Живлення при діабеті зразкове меню. Зразкове меню при діабеті: особливості харчування, дієта та рекомендації. Заміна шкідливих продуктів на корисні аналоги

Цукровий діабет 2-го типу – одна з причин, що провокують такі захворювання, як інфаркт та інсульт. Також недуга призводить до хвороб очей, нирок. Правильне харчування стримує розвиток патології та її ускладнень.

Обережно: діабет!

Отже, вам поставили діагноз "діабет цукровий". Що потрібно знати про нього? Це хвороба, як правило, хронічна, що виникає на фоні дефіциту інсуліну. Роль інсуліну в організмі дуже велика. Це провідник, що доставляє глюкозу клітин нашого тіла. Глюкоза забезпечує енергією клітину. І при дефіциті інсуліну або якщо клітина до нього виявляється нечутливою, глюкоза накопичується в тканинних білках, руйнуючи їх.

Типи діабету

Діабет буває двох типів. У разі коли ваша підшлункова залоза не виробляє інсулін внаслідок загибелі клітин, що його виробляють, недостатність інсуліну називається абсолютною. Цей тип діабету є першим, і він у дитячому віці.

При другому типі ваш інсулін продовжує вироблятися, але в клітин дуже знижується до нього чутливість. І метаболізм глюкози виявляється порушеним. При діабеті цього особливо важливо стежити за своєю дієтою і вживати тільки дієтичні страви для діабетиків 2 типу.

Правила – це важливо!

Будьте уважні до свого лікування, до своєї дієти, будьте активні, і тоді ваше життя буде повноцінним, довгим і нічим не відрізнятиметься від життя людини здорової. Недостатньо того, що ви повністю виключите із раціону ті продукти, які містять високий рівеньглюкози, крохмалю. Смачні рецептидля діабетиків 2 типи існують! У тому, щоб побудувати відповідну схему харчування, допоможе ведення щоденника, в який ви станете записувати і свої спостереження, і свої результати, і все, що ви з'їли.

Що таке дієта?

Як ми вже сказали, найпростіший спосіб – виключення шкідливих продуктів – не працює. Потрібно знайти інший спосіб харчування. І тут найважливіше – це усвідомити для себе, що відтепер дієта – це не тимчасовий захід, покликаний підкоригувати вагу або пройти реабілітацію після лікування, відтепер дієта – це ваше життя. І щоб життя це продовжувало приносити радість, ми запропонуємо вам страви для діабетиків 2 типу, рецепти яких досить прості, а самі страви припадуть до смаку і вам, і вашим близьким.

Ефективність дієти буде вам забезпечена, якщо звести на чільне місце неухильність, з якою ви станете її дотримуватися. Дієта повинна бути низькокалорійною, а також націлена на зменшення рівня холестерину. Дотримання дієти разом із зниженням ваги призведе до стабілізації тиску, усунення задишки та загального поліпшення стану здоров'я. Якщо ж у вас надмірної ваги немає, обов'язково виключіть з раціону продукти, що містять вуглеводи, звані простими. Меню для діабетиків 2 типу на тиждень із рецептами, простими у приготуванні, - це зразок такої дієти.

Важливо знати

Традиційне триразове харчування відтепер вам не підходить. Їсти потрібно п'ять або навіть шість разів на день. Таке часте харчування, але при цьому невеликими порціями, не дозволить почуттю голоду керувати вами, значно зменшить ймовірний ризик гіпоглікемії, що загрожує всім діабетикам. Тепер ви повинні такий спосіб приготування їжі, як обсмажування, віддати перевагу готування на пару. Страви для діабетиків 2 типу, рецепти яких ми вам запропонуємо, є саме стравами на пару, а також стравами тушковані страви, запечені у власному соку.

Дієтичний раціон

Раціон діабетика обов'язково повинен включати жири рослинні, неодмінно якісні і в невеликій кількості, рибу, а також морепродукти, продукти з борошна так званого грубого помелу, рослинну їжу(фрукти, зелень та овочі). Необхідно вживати продукти так, щоб збалансовано було вміст основних поживних речовин, тобто жирів, вуглеводів та білків. А саме: рослинних жирів- не більше 30 відсотків від загального вмісту, білків - не більше 20 відсотків, але й не менше 15, а вуглеводів, обов'язково складних, - не більше 55 відсотків, але і як мінімум 5. У наведеному нижче меню для діабетиків 2 типи на тиждень з рецептами, в яких ви не знайдете шкідливих для вас продуктів, враховано всі вимоги збалансованого харчування.

Не вживайте в їжу, по можливості зовсім, такі продукти, як майонез, маргарин, кондитерські вироби. Навіть випічка для діабетиків 2 типу не повинна містити маргарину, ні цукру, ні майонезу. Крім того, вам доведеться забути про ковбасні, напівфабрикатні, а також деякі молочні вироби, в яких високий вміст жиру. Не рекомендується для харчування свинина, баранина.

Зразкове меню

Страви для діабетиків 2 типу, рецепти яких ви побачите нижче, смачні та прості у приготуванні. У понеділок рекомендується снідати морквяним салатом, геркулесовою кашею на молоці з вершковим маслом (5 г), закінчуєте сніданок чаєм без цукру. На другий сніданок слідує яблуко і знову чай без цукру. На обід з'їжте борщ, салат і трохи рагу, все з овочів, можна зі шматочком хліба. У полудень можна апельсин та несолодкий чай. На вечерю вам дістанеться сирна запіканка, а також трохи свіжого горошку, знову чай. На другу вечерю випийте склянку кефіру.

У вівторок сніданок урізноманітним: капустяний салат зі шматочком відвареної риби та шматочком хліба запиваємо чаєм. На другий сніданок – смачні овочі на пару та чай. На обід є суп, знову овочевий, шматочок відвареної курки без шкіри, яблуко, шматочок хліба і компот, але не солодкий. На полудень - сир, що полюбився нам, а саме сирні сирники, і спробуйте відвар з шипшини.

Вечеряємо котлетками на пару з яловичини чи курки, відвареним яйцем, шматочком хліба. На другу вечерю – вже традиційний кефір. Як ви вже могли помітити, другі страви для діабетиків 2 типу не смажимо!

У середу на сніданок пропонуємо вам скуштувати гречану кашу з нежирним сиром, склянку чаю. На другий сніданок доведеться обійтися склянкам компоту, але не переживайте, бо на обід чекає царський: шматочок яловичини, відвареної, а також рагу з овочів, можна додати трохи потушеної капусти і склянку компоту. На полудень з'їжте яблуко. А на вечерю – знову овочі, обов'язково тушковані, без них уже ніяк! Додайте до них пару м'ясних тефти і шматочок хліба. Запийте відваром із шипшини. На другу вечерю замість кефіру скуштуйте нежирний натуральний йогурт.

Як бачите, харчування ваше різноманітне, але якщо вам так не здається, то у четвер на сніданок у вас буде відварений буряк і рисова каша, також дозвольте собі шматочок нежирного сиру та склянку кави. Другий сніданок складається із грейпфрута. На обід ви можете вибрати між рибним супом та відвареним курячим філе, додайте до страви кабачкову ікру, краще домашнього приготування, шматочок хліба і побалуйте себе склянкою домашнього лимонаду.

У полудень хрустким салатом з капусти. На вечерю знову салат із будь-яких свіжих овочів та тарілка гречаної каші. Можна зі шматочком хліба. На другу вечерю – склянка молока.

У п'ятницю, наприкінці робочого тижня, треба підкріпитись! Снідайте сиром та яблучно-морквяним салатом, шматочком хліба та склянкою чаю. Ви пам'ятаєте, що чай має бути без цукру! На другий сніданок - яблуко та компот. На обід - традиційні овочі у вигляді супу та ікри, а також гуляш із яловичини, компот та хліб. Пообідайте смачним фруктовим салатом. А на вечерю ми пропонуємо вам запечену рибу з молочною кашею з пшона, хліб та склянку чаю. На другу вечерю - кефір, за яким ви вже скучили.

Перші страви для діабетиків 2 типу, як правило, овочеві та без жиру. І ось настали вихідні, але не дозвольте собі жодних надмірностей. Отже, на сніданок у суботу у вас буде каша з "Геркулеса" на молоці, морквяний салат, кава та хліб. На другий сніданок з'їжте грейпфрут. В обід з'їжте суп, можна з вермішеллю, а також трохи згашеної печінки з рисом на гарнір. Запийте компотом, вприкуску - шматочок хліба. На полудень - салат, фруктовий чи овочевий. На вечерю - каша, цього разу перлова, знову ікра з кабачків, шматочок хліба та склянка чаю. Перед сном випийте склянку кефіру.

Закінчимо тиждень так: на сніданок – шматочок сиру, трохи тушкованого буряка, тарілка гречки, чай та шматочок хліба. На другий сніданок - улюблений фрукт - яблуко. На обід – квасоляний суп, смачний плов на курці, побалуйте себе невеликою кількістю тушкованих баклажанів та журавлинним морсом. На полудень – сюрприз – апельсин. Вечеряйте також із задоволенням, вас обов'язково порадує гарбузова каша та котлетка з яловичини з овочевим салатом на гарнір. Випийте компоту. І на другу вечерю – кефір.

