1. М'ясо помийте. Зріжте з нього плівку та зайвий жир. Наріжте його шматочками середнього розміру і покладіть у каструлю. Додайте очищену цибулину, лавровий лист та перець горошком.
2. Залийте м'ясо водою та поставте на плиту варитися. Коли вода закипить, зменште температуру до мінімуму, закрийте кришкою каструлю і продовжуйте варити бульйон 40 хвилин. При цьому періодично знімайте піну, яка утворюватиметься на поверхні бульйону.
3. Сочевицю помийте під проточною водою. Сорт сочевиці можете брати будь-який: зелений, червоний, чорний. Але тоді зважайте, що кожен сорт вариться різну кількість часу. Тому конкретний час варіння прочитайте на упаковці виробника.
4. Відправте в бульйон сочевицю. Зробіть великий вогонь та закип'ятіть. Зменшіть полум'я та варіть блюдо 10 хвилин.
5. За цей час моркву очистіть та наріжте дрібними кубиками. Гарбуз також очистіть від шкірки, волокон та насіння. Наріжте її більшими шматочками. Надішліть овочі в суп і закип'ятіть.
6. Варіть суп на повільному вогні до готовності всіх продуктів. Після цього виловіть із супу цибулину та викиньте, т.к. вона юшка вже віддала весь смак і аромат.
7. Приправити суп сіллю, меленим перцем і пропустити через прес зубчик часнику. Прокип'ятіть суп 1 хвилину, скуштуйте на смак і при необхідності доведіть до бажаного. Залишіть суп настоятися на 15 хвилин та сервіруйте його до обіднього столу. За бажанням до кожної порції можете додати сметану.
- Коржик а-ля ФОКАЧЧА З ПЕСТО. Рецепт з фото та відео
Коржик а-ля фокачча з базиліка послужить відмінним доповненням до супу або основної страви в якості хліба. А ще це цілком самостійна смачна випічка, схожа на піцу.
- Смачний вітамінний сирий салат з буряка з горіхами. Салат із сирого буряка. Рецепт з фото та відео
Спробуйте цей чудовий вітамінний салат з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими та ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!
- Тарт Татен з яблуками. Веганський (пісний) пиріг з яблуками на піщаному тісті. Рецепт з фото та відео
Тарт Татен або пиріг-перевертень - один із моїх улюблених рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на пісочному тесті. До речі, він виглядає дуже ефектно і успішно прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти найпростіші та доступні! Пиріг не містить яєць та молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!
- Веганська юшка! "Рибний" суп без риби. Пісний рецепт з фото та відео
Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганського супу – це юшка без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто каже, що справді схоже на юшку.
- Крем-суп з гарбуза та яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО
Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп із запеченого гарбуза із яблуками. Так-так, саме суп із яблуками! На перший погляд, таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене цього року виросли порційні тикування сорту...
- Равіолі із зеленню — гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото та відео
Готуємо веганські (пісні) равіолі із зеленню. Моя дочка назвала цю страву Травіолі – адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт у бік прискорення. Ліпити пельмені надто довго, а вирізати равіолі – набагато швидше!
Пропоную вам рецепт пирога-манника "Зебра" без яєць та молока. Це повністю веганська (пісна) випічка. Особливість цього манника полягає в тому, що він має шари різного кольору як смужки у зебри. Звичайне тісто чергується з шоколадним, створюючи приємне поєднання смаків та ефектний вигляд.
Бажаєте урізноманітнити раціон ваших обідів? Тоді пропонуємо вам новий рецепт супу-пюре з мускатним гарбузом та сочевицею. Цей яскравий помаранчевий суп неодмінно полюбиться всім членам сім'ї: готується він просто і швидко, виключивши вершки, отримуєте веганський варіант, додавши пару смужок обсмаженого бекону або замінивши воду м'ясним бульйоном, смачну і ситну страву для м'ясоїдів. Впевнені, завдяки цьому рецепту, багато хто з вас теж нарешті полюбить гарбуз. Весь секрет у співвідношенні інгредієнтів, смак супу виходить яскравим, насиченим, але маскує і гарбуз, і сочевицю, які входять до його складу. Обов'язково спробуйте!
