ÎN în ultima vreme Există o campanie activă pentru a ne convinge de pericolele sării și alimentelor sărate. Dar, în același timp, mulți oameni uită că sarea (clorura de sodiu) a fost de mult timp nu doar un condiment cu care strămoșii noștri au îmbunătățit gustul alimentelor, ci și un medicament. Ai îndoieli dacă oamenii au nevoie de sare? Dacă există, atunci acum voi încerca să vă spun pe www..
În multe culturi, sarea este atât de valoroasă încât odată a fost schimbată cu aur. Permite, alaturi de apa si potasiu, sa se regleze echilibrul apă-sare corp. Dar, pe lângă această funcție, sarea este folosită și pentru tratarea bolilor - pentru comprese, băi, măști și împachetări.
Se crede că sare de masă sterge exces de acid din celule, inclusiv celulele creierului. Persoanele care nu refuză să folosească sare contribuie astfel la prevenirea bolii Alzheimer.
Sarea poate ameliora atacurile de alergie, astmul bronșic. După ce ai băut câteva pahare de apă, pune doar câteva boabe de sare pe limbă - vei simți rapid ușurare.
Sarea este esențială pentru diabetici. Cu ajutorul acestuia, este posibil să echilibrezi nivelul zahărului din sânge, reducând astfel nevoia de insulină. Cantitățile adecvate de apă și sare ajută la reducerea riscului de complicații asociate diabetului.
Sarea ajută la combaterea depresiei și a depresiei. În astfel de cazuri, medicii folosesc înlocuitorul său - litiu. O dietă fără sare poate provoca depresie și oboseala cronica. Sarea ajută, de asemenea, în lupta împotriva diferitelor stresuri.
Când o cantitate insuficientă de sare intră în organism, acesta trebuie să irosească aminoacizi precum tirozina și triptofanul. Ele devin antioxidanți. Dar în cazul echilibrului normal apă-sare, triptofanul nu este risipit și favorizează formarea serotoninei, triptaminei și melaninei.
Aportul de sare joacă, de asemenea, un rol rol important pentru a normaliza contracțiile inimii. Echilibrul normal apă-sare ajută la stabilizare tensiunea arterială.
Sarea poate ajuta, de asemenea probleme serioase cu sănătatea. În timpul otrăvire severăÎnainte de sosirea ambulanței, beți mai multe pahare cu apă sărată - acest lucru va împiedica absorbția în continuare a toxinelor în sânge.
Pentru durerile de stomac cauzate de probleme cu vezica biliara– pune un praf de sare sub limba.
Cu pierderi mari de sânge, echilibrul apă-sare al organismului este perturbat în mod natural. După operatii chirurgicale sau răni - beți câteva pahare cu o linguriță de sare. Acest cocktail este recomandat și pentru puternic activitate fizică asociat cu pierderea de lichide, tulburări în muncă tractului gastrointestinal(vărsături, diaree).
Sarea ajută, de asemenea, organismul în lupta împotriva cancerului. Se crede că celulelor canceroase „nu-i plac” oxigenat celule. În consecință, lipsa de sare va crește lipsa de apă și oxigen din organism.
Sarea este, de asemenea, importantă pentru somn bun. Aparține somniferelor naturale. Trebuie doar să pui câteva boabe de sare pe limbă după ce ai băut un pahar cu apă și îți vei asigura un somn sănătos.
Sarea de masă are un efect asupra sănătății asupra hipotensiunii arteriale. Dacă este necesar, poate fi folosit pentru a crește tensiunea arterială scăzută. În același timp, pacienții hipertensivi trebuie să fie atenți cu ea...
De ce altfel este sarea atât de importantă pentru corpul nostru?
Necesar pentru procesarea normală a alimentelor în tractul gastrointestinal;
-ajuta la prevenirea gutei;
-previne spasmele musculare;
-previne osteoporoza;
-stimulează sexualitatea umană;
-ajuta sa scapi de o barbie dubla;
-previne vene varicoase vene;
- mentine tonusul muscular;
- în formă brută conține mai mult de 80 elemente minerale, necesar organismului.
Sarea este, de asemenea, utilizată în mod activ extern pentru a trata multe boli. Deoarece sarea poate menține temperatura pentru o lungă perioadă de timp, poate fi folosită pentru tratarea răcelilor. Se încălzește sare într-o tigaie și se toarnă într-o pungă de in. Aplicați-l pe picioarele pacientului până când acesta transpiră bine. De asemenea, puteți freca sare pe șosetele pacientului. În primul rând, se va încălzi (mai ales în combinație cu muștar sau piper), iar în al doilea rând, va stimula puncte de acupunctura pe picioare.