Десерт

Ви могли помітити, що з десертів ми пропонуємо вам фрукти та іноді запіканку або сирники з сиру. Нагадуємо, що меню зразкове, і ви можете змінювати його на власний розсуд, пам'ятаючи про вищевикладені правила і обов'язково фіксуючи все, що з вами відбувається, у своєму щоденнику. Як десерт ви можете взяти страви з гарбуза для діабетиків 2 типу. Наприклад: дрібно ріжемо сирий гарбузі гасимо на сковороді, бажано на повільному вогні, разом з волоськими горіхами та жменькою родзинок. Гарбуз має пустити сік, і тоді потрібно додати склянку молока. Гасимо ще 20 хвилин після цього.

Що на обід?

Другі страви для діабетиків 2 типу повинні готуватися з дуже невеликою кількістю олії, не більше однієї столової ложки. І як бачите, нічого не обсмажується. Все готуємо на пару, або варимо, або гасимо. Ви можете поєднувати різні овочі між собою, головне – дотримуватися основних пунктів та піклуватися про себе. Пам'ятайте, що звичні з дитинства страви можуть залишитися у вашому раціоні, трохи доопрацьовані та змінені. І як показує практика, уникаючи шкідливих для вас продуктів, ви харчуватиметеся різноманітніше і смачніше.

Поступово ваше оточення звикне до того, що салати на майонезі та смажене м'ясо більше не входять до вашого раціону.

Результати

Дієта, а саме страви для діабетиків 2 типу, рецепти яких і прості, і різноманітні, призведе до того, що обмінні процеси будуть нормалізовані, розвиток діабету буде зупинено, і вам вдасться уникнути ускладнень, типових при вашому захворюванні. Крім того, члени вашої родини, перейнявши новий спосібхарчування, теж стануть здоровішими, стрункішими, а при розумному фізичному навантаженні ще й підтягнутими. Ми бажаємо вам терпіння на початковому етапі, завзятості, і пам'ятайте про свою мету – бути здоровою, повноцінною людиною.

Скласти раціональне менюдля діабетиків має велике значенняв лікуванні цукрового діабету, оскільки збалансована дієта допоможе відновити порушений вуглеводний і ліпідний обмін. За допомогою раціонально складеного меню діабетику не пройдеться щодня вживати одноманітні та несмачні страви, що дозволить дотримуватись дієти із задоволенням.

Особливості раціону при цукровому діабеті

Для нормалізації рівня глюкози та холестерину в організмі хворому необхідно суворо дотримуватися меню та режиму харчування. У щоденний раціонпотрібно включити все поживні речовини, вітаміни та мікроелементи в достатню кількістьз огляду на вікову та вагову категорію хворого. Калорійність страв має бути низькою, щоб людина могла витратити всю енергію, отриману з продуктів протягом дня. Це допоможе прибрати зайві кілограми та зменшити навантаження на підшлункову залозу.

Для діабетика рекомендується їсти маленькими порціями, щоб підтримувати нормальний рівень глюкози в організмі, без сильних перепадіву більшу чи меншу сторону. Оптимальним вважається дробовий прийом їжі, який потрібно розділити на п'ять-шість разів, щоразу зменшуючи обсяг порцій.

При цукровому діабеті 1 типу складання дієтичного меню служить додатковим етапом, за допомогою якого відбувається корекція вироблення інсуліну організмом.

При діабеті 2 типу за допомогою раціонального харчуванняможна нормалізувати вагу хворого, не обмежуючи їх у продуктах, лише знизити калорійність страв.

Складаючи раціон діабетика треба враховувати, які продукти можна вживати, а яких необхідно назавжди позбутися.

шоколад;
випічку з білого борошна;
жирні види м'яса та риби;
маринади;
копченості;
ковбасні вироби;
картопля;
напої з газом;
спиртне;
міцна кава та чай;
маргарин.

нежирні сорти м'яса та риби;
зелень;
хліб із цільнозернового борошна;
ягоди та фрукти з низьким вмістом цукру;
молочна продукція;
свіжі овочі;
волоські горіхи;
оливкова та кунжутна олія;
трав'яний чай.

Основу меню повинні складати овочі, які можна доповнити нежирними сортами м'яса та риби, оскільки їхня калорійність низька, а засвоєння білка вище, ніж у жирних сортів. Поліпшити засвоєння інсуліну організмом допоможе регулярне вживання в їжу яєць, вони добре засвоюються в травному трактіта містять безліч корисних речовин.

Правила складання меню

Меню при цукровому діабеті необхідно складати з огляду на глікемічний індекспродуктів, що допоможе діабетику проводити щоденний моніторинг концентрації рівня цукру на крові. Так, вживання їжі з низьким глікемічним індексом допоможе підняти рівень глюкози поступово та на більш тривалий період часу. Продукти з високим глікемічним індексом є небезпечними, оскільки значно збільшують концентрацію глюкози в крові, що може призвести до гіперглікемії.

Овочі, які не містять крохмаль, мають низький глікемічний індекс

Для правильного розрахунку калорійності щоденного менюпотрібно підрахувати хлібні одиниці, які показують кількість споживаних вуглеводів і дозу інсуліну, що вводиться. Одна хлібна одиниця може містити від 10 до 12 г вуглеводів. Оптимальна кількість ХЕ для діабетика на добу не більше 25. Щоб правильно розрахувати калорійність та ХЕ пацієнту потрібно звернутися за консультацією до ендокринолога та дієтолога.

Приблизне меню на тиждень

У раціоні на кожен день рекомендується віддавати перевагу стравам, приготованим на пару, а також тушкованим і запеченим у духовці. Перед приготуванням м'ясних страв необхідно видалити надлишки жиру та шкіру, що допоможе зменшити калорійність продукту на виході. Порція за прийом їжі не повинна перевищувати 250 грам.

Щоденний раціон можна міняти, але з урахуванням рекомендованих норм. Калорійність страв за добу в межах 1250-1297.

Зразкове менюна тиждень покриває всі потреби організму та попереджає розвиток гіперглікемії

Меню хворого на цукровий діабет на тиждень:

Понеділок

білковий омлет;
гречана каша;
ромашковий чай.

кефір 1%;
яблуко.

пісний борщ;
овочевий салат;
запечена телятина;
скибочка хліба;
кисіль.

грейпфрут.

не жирна рибана пару;
тушковані кабачкиз цвітною капустою;
компот.

1 склянка кефіру 1%.

Вівторок

вівсяна каша;
1 відварене яйце;
неміцний чай.

1 ст. киселю.

овочевий бульйон;
відварена курка;
тушковані овочі;
салат із капусти;
хліб;
морс.

яблуко.

сирна запіканка;
салат з відвареного буряка з оливковою олією;
чай без цукру.

1 ст. ряжанки 2,5%.

Середа

нежирний сир;
кукурудзяна каша з олією;
неміцна кава.

фруктове желе.

курячий суп зі сметаною;
м'ясні котлети на пару;
квашена капуста;
хліб;
відвар із трав.

томатний сік.

овочеві голубці з рисом;
хліб;

йогурт 1%.

Четвер

рисова каша з олією;
хліб із сиром;
кавовий напій.

2 шматочки галетного печива;
компот без цукру.

розсольник із яловичиною;
овочевий салат;
макарони з тушкованими грибами;

кефір.

гарбузова каша;
тефтеля;
фруктовий сік.

запечене яблуко.

П'ятниця

яйце некруто;
сирок;
какао з молоком;
одне печиво.

1 ківі.

вуха з нежирної риби;
тушковане м'ясо;
кабачкова ікра;
хліб.

фруктовий кисіль.

перець фарширований курячим філе та рисом;
морська капуста з морквою;
чай із липи.

1 склянка молока.

Субота

сирники, запечені у духовці;
несолодкий чай.

фруктовий салат.

овочеве рагу;
курячі котлети на пару;
хліб;

запечений гарбуз та айва.

запечена картопля з шкіркою;
запечена риба;
салат з огірків та зелені;
неміцний чай.

1 ст. кефіру 1%.

Неділя

скибочка хліба;
шинка з телятини;
сирок;
чай без цукру.

овочевий сік.

суп із сочевиці;
тушкована риба з овочами;
яблучний сік;
хліб з висівками.

апельсин.

гречана каша;
тушкована яловича печінказі сметаною;
салат з капусти.

йогурт.

При порівнянні меню при цукровому діабеті слід грунтуватися на глікемічному індексі та калорійності продуктів. Але це не означає, що необхідно суворо обмежувати себе у виборі страв, адже приготування їжі творчий процес, в якому з набору дієтичних продуктівможна приготувати смачний кулінарний шедевр.

Правильне харчування для хворих на діабет 2 типу є життєвою необхідністю. Суворе дотримання дієти дає можливість зменшити рівень цукру та покращити якість життя діабетика без прийому лікарських препаратів. Але це зовсім не означає, що доведеться їсти одноманітну та несмачну їжу, головне – правильно підібрати продукти.

Кожен продукт має свій глікемічний індекс, який вказує на швидкість розщеплення та абсорбції вуглеводів у кров.

Чим менший індекс, тим повільніше засвоюється продукт, і тим він безпечніший для здоров'я діабетика. Вуглеводи поділяються на три типи - прості (з індексом вище 70%), середні (ГІ 50-70%) та складні (ГІ менше 50%). Прості вуглеводи, потрапляючи в шлунок, засвоюються дуже швидко, і так само швидко піднімають у крові рівень цукру. Складні та середні вуглеводи засвоюються набагато повільніше, а значить і рівень цукру залишається в нормі або незначно підвищується. Дізнатися глікемічний індекс кожного продукту можна із спеціальних таблиць, розроблених дієтологами.

