Proprietăți utile ale proteinelor. Utilizarea albușurilor nefolosite

Albus de ou sau shake proteic

Astăzi vă invităm să vorbim despre una dintre cele mai bune surse de nutrienți, care poate fi numită o comoară de beneficii. Acesta este... albuș de ou. Cu toate acestea, nu este fracția biologică a unui ou de găină, așa cum probabil ați crezut la început, care constă din albus și gălbenuș, ci albuș. Dar, deoarece o astfel de expresie precum „albușul de ou” sună oarecum anorganic, vom vorbi despre albușul de ou. Despre, ce este proteina din ou, de ce este nevoie și cum să o prepari acasă- publicația noastră...

Despre beneficiile ouălor

Ouăle sunt un produs destul de sănătos

Atât produsele lactate, cât și ouăle fac parte din dieta umană de mai bine de un secol. Adevărat, astăzi, când rafturile supermarketurilor ne atrag cu produse exotice, sunt din ce în ce mai puțini fani ai produselor noastre alimentare naturale, date de natură. Oricum, indiferent de modul în care tratăm ouăle, indiferent cât de des sau de rar le consumăm, acest lucru nu le afectează în niciun fel compoziția benefică, iar acestea sunt totuși indispensabile atunci când vine vorba de pregătirea dietelor dietetice și sportive.

Compoziția albușului de ou

Cu siguranță, din cursul materiilor școlare îți amintești asta

Un ou este 85% apă, 12% proteine și 1% carbohidrați și grăsimi. În plus, enzimele utile, vitaminele B și glucoza pot fi găsite în ouă.

Dar noi, oamenii care ducem un stil de viață activ și avem constant nevoie de „doping” pentru organism, suntem, desigur, cei mai interesați de proteine. Și, aici, dacă te interesează astfel de albușuri, poți afla o mulțime de informații interesante. Deci, de exemplu, se dovedește că

54% din proteina din ou este ovalbumină, care a fost izolată în secolul al XIX-lea și până în prezent este utilizată activ atât în industria alimentară, cât și în cea farmaceutică. De asemenea, această proteină conține conalbumină, sau așa cum este numită și ovotransferină, o proteină care are proprietăți naturale antibacteriene speciale. Există, de asemenea, lizozim - în cantitate de 3,5% - este folosit ca enzimă bacteriolitică și onomucină - 3% din compoziția albușului de ou, care este un compus complex multicomponent.

Beneficiile albușului de ou

Oamenii de știință spun că cea mai importantă valoare a albușului de ou constă în capacitatea sa de a fi absorbit ușor și rapid de corpul uman, iar indicatorul unei astfel de digestibilitate bate toate recordurile - este de 100%. În plus, spre deosebire de alte produse proteice, albușul de ou nu provoacă reacții alergice și chiar este recomandat ca componentă a alimentației dietetice. Ei bine, faptul că conține un conținut scăzut de carbohidrați și grăsimi sugerează că astfel de proteine trebuie incluse în dieta dietelor de slăbire.

Cum să mănânci albușuri

Cu toate acestea, nu vă grăbiți să prăjiți și să fierbeți ouăle, adăugați-le în salate și gândiți-vă că, făcând acest lucru, creșteți cantitatea de albuș de ou și, astfel, vă puneți pe calea slăbirii, frumuseții și sănătății. Din păcate, nu este atât de simplu. Chiar dacă o faci, deși în acest caz compoziția albușului va fi pur și simplu ideală - aceasta nu este cea mai sigură opțiune, deoarece riscul de a contracta salmoneloză în acest caz este destul de mare. Chiar dacă vânzătorul unor astfel de ouă vă asigură că produsul său a fost testat și este absolut sigur pentru sănătatea dumneavoastră. Un astfel de pas erupție al tău te-ar putea costa sănătatea. Prin urmare, este mai bine să refuzați albușurile în forma lor pură fără tratament termic - este prea periculos. Totuși, dacă dorința de a încerca ouă crude și albușuri naturale este visul tău de o viață, poți folosi o friteuză specială cu aer. Dacă îl încălziți la o temperatură de 280 de grade peste zero Celsius și puneți un ou pe un cuptor cu convecție atât de bine încălzit - în acele câteva secunde în care țineți oul pe cuptorul cu convecție, nu se va putea coace, dar în același timp, infecția care poate fi pe ou coajă va fi în continuare distrusă de temperatură ridicată.

Videoclip interesant despre dacă ouăle sunt dăunătoare:

Cum să-ți faci singur albușurile

Dacă opțiunea de friteuză cu aer nu ți se potrivește dintr-un motiv oarecare, poți fierbe ouăle - cel mai simplu și cel mai bun mod, care, dacă ești îngrijorat, nu va provoca distrugerea albușului de ou de care tu și eu avem nevoie, va păstra nutriția. valoarea oului și nu va contribui la pierderea gustului. Apropo, un astfel de ou fiert este ușor și rapid absorbit de organism. Și, salmonella, de care ne ferim, va muri în apă clocotită în câteva minute.

O alternativă la fierberea albușurilor este să le prăjiți. Deși, această metodă nu este cea mai bună și nici cea mai benefică pentru sănătatea ta. Sub influența temperaturilor ridicate, albușul de ou se denaturează - cu alte cuvinte, structura sa benefică pentru tine și pentru mine este perturbată, beneficiile și valoarea nutritivă a acestuia se pierd. În plus, dacă nu prăjiți ouă într-o tigaie uscată, atunci pe lângă ouă mai mâncați și ulei prăjit, care este plin de agenți cancerigeni atât de distructivi pentru stomacul, ficatul și întregul organism.

În ceea ce privește preparatele cu adaos de ouă - salate, ouă umplute - nu totul aici este atât de sănătos pe cât pare la prima vedere. Compoziția nutrițională finală a unui ou se modifică semnificativ ca urmare a adăugării unui astfel de ou la o salată, iar condimentele iute nu o fac mai sănătoasă.

Albușul de ou se potrivește organismului nostru mai bine decât orice altă proteină care ar trebui luată pentru un antrenament eficient. Este perfect digerabil și constă aproape în întregime din albumină (sau ovoalbumină, 10%) și apă (90%). În ceea ce privește valorile absolute, un ou, inclusiv gălbenușul, conține aproximativ 6-7 grame de albumină, iar gălbenușul conține și ovoglobulină, coalbumină, ovomucoid, ovomucină, lizocină și avidină.

Un ou de găină poate cântări de la 35 de grame (categoria a 3-a) la 75 de grame (categoria cea mai înaltă), conține doar 4 grame de grăsimi (acizi grași mononesaturați și polinesaturați (Omega-3), carbohidrați - 0,5 grame, lecitină - 150 mg. Greutatea rămasă în cantități mici constă din diverse vitamine (inclusiv A, E, K, D și B12) și minerale (calciu, zinc și fier) și apă.

Compoziția mai conține riboflavină, acid folic și colesterol, care este componenta principală în sinteza testosteronului și nu crește nivelul total de colesterol din sânge. Valoarea energetică medie a unui ou este de 157 kcal la 100 de grame, iar indicatorul valorii biologice este egal cu unul (un set complet de toți aminoacizii esențiali).

Mănânci tot sau doar albusurile?

Foarte des pe internet găsești recomandări pentru a arunca gălbenușurile sau a le mânca în cantități minime. Faptul este că grăsimile (chiar și Omega-3 sănătoși) îmbunătățesc procesul de oxidare și „risipă” oxigenul organismului. Prea multe dintre aceste grăsimi nu beneficiază organismul, dar răul poate fi atenuat foarte simplu - consumați doar antioxidanți naturali - fasole, afine, merișoare și alte fructe de pădure, prune uscate, mere. Nu numai că vor preveni oxidarea, dar vor adăuga și mai multe vitamine, metale și alte substanțe în dietă.

