Okra este o plantă din familia nalbilor. Această legumă se mai numește și gombo, lady fingers și okra. Mulți europeni sunt interesați de ce este okra și cum se mănâncă, de atunci acest produs devine din ce în ce mai popular printre gospodinele cu experiență. Compoziția nutrițională, gust impecabil și capacitatea de a include legume în feluri de mâncare diverse garanta utilizarea cu succes a bame în scopuri culinare.
Fructele de bame au 5-7 laturi, care conțin numeroase semințe mici. De obicei, lungimea este de 25 de centimetri.
Suprafața legumei este acoperită cu un puf mic, pe care este indicat să îl îndepărtați înainte de a consuma produsul pentru a preveni reacțiile alergice.
Okra are fructe de un verde strălucitor al căror gust amintește vag de sparanghel și vinete. De remarcat faptul că produsul conține o cantitate mare de mucus, de aceea este indicat să scapi de el cu ajutorul aditivilor acizi (de exemplu, oțet, roșii).
Originea bamelor nu a fost încă stabilită. Se presupune că legumele pot proveni din Africa de Vest și India, deoarece un număr mare de plante de acest tip cresc în aceste regiuni.
În prezent, bame devine populară în Rusia. Mulți oameni încearcă să afle ce este okra, unde crește și cum se mănâncă.
De fapt, leguma devine din ce în ce mai interesantă pentru pregătirea mâncărurilor europene, dar este în continuare cea mai opțiune accesibilă este un produs murat.
Soiuri de bame
Ne întâlnim în Rusia soiuri diferite bame, variind ca formă și dimensiune.
- Degetele de doamnă (bame). Acest soi are păstăi cu semințe mici care pot fi folosite în scopuri culinare. Lungimea maximă a plantei este de aproximativ un metru. După plantarea semințelor și înainte de a primi prima recoltă, de obicei durează puțin mai mult de 3 luni. Tulpina unei legume coapte este acoperită cu peri rari și rari. Din punct de vedere vizual, soiul Lady Fingers are fire de păr necomestibile, de care se recomandă scăparea pentru ca fructul să dezvăluie caracteristici de bun gust și să se încânte cu beneficiile sale. Fructul este ascuns în axilele frunzelor, așa că trebuie să înțelegeți cum să curățați bame. Soiul în cauză prezintă rezistență la vremea caldă și uscată. Okra poate fi recoltată de două ori pe an dacă clima este favorabilă. Se recomanda consumul de fructe necoapte, intrucat contin o substanta speciala necesara imbunatatirii structurii preparatelor. Okra este ideală pentru a adăuga salate de legume, supe, garnituri. Se recomandă conservarea legumelor și congelarea acesteia pentru păstrare pe termen lung. Soiul de bame „Degetele doamnei” este recomandat persoanelor care urmează o dietă și suferă de ateroscleroză.
- Pădurea de stejar este cu creștere scăzută. Înălțimea tulpinii plantei ajunge de obicei la 80 de centimetri. Fructul copt devine întunecat Culoarea verde, care o deosebește de legumele necoapte. Cultivarea corectă bame sugerează posibilitatea de a obține până la 8 fructe, fiecare dintre ele va conține până la 50 de semințe.
- Pădurea de stejar este mijlocul sezonului. Prima colectare devine posibilă după aproximativ 2 luni. Cu toate acestea, va dura până la 4 luni pentru ca semințele să se coacă complet. Ciclul de fructificare durează o lună, iar în acest timp recolta poate fi recoltată de 7-9 ori. Soiul Dubrava de mijloc de sezon este plantat numai pe teren deschis. Leguma este ideală pentru persoanele care urmează o dietă sănătoasă.
- Teava de marime medie. Tulpina atinge o înălțime de până la 120 de centimetri. Inflorescențele mici galbene se disting prin prezența fructelor verzi de dimensiuni medii. În același timp, flaut, care este cultivat special pentru recoltare, vă poate mulțumi cu un număr mare de fructe gustoase.
- Flautul este la mijlocul sezonului. Prima recoltă după plantare poate fi recoltată în aproximativ 2 luni. Acest soi de bame dă roade timp de aproximativ o lună, iar în acest timp este posibil să se obțină o recoltă de până la 9 ori.
O fotografie cu bame, ce este și cum este mâncată interesează mulți oameni, iar fiecare soi necesită un climat special și abordarea corectă la cultivarea ta.
Proprietăți utile ale bame
Compoziția bogată de bame garantează prezența a numeroase proprietăți pozitive.
- Nivel de conținut crescut acid folic ajută bamele să fie produs ideal pentru femeile în timpul sarcinii.
- Mucilagiul vegetal este un fel de fibre alimentare. Această substanță normalizează glicemia. Din acest motiv, legumele sunt bune pentru diabetici.
- Bamele elimină excesul de colesterol, produsele biliare din organism, substante toxice. Această curățare a corpului uman garantează întreținerea conditie buna sănătate.
- Compoziția nutrițională a bame îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal. Inițial, prevenirea constipației și a flatulenței este garantată. Dacă consumați în mod regulat bame, puteți conta pe îmbunătățirea cu succes a sănătății dumneavoastră cu gastrită și ulcer gastric, pe măsură ce microflora intestinală se îmbunătățește.
