13. PREGĂTIREA DIETA ZILNICĂ PENTRU UN OM Scop: învățați să compuneți diete bazate pe nevoia fiziologică zilnică a unei persoane de energie, componente ale alimentelor, precum și luarea în considerare a principiilor nutriției raționale La elaborarea unei diete.

Conversația șaisprezece PROBLEME DE PUTERE Pentru receptorii de televiziune, problema alimentării cu energie este la fel de importantă ca și pentru ființele vii. Dacă sursa de alimentare este insuficientă, televizorul produce imagini palide și stânjenite. Mai vorace decât un receptor radio, necesită mai multă tensiune și

1.6.1. Sursa de alimentare cu magnetron În Fig. Figura 1.13 prezintă o schemă electrică tipică a sursei de alimentare pentru magnetronii de tip 2M-219xx. Orez. 1.13. Un circuit electric tipic al sursei de alimentare pentru magnetroni de tip 2M-219хх Unitatea de conectare dintre magnetron și sursa de alimentare conține

Dintre diferitele manifestări ale îngrijirii unei persoane, una dintre cele mai importante este grija pentru familie.

Familia este chemată să asigure continuitatea tradițiilor și obiceiurilor naționale progresiste, a moravurilor și a culturii spirituale. Ea este cea care servește ca primă sursă din care generația mai tânără atrage informații despre modelele de comportament sociale sunt dezvoltate aici, familia este de obicei principala sursă de modele;

Cea mai importantă sarcină a familiei este îmbunătățirea sănătății și educației tinerei generații. Formarea unei culturi a consumului în fiecare dintre membrii săi, inclusiv produsele alimentare, contribuie semnificativ la îndeplinirea acestei sarcini. În familie apar și se rezolvă adesea contradicțiile între tradițiile învechite și moribunde și cele noi pe care societatea modernă le declară și le implementează. Uneori, aceste contradicții devin acute, mai ales în acele familii ai căror membri individuali sunt în dezacord cu cultura consumatorului sau, chiar mai rău, sunt purtători de obiceiuri proaste precum beția, fumatul și supraalimentarea.

Pentru a trăi, o persoană, desigur, trebuie să mănânce, să bea, să se îmbrace, să aibă locuință și alte bunuri materiale și un anumit nivel de confort. Dar „omenirea ridică monumente nu celor care au mâncat mai dulce și au băut mai mult, ci celor care l-au slăvit cu fapte eroice”. Pentru noi, bogăția materială nu este un scop în sine, ci o condiție prealabilă pentru dezvoltarea cuprinzătoare a individului. De aceea, sarcina de a proteja tinerii de tentația consumerismului în domeniul bunurilor materiale este una dintre cele cheie în munca educațională, inclusiv în familie.

Această tentație este deosebit de mare în domeniul nutriției. Dar trebuie depășit pe baze științifice.

Din când în când, apare o modă pentru anumite produse alimentare și modul în care sunt preparate. Cele mai incredibile diete, tot felul de „diete” etc. sunt transmise din mână în mână, „prin cunoscuți”. Toate acestea sunt un indicator al nivelului scăzut al culturii în general și al culturii consumului alimentar în special.

Cât de mult din toate acestea este nevoie conform științei? Standardele de consum alimentar bazate științific elaborate de Institutul de Nutriție al Academiei de Științe Medicale pot servi drept ghid pentru determinarea nevoilor alimentare.

În ceea ce privește norma fiziologică de nutriție, adică cantitatea de calorii de care are nevoie o persoană, această problemă a fost rezolvată. Acum sarcina este de a aduce indicatorii de calitate mai aproape de standardele raționale, cu alte cuvinte, de a îmbunătăți structura nutrițională prin creșterea numărului de carne, lapte, legume, fructe și fructe de pădure din dieta oamenilor.

O abundență de alimente este în mod natural un lucru bun, dar cu o cultură de consum scăzut poate fi dăunătoare sănătății și poate scurta speranța de viață. Principiul „cu cât mai mult, cu atât mai bine” este inacceptabil aici. Problema obezității, care există nu numai la noi, este o confirmare clară a acestui lucru.