Consumul de ouă crude nu este recomandat, deoarece acestea încetinesc eliberarea enzimei tripsină. – afectează viteza digestiei. Ouăle de găină trebuie supuse unui tratament termic, cel puțin 70°C (la această temperatură inhibitorul de tripsină este distrus). Gătitul ucide și bacteriile dăunătoare care pot pătrunde prin sau din coajă și, bineînțeles, protejează împotriva salmonelozei, o boală comună a păsărilor de curte.

Nu ar trebui să mănânci ouă crude

Nu este nevoie să vă temeți de colesterolul dintr-un ou de găină, mai ales pentru sportivii care nu au probleme de sănătate asociate cu acesta. Nu va face decât să întărească celulele corpului și să devină un material de construcție pentru altele noi. Acest lucru este valabil mai ales pentru un corp în creștere și atunci când masa musculară crește, când cresc fibre noi - de fapt, așa se întâmplă în culturism, deci colesterolul este pur și simplu necesar aici.

Singura opțiune când poți renunța la gălbenușuri este în timpul slăbirii sau în perioada de „uscare” - atunci ar trebui să consumi câteva dintre ele pe săptămână pentru a nu priva organismul de nutrienți. În toate celelalte cazuri, ouăle pot fi consumate întregi în siguranță, nu vor provoca niciun rău.

Cum să mănânci ouă de găină?

Fierberea lor este modalitatea ideală. Fierte tari sau fierte moale, la pungă, poșate sau Benedict, omletă, adăugate în salate și orice alte feluri de mâncare. De asemenea, puteți prăji dacă nu vă limitați în utilizarea uleiului. Este mai bine să nu supraîncălziți ouăle, să nu le gătiți prea mult și să nu le țineți în apă clocotită mult timp - tratamentul termic excesiv distruge aminoacizi importanți, iar vasul devine pur și simplu inutil. Amintiți-vă că un gălbenuș lichid este digerat foarte repede, în timp ce unul fiert durează până la trei ore pentru a se digera.

Astfel, fierte moale, poșate și Benedict sunt cele mai sănătoase rețete pentru a mânca ouă. Tot ce ai nevoie de la ei pătrunde în corp în maxim 1,5 ore, reține acest lucru când te pregătești pentru antrenament. În același timp, mai mult de 99% din toate substanțele biologic utile sunt absorbite.

Posibile daune ale consumului de ouă

Este imposibil să obțineți o supradoză de albușuri. Maximul care se poate întâmpla este ca surplusul să nu fie absorbit, mai ales dacă nu a existat nicio încărcătură semnificativă în acea zi. Dacă nu există alergie la gălbenuș sau colesterol ridicat, atunci până la 8 ouă (cu gălbenuș) pe zi nu vor dăuna unui pasionat de fitness sau culturism sănătos. Mai multe gălbenușuri - mai multe grăsimi, decideți singur de cât aveți nevoie și de câți acizi grași poate „neutraliza” organismul și întoarceți-vă către partea ușoară a Puterii voastre.

Un rău evident care nu trebuie explicat este uleiul în exces în timpul prăjirii. Renunță la omletă și nu te mai gândi niciodată la această problemă. Unele studii științifice fundamentale ale oamenilor de știință din SUA și Grecia au dovedit că gălbenușurile sunt cele mai dăunătoare pentru organism. Lista consecințelor utilizării lor excesive include cuvinte atât de groaznice precum adenom, cancer de prostată și alte organe, trombocite pe artera carotidă, diabet și boli ale sistemului cardiovascular.

Totuși, toate riscurile de a dezvolta boli periculoase și chiar fatale au fost observate exclusiv la subiecții care au consumat cantități excesive de gălbenuș de ou, având deja probleme cu excesul de greutate, prediabet și diabet și niveluri ridicate de colesterol. Oamenii sănătoși nu au de ce să se teamă.

Ouă praf și ouă în alimentația sportivă

Băutura pentru sport, sau proteina „din cutie”, este făcută atât din proteine din zer (cazul cel mai frecvent), cât și din proteine din ou. Desigur, pulberea este curățată cu grijă de excesul de substanțe, iar gălbenușul nu este folosit în producție. Se absoarbe destul de lent și uniform, concurând cu ouăle în sine în ceea ce privește utilitatea. Această dietă este mai potrivită pentru cei care caută să câștige exclusiv masa musculară fără teama de a se îngrășa.

Cel mai simplu este să cumperi ouă în tăvi mari timp de o săptămână, astfel poți economisi semnificativ la o sursă de proteine și nu trebuie să te gândești la altele suplimentare. Experimentează cu rețete, condimente și legume, atunci nu te vei sătura de ouăle de pui și îți va oferi totul pentru creșterea musculară.

Descriere

Un ou de pui poate fi numit poate unul dintre cele mai hrănitoare alimente. Cu toate acestea, mulți oameni preferă să evite să le consume, invocând faptul că conțin prea multe grăsimi și colesterol. Dar pentru a trage astfel de concluzii, este necesar să se studieze temeinic acest produs alimentar.

Albușul de ou, care ocupă mai mult de jumătate (aproximativ 67 la sută) din masa totală a oului, împreună cu gălbenușul de ou, este o componentă integrantă a unui ou de găină. În forma sa brută, este un lichid vâscos transparent, care după tratamentul termic devine alb. Conținutul caloric al albușului de ou este mult mai mic decât valoarea nutritivă a gălbenușului, dar conține multe proteine. Proprietățile benefice ale albușului de ou sunt folosite în multe domenii ale vieții umane, dar joacă un rol deosebit în gătit.

Primul lucru care îți vine în minte când pomenești de albușuri este, fără îndoială, bezea aerisită și aluatul de burețel. Apropo, pentru a obține rezultate excelente la baterea albușurilor, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Se pot bate cu ușurință într-o spumă puternică dacă ouăle de pui sunt bine răcite în prealabil și se adaugă un praf de sare în timpul procesului.

În bucătăria populară rusă, ouăle de pui, în special albușurile de ou, au început relativ recent să fie folosite în supe (ca și în bucătăria din Transcaucazia). Dar pregătirea unei varietăți de feluri principale pe baza acestui produs sănătos, combinarea acestuia cu pește și legume, a devenit aproape o tradiție. Alături de bucătari francezi și englezi, maeștrii noștri au învățat să folosească albușurile de ou în sufleuri, jeleu și băuturi.

Calorii albușului de ou

Conținutul caloric al albușului de ou este de 44,4 kcal.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proteine: 11,1 g (~44 kcal)
Grăsimi: 0 g (~0 kcal)
Carbohidrați: 0 g (~0 kcal)

Raport de energie (al|l|a): 100%|0%|0%

Proprietăți utile ale albușului de ou

Beneficiile albușului de ou sunt incontestabile, deoarece este o sursă bogată de niacină, care este necesară pentru funcționarea corectă a creierului și stimularea activității acestuia. Acest produs util conține și vitamina H, care asigură o coagulare mai bună a sângelui. Iar colina ajută la îmbunătățirea memoriei și are capacitatea de a elimina otrăvurile și substanțele toxice din ficat.

Albușurile de ou conțin o mulțime de vitamine B, care au un efect benefic asupra sănătății umane, în special, previn dezvoltarea malformațiilor congenitale la nou-născuți. În același timp, beneficiile albușului de ou se exprimă în proprietățile lor anticolesterol, în care acest produs este superior chiar și brânzei de soia. S-a dovedit științific că consumul regulat de proteine din pui ajută la întărirea inimii și a vaselor de sânge, iar studii recente au descoperit că proteina conținută în proteine crește nivelul de colesterol bun.

