O supă de pește foarte bogată și gustoasă este făcută din pelengas. Unii bucătari susțin că acesta este cel mai delicios tip de prim fel. Gătitul supei de pește nu este deloc dificil. Vă oferim mai multe rețete în acest articol.
Prima varianta
Spălați capul pelengasului și îndepărtați branhiile, umpleți-l cu trei litri de apă, adăugați burta (câteva bucăți) și puneți-l pe aragaz. Așteptăm să fiarbă, îndepărtând periodic spuma. După fierbere, gătiți încă 10-15 minute și scoateți mâncarea. Strecurați bulionul.
Se pune lichidul pe foc, se curata cartofii, se toaca si se adauga in bulion. Intre timp se curata ceapa si morcovii, se taie fasii (nu trei), se taie si ardeii, se indeparteaza coaja rosiilor si se taie cubulete. Imediat ce lichidul cu tuberculii fierbe, se adauga ceapa si morcovul.
După ce ingredientele sunt moi, adăugați în supă ardeii, roșiile și bucățile de pește decojite. Se fierbe amestecul și se fierbe sub capac timp de 5-7 minute. În acest moment, adăugați condimente și sare și piper. Apoi scoateți recipientul de pe foc, acoperiți cu un capac și adăugați ierburi dacă doriți. Servește supa de pește după 10 minute cu crutoane crocante sau pâine proaspătă.
A doua varianta
Înmuiați peștele în apă aproximativ 15 minute, apoi scoateți branhiile și umpleți-l cu trei litri de apă, adăugați puțină sare (doar puțină). Lăsați lichidul să fiarbă și fierbeți cel mult 10 minute (ca să nu se destrame).
Puneți peștele pe o farfurie, puneți deasupra ceapa tăiată rondele, turnați o cantitate mică de ulei și oțet, acoperiți cu un capac pentru marinare.
Spălăm bine un pahar de mei (dacă ai timp, îl poți fierbe separat până se fierbe pe jumătate și îl transferăm într-o tigaie cu bulion de pește) și îl punem în tigaie. Curatam 5-6 cartofi si ii trimitem dupa mei. Curățați morcovii și ceapa, tăiați-le cubulețe (nu foarte mari) și trimiteți-le la supa de pește. Așteptăm până când bulionul este pe jumătate gata, adăugăm două-trei foi de dafin. Nu uitați de ienibahar și piper negru.
Imediat ce totul este gata se adauga o mana de marar uscat, 30-40 de grame de ulei vegetal (pentru aroma). Dezasamblam pestele si il servim pe un vas cu supa de peste, nu uita de paine.
Concluzie
Foarte des puteți găsi rețete pentru a face supă de pește cu orz perlat. Este nevoie de mult timp să se gătească, și conține mult gluten, așa că este mai bine să-l gătiți separat și apoi să îl adăugați în bulion când toate ingredientele sunt aproape gata.
Pelengas este un peste de mare, destul de gras, cu o cantitate mica de oase si foarte gustos. Pelengas este bun sub orice formă: prăjit, aspic, copt, fiert. Supa de pește făcută din acest pește este de asemenea minunată. Supa este limpede ca o lacrimă, cu morcovi și cartofi. Mâncarea se prepară rapid și ușor. În 30-35 de minute vei avea prima masă la prânz.
O reteta simpla de supa de peste din Pelengas, bucataria ruseasca, pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă în 30 de minute. Conține doar 34 de kilocalorii.
- Timp de preparare: 20 min
- Timp de preparare: 30 min
- Cantitate de calorii: 34 de kilocalorii
- Numar de portii: 3 portii
- Ocazie: Pranz
- Complexitate: Rețetă simplă
- Bucătărie națională: Bucătăria rusească
- Tip de fel de mâncare: Primele cursuri
- Tehnologie de gătit: gătit
Ingrediente pentru trei portii
- Cartofi 2 buc.
- Frunza de dafin 2 buc.
- Ceapa 1 buc.
- Ulei rafinat de floarea soarelui 30 ml
- Morcov 1 buc.
- Pelengas 500 g
- Boabe de piper negru 5 buc.
- Piper negru măcinat 1 praf
- Sare 2 linguri.
Pregătirea pas cu pas
- Pentru a pregăti supa de pește din pelengas, trebuie să luați următoarele produse: pește pelengas, morcovi, ceapă, cartofi, ulei de floarea soarelui, sare, boabe de piper negru, piper negru măcinat, foi de dafin și sare.
- Curățăm rulmenții și îi spălăm. Îndepărtăm interiorul, precum și capul și aripioarele.
- Tăiați carcasa de pelengas în bucăți.
- Turnați 1 litru de apă în tigaie și puneți capul și bucățile de pește. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți la foc mic pentru încă 20 de minute. În timpul procesului de gătire, îndepărtați orice spumă care s-a format.
- Strecurați bulionul de pește rezultat.
- Puneți peștele fiert pe o farfurie.
- Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cubulețe mici.
- Puneti cartofii tocati in tigaia cu bulionul de peste si incepeti sa gatiti supa de peste.
- Se curata si se spala morcovii si ceapa, apoi se toaca marunt. Turnați ulei de floarea soarelui în tigaie și fierbeți legumele timp de 10 minute.
- Adauga morcovii si ceapa in tigaia cu supa. Gatiti pana cand toate legumele sunt gata.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper în supa de pește. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper negru.
- Punem peste fiert si ierburi in supa de peste preparata din pelengas.
Peștele are un loc special în alimentația copiilor. Și fără ea, dezvoltarea corectă și sănătoasă a unui mic organism în creștere este imposibilă. La urma urmei, peștele conține acele elemente și vitamine importante care nu se găsesc în niciun alt produs sau sunt prezente în cantități mici.
De aceea, astăzi avem la prânz supă de pește pentru un copil din Pelengas. Supa de peste preparata dupa aceasta reteta este potrivita copiilor de la varsta de 1 an. Pentru ca in supa nu folosim prajire, condimente sau alimente greu de digerat.
Fosforul, care este responsabil pentru dezvoltarea sistemului osos, și acizii grași omega-3, care sunt pur și simplu indispensabili pentru activitatea cardiovasculară, sunt de o valoare deosebită pentru copii.
În plus, după cum se știe, proteinele din pește, spre deosebire de proteinele animale, sunt digerate de corpul uman de aproape 2 ori mai repede, ceea ce înseamnă că organismul copilului absoarbe toți nutrienții necesari într-un volum mai complet.
Proteina din pește este de cea mai înaltă calitate, conține un complex complet de toți aminoacizii necesari, inclusiv metionina - un aminoacid destul de rar și de neînlocuit.
Copiilor uneori nu le plac întotdeauna mâncărurile făcute din pește. Inclusiv supa de peste pentru copii din pelengas. Cu toate acestea, fiecare mamă încearcă să pregătească cele mai apetisante preparate, uneori fiind nevoită chiar să recurgă la tot felul de trucuri pentru a „deghiza” peștele în preparate cât mai bine posibil.
Dar nu toți copiii sunt la fel și există și cei care sunt absolut încântați de supa de pește pentru copii, precum copilul meu. Cu deosebită plăcere mănâncă supă de pește din pelengas și alți pești de mare. Și, de asemenea, iubește.
Pentru a pregăti supa de pește pentru copii avem nevoie următoarele ingrediente:
- pește pelengas sau altul la discreția dumneavoastră
- morcov
- ceapa mica
- patrunjel proaspat
Ukha din pelengas pentru copii - rețetă cu fotografie:
Spălăm peștele în apă curentă, îl punem într-o cratiță cu apă rece și aducem la fiert. Apoi scurgeți primul bulion și umpleți-l cu apă curată, fierbeți până se înmoaie aproximativ 20-30 de minute, nu uitați să adăugați sare după gust.
Apoi scoateți peștele din tigaie și lăsați-l să se răcească puțin.
Tăiați morcovii în jumătate pe lungime și fiecare parte în jumătate. Apoi, tăiați în cruce pentru a crea inele sferturi. 
