☰

Acid tartric – proprietăți, preparare, aplicare. Acid tartric Acid tartric în producția alimentară

ACIZI TARTRICI. Acid tartric, sau acid tartric drept sau acid dioxisuccinic Acidum tartaricum C 4 H 6 O 6, izolat prima dată de Scheele în 1768; este un solid incolor, inodor, care cristalizează sub formă de prisme monoclinice, punct de topire 170°. Structura sa:

COOH·CHON·CHOH·COOH;

solubilitatea în apă crește foarte mult odată cu creșterea temperaturii. Deci, la 0°, 115 părți se dizolvă în 100 g apă, la 100° - 343 părți; de asemenea, se dizolvă în 4 părți alcool etilic absolut, 2,5 părți alcool 90%, 250 părți eter pur și 50 părți eter obișnuit; D420 = 1,7598. Soluțiile apoase rotesc planul de polarizare spre dreapta, de unde și numele acidului. Rotația specifică pentru o soluție de 20% este [α] D 20 = +12.

Mărimea rotației depinde de concentrația soluției (descrește odată cu creșterea concentrației și invers), de temperatură și, de asemenea, de natura solventului; adăugarea de acizi minerali și alte substanțe afectează capacitatea de rotație. În anumite condiții (cum ar fi lumina ultravioletă), o soluție suprasaturată dintr-un acid drept se poate învârti spre stânga. Când este încălzit puțin peste punctul de topire. Acidul tartric intră în așa-numitul. acid metatartric, care, la răcire, este o masă higroscopică amorfă asemănătoare cauciucului care se topește la 120° și, de asemenea, se rotește spre dreapta. Structura acidului metatartric este puțin înțeleasă; după toate probabilitățile, este una dintre anhidridele acidului tartric. Sărurile acidului metatartric într-o soluție apoasă, când sunt fierte, se transformă înapoi în săruri ale acidului tartric obișnuit. Când este încălzit peste 170°, acidul tartric drept desprinde apa și formează, de asemenea, un compus asemănător anhidridei cu compoziția C8H10O11 - necristalizant acid ditartric; când este încălzită mult timp la 180°, se formează anhidridă tartric C 4 H 4 O 5 sau C 8 H 8 O 10 - o pulbere albă, insolubilă în apă. Când acidul tartric este încălzit peste 180°, are loc înnegrirea, apare mirosul de zahăr ars și acidul se descompune în cele din urmă într-un număr de produse.

Există patru modificări cunoscute ale acidului tartric, care corespund aceleiași formule chimice. Aceste diverse modificări sunt izomeri, care diferă unul de celălalt prin aranjarea grupurilor în spațiu. Ca urmare, acidul tartric este tratat diferit în fasciculul polarizat, și anume: acidul tartric obișnuit drept se rotește, așa cum s-a spus deja, spre dreapta, în timp ce acidul stâng, similar ca structură, se rotește spre stânga. În plus, sunt cunoscuți doi acizi inactivi: mezotartric, sau antitartric, și struguri, sau paratartric (Acidum racemicum). Structura acidului tartric în spațiu poate fi imaginată după cum urmează:

Din punct de vedere chimic, ambii acizi tartric optic activi sunt complet identici. Diferența dintre proprietățile acizilor drept și stâng se observă în unele proprietăți ale compușilor lor asemănătoare sărurilor cu alcaloizi optic activi. De exemplu, sarea cinchoninei acidului tartric drept se dizolvă ușor în alcool anhidru, în timp ce o sare similară a acidului stâng se dizolvă doar în 340 de părți de alcool anhidru (Pasteur).

Substanțele optic inactive pot fi obținute prin amestecarea formelor dreptaci și stângaci în cantități egale, formând așa-numitele. racemate. În acidul tartric, racematul este acidul de struguri, care are o greutate moleculară dublă față de acidul tartric obișnuit:

În anumite condiții, se descompune înapoi în forme optic active, adică în acizi drept și stâng. Acidul de struguri se topește la 203-206° și conține două molecule de apă de cristalizare. Acid din struguri m.b. obţinut prin încălzirea cu apă a acidului tartric stâng şi drept.

Un alt tip de substanță optic inactivă este acidul mezotartric, care are aceeași greutate moleculară ca și acizii activi C4H6O6; nu se împarte în forme optic active, cristalizează cu o particulă de apă și, atunci când este uscat, se topește la 143°. Când este încălzit cu o cantitate mică de apă la 175°, acidul mezotartric se transformă în acid de struguri.

Acizii tartric au jucat un rol major în studiul locației atomilor compușilor organici în spațiu. Dintre cei patru acizi tartric, cel potrivit are cea mai mare importanță tehnică. Se găsește liber sau sub formă de săruri în fructe, legume, rădăcini, frunze și alte părți ale plantelor; nu a fost încă găsit la animale.

