Свиняче сало вважається традиційною українською їжею, проте люблять і поважають його у багатьох інших країнах також. Особливо почесне місце займає у раціоні сільських жителів. Цей надзвичайно смачний та поживний продуктє відмінним джерелом енергії та цінних речовин. Основні фактори, якими визначається користь та сала - вітаміни, калорійність, склад даного продукту.
Що входить до складу продукту
Солоне свиняче сало має безліч корисних властивостей завдяки своєму насиченому хімічному складу. Серед його компонентів можна побачити жирні кислоти, мінерали, антиоксиданти. Продукт багатий жиророзчинними вітамінамиА, Е, F, D, У, З, РР, які легко засвоюються. У ньому містяться такі мінерали та мікроелементи, як фосфор, мідь, цинк, кальцій, калій, натрій, магній.
Незамінні для організму жирні кислоти покращують роботу головного мозку та інших органів, відновлюють тканини, беруть участь у кровотворенні. У салі можна виділити такий склад кислот:
- лінолева;
- олеїнова;
- арахідонова;
- пальмітинова;
- ліноленова;
- стеаринова.
Якщо судити про користь і шкоду солоного, сало містить у собі арахідонову кислоту, яка має великий спектр позитивних якостей. Вона необхідна для утворення гормонів, при холестериновому обміні, побудові клітинних мембрандля функціонування багатьох органів.
У хімічний складсала входять і такі речовини, як селен, лецитин та каротин, які благотворно впливають на зір, судини та є антиоксидантами. Незважаючи на вміст холестерину, при помірному вживанні цей продукт все одно залишається корисним.
Калорійність сала
Сало - це продукт із високою калорійністю, яка залежить від товщини, вмісту волокон, наявності м'ясного прошарку. У середньому вона становить 770 кілокалорій на 100 г. Однак це компенсується біологічною цінністю даного продукту, адже він на 85% складається з насичених та ненасичених кислот, тригліцеридів, холестерину.
Дієтологи рекомендують їсти продукт зранку, на що впливає висока калорійність солоного сала. Користь та шкода солоного сала при цьому залежить від здоров'я людини. Воно зарядить організм енергією весь день. Оскільки сало дуже поживне, ви довго не відчуватимете почуття голоду. Шматочок цієї смачної їжі, з'їдений на сніданок, посилить відходження накопиченої в організмі за ніч жовчі та сприятиме очищенню організму.
Корисні якості продукту
Багато цінних для організму речовин містить у собі солоне сало солоне. Користь і його шкода залежить від багатьох чинників, проте позитивних якостей набагато більше. Найкраще вживати саме підшкірний жир, а не внутрішньом'язовий. Найкорисніші - це 2,5 см від шкірки, обсмоленої без допомоги хімічних засобів. Відмінно впливає на здоров'я солоне сало з часником та зеленню.
Сало плавиться за температури тіла, тому легко засвоюється. Від нього не буде запорів чи розладів. Обволікаючи стінки стравоходу, жир захистить від шкідливого впливуалкоголю. Сало позитивно впливає на всі органи та тканини, не дає їм передчасно зношуватися. Воно зміцнює імунітет, підтримує життєвий тонус, живить та насичує організм енергією.
Солоне сало містить холестерин, але, незважаючи на це, воно перешкоджає його накопиченню. Цей продукт здатний очищати судини від відкладень шкідливих речовин. Сало звільняє печінку від солей важких металів. Воно з'єднує радіонукліди та токсини, сприяючи їх виведенню з організму.
Яка шкода від сала
Сало солоне, користь та шкода якого залежать від кількості вживання, може призвести до небажаним наслідкам. Їсти його слід у помірних кількостях. Це зумовлено, насамперед, високою жирністюта калорійністю даного продукту. Неконтрольоване поїдання може призвести до порушень у роботі травної системи, збільшення маси тіла і, як наслідок, ожиріння. Наслідком може стати і дуже високий рівеньхолестерину в організмі
- шлунково-кишкового тракту;
- серцево-судинної системи(особливо при атеросклерозі);
- печінки;
- жовчного міхура.
Після хірургічних операційсало слід поступово вводити до раціону, і лише після консультації з лікарем, адже жирний продуктможе спровокувати порушення обміну речовин або перепади артеріального тиску. Аналогічна ситуація і для жінок, які тільки народили і годують груддю. Коліки та здуття живота у немовляти може викликати сало солоне. Користь і шкода для дітей віком до 3-х років точно не відомі. Краще не давати їм сало, адже це надмірне навантаженняна підшлункову залозу.