- Okra este un produs dietetic ideal cu conținut scăzut de calorii. Un numar mare de nutrienți ajută la îmbunătățirea stării de bine și la menținerea tonusului necesar al corpului.
- Consumul regulat de bame garantează o bunăstare îmbunătățită în caz de depresie și oboseala cronica.
Cele de mai sus proprietăți pozitive baume ajută la această legumă a devenit din ce în ce mai solicitat. Dacă știi ce este okra și cum se mănâncă, de unde să cumperi semințe, poți conta pe beneficii garantate pentru organism.
Okra este folosită nu numai în gătit, ci și în în scop cosmetic. Măștile sunt preparate cu succes din legume fierte pentru a îmbunătăți starea părului.
Daca folosesti crema cu extract de bame, te poti baza curatare eficienta piele de acnee și eliminând orice denivelare de pe piele.
Posibilități de utilizare a bamelor în scopuri culinare
Bame este o legumă care poate fi folosită cu succes în gătit.
Adesea presupus următoarele metode Prelucrarea produsului:
- sărare;
- decapare;
- prăjire;
- tocană;
- aburire;
- prăjire.
Mai mult, okra poate fi consumată în siguranță crudă și tocmai în această formă este garantată prezența cantității maxime posibile de componente nutritive.
A ști ce este okra și cum se mănâncă te poate ajuta să studiezi rețetele cu atenție.
De exemplu, bame este folosită pentru a pregăti aproape orice fel de mâncare, dar pentru a-și dezvălui cele mai bune caracteristici, este recomandabil să folosiți condimente și uleiuri naturale, dând note suplimentare de gust și dezvăluind fațete plăcute de aromă.
Okra poate fi folosită uscată sau congelată.
Semințele de bame sunt, de asemenea, comestibile. Sunt folosite pentru a prepara o băutură care amintește de cafea, ulei cu gust și miros specific.
Utilizarea regulată a bamelor în scopuri culinare garantează cantitate mare nutrienți.
Acasă, okra este păstrată timp de cel mult 3 zile, deoarece produsul se deteriorează rapid și ulterior își pierde. valoare nutritionala.
Dacă știți ce este okra murată și cum se mănâncă, o puteți mânca fel de mâncare gustoasă, care diferă în compoziția nutrițională.
Contraindicații pentru consumul de bame
S-ar părea că okra ar trebui să fie legumă sănătoasă. Cu toate acestea, produsul poate provoca vătămare potențială anumite categorii de oameni.
Cele mai mari riscuri de apariție efecte secundare apar din cauza intoleranță individuală corp și posibilă manifestare reactii alergice.
În astfel de cazuri, oamenii se pot plânge de mâncărime și alte semne de alergii ale pielii.
Pentru a reduce riscul de alergii, este recomandabil să curățați bamele de orice fire de păr existente pe fruct. Curățarea se efectuează în manusi de cauciuc, deoarece atunci când efectuați o astfel de procedură trebuie să aveți grijă de protecție.
Păstăile de bame pot părea picante. Pentru a îmbunătăți caracteristicile gustative, se recomandă tratamentul termic al legumelor. Ca urmare, excesul de condiment va dispărea, iar caracteristicile gustative vă vor mulțumi.
Bame este o legumă mediteraneană care... În ultima vreme devine din ce în ce mai solicitat în rândul gospodinelor ruse care doresc să pregătească mâncăruri sănătoase și gustoase.
https://youtu.be/QPMBIO8BjTc
Okra, cunoscută și sub denumirea de degete de doamnă, este una dintre preferate legume hrănitoare partea de nord-est a continentului african. Păstăile sale sunt de obicei recoltate când sunt încă verzi și fragede, în stadiul imatur. Nutriționiștii îl consideră foarte util și produs nutritivși recent au primit din ce în ce mai multă atenție. Poate îmbunătăți digestia, întări oasele și este bun pentru piele. Are proprietăți benefice pentru a sistemului cardio-vascular, scade nivelul colesterolului din sange, ridicat tensiune arteriala, întărește sistemul imunitar. Ce fel de legumă este aceasta, cum arată și unde creștem bame Citiți mai departe?
Ce este okra și unde crește?
Okra este o cultură de legume. Planta este cultivată în regiuni tropicale, subtropicale și temperate calde din întreaga lume pentru păstăile sale care sunt bogate în mulți nutrienți.
Din punct de vedere botanic, okra aparține plantelor cu flori perene din familia Malvaceae și din genul Abelmosh. Este cunoscut și sub numele de lady fingers, okra, gumbo (gomba), bhindi și este numit științific Abelmoschus esculentus. Ca cultură de legume, este cultivată ca cultură anuală. Okra este o plantă destul de rezistentă, care poate crește chiar și în condiții de secetă relativă și climat cald.
Este un arbust mic, de aproximativ 30-40 de centimetri înălțime. Există exemplare care ating o înălțime de 2 metri. Preferă solurile bine drenate și fertilizate.
Frunzele plantei sunt destul de mari, de culoare verde închis sau verde. Înflorește cu flori mari albe sau galbene cu 5 petale.