Principala sursă de obținere a acidului tartric corect o reprezintă deșeurile din producția de vin: smântână de tartru sau produse care îl conțin - tescovină de struguri și drojdie de vin. Producerea acidului tartric drept se reduce la producerea de tartrat de calciu pur, din care se extrage acidul liber folosind acid sulfuric. Datorită conținutului ridicat de săruri tartrate din tartru (de la 72 la 88%), este cea mai bună materie primă pentru obținerea acidului tartric corect. Cu toate acestea, cererea pentru acesta depășește semnificativ oferta de cremă de tartru și, prin urmare, în producția pe scară largă, acidul tartric corect este obținut din drojdia de vin. În acest scop, după distilarea prealabilă a produselor volatile, acestea sunt presate, uscate în camere de uscare și eliberate spre vânzare în bucăți de formă neregulată, de mărimea unui pumn. În drojdie, acest acid este conținut atât în ​​stare liberă, cât și sub formă de săruri de potasiu și calciu, iar conținutul acestora din urmă variază în funcție de soiul de struguri. La vânzare, drojdia se distinge prin conținutul de acid tartric sau tartrat de calciu: italian - 20-30% acid și aproximativ 5-6% tartrat de calciu; Franceză - 20-25% acid; Drojdie austriaca, romana, sarba si bulgara - 16-22% acid. Drojdia din insulele Mării Mediterane, care conține până la 30-40% acid, este deosebit de apreciată. Drojdia spaniolă conține 20-35% acid și un procent ridicat de cremă de tartru. În tehnologie, există mai multe metode de obținere a acidului tartric corect.

1) Metoda decantare- cel mai vechi, folosit uneori și acum, mai ales în industriile mici. Constă în faptul că drojdia este tratată cu acid clorhidric rece sau fierbinte, iar acidul tartric trece în soluție, care este apoi neutralizată cu lapte de var sau cretă, decantat (scurcat din sediment) și filtrat. Pentru a facilita filtrarea tartratului de calciu rezultat din sedimentul mucos, drojdia măcinată fin este mai întâi neutralizată cu lapte de var, iar apoi întreaga masă este tratată cu acid sulfuric; apoi gipsul proaspăt precipitat păstrează drojdia în stare fin zdrobită, ceea ce facilitează filtrarea acidului tartric degajat. Dezavantajul acestei metode este că se obțin cantități mari de lichide și randamentul de acid tartric este mic.

2) Metoda Dietrich se aplică la drojdia uscată: produsul original este diluat cu apă în cuve și distilat cu o coloană Saval; reziduul se incarca intr-o autoclava dotata cu agitator, unde se trece abur, mai intai cu supapa deschisa, pentru a deplasa aerul; apoi robinetul se inchide si, cand presiunea ajunge la 4 atm, supapa se regleaza astfel. astfel încât presiunea să fie constantă. Pentru drojdia proastă, încălzirea se efectuează timp de 4 ore pentru soiurile bune, 2-3 ore de încălzire la 3 atm sunt suficiente. După încălzire, conținutul autoclavei este turnat în cutii de lemn căptușite cu plumb în interior și descompuse cu acid clorhidric. Masa întunecată astfel obținută este filtrată prin filtre prese folosind pânze de iută sau, și mai bine, prin pânze din lână de cămilă. Soluțiile acide se colectează, se neutralizează cu lapte de var și se filtrează, ca la decantare.

3) Când mod Rush neutru Drojdia (Rasch) este supusă sterilizării preliminare, deoarece datorită duratei operațiunii este necesară eliminarea posibilității de descompunere a tartratului de calciu prin activitatea bacteriană. În acest scop, drojdia se încălzește la 110-120°, în țevi speciale sau în autoclavă la 3 atm, și se usucă bine. După aceasta, drojdia este amestecată cu apă folosind agitatoare speciale în vase de lemn; apoi se adauga in amestec o anumita cantitate de CaCl 2 si treptat, peste 3 ore, se neutralizeaza cu lapte de var la o temperatura care nu depaseste 20-25°.

Metodele decantare și Rush sunt incomode deoarece în timpul filtrării apar pierderi mari și, prin urmare, metoda Dietrich este cel mai des folosită în tehnologie.

4) Chiar mai bine metoda lui Kovnatsky(Kownatsky) - „neutru sub presiune”, care are avantajul că produce pierderi foarte mici și soluții bine filtrate. Conform acestei metode se procedează astfel: drojdia măcinată grosier se amestecă într-o cuvă de lemn cu apă luată în trei ori volumul, se fierbe, se neutralizează cu lapte de var și se încălzește în autoclavă cu abur la 3 atm timp de 2-3 ore. După aceasta, masa este turnată într-un vas de fier deschis, răcită extern cu apă și se adaugă CaCl2. Temperatura scade treptat la 20-15°C. După aceasta, întreaga masă este filtrată printr-un filtru presă de fier și spălată bine. Soluția se lasă împreună cu apa de spălare să se sedimenteze timp de 24 de ore, după care se filtrează din precipitat. Experimentele la patru fabrici germane au dat randamente cu peste 50% mai mari decât cele obținute prin metodele Rasch și Dietrich.

