Йде другий тиждень Великого посту. Повноцінне та корисне для здоров'я харчування в пост неможливо організувати без різноманітних круп. Крупи — подрібнені чи цілі зерна злакових, круп'яних, бобових культур — основний постачальник нашого організму рослинних білків і складних вуглеводів (у різних видах круп міститься від 65 до 75% вуглеводів). Чим корисні різні види круп і чи вони присутні на вашому столі?

Гречка

Найкорисніша гречка – свіжа зелена непропарена ядриця. Вона очищає кишечник та печінку, зміцнює судини, допомагає при захворюваннях шлунка – загоює виразки, а також виводить з організму токсини.

Колір свіжої ядриці - зелений, з часом він пропадає, особливо якщо зберігати крупу на світлі. Вона стає коричневою зовні та світлою на розломі.

Вважається, що найкращий орієнтир при виборі товару – знак ДЕРЖСТАНДАРТ на упаковці. Однак у випадку з крупою це правило не завжди працює. Багато виробників готують крупи за ТУ - і ці крупи ні в чому не поступаються, а часом і перевершують продукти, випущені за ГОСТом. Щоб вибрати якісну та свіжу крупу, читайте етикетку, на ній обов'язково мають бути зазначені: повне найменування, сорт, назва та адреса виробника; товарний знак, маса, склад, харчова цінність, дата виробництва та термін придатності.

Рис

Рис - найдавніша зі злакових культур світу, один із найпопулярніших компонентів різних національних кухонь. Сьогодні рисом харчується майже половина населення Землі.

За формою рис поділяється на кругозерній, середньозерний(для каш, супів, суші) та довгозерний(для гарнірів та плову). Також рис буває шліфованим(це звичний нам білий рис) та лущеним(червоний, чорний та коричневий).

лущений рисотримують видаленням лушпиння, зберігаючи висівки та зародки. Це корисний дієтичний продукт – на відміну від шліфованого рису, який у процесі обробки втрачає частину корисних властивостей.

Коричневий рис зберігається трохи більше року, інші сорти теж відрізняються тривалим терміном придатності. Лише один сорт рису з роками стає кращим - це aged basmati, витриманий басмати, який накопичує в собі смак і аромат, як хороший коньяк.

Чорний і червоний різ - найкорисніші сорти, за кількістю вітамінів та мікроелементів вони перевершують білий рис у кілька разів. Крім того, у них містяться пігменти (чорний та червоний відповідно), які зміцнюють імунітет та зберігають молодість.

Коричневий рис(Карго) містить менше вітамінів і мікроелементів, ніж чорний і червоний, але в частині користі випереджає білий. Можна знайти в магазині білий рис у темному виконанні, наприклад, басмати — він буває і білим, і коричневим залежно від обробки.

Кубанський білий рис- шліфований, у ньому мало вітамінів та клітковини. Натомість він чемпіон серед сортів рису за кількістю білка та крохмалю, тому підходить для лікувального, дієтичного та дитячого харчування.

Найпопулярніші сорти рису
Арборіо- Середньо-або кругозерний рис родом з Італії, тому застосовується для італійських страв, наприклад різотто. Також його можна використовувати для молочної каші.
Басматі- Довгозерний індійський рис, вишуканий і ароматний. При варінні не склеюється, виходить розсипчастим, тому відмінно підходить для плову.
Дикий рис- Чорний блискучий рис, розсипчастий і твердий, родом із Північної Америки. З нього готують салати та гарніри. Це найнижчий калорійний сорт, у ньому всього 83 калорії на 100 г. При цьому він містить велику кількість білка і вітаміну В9 — у багато разів більше, ніж у коричневому та білому рисі.
Жасмін- Білий довгозерний рис з Таїланду, найкраще його готувати на пару. Підходить для гарнірів.
Краснодарський різ добре підходить для суші - він круглозерний і злипається при варінні. Також з нього можна готувати каші та супи.
Японія- Найкращий рис для суші.

Бобові

Зерна бобових повинні бути одного кольору, гладкими та цілими, без пошкоджень. Не повинно бути сторонніх домішок чи камінців. Головний критерій якості бобових – сипкість: зерна мають вільно пересипатися. Підмочені або зліплі зерна вказують на неправильне зберігання продукту.

