Яблучне пюре – унікальний корисний продукт, що має широку сферу застосування та має приємний смак. Він має важливі корисні якості і може використовуватися в приготуванні багатьох страв. Можна його знайти на полицях магазинів або приготувати в домашніх умовах. Розглянемо докладно, у чому полягає користь та шкода яблучного пюре.
Як отримують яблучне пюре
Яблучне пюре одержують шляхом переробки свіжих фруктів. За допомогою спеціальних механічних пристроїв стиглі яблука очищають від сторонніх компонентів. Далі їх пресують, перемелюють і отримують вже готовий продукт, який є пастоподібною кашкою жовто-коричневого кольору.
Існують неякісні виробники, які нерідко додають до його складу консерванти, цукор, інші складові, які завдають шкоди організму. Таких елементів слід уникати. Смак залежить від початкових елементів. Він може бути солодким, кислим чи кисло-солодким, залежно від сорту яблук.
Вітамінно-мінеральний склад яблучного пюре
Пюре з яблук приносить багато користі завдяки незамінним властивостям, шкода можлива лише у разі неправильного вибору виробника. Продукт багатий на корисні вітаміни і мінерали, необхідні організму. У складі має велику кількість заліза, кальцію, калію, магнію, фосфору та натрію. У ньому також є вітаміни групи B, аскорбінова кислота, альфа-токоферол, вітамін PP та ніацин. Щоденне вживання яблучного пюре принесе чимало користі для організму: воно підвищить імунітет і сприятливо вплине на внутрішні процеси.
Важливо! До складу продукту входять кислоти – яблучна, лимонна, хлорогенова, урсолова. Останні дві здатні викликати побічні ефекти.
Скільки калорій у яблучному пюре
Яблучне пюре з гарним складом – невід'ємна частина у харчуванні людей, які ведуть здоровий спосіб життя та активно займаються спортом. У 100 г міститься всього 82 кілокалорії. Однак не варто вживати його в надмірних кількостях і особливо ввечері через вуглеводний склад на основі яблучної фруктози.
Корисні властивості яблучного пюре
Яблучне пюре дає багато користі як дітям, і дорослим. Ці приємні ласощі гіпоалергенні, тому стане відмінним вибором для першого прикорму немовляти. Воно має ряд незамінних корисних якостей та властивостей:
- покращує імунітет загалом, сприяє боротьбі з вірусами під час інфекційних захворювань, допомагає підвищити захист організму у міжсезоння, коли велика небезпека заразитися та захворіти;
- допомагає у роботі травної системи завдяки високому вмісту клітковини;
- велика кількість води (близько 76%) дозволить печінці працювати ефективніше, створить невеликий сечогінний та жовчогінний ефект, допоможе виведенню з організму речовин, що завдають шкоди;
- яблучне пюре приносить особливу користь для жінок, покращуючи стан волосся та нігтів, розгладжуючи можливі недосконалості, надаючи шкірі сяючий чистий вигляд, роблячи її більш пружною та еластичною, а також покращуючи зір;
- відіграє важливу роль у роботі нервової та серцево-судинної систем, надає заспокійливу дію, нормалізує емоційний стан та допомагає вийти зі стану стресу;
- при правильному вживанні покращує функціонування серця та зміцнює стінки кровоносних судин.
Порада! Лікарі радять вживати яблучне пюре людям із хворобами нирок та кишечника (коліт, сечокам'яна хвороба), оскільки воно засвоюється краще, ніж жорсткі яблука, і віддає всі корисні властивості організму.
Яблучне пюре для немовлят
Харчування дитини віком до 1 року потребує ретельного контролю та суворого відбору продуктів першого прикорму. Яблучне пюре зможе принести багато користі для немовляти. Його можна поступово вводити до раціону на 5 — 6 місяці життя малюка.
Фахівці вважають, що саме яблуко – найкращий варіант для невеликого організму. Цей фрукт викликає алергічні реакції лише в поодиноких випадках, містить багато корисних мікро- та макронутрієнтів, вітамінів, має важливі властивості.
Яблучне пюре покращить роботу та подальше формування злагодженої роботи шлунково-кишкового тракту, підвищить імунітет дитини до багатьох захворювань. При виборі продукту для немовлят необхідно ретельно вивчати упаковку та вибирати продукт з гарним складом та правильним терміном придатності тільки у перевірених виробників.
Яке пюре краще: домашнє чи магазинне
Це питання хвилює багатьох мам, які бажають вводити перший прикорм немовляти, що виправдано, оскільки деякі фірми дитячого харчування не викликають довіри. У такому разі можна робити яблучне пюре вдома самостійно. Однак великої різниці немає: якщо продукт вироблявся дійсно правильно, були враховані всі необхідні моменти, то магазинний варіант буде нічим не гірший за домашній. До переваг самостійно приготовленого можна віднести більший термін зберігання та впевненість у корисних властивостях.
Застосування яблучного пюре у кулінарії
У яблучному пюрі є велика користь для здоров'я, тоді як шкоди не виявлено. Тому воно отримало широке застосування в кулінарії та використовується у приготуванні великої кількості різноманітних страв:
- Начинок для домашніх пирогів, штруделів, ватрушок та іншої випічки.
- Основи для мусу, суфле, соусів, повидла, варення та джему.
- Як доповнення до будь-яких десертів – млинців, морозива та тістечок.
- Як складовий елемент для приготування солодких бутербродів.
- Самостійним елементом для вживання готовому вигляді.
Як зробити яблучне пюре в домашніх умовах
Необхідність приготування яблучного пюре самостійно може бути викликане бажанням впевненості у натуральності та якісному складі продукту. Приготувати його своїми руками досить просто: можна зробити заготовки на зиму або розпочати відразу вживання.
Яблучне пюре на зиму
Знадобляться такі інгредієнти:
- 1 кг стиглих яблук (сорт - на розсуд);
- 400 мл чистої води;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- кориця та інші спеції – до смаку.
Порядок приготування:
- Потрібно очистити яблука від паличок, кісточок та шкірки.
- Потім викласти в каструлю і залити водою, щоб вона повністю їх покривала.
- Варити не більше 20-30 хвилин, щоб яблука стали м'якими, а вода ввібралася.
- За допомогою блендера необхідно перемішати всю масу та знову відправити на вогонь.
- Додати лимонний сік та цукор - за бажанням.
- Тепер важливо ретельно помішувати суміш кожні 2-3 хвилини і не давати їй прилипати до стінок.
- Доводити до кипіння потрібно 2-3 рази і далі розкласти по банках для подальшої стерилізації або упаковати в поліетиленові пакетики і прибрати в морозильну камеру.
Шкода яблучного пюре та протипоказання
Для організму дорослої людини яблучне пюре, крім користі, може завдати шкоди. Лікарі забороняють його вживання за високої кислотності шлунка, оскільки яблуко – фрукт, що містить велику кількість кислот із сильними властивостями. Не варто також їсти продукт при індивідуальній непереносимості будь-якого елемента: проте, невелика кількість яблучного пюре можна включати раціон тільки в тому випадку, якщо його приготували з кислих яблук зимових сортів, що пізньо дозрівають.
Як вибирати та зберігати яблучне пюре
При виборі будь-якого товару важливо ретельно та уважно вивчати упаковку. Необхідно читати склад: у ньому не було якихось шкідливих компонентів, також потрібно звертати увагу на термін придатності, щоб не перевищував одного року. В іншому випадку під час виробництва були використані консерванти, що несуть шкоду здоров'ю.
Яблучне пюре можна зберігати у холодильнику після розтину трохи більше 5 днів.
Важливо! Перед тим, як дати продукт невеликій дитині, необхідно зігріти його при кімнатній температурі.
Найкращий вибір – картонна упаковка, оскільки вона найкраще захищає продукт. У скляній банці при впливі прямих сонячних променів можлива втрата корисних властивостей, характерного смаку та кольору. Але перевагою скляної тари перед поліетиленовою буде її екологічність: вибір робить кожен сам собі.
Висновок
Користь та шкода яблучного пюре залежить від технології приготування та індивідуальних протипоказань. В цілому продукт є джерелом корисних вітамінів та мінералів, добре підходить для раціону дитини як перший прикорм; чималу користь він принесе і дорослій людині у зміцненні здоров'я та покращенні загального стану організму.
Чи була Вам ця стаття корисною?
Яблучне пюре - подрібнені та очищені від шкірки яблука без серцевини, зварені у розчині з води та цукру.
Калорійність
У 100 грн. яблучного пюре міститься близько 42 ккал.
склад
Для яблучного пюре характерний високий вміст моно- та дисахаридів, вітамінів (PP, B1, B2, C, E) та мінеральних речовин (залізо, фосфор, калій, кальцій, натрій та магній).
Як готувати та вживати
Для приготування яблучного пюре найкраще підходять зелені сорти яблук, оскільки вони викликають алергічних реакцій. Попередньо фрукти очищаються від шкірки, а їх серцевина вирізується, після чого м'якоть розрізається на кілька частин і поміщається в ємність із цукром та водою. Отриману суміш необхідно довести до кипіння, а потім варити протягом 20 хвилин. Після цього м'якоть потовкти до пюреподібної консистенції і покласти в стерилізовану банку, яку потрібно накрити кришкою. Після охолодження продукт готовий до вживання або використання з кулінарною метою.
Як правило, яблучне пюре застосовується при виготовленні різних хлібобулочних та кулінарних виробів, а також соусів, що подаються до страв із м'яса чи овочів.
Корисні властивості
Яблучне пюре, як і самі яблука, мають цілу низку корисних властивостей. Регулярне вживання цих ласощів у їжу знижує ймовірність виникнення та розвитку захворювань верхніх та нижніх дихальних шляхів, а також травної, сечостатевої та серцево-судинної систем. Яблучне пюре сприяє активізації роботи нирок, має тонізуючу дію і чудово втамовує почуття голоду та спраги.
Як зберігати
Найкращими умовами зберігання для яблучного пюре є темрява і температура трохи вище 0 градусів за Цельсієм.
Обмеження щодо вживання
Про користь яблук нам відомо з дитинства. Пюре з цього фрукту дають дітям із раннього віку. Нерідко до цього продукту додають й інші – морква, селера, гарбуз, банан. Це лише підвищує користь страви. Полиці магазинів сповнені баночками з пюре, але набагато краще приготувати його вдома.
Склад та калорійність
Склад виробничого яблучного пюре контролює ГОСТ 32742-2014. Завдяки цьому мами можуть бути впевнені, що дають малюкам якісний продукт. Яблучне пюре є низькокалорійним продуктом, лише 82 калорій на 100 грам. Як відомо, пюре роблять із яблук. У класичній версії до них додають лише воду та цукор, але можливі варіації. Склад продукту має багатий список мінералів і вітамінів. Вітамін С зміцнює імунітет, також у яблучній страві присутні вітаміни РР, В, D, Е та інші.
Такі мінеральні речовини, як кальцій, залізо, калій, фосфор, магній збагачують організм та забезпечують його нормальне функціонування.
Користь та шкода
Яблука складаються із значної кількості вітамінів та мінералів, тому їхня користь для здоров'я така велика. На продукт рідко буває алергія, тому його можна використовувати як перший прикорм для немовлят.
Користь яблучного пюре очевидна:
- покращує імунітет завдяки значному вмісту аскорбінової кислоти;
- покращує стан зору та шкіри;
- сприятливо впливає стан нервової системи;
- нормалізує артеріальний тиск;
- сприятливо впливає функціонування серцево-судинної системи;
- покращує кровотворення;
- при регулярному вживанні може очистити кров від непотрібного холестерину;
- виводить з організму солі та токсини різного походження;
- очищає кишечник, слабить при запорі та зміцнює при діареї;
- очищає печінку, сприяє виведенню жовчі та сечі з організму.
Неможливо переоцінити користь яблучного пюре для жінок під час менопаузи. У складі яблук є речовина, яка сприятливо впливає структуру кісток, його вживання є профілактикою остеохондрозу. Продукт принесе користь вагітним жінкам. Він підвищує гемоглобін, покращує обмін речовин, захищає організм від хвороб та нормалізує роботу кишечника. Лікарі рекомендують з'їдати до 4 яблук на день.
Яблучне пюре без цукру знижує вміст глюкози у крові.
Виріб із фруктів приносить багато користі, але не можна забувати про можливу шкоду та протипоказання. Трапляються випадки алергічних реакцій на яблука, тоді варто відмовитися від вживання пюре. Найчастіше такий побічний ефект зустрічається при вживанні червоних плодів через надлишок пігменту в них.
Існують інші протипоказання:
- гастрит та виразкові захворювання;
- високий вміст кислоти у шлунку;
- сильні запальні процеси у жовчному міхурі.
М'якуш яблука багатий на клітковину, тому пюре може викликати здуття живота і коліки. Цукор, що міститься у фрукті, згубно впливає на стан зубної емалі. Якщо у вас є проблеми у цій сфері, то відмовтеся від пюре, щоб не посилити їх. Щоправда, цю шкоду можна зменшити за допомогою проведення теплової обробки плодів.
Особливості приготування
Є багато рецептів, у яких детально розписано кожен крок приготування пюре із яблук.
Заняття це зовсім не складне, але деякі тонкощі треба знати.
- Чим більше теплової обробки, тим менше користі. Високі температури руйнують вітаміни, корисні мікроелементи та мінерали. Ви можете зменшити час теплової дії, для цього подрібніть яблука.
- Для пюре добре підходять осінні сорти яблук або ті, що зріють у серпні. Якщо готуєте заготівлю із солодких фруктів, то зменшіть кількість цукру.
- Якщо ви готуєте пюре для малюка, не використовуйте червоні яблука. Вони містяться досить багато пігменту, отже, висока ймовірність виникнення алергічної реакції.
- Обов'язково огляньте яблука на наявність прогнилих місць. Якщо такі є, то зріжте їх або не використовуйте цей фрукт.
- Якщо ви купуєте яблука у магазині, то обов'язково зчистіть кірку. Справа в тому, що такі яблука покривають шаром воску або парафіну для надання апетитного блиску.
- Наріжте яблука і оббризкайте скибочки свіжим соком лимона. Нехитра маніпуляція запобігає потемнінню плода та покращить смак готового пюре.
- Якщо ви вирішили законсервувати пюре на зиму, обов'язково простерилізуйте кожну банку.
Пюре з яблук можна готувати з додаванням інших фруктів та навіть овочів. Цим ви збільшите користь продукту та урізноманітнюєте його смакові якості. Виріб можна подавати як самостійний десерт або використовувати як компонент. Відмінно поєднується яблучне пюре з млинцями, оладками, вафлями, бісквітом. Ви можете приготувати із заготівлі соус і подати його до м'яса чи птиці.
Для консервації краще використати кислі сорти зелених яблук.
Рецепти
Можна приготувати яблучне пюре в домашніх умовах, набагато безпечніше, ніж купувати банки в магазині. Додавання різних інгредієнтів зробить смак заготівлі різноманітнішим та цікавішим. Яблучне пюре для консервації можна зробити за класичним рецептом. На десерт добре підійде страва зі згущеним молоком.
Можна додати до соковитого пюре кілька корисних овочів, щоб було простіше нагодувати ними дитину.
Для консервації
Інгредієнти:
- яблуко – 4 кг;
- вода – 500 мл;
- цукор – 500 г;
- сік лимона (свіжовичавлений) - 40 мл.
Приготувати пюре своїми руками за таким рецептом настільки легко, що це не викличе складнощів навіть у недосвідчених господарок. Така страва підходить для заготовок на зиму. Зберігайте його до 6 місяців у темному, добре провітрюваному та прохолодному місці.
Спосіб виготовлення:
- у товстостінну каструлю викладіть очищені та тонко нарізані яблука;
- залийте часточки водою і виварюйте протягом 40 хвилин, яблука мають стати дуже м'якими;
- подрібніть виварені фрукти у блендері або шляхом проціджування через сито;
- знову помістіть в емальовану ємність, додайте цукор та лимонний сік;
- варіть заготовку 15 хвилин|мінути| після початку кипіння;
- гарячу масу викладіть у стерильні банки, закрутіть.
Сироїдчий варіант
Інгредієнти:
- яблука – 2 шт.;
- вода – 3 ст. л.;
- кориця - 1 щіпка.
Яблука не піддаються термічній обробці, тому зберігають усі корисні речовини. Велика перевага рецепту без цукру, тому страву можна давати дітям і людям з діабетом. Можна використати будь-який сорт яблук. Саме приготування займає трохи більше 7 хвилин.
Спосіб виготовлення простий:
- очистіть фрукти, видаліть серцевини і наріжте часточками невеликого розміру;
- яблука та корицю змішайте в блендері до однорідної маси;
- додавайте воду по 1 ложці доти, доки отримаєте бажану густоту.
Зі згущеним молоком без цукру
Інгредієнти:
- згущене молоко з цукром – 1 банка (380 г);
- вода 250 мл;
- яблука – 2 кг.
Ніжний та солодкий смак страви без цукру підкорює серця господинь. Краще брати кислі яблука, щоб краще відтінити смак молока, що згущує|згущає|. Використовуйте блюдо як десерт. При необхідності можете зберігати в холодильнику в герметичних контейнерах або банках як консервацію.
Спосіб виготовлення такий:
- очищені яблука наріжте тонкими шматочками та помістіть у каструлю з товстим дном;
- додайте до фруктів воду та поставте на вогонь;
- проварюйте суміш на тихому вогні близько 40 хвилин до повного розм'якшення яблук;
- остудіть фрукти та подрібніть до стану однорідної маси;
- знову перекладіть фрукти в ємність, додайте згущене молоко і ретельно розмішайте;
- проварюйте масу протягом 25 хвилин;
- викладіть у ємності для зберігання.
З вершками
Інгредієнти:
- яблука – 4 кг;
- вершки 30% - 400 мл;
- вода – 200 мл;
- цукор – 500 г.
Ніжний смак можна коригувати завдяки використанню яблук різних сортів. Ви можете додати кислинку для отримання цікавого поєднання. Аромат заготівлі настільки апетитний, що її із задоволенням з'їдять і діти, і дорослі. Можна використовувати як начинку для кондитерських виробів.
Спосіб виготовлення:
- перекрутіть чисті та порізані яблука на м'ясорубці;
- отриману масу перемістіть у ємність з товстим дном, додайте воду та цукор;
- виварюйте на повільному вогні близько 30-40 хвилин, частіше перемішуйте, щоб не попустити пригорання;
- додайте в каструлю вершки та продовжуйте варити ще 15 хвилин;
- Перекладіть блюдо в ємності для подальшого зберігання або подавайте до столу.
У мультиварці
Інгредієнти:
- яблука – 1 кг;
- цукровий пісок – 100 г;
- вода – 100 мл.
Список необхідних компонентів дуже схожий на класичний рецепт, але тут не знадобляться каструлі, все за вас зробить мультиварка. Отримане пюре яблучне можна закатати в стерильні банки і зберігати всю зиму при кімнатній температурі. Багато хто вважає, що таке яблучне пюре корисніше, ніж те, що проварювалися традиційним методом.
Спосіб виготовлення:
- наріжте очищені яблука тонкими скибочками, покладіть у ємність мультиварки і налийте воду;
- увімкніть програму «Гасіння» на 1 годину;
- дочекайтеся остигання яблук і доведіть їх до стану пюре будь-яким зручним способом;
- додайте в масу цукор і знову поставте в мультиварку;
- встановіть той самий режим на 10-15 хвилин;
- перекладіть заготовку у ємності для подальшого зберігання.
З бананом
Інгредієнти:
- банан - 1 шт.;
- цукор – 2 ст. л.;
- яблука – 300 г;
- вода – 100 мл.
Таку страву можна використовувати як прикорм для дітей до 2 років. Обов'язково дотримуйтесь тимчасових рамок термічної обробки, інакше фрукти втратить всю цінність. Невелика кількість компонентів у рецепті робить його доступним, а поєднання фруктів гарантує особливу поживність та користь.
Спосіб виготовлення:
- нарізані чисті яблука покладіть у каструлю і залийте водою, доведіть до кипіння і проварюйте на повільному вогні 7-10 хвилин;
- додайте в ємність шматочки банана та цукор, ретельно розмішайте, продовжуйте варити 3-5 хвилин;
- доведіть фрукти до стану пюре за допомогою блендера;
- знову доведіть масу до кипіння та проварюйте 4-5 хвилин;
- розкладіть блюдо у невеликі порційні стерилізовані банки.
З гарбузом
Інгредієнти:
- яблука – 2 кг;
- гарбуз – 2 кг;
- цедра апельсинова – 10 г;
- цукор – 400 г.
Страва відрізняється особливою користю та дає можливість нагодувати дитину гарбузом. Заготівлю можна закрутити в стерильні банки і залишити на зиму або використовувати відразу як десерт. Страва відрізняється особливим зовнішнім виглядом та цікавим смаком.
Інгредієнти:
- морква – 500 г;
- яблука – 500 г;
- цукор – 150 г;
- вода – 170 мл.
Для приготування страви з цього рецепту знадобиться трохи більше години. За бажання можна використовувати яблука з селера, просто замініть один компонент на інший. Такий десерт допоможе нагодувати малюка корисними продуктами, щоб йому було дуже смачно.
Спосіб приготування:
- очищену моркву наріжте невеликими колами, викладіть у каструлю та залийте водою;
- проварюйте протягом 25-35 хвилин до напівготовності;
- додайте в ємність з овочами фрукти та цукор;
- знову доведіть масу до кипіння, варіть 10 хвилин, якщо потрібно додайте ще трохи води;
- подрібніть суміш до однорідного пюре, знову поставте на плиту і варіть 3-5 хвилин;
- остудіть, розкладіть банки для зберігання або подавайте до столу;
- зберігайте у прохолодному, темному місці.
Тонкощі вживання
Страва з яблук досить корисна і смачна, але важливо знати певні особливості її вживання. Пюре можна їсти як самостійний десерт навіть дітям до 1 коду. Часто така заготівля використовується як перший прикорм. Більше того, пюре може стати начинкою для кондитерських виробів чи основою для джему, варення, повидла. Годуючи мамам яблука підуть на користь. В індивідуальних випадках пюре може призвести до появи кольк, тоді варто припинити вживання страви. При грудному вигодовуванні важливо стежити і за реакцією малюка на новий компонент раціону мами. Яблука вважаються гіпоалергенними, але бувають винятки. Віддавайте перевагу зеленим сортам.
Не варто вживати яблучне пюре перед сном.Велика кількість цукру у складі викликає вироблення інсуліну. У нічний час доби він виділятися не повинен, тому заважає утворенню іншого гормону – соматропіну. Останній у свою чергу забезпечує перетравлення їжі під час сну.
В результаті такого дисбалансу можуть виникнути проблеми із зайвою вагою та порушення роботи шлунково-кишкового тракту.
Яблука не заборонені при діабеті 2 типу, але їсти їх потрібно в помірній кількості.Лікарі рекомендують використовувати для приготування пюре понад 0,5 середнього яблука на добу. Відмовтеся від червоних фруктів на користь зелених, у них міститься менше натурального цукру. Органічні кислоти у складі яблук приносять користь при діабеті з допомогою регуляції кислотно-лужного балансу.
Докладніше про яблучне пюре ви дізнаєтеся з наступного відео.
Що робити, коли так хочеться ароматного та смачного яблука, а як покупні Ви сильно сумніваєтеся? Вам допоможе простий, відомий з дитинства засіб - яблучне пюре. Фруктове пюре, особливо яблучне, універсальний продукт і має найширший діапазон застосування. Пюре можна використовувати як начинку для різної домашньої випічки, як основу для різних мусів та суфле. За допомогою яблучного пюре можна швидко і просто приготувати зефір, зробити солодкі бутерброди або ватрушки. Дуже багато дітей, та й дорослі люблять їсти пюре прямо з банки. Яблучне пюре, як правило, має пастоподібну консистенцію, приємний аромат свіжих яблук. Насолода пюре залежить від сорту яблук і кількості цукру, колір пюре залежить від часу приготування та наявність у продукті шкірки. Пюре чудово зберігається у підвалі чи холодильнику.
Користь: Пюре має практично всі властивості та якості продукту, з якого воно приготовлене. Виходячи з цього, можна дійти невтішного висновку, що яблучне пюре має всі корисні властивості яблук. Дієтологи відзначають великий вміст у цьому продукті вітамін (А, С, В1, В2, Р, Е) та мікроелементів (марганець, калій, цинк, залізо, кальцій). Високий вміст заліза та вітаміну С робить яблучне пюре не замінним продуктом для всієї родини, який дуже благотворно впливає на кровоносну та нервову системи. До плюсів яблучного пюре можна віднести те, що воно практично гіпоалергенне, а отже його можна вживати практично без обмежень. До складу яблук та продуктів з яблук входить велика кількість клітковини, яка найлегше засвоюється людиною.
Шкода, протипоказання: Яблука та пюре з них практично не здатні завдати якої-небудь шкоди людині. Дієтологи попереджають, що у людей, які довго вживають виключно яблука або продукти з них, можуть проявитися проблеми з кишечником, особливо у вигляді різних колітів. Певні незручності яблучне пюре, особливо з кислих сортів яблук, може завдати людям з діагностованим гастритом або виразкою.
Яблучне пюреодержують шляхом механічної переробки стиглих фруктів. На вигляд воно є кашкою світло-бежевого кольору (див. фото). Залежно від сорту, що використовується, може відрізнятися смак готового продукту. Яблучне пюре рекомендується як прикорм для малюків.
Як вибрати та зберігати?
На прилавках магазинів можна знайти яблучне пюре у скляній та картонній тарі. До переваг скляних банок належить їхня екологічна чистота, але якщо на них потрапляють прямі промені сонця, то пюре втрачає свої корисні речовини і змінює свій смак і колір. Картонна тара захищає продукт від цього. Деякі виробники використовують спеціальну захисну плівку, яка уберігає пюре від світла та пилу.
При покупці яблучного пюре звертайте увагу на склад продукту, там не повинно бути жодних добавок та консервантів. Єдине доповнення – аскорбінова кислота. Не рекомендується купувати яблучне пюре з цукром та крохмалем. У якісного продукту на етикетці має бути зазначений термін зберігання, і з якого віку малюкові можна давати пюре. Подивіться на консистенцію пюре, вона має бути однорідною, без будь-яких вкраплень. При відкритті баночки з яблучним пюре ви повинні почути характерну бавовну.
Яблучне пюре необхідно зберігати за нормальної температури від 0 до 25 градусів, а вологість має перевищувати 75%. Якщо ви відкрили баночку, продукт варто з'їсти протягом доби.
Корисні властивості
Користь яблучного пюре обумовлена наявністю великої кількості вітамінів та мінералів. Є в ньому аскорбінова кислота, яка зміцнює імунітет та підвищує захисні функції організму. Є також вітамін D та РР, а також А, який потрібен для зору та шкіри. Завдяки наявності вітамінів групи В покращується робота нервової системи. Що стосується мікро-і макроелементів, то їх також достатньо. Завдяки наявності калію, яблучне пюре нормалізує тиск та покращує роботу серцево-судинної системи. Багате воно також залізом, яке покращує процес кровотворення та склад крові. Входить до складу пюре ще, кальцій, магній мідь та багато інших.
При регулярному споживанні яблучного пюре відбувається процес очищення судин від поганого холестерину, а також токсинів і солей. Завдяки наявності пектинів очищається кишечник, що позитивно впливає на роботу травної системи. Яблучне пюре очищає печінку і діє подібно до жовчогінного та сечогінного засобу.
Використання в кулінарії
Яблучне пюре служить самостійною стравою, яку можна вживати не тільки дорослим, а й маленьким дітям. На його основі готують різні джеми та повидла. Ще пюре - це відмінна начинка для випічки, а також доповнення до млинців та інших подібних виробів. Яблучне пюре використовують при виготовленні десертів, а також подають до м'яса.
Як зробити яблучне пюре на зиму в домашніх умовах?
Щоб ви були впевненими як яблучне пюре, його можна приготувати своїми руками.
Візьміть півкілограма стиглих яблук, видаліть шкірку, начинки і наріжте їх великими шматочками. У велику каструлю викладіть фрукти, залийте їх водою так, щоб вона повністю покривала їх. На невеликому вогні фрукти варто проварити приблизно 20 хв., щоб вони стали м'якими. Потім за допомогою блендера чи комбайна подрібніть яблука до однорідної консистенції. Знову в каструлю перекладіть пюре, додайте|добавляйте| до нього 1 ст. цукру та 1 ст. ложку соку лимона. На середньому вогні необхідно варити протягом 5 хв. постійно, помішуючи.
Шкода яблучного пюре та протипоказання
Шкода яблучне пюре може завдати людям, у яких підвищена кислотність шлунка. Заборонено його використовувати за наявності індивідуальної непереносимості препарату.
Яблучне пюре з його характерним кислувато-солодким смаком для багатьох малюків стає першим видом прикорму. І це не випадково, адже яблука, будучи основною складовою цього продукту, мають масу корисних властивостей і потрапляючи в організм малюка надають на нього виключно позитивний вплив. Чим корисне яблучне пюре для немовляти?
Користь яблучного пюре
Маючи надзвичайно багатий вітамінно-мінеральний склад, яблучне пюре допомагає зміцнити дитячий організм, активізує роботу імунної системи, підвищуючи імунітет. Будучи чудовим джерелом заліза, яблука допомагають підняти концентрацію гемоглобіну в крові до нормальних показників. Ці приголомшливі на смак фрукти так само благотворно впливають на функціонування травної системи маленького організму.
Шкода яблучного пюре
Яблучне пюре, яке вживається дитиною в розумних кількостях, не здатне завдати шкоди здоров'ю. А от при зловживанні цим продуктом і надмірному його вживанні у дитини можуть з'явитися різноманітні проблеми з кишечниками і насамперед коліт різної етіології. Незважаючи на те, що яблука як такі не є алергенними продуктами, у поодиноких випадках приготовані з них ласощі можуть стати причиною розвитку у крихти алергічної реакції. Щоб цього уникнути, рекомендується для приготування пюре використовувати плоди, що мають зелене забарвлення.
Магазинне чи домашнє?
Придбане у відділі дитячого харчування яблучне пюре, незважаючи на всі заяви виробників, насилу можна назвати по-справжньому корисним продуктом. Справа в тому, що для можливості такого тривалого зберігання багато виробників у процесі приготування додають до нього різні хімічні складові: барвники, консерванти, підсилювачі смаку - речовини, що становлять серйозну небезпеку для неокрепшего організму малюка. У зв'язку з цим переважна більшість дбайливих мам віддає перевагу магазинному домашнє яблучне пюре, в якості якого можна бути впевненим на всі 100 відсотків. Для приготування яблучного пюре можна взяти не побиті яблука. Плоди необхідно ретельно помити під проточною водою, після чого звільнити від шкірки, знявши її гострим ножем, вирізати серцевини та порізати яблука на невеликі часточки. Підготовлені фрукти помістити в емальований посуд, залити очищеною водою, всипати цукровий пісок і протягом 20 хвилин томити на слабкому вогні. Після часу розм'якшені яблука довести до пюреподібного стану і розфасувати по попередньо стерилізованих скляних банках, після чого, використовуючи спеціальний пристрій, закатати ємності кришкою. Витративши не більше півгодини свого часу можна легко приготувати дуже смачний і неймовірно корисний продукт - натуральне пюре з яблук. Приємного апетиту!
Січень 10th, 2016 0 коментарів
Сподобалось? Поділіться з друзями у соціальній мережі!
Яблучне пюре є кашоподібною однорідною масою бежевого кольору, яку отримують шляхом переробки стиглих яблук. Смак готового пюре може бути кислим чи солодким. Це залежить від сорту яблук, що використовується в приготуванні.
Спосіб приготування
Яблучне пюре можна виготовити двома простими способами:
- За допомогою тертки.
Взяти стигле яблуко жовтого або зеленого кольору, добре помити, зрізати шкірку, очистити від насіння і видалити серцевину, а потім натерти на тертці. Потрібну кількість пюре використовувати як десерт для малюка.
- Шляхом термічної обробки.
Вам знадобляться 2 зрілих яблука зеленого кольору, які слід помити та очистити як у попередньому способі приготування, після нарізати шматочками середнього розміру. Необхідну кількість яблука покласти в невелику каструлю, потім залити чистою водою, не перевищуючи рівень продукту та поставити на плиту.
Коли вода в каструлі почне кипіти вогонь, слід зменшити і продовжити варити яблука протягом 10 хв. Готовий продукт остудити, розім'яти вручну або блендера.
склад
У яблучному пюрі присутні такі органічні кислоти:
- лимонна;
- яблучна;
- хлорогенова;
- урсолова.
Крім кислот, яблучне пюре містить азотисті, дубильні та пектинові речовини, фруктозу, клітковину, а також вітамін А, Е, С, К, РР, Р, вітаміни групи В, залізо, калій, кальцій, фосфор, натрій та магній.
Вживання
Яблучне пюре можна вживати як самостійну страву, яка рекомендується давати навіть маленьким дітям до 1 року.
На основі пюре можна приготувати повидло чи джем. Його також використовують як начинку для випічки і при виготовленні різних десертів.
Корисно знати!Органічні кислоти корисні при цукровому діабеті, деяких фотмах діатезу та подагрі, т.к. вони сприяють регуляції кислотно-лужного балансу в організмі.
Корисні властивості
Яблучне пюре приносить значну користь організму як маленьких дітей, і дорослих. Воно гіпоалергенне, тому підходить ідеально для вашого малюка як перший прикорм.
Також пюре з яблук виконує такі важливі функції:
- Очищає печінку і має сечогінну та жовчогінну дію.
- Прискорює обмін речовин у організмі.
- Зміцнює імунітет.
- Поліпшують зір та надають еластичність шкірі.
- Заспокоює нервову систему.
- Нормалізує тиск та зміцнює серцево-судинну систему.
- Очищає кишечник, що покращує роботу травної системи.
При регулярному вживанні яблучного пюре організм позбавляється холестерину, солі та токсинів.
Порада!За наявності коліту та сечокам'яної хвороби допустимо вживати яблука лише у вигляді пюре.
Протипоказання
Пюре з яблук протипоказано людям з:
- Індивідуальною нестерпністю продукту.
- Підвищеною кислотністю та виразкою шлунка.
Чи відомо вам? Що людям страждають на гастрит з низькою кислотністю, кислі сорти яблук корисні, на відміну від солодких сортів.
Як вибрати яблучне пюре?
Пюре з яблук продають як у скляній тарі, так і у картонній. Перевагою скляних банок є екологічна чистота. При попаданні прямих сонячних променів пюре втрачає свої корисні якості і навіть змінює смак та колір. Картонна упаковка найкраще захищає пюре від світла.
Важливо!У складі яблучного пюре не повинно бути консервантів та добавок, а також цукру та крохмалю. Виняток становить аскорбінова кислота.
На етикетці баночного пюре з яблук обов'язково має бути зазначений термін придатності пюре та вік, з якого можна починати давати продукт малюкові. При відкритті баночки має прозвучати характерна бавовна. Консистенція пюре має бути абсолютно однорідною.
Зберігання
- Яблучне пюре, куплене в магазині, зберігати при температурі, що не перевищує +18°C. Достатньо поставити баночку в кухонну шафу, де на неї не потраплятимуть прямі сонячні промені.
- Після розкриття баночки пюре можна зберігати не довше 24 годин. Зберігати обов'язково в холодильнику, при температурі не вище +4°C.
- Пюре з яблук, приготоване самостійно в домашніх умовах, потрібно зберігати тільки в холодильнику і не довше 1-2 днів.
Яких тільки яблук не буває: червоні, жовті, зелені та всілякі поєднання цих кольорів. Смак яблук теж буває різним: від дуже кислого до нудотно солодкого. Це соковиті, ароматні фрукти, широко поширені та доступні цілий рік.
Наші бабусі вводили яблука у вигляді соку до раціону немовлят вже з 2-3 місяців. Сучасна медицина пропонує, щоб її молочко було максимально корисним для малюка.
А у випадку – застосування, багатих мінералами та вітамінами. малюка, приблизно в 6 місяців, першим вводиться той самий яблучний сік, а потім і пюре з цього диво-фрукта.
Користь яблучного пюре для дитини
Користь пюре із яблук обумовлена корисними властивостями яблук. Яблука багаті:
- вітамінами С, А та групи В,які зміцнюють імунітет, беруть участь у процесах обміну речовин, благотворно впливають на нервову, кровоносну систему, сприяють зростанню та розвитку м'язової маси;
- залізом, Що неймовірно цінне для кровотворення;
- калієм та магнієм,що регулюють обмін речовин, а також йодом, який відповідає за безперебійну роботу ендокринної системи;
- пектином,наявність якого покращує травлення їжі, забезпечуючи природну профілактику запорів.
Яблука дуже рідко викликають алергію, добре засвоюються організмом, є чудовим природним антиоксидантом, покращують апетит, допомагають організму підтримувати цукор на нормальному рівні.
Для першого знайомства з яблуками вибирайте сорти зеленого кольору у вашому регіоні. Добре підійдуть «Білий налив», «Антонівка» чи «Семеренко».
Травна система малюка цілком може впоратися з яблучним пюре вже у 6 місяців.
Однак, якщо ваша дитина ще не знайома з кашами та овочевими пюре, то введення фруктових соків і пюре краще відкласти. Це пов'язано з тим, що фруктові пюре мають яскравий смак, порівняно з ними овочеві пюре та злаки можуть здатися дитині надто прісними.
Якщо настав час вводити яблучне пюре, то перша порція складе приблизно 5 грамів. Дайте пюре між годуваннями у першій половині дня. Слідкуйте за поведінкою та станом малюка протягом дня.
Якщо не виникло сильного бурчання в животі, наступного дня можна продовжити введення препарату. За 2-3 тижні можна довести обсяг продукту до 60-80 г і замінити їм одне годування.
Яблучне пюре – рецепт
Як зробити яблучне пюре? Рецептів цих смачних ласощів існує дуже багато. Можна приготувати пюре для того, щоб з'їсти зразу, а можна запасти на зиму.
Пюре із яблук – класичний рецепт
Яблучне пюре у мультиварці.
Яблучне пюре у духовці.
Дитяче пюре із яблук на зиму
Вам знадобиться
- яблука – 1 кг;
- цукор – 1 столова ложка;
- вода питна – 500 мл.
Послідовність приготування
Краще скористатися маленькими баночками, які розраховані на одну годівлю.
Як бачите, приготувати яблучне пюре в домашніх умовах дуже просто і швидко, а найдбайливіші мами можуть навіть заготовити пюре з яблук для своїх немовлят на зиму.
Чи знаєте ви? Шкірку від яблук не викидайте. Її можна заморозити у морозилці або підсушити у духовці. Взимку додайте в чаї та компоти – це не тільки ароматно, але й дуже корисно.
Як приготувати яблучне пюре для немовляти?
Подивившись відео, ви переконаєтеся, що приготувати смачний і корисний прикорм для вашого немовля дійсно дуже просто. Використовуйте стиглі плоди сортів яблук, що ростуть у вашому регіоні.
Фруктові пюре дуже люблять дітей. Вони смачні, добре засвоюються, мають приємний аромат. Тим не менш, незважаючи на відносну безпеку яблук для здоров'я малюка, вводьте пюре поступово, віддаючи перевагу зеленим кислим або кисло-солодким сортам. І звичайно ж, немає нічого кориснішого за їжу, приготовлену мамою в домашніх умовах, адже в ній не тільки вітаміни і корисні речовини, а й мамине кохання.