Страви, приготовані з використанням оцту, популярні на кухні багатьох країн. Цей продуктвходить до складу гострих та пікантних соусів, заправок для салатів, маринадів для м'яса та риби, застосовується як консервант при заготівлі овочів. Мамам, що годують, важливо знати, чи можна вживати оцет при ГВ, оскільки гостра добавка не відноситься до повністю безпечних продуктів.
Види оцту
Харчовий оцет в основному складається з оцтової кислоти. Для її отримання використовуються два методи:
- Хімічний. Концентрована оцтова кислота видобувається внаслідок перегонки сухої деревної сировини.
- Мікробіологічний. Кислота виробляється внаслідок життєдіяльності оцтових бактерій. Як органічна сировина використовується фруктові соки(насамперед яблучний та виноградний), вино, мед та інші продукти.
Харчова оцтова кислота, отримана хімічним шляхомнавіть у розведеному вигляді (концентрація столового оцту становить 3-15%) має різкий специфічний запах і неприємний присмак.
Продукт, виготовлений мікробіологічним способом, містить не тільки оцтову кислоту, але й різні органічні сполуки, завдяки чому відрізняється приємним ароматом та смаком.
Корисні властивості
При годівлі грудьми не рекомендується вживати страви, присмачені столовим оцтом – його різкий смак і запах здатні вплинути на запах грудного молока. Це може призвести до того, що дитина відмовиться від їжі. Більш безпечне вживання мамою, що годує яблучного або виноградного оцтуконцентрацією трохи більше 3-4%.
Яблучний оцет містить понад півтора десятка амінокислот, комплекс вітамінів (А, В, С, Е, Р, бета-каротин), велика кількістьмікроелементи, у тому числі залізо, фосфор, магній і т.д. Завдяки цьому продукт має багато корисними властивостями, зокрема, допомагає:
- позбавити організм від токсинів;
- зміцнити імунну систему;
- активізувати обмін речовин;
- зміцнити судини;
- покращити травлення;
- знизити рівень холестерину.
Оскільки основою продукту є кислота, вживати його слід з обережністю. До списку протипоказань входить підвищена кислотністьшлунка, виразкова хвороба, нефрит та нефроз, гепатит у гострій та хронічній формі, порушення обміну сечової кислоти
У перші 3-4 місяці життя малюка мамі, що годує, слід повністю виключити з раціону страви, що містять оцет. Надалі допускається вживати страви, до складу яких входить невелика кількість яблучного оцту, але не частіше 1-2 разів на тиждень.
Надлишок оцтової кислоти в раціоні негативно впливає на кислотність шлунка, викликає постійну спрагу, Через що доводиться багато пити - це перевантажує нирки. Кислота надає дратівлива діяна слизову ШКТ, що у людей з підвищеною чутливістюможе викликати неприємні відчуттята спровокувати порушення травлення.
Оцет при грудному вигодовуванні, як і будь-який новий продукт, вводять поступово. При цьому важливо стежити за реакцією малюка. Після першого експерименту протягом двох діб слід спостерігати за самопочуттям дитини. Якщо виявились алергічні висипання, почервоніння шкіри, виникли проблеми з травленням, або малюк став неспокійно поводитися, введення в меню страв з оцтом відкладають.
Мама, що годує, повинна уважно підходити до вибору продукту: під виглядом яблучного оцту, який має характерний жовтуватий колір, нерідко продають підфарбовану та ароматизовану суміш води з оцтовою кислотою, отриманою хімічним способом. Рекомендується віддавати перевагу перевіреним виробникам та купувати яблучний оцет, розфасований у скляну прозору тару. Наявність осаду на дні говорить про натуральному походженняпродукту.
Багато хто просто не уявляє свого харчування без соусів - майонезу, різних сортівкетчупу, соєвого соусу або будь-яких інших. Вони різні за смаком та калорійністю, додають стравам пікантності та яскравості смаку, допомагають урізноманітнити звичні смаки страв. Але коли мова заходить про матері, що годує, завжди виникає питання - чи можна при годуванні грудьми їсти вживати всі ці соуси, адже їх склад часом не відповідає принципам здорового харчування. Які соуси шкідливі, а які допустимі у харчуванні, в яких кількостях їх варто вживати?
Використання майонезу в харчуванні матері-годувальниці
Майонез є одним з звичних продуктіву харчуванні – мало коли святкові домашні застілля обходяться без цього особливого соусу з насиченим смаком та високою жирністю. Але ось чи корисний він годуючим? Відповідь однозначна – майонез відноситься до шкідливим продуктамнавіть для звичайної людини, що ж тоді говорити про мам, що годують. Жодне з посібників з харчування молодих мам не схвалює наявність майонезу у харчуванні. Особливо суворо це правило має дотримуватися щодо матерів зі схильністю до алергії, тим, хто має проблеми з травною системоюі тим, у кого в пізні термінивагітності було виставлено діагноз гестоз. З великою побоюванням до майонезу варто ставитись і жінкам, які мають зайва вага, проблеми з нирками та печінкою. Загалом усім, кому потрібна спеціальна.
Чому майонез такий поганий?
Основна причина того, що майонез забороняється під час годування груддю – це висока ймовірністьрозвитку алергії у дитини на компоненти, що містяться у соусі Так, потрапляючи через грудне молоко, яйця, гірчиця та оцет, що входять до складу майонезу, можуть запускати алергічні реакції, особливо у перші три місяці грудного вигодовування.
Крім того, цей соус, що продається в магазині, найчастіше містить у своєму складі, крім традиційних для нього продуктів, ще й численні барвники, підсилювачі смаку, консерванти та стабілізатори. Ці продукти чужорідні для організму, легко проникають у грудне молоко і потрапляють до дитини, надаючи дитячий організмконче шкідливий вплив. Вони дратують травлення та нирки, підвищують ризик розвитку алергії на інші продукти. Також є дані про те, що харчова хімія призводить до затримки в організмі води та порушення лактації у матері.
Якщо дуже хочеться майонезу?
У дуже поодиноких випадках, якщо хочеться майонезу, можна знайти альтернативне рішення – приготуйте майонез самостійно, замінивши курячі яйцяна перепелині, оцет - на лимонний сік. Це повністю не виключить, але суттєво знизить ризик негативних реакційна такий продукт. Варто з'їсти трохи нового продукту, не більше однієї столової ложки, та простежити за загальним станоммалюка після прийому майонезу. Якщо у нього не виявився висип, не порушився стілець і сон - вам можна їсти такий домашній майонез, але не потрібно захоплюватися, і додавати його в усі страви. Також є варіант заміни майонезу на такі більше корисні продукти, Як йогурти і сметана, олія.
Соєвий соус в харчуванні мами, що годує
Одним із найспірніших соусів у харчуванні жінки є нещодавній на нашому ринку продукт – соєвий соус. Багато жінок полюбили його за особливий смак, його використовують при приготуванні багатьох страв, але чи можна його годувати грудьми?
Соєвий соус, виходячи з його назви, містить сою, яка оброблена особливим чиномсоус виходить шляхом виділення з бобів соку під дією солоної води і подальшим його зброджуванням. У природних умовцей соус готується довго, але не потребує жодних консервантів для зберігання. Сьогодні все частіше соєвий соус отримують штучним зброджуванням сої з додаванням особливої закваски бактерій. А зовсім недобросовісні виробники застосовують соляну або сірчану кислоту, що робить соус вкрай небезпечним, особливо для жінок, що годують. Тому, в період годування груддю, особливо в перші три місяці, варто зовсім відмовитися від соєвого соусу. Надалі можна використовувати мінімальні кількостісоусу для страв, суворо стежачи за реакцією дитини.
Соус необхідно вибирати тільки у скляних пляшках, прозорий, без домішок та осаду. Потрібно суворо перевіряти його склад, до якого повинні входити соєві боби, сіль, цукор, зовсім трохи оцту та часнику, з іншими доповненнями від соусу варто опинитися. Обов'язково читайте на упаковці спосіб приготування.
Кетчупи в харчуванні мам, що годують
Цей соус давно став традиційним для нашого столу – його подають до м'яса, макаронів та багатьох інших страв. Але в харчуванні тих, хто годує з ним, варто бути акуратними. По-перше, яскраві продуктив ранньому віціможуть викликати негативні реакції з боку травлення та провокують алергію. Крім того, склад багатьох недорогих кетчупів настільки «хімічний», що їсти його не варто навіть жінкам, що не годують.
Варто пам'ятати – що дешевшим кетчуп, то менше натуральних компонентівв ньому міститься, і тим вище потенційний ризик від його застосування при годуванні груддю, не варто думати, що ви переплачуєте за бренд та вид упаковки. Насправді – кетчупи всі різні, і потрібно знати, як вибрати найбезпечніший, якщо відмовитись від коханого томатного соусуви не хочете.
Кетчупи екстракласу мають обмежений термін придатності, скляну герметичну упаковку та особливий склад – у них не менше 40% - це натуральні помідори, і всі інші добавки виключно натуральні, такі кетчупи дороги, їх зберігають недовго розкритими. Кетчупи більше бюджетного варіантувиготовляються з томатної пасти, в яку йдуть помідори низької якості, і яблучного пюре, модифікованого крохмалю та надлишку цукру та солі, а також додаються барвники та консерванти, різні хімічні добавки. Ці кетчупи продають у пластикових пакетах чи пляшках, що не додає їм корисності. Такі кетчупи варто зовсім виключити з харчування мами, що годує - вони викликають порушення травлення як у неї самої, так і у дитини, провокують алергію і зайву вагу.
Чим замінити магазинні кетчупи?
Якщо немає можливості купувати дорогі кетчупи гарної якостів магазині, а життя без томатного соусу ви не уявляєте, чи варто замінити такий продукт домашнім. Зазвичай це томати, прокручені через м'ясорубку або подрібнені блендером із додаванням зелені, трав та спецій. Але і такий кетчуп під час годування варто вживати лише зрідка і в зовсім невеликій кількості, не більше 1-2 чайних ложок, суворо відстежуючи реакцію дитини. Помідори, хоч і не мають високої алергенної активності, можуть викликати негативні реакції з боку шкіри або травлення малюка. Варто додавати кетчуп у харчування матері-годувальниці вже після півроку годування, коли травлення малюка стане міцнішим.
Оцтові заправки у харчуванні
У багатьох салатах і закусках є така заправка, як оцет у суміші зі спеціями або окремо, але чи варто вживати його при годівлі грудьми? Дієтологи не відносять приправку страв столовим 9% оцтом до здорової їжіі схиляються до думки, що краще виключити подібні страви з раціону хоча б на перші 3-4 місяці годування. Оцет здатний викликати анемію у жінок, що годують, а гострота страви за рахунок його додавання призводить до спраги і додаткового водного навантаження на нирки. Якщо ви любите подібні страви – варто замінити традиційний оцет більш безпечним і м'яким. Це яблучний оцет, який отримується в результаті бродіння солодких яблучних вин. У цьому продукті немає оцтової кислоти, що негативно впливає на еритроцити та травлення. Але варто пам'ятати – у багатьох магазинах під виглядом яблучного оцту можуть продавати ароматизовані оцтові продукти. синтетичного походження. Вони міцніші та дешевші, хоча натуральний яблучний оцет не може коштувати дешево. Вживати такий оцет можна не частіше 1-2 разів на тиждень у салатах чи закусках, акуратно пробуючи його вперше та ретельно відстежуючи реакцію на нього дитини.
Які соуси можна куштувати?
Соуси в руках умілої господині, здатні перетворити будь-яку нудну страву мами, що годує, на свято смаку. Можна використовувати в приготуванні їжі кілька базових соусів – які використовують у своїй основі обсмажену біле борошнов вершковому маслі. Якщо до неї додати молоко та трохи солі, вийде чудовий білий соус для других страв та макаронів, риби. А якщо до цього соусу додати трохи тертого сиру пармезан, то це буде дуже смачна заправка до овочів. Якщо до суміші обсмаженого борошна та маса додати легкий бульйон (курячий, м'ясний чи рибний), солі та трохи перцю, цим соусом можна заправити страви з птиці. Коли дитина стане старшою, приблизно з 3-4 місяців, до цього бульйону можна додати вершків, яєчний жовтокта лимонний сік.
Всі нові продукти, у тому числі і соуси, потрібно вводити під контролем переносимості – не більше 1-2 ложок у стуки. Якщо знайомство пройшло сприятливо, можна розширювати раціон за рахунок додавання різних соусів.
Ще статті на тему "Харчування вагітних та годуючих":
Столовий оцет досить широко використовується у кулінарії. Багато страв без нього приготувати просто неможливо. Наприклад, салатні заправки, маринади і т. д. Ця приправа надає їжі гостроту і пікантність, а також виступає як консервант. А чи можна оцет при ГВ?
Що таке оцет і як його одержують?
Основний компонент звичайного харчового оцту- Це оцтова кислота. Отримана вона може бути двома способами - хімічним та мікробіологічним. У першому випадку використовують продукт перегонки сухої деревини. А у другому відбувається бродіння вина, соків фруктів, меду і т. д. за участю живих організмів – оцтових бактерій. У результаті в готовому продукті, отриманому таким шляхом, присутня не тільки кислота, а й органічні сполуки, що вона має приємний смакта аромат. Отриманий хімічним шляхом, цього позбавлений. Він є 3-15% розчин харчової оцтової кислоти, має різкий запахта смак.
Оцет при грудному вигодовуванні
Дієтологи і педіатри не відносять оцет до здорової їжі і рекомендують мамам, що годують, виключити його зі свого раціону хоча б на перші 3-4 місяці після пологів. Надмірне вживанняйого викликає спрагу, навантаження на нирки внаслідок посиленого пиття, подразнення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.
Найкраще зовсім не використовувати столовий оцет, а замінити його на більш м'який та безпечний яблучний чи виноградний. Вживайте його не частіше 1-2 разів на тиждень у салатах чи закусках. Вводьте поступово та потроху, стежачи за реакцією малюка. Дуже уважно потрібно поставитися до вибору такого оцту. Багато несумлінних виробників часто пропонують підфарбований і ароматизований столовий оцет замість натурального яблучного або виноградного. Такий продукт їсти не рекомендується нікому, а мамам, що годують особливо.
Відома методика зниження ваги за допомогою яблучного оцту. Жінки після пологів особливо стурбовані цим питанням. Згідно з нею, рекомендується щодня випивати склянку води з розчиненою в ній чайною ложкою оцту. Це нібито надає позитивний впливна прискорення процесів обміну речовин, у організмі. Ні підтвердити, ні спростувати цю інформацію неможливо, оскільки наукові дослідженняпо даному питаннюне проводились. Але очевидно і те, що без правильного, раціонального харчуваннята помірною фізичної активностіповернутися у форму практично неможливо. Яблучний оцет може стати лише підмогою у цьому.
Загальні висновки такі:
Вводити в раціон оцет при грудному вигодовуванні потрібно не раніше ніж через 4 місяці після народження малюка за відсутності негативних реакцій на цей продукт. Оцет – з високою алергенною активністю, який слід обережно вводити до раціону, а першу дегустацію провести у першій половині дня. При грудному вигодовуванні оцет нерідко викликає алергію у немовлят, у зв'язку з цим слід вживати в обмеженій кількості, не частіше 1 разу на 3 дні.
З просторів інтернету!
Кожна матуся, що тільки що народила свого первістка, стикається з проблемою харчування. Що ж можна їсти? Статтю мене спонукав написати той факт, що при наборі в пошуковій системі «що можна їсти мамі, що годує?» видається цілий список посилань на одне і теж: мамі, що годує, забороняються всі червоні овочі та фрукти, ягоди, огірки, капуста, смажена свинина, баранина, оселедець, цибуля, часник, майонез, солодке (в т.ч. і цукор), борошняне, кава, газування і так далі, тощо!Майже скрізь написано що не можна. Читаючи все це, я з жахом намагалася придумати, що мені їсти, щоб хоча б не померти з голоду. Окрім гречки та курки на думку не лізло нічого. Ні, може хтось мене засудить, скаже, що, мовляв, он скільки всього ми їли, і все гаразд. Але на той момент я була збентежена, тому що, я ще раз повторюся, виразно я ніде не могла знайти, що ж можна їсти, була недосвідчена, та й лікарі ще в пологовому будинку трохи лякали, що плаче маля саме через те , Що я встигла з'їсти щось не те!
У результаті я зробила мою величезну помилку – я цілий місяцьїла тільки сир, гречку та курку! Результатом було моє поганий настрій, завжди голодні очі і найприкріше - спадання молока і подальше його зникнення на 2 місяці життя моєї крихти! Ні, я не беруся говорити, що саме моє харчування припинило лактацію, але впевнена на 100 відсотків, що свою роль воно зіграло! Дівчатка, не повторюйте мої помилки, адже малюкові потрібне ваше молочко, а вам зовсім ні до чого сидіти голодувати і вічно ходити з поганим настроєм!
Далі я напишу, що ж все-таки можна їсти мамочкам, що годують! І сподіваюся тепер, що пошуковик видаватиме цю статтю і допоможе багатьом мамулькам та їхнім дітлахам! Цей раціон ми розробили разом із нашим педіатром. Сподіваюся, вам він знадобиться. Тут обмовлюся, зараз кожен спитає, що ж я раджу, коли сама після цього раціону лактація так і не відновилося. Відповім: на цьому меню я прогодувала ще місяць, та й причина була, звичайно, не на 100% у харчуванні.
Отже, почнемо. Запам'ятайте, вам можна:
цвітну капусту;
кабачки;
картопля (попередньо вимочена);
зелений перець;
петрушку, кріп
яблука зелені без шкіри
ківі (нечасто; до речі, від запорів найкращий засіб, перевірено!)
зливу зелену
банани;
гречку;
вівсянку;
пшеницю;
рис (нечасто);
макарони (нечасто);
індичку;
яловичину;
кролика;
твердий сир;
сир;
хліб із висівками;
фруктозу;
компот із сухих яблук.
Нормальний перелік, так? А скільки страв я готувала:
кролик у сметані, а бульйон на супчик (бульйон виходить жирний, я розбавляла водою);
рубані котлети з м'якоті індички (1 кг індички порубати дрібно змішати з 1-2 яйцями і м'якоттю білого хліба);
макарони по-флотcки (фарш яловичий);
макарони із сиром;
рагу з картоплі/цвітної капусти з яловичиною в горщику;
запечена у фользі яловичина/телятина (їла як ковбасу);
картопля варена зі сметаною та зеленню;
вівсянка (без добавок) на ранок із скибочками сиру (смачно!);
каша рисова;
гречка;
тефтелі з яловичого фаршу з гречкою (змішуєте фарш із сирою промитою гречкою і тушкуйте котлетки, з рисом звичніше, але цей теж варіант);
кабачки смажені;
сирна запіканка.
Так, будь-яка господиня придумає ще купу всього, а якщо у вас вашої дитини немає алергії на якісь ще продукти поза цим списком, то взагалі вам пощастило!
Загалом страв виявилося дуже багато, єдине, все, звичайно, індивідуально, хтось може їсти полуницю кілограмами, і у дитини нічого не буде, а хтось з'їсть зелене яблуко, і малюк буде мучитися від кольк! Напевно ви ще помітили, що в меню немає курки та риби – мені її не радив вживати лікар, його пояснення прості, і я з ним погодилася – курка зараз невідомо, чим відгодована та звідки привезена, а риба – відомий алерген.
Милі матусі, бажаю удачі та сподіваюся, що мої знання допоможуть комусь!
Незважаючи на прогресивний розвитокметодів лікування сучасної медицини, все ж більше людейв нашій країні віддають перевагу рецептам народної медицини. Зокрема, йдетьсяпро універсальному засобівід багатьох хвороб – яблучному оцті. Цей чудодійний засіб масово використовують у косметології, кулінарії та медицині.
- Навіщо потрібно пити яблучний оцет?
Яблучний оцет сприяє кращому засвоєннюїжі, прискорює обмін речовин, надає загальнозміцнюючу дію. Відзначимо, що він відмінно допомагає знизити вагу і відноситься до найнешкідливіших і безпечним способамборотьби з ожирінням. Застосовується він і як протизапальний, а також протигрибкового засобу. Яблучний оцет має незаперечні переваги, оскільки він допомагає при різних захворюваннях. - Навіщо п'ють яблучний оцет із медом?
Яблучний оцет чудово поєднується з медом, дозволяючи продовжити молодість і тримати себе в ідеальній формі. Напій з цих 2 продуктів часто включається в дієтичний раціонлюдей, які бажають підвищити імунітет та позбавити свій організм від шлаків. - Як пити яблучний оцет для імунітету?
Якщо людина часто схильна простудним захворюванням, то імунна системапочинає давати збій. Оскільки у складі яблучного оцту містяться корисні речовиниі різні цілющі кислоти, то його застосування як загальнозміцнювальний організмкошти дуже виправдано. Він допомагає зміцнити сили та помітно підвищити імунітет. Отже, для зміцнення імунітету, особливо в період масового зараження грипом, рекомендується приймати. наступний розчин(Рецепт): 2 ст. л. будь-якого натурального меду, 1 ст. л. яблучного оцту слід розчинити в теплій воді(1 склянку). Пити його потрібно натще, бажано, навіть відразу після пробудження від сну. Через місяць щоденного прийомуви відчуєте силу, бадьорість та приплив енергії. Варто зазначити, що це універсальний рецепт, підійде навіть людям, які страждають на гастрит. Незрозуміло, але факт: яблучний оцет сприяє нормалізації кислотності шлунково-кишкового тракту. - Як довго пити яблучний оцет?
Як відомо, цей цілющий яблучний настій з'явився ще за правління Клеопатри. Завдяки ньому вона змогла зберегти ідеальну фігуруі тонку талію аж до старості. Зауважимо, що прийом яблучного оцту має бути суворо дозований. Тобто, якщо ви маєте намір схуднути, то яблучний оцет слід приймати тричі на день до їди. При очищенні організму достатньо одного разу прийняти його також до їжі. Не забувайте після його застосування полоскати рота, оскільки він діє руйнівно на емаль зубів. - Як потрібно пити яблучний оцет, щоб схуднути?
"Оцтова дієта" в залежності від форми ожиріння при одноразовому (1 раз на день до їди) і триразовому (3 рази на день до їди) прийомі показує непогані результати через 1-3 місяці. - Чи можна пити яблучний оцет після їди?
В ідеалі пити яблучний укус необхідно за 20-30 хвилин до їди, оскільки така «оцтова» дієта руйнує емаль зубів. - Яблучний оцет краще пити вранці чи ввечері?
Безумовно, цей засіб можна приймати щодня натщесерце з ранку або на ніч. Як було зазначено раніше, його приймають у розведеному вигляді, вітається додавання 1 ст. л. натуральний мед. На думку лікарів, використовувати яблучний укус можна не лише всередину, а й зовнішньо. Цілющі ванниі жиросжигающие обгортання з ним ще ефективніші при схудненні. - Чи можна пити яблучний оцет мамі, що годує?
Схуднення з використанням яблучного укусупідходить практично всім жінкам, за винятком мам, що годують, людей з захворюванням щитовидки і підлітків, які не досягли повноліття. - Чи можна пити воду з яблучним оцтом?
Так як яблучний оцет приймається виключно в розведеному вигляді, попередньо розчиняють його в теплій воді. Недотримання цієї вимоги може завдати шкоди вашому організму і призвести до сумних наслідків. - Чи можна пити яблучний оцет під час вагітності?
Вживання яблучного оцту в “цікавому” положенні не забороняється, оскільки він не містить токсинів і є абсолютно нешкідливим. Крім того, він допомагає позбутися печії та нудоти, що так часто зустрічаються при токсикозі.