Також щодо бобових діє правило: що свіжіше — то корисніше і смачніше. Зберігати боби можна до 2 років, але краще не витримувати так довго, а вживати протягом півроку.

Квасоля. Чим вона темніша — тим більше вітамінів та мікроелементів містить. Біла квасоля легше перетравлюється та засвоюється, тому людям зі слабким травленням краще вибирати саме цей сорт.

Горох. При його виборі зверніть увагу на форму, розмір та колір. Горошини повинні бути однаковими за розміром, не більше 3-4 мм у діаметрі, жовтого чи зеленого кольору, темних зерен не повинно бути.

Соєві бобиназивають "диво-бобами", у них міститься дуже багато рослинного білка. Саме за це сою люблять вегетаріанці — з неї виробляють близько 400 різних продуктів харчування, які замінюють тваринний білок.

Сочевиця- Одна з найдавніших культур, її вживали в їжу споконвіку в різних країнах. Серед її корисних властивостей – і нормалізація рівня цукру в крові.

Червона сочевицянайчастіше використовується у стравах індійської кухні. Вона дрібніша за звичайну, у сирому вигляді — помаранчевого кольору, який у процесі приготування стає насичено-жовтим.

Горохнут також називають турецьким горохом. Він має приємний горіховий присмак, багатий на білки і вуглеводи — як і всі бобові культури.

Вибирайте крупу в прозорій упаковці – це допоможе оцінити її колір та структуру. Чим природніший колір — тим натуральніша і якісніша крупа. Манка має бути білою або трохи кремовою, пшоно - насичено жовте, не тьмяне, але й не отруйного відтінку, вівсянка - жовтувато-сіра. Зерна в хорошій крупі – однорідні, приблизно одного розміру та кольору.

Інші крупи

Манна крупамарки Т (виготовлена ​​з твердих сортів пшениці) – більш дієтичний продукт, ніж крупи марок ТМ (з суміші твердих та м'яких сортів) та М (з м'яких сортів).

Перлова крупавиготовляється з обробленого ячменю. Перловка славиться дієтичними властивостями, у ній багато клітковини, що виводить токсини з організму.

Булгур, Традиційна страва країн Сходу, - крупа з твердих сортів пшениці, приготована особливим чином: пропарена, висушена і подрібнена. Булгур багатий на клітковину, вітаміни, а також на білок — тому його сміливо можна рекомендувати прихильникам здорового харчування.

Кускус, як і булгур, відомий на Сході з давніх-давен. Його роблять із дрібної манної крупи, змоченої у воді та обваляної у борошні. Кускус краще готувати на пару - так зберігаються корисні речовини, що містяться в ньому.

Коментувати статтю "Рис, гречка, квасоля: незамінні в пост. Чим корисні та як вибирати"

Вагітність у житті жінки - це унікальний період, наповнений приємними змінами та легким хвилюванням, але іноді це хвилювання виходить із розряду легені, і, тим самим, шкодить майбутній мамі. Вагітність та вегетаріанство, чи сумісні вони? Завітавши на форуми вегетаріанок, нескладно виявити проблеми, які хвилюють їх. Ми вирішили розібрати основні міфи, що стосуються вегетаріанства та вагітності, тим самим розвіяти всі приводи для хвилювання жінок. Основні міфи в темі «Вагітність та...

Останні кілька років стало модно обмежувати споживання вуглеводів – так звана низьковуглеводна дієта. Про те, наскільки дійсно шкідливими чи корисними можуть бути крупи, що містять багато вуглеводів, розповідає Олег Іришкін, кандидат медичних наук, лікар спортивної медицини та спортивної дієтології, експерт-дієтолог федеральної мережі фітнес клубів X-Fit. Крупи Крупи дуже важливі у складі живлення, тому що саме вони є основними постачальниками складних вуглеводів і як...

rnd=-1384198016 Тушкована капуста з куркою в мультиварці - чудова страва, яку можна приготувати швидко і без зусиль. Цю смачну, ситну і шалено корисну страву можна подавати як гарячою, так і холодною, доповнивши сосисками, рисом, картоплею, локшиною, гречкою, а також будь-якою іншою кашею на ваш смак. Корисні властивості білокачанної капусти відомі багатьом, вона містить велику кількість калію, кальцію, заліза, магнію, а також вітаміну В, В6, А і С.

