Albus de ou. Câte calorii sunt în albușul de ou

Când slăbesc, femeile se confruntă cu problema dezechilibrului nutrițional și suferă de o lipsă de vitamine, microelemente și proteine ​​- cel mai important material de construcție. Există o opțiune cea mai bună - dieta cu ouă. Este important doar să înțelegem câte proteine ​​sunt într-un ou și dacă sunt suficiente pentru funcționarea normală a organismului.

1. Compus
2. Proteine ​​pentru pierderea în greutate: conținut de calorii, opțiuni de gătit

Nutriționiștii și experții în domeniul alimentației corecte sfătuiesc din ce în ce mai mult includerea alimentelor proteice în dietă, deoarece sistemul muscular este construit din acesta. Sursa sa cea mai valoroasă este proteina de pui cu conținut scăzut de calorii, care este absorbită de organism cu 95% și stimulează procesele metabolice. Cea mai importantă întrebare pentru cei care pierd în greutate este „Câte proteine ​​sunt într-un ou?”, deoarece dacă nu este suficientă, masa musculară va scădea și vor începe problemele de sănătate.

Compus

Un ou este format din galbenus si albus, acesta din urma fiind de doua ori mai mare. Conținutul său este apă (86%), proteine ​​(12,7%), carbohidrați (0,7%) și grăsimi (0,3%). Numai proteinele, sau mai degrabă substanțele conținute în ele, au valoare biologică. Acest:

1. Ovoalbumină, lizozimă, ovotransferină (sunt elemente de bază pentru țesuturi și mușchi).
2. Vitamine:

• B 3 (niacina – îmbunătățește activitatea creierului și sintetizează psihohormonii).
• B 4 (colina – protejează celulele de distrugerea membranei, monitorizează nivelul de colesterol și îl reduce dacă este necesar).
• B 9 – responsabil de dezvoltarea țesuturilor și stimulează hematopoieza.
• K - responsabil de coagularea sângelui.
• D – ajută la absorbția calciului, protejează celulele nervoase.

3. Minerale: sodiu, sulf, potasiu, fosfor, clor, calciu, apoi zinc, magneziu, fier, iod, molibden, cupru, crom, cobalt, mangan.

Proteinele, neîncărcate cu calorii, încarcă organismul cu energie și, prin urmare, stimulează procesele metabolice.

O altă întrebare pe ordinea de zi pentru cei care pierd în greutate este câte grame de proteine ​​sunt într-un ou. Aceste informații sunt, de asemenea, importante, deoarece fac mai convenabil efectuarea calculelor.

Superior

Albuș de pui pentru pierderea în greutate: conținut de calorii, opțiuni de gătit

Odată ce știți cât de multă proteină este într-un ou, trebuie să determinați câte bucăți ar trebui să mâncați pe zi. 100 de grame conțin doar 45 kcal. și 11 g proteine. Proteinele sunt aproape complet descompuse în aminoacizi în 30 de minute și sunt imediat incluse în procesele metabolice. Dacă comparăm acest indicator cu carnea de vită (218 kcal, 17 grame de proteine ​​și 73,3% digestibilitate), putem observa: ouăle sunt o sursă scăzută de calorii de proteine ​​valoroase.

Cercetările de la Centrul Biomedical Pennington, care s-au uitat și la întrebarea cât de multă proteină este într-un ou, au arătat că un mic dejun zilnic de 2 ouă sub formă de omletă a ajutat la pierderea în greutate cu 65% mai mult decât cei care au mâncat. alte alimente, dar cu același conținut caloric.

Consumul rezonabil de ouă de pui este o modalitate excelentă de a reduce nivelul de colesterol și de a pierde nu 1, ci 10 kg. în 2 săptămâni fără a afecta sănătatea.

Încă din copilărie, toată lumea știe despre beneficiile ouălor de găină și despre faptul că sunt o proteină naturală, dar aici se termină cunoașterea multora. Pentru a mânca sănătos și sănătos, este important să cunoaștem beneficiile și dezavantajele specifice ale acestui produs valoros. Articolul va fi util tuturor, în special celor care monitorizează cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați din dieta lor.

Efect asupra corpului uman

Digestibilitatea albușului de ou este de 98% și afectează creșterea de noi celule, motiv pentru care este popular printre sportivii care își construiesc masa musculară. Ouăle de pui sunt hrănitoare, saturează rapid organismul și reduc pofta de mâncare. Dacă mănânci aceste alimente la micul dejun, vei obține beneficii maxime din ele, plus că favorizează un metabolism bun.

Pentru a oferi organismului doza optimă de microelemente esențiale, este suficient să mănânci un ou de găină pe zi. Numărul lor poate fi mai mare, dar este important să nu exagerați. Doza recomandată pentru un adult este de 2 buc. pe zi. Este mai bine să nu le oferi copiilor sub 3 ani mai mult de un ou pe zi, iar pentru copiii sub 7 ani - nu mai mult de 15 ouă. in saptamana.
Dacă ești pasionat de culturism, 5 ouă sau chiar mai multe nu vor face niciun rău, dar ia în considerare valoarea altor alimente din dieta ta - un exces de aceleași elemente poate duce la o reacție alergică.

Important! Ouăle de găină pot conține un număr mare de microorganisme și infecții, așa că este indicat să le gătiți cel puțin 10 minute. Ouăle fierte și prăjite sunt mai puțin sigure, ca să nu mai vorbim de consumate crude.

