☰

Фісташки: склад та властивості смачних горішків. Норма споживання щодня. Чим корисні фісташки: їх вітамінний склад, калорійність та протипоказання для вживання

Виявляється, фісташка - зовсім не звичайний горіх. Люди почали вживати його в їжу ще за 7000 років до нашої ери, він згадується в Біблії і був улюбленим ласощом цариці Савської. А всупереч поширеній думці, він ще й допомагає скидати вагу.

Вперше з'явившись на Близькому Сході, фісташки є одними із найстаріших квітучих горіхових дерев. Вони чудово росли у теплому кліматі і швидко стали цінним делікатесом, яким ласували і королівські сім'ї, і прості мешканці. Існує навіть легенда про те, що цариця Савська так любила ці горішки, що розпорядилася вважати їх виключно королівською їжею і зажадала, щоби весь урожай фісташок, що збирався з її земель, доставляли їй однією. А за наказом царя стародавнього Вавилону Навуходоносора фісташкові деревця були висаджені у легендарних висячих садах.

Фісташки - один із небагатьох варіантів корисного перекушування. Якщо ви з'їсте жменьку між основними прийомами їжі, прискориться обмін речовин, знизиться апетит і ви не переїсте за обідом або вечерею. Боятися зайвих калорій, на які такі багаті горіхи, не варто: фісташка - це самий низькокалорійний горіх, Порція з 30 штучок містить всього 100 калорій. Завдяки високому вмісту протеїну та клітковини вони швидко і надовго втамовують голод і стримують апетит. В одній порції (30 г) міститься стільки вітамінів та корисних мінералівскільки немає в жодному іншому вигляді горіхів. Фісташки були незамінні в походах перших дослідників і торговців: наприклад, мандрівники Великим Шовковий шляхбрали їх із собою через високу поживної цінностіі довгого термінузберігання.

Фісташки, подібно до винограду, ростуть важкими гронами. Вони заховані у м'ясистій шкірці. При дозріванні шкірка і м'якоть висихають, а шкаралупа розтріскується навпіл. При збиранні врожаю спеціальні машини струшують фісташки на спеціальну раму-пастку, не дозволяючи їм торкнутися землі. Потім фісташки завантажують у контейнери та відправляють на переробний завод.

Ідеальні умовидля вирощування фісташок - ціна в Каліфорнія | У 1970-х р.р. там були висаджені фісташкові деревця як експеримент. Тепер цей штат є провідним виробником фісташок у світі. Каліфорнійський «зелений мигдаль», як ще називають ці горіхи, визнаний одним із найякісніших, тому при покупці фісташок шукайте на упаковці логотип «California Grown» (“Вирощено у Каліфорнії”), як, наприклад, на пачках марки Wonderful Pistachios. Зовнішній виглядфісташок також є показником якості: ядерце має бути досить великим, яскраво-зеленого кольору (ознака наявності антиоксидантів) і виступати зі шкаралупи. Wonderful Pistachios виробляє свої фісташки за спеціальними стандартами: що розкрилися природним чином, вони обсмажуються без додавання олії. На вибір представлені три смаки: обсмажені фісташки з невеликою кількістю солі, оригінальні – зі спеціями та натуральні – без усяких приправ.

Щоденне вживанняфісташок допомагає працювати нашому серцю: вони є джерелом жирів, які сприяють зниженню рівня поганого холестерину. Тим, хто погано бачить, їх теж потрібно їсти частіше: елементи лютеїн та зеаксатин дуже корисні для зору та здатні призупинити його зниження.

Таня Цукерброт (Tanya Zuckerbrot), професійний дієтолог, мама трьох дітей та автор дієти F-Factor каже: «У росіян є безліч корисних традицій у галузі харчування. Як правило, прийом їжі включає суп або салат. Однак у цілому цей раціон не можна назвати добре збалансованим і здоровим, так як він включає багато оброблених продуктів, що містять приховані вуглеводи, насичені жириі холестерин, при цьому спостерігається нестача клітковини, «корисних» жирів та багатьох вітамінів. Фісташки - це чудовий натуральний снек для росіян. Я рекомендую вживати жменю Wonderful Pistachios вранці та після обіду. Це найпростіший спосіб наситити свій раціон додатковим білком та дієтичною клітковиною».

Цікаво, що з цим маленьким смачним горішком пов'язано безліч повір'їв. Так, наприклад, вважається, що кілька горіхів, що лежать на видному місці в дорогому посуді, приваблять багатство і добробут, а дві фісташки, загорнуті в червоний шовк і заховані в затишному місці, збережуть подружню любов і вірність.

Особливо пристрасні любителі горіха (як називають його в Ірані) можуть навіть влаштувати собі додаткове свято - 26 лютого святкується Всесвітній день фісташок!


