Beneficiile laptelui sunt cunoscute de mult timp. Din cele mai vechi timpuri a fost inclus atât în dieta copiilor, cât și a adulților. Este un produs valoros pentru organism și chiar este folosit ca produs preventiv și medicinal în medicină.
Laptele este considerat un produs ușor deoarece cea mai slabă concentrație de suc gastric este suficientă pentru a-l digera.
Beneficiile laptelui se datorează faptului că acesta conține o cantitate destul de mare de vitamine (solubile în apă și în grăsimi). grupa B: tiamină (B1), riboflavină (B2), piridoxină (B6), cianocobalamină (B12). Vitamina A și carotenul (provitamina A) sunt dizolvate în grăsimea din lapte. Vitamina C este conținută în lapte într-o cantitate de 1000-1500 la sută gamma.
Nu există microelemente mai puțin benefice în lapte. Acestea sunt zinc, cupru, cobalt, mangan, sulf, brom, aluminiu, staniu, fluor, titan, vanadiu, argint și altele. Contine si acid nicotinic (vitamina PP); biotină (vitamina H); acid folic, implicat în procesul de hematopoieză; pantotenic, normalizând funcțiile sistemului nervos și circulator, precum și ale pielii.
Enzimele lactice sunt foarte importante pentru sănătate. Dintre acestea se remarca cele hidrolizante: galactaza si lactaza, lipaza si fosfataza, precum si un complex de enzime redox. În copilărie, aceste enzime însoțesc transformarea nutrienților în tractul digestiv. Dar enzimele sunt active numai în laptele crud, când sunt fierte, sunt distruse.
Pentru a studia beneficiile laptelui, oamenii de știință finlandezi au observat copiii timp de 10 ani, ținând cont de dieta lor. S-a dovedit că copiii care sunt obișnuiți cu laptele din copilărie sunt mult mai puțin probabil să sufere de diabet (studiul a fost realizat în rândul copiilor cu predispoziție la această boală). Când bea lapte, organismul produce mai mulți anticorpi împotriva acestei boli.
Laptele, ale cărui beneficii sunt explicate și printr-un set echilibrat de săruri minerale (compuși de fosfor, magneziu, calciu, fier, sodiu, potasiu, precum și acizi citric, clorhidric și alți acizi) implicate în toate cele mai importante procese ale vieții , este necesar pentru toată lumea. Fosforul, calciul și magneziul fac parte din țesutul osos. Magneziul este deosebit de important pentru inimă, iar fosforul este deosebit de important pentru creier și țesutul nervos. Niciun alt produs, cu excepția produselor lactate, nu poate umple organismul cu aceste substanțe.
Beneficiile laptelui sunt cunoscute în tratamentul anemiei, epuizării fizice, este util pentru recuperarea persoanelor care au suferit boli grave sau care au fost rănite. Produsul este de neprețuit în condițiile în care este necesară înlocuirea proteinelor animale (carne, pește, ouă de pui) cu altele mai ușoare.
Laptele este folosit pentru boli de inima si edem, deoarece are proprietati diuretice. Acest medicament este utilizat pentru otrăvire, de exemplu, cu acizi sau alcalii, iod, brom și săruri ale metalelor grele. Este util pentru gastrită, boli de ficat și rinichi, tuberculoză, anemie.
Există un produs original în Rusia despre care practic nu știu nicăieri în lume. Acesta este beneficiul său și mai mare decât cel obișnuit, deoarece datorită tehnologiei de fabricație devine un concentrat al tuturor substanțelor benefice conținute în produsul brut.
Apa caldă este cel mai bun remediu natural pentru insomnie, calmând perfect organismul. Ajută la depășirea condițiilor stresante, reduce tensiunea arterială și calmează nervii.
Dacă vă ștergeți fața cu un amestec de lapte acru nepasteurizat și alcool etilic (3:1) înainte de a merge la culcare, puteți lumina petele de vârstă.
Cu toate acestea, beneficiile laptelui nu vor fi aceleași pentru toată lumea. Copiii îl pot bea, care este perfect absorbit de corpul lor. Pentru adulți, este mai bine să vă limitați la alimente cu conținut scăzut de grăsimi (nu mai mult de 2%), deoarece odată cu vârsta, grăsimile animale sunt procesate mult mai lent. Și mai benefic pentru adulți este consumul de produse din lapte fermentat (iaurt, chefir, brânză de vaci etc.). Fii sănătos!