Caracteristici benefice

Chiar dacă nu ești adeptul unei diete sănătoase, cel puțin un ou din dieta ta zilnică va oferi beneficii semnificative. Produsul are multe avantaje:

• o sursă de proteine ​​naturale (proteine) cu un conținut ridicat;
• o doză mare de vitamine și minerale reprezintă 10% din valoarea zilnică a vitaminei D și 5% din valoarea zilnică a vitaminei A;
• ajuta la mentinerea sanatatii ochilor - reduce degenerarea retinei, pastreaza echilibrul perceptiei culorilor;
• îmbunătățește activitatea creierului - dezvoltă gândirea și întărește memoria;
• reduce riscul de osteoporoză;
• reduce riscul de ateroscleroză.

Contrar stereotipurilor, albușurile nu sunt o sursă de probleme cu colesterolul ridicat. Se acumulează din proteinele animale și alimentele grase, dar 1-2 ouă pe zi nu va provoca rău.

Daune și contraindicații

Oul în sine nu poate fi numit dăunător pentru oameni, dar în condițiile moderne de afaceri există un risc și unul considerabil. Produsele obținute din fermele de pui la scară largă conțin adesea niveluri ridicate de elemente străine care au pătruns prin hrănirea păsărilor industriale de proastă calitate.

Cum pot fi dăunătoare:

• salmoneloza– infecție intestinală, care nu este periculoasă dacă fierbeți bine produsul și vă spălați pe mâini după contactul cu materia primă;
• colesterolul(dacă se abuzează în combinație cu alimente nesănătoase de origine animală, grăsimi);
• nitrați– cel mai mare conținut al acestora în produse de origine animală; intră în ouă cu toxine obținute din alimente și sol;
• antibiotice(legat de nutriția și întreținerea păsărilor de curte; pătrunzând în corpul uman, ele distrug microflora, reduc rezistența la viruși și susceptibilitatea la medicamente);
• hormoni– în urmărirea creșterii greutății găinilor, se efectuează modificări genetice ale păsărilor de curte și furajelor, deci este mult mai sănătos să cumperi un produs dintr-o fermă mică (deși aici nu ești protejat 100%).

Există mai puține contraindicații pentru consumul de ouă de găină, dar ele există:

• alergii sau susceptibilitate la o reacție alergică;
• boli ale sistemului cardiovascular asociate cu colesterolul ridicat;
• diabet zaharat (utilizați cu prudență);
• hipotiroidism (probleme tiroidiene).

Câtă proteină este într-un ou de pui

Tabelul conținutului de proteine:

class="table-bordered">

Cantitatea de proteine ​​în funcție de metoda de gătit

Metoda de preparare a ouălor de pui afectează cantitatea de proteine ​​din el:

• crud – până la 12,7 g;
• fiert - până la 12,7 g;
• prăjit (fără ulei) – aproximativ 14,5 g;
• într-o omletă – 11 g.

Un albuș de ou (fără gălbenuș) conține de la 2,6 până la mai mult de 5,6 g de proteine. Cea mai mare digestibilitate este din ouăle fierte moi.
Pentru comparație, mai jos sunt câteva alte metode de gătit cu o modificare a cantității de proteine ​​(limită superioară):

• melange – 12,7 g;
• proteine ​​uscate – 82,4 g;
• gălbenuș uscat – 31,1 g;
• ou praf - 46 g.

Valoarea nutritivă a ouălor de găină

Beneficiile produsului sunt dovedite științific - poate fi consumat chiar și la dietă. Compoziția își arată clar valoarea nutritivă:

class="table-bordered">

Compoziția de minerale și vitamine nu este mai puțin bogată:

class="table-bordered">

De asemenea, produsul conține cantități mici de seleniu, iod, fluor natural, mangan și cobalt.

Știați? Culoarea cojii de ou depinde de rasa de pui: ouă albe– de la păsări cu lobi albi, maronii - de la păsări cu roșii. Dar culoarea cochiliei nu are absolut niciun efect asupra valorii nutritive.

În ciuda unei compoziții atât de bogate de ouă de pui, planificați un meniu complet care va include fructe și legume proaspete, cereale și carne. Înlocuitorii sub formă de conserve și cârnați nu au nimic de-a face cu o alimentație sănătoasă.

acum 10 luni

Recent, un număr tot mai mare de oameni încep să monitorizeze exact ce alimente mănâncă și câte proteine ​​conține un anumit produs. Acest lucru se întâmplă din diverse motive. Unii încearcă să slăbească prin diete bazate pe cantități crescute de proteine, în timp ce alții, făcând sport, vor să crească masa musculară. Alții știu pur și simplu că toți nutrienții trebuie să intre în corpul uman în cantitățile necesare pentru a menține și îmbunătăți sănătatea.

Proteina este unul dintre cele mai importante elemente, deoarece deficitul ei afectează acut organismul uman prin reducerea masei musculare, slăbirea sistemului imunitar și probleme cardiace.

Este imposibil să răspundem imediat la această întrebare, deoarece, pe lângă ouăle de găină, există și ouă de prepeliță, rață și gâscă, precum și ouă de păsări sălbatice. Toate vor diferi în ceea ce privește conținutul de proteine. În plus, chiar și în cele mai comune ouă de găină, cantitatea de proteine ​​​​va varia în funcție de dimensiunea oului. Deci câte grame de proteine ​​sunt într-un ou crud?