Puneți morcovii și o ceapă întreagă, curățată de coajă, într-o cratiță. 
Tăiem peștele în bucăți mici, selectăm cu atenție toate oasele, astfel încât să nu rămână una singură. 
Puneți peștele în bulion.
Pătrunjelul se toacă în bucăți mici și se ornează înainte de servire.
Ukha pentru copii, din pelengas, este gata.
Ukha din pelengas este un fel de mâncare fierbinte care poate fi pregătit atât pentru prânz, cât și pentru cină. Se poate face destul de simplu acasă. Urechea are o aromă plăcută și un aspect apetisant. Deci, cum se prepară această supă? Acum să ne uităm la două moduri de a crea un fel de mâncare.
Ureche din pelengas. Reteta unu
Acest fel de mâncare diferă de alte supe de pește nu numai prin metodele de preparare, ci și prin setul de componente. De exemplu, în supa de pește nu se adaugă făina, cerealele și untul.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- cartofi - 2 bucăți, aceeași cantitate de morcovi;
- 900 de grame de pește proaspăt (file, de exemplu);
- ceapa;
- patru frunze de dafin;
- rădăcină de pătrunjel;
- mărar proaspăt;
- sare;
- o linguriță de boabe de piper negru;
- trei felii de lămâie (adăugate la servirea preparatului).
Gătit acasă
- Deci, pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de o tigaie de patru litri (sau cinci litri). Se toarnă trei litri de apă (filtrată) în el.
- Luați pește pregătit. Curățați-l și, bineînțeles, clătiți-l.
- Acum ai nevoie de legume. Spălați-le și curățați-le mai întâi. Apoi, clătiți sub jet de apă.
- Tocați grosier toate legumele (cartofi, ceapă).
- Tăiați în mai multe bucăți.
- Tăiați morcovii în jumătate de inele.
- Aduceți apă la fiert într-o cratiță. Apoi adăugați legume și sare.
- Când cartofii sunt aproape gata (după aproximativ douăsprezece minute), adăugați boabele de piper și foaia de dafin.
- După patru minute, trimiteți peștele acolo. Supa de pește din pelengas este gătită timp de opt minute.
- Se spală mararul și se toacă.
- Apoi, adăugați-l în tigaie.
- Acum gusta supa pentru sare. Dacă nu este suficient, adăugați și fierbeți încă trei minute. Apoi stinge focul.
- Când serviți vasul, puneți o felie de lămâie în fiecare farfurie, apoi turnați supa.
Supă de cap de pește. Reteta a doua
Ukha din pelengas este un fel de mâncare foarte gustos. Mâncarea se dovedește hrănitoare. Rețeta este simplă și simplă.
Pentru a pregăti supa veți avea nevoie de:
- un cap de rulment;
- trei litri de apă;
- două burte;
- roșie;
- o jumătate de lingură de sare;
- patru cartofi de mărime medie;
- ardei gras;
- boabe de piper;
- roșie;
- frunza de dafin;
Gătirea alimentelor acasă
- Mai întâi, pregătiți toate ingredientele. Tăiați branhiile din cap cu foarfece speciale de bucătărie (dacă nu le aveți, folosiți un cuțit).
- Apoi, înmuiați-l în apă.
- Apoi se toarnă apă rece peste capul de pește și se pune la foc mic.
- În timp ce bulionul fierbe, îndepărtați periodic spuma din ea.
- După fierbere, puneți mâncarea la foc mic. Se fierbe apoi pestele aproximativ 6-8 minute.
- Apoi, scoateți capul.
- Apoi strecoară bulionul.
- Apoi pune-l înapoi pe foc.
- Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe.
- Apoi, adăugați-l în bulion.
- Acum pregătiți ceapa și morcovii.
- Tăiați legumele în bucăți mari. Nu este indicat să se radă morcovii.
- Tăiați ardeiul fâșii.
- Roșiile se curăță de coajă și se taie în cuburi de aproximativ 1,5 x 1,5 cm.
- După fierbere cartofii, puteți adăuga ceapa și morcovii în bulion.
- După ce toate legumele devin moi, adăugați roșii, pește curățat și ardei.
- Apoi adăugați condimente.
- Aduceți vasul la fiert. Se pune apoi la foc mic. Așteptați cinci minute, opriți supa. Apoi acoperiți cu un capac
- Atât, urechea din capul pelengas este gata. Lăsați vasul să se răcească ușor. Apoi serviți mâncarea la masă!
O mică concluzie
Acum știi cum să prepari supă de pește din pelengas. După cum puteți vedea, există câteva metode de gătit simple și accesibile pentru toată lumea. Vă dorim succes.
Am crescut într-o familie de pescari, așa că deseori aveam pește pe masă. După ce și-au schimbat locul de reședință, trebuie să cumpere pește. Știu bine că nu orice pește este potrivit pentru supa de pește - cea mai gustoasă supă de pește de la râu vine din biban sau din știucă o poți găti din somn sau lică. Dar ciorba de peste facuta din caras si caras este inutila. Dar din pelengas, pe care le cumpăr proaspăt din supermarket, supa de pește se dovedește a fi superbă. Ofer această rețetă de supă de pește tuturor pentru degustare - nu veți regreta. În primul rând, trebuie să spălați bine, sau mai bine să înmuiați, peștele proaspăt în apă. Dacă aveți de gând să gătiți din cap, asigurați-vă că îndepărtați branhiile cu foarfecele. În continuare, coborâm peștele în apă, adăugăm jumătate din sare ca de obicei pentru același volum de bulion de carne. Aduceți la fierbere, fierbeți peștele nu mai mult de 10 minute, altfel se va destrăma. Scoateți peștele din bulion pe o farfurie și marinați fierbinte. Pentru a face acest lucru, modul 1 ceapă, întindeți peste carcasa pelengasului, turnați ulei vegetal și oțet, acoperiți cu o farfurie pentru a se înmuia.
Să începem să pregătim supa de pește: pentru a preveni ca supa de pește să devină amăruie, se recomandă să fierbeți meiul într-o cratiță separată până când este fiert pe jumătate cu o cantitate în exces de apă, apoi scurgeți excesul de apă, folosiți meiul pt. scopul propus - adăugarea acestuia în bulionul de pește. Dar asta a făcut mama și întotdeauna nu am timp să fierb meiul separat. Eu doar o clătesc bine în apă rece și o scufund în bulion. Deoarece cerealele de mei se gătesc repede (spre deosebire de orzul perlat - care poate fi folosit și pentru supa de pește, se dovedește excelent, dar durează mai mult), după el arunc cartofii tăiați în tigaie. Acum aș dori să vă atrag atenția: prăjirea nu este necesară în ureche, va strica gustul și mirosul! Nici morcovii nu pot fi dați prin răzătoare, ci doar tăiați în cercuri sau cuburi mari frumoase, după cartofi se adaugă ceapa împreună cu morcovii, de asemenea cruzi, tăiați cubulețe. Acum gatiti pana cartofii sunt gata, la final adaugati 2-3 foi de dafin, boabe de piper negru, mazare ienibahar, putin piper macinat si marar tocat marunt. În nici un caz nu trebuie să puneți pătrunjel sau țelină în supa de pește, acestea vă vor strica gustul și mirosul, deoarece nu se potrivesc bine cu supele de pește.
Supa de pește conform acestei rețete se prepară destul de rapid și simplu - rețineți că, spre deosebire de carne, peștele este gătit doar 10 minute și, spre deosebire de supă, nu este necesară prăjirea. La sfârșitul gătitului, turnați 50 de grame de ulei vegetal în bulion, care va adăuga o culoare plăcută și aroma unei adevărate supe de pește „de tabără”. Soțul meu s-a îndrăgostit deja de acest fel de mâncare și cere adesea supă de pește, deși nu i-au plăcut niciodată supele de pește. Și mă bucur doar: se dovedește nu numai rapid, ci și bun pentru digestie, îl recomand pentru zilele de post și în timpul postului.