Pentru a trata un nas care curge, se poate aplica o pungă de in de sare pe puntea nasului. Asemenea soluție salină Vă puteți clăti nasul. Dacă combinați decoctul de mușețel cu soluția salină, aceasta va oferi un efect antiinflamator și antiseptic bun. Această opțiune de clătire va ajuta și în cazul sinuzitei. Trebuie să vă clătiți nasul folosind o pipetă sau o seringă (fără ac).
De asemenea, când curge nasul cronic O baie uscată de picioare cu sare vă va ajuta. Pentru a-l pregăti, amestecați sare cu piper sau muștar încălzit într-o tigaie și turnați într-un lighean metalic. Pune-ți picioarele în șosete din material natural. Continuați procedura până când sarea se răcește. Ai grijă doar când temperatură ridicată organism, orice proceduri de încălzire nu sunt indicate și pot fi periculoase.
Același procedeu fără adăugarea de piper se practică când procese inflamatorii rinichii si vezica urinara. Se poate face de până la șapte ori pe zi.
Clătirile cu sare vor ajuta la orice procese inflamatorii în cavitatea bucală, pentru dureri de dinți și gât. În aceste scopuri, este bine să combinați sarea cu sifon și câteva picături de iod.
Ei bine, acum știi exact ce efect au cristalele de clorură de sodiu asupra sănătății, dacă este nevoie de sare de masă și de ce o persoană are nevoie de ea. Apropo, în concluzie, merită să reamintim că sarea este folosită și pentru leziuni diferite piele – procese inflamatorii, acnee. Pentru tratament - ștergeți zonele afectate cu sare uscată sau sare cu o cantitate mică apă caldă. Această procedură elimină celulele moarte și promovează regenerarea. Această procedură este comună și în cosmetologie - pentru curățarea pielii feței, corpului, capului și în lupta împotriva mătreții. Când utilizați sare de mare, pielea este în plus saturată cu iod.
După cum devine clar, sarea poate deveni un adevărat prieten pentru o persoană dacă este folosită corect.
27.01.2013 10:40
Un adevărat cadou pentru rinichii bolnavi este o dietă fără sare.
Vă permite să-l eliminați din corp în câteva zile. excesul de lichid fără a încărca rinichii. Lipsa sării în dietă îi ajută și pe cei care vor să slăbească.
Oricum, orice monedă are două fețe: pentru unii, o dietă care exclude sarea va fi benefică, dar pentru alții poate fi dăunătoare.
Componenta esentiala
sare - produs alimentar, care poate fi găsit în orice magazin alimentar. Prin urmare, este greu de crezut că în trecutul îndepărtat, au izbucnit războaie și regatele au dat faliment din cauza sării. Sarea obișnuită a influențat destinele umane și era considerată un privilegiu al clasei superioare. Astăzi, este doar unul dintre cele mai cunoscute și mai ieftine suplimente nutritive.
Sarea de masă, adică clorura de sodiu, este una dintre cele mai importante componente chimice găsite în diferite lichide corpul uman. Face parte din sânge, limfa, spațiul intercelular și toate celulele.
Dar moderația este bună în toate. Exces de sare, ca oricare substanta chimica, poate provoca o serie de anomalii și boli. În special, creșterea tensiunii arteriale, boli de rinichi, tulburări ale metabolismului calciului, osteoporoză, boli ale articulațiilor. În plus, sarea de masă poate deveni o adevărată otravă: o doză depășitoare norma zilnică De 100 de ori fatal pentru oameni.
Ar trebui să mănânci un pud?
Conform normei, o persoană are nevoie de aproximativ 5-8 grame de sare pe zi. În sezonul cald, această doză poate crește până la 30-40 de grame. Din păcate, oamenii folosesc unde Mai mult sare decât este necesar. Așa că, de foarte multe ori noi, uneori mecanic, adăugăm sare în felul de mâncare pe care îl pregătim, iar apoi adăugăm din nou sare când ne așezăm la masă. Dar de multe ori cantitatea de sare conținută în produsele originale este deja suficientă! Cu cea mai obișnuită dietă, o persoană primește aproximativ 10 grame de sare pe zi. O cantitate mare se găsește inițial în produsele de origine animală - carne, pește, ouă. Semnificativ mai puțin în legume și fructe (singurele excepții sunt spanacul, țelina, varza roșie și sfecla). Prin urmare, atunci când o dietă fără sare este prescrisă pentru boli, nutriționiștii recomandă să consumați orez și fructe fierte îndulcite, precum și să beți sucuri de fructe.
Medicii insistă că toată lumea, fără excepție, trebuie să-și controleze aportul de sare. Pentru a face acest lucru, ar trebui să limitezi serios alimentele afumate, semifabricate și conserve din dieta ta, indiferent cât de mult le iubești. Conțin multă sare și, în plus, cantitatea acesteia nu poate fi calculată.
Caracteristicile dietei „nesărate”.
Însăși ideea unei diete fără sare este destul de solidă. Mai ales pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială și insuficiență cardiacă - normalizează tensiunea arterială, ameliorează umflarea și îmbunătățește calitatea vieții.
va aduce beneficiu neîndoielnic dieta fara sare si cei care vor sa slabeasca - Nu mancare sarata ni se pare mai puțin gustos, așa că astfel de diete te vor ajuta din punct de vedere psihologic să te limitezi în alimentație. Dacă combinați o dietă fără sare cu o dietă cu conținut scăzut de calorii, puteți, deși încet, dar totuși să pierdeți „excesul”. Cu o dietă cu sare, greutatea scade nu din cauza pierderii de grăsime, ci datorită faptului că alimentele nesărate implică pierderea de lichide din organism. Mâncând corect cu o dietă fără sare, poți slăbi câteva kilograme în primele patru zile.
Dar este mai bine să nu folosiți o dietă fără sare vara. În căldură, o persoană transpira mult și apoi se pierde număr mare microelemente utile. Rezultatul este slăbiciune și oboseală.
Și cei care conduc trebuie să fie atenți imagine activă viață și merge la sport. În acest caz, organismul are nevoie de minerale mai mult decât de obicei.
Cât ar trebui să dureze o dietă fără sare? Depinde de cum te simți și de obiectivele tale. De regulă, durează de la 4 la 15 zile.
Avantaje evidente
Beneficiile unei diete fără sare au fost dovedite cercetare medicală. Prin normalizarea aportului de sare în organism, metabolismul și munca se îmbunătățesc organele interne. frunze sare suplimentară, iar acest lucru ajută la eliminarea umflăturilor. De aceea, această dietă poate fi folosită de femeile însărcinate. În timpul unei diete fără sare, o persoană refuză cel puțin temporar alimentele bogate în calorii, grele și consumă mancare sanatoasa. Trebuie să mănânci puțin și des, ceea ce previne supraalimentarea.
Întrucât o dietă fără sare este utilă în special pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare și de rinichi, după examinare și consultare cu un medic, o poți folosi chiar și pe tot parcursul vieții.
Dezavantaje evidente
Dacă decideți să urmați o dietă fără sare, ar trebui să vă amintiți că încă aparține categoriei stricte. Și nu este util pentru toată lumea! De aceea este recomandat să consultați un medic înainte de a începe cursul. În plus, este imperativ să se furnizeze surse alternative de iod și fluor în organism.
Unii oameni sunt mai bine să folosească o dietă mai blândă, cu conținut scăzut de sare. Ea nu vrea să spună absență completă sare, iar limitarea ei este în cantitate. Puteți începe călătoria dvs. de pierdere în greutate cu el. Deoarece o dietă săracă în sare este mai puțin eficientă, rezultatele tale vor fi oarecum mai mici. Dar chiar și o mică schimbare în dietă partea mai buna- asta este deja mult.
Restricții necesare
Deci, principiul principal al unei diete fără sare este evitarea sării. În plus, va trebui să limitați și consumul anumitor alimente. Acestea sunt în primul rând cereale și paste, pepeni verzi, banane, zahar, marinate si afumaturi, preparate acre si picante.
Dar nu totul este atât de trist, pentru că mulți produse familiare poți mânca. Și anume: supe cu bulion de legume sau de pește, orice legume, cu excepția celor exotice, produse lactate fermentate, fructe uscate, ouă, unt (nu mai mult de 10 grame pe zi), fructe de pădure, brânză de vaci, ceai verdeși cafea.
Iată un plan de dietă pentru 15 zile:
1-3 zile: fiert piept de pui(nu mai mult de 500 de grame pe zi);
3-6 zile: pește slab(500 grame pe zi);
Zilele 7-9: terci cu apă, de exemplu, fulgi de ovăz sau hrișcă, puteți adăuga miere;
Zilele 10-12: orice legume, cu excepția cartofilor (până la 2 kg);
Zilele 13-15: orice fruct, cu excepția bananelor și strugurilor (până la 2 kg pe zi).
Cu o astfel de dietă, trebuie să bei până la 2 litri de apă pe zi sau apă minerală fără gaz.
Reguli principale
* Nu mânca alimente preparate de altcineva, fie că este de la o firmă de catering sau de la vechiul tău prieten. Trebuie să fii absolut sigur că nu a fost folosită sare atunci când îți prepari mâncarea!
* Saliera trebuie să fie pe masă, nu lângă aragaz - dacă este posibil, lăsați-i pe ceilalți membri ai familiei să sărați mâncarea deja pe farfurie.
