1♨Печень, тушкована в сметані. печінка яловича бл. 500 г 1 цибулина 1 склянка молока 200 г сметани сіль, перець борошно, олія Печінка нарізати довгими шматочками, залити молоком і вимочувати години 2. Потім обваляти в борошні із сіллю. На рослинній олії злегка обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, додати печінку, помішуючи-перевертаючи обсмажити до легкого рум'янцю. На смак-сіль, перець. Залити все сметаною та згасити під кришкою на маленькому вогні хвилин 5-7. Готується дуже швидко, виходить ніжненькою)
2♨ПЕЧОЧНИЙ ПАШТЕТ ДЛЯ ДІТЕЙ ІНГРЕДІЄНТИ: 1) 0,5 кг курячої печінки з серцями 2) 1 велика морквина, 3) 1 середня цибулина, 4) 100 г вершкового масла, 5) сіль, рослинна олія. Курячу печінку відварити до готовності. Вершкове масло викласти на тарілку, щоб воно розм'якшилося. Курячу печінку нарізати на невеликі шматочки. Моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати довільно. Овочі пасерувати на рослинній олії, потім налити на сковороду трохи води і закрити кришкою, щоб морква згасилася і стала м'якою. Овочі викласти на нарізану курячу печінку. з'єднати з отриманою масою і збити блендером, щоб паштет став пишним та однорідним. Ось і всі премудрості! Готовий паштет із курячої печінки можна вже їсти, а можна поставити в холодильник і з'їсти всією родиною з чаєм.
3♨Смачний пиріг з яловичої печінки Інгредієнти: Яловича печінка 400 гр Цибуля - 1 шт (75 гр) Морква 1 шт Гарбуз 200 гр Перець болгарський 1 шт Усі інгредієнти закладаємо в блендер і змішуємо до однорідного. Виливаємо в силіконову форму і ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Виходить смачний та соковитий печінковий пиріг.
4♨Печенковий супчик (з 9 міс.) Інгредієнти: 120-140 г печінки, 1-2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина. Приготування: Печінку порізати шматочками, овочі-невеликими скибочками, закинути все в каструлю і варити до готовності. За бажанням можна додати 2-3 столові ложки якої-небудь крупи. Зняти готовий суп з вогню, подрібнити всі компоненти в блендері
5♨Смачна печінка Тобі знадобиться: Печінка теляча 100 гр Морква 125 гр Цибуля ріпчаста 35 гр Петрушка (зелень) 15 гр Олія соняшникова 30 мл Вода 200 мл Приготування: Підготуй печінку: зніми плівку, наріж шматочками. Підготуй овочі: помийте, очистіть від шкірки. Помий перець, очисти від насіння і наріж півкільцями. Пару хвилин, до коричневого кольору, обсмаж печінку в ложці олії. Відстав убік. Розігрій олію в іншій ємності, каструльці, наприклад, і там обсмаж цибулю, 3 хвилини. Додай морквину, згаси ще 3 хвилини. Влий води, нехай згаситься 15 хвилин. Додай печінку, перець, петрушку і протушкуй ще 3 хвилини. Печінку можна подати шматочками до пюре або подрібнити у блендері до пюреподібної маси. Якщо твоя дитина відстає в наборі ваги або у нього низький гемоглобін, то печінка йому особливо рекомендована.
6♨Пічниковий пиріг з броколі Тобі знадобиться: Морква 150 гр Цибуля ріпчаста 75 гр Броколі 120 гр Сметана 10% 20 мл Яйце куряче 70 гр Манна крупа 50 гр Куряча Печінка 500 гр Приготування: Подрібни у блендері. Помий, очисти моркву, цибулю. Теж подрібни у блендері. Відвари брокколі і змішай у мисці з іншими овочами та з печінкою, вбий яйця, додай сметану, сіль, манку. Вилий печінкову масу у форму для пирога або формочки для кексів. Розігрій духовку до 180 С і випікай пиріг близько 30 хвилин. Або можеш приготувати у пароварці теж близько 30 хвилин.
7♨Пюре з печінки Яловичу печінку промити в проточній воді, зняти плівку, вирізати жовчні протоки, нарізати дрібними шматочками, злегка обсмажити у вершковому маслі, додати воду і тушкувати в духовці 7-10 хв. у закритій каструлі. Печінку охолодити, двічі пропустити через м'ясорубку, протерти через сито, трохи посолити, додати гаряче молоко, довести до кипіння. У готове пюре додати вершкове масло|мастило|, ретельно перемішати. Інгредієнти: Печінка 50 гр., Вода 25 мл, молоко 15 мл, масло вершкове 3 гр.
