Яєчний білок підходить нашому організму краще ніж будь-який інший, який варто приймати для результативних тренувань. Він ідеально засвоюється і майже повністю складається з альбуміну (або овоальбуміну, 10%) та води (90%). У перерахунку на абсолютні показникив одному яйці, рахуючи жовток, альбуміну – близько 6-7 грамів, а в жовтку містяться ще й овоглобулін, коальбумін, овоукоід, овомуцин, лізоцин та авідин.
Куряче яйце може важити від 35 грамів (3-я категорія) до 75 грамів ( вища категорія), жирів у ньому всього 4 грами (мононенасичені та поліненасичені (Омега-3) жирні кислоти), вуглеводів – 0,5 грама, лецитину – 150 мг. Решту ваги в невеликій кількості складають різні вітаміни(у тому числі А, Е, К, D і B12) та мінерали (кальцій, цинк та залізо), вода.
У складі є також рибофлавін, фолієва кислотата холестерин, який є основним компонентом при синтезі тестостерону і не підвищує водночас загальний рівеньхолестерину у крові. Енергетична цінністьсереднього яйця – 157 ккал на 100 г, а показник біологічної цінності дорівнює одиниці (повний набір всіх незамінних амінокислот).
Чи є цілком чи тільки білки?
Дуже часто на просторах Мережі можна зустріти рекомендації викидати жовтки або їсти їх у мінімальній кількості. Справа в тому, що жири (навіть корисні Омега-3) посилюють процес окислення та «витрачають» кисень організму. Занадто багато таких жирів не приносять користь організму, проте нівелювати шкоду можна дуже просто – достатньо вживати природні антиоксиданти– квасолю, чорницю, журавлину та інші ягоди, чорнослив, яблука. Вони не тільки запобігають окисленню, але й додадуть до раціону більше вітамінів, металів та інших речовин.
Вживати яйця сирими не рекомендують, оскільки вони уповільнюють виділення ферменту трипсину – він впливає на швидкість травлення. Курячі яйця потрібно обов'язково піддавати термічної обробкине менше 70°С (при цій температурі руйнується інгібітор трипсину). Приготування вбиває також і шкідливі бактерії, які можуть потрапити через шкаралупу або з неї, і, звичайно, захищають від сальмонельозу – поширеного захворювання птиці.
Вогкими яйцями вживати не варто
Холестерину в курячому яйці боятися не варто, особливо атлетам, які не мають пов'язаних з ним проблем зі здоров'ям. Він тільки зміцнить клітини організму та стане будівельним матеріаломдля нових. Особливо це актуально для організму, що росте, і при збільшенні м'язової маси, коли ростуть нові волокна - по суті, це і відбувається в бодібілдингу, тому холестерин тут просто необхідний.
Єдиний варіант, коли можна відмовитись від жовтків, це час зниження маси тіла або в період «сушіння» - тоді варто вживати пару штук на тиждень, щоб не позбавляти організм корисних речовин. У решті випадків яйця можна спокійно вживати цілком, вони не завдадуть ніякої шкоди.
Як їсти курячі яйця?
Варити їх – ідеальний спосіб. Вкруту або некруто, в «мішечок», пашот або «Бенедикт», омлет, додавати в салати та інші страви. Можна і смажити, якщо не обмежуєте себе у вживанні олії. Яйця краще не перегрівати, не пересмажувати, не тримати довго в окропі - надмірна теплова обробкаруйнує важливі амінокислоти, а страва стає просто марною. Пам'ятайте, що рідкий жовток дуже швидко засвоюється, тоді як зварений круто перетравлюється до трьох годин.
Таким чином, некруто, пашот і «Бенедикт» – самі корисні рецептидля вживання яєць. Все необхідне з них проникає в організм максимум за 1,5 години, пам'ятайте про це, коли готуєтеся до тренування. У цьому засвоюється понад 99% всіх біологічно корисних речовин.
Можлива шкода вживання яєць
Передозування яєчним білкомотримати неможливо. Максимум, що може статися – зайве не засвоїться, якщо у цей день не було суттєвого навантаження. Якщо немає алергії на жовток чи підвищеного рівня холестерину, то здоровому любителю фітнесу чи бодібілдингу не зашкодить до 8 яєць (з жовтком) на добу. Більше жовтків – більше жирів, вирішуйте самі, скільки вам потрібно та скільки жирних кислоторганізм зможе "знешкодити" і звернути на світлу сторону вашої Сили.
Очевидна шкода, яку не варто пояснювати - це надлишок олії при жарінні. Відмовтеся від яєчні і ніколи більше не згадуйте про цю проблему. Деякі фундаментальні наукові дослідженнявчених із США та Греції довели, що найбільше організму шкодять жовтки. У списку наслідків надмірного їх вживання значаться такі страшні слова, як аденома, рак простати та інших органів, тромбоцити на сонної артерії, діабет, захворювання серцево-судинної системи
Однак усі ризики розвитку небезпечні і навіть смертельних захворюваньспостерігали виключно у піддослідних, які вживали надмірну кількість яєчного жовтка, вже маючи проблеми з зайвою вагою, переддіабет та діабет, підвищений рівеньхолестерину. Здоровим людям побоюватися зовсім нічого.
Яєчний порошок та яйця у спортивному харчуванні
Спортпіт, або протеїн «з банки», виробляють як із сироваткового білка (частіший випадок), так і з яєчного. Зрозуміло, порошок ретельно очищають від зайвих речовин і використовують при виробництві жовток. Засвоюється він досить повільно та рівномірно, за рівнем корисності конкуруючи з самими яйцями. Таке харчування більше підходить тим, хто прагне набрати виключно м'язову масу, не побоюючись видужати.
Найпростіше купувати яйця великими лотками на тиждень, так можна суттєво заощадити на джерелі білка та не думати про додаткове. Експериментуйте з рецептами, спеціями та овочами, тоді курячі яйця не зможуть вам набриднути і дадуть все для зростання м'язів.
Опис
Куряче яйце можна назвати, мабуть, одним із самих поживних продуктів. Однак багато людей вважають за краще утримуватися від їх вживання, посилаючись на те, що в них міститься занадто багато жиру та холестерину. Але для того, щоб робити такі висновки, необхідно вивчити цей продукт харчування.
Яєчний білок, який займає більшу половину (близько 67 відсотків) загальної маси яйця, поряд із яєчним жовтком є невід'ємною складовою курячого яйця. У сирому вигляді – це прозора тягуча рідина, яка після термічної обробки набуває білий колір. Калорійність яєчного білканабагато нижче поживної цінностіжовтка, проте в ньому багато протеїну. Корисні властивостіяєчного білка використовуються у багатьох сферах життя людини, але особливу роль він відіграє саме у кулінарії.
Перше, що спадає на думку, згадуючи яєчні білки, це, безсумнівно, повітряне безе та бісквітне тісто. До речі, для того, щоб домогтися відмінного результатупри збиванні білків потрібно знати кілька секретів. З легкістю збиваються вони в міцну піну, якщо курячі яйця попередньо добре охолодити і в процесі додати щіпку солі.
У російській народній кухні відносно недавно почали використовувати курячі яйця, зокрема яєчний білок, у супах (як кухні Закавказзя). Натомість готувати різноманітні другі страви на основі цього корисного продукту, поєднуючи його з рибою та овочами, стало майже традицією. Поряд із французькими та англійськими кулінарами наші майстри навчилися використовувати яєчний білок у суфлі, киселях та напоях.
Калорійність яєчного білка
Калорійність яєчного білка становить 44.4 ккал.
Харчова цінність у 100 грамах:
- Білки: 11.1 р. (~44 кКал)
- Жири:0 р. (~0 кКал)
- Вуглеводи: 0 г (~0 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 100% | 0% | 0%
Корисні властивості яєчного білка
Користь яєчного білка є незаперечною, оскільки він є багатим джерелом ніацину, який необхідний для повноцінної роботи мозку та стимуляції його активності. Також є в цьому корисному продуктіі вітамін H, що забезпечує кращу згортання крові. А холін сприяє поліпшенню пам'яті і має здатність виведення отрут токсичних речовинз печінки.
У яєчному білку багато вітамінів групи В, які сприятливо впливають на здоров'я людини, зокрема, перешкоджають розвитку вроджених вад у новонароджених. Разом про те користь яєчного білка виявляється у антихолестеринових властивостях, якими цей продукт перевершує навіть соєвий сир. Науково доведено, що регулярне вживання курячого білка сприяє зміцненню серця та судин, а завдяки недавнім дослідженням було встановлено, що протеїн, який міститься в білку, підвищує рівень хорошого холестерину.
До речі, щодо існуючої думки про шкоду яєць за рахунок підвищеного змістухолестерину та жирів: у яєчному білку вони повністю відсутні, а в жовтку хоч і є, але не несуть у собі нічого небезпечного при правильному вживанні.
Склад яєчного білоку
Напевно, з курсу шкільних предметівви пам'ятаєте, що яйце на 85 % складається з води, на 12% з білків і 1% вуглеводів і жирів. Крім цього, у складі яєць можна виявити корисні ферменти, вітаміни групи В, та глюкозу. Але, нас, людей, які ведуть активний образжиття, які постійно потребують «допінгу» для організму, звичайно ж, найбільше цікавить білок. І тут якщо зацікавитися таким яєчним білком, можна дізнатися багато цікавої інформації. Так, наприклад, виявляється, що 54% яєчного протеїну становить овальбумін, який був виділений ще в 19 столітті і до сьогоднішнього дня він активно знаходить застосування, як у харчовій, так і у фармакологічній галузях. Також, в такому білку міститься кональбумін або як його ще називають овотрансферрин-білок, який має особливі антибактеріальні природними властивостями. Є і лізоцим – у кількості 3,5% – його використовують як бактеріолітичний фермент і ономуцин – 3% від складу яєчного білка, є багатокомпонентною складною сполукою.
Шкода та протипоказання
Однак, наша стаття була б неповною, якби ми не згадали про шкоду яєчного білка та її негативний впливна організм людини. У такому яєчному білку в надлишку міститься холестерин, і коли ви з'їдаєте 1 яйце на тиждень - у цьому немає нічого поганого, але якщо ви їсте багато яєць (так, деякі бодібілдери за день можуть з'їсти 2 десятки яєць), то в цьому випадку холестерин надходить в організм у загрозливих дозах. Для того, щоб хоч якось його позбутися, і при цьому не відмовитися від вживання яєць, ви можете споживати тільки яєчні білки, при цьому викидаючи самі жовтки. І хоча комусь такий варіант вживання яєць може здатися дуже неекономним, але краще витратитися на покупку яєць, ніж витрачати гроші на лікування. Тому, запам'ятайте, ви можете з'їдати в день до 20 яєчних білків, якщо вам так хочеться, але кількість яєць, які ви вживаєте разом з жовтком, не повинна перевищувати 3-х штук.
В якому вигляді вживати яєчний білок
Однак, не поспішайте просто смажити і варити яйця, додавати їх до салатів і думати, що тим самим ви підвищуєте кількість споживання яєчного білка і тим самим стаєте на шлях стрункості, краси та здоров'я. На жаль, не все так просто. Навіть, якщо ви просто питимете сирі яйцяХоча в цьому випадку склад яєчного білка буде просто ідеальним - це не найбезпечніший варіант, оскільки ризик заразитися сальмонельозом в цьому випадку досить великий. Навіть, якщо продавець таких яєць запевняє вас, що його продукт пройшов перевірку та є абсолютно безпечним для вашого здоров'я. Такий ваш необачний крок може коштувати вам здоров'я. Тому, все-таки від яєчного білка в чистому виглядібез термічної обробки краще відмовитись – надто небезпечно. Однак, якщо бажання скуштувати сирі яйця та натуральний яєчний білок – мрія всього вашого життя – ви можете скористатися спеціальним аерогрилем. Якщо його розігріти до температури в 280 градусів вище за нуль за Цельсієм, і покласти на такий добре розігрітий аерогриль яйце – за ті кілька секунд, які ви триматимете яйце на аерогрилі, воно не зможе спектись, але при цьому інфекція, яка можливо знаходиться на яєчної шкаралупи, буде все-таки знищено високою температурою.
Як приготувати яєчний білок самостійно
Якщо варіант аерогрилю вас з якихось причин не влаштовує, ви можете відварити яйця - найпростіший найкращий спосіб, що якщо ви переживаєте, не викличе руйнування необхідного нам з вами яєчного білка, збереже харчову цінність яйця і не сприятиме втраті смакових якостей. До речі, таке відварене яйце легко і швидко засвоюється організмом. А сальмонели, яких ми з вами остерігаємося, в киплячій воді протягом декількох хвилин загинуть.
Як альтернативу варіння яєчного білка можна запропонувати смажіння. Хоча цей спосіб – не найкращий і не найкорисніший для вашого здоров'я. Під впливом високих температурна сковороді яєчний білок денатурує - тобто його корисна для нас з вами структура порушується, користь і харчова цінність втрачаються. До того ж, якщо ви смажите яйця не на сухій сковороді, то крім яєць ви їсте і смажену олію, яка повна канцерогенів, які так згубні для нашого шлунка, печінки та всього організму.
Що ж до страв з додаванням яєць – салатів, фаршированих яєць – то й тут не все так корисно, як здається на перший погляд. Підсумковий харчовий складяйця в результаті того, що ви додали таке яйце в салат, суттєво змінюється, і майонез, гострі спеції не роблять його кориснішим.
Яєчний білок у спортивному харчуванні
Саме яєчний білок привернув увагу спортивної індустрії, а також виробників біологічно активних добавок. Тому, не дивуйтеся, якщо у схемах харчування для спортсменів та в магазинах спортивного харчуванняви зустрінете баночки з яєчним білком. Правда, не поспішайте зараз же запасатися арсеналом такого БАДу яєчного протеїну. Справа в тому, що смак у цього синтезованого продукту вельми й специфічний (такий протеїн гірчить). Але, якщо до нього додати ароматизатори - то, користі в такому білку яєчному стане вже менше. До того ж, такий «магазинний» яєчний білок… сильно піниться, і готувати його не надто зручно – необхідно мати вправність, щоб такий протеїновий коктейль швидкого приготуванняне тікав із вашого келиха. Так, і ціна такого БАДу - не дуже доступна, так, наприклад, молочний білок (молочний протеїн) коштує дешевше і смак його приємніше, тому, спортсмени його вживають більш охоче, ніж яєчний білок.
Сьогодні ми з вами дізналися багато цікавих фактівпро яєчний білок, і навіть зуміли вибрати безпечний для здоров'я та оптимальний для збереження харчової цінностіваріант приготування такого білка. І, навіть якщо ви – не спортсмен і бодібілдер, такий білок може бути вам корисним, пам'ятайте про це та влаштовуйте для себе «яєчні» білкові дні. Ваш організм вам тільки "дякую" за це скаже.
Маска для обличчя: яєчний білок для шкіри, користь та застосування
Яєчний білок може допомогти тим, хто постійно бореться із чорними крапками на носі, підборідді та в зоні чола. Все, що потрібно, це один яєчний білок і паперовий рушник.
Збийте в піну 1 яєчний білок, нанесіть частину білка на обличчя та шию. Візьміть паперовий рушник або серветку і накладіть його на обличчя, зробивши отвори для очей та рота. На серветку зверху нанесіть ще один шар білка. Дайте білку висохнути.
Висохлу серветку повільно знімайте знизу вгору. На ній залишаться всі чорні крапки та відмерлий шар шкіри.
Головне, це не тягнути папір сильно і різко, якщо відчуєте біль, злегка змочіть пальці у воді і потріть ними папір, що прилип до шкіри.
Маска з яєчним білком для жирної шкіри
Добре збийте 1 яєчний білок, додайте 1 ч. л лимонного соку. Змішайте. Нанести на обличчя шар суміші, зачекайте 10 хвилин та нанесіть ще один шар. Витримайте маску на обличчі 5 хвилин і змийте теплою водою. Ця маска звужує пори, розгладжує зморшки та відбілює шкіру. Яєчний білок від темних кілпід очима
Яєчний білок робить шкіру м'якшою і більш пружною. Він також містить багато вітаміну В 12, рибофлавін, який покращує кровообіг. Все це сприяє усуненню темних кіл під очима.
Збити добре 1 яєчний білок, за допомогою пензля нанести на темні кола. Залишіть на шкірі протягом 15 хвилин, щоб білок висох, а потім добре змити водою. У білок також можна додати кілька крапель настойки або олії гамамелісу (Гамамеліс гідролат), який так само добре діє на шкіру навколо очей.
Яєчний білок від зморшок
Може білок допомогти і у боротьбі зі зморшками, завдяки своєму складу та здатності робити шкіру пружною. Для цього знадобиться 1 білок, 1 ч. ложка оливкової олії 1 ч. ложка жовтої глини. Всі інгредієнти добре перемішати та нанести на шкіру обличчя та шиї. Після того, як маска нанесена, необхідно спокійно полежати протягом 20-30 хвилин. Змивати маску злегка теплою водою, після чого нанести зволожуючий або живильний крем на шкіру обличчя та шиї.
Яєчний білокє низькокалорійним джерелом повноцінних білків. У яйці він займає більшу частину, приблизно 67%. У сирому стані білок виглядає як тягуча прозора рідина. При термічній обробці він набуває білого кольору і стає щільним (див. фото).
Корисні властивості
Яєчний білок вважається ідеальним для організму завдяки своєму амінокислотного складу. До того ж, цей продукт практично повністю засвоюється організмом. Враховуючи низьку калорійність(444 ккал на 100 г), а також незначний вміст жирів та вуглеводів, натуральний курячий яєчний білок є дієтичним продуктомі його можна вживати в період схуднення та підтримки ідеальної форми.
Цей продукт має очищувальну властивість і сприяє зниженню рівня холестерину в крові, що в свою чергу нормалізує діяльність серця та судин. Крім цього, яєчний білок є чудовим джерелом протеїну, який надає організму енергії. Враховуючи багатий склад корисних речовин, він покращує діяльність мозку, регенерацію клітин та сполучний зв'язок в організмі..
До складу яєчного білка входить вітамін К, який сприяє згортанню крові, а також холін, що позитивно впливає на пам'ять.
Яєчний білок у косметології
Корисний склад яєчного білка допомагає покращити стан шкіри та волосся.. Наприклад, він допомагає очистити шкіру від темних крапок. Крім цього, яєчний білок сприяє розгладжуванню зморшок, звуженню пор та відбілюванню шкіри. За допомогою цього продукту можна позбутися темних кіл під очима. Можливо це завдяки вмісту вітаміну В12, що покращує кровообіг. Ще білок робить шкіру м'якою та пружною. Крім цього, цей продукт використовують для приготування масок для волосся, які сприяють харчуванню та покращують ріст.
Використання в кулінарії
Яєчний білок використовують для приготування різних соусів, кремів, а ще його додають у випічку, наприклад, усіма відоме безе та бісквіт.
Шкода яєчного білка та протипоказання
Шкода яєчний білок може завдати людям з індивідуальною непереносимістю продукту.
Найпоширеніший продукт харчування людини – це, звісно, яйця. Вони знаходяться на полиці холодильника практично у кожному будинку. Їх додають у тісто і в супи та борщі, роблять з ними смачні та поживні салати, готують як самостійні страви, зваривши їх чи смаживши. Куряче яйце містить жовток та білок. Для того щоб зрозуміти, чим може бути шкідливий та корисний даний продукт, вивчимо властивості яєчного білка
Користь
Білок яйця насамперед цінний тим, що він легко засвоюється і не викликає жодних алергічних реакцій, чого не скажеш про інші білкові продукти Саме яєчний білок, як джерело протеїну рекомендують вживати в дієтичному харчуванніпри розладах шлунка, хворобах жовчного міхура та печінки.
Так як яєчний білок практично не містить жирів, його рекомендують для включення до раціону дієт для скидання зайвої ваги.
Користь від вживання продукту полягають у наступному:
1. Білок покращує роботу судин та серця, зменшуючи кількість холестерину в крові та очищуючи судини.
2. Амінокислоти, що входять до складу яєчного білка, сприяє оновленню клітин та активізації роботи мозку.
3. Яєчний білок є джерелом вітамінів (D, Е та В, В2, Н, РР), мікроелементів (хром, мідь та кобальт), макроелементів (хлор, натрій та сірка), забезпечуючи людину необхідними йому речовинами до 15 % добової дози.
Яєчний білок активно вживають у харчуванні, а й у косметології. Корисно робити маски для волосся та обличчя, до складу яких додають яєчний білок. За відгуками жінок після нанесення масок шкіра стає ніжною і чистою, а волосся - більш шовковистим і м'яким.
Якщо вас довгий часлякали тим, що вживання яєць призводить до збільшення рівня шкідливого холестеринуВи можете заспокоїтися, тому що в яєчному білку його якраз і немає, весь холестерин і жир знаходиться в жовтку. Тому яєчний білок необхідно і можна вживати хворим, які страждають захворюваннями серця.
Шкода білка
Незважаючи на користь від вживання яєчного білка, деякі люди все ж таки намагаються не включати його до свого раціону. Це стосується тих, хто має індивідуальна нестерпністьбілка, часто вона поширюється і куряче м'ясо. Так, наприклад, жовток викликає менше алергічних реакцій ніж білок.
Також лікарі переконливо наполягають на тому, щоб у їжу не вживали сирий яєчний білок, оскільки існує ймовірність зараження небезпечним захворюванням- Сальмонельозом.
урине яйце відноситься до високоцінних продуктів, його застосовують у лікувальному та у профілактичному харчуванні. Хімічний складяйця залежить від різновиду птиці, від пори року, коли яйце знесли, від корму. У лікувальному харчуваннізастосовуються курячі яйця та яйця індички. Коли яйце лише знесли, його температура 40 градусів, а зберігати яйце необхідно за температури +5 градусів. Протягом 5 днів після того, як яйце знесли, воно вважається дієтичним. У середньому яйце вести 53 г, з яких 31 г важить білок, 16 г жовток та 6 г шкаралупи. Тема нашої сьогоднішньої статті – "Білок курячого яйця, властивості".
Яйце куряче складається з жовтка та білка. Жовток містить у собі білки, жири та холестерин. Жири, які перебувають у жовтку, нешкідливі, вони поліненасичені. Білок складається з води на 90% та білків на 10%, холестерину не містить.
Яйця багаті на вітаміни і мінеральними соляминеобхідними для нашого організму:
1.Ніацин – необхідний освіти статевих гормонів й у харчування мозку.
2.Вітамін К - забезпечує згортання крові.
3.Холін - виводить отрути з печінки і служить для покращення пам'яті.
4.Фолієва кислота та біотин, які перешкоджають вродженим вадаму дітей.
5.Яйце містить 200 - 250 г фосфору, 60 мг заліза, 2-3 мг заліза.
6.В яйці також є мідь, йод і кобальт.
7.В 100 г яйця міститься вітамін В2 - 0,5 мг, В6-1-2 мг, В12, Е -2 мг. Також містять вітамін D 180-250 МО, в якому поступаються лише риб'ячому жиру.
8. Жовток яйця найбільш багатий на мінеральні солі та вітаміни.
Білок курячого яйця містить мінеральні речовини, амінокислоти, вуглеводи, протеїн Без білка утворення та оновлення клітин неможливе. За зразок біологічної цінності для людини прийнято саме білок курячого яйця.
Яйця продукт поживний і водночас малокалорійний. Білок курячих яєць є низькокалорійним джерелом протеїну. У 100 г яєчного білка 45 ккал та 11 г протеїну. Для порівняння, наприклад, у 100 г молока 69 ккал і 4 г протеїну, у 100 г яловичини 218 ккал і 17 г протеїну. Білок засвоюється організмом на 97%, не даючи шлаків і відразу йде на утворення антитіл. Саме білки яєць допомагають відновити сили та зміцнити імунітет. Найбільш сприятливі для перетравлення яйця некруто. Кальцій жовтка дуже добре засвоюється організмом.
Білок свіжого сирого яйця використовують при запальних захворюваннях. Білок не дратує слизової оболонки шлунка і швидко з нього виходить, тому курячий білокзастосовують при виразкової хвороби. Ще його можна використовувати при хронічному панкреатині.
При атеросклерозі бажано обмежити споживання яєць із-за значного вмісту в них жиру. У яєчному жовткусередній вміст холестерину 1,5 - 2%, а лецитину 10%. Переважна більшість лецитину над холестерином дозволяє не виключати яйця повністю з дієти при атеросклерозі.
Сирий жовток викликає скорочення жовчного міхура, внаслідок чого жовч виділяється у кишечник.Це використовується в лікувальних та діагностичних цілях.
Курячі яйця сприятливо впливають на нервову систему. Їх включають до дієти при захворюваннях нервової системи, до раціону для лікувального або профілактичного харчування людям, які працюють з ртуттю та миш'яком. В результаті поєднання лецитину та заліза в яйці стимулюються кровотворні функціїорганізму.
Дітям білок курячого яйця можна починати лише з трьох років т.к. він дуже алергенний.Алергенні властивості слабшають при термічній обробці яєць.
Якщо у вас немає алергії на яйця, то їх потрібно обов'язково. Білок курячих яєць найкращий та корисний у світі. Він краще білкам'яса, молочних продуктів або риби, тому що засвоюється практично без залишку. Це важливо для хворих шкірних захворюваньта хворих з хронічними дерматозами. Яйця також корисні для спортсменів, які хочуть збільшити м'язову масу. Білок вважається найкращим будівельним матеріалом для м'язів. Для дітей та підлітків у період зростання білок також дуже корисний.
Потрібно пам'ятати, що білок сирих курячих яєць засвоюється погано. А також у ньому можуть бути мікроби, які потрапляють з поверхні шкаралупи. Перед тим як розбити яйце, необхідно промити його під проточною водою, щоб змити мікроби. Усі яйця після покупки мити не треба, інакше вони зіпсуються, якщо навіть зберігатимуться в холодильнику. Яйця бажано зберігати у холодильнику у спеціальних лотках гострим кінцем донизу. Не можна їсти яйця, у яких луснула шкаралупа. Та й взагалі вживання сирих яєць небажане.
Вже давно в Америці розпочали антихолестеринову компанію та заборонили вживати яйця. Внаслідок цього хворих стало набагато більше. Збільшилися серце судинні захворювання, ракові, дегенеративні захворювання, збільшилася кількість людей, які страждають на ожиріння. Після цього в Америці схаменулися і зрозуміли, що вони роблять щось не так. Провели дослідження та з'ясували, що до підвищення холестерину яйця не мають жодного відношення. Тож яйця анітрохи не шкідливі, а навпаки дуже корисні. Ось такий він, білок курячого яйця, властивості якого такі корисні.