* Dacă ți-e foame pe stradă, nu ar trebui să intri într-o cafenea; Este mai bine să cumpărați câteva fructe din care să alegeți la magazin și apoi să luați o gustare.
* Pentru a preveni ca alimentele să pară fade, puteți folosi condimente: piper, turmeric, ceapă, usturoi, hrean, muștar, suc de lamaie. Nu folosiți maioneză, ketchup și sos de soia ca condimente, deoarece toate conțin multă sare.
* Încearcă să organizezi un „pranz” fără sare pentru tine la serviciu. Ar putea fi fulgi de ovăz gătit instant cu aditivi din fructe. Dar supa sau tăițeii dintr-o pungă sunt strict interzise! Dar puteți mânca fructe, legume, carne sau pește, fierte fără a folosi sare.
*Dacă nu sunteți sigur dacă un anumit fel de mâncare conține sare, citiți eticheta ingredientelor. Dacă aveți cea mai mică îndoială, este mai bine să nu mâncați acest aliment.
Ar trebui să luăm o abordare radicală?
Dacă aveți probleme cu rinichii sau supraponderali, trebuie neapărat să vă limitați aportul de sare, dar cu înțelepciune. Prin urmare, dietele fără sare pentru pierderea în greutate pot fi recomandate doar ca diete ocazionale. De exemplu, o zi fără sare pe săptămână și o dietă de cinci zile fără sare o dată pe lună.
Unii nutriționiști susțin că, chiar și într-o dietă fără sare, nu este nevoie să renunți complet la sare. Refuz total poate fi chiar dăunător deoarece ionii de sodiu sunt implicați în metabolism și activitatea celulară. Se poate adăuga puțină sare bulion de carne, dar cu doar 20 de minute înainte de pregătire. Bulionul de pește trebuie sărat imediat după detartrare. Legumele trebuie sărate cu 7 minute înainte de a fi gata. Atenție: cantitatea de sare adăugată ar trebui să fie minimă - doar câteva boabe.
Ce altceva se poate face pentru a reduce cantitatea de sare din organism? Este util să înlocuiți sarea cu granulație fină cu sare gemă „gri”. Și mai bine - până la mare. Conțin mai puțină clorură de sodiu, dar au microelemente utile: potasiu, magneziu și brom. Singura avertizare este să nu-l folosiți pentru alimente. sare de mare pentru bai! Puteți găsi cu ușurință un produs alimentar special în supermarketuri.
Ekaterina Taranova
Folosim cuvântul „sare” nu numai la propriu, ci și la figurat. De exemplu, folosim expresiile „sarea pământului”, „sare în cuvintele lui” atunci când vrem să descriem sensul a ceva foarte important pentru noi. Dar, cuvântul „insipid” este folosit tocmai pentru a desemna ceva extrem de neinteresant și nedistins. Pe de altă parte, sarea este numită și „moarte albă”. Cum așa? Sarea este bună sau rea?
Sarea este un produs străvechi
Cât timp a existat omenirea, a folosit sarea ca condiment indispensabil. Cuvântul „sare” în sine sună complet diferite limbi surprinzător de asemănătoare. În latină „sal”, în engleză „salt”, în franceză - „sel”, în germană - „salz” și așa mai departe. Minele de sare au fost întotdeauna cea mai profitabilă activitate, dispariția sării a provocat de mai multe ori în istoria omenirii revolte de sare și, în aceste perioade de deficit de sare, sarea a devenit echivalentul banilor și a fost prețuită mai mult decât aurul însuși; .
Chiar că oamenii iubesc atât de mult mâncarea sărată? Desigur că nu. Sarea este absolut necesară pentru a ne menține viața.
Câtă sare avem nevoie
Sarea este la fel de esențială pentru fiecare persoană precum mâncarea sau apa. Nevoie fiziologică de persoană în sare este de aproximativ 10 grame pe zi, plus sau minus 2-3 grame, care depinde de vârsta persoanei, sexul, greutatea corporală și tipul de activitate. De exemplu, persoanele cu nivel ridicat de sare care pierd multă sare prin transpirație trebuie să crească norma - până la 12-15 grame pe zi, dar cei care suferă de boli sistemul cardiovascular, rinichi, pancreas, urolitiazăși multe alte patologii ar trebui, dimpotrivă, să-și reducă dieta zilnică la aproximativ 5 grame pe zi. Mai mult, trebuie să ne amintim că multe alimente, în special legumele, fructele, carnea și laptele conțin deja NaCl, așa că se dovedește că întotdeauna este mai bine să consumi alimente ușor subsare. Dar este mai bine să evitați conservele, produsele fast-food, brânzeturile sărate, cârnații și cârnații cu niveluri de sare în afara scară. Ele pot fi consumate doar absolut oameni sanatosi, și chiar și atunci - cu cât mai puțin frecvent, cu atât mai bine.
Așa se dovedește că o persoană are nevoie vitală de sare, dar în cantități mici. Și dacă această normă este depășită în mod constant, atunci sarea poate deveni, dacă nu „moarte albă”, atunci cu siguranță un „inamic alb”.
De ce are nevoie organismul de sare?
În general, sarea joacă un rol important în complex procesele metabolice. Clorura de sodiu face parte din sânge, limfa, saliva, lacrimi, suc gastric, bilă - adică toate fluidele corpului nostru. Orice fluctuații ale conținutului de sare din plasma sanguină duc la încălcări grave metabolismul și, deoarece problemele biochimice sunt cele care explică aproape toate bolile noastre, este clar - pasul următor Ei vor fi cei! De ce mediile noastre lichide au nevoie de sare?
- În primul rând, corpul uman însuși conține sodiu (aproximativ 15 g), o treime din acest volum fiind prezent în oase, iar partea rămasă în fluidele extracelulare, țesuturile nervoase și musculare.
- NaCI este un electrolit esențial și ajută la menținerea echilibrului dintre apă și electroliți din organism. Sodiul este „responsabil” pentru schimbul de apă între celule și spațiul intercelular. Potasiu - pentru presiunea osmotică corectă în interiorul fiecărei celule.
- Metabolismul potasiului și sodiului este unul dintre cele mai importante proceseîn viața celulară tesut muscularși sisteme.
- Sodiul participă ca catalizator la producerea de enzime digestive valoroase.
De aceea, nu puteți priva complet corpul de sare, care este sfătuit atât de faimos de diverse sisteme de nutriție „sănătății”. Fii adecvat - Sodiul și clorul sunt absolut esențiale pentru sănătatea ta. Conținutul de sare numai în produsele în sine nu satisface nevoia de sare a organismului pentru funcționarea sa normală.
Sărați mâncarea cu moderație, fără sărați excesiv.
Care sunt pericolele prea multor sare?
- NaCl are o proprietate foarte valoroasă pentru organism de a lega apa. 1 gram de sare poate lega aproximativ 10 mililitri de apă. Dar tocmai această proprietate a sării o transformă în produs periculos când țesuturile corpului sunt suprasaturate cu el. Dacă intră prea multă sare, apare imediat un exces de apă, care supraîncărcă multe dintre cele mai importante organe. Deci, inima este forțată să pompeze un volum mai mare de sânge, ceea ce înseamnă că trebuie să funcționeze într-un ritm crescut, rinichii trebuie să elimine excesul de apă și sare din organism etc.
- Dacă toate sistemele sunt sănătoase, atunci ele, chiar dacă sunt suprasolicitate, îndepărtează excesul de lichid din organism, dar dacă rinichii și inima nu pot face față unui astfel de volum de muncă, atunci persoana va prezenta umflături, hipertensiune arterială, dureri de cap (nu numai creste tensiunea arteriala, dar si) .
- Studii recente au arătat că acele persoane care consumă sare în exces au mai multe șanse de a „face” cataractă la ochi și, de asemenea, suferă de deficiențe de vedere (creșterea presiunii intraoculare).
- Un exces constant de sare „conduce” rinichii și, printre alți factori, la bolile acestora: nefrita (a glomerulilor renali), nefroza (a tubilor renali). Sarea, dizolvată, suferă cristalizare, formându-se pietre urinare.
- Excesul de sare împreună cu alte minerale și acizi anorganici (cu condiția să existe o tulburare metabolică) se instalează, ceea ce duce la apariția gutei.
După cum puteți vedea, zicala potrivită a lui Hipocrate se aplică perfect sării: „Aceeași substanță poate fi atât un medicament, cât și o otravă, totul este o chestiune de doză”. Cum se determină ochi această doză? Cum poți reduce cantitatea de sare în dieta zilnica, dacă ești iubitor de arome strălucitoare?
Reguli de decapare
În primul rând, există standarde pentru adăugarea de sare la pregătirea diferitelor feluri de mâncare. Este deosebit de important să cunoaștem standardele de sărare pentru acele produse care nu mai pot fi sărate, de exemplu, carne tocată sau test.
- Pentru 1 kg de carne tocată sau bucăți de carne - 15-20 grame de sare (1,5-2 lingurițe)
- Pentru aluat de drojdie- 12 grame de sare la 1 kilogram de faina. (1 lingurita plina)
- Pentru orez și hrișcă - 20 de grame de sare per kilogram de cereale (2 lingurițe)
- Se recomandă să subsare supele, pastele și cartofi și să adăugați puțină sare înainte de a mânca - în acest fel va fi mai puțină în vas.
În al doilea rând, există câteva modalități de a reduce cantitatea de sare.
- Salata poate fi cu greu sărată, dar asezonată cu suc de lămâie și condimente.
- Utilizați sare de mare în loc de sare obișnuită - conține până la 80 de minerale valoroase și oligoelemente care sunt benefice pentru oameni. Dar este important să rețineți - puteți adăuga doar sare cu ea fel de mâncare gata, deoarece în procesul de dezvoltare termică microelementele sunt distruse.
- Amintiți-vă că în produsele preparate industrial cantitatea de sare depășește orice normă, în special în supe „rapide”, ketchup-uri, maioneză, muștar și cereale. De asemenea, nu credeți etichetele „fără sare adăugată”, deoarece cel mai probabil este înlocuit cu MSG sau sos de soia, care conțin deja suficient sodiu.
- Întrebați-vă – chiar trebuie să adăugați multă sare în mâncare sau este doar un obicei alimentar? Răspunsul, cel mai probabil, va fi pozitiv și, prin urmare, îți va fi la fel de ușor să-ți formezi un alt obicei alimentar - să consumi alimente cu conținut scăzut de sare în strictă concordanță cu nevoile tale.
Sodiul este un element necesar pentru reglarea celor mai importante procese din organism. Mulți oameni caută această substanță în sare, considerând-o indispensabilă pentru organismul uman. Cu toate acestea, sarea nu este sodiu, ci clorură de sodiu și nu este întotdeauna benefică.
123RF/ Vasiliy Budarin
Ce se întâmplă cu corpul unei persoane care este obișnuită să adauge sare la fiecare fel de mâncare pe care o mănâncă? Cum poți renunța cu ușurință la sare și ce alimente conțin așa ceva necesare organismului sodiu?
Cu câteva mii de ani în urmă, sarea nu era luată în considerare produs necesar. Abia odată cu dezvoltarea agriculturii, când a devenit clar că sarea poate proteja alimentele de deteriorare, a început să fie folosită în alimente. Cu toate acestea, deoarece sarea este foarte greu de obținut, era atât de scumpă încât era inaccesibilă pentru majoritatea populației. Majoritatea oamenilor nu au mâncat acest condiment și erau în viață și sănătoși.
În zilele noastre, sarea este folosită în astfel de cazuri cantități uriașe ca niciodată înainte. S-ar putea să crezi că nu mănânci multă sare pentru că atunci când asezonezi un fel de mâncare, adaugi doar puțină din ea. Dar de multe ori se dovedește că aproape toate alimentele pe care le consumi în timpul zilei conțin sare.
Este mai ales invizibil în produsele achiziționate. Se adaugă peste tot, în primul rând, pentru că crește durata de valabilitate și, în al doilea rând, pentru că îmbunătățește semnificativ gustul. Puteți mânca aproape orice mâncare fără gust cu sare. Se adaugă chiar și acolo unde, logic, nu ar trebui să fie: în aluat, fursecuri, bomboane, ciocolată, sifon.
De ce are nevoie organismul de sodiu?
Sodiul face parte din toate fluidele corpului (plasmă sanguină, lichid extracelular, limfa). Este necesară reglarea apei și echilibrul acido-bazic, transmiterea impulsurilor neuronale, contracția musculară etc.
De ce sarea nu este o substanță esențială?
Sodiul organic este necesar pentru menținerea sănătății, în timp ce sarea este clorură de sodiu anorganică. Pentru a extrage sodiul din acest compus, organismul are nevoie de resurse suplimentare.
Când folosiți sare ca condiment, este foarte ușor să depășiți cantitatea de sodiu de care are nevoie o persoană.
În timp ce dacă mănânci alimente care conțin această substanță în formă naturală, este puțin probabil să reușiți să-i depășiți norma. În plus, în hrana naturala sodiul vine in combinatie cu alte microelemente, care ajuta la absorbtia acestuia si economisesc puterea organismului.
Cum funcţionează asta?
Potasiul este în interiorul celulei, sodiul este în exterior lichid extracelular. Pentru ca celulele să fie sănătoase, trebuie să existe mai puțin sodiu în lichidul extracelular decât în celula însăși. Apoi sodiul este atras de celulă și pătrunde în ea împreună cu nutrienții. Dacă există mai mult sodiu în lichidul extracelular, atunci acesta amenință să distrugă celula. Apoi țesuturile din jur renunță la apa pentru a dilua mediul prea sărat al fluidului extracelular. Umflarea apare în spațiul intercelular, iar dacă o persoană nu își schimbă obiceiurile alimentare, atunci se transformă în inflamație, în timp ce celulele în sine suferă de deficit de apă. Trebuie remarcat faptul că mulți medici consideră că inflamația este cauza principală a multor boli, inclusiv cancerul.
În plus, organismul poate încerca să scape de sare într-un alt mod - îndepărtați-o de la vital organe importante. Deci, având în vedere forța gravitațională, sarea coboară și se depune în picioare și picioare, ceea ce duce la umflarea picioarelor, deoarece organismul trebuie să neutralizeze cumva excesul de sodiu, iar pentru aceasta are nevoie de apă.
Ce altceva este periculos la excesul de sodiu?
Pentru a absorbi 1 g de sodiu, organismul are nevoie de aproximativ 1-2 mg de calciu. Obiceiul de a săra orice fel de mâncare duce la faptul că organismul începe să experimenteze deficit de calciu.
Altul efect negativ din excesul de sodiu - aceasta este o îngustare a vaselor de sânge și a capilarelor, care afectează negativ alimentarea cu sânge. Aceasta crește presiunea. Acesta este motivul pentru care nutriționiștii recomandă persoanelor care au hipertensiune arterială, ține-te de o dietă săracă în sare.
Dar desigur, de la circulatie deficitara Nu doar vasele de sânge ale creierului sunt afectate. Toate celulele corpului nu primesc suficient nutrientiși nu pot elimina complet produsele metabolice, care afectează nu numai sănătatea, ci și aspectul. Părul și unghiile devin fragile, pielea devine uscată și palidă. Excesul de apă și toxine pot duce, de asemenea, la acnee.
Dar rinichii suferă cel mai mult din cauza excesului de sodiu. Se crede că, dacă o persoană are pungi umflate sub ochi, atunci cremele sunt de puțin folos, deoarece cauza este o problemă cu rinichii. Dar cauza problemei poate să nu fie orice boală, ci pur și simplu sarcina grea, care cade asupra acestui organ atunci când consumă sare.
Dacă te hotărăști să renunți la sare
Nu este absolut necesar ca organismul să consume sare. Cu toate acestea, reducerea utilizării acestuia este destul de dificilă. Într-adevăr, cum poți învăța să mănânci un fel de mâncare cu doar jumătate din cantitatea de sare cu care ești obișnuit?
Specialisti in alimentatie naturala Ei cred că sarea dă dependență. Din acest motiv, majoritatea oamenilor nu reușesc să reducă pur și simplu conținutul acestuia în dieta lor. Renunțarea la sare poate fi mai ușor decât sărarea alimentelor doar pe jumătate.
Și pentru ca felul de mâncare să nu pară fad și pentru a da un antrenament papilelor tale gustative, îi poți adăuga suc de lămâie și piper negru. Încercați să puneți un grăunte de sare pe limbă - veți simți că vă arde limba, iar sucul de lămâie face la fel. În acest fel, îți vei distrage atenția de la sare și nu te mai învinovăți pentru voința ta slabă. Acum, nu trebuie să mănânci deloc sare!
Dar, desigur, pentru a elimina complet sarea din alimentație, va trebui să renunți la câteva produse finite. În primul rând de la obișnuit brânză tare(acesta este deținător de record pentru conținutul de sare, și totuși se adaugă la acesta nu pentru a îmbunătăți gustul, ci pentru a păstra mai bine produsul) și din conserve.
Renunțând la sare, vei începe să observi gustul natural sărat al alimentelor precum roșiile, țelina, ouăle și peștele. Veți descoperi, de asemenea, că veți gusta sarea din dvs cookie-uri cumpărate din magazin si ciocolata.
Pentru a evita deficitul de sodiu, trebuie să vă îmbogățiți dieta cu alimente bogate în acesta.
Ce alimente conțin sodiu?
Sodiul se găsește în aproape toate alimentele cultivate pe pământ.
Următoarele alimente sunt cele mai bogate în sodiu:
- Legume (în special roșii).
- Orice verdeață (în special țelină).
- Ouă, pește, fructe de mare.
Cantități mai mici de sodiu conțin:
- În cereale.
- În fructe, fructe de pădure, fructe uscate.
- În leguminoase.
- În nuci și semințe.
Schimbarea dietei pentru a elimina sarea vă va îmbunătăți, de asemenea, sănătatea, făcându-vă dieta mai bogată și mai sănătoasă. Vei arăta și te vei simți mai bine, iar corpul tău va începe să funcționeze într-o manieră stabilă, în care nu trebuie să-și irosească resursele de rezervă.
Unii o consideră moarte albă, alții amintesc că fără ea nu există viață. Vara, problema devine mai acută: cu transpirație pierdem sare, iar aceste pierderi trebuie compensate. Deci să sare sau să nu sare?
ARGUMENTE PENTRU
Este necesar
Sodiul și clorul, care alcătuiesc sarea, sunt de mare importanță pentru funcționarea organismului. Prima este implicată în menținerea echilibrului hidric și acido-bazic și în transmiterea impulsurilor nervoase. Cu deficiența ei, există slăbiciune musculară, somnolența, coordonarea se agravează. Clorul este necesar, printre altele, pentru producție suc gastric. Pentru cei care refuză sarea, este important să obțină aceste oligoelemente din alte surse - de exemplu, apa minerală.
Prea puțină sare este, de asemenea, dăunătoare
Specialiștii de la Colegiul de Medicină Albert Einstein (SUA) au studiat timp de șase ani efectul alimentelor sărate asupra organismului. Studiul a implicat 8.700 de persoane. S-a dovedit că consumul constant de alimente cu conținut scăzut de sare crește riscul de deces din cauza boli cardiovasculare cu 80%.
Furnizează iod
Utilizarea sării iodate este cel mai simplu mod de a compensa deficiența de iod pe care o au majoritatea oamenilor. zona de mijloc Rusia.
O pierdem
În mod ideal, trebuie să obțineți 3-6 g de sare pe zi. Nutriționiștii numesc această cantitate „norma de iarnă”, iar acest lucru sugerează că există și o normă de vară. La căldură și/sau în timpul sportului, putem pierde de la 20 până la 40 g de sare pe zi. Prin urmare, dacă duci un stil de viață activ, vara poți cu adevărat să adaugi mai multă sare în mâncare sau să bei băuturi izotonice pentru sport care compensează pierderea de minerale. După un antrenament intens la căldură, poți chiar să bei un pahar cu 0,3-0,5% soluție de sare de masă.
300 g de sare sunt conținute în corpul unui adult
0,5-0,6% este concentrația sa în sângele nostru
0,1 g - conținut mediu în 1 litru de lapte matern
ARGUMENTE IMPOTRIVA
Provoacă dureri de cap
Sarea reține apa în organism, crește sarcina asupra inimii și rinichilor, apare riscul de hipertensiune durere de cap, mai ales la persoanele sensibile la sare - aproximativ 20%. Este ușor să determinați dacă sunteți în pericol. Încercați să urmați o dietă săracă sau fără sare timp de cel puțin o săptămână. Dacă sănătatea dumneavoastră s-a îmbunătățit dramatic, atunci trebuie să vă limitați strict consumul de sare.
Încetinește funcția creierului
Cercetările au arătat că există o legătură între consumul de sare, un stil de viață sedentar și tulburări cognitive. Oamenii de știință au efectuat un experiment și au descoperit că oamenii care iubesc alimentele sărate și, în același timp, se comportă imagine sedentară viata, cu timpul incep sa faca fata din ce in ce mai rau testelor de inteligenta si concentrare. Adevărat, de îndată ce încep să se miște mai mult, funcțiile creierului se îmbunătățesc dramatic, chiar dacă subiecții experimentali nu încetează să adauge sare în mâncare.
Dăunător pentru inimi
Pe de o parte, oamenii de știință de la Universitatea din California (SUA) cred că organismul însuși controlează distribuția clorurii de sodiu și nu este nevoie să o limităm în sare. Dar pentru persoanele cu probleme cardiovasculare, sarea poate crea o mulțime de probleme: umflarea, creșterea tensiunii arteriale și hipertensiunea ulterioară sunt inevitabile. În acest caz, trebuie să înlocuiți sarea obișnuită cu sare preventivă, care conține puțin sau practic deloc sodiu, dar mult potasiu și magneziu, care sunt necesare inimii.
Promovează creșterea în greutate
În primul rând, din cauza edemului deja menționat. Fiecare gram de sare in plus retine aproximativ 100 ml de apa in organism. Și în al doilea rând, sarea este un potențiator natural de aromă. E incitantă papilele gustative, provocând pofta de mâncare. Ca urmare, mâncăm în exces, greutatea crește, punând o presiune sistemul musculo-scheleticși sistemul cardiovascular.
VERDICT DE „SĂNĂTATE”
Dacă aveți probleme cu inima și vasele de sânge, este mai bine să minimizați aportul de sare. În rest, nu sarea este rea, ci excesul ei. Cu norma recomandată de 3-6 g pe zi, rusul obișnuit mănâncă 10-30 g. Mai mult, obținem doar 15% din această cantitate de sare. Restul provine din produse finite care sunt sărate în fabrici (până la 75% valoarea zilnică), și din legume și cereale naturale, care au fost asezonate chiar de natură (10%).
Cu cât mâncăm mai puține alimente procesate, produse de patiserie și conserve, cu atât obținem mai puțină sare ascunsă și cu atât este mai mic riscul de probleme de sănătate. Și adăugați sare bună la mâncare - de exemplu, sare de mare sau de Himalaya, bogată în diferite minerale, - foarte util.