☰

Alunele crude preferate ale tuturor - beneficiile și daunele alunelor. Proprietățile benefice ale arahidelor și o serie de contraindicații

Conținutul articolului:

Se pare că alunele sau alunele nu sunt deloc o nucă - sunt leguminoase. Oferă materii prime valoroase pentru industria uleiului și grăsimilor și industria alimentară. Poalele Anzilor bolivieni din America de Sud sunt considerate patria lor. În secolul al XVI-lea, a fost adus de portughezi în colonia Macao, în Asia de Sud-Est, din India sau China. Nu degeaba la început fructele sale au fost numite nuci chinezești. Și abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea s-au răspândit alunele în Rusia.

Cuvântul „arahide” în sine provine din cuvântul grecesc, care înseamnă „păianjen” - poate datorită asemănării modelului fructului cu pânza de păianjen. Au forma unui cocon de dud și se coace sub pământ ca tuberculii de cartofi, de unde și celălalt nume de „arahide”.

Nucile (semințele) de diferite forme și culori sunt închise în interiorul acestui cocon (fasole). Pot fi negre și violet, roșu deschis și închis, roz deschis și chiar pestrițe.

Compoziția alunelor: vitamine și microelemente

Calorii de arahide la 100 g de produs - 551 kcal:

  • Proteine ​​- 26,3 g
  • Grăsimi - 45,2 g
  • Carbohidrați - 9,9 g

Proprietățile benefice ale acestei nuci sunt enorme, la fel ca și conținutul de calorii. Alunele conțin cantități mari de antioxidanți, care sunt reprezentați în principal de polifenoli. Din acest motiv, este utilizat ca agent profilactic pentru boli ale sistemului cardiovascular, procese de îmbătrânire timpurie și tumori maligne. Cercetările din ultimii ani pun „arahidele” la același nivel cu căpșunile (citiți despre) și, în ceea ce privește efectele antioxidante, este pe locul doi după rodie.

Proprietățile benefice pe care le conține - proteinele fac ca produsul să fie destul de sățios. Și organismul o absoarbe bine: proteinele de arahide se caracterizează printr-un raport optim al tuturor aminoacizilor.


„Alunele” au un efect coleretic, vor fi benefice pentru gastrită și ulcere peptice ale stomacului și duodenului, vor avea un efect benefic asupra sistemului genito-urinar, vor ajuta la reînnoirea celulelor pielii, vor îmbunătăți atenția, memoria și auzul. Câteva grame de arahide sunt utile pentru epuizarea severă, nevroze, depresie și oboseală.

Toată lumea știe despre gustul acestor nuci, dar nu toată lumea realizează că reprezintă o cultură valoroasă de semințe oleaginoase. La urma urmei, alunele sunt leguminoase, ceea ce înseamnă că conțin 60% grăsimi și 30% proteine. Prin urmare, cea mai mare parte a recoltei este procesată în ulei. Cele mai înalte grade de ulei excelent, aproape la fel de bun ca și uleiul de măsline, sunt folosite la prepararea celor mai bune tipuri de conserve de pește, produse de panificație și cofetărie, margarina, precum și în farmacologie. Untul de arahide de clase inferioare este folosit pentru fabricarea săpunului - așa se obține săpunul de Marsilia de înaltă calitate.

Proteina de arahide este utilizată pentru producerea de lână vegetală de înaltă calitate - ardil, precum și pentru producția de lipici, materiale plastice și alte produse.

Nucile prăjite sunt deja delicioase, așa că sunt ușor de consumat întregi, uneori îndulcite sau sărate. Și în formă zdrobită sunt adăugate la multe produse de cofetărie, paste, creme, cafea și halva. Adevărat, aceste nuci sunt foarte bogate în calorii: un kg de boabe de arahide produce până la 5960 de calorii!

Mai este un fapt interesant: în SUA, alunele sunt folosite pentru a face dinamită, în timp ce în Rusia se folosește în schimb soia.

Videoclip cu prepararea untului de arahide

Daune și contraindicații ale arahidelor


Din păcate, consumul de alune are și laturi negative. Încetinește fluxul de sânge, făcându-l mai gros, ceea ce dăunează vaselor de sânge. De asemenea, este contraindicat persoanelor cu vene varicoase.

Dar totuși, principalul său „dezavantaj” este efectul alergic atunci când este folosit destul de des. O reacție alergică se poate manifesta prin înroșirea pielii, mâncărime, vărsături, arsuri la stomac și chiar umflarea laringelui și șoc anafilactic.

Iar ultimul lucru care poate dăuna este conținutul ridicat de calorii. Prin urmare, dacă decideți să slăbiți și să vă faceți silueta subțire, atunci nu ar trebui să abuzați de acest produs - decât doar puțin și numai pentru bine! În general, nutriționiștii recomandă să nu consumați mai mult de 30 de grame de nuci pe zi și este mai bine să vă limitați la douăzeci.

Videoclip despre pericolele alunelor.

Sărat sau dulce, prăjit sau crud, această nucă este considerată o adevărată bombă cu vitamine. Care sunt beneficiile alunelor gustoase și aromate pentru corpul uman? Arahidele au proprietăți dăunătoare? Toate acestea sunt un motiv pentru o discuție reală. La urma urmei, unii oameni nu pot trăi o zi fără el, adăugându-l la toate salatele, deserturile și produsele de patiserie, în timp ce alții nu suportă mirosul. Pe această pagină a site-ului web Popular About Health, vom clarifica dacă alunele merită sau nu să fie incluse în dieta unei persoane.

Compoziția sănătoasă a alunelor

Pentru a înțelege dacă această nucă poate fi benefică pentru sănătatea noastră, trebuie doar să priviți compoziția sa. Și este uimitor de divers și bogat. Deci, împreună cu arahide obținem:

Vitamina E – este pur și simplu vitală pentru ca membranele celulelor noastre să protejeze împotriva radicalilor liberi este nevoie de celulele roșii din sânge, care asigură transportul oxigenului în organism; Pur și simplu, este vitamina frumuseții și tinereții.

Vitamina PP este principalul participant în procesele de procesare a carbohidraților și grăsimilor în energie valoroasă și este necesară pentru a menține reacțiile redox în organism;

Vitamina C este necesară pentru întărirea sistemului imunitar și creșterea rezistenței organismului nostru la toate tipurile de viruși și bacterii;

Vitamina B5 – necesară pentru activarea creierului și îmbunătățirea memoriei;

Vitamina B1 este un adevărat antioxidant natural care ajută la întărirea membranelor celulare și la prevenirea formării tumorilor;

Vitamina B9 - fără ea, este imposibil să se formeze un sistem nervos dezvoltat corespunzător al fătului în timpul sarcinii.

Alunele conțin, de asemenea, o mulțime de proteine, carbohidrați, fibre alimentare, acizi grași saturați și chiar amidon. Cele mai utile elemente - calciu, fosfor, magneziu, potasiu, fier și sodiu - sunt foarte ușor absorbite de organism.

Pe baza acestui set de componente valoroase, putem spune că alunele sunt cu siguranță benefice pentru organism și au un efect care se manifestă:

Întărirea sistemului cardiovascular și menținerea nivelului normal de colesterol în sânge;

În normalizarea funcționării organelor digestive și prevenirea gastritei;

Prevenirea diabetului;

Intarirea sistemului nervos, cresterea rezistentei si rezistentei la activitatea fizica;

În efectul coleretic și capacitatea de a elimina excesul de bilă;

În prevenirea aterosclerozei;

În normalizarea echilibrului hormonal în corpul feminin.

În ceea ce privește sănătatea bărbaților, beneficiul alunelor este că nuca o poate întări și poate activa producția de testosteron. Funcția sexuală se îmbunătățește, iar după consumul de alcool, alunele elimină toxinele dăunătoare.

Acestea sunt motivele pentru care ar trebui să incluzi în continuare arahide în dieta ta. Exista insa si o serie de avertismente de care ar trebui luate in considerare pentru a nu te face rau cu acest produs, chiar daca este tratarea ta preferata.

Daune din consumul de arahide

Alunele sunt considerate un produs foarte bogat in calorii, insa numarul de calorii variaza in functie de forma in care sunt consumate - prajite, branza, sarate, dulci.

Alunele prăjite nu sunt recomandate dacă sunteți predispus la boli hepatice, iar alunele dulci nu trebuie consumate dacă aveți diabet. Sub orice formă, acest produs este un alergen puternic. În timpul sarcinii, poate provoca alergii la copilul nenăscut al femeii. Pentru a reduce riscul, este necesar să-i curățați coaja, care este cea mai alergenă.

Pericol și vătămare pot consta, de asemenea, în formarea de mucegai pe coajă, dacă este depozitată necorespunzător. De regulă, este imposibil de văzut, dar consumul ciupercii vă va afecta cu siguranță sănătatea. Nu ar trebui să cumpărați nuci în locuri dubioase, deoarece acestea sunt adesea tratate cu compuși chimici speciali și insecticide pentru a preveni formarea ciupercilor pentru a le crește durata de valabilitate. Un astfel de produs cu siguranță nu va aduce niciun beneficiu.

Prăjit sau crud?

În ceea ce privește arahidele prăjite, acestea nu sunt foarte benefice pentru sistemul digestiv și pentru persoanele predispuse la creșterea în greutate. Tratamentul termic crește conținutul de grăsime din nuci. Nu este nevoie să vă lăsați purtat de alunele sărate, deoarece combinația de cantități mari de proteine, carbohidrați și săruri duce la perturbarea stomacului și a ficatului și crește nivelul de colesterol. Arahidele sărate sunt contraindicate persoanelor cu tulburări metabolice și cu tendință la edem. În acest caz, este mai bine să vă satisfaceți dorința cu nuci dulci.

Cele mai sanatoase arahide sunt arahidele crude, fara prelucrare termica, culinara sau chimica. În forma sa naturală originală, conține o mulțime de beneficii, dar ar trebui consumat doar în cantități limitate - nu mai mult de 20 de nuci pe zi pentru un adult, nu mai mult de 10 pentru copii. Depășirea standardelor permise va transforma imediat toate beneficiile în rău pentru corpul uman.

Dacă nu ați mai avut dorința de a mânca câteva pumni de nuci înainte, nu începeți imediat cu porții mari. Testează-ți reacția organismului permițându-ți mai întâi câteva alune. De asemenea, este necesar să se obișnuiască treptat copiii, de preferință nu mai devreme de vârsta de 7 ani.

Acest fruct are mai multe nume, iar unul dintre ele este arahide. Este folosit în gătit, cosmetologie, dietetică și medicina populară. Avantajele utilizării sale sunt evidente, dar nu strica să consultați suplimentar un nutriționist sau medicul dumneavoastră. Beneficiile și daunele alunelor pentru organism sunt variate și adesea controversate și contradictorii.

Arahide - compoziție

Pentru a înțelege beneficiile alunelor, trebuie să aflați în detaliu ce conține arahide. Este o sursă de vitamine, minerale și alți compuși organici. Compoziția chimică îl face un supliment alimentar indispensabil în dieta zilnică și un ingredient important în multe produse medicinale și cosmetice. Merită să subliniem componentele valoroase ale nucilor de arahide - daunele și beneficiile sale tangibile sunt vizibile pentru toată lumea. Fiecare nucă conține:

  1. Aminoacizi. Promovează absorbția totală a calciului, reglează colesterolul din sânge.
  2. Magneziu. Participă la formarea și întărirea sistemului musculo-scheletic, promovează eliminarea rapidă a produselor de intoxicație.
  3. Acid folic. Îmbunătățește funcția hepatică, garantează regenerarea rapidă a țesuturilor la nivel celular.
  4. Acid nicotinic. Combate cu succes procesul de îmbătrânire a dermei și este considerată o prevenire demnă a bolii Alzheimer.
  5. Fibre vegetale. Normalizează digestia sistemică, previne dezvoltarea bolilor sistemului digestiv.

Arahide - calorii

De asemenea, merită luat în considerare conținutul de calorii al nucilor. Dacă un produs este sau nu valoros, rămâne la latitudinea nutriționistului și a persoanei însuși să decidă. Câte calorii sunt în alune pot fi consumate atunci când se corectează excesul de greutate? 100 de grame de produs finit conțin 47 de grame de lipide. Arahidele sunt considerate un ingredient gras, așa că ar trebui să te gândești de două ori înainte de a le adăuga în meniul tău zilnic.

Câte proteine ​​sunt în alune

Pentru o dietă, acesta este un produs dăunător, dar pentru masa musculară și nu numai foarte util. Este important să știți câte proteine ​​sunt în alune pentru a diversifica meniul unui sportiv cu alune, de exemplu. 100 de grame de produs conțin până la 26 de grame de proteine, ceea ce este mai mult decât peștele și carnea. Valoarea energetică, confirmând beneficiile sale pentru sănătate pentru cei slăbiți și cei care au slăbit, este de 550 kcal. Conținutul ridicat de calorii nu îndeplinește obiectivele nutriției dietetice și nu este compatibil cu acesta.

Ce vitamine sunt în arahide

Dacă vorbim despre beneficiile arahidelor, trebuie să ne amintim ce vitamine din alune afectează starea și funcționalitatea întregului organism. De fapt, aceasta este o adevărată „bombă cu vitamine”, iar răul pentru oameni este minim. Acest reprezentant al familiei leguminoase este bogat în substanțe organice (compuși) precum:

  1. Vitaminele B Normalizează activitatea la nivel celular, adică. au un efect pozitiv asupra tuturor sistemelor interne, organelor și țesutului conjunctiv.
  2. Vitamina C. Sunt responsabili de starea de imunitate si sunt implicati in productia intensiva de anticorpi specifici.
  3. Vitaminele RR. Sunt implicați în procesele metabolice, asigurând conversia grăsimilor, proteinelor și carbohidraților în energie valoroasă.
  4. Colina. Previne distrugerea celulelor, previne fragilitatea lor și tendința de a forma focare de necroză.
  5. Vitamina E. Responsabil pentru eliminarea radicalilor liberi și inhibarea produselor de intoxicație cu resurse organice.

Care sunt beneficiile alunelor?

Beneficiile fructelor prăjite sunt mai mari decât nucile crude, deoarece „fasolea” nu își pierde caracteristicile în timpul tratamentului termic. Beneficiile alunelor pentru organism sunt mari: produsul ajută la scăderea rapidă de patologii, la întărirea sistemului imunitar, la îmbunătățirea aspectului și a dispoziției. Femeile și bărbații pot folosi această nucă în mod egal, schimbările urmează în curând.

Beneficiile alunelor pentru femei

Dacă studiem efectul asupra corpului feminin, beneficiile arahidelor sunt evidente pentru sistemul reproducător. Un fel de mâncare prăjită sau sărată nu va strica în timpul sarcinii, deoarece în această perioadă sistemul imunitar necesită o completare specială cu vitamine. Dacă sunteți interesat de beneficiile alunelor pentru femei, ar trebui să rețineți următoarele puncte pozitive:

  • creșterea nivelului de hemoglobină după o altă pierdere de sânge în timpul menstruației;
  • tratamentul anemiei cu deficit de fier;
  • îmbunătățirea calității laptelui în timpul alăptării;
  • terapia intensivă a pancreatitei, gastritei;
  • prevenirea cancerului.

Beneficiile alunelor pentru bărbați

Dacă sunteți interesat să știți cât de utile sunt alunele, răul și beneficiile acestui produs natural sunt incomensurabile. Alunele sunt deosebit de importante pentru corpul masculin la vârsta adultă, deoarece ajută la rezolvarea problemelor cu potența și la restabilirea bucuriei vieții sexuale. Ce alte beneficii au alunele pentru bărbați? Se disting următoarele proprietăți:

  • normalizarea nivelului hormonal;
  • întărirea mușchilor, funcția miocardică;
  • tonus vascular crescut.

De ce sunt alunele dăunătoare?

Dacă prăjiți fructele crude cu coaja (nedecojite), felul de mâncare pregătit își păstrează majoritatea proprietăților sale benefice. Dacă o leguminoasă este mai întâi curățată și apoi introdusă la cuptor, beneficiile pentru organism sunt reduse semnificativ. În același timp, este important să înțelegem dacă alunele sunt dăunătoare pentru oameni. Chiar există capcane. Acest:

  • risc de reacții alergice;
  • consecințe periculoase pentru silueta, puteți crește în greutate;
  • prezența contraindicațiilor;
  • reacții locale pe piele;
  • dezechilibru hormonal.

Arahide pentru pierderea în greutate

Consumul de arahide pentru pierderea în greutate provoacă multe discuții printre nutriționiștii moderni. Pe de o parte, un produs bogat în calorii este dăunător pentru talia, pe de altă parte, ajută la reducerea apetitului. Puteți folosi unt de arahide sau arahide prăjite pentru pierderea în greutate în porții limitate. Este important să nu combinați mai multe tipuri de leguminoase într-o singură metodă pentru a pierde în greutate prin includerea fructelor uscate în alimentație; Nucile prăjite cu miere aparțin categoriei de preparate dietetice care sunt bune pentru sănătate. Ar trebui să evitați complet să mâncați unt de arahide.

Arahide pentru diabet

Dacă nivelul zahărului din sânge este prea mare, ar trebui să ții o dietă terapeutică pe viață. Proprietățile benefice ale arahidelor pentru diabet sunt semnificative, nu există nici un rău pentru organism. Dacă mănânci doza indicată de medic, nivelul colesterolului din sânge se va normaliza în timp, iar perioada de remisie va fi mai lungă în caz de boală. Este mai bine să curățați carcasa, altfel vă puteți îmbunătăți. Untul de arahide este folosit ca alternativă.

Arahide în culturism

Alunele sunt folosite de sportivii profesioniști. Este important să înțelegeți ce fac alunele organismului - efectele nocive și beneficiile pentru sănătate sunt foarte diverse. Pentru culturisti, nuca vă permite să modelați o siluetă atletică în timp ce primiți nutrienți pentru masa musculară. Alunele în culturism ar trebui să fie prezente în porții strict limitate, dar nu este recomandat să le excludeți complet din dieta zilnică. Acest lucru va cauza doar rău. O alternativă este untul de arahide (nu untul) cu aceleași proprietăți valoroase.

Pot femeile însărcinate să mănânce alune?

Într-o „situație interesantă” este important să-ți controlezi dieta. Apare imediat întrebarea: pot fi consumate arahide de către femeile însărcinate și cum se poate evita dăunarea sănătății. Produsul nu este interzis, dar este important să-i controlați cu strictețe porțiile. Merită să începeți cu beneficiile: corpul viitoarei mame primește multe vitamine necesare pentru creșterea și dezvoltarea completă a copilului în uter. Cu toate acestea, există și un rău (în special cu pastă), despre care merită să vorbim mai detaliat:

  • eliberarea acidului erucic este asociată cu o sarcină crescută asupra rinichilor și ficatului;
  • disfuncție intestinală, tendință la diaree cronică;
  • riscul de infestare cu helmintici la consumul de nuci crude;
  • intoxicația organismului;
  • reacții alergice locale și generale.

Pentru a normaliza starea generală, femeia însărcinată va trebui să pregătească decocturi din plante medicinale sau să ia tablete. Produsul se foloseste cu prudenta, fara a risca sanatatea viitoarei mamici. Atunci când decideți să consumați arahide, daunele și beneficiile tangibile ale acestui produs natural trebuie evaluate în prealabil. Consultarea cu un medic nu va fi de prisos.

Video: beneficiile alunelor pentru organism

Alunele, sau alunele, nu sunt doar o delicatesă, ci și o sursă bogată de diverse vitamine și minerale care ajută la menținerea organismului într-o stare sănătoasă și viguroasă. Nuca este, de asemenea, un produs pentru prevenirea multor boli. Să ne uităm la secretul și popularitatea acestei plante.

Arahida este o plantă erbacee anuală din familia Leguminoase. Provine din Brazilia și iubește locurile calde, nu prea umede. Nuca sălbatică crește în latitudini tropicale și subtropicale. Planta este cultivată în cantități mari în SUA, America de Sud, Africa de Sud și Caucaz.

Arahidele sunt un depozit de substanțe vegetale benefice care sunt necesare pentru buna funcționare a organismului.

Să evidențiem principalele calități valoroase ale arahidelor:

  • o cantitate mare de magneziu ajută la stabilizarea tensiunii arteriale și la restabilirea metabolismului, iar grăsimile mononesaturate susțin funcționarea inimii și a vaselor de sânge. Resveratrolul - unul dintre antioxidanți - reduce riscul de boli cardiace și vasculare;
  • Acidul nicotinic, care face parte din nucă, ajută la menținerea unei minți strălucitoare și a memoriei puternice. Consumul zilnic de arahide este o măsură preventivă împotriva apariției bolii Alzheimer;
  • aminoacidul triptofan (hormonul fericirii) este un luptător binecunoscut împotriva depresiei și a depresiei;
  • antioxidanții polifenolici protejează stomacul de tumorile rele din cauza scăderii producției de substanțe cancerigene;

Știați? Studiile clinice au concluzionat că administrarea a două linguri de unt de arahide de două ori pe săptămână reduce riscul de cancer de colon la femei cu 58% și la bărbați cu 27%.

  • uleiul de nuci este un bun agent coleretic și, prin urmare, previne dezvoltarea colelitiaza. De asemenea, îmbunătățește funcția stomacului, elimină toxinele și deșeurile din organism;
  • Manganul, prezent în arahide, ajută la buna absorbție a calciului, grăsimilor și carbohidraților. De asemenea, reglează glicemia, ceea ce ajută la reducerea dezvoltării diabetului și a obezității este suficient să mănânci un sandviș cu unt de arahide de mai multe ori pe săptămână;
  • magneziul întărește oasele și mușchii și elimină produsele de intoxicație;
  • Pentru corpul feminin, fierul conținut de nuci ajută la menținerea hemoglobinei din sânge la nivelul necesar. Luarea de arahide normalizează și nivelurile hormonale;
  • Acidul folic ajută la prevenirea dezvoltării anomaliilor fetale în timpul sarcinii. Dar din cauza faptului că pot apărea reacții alergice, consumul de nuci trebuie dozat strict: nu mai mult de 30 g pe zi, împărțit în mai multe porții. Alunele trebuie prăjite, iar pielea roșie trebuie îndepărtată - apoi proprietățile alergice ale acesteia sunt minimizate. Aceleași cerințe trebuie respectate în timpul alăptării copilului. Este necesar să se mănânce nuca ca un fel de mâncare separat, ci ca un adaos la salate, deserturi și cereale;
  • Pentru organismul masculin, beneficiile fructului sunt de neprețuit în ceea ce privește restabilirea nivelurilor hormonale, deoarece seleniul prezent în compoziție crește producția de testosteron, hormonul masculin. Potasiul afectează mușchii, inclusiv inima și menține tonifiarea vaselor de sânge. Doza zilnică din această componentă este de 3 g, ceea ce reduce riscul de boli de inimă după 40 de ani;
  • Pentru corpul unui copil în creștere, prezența calciului și fosforului în nucă este principalul indicator al prezenței zilnice a alunelor în dieta copilului. Vitamina D ajută la prevenirea rahitismului la copii. Trebuie să începeți să îl introduceți în alimentație cu 1 nucă, crescând-o treptat până la 6 bucăți.

Știați? Cercetările Academiei Americane de Pediatrie au concluzionat că, dacă începi să introduci alune în dieta bebelușului tău de la vârsta de șase luni, acest lucru va ajuta la prevenirea alergiilor la făt în viitor.

Valoarea zilnică a nucilor prăjite nesărate nu trebuie să depășească 30 g Arahide cu diverși aditivi, în special cu sare, pot fi consumate de cel mult 10 g de 2 ori la fiecare 7 zile.

Proprietăți nocive și contraindicații

Potrivit oamenilor de știință, beneficiile și daunele alunelor sunt de aceeași parte a scalei:

  • conținutul de calorii nu permite celor care se luptă cu kilogramele în plus să abuzeze de nuci;
  • proteina pe care o contine il face un fruct interzis persoanelor care sufera de artroza si guta;
  • datorită capacității lor de a îngroșa sângele, alunele nu trebuie consumate de cei care au probleme cu vasele de sânge sau au varice;
  • o supradoză de sodiu, care este conținută în cantități mari în nucă, provoacă formarea de edem, care este dăunător femeilor însărcinate;
  • Alunele sunt o sursă de reacție alergică, care poate provoca înroșirea pielii, mâncărime, umflarea gâtului și a nazofaringelui, precum și arsuri la stomac și vărsături. Dacă apare oricare dintre aceste simptome, ar trebui să încetați să utilizați acest produs și să vizitați un medic, deoarece nuca poate provoca angioedem sau șoc anafilactic.

Important! Un copil mic nu trebuie să primească mai mult de 5 nuci odată.

Compus

Marea popularitate a arahidelor constă în compoziția lor chimică și valoarea nutritivă.

100 g de arahide conțin:

  • proteine ​​- 45,2 g;
  • grăsimi - 26,3 g;
  • carbohidrați - 9,9 g;
  • fibre alimentare - 9,1 g;
  • acid nicotinic - 13,2 g - scade colesterolul, imbunatateste circulatia sangelui, inima si memoria;
  • acid ascorbic - 6 g - imbunatateste imunitatea si ajuta in lupta impotriva infectiilor virale;
  • tiamina - 0,74 mg - este implicata in metabolismul energetic, in procesul digestiv, si este necesara cresterii parului;
  • vitamina E - 1,4 g - are proprietăți antioxidante pronunțate, ceea ce vă permite să eliminați toxinele și radicalii liberi, să mențineți sănătatea și să prelungiți tinerețea;
  • acidul pantotenic - 1,4 g - este implicat în metabolismul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților. Are un efect benefic asupra celulelor nervoase;
  • magneziu - 182 mg (valoare zilnică 396 mg) - necesar pentru procesele metabolice și pentru funcționarea normală a inimii;
  • fosfor - 350 mg (norma 795 mg) - necesar pentru formarea și dezvoltarea oaselor și dinților și menținerea integrității acestora;
  • fier - 5 mg (normal 17,9 mg) - ajută la producerea globulelor roșii;
  • potasiu - 658 mg (normal 2,5 g) - participă la formarea și întreținerea țesutului osos;
  • sodiu - 23 mg (norma 2 g) - pentru a menține echilibrul apă-sare al organismului;
  • zinc - 3,2 mg (normă 15 mg) - ajută la funcționarea creierului, a glandei tiroide, crește puterea imunitară a organismului;
  • aminoacizi și toți esențiali: arginină - 3,506 g (norma 6,0 g) - participă la hematopoieză, leucină - 1,672 g (normă 4,6 g) - sintetizează colesterol, acid glutamic - 5,39 g (normă 16 g) - participă la procesele metabolice ale sistemul nervos central;
  • Conținutul de calorii al produsului în formă brută este de 552 kcal. Fructele uscate, din cauza evaporării umidității, au 611 kcal.

Important! Alunele nu conțin colesterol.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

Alunele se vând decojite și în coajă. Pentru a achiziționa un produs de calitate, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici atunci când alegeți:

  • alunele nu trebuie să prezinte semne de alterare;
  • nucile decojite au un miros de arahide; un miros neplăcut indică depozitarea necorespunzătoare și incapacitatea de a mânca;
  • O nucă de bună calitate nu bate în coajă atunci când este agitată, deoarece își umple bine spațiul.

Cum să prăjiți nucile

Se crede că nucile prăjite sunt mai sănătoase decât cele crude deoarece:

  • în timpul tratamentului termic, se formează un strat subțire care nu permite descompunerea vitaminei E;
  • sub influența temperaturii, cantitatea de antioxidanți din fructe crește de câteva ori, ceea ce protejează corpul uman de acțiunea radicalilor liberi.

Nucile trebuie prăjite fără ulei și consumate fără diverși aditivi. Această procedură poate fi efectuată:

  • într-o tigaie, amestecând sâmburii în mod regulat cu o spatulă nemetalic timp de 15 minute;
  • la cuptor - se usucă fructele decojite timp de 10 minute la +180°C;
  • Nucile fără coajă (în coajă) sunt prelucrate la aceeași temperatură, doar timp de 20 de minute.

Important! Când fructele sunt prăjite, numărul de polifenoli cu efecte antioxidante crește cu 20%.

Cum să păstrezi arahide acasă

Depozitarea necorespunzătoare a arahidelor le conferă un miros neplăcut și un gust amar. Nu îl puteți mânca pentru că devine dăunător pentru organism.

Prin urmare, să ne uităm la câteva reguli pentru conservarea fructelor acasă:

  • nucile trebuie depozitate în recipiente uscate din diverse materiale, cu excepția plasticului, care sunt închise cu capace;
  • termenul de valabilitate în pungi de țesătură este mai scurt decât în ​​borcane;
  • După deschiderea ambalajului sigilat, alunele trebuie transferate într-un recipient resigilat. Când este deschis, termenul de valabilitate este de câteva săptămâni;
  • fructele din frigider își păstrează gustul timp de șase luni, în congelator timpul de păstrare crește la 9 luni;
  • În congelator se păstrează numai miezul de nuci;
  • nucile zdrobite nu pot fi păstrate, deoarece începe să se producă ulei, care îmbătrânește în timp și conferă nucilor amărăciune;
  • Arahidele deschise cu aditivi pot fi păstrate maxim 14 zile;
  • fructele în coajă pot fi păstrate timp de 12 luni într-un loc întunecat, uscat și răcoros;
  • pentru a păstra nucile, acestea trebuie inspectate, aruncate dacă sunt stricate, cu coji întunecate și încrețite, apoi coaceți-le în cuptor la +50 ° C timp de 10 minute.


Dacă la curățarea fructelor apare un fum abia vizibil, aceasta înseamnă că o ciupercă s-a instalat sub coajă din cauza depozitării necorespunzătoare. Consumul de astfel de arahide este plin de contaminare cu aflatoxine.

Aplicație

Datorită compoziției sale bogate, alunele sunt utilizate pe scară largă în industria de cofetărie și alimentară, cosmetologie și domenii chimice:

  • În industria cofetăriei, alunele prăjite sunt folosite ca ingredient în fabricarea prăjiturii și a diverselor produse de patiserie. Nucile măcinate sunt adăugate ca diverși aditivi de aromă la înghețată, ciocolată, bomboane și se produce unt de arahide (popular în America);
  • În industria alimentară, principala prioritate este uleiul de arahide, care în performanța sa nu este cu nimic mai prejos decât binecunoscutul ulei de măsline. Calitățile superioare sunt utilizate pentru producția de margarină și conserve de pește de înaltă calitate. Uleiul are un grad ridicat de ardere, deci este utilizat pe scară largă la prăjit;
  • în producția chimică, săpunul de înaltă calitate este fabricat din uleiuri de calitate inferioară, se produc adezivi și materiale plastice;
  • din proteina conținută de plantă se face lână de înaltă calitate de origine vegetală numită ardil;
  • în farmacologie, la prepararea unui supliment alimentar cu cordyceps, se adaugă pulbere de arahide;
  • Uleiul de arahide este folosit pentru a face produse hrănitoare care regenerează pielea, îndepărtează ridurile fine și protejează împotriva influenței negative a mediului extern. Ulei eficient pentru masaj.

Știați?În sudul Americii, această plantă a devenit principala cultură pentru producția industrială în 1903 datorită cercetărilor agrochimistului Carver. A inventat aproximativ 300 de tipuri de produse folosind unt de arahide. Potrivit statisticilor, astăzi în Statele Unite 40 de milioane de americani consumă petrol zilnic.

Includerea arahidelor în alimentația zilnică nu numai că îți va diversifica dieta, dar, pe lângă faptul că este un produs delicios, va servi ca măsură preventivă împotriva răcelii și a multor boli și te va ajuta, de asemenea, să te menții viguroasă și sănătoasă mulți ani.

Arahide - beneficii și daune pentru corpul uman (bărbați și femei)

Valoarea nutritivă, compoziția și conținutul caloric al alunelor

100 de grame de arahide prăjite conțin (% din doza zilnică recomandată) ():

  • Conținut caloric: 585 kcal (29%).
  • Carbohidrați: 21,5 g (7%).
  • Grăsimi: 49,7 g (76%).
  • Proteine: 23,7 g (47%).
  • Fibre: 8 g (32%).
  • Vitamina E: 6,9 mg (35%).
  • Tiamină: 0,4 mg (29%).
  • Riboflavină: 0,1 mg (6%).
  • Niacină: 13,5 mg (68%).
  • Vitamina B6: 0,3 mg (13%).
  • Acid folic: 145 mcg (36%).
  • Acid pantotenic: 1,4 mg (14%).
  • Calciu: 54 mg (5%).
  • Fier: 2,3 mg (13%).
  • Magneziu: 176 mg (44%).
  • Fosfor: 358 mg (36%).
  • Potasiu: 658 mg (19%).
  • Zinc: 3,3 mg (22%).
  • Cupru: 0,7 mg (34%).
  • Mangan: 2,1 mg (104%).
  • : 7,5 mcg (11%).
  • : 3 mg.
  • : 15691 mg.

Grăsime în alune

Alunele au un conținut ridicat de grăsimi. De fapt, este clasificată ca o cultură de semințe oleaginoase. Cea mai mare parte a culturii de arahide din lume este folosită pentru a produce unt de arahide.

Relua:

Alunele conțin o cantitate mare de grăsime, care constă în principal din acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Această nucă este adesea folosită pentru a face unt de arahide.

Proteinele din arahide

Aceste nuci sunt o sursă bună de proteine. Între 22 și 30% din caloriile din arahide provin din proteine, ceea ce le face o sursă bogată de proteine ​​pe bază de plante. Cele mai comune proteine ​​din arahide (arachină și conarachina) pot fi foarte alergene pentru unii oameni, provocând afecțiuni care pun viața în pericol ().

Relua:

Alunele sunt una dintre cele mai bogate surse vegetale de proteine, dar nucile și conarachinele pe care le conțin pot provoca alergii la unele persoane.

Carbohidrați din alune

Alunele au un conținut scăzut de carbohidrați. De fapt, conținutul de carbohidrați este de doar aproximativ 13-16% din greutatea totală a nucilor. Săracă în carbohidrați și bogată în proteine, grăsimi și grăsimi, această nucă are un conținut foarte scăzut (), care este un indicator al cât de repede intră carbohidrații în fluxul sanguin după masă.

Acest lucru îl face o opțiune bună pentru persoanele cu diabet.

Relua:

Alunele au un conținut scăzut de carbohidrați. Acest lucru îl face o alegere bună pentru persoanele cu diabet.

Vitamine și minerale din alune

După cum puteți vedea mai sus, alunele conțin niveluri incredibil de ridicate de anumite vitamine și minerale.

Următoarele vitamine și minerale se găsesc în cantități deosebit de mari:

  • Biotina: Alunele sunt una dintre cele mai bogate surse alimentare de biotină, care este deosebit de importantă în timpul sarcinii (,).
  • Cupru: Oamenilor le lipsește adesea acest mineral în corpul lor. Deficiența de cupru poate avea efecte adverse asupra sănătății inimii ().
  • niacina: Cunoscută și sub denumirea de vitamina B3, niacina îndeplinește diverse funcții importante în organism. Niacina este asociată cu un risc redus de a dezvolta boli cardiovasculare ().
  • Acid folic: Cunoscut și ca vitamina B9, acidul folic are multe funcții importante și este deosebit de important în timpul sarcinii ().
  • : Un oligoelement care se găsește în apa de băut și în majoritatea alimentelor.
  • Vitamina E: Un antioxidant puternic găsit adesea în cantități mari în alimentele grase.
  • Tiamina: Una dintre ele, cunoscută și sub numele de vitamina B1. Ajută celulele organismului să transforme carbohidrații în energie și este esențial pentru funcționarea inimii, a mușchilor și a sistemului nervos.
  • Fosfor: Alunele sunt o sursa buna de fosfor, care joaca un rol esential in cresterea si intretinerea tesuturilor corpului.
  • Magneziu: Un mineral care îndeplinește diverse funcții importante în corpul uman. Se crede că consumul protejează împotriva bolilor cardiovasculare ().

Relua:

Alunele sunt o sursă excelentă de multe vitamine și minerale. Acestea includ biotină, cupru, zinc, niacină, acid folic, mangan, vitamina E, tiamină, fosfor și magneziu.

Alți compuși vegetali din arahide

Arahidele conțin diferiți compuși vegetali activi biologic și antioxidanți. De fapt, conține la fel de mulți antioxidanți câte fructe ().

Majoritatea antioxidanților sunt prezenți în coaja de arahide (), care sunt rar consumate. Această nucă se consumă împreună cu coaja doar în formă brută.

Mai jos ne vom concentra asupra acelor compuși vegetali găsiți în sâmburii de arahide. Iată câțiva compuși de plante demni de remarcat găsiți în miezul de arahide:

  • acid P-cumaric: Polifenol, care este unul dintre principalii antioxidanți din arahide (,).
  • Resveratrol: Un antioxidant puternic care poate reduce riscul de cancer și boli de inimă (). Resveratrolul a devenit cunoscut pe scară largă datorită prezenței sale în vinul roșu.
  • Izoflavone: O clasă de polifenoli antioxidanti, dintre care cel mai comun este genisteina. Izoflavonele, clasificate ca fitoestrogeni, sunt asociate cu o varietate de efecte asupra sănătății, atât bune cât și rele ().
  • Acidul fitic. Găsit în semințele de plante (inclusiv nuci), acidul fitic poate afecta absorbția fierului din alune și din alte alimente consumate în același timp ().
  • Fitosteroli: Untul de arahide conține cantități semnificative de fitosteroli, dintre care cel mai comun este beta-sitosterolul (). Fitosterolii interferează cu absorbția colesterolului din tractul digestiv ().

Relua:

Alunele conțin diverși compuși vegetali. Acestea includ antioxidanți precum acidul cumaric și resveratrol, precum și antinutrienți precum acidul fitic.

Beneficiile alunelor pentru corpul uman

Mai jos ne vom uita la cele mai semnificative proprietăți benefice ale arahidelor pentru sănătatea umană. Pentru asta sunt bune alunele.

Alunele au fost studiate pe larg pentru menținerea greutății. În ciuda conținutului ridicat de grăsimi și calorii, consumul său nu pare să contribuie la creșterea în greutate.

De fapt, studiile observaționale au arătat că consumul de arahide poate ajuta la menținerea unei greutăți sănătoase și la reducerea riscului de obezitate ().

Aceste studii sunt observaționale, ceea ce înseamnă că nu pot dovedi cauzalitate. De fapt, este posibil ca consumul de arahide să fie un marker al altor comportamente sănătoase care contribuie la pierderea în greutate.

Cu toate acestea, un mic studiu pe femei sănătoase a constatat că atunci când sursele de grăsimi dintr-o dietă săracă în grăsimi au fost înlocuite cu alune, femeile au pierdut 3 kg pe o perioadă de 6 luni, în ciuda faptului că li s-a spus să-și mențină greutatea inițială ( ).

Un alt studiu a constatat că atunci când 89 g (500 kcal) de arahide au fost adăugate la dieta zilnică a adulților sănătoși timp de 8 săptămâni, aceștia nu s-au îngrășat atât de mult pe cât se aștepta ().

Diferiți factori fac din alune un produs de slăbire:

  • Alunele pot ajuta la reducerea aportului de alimente, deoarece te pot face să te simți mai plin decât alte gustări obișnuite, cum ar fi prăjiturile de orez (,).
  • Deoarece alunele sunt sățioase, oamenii par să compenseze consumul crescut de arahide mâncând mai puțin alte alimente ().
  • Când aceste nuci nu sunt mestecate suficient de bine, unele dintre ele pot trece prin sistemul digestiv fără a fi absorbite (,).
  • Conținutul ridicat de proteine ​​și grăsimi mononesaturate al arahidelor poate crește consumul de energie (,).
  • Alunele sunt o sursă de fibre insolubile, care este asociată cu un risc redus de creștere în greutate (,).

Relua:

Alunele sunt un produs foarte satios si pot fi considerate o componenta eficienta a unei diete de slabit.

Beneficiile alunelor pentru sănătatea inimii

Bolile cardiovasculare sunt una dintre principalele cauze de deces la nivel mondial. Studiile observaționale sugerează că persoanele care consumă în mod regulat alune și alte tipuri de nuci pot fi protejate împotriva bolilor cardiovasculare ( , , ).

Diferite mecanisme au fost discutate ca explicații potențiale pentru aceste efecte și sunt probabil rezultatul multor factori diferiți ( , , ).

Un lucru este clar - alunele conțin o serie de nutrienți sănătoși pentru inima, cum ar fi magneziu, niacină, cupru, potasiu, acid oleic și diverși antioxidanți precum resveratrolul ( , , , ).

Relua:

Datorită prezenței multor nutrienți sănătoși pentru inima, consumul regulat de alune poate ajuta la prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare.

Prevenirea formării calculilor biliari

Boala biliară afectează aproximativ 10-25% dintre adulții din țările dezvoltate ().

Două studii observaționale sugerează că consumul frecvent de arahide poate reduce riscul de formare a calculilor biliari atât la bărbați, cât și la femei (,).

Majoritatea calculilor biliari sunt compusi in principal din colesterol. Prin urmare, efectul datorat consumului de arahide s-a dovedit a fi o posibilă explicație ().

Sunt necesare studii suplimentare pentru a confirma aceste rezultate.

Relua:

Consumul de arahide poate reduce riscul de calculi biliari.

Daune ale alunelor asupra corpului uman

În afară de alergii, consumul de arahide nu este asociat cu multe efecte adverse. Cu toate acestea, aceste nuci pot fi uneori contaminate cu aflatoxină, o substanță toxică produsă de mucegai.

Iată de ce alunele sunt dăunătoare - posibile efecte secundare și probleme individuale:

Intoxicație cu aflatoxină

Alunele pot fi uneori infectate cu un tip de mucegai ( Galben Aspergillus), care produce o substanță toxică numită aflatoxină.

Principalele simptome ale intoxicației cu aflatoxină sunt pierderea poftei de mâncare și decolorarea galbenă a albului ochilor (icter) - semne tipice ale problemelor hepatice.

Otrăvirea severă cu aflatoxină poate duce la insuficiență hepatică și cancer hepatic ().

Riscul de contaminare cu aflatoxină depinde de modul în care sunt depozitate alunele - mai frecvent în condiții calde și umede, în special la tropice.

Contaminarea cu aflatoxină poate fi prevenită eficient prin uscarea adecvată a alunelor după recoltare și menținerea temperaturii și umidității adecvate în timpul depozitării ().

Relua:

Dacă alunele sunt depozitate în condiții calde și umede, acestea se pot contamina cu mucegai, care produce aflatoxină. Atunci când consumă astfel de arahide, o persoană poate avea probleme cu ficatul.

Antinutrienți

Arahidele conțin o serie de așa-numiți antinutrienți (antinutrienți), care afectează absorbția nutrienților și reduc valoarea nutritivă.

Dintre antinutrienții din alune, acidul fitic merită o atenție deosebită. Se găsește în toate semințele, nucile, cerealele și leguminoasele comestibile. În arahide, cantitatea sa este de 0,2-4,5% ().

Acidul fitic afectează absorbția fierului și zincului în tractul digestiv (). Prin urmare, un consum semnificativ al acestei nuci poate contribui la dezvoltarea unei deficiențe a acestor minerale în timp.

Acidul fitic nu este de obicei o problemă dacă o persoană mănâncă o dietă echilibrată sau mănâncă regulat carne. Pe de altă parte, aceasta poate fi o problemă în țările în curs de dezvoltare, unde principalele surse de hrană sunt cerealele sau leguminoasele.

Relua:

Arahidele conțin acid fitic, care afectează absorbția fierului și zincului.

Alergia la arahide

Aceste nuci sunt unul dintre cei mai frecventi 8 alergeni alimentari. Se estimează că alergia la arahide afectează aproximativ 1% dintre persoanele care trăiesc în țările dezvoltate ().

Alergiile la arahide pot fi severe, pot pune viața în pericol, iar alunele sunt uneori considerate cel mai sever alergen ().

Persoanele cu o alergie la arahide ar trebui să evite consumul de arahide și produse pe bază de arahide.

Relua:

Mulți oameni sunt alergici la alune și ar trebui să evite consumul acestor nuci. În cazuri severe, o alergie la aceste nuci poate pune viața în pericol.

Să rezumam

  • Arahidele, untul de arahide și alte produse pe bază de arahide sunt alimente populare pentru beneficiile lor pentru sănătate.
  • Sunt o sursă excelentă de proteine ​​pe bază de plante și sunt bogate în mai multe vitamine, minerale și compuși vegetali.
  • Alunele pot fi benefice ca parte a unei diete de slăbire și pot reduce riscul de boli de inimă și calculi biliari.
  • Datorită conținutului mare de grăsimi, alunele sunt un aliment bogat în calorii și nu trebuie consumate în cantități prea mari.