Броколі – це хрестоцвіта овочева рослина сімейства капустяних. Ця капуста має середземноморське походження – її почали вирощувати понад 2000 років біля Стародавнього Риму. Вже тоді її цінували за смакові якостіі корисні властивості. Справжнє визнання броколі здобула в середині XX століття.

Існують різні види броколі, що відрізняються за кольором (від зеленого до лілового), та формою суцвіть. Найпоширеніший називається «калабрезе», саме його можна найчастіше побачити на прилавках.

Чим корисна капуста?

Можна відзначити таку користь продукту:

• Брокколі вважається одним із самих корисних овочів- І ця слава повністю виправдана. Ця капуста багата різними корисними речовинами. До її складу входять білки, жири, клітковина, магній, калій, вітаміни та багато інших важливі елементи. Брокколі містить, наприклад, велику кількість вітаміну C та бета-каротину. Завдяки цьому вона підвищує імунітет та сприяє підтримці гарного станушкіри.
• Вітамін U, який також міститься в броколі, допомагає боротися з виразками. Важливою складовою броколі є фізіологічно активні речовини. Вони позитивно впливають на серце та нервову систему.
• Брокколі допомагає очищати організм за рахунок великої кількості клітковини. Вона допомагає виводити з організму відмерлі клітини та шлаки.
• Крім іншого, до складу броколі входять амінокислоти, у тому числі "гормон щастя" серотонін.
• Лікарі радять вживати брокколі для профілактики ракових захворювань. У цьому овочі міститься сульфорафан. Це органічна речовинамає протиракові та антибактеріальними властивостями. Тому воно діє не тільки для профілактики ракових пухлин, але і для боротьби з різними інфекціями. Наприклад, для боротьби з бактеріями, викликають ракшлунка. Найбільша кількість сульфорафану міститься у стеблах молодої броколі.
• Овочі корисно вживати вагітним жінкам. Фолієва кислота, що міститься в ньому, сприяє підтримці їх здоров'я.
• За рахунок великого змістукалію та кальцію броколі допомагає зміцнювати кістки та нормалізувати тиск.
• Крім цього, капуста броколі підвищує ефективність роботи мозку, активізує травлення, покращує зір.

Харчова цінність та калорійність

Брокколі відноситься до низькокалорійних дієтичних продуктів - у ній міститься всього 34 ккал на 100 грам. При цьому слід пам'ятати, що кінцева кількість калорій залежатиме від способу приготування. Так, у відвареній броколі міститься набагато менше калорій, ніж у смаженій. Після смаження калорійність зростає до 46 ккал на 100 грам.

При невеликій калорійності брокколі відрізняється високою харчовою цінністю. У ній міститься на 100 грам:

• 2, 4 грами білків, що становить 3% від денної норми. Білок, що входить до структури броколі, нагадує тваринний білокале при цьому не призводить до утворення холестерину.
• Усього 0,4 грама жирів (0,62% від денної норми).
• 7,2 г вуглеводів (5,63% від денної норми). Сахаров при цьому всього 1,3 грама, решта припадає на частку складних вуглеводів. Вони не розщеплюються довгий часі не призводять до вироблення інсуліну.
• 3,3 г харчових волокон (16,5% від денної норми).

Можлива шкода та протипоказання

Незважаючи на те, що броколі має колосальну кількість корисних якостейє у цієї капусти і неприємні властивості.

• Брокколі, як та інші види капусти, не можна вживати при .
• У деяких людей може бути індивідуальна нестерпністьброколі. Зустрічається вона рідко, але в цьому випадку вживання броколі може спричинити розлад шлунково-кишкового тракту.
• У деяких публікаціях на медичну темустверджується, що вживання хрестоцвітих, у тому числі і броколі в великих кількостяхможе призвести до зниження функції щитовидної залози.
• Відвар броколі пити категорично не рекомендується.Він містить шкідливі для людського організмугуанін та аденін. До того ж за серйозної термічної обробкиброколі втрачає більшу частину своїх корисних властивостей.

Способи застосування у народній медицині

Брокколі широко використовується в рецептах народної медицинидля вирішення різних проблем.

Брокколі – дуже універсальний овочів. У ньому міститься величезна кількість поживних речовин, при цьому негативні властивості цієї капусти прагнуть нуля. Включення до раціону броколі позитивно позначиться на вашому самопочутті. Однак важливо пам'ятати про те, що жоден, навіть найкорисніший продукт не замінить збалансованого харчування.

Брокколі популярна завдяки величезній кількості корисних речовин, що містяться в ній. Найчастіше її вживають в їжу, але знайшла своє застосування і в косметології. Незважаючи на велику користь для організму, існують деякі протипоказання.

Калорійність та хімічний склад броколі

Ця капуста вважається низькокалорійним, тому дієтичним продуктом. У 100 г свіжого або відвареного продукту налічується лише 34 ккал, при жарінні енергетична цінність збільшується до 46 ккал за рахунок додавання олії для обсмажування. Але при цьому склад броколі вражає кількістю вітамінів та інших корисних елементів.

Найбільше в ній міститься вітамінів груп РР, В, а також А, Е і С. Завдяки останньому вона має відмінні антиоксидатні властивості. Також у ній знайдено такі мінерали, як хром, бор, йод, мідь, марганець, магній, натрій, фосфор, залізо, калій, кальцій. У броколі налічується 2,8 г білків (більше, ніж у будь-якій іншій капусті) та 7 г вуглеводів, присутній каротин.

Чи знаєте ви? Брокколі є однорічною рослиноюодним з видів цвітної капусти. У їжу вживаються ті ж частини, що й у цвітної капусти, але броколі вважається поживнішою і краще за смаком.

Білок броколі багатий на різні амінокислоти, які перешкоджають розвитку цілого ряду захворювань, а також підтримують роботу в цілому всього організму. Тому Білок цього виду капусти можна порівняти з білком м'яса.

Користь капусти брокколі для організму

Оскільки овоч містить безліч корисних речовин, які при взаємодії один з одним виробляють додатковий позитивний ефект, він має широкий спектр лікувальних властивостей.

За виведення зайвої води та солей відповідає калій, нормалізують мозкову та кісткову тканину фосфор та кальцій, сприяють кровотворенню залізо та кобальт. Підтримує роботу ендокринної системифункцію щитовидної залози йод. Брокколі для схуднення використовують не лише через її низьку калорійність, але й завдяки профілактичному ефекту – вона попереджає целюліт. До речі, кількість каротину в броколі перевищує кількість цієї речовини у моркві.

Величезна кількість вітамінів Е і С позбавляє організм від вільних радикалів. Вітаміни групи В допомагають підтримувати нервову систему, фітонциди перешкоджають розмноженню. різних грибківі хвороботворних бактерій. Токсини та шлаки з організму виводяться завдяки величезній кількості клітковини в овочі. Доведено, що як профілактика брокколі варто вживати для запобігання розвитку атеросклерозу, для покращення діяльності серця, гальмування процесів старіння в організмі.

Чи знаєте ви? Вважається, що броколі походить з регіонів Малої Азії та Середземномор'я, але як культурна рослинаїї стали вирощувати в Стародавньому Римі. Ця традиція вирощування броколі поширилася країнами Європи та світу. Особливу популярність овоч набув в Італії та Франції. Прижився він і в Америці, але в кулінарії почав використовуватися тільки на початку минулого століття.

Овоч також використовують у лікуванні катаракти та для профілактики офтальмологічних захворювань. Зокрема, її корисні речовини благотворно позначаються на сітківці ока, його кришталику.

Ефективна брокколі при лікуванні шлунково-кишкового тракту та печінки.Її включають до раціону людей, які перенесли інфекційні захворювання, а також страждають на метеоризм, дисбактеріоз. Як профілактичного засобуовоч використовують для попередження інфарктів, інсультів, поліпшення травлення, апетиту, нормалізації відтоку жовчі, зростання, стану шкіри.

Як вибрати брокколі при покупці

Сьогодні в магазинах броколі можна купити як у свіжому, так і замороженому вигляді. Заморожена мало поступається корисними властивостями свіжою, але вибирати її теж треба ретельно. Так, овоч має бути твердим, мати темно-зелений, навіть трохи фіолетовий колір. Слідкуйте за тим, щоб усі бутони на ньому були щільно закриті, в іншому випадкуовоч вважається перезрілим. Качан повинен бути без гнили, жовтизни, плям та інших ушкоджень. На запах броколі повинен мати свіжий аромат.

Важливо! На прилавках магазинів найчастіше можна знайти такий вид броколі, як Калабрезе. На вигляд вона нагадує парасольку на товстому стеблі. Зверху розташовується щільне зелене суцвіття. Іноді можна зустріти так звану спаржеву чи італійську броколі. Вона випускає тонкі стебла, на яких розміщені невеликі суцвіття зеленого чи фіолетового забарвлення.

Як правильно зберігати брокколі

Щоб капуста максимально довго утримувала корисні речовини, її потрібно правильно зберігати. Для цього овоч поміщають у герметичний контейнер та ставлять у холодильник. Так вона може зберігатися трохи більше тижня.

Якщо є бажання заморозити броколі, суцвіття треба перебрати, розібрати, вимити, скласти в пакет або спеціальний посуд і поставити в морозильну камеру. У замороженому вигляді капусту можна зберігати трохи більше півроку.

Користь брокколі у боротьбі з раковими пухлинами

Окрім вітамінів Е та С, які працюють як антиоксиданти, у капусті виявлено речовину сульфорафан, яка дозволяє використовувати брокколі у боротьбі проти раку простати у чоловіків та раку молочної залози у жінок. А японські вчені стверджують, що ця речовина чудово бореться із раком шкіри. Американські вчені в ході експериментів встановили, що для ефективної боротьбиіз захворюванням необхідно в день з'їдати дві страви з броколі.

Ще броколі містить синегрін та індол-3-карбіном, які теж ефективно борються із захворюванням. Перший не дає раковим клітинам розмножуватися, а другий покращує здатність імунної системивести боротьбу з раком. Таким чином, спільна діяцих двох компонентів допомагає повністю подолати захворювання.

Резюмуючи всі розробки в цій галузі, Всесвітній фонд дослідження раку рекомендував вживати брокколі для лікування раку стравоходу, шлунка, сечостатевої системи, легень, гортані, прямої кишки, підшлункової залози.

Брокколі при вагітності

Враховуючи величезну кількість корисних та поживних речовин, овоч варто включити до раціону вагітним жінкам. До того ж, брокколі рекомендують для нормалізації обміну речовин. Цей продукт низькокалорійний дозволяє не набрати зайву вагу, хоча при цьому містить велику кількість білка. Останній дуже необхідний майбутнім мамам – у ньому чимало протеїнів, які необхідні для формування всіх органів та систем організму малюка.

Брокколі містить більше вітаміну С, ніж лимон.Також у ній величезна кількість хлорофілу, який позитивно впливає на склад крові та імунітет. Останній дуже важливий для вагітної жінки. Навіть самі незначні захворюванняможуть призвести до відхилень у формуванні організму дитини.

У цій капусті величезна кількість фолієвої кислоти та вітамінів групи В, які накопичуються в організмі. А їхня присутність дуже важлива для формування системи кровотворення у дитини, а також її нервової системи. Відомо, що нестача фолієвої кислоти може спровокувати розумову відсталість, мозкові грижі, мікроцефалію Особливо рекомендована ця капуста при анемії, тому що дуже багата на залізо.

Завдяки такій величезній кількості корисних речовин, лікарі рекомендують збільшити кількість броколі в раціоні ще на стадії планування вагітності. Це допоможе збалансувати сольовий склад, кількість мікро- та макроелементів в організмі, поповнити його вітамінами, зміцнити імунітет, покращити склад крові. Брокколі сприяє гарному травленнющо теж важливо при вагітності, яка часто супроводжується запорами.

Важливо! Одна з найбільших цінностей броколі – високий вміст білка. У ста грамах цієї капусти міститься більше білка, ніж у такій кількості яловичини. При цьому в овочах практично немає жирів.

Як використовують броколі в косметології

Тільки включення броколі в раціон дозволить наситити шкіру корисними речовинами, надати їй пружність і сяючий вигляд. Але в косметології капуста використовується для накладання масок, обгортань та інших процедур.

Використовують також окремо сік овочів різних засобахпо догляду за шкірою обличчя. Він захищає її від ультрафіолетового випромінювання, знімає запальні процесистимулює механізми захисту шкіри, збільшує детоксикаційні реакції

Сік цієї капусти дуже добре впливає на волосся.Завдяки вітамінам А, Е, аскорбіновій кислоті, жирним кислотам, мікроелементам, він насичує волосся всім необхідним, надає їм здоровий блискта силу. Він створює навколо волосся захисну оболонку, яка розгладжує їх, не дає електризуватися, перетворює посічені кінці. При цьому волосся не обтяжується, насичується всім необхідним.

Охоче ​​застосовують у косметології масло броколі, яке видобувається з насіння овочів. На жаль, через високий вміст ерукової кислоти його не можна вживати всередину, але використання для волосся довело свою ефективність: вони стають м'якими, блискучими, не плутаються. Масло не тільки живить волосся і шкіру, воно ще відмінно зволожує його, швидко вбираючись і не залишаючи жирності.

Застосування дієтології: користь брокколі для схуднення

Вважається, що ряд компонентів, що містяться в капусті, допомагають покращити та прискорити вуглеводний та жировий обмін. Наприклад, хлорофіл у поєднанні з вітамінами групи В покращує засвоєння організмом. вуглеводної енергії. Це означає, що в процесі руху людина, в раціоні якої є броколі, витрачає більше калорій. Наявність великої кількості клітковини допомагає природно та безболісно очистити кишечник, збільшити швидкість травлення.

Але при цьому з броколі пов'язано кілька міфів, які активно використовуються в описі її корисних властивостей. Наприклад, цей вид капусти іноді називають продуктом із негативною калорійністю. Тобто вважається, що на засвоєння овочів організм витрачає більше енергії, ніж здатний дати продукт. Однак єдине, що довела наука, – це низький змісткалорій у рослині.

Ще один поширений міф пов'язаний із тим, що броколі нібито прискорює метаболізм на клітинному рівні. Загалом із цим твердженням можна погодитися, оскільки хімічний складовочі дійсно здатні на такі впливи.

Але головна користьвід броколі у сфері дієтології полягає у величезній кількості клітковини за низького вмісту калорій. Тобто за рахунок броколі можна зменшувати калорійність порцій, зберігаючи їх обсяг. Однак велика кількість клітковини допоможе очистити організм.

Розібравшись, у чому полягає користь брокколі, варто розглянути і зворотний бікВживання цього продукту. Справа навіть не в тому, що при поганій санітарної обробкиразом з сирим овочомможна занести в організм кишкову паличку, що дуже небезпечно, наприклад під час вагітності. Вживати брокколі у сирому вигляді треба дуже акуратно людям з порушеннями функцій підшлункової залози та підвищеною кислотністю. У післяопераційний періоду деяких випадках не можна вживати продукти з високим вмістом клітковини, до яких відносять і броколі.

До того ж, у деяких людей на броколі може бути алергія. Тому, якщо ви схильні до алергічним реакціямСпробуйте спочатку з'їсти трохи овочів. Шкода броколі полягає і в його відварі, який багатий на пуринові сполуки.Це небезпечно при артритах, артрозі, подагрі, оскільки може спричинити загострення.

До того ж, якщо обсмажувати брокколі на олії та сильному вогні, не тільки втрачається багато корисних властивостей овочів, а й утворюється велика кількість канцерогенів. Вони теж завдають найсильнішої шкоди організму.