• Un ou de pui premium conține până la 6 g de proteine..
• Un ou de pui selectat conține aproximativ 5 g de proteine.
• Un ou de pui de clasa I contine aproximativ 4,5 g de proteine.
• Un ou de pui de clasa a II-a conține aproximativ 3,8 g de proteine.
• Un ou de pui de clasa a III-a conține aproximativ 2,8 g de proteine.
• Ouăle de prepeliță conțin aproximativ 6 g de proteine, în ciuda faptului că au dimensiuni mult mai mici decât ouăle de găină.
• Dacă prăjiți ouă din ouă, conținutul de proteine ​​din vasul finit va fi de aproximativ 14 g.
• Dacă prăjiți o omletă cu ou, conținutul de proteine ​​va ajunge la 17 g.
• Câte grame de proteine ​​sunt într-un gălbenuș de ou? Gălbenușul conține măcar proteine? Da, este continut, cantitatea sa ajunge la 2,7 g.

Câte grame de proteine ​​sunt în albușul unui ou fiert? Conținutul de proteine ​​nu se va modifica în funcție de tipul de tratament termic.

Un ou de gâscă conține 10 g de proteine, iar un ou de rață conține 12 g de proteine ​​Totuși, medicii nu recomandă consumul de ouă ale acestor păsări pentru a evita infecția.

Dacă datele medii nu vă mulțumesc, puteți calcula cantitatea de proteine ​​​​din fiecare ou specific. Pentru a face acest lucru, trebuie să cântăriți oul, să împărțiți cifra rezultată cu 3 și apoi să împărțiți cu încă 10. Rezultatul va fi conținutul de proteine ​​dintr-un anumit ou.

Deoarece subiectul efectului pozitiv al proteinelor asupra sănătății umane a fost atins, să ne uităm în mod specific la modul în care proteinele pot afecta organismul.

În cazul unui exces constant de aport de proteine, sunt posibile următoarele consecințe:

• creșterea nivelului de colesterol din sânge
• secreție biliară crescută
• diverse tulburări ale tractului gastro-intestinal.

Dacă se consumă prea puține proteine, se întâmplă următoarele:

• risc crescut de boli de sânge
• ficat slăbit
• apariția și dezvoltarea urolitiazelor.

După cum puteți vedea, atât consumul excesiv de proteine, cât și deficiența acesteia sunt dăunătoare. Prin urmare, cel mai bine este să vă concentrați pe aportul zilnic de proteine ​​și să încercați să îl urmați.

Un fapt interesant este că proteina consumată nu oferă încă o garanție completă a digestibilității sale.

• Dintr-un ou fiert tare se va absorbi aproximativ 90-93% din conținutul total.
• Aproximativ 96-98% din conținutul total va fi absorbit dintr-un ou fiert moale.
• Aproximativ 95% din conținutul total de proteine ​​va fi absorbit dintr-un ou prăjit.

Cum să gătești ouă de pui delicioase?

Dacă vrei să mănânci ouă zilnic pentru a-ți umple necesarul de proteine ​​​​al organismului, dar nu știi ce să gătești din ele, în afară de banale ouă omletă, fii atent la rețetele de mai jos.

Alimentația sănătoasă a devenit foarte răspândită recent, care este folosită nu numai de sportivi, ci și de alte persoane în anumite scopuri. Unii oameni vor să slăbească sau să dezvolte mușchi, în timp ce alții vor doar să se mențină în formă cu o nutriție adecvată. Un produs indispensabil in atingerea acestor obiective este un ou de gaina, si mai ales albusul de ou. Conține multe componente utile și puține calorii.

Nutriționiștii nu recomandă utilizarea excesivă a gălbenușului de ou de pui, deoarece conține o cantitate mare de colesterol. Dar proteinele primesc o atenție deosebită, dar chiar și ele trebuie consumate cu moderație.

După cum știți, acest produs este format din trei componente - proteine, gălbenuș și coajă. Proteina este o masă lichidă transparentă situată în jurul gălbenușului. Adesea, sportivii și persoanele care aderă la diete stricte, la recomandarea specialiștilor, separă aceste două componente și mănâncă doar masa aproape de gălbenuș. Prin urmare, este foarte important pentru ei să cunoască greutatea aproximativă a acestui produs.

Trebuie remarcat faptul că ouăle de păsări sunt de obicei împărțite în categorii, în funcție de care diferă caracteristicile de greutate ale acestora. Categoria unui produs se acordă în funcție de greutatea și mărimea acestuia înapoi la ferma de păsări, iar asta determină conținutul de proteine ​​al produsului. Se obișnuiește să se distingă următoarele categorii:

Cantitatea de proteine ​​din produsul gătit

Trebuie remarcat faptul că cantitatea de substanțe utile și hrănitoare este redusă atunci când produsul este gătit. Acest lucru poate fi afectat și de modul în care este pregătit. După cum se știe, sunt mai multe dintre ele:

• fierte tari;
• fiert moale;
• într-o pungă;
• friptură;
• melange.

Când produsul este tratat termic, conținutul de lichid perigălbenuș din ou scade și el. Deci, dacă gătiți vasul fiert, atunci vor rămâne aproximativ 13 g albușul unui ou fiert moale va cântări aproximativ 12,5 - 13 g Fierberea produsului într-o pungă de proteine. Într-un vas prăjit, dacă îl gătiți fără să adăugați ulei, obțineți 14,5 g.