Este greu să găsești un alt produs alimentar care să atragă la fel de multe opinii contradictorii precum laptele. Indiferent dacă este bun pentru sănătatea ta generală sau nu, dacă te ajută să slăbești sau nu, dacă ar trebui să-l cumperi crud sau pasteurizat, sărac în grăsimi sau plin, lista poate continua.
Pe cine sa creada?
Pe de o parte există grupuri (PCRM și PETA) care susțin că laptele este rău.
La celălalt capăt al spectrului se află Asociația Lactarilor, care consideră că laptele este esențial pentru a vă menține în stare de top.
Și pe lângă dezbaterile despre utilitate, există și factori politici, etici și de mediu care trebuie luați în considerare. Ca și în majoritatea celorlalte dispute, adevărul se află undeva la mijloc. Să încercăm să găsim această cale de mijloc!
Lapte și sănătate
A fost realizat un studiu - 400.000 de adulți din întreaga lume au fost observați timp de 28 de ani. Cei care au băut cel mai mult lapte au avut mai puține șanse de a avea boli de inimă și atacuri de cord decât cei care au băut mai puțin lapte sau deloc (și studiul nu a fost sponsorizat de industria lactatelor).
Dar! Lumea se confruntă cu o creștere a cancerului cauzat de hormoni. Iar laptele de vacă este o sursă de estrogeni și factor de creștere asemănător insulinei (IGF-1), care poate provoca diviziunea celulară nereglementată.
Pe cealalta parte… Relația dintre cancerul de sân sau de prostată și lapte tinde să fie zero dacă excludem influența consumului excesiv de alte produse de origine animală – și în special de carne roșie.
Mai multe fapte:
- Consumul de lapte crește riscul de cancer uterin, dar în același timp reduce riscul de cancer anal, care este mult mai frecvent.
- În prezent, nu există dovezi ale unei relații între consumul de lapte și diabetul de tip 1.
- Aproximativ 70% din populație are un anumit grad de intoleranță la lactoză. Pentru cei care beau lapte, aceasta poate fi o problemă, dar există întotdeauna opțiuni cu lactoză redusă. În plus, brânza și iaurtul conțin mult mai puțină lactoză, așa că de obicei nu provoacă probleme.
Lapte și oase
Esticii au rate mult mai mici de osteoporoza decat occidentalii, desi consuma mai putine produse lactate. Studiul Nurses Health a constatat că femeile care beau mai mult de două pahare de lapte pe zi au mai multe șanse de a suferi fracturi osoase.
Dar! Asiaticii au diete și stiluri de viață foarte diferite, iar rezultatele găsite de Nurses Health Study pot fi pur și simplu o reflectare a numărului de femei care sunt conștiente de riscul lor de fractură și încearcă să compenseze pentru acesta (pur și simplu prea puțin, prea târziu. ).
Lapte și pierdere în greutate
Un studiu odată promițător, care a constatat că trei mese cu lactate pe zi ar putea ajuta la pierderea în greutate, nu a fost confirmat. Un alt studiu independent a constatat un efect redus sau deloc al consumului zilnic de lapte asupra pierderii de grăsime. În general, acest lucru nu este surprinzător, având în vedere cine a beneficiat inițial de rezultatul „laptele reduce greutatea”.
Pasteurizat sau natural?
Susținătorii pasteurizării insistă că este un proces necesar pentru a ucide bacteriile dăunătoare și are un efect redus asupra valorii sau aromei nutriționale.
Oponenții pasteurizării cred că același proces care ucide bacteriile distruge și vitaminele, mineralele și enzimele care sunt vitale pentru sănătatea noastră. Mai mult, ei subliniază că infecțiile bacteriene din laptele neprocesat sunt foarte rare, așa că este puțin probabil să merite statutul de problemă globală.
Lapte
Beneficiile laptelui
Pentru frumusete
Laptele conține calciu, care este responsabil pentru formarea colagenului, iar colagenul este responsabil pentru elasticitatea pielii noastre. Laptele conține și vitamina A, care este responsabilă pentru pielea netedă și părul strălucitor.