Există și o metodă indicată în literatura engleză: produsul de pornire pentru obținerea acidului tartric prin această metodă este reziduul după scurgerea vinului, constând dintr-un amestec de tescovină, drojdie și tartru. Acest amestec este încălzit la 150-200°, datorită căruia toți pigmenții de colorare sunt distruși și impuritățile minerale sunt transformate în compuși insolubili. Produsul mărunțit este uscat pe rafturi într-un curent de gaz indiferent, de exemplu, dioxid de carbon. După aceasta, întreaga masă este dizolvată în acid clorhidric diluat și filtrată; acidul tartric este precipitat ca sare de calciu si apoi tratat cu acid sulfuric.

Pentru a izola acidul tartric liber din sarea de calciu, acesta din urmă este amestecat cu apă, se adaugă acid sulfuric (100 de părți de sare necesită 52,12 părți de acid sulfuric) și soluția este evaporată la 30° B, după care gipsul separat este filtrat. . Filtratul este lăsat să stea în cuve de plumb și eliberat de arsen și compuși de plumb prin tratare cu sulfură de bariu; după filtrare repetată, se concentrează la 48° Ве, iar cristalele din prima cristalizare (SI) sunt izolate. Lichidul-mamă se evaporă la 50° Ве și se obțin cristale din a doua cristalizare (SII); Apoi se evaporă la 54° Ве și se obțin cristale din a treia cristalizare (SIII). Siropul gros rămas este diluat cu apă la 25° Ве, purificat și procesat în tartrat de calciu. Cristalele de acid tartric brut rezultate sunt dizolvate în apă; soluția se purifică din fier folosind sulfură de potasiu și fier și se eliberează de plumb și arsen cu sulfură de bariu. Lichidul incolor, 30°B, este evaporat la 40°B și lăsat singur timp de 8 zile pentru cristalizare. Pentru a obține cristalele mari transparente cerute de piață, este util să adăugați o cantitate mică de acid sulfuric la soluția de cristalizare. Acest lucru nu se face dacă acidul tartric este destinat în scopuri medicale. Acidul tartric medicinal este recristalizat din vase de porțelan.

Acidul tartric este folosit la cap. arr. în industria vopsirii - ca mordant, în imprimare calico - pentru a produce desene albe și roz pe fond roșu, precum și pentru producerea de limonade și ape spumante - în locul acidului citric, care este mult mai scump. Acidul tartric face parte din așa-numitul. praf de bicarbonat de sodiu, folosit în fotografie și medicină.

Dintre sărurile acidului tartric, cele mai importante sunt sărurile acidului tartric drept, așa-numitele. tartrați. Acidul tartric, ca acid dibazic, dă două serii de săruri: acide și moderate; Sărurile de metale alcaline medii sunt ușor solubile în apă, ceea ce le deosebește de alte săruri, care sunt dificile sau complet insolubile în apă. Cele mai importante dintre săruri sunt următoarele.

Sarea Rochelle, o sare dublă de potasiu-sodiu, KNaC 4 H 4 O 6 · 4H 2 O, este obținută din cremă de tartru (vezi mai jos) sub formă de cristale rombice mari, transparente, incolore, cu o greutate specifică de 1,767 și o topire. punct de 70-80 °; soluția sa apoasă este dextrogită; Sarea Rochelle este insolubilă în alcool; la 100° pierde 3 părți de apă de cristalizare și a 4-a la 130°; folosit în medicină ca laxativ.

Cremă de tartru - creamtartar, tartrat acid de potasiu, KS 4 H 5 O 6 se găsește în natură în sucul multor fructe de pădure (în struguri); se formează în timpul fermentației vinurilor, sub formă de sediment în rezervoare de fermentație, precum și în timpul „învechirii” vinurilor, pe pereții interiori ai butoaielor sub formă de cruste dure închise; această cremă de tartru „crudă” constă dintr-un amestec de tartrat acid de potasiu și tartrat de calciu și diverse impurități și impurități. Pentru curățarea cremei de tartru, cap. arr. Există multe modalități de a separa tartratul de calciu de acesta; una dintre cele mai bune este următoarea: 1000 kg de produs brut măcinat fin se încarcă într-o cuvă de lemn, se diluează în 3000 litri de apă, se adaugă lapte de var 30° B până când soluția este alcalină și se fierbe; Ca rezultat al reacției, se obțin tartratul mediu de potasiu și tartratul de calciu conform ecuației:

2 KC 4 H 5 O 8 + Ca(OH) 2 = K 2 C 4 H 4 O 8 + CaС 4 H 4 O 8 + 2 H 2 O

(pentru a facilita procesul, se adaugă altă sare de potasiu, de preferință potasiu, într-o cantitate corespunzătoare conținutului de calciu din smântâna de tartru crudă); apoi se adaugă o soluție de sodă concentrată Na 2 CO 3 în cantitatea necesară pentru a transforma complet tartratul de calciu în carbonat de calciu (probă - oxalat de amoniu); reacția se desfășoară conform ecuației:

K2C 4H4O6+CaC 4H4O6+Na 2CO3 =CaCO3+2KNa 4C 4H 4O6.

Sarea Rochelle rămâne în soluție; se filtrează în filtre din lemn sau fier prin panouri groase; solutie d.b. pură și incoloră. Pentru obtinerea tartrului din sarea Rochelle se pune intr-un vas inchis, in care se introduce dioxid de sulf, care descompune sarea Rochelle si produce bisulfit de sodiu si tartru conform reactiei:

2 KNaC 4 H 4 O 8 + 2 SO 2 + 2 H 2 O = 2 KS 4 H 5 O 6 + 2 NaHSO 6.

Rezultatul astfel Crema de tartru 98-99% se filtreaza, se presara in centrifuga, se spala, se usuca si se cerne. Tartrul pur este cristale mici incolore, cu gust acru, solubile în 180 părți apă rece și 15 părți apă fierbinte și insolubilă în alcool. Tartrul este utilizat pe scară largă în tehnologie: în vopsirea țesăturilor - ca mordant, în galvanizare - pentru cositorirea cuprului, în coacere - face parte din praful de copt - și în medicină; În plus, acidul tartric și sarea Rochelle sunt produse din cremă de tartru.

Sare tartrat mediu K 2 C 4 H 4 O 6 · 1/2 H 2 O - cristale monoclinice incolore, solubile în 1/2 parte apă; obţinut din acid tartric sau din tartru prin tratare cu potasiu K 2 CO 3 sau bicarbonat de potasiu KHCO 3; 100 de părți de cremă de tartru se diluează în 100 de părți de apă și se încălzesc cu 37 de părți de potasiu sau 54 de părți de bicarbonat de potasiu; soluţia de K2C4H4O6 rezultată este filtrată şi evaporată; sarea este folosită în medicină.

Tartru emetic, sare dublă de potasiu și antimoniu, K(SbO)C 4 H 4 O 6 1/2 H 2 O cristale rombice incolore de greutate specifică 2.607, ușor de intempestiv și ușor dizolvat în apă: la 15 ° - în 25 de ore și la 100° - în 3 ore de apă. O soluție apoasă are un gust dulceag, cu un postgust metalic neplăcut; Sarea este insolubilă în alcool. Tartrul emetic se prepară din tartru pur (5 părți) prin fierbere cu oxid de antimoniu (4 părți) în 40 părți apă; Din soluția fierbinte cad cristale de tartru emetic. Se folosește la vopsirea țesăturilor - ca mordant, la prepararea lacurilor colorate și în medicină - ca emetic.

Sare de potasiu și oxid feric folosit pentru băile de fier.

În URSS, acidul tartric este produs la uzina din Odesa „Khimugol”, a cărei producție nu acoperă însă nevoile țării. Materiile prime (tartrul și tartratul de calciu) sunt importate din Italia, Grecia și sudul Franței. Cu toate acestea, fabrica a făcut deja o serie de lucrări de trecere la materii prime rusești, pentru care au fost efectuate experimente în regiunile viticole din Crimeea și Caucaz cu privire la prelucrarea deșeurilor de vinificație.

Acidul tartric (tartric, dioxisuccinic sau tartanic) este un reactiv chimic comun sub formă de compus natural. Arată ca o pulbere cristalină vâscoasă, albă sau incoloră, inodoră, dar cu gust acru pronunțat, precum acidul citric, pe care o poți cumpăra de pe site-ul nostru. Substanța este foarte solubilă în apă și alcool, practic insolubilă în uleiuri și grăsimi vegetale. Acest acid este destul de răspândit în forma sa naturală. În natură, se găsește în multe fructe și fructe de pădure, de exemplu: struguri și rowan, atât în ​​stare liberă, cât și în combinație cu calciu, potasiu și magneziu.

Această substanță era cunoscută în antichitate ca tartru (sare gemă acră). Această substanță chimică a fost obținută mai întâi ca produs secundar al vinificației și a fost folosită pentru a preveni creșterea bacteriilor în vin. În stare liberă, reactivul chimic a fost obținut de celebrul chimist Karl Scheele (Suedia, 1769).

Există mai multe moduri de a obține acid tartric. Este realizat din diverse materii prime: deșeuri de producție a vinului (var tartric sau smântână de tartru), drojdie de vin uscată, foarte rar din fructe folosind echipamente și instrumente speciale de laborator, precum și prin acțiunea unor reactivi chimici speciali - acizi minerali (sulfuric). acid) pe cremă de tartru.

Aplicație

Formula unică a compoziției acide i-a permis să-și găsească aplicarea în industrii precum:
- textil – colorant pentru tesaturi si fixator de culoare;
- chimie analitică – pentru identificarea aldehidelor și zahărului;
- cosmetologia – este inclusă în multe loțiuni, spume, măști, șampoane, balsamuri și creme ca componentă de albire, hidratare și exfoliere;
- produse farmaceutice - în producția de tablete efervescente, medicamente solubile, precum și diuretice și laxative, medicamente pentru greutatea stomacului, arsuri la stomac și mahmureală;
- medicament;
- Electronică;
- constructie – incetineste priza si uscarea gipsului si cimentului.

Supliment alimentar

În industria alimentară, acidul tartric este înregistrat ca aditiv E334 - un regulator de aciditate sau pH și un antioxidant în fabricarea produselor de cofetărie și panificație: bomboane, marmeladă, gemuri, jeleuri, înghețată de fructe și fructe de pădure, conserve, sucuri, moi. băuturi, ape de masă și produse vinicole. Oferă un gust acidulat vinului. Se adauga in bauturile alcoolice pentru a inmuia gustul alcoolului si a da o aroma placuta. Proprietățile antioxidante ale reactivului vă permit să prelungiți durata de valabilitate a produselor alimentare - ajută la încetinirea proceselor oxidative. Acidul tartric menține, de asemenea, un nivel de pH alcalin condiționat în alimente: cu cât este mai acid, cu atât nivelul pH-ului este mai scăzut. Antioxidantul alimentar este aprobat în multe țări din întreaga lume, inclusiv Rusia și Ucraina.

Efectul acidului tartric asupra organismului

După numeroase studii folosind sticlă specială de laborator și echipamente de laborator, oamenii de știință au dovedit inofensivitatea și beneficiile semnificative pentru organism ale acestui reactiv chimic. Importanta principala a unui astfel de acid pentru organism este de a imbunatati procesele metabolice, metabolismul si digestia, care apar in fiecare secunda in corpul nostru. Acidul tartric este, de asemenea, indispensabil pentru funcționarea normală a sistemelor vitale ale corpului uman.

Acidul tartric este descompus doar parțial în organism: o parte mai mică este excretată de rinichi, cea mai mare parte rămâne în intestine.

În ciuda faptului că acest acid este destul de comun, nu uitați că consumul în cantități mari poate provoca paralizie, chiar moarte, așa că ar trebui consumat doar în cantități rezonabile. Doza letală pentru om este de 7,5 g/kg greutate corporală.

Produse chimice și echipamente de laborator de înaltă calitate la Moscova

Pentru a obține o analiză, un experiment sau o cercetare precisă, este important ca toate articolele utilizate, de la hârtie de filtru și sticlă de laborator până la cântare electronice de laborator, să fie certificate. Tocmai aceste produse sunt prezentate într-o gamă largă la Prime Chemicals Group, un magazin cu amănuntul și angro de reactivi chimici din Moscova. Aici veți găsi tot ce aveți nevoie pentru a echipa o farmacie mică sau un laborator profesional de cercetare și producție cu produse de înaltă calitate care îndeplinesc toate standardele GOST la un cost accesibil.

Preparare de moonshine și alcool pentru uz personal
absolut legal!

După prăbușirea URSS, noul guvern a oprit lupta împotriva strălucirii lunii. Răspunderea penală și amenzile au fost eliminate, iar articolul care interzice producerea de produse care conțin alcool la domiciliu a fost eliminat din Codul Penal al Federației Ruse. Până în prezent, nu există o singură lege care să interzică ție și mie să ne angajăm în hobby-ul nostru preferat - pregătirea alcoolului acasă. Acest lucru este evidențiat de Legea federală din 8 iulie 1999 nr. 143-FZ „Cu privire la răspunderea administrativă a persoanelor juridice (organizații) și a întreprinzătorilor individuali pentru infracțiuni în domeniul producției și circulației de alcool etilic, produse alcoolice și care conțin alcool. ” (Legislația colectată a Federației Ruse, 1999, nr. 28, art. 3476).

Extras din Legea Federală a Federației Ruse:

„Efectul acestei legi federale nu se aplică activităților cetățenilor (persoanelor fizice) care produc produse care conțin alcool etilic în alte scopuri decât vânzarea.”