Дотримуючись побажань російських сімей, ШВИДКІВ повністю оновив асортимент миттєвих каш. З новими кашами ваш сніданок стане ще смачнішим і кориснішим. ШВИДКІВ доводить: бути енергійним і бадьорим з самого ранку дуже легко! Нові рецептури миттєвих каш ШВИДКІВ мають «домашній» склад. У них використовуються тільки знайомі всім інгредієнти найвищої якості, такі як вівсяні пластівці, незбиране молоко, ягоди, фрукти, сіль та цукор. Оновився і дизайн упаковки: він став помітнішим.

Коли ви п'єте воду на порожній шлунок, вона одразу потрапляє в кишечник. - Фруктові та овочеві соки засвоюються 15 – 20 хвилин. - Змішані салати (овочі та фрукти) перетравлюються протягом 20 – 30 хвилин. - Кавун засвоюється за 20 хвилин. - Диням потрібно для перетравлення 30 хвилин. - Апельсини, виноград та грейпфрути також вимагають для засвоювання півгодини. - Яблука, груші, персики, вишні та інші напівсолодкі фрукти перетравлюються за 40 хвилин. - Овочі такі, як помідори, салат...

Згідно з офіційними даними Мінекономрозвитку, продукти харчування, на які накладено ембарго, продовжують дорожчати. Найбільш відчутним є зростання цін на м'ясо, птицю, рибу та молочну продукцію. Значне зростання цін призведе до вимушеного перегляду споживчих переваг росіян. Але що на що міняти? Як зберегти домашній бюджет і при цьому здоров'я? Нове – добре забуте старе Відповідно до сучасних рекомендацій щодо харчування, включаючи і рекомендації російського НДІ харчування, половина білка в...

1. КК-780 Б-126 Ж-20 Уг-23 2. КК-1080 Б-186 Ж-21 Уг-36 3. КК-1270 Б-44 Ж-10 Уг-262 4. КК-1120 Б-107 Ж-24 Уг-128 1 день Білок 4 Жовток 1 Салат "звичайний" Сир 30 2. Сир 170 3. Філе куряче 130 Капуста туш 120 4. Салат: Креветки 150 Помідор 100 Альметте 20 Будь-яка зелена салат 3 квасоля 100 Лечо (верес) 80 6. Сир 170 2 день Білок 4 Жовток 1 Салат звичайний Сир 30 2. Сир 170 3. Філе куряче 130 Стручкова квасоля 80 Капуста 100 4. Кальмар 150

САЛАТ Салат може бути простим із парочки інгредієнтів, заправка – оливкова олія, лимонний сік, кефір. Терта морква з родзинками, пелюстки різнокольорових перців з дрібно нарубаною капустою, авокадо з помідорами, буряк з грецькими горішками, селера з редискою, влітку – огірки та помідори. Приємне доповнення: сухофрукти, перепелині яйця, гарбузове насіння, а якщо дитина їсть мало – можна додати до салату рисову локшину або рис. Вітамінна доза салату: 2 столові ложки. Об'єм блюдця – те, що...

Це те, про що мріють усі діти, але чомусь батьки не завжди здогадуються про це. Подарувати дитині тазик щастя дуже просто! Наповнювачі: Пшениця, гречка, вівсяні пластівці, пшоно, манка, рис (звичайний і пофарбований харчовими барвниками), горох, квасоля, сочевиця, сіль (велика та дрібна), макарони (черепашки, спіральки, трубочки, квіточки, бантики, алфавіт, зірок та інші), насіння, борошно або кукурудзяний крохмаль, кукурудзяні пластівці, горіхи, тісто (солоне та звичайне), сніг, лід, шишки, жолуді.

Сьогодні в понеділок. Як завжди всі великі справи треба починати в цей день:) Ну, принаймні, так завжди планується напередодні попереднього тижня:) Загалом черговий раз притягнувшись з ранку до спортзалу, я запитала тренера. Ну що ж за нісенітниця. Начебто і займаюся, і масаж і не те щоб багато їм. Але обсяги нікуди не подіються і моя попа і ноги ніяк не влаштовують мене. Навіть загалом ті штани, які я носила три роки тому вже на мене не налазять: (Тренер сказав, що все ж таки треба...

За останній місяць я двом сім'ям, можна сказати, розплющила очі на звичайний гарнір - рис, який вариться в пакетиках. В обох сім'ях головний гарнір - картопля в різних варіаціях, а тут я зі своїми пакетиками... Сама я рис у пакетиках варю регулярно, раз на тиждень вже точно і для мене це найпростіший і дуже смачний гарнір, який підходить до всього . Саме в пакетиках я його варю вже багато років, як він з'явився в магазинах. А виявляється, що дехто навіть і не підозрює про його...

дівчинки, а рис - гречку-перловку-квасолю-чечевицю як рахувати? у сухому вигляді чи вареному? ну ось хочу я розрахувати калорійність тих же кальмарів із рисом. кальмари, зрозуміло, вважаємо в очищеному та звареному вигляді. а рис...

Доброго дня, дорогі дівчатка!!!) Давненько нічого нового не робила, та й літо, готувати не для кого (хто на дачах, хто на відпочинках, а для себе ... я і травку пожую) Літо прийшло, майже вже йде ( А з ним і прийшли свіжі овочі, смачні і настільки корисні) І вирішила я нашвидкуруч зварганити своє улюблене овочеве рагу) було цього разу її у мене), сіль, кубик яловичого бульйону (можна й курячого, у...

Харчування дітей першого року життя виконує кілька функцій. Перша - дати дитині необхідні зростання і розвитку речовини. Друга, не менш актуальна, забезпечити профілактику алергічних захворювань або якщо алергія вже проявилася – мінімізувати її прояви шляхом підбору низькоалергенних продуктів. І третя – сприяти навичкам ковтання, жування, формуванню порядку прийому їжі. Як годувати дитину першого року життя, якщо у неї алергія? Грудне вигодовування. Для...

Тут гречки немає, мама скоро приїде, може привезти, але чи є сенс, якщо невеликий термін зберігання? Хотілося б не тільки рис, а й гречку (тим більше я її їм зараз багато, отже, і йому перепадає з ГМ).

Про зберігання крупи питання. На дачі чоловік спорудив на кухні класні висувні ящики знизу. І відкриту полицю нагорі. За два місяці ні гречка, ні рис кардинально харчових якостей не змінять.

Навчіть, будь ласка: чи можна в мікро готувати різні крупи – рис, гречку тощо. і якщо так, то як? Можна, у моїй спеціальні функції є. наприклад: рисова каша, рисовий відвар, рисовий гарнір та вперед.

Окрім банальних картоплі, макаронів та рису? Натомість гречка – класичний гарнір до азу, дуже гармонує. Якщо хтось чомусь не переносить гречку, то можна більш нейтральний рис. 17.08.2003 14:45:15, ЇЇ.

У Мексиці рис та квасоля – основна їжа. Рис готують у сковороді і він виходить розсипчастим. Рис (звичайний) там роблять наступним чином: Береться 1 склянка рису, і Рис-вода 1-1 (якщо буде сухувато, потім додати, залежить від рису, частіше 1-1,5), 1-2 співвідношення для гречки!

Виходить розсипчастий рис. Так само готуємо гречку, пшеничну, ячну та інші тверді крупи, а також макаронні вироби.

Приготування складних гарнірів набирає великої популярності. Їх подають не лише з м'ясом та рибою, а й як окремі страви. Приємно урізноманітнити меню вміють гарні господині під час церковного посту. Гречана каша з квасолею досить ситна страва і настільки красиво виглядає при подачі, що домочадці проситимуть повторити таку вечерю.

Покроковий рецепт

Покрокова інструкція з приготування гречки з квасолею:

Кількість готової каші вистачить на 6 порцій.

Гречка з грибами та консервованою квасолею у горщику

Для приготування за старовинним російським рецептом краще взяти 6 порційних глиняних горщиків. Якщо їх немає, то стане в нагоді глибока товстостінна сковорода.

Інгредієнти:

• гречка – 210 г;
• огірки солоні – 100 г;
• квасоля, консервована у томаті – 1 банка;
• гриби (краще печериці) – 150 г;
• цибуля – 2 шт.;
• бульйон або вода – 2 ст.;
• будь-яка олія для обсмажування – 2-3 ст.л.;
• перець чорний мелений, петрушка, кріп та сіль.

Потрібно 40 хвилин на приготування 6 порцій.

У 100 г такої каші міститься 125 ккал.

Почистити і порубати цибулю ножем, обсмажити на розігрітій сковорідці до золотистого кольору. Скидаємо солоні огірки, порізані соломкою по 2 см, та томатний сік із банки з квасолею. Гасимо 5-7 хвилин, додаємо квасолю з печерицями, підготовленими у вигляді пластинок. Через пару хвилин змішати все з добре промитою гречаною крупою та нарізаною зеленню.

Розкласти гречку з овочами по горщиках, залишаючи 4-5 див до краю. Налити підсолений і поперчений бульйон (будь-який на вибір) або воду так, щоб суміш закрити приблизно на два пальці. Готувати під кришками в розігрітій до 160 градусів духовці або в мікрохвильовій печі 20 хвилин.

Подавати на стіл можна прямо в глиняних горщиках або красиво викласти на тарілку.

Гречка зі стручковою квасолею в томатному соусі

Цей рецепт лише набирає популярності, але спробувати приготувати варто, тому що незвичайний смак та вид страви не залишить гостей байдужими.

Для початку підготуємо продукти:

• спаржа (заморожена) – 100 г;
• крупа гречана – 50 г;
• зелена цибуля – ½ пучка;
• морквину – 1 шт.;
• помідори – 300 г;
• вода – 125 мл;
• часник – 3-4 зубчики;
• олія – 30 мл;
• зелень;
• приправи та сіль за смаком.

Кількість продуктів вказано на 4 порції, а витратите близько 30 хвилин.

У 100 г готової каші міститься 85 ккал.

Отже, для початку в глибокій сковороді робимо обсмажування. Першим відправляємо часник, щоб олія просочилася ароматним запахом. Слідом помаранчеву красуню – моркву, яку попередньо нарізали тонкою соломкою. Для цього можна скористатися терткою для корейського салату.

Порубану зелену цибулю скидаємо через 5-6 хвилин і помішуємо протягом 30 секунд. Поки основні овочі готуються на вогні, потрібно помідори обдати окропом та почистити від шкірки. У чашці подрібнити блендером (за відсутності користуватися терткою) і відправити в сковороду. Коли рідина трохи випарується, налити воду та посолити.

Так як стручкова квасоля готується однаковий час з гречкою, до підготовленої суміші відправляємо ці продукти одночасно. Варимо 15 хвилин. Подавати до столу, посипавши зеленню.

Корисно знати

Є деякі нюанси при використанні квасолі у стравах. Солити слід за 10-15 хвилин до зняття з вогню, оскільки час зварювання збільшиться. Обсяг готового продукту стане втричі більшим. Якщо боби не доварити, то в організм потраплять шкідливі речовини, які викликають газоутворення у кишечнику. Але перевірити якість можна. Досить дунути на вийняту ложкою квасолю і якщо шкірка лусне, настав час зливати воду.

Замочувати на ніч варто лише червону квасолю, оскільки вона готується набагато довше. Але час на варіння можна скоротити, якщо кожні 15 хвилин доливати холодну воду, тобто робити температурні перепади.

Якщо гречана крупа світлого кольору, то готовому вигляді вона злипатиметься, і зовнішній вигляд страви постраждає. Тому перед тим як відправити її в каструлю, потрібно обсмажити на сковороді до коричневого відтінку без додавання олії.

Для вегетаріанців і тих, хто дотримується посту, гречка з грибами та квасолею допоможе урізноманітнити повсякденний стіл. А після закінчення посту рекомендую доповнювати цю страву відбивною або котлетою, а також томатним соком.

Готувати гречку з грибами та квасолею просто і не довго. Кількість складових можна варіювати - орієнтуйтеся на власний смак.

• 400 г свіжих печериць
• 1 банка консервованої квасолі в томатному соусі (380 г)
• 1 склянка гречки
• 150 г цибулі
• 100 г моркви
• соняшникова олія рафінована (для смаження)
• перець

Цибулю очистіть, наріжте дрібними квадратиками. Можна і півкільцями, це не має великої ролі.

Очищену моркву натріть на великій тертці.

Гриби обмийте, наріжте кубиками.

У сотейник влийте трохи олії, розігрійте її. Додайте цибулю, обсмажте її до прозорості.

Додайте моркву, смажте ще 4 хвилини.

Потім додайте гриби, смажте протягом 8-10 хвилин. Слідкуйте, щоб гриби рівномірно прожарювалися - заважайте їх кілька разів.

Гречку добре промийте у холодній воді. Додайте до грибів.

Влийте 1,5-2 склянки води, приправте сіллю та перцем. Варіть 12-15 хвилин. За цей час майже вся вода має вбратися.

Наприкінці приготування додайте квасолю в томатному соусі. Розмішайте.

Через 2 хвилини зніміть гречку з грибами та квасолею з вогню.

Гречка – одна із моїх улюблених каш. З грибами мені її готувати доводилося, а з квасолею ще не пробувала. До речі, я теж помітила, що томати дуже добре поєднуються з цією кашею, я, наприклад, додаю до неї томатну пасту чи кетчуп.

Мені сподобався новий рецепт! Я не могла оминути, тут і гречка, і гриби. Я часто їх поєдную, дуже смачно. А ось із квасолею не пробувала. Я впевнена, має бути ще смачнішою!

Дякуємо за рецепт! У нас багато маринованих грибів, спробуємо з ними приготувати. Упевнена, що смак у цієї страви не погіршиться.

Я останнім часом щось сильно квасолю полюбила. Навчила мене одна жінка салат такий смачний із квасолею робити! Ну я і пішла її скрізь впихати. А ось із гречкою ще не змішувала, але треба, треба.

Приготувала сьогодні цю страву і ще раз переконалася, що “все геніальне просто”! Готується легко, а на смак просто пальчики оближеш! Дякую, що допомогли в черговий раз урізноманітнити моє пісне меню.

Я гречку просто обожнюю, зазвичай просто відварювала або змішувала зі смаженими печерицями! Але просто уявити не могла, що можна приготувати таку смачну страву! І дуже швидко готуватись!

Дуже хороший рецепт, а головне легкий і з доступними для будь-якої господині інгредієнтами. Ну а про корисність такої страви, напевно, знають абсолютно всі. Воно також ще й малокалорійне.

Люблю гречку та квасолю, вони смачні та дуже корисні. Але квасоля здебільшого використовувала лише у салатах. Цей рецепт дуже сподобався і простий і в той же час не звичайний. Обов'язково приготую, треба урізноманітнити домашнє меню.

Дуже простий та незвичайний рецепт. Готував таку страву за схожим рецептом, але цей продуманіший і цікавіший. Потрібно буде скуштувати, але страву пальчики оближеш! Нереальна смакота.

Для мене цей рецепт-знахідка. Дуже до речі. Завтра піст, приймаюсь за приготування

На сайті Receptu-blud представлено безліч рецептів, які будуть оцінені господинями. На відміну від інших кулінарних сайтів ми намагаємося максимально докладно, поетапно (з фото до кожного кроку) описати процес приготування будь-якої страви.

У нас ви знайдете як прості рецепти щодня, так і вишукані страви для справжніх гурманів. Радуйте своїх близьких кулінарними шедеврами разом із Receptu-blud.

Гречка з яловичиною та квасолеюбагатий такими вітамінами та мінералами, як: бета-каротином – 13,8 %, вітаміном B12 – 12,9 %, вітаміном PP – 13,9 %, кремнієм – 56,7 %, магнієм – 12 %, фосфором – 12 %, кобальтом – 18,9 %, марганцем – 17,8 %, міддю – 16,9 %, молібденом – 12,8 %

Чим корисний Гречка з яловичиною та квасолею

• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку