☰

Морква натще. Пікантний салат з моркви із сиром. Ніжний та ароматний морквяний суп із часником

Це дуже поширений і популярний овоч, який входить до практично щоденного раціону кожної людини. Він додається як у перші страви, так і будь-які інші. Його легко зустріти у різних салатах. Морква корисна у будь-якому вигляді.

Вона на регулярній основі входить до складу дієт. Є навіть спеціальні морквяні. Коренеплід активно застосовується у косметології. Морква, корисні властивості якої відзначаються лікарями, проте також має і певні протипоказання. Нижче, докладніше про всі аспекти.

З чого складається

Морква є дворічною рослиною сімейства парасолькових. Передбачається, що батьківщиною овочів є Афганістан. У цій країні і зараз можна зустріти величезна кількістьсортів даного коренеплоду. У Європейські країниїї завезли приблизно у десятому столітті. У даний моментпо всьому світу налічується приблизно 60 сортів моркви, які відрізняються кольором, вагою, діаметром, довгою та висотою.

Звична для нас усіх морква помаранчевого кольорубула виведена селекціонерами з Голландії у сімнадцятому столітті. Дикоросла морква мала світлий колірі до того ж була набагато гіршою за смаковим якостям.

Спочатку морквина вирощувалась не заради їжі, а через приємний запах її бадилля. Пізніше вона почала вживатися в їжу. Буває морквина кормової та їдальні. Зовнішній виглядїї відомий будь-якій дитині. Вона настільки популярна, що є героєм дитячих мультиків, казок, оповідань…

Морква корисна для зору, тому що містить бета-каротин. Склад моркви багатий на мікроелементи. Зміст останніх вражає. Морквина багата на вітаміни: А, групи В, Е, С, К, PP. Також коренеплід містить багато мікроелементів: натрій, кальцій, залізо, калій, хлор.

Морква енергетична цінністьна 100 гр:

за мінеральному складуовоч не є чемпіоном, але його властивості несуть людині цілком реальну користь.

Морква корисні властивості та протипоказання

"Морква: користь і шкода", - це та тема, в якій не завадить розібратися.

Цікавий факт: добова дозабета-каротину, міститься всього у двох морквинах середньої ваги.

  1. Сприятливий овоч для очей. Дефіцит вітаміну А часто призводить до сухості шкірного покриву, очей, виразці рогової оболонки та порушення правильного функціонування слизової оболонки
    Крім того, вітамін А позитивно впливає на загальний станорганізму і має безліч корисних якостей. Для правильного засвоєння овочів, його рекомендується присмачувати будь-якого виду маслом та сметаною.
    Якщо в темний часдоби людина починає помічати, що її зір дещо погіршується – це ознака того, що в неї починають виникати проблеми із зором та розвивається «куряча сліпота». Щоб виправити зорову функціюпотрібно регулярно додавати морквину в їжу.
  2. Вітаміни, що містяться в овочі, роблять його відмінним засобомпроти авітамінозу. Морква, користь та шкода для організму якої описується в цій статті, скільки потрібно з'їсти її при авітамінозі – питання просте. Достатньо вживати вранці по 100 гр натертої на дрібній тертці. Бажано перемішати з будь-яким маслом чи сметаною. Це допоможе відновити баланс вітамінів.
  3. Цей овоч показаний людям, які мають діабет. Фахівці радять їсти його відвареним, тому що в приготованому таким чином коренеплоді міститься на 34% більше антиоксидантів, ніж у сирому. Як відомо, при цій хворобі заборонено вживати цукор у чистому вигляді. А волокна моркви сприяють уповільненню процесу всмоктування цукру до крові.
  4. Постійне вживання моркви – чудова профілактика проти інсультів. Щоб збереглися її корисні властивості, рекомендується їсти її сирою. Це сприяє зниженню холестерину. Також вона стимулює кровообіг, а калій, що міститься в її складі, покращує стан судин.
  5. Коренеплід також приносить користь серцево-судинній системі.
  6. Регулярно додавати до свого раціону цей овоч рекомендується гіпертонікам, тому що він знижує тиск.
  7. Антиоксидантні речовини захищають організм від онкологічних патологій, гіпертонії, варикозу. При терапії онкології застосовується морквяний сік, тому що його мікроелементи зберігаються навіть у концентрованому вигляді. З досліджень доведено, що 2 мл бета-каротину знижує ризик освіти онкології на 40%. Звичайна морквина містить 3 мл вітаміну А. А лікарі з країни «Сонця, що сходить» вважають, що часте вживанняданого коренеплоду продовжує життя сім років.
  8. Морквина, приготовлена ​​корейською, стимулює роботу ШКТ. А сам склад овочів нормалізує функціонування травної системипокращуючи засвоєння вуглеводів. Якщо обмін вуглеводів порушено, вони накопичуються як жир. Це призводить до ожиріння живота та боків.
  9. Клітковина покращує перистальтику кишечника, заважає утворенню геморою та чистить кишечник. Від функціонування останнього залежить здоров'я та життя людини. Також морква чистить від шлаків та солей. Показана вона страждаючим ожирінням.
  10. Є користь для печінки з нирками. Морквина очищає їх клітини і має сечогінний ефект. Вона виводить пісок з внутрішніх органіва жовчний міхур захищає від утворення каменів.
  11. Зменшує кількість зморшок та позбавляє від запалень. Вдома можна робити морквяні маски, що додасть свіжості шкірі. Морквина використовується в косметології, на її основі виробляються різні засоби, що омолоджують. Тому тим, хто бажає мати гарні та здорові нігті, волосся, шкіру, зуби та нерви, рекомендуємо включити морквину у своє щоденне меню.
  12. Розріджувальна властивість сприяє поліпшенню кровообігу. А тертий овоч використовується при терапії виразок, ранок та опіків. Соком із коренеплоду промивають рани. Також овоч знімає болючі відчуття.
  13. Деякі фахівці стверджують, що морквина може захистити дитячий організмвід глистів.

Немає овочів, які, крім користі, не несли б ще й шкоди. Морква – не виняток. Добова її доза – 300 грам (це приблизно чотири штучки). Перевищувати її не треба.

Морквяний сік містить чимало вітаміну А. Пропонуємо ознайомитися з більш докладно.

Основні протипоказання:

  1. Не рекомендується їсти овоч при виразці шлунка, кишечника та запаленні в ділянці ШКТ.
  2. Якщо з'їсти дуже багато моркви, можуть виникнути млявість, сонливість.
  3. Іноді морква викликає алергічну реакцію.
  4. Не рекомендується особливо захоплюватися вареною морквою. У ній приблизно на третину більше антиоксидантів, ніж у сирій. Зате при варінні овочів втрачається багато корисних речовин. Варений коренеплід та тушкований небажано їсти тим, хто хоче скинути вагу.
  5. Небажано вживати її, якщо у людини є хвороби ШКТ.
  6. Корейський салат не можна їсти при різних виразкахта гастриті. Її гострота провокує загострення цих захворювань.
  7. Іноді коренеплід викликає алергію як пожовтіння шкіри. Це говорить про надлишок вітаміну А. Подібна реакція найчастіше зустрічається у дітей.

Чи можна їсти щодня і в яких пропорціях

Ми розібралися на користь і шкоду моркви тепер розберемося скільки потрібно її їсти. Морквина є одним із рідкісних овочів, які можна включати в щоденний раціон. Дієтологи рекомендують з'їдати 2 коренеплоди середніх розмірів (додаючи в різні страви, салати та в сирому вигляді) або як альтернативу - випивати 100 грам морквяного соку. Дітям та підліткам краще обмежитися одним овочом на день, а морквяний сік вживати, розбавляючи його звичайною водою. Пропорція розведення – 50/50.

Отже, рекомендується дотримуватися норм – це 200 грам на день і тоді ніяких проблем із вживанням даного овочуне буде. Якщо ж з'їдати більше, то він погано засвоюватиметься печінкою. Пожовтіти (як лякають на форумах «дивані спеціалісти»), звичайно, людина не пожовкне, але для організму користі в цьому не буде. Тут головне знати норму.

Якщо регулярно їсти рекомендовану норму морквини в будь-якому вигляді або пити з неї сік, це неодмінно покращить зір і загальний стан організму. Крім того, пережовуючи овоч, людина влаштовує собі чудовий масаж ясен, а це профілактика пародонтозу.

Як говорить народна приказка: «Від моркви багато крові!» Склянка соку з моркви допоможе підняти гемоглобін, підтримає серце після інсульту та інфаркту, виведе токсини з організму, пісок та каміння із нирок.

Користь моркви для чоловіків та жінок

Одні дієтологи припускають, що тут підлога не має особливого значення. Інші надають йому значення. Спробуємо розібратися. Коренеплід сприятливо діє на потенцію, а ще є превентивним заходом при патологіях сечостатевої системи. Морквина заповнює запаси калію. Сік із неї радять пити чоловікам, у яких важка фізична робота. Він приводить втомлені м'язи в тонус, знімає загальну втому організму та гасить біль.

Корисна морква для жінок. Організм представниць прекрасної статі швидше старіє, ніж чоловічий. Це видно по зовнішніми ознаками. Тут овоч допомагає як косметичних засобів. Наприклад, маски з нього маскують пігментацію, розгладжують шкіру обличчя, надаючи їй бархатистість, а також позбавляють від зморшок. Сам же овоч омолоджує жіночий організм.

Жінкам можна іноді влаштовувати морквяні дні. Це сприятиме очищенню травного трактута кишечника. Коренеплід допомагає впоратися з целюлітом. Хоч і низькокалорійний продукт, але дуже поживний. Ще одне позитивна якість- Морквяний сік заспокоює нерви, розслаблює тіло і допомагає заснути.

Корисні властивості моркви для дітей

Бета-каротин - вітамін росту, тому потрібен дітям для нормального розвитку. У моркві міститься багато цього вітаміну. Вводити її в раціон немовля дозволяється вже з шестимісячного віку. Але якщо він ще вигодовується грудьми, то поспішати з прикормом не потрібно. Тут краще починати з морквяного пюре, а не з соку. Купити пюре можна в магазинах або зробити в домашніх умовах самостійно.

У соку багато кислоти, яка дратує слизову оболонку шлунка, що може викликати погані наслідкидля малюка, тому його краще давати дітлахам від одного року і старше. Коренеплід дуже корисний для дитячих очей. Він містить клітковину та стимулює функціонування ШКТ. Допоможе він і полегшити випорожнення кишечника. А ось їсти його багато не слід. Не треба давати дітям багато та соку.

Морква та вагітність

Властивості цього коренеплоду позитивно впливають здоров'я майбутньої матері. Корисна морквина при застуді, а також стимулює зростання плоду. При вагітності вона є непоганими ліками, тому що багато препаратів жінкам у положенні використовувати не можна через їх хімічного складу. Деякі рецепти:

  • за наявності бронхіту в сік додається трохи меду, пити напій можна без обмежень;
  • при гастриті сік розбавляється молоком;
  • при ангіні можна розбавити сік водою і полоскати горло;
  • бадилля лікує геморой, який часто супроводжує вагітність.

Овочі корисні жінкам, що виношують плід, а також після пологів. Тому користь моркви для вагітних є очевидною. Морквина повністю безпечна для вагітних.

Дієтичні властивості

Морква – продукт низькокалорійний, що дозволяє їсти його великими порціями. Насичений вітамінами склад приносить додаткову користь організму. Морквяна дієтаздатна позбавити людину за 3 дні приблизно на 3-4 кілограми.

Морквяна дієта:

  1. Потрібно натерти коренеплід, використовуючи терку середніх розмірів. В отриману кашку додається ложка меду та лимонний сік.
  2. Отриману суміш можна їсти протягом дня без будь-яких обмежень. Не забороняється урізноманітнити раціон фруктами. Але не більше одного до тарілки салату. Сиру моркву також їсти можна.
  3. Напої: кефір, вода. У рідині обмежувати себе не рекомендується.

Дієту потрібно дотримуватись максимум чотири дні.

Важливо: щоб збереглися всі властивості коренеплоду, при дієті потрібно використовувати свіжі коренеплоди.

Корисні та цілющі лікувальні властивості морквяного бадилля

Зазвичай люди не вважають за потрібне використовувати як-небудь морквяне бадилля. Вона зрізається та викидається. Але бадилля давно застосовується в кулінарії. Наприклад, у азіатських країнахвона додається до супів, салатів, запіканок. А сушене бадилля використовується як чайна заварка. Чай з неї, до речі, виходить чудовий.

У бадиллі багато вітаміну С, вона багата кальцієм і хлорофілом. Ще в бадиллі є рідкісний вітамін К, який відсутній у самій морквині. Він вирівнює тиск. Частий прийомйого – відмінна профілактика остеопорозу та серцевих патологій.

Чай з бадилля - хороший сечогінний засіб, що допомагає позбутися набряків і при терапії патологій нирок. А відвар із неї споконвіку використовується для стимулювання матки під час пологів.

Ще в бадиллі міститься такий мікроелемент, як селен. Його теж немає у самому овочі. Селен зміцнює імунітет та сприяє виведенню з організму шлаків, чистить нирки від каменю та знімає біль під час циститу.

Відвар з бадилля полегшує біль і знімає запалення при геморої, варикозі.

Морква, користь якої відома багатьом, вибиратися має акуратно та ретельно. Декілька рекомендацій:

  • колір має бути помаранчевим;
  • поверхня має бути гладкою;
  • середній обсяг - 15 грам.

Безумовно, моркву потрібно включати у щоденне меню, причому у будь-якому вигляді. Дієтологи із цим твердженням повністю згодні. Морква – досить корисний та безпечний овоч, який має мало протипоказань.

– дуже поширений овоч, який широко використовується у кулінарії у всьому світі. Морквина додається в салати, супи, плов, овочеве рагу. З неї роблять сік, який за популярністю посідає друге місце після томатного.

Крім кулінарних застосувань, морква використовується для зміцнення організму, оскільки має корисні властивості, що сприяють цьому. Цей коренеплід помаранчевого кольору є незамінним джерелом вітамінів та мінеральних елементів.

Морквина та її склад

Їстівна частинаморкви має наступний склад на 100 г по різним групамелементів.

Вітаміни:

  • Бета-каротин – 12,03 мг;
  • А (РЕ) – ретинол та каротин – 2000 мкг;
  • В1 – тіамін – 0,062 мг;
  • В2 – рибофлавін – 0,071 мг;
  • В5 – пантотенова кислота- 0,3 мг;
  • В6 – піридоксин – 0,1 мг;
  • В9 – фолієва кислота – 8,95 мкг;
  • С – 5,021 мг;
  • Е (ТЕ) – токоферол – 0,4 мг;
  • Н – біотин – 0,062 мкг;
  • К - Філохінон - 13,1 мкг;
  • РР – 1,1 мг.
    • Мікроелементи:
    • Залізо - 0,71 г;
    • Цинк – 0,4 мг;
    • Бір – 200,1 мкг;
    • Алюміній – 324 мкг;
    • Йод – 5,21 мкг;
    • Фтор – 54 мкг;
    • Мідь – 81 мкг;
    • Ванадій – 99,3 мкг;
    • Селен – 0,1 мкг;
    • Марганець – 0,21 мкг;
    • Хром – 3,07 мкг;
    • Нікель – 6,05 мкг;
    • Молібден - 206 мкг;
    • Кобальт - 2 мкг;
    • Літій – 6,045 мкг.
    Макроелементи:
    • Калій – 199 мг;
    • Хлор – 63,2 мг;
    • Фосфор – 56 мг;
    • Магній – 38,1 мг;
    • Кальцій – 27,5 мг;
    • Натрій – 20 мг;
    • Сірка – 6 мг.
    Харчова цінність: Одна морквина в середньому важить 75-85 грам, а це означає, що 2 моркви на день заповнюють необхідний складелементів у організмі людини.

    У чому полягають корисні властивості моркви

    Морква доступна цілий рік, оскільки має тривалий термін зберігання, тому її корисні властивості використовують цілий рік.

    Гіпертонікам морква корисна тим, що сприяє зниженню тиску. Також вживання моркви принесе користь при атеросклерозі, варикозне розширеннявен, інсультах та інших серцево-судинних захворюваннях, адже бета-каротин, що міститься в цій рослині, має масу корисних властивостей і благотворно впливає на весь організм.

    Важливо! Щоб бета-каротин добре засвоївся організмом, моркву потрібно приймати з олією. У жирному середовищі засвоєння корисних речовин овочів відбувається найкраще.

    Існує думка, що морква корисна для зору та очей. Цей ефектдосягається завдяки наявності у складі вітаміну А, нестача якого провокує курячу сліпотута інші захворювання одного з основних органів людини.

    За умови вживання моркви нормалізується обмін вуглеводів. Також вона сприяє нормалізації травлення загалом. Клітковина, що міститься в ній, незамінна в раціоні для людей, які страждають на ожиріння. Крім того, морква допомагає впоратися із запорами, гемороєм, виводить шлаки, токсини, солі важких металів.

    Морква впливає на клітини органів, зокрема оновлюються та очищаються клітини нирок та печінки. Має жовчогінну та сечогінну властивості, тому вживання коренеплоду є свого роду профілактикою жовчнокам'яної хвороби.

    Антиоксидантні властивості овочів вивчені давно і доведено, що вони здатні пов'язувати зведені радикали, що спричиняють різні хвороби.

    Крім того, морква застосовується в косметології. На її основі роблять маски, які запобігають появі зморшок і роблять шкіру красивою та еластичною. Ця рослина також використовується при лікуванні виразок, гнійних рані опіків на шкірі, так як має ранозагоювальну дію.

    Користь сирої моркви

    Не секрет, що сира моркваособливо корисна, для організму, у результаті її їдять, просто очистивши. Вона здатна знижувати рівень холестерину в крові, а ще її вживання є гарною профілактикою захворювань судин та серця.


    Якщо регулярно їсти моркву, можна знизити ризик виникнення інсульту на 70%. Елементи, що містяться в ній, стимулюють кровообіг головного мозку, а для судин корисний присутній в овочі калій.

    Багато вчених схиляються до того, що вживання моркви, завдяки бета-каротину, що міститься в ній, сприяє зниженню ризику захворювання на рак. Хоча коренеплід корисний і для людей, які вже страждають на цю недугу (здатний зупинити зростання ракових клітин).

    Вітамін А та бета-каротин сприятливо позначаються на стані шкіри, слизових оболонок, зубів, ясен.

    Чому так важливо пити морквяний сік

    Морквяний сік дуже популярний завдяки своїй корисності та смаковим якостям. У ньому міститься безліч вітамінів, здатних зміцнити захисні функціїорганізму, а весняний сезон, коли це особливо потрібно, сік помаранчевого коренеплоду допоможе впоратися з авітамінозом.

    Сирий морквяний сік благотворно впливає і на нервову системуробить її більш стійкою. Користь спостерігається також при порушеннях травлення, при сечо-кам'яних захворюваннях та захворюваннях печінки.


    Оцінити користь такої рідини можуть мами, що годують, адже сік моркви покращує якість грудного молока. Крім того, він має зовнішнє застосування. Його використовують для примочок до ран, опіків, виразок і рекомендують при дерматитах та псоріазі, причому як зовні, так і всередину.

    Застосування соку зазначеного коренеплоду показано людям з нестійкою психікою, оскільки його елементи допомагають упоратися з перезбудженням та негативними враженнями.

    Важливо! Занадто великі дозиморквяного соку можуть викликати сонливість, млявість, біль голови і навіть підвищення температури тіла.

    Ще одна властивість, що приписується морквяному соку - це здатність вироблення меланіну в організмі людини, а саме він відповідає за появу гарної засмаги. Саме тому багато жінок вважають за краще пити морквяний сік перед солярієм або відвідуванням пляжу.

    Яка користь від вареної моркви

    Багато чим корисна та варена морква. Лікарі-дієтологи рекомендують людям, хворим на цукровий діабет, вживати варену моркву, оскільки вона містить на 34% більше антиоксидантів, ніж сира.

    Калорійність вареної моркви становить на 100 г всього 25 ккал. Відварені коренеплоди містять солі фосфору, кальцію, заліза, йоду, фітонциди та ефірні олії.


    Пюре з вареної моркви має у своєму складі феноли, що захищають організм від багатьох захворювань. У щоденному раціонівона необхідна людям, які страждають на цукровий діабет, перенесли інсульт, страждають на гіпертонію, авітаміноз і хворобу Альцгеймера.

    Тим не менш, варена морква може приносити не тільки користь, а й шкоду, втім, як і продукт у сирому вигляді. Так, її протипоказано вживати за всіх таких проблем: загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту, при прояві зовнішніх зміну вигляді зміни кольору шкіри.

    Однак, як тільки це все пройде, моркву рекомендується вживати, оскільки вона є джерелом стільки корисних речовин.

    Користь морквини для чоловіків та жінок

    Чимало людей хвилює питання: "Чи однаково корисна морква для чоловіків і жінок?". Одні фахівці схиляються до думки, що стать не має жодного значення, інші навпаки - вважають цей критерій досить важливим. Але де ж правда? Давайте розумітися.

    Морква надає сприятливий впливна потенцію чоловіків Її вживання є превентивним заходом виникнення різних захворюваньсечостатевої системи, а регулярне використання для приготування різних стравпідвищує рівень чоловічої сили.


    Крім того, цей коренеплід допомагає поповнювати запаси калію в організмі.

    Для жінок морква також корисна. Відомо, що жіночий організм старіє швидше ніж чоловічий, а ознаки цього процесу швидше проявляються зовні. У цьому випадку моркву можна використовувати як косметичний засіб.

    Маски з овочевого сокуприховують пігментацію, надають бархатистості шкірі, прибирають. мімічні зморшки. Вживання моркви допомагає омолодитись на клітинному рівні.

    У боротьбі з целюлітом, що завдає стільки занепокоєнь жіночій статі, морква також надасть сприятливий вплив. Багато дієт включають даний низькокалорійний продукт. Але, незважаючи на низьку калорійність, морква є поживним продуктом.

    Дозволяється періодично влаштовувати собі морські розвантажувальні дні. Завдяки їм відбувається очищення кишківника без різних неприємних маніпуляцій.


    Окремої увагизаслуговує на користь моркви для жіночого організмупід час вагітності. Фолієва кислота, що міститься в коренеплоді, обов'язково має надходити в організм при плануванні вагітності, ще до зачаття.

    Її дефіцит може спровокувати неправильний розвитокплоду і навіть викидень. Вітаміни і мікроелементи, що містяться в моркві, важливі і для організму матері.

    Морквяний сік має легку заспокійливу дію на організм, допомагає розслабитися, заснути та відпочити.

    Чи корисна бадилля моркви і як її застосовувати

    Багато садівників не використовують верхівку рослини, а просто відрізають і викидають її. Роблять вони це даремно, оскільки морквяне бадилля також має лікувальні властивостіі застосовується у кулінарії.

    В Індії бадилля моркви додають у супи та інші страви. Її можна додавати в салати, картопляно-морквяні запіканки, робити з неї начинку для млинців та пирогів, прикрашати страви. Сушене морквяне бадилля заварюється як чай.

    Чи знаєте ви? У свіжому виглядіморквяне бадилля має гіркий смак, тому перед вживанням її рекомендується занурити в окріп на 15 хвилин.


    Щоб зрозуміти чим корисне бадилля моркви, достатньо знати, що в ній міститься вітамін С, причому його там набагато більше, ніж у тій же кількості лимона. Також бадилля містить у собі калій, кальцій та хлорофіл. Останній зміцнює кістки та м'язи, очищає кров, надниркові залози та лімфатичні вузливід токсичних отрут.

    У морквяному бадиллі міститься і дуже рідкісний вітамін К, якого немає у складі коренеплоду цієї рослини. Він знижує тиск, приводить у норму обмін речовин, а регулярний прийомвітаміну К є профілактикою захворювань серця та остеопорозу.

Європейці люблять португальський морквяний джем. Це найсмачніше і корисні ласощівариться з додаванням апельсина та лимона, і має чарівний бурштиновий колір. Жовтий та помаранчевий відтінки надає коренеплоду каротин, за змістом якого морква належить до рекордсменів серед рослин.

Каротин – помаранчевий пігмент. У моркві, гарбузі, деяких грибах і водоростях зустрічається один із різновидів каротину – β-каротин. З β-каротину в організмі синтезується вітамін А.

Люди, які щодня включають в меню страви з моркви, рідше хворіють на рак і мають більш стійкий імунітет. Можна споживати β-каротин, отриманий штучним шляхом, але натуральний має відчутну перевагу – нечасте виникнення алергічних реакцій. Звідси любов європейців до натурального морквяного джему, якого вони, втім, мало не втратили одного разу.

У Європі вже багато років діє директива, що регулює склад джемів. Згідно з нею, джем може бути приготовлений тільки з фруктів або ягід. Тому, щоб не позбавляти населення можливості є морквяний (а заразом і помідорний) джем на законних підставах, моркву прийнято трактувати як фрукт.

У людей розсудливих таких атак чиновників на класичну світову науку викликали збентеження. Наприклад, коли Естонія 2004 року вступала до Євросоюзу, міністр сільського господарстваТійт Таммсаар був дуже спантеличений тим, що тепер йому доведеться підписувати документи, в яких морква, а заразом гарбуз, ревінь та помідори з огірками, називають фруктами. А гендиректор мовної інспекції Ільмар Томуск заявив, що у процесі законотворчості потрібно керуватися логікою, а не множити дурниці.

Проте довелося змиритися. Комерція перемогла здоровий глузд, оскільки європейці виявилися не в силах відмовитися заради правди від морквяного джему.


Лікувальні властивості моркви – короткий екскурс у медицину

Як згадувалося вище, цінні властивостіморкви обумовлені насамперед присутністю β-каротину. Структура його молекул дозволяє запобігати утворенню кисню в активній формі. Взагалі-то активні форми кисню (іони кисню, перекису, вільні радикали) у живій клітці – це нормальні продуктиїї життєдіяльності. Але вони мають високу хімічну активність і, утворюючись в великих кількостях, здатні руйнувати клітини нашої імунної системи, знижувати стійкість до інфекційних та онкологічних захворювань

Коли активних формкисню в організмі утворюється особливо багато:

  • інфекційні та хронічні захворювання
  • стрес
  • тривалий вплив випромінювань, у тому числі сонячних
  • старіння організму

β-каротин пригнічує вироблення в організмі активних форм кисню, запобігаючи цим часті хвороби, виникнення ракових пухлинта уповільнюючи старіння.


Користь моркви - як їсти моркву, щоб принести користь організму?

Моркву потрібно вживати як у сирому, так і вареному вигляді. Щодня згризаючи моркву цілком можна забезпечити чудовий масаж ясен, під час якого посилюється кровообіг, що запобігає віковому випаданню зубів. На жаль, питання втрати зубів стає актуальним для більшості людей після 30 років.

Літнім людям, які вже втратили зуби, варто їсти терті коренеплоди. Користь моркви буде максимальною, якщо додати до страви олію, жирний кефірчи сметану. Це необхідно для того, щоб β-каротин перейшов в організмі в іншу форму – вітамін А. Морква очищає кров та збагачує організм вітамінами, мікро- та макроелементами, без яких нормальний перебіг обміну речовин неможливий. У таблиці нижче наведено зміст харчових речовинна 100 г моркви (один великий коренеплід).

Крім того, люди, які регулярно використовують в їжу сиру моркву, практично не страждають від запорів. Відомо, що кишечник, що стабільно працює, забезпечує в більшості випадків відчутне зменшення кількості. юнацьких прищіву підлітків та зниження рівня токсинів та загальної ваги у представників старшого покоління.

Варена морква добре поєднується з м'ясними продуктами. Вона сприяє найкращому засвоєннюзаліза та полегшує перетравлення в організмі білка тваринної природи. Так що «олів'є» або м'ясо з гарніром з варених овочів- Цілком виграшний для здоров'я варіант, що б на це не заперечували дієтологи, сироїди або вегетаріанці. Під час варіння руйнується частина вітамінів, проте β-каротин повністю зберігається, повноцінно забезпечуючи організм вітаміном А, що є запорукою гарного зору.


Морква – користь та шкода, або кому від моркви не привітається

Відчути на собі шкоду моркви можуть люди двох категорій: алергіки та ті, кого підводить почуття міри. Харчова алергіяна моркву виявляється медиками. Вона трапляється досить часто, особливо у дітей. У цьому випадку овоч або повністю виключається з раціону, або його кількість у меню має бути мінімальною.

Щодо людей другої категорії, то їм достатньо з'їсти 1 кілограм моркви за один раз, щоб випробувати її шкідливий вплив. На шкірі, зазвичай на щоках та долонях, починають проступати жовті плями. Явище називається каротинодермія. Для організму це не надто небезпечно – досить повністю виключити вживання моркви, щоб шкіра набула свого звичайного відтінку.

Врожайність моркви вражаюча. Засіявши грядку 20-грамовим пакетиком насіння, через 3,5-4 місяці можна зібрати кілька сотень кілограм цього коренеплоду. Без моркви не обходиться жодна перша страва. З неї також роблять солодкі та гострі салати, додають у консервації та соління. Але не лише врожайністю та поширенням у кулінарії знаменита морква. Вона лікує багато захворювань, причому корисний як коренеплід, а й наземна частина – бадилля.

Морква містить безліч вітамінів та мінералів, які діють як окремо, так і у взаємодії один з одним.

Які вітаміни містяться:

  • A(утворюється в організмі людини внаслідок розщеплення бета-каротину за змістом якого морква на другому місці після обліпихи) – зміцнює клітини верхнього шару шкірного покриву, стимулює діяльність нейронів зорових нервів;
  • K– стимулює синтез лейкоцитів та тромбоцитів, прискорює регенерацію тканин;
  • D(– синтезується при попаданні на шкіру ультрафіолету) – зміцнює кісткову та хрящову тканини;
  • E (природний антиоксидант) - уповільнює процеси старіння клітин;
  • C- Надає шкірі еластичність, розщеплює жири, підвищує імунітет, гіпоалерген;
  • В1, В6– створюють сприятливе середовище для кишкової мікрофлори.

Мінерали:

  • калій- Розслаблює серцевий м'яз, зміцнює стінки кровоносних судин;
  • кальцій– прискорює серцебиття, зміцнює кісткову та хрящову тканину;
  • залізо(входить до складу білка гемоглобіну) – бере участь у транспортуванні кисню організмом;
  • магній– зміцнює кровоносні судини та серцевий м'яз;
  • фосфор(входить до складу сітківки та рогівки) – покращує гостроту зору;
  • ефірні олії(Флавоноїди, фітонциди) – антисептична дія;
  • у незначних кількостях – кобальт, йод, марганець, цинк.

До складу морквяного бадиллявходять:

Склад та користь моркви:

Користь та шкода

Корисні властивості моркви та морквяного соку для організму людини

Максимальна кількість мінералів та вітамінів міститься у верхній частині коренеплоду, а також у шкірці.

При заморожуванні корисні та лікувальні властивості зберігаються. При термообробці підвищується засвоюваність вітамінів та мінералів.

Виняток – вітамін C– при термообробці вище 80oC, аскорбінова кислотарозпадається.

Морква показана у таких випадках:

  • коліт, крім виразкового або, що супроводжується нагноєннями;
  • нормалізує склад кишкової мікрофлори на 1-2 стадії дисбактеріозу;
  • допомагає впоратися з неінфекційним циститомта іншими неінфекційними нефритами на ранніх стадіях;
  • морквяний сік можна капати при нежиті;
  • при цукровому діабеті відварена морква нормалізує рівень цукру;
  • морквяний сік допомагає при склерозах;
  • у будь-якому вигляді ефективна при запаленні внутрішніх органів, ясен.

Виразки та онкозахворювання відносять до показань та протипоказань. Виходячи зі складу, при онкозахворюваннях потрібно обмежити вживання моркви та морквяного бадилля – регенерація клітин, у тому числі і ракових.

У профілактичних ціляхз'їдати по 100-150 г сирого коренеплоду. Для підняття гемоглобіну – випивати по 800 г цілющого свіжого морквяного соку.

Для дітей до року – по 50 г добре провареного морквяного пюре з 1 ч. л. меду протягом дня. При камені в нирках або жовчному міхурі- Сік розбавляти 1 до 1 з кип'яченою водою.

При камінні, піску в жовчному або нирках, гострицях у дітей до 3 років морквяний сік не можна змішувати з буряковим.

Морквяне бадилля суворо заборонено вживати привагітності, підвищеному артеріальному, внутрішньочерепному, очному тиску


Протипоказання для чоловіків, жінок та дітей

Основне протипоказання – алергія, переважно на каротин. У чоловіків, жінок та дітей можлива алергія та на інші складові.

Морква може завдати шкоди:

  • при виразках шлунково-кишкового тракту не вживати сирі коренеплоди;
  • при вагітності може з'явитися алергія на надмірну кількість моркви (більше 100 г на добу);
  • при значному ураженні слизової шлунково-кишкового тракту;
  • гостра форма будь-якого захворювання ШКТ через великі енерговитрати на розщеплення клітковини;
  • на 3-4 стадіях дисбактеріозу.

Лікувальні народні рецепти

Антицелюлітний склад для масажу. Застосовується за наявності «гусячої шкіри». На 200 г морквяного соку 250 г зацукрованого (торішнього) меду, 100 г капустяного соку.

Інгредієнти окремо прокип'ятити по 15 хвилин на водяній бані. Охололими змішати разом. Дати настоятися 8 годин у теплому місці. Додати 50 г розм'якшеного вершкового масла. Наполягти 12 годин.

Склад призначений для професійних масажистів. При масажі наносити тонким шаром. Не можна за гнійних утвореннях, тріщини на шкірі.

Проти гостриків. 150 г бурякового та 200 г морквяного соку змішати з 1 головкою дрібно натертого часнику, однією ч. л. чорного меленого перцю. Поставити у холодильник на 24 години.

Вживати по 30-50 г 2 рази на день. Не можна дітям до 6 років, людям із серцево-судинними захворюваннями, при камінні, піску, підвищеному тиску, глаукома, вагітність, після черепно-мозкової травми

Дітям від 6 років по 2 ст. л. на день. З 12-14 - по 20-30 г 2 рази на день.


При низькому гемоглобіні. По 300 г морквяного бурякового та гранатового сокузакип'ятити на водяній бані | У киплячу рідину додати 0,5 л свіжого меду. Наполягти 5-8 годин.

Пити по 100 г 3-4 десь у день. Не можна при камені, піску, підвищеному внутрішньочерепний тиск, глаукома. При вагітності – по 1 ст. л. 3 десь у день. Пити по 50 г 2 десь у день.

Маска для ламкого волосся . 1 яйце збити з|із| 2 ст. л. морквяного соку та 1 ч. л. меду. Нанести на волосся круговими рухами.

За наявності лупи додати до складу 1 ст. л. соняшникової олії. Маску тримати трохи більше 15 хв. Оптимальний термін- 3-5 хв.

Маска для сухого кінчика волосся з морквяним соком і соняшниковою олією:

Ополіскувач для сухого волосся. На 3 л окропу 0,5 кг морквяного бадилля, 4 ст. л. ромашки. Кип'ятити 1 хв. Дати охолонути. Сполоснути волосся.

Щоб лікування дало ефект, варто дотримуватися кількох нехитрих порад:

  1. Перед масажем із застосуванням складу, що містить морквяний сік, не вживати моркву в їжу протягом доби.
  2. Кількість препарату необхідного на лікування залежить від фізіологічних особливостей.
  3. При болях у нирках, шлунку, підшлунковій печінці, жовчному міхурі не можна поєднувати морквяний і буряковий соки. Буряк замінити гранатовим.
  4. Щоб витягти максимальну користь – сирий продуктприсмачувати майонезом, сметаною, соняшниковим або оливковою олією. Жирні кислотисприяють засвоєнню каротину.
  5. Салати запивати ромашковим або м'ятним чаєм.

Скільки потрібно з'їсти на день у свіжому вигляді для користі здоров'ю

Морква посідає друге місце після обліпихи за вмістом вітаміну A.

Сама висока концентраціякорисних речовин у верхній частині коренеплоду та у шкірці. Максимум корисних речовин міститься у коренеплоді масою до 150 г.

Скільки потрібно з'їсти моркви на день на користь здоров'ю? За добу засвоюється організмомне більше 150 г свіжої сирої моркви, 250 г вареної та 800 г нерозбавленого морквяного соку.

Морквяне бадилля застосовується, в основному, для зміцнення та стимуляції росту волосся.

"Пийте морквяний сік!" - закликав заєць в одній із серій мультфільму "Ну, постривай!", і мав рацію. Публікацію присвячено такому продукту, як морква. Користь та шкода овочів, його поживні властивості, застосування в народної медицини- Про все це читайте далі.

А що то за овоч?

Морква - це рід рослин, що відноситься до сімейства зонтичних і поєднує безліч різновидів, або сортів. Це дворічник - у перший рік виростає соковитий коренеплід, а в другий дозріває насіння. Батьківщиною моркви вважається Середземномор'я, а окремі джерела згадують також Азію, Афганістан. Спочатку колір коренеплоду був чорним і темно-коричневим, його використовували тільки в лікувальних цілях. Однак пізніше – у 18-му столітті, завдяки французьким селекціонерам, були виведені жовті та оранжеві сорти. Цікаво, що раніше німці ретельно обсмажували та перемелювали моркву, щоб готувати з неї напій для солдатів, або так звану "армійську каву". Історія овочів налічує понад 4 тисячі років, його використовували і в Стародавньому Римі, та на Русі. Відомо, що до царського столу нерідко подавали пироги з морквяною начинкою. Сьогодні цей корисний коренеплідвідомий повсюдно. Ось такий овоч - морква. Користь та шкода його відомі багатьом. Докладніше про добрі і не дуже сторони коренеплоду розказано далі.

Склад та харчова цінність

Отже, чим цікава морква? Корисні властивості і протипоказання продукту обумовлені сполуками, що входять до його складу. Цей коренеплід - один із найбагатших джерелбета-каротину. Він також має унікальне поєднанняфітонутрієнтів та інших каротиноїдів, а також антоціанів, фалькаринолу, калію, вітамінів B6, B1, B2, A, K, E, фолату, ніацину, фосфору, молібдену та марганцю. У моркві також є лужні елементи, які очищають і оздоровлюють кров, підтримуючи кислотно-лужний баланс в організмі. Мало хто знає про те, що цей яскравий коренеплід містить кальцій, який необхідний для міцних і здорових кісток, особливо у дітей та жінок. До того ж, морква - гарний засібпри запорі та печії, її вживання сприяє схуднення і не підвищує рівень цукру в крові. Погодьтеся, іноді хочеться похрумтіти скибочкою солодкої моркви. Або з'їсти якийсь салат, що містить цей коренеплід. Користь свіжої моркви, звичайно, незаперечна, а чи корисний також варений коренеплід? Читайте про це далі.

Користь вареної моркви

У багатьох кулінарних рецептахє такий інгредієнт, як варена морква. Користь і її шкода пояснюються кількома чинниками. Почнемо з гарного. Хто б міг подумати, що регулярне вживання вареної моркви є чудовою профілактикою ракових захворювань? А пов'язано це з тим, що теплова обробкакоренеплодів сприяє утворенню в них антиоксидантів, що перешкоджають розвитку пухлин. Феноли, що містяться у вареній моркві, також мають певну цінність для нашого здоров'я, попереджаючи чимало хвороб. Присутня вона має на столі кожної людини. Користь вареної моркви велика для людей, які страждають на серцево-судинні захворювання, підвищення артеріального тиску, авітаміноз, нервовими розладами. Готувати овоч можна різними способами: відварювати у воді, на пару, запікати у духовці. Також дослідження показали, що бета-каротин краще засвоюється саме із вареної моркви.

А коса на вулиці...

Користь моркви для організму неоціненна. Каротиноїди, вітаміни та інші речовини роблять наявність цього овочів на столі обов'язковим. Користь бадилля моркви також актуальна, як і користь її коренеплодів, а в чомусь навіть знаходиться на крок попереду. Наприклад, у стеблах більше аскорбінової та фолієвої кислоти, достатньо таких елементів, як залізо, магній, йод. Не дивно, що наші прапрабабусі готували їжу з бадилля моркви. Як можна використовувати надземну частину овочів у кулінарії? Ось варіанти:

  • маринади для консервування;
  • додавання в салати, супи та овочеві запіканки;
  • приготування юшки;
  • чай з бадилля.

Відвар листя моркви знаходить застосування і в лікуванні багатьох захворювань - геморою, циститу, різних кровотеч, сечокам'яної хвороби, поліартриту, шкірних подразненьта дерматитів.

Застосування у народній медицині

Морква має відмінні цілющі властивості. Сиру та варену, її можна наносити на рани, порізи та запалення для них швидкого загоєння. Морква містить безліч поживних речовинта антиоксидантів, включаючи вітамін С. Це сприяє зміцненню імунної системи. Коренеплід багатий вітаміном A, який допомагає печінці у вимиванні токсинів з організму та накопиченні в ній жовчі та жиру. Рослинні волокнаочищають кишківник, ліквідуючи відходи життєдіяльності. Вітамін A захищає клітини тканин, що вистилають дихальні шляхи, шлунково-кишковий тракт, сечостатеві органи.

Морква для серця

Овощ містить антиоксиданти та інші речовини, які виробляють природний захистдля серця. Дослідження показали, що регулярне вживання продуктів із високим вмістом каротиноїдів знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Крім бета-каротину, морква також має у своєму складі альфа-каротин і лютеїн, а входить до її складу розчинна клітковинаабсорбує холестерин та жовчні кислотиперешкоджаючи їх всмоктування в кров. Високий вміст калію в моркві допомагає контролювати артеріальний тиск. За даними дослідження, проведеного в Гарвардському університеті, було встановлено, що люди, які є не менше шести морквин на тиждень, рідше страждають від інсультів у порівнянні з тими, хто з'їдає менше двох овочів за той же період часу.

Профілактика раку

Вчені довели, що присутність моркви у щоденному раціоні може знизити ризик раку легень, молочної залози та товстої кишки. Пов'язано це із вмістом в овочі сполуки фалькаринолу, який має не тільки протипухлинні, а й протигрибкові властивості. Таким чином, морква володіє антиканцерогенними властивостями, що пригнічують зростання ракових клітин та підтримують здоров'я нижніх відділівтравного тракту.

Морква для жінок

Морквяний сік дуже корисний для жінок. Фітоестрогени продукту допомагають полегшити менструальні болі, нормалізують рясні кровотечіу критичні дні. Коренеплід також корисний під час постменопаузи, сприяючи зменшенню частоти припливів жару та усуваючи інші симптоми клімаксу.

Організм вагітної жінки потребує постійного надходження вітамінів та поживних речовин. Лише харчовими добавками тут не обійтися. У раціоні повинні бути свіжі фрукти та овочі, у тому числі і сира морква. Користь та шкода: що з цього приносить коренеплід вагітним? Звісно, ​​користь. Вживання моркви допомагає правильному розвиткуплоду, знижує ризик викидня і внутрішньоутробної інфекції, а також сприяє виробленню грудного молока в період вигодовування. Головне - не їсти занадто багато овочів, достатньо однієї моркви або третьої частини склянки соку.

Шкода моркви

А коли може бути шкідлива морква? Протипоказання до її вживання ґрунтуються на індивідуальних алергічних реакціях. Також не рекомендується їсти багато моркви при виразці шлунка, гастритах, патологіях кишечника. Шкідливість моркви може проявлятися при вживанні великої кількостіїї соку. При цьому спостерігаються стомлюваність, сонливість, нудота і навіть головний біль. Крім того, печінка може не впоратися із надходженням надлишків каротину в організм, що виявляється у появі жовтого відтінку шкірних покривів.

Морква та краса

Це чудовий продукт для шкіри, оскільки велика кількість вітамінів A, C та антиоксидантів захищає її від різних проблем, підтримують у здоровому стані. Вживання моркви освіжає колір обличчя. Прикладом зовнішнього застосування виступає приготування недорогих та простих масокдля особи. Все, що вам потрібно зробити, це змішати терту моркву з медом і нанести суміш на шкіру, щоб зробити її свіжою, сяючою та освітлити пігментні плями.

З метою позбавлення від шрамів і нерівного кольоруобличчя пийте морквяний сік. Вітамін C, що міститься в овочі, сприяє виробленню колагену в організмі, запобігає появі зморшок та уповільнює процес старіння. Вітамін A, як антиоксидант, атакує вільні радикали, тим самим посилюючи дію вітаміну C.

Здорова шкіра

До того ж антиоксиданти та каротиноїди моркви забезпечує захист від ультрафіолетових променівта допомагає регенерації шкіри. І справді, вживання морквяного соку в літній періодвважається природним сонцезахисним бар'єром. Дефіцит калію може призвести до сухості шкіри. Морква багата на цей елемент, тому її вживання може зберегти шкіру зволоженою. Склад моркви наділяє її властивостями, що знадобилися у профілактиці та лікуванні різних хвороб шкіри. Антиоксиданти коренеплоду ефективні щодо вугрового висипу, дерматитів та інших. шкірних проблем, причиною яких є дефіцит вітаміну A. Однак майте на увазі, що не можна їсти моркву в занадто великих кількостях, так як це може призвести до появи жовтуватого відтінку шкіри.

Користь для зору

Бета-каротин моркви, потрапляючи у печінку, перетворюється на вітамін A. Останній, своєю чергою, у сітківці очі разом із білком опсином утворює зоровий фіолетовий пігмент родопсин, необхідний хорошого зору темряві. Таким чином, бета-каротин покращує нічне бачення, а також захищає від глаукоми, дегенерації. жовтої плямита старечої катаракти. Крім того, наукові дослідженняпоказали, що вживання моркви знижує ризик макулярної дегенерації сітківки (проростання до неї кровоносних судин) вдвічі.

Міцні зуби та густа шевелюра

Вітаміни коренеплоду стимулюють ріст волосся, роблять його густішим і сильнішим. Тому, якщо хочете мати гарні блискучі локони, щодня пийте хоча б третину склянки морквяного соку. Це сприяє поліпшенню кровообігу в шкірі голови, а також запобігає передчасній появі сивини. Морква рекомендується їсти після прийому їжі, щоб позбавитися частинок їжі і зубного нальоту. Це корисно для здоров'я зубів і всієї ротової порожнини. Морква стимулює кровообіг у яснах та сприяє виробленню слини, яка підтримує кислотно-лужний баланс. Мінерали, присутні в моркві, допомагають у профілактиці карієсу та знищенні бактерій.