На основі прес-релізу

На Близькому Сході фісташки відомі вже жодну тисячу років. В інші регіони світу вони прийшли значно пізніше. Проте на даний момент користь і шкода для організму цих горіхів були ретельно вивчені. І тепер доступні будь-якій людині, яка цікавиться правилами здорового харчування.

Як ростуть фісташки?

Дані горіхи є плодами Фісташкового дерева ( Pistacia vera ).

Ось фото того, як зростають фісташки.

Батьківщина Pistacia vera- Азія. Сьогодні дикорослі фісташки можна зустріти в Лівані, Палестині, Сирії, Іраку, Ірані, Індії, Південній Європіта країнах північної Африки. Однак усі вони не їстівні.

склад

Одна порція фісташок складається із 49 горішків. Тобто, коли ви бачите, що написано щось на кшталт «учасники експерименту з'їдали по дві порції фісташок на добу», мається на увазі, що вони з'їдали 98 горіхів.

Звідки взялося таке дивне некругле число? Все просто. Саме стільки фісташок міститься в одній унції. А оскільки більшість досліджень виконано американськими вченими, вони й вимірюють вагу горіхів у звичних їм одиницях.

Калорійність однієї порції фісташок становить 159 ккал.

Також у ній присутні:

  • 7 г вуглеводів;
  • 7 г білка;
  • 9 г жирів;
  • 3 г рослинної клітковини;
  • 5 мг вітаміну В6 (25% від добової норми);
  • 3 мг тіаміну (20%);
  • 4 мг міді (20%);
  • 291 мг калій (8,3%);
  • 34 мг магнію (8.5%);
  • 1 мг заліза (6.1%);
  • 6 мг цинку (4%).

У фісташках багато антиоксидантів - гамма-токоферолу (вітаміну Е), вітаміну К, фітостеріів, ксантофілів та ін.

Ідеальний продукт для схуднення

Фісташки є продуктом харчування, показань і тим, хто худне, і тим, хто має нормальну масутіла і хоче її зберегти. Фактично фісташки – це найважливіший інгредієнт.

Якщо порівнювати людей, що практикують фісташкові перекушування, і тих, хто худне, але фісташки не їсть, то можна відзначити такі, що ті, хто вживає горішки, мають більше низький індексмаси тіла та талію меншого обхвату.

Відбувається це через наступних причин.

  1. Коли люди їдять фісташки протягом перекушування, вони зазвичай відмовляються від різноманітних шкідливих страв, приурочених до цього часу, - чіпсів, печив, цукерок і т.д.
  2. Фісташкові перекушування чудово насичують. При цьому вони не тільки відстрочують час наступної ряснішої трапези, але й відбивають апетит настільки сильно, що в наступній їжі людина з'їдає менше, ніж у тому випадку, якщо перекушував він не фісташками, а чимось іншим.
  3. У фісташках багато мононенасичених жирних кислот, які особливо корисні для запобігання накопиченню та видаленню зайвого жиру абдомінальної області.

Крім того, має місце так званий принцип фісташки.

«Принцип фісташки»

Це явище було відкрито доктором Джеймсом Пейнтер з Університету Східного Іллінойсу. І полягає воно у наступному.

  1. Включення до раціону фісташок у шкаралупках на 41% зменшує кількість калорій, що вживається протягом доби. А все тому, що розкривати горішки не так просто. Це вимагає зусиль та часу. На шкідливі перекушування вже не залишається.
  2. Якщо залишити шкаралупи від фісташок на столі перед своїми очима, а не викидати їх відразу, кількість калорій, що споживаються за день, можна зменшити на 18%. Гірка шкаралупи на столі нагадує мозку про те, що він уже поїв. І не мало.

Зменшення вираженості метаболічного синдрому

Зайва маса тіла завжди пов'язана з розвитком метаболічного синдрому, який у будь-яку хвилину ризикує перерости в більш тяжкі захворювання.

Регулярне вживання фісташок не тільки сприяє зменшенню маси тіла, воно робить менш вираженими 4 основні фактори метаболічного синдрому:

Інші корисні властивості

Допомога зору

Профілактика хвороб серця

  1. У фісташка багато амінокислоти L-аргініну, яка є попередником оксиду азоту (NO). Оксид азоту має множину позитивний впливна функціонування серцево-судинної системи. І дуже важливий для людей, які вже мають захворювання серця та судин, а також для тих, хто входить до групи ризику, наприклад, для діабетиків.
  2. Фісташки покращують ліпідний профіль. Скорочують кількість окислених ліпопротеїнів низької густини, які особливо небезпечні для судин. Також при вживанні горішків покращується відношення тригліцеридів до ліпопротеїнів. високої щільності. Саме цей показник є одним і тих.
  3. Горіхи сприяють нормалізації підвищеного артеріального тиску. І це також дуже важливо для збереження працездатності серця та судин.