Автор публікації
Автор та засновник проекту «сайт» - кулінарного порталу про просту та смачну їжу. За допомогою сайту поєднує всіх любителів домашньої їжі. Разом з іншими фуд-блогерами ділиться смачними рецептами з детальним покроковим описом. Любить готувати та втілює свої кулінарні знання у рецептах. Щодня намагається зробити цей проект ще зручнішим та цікавішим. Мама Ані та Кирила.
- Автор рецепту: Олеся Фісенко
- Після приготування ви отримаєте 8
- Час приготування: 1 година
Інгредієнти
- 240 гр цибуля ріпчаста біла
- 280 гр морква
- 800 гр гарбуз
- 2 л. вода
- 200 гр сочевиця червона
- 430 гр картопля
- 1/2 ч. л. мускатний горіх мелений
- перець чорний мелений
- 140 мл вершки 10%
- 140 гр хліб чорний
- 2 ст. олія оливкова
Спосіб приготування
Цибулю та моркву почистити і нарізати чверть-кільцями. У велику каструлю з товстим дном налити олію, викласти цибулю та моркву, гасити 3-5 хвилин, періодично розмішуючи.
Мускатний гарбуз почистити від шкірки та насіння. М'якуш нарізати кубиками 2х2 см. Додати до овочів і гасити ще 3 хвилини.
Влити 2 літри води та довести до кипіння.
Сочевицю кілька разів промити в холодній воді і залишити, доки суп закипить. Злити зайву воду і додати сочевицю до супу, варити на середньому вогні без кришки.
Картоплю почистити та нарізати маленькими кубиками.
Через 15 хвилин додати картопля, мускатний горіх, перець, розмішати та варити ще 10-15 хвилин.
Увімкнути духовку розігріватися до 170 градусів. Деко застелити пергаментним папером. Чорний хліб нарізати кубиками або брусочками, рівномірно розподілити по деку.
Забрати в духовку на 5 хвилин (перевіряти періодично). Як хліб підсохне, вийняти.
Додати в суп сіль|соль|, розмішати. Важливо: страви із сочевицею треба солити наприкінці, інакше час її приготування значно збільшується. У миску або ковшок злити зайву рідину з супу (вода в каструлі повинна тільки повністю покривати овочі), пюрувати суп за допомогою занурювального блендера.
Влити в суп вершки, при необхідності додати ще бульйону з ковшика. Розмішати, зменшити вогонь до помірного, повернути суп на плиту і готувати ще 2-3 хвилини. Зняти суп з вогню.
Суп-пюре з гарбузом та сочевицеюготовий!
Подавати з грінками із чорного хліба. Можна доповнити зеленню і очищеним гарбузовим насінням.
Приємного апетиту!
Дієтологи стверджують, що для правильного травлення обов'язково потрібно щодня вживати рідку теплу їжу, тобто супи. Найкраще їжа, якщо вона має однорідну рідку консистенцію та теплу температуру. Саме така їжа повністю засвоюється, заряджаючи організм енергією та вітамінами, а також сприяє нормальному очищенню кишківника. Ідеальним варіантом корисного та смачного обіду може стати будь-який овочевий крем-суп. Дуже цікавим і пікантним смаком має крем-суп з гарбуза та сочевиці, який має сонячний колір, невимовний аромат і приємну однорідну консистенцію. Такий суп дуже корисний для організму, тому що в нього входить безліч овочів, спецій та сочевиця. Всі ці продукти багаті на корисні вуглеводи, білки, вітаміни і мінерали. Цей суп-пюре має приємний смак і сподобається всім домочадцям, навіть дітям.
Крім того, суп-пюре з гарбуза та сочевиці може бути вегетаріанською стравою або вживатися людьми, які дотримуються посту. Він містить мало калорій, але добре насичує, тому його можна їсти хоч щодня без шкоди для фігури. У цій статті ми розповімо вам про харчову цінність супу-пюре з гарбуза та сочевиці, а також поділимося двома основними рецептами його приготування.
Харчова цінність супу-пюре з гарбуза та сочевиці
Харчова цінність супу-пюре з гарбуза та сочевиці становить 190 кілокалорій на 100 мілілітрів, тобто ця страва є низькокалорійною і її можна вживати навіть тим, хто бажає схуднути та стежить за своєю вагою.
Гарбуз, що входить до складу цього супу, є справжнім джерелом корисних речовин. Вона містить у великій кількості вітаміни С, Е, Р, групи В, бета-каротин, мідь, цинк, кобальт, залізо, кальцій, калій, магній та фтор. До того ж гарбуз містить багато клітковини та харчових волокон, які очищають кишечник, знижують рівень холестерину в крові та прискорюють обмін речовин. У ній дуже багато антиоксидантів, які допомагають зберегти та продовжити молодість та активність. Лікарі рекомендують щодня вживати в їжу м'якоть гарбуза людям, які страждають на серцево-судинні, неврологічні та шлунково-кишкові захворювання. Так як гарбуз містить малу кількість калорій і багато клітковини, вона є ідеальним дієтичним продуктом для всіх, хто стежить за своїм здоров'ям та вагою. Примітно, що після термічної обробки корисні властивості гарбуза не губляться, і він залишається, як і раніше, дуже корисним, а також смачним. Її ніжний аромат і солодкий смак захоплює багатьох людей, ідеально поєднуючись з іншими овочами та фруктами.
Другим найважливішим інгредієнтом цього супу є сочевиця, яка належить до бобових. Вона містить велику кількість рослинного білка, повільні вуглеводи та клітковину. У ній багато вітамінів А, С та групи В, а також різні мінерали. До того ж вона містить ізофлавони, які мають суттєву протипухлинну дію на організм. Сочевиця є дуже поживним продуктом, який надовго насичує організм, дарує енергію та бадьорість, при цьому не веде до ожиріння. Її можна вживати у будь-якому вигляді та у будь-яких кількостях, не побоюючись набрати зайві кілограми.
У суп-пюре з сочевиці входить багато інших овочів, які несуть користь для організму. Пряний смак цього супу забезпечують різноманітні спеції, що мають властивості покращувати імунітет, травлення та прискорювати обмін речовин. Класичний суп-пюре з гарбуза заправляється вершками або молоком, які є джерелом легкозасвоюваного кальцію і мінералів. Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанства або посту, вам знадобиться рецепт дієтичного супу-пюре з гарбуза та сочевиці, який не містить їжі тваринного походження.
Рецепт класичного супу-пюре з гарбуза та сочевиці
Для приготування чотирьох порцій класичного супу-пюре з гарбуза та сочевиці вам знадобиться:
- Гарбуз 300 гр.;
- Морква 1 шт.;
- Картопля 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста 1 шт.;
- Червона сочевиця 200 гр.;
- Часник 2 зубки;
- Спеції (лавровий лист, розмарин, чебрець, мелений чорний перець, мускатний горіх);
- Сіль;
- Оливкова олія 50 мл;
- Вершки 20% жирності 200мл.
- Всі овочі промийте, почистіть і наріжте невеликими кубиками.
- У каструлі з товстим дном обсмажте на оливковій олії цибулю до легкого золотистого відтінку і додайте до нього дрібно порізаний часник. Продовжуйте пасерувати, регулярно помішуючи.
- Коли цибуля і часник трохи підрум'яняться, додайте решту овочів і трохи обсмажте їх на середньому вогні.
- До овочів покладіть усі спеції та продовжуйте смажити ще 1 хвилину.
- Висипте сочевицю до овочів, все ретельно перемішайте і залийте окропом так, щоб вода трохи покривала всі овочі. Варити овочі протягом 30 хвилин.
- Через півгодини подрібніть гарячий суп за допомогою блендера до однорідної консистенції, попередньо діставши лавровий лист.
- Заправте суп сіллю на смак і влийте вершки. Доведіть його до кипіння та знімайте з вогню.
- Подавайте суп, прикрасивши його свіжою зеленню та посипавши домашніми сухариками. Класичний суп-пюре з гарбуза та сочевиці готовий!
Рецепт дієтичного супу-пюре з гарбуза та сочевиці
Для приготування чотирьох порцій дієтичного та низькокалорійного супу-пюре з гарбуза та сочевиці вам знадобиться:
- Гарбуз 300 гр.;
- Селера 1 стебло;
- Морква 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста 1 шт.;
- Сіль;
- Червона сочевиця 200 гр.;
- Рослинна олія 2 ст. л. ;
- Лавровий лист;
- мелений чорний перець, паприка та коріандр;
- Сушений імбир ч. л.;
- Часник 2 зубки;
- Гарбузове насіння жменю;
- Свіжі зелені петрушки.
- Всі овочі промийте, почистіть і поріжте невеликими шматочками.
- У каструлі з товстим дном розігрійте олію і обсмажте на ній цибулю, моркву, часник і селеру до світло-золотистого кольору.
- Додайте до овочів спеції, шматочки гарбуза, сочевицю та залийте водою. Вода має покривати овочі на пару сантиметрів. Варіть суп протягом 30 хвилин|мінути| на маленькому вогні.
- Подрібніть суп у каструлі за допомогою занурювального блендера до однорідної консистенції, додайте в нього сіль та сушений імбир, все ретельно перемішайте.
- Проваріть суп ще 3 хвилини, після чого зніміть його з вогню і трохи остудіть. Розлийте суп по тарілках і прикрасьте гарбузовим насінням, а також зеленню свіжої петрушки. Такий суп можна їсти навіть суворим вегетаріанцям, а якщо ви не дотримуєтеся такого стилю харчування, його можна заправити нежирною сметаною.
Цей осінній суп із гарбузом та сочевицею можна приготувати в піст, якщо за основу взяти воду чи овочевий бульйон. Поза постом підійде м'ясний або курячий бульйон з м'ясом або без.
Всі овочі, вказані в інгредієнтах, спочатку потрібно обсмажити на олії. Тому першим етапом буде підготовка та нарізка овочів.
Очистити моркву, цибулю, часник і гарбуз від лушпиння та шкірки.
Всі овочі дрібно нарізати, крім гарбуза - її нарізати трохи більшими.
Цибуля і морква мають бути нашатковані маленькими кубиками.
…часник дрібно подрібнений ножем.
А гарбуз слід нарізати кубиками зі стороною щонайменше 1,5 див.
Очищені помідори перетерти через сито або розім'яти їх вилкою, щоб вийшла кашка із соком. За бажанням можна нарізати помідори кубиками, так вони будуть помітнішими в супі. Але цей етап можна пропустити, якщо замінити м'якуш помідорів домашнім густим томатним соком.
У тій каструлі або сотейнику з товстим дном, в якому готуватиметься суп, розігріти олію. Якщо суп готуватися поза постом, олію можна взяти вершкове – 1 ст.л.
Покласти до олії цибулю та моркву, смажити не більше 4-5 хвилин.
Додати|добавляти| гарбузові кубики, тушкувати з овочами, помішуючи, 5 хвилин|мінути|. Замість свіжого гарбуза можна взяти і . Смак супу анітрохи не зміниться.
Ще 1-2 хвилини згасити всі разом, а потім влити 1,5 літра бульйону або води. Якщо любите суп більш рідкий, тоді кількість бульйону чи води можна збільшити.
Суп повинен закипіти і з цього моменту варитися 10 хвилин.
Після додати розтерту м'якоть томатів разом з соком, що утворився, сіль за смаком. Варити суп із гарбузом та сочевицею до готовності самої сочевиці, а це приблизно ще 7-10 хвилин.
За кілька секунд до закінчення варіння супу закласти в каструлю дрібно нарізану зелень. Якщо закрити суп кришкою і залишити його на 10-15 хвилин, тоді він буде ароматнішим і смачнішим, так що дайте йому час настоятися.
Поки суп набирається ароматів у каструлі, можна розставити тарілки та прилади на столі, нарізати хліб, зробити салат.
Подавати суп із гарбузом та сочевицею гарячим, додатково ще посипавши ароматною зеленню.
Декілька слів про текстуру супу. Якщо ви любите супи-пюре, то цей суп можна подрібнити до гладкої і бархатистої консистенції і подати в такому вигляді, посипавши сухариками або обсмаженим гарбузовим насінням. А якщо додати в суп улюблені пряні спеції та приправи, то можна змінити смак супу з гарбуза та сочевиці під настрій.