Moonshining în alte țări:

În Kazahstanîn conformitate cu Codul Republicii Kazahstan privind infracțiunile administrative din 30 ianuarie 2001 N 155, este prevăzută următoarea răspundere. Astfel, conform articolului 335 „Fabricarea și vânzarea băuturilor alcoolice de casă”, producția ilegală de moonshine, chacha, vodcă de dud, piure și alte băuturi alcoolice în scopul vânzării, precum și vânzarea acestor băuturi alcoolice, presupune o amendă în valoare de treizeci de indici lunari de calcul cu confiscarea băuturilor alcoolice, a aparaturii, a materiilor prime și a echipamentelor pentru fabricarea acestora, precum și a banilor și a altor bunuri de valoare primite din vânzarea acestora. Cu toate acestea, legea nu interzice prepararea alcoolului pentru uz personal.

În Ucraina și Belarus lucrurile stau altfel. Articolele nr. 176 și nr. 177 din Codul Ucrainei privind contravențiile administrative prevăd impunerea de amenzi în valoare de trei până la zece salarii minime scutite de impozit pentru producerea și depozitarea de moonshine fără scopul vânzării, pentru depozitare. de dispozitive* pentru producerea acestuia fără scopul vânzării.

Articolul 12.43 repetă această informație aproape cuvânt cu cuvânt. „Producerea sau achiziționarea de băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), depozitarea aparatelor pentru producerea lor” în Codul Republicii Belarus privind contravențiile administrative. Clauza nr. 1 prevede: „Producerea de către persoane fizice a băuturilor alcoolice tari (moonshine), a semifabricatelor pentru producerea lor (mash), precum și depozitarea dispozitivelor* folosite pentru producerea lor, vor atrage avertisment sau amendă. de până la cinci unități de bază cu confiscarea băuturilor, semifabricatelor și dispozitivelor specificate.”

*Puteți achiziționa în continuare moonshine stills pentru uz casnic, deoarece cel de-al doilea scop al acestora este distilarea apei și obținerea de componente pentru cosmetice naturale și parfumuri.

Engleză: Wikipedia face site-ul mai sigur. Utilizați un browser web vechi care nu se va putea conecta la Wikipedia în viitor. Actualizați-vă dispozitivul sau contactați administratorul IT.

中文: The以下提供更长，更具技术性的更新（仅英语）。

Spaniolă: Wikipedia face el sitio mai sigur. Utilizați un browser web care nu va fi capabil să se conecteze la Wikipedia în viitor. Actualice su dispozitiv sau contact a su administrator informático. Mai jos există o actualizare mai lungă și mai tehnică în engleză.

ﺎﻠﻋﺮﺒﻳﺓ: ويكيبيديا تسعى لتأمين الموقع أكثر من ذي قبل. أنت تستخدم متصفح وب قديم لن يتمكن من الاتصال بموقع ويكيبيديا في المستقبل. يرجى تحديث جهازك أو الاتصال بغداري تقنية المعلومات الخاص بك. يوجد تحديث فني أطول ومغرق في التقنية باللغة الإنجليزية تاليا.

franceză: Wikipédia va bientôt augmenter la securité de son site. Utilizați în prezent un navigator web ancien, care ne pourra plus se connecter à Wikipédia atunci când va fi făcut. Vă rugăm să puneți în ziua dvs. aparatul sau să contactați administratorul informatic al acestui fin. Informațiile suplimentare plus techniques et en anglais sunt disponibile ci-dessous.

日本語: ????す るか情報は以下に英語で提供しています。

Limba germana: Wikipedia erhöht die Sicherheit der Webseite. Du benutzt einen alten Webbrowser, der in Zukunft nicht mehr auf Wikipedia zugreifen können wird. Bitte aktualisiere dein Gerät oder sprich deinen IT-Administrator an. Ausführlichere (und technisch detailliertere) Hinweise findest Du unten in englischer Sprache.

Italiano: Wikipedia va face mai mult pe site. Stay using an browser web che non will will in grado di connettersi a Wikipedia in viitor. Per favore, actualizați dispozitivul sau contactați administratorul informatic. Più in basso è disponibil un aggiornamento più dettagliato e tecnico în engleză.

maghiar: Biztonságosabb lesz a Wikipédia. A böngésző, amit használsz, nem lesz képes kapcsolódni a jövőben. Használj modernebb szoftvert vagy jelezd a problémát a rendszergazdádnak. Alább olvashatod a részletesebb magyarázatot (angolul).

Svenska: Wikipedia gör sidan mer säker. Du använder en äldre webbläsare som inte kommer att kunna läsa Wikipedia i framtiden. Uppdatera din enhet eller kontakta din IT-administratör. Det finns en längre och mer teknisk förklaring på engelska längre ned.