Тому, якщо хочете, щоб ваш організм отримав значна кількістькорисних речовин від броколі, якщо ви вживаєте її для профілактики або як доповнення до лікування конкретних захворювань, намагайтеся вживати тільки сирий продукт. У холодильнику овоч зберігається недовго, але продовжити термін придатності із збереженням корисних речовин допоможе заморожування. Так ви завжди зможете організувати собі високовітамінний та корисний продуктна столі.

Чи була ця стаття корисною?

Дякуємо за Вашу думку!

Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

37 раз вже
допомогла

11.10.2017 2 705

Брокколі, користь та шкода для організму – кому може бути небезпечний дієтичний продукт?

Капуста броколі, користь і шкода якої давно вивчені, має корисні властивості як для чоловіків і жінок, так і для дітей, водночас і відомі протипоказання, при яких варто відмовитися від вживання.

Зміст:

Брокколі, користь для жінок, чоловіків та дітей

Про те, що броколі, користь і шкода якої відомі ще з часів Гіппократа, є чудовим дієтичним продуктом, знають майже всі, її можна використовувати при багатьох захворюваннях, а також для підгодовування дітей з першого року життя. Цей овоч сімейства хрестоцвіті має рекордно низьку калорійність – всього 34 Ккал на 100 г продукту та містить не менше 10 життєво важливих вітамінів, мікроелементів та мінералів. Багато в готовій до вживання рослині та білка.

Завдяки високому вмісту вітамінів Е, РР, С, А та інших, у броколі, користь та шкода для жінок зосереджуються на статевій сфері – ці біологічно активні сполуки беруть участь у формуванні статевих гормонів та допомагають легкому виношенню вагітності. Крім того, амінокислоти, що входять до складу овочу, благотворно позначаються на стані волосся і нігтів, вони стають міцними, блискучими і еластичними, не шаруються, не січуться.

Брокколі, користь та шкода якої розглядаються, має у складі сполуки, що впливають на стан нервової системи. Так, вітаміни групи В та фолієва кислота беруть безпосередню участь у створенні нейронних зв'язків, їх у корисній броколі більше, ніж в інших продуктах, тому її рекомендують до включення до раціону для малюків. Користь броколі для дітей не обмежується позитивним впливомна ЦНС, овоч також стабілізує роботу травного тракту, насичує кров елементами, що сприяють правильному формуваннювсіх внутрішніх органів.

Добре вивчена вченими та користь брокколі для чоловіків – у представників сильної половинилюдства нерідко трапляються проблеми із серцем та судинами. У кожного третього чоловіка підвищений холестерин, і цю проблему легко вирішує капуста броколі. У ній, крім комплексу амінокислот та біоферментів, що розщеплюють складні жирні кислоти, міститься багато клітковини, вона як губка вбирає в себе надлишки холестерину в кишечнику, і саме цим обумовлена ​​її користь для організму.

Непогано проявляється у брокколі користьздоров'я при інтоксикації або гострому отруєнні- речовини, що містяться в ній, абсорбують токсини і виводять їх з організму, амінокислоти і складні з'єднаннязапускають процес регенерації ушкоджених тканин. Цю властивість броколі широко застосовують при реабілітації хворих після тривалих хвороб та хірургічних втручань.

Як вживати брокколі з користю для здоров'я

У капусти броколі, користь і шкода зосереджені виключно в її бутонах, які утворюють кучеряві щільні качани і відповідно останнім дослідженням, Для засвоєння організмом потрібно більше калорій, ніж витягується з продукту – така особливість називається негативною калорійністю. Вона широко застосовується у дієтології, і особливо корисна у випадках, коли не діють інші способи усунути зайву вагу.

Брокколі на пару - на фото

Використовувати броколі для схуднення рекомендують практично всі дієтологи, оскільки, крім зниження загальної калорійності страв, цей овоч перешкоджає виникненню проблем з кишечником. Дія броколі на кишечник не обмежена очищенням від холестерину та шлаків – продукт помітно посилює перистальтику. Якщо врахувати, що овоч ще й обмінні процесирозганяє, стане зрозуміло, чому капуста броколі стала такою популярною у тих, хто хоче схуднути швидко і без проблем.

Деякі побоювання викликає у лікарів та дієтологів новомодна монодієта на броколі, адже незважаючи на збалансований склад і загальну користьдля організму цей овоч не може покрити потреб організму. Якщо використовувати тільки капусту броколі, користь і шкода продукту перерозподіляться у бік останньої характеристики, тобто шкоди.

Як вживати брокколі, щоб отримати виключно користь:

1. Овочі рекомендується варити на пару або в велику кількістьводи без додавання солі. Якщо ви не знаєте, то броколі може бути дуже смачним і легким гарніром. Відварена капуста добре підійде до нежирного м'ясата рибі
2. Відвар від броколі не варто використовувати у їжу. Більше того, не варто закладати сиру капусту в бульйон для супу – цей вид хрестоцвітих накопичує багато нітратів, і з легкістю віддає їхній воді, в якій вариться
3. Брокколі небажано поєднувати з жирними соусами, майонезом і сметаною, користь овочів може значно зменшитися.
4. Вживати брокколі можна і в сирому вигляді - саме в такому вигляді капуста корисна людям, хворим на гастрит зниженою кислотністю, А тим, хто страждає від печії, краще їсти відварену капусту
5. Не можна довго варити брокколі навіть на пару, оптимальна тривалість теплової обробки 7 хвилин. За таких умов у капусті збережуться всі вітаміни, а її структура стане ніжною
6. Брокколі не можна смажити в олії навіть 1-2 хвилини. Ніжні бутончики капусти буквально вбирають у себе канцерогени з олії. Користування від таких страв не буде, а шкода може виявитися сильно вираженою.

Брокколі цілком можна назвати універсальним продуктомі користь з нього можна отримувати в різному вигляді. Капуста брокколі гарна в салатах, перших та других стравах, з неї готують смузі у поєднанні з фруктами та іншими овочами.

Брокколі – шкода для організму та протипоказання до використання.

Як і інші овочі, в капусті брокколі користь і шкода поєднуються рівномірно і при певних умовця культура може завдати непоправної шкоди здоров'ю, ось які у брокколі протипоказаннявказують лікарі:

• загострення гастриту, особливо якщо кислотність підвищена
• виразкова хвороба у стадії загострення
• схильність до підвищеного газоутворення
• рефлюксна хвороба, яка супроводжується сильною печією
• гострі запальні процеси органів шлунково-кишкового тракту

У разі цих захворювань шкода броколі полягає у створенні додаткового подразнення слизової оболонки, яке не бажано при гострих запальних та інших патологічних процесах. Велика кількість клітковини в броколі потенційно небезпечна в плані підвищеного газоутворення. Не варто зважати і на такий аспект, як індивідуальна непереносимість, якщо після прийому в їжу цього різновиду капусти з'явилися неприємні симптоми, її краще не використовувати у майбутньому.

Брокколі - корисний та смачний продукт, який рекомендується використовувати при багатьох недугах. Однак, не варто забувати про факт того, що у броколі користь і шкода поєднуються в рівній мірі, майже як у ліків з аптеки. Вживання цього овочів у їжу має бути помірним.

Напевно, кожна людина чула про користь брокколі. У складі цієї зеленої капусти є маса вітамінів та мікроелементів, які є необхідними для здоров'я людини та її нормальної життєдіяльності.

Але які саме речовини у ній містяться? Для роботи яких органів та систем вони необхідні? Що ж, зараз про це слід розповісти. І мова підене тільки про користь броколі. Шкода і негативні наслідки від вживання цього овоча теж можуть бути, так що дана тема також заслуговує на увагу.

Макро- та мікроелементи

Перед тим як розповісти про користь та шкоду броколі, треба відзначити увагою енергетичну цінністьцієї капусти. У 100 г овочів міститься:

• 34 калорії.
• 6,64 г вуглеводів.
• 2,82 г білків.
• 0,37 г жирів.

Корисних речовин за такої низької калорійності в броколі дуже багато. Містить калій (316 мг), кальцій (47 мг), магній (21 мг), натрій (33 мг), фосфор (66 мг), марганець (210 мкг), мідь (49 мкг), селен (2.5 мкг), залізо (0,73 мг) та цинк (0,41 мг).

Всі ці макро- та мікроелементи, якщо коротко, сприяють виведенню з організму надлишку солі та води, покращують роботу щитовидної залози та кровоносної системи, зміцнюють кістки, а також підтримують міцність тканин.

Вітаміни групи В

Їх найбільше. Добова нормаданих речовин у людини становить 60-100 мг. Повною мірою розповісти про важливість всіх вітамінів групи В, що входять до складу броколі, не вийде, оскільки їх дуже багато. Але коротко перерахувати їх особливості варто:

• Тіамін (В1). на 100 грам - 0,071 р. стимулює мозкову діяльністьі позбавляє від депресивних станів.
• Рибофлавін (В2). На 100 грам – 0,117 мг. Покращує стан шкіри, бере участь в обміні речовин та розщепленні їжі.
• Ніацин (В3). На 100 грам – 0,639 мг. Нормалізує холестерин, покращує виділення шлункового сокута бере участь в окисно-відновних процесах.
• Холін (В4). На 100 грам – 18,9 мг. Забезпечує нормальне функціонування нервової системи, відновлює тканини печінки.
• Пантотенова кислота(В5). На 100 грам – 0,573 мг. Активує метаболізм жирних кислот, відновлює та підтримує клітинні тканинисинтезує гормони.
• Піридоксин (В6). На 100 грам – 0,175 мг. Стабілізує нервову діяльністьбере участь у засвоєнні вуглеводів та ліпідів.
• Фолієва кислота(В9). На 100 грам – 63 мкг. Бере участь у синтезі ферментів, амінокислот і навіть ланцюжків ДНК, що позитивно впливає на роботу кровотворної системи.

Вітаміни С, Е та К

Вони також входять до складу зеленої капусти. І ось, в якій кількості:

• Аскорбінова кислота (С). На 100 грам – 89,2 мг. Бере участь у синтезі волокон колагену, у процесі кровотворення, у метаболізмі, у підвищенні імунітету.
• Токоферол (Е). На 100 грам – 0,78 мг. Потужний антиоксидант, що запобігає патологічному перекисному окисленню.
• Філлохінон (К). На 100 грам – 101,6 мкг. Нормалізує згортання крові, перешкоджає проникненню бактерій та вірусів у рани, допомагає у засвоєнні кальцію, запобігає остеопорозу.

Як можна бачити, надає безперечну користьдля здоров'я броколі. І шкода може бути, звичайно, якщо харчуватися лише капустою протягом доби, але це і так зрозуміло. У всьому важливий захід.

Бета-каротин

Це - потужний антиоксидант, що захищає клітини організму від впливу вільних радикалів, найнебезпечнішими з яких є синглетний кисень та поліненасичені кислоти. Завдяки цій речовині людини обходять стороною багато серйозні хвороби. А ще воно перешкоджає ранньому старінню.

Бета-каротин у великій кількості міститься в броколі, про користь і шкоду якого зараз і йдеться. Коротко його властивості можна виділити до наступного переліку:

• Забезпечення здорового станунігтів, волосся та шкіри.
• Запобігання появі зморшок.
• Захист організму від УФ-опромінення.
• Перешкода виникненню атеросклеротичних бляшок, що закупорюють судини.
• Позитивний впливна зір та здоров'я очей.

Добова норма бета-каротину становить 5 мг. У 100 г брокколі міститься близько 0,36 мг.

Клітковина

Харчові волокна є для нашого організму необхідністю. Якщо вони не надходитимуть разом із їжею, то не варто нічого чекати, крім шкоди. І користь брокколі, багато в чому, полягає саме в високому змістіклітковини. Добова нома для людини становить 25-40 г, залежно від маси тіла. А на 100 грам броколі припадає 2,41 г. І ось чому важливо вживати клітковину у складі цього овочу:

• Вона контролює рівень цукру на крові, уповільнюючи процес його засвоєння.
• Щоденне споживання клітковини у зазначеній нормі знижує ризик виникнення серцевих захворювань, дивертикуліту та геморою на 40%.
• Клітковина контролює апетит і сприяє втраті зайвої вагиа оскільки вона дає почуття ситості.
• Харчові волокна виводять з організму патогенні гриби та дріжджі.
• Клітковина мінімізує ризик розвитку синдрому подразненого кишечника та появи каменів у нирках та у жовчному міхурі.

Але можливо, крім користі, і шкода для здоров'я від броколі, якщо говорити про харчові волокна. Регулярне та суттєве перевищення кількості споживаної клітковини може призвести до метеоризму, діареї, харчової алергії. А ще не варто нею захоплюватися людям з хронічними захворюваннямикишківника. Інакше надлишок клітковини в цьому випадку послужить "базою" для розвитку наявних у хворому шлунку патогенних бактерій.

Користь для жінок

• Поживність та користь при невисокому вмісті калорій. Ідеальний продуктдля тих, хто худне.
• Захист від онкологічних захворювань. Комплекс речовин, що входить до складу броколі, не дозволяє з'явитися рак матки або молочних залоз.
• Позитивний вплив на ЦНС, захист від стресів, яким жінки сильно схильні.
• Зміцнення кісткової системи. Жінки схильні до остеопорозу, який розвивається або в старості, або після вагітності. А броколі – багате джерело кальцію, що захищає кістки.
• Поліпшення шкіри. Вітамін Е, що входить до складу броколі, сприяє виробленню колагену, який зберігає підтягнутість і здоров'я шкіри. Антиоксиданти запобігають вікові зміни, що починаються у жінок досить рано.

Також зелена капуста сприяє поліпшенню стану волосся, стимуляція їх росту, запобігання випаданню та забезпечення блиску. Її тому навіть у сфері краси використовують.

Косметична олія брокколі

Їм варто користуватись жінкам, стурбованим питаннями краси. Це справжній еліксир для волосся, який зміцнює фолікули, ефективно живить та зволожує їх по довжині, захищає від зовнішніх впливів, прискорює зростання, надає їм м'якість, міцність та блиск.

Олія чудово вбирається в шкіру і волосся, що забезпечує швидко цілюще вплив його складових і вражаючий ефект. Причому як дотик, так і візуальний.

Для вагітних

У жінок, які готуються стати матерями, потреба в поживних речовиннабагато більше, ніж у звичайних людей. А броколі, як уже було сказано раніше, на них багатий.

На руку вагітним грає низька калорійністьзеленої капусти. Поїдаючи брокколі, вони не наберуть ще зайвої ваги на додачу.

У той самий час у овочі міститься білок. А протеїн – найважливіший будівельний матеріал, Незамінний у процесі формування систем органів плода.

Вітамін С та хлорофіл добре впливає на склад крові та ослаблений вагітністю імунітет майбутньої матері. Значно знижується ризик захворіти на ці важливі 9 місяців.

Фолієва кислота та вітаміни групи В впливають на правильний розвитокорганів кровотворення та нервової системи майбутньої дитини

На замітку майбутнім матерям

Важливо зауважити деякі нюанси, пов'язані з капустою броколі. Користь та шкода, як відомо, є нероздільними поняттями. І нехай негативні наслідки від вживання даного овочурідкісні, про них не можна не згадати.

Не рекомендується їсти брокколі у сирому вигляді. Є ризик зараження кишковою паличкою. Вона спровокує розлад травної системи(стосується не тільки вагітних), а це разом з ослабленим імунітетом може інфікувати плід. Також не можна їсти броколі при підвищеній кислотності шлунка.

Другий нюанс – алергія. Вона може бути у будь-кого, але вагітним за це треба боятися сильніше. Будь-яка реакція збільшує ризик передачі плоду алергенів, що призводить надалі до проблем зі здоров'ям дитини, що ще не народилася.

І, природно, не можна пити відвар із броколі. У ньому високий вміст пуринових сполук, які негативно впливають на організм.

Вплив зеленої капусти на чоловіків

Цю тему теж варто розглянути, раз було сказано про користь і шкоду броколі для жінок. на чоловіче здоров'яцей овоч впливає позитивно. А саме:

• Споживання броколі знижує рівень естрадіолу, жіночого гормону.
• Зелена капуста багата на глюкорафанін, який необхідний організму чоловіка, оскільки знижує ризик виникнення раку. передміхурової залози.
• Бета-каротин, що міститься в брокколі, впливає на збільшення кількості сперматозоїдів. Це покращує репродуктивну функцію.

Це що стосується позитивних властивостей та користі броколі. Шкода для чоловіків овоч також може зробити, і даний нюансне можна залишити без уваги.

Якщо була обрана погана капуста, вирощена не в екологічних умов, то в ній у великих кількостях будуть зобогенні речовини, пестициди та гази. Як наслідок – проблеми зі щитовидкою, шлунково-кишковим трактом та, можливо, з ерекцією.

Користь для дітей

Молодим батькам рекомендується урізноманітнити раціон малюка зеленою капустою. Тільки попередньо потрібно проконсультуватися з педіатром, щоб не було негативних наслідківта шкоди. Користь брокколі для організму дитини полягає в наступному:

• Клітковина, що міститься у зеленій капусті, ефективно очищає кишечник малюка від шкідливих речовин та зайвих продуктів. Брокколі приводить у норму процес дефекації та запобігає розвитку запору.
• Вітамінний комплексзеленої капусти є відмінним джерелом енергії для дитячого організму. Також він сприяє нормальній роботінервової системи та запобігає розвитку анемії.
• У броколі є білок. Тож його можна давати дітям, які не люблять м'ясо.
• Зелена капуста запобігає зараженню організму бактерією хелікобактером. Тому важливо давати броколі дітям зі спадковою схильністю до шлункових захворювань.

І, природно, всі згадані властивості зеленої капусти на організм дитини також поширюються. У ранньому дитинствіможна робити з неї пюре для малюка, а в дорослішому віці давати вже цілі шматочки.

Протипоказання

Вище було сказано про користь та лікувальні властивості брокколі. Шкода, однак, цей овоч теж може завдати. Якщо є його у безконтрольних кількостях! Ось можливі наслідки:

• Розлади нервової системи. Безсоння, наприклад. Це – результат надлишку вітамінів групи В.
• Порушення складу крові. Вище говорилося, що калій бере участь у процесі відновлення кров'яних тілець. Однак його надлишок в організмі загрожує збоєм у природному процесізаміщення.
• Розлади ШКТ. груба клітковина, що приймається у великих кількостях, порушує мікрофлору кишечника і дратівливо впливає на шлунок.
• Кропивниця. Якщо є алергія на каротин, зелену капусту їсти не можна. Не принесуть ніякої користі властивості брокколі. Шкода та наслідки, натомість, забезпечені.
• Крихкість кісткових тканин. Надлишок кальцію загрожує початком вимивання його з організму.

Але якщо алергії на цей овоч у людини немає, то принесе тільки користь капуста броколі. І про шкоду для організму, якщо не стежити за кількістю з'їденого, треба також пам'ятати.

Правила вживання

Розглядом цієї теми хотілося б завершити розповідь про користь та шкоду броколі. Заморожену зелену капусту можна знайти в будь-якому магазині, але краще все ж таки пошукати свіжу. Її смак більш насичений та приємний, до того ж і корисних речовин більший. А заморозка до певної міри «вбиває» все перераховане.

Вживати можна броколі в будь-якому вигляді, але найкраще приготувати її на пару. Сиру капустутеж дозволено їсти, але це на любителя. До того ж доведеться її ретельно обробити від шкідливих речовин.

Найсмачніший, але найменший корисний варіант- Смаження. Достатньо п'яти хвилин на сильному вогні, та смачна стравабуде готовим.

Втім, це надто звичайно. Краще зробити запіканку з броколі. Поділити вимиту капусту на суцвіття, викласти в змащений лист, змастити майонезом і посипати сиром. Через 15 хвилин буде готова дуже смачна та ароматна запіканка.

Ось і все, що хотілося сказати про користь та шкоду для організму капусти броколі.

Броколі – однорічний овоч, «родич» цвітної капусти. Її більш пухкі головки, ніж у цвітної капусти, мають фіолетовий або насичено-зелений колір. Дві тисячі років тому було виявлено її корисні властивості та невибагливість у догляді. З броколі готують дієтичні супиі смачні салати, її смажать, заморожують, маринують. Особливість овочів полягає у високому вмісті білка, вітаміну С, провітаміну А. Нещодавні дослідження призвели до відкриття в овочі речовин, які допомагають боротися з онкологічними захворюваннями.

Поживна цінність та лікувальна користь брокколі

Одна чашка розібраної на суцвіття капусти містить 4 г вуглеводів, 2 г білка та 1,8 г рослинного волокна. Брокколі - чемпіон зі змісту аскорбінової кислоти, цього вітаміну в ньому стільки ж, скільки в лимоні – 110% денної норми. За наявністю величезної кількостівітаміну А (43% денної норми) броколі не поступається багатьом іншим овочам. Вітамін U, присутній у ній високої концентраціїдопомагає при нездужаннях, пов'язаних з виразкою шлунка. Вона не поступається цвітній капусті за вмістом калію, натрію, заліза, фосфору, кальцію.

Легкозасвоюваний протеїн брокколі можна порівняти за кількістю протеїнів зеленого горошку. Незамінні амінокислоти, лізин, ізолейцин у складі капусти броколі дають право майже зрівнювати її за вмістом цих речовин з яловичиною та з білком курячого яйця. У броколі відкрито вміст корисних жирних кислот омега-3 та омега-6, лігнанів, фітостеролів, які борються із зайвим холестерином. броколі містить багато важливих для здоров'я мікроелементів: залізо, селен фосфор, натрій, магній, цинк, мідь, кальцій

Калорійність цього дієтичного продуктуневелика – 32 кілокалорії на 100 грам. Разом із дієтологами капусту рекомендують до застосування косметологи та лікарі.

Овочі корисні при захворюваннях травної системи. Клітковина та харчові волокнадопомагають виведенню з кишківника токсинів. Речовина сульфорафан, що міститься в броколі, вбиває бактерії, які провокують виразкові хворобиорганів шлунково-кишкового тракту Магній покращують травлення. Брокколі загалом стимулює виділення жовчі та покращує апетит.

Брокколі виводить непотрібні жири та жирні кислоти з організму, забезпечуючи зменшення рівня шкідливого холестеринув організмі. А білки капусти перешкоджають його накопиченню в організмі. Брокколі запобігає прогресу атеросклерозу - холін і метіонін не дають холестерину накопичуватися. Якщо приготувати броколі на пару, то збережуться її корисні властивості, які, зокрема, допоможуть ефективно впоратися із надлишками холестерину.

Збереженню молодості сприяють лютеїн, зеаксантин, вітаміни C та Е, β-каротин. Залізо, мідь та протеїни броколі при її регулярному вживанні допомагають анемічним хворим. Вітаміни, β-каротин та омега-3 жирні кислоти підтримують серцевий м'яз. Харчування капустою знижує ймовірність виникнення інсультів та інфарктів. Сульфорафан сприяє накопиченню ензимів, що захищають клітини судин та кровоносну систему.

У ході медико-наукових досліджень виявлено користь брокколі у профілактиці раку передміхурової та молочної залоз, яєчників, сечового міхурата товстої кишки. Під наглядом американських лікарівпацієнти, які страждають на рак простати, не менше двох разів на день їли страви з броколі, що допомогло блокувати ріст пухлини. Овочі радять їсти при терапії променевої хвороби- сульфорафан зупиняє розростання ракових клітин шкіри. Речовина індол-3-карбіном стимулює імунітет для боротьби з раковими клітинами. Синегрін знищує ракові клітини. Речовина анетолтритіон знижує ймовірність захворювання на рак прямої кишки та грудей. Сульфорафан, що у найбільшій кількості накопичується в проростках броколі, поглинає бактерії, що викликають виразку шлунка.

Брокколі допомагає нормалізувати водно-сольовий балансв організмі. Калій м'яко і нешкідливо виводить із організму зайву водута солі. Вітамін До допомагає надходженню вітаміну D в організм. Фосфор і кальцій зберігають інтелект, сприяючи ефективності роботи мозку, та зміцнюють кісткові тканини. Згідно з останніми даними, броколі корисна при артриті – вона гальмує процес руйнування хрящових тканин у суглобах. Вживання капусти підвищує захисні властивостіорганізму людини під впливом радіації.

Медики рекомендують вживати брокколі при нервових станах. Брокколі допомагає впоратися зі стресами. Шість вітамінів групи B, що входять до складу капусти, допомагають відновлювати рівновагу, зруйновану стресом. Овочі також корисні для щитовидки. Каротиноїди корисні зору, захищають від катаракти. Брокколі покращує стан волосся та шкіри.

Протипоказання та шкода брокколі

Брокколі не можна вживати людям з хворобами підшлункової залози і з підвищеною кислотністю. При відварюванні капусти її відвар слід злити та викинути. Перебувають у рідині шкідливі речовинигуанін та аденін робить відвар непридатним для вживання.

Брокколі для дорослих та дітей

Рекомендується включати овоч у раціон людей похилого віку та ослаблених хворобою. Фітонциди броколі підвищують імунітет, не дають розмножуватися мікробам, створюючи "перешкоди" для розвитку респіраторних вірусних та бактеріальних хвороб. Для захисту від застуд слід випивати склянку свіжого сокуброкколі один раз на день.

Лікарі пропонують включати капусту до раціону вагітних і жінок, які планують зачаття дитини. Регулярне вживання броколі знижує неприємність появи патологій у дитини. Брокколі корисна малюкам. З 7-8 місяців капусту можна вводити в харчування дитини як прикорм.

Щоб отримати максимум користі зі страв з броколі, краще вживати її свіжою, в сирому вигляді. Якщо овоч зрілий і твердуватий, то для збереження лікувальних властивостей його слід гасити не більше 2-5 хвилин або приготувати на пароварці.