Підвищення потенції

Особливо корисні фісташки для чоловіків. Насамперед для тих, хто має еректильна дисфункція. Цей продукт навіть вважають натуральним лікарським засобомпроти імпотенції.

Оксид азоту, що утворюється в організмі після фісташкової трапези, покращує ліжечка в ділянці статевих органів. І це допомагає зробити ерекцію більш стійкою та тривалою.

Можлива шкода

Уникайте білих та знебарвлених горіхів

Фісташки - продукт, що надзвичайно швидко псується. Після зняття з дерева протягом 24 годин вони мають бути очищені від зовнішньої оболонки. Якщо цього не зробити, таніни, присутні в ній, перейдуть на шкаралупку горіха, на контрі утворюють плями.

Заплямовані горіхи вже неможливо продати. Тому виробники фісташок часто приховують свою неквапливість. Вони фарбують горішки з різні кольоринаприклад, червоний або зелений. Або, навпаки, знебарвлюють.

Справжній колір шкаралупки фісташкової світло-бежевий. Однак досить часто можна зустріти білі горішки, які продаються навіть краще за правильні, оскільки біле забарвлення асоціюється у людей з поняттям свіжості. Такі горішки чесно пропонують китайські компанії, називаючи їх "преміум".

Знебарвлені горіхи купувати не варто. По-перше, хімікати, якими відбілюють шкаралупки, можуть пройти на їстівну частину. А, по-друге, відбілюючі речовини знищують корисні сполуки, які присутні в тонкій шкірці, що безпосередньо оточує саме ядро ​​горіха.

Небезпека афлотоксину

Фісташки, як і арахіс, часто виявляються забрудненими речовиною афлотоксином, що має дуже високу канцерогенну активність.

Зазвичай фісташки, вирощені в Каліфорнії, небезпеки не становлять. А ось іранські та марокканські горішки часто несуть у собі афлотоксин.

Щоб мінімізувати можливість потрапляння афлотоксину, намагайтеся купувати тільки каліфорнійські горішки. Оскільки це важко, застосовуйте наступні методизахисту від канцерогену:

  • купуйте тільки неочищені горіхи;
  • ніколи не купуйте фісташки якихось дивних квітів;
  • ніколи не їжте горіхи, що мають кислий смак;
  • відразу викидайте горіхи, на яких з'явилися сліди плісняви;
  • уникайте вживання фісташок, які явно зазнавали впливу вологи.

Протипоказання

Єдиним суворим протипоказанням для вживання фісташок є алергія на горіхи, яка сьогодні зустрічається досить часто.

Побічні ефекти

Можливі неприємні ефектипісля вживання в їжу великої кількості фісташок включають болі в абдомінальній ділянці, діарею або запор. Пов'язані ці явища про те, що у фісташках досить багато .

Зазвичай ці симптоми проявляють себе у тих людей, хто фруктани їсть рідко, наприклад, зовсім не вживає фрукти. У міру звикання організм до цих сполук, неприємні симптомиїх “передозування” проходять.

Тим людям, кому складно перетравлювати горіхи через підвищеного газоутворення, можна порадити приймати.

Як правильно вживати?

  • Необхідно відмовитися від вживання солоних фісташок. Особливо тих, що були посолені у промислових умовах. Незважаючи на те, що в промислово приготовлених фісташках солі стільки, що вона повністю нівелює всю користь горішків.
  • Не купуйте смажені горіхи та не смажте їх самостійно. У процесі обсмажування в них руйнуються багато корисних сполук.

Чи треба замочувати?

Як і будь-які інші горіхи, фісташки мають у своєму складі фітинову кислоту. Ця речовина є антинутрієнтом, тобто погіршує всмоктування інших сполук. У тому числі й корисних.

Щоб позбутися фітинової кислоти, горіхи треба замочити на 12 годин у прохолодній воді.

Процедура замочування показана для більшості горіхів, якщо ви хочете витягти з них всю можливу користь. Однак з фісташками справа трохи інакша.

Щоб горіхи вимочити, треба очистити. Вище було описано «принцип фісташки», який допомагає худнути людям, які набрали зайва вагачерез переїдання. Якщо горіхи очистити, принцип фісташки працювати не зможе.

Тому замочувати вам горіхи чи ні, вирішуйте, виходячи зі своєї основної мети.

Якщо ця мета полягає в тому, щоб вилікувати з фісташок максимальна кількістьїх корисних сполукгоріхи треба замочити.

Якщо ви хочете просто побалуватись або скоротити кількість споживаних калорій, використовуючи фісташки для перекушування, тоді очищати їх заздалегідь, щоб замочити, не варто.

Чому фісташки такі дорогі?

