Zer - beneficiu sau rău. Zer – o băutură naturală cu vitamine

COOK WEY - BAZA MEDIULUI NUTRIENT AL CONCENTRATELOR BACTERINE

1. SERUL CAGUL CA UNA DINTRE BAZELE MEDIILOR NUTRIENTE PENTRU BACTERII - PROBIOTICE

Mulți au observat deja că culturile starter (probiotice lichide) pe care le oferim includ o bază de zer hipoalergenică (zer de caș clarificat), care în concentratele noastre bacteriene stă în esență la baza unui mediu nutritiv conservant pentru microorganisme.De ce a fost aleasă această bază specială pentru „depozitarea” bacteriilor benefice?

Această împrejurare este dictată de compoziția chimică optimă a acestui produs, care, cu o anumită preparare, asigură viabilitatea pe termen lung a celulelor bacteriene și, ulterior, creează condiții favorabile pentru acumularea de biomasă a microorganismelor probiotice atunci când este utilizat ca culturi starter sau suplimente alimentare.

Utilizarea serului pentru cultivarea microorganismelor datorita carbohidratilor pe care ii contine (zaharuri mono-, oligo- si amino), saruri minerale, vitamine, acizi organici, enzime si microelemente. Lactoza este un substrat energetic pentru dezvoltarea microorganismelor incluse în inocul. Pentru creșterea bacteriilor lactice, proprietățile tampon ale mediului sunt de mare importanță. Zerul, în comparație cu laptele degresat, are o capacitate tampon mai mică, așa că în mediu se adaugă citrat de sodiu.

Ai putea spune că alegerea caș (lactat) zerul ca bază a unui mediu nutritiv pentru culturile bacteriene în culturile starter (bioaditivi) rezultă atât din cerințele generale pentru mediile nutritive în microbiologie, cât și din nevoile unor tipuri specifice de bacterii pentru substanțele vitale și din condițiile fizice ale existenței acestora.

Cerințe generale pentru mediile nutritive

Mediile nutritive trebuie să îndeplinească anumite standarde, creând condiții optime pentru creșterea, reproducerea și activitatea vitală a microorganismelor: ușor digerabile cu o anumită compoziție de substanțe azotate, carbohidrați, vitamine și concentrația corespunzătoare de săruri, să fie izotonice, sterile, să aibă proprietăți tampon ( permițând menținerea optimă), au vâscozitate optimă și un anumit potențial redox.

În primul rând, bacteriile au nevoie de azot, carbon (lactoza din zer este folosită pentru aceasta) și hidrogen pentru a-și construi propriile proteine. Hidrogenul pentru celule este furnizat de apă. De regulă, sursa de azot este reprezentată de numeroase substanțe, în principal de origine animală, precum și hidrolizate de proteine, peptide și peptone. Mediile trebuie să fie echilibrate în compoziția de microelement (!) și să conțină ioni de fier, cupru, mangan, zinc, calciu, sodiu, potasiu și să conțină fosfați anorganici.

Pe o notă

Selectarea mediului nutritiv pentru cultivarea bacteriilor cu acid propionic

Activitatea vitală a microorganismelor este indisolubil legată de condițiile de mediu. Influența factorilor externi asupra dezvoltării microorganismelor depinde de caracteristicile biologice ale acestora și de caracteristicile factorului de influență, care poate avea atât efecte benefice, cât și dăunătoare. Compoziția mediului nutritiv joacă un rol important.

În funcție de scopul lor, mediile de cultură sunt împărțite în diagnostic și producție. Primele sunt destinate în principal pentru detectarea, izolarea și identificarea microorganismelor. Mediile nutritive industriale sunt împărțite după compoziție în semințe și medii de fermentație de bază, preparate în majoritatea cazurilor folosind produse intermediare și deșeuri din producția agricolă și alimentară cu adaos de săruri minerale. Compoziția chimică a acestor medii nu este întotdeauna cunoscută cu precizie, dar trebuie să conțină toate substanțele necesare creșterii și dezvoltării microbilor: azot, carbon, compuși anorganici sub formă de săruri, vitamine, microelemente și alte componente. Mediul este considerat optim dacă are un anumit pH, potențial redox, presiune osmotică etc.

Din surse literare se știe că bacteriile cu acid propionic, precum bifidobacteriile, aparțin grupului de microorganisme actinomicete.

Bacteriile cu acid propionic au o tendință clar exprimată de a forma îngroșări și ramuri la capetele celulelor, precum bifidobacteriile, în care capacitatea de a se bifurca este puternic exprimată. De asemenea, pentru înregistrarea cantitativă a bacteriilor se folosesc medii identice, drept urmare, pentru acumularea biomasei bacteriilor de acid propionic, s-a luat un mediu pe bază de zer pentru cultivarea bifidobacteriilor cu optimizare ulterioară.

Compoziția mediului nutritiv este prezentată în tabel. 1. Date din tabel 1 indică faptul că mediul nutritiv pentru cultivarea bacteriilor cu acid propionic aparține mediilor naturale, deoarece se bazează pe zer caș. De asemenea, conține substanțe suplimentare necesare creșterii bacteriene normale. Pentru a stabiliza acțiunea enzimelor, se adaugă clorură de magneziu, acid ascorbic ca substanță reducătoare și se adaugă agar pentru a crea condiții apropiate de anaerobe. Pentru a menține capacitatea tampon optimă a mediului, s-au folosit săruri de sodiu și potasiu ale acidului citric și acetic. Indicele de hidrogen al mediului afectează starea ionică și, prin urmare, disponibilitatea multor metaboliți și ioni anorganici pentru organism.

Tabel 6.1.1 - Compoziția mediului nutritiv pentru creșterea biomasei bacteriilor cu acid propionic

Componente	Cantitate, g
Zer caș	1000
Clorura de magneziu
Citrat de sodiu trisubstituit
Fosfat de potasiu monosubstituit
Acid ascorbic
Agar microbiologic

Pentru a crea condiții aseptice pentru dezvoltarea microorganismelor, mediul nutritiv a fost sterilizat la o temperatură de (121 ± 1) 0 C timp de 30 de minute. Acest lucru este necesar pentru a obține culturi pure de microorganisme, deoarece microflora străină poate afecta creșterea bacteriilor, poate modifica proprietățile mediului etc. Astfel, mediul nutritiv pentru cultivarea bacteriilor cu acid propionic contine toate sursele nutritive necesare si are parametrii fizico-chimici optimi.

Componente suplimentare:

După cum sa menționat deja, mediul nutritiv este întotdeauna pregătit, de exemplu. Ele introduc componente suplimentare pentru a asigura condițiile necesare vieții microorganismelor. De exemplu, pentru a menține pH-ul în limitele specificate, în zer pot fi adăugate cloruri (de exemplu Clorura de magneziu MgCl 2) şi diverse săruri tampon. Compoziția concentratelor bacteriene include, de asemenea, Agar, care, în special, este folosit pentru a crea condiții în mediu apropiate de anaerob (deoarece bifidobacteriiȘi bacterii cu acid propionic sunt anaerobi care nu necesită oxigen molecular), precum și pentru a asigura adaptarea flexibilă și protecția bacteriilor de factorii de mediu nefavorabili (modificări de temperatură, valori scăzute ale pH-ului, îngheț și deshidratare) datorită prezenței polizaharide, care servesc ca o barieră între celule și mediu, îndeplinind un rol protector (vezi și exopolizaharide).

Agar(Malaeză. agar-agar) este un reprezentant clasic al clasei de agenti de ingrosare, stabilizatori si gelificanti (folositi ca agent de ingrosare a mediului in industria microbiologica si alimentara). Agar-agar- material fibros dur,obținut din alge roșii și brune (Gracilaria, Gelidium, Ceramium etc.) care cresc în Marea Albă și Oceanul Pacific. Este o componentă convenabilă și necesară a mediului, deoarece nu este consumată de bacterii ca substrat de creștere și oferă densitatea necesară a mediului în soluții apoase, formează un gel gros (jeleu dens); Agar este format din din 70-75% polizaharide, 2-3% proteine și alte substanțe care conțin azot, 2-4% cenușă. Baza agarului este o dizaharidă agaroză, a cărei moleculă este construită din D-galactoză și 3,6-anhidridă-L-galactoză.Din punct de vedere igienic, agar-ul este inofensiv și utilizarea lui în scopuri alimentare este permisă în toate țările. Concentrația sa nu este limitată și este determinată de rețete cu standarde alimentare -Comitetul mixt FAO/OMS de experți pentru aditivi alimentari consideră că doza zilnică acceptabilă de agar pentru oameni este 0.... 50 mg/kg greutate corporală, ceea ce este semnificativ mai mare decât doza care poate intra în organism cu alimente și suplimente alimentare.

În clasificatorul aditivilor alimentari, agar-agar are numărul E 406. Pe baza calității, agar-agar este împărțit în două grade - cel mai înalt și primul. Culoare pentru cel mai înalt grad: alb sau galben deschis, este permisă o nuanță ușor gri. Culoare pentru clasa I: de la galben la galben închis. Marca de agar (700, 800, 900, 1000) determină rezistența gelului. Agar-agar este vândut sub formă de plăci groase, benzi subțiri sau pulbere. Agar-agar este insipid și inodor, dar absoarbe aroma oricăror condimente cu care este servit.

Trebuie remarcat faptul că există multe tipuri de medii nutritive, a căror utilizare depinde de tipul specific de microorganisme (nevoile acestora) și de scopurile utilizării lor practice. Există medii naturale și artificiale, fără proteine și proteine etc.

În cazul nostru, zerul caș, datorită compoziției sale ( despre care se va discuta mai jos), este potrivită în mod optim ca bază a unui mediu nutritiv (conservator) pentru bacterii în producția de concentrate bacteriene. Ca urmare, s-au obținut culturi inițiale și suplimente alimentare cu un număr mare de celule viabile de microorganisme probiotice și s-au creat condiții favorabile pentru dezvoltarea în continuare a bacteriilor acidului bifido și propionic în tractul gastrointestinal în timpul consumului lor direct, incl. Timpul de creștere a biomasei în timpul fermentației (maturării) laptelui a fost redus semnificativ.

Un exemplu de utilizare (preparare) a zerului caș ca bază a unui mediu nutritiv poate fi văzut aici: Dezvoltarea unui supliment alimentar simbiotic care conține bifid

2. PROPRIETĂȚI BENEFICE ALE CERULUI CAG PENTRU CORPUL UM

Valoarea nutrițională (energetică) a zerului caș.

În aparență, zerul de caș nu este o vedere deosebit de atrăgătoare, lichidul galben pal și chiar verzui nu provoacă poftă de mâncare...

Zer caș- asta nu este nimic mai mult decât un tip de zer. În industria lactatelor se produc mai multe tipuri de zer: zer caș, zer de brânză și zer de cazeină.

Valoarea energetică a produsului: 18,1 kcal. Raport energetic PROTEINE - GRASIMI - CARBOHIDRATI: 18% (~3 kcal) - 10% (~2 kcal) - 77% (~14 kcal)

Raportul de masă (medie) de proteine, grăsimi, carbohidrați:
Proteine: 0,8 g.
Grăsimi: 0,2 g.
Carbohidrați: 3,5 g.

Tabelul 1 - Compoziția chimică și proprietățile zerului caș
Substante uscate, in%	4,2-7,4
inclusiv:
lactoza (carbohidrati)	3,5
proteină	0,8-1,0
grăsime din lapte	0,05-0,4
minerale	0,5-0,8
Aciditate, °T	50-85
Densitate, kg/m3	1019-1026

*Datele medii privind valoarea nutritivă a zerului caș sunt date în funcție de proveniența produsului, cifrele pot diferi de cele reale;

Zerul este o materie primă secundară pentru prelucrarea laptelui, a cărei compoziție este reprezentată în principal de zahăr din lapte (lactoză), proteine din zer, grăsimi reziduale și săruri. Componenta principală a zerului este lactoza.

Datorită fermentației lactozei în acid lactic, în zerul de caș există mai puțină lactoză decât în zerul de brânză, ceea ce afectează aciditatea zerului - zerul de caș este numit acru pentru gustul său distinctiv și parametrii de consum.
Zerul de caș se formează ca urmare a producției de brânzeturi sau brânză de vaci. În mod obișnuit, zerul caș se formează în timpul producției de brânzeturi tari (brânzeturi elvețiene sau cheddar). În plus, zerul de caș (sau acru) se obține în procesul de fabricare a brânzei de vaci presată sau a soiurilor acru de brânză.

Prin supunerea zerului la microfiltrare (reținerea celor mai mici particule de praf de cazeină, grăsime, bacterii și spori) zer caș clarificat.

Compoziția de vitamine și minerale a zerului de lapte (cheag).

Compoziția zerului este bogată în vitamine: vitaminele E, C, B, iar lichidul conține destul de rar forme: biotina (vitamina B7 , vitamina H, coenzima R) și colina (vitamina B4 ). Beneficiile colinei pentru organism se manifestă prin îmbunătățirea funcției creierului și îmbunătățirea memoriei. Zerul este bogat în calciu; 1 litru de băutură conține doza zilnică de calciu pentru un adult și 40% din cantitatea normală de potasiu. Zerul de lapte conține, de asemenea, săruri minerale valoroase de fosfor și magneziu. Acest lichid conține până la 200 de tipuri de substanțe biologic active, care au cel mai favorabil efect asupra activității tuturor sistemelor și organelor din corpul uman.

Masa 2 - Compoziția de vitamine și minerale a zerului caș
Vitamine și substanțe asemănătoare vitaminelor		Substante minerale
Kholin	14 mg	Cobalt (Co)	0,1 mcg
Vitamina PP	0,2 mg	Molibden (Mo)	12 mcg
Biotina (Vitamina H)	2 mcg	Cupru (Cu)	4 mcg
Vitamina E	0,03 mg	Iod (I)	8 mcg
Vitamina C	0,5 mg	Zinc (Zn)	0,5 mg
Vitamina B12 (cobalamine)	0,3 mcg	Fier (Fe)	0,06 mg
Vitamina B9 (acid folic)	1 mcg	Clor (Cl)	67 mg
Vitamina B6 (piridoxina)	0,1 mg	Fosfor (P)	78 mg
Vitamina B5 (acid pantotenic)	0,3 mg	potasiu (K)	130 mg
Vitamina B2 (riboflavina)	0,1 mg	Sodiu (Na)	42 mg
Vitamina B1 (tiamina)	0,03 mg	magneziu (Mg)	8 mg
		Calciu (Ca)	60 mg

Proprietățile terapeutice și profilactice ale zerului caș.

Consumul de zer are un efect benefic asupra tractului digestiv, curăță intestinele, normalizează flora, elimină toxinele și deșeurile și stimulează ficatul și rinichii.Serul este util în special persoanelor care suferă de boli ale tractului gastrointestinal: gastrită, colită, pancreatită, enterocolită, disbioză, constipație.

Beneficiile zerului pentru sistemul circulator sunt, de asemenea, mari, ajută la prevenirea aterosclerozei și este indicat pentru hipertensiune arterială, boli coronariene și tulburări circulatorii la nivelul creierului.

Zerul afectează și glandele suprarenale, care produc hormoni de stres la consumul de zer, munca se îmbunătățește, iar producția de hormoni de stres se oprește fără motiv;

Astfel, zerul caș aparține produselor alimentare pentru sănătate și sport și datorită acestuia compoziție de vitamine și minerale, poate fi o alternativă excelentă și mai sănătoasă la chefir.

Proprietățile dietetice ale zerului caș.

Beneficiul zerului este capacitatea sa de a reduce pofta de mâncare multe diete se bazează pe utilizarea zerului și vă permit să slăbiți ușor și în siguranță pentru organism. Dintre carbohidrați, zerul conține lactoză ușor digerabilă, care nu provoacă formarea grăsimilor, iar valoroșii aminoacizi care alcătuiesc acest lichid sunt vitali pentru organism și sunt implicați în metabolismul proteinelor și hematopoieza.

Zer caș în producția alimentară.

Proprietățile distinctive ale zerului caș sunt utilizate pe scară largă atât în gătit, cât și în industria alimentară în general. Zerul caș este folosit la producerea unor tipuri de brânzeturi moi, de exemplu brânza ricotta, care este făcută din lapte de capră. Zerul caș este adesea adăugat ca aditiv alimentar la produsele de panificație. Zerul de caș poate, de asemenea, să îmbunătățească semnificativ gustul unor tipuri de produse de patiserie și este util și în procesul de preparare a supelor reci de vară.

Serul de caș și-a găsit aplicație și în cosmetologie.

Cosmeticele de casă pe bază de ser de caș au fost folosite de frumusețile domestice de secole pentru a prelungi tinerețea și îngrijirea pielii feței, corpului și părului. Acest lichid este folosit ca bază pentru multe măști pentru pielea feței și a gâtului, este folosit pentru a clăti părul, astfel încât să crească mai bine și să nu cadă. Zerul este un produs de vindecare valoros care va ajuta la arsurile solare.

Zerul este un produs obtinut ca urmare a prelucrarii laptelui (coagulare si filtrare).

Este unul dintre subprodusele eliberate în timpul producției de brânză sau cazeine.

Este utilizat în mod activ în domeniul medicinei alternative și al gătitului.

Compoziția chimică a zerului

Beneficiile zerului pentru organism se datorează compoziției sale chimice, care include o listă de proteine din zer (treonină, histidină, arginină, lizină, metionină, leucină, triptofan), aminoacizi esențiali, compuși azotați proteici și neproteici și enzime.

Carbohidrații din produs sunt reprezentați de lactoză, monozaharide (galactoză, glucoză), aminozaharide (acid neuraminic (inclusiv derivații săi), cetopentoză), oligozaharide (substanțe serologic active, arabinoză).

Compoziția chimică a zerului se caracterizează prin prezența grăsimilor din lapte, gazelor (oxigen, dioxid de carbon, azot), grăsimi anorganice, volatile (propionice, naya, butirice, formic) și organice (nucleice, citrice, lactice).

Produsul este bogat în minerale (fosfor, magneziu, clor, sodiu, calciu, fier, potasiu) și vitamine (biotină, tiamină, acizi ascorbic și nicotinic, piridoxină, retinol, tocoferol, riboflavină, colină, cobalamină).

Conținutul de calorii al zerului variază între 18 și 27 kcal la 100 ml, ceea ce îi permite să fie clasificat ca produs cu conținut scăzut de calorii și inclus în dieta zilnică.

Proprietățile benefice ale zerului:

antioxidant;
stimulatoare;
vindecare;
laxativ;
potolitor de sete;
preventiv;
antiinflamator;
antireumatice;
anti stres;
nutritiv;
diuretic;
restaurator;
liniştitor;
regenerator;
curatare.

Beneficiile și daunele zerului (dozele sunt date mai jos) îi permit să fie utilizat pentru tratamentul afecțiunilor sistemului digestiv: pancreatită, diverse forme de gastrită, colită, disbioză intestinală, enterită, constipație cronică, infecții toxice alimentare, enterocolită, ulcere, orice fenomene inflamatorii pe membranele mucoase.

Utilizarea sa regulată face posibilă prevenirea dezvoltării proceselor de putrefacție, normalizarea acidității sucului gastric și restabilirea microflorei intestinale naturale.

Utilizarea acestei băuturi de lapte înainte de masă stimulează producerea secreției gastrice de acid clorhidric, asigurând o bună digestibilitate a alimentelor primite.

Zerul este folosit pentru pierderea în greutate deoarece poate stimula tractul digestiv, restabili echilibrul apă-sare, crește rata de absorbție a nutrienților, accelerează reacțiile metabolice din organism și activează procesele de eliminare a ecotoxicilor, a excesului de deșeuri și a deșeurilor acumulate în timpul vieții.

De ce zerul este util pentru organism în cazul patologiilor sistemului circulator: este utilizat în tratamentul hipertensiunii arteriale, anginei pectorale, cardiosclerozei, varicelor, bolilor coronariene, hemoroizilor, aterosclerozei. Este prescris pentru probleme ale vaselor cerebrale (ateroscleroza cerebrală, probleme ale circulației cerebrale). Normalizează nivelul colesterolului din sânge.

Zerul este utilizat în prezența afecțiunilor sistemului respirator și ale organelor ORL: faringită, diferite tipuri de pneumonie, amigdalita, bronșită, sinuzită. Recomandat pentru activarea funcțiilor sistemului imunitar în perioadele de epidemii sezoniere de boli virale infecțioase.

Băutura este utilă femeilor cu diverse patologii ginecologice: colpită, anexită, herpes genital, candidoză, candidoză, cervicita, dezechilibru al microflorei vaginale naturale, prezența eroziunii cervicale.

Produsul este utilizat pentru boli ale sistemului urinar: glomerulonefrită, pielonefrită, urolitiază.

Zerul este folosit cu succes în tratamentul bolilor dermatologice: diateză, acnee, demodicoză, alergii alimentare, neurodermatită, psoriazis.

Recomandat pentru nevroze de diverse etiologii, tulburări neuropsihice (inclusiv fobii), stres și stări depresive. Tratamentul cu zer reduce sinteza hormonilor de stres si creste nivelul de serotonina.

Produsul este utilizat în mod activ în domeniul cosmetologiei, deoarece are un efect pozitiv asupra structurii părului, unghiilor și pielii.

Reglează procesele de refacere, creștere și reînnoire a țesuturilor la nivel celular, netezește manifestările îmbătrânirii biologice, accelerează vindecarea microtraumelor. Pentru față, zerul poate fi folosit extern și intern în același timp.

Băutura este recomandată pentru consumul persoanelor implicate activ în sport (inclusiv profesional), deoarece proteinele din zer contribuie la formarea activă a masei musculare.

Singura contraindicație pentru utilizarea zerului este intoleranța individuală la componentele sale (inclusiv lactoza).

Mulți oameni sunt interesați de întrebarea: cum să beți zer corect? Volumul maxim admis de băutură pură pe zi este de 3 pahare. Dacă este depășită, nu poate fi exclusă posibilitatea apariției simptomelor de indigestie. Pentru a obține cea mai mare eficacitate, se recomandă utilizarea produsului pe stomacul gol.

Băutura este folosită ca produs independent sau ca ingredient în rețetele diferitelor feluri de mâncare. Ce poate fi preparat din zer: este inclus în okroshka și alte prime feluri, cocktailuri (,).

Se caracterizează printr-o compatibilitate ridicată cu lingonberries, afine, afine, zmeură, afine, castraveți, creson și alte culturi. Gustul cocktailurilor pe bază de acest produs lactat poate fi suplimentat cu sare, suc de lămâie și zahăr. Coacerea din zer se remarcă prin splendoarea și gustul său delicat.

De unde se cumpără zer: produsul poate fi achiziționat în super- și hipermarketuri, magazine alimentare, a căror gamă include produse lactate.

Ser de lapte pentru fata acasa

Acasă, pentru față, serul de lapte poate fi folosit pentru îngrijirea completă a pielii:

Curatenie. Acest lucru se face cu un tampon de vată înmuiat în ser cald. În acest scop, este, de asemenea, permisă ștergerea feței de două ori pe zi cu cuburi de zer congelat.
Peeling. Pentru a-l pregăti, în băutura cu lapte se adaugă sare (sare de masă, sare de mare), cafea măcinată sau fulgi. Compoziția rezultată se aplică ușor pe piele cu mișcări de masaj, după care se spală cu un jet curgător.
Nutriție. Zerul în combinație cu proaspăt se aplică pe gât și față într-un strat gros. Daca ai tenul gras, adauga albusul de ou la reteta de masca. Se recomandă utilizarea acestui produs nu mai mult de o dată pe săptămână.

Ei bine, acum haideți să vedem videoclipul.

Multe produse la buget și la prețuri accesibile pot aduce mari beneficii organismului, deși adesea nici nu ne gândim la oportunitatea includerii lor în dieta noastră zilnică. Adesea, astfel de alimente nu primesc deloc atenția noastră. Și complet în zadar. Deci, de exemplu, zerul, care constă în mare parte din apă obișnuită, poate deveni o adevărată mană divină pentru o persoană, poate preveni multe afecțiuni patologice, poate menține frumusețea și chiar poate ajuta la tratarea bolilor. Să discutăm mai detaliat dozele recomandate ale acestui produs, proprietățile sale benefice pentru organismul nostru, precum și contraindicațiile la consumul acestuia.

De ce este apreciat zerul, care sunt proprietățile sale benefice?

Zerul este o sursă a unei cantități uriașe de substanțe utile pentru organismul uman, motiv pentru care este folosit ca componentă principală în crearea alimentelor pentru copii. Oamenii de știință au demonstrat că acest produs conține mai mult de două sute de particule extrem de benefice. Printre acestea, mineralele ocupă un loc foarte important. De exemplu, consumul unui litru de zer pe zi ne saturează organismul cu aproape o doză zilnică de calciu și jumătate din necesarul zilnic de potasiu. Acest produs este o sursă de cantități semnificative de săruri de magneziu și fosfor, precum și biotină, colină și acid nicotinic.

Zerul conține toate vitaminele în care laptele este bogat. Ele sunt reprezentate de vitaminele B, acidul ascorbic, tocoferol și provitamina A. Acest produs este, de asemenea, o sursă a unei cantități uriașe de aminoacizi esențiali care participă activ în procesele de hematopoieză, precum și în metabolismul proteinelor.

Doar un pahar de zer proaspăt pe zi vă va ajuta să vă întăriți mult sistemul imunitar și să vă îmbunătățiți funcționarea tractului digestiv. Această băutură ajută la vindecarea membranelor mucoase ale stomacului și la normalizarea microflorei gastrointestinale. Efectul pozitiv al luării serului devine vizibil după una sau două săptămâni. Ajută în tratamentul gastritei și colitei și, de asemenea, face față bine constipației.

Acest produs optimizează perfect echilibrul apă-sare. Este capabil să elimine excesul de lichid din organism, eliminând umflarea și, de asemenea, să curețe organismul de diferite tipuri de deșeuri și toxine. În acest caz, zerul trebuie băut în cantitate de un pahar pe zi, pe stomacul gol.

Serul va fi util în special pentru boli ale inimii și vaselor de sânge, ar trebui să fie inclus în meniul dumneavoastră pentru pacienții cu hipertensiune arterială. Componentele sale benefice vor ajuta la prevenirea și vindecarea aterosclerozei.

Acest produs trebuie consumat pentru diferite afecțiuni depresive, deoarece componentele sale pot suspenda sau reduce sinteza hormonilor de stres și pot activa producția de serotonină.

Zerul este un produs minunat pentru combaterea excesului de greutate. Reduce destul de bine pofta de mancare si ajuta la evitarea hipovitaminozei in timpul dietelor.

Acest produs lactat este, de asemenea, excelent pentru auto-îngrijire. Are un efect excelent de strălucire a pielii, mai ales atunci când este combinat cu suc de lămâie. În plus, serul te va ajuta dacă ești ars de soare. Ar trebui turnat în baie într-o cantitate de câțiva litri, durata optimă a unei astfel de proceduri este de aproximativ o jumătate de oră.

Serul este si un remediu excelent pentru refacerea parului se recomanda combinarea cu un decoct de radacini de brusture si folosirea acestuia pentru a-ti spala parul o data pe saptamana.

Beți zer - se respectă dozele?

De obicei, nutriționiștii recomandă să bei un pahar de zer pe zi. Dar puteți crește cu ușurință această sumă dacă doriți. Nu există cazuri cunoscute de supradozaj cu acest produs. Și slavă Domnului!

etnostiinta

Serul este utilizat pe scară largă de specialiștii în medicina tradițională pentru tratamentul multor afecțiuni patologice. De obicei, este folosit ca o componentă suplimentară a diferitelor formulări medicinale sau pe cont propriu.

Așadar, pentru a elimina durerile de cap frecvente, vindecătorii recomandă să luați acest produs zilnic în cantitate de cel puțin un pahar. Această băutură ajută, de asemenea, la îmbunătățirea expectorației și la subțierea mucusului lipicios. De asemenea, este utilizat în tratamentul urolitiazelor.

Pentru a elimina pintenii călcâielor, se recomandă să încălziți picioarele în fiecare zi în ser încălzit. Același tratament va ajuta la accelerarea vindecării crăpăturilor pielii.

Pentru varice, se recomandă prepararea unei lingurițe de mentă cu o sută de mililitri de apă clocotită. După douăzeci de minute, strecoară infuzia rezultată și combina-o cu aceeași cantitate de zer. Luați acest amestec de trei până la patru ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de mese. Durata terapiei este de două săptămâni.

La tratarea hemoroizilor, experții recomandă să beți acest produs lactat pe stomacul gol în cantitate de două sute până la patru sute de mililitri.

Consumul zilnic de o sută până la o sută douăzeci de mililitri de zer va ajuta la curățarea vaselor de sânge de plăcile de colesterol. Și utilizarea externă a unui astfel de produs vă permite să faceți față seboreei într-un timp scurt.

Pentru a curăța eficient intestinele, ar trebui să combinați un pahar de zer cu două lingurițe de sare. Amesteca bine acest amestec si bea pe stomacul gol dimineata.

Pentru cine este zerul periculos. Există contraindicații pentru el?

Experții spun că zerul este un produs destul de sigur. Nu trebuie folosit doar dacă aveți intoleranță individuală, care, desigur, este o caracteristică destul de rară. Serul poate fi luat atât în timpul sarcinii, cât și în timpul alăptării, copiii și bătrânii; Deci tratamentul cu zer nu are contraindicații.

Ekaterina, www.site

P.S. Textul utilizează unele forme caracteristice vorbirii orale.

Zer sau ser Acesta este un lichid tulbure cu un miros acru pronunțat, care se formează în timpul producției de brânzeturi, brânză de vaci și cazeină. Pe măsură ce laptele se coagulează, se transformă într-un solid, iar lichidul rămas este zerul.

Proprietățile valoroase ale zerului erau cunoscute încă din Grecia Antică. Sedimentul lichid obtinut in timpul procesarii laptelui a fost folosit ca tonic si diuretic. Serul a fost folosit pentru a trata bolile de piele, diareea și ameliorarea intoxicației organismului. Oamenii de știință moderni au identificat proprietățile unice ale produsului, care se manifestă în normalizarea sistemului nervos, calmarea și întărirea sistemului imunitar.

Zerul de casă obținut în timpul fermentației și procesării laptelui este considerat cel mai util, deoarece calitatea unui produs cumpărat din magazin este un mare semn de întrebare. Dacă știi să faci brânză de casă (brânză de vaci), vei ajunge cu o cantitate considerabilă de zer sănătos, al cărui rău este practic exclus.

Fapt interesant:

În secolul al XVIII-lea, serul a fost numit medicament-minune și elixirul tinereții. Au existat chiar instituții medicale speciale unde a fost folosit ca principal „medicament”. Trebuia să bei aproximativ 4 litri de zer pe zi.

Calorii din zer

A-ți menține corpul într-o formă bună și a da preferință alimentelor sănătoase este la modă și rezonabil astăzi. Prin urmare, un produs precum zerul ar trebui să fie prezent în dieta zilnică a unei persoane și în forma sa pură.

Care sunt beneficiile zerului? Datorită compoziției sale echilibrate și abundenței de substanțe utile, serul este folosit în cosmetologie pentru a îmbunătăți starea pielii. Zerul este folosit pentru a produce produse dietetice și alimente pentru copii datorită compoziției sale unice, care este aproape de laptele matern. Valoarea nutritivă a produsului este nesemnificativă - doar 18-20 kcal la 100 g.

În orașele elvețiene care sunt renumite pentru producția lor de brânză, zerul este un produs preferat și căutat. Pe baza acestuia, se prepară o băutură specială numită Rivella, care este populară printre localnici și turiști.

Compoziția zerului

Zerul este un produs dietetic și ușor digerabil. Lichidul este format din 94% apă, iar restul de 6% constă din substanțe utile.

În ciuda proporției mici de componente utile, serul conține aproximativ 200 de substanțe, inclusiv:

Aminoacizi valoroși, proteine
Lactoză
Biotina
Zahăr din lapte
Vitamine din grupele A, C, E, H, B
Kholin
Acizi citric, nicotinic, formic, acetic, nucleici
Grăsimi din lapte
Bacteriile benefice
Potasiu, calciu, fosfor, magneziu, iod, molibden, zinc

Oamenii de știință au făcut descoperiri interesante în ceea ce privește serul. Se dovedește că compușii săi proteici sunt absorbiți de organism mai bine decât albușul de ou de pui. Aminoacizii incluși în produs îmbunătățesc metabolismul proteinelor și hematopoieza. Prin introducerea zerului în dieta dumneavoastră, nu numai că vă puteți întări sistemul imunitar, ci și puteți reduce riscul de boli virale.

Dăuna

Daune ale zerului

În ciuda abundenței minime de componente active (doar 6% din masa totală), înainte de prima utilizare trebuie să cântăriți beneficiile și daunele zerului. Deoarece componenta sa principală este apa, aceasta nu va avea un efect negativ global asupra organismului.

Acest produs este contraindicat pentru utilizare în următoarele cazuri:

Pentru intoleranță la lactoză
Dacă sunteți alergic la oricare dintre componente
Dacă sunteți predispus la diaree (serul are efect laxativ)

Este posibil ca zerul să fie dăunător dacă produsul este abuzat. Bea mult ser în fiecare zi poate provoca probleme digestive. Doza recomandată pe zi pentru un adult este de 300-600 de grame.

Cu toate acestea, cel mai semnificativ daune din zer poate fi cauzată organismului dacă achiziționați un produs de calitate scăzută. Dacă etapele tehnologice de producție au fost încălcate, data de expirare a expirat sau condițiile de păstrare ale produsului au fost ignorate, la consumarea serului, puteți obține o intoxicație gravă a organismului sau o boală infecțioasă.

Beneficiu

Care sunt beneficiile zerului?

Acest produs are un efect pozitiv asupra tractului digestiv. Utilizarea corectă a zerului previne dezvoltarea proceselor de putrefacție în intestine, normalizează aciditatea stomacului și îi restabilește microflora.

Care sunt beneficiile zerului? Consumul de ser înainte de masă stimulează motilitatea intestinală și crește capacitatea stomacului de a digera și asimila alimentele.

Proprietățile benefice ale zerului:

Este o sursă de substanțe utile - aminoacizi, proteine, vitamine și minerale
Întărește sistemul imunitar, reduce riscul de răceală
Stimulează funcția intestinală
Are un efect benefic asupra întregului sistem digestiv
Îmbunătățește funcția ficatului și a rinichilor
Ajută la creșterea masei musculare
Ajută la eliminarea toxinelor și a excesului de lichid din organism, previne umflarea
Folosit în rețete dietetice și programe de slăbire
Restabilește echilibrul apă-sare
Folosit pentru a reduce intoxicația corporală
Indicat după cursuri de chimioterapie pentru refacerea membranei mucoase a organelor interne
Are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și circulator
Scade tensiunea arterială
Recomandat pentru utilizare în diabetul zaharat
Folosit pentru a trata probleme dermatologice, boli ginecologice, ateroscleroză, tulburări ale creierului

Această băutură de lapte fermentat curăță sângele de colesterol și normalizează starea psiho-emoțională a unei persoane. Zerul este util pentru hemoroizi, disbacterioză, urolitiază și vene varicoase.

Cum se face zer

Desigur, puteți cumpăra ser gata făcut în magazin. Cu toate acestea, nu există întotdeauna încredere 100% că produsul a fost fabricat corect și că condițiile de temperatură au fost menținute corespunzător în timpul transportului său. Pentru a evita dăunarea zerului, îl poți prepara acasă, foarte ușor și rapid.

Cel mai bine este să cumpărați lapte de casă ca materie primă.
Apoi trebuie pus într-un loc cald pentru a se acri.
Laptele coagulat rezultat se pune la foc mic și se aduce la fierbere. În timpul procesului de încălzire, laptele va începe să emită fulgi de caș la suprafață.
Când tot laptele este transformat în brânză de vaci, masa trebuie răcită și strecurată prin pânză.
Lichidul rezultat este zer real de casă, iar masa densă de caș poate fi consumată sau adăugată la deserturi.

Cum să bei zer

Pentru efect maxim, bea zerul proaspăt dimineața, pe stomacul gol. Nu este recomandat să bei mai mult de 2-3 pahare pe zi, deoarece poate apărea efectul laxativ al serului. Băutura este recomandată pentru utilizare singură sau în combinație cu alte produse.

Puteți lua zerul ca cocktail-uri. Băutura se potrivește bine cu cătină, lingonberries, zmeură și afine. Serul este ideal pentru prepararea bauturilor din plante in combinatie cu salata verde, marar, castraveti proaspeti si alte legume. Pentru a adăuga condimente la cocktailuri, se recomandă adăugarea de zahăr sau miere la băuturile dulci, iar suc de lămâie la băuturile vegetale.

Cum se păstrează zerul

Cel mai bine este să păstrați această băutură sănătoasă în recipiente emailate sau din sticlă. Nu se recomandă expunerea serului la lumina directă a soarelui pentru a minimiza procesul de descompunere și oxidare a substanțelor benefice.

După preparare, zerul proaspăt este potrivit pentru băut timp de 5 zile. Apoi poate fi folosit în scopuri culinare. După 2 săptămâni de la prepararea serului, acesta nu trebuie utilizat.

Zer în cosmetologie

De asemenea, bunicile noastre știau despre proprietățile miraculoase ale serului și îl foloseau pentru a păstra frumusețea și tinerețea. Care sunt beneficiile zerului pentru piele? Produsul este utilizat pe scară largă în cosmetologie pentru a pregăti produse pentru piele anti-îmbătrânire și pentru a scăpa de celulită.

Serul are un efect excelent de albire și strânge pielea, netezind ridurile fine. A primit astfel de proprietăți datorită proteinelor cu greutate moleculară mică care alcătuiesc compoziția sa. Serul din măști acționează ca un antioxidant, protejând epiderma de factorii externi agresivi.

Zer în timpul sarcinii și alăptării

Serul este foarte util în timpul sarcinii și alăptării. Consumul produsului ajută la combaterea constipației, îmbunătățește procesele hematopoietice, ameliorează umflarea și are un efect benefic asupra digestiei și a sistemului excretor.

După naștere și în perioada alăptării, utilizarea serului este indicată pentru refacerea și îmbogățirea organismului cu substanțe utile. Datorita continutului de lactoza, utilizarea zerului in perioada de lactatie imbunatateste productia de lapte matern. În cazuri speciale, la recomandarea unui specialist, în hrănirea sugarilor se folosesc formule speciale pe bază de ser pentru a înlocui laptele matern.

Până de curând, zerul era considerat doar o materie primă reziduală. Dar, după cercetări repetate, oamenii de știință au demonstrat că acesta este un produs complet de lapte fermentat, care are proprietăți miraculoase și valoare nutritivă. Astăzi, mulți producători adaugă diferiți aditivi aromatici și culori naturale zerului, făcând această băutură și mai gustoasă și mai atractivă pentru clienți. În acest articol vom vorbi despre calitățile sale utile și despre domeniile de aplicare.

Zer: beneficii și compoziție

Elimină toxinele dăunătoare și elimină deșeurile;

Calmează sistemul nervos central;

Îmbunătățește circulația sângelui;

Previne dezvoltarea aterosclerozei;

Ameliorează procesele inflamatorii ale pielii și mucoaselor.

Metode de aplicare

Zerul este utilizat în mod activ în cosmetologie, se obțin emulsii, exfoliații, loțiuni pentru corp și păr foarte eficiente. Într-o perioadă scurtă de timp, substanțele benefice conținute în această materie primă ajută la prevenirea mătreții, întăresc semnificativ rădăcinile părului, elimină seboreea și reface structura foliculului de păr.

Zerul este un adevărat depozit de vitamine care promovează întinerirea pielii. Pentru a elimina ridurile, măștile care conțin substanțe serice valoroase sunt utilizate pe scară largă. Lichidul este eficient în lupta împotriva pistruilor: doar aplicați un amestec de brânză de vaci și zer în proporție de 1:1 pe zonele cu probleme și lăsați timp de 15 minute, apoi clătiți cu apă caldă. Vă puteți albi rapid pielea cu o loțiune făcută din suc de lămâie și zer (1:10).

Combaterea excesului de greutate

Deseori prescris de nutriționiști pentru pierderea în greutate, deoarece elimină excesul de apă din organism și normalizează digestia. De asemenea, are un conținut scăzut de calorii și de grăsimi, ceea ce este cel mai important lucru într-o dietă. Dacă aveți nevoie urgent să pierdeți câteva kilograme în plus, atunci beți doar zer o dată pe săptămână și nu mâncați altceva. Astfel vei putea curăța organismul și îl vei elimina. Puteți adăuga castraveți și ierburi la băutură și o puteți bea cu cina în loc de mâncare. Dacă îl folosești timp de o lună, poți slăbi 3 kilograme fără a-ți afecta sănătatea.