8♨Печеночка в сирному соусі Інгредієнти: - печінка 1,5 кг, - 3 цибулини, - 150-200 гр будь-якого м'якого сиру, - 400-500 гр. натурального йогурту без добавок, - пучок кропу, - 3-5 зубчиків часнику, - олія, - сіль. Приготування: 1. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо. 2. З печінки зняти плівку, порізати шматочками та обсмажити з цибулею. 3. Влити склянку води, посолити та тушкувати до готовності печінки під кришкою, додати сир, потертий на великій тертці. Постійно помішуючи дочекатися, коли він розчиниться. 4.Змішати йогурт, рубаний кріп і видавлений часник, додати суміш у печінку, перемішати і згасити хвилин 10. Приємного апетиту!
9♨СУФЛЕ ПЕЧКОВОЕ, ЯК У ДИТЯЧОМУ САДУ Інгредієнти: Сіль, за смаком Молоко, для замочування хліба Олія вершкова, для змащення Цибуля ріпчаста, невеликого розміру 1 шт Батон білий, пару шматочків Печінка яловича 500 г відварюємо майже до готовності, приблизно 30 хвилин (після закипання). Печінку виймаємо з води, змиваємо все непотрібне і даємо охолонути. Замочуємо шматочки батона у молоці. Чистимо цибулю. Прокручуємо охололу і нарізану на шматочки печінку через м'ясорубку, те ж таки проробляємо з цибулею і розмоченим хлібом. Взагалі, в саду готують це суфле без цибулі, але для збагачення смаку можна додати солимо і все ретельно вимішуємо. Якщо фарш сухуватий, можна додати молока. Можна додати і вершкове масло, щоб було жирніше, особисто я ніколи його не додаю. Викладаємо все в змащену олією форму. Ставимо в духовку та запікаємо при температурі 180-200 гр. до зарум'янювання верху (десь 15-20 хвилин). Верх готового суфле змастити вершковим маслом. Ця страва чудово поєднується із соусом. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні під кришкою, періодично помішуючи, хвилин 15. Беремо 2 ст. л. сметани та 2 ч. л. томатної пасти, що з'єднуємо в глибокій мисці, додаємо 1 ст. л. борошна. Все ретельно перемішуємо, додаємо води десь 300 мл, знову перемішуємо і виливаємо в цибулю, помішуючи при цьому. Доводимо на вогні до загусання. Соус готовий. Зверху можна покласти шматочок вершкового масла, щоб не утворилася плівочка.
10♨Тоненькі, повітряні печінкові оладки стануть вашою улюбленою стравою це дуже смачно, а готується просто! Для приготування печінкових оладок нам знадобиться: 300 г яловичої печінки; 1 велика цибулина; 1 яйце; зелень кропу та петрушки; 1,5 столові ложки борошна; сіль та перець за смаком. Рецепт печінкових оладок: Печінку подрібнюємо в м'ясорубці, а можна дуже дрібно нарізати. Цибулину дрібно ріжемо, зелень рубаємо. Змішуємо печінку з цибулею, зеленню, яйцем, борошном, приправляємо сіллю та перцем. Щоб оладки були зовсім повітряними, можна додати трохи газованої мінеральної води чи молока, але вони й без цього добрі! Смажимо печінкові оладки на розпеченій сковороді на олії приблизно по 2 хвилини з кожного боку вони виходять тонкими, тому просмажуються швидко. Подавати їх добре із білим соусом.
Коли малюкові виповнюється півроку, він стає готовим до початку введення прикорму. Після того як дитина познайомиться зі смаком овочів та фруктів, настає час для м'ясних страв. Постають питання, чи можна використовувати в раціоні субпродукти і з якого віку дітям можна давати печінку. Деяким помилково здається, що властивості печінки поступаються, наприклад, м'ясною вирізкою. Однак вона містить велику кількість корисних та поживних речовин, що робить її дуже цінною для організму малюків. Правильно приготовлена свіжа печінка може забезпечити дітям добову дозу вітамінів і мінералів.
Види печінки
У магазинах можна зустріти різні види печінки:
- яловича (теляча);
- свиняча;
- куряча;
- печінка індички;
- кролячі;
- набагато рідше гусяча, качина печінка.
Для дитячого харчування найкраще підходять куряча, теляча та печінка індички. Вони містять всі важливі для організму речовини і легко засвоюються. Цінність курячої печінки настільки велика, деякі лікарі рекомендують її до вживання дітьми обов'язково. Від гусячої та качиної печінки варто утриматися, вона надто жирна і користі від неї дитячому травленню не буде. Слід віддати перевагу рецепту печінкового паштету з яловичої печінки, а не риби чи птиці.
Чим корисна печінка
До складу печінки входять такі важливі вітаміни та мінерали, як:
Печінка багата на різні життєво необхідні для дитини мікроелементи - залізо, магній, цинк, мідь, калій. Вони необхідні для дорослішання та дозрівання всіх органів та систем. Крім того, в печінці містяться потрібні амінокислоти, що росте організму, які не синтезуються в тілі дитини.
Кожен вид печінки додатково має свої унікальні властивості, наприклад:
- Яловича печінка підвищує імунітет, сприяє швидкому відновленню після інфекційних хвороб чи опіків. Вона легко засвоюється, низькокалорійна, підвищує гемоглобін.
- Свиняча печінка має пухку структуру, внаслідок чого швидко готується і ніжніша на смак. Містить фосфор, натрій, вітамін Н (біотин).
- Куряча печінка найбільше багата на корисні речовини, додатково містить аскорбінову кислоту, селен. Знижує ризик захворювання на анемію, підвищує захисні функції організму.
- Індичина печінка за смаком та якостями схожа на курячу, допомагає зміцнювати імунітет.
Недоліки
Кожен вид продукту має свої недоліки:
- яловича печінка жестковата і вимагає попереднього очищення від плівки та протоку жовчного міхура;
- курячі субпродукти можуть спричинити алергічні реакції;
- будь-яка печінка має бути виключно свіжою: при довгому зберіганні в ній накопичуються токсини, небезпечні для здоров'я малюка;
- куряча печінка протипоказана дітям із захворюваннями сечового міхура;
- має специфічний смак, що подобається не всім.
Обмеження за віком для дітей
Однозначної думки лікарів на питання про те, з якого віку можна давати дітям печінку, не існує. Вважається, що субпродукти слід вводити одночасно з м'ясними, тобто після знайомства з овочами та фруктами. На іншу думку, печінка трохи важча для травної системи малюка, ніж м'ясо. Тому долучати до неї потрібно після введення та засвоєння м'ясних пюре – у віці 8-9 місяців.
Як ввести печінку в раціон
Яку печінку давати дитині пробувати першою? Спочатку рекомендується познайомити з телячою печінкою і лише після цього з курячою.
Для приготування першого пюре необхідно:
- Свіжу печінку очистити від прожилок, ретельно промити.
- Відварити цілісний шматок або приготувати в духовці протягом 20 хвилин без солі. У процесі варіння треба змінити воду, тобто половину часу готувати в одній воді, половину – в іншій.
- Після того, як печінка буде готова, слід перетерти її до однорідної маси за допомогою блендера.
- Щоб отримана каша не була сухою, до неї можна додати бульйон, в якому варилася печінка, грудне молоко або суміш. Консистенція має бути схожою на рідке картопляне пюре.
Починати куштувати нову страву варто тільки в гомогенному вигляді, в кількості 0,5 чайної ложки, з кожним днем збільшуючи порцію, доки не буде 70-80 грам.
Коли малюк звикне до смаку, можна змішувати печінку з броколі чи картопляним пюре. У віці старше 1 року страви з печінки для дитини можна готувати у вигляді невеликих шматочків, оскільки вона вже вміє жувати.
Як правильно вибрати печінку
Вибираючи своїй дитині печінку, слід звернути увагу на такі пункти:
- Гарний зовнішній вигляд: рівне забарвлення, блискуча гладка поверхня.
- Наявність плям чи нальоту свідчить про несвіжому продукті.
- Купувати варто у перевірених постачальників, щоб бути впевненим, що тварина не піддавалася уколам із гормонами росту чи антибіотиками. Печінка є фільтруючим органом і здатна накопичувати негативні хімічні речовини.
- Субпродукт повинен мати легкий солодкуватий запах.
Правила приготування
Знаючи, як приготувати дитині курячу печінку правильно, можна уникнути її відмови через недостатню соковитість або особливий смак. Щоб печінка була м'якою і полюбилася малюкові, варто дотримуватися правил:
- Ретельно промивати під проточною водою, вирізати жир.
- Чи не готувати печінку більше 20 хвилин, вона стає жорсткою від тривалого температурного впливу.
Залежно від того, якого віку діти, можна запропонувати їм печінку у вигляді однорідних суфле чи паштетів, запіканок, маленьких різаних шматочків, оладок із курячої печінки. Рецепти кількох особливо популярних страв, які їдять діти з великим апетитом, представлені нижче.
Печінкові оладки
Переважно готувати оладки з курячої печінки. Рецепт дуже простий:
- 500 г печінки;
- одна цибулина;
- 3-4 шматки білого хліба, вимоченого в молоці (або 4 столові ложки панірувальних сухарів);
- 3 столові ложки сметани;
- два яйця;
- сіль за смаком.
У блендері або за допомогою м'ясорубки змішати печінку, цибулю, хліб. Додати в отриману масу сметану, яйця, сіль. Дати настоятись 20 хвилин. Розжарити сковороду і викладати на неї ложкою оладки, обсмажуючи на сильному вогні по 3 хвилини з кожного боку. Після перевертання можна закрити кришкою.
Оладки готові, можна подавати зі сметаною.
Суфле
Відмінно підходить для дітей Інгредієнти:
- 200 г печінки;
- одна морква;
- одна цибулина;
- 1 столова ложка манки;
- 30 грам молока чи суміші;
- одне яйце.
Цибулю, моркву та печінку подрібнити за допомогою блендера, розбити в отриману суміш яйце, додати манки та молока, перемішати. Викласти в чашу мультиварки і поставити запікатися в режим випічки на 30 хвилин (або помістити у форму і поставити в розігріту до 180 ° С духовку).
З якого віку дітям можна давати печінку як суфле? З 8-9 місяців, воно добре пропікається, ніжне за консистенцією та приємне на смак.
Печінковий паштет із яловичої печінки
Рецепт паштету можна урізноманітнити додаванням різних інгредієнтів за бажанням та перевагою дитини: морква, цибуля, картопля, м'ясо, зелень тощо. Знадобиться:
- 300 г печінки;
- овочі (морква, цибуля, кабачок);
- одне куряче або перепелине яйце;
- 20 грам вершкового масла;
- сіль за смаком.
Овочі та печінка відварюються до готовності. Після цього нарізуються шматочками і перемелюються в м'ясорубці або блендері до гомогенного складу. В отриману суміш додається олія та сіль. Паштет готовий, можна подавати як із гарніром (картопляне пюре), так і у вигляді бутерброду, намазуючи на хліб.
Тушкована куряча печінка
Один із простих способів приготування печінки – це згасити її з овочами та подати з рисом. Потрібно:
- 300 г печінки;
- одна цибулина;
- одна морква;
- 1 склянка курячого бульйону.
Печінку промити, висушити паперовою серветкою та нарізати невеликими шматочками. Моркву натерти на дрібній тертці, порізати цибулю кубиками. На розігріту сковороду з|із| рослинною олією викласти печінку і обсмажувати її на середньому вогні протягом 5 хвилин. Після цього додати овочі та обсмажувати разом 10 хвилин. Далі влити бульйон, закрити кришкою і гасити на повільному вогні ще 10-15 хвилин.
На гарнір відварити рис, зробити з нього на тарілці гірку, покласти на вершину тушковану курячу печінку і полити зверху підливою.
Страви з печінки – смачна та корисна їжа для дітей. Приготовлена наведеними вище способами печінка стає ніжною та втрачає свій специфічний аромат. Але вирішувати, з якого віку можна давати печінку дітям, варто все ж таки з урахуванням особливостей цього продукту.
Куряча печінка смачна, корисна і дуже м'яка, а тому підходить для дитячого харчування більше, ніж свиняча та яловича. Знайомити дитину з новим смаком можна вже з 9 місяців, а з 1 року включати до постійного раціону. Як зробити печінку для малюків?
Рецепт курячої печінки для дитини.
Тушкована куряча печінка дітям після 1 року
Куряча печінка містить безліч поживних речовин, важливих для повноцінного розвитку дітей. Особливо корисний продукт для ослаблених дітей, які мають рівень гемоглобіну знижений. Як зробити курячу печінку для малюка, щоб страва вийшла смачною і сподобалася дитині? Найпростіший варіант – згасити субпродукт із овочами та подати з рисом.
Інгредієнти:
200 г курячої печінки;
1 шт. цибулі (невелика цибулина);
1 шт. моркви;
1 ст. курячого бульйону;
Приготування
Печінку промити, обсушити на паперовому рушнику, прибрати прожилки та нарізати на невеликі скибочки. Овочі очистити. Морквину натерти на дрібній стороні терки, нарізати цибулину на півкільця або дрібні кубики. Розігріти на сковорідці трохи олії, викласти шматочки печінки. Через 5 хв. посолити, покласти овочі та обсмажити всі разом протягом 10 хв. Влити бульйон та тушкувати під кришкою на повільному вогні ще 10 хв.
Відварити рис. Насипати гірку відвареної крупи на тарілку, зверху покласти кілька скибочок печінки, полити бульйоном і подати. Така куряча печінка дітям обов'язково припаде до душі.
Куряча печінка дітям у вигляді паштету
Відмінний спосіб нагодувати малюка корисною курячою печінкою - приготувати паштет з неї. Його можна змастити на ранкові бутерброди або нафарширувати варені яйця.
Інгредієнти:
- ½ кг курячої печінки;
100 г вершкового масла;
1 шт. цибулі;
2 шт. моркви;
1 ст. л. олії.
Приготування
Підготувати печінку та овочі так, як описано вище. Вершкове масло|мастило| вийняти з холодильника і залишити для розм'якшення. Яйця відварити та остудити. Обсмажити на розпеченій сковороді в олії печінку та овочі протягом 25 хв. Слідкувати, щоб печінка не пересушилася.
У потужний блендер акуратно перекласти курячу печінку разом із овочами та соком. Посолити, додати|добавляти| яйця. Пюрирувати всі інгредієнти. Викласти масу з блендера, додати вершкове масло|мастило| і все добре вимісити. Прибрати у холодильник.
У такий паштет можна додати свіжу зелень, наприклад, кріп або петрушку. Закладати їх потрібно в блендер разом із основними інгредієнтами. Якщо у малюка алергія на курячий білок, додавати яйця не потрібно. На смак страви це практично не позначиться.
Ніжна куряча печінка, приготована таким чином, втрачає характерну для неї гіркуватість і вже не має вираженого специфічного аромату. Корисна та дуже смачна страва обов'язково порадує малюка, а головне, зміцнить його здоров'я.
З моменту, коли ви вже почали підгодовувати малюка овочевими пюре, кашами та давати йому соки, минуло вже кілька місяців. Тепер стіл маленького гурмана добре урізноманітнити субпродуктами і дитячі страви з печінки будуть дуже доречними. Вони не такі складні в приготуванні, як прийнято вважати дорослими, і вже точно набагато корисніше і смачніше, ніж думають діти.
Навіть сьогодні у багатьох зберігається до страв з печінки двояке ставлення – з одного боку офіційна дієтологія визнає її надзвичайно корисним продуктом, з іншого – думка, що печінка акумулює відходи всього організму, стає дедалі популярнішою.
Для перестрахування достатньо купувати яловичу або курячу печінку тільки у перевірених виробників або зовсім у сільських постачальників – так ви будете впевнені, що жодних антибіотиків та канцерогенів у ній немає.
Щодо користі печінки, то її значення в раціоні дорослих, а тим більше дітей неможливо переоцінити. Поряд із багатьма представленими в ній мінералами, найбільша кількість міститься в ній заліза. Отримане природним шляхом з цього продукту, залізо засвоюється набагато краще, ніж будь-які вітамінні добавки, капсули і навіть ін'єкції.
Печінкове пюре
Першим та основним способом приготування печінки для дітей є пюре. Його можна давати вже із восьми – дев'яти місяців.
Приготування пюре найпростіше.
- Невелику скибочку (80 - 100 г) яловичої печінки промиваємо, очищаємо від плівок і кладемо в маленьку каструльку.
- Додаємо трохи води (1/3 ст.) і гасимо на маленькому вогні до м'якості. Можна скористатися пароваркою чи мультваркою.
- Готову печінку подрібнюємо у блендері і, якщо у малюка ще зовсім мало зубів, а консистенція вийшла недостатньо однорідною, протираємо через сито.
- Бульйон, що залишився, також проціджуємо і додаємо в пюре.
В одній порції такої нехитрої страви для дітей міститься добова норма вітамінів A, D, Е та, найголовніше, всі незамінні амінокислоти.
Коли малюк стане трохи старшим і звикне до нового смаку, йому вже можна буде приготувати пудинг із печінкичи, як його ще називають, суфле.
Інгредієнти
- Печінка сира (куряча або яловича) – 100 г
- Скибочка білого хліба без кірки – 2 шт.
- Молоко – ½ ст.
- Яйце куряче - 1 шт.
Приготування
- Замочений у молоці хліб разом із печінкою перемелюємо у блендері, додаємо жовток і знову збиваємо. Білок можна збити окремо з додаванням солі, а потім акуратно втрутити в печінкову масу - так суфле вийде ніжнішим.
- Якщо готуємо суфле на водяній бані, то викладаємо суміш у металевий або порцеляновий кухоль, змащений олією, і ставимо її в каструлю з водою так, щоб води в ній було до половини кружки. Прикриваємо промасленим папером. Зверху накриваємо каструлю кришкою та готуємо на маленькому вогні 40 – 45 хв.
Якщо ж готуємо в мультиварці або пароварці, то беремо силіконові форми для кексів і готуємо на потрібному режимі 30-35 хв.
Пропонувати малюкові таку смакоту можна і саму по собі та з гарніром з овочевого пюре. Якщо страва приготована з яловичої печінки, то найбільш корисною буде для дітей зі зниженим гемоглобіном. Також воно підійде і дорослим, які віддають перевагу фітнес-дієті, адже на 100 г припадає майже 23 г легкозасвоюваного білка.
Якщо хочеться трохи посилити смак, додайте до фаршу чверть невеликої цибулини – вийде ще соковитіше.
Не варто забувати і про курячу печінку. Вона не менша, а за деякими параметрами навіть корисніша, ніж яловича. Саме в курячій міститься рекордна кількість фолієвої кислоти, найважливішого елемента для покращення функції кровотворення та підтримки імунної системи.
Легкий, дієтичний рецепт, де ніжний пікантний смак курячої печінки добре підкреслюється нейтральними овочами. Цю страву можна сміливо пропонувати дітям віком від двох років.
Інгредієнти
- Куряча печінка – 500 – 600 р.
- Цибуля середнього розміру – 3 шт.
- Солодкий червоний перець - 1 шт.
- Солодкий жовтий перець - 1 шт.
- Морква середнього розміру – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Сіль дрібна - щіпка
- Вершки 10% - 70 мл - за бажанням
- Запашний перець і часник – за бажанням
- Олія для смаження
Приготування
- Вимиту печінку варимо у невеликій кількості підсоленої води близько 10 – 15 хвилин. А потім даємо їй стекти, залишивши в друшляку.
- Чистимо і нарізаємо овочі, злегка припускаємо їх на сковороді на олії. Їх потрібно саме трохи обсмажити перед подальшим гасінням.
- Ріжемо на шматочки печінку, що охолола, і викладаємо до овочів. Перемішуємо, солимо. Додаємо, якщо вони передбачені, спеції та накриваємо все кришкою. Гасимо від 10 до 25 хвилин залежно від того, яка консистенція овочів необхідна. Якщо вони потрібні пом'якше – краще додати час.
- Наприкінці можна додати вершки та потримати ще 3 хвилини.
Готову страву можна посипати зеленню - прекрасна легка вечеря готова! Приємного апетиту!
Якщо хочеться зробити страву ситнішою, можна поєднувати печінку з крупами. Наприклад, чудовим варіантом буде печінка з рисом чи гречкою.
Із цього чудового продукту можна готувати не лише другі страви, а й перші. Так-так! Суп з печінки буде прекрасним доповненням до меню, як дорослих, так і дітей.
Інгредієнти
- Вода - 1.5-2л,
- Куряча печінка – 400г,
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 3-4шт.,
- Цибуля середня – 1 шт.
- Молоко 3,8% або вершки 10% - 100-150 мл.
- Сіль – щіпка
Приготування
- Промиваємо, очищаємо від плівок печінку, чистимо овочі.
- На гарячу сковороду викладаємо моркву та цибулю, пасеруємо і туди ж викладаємо сиру печінку. Обсмажуємо все разом і, трохи додавши води, накриваємо кришкою. Гасимо на невеликому вогні близько 15 хвилин.
- У велику каструлю наливаємо воду і, поки овочі з печінкою тушкуються, варимо нарізану картоплю.
- Коли все готово, поєднуємо складові, вливаємо вершки і даємо покипіти ще 10 хвилин.
- Збиваємо занурювальним блендером в однорідну масу. За 5-7 хвилин до вимкнення можна додати мускатний горіх і запашний перець.
Якщо є бажання, можна залишити частину картоплі та кілька шматочків печінки не подрібненими. Це варіант для тих, хто любить пожувати. Також до супу можна додати 1 ст.л вершкового масла, щоб підсилити смак.
Подавати такий суп найкраще із сухариками та білого хліба.
І, звичайно, з печінки можна готувати смачний паштет! На завершення нашого списку буде рецепт саме такого – домашнього, абсолютно натурального паштету. Бутерброди з ним оцінять і діти, і дорослі.
Не бійтеся зайвої канітелі, класичний паштет із печінки готується надзвичайно просто.
Відварюємо у підсоленій воді півкіло курячої печінки та відправляємо у блендер. У ньому ж збиваємо сім варених жовтків та пачку вершкового масла, все змішуємо, підсолюємо. Готово!
Само собою, такий найпростіший рецепт можна доповнювати, додаючи на свій смак спеції, подрібнену разом з фаршем сиру цибулю, томат і навіть сир. Його добре натерти на дрібній тертці і втрутити в збиту масу. Це зробить текстуру паштету цікавішою, а смак вишуканим.
Насправді варіантів смачних та корисних страв із печінки для дітей величезна кількість! Наше завдання розбудити вашу фантазію та направити її у потрібне русло! Вдалого готування та приємного апетиту!
Як смачно приготувати печінку однорічній дитині
Оцінка відвідувачів: (1 Голос)
Поява прикорму в раціоні малюка - важлива подія, велику роль відіграє куряча печінка для дитини. Нова їжа повинна сподобатися малюкові, прийтись йому до смаку. Вводити цей вид прикорму можна з віку сім місяців один раз на тиждень. Такого графіка слід дотримуватись до року, потім можна давати печінкові страви частіше.
Користь печінки
Окремі громадяни висловлюються, що печінка – невідповідний продукт для малюка. Цей стійкий міф циркулює вже не один рік, але він помилковий – у печінці багато поживних речовин, вона не несе у собі жодного негативу, якщо все приготовлено правильно. Печінка рекомендована будь-якій дитині в лікувальних та оздоровчих цілях.
- Найбільшу користь має печінка риб, що містить кальцій, вітамін D, йод та інші корисні компоненти. Вживання печінки тріски – відмінна профілактика рахіту. Її обов'язково призначають вживати дітям з порушеннями у нервовій та серцево-судинній системі.
- Друга по затребуваності та корисності – куряча печінка, у ній багато фолієвої кислоти, що підтримує імунну та кров'яну систему малюка. Вона рекомендується при слабкому зорі, хворобах легень та перевтомі.
- Яловича (особливо теляча) печінка багата на вітаміни А і В, що допоможе нормалізувати рівень гемоглобіну, прискорить регенерацію тканин, покращить імунітет.
- Свиняча печінка містить жири, білки, мінеральні речовини, вітаміни, ферменти, амінокислоти. Всі ці елементи корисні, але високий вміст жирів робить використання продукту небезпечним для дитини до року – якщо це робиться, то з великою обережністю.
Сучасним мамам зовсім не обов'язково готувати печінку дитині – у продажу величезний вибір готового харчування для малюків. Це дозволяє мамам економити час. Але набагато краще, якщо страва зроблена самостійно зі свіжої печінки, приправленої материнською турботою. Розглянемо кілька рецептів приготування печінкових страв для дітей, які можна готувати, навіть якщо дитині менше року. Інгредієнти потрібні лише свіжі, потрібно очистити печінку від плівки та видалити всі прожилки.
Паштет
Найкращий варіант приготування печінки для дітей – паштет. Ця м'яка та ніжна страва обов'язково сподобається кожному малюку. Рецептів різноманітних паштетів досить багато, завжди можна приготувати печінку на смак саме вашого малюка. Додавання різних інгредієнтів робить страву ніжнішою або жорсткішою, м'яснішою або з переважанням овочевої нотки. Важливо дивитися на юного гурмана, його поведінка та міміка підкаже, яке блюдо вийшло вдалим.
Паштет із овочами
Цей варіант вважають класикою паштетів. Крім печінкового компонента знадобиться морква, цибуля. Продукти збивають до однорідної маси, додавши олію. Щоб паштет був не дуже густим, збільшують вміст вершкового масла або додають бульйон (печінковий або овочевий).
Паштет із яйцем
Варена печінкова маса та відварене яйце збивається до однорідної маси, додається вершкове масло, сіль. Компоненти підбиратися до смаку, але зразкова пропорція на 300гр печінки - два-три яйця і 150гр олії.
Паштет із додаванням м'яса
Для приготування знадобиться печінка, філе курки, морква – все варене. Усі компоненти збиваються у блендері до однорідної маси, плюс сіль. Якщо консистенція вийшла сухуватою, можна покласти вершкове масло або бульйон.
Пудінг
Ця страва дуже схожа на паштет, але деякі дітки воліють саме цей рецепт. Сухий пшеничний хліб (15гр) замочують у молоці. Додають печінку (50гр), подрібнюють на м'ясорубці двічі. Підсолюють і розводять молочком до кашоподібного стану. У фарш кладуть половинку збитого до піни яйця. Маса перемішується, готується форма для випічки - змащується маслом, присипається сухарями. Викладають у форму пудинг, опускають її в киплячу воду. Вода повинна доходити до половинки форми, кришка щільно закривається. Готується пудинг приблизно 40 хвилин, добре гармонує з картопляним пюре.
Підливка
Печінка для дитини необхідна, але окремі дітки відмовляються від такої смакоти. У такому випадку малюкові можна запропонувати підливу з печінки – смачну, ніжну, ароматну. Дитина навіть не помітить, як з'їсть кашку, залиту такою підливою. Для цього потрібні: половинка цибулини, 350гр печінки, по столовій ложці борошна та сметани. Можна використати лавровий лист.
Для приготування підливи дуже зручна мультиварка. Цибулю ріжуть півкільцями і обсмажують п'ятнадцять хвилин. Очищена та помита печінка ріжеться кубиками і додається до цибулі. Продовжують обсмажувати ще десять хвилин. У склянці окропу розводять борошно та сметанку, вливають у печінку, солять, додають лист. Більшість дітей дуже люблять підливу.
Оладки
Ця випічка підходить для дітей від року та старше. Доросла дитина із задоволенням їсть такі оладки, навіть якщо вони тверді. Печінка і трохи цибулі перемелюють, додають солі та ложку борошна (щоб загуснуло). На нагрітій сковороді готуються тонкі оладки.
Суп-пюре
Ця страва схожа на вищеописаний пудинг, але готується не на лазні, а просто вариться. Для супу-пюре краще купувати курячу печінку. Смак можна коригувати, додаючи моркву та картоплю. 100гр хліба заливають півсклянкою молока, додають один жовток. 100гр печінки перемелюють і додають до хліба. Усі перетирають крізь сито, заливають склянкою води чи бульйоном, варять десять хвилин. Солять, заправляють двома чайними ложечками вершкового масла. Консистенцію супу-пюре коригують бульйоном.
Запіканка
Повноцінна та популярна серед багатьох дітей страва – запіканка. Береться півсклянки рису каша. Для цього потрібно по половинці склянки води та молока. Каша повинна вийти розсипчастою. 400гр печінки і невелику цибулину мелють і перемішують із отриманою кашею. Збита пара яєць солиться, приправляється до смаку прянощами, що підходять за віком малюка. Форма для запікання маже трьома столовими ложками олії. Запікання триває близько години за температури 170-180°С.
Суфле
Для цієї чудової та оригінальної страви знадобиться печінка риби. Крім приємного смаку, страва відрізняється великою корисністю. Знадобиться 200гр картоплі, 50мл молока, півбанки печінки тріски, яйце. Картопля вариться і збивається з молоком. За бажанням можна покласти трохи вершкового масла|мастила|. Печінка розминається, окремо збивається білок. Все поєднати, знову збити, приправити сіллю. Якщо є бажання, то можна вичавити півлимона і приправити чайною ложкою сухої м'яти. У форму, що змащена та обсипана панірувальними сухарями, кладеться вся маса. Готується хвилин 20 при температурі 200°С. Потрібно дати суфле трохи охолонути, щоб дитина не обпіклася.
Правила використання печінки
Загальновідомий факт, що печінка є поживним та корисним продуктом, але не варто забувати, що вона завдає організму непоправної шкоди при неправильному використанні. Посилений тиск на малюка, коли його змушують їсти - це психологічні травми, які позначаться в майбутньому на характері і щастя людини, що підросла. Хто вважає це спірним твердженням, можна навести більш відчутний аргумент - малюк надовго розлюбить продукт, яким його напихали насильно. Щоб процес харчування проходив радісно, потрібно дотримуватися простих і легко здійснюваних правил.
Якщо малюк відмовляється їсти печінку – не змушуйте його. З'їжте самі, а введення продукту відкладіть на два тижні. Якщо навіть дитина досить довго не бажає їсти печінку – нічого страшного нема. Нехай навіть він погодиться спробувати за рік, головне – пропонувати печінку. Якщо в організмі виникне дефіцит елементів, що знаходяться в печінці, то малюк обов'язково погодиться скуштувати корисні ласощі. Також не змушуйте все доїдати до останньої краплі, дитячий організм краще знає, скільки їжі йому потрібно.
Для першого разу більше виглядає найбільш рідка печінкова страва - суп-пюре. Якщо після вживання печінки з'явилися ознаки алергії – негайно припиніть її давати та зверніться до лікаря.