Отже, при діабеті 2 типу можна вільно використовувати всі продукти, ГІ яких менше 40%. Продукти з індексом від 40 до 50% також підходять для щоденного вживання, але повинні враховуватися, якщо людина приймає цукрознижувальні препарати. Продукти з індексом від 50 до 70% бажано вживати не щодня і помірних обсягах. Продукти, ГІ яких становить 70-90%, можна включати до раціону тільки зрідка і в дуже обмеженій кількості. Все, що має індекс понад 90%, необхідно повністю виключити зі свого меню, оскільки навіть невелика кількість таких продуктів може спричинити ускладнення діабету.

Ще одне важливе правило- Не можна морити організм голодом. Добовий раціон жінки має становити 1200 ккал, чоловіки – 1600 ккал. Зрозуміло, це середній показник, і в кожному конкретному випадкулікар може його коригувати, залежно від фізичної активностіта ваги пацієнта.

Основою раціону повинні бути овочі (крім картоплі) – до 900 г на добу, а доповнювати їх слід рибою чи нежирним м'ясом (300 г на добу), кисломолочними продуктами (до 0,5 л) та фруктами (не більше 400 г). Хліб бажано вживати з висівками, а якщо білий, то небагато – 100 г буде цілком достатньо.

Приймати їжу рекомендується 5-6 разів на день, вечеря – не пізніше ніж за 2 години до сну. Бажано їсти в один і той же час, привчаючи організм до порядку. Найбільш важливим є сніданок, оскільки ранкова їжа допомагає стабілізувати та підтримувати рівень цукру. Страви можна готувати різними способами, але краще все ж таки варити або запікати, а смажене вживати не більше 3 разів на тиждень.

Якщо важко утриматися від їжі між основними прийомами їжі, дозволяйте собі перекусити фруктами або спеціальними діабетичними солодощами.

Обов'язково потрібно включати до раціону якомога більше дозволених продуктів. Одноманітні страви швидко набридають, і дотримуватися дієти стає дедалі складніше. Також варто періодично готувати ті самі продукти по-різному, чергуючи запікання в духовці з варінням на пару, вживання свіжих овочів з вареними і так далі. Чим різноманітніша їжа, тим кращий результат.

Як перейти на дієту

Для багатьох перехід на низьковуглеводну дієту стає справжнім випробуванням, особливо якщо раніше людина не обмежувала себе в їжі. Щоб звикнути до змін у харчуванні, робити це потрібно поступово, спочатку відмовившись тільки від найшкідливіших для діабетика продуктів або зменшивши їх кількість до мінімуму. На видних місцях потрібно поставити тарілки з фруктами чи ягодами, але лише без бананів, винограду, фініків, глікемічний індекс яких досить високий.

Солодку випічку краще замінити несолодкою, замість фруктових соків та солодкого газування використовуйте мінеральну воду.

Якщо вам дуже важко відмовитися від солодощів на десерт, вибирайте продукти з низьким вмістом вуглеводів для сніданку або обіду. Наприклад, замість картопляного пюреможна приготувати пюре із капусти або зробити запечені баклажани.

Можна зменшити кількість хліба до першої страви чи взагалі пообідати без хліба. Цей прийом дозволить вам з'їсти на десерт маленький шматочокшоколаду чи улюбленого торта.

При виборі риби та м'яса перевагу віддавайте нежирним сортам, те саме відноситься і до молочних продуктів. Від ковбасних виробів, напівфабрикатів та консервів краще відмовитись зовсім. Відмінною альтернативою сосискам є домашні курячі котлети, стейки з телятини, смажена риба. Жир для приготування рекомендується використовувати тільки рослинний.

Так само послідовно замінюють крупи: замість манки і кукурудзяної крупиготують перлову, вівсяну, гречану, а звичайний рис замінюють диким.

У котлетний фарш замість батона кладуть вівсяні пластівціабо подрібнену капусту, курячі яйцяпо можливості замінюють перепелиними. Смак страв від цього не стає гіршим, а користь для організму очевидна.

Перехід із триразового харчування на 5-6-разове теж має бути поступовим. Для цього необхідно трохи зменшити порції на сніданок, обід і вечерю, щоб у проміжках між їдою з'являлося легке почуття голоду. Якщо ви звикли снідати пізно, спробуйте перенести вечерю на ранній час. Тоді всі поживні речовини в організмі витрачаються швидше і апетит з'явиться раніше.

Зразкове меню при діабеті 2 типу

День тижня	Сніданок	2 сніданок	Обід	Полудень	Вечеря	2 вечеря
ПОНЕДІЛОК	Морквяний салат, вівсянка, шматочок хліба, зелений чай	Печене яблуко, чай	Буряк, куряче філета овочевий салат, шматочок хліба, компот	Фруктовий салат	Сир, броколі, житній хлібчай	Склянка знежиреного йогурту або кефіру
ВТ	Відварена риба, капустяний салат, житній хліб, чай	Пюре з овочів, чай	Овочевий суп, куряче філе, яблуко, компот	Нежирний сир, склянка відвару шипшини	Варене яйце, домашні котлети, хліб з висівками, чай	Склянка несолодкого йогурту або ряжанки
СР	Гречка, сир, чорний хліб, склянка чаю	Склянка компоту без цукру	Овочевий суп, відварене м'ясо, тушкована капуста, хліб	Печене яблуко	М'ясні тефтелі з тушкованими овочами, відвар шипшини.	Склянка йогурту
ЧТ	Відварений буряк, рисова каша, 2 шматочки сиру, кава	Грейпфрут чи апельсин	Юшка, тушковані кабачки, куряче м'ясо, компот	Капустяний салат, склянка чаю	Гречка, овочевий салат, хліб житній, чай	Склянка молока
ПТ	Морквяний салат з яблуками, сир, хліб, чай	Яблуко та склянка мінеральної води	Овочеве рагу, гуляш, фруктовий кисіль	Фруктовий салат, чай	Риба, пшоняна каша, склянка чаю	Кефір
СБ	Вівсянка, морквяний салат, хліб, кава	Грейпфрут, склянка чаю	Вермішель з тушкованою печінкою, рисовий суп, хліб, компот	Печене яблуко, мінеральна вода	Перловка з кабачковою ікрою, хліб, чай	Нежирний кефір
НД	Гречка з тушкованим буряком, 2 шматочки сиру, чай	Свіже яблуко, склянка чаю	Овочевий суп, плов, тушковані баклажани, журавлинний напій	Апельсин, склянка чаю	Гарбузова каша, домашні котлети, овочевий салат, чай	Склянка кефіру

Це загальні рекомендації, а тому в кожному конкретному випадку меню необхідно коригувати, враховуючи стан здоров'я, вагу та рівень глікемії, супутні захворювання та інші фактори. Суворе дотримання розпоряджень допоможе уникнути серйозних ускладнень, якими небезпечний діабет.

Живлення при діабеті 2 типу зразкове меню

Пацієнти з діагнозом «цукровий діабет 2 типу» потребують спеціально підібраного харчування. За допомогою дієти можна досягти головної мети – наблизити рівень глюкози в крові до нормальним показникам. Дотримуючись усіх рекомендацій, пацієнт полегшить стан власного здоров'яі уникне можливих ускладненьзахворювання.

Суть дієти при цукровому діабеті 2 типи

Хворим на діабет 2 типу рекомендований лікувальний дієтичний стілза №9. Він має на увазі скорочення споживання вуглеводів, проте зовсім не повне їх виключення. «Прості» вуглеводи (цукор, солодощі, білий хлібта ін.) повинні бути замінені на «складні» (фрукти, продукти, що містять злак.).

Раціон необхідно скласти таким чином, щоб організмом були отримані всі необхідні речовини у повному обсязі. Харчування має бути максимально різноманітним, але при цьому корисним.

Ось кілька правил, яких слід дотримуватись пацієнтам з цукровим діабетом 2-го типу:

Їсти потрібно маленькими порціями, але частіше (близько 6 разів на добу). Інтервал між їдою не повинен перевищувати 3 години;
не допускати почуття голоду. З'їжте свіжий фруктабо овоч (наприклад, морква) як перекушування;
сніданок має бути легким, при цьому ситним;
дотримуватися низькокалорійної дієти. Уникайте продуктів з підвищеним вмістом жиру, особливо якщо страждаєте на зайву вагу;
знизити вміст солі у раціоні;
частіше є продукти, що містять клітковину. Вона благотворно впливає на кишечник, має ефект, що очищає;
пити не менше 1,5 л води за добу;
не переїдати;
останній прийом їжі - за 2 години до сну.

Ці нехитрі правила допоможуть почуватися максимально комфортно та підтримають здоров'я на належному рівні.

Зразкове меню на тиждень

Понеділок

Сніданок:Вівсяна каша, хліб із висівок, морквяний фреш.
Перекус:Печене яблуко або жменька сушених яблук.
Обід:Суп із гороху, чорний хліб, вінегрет, зелений чай.
Полудень:Легкий салат з чорносливу та моркви.
Вечеря:Гречана каша з печерицями, огірок, 2 хлібці з висівок, склянка мінеральної води.
Перед сном:Кефір.

Вівторок

Сніданок:Салат капустяний, шматочок риби на пару, хліб з висівками, несолодкий чай або з цукрозамінником.
Перекус:Тушковані овочі, компот із сухофруктів.
Обід:Борщ із нежирним м'ясом, овочевий салат, хліб, чай.
Полудень: Сирні сирники, зелений чай.
Вечеря:Тефтелі з телятини, рис, хліб.
Перед сном:Ряжанка.

Середа

Сніданок:Бутерброд із сиром, терте яблуко з морквою, чай.
Перекус:Грейпфрут.
Обід:Щи з капусти білокачанної, куряча грудкавідварена, хліб чорний, компот із сухофруктів.
Полудень:Сир із знежиреним натуральним йогуртом, чай.
Вечеря:Рагу овочеве, запечена риба, відвар шипшини.
Перед сном:Кефір.

Четвер

Сніданок:Відварені буряки, каша рисова, компот із сухофруктів.
Перекус:Ківі.
Обід:Овочевий суп, куряча ніжка без шкірки, чай із хлібцем.
Полудень:Яблуко, чай.
Вечеря:Яйце некруто, голубці ліниві, відвар шипшини.
Перед сном:Молоко.

П'ятниця

Сніданок:Пшоняна каша, хлібець, чай.
Перекус:Несолодкий морс.
Обід:Рибний суп, овочевий салат капустяно-морквяний, хліб, чай.
Полудень:Фруктовий салат з яблук, грейпфрут.
Вечеря:Каша перлова, ікра кабачкова, хліб з висівками, напій з лимонним соком, цукрозамінником.

Субота

Сніданок:Каша гречана, шматочок сиру, чай.
Перекус:Яблуко.
Обід:Квасоляний суп, плов з куркою, компот.
Полудень:Сирний сир.
Вечеря:Тушковані баклажани, відварена телятина, морс із журавлини.
Перед сном:Кефір.

Неділя

Сніданок:Каша кукурудзяна з гарбузом, чай.
Перекус:Кураги.
Обід:Молочний вермішель суп, рис, хліб, компот з кураги, родзинок.
Полудень:Салат з хурми та грейпфрута з лимонним соком.
Вечеря:М'ясна котлета на пару, тушковані кабачки з баклажанами та морквою, хліб чорний, чай із цукрозамінником.
Перед сном:Ряжанка.

Рецепти дієтичних страв

Інгредієнти

250 г сиру (не знежиреного, інакше запіканка не триматиме форму)
70 мл молока коров'ячого чи козячого
2 яйця
лимонна цедра
ваніль

Приготування

1. Сир з'єднати з жовтками, тертою лимонною цедрою, молоком, ваніллю. Перемішати за допомогою блендера або звичайної вилки.
2. Білки (бажано охолоджені) збити міксером до крутої піни, попередньо додавши трохи солі.
3. Обережно втрутити білки в масу сиру. Викласти суміш на форму, трохи змащену олією.
4. Випікати півгодини за 160 градусів.

Гороховий суп

Інгредієнти

3,5 л води
220 г сухого гороху
1 головка цибулі ріпчастої
2 картоплини великого розміру
1 морква середня
3 зубчики часнику
пучок петрушки, кропу

Приготування

1. Попередньо замочений горох на кілька годин покласти в каструлю, залити водою, поставити на плиту.
2. Дрібно нарізати цибулю, часник. Натерти моркву на середній тертці. Картоплю нарізати кубиками.
3. Після того, як горох буде доведений до напівготовності (приблизно через 17 хвилин після закипання), додати овочі в каструлю. Варіть ще 20 хвилин.
4. Коли суп звариться, додайте до нього подрібнену зелень, накрийте кришкою, вимкніть вогонь. Нехай супчик настоїться ще кілька годин.
До горохового супуможна виготовити сухарики з цільнозернового хліба. Просто наріжте хліб на дрібні кубики і підсушіть їх на сухій сковороді. При подачі супу посипте його сухариками або подайте їх окремо.

М'ясний рулет з індички

Інгредієнти

350 г філе індички
велика головка цибулі ріпчастої
210 г цвітної капусти
160 мл томатного соку
пучок зеленої цибулі
сіль, перець

Приготування

1. Філе подрібнити на м'ясорубці. Додати цибулю (дрібно нарізану), спеції.
2. Форму для випікання злегка змастити. Викласти туди половину фаршу.
3. Цвітну капусту розділити на невеликі суцвіття, викласти шар фаршу у форму.
4. Другу половину фаршу викласти поверх шару цвітної капусти. Притиснути руками, щоб рулет тримав форму.
5. Залити рулет соком із томату. Подрібнити зелена цибуляпосипати зверху.
6. Випікати 40 хвилин|мінути| при 210 градусах.

Гарбузова каша

Інгредієнти

600 г гарбуза
200 мл молока
замінник цукру
¾ склянки пшеничного крупи
кориця
кілька горішків та сухофруктів

Приготування

1. Розрізати гарбуз на кубики. Поставити варитись на 16 хвилин.
2. Злити воду. Додати пшеничну крупу, молоко, цукрозамінник. Варити до готовності.
3. Трохи остудити та подавати, посипавши сухофруктами та горіхами.

Овочевий вітамінний салат

Інгредієнти

320 г капусти кольрабі
3 середні огірки
1 зубець часнику
пучок свіжої зелені
оливкова або лляна олія

Приготування

1. Кольраби вимити, натерти на тертці. Огірки нарізати довгою соломкою.
2. Часник максимально подрібнити ножем. Промиту зелень також дрібно нарізати.
3. Все змішати, підсолити, збризкати маслом.
Грибний суп діабетичний

Інгредієнти

320 г картоплі
130 г грибів (краще – білих)
140 г моркви
45 г кореня петрушки
45 г цибулі
1 томат
2 ст. л. сметани
пучок зелені (петрушка, кріп)

Приготування

1. Гриби ретельно вимити, потім висушити. Відокремити капелюшки від ніжок. Ніжки порізати кільцями, капелюшки – кубиками. Обсмажувати на свинячим жиромблизько півгодини.
2. Картоплю нарізати кубиками, моркву – на тертку. Корінь петрушки, цибулю подрібнити ножем.
3. У 3,5 л окропу помістити підготовлені овочі, обсмажені гриби. Варити 25 хв.
4. За 10 хвилин до готовності додати в суп порізаний кубиками помідор.
5. Коли суп буде готовий, додати подрібнені кріп, петрушку. Дати настоятися 15 хвилин. Подавати зі сметаною.

Запечена скумбрія

Інгредієнти

філе 1 скумбрії
1невеликий лимон
сіль, спеції

Приготування

1. Філе промити, посипати сіллю, улюбленими спеціями. Залишити на 10 хвилин.
2. Лимон очистити, порізати на тонкі кружечки. Кожен кружечко розрізати ще навпіл.
3. У рибному філе зробити надрізи. У кожен із надрізів помістити шматочок лимона.
4. Рибу запечатати у фольгу, випікати у духовці при 200 градусах 20 хвилин. Можна приготувати таку рибу і на грилі – у цьому випадку фольга не знадобиться. Час приготування той самий – 20 хвилин.

Овочі, тушковані у сметанному соусі

Інгредієнти

по 400 г цукіні та цвітної капусти
1 склянка сметани
3 ст. л. житнього борошна
1 зубчик часнику
1 середній томат
1 ст. л. кетчупу
1 ст. л. вершкового масла
сіль, спеції

Приготування

1. Цуккіні обдати окропом, зрізати шкірку. Нарізати кубиками.
2. Цвітну капусту поділити на суцвіття. Відправити варитися разом із цукіні до готовності.
3. У цей час підігріти суху сковороду, всипати на неї житнє борошно. Потримати на малому вогні кілька хвилин. Додати вершкове масло. Розмішати, прогріти ще 2 хвилини. Повинна утворитися кашка рум'яного відтінку.
4. Додати до цієї кашки сметану, спеції, сіль, кетчуп. Вийде соус.
5. До соусу додати подрібнений томат, пропущений через прес зубчик часнику. Через 4 хвилини покласти в сковороду зварені цукіні та капусту.
6. Гасити все разом ще 5 хвилин.

Святковий овочевий салат

Інгредієнти

90 г квасолі спаржевої
90 г зеленого горошку
90 г капусти цвітної
1 середнє яблуко
1 стиглий помідор
8-10 листя салату, зелень
лимонний сік
олія оливкова

Приготування

1. Капусту та квасолю відварити до готовності.
2. Помідор нарізати тонкими кільцями. Яблуко – соломкою. Яблуко відразу ж збризкати соком лимона, щоб воно зберегло колір.
3. Салат укладати колами від бортів страви до центру. Спочатку застелити дно тарілки листям салату. Викласти кільця томату на борти тарілки. Далі у напрямку до центру – квасоля, цвітна капуста. Горошок розташувати у центрі. На нього викласти яблучну соломку, посипати подрібненою свіжою зеленню.
4. Салат слід подавати із заправкою з оливкової олії з додаванням лимонного сокусолі.

Пиріг яблучно-чорничний

Інгредієнти

1кг зелених яблук
170 г чорниці
1 склянка подрібнених житніх сухарів
настойка стевії
1 ч. л. олії вершкового
кориця

Приготування

1. Замість цукру в рецепті цього пирога застосовується настоянка стевії. Для її приготування знадобиться 3 пакетики стевії, які слід розкрити і залити склянкою окропу. Потім наполягти півгодини.
2. Подрібнені сухарі змішати з корицею.
3. Яблука очистити, нарізати кубиками, залити настойкою стевії. Залишити ще на півгодини.
4. До яблук додати чорницю, перемішати.
5. Взяти форму для випічки, трохи промаслити дно. Викласти 1/3 сухарів із корицею. Потім – шар яблук із чорницею (1/2 від загальної кількості). Потім знову сухарі, і знову яблучно-чорнична суміш. Останній шар – сухарі. Кожен шар краще приминати ложкою, щоб|аби| пиріг тримав форму.
6. Випікати десерт за 190 градусів 70 хвилин.

Горіховий рулет

Інгредієнти

3 яйця
140 г подрібненого фундуку
ксиліт за смаком
65 мл вершків
1 середній лимон

Приготування

1. Білки відокремити від яєчних жовтків. Збити білки у стійку піну. Повільно додати|добавляти| жовтки.
2. До яєчної маси додати від загальної кількості горіхів, ксиліт.
3. На змащене деко викласти суміш, що вийшла.
4. Випікати при 180 градусах до готовності. Перевірити готовність можна сірником – вона має залишатися сухою.
5. Готовий горіховий пласт зняти ножем, перекласти на стіл.
6. Зробити начинку. Вершки збити, додати|добавляти| подрібнений очищений лимон, ксиліт, другу половину горіхів.
7. Змастити горіховий пласт начинкою. Закрутити рулетом. Притиснути, остудити.
8. Перед подачею нарізати на скибочки. З'їсти того ж дня, щоб вершки не встигли прокиснути.

Дотримання дієти при цукровому діабеті – важлива складова для підтримки здоров'я. При цьому смакова палітра не загубиться, адже при цукровому діабеті можна харчуватися повноцінно. Є безліч рецептів перших, других, десертних та святкових страв, допустимих для раціону діабетика 2 типу. Використовуйте їх, і ваше самопочуття та настрій будуть прекрасними.

pro-diabet.net

Чим харчуватися за наявності цукрового діабету?

Людям, які страждають на цукровий діабет 2 типу, необхідно дотримуватися наступних правил дієтичного харчування:

Не можна голодувати, добова калорійність раціону для жінок не повинна бути меншою за 1200 ккал, для чоловіків – 1600 ккал. Середню допустиму калорійність необхідно обговорити зі своїм лікарем або дієтологом, оскільки вона визначається наявністю і величиною зайвої ваги у хворого та його фізичною активністю.
Повністю виключити прості вуглеводи(Глюкозу, фруктозу). Вони удосталь містяться у звичайному цукрі, солодощах, випічці, джемах, шоколаді, меді, фруктових соках(особливо магазинних) та деяких фруктах (бананах, винограді, хурмі, сухофруктах). Цукор можна заміняти сорбітом, ксилітом та іншими подібними речовинами, проте ними також не варто зловживати.
Нормами діабетичного харчування можна включати в меню ягоди та фрукти (крім зазначених вище) в обмежених кількостях – не більше 200-300 г на день.
Основне місце у харчуванні людей із цукровим діабетом необхідно віддавати складним вуглеводам– каш, овочів (дуже корисний гарбуз), не враховуючи картоплю (його кількість рекомендується скоротити до мінімуму). Крупи використовувати з розрахунку 3 ст. у сирому вигляді на день, овочі ж можна до 800 г.
Дотримуючись дієти при цукровому діабеті, слід пам'ятати, що макарони можна їсти не частіше ніж 2 рази на тиждень. При цьому слід вибирати вироби з твердої пшениці.
Обмежувати кількість хліба до 2 шматочків на день, вибираючи сорти з пшениці грубого помелу.
Віддавати перевагу нежирному м'ясу та рибі. Від ковбас, сосисок, паштетів, консервів, напівфабрикатів потрібно відмовитися. З м'яса рекомендується видаляти видимий жир та шкірки.
Перебуваючи на дієті важливо не забувати про рослинних білках, наприклад, тих, що містяться у квасолі, соєвих продуктаххарчування.
Рослинні олії діабетикам рекомендується вживати у кількості 2-3 столових ложок на день.
Не виключати яйця з раціону меню при діабеті, але обмежувати до 2-3 на тиждень.
Молочні продукти вибирати нежирні, не зловживаючи сметаною та вершковим маслом.
Їжу слід відварювати, пропарювати, запікати.
Супи варити на воді або вторинному курячому бульйоні (перший бульйон необхідно прокип'ятити 10-15 хвилин і злити, другий вже варити до готовності).
Люди з цукровим діабетом харчування повинні намагатися робити дрібним, тобто їсти потроху, але часто (5-6 разів).

stylebody.ru

Особливості дієти 9 стіл

Цукровий діабет буває 2 типів:

Підшлункова залоза недостатньо виробляє інсуліну, який відповідає за викид цукру з крові.
Підшлункова залоза виробляє достатньо інсуліну; проблема у його засвоєнні. Клітини стали щодо нього не чутливі. Хворий змушений обмежувати калорії та виключати глюкозу.

При діабеті типу 1 дотримання жорстких обмежень у харчуванні не потрібно, крім того, що воно має бути здоровим. Хворий повинен підраховувати кількість вуглеводів, щоб запровадити правильну дозу інсуліну. Якщо є проблеми з підрахунком, то лікар індивідуально складає дієту та розраховує дозу, хворому залишається лише її дотримуватися.

Стіл 9 розроблений для харчування людей, хворих на діабет 2 типу.

Що дає дотримання дієти:

Підтримка нормального рівняцукру у крові.
Зниження ризику розвитку побічних захворювань та ускладнень.
Нормалізацію ваги, що життєво важливо для людей, хворих на діабет.

Головна мета - нормалізація жирового та вуглеводного обміну. Якщо людина, яка хворіє на діабет, не бажає переглядати своє харчування, то ніяке лікування їй не допоможе. Також дієта «9 стіл» використовується для профілактики захворювання та призначається людям, які мають підвищений цукору крові. Діабет 2 типу можна вилікувати лише в такий спосіб.

У списку достатньо великий списокдозволених продуктів. При правильному підході та бажанні меню можна зробити смачним і різноманітним.

При постійному та правильному дотриманнітакого режиму харчування обмінні процеси організму можуть нормалізуватися, і людина позбавиться захворювання. Суть дієти - в обмеженні вуглеводів та жирів та повному виключенні цукрів.

Основні правила та принципи дієти:

На перший погляд може здатися, що правил дуже багато, але насправді тут по суті наведено загальні принципиздорового харчування та грамотного харчової поведінки. Деякі здорові людивикористовують їх, щоб позбутися зайвої ваги.

Які продукти можна вживати

Овочі: капусту, помідори, кабачки, перець, огірки, морква.
Зелень та зелені салати.
Несолодкі фрукти та ягоди.
Крупи: гречану, перлову, пшоняну, вівсяну.
Молочні продукти з малою жирністю.
Хліб із темного борошна та висівок.
Нежирне м'ясо, птицю, рибу.

Які продукти під забороною

Борошно вироби з пшеничного борошна.
Цукор і продукти, що містять його.
М'ясні напівфабрикати, ковбаси.
Готові соуси, маргарини, тваринні жири та вершкове масло.
Фастфуд, продукти з консервантами, барвниками, підсилювачами смаку.
Всі продукти, що містять велику кількість жирів та солі.

Смачне меню дієти №9

Меню при цукровому діабеті можна зробити смачним та різноманітним. Необов'язково харчуватися одними кашами та кефіром. Можна скласти її самостійно, а можна скористатися готовими варіантами. Кожен день повинен мати 3 основні прийоми їжі та 3 перекушування.

Понеділок

Сніданок: оладки з кабачків, нежирна сметана, чай
Обід: борщ із квасолею, шматочок висівкового хліба, пюре з гарбуза
Вечеря: запіканка з сиру, куряча котлета, помідор

Вівторок

Сніданок: пшоняна молочна каша, цикорій
Обід: суп з фрикадельками, перлова каша, салат з капусти
Вечеря: тушкована капуста, відварена риба

Середа

Сніданок: геркулесова каша, компот
Обід: суп пшоняний з індичкою, шматочок темного хліба, капустяний шницель
Вечеря: овочеве рагу, шматочок відвареної курки, відвар шипшини

Четвер

Сніданок: кабачкова ікра, варене яйце, йогурт
Обід: борщ із щавлю зі сметаною, квасоля в томаті з грибами, хліб
Вечеря: гречка по-купецьки з куркою, салат з капусти

П'ятниця

Сніданок: каша пшоняна, какао
Обід: гороховий суп, зрази м'ясні з сиром, хліб
Вечеря: запіканка з цвітної капусти з курячим фаршем

Субота

Сніданок: гречана каша, цикорій
Обід: суп-пюре з гарбуза, 2 яйця, свіжий огірок, хліб
Вечеря: човники з кабачків з м'ясним фаршемта овочами

Неділя

Сніданок: омлет із 2 яєць, желе фруктове, какао
Обід: щи вегетаріанські з грибами, риба морська, тушкована в томаті, хліб
Вечеря: перець фарширований м'ясомз овочами

Варіанти перекушування при дієті стіл №9:

Кисломолочні продукти з додаванням висівок, ягід, сухариків із житнього хліба.
Фруктові салати заправлені йогуртом, лимонним соком.
Салати із сирих або відварених овочів, овочеві пюре.
Сир із зеленню та часником або з фруктами, ягодами.
Спеціальні батончики, цукерки, печива та інші продукти для діабетиків.