Це питання мучить багатьох людей не тільки в нашій країні, а й у багатьох інших куточках земної кулі. Бо фісташки дороги практично повсюдно. І винні у цьому не спекулятивні настрої торговців горіхами, а біологічні особливостіфісташкового дерева.

  1. Насамперед, треба сказати, де ростуть фісташки. Pistacia veraросте лише там, де є досить холодна зима та тривале спекотне літо. Тому вирощують його лише у Каліфорнії, Ірані, Марокко, Туреччині.
  2. Плодоносити фісташкові дерева починають лише через 15-20 років після посадки.
  3. Кількість горішків на кожному дереві невелика. Максимум урожай із одного дерева тягне на 20 кг.
  4. Рясне плодоношення у Pistacia veraтрапляється 1 раз на два роки. У невдалий рік горішків дуже мало.
  5. Очищають від зовнішньої шкірки горіхи вручну. Причому зробити це треба дуже швидко протягом доби. Безумовно, ручна оперативна роботаробить продукт дорожчим.

Фісташки: користь та шкода. Висновки

  • Плоди Фісташкового дерева мають у своєму складі масу корисних сполук – вітаміни, мінерали, антиоксиданти.
  • Фісташки допомагають худнути, покращують зір, сприяють звільненню від імпотенції та запобіганню розвитку серцево- судинних захворювань.
  • Щоб горіхи були по-справжньому корисні, їх необхідно вживати у сирому вигляді та уникати придбання фісташок, шкаралупи яких забарвлені або знебарвлені.

Дійсно, процес їх очищення уповільнює прийом їжі в кілька разів, що корисно для людини, яка стежить або намагається стежити за власною вагою. Ситуацію дещо псує те, що у звичайному супермаркеті насилу перебувають несолоні та несмажені горіхи, а ті, що пройшли промислову обробку, вони, швидше, належать до шкідливих снеків, а не до корисним продуктамживлення. Втім, за бажання за горіхами можна вирушити на ринок. Там ви і купите найсвіжіші та корисні для здоров'я фісташки.

Зміст статті:

Фісташки винятково багаті на фолієву кислоту. Ця речовина відповідає в організмі людини за своєчасне вироблення статевих гормонів, обмін ліпідів, і бере участь у кровотворенні. Фісташки є відмінним продуктом для всіх, хто дотримується та піклується про репродуктивне здоров'я. Ні, буквально це не треба розуміти. Горіхи все ще містять від 560 до 600 ккал залежно від ступеня просушування та сорту, просто якщо їсти їх по 20-30 г на день, можна і отримати достатня кількість фолієвої кислотиі корисних жирів, щоб не зіткнутися з аменореєю, і схуднути цілком пристойно.

Крім того, ці горіхи багаті на амінокислоти і ненасиченими жирами. Таке поєднання дуже вдало для всіх, хто тренується і стурбований якісним та своєчасним відновленням м'язів після фізичного навантаження. Але й для імунної системи людини поєднання жири плюс амінокислоти може творити дива. За даними дослідників Університету Пенсільванії, достатньо з'їдати 30-50 г фісташок на день у період епідемії застуди та грипу, щоб повністю убезпечити свій організм від цих проблем.

Горіхи часто рекомендують їсти тим, хто прагне знизити рівень поганого холестерину. Крім того, фісташки радять вживати хворим на туберкульоз, що відновлюється після тривалої хвороби, а також усім, хто переніс рахіт чи дистрофію.

Вогкі фісташки використовують для приготування домашньої косметики. Їх чистять, подрібнюють у пасту та наносять на шкіру обличчя та шиї, попередньо перемішавши з невеликою кількістю молока. Вважається, що така маска має ні з чим не порівняти оздоровчий ефект. Втім ті, кого метушня з чищенням-приготуванням фаршу не приваблює, можуть придбати собі в будь-якій «натуральній» аптеці фісташкове масло. Останнє вважається винятковим засобом для профілактики ламкості нігтів.

Ну а фісташкова шкаралупка у меленому вигляді конкурує з персиковою кісточкою у складі різних скрабів для тіла, і іноді обличчя.

Олія фісташки

Якщо при покупці фісташок ми можемо все ж помилитися і придбати щось не зовсім якісне, пересушене і пересолене, то з маслом так навряд чи вийде. Більшість продуктів цього виду продається в спеціалізованих магазинах для здоров'я та краси, або в аптеках.

Натуральна олія фісташки холодного віджиму має такі властивості:

  • дуже м'яке проносне, і жовчогінне. Народні рецептивчать нас пити чайну ложку продукту перед їжею зі склянкою води, якщо є запори чи застій жовчі. Цей же рецепт намагаються «продати» і тим, хто худне. Звичайно, масло допомагає отримати більше збалансоване харчуваннятим людям, які мають труднощі з вживанням ненасичених жирів, наприклад, відмовляючись від льону, і жирної рибиале воно не спалює жир і саме по собі не впливає на вагу;
  • пом'якшувальне. Причому йдеться про шкірних покривах. Олію фісташки використовують для догляду за шкірою стоп, щоб позбавитися мозолів. Добре допомагає воно і від мозолів «спортивних» на руках;
  • доглядає. Мова йдепро саме широкому спектрізастосування. Масло фісташки наносять на кутикули нігтів, щоб отримати поживний догляд, воно допомагає і зрушити шкіру для необрізного манікюру, тому використовується дуже активно. Олію фісташки застосовують і для зміцнення волосся, його просто наносять на коріння за 20-40 хвилин до миття, а потім змивають шампунем. Іноді їм рекомендують просочувати кінчики, що січуться, щоб зробити їх здоровішими. Застосовують олію фісташки і для догляду за шкірою. Широко відома «середземноморська» маска в якій ложку продукту змішують з пюре з 1 наносять на 20 хвилин на обличчя і змивають водою. Маска має омолоджуючий ефект.

Олію фісташки застосовують і в кулінарії теж, ним можна заправляти різні овочеві салати. За смаком воно поєднується з томатами, руколою, .

Середземноморський салат

1 упаковка в'ялених, 200 г філе, 2 столові ложки оливкової олії, часник, базилік, помідори-чері, рукола та 20 г чистих фісташок.

Горіхи розфарбувати ножем і потовкти у ступці зі спеціями та оливковою олією. Креветки надрізати вздовж черевної вени, почистити, збризкати лимонним соком. Оливки замочити у воді на 20 хвилин, нарізати, помідори та зелень подрібнити, як подобається. Перемішати всі компоненти рецепту, заправити фісташково-олійним соусом.

Протеїнове морозиво з фісташкою

1 скуповування ванільного протеїну, 1 упаковка звичайного желатину, 20 г фісташки, вода для розчинення.

Замочити желатин у воді за інструкцією. Потім долити ще 200 г води, і розмішати блендером до однорідності, додати протеїн, заважати, доки не розійдуться грудочки. Заморозити, розклавши по паперових формах для морозива або простих пластикових склянок. Перед заморожуванням посипати верх кожної порції фісташками.

Молоко

Замочити 200 г чистих фісташок у воді, підсолодити масу та розмішати блендером на високій швидкості до однорідності.

Шкода фісташок

Не варто давати фісташки у шкаралупі маленьким дітям, за статистикою, саме ними, а не волоськими горіхаминайчастіше давляться малюки. Фісташки здатні викликати сильну харчову алергію, на жаль, у цьому вони мало «поступаються» популярним алергенам на кшталт арахісу. Зазвичай вона проявляється у формі метеоризму, поганого самопочуття, слабкість. Але іноді спостерігається і справжній алергічний ринітТому зверніться до лікаря, якщо після пакетика фісташок вас раптово здолала «застуда».

Солоні фісташки не є продуктом здорового харчування. Ці горіхи не рекомендують вживати гіпертонікам і людям з зайвою вагою. Ну а решті не зайве знати, що систематичне вживання солоних снеків - причина захворювань шлунка, жовчних протокта печінки.

До речі, у разі захворювань нирок та печінки будь-які горіхи, у тому числі й несолоні фісташки, підлягають обмеженню. І навіть якщо ви здорові, пам'ятайте, що у «дозуванні» понад 100 г горіхи тяжким тягарем лягають на нирки, печінку та ШКТ.

Калорійність фісташок 556 ккал

Енергетична цінність фісташок (співвідношення білків, жирів та вуглеводів):

Білки: 20 г (80 ккал)
Жири: 50 г. (450 ккал)
Вуглеводи: 7 р. (26 ккал)

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 14%/81%/5%

Вітаміни та мінерали, що містяться у фісташках

Вітаміни:

PP – 10 мг, B1 – 1 мг, B2 – 0,2 мг, B5 – 1 мг, B6 – 0,5 мг, B9 – 40 мкг, E – 6 мг, H – 10 мкг, PP – 13,32 мг , Холін - 90 мг.

Мінерали:

кальцій – 250 мг, магній – 200 мг, натрій – 25 мг, калій – 600 мг, фосфор – 400 мг, хлор – 30 мг, сірка – 100 мг, залізо – 60 мг, цинк – 2,8 мг, йод – 10 мкг, мідь - 500 мкг, марганець - 3,8 мг, селен - 19 мкг, молібден - 25 мкг, бор - 200 мкг, ванадій - 170 мкг, кремній - 50 мг, кобальт - 5 мкг, нікель - 40 мкг - 35 мкг, титан - 45 мкг, стронцій - 200 мкг, цирконій - 25 мкг, алюміній - 1500 мкг.

У статті обговорюємо фісташки. Ви дізнаєтесь корисні властивості, калорійність та протипоказання до застосування горіха. Ми розповімо, як вживати їх для схуднення та під час вагітності. Дотримуючись наших порад, ви навчитеся чистити і смажити фісташки.

Фісташки - плоди вічнозеленого фісташкового дерева сімейства Сумахові (лат. Anacardiaceae). В Америці фісташки називають "magic nut" - чарівний горіх, за його корисні властивості.

Овальний плід покритий твердою шкаралупою бежевого кольору, усередині знаходиться зелений маслянистий горіх. Фісташковий плід не є горіхом. Це кістянка, всередині якої знаходиться насіння. Довжина плода – до 1,5 см, ширина – до 0,8 см.

Як ростуть фісташки

Фісташкові дерева ростуть поодинці, іноді збираються в рідкісні ліси. Це світлолюбні дерева, віддають перевагу грунту, збагаченому кальцієм. Рослина стійка до посухи та морозів до -25 градусів.

У дикій природі фісташки ростуть у Північно-Західній Африці, Азії, Середземномор'ї та в Америці. Горіхи культивують у Сирії, Італії, Іспанії, Туреччині, Греції, Ірані, Криму.

Дерево починає плодоносити на 7-10 році життя. Фісташки дозрівають 1 раз на 2-3 роки. У віці 20 років одне фісташкове дереводає близько 250 кг горіхів. Збирають плоди з липня до вересня.

Хімічний склад фісташок

  • жири;
  • білки;
  • вуглеводи;
  • вітамін В6;
  • вітамін Е;
  • вітамін К;
  • магній;
  • цинк;
  • калій;
  • залізо;
  • магній;
  • мідь;
  • тіамін;
  • рослинну клітковину;
  • ксантофіли;
  • фітостерини.

Калорійність фісташок

Калорійність: 100 гр. фісташок - 556 ккал. Горіхи досить поживні – на 50% вони складаються з жирів.

Корисні властивості фісташок

Склад фісташок насичений біологічно активними речовинамизавдяки цьому вони мають масу корисних властивостей. Горіхи відновлюють організм після захворювань дихальних шляхів, зміцнюють серцево-судинну систему, нормалізують роботу шлунково-кишковий тракт, Підвищують гостроту зору.

Фісташки мають тонізуючу та зміцнюючу дію. Їх використовують для відновлення організму після туберкульозу, пневмонії та грипу. Горіхи допомагають впоратися із болісним кашлем.

Вони покращують ліпідний обмінта зміцнюють стінки судин. Горіхи використовують для профілактики судинних захворювань та для лікування вже наявних порушень у роботі серцево-судинної системи. Фісташки знижують артеріальний тиск та рівень холестерину в крові.

Горіхи нормалізують роботу травної системи, надають в'яжуча діяі позбавляють проблем з рідким стільцем. Фісташки очищають печінку, виводять шлаки.

Каротиноїди та лютеїн, що входять до складу горіхів, зміцнюють м'язи очного яблуката підвищують гостроту зору. Фісташки особливо корисні в зрілому віцідля профілактики захворювань очей та втрати зору, пов'язаних з природним старінняморганізму. Горіхи допомагають при катаракті та глаукомі.

Фісташки благотворно впливають на гормональний фону жінок та чоловіків. Для жінок горіхи корисні завдяки високому вмісту вітаміну Е – вітаміну молодості. Чоловікам фісташки допомагають посилити ерекцію та сексуальний потяг.

Фісташки користь та шкода

Фісташки надають загальнозміцнюючу та тонізуючу дію на організм. Вони нормалізують роботу більшості систем, але незважаючи на це, можуть завдати шкоди.

Насамперед це залежить від кількості споживаних горіхів. Переїдання фісташок призводить до порушення роботи органів травлення через зростання навантаження, адже ці плоди досить жирні.

Шкідливість організму можуть завдати білі або знебарвлені горіхи нижчої класифікації. Недобросовісні виробники фарбують шкаралупи горіхів, щоб приховати перші ознаки непридатності плодів – плями. Хімікати, якими фарбують або знебарвлюють фісташки, можуть проникнути в середину горіха. Пам'ятайте, що натуральні шкаралупи мають світло-бежевий колір.

У складі горіхів є афлатоксин. Це сильний канцероген, що діє на організм як отрута. Афлатоксин стійкий до теплової обробки, тому вкрай важливо дотримуватись добової норми споживання горіхів, незалежно від того сирі вони або смажені.

Застосування фісташок

Багатий склад та смакові якостідозволяють застосовувати фісташки в народної медицини, косметології та кулінарії. У хід йдуть цілісні горіхи та фісташкове масло.

У лікувальних ціляхгоріхи використовують для зміцнення імунітету, поліпшення роботи серцево-судинної та дихальної системи, шлунково-кишкового тракту та органів зору. У народній медицині з горіхів роблять відвари та настої.

У косметології використовують фісташкову олію, яку видобувають шляхом холодного віджиму. Цей продукт застосовують як самостійного засобуабо додають його в креми та маски. Олія надає поживну, зміцнюючу та підтягуючу дії. Засіб корисний не тільки для шкіри, але і для волосся та нігтів.

У кулінарії фісташки часто використовують для приготування основних страв з м'яса, каш та десертів. Горіхи роблять страву більш поживною та корисною.

Фісташки для схуднення

Фісташки використовують у дієтології. З їхньою допомогою можна контролювати вагу. Горіхи ідеально підходять для здорового перекушування, насичують організм і допомагають довго не відчувати почуття голоду Після такого перекушування людина наїдається меншою кількістю їжі. Горіхи позбавляють зайвого жиру і сприяють схуднення.

Фісташки для жінок

Горіхи багаті на вітамін Е, який надає благодійна діяна жіночий організм. Фісташки зменшують жирові відкладення та сприяють очищенню кишечника, а також нормалізують гормональний фон. Вони покращують стан шкіри, волосся та нігтів, що важливо для жінок.

Фісташки для чоловіків

Фісташки корисні для чоловічого здоров'я. У народній медицині ці горіхи вважають природними лікамивід імпотенції. Вони покращують кровотік у ділянці статевих органів, посилюють ерекцію та підвищують якість насіннєвої рідини. Регулярне споживання горіхів посилює сексуальний потяг.

Фісташки дітям

Оптимальний вік для введення фісташок у раціон дитини – 3 роки. У цей час організм малюка готовий переварити горіхи і містить необхідні ферменти.

Пам'ятайте, що фісташки алергенний продукттому вводити їх у дитячий раціонслід вкрай обережно. Почніть з ¼ частини одного горіха. Спостерігайте реакцію організму, якщо з'явилися ознаки алергії, негайно зверніться до лікаря. Добова норма для дітей дошкільного віку- 6-7 горішків.

Фісташки при вагітності

Фісташки сприятливо впливають на організм майбутньої мами. Вони зміцнюють імунітет, сприяють омолодженню організму та запобігають ракові захворювання. Фісташки усувають ознаки токсикозу та нормалізують емоційний станвагітна жінка. Добова норма становить трохи більше 15 горішків.

Фісташки при грудному вигодовуваннісприятливо діють організм малюка. При цьому слід пам'ятати, що горіх викликає алергію, тому слід стежити за реакцією дитячого організмута не з'їдати більше добової норми. Майбутній маміможна вживати трохи більше 7-10 горішків щодня. Переїдання горіхів посилює навантаження на травну системумалюка.


Як очистити фісташки

При дозріванні фісташок шкаралупа тріскається, але трапляються горішки повністю закриті. Щоб легко очистити фісташки, можна скористатися щипцями для горіхів, але якщо їх немає під рукою, підійдуть плоскогубці або тиснення для часнику.

Відкрити горіхи, в яких є хоч невелика тріщина, допоможе шкаралупка від очищеного горіха або монетка. Її вставляють у щілину і повертають убік. Шкаралупа повністю відкривається, і фісташка випадає.

Як посмажити фісташки

Перед тим, як смажити фісташки, їх очищають. Потім підготовлені горіхи відварюють у киплячій воді протягом 5 хвилин, дістають та обсушують. Фісташки розкладають на лист тонким шаромта відправляють у духовку на 5 хвилин при температурі 180 градусів. Горіхи дістають, солять, перемішують і відправляють у духовку ще на 10 хвилин.

Фісташки з медом

Фісташки, як і багато інших горіхів, ідеально поєднуються з медом. Цей тандем посилює корисна діяна організм.

Фісташки поєднують з мигдалем та . В результаті виходить потужне противірусний засіб, що зміцнює імунітет і служить профілактикою від багатьох хвороб. Але переїдати їх не варто, інакше можна отримати гостру алергічну реакціюта ожиріння.

Алергія на фісташки

Переїдання горіхів може призвести до алергії. Сирі фісташки містять велику кількість ефірних олій, які при вживанні в необмежену кількістьпорушують роботу травної системи.

Алергія проявляється такими симптомами:

  • сухий кашель;
  • висипання на шкірі;
  • нежить і чхання;
  • слабкість;
  • набряклість;
  • нудота та блювання;
  • запаморочення та головні болі.

При появі будь-яких з перерахованих вище симптомів слід звернутися до лікаря.

Протипоказання та обмеження

Фісташки протипоказані при індивідуальної нестерпності. З обережністю горіхи слід вживати при порушеннях роботи травної системи.

У магазинах переважно продають солоні фісташки, надмірне споживання солі шкідливе для організму. Сіль затримує рідину та провокує набряклість. Її надлишок може призвести до утворення каменів у нирках.

Фісташки відносяться до популярних горіхів. Вважається, що чим плід зеленіший, тим він якісніший. Їх можна вживати в сирому або смаженому вигляді. Вони дуже добре засвоюються і мають приємним смаком. Фісташки популярні як солона закуска, але способи їх застосування набагато ширші. Це корисна добавкав різні стравита десерти.

Корисні властивості фісташок

Фісташки корисні як джерело багатьох мікроелеметів. Корисний вітамін B важливий для здорової нервової системиі м'язової тканини, вітаміни A та E допомагають при детоксикації організму Вони багаті на магній, який допомагає засвоєнню кальцію.

Незамінні амінокислоти, особливо аргінін, допомагають покращити імунну систему, а фенілаланін піднімає настрій, знижує біль та послаблює апетит. Фітостероли у фісташках перешкоджають засвоєнню холестерину в кишечнику.

У цих горіхах також знаходиться бета-каротин, який в організмі змінюється на вітамін A і підтримує здоров'я очей.

Корисні речовини у фісташках

  • Калій;
  • Білки;
  • Вітаміни A, B, E;
  • Фосфор;
  • Кальцій;
  • Цинк;
  • Селен;
  • Мідь;
  • Залізо;
  • Марганець;
  • Незамінні амінокислоти;
  • Фітостероли.

Велика користь від фісташок при лікуванні захворювань травного тракту, дихальних шляхів, анемії чи жовтяниці. Вони корисні насамперед чоловікам, оскільки підвищують потенцію.

Користування фісташок для схуднення

На так давно була думка, що горіхи, у тому числі фісташки, збільшують вагу. Проте, високий вмістжирів не означає, що вони спричиняють ожиріння. Немає жодного доказу, що вживання цих горіхів може вести до збільшення ваги, якщо їх є у помірних кількостях. Саме навпаки - фісташки корисні при дієтах, коли необхідно стежити за кількістю калорій. Вони швидко вгамовують голод і при цьому вони некалорійні. При вживанні горіхів переїдання малоймовірне, оскільки вони наситять навіть у невеликій кількості.

Чи корисні солоні фісташки

Шкода солоних фісташок полягає в тому, що продукти з надмірною кількістюсолі сприяють підвищенню тиску. Солоні горішки зазвичай бувають обсмаженими, через що користь для здоров'я ще менша. Вживайте їх лише зрідка.

Чим шкідливі фісташки

  1. Фісташки – алергенний продукт.
  2. Вони шкідливі при грудному вигодовуванні, оскільки є ризик спричинити алергічну реакцію у дитини.
  3. Шкода солоних фісташок виявлена ​​при захворюванні нирок та гіпертонії.

Скільки можна з'їдати за день фісташок

Одна порція горіхів – це близько 30 грамів, що відповідає 50 штук (167 ккал).

Як вибирати фісташки

Чим м'якоть фісташок зеленіша, тим горіх стигліший і смачніший. Шкаралупа має бути добре відкритою вздовж - якщо ви бачите багато горіхів з ледве розкритою шкаралупою, то, швидше за все, вони незрілі. Якщо ви купуєте горіхи на вагу, рекомендуємо також принюхатися до них на характерний запах плісняви.

Рецепти корисних страв

Фісташковий десерт із полуничним пюре

Інгредієнти (на 4 порції):

  • 175 г неочищених або 100 г очищених фісташок
  • 200 мл вершків
  • 25 г цукрової пудри
  • 15 г цукру
  • 1 манго
  • Цедра 1 апельсину
  • Сік з 1 лайма
  • Сік із 1 лимона
  • 500 г свіжої або замороженої полуниці

Очистіть фісташки, залийте гарячою водоюпотім холодною і зніміть коричневу плівку. Половину горішків крупно нарубати. Цукор розтопіть у каструлі та в сироп вмішайте горіхи. Сироп залиште застигати на тарілці, змащеній олією.

Манго поріжте на шматки, перемішайте з горіхами і лаймовим соком, що залишилися, і приготуйте пюре. Крем розподіліть по 4 креманки і поставте в холодильник.

Змішайте полуницю, цукрову пудру та лимонний сікі продавіть через сито. Пюре розділіть креманками, поклавши на фісташковий крем. Поставте у холодильник.

Збийте вершки. На полуничне пюре покладіть кульку вершків і прикрасьте горіхами в карамелі та апельсиновою цедрою.

Салат з фруктами та фісташками

Інгредієнти (на 1 порцію):

  • Жменя листового салату
  • Трохи полуниці
  • 1 груша
  • Жменя фісташок

Салат помийте і покладіть у миску. Додайте|добавляйте| нарізані фрукти, перемішайте, потім насипте фісташки. Кількість інгредієнтів визначайте на власний смак. Готовий салат можна полити лимонним соком.