Лікувальні властивості
Завдяки безлічі лікувальних властивостейсало часто використовують у народної медицини, тільки для цього застосовують його у свіжому несолоному вигляді. Воно відмінно допомагає при лікуванні, а також відновлення після різних захворювань.
Продукт застосовують при застуді та бронхіті - вживають внутрішньо, а також для зігрівального ефекту натирають груди та ноги. При болях у суглобах сало з медом прикладають як компресів. Воно є гарним засобомпри появі п'яткових шпор, варикозі, маститі, геморої. Якщо у вас болить зуб, прикладіть трохи підсолений шматочок до ясна. Це зменшить, а то й зовсім усуне неприємні відчуття. Змішаний із часником продукт є відмінною панацеєю від бородавок. Для швидкого загоєнняран та при екземі використовують Користь і шкода свинячого сала при цьому залежать від того, солоне воно чи ні.
Відомі цілющі якостіпродукту та косметологам. Сало часто застосовують для приготування кремів, оскільки воно є чудовим провідником у шкіру. Воно омолоджує, розгладжує, пом'якшує, оберігає шкіру від впливу вітру, сонця, морозу.
Кулінарні якості
Сало вживається в їжу в різному вигляді- Солоне, копчене, смажене, топлене, варене. Однак не варто захоплюватися продуктом, що пройшов термічну обробкуоскільки при цьому воно втрачає свої корисні властивостіі важче перетравлюється організмом. Найбільш цінним та насиченим вітамінами є сало солоне, користь та шкода його залежать тільки від кількості та частоти вживання.
Цей продукт використовується як самостійно, так для приготування інших страв - закусок, ковбас, котлет, супів, і т.д. Їдять солоне сало із хлібом, крупами, овочами. Не варто їсти його в необмежену кількість, на день цілком достатньо 50 грам. Упродовж години після вживання сала небажано пити воду.
Щоб продукт мав корисні якості, його потрібно уважно вибирати. У хорошому, красивому на вигляд і м'якому на дотик салі не повинно бути прожилок крові. Для кращого збереженнясолоне сало слід тримати у холодильнику. Якщо продукт пожовк, отже, він уже несвіжий, у ньому окислилися цінні речовиниі його не можна вживати в їжу.
Жири – один із необхідних харчових компонентівдля організму і одночасно один із тих інгредієнтів, який викликає суперечки про корисність. Свиняче сало, як одне з головних джерел тваринних жирів, об'єкт уваги з боку медиків і дієтологів. Є захисники та любителі продукту, які стверджують, що сало – продукт цінний та незамінний. Вступають у полеміку і противники вживання тваринних жирів, що наводять аргументи про шкоду свинячого сала.
Наслідуючи золоте правило позитуму: «немає нічого шкідливого, немає нічого корисного, а є тільки необхідне», розглянемо всі аргументи.
Свиняче сало - це товстий шар підшкірного жиру, де накопичуються біологічно активні речовини, жиророзчинні вітаміни та антиоксиданти Склад продукту визначає корисні властивості сала. У ньому містяться Е, D, F, мікроелементи, насичені та ненасичені жирні кислоти. Найціннішою серед кислот, що містяться в салі, є арахідонова – поліненасичена жирна кислота, що має цілий спектр корисних дій. Вона покращує роботу головного мозку, серцевого м'яза, впливає на роботу нирок та покращує склад крові, виводячи з неї холестеринові бляшки. Дотримуючись заповіту Гіппократа, який стверджував, що протилежне лікується протилежним, при підвищеному рівні холестерину треба з'їдати щодня по невеликій скибочці сала – нормалізація відкладень холестерину гарантована.
Посилюються корисні властивості сала при вживанні з відомим борцем з холестерином.
Cало – це джерело цінних кислот: пальмітинової, олеїнової, лінолевої, ліноленової та стеаринової. Висока концентраціякомпонентів посилює біологічну активністьсала в 5 разів, порівняно з вершковим маслом. Лецитин благотворно впливає на судини та клітинні мембрани, зміцнює їх та робить еластичними.
Шкода сала
Щоб отримати максимум корисного при вживанні сала в їжу, треба пам'ятати, що помірне споживання сала - користь. Шкода сала полягає в надмірне захопленняпродуктом.
Денна норма
Жири необхідні організму, але їхня частка в раціоні мала. Денною нормоюдорослу людину можна вважати 9-12 г сала, максимальна тижнева порція - 100 г.
Найкращий час для вживання
Найкращий час для вживання сала – ранок. Організм отримає крім корисних речовин, потужне енергетичне підживлення. Адже калорійність сала висока – 770 кал на 100 г. Ранкова скибочка принесе користь і тому, хто страждає на порушення роботи травного тракту. Сало посилює відходження жовчі, яка накопичується в організмі за ніч та сприяє очищенню організму.
Як вибрати та зберігати сало
Корисні властивості сала відчутні в тому випадку, якщо ви вживаєте екологічно чистий продукт. Вибирайте чисте сало, м'яке і красиве зовні, без жодних прожилок, сполучних волокон, вирощене на натуральному кормібез гормональних добавок, пестицидів і токсинів, хоча навряд чи продавець зізнається, де було вирощено свиню і чим її годували.
Зберігайте сало в холодильнику та не вживайте несвіжий продукт. Пожовкле сало шкідливе для організму, в ньому окислилися корисні речовини і втратили властивості.
Що ви знаєте про сало? Напевно, кожна друга людина зможе сказати про цей продукт таке: 1) сало – це національна українська страва; 2) сало дуже жирне; 3) сало дуже шкідливе; 4) сало дуже калорійне; 5) сало дуже смачне. Але докладніше про нього вам зможуть розповісти лише експерти та гурмани. Незважаючи на загальновідомі негативні стороницього продукту, він є частим гостем нашого обіднього столу. Хтось не звертає увагу на застереження і їсть його на своє задоволення, а хтось у муках відмовляється — шкідливо ж. Нещодавно з'явилася інформація, що виявляється сало має певну виняткову корисність і ті, хто його споживають, і живуть довше, і не хворіють, і виглядають молодше. Цікаво, чи не так це? І що ж насправді є сало, чого в ньому більше — користі чи шкоди?
Корисні властивості сала
Сало - це підшкірний шаржиру, у якому зберігаються різні біологічно активні речовини, жиророзчинні вітаміни, мікроелементи, кислоти, антиоксиданти. Тобто сало не можна розглядати з тієї точки зору, що це просто жир — і це шкідливо, веде до атеросклерозу та ожиріння, а треба брати до уваги його хімічний склад.
Свиняче сало багате на вітаміни А, Е, F, D, B4 — у ньому вони знаходяться в легкозасвоюваному вигляді. Мінерали представлені в незначній кількості (крім селену), більшої уваги заслуговують кислоти, вкрай необхідні для людського організму: арахідонова, пальмітинова, олеїнова, лінолева, ліноленова, стеаринова. Усі вони приносять колосальну користь: живлять і відновлюють усі тканини, покращують роботу головного мозку, серця, внутрішніх органів, позитивно впливають на стан судин, беруть участь у процесі кровотворення, виводять із організму шкідливий холестерин, омолоджують. Жирні кислоти дуже цінні, при їх нестачі виникає багато проблем зі здоров'ям.
Мікроелемент селен присутній у салі досить велику кількість , в інших продуктах його значно менше. Це корисна речовина, сильний антиоксидант, яке необхідне для повноцінного функціонування серцево-судинної системи, а також захисту нуклеїнових кислотвід розпаду.
Лецитин, який також міститься в свинячому салі, потрібен людині як речовина, що забезпечує еластичність кров'яних судинта захисту клітинних мембран. Каротин також є хорошим антиоксидантомще він потрібен для підтримки здоров'я органів зору, попередження розвитку короткозорості, далекозорості та інших подібних проблем.
Отже, виходячи з їх хімічного складу, можна сказати, що сало працює на зміцнення імунітету, це забезпечують вітаміни та речовини, що зміцнюють оболонку клітин (каротин), що перешкоджає проникненню в них вірусів та бактерій.
Сало позитивно впливає на стан усіх тканин, не дає внутрішнім органам та системам передчасно старіти та зношуватися, вони продовжують працювати у колишньому, нормальному режимі.
Сало може використовуватись як засіб проти запорів, тільки для цього його треба їсти на сніданок.. Невеликий шматочок сала спровокує відтік жовчі і це посилить травлення та прискорить проходження їжі кишечником.
Сало корисне для судин, воно очищає їхню відмінність від холестерину, попереджає наростання холестеринових бляшокна стінках, а також чудово виводить з організму різні токсини та отрути.
Доведено, що у невеликих кількостях сало покращує мозкову діяльність і може стати гарним підживленням організму в особливо напружений період. Також сало є неймовірно поживним продуктом з великим енергетичним потенціалом. Якщо у вас буде важка робота, тривала поїздка, фізичні навантаження, то рекомендується перед цим поїсти сала. При цьому шлунок не буде перевантажений, а енергії буде стільки, ніби ви пообідали щільно.
Скільки калорій у салі
Калорійність сала досить висока та варіюється у межах 800-900 калорій на 100 грам. Така ж калорійність у будь-якої рослинної олії. Але нікому не спадає на думку повністю виключати зі свого раціону олії, навпаки, всім відома їх харчова цінність. Також і справа з салом, в розумних межах воно корисне, але при зловживанні перетворюється на найлютішого ворога. Дієтологи дозволяють вживати на добу 30 грам свинячого сала, якщо ви трохи працюєте фізично, то порцію можна збільшити до 50 грам. Їсти сало рекомендується з ранку, перед майбутнім навантаженням, щоб організм був до неї готовий, а не ввечері, насичувати виснажене тіло перед сном - у цьому випадку велика ймовірність того, що ви переберете по калоріях і сало піде вам тільки на шкоду, а не на користь.
Вид сала також має велике значення. Найбільшу цінність є способом сухого засолювання, так вдається зберегти всі корисні речовини, адже продукт залишається, по суті, без змін. А ось мариноване і тим більше смажене стрімко втрачають свої корисні властивості і перетворюються на джерело порожнього жиру.
Поєднувати сало слід з рослинними продуктами - Огірками, помідорами, капустою, цибулею, злаковими хлібцями. А ось їсти сало з картоплею, білим хлібом, кашами не варто, блюдо вийде дуже калорійним.
Шкода сала
Основну шкоду сало завдає при його необмеженому споживанні. Але не всім людям сало, навіть у невеликих кількостях буде корисним. Його слід повністю виключити з раціону при захворюваннях печінки, жовчного міхура, при порушенні холестеринового та жирового обміну, ожирінні . Його не можна давати дітям до трьох років, їхня підшлункова залоза не витримає такого навантаження.
Вересень 16, 2018
Ще наші предки з давніх-давен стали вживати в їжу сало. Користь та шкода цього продукту вже вивчені вченими. Зрозуміло, є його прихильники, а є й супротивники. Сало - унікальний продукт, який має поряд цілющих властивостей. Детально обговорюємо його у сьогоднішній статті.
В основному жителі нашої країни вживають свиняче сало, користь і шкода якого відомі далеко не кожному. Насамперед варто зазначити, що свиняче сало – це натуральне джереложиру. Так, харчова цінність такого продукту досить висока і варіюється від 750 до 850 кілокалорій із розрахунку на 10 г продукту. Натомість сало швидко розщеплюється та трансформується в енергію. Тому побоюватися появи жирових підшкірних відкладень годі було.
Особливо представники чоловічої статі люблять їсти сало. Користь і шкода організму чоловіки, як і жінок, пов'язані з компонентним складом. Свиняче сало багате поруч вітамінних комплексів, мінеральних, мікро- та макроелементів:
- D-вітаміном;
- ретинолом;
- кислотою нікотинової;
- F та Е-вітамінами;
- кальцієм;
- кислотою аскорбіновою;
- цинком;
- антиоксидантами;
- В-вітамінами;
- натрієм;
- фосфор.
Практично всі фахівці одноголосно заявляють про цінність сала. Користь і шкода організму жінки даного продукту очевидні, досить поглянути з його компонентний склад.
На замітку! Лікуючі фахівці стверджують, що вживання сала сприяє покращенню самопочуття та полегшенню больових відчуттівв критичні дні. Також цей продукт – відмінне профілактичний засібпояви злоякісних та доброякісних новоутвореньу жінок.
Як показує практика, у нашому меню найчастіше зустрічається сало солоне солоне. Користь і шкода даного продукту будуть аналогічними сала свіжому вигляді. Ось тільки врахуйте, що в ньому є сіль, тому за наявності проблем із суглобами чи шлунково-кишковим трактом слід виключити солоне сало, шкода та користь якого мають тонку грань.
Чим цінується свіже і топлене свиняче сало? Шкода та користь таких ласощів пов'язані з його дивовижним, можна сказати цілющим, компонентним складом.
До корисних властивостей свинячого сала необхідно віднести наступне:
- полегшення больових відчуттів у суглобових тканинах;
- лікування екземи;
- сприяння лікуванню маститу;
- ослаблення зубного болю;
- звільнення від головного болю різної інтенсивності;
- відновлення гормонального балансу;
- профілактику та лікування серцево-судинних патологій;
- зміцнення імунної системи;
- лікування шпор на п'ятах;
- поліпшення самопочуття при ниркових та печінкових патологіях.
Багато гурманів люблять смажене сало. Користь і шкода продукту у такому вигляді менш очевидні. По-перше, при термічній обробці частина корисних речовин випаровується. По-друге, при жарінні виділяється жир, сало стає сухуватим, а значить, втрачається певна частина природного жиру.
Що ж до протипоказань до вживання свинячого сала, всі вони, безумовно, є. Насамперед виключити це частування з раціону доведеться людям із підвищеним холестериновим рівнем. Інакше це загрожує появою бляшок та розвитком низки патологій з боку серцево-судинної системи.
- атеросклерозу;
- захворювань травного тракту;
- патологій серцевого м'яза;
- жовчнокам'яного захворювання;
- ниркових патологій;
- ожиріння.
Важливо! Фахівці радять їсти сало у великій кількості після перенесення хірургічних втручань. Так організм швидше відновиться.
Ще одним улюбленим ласощами багатьох людей є копчене сало. Шкідливість копченого сала пов'язана з технологією приготування такого частування. Якщо виробник додає рідкий дим або інші речовини для покращення смакових якостейпродукту, то його користь прагне нуля.
Є ще й нутряне свиняче сало, користь і шкода якого також давно вивчені вченими. Такий продукт має білий колірі структуру, що кришиться. А огортає це сало внутрішні органисвині. Його використовують із приготування низки коштів народної медицини. Таке сало можна застосовувати зовнішньо як мазі для лікування дерматологічних захворювань.
В іншому корисні якості та протипоказання до включення до раціону нутряного салабудуть аналогічними свинячому продукту, який ми звикли вживати у їжу.
Курдючне сало: користь та шкода
Їдять не тільки сало свиняче, а й бараняче. Воно також має найбагатший компонентний склад. Відрізняється таке сало високою вартістю, як і курдючний жир
Курдючне сало має ряд цілющих властивостей:
- легкою засвоюваністю;
- нормалізацією рівня холестерину;
- відновлення гормонального балансу;
- покращенням кровообігу;
- сприяння повноцінному засвоєнню вітамінів.
На замітку! Курдючне сало сприяє підвищенню чоловічий потенціїта лікування жіночої безплідності.
Але не всі можуть покуштувати курдючне сало. Протипоказаний такий продукт людям, які страждають на патології шлунково-кишкового тракту, зокрема, підвищеним рівнемкислотності.
За наявності недуг нирок, печінки або серцево-судинної системи від вживання такого сала теж краще відмовитись. Його можна вживати в мінімальній кількостіале тільки після погодження з профільним лікарем.
Ведмежий жир вже давно вважається цілющим продуктом. Він має дивовижний компонентний склад, а також має низку цілющих властивостей.
Ведмеже сало (жир) допомагає боротися з низкою патологій та недуг, у тому числі:
- хворобами органів дихальної системи;
- шкірними захворюваннями;
- зниженим імунітетом;
- виснаженням;
- запальними процесами на слизових покривах;
- печінковими патологіями;
- захворюваннями органів травного тракту
З ведмежого жиру готують безліч дивовижних ліків. Але використовувати їх потрібно лише після проведення проби на алергічну реакцію. При індивідуальної нестерпностівід такого продукту доведеться відмовитись.
Важливо! Не можна давати ведмеже салодітям, які не досягли трирічного віку, а також жінкам у період виношування плода та грудного вигодовування.
Абсолютним протипоказанням до включення до раціону ведмежого сала вважається загострення захворювання жовчовивідних шляхів.
Свиняче сало вважається традиційною українською їжею, проте люблять і поважають його у багатьох інших країнах також. Особливо почесне місце займає у раціоні сільських жителів. Цей надзвичайно смачний та поживний продукт є відмінним джерелом енергії та цінних речовин. Основні фактори, якими визначається користь та шкода свинячого сала – вітаміни, калорійність, склад даного продукту.
Що входить до складу продукту
Солоне свиняче сало має безліч корисних властивостей завдяки своєму насиченому хімічному складу. Серед його компонентів можна побачити жирні кислоти, мінерали, антиоксиданти. Продукт багатий на жиророзчинні вітаміни А, Е, F, D, В, С, РР, які легко засвоюються. У ньому містяться такі мінерали та мікроелементи, як фосфор, мідь, цинк, кальцій, калій, натрій, магній.
Незамінні для організму жирні кислоти покращують роботу головного мозку та інших органів, відновлюють тканини, беруть участь у кровотворенні. У салі можна виділити такий склад кислот:
- лінолева;
- олеїнова;
- арахідонова;
- пальмітинова;
- ліноленова;
- стеаринова.
Якщо судити про користь і шкоду солоного, сало містить у собі арахідонову кислоту, яка має великий спектр позитивних якостей. Вона необхідна освіти гормонів, при холестериновом обміні, побудові клітинних мембран, для функціонування багатьох органів.
До хімічного складу сала входять і такі речовини, як селен, лецитин та каротин, які благотворно впливають на зір, судини та є антиоксидантами. Незважаючи на вміст холестерину, при помірному вживанні цей продукт все одно залишається корисним.
Калорійність сала
Сало – це продукт із високою калорійністю, яка залежить від товщини, вмісту волокон, наявності м'ясного прошарку. У середньому вона становить 770 кілокалорій на 100 г. Однак це компенсується біологічною цінністю даного продукту, адже він на 85% складається з корисних жирів, насичених та ненасичених кислот, тригліцеридів, холестерину.
Дієтологи рекомендують їсти продукт зранку, на що впливає висока калорійність солоного сала. Користь та шкода солоного сала при цьому залежить від здоров'я людини. Воно зарядить організм енергією весь день. Оскільки сало дуже поживне, ви довго не відчуватимете почуття голоду. Шматок цієї смачної їжі, з'їдений на сніданок, посилить відходження накопиченої в організмі за ніч жовчі та сприятиме очищенню організму.
Корисні якості продукту
Багато цінних для організму речовин містить у собі солоне сало солоне. Користь і шкода його залежить від багатьох чинників, проте позитивних якостей набагато більше. Найкраще вживати саме підшкірний жир, а не внутрішньом'язовий. Найкорисніші – це 2,5 см від шкірки, осмоленої без допомоги хімічних засобів. Відмінно впливає на здоров'я солоне сало з часником та зеленню.
Сало плавиться за температури тіла, тому легко засвоюється. Від нього не буде запорів чи розладів. Обволікаючи стінки стравоходу, жир захистить від шкідливого впливу алкоголю. Сало позитивно впливає на всі органи та тканини, не дає їм передчасно зношуватися. Воно зміцнює імунітет, підтримує життєвий тонус, живить та насичує організм енергією.
Солоне сало містить холестерин, але, незважаючи на це, воно перешкоджає його накопиченню. Цей продукт може очищати судини від відкладень шкідливих речовин. Сало звільняє печінку від солей важких металів. Воно з'єднує радіонукліди та токсини, сприяючи їх виведенню з організму.
Яка шкода від сала
Сало солоне, користь та шкода якого залежать від кількості вживання, може призвести до небажаних наслідків. Їсти його слід у помірних кількостях. Це зумовлено, насамперед, високою жирністю та калорійністю даного продукту. Неконтрольоване поїдання може призвести до порушень роботи травної системи, збільшення маси тіла і, як результат, ожиріння. Наслідком може стати дуже високий рівень холестерину в організмі.
- шлунково-кишкового тракту;
- серцево-судинної системи (особливо при атеросклерозі);
- печінки;
- жовчного міхура.
Після хірургічних операцій сало слід поступово вводити до раціону, і лише після консультації з лікарем, адже жирний продукт може спровокувати порушення обміну речовин чи перепади артеріального тиску. Аналогічна ситуація і для жінок, які тільки народили і годують груддю. Коліки та здуття живота у немовляти може викликати сало солоне. Користь і шкода для дітей віком до 3-х років точно не відомі. Краще не давати їм сало, адже це надмірне навантаження на підшлункову залозу.
Лікувальні властивості
Завдяки безлічі лікувальних властивостей сало часто використовують у народній медицині, тільки для цього застосовують його у свіжому несолоному вигляді. Воно відмінно допомагає при лікуванні, а також відновлення після різних захворювань.
Продукт застосовують при застуді та бронхіті – вживають внутрішньо, а також для зігрівального ефекту натирають груди та ноги. При болях у суглобах сало з медом прикладають як компресів. Воно є гарним засобом при появі шпор п'яти, варикозі, маститі, геморої. Якщо у вас болить зуб, прикладіть трохи підсолений шматочок до ясна. Це зменшить, а то й зовсім усуне неприємні відчуття. Змішаний із часником продукт є відмінною панацеєю від бородавок. Для швидкого загоєння ран та при екземі використовують топлене свиняче сало. Користь і шкода свинячого сала у своїй залежить від того, солоне воно чи ні.
Відомі цілющі якості продукту та косметологам. Сало часто застосовують для приготування кремів, оскільки воно є чудовим провідником поживних речовину шкіру. Воно омолоджує, розгладжує, пом'якшує, оберігає шкіру від впливу вітру, сонця, морозу.
Кулінарні якості
Сало вживається в їжу в різному вигляді - солоне, копчене, смажене, топлене, варене. Однак не варто захоплюватися продуктом, який пройшов термічну обробку, оскільки при цьому він втрачає свої корисні властивості і важче перетравлюється організмом. Найбільш цінним та насиченим вітамінами є сало солоне, користь та шкода його залежать тільки від кількості та частоти вживання.
Цей продукт використовується як самостійно, так для приготування інших страв – закусок, ковбас, котлет, супів, і т.д. Їдять солоне сало із хлібом, крупами, овочами. Не варто їсти його в необмежену кількість, в день цілком достатньо 50 грам. Упродовж години після вживання сала небажано пити воду.
Щоб продукт мав корисні властивості, його потрібно уважно вибирати. У хорошому, красивому на вигляд і м'якому на дотик салі не повинно бути прожилок крові. Для кращого збереження солоне сало слід тримати у холодильнику. Якщо продукт пожовтів, отже, він вже несвіжий, у ньому окислилися цінні речовини, і його не можна вживати.
Сало - користь та шкода на думку дієтологів
Для багатьох слов'янських народівсало вже кілька тисяч років є головним блюдом на всі випадки життя. Нашими бабусями та дідусями раніше навіть не обговорювалася його користь, оскільки жодне застілля не могло обійтися без цього продукту. Солоне сало чоловіки часто брали на рибалку, полювання і просто на роботу, де потрібно багато енергії, а часу на обідню перерву не було.
Шкода даного продукту раніше навіть не розглядалася і лише останні кілька років дієтологи навперебій заговорили про холестерину та високу калорійність свинячого сала. Так у чому ж насправді полягає користь та шкода даного продукту здоров'ю?
Склад свинячого сала
Сало - це підшкірний тваринний жир, що викликає у однієї половини людей непідробну огиду, а у другої рясне слиновиділення. Попри загальну помилку, свинячий шпик є джерелом величезної кількостівітамінів, мінералів, корисних речовин та ненасичених кислот.
Чим корисно їсти солоне сало?
Склад сала
За даними USDA Nutrient Database у 100 гр. свинячого сала міститься:
Вода – 0 г
Білки - 0 г
Жири – 100 г
Вуглеводи – 0 г
Харчові волокна(клітковина) – 0 г
Зола - 0 г
Вітаміни в салі:
Вітамін С ( аскорбінова кислота) – 0 мг
Вітамін Е (токоферол) – 0.6 мг
Вітамін Д (кальциферол) – 2.5 мкг
Холін (вітамін В4) – 49.7 мг
Макро- та мікроелементи в салі:
Селен – 0.2 мкг
Цинк – 0.11 мг
Калорійність сала
У 100 г сала у середньому міститься близько 902 ккал.
Корисні властивості сала
Сало при помірному вживанні корисне для організму. Воно містить арахідонову кислоту, що бере участь у холестериновому обміні та гормональної активності, а також мікроелемент селен, необхідний вагітним, матерям, що годують, спортсменам і завзятим курцям.
Свиняче сало повільно розщеплюється, і невеликий його шматочок може підтримувати сили протягом дня. Воно має жовчогінною дією, сприяє виведенню токсинів та радіонуклідів з організму та сприяє нормальній роботіпечінки.
Помірна кількість холестерину теж не є баластом, а включається до складу клітинних мембран різних органівта тканини людини. Шматок сала, з'їдений на голодний шлунок, створює відчуття ситості та сприяє корекції ваги.
«Товстіють не від свинячого сала, а від його
кількості» ( народна мудрість) .
«Свиняче сало з хлібом – те, що лікар
прописав». Щоправда, хліб потрібен чорний,
зерновий, з борошна грубого помелу або з висівками.
Наталія Гомиляєва
Свиняче сало містить цінну арахідонову кислоту, яка зустрічається дуже рідко, а в рослинних оліяхвзагалі відсутня. Арахидонова кислота відноситься до ненасичених (або поліненасичених) жирів і є однією з незамінних жирних кислот. Вона входить до складу всіх клітинних мембран, є частиною ферменту серцевого м'яза, а також бере участь і в обміні холестерину. Без цієї кислоти не обходяться гормони та імунні реакції. Іншими словами, сало - це чудова структура - підшкірний жир, в якому збереглися клітини та біологічно активні речовини.
Зайчик
Сало підтримує імунітет та життєвий тонус. Недарма медики рекомендують їсти його взимку. Корисно для серцевого м'яза. Позитивно діє гормони, імунні реакції, холестериновий обмін.
Чи шкідливо їсти свиняче сало?
Чи не подарунок
Саме корисне сало- Просто солоне, з часником або перцем. Добре і копчене, але тільки «домашнім способом» з димком. На м'ясокомбінатах сало, грудинку та інші свинячі принади коптять у рідині, і це не комільфо, властивості продукту змінюються не на краще.
У здорової людини із нормальним шлунком справжнє свиняче сало дуже добре засвоюється і не перевантажує печінку.
Біологічна активність сала в 5 разів вища, ніж у олії. Так що взимку «свинячий продукт» – саме те, що треба для підтримки життєвого тонусута імунітету.
Невеликий шматочок сала з вітаміном F – лише на користь у справі профілактики атеросклерозу.
На частку жирів має припадати приблизно 30% калорій на день.
І серед них лише третина – рослинні жири. Нам потрібно 10% поліненасичених жирних кислот, 30% насичених і цілих 60% мононенасичених. Таке співвідношення кислот є в… так-так, свинячому салі, а також в арахісовій та оливковій олії.
Тож зберетеся смажити картоплю – краще на салі!
Парадокс: сало з хлібом – саме те, що лікар прописав! Дивовижне натуральне поєднання, при якому обидва продукти чудово засвоюються. Зрозуміло, маються на увазі не булочки-пампушки, а зерновий хліб, з борошна грубого помелу або з додаванням висівків. Звичайно, це для здорових людей, які не страждають на ожиріння та проблеми з травленням.
При схудненні сало теж не забувайте: це чудове джерело енергії. Дієтичний варіант є сало з овочами, наприклад, з капустою. Можна вприкуску, а можна зробити з ним солянку, тільки не пересмажте.
А ось гастрономічні радощі на кшталт бекону класти на хліб справді не варто. Вони взагалі при схудненні дозволені в мікроскопічних кількостях – близько 5 г. Зате цього цілком достатньо, щоб надати смаку, наприклад, черговій тушкованої капусті, моркви або буряка. Всі ці страви – постійні супутники низькокалорійних дієт, і до чого ж вони не смакують! А 5 г грудинки або бекону якраз і додадуть їм смак та аромат.
сало прекрасний супутник алкоголю. Головним чином тому, що воно не дозволяє швидко сп'яніти. Жирне сало обволікає шлунок і не дає напою з градусами моментально там всмоктатися. Звичайно, алкоголь все одно вбереться, але вже пізніше, в кишечнику, і поступово.
Спиртне, зі свого боку, допомагає швидше переварити жир і розкласти його на компоненти. До речі, зовсім не обов'язково вживати сало саме з горілкою, тобто з горілкою! Зі склянкою червоного сухого вина воно куди смачніше. Чи не вірите? Перевірте самі!
Найкорисніше сало – 2,5 см. під шкіркою
Шматок сала – прекрасний «снек» у робочий час. Воно добре засвоюється, не перевантажує печінку та дає аж 9 ккал енергії на 1 г продукту. Це набагато корисніше, ніж навіть найдорожча ковбаса, булочка чи пиріжки.
У Радянському Союзі щоденне менючлена ЦК партії включало 50 г сала, одразу з-під шкірки.