Apropo, în ceea ce privește opinia predominantă despre pericolele ouălor din cauza conținutului ridicat de colesterol și grăsimi: sunt complet absente din albușul de ou și, deși sunt prezente în gălbenuș, nu poartă nimic periculos atunci când sunt consumate. corect.

Compoziția albușului de ou

Cu siguranță, din cursul materiilor școlare vă amintiți că un ou este format din 85% apă, 12% proteine și 1% carbohidrați și grăsimi. În plus, enzimele utile, vitaminele B și glucoza pot fi găsite în ouă. Dar noi, oamenii care ducem un stil de viață activ și avem constant nevoie de „doping” pentru organism, suntem, desigur, cei mai interesați de proteine. Și, aici, dacă te interesează astfel de albușuri, poți afla o mulțime de informații interesante. Deci, de exemplu, se dovedește că 54% din proteina din ou este ovalbumină, care a fost izolată în secolul al XIX-lea și până în prezent este utilizată în mod activ atât în industria alimentară, cât și în cea farmacologică. De asemenea, această proteină conține conalbumină, sau așa cum este numită și ovotransferină, o proteină care are proprietăți naturale antibacteriene speciale. Există, de asemenea, lizozim - în cantitate de 3,5% - este folosit ca enzimă bacteriolitică și onomucină - 3% din compoziția albușului de ou, care este un compus complex multicomponent.

Daune și contraindicații

Totuși, articolul nostru ar fi incomplet dacă nu ne-am aminti pericolele albușului de ou și efectele sale negative asupra organismului uman. Astfel de albușuri conțin colesterol în exces, iar atunci când mănânci 1 ou pe săptămână, nu este nimic în neregulă cu asta, dar dacă mănânci multe ouă (de exemplu, unii culturisti pot mânca 2 duzini de ouă pe zi), atunci în în acest caz, colesterolul intră în organism în doze alarmante. Pentru a scăpa măcar cumva de el și, în același timp, să nu renunți la consumul de ouă, poți consuma doar albușuri, în timp ce arunci gălbenușurile în sine. Și, deși această opțiune de a consuma ouă poate părea foarte risipitoare pentru unii, este mai bine să cheltuiți bani pentru cumpărarea de ouă decât să cheltuiți bani pentru tratament. Prin urmare, rețineți că puteți mânca până la 20 de albușuri pe zi dacă doriți, dar numărul de ouă pe care le consumați împreună cu gălbenușul nu trebuie să depășească 3 bucăți.

Cum să mănânci albușuri

Cu toate acestea, nu vă grăbiți să prăjiți și să fierbeți ouăle, adăugați-le în salate și gândiți-vă că, făcând acest lucru, creșteți cantitatea de albuș de ou și, astfel, vă puneți pe calea slăbirii, frumuseții și sănătății. Din păcate, nu este atât de simplu. Chiar dacă doar bei ouă crude, deși în acest caz compoziția albușului va fi pur și simplu ideală, aceasta nu este cea mai sigură opțiune, deoarece riscul de a contracta salmoneloză în acest caz este destul de mare. Chiar dacă vânzătorul unor astfel de ouă vă asigură că produsul său a fost testat și este absolut sigur pentru sănătatea dumneavoastră. Un astfel de pas erupție al tău te-ar putea costa sănătatea. Prin urmare, este mai bine să refuzați albușurile în forma lor pură fără tratament termic - este prea periculos. Totuși, dacă dorința de a încerca ouă crude și albușuri naturale este visul tău de o viață, poți folosi o friteuză specială cu aer. Dacă îl încălziți la o temperatură de 280 de grade peste zero Celsius și puneți un ou pe un cuptor cu convecție atât de bine încălzit - în acele câteva secunde în care țineți oul pe cuptorul cu convecție, nu se va putea coace, dar în același timp, infecția care poate fi pe ou coajă va fi în continuare distrusă de temperatură ridicată.

Cum să-ți faci singur albușurile

O alternativă la fierberea albușurilor este să le prăjiți. Deși, această metodă nu este cea mai bună și nici cea mai benefică pentru sănătatea ta. Sub influența temperaturilor ridicate dintr-o tigaie, albușul de ou se denaturează - cu alte cuvinte, structura sa benefică pentru tine și pentru mine este perturbată, beneficiile și valoarea nutritivă se pierd. În plus, dacă nu prăjiți ouă într-o tigaie uscată, atunci pe lângă ouă mai mâncați și ulei prăjit, care este plin de agenți cancerigeni atât de distructivi pentru stomacul, ficatul și întregul organism.

În ceea ce privește preparatele cu adaos de ouă - salate, ouă umplute - nu totul aici este atât de sănătos pe cât pare la prima vedere. Compoziția nutrițională finală a unui ou se modifică semnificativ ca urmare a adăugării unui astfel de ou la o salată, iar maioneza și condimentele iute nu îl fac mai sănătos.

Albușuri de ou în alimentația sportivă

Albusul a fost cel care a atras atenția industriei sportului, precum și a producătorilor de suplimente alimentare. Prin urmare, nu fi surprins dacă dai peste borcane cu albuș de ou în planurile de nutriție pentru sportivi și în magazinele de nutriție sportivă. Adevărat, nu vă grăbiți să vă aprovizionați imediat cu un arsenal de astfel de suplimente alimentare cu proteine din ou. Cert este că gustul acestui produs sintetizat este foarte, foarte specific (această proteină este amară). Dar dacă îi adăugați arome, atunci beneficiile unui astfel de albuș de ou vor deveni mai mici. În plus, un astfel de albuș de ou „cumpărat din magazin”... spumează foarte mult, iar prepararea lui nu este foarte convenabilă - trebuie să aveți îndemânare pentru ca un astfel de shake de proteine instantaneu să nu scape din pahar. Da, iar costul unui astfel de supliment alimentar nu este foarte accesibil, de exemplu, proteina din lapte (proteina din lapte) este mai ieftină și gustul său este mai plăcut, prin urmare, sportivii o folosesc mai bine decât albușul de ou.

Astăzi am aflat multe fapte interesante despre albușuri și chiar am reușit să alegem varianta de preparare a unor astfel de albușuri care este sigură pentru sănătate și optimă pentru păstrarea valorii nutritive. Și, chiar dacă nu sunteți un atlet sau un culturist, o astfel de proteină vă poate fi utilă, amintiți-vă acest lucru și aranjați-vă zilele proteice cu „ou”. Corpul tău îți va mulțumi doar pentru asta.

Masca de fata: albus de ou pentru piele, beneficii si aplicare

Albușurile pot ajuta pe cei care se luptă constant cu punctele negre de pe nas, bărbie și frunte. Tot ce aveți nevoie este un albuș de ou și un prosop de hârtie.

Bateți 1 albuș de ou într-o spumă, aplicați o parte din albus pe față și pe gât. Luați un prosop de hârtie sau un șervețel și puneți-l pe față, făcând găuri pentru ochi și gură. Aplicați un alt strat de proteine deasupra șervețelului. Lasă albul să se usuce.

Scoateți încet șervețelul uscat de jos în sus. Toate punctele negre și pielea moartă vor rămâne pe el.

Principalul lucru este să nu trageți hârtia tare și ascuțit dacă simțiți durere, umeziți-vă ușor degetele în apă și frecați hârtia lipită de piele cu ele.

Masca de albus de ou pentru ten gras

Bate bine 1 albus de ou, adauga 1 lingurita zeama de lamaie. Amesteca. Aplicați un strat din amestec pe față, așteptați 10 minute și aplicați un alt strat. Lăsați masca pe față timp de 5 minute și clătiți cu apă caldă. Această mască strânge porii, netezește ridurile și albește pielea. Albusuri de ou pentru cearcane sub ochi

Albusul de ou face pielea mai moale si mai elastica. De asemenea, contine multa vitamina B 12, riboflavina, care imbunatateste circulatia sangelui. Toate acestea ajută la eliminarea cercurilor întunecate de sub ochi.