Deci, ce este cultura consumului alimentar? Acest:

cunoașterea funcției biologice a nutriției, adică a rolului pe care alimentele îl joacă în viața umană;

menaj economic, cunoașterea proprietăților și consecințelor efectelor produselor asupra organismului, capacitatea de a le alege și prepara corect, valorificând la maximum calitățile lor benefice;

manipularea atentă a alimentelor.

Mulți dintre contemporanii noștri, fiind oameni educați și cultivați, se dovedesc a fi surprinzător de ignoranți în materie de nutriție. Ei nu știu cât, ce, când și chiar cum să mănânce, au o idee obișnuită despre compoziția chimică a produselor, proprietățile lor și nu știu aproape nimic despre impactul cutare sau cutare produs asupra corpului uman. De obicei, doar unele boli îi obligă pe astfel de oameni să acorde atenție alimentației lor. Din păcate, uneori este prea târziu: alimentația deficitară a distrus deja complet organismul și trebuie să apelezi la tratament.

Fiind una dintre componentele importante ale stilului nostru de viață, cultura consumului alimentar determină în mare măsură stilul de viață al unei persoane. Oricine cunoaște legile nutriției raționale și le respectă are șanse mai mari să fie sănătos, activ, dezvoltat fizic și spiritual. A venit momentul să judecăm cultura unei persoane la masă nu numai și nu atât după cum mănâncă, adică cum folosește tacâmurile, ci după ce și cât mănâncă.

Mai jos vom vorbi despre principiile nutriției raționale. Se bazează pe consumul numai a acelor alimente care conțin cea mai mică cantitate de substanțe nocive.

După cum demonstrează istoria nutriției, în legătură cu unele alimente, de mii de ani a fost urmărită o simpatie și o adorație clară și durabilă față de acestea. Printre aceste „favorite”, laptele și pâinea ocupă un loc aparte. În ceea ce privește laptele, un minunat savant rus, academicianul I.P. Pavlov a scris: „Printre varietățile de hrană umană, laptele se află într-o poziție excepțională, iar aceasta este o recunoaștere consecventă atât a experienței de zi cu zi, cât și a medicinei. De către toată lumea și întotdeauna, laptele este considerat cel mai ușor aliment și este dat pentru stomacurile slabe și bolnave și pentru o mulțime de alte boli generale grave... Cât de uimitor se evidențiază alimentele preparate de natură însăși dintr-o serie de alte soiuri.”

Ceilalți oameni de știință remarcabili ai noștri - K.A. Timiryazev dă o evaluare la fel de profundă și demnă a celui de-al doilea produs numit, pâinea: „Câți oameni, într-adevăr, le-a trecut prin minte că o bucată de pâine de grâu coptă bună constituie una dintre cele mai mari invenții ale minții umane, una dintre acelea descoperiri empirice pe care cercetările științifice ulterioare trebuie să le confirmi și să le explici. De fapt, din sutele de mii de plante care locuiesc pe pământ, a fost necesar să se găsească una care să reprezinte cele mai bune combinații de substanțe necunoscute (proteine ​​și carbohidrați), combinate în organele plantelor, ușor de colectat și conservat.”

În multe familii, carnea este considerată unul dintre principalele produse alimentare și se referă la celebra remarcă a lui K. Marx, în care apreciază foarte mult rolul acestui produs în dezvoltarea omului, în special a creierului său. Da, rolul cărnii în alimentația umană este grozav. Cu toate acestea, acest produs este insidios și aduce beneficii maxime doar atunci când consumul său corespunde normei fiziologice. Excesul de acesta în corpul uman, așa cum au demonstrat studii recente, este dăunător. Apropo, citim și avertismente despre efectele adverse ale unor cantități mari de alimente din carne de la autorii antici.

Pentru o dietă echilibrată, nu numai calitatea alimentelor este importantă. Cantitatea sa nu este mai puțin importantă. Oricine vrea să fie sănătos trebuie să mănânce cu moderație. Astăzi, o persoană obișnuită consumă de obicei mult mai multă mâncare decât are nevoie. Jumătate dintre oamenii din țara noastră sunt supraponderali. Acest lucru le afectează negativ bunăstarea.

Când se familiarizează cu istoria nutriției, este de remarcat faptul că gânditorii din trecut au asociat moderația în alimentație nu numai cu sănătatea umană, ci și cu starea sa morală. Filosoful roman antic Rufus Musonius credea că „datoria noastră este să mâncăm pentru viață, și nu pentru plăcere, doar dacă vrem să urmărim frumoasa zicală a lui Socrate că, în timp ce majoritatea oamenilor trăiesc pentru a mânca, el, Socrate, mănâncă în ordine. a trai." Socrate însuși și-a exprimat atitudinea față de nutriție după cum urmează: „Ai grijă de toate alimentele și băuturile care te-ar determina să mănânci mai mult decât necesită foamea și setea.”

Obiceiul moderației în alimentație se instaurează în copilărie, iar familia joacă un rol decisiv în formarea lui. Este necesar să se cultive o cultură a nutriției literalmente din leagăn, adică din momentul în care copilul începe să primească alimente complementare. Prima și cea mai frecventă greșeală pe care o fac părinții este dorința de a-și oferi bebelușului „dulciuri” și din abundență. Și nu este de mirare că un copil hrănit cu dulciuri din copilărie, devenind adult, continuă să fie sclavul acestei dependențe, care duce adesea direct la diabet și alte boli metabolice.

Oamenii de știință susțin că baza majorității bolilor omului modern este alimentația deficitară. Și obiceiul este pus în familie. Cunoașterea principiilor nutriției raționale și respectarea strictă a acestora în practică le va oferi tuturor membrilor familiei o sănătate bună și un spirit bun și oportunitatea de a trăi o viață plină și interesantă.

Mulți oameni se recunosc în portretul unui bărbat care dă buzna în bucătărie într-o haină, mâncând cu mâinile direct din tigaie, stând lângă frigiderul deschis.

Nu uitați cât de important este procesul de pregătire a organismului pentru aportul alimentar.

În timp ce așezați frumos masa, analizoarele de sunet, lumini, auditive și altele sunt pornite, ajutând corpul să se pregătească pentru a mânca și să producă suc gastric.

Pe vremuri, în sat se obișnuia ca copiii mai mici să ștergă cu grijă o masă mare de lemn înainte de masă, ca să nu mai vorbim de rugăciunea general acceptată, care este un fel de meditație. Conceptul de „cultură a alimentației” poate include probabil termenul de „psihologie a alimentelor”, adică mediul uman, atmosfera din sala de mese, iluminarea acesteia și muzica.

În vremurile prerevoluționare, un stil de viață măsurat a contribuit la faptul că, în fiecare casă bogată, orele de masă erau respectate cu strictețe, iar tradițiile consiliului de familie de după-amiază erau respectate cu sfințenie.

Întreaga familie s-a adunat în jurul unei mese mari acoperite cu o față de masă amidonată și șervețele, servită cu porțelan fin, cristal strălucitor și tacâmuri lustruite, fiecare zi a săptămânii corespunzând unei anumite culori a lenjeriei de masă. Au luat masa în săli de mese spațioase, luminoase, cu ferestre uriașe, iar cafeaua cu coniac și trabucuri era servită într-un birou slab luminat, unde bărbații mergeau pentru discuții de după-amiază despre politică.

În timpul meselor, de regulă, existau conversații liniștite, fără rost, care făceau posibil să mănânci alimente pe îndelete, mestecând bine. Când un nou vecin de pe moșie a fost invitat la cină, a fost un semn serios de atenție și respect.

Dacă ne amintim că într-o casă totul ni se pare uimitor de gustos, iar în alta - nu atât de mult, deși produsele folosite sunt scumpe, de bună calitate și rețetele sunt respectate întocmai, gândul se sugerează involuntar: există o anumită „bioenergie”. ” de gătit.

Calitatea mâncării depinde în mare măsură de starea de spirit a gazdei care a pregătit-o. Știm că există oameni care sunt „potriviți” bioenergetic și „nepotriviți” unul pentru celălalt.

Dacă transferăm acest concept la hrană, care este principala sursă de energie pentru organism, atunci regula descrisă de Alexandre Dumas în romanul „Contele de Monte Cristo” pare foarte indicativă - nu mânca nimic în casa inamicului. .

Ritul sacru al mesei a fost înconjurat de o atmosferă aparte în toate secolele, pe toate continentele. Pacea și bunăvoința ar trebui să domnească la masă. Sub nicio formă nu trebuie să rezolvi lucrurile.

Eticheta antică spunea că atunci când dați sare sau pâine la masă, trebuie să vă priviți în ochi. Mulți oameni au observat că nu toată lumea se simte confortabil la masă, nu toată lumea poate să stea la masă și să împartă mâncare și băuturi alcoolice. Nu este fără motiv că conceptul de „mână ușoară” există printre admiratorii șarpelui verde. Toate acestea sunt valabile și pentru alimente.

De la bunicile noastre am auzit despre oameni în care nu se avea încredere să taie pâinea pentru că s-a învechit imediat. Într-una dintre sectele religioase ale Orientului înțelept, este interzis să se permită unei femei să pregătească mâncarea în perioada de reînnoire hormonală lunară. Credem că varza fermentată în timpul lunii pline nu va deveni niciodată gustoasă și crocantă.

Aceste și alte semne ne fac să ne gândim la marea legătură dintre toate fenomenele Naturii - stele, plante, sunete, culori ale curcubeului, corpul uman. În ceea ce privește plantele, în Ucraina oamenilor le place de mult să pună pe masă trifoi și păpădie de primăvară.

Iar în palatele imperiale și în familiile marilor nobili europeni, era obișnuit nu numai să se decoreze mesele cu flori proaspete, ci și să se ofere cine pe sunetele orchestrelor de coarde. În Rus', regii au luat masa pe cântecele și dansurile bufonilor. Aceste obiceiuri nu au fost dictate de mofturile monarhilor, ele încă poartă un sens profund.

Cert este că muzica clasică ușoară relaxează sistemul nervos central, „eliberând” pancreasul și întregul sistem enzimatic, astfel încât doar organele digestive să funcționeze în timpul meselor.

Reguli nutriționale de bază

Trebuie să mănânci cu plăcere, încercând să nu fii distras, atunci mâncarea va fi mai bine absorbită.

Încercați să nu luați suplimente pentru dvs. Fii răbdător. Senzația de plenitudine va veni puțin mai târziu. Dacă nu ai mâncat mult, este mai bine să iei o gustare după două ore. Este grozav dacă este vorba de morcovi, mere, piersici, ardei gras, portocale, fulgi de ovăz și chiar paste integrale.

Nu este rău dacă gospodina plănuiește niște feluri de mâncare din timp și îi informează pe toți membrii familiei despre asta. O persoană trebuie să fie pregătită din punct de vedere psihologic pentru faptul că va trebui să mănânce, iar sistemul enzimatic însuși va pregăti tractul gastrointestinal pentru aceasta.

Cu 30 de minute înainte de a mânca carne sau pește, este indicat să bei un pahar cu suc proaspăt de legume (în loc de bulion gras). Apoi sucul gastric va fi eliberat în cantitatea necesară pentru a digera proteinele.

Este mai bine să nu beți nimic înainte și după masă. Lichidele pot fi furnizate nu mai devreme de 30 de minute după terminarea mesei.

Și în timpul bolii, este indicat să mănânci mai puțin și să bei mai mult. Încercați să nu hrăniți în exces pacienții de care aveți grijă. Le reduceți șansele de recuperare rapidă.

Și cel mai important, menține-ți o dispoziție bună în timp ce mănânci. „O inimă veselă este cel mai bun medicament”, spunea înțeleptul Solomon în urmă cu trei milenii.