Овочі сімейства бобових містять величезну кількість корисних елементів і благотворно впливають на організм людини. Але чи може горох при цукровому діабеті корисним? Адже це захворювання передбачає суворий вибір продуктів на столі хворого. Будь-який відступ від дієти може загрожувати серйозними проблемами.
Чи дозволено горох діабетикам
Чи багато пацієнтів запитують своїх лікарів, чи можна включати в раціон гороховий овоч при першому і другому типі діабету? Головне завдання при складанні меню для хворих полягає у підборі продуктів, що знижують високу концентрацію цукру в крові. Горох чудово справляється з цим завданням. Звичайно, ліками від цукрового діабету його вважати не можна. Але цей дивовижний і смачний продукт сприятиме засвоєнню лікарських засобів і посилить їхню дію.
Глікемічний індекс гороху 35 одиниць. У звареного овоча цей показник трохи підвищується, але й у такому вигляді він уповільнює вбирання цукрів кишечником, оберігаючи хворого від глікемії. При діабеті 1 та 2 типу бобовий продукт допомагає знизити рівень холестерину та запобігає зростанню пухлин. Навіть молоді зелені стулки мають цілющу властивість: відвар, виготовлений з них, п'ють протягом місяця: 25 г стручків подрібнюють, і в літрі води кип'ятять близько 3 годин. Таке зілля допоможе зміцнити імунітет і нормалізувати гормональний фон.
У їжу вживають і зелені солодкі горошини. У їхньому складі знаходиться рослинний протеїн, що повноцінно замінює тваринний білок. При діабеті 2 типу не менш цінне борошно з гороху, яке можна приймати по половині невеликої ложки перед основним прийомом їжі.
Користь та шкода гороху при діабеті
Люди використовують горох давно. У ньому є багато вітамінів і поживних елементів, необхідних нормального функціонування організму при діабеті як 1-го, і 2 типу.
Смачний бобовий продукт наповнений:
- мінералами (особливо багато в ньому магнію, кобальту, кальцію, йоду, фосфору, фтору);
- вітамінами A, B, PP, C;
- легко засвоювані протеїни.
Унікальність гороху полягає у складі. У ньому виявлено незамінну амінокислоту лізин. Вона розширює судини, перешкоджає випаданню волосся, бореться з анемією, покращує концентрацію уваги. Крім цього дана бобова культура містить піридоксин, що знімає прояви дерматозів, усуває симптоми гепатиту та лейкопенії. Селен, що входить у горох, позитивно впливає на весь організм, виводить токсини та канцерогени.
Часто цукровий діабет супроводжується. Горох - не з тих овочів, яких потрібно уникати при схудненні. Навпаки, завдяки низькій калорійності та здатності змушувати кишечник правильно працювати, лікарі рекомендують його всім пацієнтам, включаючи діабетиків. На 100 г припадає лише 248 ккал.
У спекотний сезон не можна упускати можливість побалувати себе молоденьким горошком. Але і в іншу пору року не менш корисно вживати інші його сорти.
При цукровому діабеті він:
- нормалізує поганий холестерин завдяки вмісту нікотинової кислоти;
- вважається природним енергетиком, здатним зберігати м'язи у тонусі;
- перешкоджає розвитку атеросклерозу судин, усуває аритмію, зміцнює серцевий м'яз;
- має антибактеріальну та протимікробну дію, попереджає виникнення туберкульозу;
- сприяє зниженню ваги, усуває запори;
- омолоджує шкіру.
Горох при 1-му та 2-му типі діабету значно знижує можливість формування хвороб, які провокує цю недугу. Особливо він необхідний у зимово-весняний період, коли яскраво проявляються симптоми авітамінозу не тільки у хворих, а й у здорових людей.
Як і інші продукти, горох має деякі протипоказання:
- у великій кількості його не можна їсти при виношуванні дитини через здатність посилювати газоутворення;
- він вважається важким для шлунка, тому не рекомендується надмірно захоплюватися ним;
- людям похилого віку з гіподинамією горох не рекомендований. Це тим, що він містить молочна кислота, яка відкладається у м'язах. Якщо людина мало рухається, ці накопичення можуть викликати больовий синдром і стати поштовхом для виникнення захворювань суглобів;
- при подагрі горох не можна їсти свіжим. Його можна їсти лише у відвареній формі та в невеликій кількості;
- горох може ускладнити гастрит та виразкову хворобу;
- його обережно їдять при холециститі, тромбофлебіті, хворобах сечовидільної системи;
- якщо в людини спостерігається індивідуальна непереносимість, то цей овоч їй суворо протипоказаний.
Правила вживання гороху при 1 та 2 типі ЦД
Варто враховувати, що горох приносить користь лише за помірного вживання. Рекомендована доза для діабетиків 80-150 г на добу. Цього цілком достатньо, щоб дорослий зміг насититися та отримати максимум корисних речовин.
Дієтологи радять діабетикам їсти його у складі салатів, супів, каш, у свіжому, замороженому та консервованому вигляді не частіше 1-2 разів на тиждень.
Чи можна їсти сухий горох? Можна, але перед варінням його потрібно замочувати. У такому вигляді він буде менш корисним, але збереже більшість корисних речовин.
Діабетикам можна використовувати:
- лущильний горох, що чудово поєднується з супами, юшками, кашами;
- мозковий, солодкий, зморшкуватий горошок, що не розварюється при термообробці;
- цукровий. Його вживають у свіжому вигляді.
Рецепти з горохом
При стійкому захопленні глюкози в крові пацієнтам необхідно дотримуватися правильного харчування. Якщо багатьох страв доводиться уникати, страви з горохом можна і потрібно включати в раціон діабетиків.
Суп із горохом
Для приготування краще вибирати лущильний або мозковий горошок. Щоб смак готової страви був насиченим, його варять на яловичому бульйоні. При варінні м'яса першу воду обов'язково зливають, а потім знову заливають воду. Як тільки бульйон закипить, до нього додають вимитий горох. Крім цього в суп кладуть картоплю, нарізану кубиками, терту моркву, дрібно нашатковану цибулю. Їх можна припустити з олією окремо на сковороді. Наприкінці можна додати зелень.
Відварений горох
Свіжим горошком тішити себе можна лише у червні-липні. В решту часу доводиться їсти або заморожений овоч, або відварювати сухий. Перед варінням горох замочують на кілька годин. Якщо цього не зробити, час варіння становить близько 2 годин замість 45 хвилин. На склянку продукту достатньо 3 склянок води. Тоді страва вийде смачною та розсипчастою. При варінні не потрібно забувати знімати піну, а варити горох необхідно на повільному вогні. За 10-15 хвилин до відключення страву солять, а після варіння додають олію.
Найважливіша вимога при лікуванні цукрової хвороби.
Горох при діабеті відповідає цій умові і є якраз такою поживною та смачною бобовою рослиною.
Корисні властивості для діабетиків
Горох часто включається до складу лікувальної дієти, оскільки відповідає головним вимогам - не допускати завдяки здатності повільно розщеплювати вуглеводи.
Рослина має невелику калорійність, яка становить 80 ккал на 100 г (для свіжого продукту). У такого гороху лише 30.
Свіжий горошок
А ось у сушеному вигляді глікемічний індекс рослини збільшується до 35 одиниць. У цьому зростає калорійність продукту – 300 Ккал. Тому рідко включає сушений горох. Те саме стосується і консервованого продукту. Через високу калорійність його вживання слід обмежити.
Безперечно, корисний лише свіжий горошок. Низька величина ГІ робить цю рослину обов'язковою для включення в лікувальну дієту. Горох, маючи у складі клітковину та полісахариди, допомагає кишечнику повільно всмоктувати моносахариди з розщеплених, а це при діабеті дуже важливо.
Такий представник бобових, як горошок, має різноманітний вітамінно-мінеральний склад, що включає:
- вітаміни B, A та E;
- залізо та алюміній, титан;
- крохмаль та жирні кислоти;
- сірку, молібден та нікель, інші корисні елементи.
Унікальний хімічний склад дозволяє горошку:
- знижувати холестерин;
- нормалізувати жировий обмін;
- покращувати флору кишечника;
- попереджати авітаміноз;
- запобігати глікемії;
- знижувати ризик різних онкологій;
- аргінін у складі рослини ідентичний до дії інсуліну.
Тому вживати горох діабетикам дуже корисно. Цей продукт дуже ситний. А наявність у ньому магнію та вітаміну В заспокоює нервову систему. Їхній недолік в організмі викликає слабкість і поганий сон.
Важливо пам'ятати, що найкорисніший – свіжий продукт.
Горошок має солодкуватий смак, що дозволить покращити настрій хворого.
Які використовуються види гороху
Горошок – це найпоширеніший вид бобових культур. Слід розрізняти такі види гороху як:
- цукровий. Можна вживати на ранній стадії стиглості. теж їстівні;
- лущильний. У цього виду стручки через жорсткість неїстівні.
Молодий недозрілий горох прийнято називати горщиком. Його їдять свіжим (що краще) або у вигляді консервів. Найсмачніший горошок збирається на 10-й (після цвітіння) день.
Стручки рослини соковиті та зелені, дуже ніжні. Усередині - маленькі горошини, що ще не дозріли. При діабеті – це найкращий варіант. З'їдають горошок повністю зі стручком. Далі збирання рослини виробляють на 15-й день. У цей період у гороху максимальний вміст. Чим довше зріє рослина, тим більше в ньому накопичується крохмалю.
Окремо варто згадати про мозковий сорт. Таку назву горошок отримав через зморщування насіння при сушінні або в кінці дозрівання. У цьому сорті крохмалю дуже мало, а смак найкращий – солодкий. Консерви з мозкових сортів гороху – найкращі, вони використовуються для салатів або гарніру. Можна додати в суп, але варити не варто.
Купуючи консервований продукт, уважно вивчіть його склад. Вибирайте той, де є напис: "з мозкових сортів".
Лущильний горох при діабеті менш корисний. Він високо крохмалистий та калорійний.
Збирається бобове, коли зерна досягають потрібної, досить великої величини. З такого гороху роблять і крупу, його колють чи продають цілим. Часто застосовують для консервування.
Якісний горох має однакові за розміром великі зерна, не ушкоджені жучками.
Відмінною харчовою добавкою буде пророщений горох. Він являє собою зерно, з якого виросла зелена втеча. У ньому багато білка та клітковини, маса мікроелементів. Такі паростки краще засвоюються.
При діабеті пророщений горох зміцнить імунну систему та знизить ризик атеросклерозу. Їсти паростки слід лише у сирому вигляді. Можна додавати їх у . Вживання даного продукту при цукровій хворобі має бути обов'язково узгодженим із лікарем.
Горохове борошно
По біологічної цінності вона перевершує звичне нам біле борошно більш ніж 2 разу. Горохова борошно знижує , разом із якими готується, отже, . Вона показана при діабеті як протисклеротичне засіб, а за кількістю білка може змагатися з .
Горохове борошно - дієтичний продукт, оскільки:
- підвищує імунітет;
- бореться із ожирінням;
- попереджає;
- добре діє на серцевий м'яз;
- знижує холестерин;
- містить корисні для організму речовини: треонін та лізин;
- вітамін B6 у вигляді піридоксину допомагає розщеплювати амінокислоти;
- селен у складі продукту має антиоксидантні властивості, а білок добре засвоюється;
- служить профілактикою ендокринних патологій у складі дієти;
- клітковина нормалізує роботу кишечника.
Горохове борошно можна приготувати самостійно. Для цього свіжі боби сушаться та подрібнюються кавомолкою. Продукт добре зберігається у сухому місці протягом року.
Гороховий суп
Будь-яка діабетична страва повинна відповідати головній умові - бути. Гороховий суп в цьому випадку підходить якнайкраще.
Щоб гороховий суп став корисним при діабеті, важливо дотримуватись наступного алгоритму його приготування:
- свіжий горошок – найкращий варіант. Сухий продукт також допускається при готуванні, але має меншу користь;
- бульйон краще яловичий. Важливо злити з м'яса першу воду, але в вторинній воді вже готувати суп;
- додаємо в бульйон і . краще не обсмажувати, а картопля замінити брокколі;
- для м'ясного варіанта підійде курка чи індичка. Готують страву також на вторинному бульйоні;
- якщо суп буде овочевим (вегетаріанським) для основи добре використовувати цибулю порей та капусту.
Для супу з гороху потрібно брати лише свіжий чи заморожений продукт.
Гороху (свіжого) береться з розрахунку 1 склянка на літр води. Сухий продукт замочують на 1-2 години, а потім варять разом із м'ясом (приблизно 1 годину). Найкраща консистенція супу – у вигляді пюре. Солі в бульйоні має бути мінімальна кількість. Додавання свіжих або сухих трав надасть страві смаку і збереже його користь.
Горохова каша
Це дуже поживна страва. Воно досить просто готується і має низький ГІ (якщо свіжий горох), тому рекомендовано для діабетичного харчування.
Якщо боби сушені – їх замочують на 10 годин. Потім воду зливають.У ній багато пилу та шкідливих речовин. Промитий горох стає чистим та м'яким.
Каша горохова в горщику
Таке поєднання занадто важке для діабетиків і веде до нетравлення. Сіль добре замінить часник чи пряні трави. Кашу при діабеті краще їсти не частіше 1-2 рази на тиждень. Це дозволить знизити потребу організму хворого на інсуліні.
Зелений горошок краще їсти у свіжому вигляді. При молочній стиглості використовуються і стручки. Це бобове багате на білок, що робить його альтернативою м'ясу.
При діабеті корисне і борошно з гороху. Приймати її потрібно по 1/2 ч. л. перед кожним прийомом їжі. Горошок добре піддається заморожуванню, тому, щоб побалувати себе в зимовий час свіжим продуктом, слід його заготувати про запас.
У сухому вигляді горошок підходить для приготування супів та каш. З нього вийдуть апетитні:
- оладки та котлети.
Для хорошого здоров'я достатньо на рік з'їдати щонайменше 4 кг свіжого горошку.
Діабетиків часто цікавить питання: чи можна їсти боби щодня? Однозначної відповіді не існує, оскільки цукрова хвороба часто пов'язана з супутніми патологіями, які можуть бути причиною обмеження або навіть виключення гороху з раціону діабетика. Тут важлива консультація лікаря-ендокринолога.
Протипоказання
Часто зелений горошок викликає здуття живота. Тому діабетикам з проблемами ШКТ слід їсти його рідше.
У горошку є й протипоказання:- схильність до утворення тромбів;
- подагра.
При цукровій хворобі важливо стежити нормою споживання гороху щодня і перевищувати її.
Переїдання продукту провокує подагру та біль у суглобах через скупчення в них сечової кислоти.
Відео на тему
Про користь гороху та горохової каші при діабетиків у відео:
Горох при діабеті має незаперечні переваги – захищає від холестерину та значно знижує рівень цукру. Він покращує в ослабленому хворобою організмі та позитивно впливає на його роботу в цілому. Але горох не може замінити лікарську терапію. Він – лише чудове доповнення до основного лікування.
Бобові культури, до яких належить сочевиця, горох, квасоля та такі сорти, як нут та маш, можуть бути рекомендовані для включення в меню хворих на цукровий діабет. До їх переваг належить велика кількість білка і харчових волокон і невисокий глікемічний індекс.
Крім цього, вони можуть безпосередньо впливати на обмін вуглеводів в організмі завдяки вмісту органічних кислот, біофлавоноїдів, мікроелементів і вітамінів.
Бобові використовують для приготування перших страв та гарнірів, але найцінніші з них ті, які можна вживати у сирому вигляді. Це стосується тільки зеленого горошку, всі інші бобові потрібно ретельно розварювати.
Користь бобових при діабеті
Отримано дані наукових досліджень, які доводять, що щоденне вживання таких бобових, як горох, квасоля та сочевиця у кількості однієї порції допомагає підтримувати рекомендований рівень глікемії хворим на цукровий діабет, а також знижує ризик розвитку нападів стенокардії та порушень мозкового кровообігу.
Контрольна група пацієнтів у діагностованому цукровому діабеті протягом 3 місяців дотримувалася дієти з включенням у меню страв з бобових, а іншим діабетикам були рекомендовані продукти із цільного зерна.
При порівнянні результатів виявилося, що для зниження вмісту холестерину, глюкози в крові, а також рівня артеріального тиску, бобова дієта була ефективнішою. що є показником компенсованості цукрового діабету.
Корисні властивості зеленого горошку
Рівень цукру
Бобові культури, до яких належить горох, є лідерами серед рослинних продуктів за вмістом білка та харчових волокон. Зелений горошок містить вітаміни групи В, біотин, нікотинову кислоту, каротин, а також солі магнію, фосфору, заліза та калію, крохмаль.
Калорійність зеленого горошку становить 73 ккал на 100 г, це означає, що він входить у дозволені продукти при діабеті 2 типу із супутнім ожирінням. При будь-якому типі захворювання він не протипоказаний, але для того, щоб розуміти, чи можна їсти часто, і яку допустиму кількість, потрібно вивчити таку властивість, як глікемічний індекс продукту.
Цей показник введений для вибору вуглеводсодержащих продуктів визначення швидкості підвищення цукру в крові після прийому в їжу. Він порівнюється з чистою глюкозою, індекс якої прийнятий рівним 100. Зелений горошок при діабеті може вживатися без строгих обмежень, так як його глікемічний індекс дорівнює 40, що є середнім значенням.
До корисних властивостей зеленого горошку належать:
Уповільнення всмоктування вуглеводів із кишечника.
- Знижує активність амілази, що розщеплює вуглеводи (у сирому вигляді).
- Знижує вміст ліпопротеїнів низької щільності (антиатеросклеротична дія).
- Гальмує зростання клітин пухлин.
- Виводить надлишок солей.
- Перешкоджає помутнінню кришталика ока.
- Запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі та нирках.
- Зміцнює структуру кісткової тканини.
- Стимулює роботу кишківника.
Негативною особливістю бобових є їхня здатність викликати здуття кишечника. Молодий зелений горошок практично не має такого ефекту, але якщо є схильність до метеоризму, то рекомендується після їжі, в якій був горох, випити чай з кропу, фенхелю, м'яти або з'їдати часточку свіжого імбиру.
Молодий горох може використовуватися для приготування відвару, який при регулярному вживанні посилює чутливість тканин до інсуліну, що особливо важливо для лікування другого типу цукрового діабету. Це можливо завдяки тому, що стручки зеленого горошку містять такі компоненти, як цинк, аргінін та лізин.
Механізм їх цукрознижувальної дії аналогічний стулкам квасоля, які здавна використовуються народною медициною в комплексному лікуванні цукрового діабету. Ці фітопрепарати не можуть замінювати повноцінне лікування при вираженому підвищенні цукру в крові, але для стадії переддіабету разом із дієтою допомагають нормалізації обміну вуглеводів.
Для приготування лікувального відвару необхідно взяти 30 г зелених стулок горошку і залити 400 мл гарячої води, кип'ятити протягом 30 хвилин. Цей обсяг ділиться на 4-5 прийомів та приймається у проміжках між їжею. Курс лікування має бути тривалістю не менше одного місяця. Після 10-денної перерви прийом відвару можна відновити.
Зелений горошок, як і всі бобові не радять вживати в їжу при запальних процесах у кишечнику, підшлунковій залозі, загостренні холециститу, гастриту та жовчнокам'яної хвороби. Вони протипоказані при каменях у нирках та подагрі. При включенні в меню жінками, що годують, можуть викликати біль у животі у немовлят.
Відзначено закономірність, що з регулярному включенні гороху у їжу згодом реакція кишечника нього знижується і він перетравлюється набагато легше.
Це з тим, що харчові волокна при тривалому вживанні мають властивість змінювати склад мікрофлори кишечника і знижувати у ньому реакції бродіння.
Страви із зеленим горошком
Найкориснішим є молодий свіжий горошок, який містить цінний рослинний білок, вітаміни та антиоксиданти. На зимовий час його краще заморозити. Консервований горошок зручний при додаванні до страв, але його харчова цінність набагато нижча, ніж у свіжого чи морозива. Перед приготуванням попереднє розморожування не потрібне.
Горох може бути кількох сортів, кожен з них має свої переваги. Лущильний сорт використовується для приготування перших страв, каш, з нього можуть бути виготовлені консерви. Мозковий сорт має зморщений вигляд і підходить лише для консервування. А цукровий горошок можна їсти свіжим. Рекомендована кількість 50-100 г на добу.
Традиційно горох їдять у вигляді каші та супу, але з нього готують і смачні оладки, навіть ковбасу та . Перша страва може бути вегетаріанською з додаванням цвітної або білокачанної капусти, моркви, кореня селери. Такий суп називають «польським», при подачі додається ложка сметани та свіжа зелень.
Якщо готується м'ясний суп з горохом, то перший бульйон потрібно обов'язково злити, а краще додавати заздалегідь відварене м'ясо або вироби з фаршу в готовий суп. Таким чином можна уникнути шкідливої дії м'ясних бульйонів на судинну стінку та суглоби.
Варіанти страв із зеленим горошком:
- Салат зі свіжих огірків, відвареного філе кальмару та зеленого горошку.
- Салат з помідорів, огірків, листя салату, горошку та яблук.
- Овочеве рагу з моркви, цвітної капусти та горошку.
- Салат з горошку, солоних огірків та цибулі.
- Черемша із зеленим горошком, заправлена нежирною сметаною.
- Салат з відвареної яловичини, свіжих та солоних огірків та зеленого горошку.
Зелений горошок добре поєднується з усіма свіжими овочами, листовою зеленню, олією, відвареною морквою, коренем селери, патисонами, гарбузом, кабачками. Щоб уникнути метеоризму, не рекомендується в один прийом з ним вживати молоко, хліб, солодощі (навіть діабетичні), диню, фрукти, алкогольні напої.
При включенні в меню гороху сушеного його потрібно попередньо замочити на ніч у прохолодній воді з додаванням харчової соди на кінчику ножа. Вранці воду зливають, горох промивають, при цьому видаляються речовини, які діють дратівливо на кишечник.
Консервований горошок потрібно вживати у мінімальних кількостях – не більше 1-2 столових ложок на порцію. Потрібно пам'ятати, що всі овочеві консерви промислового приготування містять цукор як консервант. Перед додаванням зеленого горошку з|із| банки в салат, його необхідно ретельно промити.
Після замочування горох розварюється набагато швидше та краще засвоюється організмом. Солити страви з горохом потрібно після того, як він став м'яким, це правило відноситься також до додавання лимонного соку, і томатної пасти.
Про користь зеленого горошку для діабетика викладено у відео в цій статті.
Діабет вилікувати не можна. Але при правильному підході можливо навчиться співіснувати з цією недугою. Основу нормального самопочуття при діабеті становить меню пацієнта.
Діабет 2 типу – це набуте захворювання. Причинами зазвичай стає старший вік пацієнта та зайва вага. Вилікувати захворювання не можна, тому всі заходи спрямовані нормалізацію стану пацієнта. Терапія включає:
- поступове зниження ваги;
- контроль концентрації глюкози у крові;
- спеціально підібрану дієту.
Основне завдання лікаря - не допустити підвищення концентрації цукру в крові. Це досягається шляхом спеціальної дієти, фізичними вправами, для покращення обміну речовин, та спеціальними медичними препаратами.
Зайва вага та ожиріння – це найголовніші вороги здоров'я.Наявність зайвої ваги негативно впливає на обмін речовин, що дуже небезпечно при діабеті. Однак різке звільнення від зайвих кілограмів при цій хворобі також може мати негативні наслідки, тому першорядне завдання хворого полягає в поступовому схудненні. На місяць слід скидати не більше 3-4 кг. Наявність зайвої ваги враховується при складанні меню, калорійність якого має перевищувати енерговитрати пацієнта.
Особливості харчування
Необхідність у строгій дієті при діабеті другого типу виникає лише в тому випадку, якщо у пацієнта багато зайвої ваги. У цьому випадку дієта необхідна для того, щоб покращити обмін речовин, зменшити вагу і не допустити подальшого набору ваги.
Якщо зайвої ваги немає або небагато, дієта включає ті корисні продукти, які рекомендовані до вживання і здоровим людям.
- сирі овочі та фрукти, багаті на клітковину;
- цільнозерновий хліб;
- продукти, які знижують рівень цукру в крові;
- нежирні сорти м'яса та риби.
До продуктів, що допомагають знизити вміст цукру в крові, належать деякі бобові - горох, сочевиця і соя.
Дуже часто пацієнти запитують, чи можна їсти горох і в якій кількості при цукровому діабеті другого типу. Насправді цей продукт відноситься до рекомендованих, тому вживати його потрібно.
Користь гороху
Гороховий суп і горохова каша - це прості страви, які люблять багато дорослих та дітей. Горох застосовується як терапія при діабеті 2 типу. Він відрізняється цікавим смаком, але головна його перевага полягає в тому, що швидко насичує організм необхідними корисними речовинами.
Горох у вигляді супу або каші при цукровому діабеті 1 та 2 типу сприяє:
- покращення обміну речовин;
- зниження рівня цукру на крові;
- швидкого насичення;
- захист від розвитку глікемії;
- підтримки імунної системи.
Регулярне вживання горохової каші або супу покращить самопочуття хворого на діабет, знизить концентрацію глюкози в крові та запобігає розвитку глікемії.
Як вживати горох?
Горох, сухий або молодий, при цукровому діабеті можна вживати практично у будь-якому вигляді. При цьому захворюванні дуже корисно їсти молодий солодкий горошок. Такий горох вживається як ліки, як відвару.
Приготувати відвар дуже легко: 30 г молодих стручків слід нарізати на дрібні шматочки, а потім залити 4 склянками окропу. Варити ліки слід на маленькому вогні або водяній бані протягом двох годин. Потім відвар остуджують і приймають внутрішньо протягом дня. Як і скільки вживати відвару призначає лікар.
Доповнити лікування можна молодим горошком. Зелений горошок можна їсти сирим при цукровому діабеті 2 типу, головне, не зловживати цими ласощами.
Смачні лікувальні рецепти
Багато пацієнтів цікавляться, чи можна їсти приготовлений гороховий суп при цукровому діабеті 2 типу. Вживати цю страву можна, головне правильно її приготувати, відповідно до таких рекомендацій:
- основу супу становить лише яловичий бульйон, свинина заборонена;
- бульйон має бути нежирним;
- для супу краще використовувати зелений горошок;
- додатково можна додати звичні овочі – картопля, морква, цибуля.
Особливу увагу слід приділити варінню бульйону. Щоб не зашкодити здоров'ю, слід злити першу порцію, а суп готувати на другому бульйоні. Це зробить блюдо менш жирним та важким.
Зелений горошок краще використати свіжий. За потреби можна з літа заморозити продукт і використовувати його взимку.
Також відмінними ліками є горохова каша при цукровому діабеті 2 типи. Готувати її можна з невеликою кількістю вершкового масла та овочами.
Перед лікуванням слід пам'ятати, що горох не замінить препаратів, які вживаються для зменшення концентрації цукру в крові. Перед початком лікування слід звернутися до лікаря за консультацією.
Один із небагатьох практично повсюдно дозволених продуктів - це горох, при діабеті 2 типу який не тільки не шкодить, а й приносить відчутну користь. Тяжке захворювання ендокринної системи, від якого у світі щорічно помирає величезна кількість людей, стало предметом занепокоєння медичної світової громадськості ще кілька десятиліть тому. Безумовна залежність від медикаментів, що приймаються, значно ускладнює життя людей, хворих на цукровий діабет, змушуючи їх вишукувати способи корекції свого негативного стану за допомогою додаткових підручних засобів.
Здоров'я людини багато в чому визначається споживаною нею їжею.
Народна медицина зазначила, що, вживаючи або не вживаючи деяких продуктів, можна не тільки скоригувати стан здоров'я, але й значно його поліпшити. Багато хвороб сучасної цивілізації і стали наслідком надмірної кількості харчових компонентів. Все це супроводжується малорухливим способом життя, спадковими факторами, несприятливою екологією та відсутністю необхідної кількості вітамінів та мінералів в організмі. При цукровому діабеті 2 типу правильне вживання гороху є найкращим засобом покращення та корекції загального стану хворого.
Чому при захворюванні корисний горох
Порушення вуглеводного обміну - це основна причина, що провокує в організмі виникнення та розвиток цукрового діабету будь-якого типу. Цукровий діабет призводить до швидкого розщеплення простих вуглеводів у травному тракті, що значно підвищує рівень цукру на крові. Це відбувається при вживанні їжі, багатої на мальтозу і солодовий цукор.
Складні вуглеводи розщеплюються набагато повільніше, а низький глікемічний індекс таких продуктів, як горох, при їх незаперечній поживності та багатстві корисних компонентів робить їх дозволеними та корисними. Питання, чи можна їсти горох при цукровому діабеті, не існує, тому що цей продукт входить до списку не лише дозволених, а й рекомендованих у раціоні діабетиків. Сучасна дієтологія, розглядаючи горох у рекомендованому дієтичному харчуванні, лікувальній дієті при цукровому діабеті 2 типу, особливо акцентує увагу на поживних компонентах, що мають корисні при цій хворобі властивості:
- харчових ліпідних волокнах;
- залозі у великому відсотковому змісті;
- йоді, магнії, кальції та селені, що входять до складу харчового продукту;
- необхідному алюмінію;
- цинку та калію, що містить у надлишку зелений горошок;
- поліненасичених жирних кислот;
- полісахаридах;
- рідкісних мінералах;
- вітамінах А, Е, Н та РР;
- вітаміни групи В;
- бета-каротини.
Дозволений список продуктів «Діагноз: діабет 2 типу» просто не може обійтися без гороху у будь-якому вигляді, починаючи від зеленого в стручках і аж до горохового борошна із сухих зрілих плодів.
Дослідження показали, що включно з їжею горох при недузі, можна убезпечити хворого від розвитку активної глікемії.
Це відбувається тому, що горошок сповільнює всмоктування кишечником глюкози.
Норми та види вживання в їжу
Жодних обмежень у видах необхідного продукту дієтологи не встановлюють. У їжу особливо корисно вживати зелений та свіжий (молодий) горошок, який називають вітамінною пігулкою для діабетиків. Для хворих на поїдання зелених калорійних кульок може замінити за калорійністю тваринні білки, які заміняє в цьому випадку рослинний білок. Зелені горошини – це не єдине, що можна вживати з цього виду бобових у корисних цілях.
З остю порожнього стручка готують лікувальний настій, який хворому рекомендується випивати до 1 л протягом доби невеликими порціями, отримуючи при цьому полегшення стану.
Горохова каша при діабеті - це оптимальна форма приготування бобового, яка на відміну від зелених горошин не чинить на шлунок подразнювального впливу і не провокує метеоризм і газоутворення. Каша набагато корисніша, ніж консервований горошок, який втрачає значну частину рідкісних мінералів (молібдену, титану), що містяться в ньому. У фабричному виготовленні він ще містить ароматизатори та консерванти, які шкідливі для діабетика, що страждає на порушення травлення та захворювання підшлункової залози.
Горохова каша при цукровому діабеті - це корисна страва, яку можна варити на слабких рослинних бульйонах, додавати для смаку трохи інших дозволених овочів або пісного відвареного м'яса. Єдине, що слід суворо дотримуватись при її вживанні - в їжу вона повинна прийматися в остудженому вигляді. Інтенсивно гарячу страву діабетику подавати категорично не рекомендовано. Це з порушеннями травної системи, які супроводжують людині за будь-якої формі ендокринної патології.
Пюре вимагає більш тривалого терміну приготування та специфічного процесу подрібнення сушеного продукту, який і без того потребує тривалого варіння. Його можна вживати не тільки для того, щоб урізноманітнити меню, але і при деяких дисфункціях травної системи, які нерідкі при цьому захворюванні.
Гороховий суп при діабеті – це просто незамінний засіб та спосіб зробити меню хворого не таким безрадісним.
Єдина умова приготування супу – відсутність у ньому смажених овочів. Якщо пригадати численні рецепти приготування першої страви з гороху, то супчик можна часто і з користю подавати на обід.
Гороховий суп - корисно та смачно
У деяких рецептах для діабетиків рекомендується підсмажувати овочі на олії. Це докорінно неправильно: так звана засмажка може застосовуватися тільки з пасерованих овочів, тобто тушкованих у сковороді на повільному вогні до золотистого кольору.
Застосування засмажки можливе тільки в прозорих супах без м'яса і з використанням олії певного типу, бажано оливкової, але в жодному разі не рафінованої. Якщо суп готується на бульйоні, то лише на другому. Перший обов'язково зливається, а приготування другого краще робити з нежирною молодою яловичиною. Для діабетика можна приготувати кілька видів горохового супу:
- з білокачанною капустою та морквою;
- з капустою, морквою та картоплею;
- з картоплею, морквою та печерицями;
- з картоплею, борошном з гороху та нарізаним курячим філе;
- з відвареним яловичим м'ясом, картоплею та подрібненим горохом;
- із зеленим горошком та білокачанною капустою на нежирному вершковому маслі;
- морквяно-гороховий суп-пюре;
- суп-пюре з гарбуза, картоплі, горохового борошна та дрібно нарізаного курячого філе.
Це далеко не всі рецепти, які дозволені при цукровому діабеті 2 типи. Якщо добре пошукати, знайдуться й інші способи приготування. Адже горох - це продукт, який давно застосовується в їжу, корисний і ситний одночасно. Особливо необхідним для різноманітності меню може стати традиційний гороховий кисіль (який благотворно діє на хворий шлунок та підшлункову залозу) або випічка з горохового борошна.
Різновиди випічки не надто багаті, тому що застосовувати можна тільки знежирений маргарин, а тісто не можна замішувати на яйцях. Зате в начинку з гороху можна додавати печену цибулю та варені яйця. Приготовлені в духовці пиріжки з горохового борошна можна робити практично з будь-якою начинкою. Адже саме так і харчувалися наші предки, які їли різну випічку з гороху із задоволенням, адже горохова мука вживалася нарівні з житнім.
Корисний зелений горошок можна заморозити в сезон, він при цьому не втрачає своїх властивостей при заморожуванні, а горохове борошно просто з'їдати в сирому вигляді по 1 ч. л. перед кожним прийомом їжі.
Як впливає на організм вживання гороху
Чому можна їсти цей цінний продукт, стає зрозумілим, якщо розглянути його вплив на організм. Наявність цінних речовин, мінералів та вітамінів благотворно впливає на організм, у якому порушено багато важливих обмінних процесів. Вживання бобового може:
- нормалізувати рівень глюкози в крові за рахунок влучення в організм волокон повільного розщеплення (з тієї ж причини горох сприяє запобіганню появі високого рівня цукру;
- допомогти нейтралізувати ліпідний обмін, який перебуває у патологічному стані;
- надати сприятливий вплив на травну систему;
- добре вплинути на роботу печінки та нирок;
- знизити рівень поганого холестерину і перешкодити утворенню відкладень холестерину;
- допомогти нормалізувати кров'яний тиск, не даючи атеросклеротичних бляшок закупорювати русла артерій;
- налагодити роботу кровоносних судин, надати профілактичну дію на роботу серця;
- дозволити контролювати вагу, створюючи відчуття ситості та наповненості шлунка та перешкоджаючи тим самим появі ожиріння.
Кількість страв, які готують із гороху, у меню не обмежується. Єдина умова: за 1 їду хворий може з'їдати не більше 150 г продукту.
Невелике роздратування кишечника, яке може виникнути від бобового, легко усунути, пропустивши в раціоні 1-2 дні.
Корекція їжею – наскільки це реально
При будь-якому захворюванні дієта є основним способом лікування. Народна медицина давно помітила, що основні біди в людському організмі можна ліквідувати, вживаючи особливо корисні компоненти, які нормалізують травну систему і постачають хворим органам необхідні вітаміни і мінерали.
Їжа, яку щодня поїдає людина, здатна не лише призвести до розладів природних функцій її тіла, а й нормалізувати її діяльність. Цукровий діабет - це хвороба, яка слабо піддається лікуванню і вимагає від діабетика практично щохвилини до свого стану. Вживання правильних продуктів та ретельне їх дозування можуть компенсувати перманентний негативний стан.
Існує перелік продуктів, які корисно вживати при цьому захворюванні, і бобові до нього входять із зовсім незначними застереженнями. Чорна та біла квасоля, а також горох знаходяться у списку низьковуглеводних. Причому квасоля, проковтнута у сирому вигляді, сприяє при перетравленні в шлунку виробленні невеликої кількості інсуліну. Їсти квасолю (так само, як і вживати сире горохове борошно) - це спосіб м'якої корекції негативного стану, і користь від цього продукту визнають навіть лікарі.
Ці продукти входять до поживного раціону, який наказується хворому, і не просто дозволені, а й показані для отримання цінних речовин та нормалізації негативного стану. Корекція здоров'я правильним харчуванням може стати суттєвою підмогою у медикаментозному лікуванні. Вона дозволить покращити стан хворого та його зовнішній вигляд.