Un element nutrițional esențial pentru sportivi

Oamenii care sunt implicați activ în sport, fitness și alte antrenamente știu foarte bine cum proteinele necesare mușchilor. Acesta este unul dintre cele mai importante elemente pentru menținerea și construirea masei musculare. Prin urmare, ei includ zilnic în alimentația lor alimente care conțin această componentă, iar cantitatea acesteia trebuie calculată individual.

Această componentă se găsește în multe produse, dar ocupă un loc aparte în ouă. Prin urmare, este foarte important ca sportivii să înțeleagă raportul dintre masa de gălbenuș și gălbenușul în sine din produs. Este foarte bine dacă ai un cântar de bucătărie acasă, dar dacă nu ai unul, poți determina câte proteine ​​există într-un ou pe baza categoriilor menționate mai sus.

Efect asupra corpului uman

În ciuda beneficiilor enorme, unora nu li se recomandă să mănânce ouă de găină. De obicei asociat cu intoleranța individuală la produs. În unele cazuri, produsul pur și simplu nu trebuie abuzat, în timp ce în alte cazuri este complet exclus din dietă. Dacă ești prea pasionat să mănânci ouă, după un timp se va putea vorbi despre:

• niveluri crescute de colesterol;
• secreție copioasă de bilă;
• funcționarea necorespunzătoare a tractului gastro-intestinal.

• prezența diatezei;
• urolitiază;
• ficat slab;
• boli ale sistemului circulator, cum ar fi hepatita, icterul etc.

Dacă nu poți folosi ouă de găină în dieta ta, atunci ouăle de prepeliță pot fi o alternativă. Sunt destul de mici și sunt complet absorbite de organism.

Ouăle de găină sunt în dieta oricărei persoane, deoarece sunt bogate în elemente care sunt benefice organismului nostru și pot fi un excelent mic dejun, prânz sau cină. Dar, în același timp, consumul lor în cantități mari poate afecta negativ sănătatea, iar dacă vorbim de slăbit, atunci norma zilnică scade și mai mult. Ouăle sunt un produs sănătos atâta timp cât este consumat corect, dar dacă încalci nici măcar o singură regulă, rezultatul nu va fi atât de bun pe cât s-a așteptat. Pentru a înțelege cum și în ce cantități să le consumi, trebuie să știi cât de mult BJU este într-un ou de găină, care este conținutul caloric al acestuia și în ce elemente este bogat.

BZHU, conținutul caloric al ouălor

Un ou de mărime medie cântărește aproximativ 55-60 g și conține aproximativ 70 de kilocalorii. Albusul reprezintă 60% din masa totală a oului, gălbenușul reprezintă 30%, iar coaja reprezintă 10%. BJU de ouă de pui crude este după cum urmează:

• Proteine ​​- 12 grame.
• Grăsime - 11 grame.
• Carbohidrați - 1 gram.

Conținutul de calorii și valoarea nutrițională a unui ou de pui poate varia în funcție de modul în care este preparat. Există multe metode de gătit ouă, iar fiecare dintre ele are propriul efect asupra raportului de elemente. De exemplu, ouăle BJU și conținutul lor de calorii nu diferă foarte mult de aceiași indicatori în forma lor crudă, dar de îndată ce le spargi într-o tigaie cu ulei, situația se schimbă dramatic.

Conținutul de calorii al unui ou poate fi, de asemenea, afectat de ceea ce mănâncă puiul. Dacă pasărea a avut ocazia, pe lângă faptul că mănâncă hrană specială, să se plimbe pe o suprafață mare și să găsească diverse cereale sau larve, atunci oul va avea un conținut caloric mai mare față de ceea ce se obținea la o fermă de păsări. Ouăle de la pui domestici sunt mai valoroase nu numai pentru conținutul lor nutrițional, ci și pentru beneficiile lor pentru organism.

Există un mit conform căruia ar trebui să mănânci doar ouă albe, deoarece dacă un ou maro sau maro este un ou de găină, valoarea sa nutritivă și conținutul de calorii sunt semnificativ diferite. De fapt, culoarea unui ou nu afectează în niciun fel indicatorii substanțelor din acesta.

Ouăle sunt unul dintre cele mai unice alimente de pe planetă, deoarece sunt digerabile în proporție de 98% de către corpul uman. Și chiar dacă există cazuri de alergii, acest lucru nu îi schimbă valoarea nutritivă. Ouăle de pui nu dăunează organismului și sunt complet excretate, în același timp saturându-l cu elemente utile.

Albus de pui: BJU

Proteina din pui conține 87% apă, 11% proteine, 1% carbohidrați și 1% minerale. BJU al unui ou de pui fără gălbenuș este mult mai mic. Acesta este ceea ce îl face o sursă incredibil de valoroasă de proteine ​​cu conținut scăzut de calorii. Conținutul caloric și valoarea nutrițională a unui ou de pui de mărime medie, cu excepția gălbenușului:

• Kilocalorii (la 100 g) - 52.
• Proteine ​​- 11 grame.
• Grăsimi - 0.
• Carbohidrați - 0.

Există proporții corecte de aminoacizi esențiali, inclusiv metionina, pe care corpul uman nu le poate produce. Este metionina care joacă un rol important în sinteza creatinei, adrenalinei și promovează acțiunea activă a vitaminelor și enzimelor. În același timp, dacă există o cantitate insuficientă de metionină în organism și se observă probleme în funcționarea sistemului nervos.