Bate bine 1 albus de ou si aplica pe cearcane cu o pensula. Lăsați pe piele aproximativ 15 minute pentru a permite proteinelor să se usuce, apoi clătiți bine cu apă. De asemenea, puteți adăuga câteva picături de tinctură de hamamelis sau ulei (hidrolat de hamamelis) la proteină, care funcționează bine și pe pielea din jurul ochilor.

Albus de ou pentru riduri

Proteinele pot ajuta și în lupta împotriva ridurilor, datorită compoziției și capacității sale de a face pielea elastică. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de 1 proteină, 1 linguriță de ulei de măsline, 1 linguriță de argilă galbenă. Se amestecă bine toate ingredientele și se aplică pe pielea feței și a gâtului. După ce masca este aplicată, trebuie să vă întindeți liniștit timp de 20-30 de minute. Clătiți masca cu apă ușor caldă, apoi aplicați o cremă hidratantă sau hrănitoare pe pielea feței și a gâtului.

Mulți cred că albușurile crude se absorb mai bine. Cu toate acestea, nu este. S-a dovedit că digestibilitatea ouălor fierte este de 91%, iar crude - 50%. De ce se întâmplă asta?
Albusul crud contine antitriptaza, un inhibitor de tripsina implicat in digestia proteinelor. Sub influența sa, funcția excretoră a glandelor sistemului digestiv și activitatea tripsinei sunt reduse semnificativ.
Cu expunerea pe termen scurt la căldură, are loc denaturarea parțială a proteinei - distrugerea lanțurilor de legături peptidice ale aminoacizilor proteici. Ca urmare, proteinele își pierd proprietățile naturale (solubilitate, hidrofilitate), în ele apar modificări structurale, oferind enzimelor digestive un acces mai ușor la legăturile peptidice ale moleculelor proteice. Ca urmare, denaturarea parțială a proteinei contribuie la o absorbție mai completă a acesteia. Cu toate acestea, nici nu merită să fierbeți sau să prăjiți ouăle pentru o lungă perioadă de timp - denaturarea completă a proteinelor reduce digestibilitatea acestora. Un compromis este considerat un ou fiert moale sau prajit.
În plus, proteina crudă de pui conține avidină, care este capabilă să lege una dintre vitaminele B - biotina (vitamina H). Consumul excesiv de ouă crude poate duce la deficiența acestei vitamine în organism.
Dintre proteinele animale, laptele este cel mai bine absorbit, mai ales în produsele lactate fermentate.

Alte articole conexe:

Ouă și produse din ouă Mituri despre pericolele ouălor Întregul adevăr despre ouă. Dezmințirea miturilor. Ouăle crude pot preveni bolile de inimă și cancerul Ar trebui să omit gălbenușurile de ou?Este posibil să bei ouă crude? Ouă de pui și prepeliță. Caracteristici comparative. Despre beneficiile ouălor de prepeliță Coji de ouă de prepeliță. Tratează-ți corpul cu calciu. Ouăle la micul dejun te ajută să slăbești Colesterol și ouă: câte ouă poți mânca pe zi? Efectele secundare ale albușului de ou Valoarea nutritivă a ouălor fierte tari

Caviar Roșu Mega Pește Captură. Caviar Mega-Catch fish.

Albus de ou - calorii si proprietati. Beneficiile albușului de ou

Conținut caloric: 44,4 kcal.

Valoarea energetică a produsului albuș de ou (raport proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 11,1 g (~44 kcal) Grasimi: 0 g (~0 kcal) Carbohidrați: 0 g (~0 kcal)

Raport de energie (al|l|a): 100%|0%|0%

Albuș de ou: proprietăți

Cât costă albușul de ou (prețul mediu pentru 1 bucată)?

Moscova și regiunea Moscovei 4,5 rub.

Beneficiile albușului de ou

Proporțiile produsului. Câte grame?

1 bucată conține 15 grame

Valoarea nutritivă

Albus de ou - beneficii

Ouăle de pui sunt poate cel mai hrănitor produs. Dar mulți oameni preferă să nu le mănânce, spun ei, ouăle conțin mult colesterol și grăsimi. Cu toate acestea, aceste substanțe sunt conținute doar în gălbenușul de ou, iar proprietățile nutritive și benefice ale albușului de ou, dimpotrivă, sunt recomandate de mulți medici pentru a întări inima și sănătatea generală a organismului.

Proprietățile vindecătoare ale albușului de ou

Un ou este format dintr-un gălbenuș și un albuș. Gălbenușul conține proteine, colesterol și grăsimi polinesaturate inofensive (în medie, un ou de găină conține 11,5% grăsime). Proteina este 90% apă și 10% proteine și nu conține colesterol sau grăsimi.

Beneficiile albușurilor. Care sunt beneficiile albușului de ou?

Albușurile de ou sunt o sursă bogată de niacină, care este esențială pentru o nutriție adecvată a creierului și pentru stimularea activității creierului. Proteinele conțin și vitamina K, care asigură o coagulare mai bună a sângelui, și colină, care ajută la îmbunătățirea memoriei și la eliminarea toxinelor din ficat.

Proteinele conțin o mulțime de vitamine B12, B6, B2, E, acid folic și biotină, care previn dezvoltarea malformațiilor congenitale la sugari. Și în ceea ce privește conținutul de vitamina D, albușul de ou este al doilea după uleiul de pește.

În plus, proteinele conțin minerale, proteine, carbohidrați și aminoacizi importanți care nu sunt produși în corpul nostru. Întreaga lor valoare constă în faptul că fără ele reînnoirea și formarea de noi țesuturi și celule ale corpului este imposibilă.

Mai mult decât atât, albușurile sunt o sursă cu conținut scăzut de calorii de proteine complete: 100 de grame de proteine conțin aproximativ 45 de grame de calorii și 11 grame de proteine, în timp ce laptele conține 69 de calorii și 4 grame de proteine, iar carnea de vită cu grăsime medie conține 219 de calorii și 17 grame de proteine.

Albusul de ou este absorbit de organismul nostru cu 93,7%, pentru comparație, pentru pește această cifră este de 76%, pentru fasole - 73%, iar pentru fasole - doar 58%.

În același timp, proteina are proprietăți pronunțate anti-colesterol care sunt superioare chiar și brânzei de soia. De asemenea, se știe că albușul de ou întărește inima și vasele de sânge, iar cercetările recente ale oamenilor de știință au demonstrat că proteina conținută în albușul de ou ajută la creșterea în general a nivelului de colesterol bun din organism.

Adauga un comentariu

Albus de ou - beneficiile si proprietatile benefice ale albusului de ou de pui

Mulți dintre noi nu ne putem imagina micul dejun fără ouă - fierte sau prăjite. Cu toate acestea, pentru unii acest produs este util, dar pentru alții este dăunător. Puteți mânca ouăle oricărei păsări, dar datorită prevalenței lor, ouăle de găină pot fi numite pe bună dreptate un obișnuit în dieta noastră. Să luăm în considerare compoziția și proprietățile lor.

Albus de ou - ce este special?

Ouăle de pui sunt considerate un produs relativ scăzut de calorii. Greutatea unui ou de găină este de aproximativ 55 de grame, iar 100 de grame de ou de găină conțin doar 155 kcal, dintre care gălbenușul ocupă cea mai mare parte, conținutul caloric al proteinei este extrem de scăzut. Proteină constă din 85% apă, iar restul de 15% este materie organică. Cantitatea de proteine din albusul de ou ajunge la un total de 10%, acest procent include ovoalbumina, lizozima, ovomucoida, ovomucina, ovotransferina si ovoglobulina.

În plus, grăsimile (aproximativ 0,3%) și carbohidrații (aproximativ 0,7%) se pot distinge în compoziția albușurilor de ou, datorită conținutului scăzut de aceste elemente, un ou de găină. considerat un produs dietetic. Gătitul ouălor de pui variază de la țară la țară și depinde în mare măsură de gust. Ouăle sunt fierte, prăjite, coapte, făcute în egmog, murate și băute crude.

Albusul de pui contine un set complet de aminoacizi si microelemente necesare pentru alimentatia zilnica a omului.

Beneficiile albușului de ou

Beneficiile ouălor se datorează compoziției lor:

Este albusul de ou care are proprietati de curatare. S-a dovedit că sunt implicate albușurile în reducerea nivelului de colesterol din sânge, contribuind astfel la îmbunătățirea funcționării inimii și a vaselor de sânge.
Pe lângă faptul că are un conținut scăzut de calorii, albușul de ou este o sursă de proteine, o enzimă care produce energie în celulă.
Proteina conține aproape toți aminoacizii vitali care promovează funcția creierului, regenerarea celulară și îmbunătățirea țesutului conjunctiv.
Proteina contine o multime de vitamine B, precum si vitamina E. In ceea ce priveste cantitatea de vitamina D, albusul de ou este superior doar uleiului de peste.

Vindecând organismul din interior, proprietățile benefice ale albușului de ou fac posibilă utilizarea externă a acestei componente. Caracteristicile cosmetice ale proteinei de pui asigură îngrijirea completă a pielii mixte, în special grase, uscând-o și reglând metabolismul sebaceu.

Masca de albus de ou este extrem de simpla si potrivita pentru utilizare regulata. Pentru a face acest lucru, bateți albușul și lăsați-l să se răcească. Aplicați masca pe piele cu o perie, lăsați-o să se usuce aproximativ 5 minute, repetați procedura, aplicând astfel trei straturi de proteine pe piele. După 15 minute, spălați masca cu apă caldă.

Albușul de ou poate fi numit o componentă comună a măștilor de păr. Pentru nutriție și creșterea părului, trebuie să amestecați o proteină cu 3 linguri de iaurt natural. Distribuiți masca pe toată lungimea părului și lăsați timp de 20 de minute. Potrivit recenziilor, albușul de ou pentru păr ajută la îmbunătățirea structurii acestuia, îl face mătăsos și moale.

Este albușul dăunător?

În ciuda valorii ouălor de găină, mulți le consideră destul de dăunătoare și evită utilizarea lor în dieta zilnică. Cu toate acestea, singurul rău posibil vine din preocupările legate de conținutul de colesterol din ouă. Temerile pot fi risipite prin fapte științifice care mărturisesc în favoarea albușurilor.

Colesterolul „rău”, al cărui consum excesiv contribuie la formarea plăcilor vasculare, se găsește în gălbenuș, dar nu și în alb. 100 de grame de gălbenuș de ou conțin 250 de miligrame de colesterol, conținutul său în proteine este zero. Daca este o problema cu colesterolul, nu este deloc necesar sa renunti la ouale de gaina este suficient sa consumi albusuri fara galbenus.

Posibilul rău al albușului este doar în intoleranța individuală la proteine. Gălbenușul de pui este un alergen mult mai slab decât proteinele. În 60% din cazuri, o alergie la albușul de ou este însoțită de o reacție alergică la carnea de pui.

Persoanele care suferă de astfel de alergii trebuie să-și amintească că ouăle de pui sunt o componentă integrantă în producția de pâine și produse de cofetărie, unele dulciuri, maioneză și alte produse.

Produse

Proteina este cea mai importantă componentă a alimentelor pentru viața umană normală. Proteină- un material de construcție necesar pentru creșterea și repararea țesuturilor. Contractia musculara apare datorita contractiei a doua proteine - actina si miozina. Orice organ sau țesut din corpul nostru are nevoie de oxigen și este transportat de o proteină cu o structură cuaternară complexă - hemoglobina, care face parte din celulele roșii din sânge.

Proteina este formată din unități structurale numite aminoacizi. Sunt cunoscuți mai mult de o sută de aminoacizi diferiți, deși douăzeci sunt suficienți pentru funcționarea normală a organismului. Unii aminoacizi pot fi sintetizati de organism (aminoacizi neesentiali), altii trebuie obtinuti din alimente – aminoacizi esentiali.

Lipsa proteinelor poate duce la perturbări grave în funcționarea organismului: scăderea nivelului hormonal și funcționarea defectuoasă a sistemelor enzimatice. Cu o lipsă de proteine, funcționarea ficatului și a creierului este, de asemenea, perturbată și se dezvoltă distrofia. Dacă există o lipsă de proteine în alimentația copiilor, poate apărea întârzierea dezvoltării. Deoarece somatropina (hormonul de creștere), care este produs de glanda pituitară, este responsabilă de creștere, cu o alimentație deficitară, activitatea pituitară a creierului scade, provocând astfel o încetinire a creșterii țesuturilor corpului.

Câte proteine ar trebui să consumi în alimente?

Astăzi, nutriționiștii numesc rata optimă de consum de proteine - 100-120 de grame pe zi. Cu toate acestea, această cifră este individuală și depinde de greutate. Mai precis, cantitatea de proteine poate fi determinată prin formula: de la 1,3 la 1,5 g. proteine pe kilogram de greutate. Trebuie amintit că, cu o activitate fizică semnificativă, consumul de proteine al organismului crește.

Există proteine vegetale și proteine animale. Pentru oameni, acestea din urmă sunt mai importante, deoarece proteinele vegetale sunt lipsite de unii aminoacizi esențiali. În plus, proteinele vegetale sunt mai puțin digerabile. Deși, desigur, o dietă completă ar trebui să conțină proteine, atât de origine animală, cât și de origine vegetală.

Surse de proteine animale - carne, pește, produse lactate, brânză de vaci, brânză, ouă;

Surse de proteine de origine vegetală - nuci, leguminoase, ciuperci.

Puteți citi despre dieta cu proteine aici.

2 recenzii la „Despre beneficiile proteinelor”

Yura 21.09.2012 la 13:53
Nu vreau să jignesc pe nimeni, dar materialele din articol sunt puțin depășite (aproximativ 50 de ani). Deși mulți oameni cred că proteinele animale sunt pur și simplu necesare, corpul meu nu acceptă prea bine nicio carne, ouă și toate produsele lactate. Nu am nimic de spus despre aminoacizi, despre sinteza și absorbția lor. Dar după ce am renunțat la produsele de origine animală (carne, ouă, lapte, pește), am avut pielea netedă, ochii limpezi, greutatea mea a revenit la normal și multă energie. Oamenii pe care nu i-am mai văzut de mai mult de un an mă complimentează și mă întreabă un lucru: cum arătam, la 42 de ani, 30 de ani? Nu forțez nimic pe nimeni. Le doresc tuturor multa sanatate. PS nu ai încredere în medici

De ce, când vine vorba de surse de proteine, vin în minte mai întâi produsele lactate și carnea, și nu, de exemplu, mazărea sau soia, deși conținutul lor proteic este destul de mare?

Din păcate, proteinele vegetale sunt în mare parte incomplete, adică nu conțin un set complet de aminoacizi esențiali (aminoacizii sunt „componentele de bază” care formează proteinele). Proteina din soia este cea mai apropiată de proteina completă, urmată de proteina de linte. Proteina din cartofi este aproape completă, dar este mică (aproximativ 2 la sută din greutatea uscată). Acesta este parțial motivul pentru care proteinele din plante au o valoare biologică relativ scăzută, adică sunt absorbite cu 50-60 la sută (de exemplu, proteinele din ou și lapte - până la 100 la sută).

Știința arată că atunci când mănânci mai multe surse de proteine, valoarea lor biologică crește semnificativ. De aici concluzia: combinați corect alimentele vegetale și animale. În dieta culturistilor, proporția de proteine animale (carne, organe, pește, carne de pasăre, brânză de vaci, brânză, ouă, lapte) ar trebui să fie de aproximativ 60-80%. În acest caz, se atinge raportul necesar al compoziției de aminoacizi. Dar restul de 20-40% ar trebui să fie proteine de origine vegetală. În mod ideal, acest raport de proteine animale și vegetale ar trebui respectat la fiecare masă.

Concomitent cu creșterea consumului de proteine, crește și nevoia organismului de vitamine B. Grupul de vitamine B joacă un rol important în metabolismul proteic. În general, nutriția în culturism este o încercare planificată de a forța organismul să-și depășească capacitățile naturale inițiale. Acesta, în primul rând, se referă la procesul de absorbție a proteinelor de către organism, în timpul căruia capacitățile individuale ale corpului sunt adesea recunoscute.

Mănâncă porții mai mici, dar mai des (de 5-6 ori pe zi). Dacă există vreo îndoială dacă digerați bine proteinele, utilizați un supliment care conține enzime care ajută la digerarea proteinelor.

Principalul lucru este să nu exagerați.

Cel mai adesea, în dieta unui atlet începător există o lipsă de proteine. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că un exces regulat de proteine în dietă este, de asemenea, nedorit. Reduce rezistența la situații stresante și provoacă pubertate prematură la adolescenți. Există opinia că excesul de proteine creează condițiile prealabile pentru posibila apariție a urolitiazelor.

Ouă de pui crude sunt un produs alimentar cu valoare nutritiva ridicata, utilizat in alimentatie alimentara, precum si terapeutica si preventiva. Compoziția echilibrată a ouălor de găină conține nutrienți, vitamine și microelemente. Ouăle crude de găină au o compoziție chimică variabilă, care este influențată de tipul de pasăre, de calitatea și tipul de hrană, precum și de durata depozitării.

Pentru a fi inclus în dietă nutriție dietetică și terapeutică Utilizați ouă proaspete de pui și curcan. Doar un ou depus de un pui are o temperatură de aproximativ 40 de grade pentru a-și păstra toate proprietățile nutritive, temperatura de depozitare ar trebui să fie de +5 grade. Ouăle care sunt păstrate nu mai mult de 5 zile sunt considerate dietetice.

Un ou de gaina cantareste in medie aproximativ 53 de grame. - ponderea proteinelor este de 31 g, gălbenușul - 16 g și 6 g. cochilia cântărește.

Ouă de pui crude proprietăți benefice

În ouă de pui - săruri minerale și vitamine. Compoziția vitaminelor este destul de diversă: vitamina A, D, B2, B6, E și altele. Oul conține fosfor, fier, calciu, cupru, cobalt, iod, o cantitate mică de clorură de sodiu, precum și substanțe purinice.

Utilizare eficientă albuș de pui, care are proprietăți benefice ca factor alcalinizant în tratamentul proceselor inflamatorii. Un efect deosebit de vizibil este observat în cazul acidozei severe. Dar utilizarea albușului crud trebuie tratată cu precauție extremă, deoarece conține mucoproteina avidină, care leagă vitamina biontină, provocând astfel deficit de biotină.

Până la 50% din albușul de ou de pui nu este expus hidroliză, deoarece conține antitriptază - un inhibitor de tripsină, deci nu irită mucoasa gastrică și se elimină rapid. Aceste proprietăți proteice fac posibilă utilizarea ouălor de pui crude în alimentația terapeutică pentru bolile gastrice. Dar în caz de pancreatită cronică, ouăle crude trebuie folosite cu atenție, este mai bine să se acorde preferință celor fierte, deoarece avidina conținută în ouăle crude de pui este distrusă atunci când este expus la temperaturi ridicate.

Trebuie remarcat faptul că ouăle proaspete de pui conțin substanțe atât de utile ca lecitină și luteină. Valoarea biologică a albușurilor de pui este semnificativ superioară celor găsite în alte produse. Albusul de ou este cel mai eficient material de construcție pentru diverși mușchi.

Ouăle de pui crude sunt bogate în albumine, care au un loc special în alimentația alimentară în tratamentul bolilor de severitate variată, leziuni diverse, arsuri, afecțiuni complexe care sunt complicate de metabolismul proteic afectat. Aceste proteine simple solubile în apă sunt componente esențiale ale sângelui.

Izolarea albuminelor dintr-un ou de pui nu este deosebit de dificilă, trebuie să separați cu grijă albusul de gălbenuș, să bateți cu un mixer într-o spumă groasă și să diluați cu apă caldă în proporție de 1 * 10. Soluția rezultată în urma amestecării trebuie filtrată printr-o bucată de cârpă curată sau tifon, care trebuie pliată în mai multe straturi. Particulele grosiere de globuline vor fi reținute pe filtru, iar albuminele vor fi în filtrat.

În ceea ce privește consumul de ouă de găină, care au proprietăți benefice neprețuite: nimeni nu a stabilit vreo normă specifică pentru câte ouă pot fi consumate pe zi. Dar un lucru este clar că organismele tinere expuse la activități fizice frecvente și persoanele care duc un stil de viață activ ar trebui să consume ouă mult mai des decât persoanele în vârstă al căror ritm de viață este mai măsurat și mai calm.

Cu tendinta spre obezitate, în cazul afecțiunilor căilor biliare, ar trebui să se acorde totuși preferință unei omlete cu aburi, care se prepară dintr-o proteină, fără gălbenuș.

Și-a găsit aplicația în alimentația alimentară și melange- un amestec special preparat intr-un mod special, in care albusul si galbenusul unui ou de gaina crud se amesteca si imediat se congeleaza.

Proprietăți benefice ale ouălor crude de găină în medicina populară

- pentru deschiderea și curățarea ulcerelor: trebuie să luați 2 gălbenușuri de ou (crude), miere naturală în cantitate de o lingură, o jumătate de linguriță de sare de bucătărie. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă făină suficientă pentru a putea frământa aluatul și a-l modela într-o prăjitură mică. Tortul rezultat se aplică pe abces. După ceva timp, abcesul se va deschide și se va limpezi treptat;

- pentru arsuri Ar trebui să bateți un ou proaspăt de găină, să aplicați masa rezultată pe arsură în straturi, așteptând ca cel anterior să se usuce;

O altă compoziție folosită pentru arsuri: Bateți 3 albușuri proaspete crude până devin spumoase, bateți 3 linguri de ulei provensal într-un castron separat (poate fi înlocuit cu ulei de măsline) combinați ambele amestecuri și amestecați bine. Ungeți arsura cu compoziția rezultată.

- la tuse: gălbenușurile proaspete de ou sunt măcinate bine până când se albesc cu zahăr, iar amestecul trebuie să crească în volum cu 2-3 ruble. Acest „mogol-mogol” se ia pe stomacul gol;

Ouăle de pui crude sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în cosmetologie. Sa se inmoaie piele uscata Se recomandă folosirea măștilor care conțin gălbenuș de ou. Pentru a pregăti o astfel de mască, trebuie să amestecați un gălbenuș dintr-un ou proaspăt de pui cu o linguriță de miere naturală și o linguriță de glicerină. Se amestecă bine amestecul și se aplică pe pielea uscată a feței. După 15-20 de minute, clătiți cu apă caldă. După utilizarea acestei mască, pielea devine catifelată și moale.

- pentru tenul gras Se recomanda folosirea unei masti de albus. Pentru a-l pregăti, bate bine un albuș crud, adaugă o linguriță de suc de lămâie sau peroxid de hidrogen în spuma rezultată și aplică pe față. După 15 minute, clătiți cu apă caldă și uscați-vă fața cu un șervețel. Această mască curăță perfect pielea de excesul de ulei și strânge porii.

Proprietățile benefice ale sucului de brusture
Proprietăți benefice ale fierului
Proprietăți benefice ale acelor de pin
Proprietăți benefice salată verde
Proprietăți benefice ale stafidelor negre
Lucrnă proprietăți benefice și contraindicații
Cimbru foto proprietăți benefice și contraindicații
Proprietăți benefice Shiitaki
Proprietăți utile ale gudronului de mesteacăn
Proprietăți benefice ale uleiului de ricin
Coaja de aspen proprietăți benefice și contraindicații
Proprietățile benefice ale grăsimilor
Proprietăți benefice ale merișorului
Proprietăți benefice ale mierii de fireweed
Coada-calului: proprietăți benefice și contraindicații

Frumusețe și Sănătate Sănătate Nutriție

Proteinele sunt numite baza vieții pe Pământ: dacă ne amintim de teoria lui Darwin, atunci primele structuri celulare au început să apară din substanțele proteice din apă cu aproximativ 3,8 miliarde de ani în urmă.

Cu toate acestea, numele tuturor proteinelor a fost dat de o singură proteină - proteina din ou, iar oamenii au început să o folosească cu mii de ani în urmă - ca produs alimentar și ca remediu.

Proteinele fac parte din structura multor organisme vii și, în special, a organismelor animale: datorită acestora se realizează metabolismul și de ele depind multe procese de viață - respirație, digestia etc. Mușchii, tendoanele, cartilajele noastre și chiar oasele, unghiile, părul și pielea sunt făcute din proteine - la urma urmei, acestea sunt cheratine, elastina, colagen și alte substanțe importante, fără de care corpul uman pur și simplu nu s-ar putea forma. Proteinele trebuie reînnoite în mod constant și nicio altă substanță produsă biologic nu este atât de importantă pentru menținerea vieții pe planeta noastră.

Rolul proteinelor pentru corpul uman

Este clar că Proteinele joacă un rol foarte important în alimentația umană: dacă nu există suficiente proteine în organism, atunci membranele mucoase încep să se subțieze, masa musculară scade și apoi scheletul se slăbește. O persoană dezvoltă o varietate de boli, deoarece toxinele și microbii încep să intre mai ușor în sânge - la urma urmei, membranele mucoase sunt aproape distruse și nu există nimeni care să creeze o barieră de protecție. Cu o lipsă de proteine, pielea se ofilește și devine șifonată foarte repede și, de asemenea, nu își îndeplinește funcția de protecție; o persoană devine susceptibilă la orice infecții bacteriene, imunitatea sa scade brusc și tumorile maligne încep să se formeze rapid. Imaginea este destul de prevestitoare, așa că este mai bine să nu continuați, ci să vă amintiți ce alimente trebuie incluse în dietă pentru a obține proteine normale. Pentru o persoană sănătoasă cu un stil de viață normal - acasă - serviciu - acasă - odihnă de weekend - norma zilnică este considerată a fi de aproximativ 1,5 g de proteine complete la 1 kg de greutate. Persoanele active care merg la săli de sport și iubesc drumețiile și plimbările lungi au nevoie de mai multe proteine - aproximativ 1,8 g la 1 kg de greutate, iar sportivii au nevoie și de mai multe, dar aici totul este individual.

Compoziția și conținutul caloric al albușului de ou

O persoană trebuie să primească proteine de diferite tipuri - atât animale, cât și vegetale, dar vă vom spune puțin despre albușul de ou, deoarece este ușor digerabil, iar compoziția sa este perfect echilibrată - la urma urmei, ouăle sunt create de natură pentru a da viata la pui. În decurs de 3 ore după masă, albușurile sunt complet absorbite, furnizând organismului nutrienți valoroși. Conținutul de calorii al proteinelor este de numai aproximativ 45 kcal și, în același timp, este bogat în vitamine B - este deosebit de bogat în colină, fără de care celulele noastre nu pot trăi și funcționa normal - vitaminele D, H, K și minerale: mai întâi dintre toate, sodiu, sulf, clor, potasiu, fosfor, calciu, magneziu; apoi zinc, fier, cupru, iod, molibden, crom, cobalt, mangan.

ÎN albus de ou multă niacină – numită și vitamina B3 sau PP – oferă creierului o nutriție adecvată și îmbunătățește activitatea creierului. Vitamina K asigură coagularea normală a sângelui, iar acidul folic – vitamina B9, este responsabil pentru dezvoltarea normală a creierului fetal în uter. Albușurile de ou conțin multă vitamina D, deși uleiul de pește încă mai conține; Fără aminoacizi, pe care corpul nostru îi primește împreună cu proteinele, țesuturile și celulele nu s-ar putea dezvolta și reînnoi.

Conținutul scăzut de calorii al albușului de ou îl face una dintre cele mai bune surse de proteine: atunci când vorbim despre proteine, din anumite motive ne gândim mereu la carne, dar chiar și la carnea de vită nu foarte grasă - 100 g conțin doar 17 g de proteine și aproximativ 220 de calorii Chiar daca luam lapte, o sursa recunoscuta de proteine, acesta contine doar 4 g de proteine la 100 g, si aproximativ 70 de calorii; Există aproximativ 45 de calorii în albușul de ou și 11 g de proteine - diferența este foarte vizibilă.

Proprietățile vindecătoare ale albușului de ou

Caracteristicile absorbției proteinelor sunt, de asemenea, diferite și albus de ou aici se compară favorabil cu altele. Proteinele vegetale sunt, de asemenea, utile - de exemplu, organismul absoarbe mai mult de 70% din proteinele unor leguminoase; Proteinele din diferite tipuri de pește sunt absorbite cu 76% sau mai mult, dar albușurile sunt absorbite de corpul nostru cu aproape 95%. În ceea ce privește colesterolul, albușurile de ou sunt mai active decât proteinele din brânza de soia tofu, care este considerată unul dintre cele mai bune alimente anti-colesterol.

Desigur, proprietăți similare ale albușurilor de ou au fost de mult observate de medicină, populară și oficială. În medicina oficială, albușurile de ou sunt folosite la prepararea medicamentelor, în cercetările de laborator și în tratamentul otrăvirii cu alcalii, acizi și săruri ale metalelor grele.

Tratament albușului de ou

Vă vom prezenta aici câteva rețete populare.

Pentru dureri în gât și arsuri la stomac, bea proteine proaspete crude de mai multe ori pe zi.

Pentru sângerări uterine, bate albușurile a 6 ouă proaspete cu 1 lingură. suc proaspăt de lămâie și bea pe stomacul gol dimineața.

O arsură la laringe va dispărea mai repede dacă bei proteine crude amestecate 1:1 cu apă sau ulei vegetal în înghițituri mici.

Pentru afecțiunile stomacale și intestinale cauzate de otrăvire, se bate proteina cu apă fiartă răcită (1 pahar) și o cantitate mică de zahăr și se bea în înghițituri mici - acest amestec are proprietăți de înmuiere și învăluitor.

Pentru diaree, adăugați iod (4 picături) la 1 proteină brută, amestecați (fără să amestecați) și beți, de asemenea, în înghițituri mici.

Albusul de ou este folosit extern, pentru probleme ale pielii și leziuni articulare.

Pentru erizipel, aplicați peste noapte un bandaj cu albuș de ou pe locul dureros. Pielea se unge cu albuș bătut, deasupra se aplică o cârpă curată (se recomandă să se folosească pânză roșie) și se pansează.