Pentru oase și dinți
Laptele conține calciu și alte elemente (vitamina D, magneziu și fosfor), care ajută la absorbția calciului. Știm cu toții că calciul este necesar pentru întărirea țesutului osos.
Pentru a îmbunătăți tonusul corpului
Laptele conține riboflavină (vitamina B2), carbohidrați, proteine (menține mușchii într-o formă excelentă) și vitamina E, care măresc tonusul general al întregului organism.
Pentru sistemul nervos
Dacă bei un pahar de lapte noaptea, vei uita de insomnie, deoarece laptele reduce secreția gastrică și are un efect general calmant.
Pentru vase
Laptele reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare deoarece contine un procent mare de potasiu, care mentine elasticitatea vaselor de sange. Laptele reduce, de asemenea, hipertensiunea arterială.
Pentru sistemul digestiv
Laptele este excelent pentru arsuri la stomac, deoarece reduce aciditatea sucului gastric. Acidul folic îmbunătățește funcția intestinală și hepatică.
Alegerea laptelui
Ce lapte este mai bun, te întrebi? Desigur, laptele cu abur este cel mai sănătos, dar nu este recomandat să-l bei crud, doar după fierbere, deoarece laptele crud este un mediu favorabil pentru proliferarea microorganismelor.
Dacă nu este posibil să obțineți lapte proaspăt de sub vacă, atunci este mai bine să acordați preferință laptelui pasteurizat, al cărui termen de valabilitate nu trebuie să depășească 5 zile. Mai puțin preferabil sterilizat, conține puține vitamine și microelemente.
Din păcate, nu toți oamenii tolerează proteinele din lapte în plus, este greu de digerat. Dacă nu tolerați bine laptele, înlocuiți-l cu produse lactate fermentate. Sunt mai ușor de digerat și păstrează toate proprietățile benefice ale laptelui în plus, conțin bacterii care au un efect benefic asupra microflorei intestinale.
Lactate
Chefir
Kefirul este cel mai sănătos produs din lapte fermentat. Îndepărtează rapid toxinele și produsele metabolice acumulate din organism, îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular, ficatului, rinichilor și a altor organe interne umane. Îmbunătățește digestia și are un efect pozitiv asupra microflorei intestinale.
Riazhenka
Ryazhenka este bogată în organisme vii de acid lactic, care ajută la îmbunătățirea funcționării stomacului, intestinelor și rinichilor. Datorită faptului că laptele copt fermentat este capabil să restabilească echilibrul în stomac, este util să îl bei după ce ai mâncat în exces. Ryazhenka este un produs foarte util pentru boli ale organelor interne (ficat, căi biliare), în lupta împotriva excesului de greutate, în tratamentul hipertensiunii arteriale și a aterosclerozei.
Brânză de vacă
Brânza de vaci este o sursă bogată de calciu și proteine mai valoroase. Grăsimile și proteinele brânzei de vaci sunt absorbite relativ rapid și complet. Tocmai datorită digestibilității sale ușoare, un produs atât de bogat precum brânza de vaci este recomandat copiilor, vârstnicilor și pacienților care se recuperează după o boală. Brânza de vaci este unul dintre puținele produse recomandate pentru bolile cronice ale sistemului digestiv, deoarece nu crește aciditatea și nu irită suprafața stomacului. De asemenea, este perfect pentru hrănirea mamelor însărcinate și care alăptează. Brânza de vaci este necesară pentru creșterea și refacerea tuturor țesuturilor corpului, în special a țesutului osos. Este util pentru funcționarea sistemului nervos, activitatea cardiacă și formarea sângelui.
Smântână
Smântâna se distinge prin conținutul ridicat de nutrienți și viteza de absorbție. Se digeră chiar mai repede și mai ușor decât crema. Și în același timp conține de 7-10 ori mai multe vitamine A și E decât laptele. Smântâna are proprietăți dietetice și conține vitamine valoroase: A, E, B2, B12, C, PP.
După cum ați observat, alegerea produselor lactate este foarte largă! Alege dupa gustul tau si fii sanatos!
Ce e inauntru?