हिन्दी: विकिपीडिया साइट को और अधिक सुरक्षित बना रहा है। आप एक पुराने वेब ब्राउज़र का उपयोग कर रहे हैं जो भविष्य में विकिपीडिया से कनेक्ट नहीं हो पाएगा। कृपया अपना डिवाइस अपडेट करें या अपने आईटी व्यवस्थापक से संपर्क करें। नीचे अंग्रेजी में एक लंबा और अधिक तकनीकी अद्यतन है।

Înlăturăm suportul pentru versiunile de protocol TLS nesigure, în special TLSv1.0 și TLSv1.1, pe care software-ul browserului se bazează pentru a se conecta la site-urile noastre. Acest lucru este cauzat de obicei de browsere învechite sau de smartphone-uri Android mai vechi. Sau ar putea fi interferența din partea software-ului „Web Security” corporativ sau personal, care de fapt scade securitatea conexiunii.

Trebuie să vă actualizați browserul web sau să remediați în alt mod această problemă pentru a accesa site-urile noastre. Acest mesaj va rămâne până la 1 ianuarie 2020. După această dată, browserul dvs. nu va putea stabili o conexiune la serverele noastre.

Acidul tartric (tartric, tartric, dioxisuccinic) este o substanță organică dibazică, a cărei moleculă conține doi atomi de carbon asimetrici.

Compusul este larg răspândit în lumea plantelor și apare sub formă de izomeri liberi și săruri acide.

Principala sursă de acid tartric sunt fructele de struguri coapte. Substanța este eliberată în timpul fermentației băuturii de fructe de pădure, formând săruri de potasiu puțin solubile numite cremă de tartru.

Aditivul alimentar este inregistrat sub codul E334, este obtinut din produse secundare de prelucrare a vinului (drojdie, sedimente de creta, tartrat).

Proprietăți chimice și fizice

Acidul dihidroxisuccinic este un cristal incolor, inodor, higroscopic, cu un gust acru pronunțat. Acești compuși sunt solubili în apă și alcool etilic, practic insolubili în eter, benzen și hidrocarburi alifatice.

Formula chimică a substanței este C4H6O6.

Acidul tartric, datorită echilibrului și aranjamentului simetric al reziduurilor hidroxil, ionilor de hidrogen și carboxililor acizi, apare în natură sub formă de patru izomeri.

Tipuri de aditivi E334:

  1. D – acid tartric (acid tartric).
  2. L – acid tartric.
  3. Acid mezotartric (acid antitartric).
  4. Acid de struguri (un amestec de volume egale de acizi l - și d - tartric).

Toate formele de substanță dioxisuccinică sunt identice în proprietăți chimice, dar diferite în parametrii fizici. Astfel, punctul de topire al acizilor l - și d - tartric este de 140 de grade, acidul de struguri - 240 - 246 de grade, acidul mezotartric - 140 de grade. Mai mult, solubilitatea în apă a primilor doi compuși este mult mai mare decât cea a ultimilor doi.

Acidul tartric formează două tipuri de săruri: medii și acide. Compușii de primul tip sunt foarte solubili în apă, iar în soluții de alcalii caustici formează cristale Rochelle. Sărurile acide monosubstituite sunt puțin solubile în lichide, inclusiv în vin și băuturi alcoolice. Prin urmare, acestea se așează pe pereții rezervorului, de unde sunt extrase pentru a produce acid organic. Pe lângă sucul de struguri, smântâna de tartru este prezentă în nectarurile de pulpă și pastele de fructe.

Proprietăți și cerințe zilnice

Acidul tartric se găsește în fructe de pădure și fructe. Concentrația sa maximă este concentrată în struguri, mere, cireșe, mandarine, avocado, portocale, lime, coacăze negre, agrișe, cireșe, rodii, gutui, lingonberries, papaya și rubarbă. Când necesarul zilnic pentru element este acoperit în întregime.

Pentru funcționarea normală a organismului, femeile au nevoie de 13–15 miligrame de acid tartric zilnic, bărbații – 15–20 miligrame, copiii – 5–12 miligrame.

Nevoia de compus dioxisuccinic crește odată cu creșterea radiației de fond, stresul și disfuncția tractului digestiv asociată cu scăderea acidității stomacului.

Semnificația biologică a acidului tartric:

  • protejează celulele corpului de oxidare;
  • crește viteza proceselor metabolice;
  • reacționează cu elementele radioactive, accelerând eliminarea lor din organism;
  • dilată vasele de sânge;
  • crește elasticitatea și fermitatea pielii;
  • potențează sinteza colagenului;
  • tonifică mușchiul inimii.

Având în vedere că acidul tartric este toxic, consumul de concentrații mari de reactiv este plin de dezvoltarea simptomelor de supradozaj: vărsături, diaree, amețeli, paralizie și moarte. Consumul a 7,5 grame de compus pe kilogram de greutate corporală este fatal.

Pentru a nu vă dăuna sănătății, puteți crește consumul de substanță doar după consultarea medicului dumneavoastră, mai ales dacă sunteți predispus la herpes, aveți pielea sensibilă sau mecanismul de absorbție a acizilor din fructe este afectat.

Aplicarea aditivului E334

Datorită faptului că acidul tartric încetinește procesele de degradare și putrezire a produselor, compusul este utilizat pe scară largă în industria alimentară. Previne alterarea prematură a conservelor și a produselor din făină. Materiile prime pentru producerea aditivului E334 sunt deșeuri generate în timpul producției de băuturi de vin.

Acidul tartric este utilizat ca regulator de aciditate și ca reactiv antioxidant în fabricarea conservelor, a produselor de cofetărie și de panificație, a veselii și a băuturilor alcoolice. În plus, substratul de vin este folosit pentru a slăbi aluatul, pentru a întări albușurile bătute și pentru a menține plasticitatea și albul glazurei de ciocolată. Aditivul alimentar E334 ajută la înmuierea „amărăciunii” alcoolice a produselor vinicole, oferindu-le un gust plăcut de tartă.

Alte utilizări ale acidului tartric.

  1. Produse farmaceutice. În medicină, substanța este utilizată ca componentă auxiliară în crearea de medicamente solubile, tablete efervescente și laxative.
  2. Cosmetologie. Aditivul E334 este inclus în peelingurile profesionale, cremele, loțiunile și șampoanele destinate îngrijirii pielii și părului.
  3. Industria textila. Agentul de vin este folosit pentru a fixa culoarea după vopsirea țesăturilor.
  4. Chimie analitică. Sărurile acidului tartric sunt utilizate pentru detectarea zaharurilor și aldehidelor în soluții chimice și pentru separarea racemaților compușilor organici în izomeri.
  5. Constructie. Reactivul este adăugat în amestecuri de ciment sau gips pentru a încetini întărirea masei.
  6. Inginerie Electrică. Sarea Rochelle (tetrahidrat de sare dublă de sodiu-potasiu a acidului tartric), datorită proprietăților sale piezoelectrice, este utilizată la fabricarea microfoanelor, difuzoarelor și calculatoarelor.

În plus, compusul organic este folosit pentru a îndepărta petele de rugină de pe hainele albe. Pentru a face acest lucru, amestecați sare gemă și reactivul E334 în proporții egale. Apoi amestecul este diluat cu apă până când se obține o masă groasă și se aplică pe pată. Pentru a spori „efectul”, articolul este plasat în lumina directă a soarelui, așteptând ca zona cu probleme de pe țesătură să dispară. După aceasta, produsul se clătește cu apă rece și apoi se spală bine într-o soluție caldă de săpun.

Aditivul E334, în formă concentrată, este folosit în cosmetologie ca demachiant profesional pentru peelingul vinului.

Acidul dioxisuccinic dizolvă ușor celulele moarte ale stratului cornos al pielii fără a provoca arsuri sau leziuni mecanice.

Rezultatele utilizării peelingului de vin:

  • reduce efectul de „coaja de portocală”;
  • netezește ridurile de expresie;
  • activează mecanismele de îndepărtare a celulelor epidermice deteriorate (exfoliere);
  • „uniformizează” textura pielii;
  • luminează petele pigmentare și tenul;
  • confera pielii elasticitate si netezime;
  • stimulează formarea de noi fibre de elastină și colagen;
  • reduce producția de secreții sebacee;
  • strânge porii;
  • hidratează straturile profunde ale pielii.

Avand in vedere ca componenta E334 potenteaza intensificarea efectelor de albire si exfoliere, este indicat sa o folosesti pentru a tonifica si a lumina toate tipurile de piele, in special cu pigmentare crescuta, ingrosare a stratului cornos, si semne de fotoimbatranire.

Acidul tartric are proprietăți antioxidante puternice: „leagă” radicalii liberi și încetinește îmbătrânirea naturală a dermului. În plus, peeling-ul pe bază de acesta este utilizat ca procedură pregătitoare înainte de curățarea mecanică a feței, băile de soare, împachetările cosmetice (anticelulite, tonifiere, întinerire).

Contraindicații pentru curățarea acidă:

Momentul optim pentru peeling este iarna sau primăvara devreme (înainte de apariția soarelui activ).

Concluzie

Deci, acidul tartric este un compus vegetal multifuncțional care are proprietăți antioxidante și biostimulatoare pronunțate. Principalele surse naturale ale substanței sunt strugurii și citricele. Atunci când este administrat pe cale orală, acidul „combate” radicalii liberi, accelerează metabolismul substanțelor esențiale și crește elasticitatea pielii. Datorită proprietăților sale unice, este utilizat pe scară largă în industria alimentară, cosmetologie, galvanizare, vinificație, medicină, metalurgie și chimie analitică.