Escarele de decubit se ung de 3 ori pe zi cu următoarea compoziție: se adaugă proteină brută într-un pahar de ulei vegetal fiert și răcit și se bate bine.

Pentru luxații, pe articulațiile deteriorate se aplică un amestec de 1 proteină brută, făină (1 lingură) și alcool (1 lingură), bandajat strâns și lăsat peste noapte.

Pentru tratarea arsurilor, puteți prepara un unguent din următoarele ingrediente: amestecați părți egale de proteine proaspete, ulei de sunătoare și ulei de cătină. Zonele arse se ung cu acest amestec, se acoperă cu un șervețel și se bandajează - bandajul se schimbă zilnic. Când utilizați acest unguent, vindecarea are loc rapid - în 3-4 zile. Puteți face unt acasă. Florile proaspete de sunătoare (1 lingură) se toarnă cu ulei de măsline fierbinte (100 ml) și se infuzează timp de 3 zile într-un loc întunecat, agitând ocazional, apoi se filtrează. Uleiul de cătină se prepară din suc (1 lingură) și ulei de măsline (100 ml). Uleiul fierbinte se amestecă cu sucul și se infuzează în același mod ca și uleiul de sunătoare.

Oamenii de știință francezi au efectuat cercetări și au descoperit că albușul de ou de pui crud are de fapt proprietăți medicinale pronunțate. Pacienților cu ulcer gastric, pe lângă tratamentul principal, li s-a administrat proaspăt albus de ou, iar după aceea nu au mâncat nimic încă 1,5-2 ore. Ca urmare, cursul tratamentului pentru pacienți a fost redus cu aproape jumătate.

Albuș de ou în cosmetologie

Albusul de ou este, de asemenea, foarte valoros din punct de vedere cosmetic.: la urma urmei, contine multe vitamine si alte substante benefice necesare pielii, parului si unghiilor noastre. Dacă consumi în mod regulat albușuri de ou și chiar faci măști de casă cu ele, pielea ta va deveni fermă și elastică, părul tău va deveni puternic și strălucitor, iar unghiile tale vor deveni puternice și netede.

Măștile de albuș de ou sunt utile în special pentru tenul și părul gras; albumina conținută în proteine ajută la eliminarea ridurilor fine din jurul ochilor și gurii.

Nu se mănâncă doar ouă de găină, ci și ouă de gâscă, rață, curcan, prepeliță și chiar ouă de struț - o omletă dintr-un ou de struț poate hrăni 10 persoane. Doar ouăle de găină și prepeliță pot fi consumate crude – consumul altor ouă crude riscă să se otrăvească și să sufere boli infecțioase grave, cu toate acestea, chiar și după gătire, în albușul acestor ouă rămân multe substanțe utile și valoroase.

Numai ouăle proaspete sunt utile: ouăle învechite distrug toate vitaminele și mineralele - chiar dacă nu există otrăvire, ele nu vor aduce niciun beneficiu. Prospețimea ouălor poate fi verificată prin scufundarea lor într-o soluție salină de 3%: ouăle proaspete se vor scufunda, iar ouăle învechite vor pluti la suprafața apei - ar trebui aruncate fără niciun regret.

Albușul de ou este un imunostimulant puternic care are proprietăți bactericide pronunțate. Este un lichid incolor, inodor, vascos, care are proprietati adezive. Când este bătută, capătă o consistență densă asemănătoare spumei. Devine albă în timpul tratamentului termic. Produsul îmbunătățește funcția creierului, participă la procesele hematopoietice și previne formarea cataractei.

În ceea ce privește valoarea nutritivă, un ou înlocuiește 50 g de carne și 200 ml. Proteina are cel mai mare grad de digestibilitate dintre produsele de origine animală (98%).

Caracteristici benefice

Principalul avantaj al albușului de ou este absența grăsimii în compoziția sa. Acesta este un produs absolut dietetic, aprobat pentru utilizare în timpul pierderii în greutate.

FAQ

Care este cel mai bun mod de a găti albușuri? Bucătar. Această metodă de tratament termic își păstrează valoarea nutritivă și proprietățile benefice. Doar 1-2 minute de gătit sunt suficiente pentru a distruge periculosul bacil salmonella. Prăjirea proteinelor nu este recomandată deoarece perturbă structura produsului (se începe procesul de denaturare), rezultând o scădere a valorii energetice a produsului. În plus, această metodă de tratament termic duce la pătrunderea uleiului în organism, care poartă substanțe cancerigene periculoase pentru sistemul digestiv și ficat.

Interesant, albușul începe să se „stabilizeze” la o temperatură de +60 de grade și se întărește la +65 de grade. În același timp, gălbenușul capătă o consistență densă la +65 de grade, iar la +73 de grade devine complet dur.

În ce constă albușul de ou? Din grăsimi (0,3%), carbohidrați (0,7%), proteine (13%), apă (85%), vitamine, enzime. Conține toți aminoacizii importanți pentru construcția proteinelor în corpul uman. În plus, conține lizozim, un compus care neutralizează microorganismele dăunătoare, inclusiv pe cele putrefactive.

Cât timp poate fi păstrat un ou fiert? Nu mai mult de o săptămână. Cu toate acestea, pentru a evita pierderea proprietăților benefice, produsul este recomandat a fi consumat în decurs de 3 zile de la preparare. Ouăle crude se păstrează la frigider la +4 grade până la 5 săptămâni.

Concluzie

Albușul de ou este o sursă de proteine ușor digerabile, din care, conform teoriei lui Darwin, primele structuri celulare au apărut în urmă cu 3,8 miliarde de ani. Proteinele joacă un rol important în corpul uman. Datorită acestora, se realizează procese de metabolism, respirație și digestie. Proteina este formată din oase, unghii, păr, mușchi, tendoane, cartilaj și piele. Deficiența de proteine în organism duce la slăbirea scheletului, subțierea membranelor mucoase, deteriorarea barierei de protecție, susceptibilitatea la diferite infecții și îmbătrânirea rapidă. Albușul de ou are activitate bacteriană, întărește sistemul cardiovascular și crește nivelul de colesterol „bun”. Folosit extern pentru a trata problemele pielii, articulațiile deteriorate, întărește unghiile, părul, conferă fermitate și elasticitate dermului.

Proprietăți utile ale proteinelor. Utilizarea albușurilor nefolosite

Despre beneficiile ouălor

Compoziția albușului de ou

Beneficiile albușului de ou

Cum să mănânci albușuri

Videoclip interesant despre dacă ouăle sunt dăunătoare:

Cum să-ți faci singur albușurile

Mănânci tot sau doar albusurile?

Cum să mănânci ouă de găină?

Posibile daune ale consumului de ouă

Ouă praf și ouă în alimentația sportivă

Caviar Roșu Mega Pește Captură. Caviar Mega-Catch fish.

Albus de ou - calorii si proprietati. Beneficiile albușului de ou

Albuș de ou: proprietăți

Proporțiile produsului. Câte grame?

Valoarea nutritivă

Albus de ou - beneficii

Proprietățile vindecătoare ale albușului de ou

Beneficiile albușurilor. Care sunt beneficiile albușului de ou?

Adauga un comentariu

Albus de ou - beneficiile si proprietatile benefice ale albusului de ou de pui

Albus de ou - ce este special?

Beneficiile albușului de ou

Este albușul dăunător?

Câte proteine ​​ar trebui să consumi în alimente?

2 recenzii la „Despre beneficiile proteinelor”

Rolul proteinelor pentru corpul uman

Compoziția și conținutul caloric al albușului de ou

Proprietățile vindecătoare ale albușului de ou

Tratament albușului de ou

Albuș de ou în cosmetologie

Caracteristici benefice

FAQ

Concluzie

Câte proteine ar trebui să consumi în alimente?