BZHU gălbenuș

Gălbenușul de pui este format din 50% apă, 32% grăsime, 16% proteine ​​și 2% minerale. Gălbenușul unui ou de pui de mărime medie conține aproximativ 50-55 de kilocalorii; la 100 de grame - 350 de kilocalorii.

BZHU ouă de pui fără proteine:

• Proteine ​​- 16 g.
• Grăsimi - 31 g.
• Carbohidrați - 1 g.

Marea valoare a gălbenușului este că conține un întreg complex de acizi grași, care au un efect pozitiv asupra funcționării întregului organism. Dar mulți oameni mănâncă ouă după principiul „alb în farfurie, gălbenuș la gunoi” din cauza faptului că gălbenușul conține mult colesterol. Da, gălbenușul este cu adevărat bogat în colesterol, dar este necesar și pentru organismul uman. De exemplu, dacă organismul are un nivel scăzut de colesterol, ficatul începe să-l producă singur. Consumul moderat de gălbenuș de ou nu vă va dăuna sănătății. În plus, pe lângă colesterol, gălbenușul unui ou de găină conține multe substanțe utile, precum lecitina, care favorizează activitatea creierului și previne dezvoltarea sclerozei, sau care activează metabolismul.

Microelemente utile în ouăle de pui

Ouăle de găină nu sunt doar un produs de înaltă calitate, ci și o sursă a unui număr mare de bioregulatori utili, minerale și proteine. Ce conține exact un ou de găină și cum afectează consumul acestuia sănătatea umană?

1. Niacina, sau vitamina B3, este necesară pentru nutriția celulelor și promovează producția de hormoni sexuali.
2. Colina, sau vitamina B4, îmbunătățește memoria și activează procesul de curățare a ficatului de otrăvuri.
3. Vitamina D este importantă pentru menținerea nivelului de fosfor și calciu din organism. Ouăle ocupă locul al doilea pe lista alimentelor bogate în vitamina D, după uleiul de pește.
4. Vitamina K este necesară pentru coagularea normală a sângelui.
5. Vitamina E și fierul - combate în mod activ starea proastă și oboseala, sunt necesare pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
6. Vitamina A - îmbunătățește imunitatea, are un efect pozitiv asupra creșterii și vederii.
7. Vitamina E – contracarează dezvoltarea anumitor forme de cancer și face din ouă un fel de „elixir al tinereții”, deoarece această vitamină păstrează frumusețea naturală și previne îmbătrânirea organismului.
8. Vitamina B12 are un efect benefic asupra hematopoiezei și este o modalitate de a preveni bolile nervoase. Un ou satisface necesarul zilnic de vitamina B12 cu 100%.

Și aceasta este doar o mică parte, deoarece ouăle de pui sunt bogate în calciu, mangan, seleniu, folacină, sodiu, zinc, biotină și acid folic, conține aproape toate vitaminele (cu excepția vitaminei C), aminoacizi esențiali.

Ouă de pui pentru pierderea în greutate

Dieta unei persoane care urmează o nutriție terapeutică sau diete de slăbire trebuie să includă ouă. BJU-ul unui ou de gaina si continutul caloric al acestuia demonstreaza ca acest produs este unul dintre cele mai sarace in calorii, dar in acelasi timp hranitor din lume. Utilizarea acestuia normalizează metabolismul. Două ouă la micul dejun îți reduc dieta zilnică cu 400 de kilocalorii, în timp ce ele saturează perfect organismul pentru întreaga zi.

Gălbenușul este mult mai mare în calorii decât proteinele, așa că este adesea aruncat și, împreună cu el, un întreg complex de microelemente și vitamine utile.

Indicatorii BJU ai unui ou de pui fără gălbenuș cad, iar dieta devine mai puțin calorică, dar în acest caz nu se pune problema valorii nutriționale. Gălbenușul ar trebui să fie și el în dietă, ca și albul, dar în cantități mai mici. Când slăbești, se recomandă să nu consumi mai mult de două gălbenușuri pe zi. În acest caz, proteinele pot fi consumate în cantități nelimitate. Adică dacă mănânci la micul dejun două ouă fierte de pui cu roșii și brânză, te poți răsfăța cu o omletă pe bază de albuș cu salată la cină. Varietatea modurilor de preparare a ouălor este impresionantă, dovedind din nou valoarea acestui produs.

Cum se fierbe corect un ou de pui

BZHU, conținutul caloric al unui ou fiert este egal cu indicatorii corespunzători într-un ou crud. Și acesta este un mare plus, deoarece mulți oameni nu pot mânca ouă crude, dar ouăle fierte au un gust mult mai bun, păstrând în același timp toate beneficiile pentru organism.

Înainte de a fierbe ouăle, acestea trebuie scoase din frigider și lăsate la temperatura camerei. Acest lucru se face astfel încât când ajung în apă clocotită să nu spargă. După aceea, trebuie spălate - și puteți găti. Timpul de gătire depinde de rezultatul pe care doriți să îl obțineți: fiert moale - 1-3 minute, „în pungă” - 4-5 minute, fiert tare - 7-8 minute. În acest caz, trebuie să vă așteptați că ouăle mari vor dura mai mult pentru a se găti, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie scoase ultimele. Dacă ouăle au fiert mai mult de 10 minute, acestea vor fi prea fierte, ceea ce înseamnă că gălbenușul își va pierde gustul și se va acoperi cu un înveliș verzui, iar albușul va deveni cauciuc.

Pentru a păstra toți acizii grași care se află în gălbenuș, ouăle trebuie fierte astfel: puneți-le în apă clocotită și după 1 minut opriți gazul, fără a le îndepărta încă 5 minute. Drept urmare, albușul va avea timp să se gătească, dar gălbenușul va rămâne lichid.

Fierberea este cea mai bună modalitate de a găti ouăle, păstrând în același timp valoarea lor nutritivă. La prăjit, albușurile nu își păstrează structura, iar din cauza utilizării uleiului intră în organism agenți cancerigeni, care dăunează ficatului și sistemului digestiv.

Daune potențiale pentru ouăle de găină. Colesterolul

Mulți oameni evită să mănânce ouă din cauza conținutului lor de colesterol. Dar cât de mare este răul său asupra corpului și dacă există deloc este o întrebare fără un răspuns definitiv.

Un ou conține puțin mai mult de 200 de miligrame din această substanță. Colesterolul din sânge este de obicei împărțit în două categorii: „bun” (crește nivelul lipoproteinelor cu densitate mare, HDL) și „rău” (crește nivelul lipoproteinelor cu densitate joasă, LDL). Se dovedește că colesterolul alimentar crește nivelul atât al colesterolului „rău”, cât și al celui „bun”. Efectul „răului” este asociat cu grăsimile saturate, dintre care ouăle conțin puține, ceea ce înseamnă că nu va exista o creștere semnificativă a unui astfel de colesterol după consumul lor.

Norma zilnică de colesterol este de 300 de miligrame, ceea ce înseamnă că un ou pe zi nu vă va dăuna sănătății. Dar cei care sunt predispuși la boli cardiovasculare și diabet ar trebui să mănânce ouă mai rar - cel puțin o dată la două zile.

Bacterii

Dacă colesterolul nu este un lucru atât de groaznic într-un ou de găină, atunci posibilitatea de a ingera salmonella împreună cu acest produs este cu adevărat terifiantă. Prin coajă poate pătrunde în ou în diferite etape ale formării și consumului acestui produs. Salmonella dăunează real organismului, dar există modalități de a vă proteja de ea:

1. Nu mâncați ouă care au fost gătite mai puțin de 5 minute.
2. Nu spălați ouăle înainte de a le pune la frigider, pentru a nu îndepărta folia de protecție, fără de care crește riscul de intrare a salmonelei în ou. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de gătit.
3. Aruncați ouăle cu coji crăpate și nu le păstrați în frigider pentru perioade lungi de timp.

Reactie alergica

Cazurile de alergii apar cel mai adesea la copii. Intoleranța la albușul de ou este obișnuită, dar din fericire majoritatea copiilor trec peste ea până la vârsta de cinci ani. Simptomele includ greață, vărsături, congestie nazală, mâncărime, amețeli, leșin și, în unele cazuri, șoc anafilactic.

Persoanele cu o alergie la albusul de ou ar trebui sa studieze cu atentie ingredientele produselor, intrucat ouale sunt unul dintre ingredientele cele mai folosite in multe dintre ele. Unele elemente sunt chiar adăugate la vaccinări.

Un ou de pui este unul dintre cele mai hrănitoare alimente. Proteinele ocupă mai mult de jumătate din masa totală a oului, dar conținutul de calorii este mult mai mic. În forma sa brută, structura proteinei este transparentă și vâscoasă. Proteina fiartă are o culoare albă și o consistență densă. Câte calorii conține un albuș de ou?

Compus

Albușul de ou conține glucoză, vitamine B și enzime. Albusurile de ou sunt bogate in niacina, un element esential pentru hranirea creierului si formarea hormonilor sexuali. Vitamina K asigură coagularea plasmei, iar conținutul de colină îmbunătățește memoria.

Proteinele conțin carbohidrați, aminoacizi importanți, minerale și nu te poți lipsi de proteine.

Albușul de ou este absorbit în proporție de 94% de către organism. În comparație cu peștele, cifra acestuia este de 76 la sută.

Albușul de ou are o compoziție optimă de aminoacizi, ceea ce îi permite să fie aproape complet absorbit.

Câte proteine ​​sunt în albușul de ou? Produsul în cauză este format din 11% proteine ​​și 87% apă. Restul este distribuit în diverse minerale și cenușă. Practic nu există grăsimi în albușuri de ou, toate caloriile provin din proteine.

Albusul de ou este de cea mai buna calitate si poate fi considerat standardul valorii biologice. Dintr-un ou crud, proteinele sunt absorbite cu jumătate mai puțin, astfel încât tratamentul termic este de dorit pentru absorbția acestuia.

Dacă luăm în considerare 100 de grame de ou, atunci acesta conține 12,7 grame de proteine. În același timp, există doar 11,1 proteine ​​la 100 de grame de proteine. Gălbenușul conține mult mai multe proteine. Dacă luați 1 bucată, atunci într-un ou selectat conținutul de proteine ​​din albus ajunge la 5,6 grame.

Conținutul caloric și valoarea energetică

Câte calorii sunt în albușul de ou? Acesta este un produs foarte scăzut de calorii. Dacă luați 100 de grame, atunci conține toate cele 44 de calorii. În albușul de ou fiert, conținutul de calorii este calculat exact în același mod - 44 kcal la 100 de grame.

Câte calorii sunt în albușul unui ou? O bucată conține 18 kcal, excluzând gălbenușul.

Beneficiu

Elementul ou alb este esențial în alimentația umană. Principalele beneficii ale acestui element ou:

• Stimularea activității creierului;
• Coagulabilitate mai bună a plasmei;
• Eliminarea substanțelor toxice și a otrăvurilor din ficat;
• Prevenirea dezvoltării defectelor congenitale la nou-născuți.

Un studiu recent a arătat că consumul regulat de proteine ​​întărește inima și vasele de sânge, iar conținutul de proteine ​​crește nivelul de colesterol bun.

Există o părere că ouăle nu ar trebui incluse în dietă din cauza conținutului lor ridicat de grăsimi și colesterol. Dar în elementul luat în considerare sunt complet absente, iar în gălbenuș conținutul lor nu reprezintă un pericol pentru organism.

Utilizați în gătit

Elementul ou alb este utilizat pe scară largă în gătit. Este inclus în aproape toate produsele de patiserie, cremele și prăjiturile sunt făcute din el. Gustările sunt preparate din proteine, se diluează în salate și se adaugă la supă.

Produsul în cauză poate fi folosit ca un fel de mâncare separat. Se prăjește, se fierbe și se bea crud.

Aplicație în cosmetologie

Produsul este un ingredient popular în produsele de îngrijire a părului și a pielii de acasă. Proteina din pui este inclusă în măștile pentru cei cu pielea grasă. Din el sunt realizate măști de film care îndepărtează eficient punctele negre. După utilizare, pielea devine confortabilă la atingere și are o culoare mată. O altă proprietate a proteinelor este că reduce transpirația.

Pentru a face o mască de față, trebuie să bateți o proteină de pui până se formează spumă și să aplicați pe piele. Puneți un șervețel deasupra. După uscare, scoateți șervețelul de pe față și spălați-l. Pielea devine netedă, curățată, toate impuritățile sunt îndepărtate.

Produsul este folosit în îngrijirea părului, proteina este amestecată cu glicerină și aplicată pe păr, iar după 15 minute se spală cu apă caldă. Părul devine luxuriant și voluminos.

Utilizare medicinală

Proteinele sunt eficiente pentru bolile de gât. Este folosit pentru tuse, dureri în gât, răgușeală și pierderea vocii. Trebuie doar să-l bei și te vei simți ușurat în 20-25 de minute.

Elementul ou poate întârzia absorbția sărurilor de cupru și mercur, deci este folosit pentru otrăvire. Ameliorează durerea de la arsuri. În acest caz, se aplică pe zona afectată și se lasă până se usucă complet.

Albusurile de ou sunt doar 10% proteine. 90% din compoziția sa este apă. Acest produs practic nu conține grăsimi, în plus, este complet absent.

Compoziția albușului de ou

Albușul de ou este format din glucoză, vitamine B și enzime benefice. Restul de minerale și vitamine sunt conținute în gălbenuș. Albușurile de ou sunt o sursă de niacină, care hrănește creierul. Vitamina K promovează o coagulare mai bună a sângelui, iar colina elimină otrăvurile din ficat și, de asemenea, îmbunătățește memoria.

Albusul de ou contine carbohidrati, proteine, minerale si aminoacizi care nu sunt sintetizati de organism singur. Reînnoirea și formarea țesuturilor și celulelor corpului este imposibilă fără consumul de proteine ​​animale. Albusul de ou de pui este aproape complet absorbit de organism. Compoziția optimă de aminoacizi și digestibilitatea maximă fac din acest produs un standard de valoare biologică. Orice proteină, indiferent de origine, este evaluată prin conținutul său de aminoacizi în comparație cu albușul de ou de pui.

Câte calorii sunt în albușul de ou?

Conținutul de calorii al albușului de pui este destul de scăzut. 100 de grame din acest produs conțin 11 grame de proteine ​​și doar 44 kcal. Conținutul caloric al albușului de ou fiert este, de asemenea, de 44 kcal la 100 de grame. Conținutul caloric al unui ou este de aproximativ 18 kcal.

Utilizări ale albușului de ou

Utilizările albușului de ou sunt destul de largi.

1. Se folosește la gătit. Face parte din aluatul și crema de patiserie.
2. Albușurile sunt adesea un ingredient suplimentar în salate și supe.
3. În plus, acest produs se consumă și ca preparat independent în formă crudă, prăjită și fiartă.
4. Albușul de ou de pui este folosit în mod activ în cosmetologie, făcând diverse produse de îngrijire a corpului și a părului pe baza acestuia.

Nu există grăsime în albul unui ou de găină, este format din apă 90%, iar proteinele reprezintă doar 10%. Valoarea specială este că nu există deloc colesterol.

O sută de grame de proteine ​​​​conțin 44 kcal, iar albușul unui ou conține 18 kcal.

Contine si enzime utile, glucoza, vitamine, in special grupa B. Proteina este sursă de niacină, care hrănește creierul. De asemenea, conține colină care îmbunătățește memoria. De asemenea, elimină otrăvurile periculoase din ficat.

Datorită proteinelor, organismul primește aminoacizi pe care nu îi sintetiză, precum și carbohidrați, proteine ​​etc. Acest produs este standardul valorii nutritive datorita absorbtiei complete.

Albus de ou folosit foarte larg:

• ca ingredient in reteta pentru cateva supe si multe salate;
• în gătit - pentru a face creme și aluat;
• consumate crude sau după diferite tratamente termice;
• folosit pentru producerea de produse cosmetice pentru îngrijirea părului și a corpului.

Este sănătos să mănânci ouă fără gălbenuș?

Nutriționiștii recomandă să consumați numai albușuri în ouă și neglijează gălbenușurile deoarece acestea din urmă conțin până la cinci grame de grăsime. Desigur, dacă mănânci o omletă făcută din două ouă într-o zi, atunci nu este nimic rău în asta. Este o altă problemă dacă 10 bucăți sunt „măturate” în dietă pe zi - în acest caz, organismul primește până la 100 de grame de grăsime nedorită.

Această substanță este necesară pentru corpul uman, dar o sintetizează singură și nu este nevoie de „ajutor” suplimentar din exterior.

Mai recent, culturistii care consumau o mulțime de ouă pentru a construi masa musculară au aruncat gălbenușul, mâncând doar albușuri.

Dar, așa cum au demonstrat oamenii de știință, ei ai nevoie de suficient colesterol pentru a repara celulele musculare. Ei au efectuat experimente care au arătat că ouăle trebuie consumate întregi, deoarece în acest caz este stimulată creșterea musculară și puterea crește.

Daunele colesterolului, conform experților, sunt foarte exagerate, deoarece plăcile de colesterol se depun pe pereții vaselor de sânge din supraproducția acestei substanțe de către ficat din aportul de cantități mari de grăsime.

COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ

Valoarea nutritivă și compoziția chimică „Albuș de pui”.

Tabelul arată conținutul nutrițional (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 g de porție comestibilă.

Nutrient	Cantitate	Normă**	% din normă în 100 g	% din normă în 100 kcal	100% normal
Conținut caloric	48 kcal	1684 kcal	2.9%	6%	1655 g
Veverițe	11,1 g	76 g	14.6%	30.4%	76 g
Carbohidrați	1 g	211 g	0.5%	1%	200 g
Apă	87,3 g	2400 g	3.6%	7.5%	2425 g
Frasin	0,7 g	~
Vitamine
Vitamina B2, riboflavina	0,61 mg	1,8 mg	33.9%	70.6%	2 g
Vitamina B4, colina	39 mg	500 mg	7.8%	16.3%	500 g
Vitamina B5, pantotenic	0,24 mg	5 mg	4.8%	10%	5 g
Vitamina B6, piridoxina	0,01 mg	2 mg	0.5%	1%	2 g
Vitamina B9, folati	1,1 mcg	400 mcg	0.3%	0.6%	367 g
Vitamina B12, cobalamina	0,08 mcg	3 mcg	2.7%	5.6%	3 g
Vitamina H, biotina	7 mcg	50 mcg	14%	29.2%	50 g
Vitamina RR, NE	3 mg	20 mg	15%	31.3%	20 g
niacina	0,2 mg	~
Macronutrienți
potasiu, K	152 mg	2500 mg	6.1%	12.7%	2492 g
Calciu, Ca	10 mg	1000 mg	1%	2.1%	1000 g
Magneziu, Mg	9 mg	400 mg	2.3%	4.8%	391 g
Sodiu, Na	189 mg	1300 mg	14.5%	30.2%	1303 g
Sera, S	187 mg	1000 mg	18.7%	39%	1000 g
Fosfor, Ph	27 mg	800 mg	3.4%	7.1%	794 g
Clor, Cl	172 mg	2300 mg	7.5%	15.6%	2293 g
Microelemente
Fier, Fe	0,15 mg	18 mg	0.8%	1.7%	19 g
Iod, I	7 mcg	150 mcg	4.7%	9.8%	149 g
Cobalt, Co	1 mcg	10 mcg	10%	20.8%	10 g
Mangan, Mn	0,007 mg	2 mg	0.4%	0.8%	2 g
Cupru, Cu	52 mcg	1000 mcg	5.2%	10.8%	1000 g
Molibden, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	11.9%	70 g
Crom, Cr	3 mcg	50 mcg	6%	12.5%	50 g
Zinc, Zn	0,231 mg	12 mg	1.9%	4%	12 g
Carbohidrați digerabili
Mono și dizaharide (zaharuri)	1 g	max 100 g
Aminoacizi esentiali
Arginina*	0,62 g	~
Valin	0,74 g	~
Histidina*	0,25 g	~
Isoleucina	0,63 g	~
Leucina	0,92 g	~
Lizina	0,68 g	~
Metionină	0,41 g	~
Metionină + Cisteină	0,69 g	~
Treonina	0,48 g	~
Triptofan	0,17 g	~
Fenilalanină	0,67 g	~
Fenilalanina+tirozina	1,07 g	~
Aminoacizi neesențiali
Alanin	0,69 g	~
Acid aspartic	1,01 g	~
Glicina	0,39 g	~
Acid glutamic	1,51 g	~
Proline	0,4 g	~
Serin	0,76 g	~
tirozină	0,4 g	~
cisteină	0,28 g	~

valoare energetică Albuș de pui este de 48 kcal.

• Bucata = 32 g (15,4 kcal)

** Acest tabel arată nivelurile medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă doriți să cunoașteți normele ținând cont de sexul, vârsta și alți factori, atunci utilizați aplicația My Healthy Diet.
De bază