Як видно, меню досить різноманітне, складається із смачних та корисних страв.

Секрети приготування дієтичних страв

Харчування при цукровому діабеті – не проблема. З таким меню не потрібно готувати їжу окремо. Вся сім'я відчує на собі позитивний результат від грамотного та корисного харчування. Також спочатку рекомендуємо написати списки дозволених і заборонених продуктів і частіше в них заглядати.

wellnesso.ru

Основні принципи та правила дотримання дієти при діабеті 2 типу

Найголовніше правило - неухильне дотримання меню та режиму харчування і тільки в цьому випадку ви уникнете ускладнень, отримаєте ефективні результати.

Як свідчить статистика — майже вісімдесят відсотків діабетиків з другим типом — це люди, які страждають на ожиріння, тому харчування має бути низькокалорійним для того, щоб вага хворого швидко стабілізувалася і повернулася в норму.

Друге правило — запобігання підвищенню цукру після їди, іншими словами, хворі не повинні допускати появи постпрандіальної гіперглікемії.

Коли людина, яка страждає на діабет, бере себе в руки і худне, вона не тільки досягає основної мети — зниження рівня цукру в крові, а й зменшує показники холестерину, нормалізує артеріальний тиск.

Якщо у діабетика немає зайвої ваги тіла, то обмежувати для себе калорійність в їжі не варто, просто необхідно суворо дотримуватися цукру в крові в нормі - практикується дробове харчуванняі відмова від їди простих вуглеводів.

Раціон дієти

При застосуванні дієти всім без винятку, як із нормальною вагою, так і з надмірною, рекомендується включити до свого раціону харчування:

в помірних кількостях якісні рослинні жири;
морепродукти та рибу;
клітковину різного типу(Хліб, зроблений з борошна грубого помелу, зелень, овочі, фрукти).

Слід дотримуватись збалансованості вмісту в їжі основних поживних речовин:

вуглеводів (складних) від 5 до 55%;
жирів (бажано рослинних), але не вище ніж 30%;
білків (як рослинного, і тваринного походження) від 15 до 20 %.

Кількість технологічно оброблених жирів, таких як маргарин, соуси, кондитерські вироби необхідно максимально скоротити, по можливості, взагалі позбутися. Ці речовини провокують атеросклероз, онкологічні захворювання, порушення імунної системи.

Заборонені продукти харчування при дієті для2 типу:

ковбасні вироби;
майонез та сметана;
напівфабрикати;
баранина та свинина;
молочні продукти з високим змістомжиру;
твердий сирний сир.

Дозволені продукти:

продукти із вмістом клітковини;
молочні та кисломолочні продукти (не жирні);
м'ясо та риба (не жирні);
злакові;
овочі та фрукти з низьким вмістом цукру.

Особливості дієтичного харчування при лікуванні діабету 2 типу

Залежно від цього, який тип терапії застосовується на лікування діабету, складається і харчування, його режим, змінюється склад продуктів.

Правила при інсулінотерапії:

регулярне харчування не менше 5-6 разів на добу, невеликими порціями, причому кожна наступна порція, повинна бути трохи меншою за попередню;
суворий контроль за рівнем глюкози та кількістю вживаних жирів, щоб запобігти розвитку гіпоглікемії.

Правила при лікуванні глюкозознижувальними засобами:

навіть виходячи з того, що такий тип лікування проводиться досить рідше, ніж попередній, ви повинні розуміти та знати, як взаємодіють ті чи інші продукти харчування з препаратами, що знижують глюкозу в крові;
такі препарати, як гліклазід, глібенкламід, глімепірид стимулюють розвиток інсуліну бета-клітинами вашої підшлункової залози. Як наслідок - чим вища доза та сильніший препарат, тим більше інсуліну виробляється. Тому хворому слід регулярно харчуватися, не пропускаючи жодного прийому їжі. В іншому випадку занадто високий рівень інсуліну може призвести до зниження рівня глюкози в крові.

Меню дієти на 7 днів

Понеділок

Сніданок:салат із моркви 70 гр, вершкове масло 5 гр, молочна геркулесова каша 200 гр, чай не солодкий;

Другий сніданок:чай не солодкий, яблуко;

Обід: овочевий борщ 250 гр, салат овочевий 100 гр, рагу овочеве 70 гр, хліб;

Полудень: чай несолодкий, апельсин;

Вечеря: запіканка сирна 150 гр, свіжий горошок 70 гр, чай;

Друга вечеря: кефір 200 гр.

Вівторок

Сніданок:салат із капусти 70 гр, відварена риба 50 гр, чай не солодкий, хліб;

Другий сніданок:тушковані овочі 100 г, чай;

Обід:овочевий суп 250 г, відварена курка 70 г, хліб, яблуко, компот;

Полудень:сирники сирні 100 г, відвар шипшини;

Вечеря:м'ясні котлети на пару 150 г, яйце, хліб;

Друга вечеря:кефір.

Середа

Сніданок:каша гречана 150 г, нежирний сир 150 г, чай;

Другий сніданок- компот із сухофруктів;

Обід:відварене м'ясо 75 гр, овочеве рагу 250 гр, тушкована капуста 100 гр, компот;

Полудень:яблуко;

Вечеря:м'ясні тефтелі 110 гр, овочі тушковані 150 гр, хліб, відвар шипшини;

Друга вечеря:йогурт.

Тут Ви дізнаєтеся, які фрукти можна включати до раціону хворим на цукровий діабет.

А в цій статті ми розповімо про корисні властивостічерешні та протипоказання до вживання при діабеті http://pro-diabet.com/lechenie/pitanie-i-diety/chereshnya-pri-saxarnom-diabete.html

Четвер

Сніданок:відварені буряки 70 гр, рисова каша 150 гр, сир 1 шматок, кава;

Другий сніданок:грейпфрут;

Обід:рибний суп 250 г, кабачкова ікра 70 г, відварене куряче м'ясо 150 г, хліб, лимонад домашній без цукру;

Полудень:салат із капусти100 гр, чай.

Вечеря:гречана каша 150 гр, салат із овочів 170 гр, хліб, чай;

Друга вечеря:молоко 250 гр.

П'ятниця

Сніданок:салат з яблука та моркви, нежирний сир 100 гр, чай, хліб;

Другий сніданок:яблуко, компот із сухофруктів;

Обід:овочевий суп 200 г, м'ясний гуляш 150 г, овочева ікра 50 г, хліб, компот;

Полудень:фруктовий салат 100 г, чай;

Вечеря:риба запечена 150 г, пшоняна каша на молоці 150 г, хліб, чай;

Друга вечеря:кефір 250 гр.

Субота

Сніданок: молочна геркулесова каша 250 гр, морквяний салат 70 гр, хліб, кава;

Другий сніданок: грейпфрут, чай;

Обід: вермішелевий суп 200 гр, тушкована печінка 150 гр, відварений рис 50 гр, хліб, компот;

Полудень: салат із фруктів 100 гр, вода;

Вечеря: перлова каша 200 гр, кабачкова ікра 70 гр, хліб, чай;

Друга вечеря:кефір 250 гр.

Неділя

Сніданок: гречана каша 250 гр, нежирний сир 1 шматок, тушкований буряк 70 гр, хліб, чай;

Другий сніданок: яблуко, чай;

Обід: суп з квасолі 250 гр, плов з куркою 150 гр, тушковані баклажани 70 гр, хліб, морс із журавлини;

Полудень:апельсин, чай;

Вечеря:каша з гарбуза 200 гр, м'ясна котлета 100 гр, салат із овочів 100 гр, хліб, компот;

Друга вечеря: кефір 250 гр.

Дієтичні рецепти

Як ми раніше зазначили, дієтичне харчування при діабеті 2 типу, включає і правильні процесиобробки продуктів - бажано готувати на пару, відварювати, тушкувати та запікати страви. Якщо ви хочете при цьому використовувати олію, то її можна додати не більше 1 ст.л (15 гр) і те, в самому кінці готування, щоб цей продукт не втратив своїх корисних речовин і не перетворився на шкідливу речовину.

Суп із квасолі

Вам знадобиться:

бульйон овочевий 2 л;
квасоля стручкова жменя;
зелень;
картопля 2шт.

Довести до кипіння бульйон, додати дрібно нарізану цибулю, картопля, проварити 15 хвилин; додати квасолю, через 5 хвилин після закипання, вимкнути вогонь, додати зелень.

Тушковані овочі

Вам знадобиться:

кабачок 1шт;
перець болгарський 2шт;
помідор 2шт;
цибуля ріпчаста 1шт;
капуста;
баклажан 1шт;
овочевий бульйон 500мл.

Усі інгредієнти нарізати кубиками та помістити в каструлю, залити бульйоном і поставити в духовку. Гасити 40 хвилин при температурі 160 градусів.

Морс із журавлини

Морс із журавлини готується у 2 л води без цукру з розрахунку на склянку ягоди. При прийомі морсу можна додавати в нього чайну ложку меду.

Результативність дієти при діабеті

При правильному підході та неухильному дотриманні всіх рекомендацій дієти, перше, що ви помітите - це зниження ваги та нормалізацію загального стануорганізму. При діабеті 2 типу відбувається приховане ускладнення - ушкоджуються стінки судин, порушується природний процес обміну речовин і клітини організму не можуть якісно впоратися з тією кількістю глюкози, яка надходить разом із їжею. Як результат – підвищується кількість вуглеводів, вони концентровано накопичуються та ушкоджують судини, що веде до пошкодження нирок та сітківки очей, серця та інших внутрішніх органів.

Дієта сприяє нормалізації всіх процесів за рахунок того, що з їжею надходить невелика, не критична кількість вуглеводів, діабет не прогресує і на його тлі не розвиваються ускладнення та інші захворювання.

Так само за допомогою дієти відбувається контроль жирів, у великих кількостях провокують ускладнення.

Щоб ваш стан здоров'я став ще кращим, рекомендується крім дієти вести активний образжиття, робити зарядку, займатися фізкультурою та суперечкою без високих навантажень. Діабетом 2 типу найчастіше страждають люди у віці, тому активний рух їм у жодному разі не зашкодить, а принесе користь та допоможе знизити вагу.

Протипоказання та побічні ефектидієти при діабеті2 типу

У тому випадку, якщо у хворого на цукровий діабет спостерігається шлунково-кишкові захворювання, така дієта йому протипоказана, тому що вона може спровокувати рецидиви та шлункові кровотечі.

Щоб не виявлялися побічні ефекти, меню має бути збалансоване вашим лікарем: з перших днів дієти ви повинні записувати свої результати в щоденник і, виходячи з отриманих даних, лікар може збільшити або зменшити ті чи інші продукти.

При вагітності ви також повинні проконсультуватися з лікарем, який розробить меню дієти, що щадить, дозволеної у вашому положенні.

Відгуки лікарів про дієту

Насамперед усім страждаючим діабетом 2 типу важливо знати, що тільки лікар може призначити адекватну стану хворого на дієту, ніколи не можна приймати те лікування, яке «допомогло комусь десь». Діабет - це захворювання, яке вимагає до себе уважності і ретельного дотримання всіх приписів. Так і у випадку з дієтою — лікарі вважають дієту однією з найкращих виходячи з того, що пацієнт не страждає на яскраво виражене почуття голоду, у нього не спостерігається психологічних проблемі все разом, дає позитивні результати- Зниження ваги, нормалізацію рівня глюкози в крові.

Порівнюючи збалансовану дієту, яка наказувала діабетикам з 2 типом, поширеною наприкінці ХХ століття і запропоновану вам у цій статті, лікарі стверджують, що збалансований режим харчування порушувався в 90% випадків, тому що хворий просто фізично не міг витримати такий голодний режим харчування . Зрив завжди призводив до погіршення стану здоров'я та ускладнень. В даному випадку, при такій дієті та задовільній кількості калорій, ваш організм отримує всі необхідні корисні речовини, вітаміни та мікроелементи.

pro-diabet.com

Основні правила складання раціону при діабеті

Одним винятком продуктів, які здатні підвищити рівень цукру в організмі, не можна обійтися, крім цього, потрібно правильно збалансувати харчування. Не кожна людина зможе витримати пісну їжу. Можна все переробити, і страви будуть дуже смачними, корисними та простими у приготуванні.

Обов'язково потрібно щодня переглядати та коригувати раціон, записувати результати та кількість спожитих продуктів. Для цього можна завести спеціальний щоденник. Потрібно розуміти, що при цукровому діабеті другого типу все життя потрібно буде дотримуватись цих правил.

Дієта повинна бути з низькою кількістю споживаних калорій. Найправильніше є невеликими порціями, але якнайчастіше. Найкращий варіант – це п'ять разів на добу. Так почуття голоду не виникатиме, але можна їсти і тричі (це вже індивідуальні потреби).

Щодня необхідно споживати м'ясо, морепродукти, клітковину у великій кількості та рослинні жири. На день має споживатися не більше 55% вуглеводів, 30% жирів і до 20% білків.

Найкраще відмовитися від перероблених та оброблених технологічним методом жирів. До таких продуктів належать різні соуси, кондитерська продукція та маргарин. Забороненими для вживання продуктами при діабеті 2 типу є:

свинина;
баранина;
ковбаси;
занадто жирні молочні продукти та сири, сметана та майонез.

Оптимальною є відмова від споживання напівфабрикатів.

Дозволяється споживати продукти з високим вмістом клітковини. Рекомендовані для споживання при діабеті другого типу продукти:

молочні та кисломолочні продукти з низькою жирністю;
м'ясо курки;
риба;
злаки.

Кожен день потрібно їсти овочі та фрукти з низьким рівнемцукру. Найкраще продукти гасити. Можна використовувати духовку та запікати їжу. Прекрасним варіантом харчування є парові страви. З м'яса шкірку та жир потрібно вирізати. Як приклад правильного харчуванняможна взяти наступне зразкове меню на тиждень.

Меню для людини із другим типом діабету на понеділок

У понеділок при діабеті 2 типу на сніданок можна їсти морквяний салат (не більше 75 г). До нього можна додати 200 г молочної каші «Геркулес» з 5 г вершкового масла. Все це запивається чаєм без цукру. На другий прийом їжі можна повторити чай. Бажано між прийомами їжі перекусити яблуком. В обідню перерву добре підійдуть 250 г нежирного борщу та 100 г салату з овочів. Як друга страва на обід можна приготувати овочеве рагу, але їсти його можна не більше 100 г. До борщу та рагу можна додати хліб. За кілька годин після обіду можна знову випити чай. Як десерт підійде апельсин. На вечерю потрібно їсти горох (80 г, винятково свіжий). Як основна страва підійде запіканка з сиру (160 г). Запити можна чаєм без цукру. Перед сном випийте склянку кефіру.

Меню на вівторок

Меню при цукровому діабеті на другий день тижня можна скласти з деяких смачних страв. На сніданок добре піде 80 г капустяного салату разом із вареною рибою (60 г). Можна їсти вприкуску з хлібом і запивати все чаєм. Через кілька годин можна поїсти тушковані овочі, але не більше 120 г. Запити їх потрібно чаєм.

В обід можна з'їсти суп із овочами на перше. Об'єм страви становить не більше 250 г. До супу належить варене філе курки (60 г). Обов'язково потрібно з'їсти скибочку хліба. Не завадять як десерт яблуко та компот. Через кілька годин потрібно з'їсти сирники (120 г) і запити все відваром з сушених ягідшипшини. На вечерю подаються парові котлети з м'яса (160 г) та яйце разом із хлібом. Перед сном обов'язково випити кефір.

Раціон при діабеті на середу

На сніданок подається 150 г гречаної каші. Як солодкий можна розраховувати тільки на сир з низьким відсоткомжирності. Його обсяг не повинен перевищувати 150 г. Запити можна чаєм. За кілька годин випити компот на основі різних сухофруктів. В обідню перерву потрібно приготувати овочеве рагу (200-250 г), відварити 80 г м'яса і згасити 100 г капусти. Усе це запивається чаєм. На полудень можна розраховувати на яблуко. Увечері можна поласувати тефтелями з м'яса курки (100 г) та сумішшю тушкованих овочів (150 г). Дозволяється їсти хліб. Запивати вечерю можна відваром із плодів шипшини. Перед сном випийте склянку йогурту.

Дієта при діабеті на четвер

У четвер дієта при цукровому діабеті 2 типу повинна включати повноцінні страви, приготовані з продуктів, що входять до переліку дозволених. На сніданок можна зварити 80 г буряків та 150 каші та рису. До них належить 1 шматочок сиру. На цей раз чай замінить каву. За годину можна буде з'їсти грейпфрут. В обід можна приготувати юшку. Дозволяється з'їсти не більше 250 г. До супу належить ікра з кабачків (80 г), і на друге можна зварити курку (140 г). Заїдати все можна хлібом. Для різноманітності можна робити не чай чи відвари, а лимонад, але цукор заборонено у використанні. Через кілька годин дозволяється перекусити 100 г капустяного салату та запитати його чаєм. Увечері можна вжити кашу з гречки (160 г) та овочевий салат (180 г). Дозволяється їсти хліб. Запивати треба чаєм. Для різноманітності перед сном можна пити не йогурт та кефір, а склянку молока.

Діабетична дієта на п'ятницю

У п'ятницю меню можна скласти із деяких смачних страв. На сніданок чудово підійде салат, у якому змішані перетерті моркву та яблуко. Можна з'їсти як добавку 100 г сиру, але з низькою жирністю. Якщо необхідний хліб, то його можна їсти. Запивати все чаєм.

Через годину можна буде перекусити яблуком та запитати його компотом на основі сухофруктів. В обідню перерву можна приготувати суп овочевий. Дозволяється не більше 200 г. На друге покладається 140 г м'ясного гуляшу, а до нього — хліб та ікра з овочів обсягом 60 г. Запивати все можна таким компотом, який не буде надмірно солодким. За кілька годин потрібно випити компот і з'їсти 150 г салату з різноманітних фруктів. На вечерю потрібно запекти 150 г риби та зварити кашу з пшона на основі молока. Дозволяється з'їсти 150 г. Як завжди, хліб та чай присутні у списку. Перед сном потрібно випити склянку кефіру.

Раціон при діабеті у суботу

У суботу потрібний наступний тип харчування. На сніданок можна знов приготувати кашу «Геркулес» на молочній основі. Дозволяється з'їсти не більше 250 г. Так як потрібно вживати часто фрукти та овочі, то до каші належить салат з морквою. Його обсяг не повинен бути більшим за 80 г.

До каші можна додати|добавляти| хліб. Запивати все можна кавою. За годину, якщо захочеться перекусити, потрібно з'їсти грейпфрут і запитати чашкою чаю. На обід потрібно 200 г супу з вермішеллю. Як м'ясної стравипотрібно згасити 150 г печінки. Як гарнір підійде 50 г рису. Запивати все потрібно компотом. За кілька годин дозволяється перекусити фруктовим салатом, але занадто старатися не варто. Можна з'їсти не більше 100 г, а запити звичайною водою. На вечерю чудово підійдуть каша з перловки (200 г) та 70 г ікри з кабачків. Хліб та чай, як завжди, за розкладом. Перед сном потрібно випити склянку кефіру.

Недільна дієта при діабеті другого типу

У неділю при діабеті 2 типу на сніданок дозволяється звичайна гречана каша (260 г), одна скибочка сиру. Запивати треба чаєм. За бажання можна згасити буряк, але дозволяється лише 80 г. За годину можна з'їсти яблуко і випити чашку чаю без цукру. В обід добре піде квасоляний суп (250 г). На друге можна приготувати плов. У плові має бути курка. Об'єм страви не повинен перевищувати 150 г. До неї можна додати 80 г баклажанів, які потрібно згасити. Для різноманітності можна пити не чай чи компот, а журавлинний морс. Через дві години за бажання можна з'їсти апельсин і запитати його чаєм без цукру. Увечері вечеряти можна кашею на основі гарбуза. Страва не повинна перевищувати об'єм 200 г. Можна додати котлети (150 г) і приготувати овочевий салат (100 г). Запивати страви потрібно компотом. Перед сном потрібно випити склянку кефіру.

Ось так виглядає раціон при діабеті 2 типу. Цей раціон можна взяти за основу та видозмінювати страви. Продукти, що використовуються, можна замінити на аналоги.

Дієтичне харчування допоможе організму боротися із проблемами в організмі.

saharvnorme.ru

Що таке глікемічний індекс

Глікемічний індекс (ГІ) - це здатність продуктів викликати підвищення рівня цукру в крові пацієнта після надходження до організму. Це значення використовується при складанні меню для діабетиків при інсулінозалежному перебігу захворювання. Усі продукти мають свій ГІ. Що цей показник, то швидше зростає цукор у крові після прийому страви.

Таблиці продуктів із розбивкою на такі групи можна знайти на інформаційних порталах чи медичних сайтах. З їхньою допомогою можна самостійно скласти меню для діабетика.

Особливості харчування при діабеті 2-го типу

обмежити щоденну калорійність раціону. Надходження калорій має відповідати щоденним енерговитратам;
їжу слід вживати 5-6 разів протягом доби дрібними порціями;
вживати їжу слід намагатися одночасно, це допоможе нормалізувати травлення, поліпшити обмінні процеси;
з раціону важливо виключити гостру, жирну, смажену, копчену, солону їжу;
цукор необхідно замінити на цукрозамінник;
кількість жирів та вуглеводів потрібно знизити, при цьому надходження білків має залишатися на належному рівні;
їжу рекомендується готувати методом варіння, гасіння, запікання;
солодке дозволяється вживати в обмежених кількостях тільки під час основного прийому їжі, але не під час перекушування, оскільки це спровокує стрибок глюкози в крові;
із раціону прибирають міцний чай, каву, алкоголь, газовані напої;
різко обмежується кількість солі.

Важливо! Особливості раціону повинні обов'язково обговорюватися з лікарем. Фахівець надасть необхідні рекомендації, допоможе підібрати оптимальний варіант щоденного харчування.

Дозволені та заборонені продукти дієти № 9 при діабеті

Для правильного складанняменю, людям, які страждають на цукровий діабет, слід знати заборонені та дозволені продукти при захворюванні. Стіл 9 при цукровому діабеті має на увазі введення до раціону продуктів з низьким і середнім глікемічним індексом.

Продукти з низьким ГІ:

помідори, броколі, огірки, кабачки, зелений перець, баклажани, ріпа, брюссельська та білокачанна капуста;
спаржа, цибуля, часник;
рибні палички;
виноград, груші, вишня, полуниця, яблука, грейпфрут, абрикос, сливи;
перлова крупа, кукурудзяна каша, чорні боби, жовтий дрібний горох, біла квасоля, свіжий зелений горошок;
курага, арахіс, гриби, інжир, волоські горіхи;
ягідний мармелад, джем без цукру;
незбиране молоко, знежирений йогурт, кефір;
чорний шоколад; шоколадне молоко;
соки, узвари без цукру, трав'яні чаї.

Продукти із середнім ГІ:

консервований зелений горох, груші;
висівковий хліб;
гречана каша, коричневий рис;
висівки;
вівсяне печиво;
манго, папайя, солодкі ягоди;
спагетті, макарони;
натуральний виноградний та ананасовий сік;
фруктовий салат;
вироби з гречаного борошна.

Список заборонених продуктів із високим ГІ:

хлібобулочні вироби, пісочне печиво, торти, тістечка, бісквіти, пончики, вафлі;
молочний шоколад, шоколадні батончики, цукор;
буряк, варена кукурудза;
мармелад, джем із цукром;
смажена картопля, чіпси;
білий рис;
кавуни, банани, консервовані абрикоси;
згущення молока;
солодкий сир, йогурт;
кукурудзяні пластівці, попкорн;
солоні сири;
вершкове масло|мастило|, сметана;
сало, свинина;
жирна риба;
гострі соуси, спеції, приправи, маринади, майонез.

Дієта 9 при цукровому діабеті призначається лікарем або дієтологом відповідно до особливостей захворювання та загальним самопочуттям хворого. Іноді допускається введення до раціону деяких продуктів із забороненого списку, при цьому кількість вуглеводів компенсується обмеженням інших страв.

Зразкове меню на тиждень дієти №9 при діабеті

Скласти меню на 7 днів можна самостійно, керуючись принципами харчування при діабеті, або скористатися послугами спеціаліста. Меню дієти 9 на тиждень при цукровому діабеті 2 типу включає дозволені страви, що виключає продукти, що провокують підвищення цукру в крові.

Понеділок:

ранок – гречана каша, салат із помідорів та огірків, апельсиновий сік;
перекушування – запечені яблука;
день – відварена телятина, гарнір із кабачків, зелений чай;
полудень – йогурт із сухими хлібцями;
вечір – кабачки, запечені з курячим фаршем, компот із сухофруктів;
перед сном – кефір.

ранок – вівсяна каша, рибна парова котлета, зелений чай;
перекушування - сирно-ягідне суфле;
день – тушкований кролик, баклажани тушковані, грушевий сік;
полуденок – яблуко, запечене з курагою та родзинками;
вечір – перець, фарширований овочами;
перед сном – натуральний біойогурт.

ранок – паровий омлет, шматочок цільнозернового хліба, компот із груш без цукру;
перекушування – нежирний домашній йогурт;
день – куряча котлета, рагу з броколі, спаржі, чай із шипшини;
полуденок – апельсин, зелений чай;
вечір – гречана каша з цибулею та тушкованою морквою;
перед сном манго чи грейпфрут.

ранок – каша з коричневого рису, сирне суфле, чай із шипшини;
перекус - рибна котлета, зелений горошок;
день – яловичі тефтелі, суп із цвітної капусти, сік із грейпфрута;
полуденок – варене яйце, яблучний компот;
вечір – сирне суфле із яблуками;
перед сном – ряжанка з низьким вмістом жиру.

ранок – гречана каша, апельсиновий сік;
перекус - склянка кефіру, кілька шматочків несолоного сиру;
день – картопля у мундирі, відварена курка, суп зі спаржею та петрушкою, зелений чай;
полудень – запечений гарбуз, свіжий яблучний сік;
вечір - тушкована капуста з рисом;
перед сном – кефір.

ранок – вівсяна каша із запеченими яблуками, пісний борщ, сливовий компот;
перекус - запечені овочі зі спаржею;
день – цибульний суп, парова куряча котлета, апельсиновий сік;
полудень – галетне печиво, неміцний чай;
вечір – запіканка з курячим фаршем, цибулею та цвітною капустою;
перед сном – хлібці, яблучний сік.

Неділя:

ранок – 2 шматочки хліба з нежирним сиром та помідорами, чай з ромашки;
перекус – галетне печиво;
обід – відварена яловичина із сиром, пюре із зеленого горошку, ромашковий чай;
полудень – сирна запіканка з ягодами;
вечір – картопляно-цибулевий пиріг;
перед сном – йогурт без добавок.

Деяким пацієнтам важко відразу відмовитися від шкідливої їжіперейти на правильне харчування. Не варто панікувати. За потреби раціон змінюють поступово, це допомагає уникнути стресу для організму. Вже на дев'ятий-десятий день дієти пацієнт звикає до здорового харчування, перестає відчувати дискомфорт.

Які цукрозамінники можна використовувати

Так як дієта при цукровому діабеті передбачає виняток цукру, замінити його можна підсолоджувачами природного або синтетичного походженняза рекомендацією лікаря.

Натуральні замінники цукру

Дієта номер 9 допускає введення до раціону натуральних підсолоджувачів. