Найчастіше перші прояви виразкового коліту (кров у стільці, проноси, підвищена температурата ін) дуже лякають хворих. І вони починають жменями приймати запропоновані таблетки, скрупульозно вводити свічки та клізми і терпляче зносити необхідні крапельниці з потужними препаратамизовсім забуваючи про лікувальне харчування. Іншим пацієнтам просто ніхто не намагався пояснити особливості належної дієти. А вона має важливе значення.
Звичайно ж, у разі виразкового коліту правильна дієта не замінить медикаментозного лікування. Але все ж таки можливості дієтотерапії даного серйозного захворювання великі. Саме вона може:
- зменшити діарею;
- збільшити ефективність фармакологічних засобів(відшкодування білкових втрат прискорить загоєння кишкової слизової оболонки та поверне працездатність тим лікам, які недостатньо проявляли свій вплив в умовах білкової недостатності);
- відшкодувати втрати харчових речовин;
- врятувати товсту кишку від видалення (у найсерйозніших ситуаціях іноді лікарі забороняють пацієнту вживати звичайну їжу, замінюючи її внутрішньовенним харчуванням або спеціальними сумішами, таке припинення пасажу вмісту по кишці знижує інтенсивність запалення в її слизовій оболонці).
Особливості дієти пацієнта з виразковим колітом
Лікувальне харчуваннязаймає важливе місце у терапії виразкового коліту.Безумовно, у кожному клінічному випадкудієта повинна бути унікальною та підбиратися індивідуально. Грамотний фахівець при цьому неодмінно враховує і тяжкість недуги, і явища непереносимості, і характер медикаментозної терапії, і супутні хвороби, і фазу хвороби (загострення чи ремісія), і навіть смакові пристрасті. Але все ж таки існують і деякі універсальні вимоги до дієти пацієнта з виразковий коліт. Розглянемо її основні параметри.
Білкова квота
Всі хворі на виразковий коліт вкрай потребують білка. Адже вони його втрачають разом із кривавим і гнійним відокремленим з кишкових виразок, частина білка витрачається через запалення та інтоксикації, іншу частину руйнують ліки, що приймаються (наприклад, гормони). А білок є цінним пластичним матеріалом, таким необхідним для повноцінного відновлення кишкової слизової оболонки.
Тому білкова квота має досягати 1,5–2 г на кілограм ваги пацієнта. Перевищувати цю норму немає сенсу. Білок просто не засвоюється організмом і навіть спровокує гнильні процеси у кишці. Хворим необхідні яєчний білок(у вигляді омлету або доданого до інших страв тертого білка звареного круто яйця), пісне м'ясо (телятина, індичка, кролик, яловичина, курка), нежирна риба, знежирений сир, сир, гречана каша.
Жири
Жири (особливо тваринного походження) активують рухову активністьтовстої кишки. А вона при виразковому коліті і так через запалення посилена, що проявляється проносами різної виразності. Тому на піку активності хвороби добова кількістьжирів знижують до 60 г. В основному їх редукують за рахунок усунення жирних сортів риби та м'яса, молочних продуктів, сала, кондитерських кремів, обмеження вершкового масла. Бажано поступово розподіляти добову квоту жирів протягом дня. Масла додають до вже готові страви.
Вуглеводи
- прибрати зі свого харчування свіжі ягоди, зелень, фрукти, овочі (хоча за умови хорошої переносимості іноді допускають вживання консервованих фруктів або овочів без насіння, стиглих бананів та розведених соків без м'якоті);
- усунути гриби, бобові, кукурудзу, насіння соняшника, мак, горіхи;
- відмовитися від жилистого твердого м'яса;
- вживати випічку та хлібобулочні виробилише з рафінованого борошна (без і цілісних зерен);
- використовувати протерті овочі з невеликою часткою клітковини (гарбуз, картопля та ін.), білі каші (рисова, манна), вермішель, розчинні безмолочні кашідля дитячого харчування.
Якщо у хворих спостерігаються не проноси, а запори (таке буває при ураженні сигмовидної та/або прямої кишки), то їм дозволяються відварені овочі без грубих волокон, натерті на дрібній тертці.
Мінерали
У пацієнтів, які страждають на виразковий коліт, нерідко виявляється. Воно втрачається під час запалення і разом із кров'ю, що міститься у калі. І хоча з їжі можна отримати лише до 20% заліза, що знаходиться в ній, раціон збагачують продуктами з добре засвоюваним залізом. Ними є:
- яловичина;
- телятина;
- теляча та яловича печінка;
- птах;
- курячі яйця;
- вівсяна крупа.
В окремих хворих доводиться обмежувати або зовсім. Ця міра пов'язана з недостатністю ферменту лактази, що розвинулась, який в нормі розщеплює молочний цукор. На жаль, це негативно позначається на стані кальцієвого обміну, який і так порушений через проноси та вплив деяких прийнятих ліків. Для запобігання нестачі даного мінералу лікарі рекомендують так складати меню, щоб на добу в організм пацієнта надходило до 1000-1500 мг кальцію. Його джерелами виявляються броколі, сир із сої, обложений кальцієм, кісткове борошнота ін.
Кулінарна обробка
При виразковому коліті з м'яса готують парові котлети та фрикадельки. При готуванні страв для пацієнтів з виразковим колітом має враховуватись принцип максимального термічного, механічного та хімічного щадіння кишкової слизової оболонки. Продукти відварюють і протирають або пропускають через дрібні грати м'ясорубки. Потім з риби та м'яса готують фрикаделі, суфле, тефтелі, кнелі, парові котлети. Дозволяються компоти з протертих фруктів, киселі, желе, муси.
Неприпустимі продукти, багаті на речовини, що потенційно подразнюють слизову або підтримують запалення:
- соління;
- гострі приправи, овочі (гірчиця, часник, зелена цибуля, паприка, хрін та ін);
- копченості;
- наваристі бульйони (рибні чи м'ясні);
- кислі фрукти або ягоди (цитрусові, журавлина та ін).
Молочні продукти
Раніше, тільки почувши про виразковий коліт, лікарі відразу ж забороняли хворому всі молочні продукти (через можливий дефіцит лактази). Зараз ця рекомендація є актуальною лише для частини пацієнтів, у яких лактазна недостатність підтверджена. І то намагаються залишити в раціоні продукти з малою кількістю лактози (бринзу, йогурти та ін.).
Штучне харчування
Багатьом пацієнтам з виразковим колітом показано доповнювати (а виключно важких випадкахнавіть замінювати) звичайну їжу штучним харчуванням у вигляді особливих сумішей або внутрішньовенних розчинів. Останні (жирові емульсії, глюкоза, розчини амінокислот, вітаміни або комплексні розчини: Кабівен, Нутріфлекс та ін.), як правило, вводяться через катетер, поміщений у підключичну вену.
Набагато частіше призначаються лікувальні поживні суміші (Нутрідрінк, Клінутрен, Нутрікомп та ін.). Існує така збалансована за всіма харчових речовинсуміш, збагачена протизапальними факторами, яку спеціально розробили для пацієнтів із виразковим колітом. Вона називається Модулен і може застосовуватись у будь-яку фазу хвороби.
Перелічені вимоги переважно належать до дієті пацієнтів під час загострення недуги. Після досягнення міцної ремісії раціон суттєво розширюється і навіть може стати ідентичним харчування звичайної здорової людини.
МГО «Довіра», відеопрезентація на тему « Запальні захворюваннякишечника та харчування»:
Виразковий коліт – це гостре захворюваннятовстої або прямої кишки, що супроводжується появою кровоточивих ран на слизових стінках. Виникає хвороба приблизно у 5% населення, однією з її причин вважають розвиток дисбактеріозу, хоча в багатьох пацієнтів цієї патології не виявляється при ЯК. Дієта при виразковому коліті – невід'ємна частина лікування, від якої залежить вираженість симптомів та успіх загальної терапії.
Іноді називають неспецифічним (НЯК). Протікає хвороба завжди із симптомами: діареєю, запором, загальною слабкістюнудотою.Їхня вираженість залежить від стадії, яких у НЯК дві: гостра та хронічна. При хронічному перебігусимптоматика дещо прихована.
Факт!Загострення НЯК виникає на тлі підвищених фізичних та емоційних (психологічних) навантажень.
Ціль дієти при виразковому коліті– усунення гострих симптомівпереведення пікової форми в ремісію. Дотримуватися суворі обмеженняу харчуванні необхідно щонайменше 4-5 тижнів, після чого переходять на правильний раціон.
Відновлення слизової оболонки – завдання, яке має виконувати дієта при неспецифічному виразковому коліті. Домогтися настільки збалансованого раціонудля пацієнта, який звик харчуватися напівфабрикатами, солодощами та без розкладу – складно. Потрібно починати з освоєння принципів правильного харчування:
- Основний режим.Їсти не 2 або 3 рази на добу, а ділити їжу на 5-6 прийомів. Подібний підхід допоможе розвантажити кишківник, на пошкоджені ділянки не буде великого тиску.
- Пріоритетні засоби обробки їжі.Дієтичний раціон складається із страв, приготованих на пару або в духовці без додавання жиру. Можна відварювати м'ясо, яйця та овочі.
- Температурний режим страв.Не можна є те, що дратує кишечник – гарячі та надто холодні продукти. Кімнатна температура найкращий вибірдля корисної їжі.
- Коректна кількість вуглеводів.У раціоні має бути присутнім корисний цукор, отриманий із фруктів, ягід (запечених або у вигляді варення). Загальна кількість вуглеводів не повинна перевищувати 300 г на добу.
- Клітковина.Речовина дратує стінки кишечника, харчування при виразковому коліті повинно містити мінімум висівок, цільнозернового хліба, волокнистих овочів у свіжому вигляді.
- Підвищення кількості білків.Після загострення організм втрачає амінокислоти, відновлення слизової оболонки білки – найцінніший продукт.
- Мінімізація тварин та рослинних жирів.Ліпіди прискорюють моторику, посилюють запальний процес при НЯК, можуть викликати пронос. Під час ремісії їх потрібно їсти не більше ніж 80 г на день. При загостренні – до 60 р.
- Достатній рівень заліза. Неспецифічний колітвикликає кровотечі, що призводить до втрат мінералу. Часто розвивається анемія, а запобігти її можна включенням яєць, м'яса та вівсянки до раціону.
Порушень дієта при НЯК не терпить, дотримуватись її потрібно суворо, інакше випита склянка алкоголю або з'їдені чіпси можуть зупинити процес загоєння слизової оболонки.
Що є при загостренні
Гостра форма виразкового коліту потребує додаткових обмежень. Їжу необхідно добре подрібнювати, щоб вона не дратувала кишечник. Жири обмежують більше звичайного, а вміст білка підвищують до 90-100 г на добу.
Корисні в період загострення:сир до 3% жирністю, сир, яйця, нежирні сорти риби та пісне м'ясо. Готують подрібнені тефтелі, кнелі, паштети. Із сиру роблять пасту, запіканки. Також можна приготувати м'ясне суфле.
Не можна їсти пшоно і перловку, а ось рис, вівсянка і гречана крупапідходять для раціону хворого на НЯК. Киселі, желе та муси – відмінний спосіб приготування вуглеводних страв при загостренні хвороби.
Дієта при запорах
Хронічний виразковий коліт часто ускладнюється запорами. У цей час до дієти можна включити невелику кількість клітковини, але не грубої. Готують овочеві супи, включають до раціону яблука та груші. Покращує моторику вершкове масло, їсти його потрібно до 10-15 г на день.
Щоб клітковина не нашкодила подразненому кишечнику, страви перетирають або подрібнюють блендером. Повністю виключають жирну, надто солону і гостру їжуяка може викликати застій калових мас.
Продукти для дієти у стадії ремісії
У меню при виразковому коліті можна використовувати широкий спектрпродуктів. Проте стадія ремісії не скасовує правильного харчування. Ось, що можна їсти:
- яйця некруто, парові омлети, яєчні, приготовані без олії;
- каші на воді, додавати молоко можна тільки в готовий гарнір та нечасто;
- серед молочної продукції, перевагу віддають нежирному сиру, кефіру, йогуртам без наповнювачів, ряжанці (можна їсти сметану до 10% жирності);
- з білкових продуктів ідеально підійдуть холодці з яловичини, риба, паштети;
- ковбаси можна включати в дієту, якщо вони виготовлені з натуральних продуктів;
- у свіжому вигляді найбільш корисні овочі– томати та огірки (можна зробити піцу при НЯК з помідорами та вівсяним борошном);
- інші овочі повинні подаватися у відвареному або запеченому вигляді;
- компоти та киселі служать корисним джереломвуглеводів;
- з фруктів та ягід особливо корисні абрикоси та сливи, можна їсти диню в сезон;
- з хліба краще вибирати білі сорти та сухарики;
- пити можна овочеві соки, відвари трав, шипшини, неміцний чай.
Добре, якщо дієта при виразковому коліті міститиме приправи: лавровий лист, кориці, пряні трави. Нерафінований рослинна оліякорисно у невеликих кількостях.
Додаткові продукти при НЯК:
- Фрукти:яблука, груші, айва, кизил;
- Ягоди:ожина, чорниця, черемха та страви на їх основі;
- Крупи:манна, гречана, вівсяна, рисова;
- Кондитерські вироби:сухе печиво, крекери, галети;
- Молочні продукти:ацидофілін;
- М'ясо:яловичина та телятина, курка, кролик, індичка.
Цілком обмежені продукти
Дієта при неспецифічному виразковому коліті відповідає правилам здорового харчування, а також виключає:
- велика кількість клітковини ( варених овочівмає бути мінімум у раціоні): висівки, житній хліб, насіння, горіхи;
- продукти, що стимулюють бродіння: дріжджі, сухофрукти, мед, солодощі;
- жирні страви: бульйони, свинина, магазинні ковбаси, жирна червона та біла риба, масляні консерви;
- : каші з пшона, перловки, макаронні вироби, гриби, смажені яйця;
- при загостренні також не можна їсти сметану, вершки та незбиране молоко, які можуть викликати пронос.
Міцний чай, кава, алкоголь, газовані напої повністю забираються з харчування навіть у період ремісії.
Зразкове меню при НЯК
Мінімальна кількість їжі при дотриманні дієти – 5. Сніданок пропускати не можна. Ось зразковий планхарчування:
- Сніданок.Тепла каша з допустимої крупи зі шматочком олії, парова котлета з риби чи телятини.
- Другий сніданок.Шматок вареного м'яса або запечена риба, мус, желе з айви або груші.
- Обід.Сухариками доповнюють рисовий суп із нежирними фрикадельками. Також їдять порцію м'ясної запіканки та яблучний компотзі шматочками фруктів.
- Перекус. На полудень варять черемховий або чорничний компот, їдять галетне печиво.
- Вечеря.Завершують день картопляним пюре, вареною рибою.
Перед сном (приблизно за 1:00) можна з'їсти печену грушу або яблуко.
Можна замінити кашу розвареною вівсяною крупоюз додаванням ягід чи фруктів. Допускається вранці неміцна натуральна кава без молока, пісочне печиво. Як перекушування використовують не тільки фруктові страви, але також йогурти та сир.
На обід бажано їсти перше і друге, чергуючи склади супів. Полудень має бути легким: кисіль або компот замінюють йогуртом, а печиво – сухариками. На вечерю бажано їсти крупу з м'ясною стравою(або рибою).
Вуглеводна дієта при НЯК
Існують нестандартні підходи до харчування при виразковому коліті. Один із них – це спеціальна вуглеводна дієтаСУД. Детальний планпідбирається разом із лікарем, оскільки раціон підходить не всім пацієнтам.
При дієті від виразкового коліту в меню вводять лише натуральні продуктиповністю усуваючи рафінований цукор, зернові культури (оброблені), молочні страви. Складають дієту з м'яса, фруктів, овочів та горіхів.
Наслідки недотримання дієти
Якщо стійко харчуватися неправильними продуктами, постійно порушувати режим, курити та пити алкоголь, то виразковий коліт посилиться. Серед ускладнень виділяють:
- посилені кровотечі;
- нестерпні болі, що не піддаються лікуванню медикаментами;
- перфорація кишківника;
- рак товстої чи прямої кишки;
- перитоніт;
- стриктура товстої кишки.
Дієта при виразковому коліті має багато обмежень, але якщо зрозуміти її важливість, то легко скласти різноманітний раціон. Альтернативні схемихарчування після обговорення з лікарем можуть застосовуватись протягом усього життя, якщо не викликають побічних ефектів.
При неспецифічному виразковому коліті строго обмежують усі продукти, які можуть дратувати кишечник: молоко, свіжі овочі, фрукти і так далі. У міру покращення стану раціон поступово розширюють. Важливо дотримуватися однакових інтервалів між прийомами їжі та добовий раціон розподіляти на 5-6 прийомів.
Доктор Лернер пропонує персональний. У Петербурзі можливий виклик лікаря додому. В інші міста надсилаємо фітопрепарати поштою.
Харчування хворого в гострому стані або із загостренням хронічного НЯК при середньотяжкому та тяжкому перебігу
Вся їжа хворого має бути кімнатної температури або до 40°С, рідкою, напіврідкою або протертою, у відвареному, запеченому вигляді або приготовленою на парі. Добовий раціонслід розділити на 6 прийомів через рівні проміжки часу. Сіль можна вживати до смаку, але не пересолювати їжу.
Дозволені продукти
Борошняні вироби
Сірий чи білий пшеничний хлібвчорашня випічка, галетне печиво, нездобні булочки, сухарі з білого хліба.
Молочні продукти
Свіжий нежирний сир, ацидофільне молоко, триденний кефір, сметана як приправа до салатів.
Перші страви
Супи, приготовані на другому м'ясному або рибному бульйоні, з додаванням манної або рисової крупи, вареного протертого м'яса, фрикадельок, домашньої локшини, вермішелі.
М'ясні та рибні продукти
Страви готують з нежирних сортівм'яса: яловичини, телятини, індички, курятини, кролика, а також нежирної риби: хека, карася та інших. Хворим можна парові тефтелі чи суфле.
Крупи
Дозволені вівсяна, гречана або рисова каші, приготовлені на воді та протерті.
Яйце некруто (1 на день), парові омлети.
Овочі
Картопля, морква, цибуля, капуста, ранні кабачки, гарбуз, огірки, помідори. Овочі відварюють та подрібнюють у пюре. До готових страв можна додавати дрібно нашатковану зелень: петрушку або кріп.
З жирів дозволено свіже вершкове масло до 5 г - додавати в готові страви, топлене або оливкове масло.
Фрукти та ягоди подрібнюють у пюре, готують киселі, желе, муси та варення.
Можна цукор та карамельні цукерки в обмеженій кількості.
Фруктові, овочеві або ягідні соки розводять навпіл з водою та приймають у теплому вигляді.
Напої
Відвар шипшини, неміцний чай, какао на воді з додаванням невеликої кількості молока.
Заборонені продукти
- Вироби із теплого та здобного тіста.
- Овочеві, молочні супи, борщ, розсольник, солянка, борщ, а також супи, приготовані на першому м'ясному або рибному бульйоні.
- Жирні сортим'яса та риби, ковбаси, балик, в'ялене або копчене м'ясо, оселедець, сало, рибні та м'ясні консерви.
- Крупи: перлова, пшоно, ячна.
- Макаронні вироби.
- Яйця в сирому або смаженому вигляді, а також зварені круто.
- Цілісне молоко, вершки, жирний сир, свіжий кефір, кисле молоко, ряженка.
- Гриби, овочеві консерви, мочені овочі та фрукти.
- Всі овочі в смаженому чи тушкованому вигляді.
- Мед, шоколадні цукерки, сирі фруктита ягоди.
- Гострі приправи та соуси: гірчиця, хрін, майонез, чорний перець.
- Газовані напої, цілісні та консервовані соки, кава.
- Тварини чи кулінарні жири.
Зразкове меню в гострому періоді неспецифічного виразкового коліту
1 сніданок: зварена на воді та протерта вівсяна каша, протертий свіжий сир, неміцний чай.
2 сніданок: кисіль із чорної смородини.
Обід: суп на другому курячим бульйоніз манною крупою, парові тефтелі з яловичини, протерта рисова каша, освітлений яблучний сік.
Полудень: теплий відвар шипшини
Вечеря: паровий омлетзварена на воді протерта гречана каша, чай.
Перед сном: печиво галетне, теплий відвар шипшини.
Харчування хворого НЯК у гострій формі при легкій течії або поліпшенні стану пацієнта з середньотяжким перебігом
Раціон хворого розширюється за рахунок додавання страв у подрібненому вигляді. Добовий раціон розподіляється на 5-6 прийомів через рівні проміжки часу. Пацієнту можна бісквіт та печені пиріжки з нездобного тіста з картоплею, яблуками та іншими начинками. У супи можна додавати макаронні вироби та дрібно нарізані овочі.
Дозволено відварене та рубане м'ясо нежирних сортів або нежирна відварена рубана риба. Цілісне молоко або вершки можна додавати в каші або в чай. Також хворому можна кілька шматочків на день несолоного сиру. До 100 г на добу дозволено вживання стиглих свіжих томатів.
Із закусок хворому можна заливну з риби, ікру осетрових риб. До страв можна подавати молочний соус бешамель чи соуси на овочевий бульйон. Кількість вершкового масла при добрій переносимості можна збільшити до 15 г на прийом.
Зразкове меню хворого з легким перебігом неспецифічного виразкового коліту або при поліпшенні стану хворого із середньотяжким перебігом виразкового коліту
1 сніданок: молочна манна каша, паровий омлет, чай.
2 сніданок: печені яблука.
Обід: овочевий супз курячою грудкою, морквяне пюре, м'ясні кнелі, апельсиновий сікнавпіл із теплою водою.
Полудень: кисіль.
Вечеря: картопляне пюре, рубану відварену рибу хек, рисовий пудинг з фруктовою підливою, чай.
НЯК - Неспецифічний виразковий коліт- являє собою хронічне захворюванняпов'язане з проблемами товстої або прямої кишки Болісні ділянкислизової оболонки піддаються запальним процесам, протистояти яким без медикаментів та правильної дієти вкрай складно.
Згідно зі статистичними даними, таке захворювання, як НЯК, виявляється у більш ніж 5% людей. Більшість їх займають, зазвичай, жінки.
Лікувальне дієтичне харчуваннядля пацієнтів із симптомами ускладненнями захворювань травлення призначається, в першу чергу, для якнайшвидшого одужаннята налагодження правильної роботислизових поверхонь всього кишківника.
Виходячи з лікарських звітів, пацієнти, які дотримувалися правильну дієтупри неспецифічному виразковому коліті уникали подальших ускладнень розвитку цієї недуги і приходили до одужання набагато швидше за інших пацієнтів.
Живлення при НЯК: основні правила
Викласти всі подробиці харчування для пацієнтів, які страждають на НЯК повинен гастроентеролог або дієтолог.
Зробити це необхідно лише після ретельного вивчення медичної картихворого та проведених досліджень. Пацієнт у жодному разі не повинен керуватися особистою думкою чи пристрастями в їжі за дотримання раціону харчування під час перебігу хвороби.
Всі пацієнти повинні чітко розуміти, що у разі недотримання дієти хвороба може почати прогресувати і наслідки можуть почати обростати серйознішими наслідками, ніж вони були при початковій постановці діагнозу.
Окремо варто сказати про те, що все меню для хворих на гостру або хронічній формімає бути дробовим та частим . Іншими словами, пацієнт повинен їсти невеликі порції та робити це не менше 5-6 разів на добу. Дробне харчуваннямає на увазі під собою часте вживанняперетертої їжі.
Специфікою такого захворювання, як НЯК стає і те, що слизова оболонка шлунка під час хвороби починає надто болісно реагувати на надходження молочного білка всередину організму. З цього випливає логічний висновок про те, що більшості пацієнтів забороняється Вживання цільних молочних продуктів та молока особливо. Однак інші продукти, що виробляються на основі молока, можуть бути застосовані в їжу у мінімальних кількостях.
Основу всього раціону хворого мають становити в'яжучі продукти які благотворно впливатимуть на моторику шлунка. Також після їди дієтологи радять запивати всю з'їдену їжу чорним або зеленим чаєм.
Важливо пам'ятати!Всім пацієнтам, які страждають на захворювання шлунка і, зокрема, неспецифічним виразковим колітом потрібно пам'ятати про те, що всю їжу і питво в обов'язковому порядкупотрібно вживати лише у теплому вигляді! Виключено вживання їжі у гарячому чи надто холодному вигляді!
Дозволені продукти
Список дозволених продуктів досить широкий. Раціон хворих, що складається з усього переліку дозволених продуктів, виходить дуже різноманітним і корисним.
Важливо лише пам'ятати про те, пацієнт не повинен відхилятися від поставленого курсу лікування та дотримання правильного раціонухарчування.
Вся дієта, яку потрібно суворо дотримуватись повинна призводити до нормальній роботівсього шлунково-кишкового тракту, а також посилення моторики та вироблення шлункового соку.
Пам'ятайте!Переїдання може послужити до відновлення гнійних та інших процесів запалення слизових оболонок шлунка! Їсти потрібно часто і потроху!
Що можна їсти:
М'ясо нежирних сортів (курка, індичка, інший дієтичний птах), телятина, кролик, нежирна яловичина; 
Рибні сорти, що не містять багато жирового прошарку
Яйця (але не більше 1 штуки на день)
Хліб (вітається несвіжий) білий (не більше 100 г на добу)
Галети (сухий вид хліба чи печива)
Макарони (переважно із твердих сортів пшениці)
Молочні продукти: вершкове масло, сир, кефір, йогурти. Дозволяється вживання інших кисломолочних продуктів
Овочі (у відвареному вигляді, на пару або перетерті до стану пюре)
Крупи (рисова, гречана, манна, вівсяна)
Котлети (на пару або запечені у вигляді тефтель, биточків)
Супи (протерті або в'язкі)
Фрукти (у запеченому вигляді або при іншому вигляді термообробки)
Напої: чорний або зелений чай
Киселі, морси (з некислих сортів фруктів)
Не зайвим буде знати про те, що всім хворим, крім основних продуктів, можна готувати різні суміщені страви із запропонованих нижче інгредієнтів. До таких можна сміливо віднести рибне, м'ясне або суфле із субпродуктів. Рецептів таких страв безліч, головне пам'ятати про те, що готуючи таку корисну їжуви дбатимете про своє здоров'я!
Тривалість дієти може визначити тільки лікар і ніхто інший!
Заборонені продукти
Звичайно, як у будь-якої іншої дієти, список заборонених продуктів є і захворювання НЯК. Не варто забувати про ці заборонені продукти, і намагатися уникати будь-якого потрапляння таких до раціону хворого.
Що не можна їсти, перебуваючи на дієті при НЯК:
Алкоголь
Солодощі: торти з жирними кремами, тістечка, шоколад
Жирні сорти м'яса чи риби
Копчені продукти
Смажені страви
Солоні або пересолені продукти харчування
Консервація
Фрукти та ягоди без термічної обробки
Особлива увагаприділити виключенню цитрусових із раціону хворого!
Майонез, кетчуп та інші магазинні види соусів
Спеції або прянощі
Молоко в чистому вигляді
Жирні страви
Бобові