Primele fructe se coc la 45-60 de zile după înflorire și sunt o păstaie verde cu nervuri, înclinată. În interiorul păstăii sunt multe semințe albe și forma rotunda. Sunt culese pentru consum în stadiul de coacere incompletă.
Okra este originară din Africa tropicală. Crește sălbatic în Antile. Astăzi este cultivat atât în America, cât și în Europa. Avem mici plantații de bame în regiunile Stavropol și Krasnodar.
Care sunt beneficiile okra?
Fructul de bame este cunoscut pentru valoarea sa nutritivă și are multe proprietăți. Conține cel mai mult diferite substanțe, dintre care principalele beneficii provin din vitamine și minerale. Okra conține:
Vitaminele K, A, C, E, grupa B (tiamina, B6, folati);
Minerale calciu, fier, magneziu, potasiu, zinc și altele;
Fibre alimentare;
Carbohidrați;
Okra este, de asemenea, o sursă de compuși antioxidanti. Semințele plantei conțin catechine oligomerice și derivați flavonoizi, a căror prezență este asociată cu capacitatea bamelor de a fi produs bun pentru a preveni dezvoltarea cancerului.
Conține derivați de quercetină. Atât păstăile, cât și semințele de bame conțin o serie de compuși fenolici.
Bazat compoziție chimică, această cultură de legume, încă exotică pentru noi, are proprietăți antioxidante, antimicrobiene și antiinflamatorii.
Ca legumă, are un conținut scăzut de calorii, conținând doar 33 kcal la 100 de grame. Datorita continutului atat de scazut de calorii si a continutului de multe substante necesare organismului, bamele este recomandata in programele de slabire.
Proprietăți benefice de bame
Furnizarea conținut scăzut de calorii, okra nu conține grăsimi sau colesterol și este o sursă bogată de fibre alimentare, vitamine și minerale.
Pastaile contin mucus, care imbunatateste motilitatea intestinala si poate servi ca laxativ, care previne si ajuta la ameliorarea constipatiei. 
De asemenea, fibrele hrănesc bacterii benefice intestine, acționând ca un probiotic și ajută la menținerea echilibrului pH-ului tractului digestiv. Prin curățarea intestinelor, fibrele pot servi, de asemenea, ca prevenire a cancerului.
După cum arată multe studii, o dietă bogată în fibre dietetice scade nivelul colesterolului din sange, care la randul sau reduce riscul de boli de inima, boli vasculare, obezitate si diabet.
Abelmosh conține vitamina A, care este un antioxidant puternic. În plus, conține alți compuși antioxidanți și flavonoizi precum beta-caroten, luteină, xantină. Toate aceste conexiuni sunt necesare pentru întreținere viziune buna, prevenirea dezvoltării cataractei, întreținere Piele sanatoasa. În plus, consumul de alimente bogate în flavonoide ajută la protejarea împotriva dezvoltării cancerului pulmonar și oral.
Ca o sursă bună de vitamina C, okra se întărește sistem imunitar, protejând împotriva bolilor respiratorii și virale. Este util în reducerea simptomelor de astm și acționează ca un agent antiinflamator. O porție de bame poate oferi corpului aproximativ 33 la sută necesarul zilnic in vitamina C. In plus, aceasta vitamina este un antioxidant si ajuta la rezistenta efectelor oxidative ale radicalilor liberi.
Păstăile de bame sunt sursa buna folati 100 gamma conține aproximativ 22 la sută norma zilnică adult. Acidul folic este deosebit de important în timpul concepției și al sarcinii și ajută la prevenirea dezvoltării defectelor tubului neural la făt.
Vitamina K este un cofactor pentru coagularea sângelui și este esențială pentru întărirea oaselor. Ajută la absorbția și asimilarea calciului, care poate fi o bună prevenire a osteoporozei la bătrânețe.
Okra poate stabiliza nivelul zahărului din sânge încetinind absorbția acestuia în intestine.
Okra beneficii pentru organism și sănătate
Un decoct de păstăi tinere de bame este utilizat pentru a trata inflamația membranei mucoase, în special atunci când este asociată cu sistemul respirator, însoțită de descărcare copioasă mucus.
Sucul de bame este folosit pentru a trata durerile de gât și tusea.
Un decoct din frunze are proprietăți diuretice și este folosit pentru probleme sistem urinar, cum ar fi inflamația și chiar inflamația asociată cu gonoree și sifilis. Decoctul este folosit pentru dureri de cap, artrită și febră.
Frunzele și rădăcinile plantei sunt folosite ca cataplasmă pentru răni;
Sucul servește bun remediu pentru diaree, ameliorează crampele dureroase.
Păstăile de bame sunt consumate pentru a preveni ejacularea precoce.
Semințele sunt folosite pentru tratament și prevenire spasme musculare, iar semințele prăjite stimulează transpirația.
Sucul poate fi folosit pentru a elimina mâncărimi ale pieliiși folosiți ca cremă hidratantă pentru a preveni acneea.
Contraindicații și prejudicii
Pentru unii oameni, consumul de bame în cantitati mari poate avea efecte adverse.
Deși poate ajuta la prevenirea constipației, conține polizaharide (fructani) care pot provoca diaree, creșterea formării de gaze, crampe și balonare la persoanele care au probleme intestinale. Persoanele care sunt diagnosticate cu sindromul de colon iritabil sunt cele mai predispuse la acest lucru. 
Persoanele cu probleme renale ar trebui să evite consumul acestuia, deoarece poate provoca formarea de oxalați.
Conține o substanță precum solanină. Este un compus toxic care poate provoca exacerbarea artritei și a altor inflamații.
Cei care iau diluanți ar trebui să-și limiteze consumul de această legumă, deoarece conține destul de multă vitamina K.
Persoanele care sunt predispuse la cheaguri de sânge trebuie abordate cu prudență, așa că nu ar trebui să schimbe dramatic cantitatea de vitamina K pe care o iau în organism.
Cum să selectați și să păstrați okra
Păstăile de bame pot fi disponibile virtual în magazine și piețe pe tot parcursul anului. Au o culoare verde atrăgătoare, bogată și o aromă neutră. Când cumpărați în proaspăt alege tânăr, tandru, dar ferm. Este ușor să le verificați prospețimea: păstăile proaspete se rup bine în jumătate. Evitați-le pe cele care sunt deja coapte, decolorate, încrețite, moi, au pete, rupturi sau alte semne de depozitare neglijentă.
Din păcate, bame proaspete nu durează mult. Trebuie consumat în 2-4 zile. Dacă nu vă potriviți în această perioadă, este mai bine să înghețați păstăile. După cumpărare sau colectare, acesta trebuie imediat introdus în frigider. În caz contrar, păstăile vor deveni alunecoase și vor mucegai rapid.
Utilizarea bamelor la gătit
Okra crește ușor în climatul cald. Pentru a păstra cea mai bună valoare nutritivă a bame, cel mai bine este să nu o gătiți pentru perioade lungi de timp. Nu spălați păstăile până nu sunteți gata să gătiți.
Degetele de doamnă sunt folosite în salate, supe, tocane, preparate din carne Oh. Este prăjit, fiert și murat. Bamele se potrivesc bine cu multe legume, carne și orez.
Înainte de a găti, clătiți bine păstăile apă rece pentru a îndepărta toată murdăria. În plus, atunci când este cultivat la scară industrială, poate conține reziduuri de pesticide și erbicide.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați baza păstăii (deși acest lucru nu este necesar) și feliați păstăile.
Când sunt tăiate, păstăile eliberează un suc vicios care îngroașă sosurile, supele și preparatele din carne. Când este uscat, poate fi folosit ca îngroșător pentru sosuri și devine.
Prăjite și măcinate, semințele pot fi folosite ca înlocuitor de cafea fără cofeină.
Iar pentru cei cărora nu le place consistența ca jeleu, poate fi preparată în întregime.
Okra poate fi un plus gustos la puiul prăjit și alte alimente prăjite.
În Caraibe, este adesea servit cu pește și adăugat în supă.
Mielul sau carnea de vită înăbușită cu bame este un fel de mâncare tradițional și popular în Egipt.
Frunzele sale tinere și fragede pot fi folosite în același mod ca frunzele de sfeclă, urzică sau păpădie.
În concluzie, trebuie menționat că pentru majoritatea, această cultură de legume, care încă nu este răspândită în țara noastră, este un produs nutritiv util. Conține multe diferite substanțe utile, care sunt necesare pentru ca organismul nostru să funcționeze corect și ne pot face dieta mai variată.
Aflați mai multe despre proprietăți benefice bame, cum să o alegi și să o mănânci
Doctor în științe agricole, profesor de catedra. Botanica RGAU-MSHA numită după K.A. Timiryazev
Sau tradus din latină - hibiscus comestibil (Hibiscus esculentus), cunoscută altfel ca bame, gombo sau degetul doamnei, este o plantă erbacee anuală din familia nalbilor. Aceasta este o plantă cu un sezon de creștere foarte lung. Înălțimea variază în funcție de soi de la 20 cm (soiuri pitici) la 2 m (înălțime).
Planta are o tulpină groasă, înaltă, lemnoasă în partea de jos, care este acoperită cu fire de păr rigide. Frunzele sunt mari, pețiolate lungi, verde deschis sau închis, destul de mari, cinci-șapte lobate, ca și tulpina, pubescente. Florile, care sunt asemănătoare cu nalba obișnuită de grădină, sunt unice, mari, bisexuale, de culoare gălbuie-crem, situate la axilele frunzelor pe pedicele scurte pubescente. Fructele de baume sunt cutii în formă de degete, lungi de 6 până la 30 cm. Numai fructele verzi (în vârstă de 3-6 zile) sunt consumate preacoapte; Fructele de bame se consumă atât proaspete (puse în salate), cât și fierte, înăbușite și prăjite. În plus, sunt uscate, congelate și conservate.
Fructele de bame necoapte împreună cu semințele sunt folosite ca condiment în supe și sosuri, care din aceasta capătă un gust „catifelat” foarte plăcut și consistență vâscoasă. Semințele necoapte - rotunde, verde închis sau măsline, pot înlocui cu ușurință Mazare verde, iar cafeaua „gumbo” este preparată din semințe coapte și prăjite.
Există destul de multe soiuri de bame și diferă semnificativ ca obicei, timpul de coacere, forma și dimensiunea fructului. De exemplu, în Registrul de Stat puteți găsi următoarele soiuri: White Cylindrical, White Velvet, Green Velvet, Dwarf Greens, Lady's Fingers (apropo, traducere nume englezesc plantele sună exact așa), Juno. Dar timp de multe secole, bame a fost și o plantă medicinală.
Istoria culturală
Africa tropicală este considerată patria bamelor, este încă păstrată în stare sălbatică în Nubia, în regiunea Nilului Albastru. Arheologii și paleobotaniștii au descoperit urme ale acestei plante în zona siturilor umane din Neolitic. În Sudan, cultivarea acestei culturi datează de aproximativ șase mii de ani. De mii de ani, în patria lor, bamele a fost folosită ca hrană nu numai pentru fructele tinere cu care suntem obișnuiți, ci și pentru frunze. Tulpinile erau folosite pentru a obține fibre puternice pentru confecţionarea frânghiilor și a pungilor. În Orientul Arab, se foloseau semințele coapte, prăjite în prealabil, ca înlocuitor de cafea. Uneori, pulberea de semințe a fost adăugată în mod deliberat la cafea pentru a înmuia gustul și a conferi o aromă de mosc. Deloc, nume latin Abelmoschus provine din arabă habb-al-misk, adică „fiul moscului”. Musk era foarte venerat în Orient și tot ceea ce amintea de el a fost tratat cu mare evlavie. Uneori, aceleași semințe prăjite erau adăugate atunci când făceam sorbet (șerbet). În plus, semințele mature conțin până la 25% ulei gras, care a fost folosit ca aliment sau pentru reumplerea lămpilor cu ulei.
În perioada cuceririlor arabe, bame a venit în Spania, unde s-a stabilit ferm în bucătăria spaniolă, iar de acolo a început să se deplaseze în toată Europa, în primul rând în sudul Europei. Foarte popular în mai multe țări Europa de Sud(Bulgaria, Grecia), în America, Africa și Asia. Okra a fost cultivată în India încă din perioada neolitică timpurie. Arheologii au descoperit medii de comerț între cultura și populație pre-ariană Africa de Est. În bucătăria indiană, bame este folosită pentru a face chutney-uri și, datorită consistenței sale moale, pentru a îngroșa supe. Apropo, înainte astăzi India deține recordul pentru producția de bame - 5.784.000 de tone, ceea ce este mai mult decât toate celelalte țări la un loc.
|
Okra a venit pe continentul american cu destul de mult timp în urmă. Se crede că a apărut cu primii sclavi negri din Africa, care au folosit bame ca plantă magică Cultul voodoo. Și acolo planta a fost primită cu entuziasm de populația locală. De exemplu, apariția sa în bucătăria braziliană datează de la începutul secolului al XVII-lea, iar răspândirea sa în America de Nord până la începutul secolului al XIII-lea. În Statele Unite moderne, este popular în principal în statele sudice și este asociat cu bucătăria creolă și afro-americană. În Rusia, această cultură este cultivată numai pe plantații mici din teritoriile Krasnodar și Stavropol.
Creștere, reproducere, îngrijire
Bame este o plantă iubitoare de căldură, dar în regiunea noastră poate fi cultivată cu succes prin răsaduri, iar un exemplu de grădinărit de succes a fost recolta de bame din moșia Melekhovo sub A.P. Cehov. Semințele de bame germinează lent - 2-3 săptămâni. Înainte de însămânțare, acestea sunt înmuiate timp de o zi apa calda. Este mai bine să semănați în ghivece de turbă sau casete, deoarece această cultură nu tolerează bine transplantul. Okra are o rădăcină slab ramificată, iar atunci când plantează plante fără un bulgăre de sol, acestea cel mai bun scenariu Se îmbolnăvesc mult timp, iar în cele mai grave cazuri pur și simplu mor. Temperatura optimă pentru creșterea răsadurilor este de +22+24°C. În teren deschis, plantele sunt plantate în sol bine încălzit după ce pericolul înghețurilor de primăvară a trecut în regiunea Moscovei, la începutul lunii iunie sau puțin mai devreme, dar cu posibilitatea de adăpost. Bamele preferă locurile însorite și solul fertil ușor. Înainte de plantare, trebuie să adăugați superfosfat - ca orice plantă din care sunt recoltate fructe, bame necesită doze mai mari acest element. Model de plantare 60x30 cm.
Îngrijire - afânarea solului, plivitul și udarea. Cultura este rezistentă la secetă, dar pe vreme uscată și în perioada de fructificare necesită udare regulată și abundentă. Înflorește la aproximativ 2 luni după germinare. La 4-5 zile după ce floarea se ofilește, se formează un fruct care trebuie colectat. Fructele mai vechi devin mai aspre și mai puțin gustoase. Curățarea la fiecare 3-4 zile continuă până la îngheț, adică până când planta moare. După cum am menționat deja, plantele de bame sunt acoperite cu fire de păr groase, iar pentru unele persoane, contactul cu firele de păr provoacă alergii și mâncărimi ale pielii.
Dăunători și boli ale bame
La fel ca majoritatea plantelor de legume, bamele pot suferi de boli și dăunători. Mare rău poate provoca mucegai. Se manifestă sub formă de abundență placă albă pe ambele părți ale frunzei și pe alte părți ale plantei. Agentul cauzal al bolii iernează pe resturile vegetale. Pentru a evita răspândirea lui, resturile vegetale sunt îndepărtate cu promptitudine și buruienile din jurul serei care sunt primele afectate de făinare și sunt purtătoare de boală sunt îndepărtate sistematic: pătlagină, năduș, ciulin.
Pata maro afecteaza planta la umiditate ridicata in sere si sere. Pe partea de sus pe frunzele plantelor apar pete gălbui; la început există o acoperire de culoare deschisă, apoi maro inchis. Cu daune severe, frunzele devin maro și se usucă. Agentul cauzal al bolii iernează pe resturile vegetale.
La aparitia tripsului se folosesc infuzii si decocturi din plante insecticide de ardei iute (50 g/l), pelin (100 g/l), ca varianta mai exotica - portocala, mandarina, coaja de lamaie (100 g/l). Pentru o aderență mai bună, adăugați 20-40 g în soluție înainte de pulverizare. sapun de rufe pentru 10 l.
Viermele tai de varză, ale cărui omizi apar la mijlocul sau sfârșitul lunii mai, se remarcă prin lăcomia sa extraordinară. Ei mănâncă aproape toate frunzele, lăsând doar venele. Dacă numărul este mic, omizile sunt colectate manual, iar dacă numărul este foarte mare, acestea sunt colectate prin pulverizare. medicamentele biologice: bitoxibacilină sau lepidocid (40-50 g la 10 litri de apă).
În anii umezi, bamele pot fi afectate de melci, care se luptă cu tradițional și tot moduri posibile: îndepărtați buruienile, slăbiți cu grijă solul, puneți capcane sub care se ascund limacșii, stropiți rândurile cu cenușă, var sau superfosfat și, de asemenea, puneți berea în tăvi, pe care alunecă împreună.
Și apare întrebarea - pentru ce sunt toate aceste trucuri? Chiar nu există suficiente alte legume, mai puțin capricioase?
Proprietăți utile și medicinale ale bame
Fructele de bame sunt bogate saruri minerale, acizi organici, vitamine C, E (0,8 mg/%), K (122 μg), grupa B (B 1 - 0,3 mg/%, B 2 - 0,3 mg/%, B 3 (niacin ) - 2,0 mg/% , B6 0,1 mg/%). Semințele sunt la fel de bogate în proteine ca și soia.
|
Fructele de bame conțin carbohidrați, în primul rând fibre și pectină. Dacă primul este foarte important pentru digestie și funcționarea normală a intestinelor, atunci activitatea pectinelor este mult mai multifațetă și interesantă. Plantele care conțin cantități mari de pectină au capacitatea de a elimina tot felul de toxine și chiar radionuclizi din organism. Pectinele au proprietăți de absorbție bune și sunt „colectate” ca un aspirator, trecând prin ele tract gastrointestinal, totul este inutil. Și toate acestea sunt evacuate în siguranță din corp. S-a observat că consumul regulat de mâncăruri de bame ajută la reglarea funcțiilor intestinale și la eliminarea problemelor precum balonarea, constipația și, în consecință, previne intoxicația asociată a organismului. ÎN cercetarea modernă Sa observat că consumul regulat de bame ajută la normalizarea nivelului de colesterol, care, la rândul său, servește ca măsură preventivă. boli cardiovasculare. În plus, acum se presupune că eliminarea în timp util a toxinelor din organism este prevenirea multor boli cronice, și uneori oncologie, în primul rând a intestinelor. Experții cred că okra poate fi folosită pentru a îmbunătăți eficacitatea tratamentului diabetul zaharat, pneumonie, artrita, astm si multe alte afectiuni. În plus, datorită acestui efect de curățare, este util să îl includeți în dieta pentru oboseală cronică, după sau în timpul luării unui număr mare de medicamente și pentru a îmbunătăți tonusul general al organismului.
Datorită conținutului de aceleași pectine și mucilagii, okra este un bun antiinflamator și agent de învelire. Okra fiartă poate fi folosită ca hrană pentru gastrită și colită. De asemenea, datorită capacității sale de învăluire și înmuiere, decoctul sau fructele de bame fierte sunt folosite pentru raceli. Pentru a face acest lucru, pregătiți un decoct din fructe, fierbinți-le până la consistența jeleului. Acest decoct trebuie făcut gargară pentru durerea în gât sau administrat pe cale orală (ușor îndulcit dacă se dorește) pentru bronșită, traheită și faringită.
În plus, okra conține acizi organici, vitamina C, elemente minerale, vitaminele B și acidul folic, care este important pentru multe funcții ale corpului.
Dar există foarte puține calorii în această legumă. Fiind produs dietetic, okra este o componentă excelentă a dietelor sărace în calorii și poate fi folosită pentru supraponderal, diabetul zaharat.
Se crede că această legumă este utilă celor care suferă de diverse boli ale ochilor iar cei care au Risc ridicat dezvoltarea cataractei.
Această legumă are multe nume, inclusiv gumbo, okra și degetele de doamnă. Dacă auzi acest nume înseamnă despre care vorbim despre bame - o cultură de legume destul de valoroasă care aparține familiei Malvaceae. Nu se știe nimic despre patria acestei plante, dar este răspândită în Africa, America de Nord, India și tropice. Unii îi spun acasă Africa de Vest, altele - India. Acest lucru se datorează faptului că o mare varietate de soiuri și tipuri de bame cresc în aceste locuri. Leguma se găsește în Europa, dar arabii au adus-o acolo. Este cultivat în Rusia și Ucraina. Acest lucru a devenit posibil după debutul unei încălziri vizibile. Numărul de entuziaști care o cresc este foarte mic.
Okra este un anual planta erbacee. Poate crește până la 40 cm înălțime, dar există cazuri când legumele au ajuns la doi metri. Okra are o tulpină foarte groasă și ramificată. Frunzele sunt căzute și sunt de culoare verde deschis. Sunt foarte mari și au șapte lobi, deși sunt și cinci. Florile sunt destul de mari și de culoare gălbuie-crem. Sunt situate pe tulpini de la axila frunzelor. Aici se formează fructele. Popular, fructele de bame se numesc capsule, datorita faptului ca au forma cu 4-8 fete, cu seminte in interior.
Proprietăți utile și vindecătoare
Această legumă reglează nivelul zahărului din sânge datorită faptului că mucilagiul vegetal al bamelor și fibrele sale alimentare sunt absorbite în organism. intestinul subtire. Persoanele cu tulburări gastro-intestinale sunt recomandate în special să cumpere feluri de mâncare care conțin bame.
Aceasta este pur și simplu o legumă ideală pentru pierderea în greutate, deoarece nu dăunează sănătății. Okra este un asistent minunat în lupta împotriva bolilor precum durerea în gât, depresia, oboseala cronică. Okra poate chiar reduce crizele de astm. Această legumă este deosebit de bună în nutriție alimentară persoanele care suferă de ateroscleroză. Pe lângă toate acestea, okra poate întări pereții capilarelor.
Okra elimină excesul de colesterol și toxinele din corpul nostru. Previne balonarea, constipația și, de asemenea, ajută la tratamentul ulcerului gastric.
A fost făcut un studiu pe bame care a demonstrat că poate preveni cancerul colorectal. Cu ajutorul acestuia, riscul de diabet și cataracte este redus.
Leguma rezolvă toate problemele legate de potență. Medicii prescriu adesea okra pacienților după operație.
Are doar 31 de calorii, motiv pentru care okra este atât de importantă în dietă.
În gătit
Gătitul este principala utilizare a bame. Frunzele tinere sunt, de asemenea, potrivite pentru gătit. Gustul său amintește oarecum de sparanghel și vinete. În acest sens, legumele se prepară folosind aceleași rețete ca și pentru produse similare.
Okra poate fi tocană, fiartă, conservată și chiar folosită în salate. Este ideal pentru prepararea de supe, preparate din carne, gustări și preparate din legume. Ca garnitură, se potrivește de minune cu carne de pasăre, pește și carne.
Bame, cu tratament termic evidențiază o cantitate mare mucus.
Acest lucru este grozav dacă pregătiți supă, dar dacă o asemenea abundență de lichid nu este recomandabilă, prăjiți legumele la foc mare cu adăugarea de
Bame are multe nume: gombo, degetele de doamnă sau bame. Există multe nume, dar toate înseamnă aceeași cultură de legume din familia nalbilor.
Patria acestei legume este considerată a fi țările din Africa de Nord și Orientul Mijlociu (Etiopia, India). În aceste părți ale lumii, okra este deosebit de populară și răspândită.
Okra este o cultură anuală de legume erbacee care este legată de bumbac, cacao și nalbă. Soiurile de bame cu creștere scăzută cresc până la 40 cm, iar soiurile înalte - până la 2 m. Tulpina bamelor este densă, ramificată și acoperită cu fibre albicioase, dure. Frunzele sunt mari, cu pețioli lungi, cu cinci și șapte lobi, de la lumină la verde inchis
. Florile sunt singure, mari, bisexuale, de culoare crem și sunt situate la axilele frunzelor pe tulpini scurte acoperite cu vilozități.
Fructele de bame se formează în axilele frunzelor și arată ca păstăi poliedrice verzi sau cutii în formă de con de 6–30 cm, care conțin semințe de bame.
Creșterea de bame în centrul Rusiei
În ciuda faptului că există puține informații despre bame chiar și în literatura de specialitate, numărul grădinarilor entuziaști care iubesc această plantă pentru proprietățile sale curative și gustative crește în fiecare an.
Pentru a face acest lucru, trebuie să germinați răsadurile din semințe peste o lună și jumătate (de la 30 la 45 de zile) și să le plantați pe rând, la o distanță de 30 cm unul de celălalt, în sol preîncălzit.
Trebuie amintit că răsadurile fără ghivece nu vor prinde rădăcini, deoarece au o rădăcină cu ramuri mici.
Temperatura favorabilă pentru germinarea semințelor de bame este de 20–220 C. Zona de hrănire a semințelor de bame este teren deschis- 60x30 cm, iar adâncimea - 3–5 cm în funcție de sol. Solul ideal pentru bame este solul ușor, fertil, pe care, de exemplu, au fost cultivați anterior castraveții.
De asemenea, ar fi bine să fertilizați solul cu humus și un amestec de îngrășăminte minerale. Din momentul în care germinează semințele, bame trebuie să fie furnizate cu îngrășăminte cu fosfor: diluați 2 linguri într-o găleată cu apă. linguri. În perioada de coacere a fructelor, planta este hrănită cu azotat de potasiu în aceeași doză.
Bame înmugurează în aproximativ 10-15 zile, în funcție de vreme. Temperatura cea mai favorabilă pentru răsaduri este de 200 C. Planta are nevoie de udare constantă, mai ales în perioada de recoltare.
Condițiile ideale în care va rămâne umiditatea din sol sunt acoperirea bamelor cu o peliculă. Totuși, nu trebuie să uităm să aerisim plantele prin ridicarea foliei, astfel încât temperatura să nu crească peste 300 C.
Recoltarea bame
La aproximativ 60 de zile de la încolțirea semințelor, bame începe să înflorească, iar după încă o săptămână fructele pot fi recoltate. În regiunile sudice, recolta se recoltează o dată la două zile, iar în banda de mijloc- la fiecare 3-5 zile.
Trebuie amintit că fructele culese la momentul nepotrivit devin necomestibile. Okra poate da roade până la îngheț. Apropo, planta tolerează cu calm temperaturi de până la minus 20 C, dar coacerea fructelor încetinește brusc.
Cele mai populare soiuri de bame sunt White Cylindrical, Sona, White Velvet, Green Velvet și Ladyfingers.
Proprietăți utile ale bame
Okra este un depozit de substanțe utile și hrănitoare. Păstăile tinere conțin multe vitamine A, K, C, B6, precum și potasiu, acid folic, tiamină, calciu și fier. Această legumă este, de asemenea, plină de proteine și fibre. Într-un cuvânt, această plantă este pur și simplu o mană divină pentru vegetarieni.
Bame este foarte potrivită pentru alimentația gravidelor, mai ales în primul trimestru, datorită continut ridicat acid folic, deoarece este responsabil pentru formarea tubului neural al fătului.
Bame favorizează, de asemenea, excreția excesul de lichid din organism, elimină excesul de colesterol și toxinele, normalizează motilitatea intestinală și chiar ajută la vindecarea ulcerului stomacal.
Okra este indicată și celor care sunt predispuși la depresie și sindrom de oboseală cronică. Va ajuta la boli respiratorii (pneumonie, amigdalită), va ameliora astmaticii de atacurile de astm (datorită conținutului ridicat de antioxidanți) și, de asemenea, va întări pereții capilarelor la cei care suferă de ateroscleroză.
Oamenii de știință au demonstrat că okra - remediu eficient prevenirea unor soiuri boli oncologice, cum ar fi cancerul colorectal. În plus, consumul de bame reduce riscul de diabet și cataracte.
Bărbații care suferă de impotență beneficiază foarte mult de consumul de bame.
Bame în gătit
Această legumă are un gust asemănător cu fasolea verde sau vinetele, așa că metodele de preparare a acestora sunt similare. Cu toate acestea, bame nu poate fi doar fiartă, înăbușită și prăjită, ci și adăugată proaspătă în salate.
Sunt foarte gustoase supele, sosurile, aperitivele și garniturile cu bame. Se potrivește bine cu pește, carne și pasăre.
Principala caracteristică a okra atunci când este gătită este eliberarea unei cantități mari de mucus, care dă textura dorită pentru tocane și supe piure.
Când nu se dorește slăbirea bamelor, atunci se prăjește rapid la foc mare și roșii sau suc de lămâie. Prăjiți bame întregi sau bucăți.
În India și Pakistan, le place în formă murată. În Egipt, Siria și Iran, este un ingredient esențial în tocanele de legume și carne. În Brazilia, puiul este gătit doar cu bame. Chiar și japonezii adaugă această legumă la celebra lor tempură.
Chiar și semințele de bame sunt folosite la gătit. Semințele mature sunt prăjite și preparate în cafea, care are un gust aromat și bogat. Uleiul sănătos și gustos este, de asemenea, extras din semințele de bame. Salatele sunt preparate din frunzele sale și adăugate în supe.
Dar există cazuri de intoleranță individuală la bame. În plus, trebuie să aveți grijă cu fibrele care acoperă fructul acestuia, deoarece acestea pot provoca alergii severe. Aceste fibre sunt îndepărtate înainte de prepararea fructelor.
Bamele este o plantă universală: decorativă, sănătoasă și gustoasă. Crește-l pe cont propriu căsuță de varăși bucurați-vă de proprietățile sale uimitoare.