Acest produs este un excelent furnizor de calciu și fosfor, fără de care toți am cădea victime ale cariilor dentare și am suferi constant de oase rupte. În plus, calciul și fosforul sunt implicate în construcția celulelor creierului, contribuie la buna funcționare a sistemului nervos și ajută la normalizarea metabolismului. Desigur, aceste elemente valoroase se găsesc și în alte produse, dar adevărul este că organismul le poate absorbi doar în formă solubilă și în prezența acizilor organici.
Acizii se găsesc în cantități mari în citrice, coacăze negre și căpșuni, dar, din păcate, aproape tuturor acestor fructe sănătoase le lipsește calciu și fosfor. Chefirul le conține pe amândouă și de aceea compoziția sa este considerată cea mai echilibrată.Unii oameni cred că un pahar de chefir este cel mai bun mod de a încheia ziua. De fapt, nu ar trebui să bei chefir noaptea. Cert este că chefirul conține substanțe care pot provoca agitație și insomnie. Deci, este mai bine să bei chefir cu câteva ore înainte de culcare. Apropo, cu acest „program”, calciul este absorbit mai bine decât dacă bei un pahar dintr-o băutură sănătoasă imediat înainte de culcare.
Cum să alegi
Chefirul trebuie să fie alb (o nuanță gălbuie, ca un pachet umflat, indică faptul că băutura a fermentat), fără miros neplăcut sau cocoloașe. Verificați data fabricației. Chefirul de o zi ajută la combaterea constipației, iar chefirul de trei zile ameliorează diareea.
Brânză
Ce e inauntru?
Brânza conține aceleași vitamine ca și laptele, dar conține mult mai multe proteine. De aceea, o bucată de brânză este un excelent sprijin pentru sistemul imunitar. La urma urmei, organismul are nevoie de proteine pentru a rezista virușilor și bacteriilor.
În plus, proteinele din lapte sunt absorbite de organism mai bine decât proteinele din carne, pește și vegetale.Printre cei care vor să slăbească, se numără și cei care își potolesc foamea cu o bucată de brânză, crezând că o astfel de gustare nu le va dăuna silueta.
Cu toate acestea, consumând 100 g de brânză, veți primi aproximativ 350 de kcal și destul de multă grăsime - conținutul de grăsime al unor brânzeturi ajunge la 50%. Prin urmare, cei care decid să slăbească ar trebui să evite adunările peste o farfurie cu brânză.
Cum să alegi
Atenție la crusta de brânză. Nu ar trebui să fie deteriorat. Prin orice crăpătură, microorganismele dăunătoare pot pătrunde în grosimea brânzei, ceea ce va face ca brânza să fie acoperită cu mucegai deloc nobil. Înainte de a cumpăra o bucată de brânză, apăsați-o cu degetul - produsul ar trebui să revină rapid la forma inițială.
În plus, o brânză bună trebuie să aibă găuri de aceeași dimensiune și o culoare uniformă.
Iaurt
Ce e inauntru?
Imunologii și gastroenterologii prețuiesc iaurturile pentru prezența bacteriilor benefice în ele. Microbii „potriviți” ajută la digerarea alimentelor, la absorbția vitaminelor și ne protejează de infecții.
Mulți cred că nu există o modalitate mai bună de a îmbunătăți microflora intestinală decât iaurtul viu.
Cu toate acestea, sub influența salivei și a sucului gastric, bacteriile benefice mor, iar dintre toți microbii care locuiesc în iaurt, doar câțiva vor prinde rădăcini în tractul gastro-intestinal. Pentru ca iaurtul să vă avantajeze, numărul de microorganisme din acesta nu trebuie să fie mai mic de 10 7 colonii la 1 g de produs.Cum să alegi
Inscripția „iaurt”, „biaurt”, „desert cu lapte” de pe ambalaj înseamnă că nu există microbi benefici în acest produs.
O perioadă de valabilitate mai mare de o lună indică prezența conservanților sau că iaurtul a fost supus unui tratament la temperatură ridicată, timp în care toate microorganismele benefice au fost ucise.
Lapte
Ce e inauntru?
Laptele este bogat în vitamina A (esențială pentru vedere și piele sănătoasă), vitamina D (necesară pentru oase puternice, protecție împotriva radiațiilor ultraviolete și a diviziunii celulare) și acid folic (o vitamină esențială pentru femeile însărcinate și pentru cei care își doresc un ten și mușchi sănătoși). întreținere în stare bună).
Se crede că persoanele de peste 30 de ani ar trebui să evite laptele. Se presupune că, odată cu vârsta, corpul uman își pierde capacitatea de a descompune zahărul din lapte (lactoza). Prin urmare, dacă bei un pahar de lapte, riști să ai un stomac deranjat. Într-adevăr, la unii oameni, laptele poate provoca flatulență, balonare și dureri de stomac și diaree.
Cu toate acestea, intoleranța la lactoză este o trăsătură genetică care nu are nimic de-a face cu vârsta. Prin urmare, cei cărora le-a plăcut să bea lapte în copilărie nu ar trebui să renunțe de-a lungul anilor la băutura lor preferată. Dar, chiar dacă laptele este contraindicat pentru tine, nu ar trebui să excluzi produsele lactate din dieta ta - poți bea chefir, lapte copt fermentat, iaurt, poți mânca brânză de vaci și brânză fără niciun risc pentru sănătatea ta.Cum să alegi
Citiți eticheta pentru a determina dacă laptele pe care îl priviți este sterilizat sau pasteurizat. Sterilizarea și pasteurizarea sunt tratamente termice care cresc durata de valabilitate a laptelui.
În timpul procesului de sterilizare, laptele este încălzit la 135 de grade și apoi răcit brusc. În timpul acestei proceduri, toate bacteriile mor, inclusiv cele benefice organismului, dar majoritatea vitaminelor rămân. Laptele sterilizat nu se strică timp de șase luni, iar un pachet deschis poate fi păstrat la frigider timp de 2-3 zile.
În timpul pasteurizării, laptele este încălzit la 60-70 de grade, ceea ce vă permite să păstrați nu numai vitaminele, ci și majoritatea microorganismelor benefice și, în același timp, să opriți procesul de acrire a laptelui. Termenul de valabilitate al laptelui pasteurizat este scurt - doar 36 de ore.
Laptele reconstituit se face prin adăugarea de apă la laptele praf. Practic nu există vitamine și microelemente în el.
Alexander Baturin, profesor, doctor în științe medicale, director adjunct pentru activități științifice al Institutului de Cercetare de Stat al Nutriției din cadrul Academiei Ruse de Științe Medicale:
Includerea laptelui în dietă nu numai că oferă organismului proteine animale complete, echilibrate optim în compoziția de aminoacizi, dar este și o sursă excelentă de compuși de calciu și fosfor ușor digerabili, precum și vitaminele A, B2, D. Concomitent aportul nutrienților de mai sus în organism ajută la creșterea apărării organismului față de diverși factori de mediu nefavorabili.
Calciul continut in lapte este foarte necesar pentru femei (mai ales in timpul menopauzei), copii, adolescenti si varstnici. Calciul este necesar pentru dezvoltarea normală a dinților și oaselor sănătoase și joacă un rol important în metabolism.
În același timp, grăsimea din lapte, ca orice altă grăsime animală, atunci când intră în cantități mari în organism, poate contribui la dezvoltarea aterosclerozei, poate crește nivelul de colesterol din serul sanguin și poate perturba procesele metabolice din ficat. Prin urmare, în caz de tulburări metabolice, diabet, obezitate, precum și la bătrânețe, trebuie acordată preferință laptelui cu conținut scăzut de grăsimi de 0,5-1%.
Spune-mi, ce doză de lapte trebuie consumată pentru menținerea normală a nutrienților din organism?
Marianna Trifonova, medic nutriționist, medic șef al Centrului de Medicină Estetică și Regenerativă Emerald:
Rata medie anuală de consum de lapte pentru un adult, recomandată de Institutul de Cercetare pentru Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, este de 392 de litri - aceasta este puțin mai mult de un litru pe zi.
Un pahar de lapte (200 ml) conține 25% din valoarea zilnică a calciului, 22% din valoarea zilnică a vitaminei B2, 21% din valoarea zilnică a vitaminei D, 18% din valoarea zilnică a fosforului, 13,5% din valoarea zilnică a proteinelor.
Cu toate acestea, trebuie amintit că rata consumului de lapte depinde de o serie de factori, cum ar fi caracteristicile de gen și vârstă, activitatea fizică, sezonalitatea, sarcina, precum și dieta (de exemplu, dacă consumați alimente bogate în calciu în fiecare zi - broccoli, sardine, alune, fasole neagră, cantitatea de lapte va fi mai mică). Prin urmare, pentru a vă determina aportul individual de lapte, este important să consultați un nutriționist profesionist și, în același timp, să aflați dacă suferiți de intoleranță la lapte.
Ei spun că laptele este un produs foarte sănătos, hrănitor și ne mărește vitalitatea. Mulți oameni cred că laptele nu trebuie băut, că după șapte ani corpul uman nu are enzima necesară pentru digestia sa completă (lactoză). Asta este adevărat?
Marianna Trifonova:
Într-adevăr, în vremuri străvechi, adulții nu consumau lapte, deoarece la încheierea perioadei de alăptare, corpul uman a încetat să mai producă lactază, o enzimă necesară pentru absorbția zahărului din lapte. Cu toate acestea, în urmă cu câteva mii de ani, în Europa, a apărut o mutație în gena responsabilă de producerea de lactază. Gena a încetat să se „oprească” odată cu trecerea copilăriei. Desigur, unele persoane pot prezenta intoleranță individuală la lapte, așa-numita hipolactazie.
Toți copiii sănătoși cu vârsta sub 3-5 ani au activitate mare de lactază. Pe măsură ce îmbătrânim, există o scădere a producției de enzime, care este cauzată de acțiunea genei lactază. Între 10 și 18 ani se formează în sfârșit nivelul producției de lactază inerent fiecărei persoane, care persistă în anii următori. Scăderea activității enzimatice apare în diferite grupuri etnice cu frecvențe diferite. Intoleranța individuală la lapte în rândul slavilor estici și al europenilor în general este mai mică de 10%.
Am 87 de ani. Am auzit că la vârsta mea laptele este dăunător. E chiar asa?
Marianna Trifonova:
Există multe concepții greșite despre lapte. Una dintre ele este că laptele se presupune că este nesănătos pentru persoanele în vârstă. Într-adevăr, în urmă cu câteva mii de ani numai copiii puteau bea lapte. Când perioada de alăptare s-a încheiat, organismul a încetat să mai producă lactază, făcându-i pe adulții din vechime complet intoleranți la lapte. Cu toate acestea, pe parcursul evoluției, gena responsabilă pentru producerea de lactază a încetat să se „oprească” odată cu trecerea copilăriei, iar astăzi adulții pot bea lapte cu liniște sufletească. Mai mult, există o serie de așa-numitele boli „legate de vârstă”, de exemplu, osteoporoza, pentru prevenirea cărora este absolut necesar să se introducă lapte și produse lactate în dieta zilnică.
Este adevărat că laptele poate fi consumat în loc de shake-uri de proteine pentru a construi mai eficient mușchii?
Alexey Tikhonov, campion mondial și european la patinaj artistic:
Ai spus că oamenii care doresc să-și dezvolte mușchii iau adesea doze suplimentare de aminoacizi. De exemplu, ei beau așa-numitele shake-uri de proteine. Dar, de fapt, aminoacizii sintetici sunt absorbiți de corpul nostru în cantități foarte limitate. Este mult mai sănătos și mai eficient în acest sens să mănânci carne, proteine vegetale, lapte și produse lactate, deoarece proteina în acest caz este absorbită aproape complet. Adică, pentru a obține rezultate maxime și a deveni proprietarul unei siluete frumoase, nu avem nevoie decât de o dietă echilibrată, bogată în proteine naturale, și de activitate fizică intensă.
As dori sa stiu ce lapte este lapte natural?
Mikhail Dryashin, redactor-șef al site-ului web www.omoloke.com:
Cel mai probabil, atunci când te întrebi despre naturalețea laptelui, te îngrijorează dacă laptele pe care îl cumperi este obținut prin diluarea laptelui praf. În conformitate cu Reglementările tehnice „Cu privire la lapte și produse lactate”, acest tip de produs are dreptul să fie numit nu lapte, ci doar băutură cu lapte. Mai mult, faptul că băutura din lapte este obținută din praf trebuie reflectat în informațiile de pe ambalaj. Deci orice lapte de la un producător de bună credință care se află pe rafturile magazinelor este natural.
Ce ar trebui să aflu pentru a știu dacă laptele este bun pentru mine?
Mihail Dryashin:
Laptele este benefic pentru marea majoritate a populației țării noastre. Excepțiile sunt extrem de puține și sunt asociate cu anumite boli sau intoleranță individuală la zahărul sau proteinele din lapte. Pentru a afla dacă laptele este bun pentru dvs. personal (dacă bănuiți altfel), ar trebui să vă consultați medicul.
De mulți ani cumpăr manual lapte de la piață. Cât de sigur este?
Mihail Dryashin:
Laptele proaspăt obținut de la o vacă sănătoasă este cel mai benefic pentru sănătate, dar este adesea nesigur: în câteva ore după muls, bacteriile din aer încep să pătrundă în el. Pentru a minimiza riscul de otrăvire, au fost inventate metode termice de prelucrare a laptelui. O metodă modernă de procesare – ultra-pasteurizarea – ajută la păstrarea cât mai deplină a tuturor beneficiilor laptelui proaspăt. În doar câteva secunde, laptele este încălzit și răcit instantaneu, după care este imediat turnat în ambalaje de carton multistrat în condiții sterile. Acest lapte este marcat cu semnul Cel mai înalt standard de lapte. Fii atent la produsele pe care le consumi, pentru ca de ele depinde sanatatea noastra.
Magazinele oferă o gamă largă de lapte în diferite ambalaje: plastic, sticlă, carton. Ce lapte ar trebui să alegi?
Mihail Dryashin:
Laptele din sticle de plastic constituie doar o parte din produsele prezentate pe rafturi. Sticlele de plastic au multe avantaje - sunt convenabile, stabile și ușoare. Au însă și dezavantaje: problema este că o sticlă de plastic nu oferă laptelui protecție completă împotriva luminii. Lumina, în primul rând lumina soarelui și lumina lămpilor fluorescente, care, de regulă, luminează podelele comerciale ale magazinelor, distruge proteinele și grăsimile din lapte, care se oxidează sub influența sa. În plus, lumina poate duce la pierderea vitaminelor conținute în lapte. Ambalajele rezistente la lumină, cum ar fi o pungă de carton, păstrează mult mai eficient beneficiile laptelui.
Ce este laptele normalizat?
Svetlana Denisova, doctor în științe medicale, medic șef al Clinicii pentru copii „Zdorov Smolodu” de pe Shchelkovskaya www.zdorovsmol.ru:
Laptele normalizat este lapte cu o anumită fracțiune de masă garantată de grăsime. Valorile tradiționale sunt de 1,5% pentru laptele cu conținut scăzut de grăsimi și 3% pentru laptele standard, dar se găsesc și lapte de până la 0,1 și 0,5%. Mai simplu spus, normalizarea înseamnă aducerea laptelui la conținutul de grăsime necesar.
Ei spun că laptele este un produs foarte sănătos, hrănitor și ne mărește vitalitatea. Mulți oameni cred că laptele nu trebuie băut, că după șapte ani corpul uman nu are enzima necesară pentru digestia sa completă (lactoză). Asta este adevărat?
Svetlana Denisova:
Deficitul de enzime lactoză apare atât la copiii foarte mici, cât și la persoanele în vârstă. Cel mai adesea, această afecțiune este temporară și este asociată fie cu imaturitatea tractului gastrointestinal (la copii mici), fie cu boli cronice (la adulți). Laptele este un produs foarte sănătos - conține toți nutrienții necesari, precum și calciu, fosfor și vitaminele B. Laptele este util în special copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează și persoanelor în vârstă.
Multă vreme nu am avut poftă de lapte: mi-a provocat disconfort la consum. Și acum este invers. Este normal?
Svetlana Denisova:
Disconfortul la consumul de lapte apare din cauza problemelor de digestie, dupa infectii intestinale sau virale. După recuperare, toleranța la alimente, inclusiv lactate, este restabilită. În plus, deși laptele de vacă are aceeași compoziție, are gusturi diferite și procesare diferite, iar organismul uman reacționează diferit la acești parametri.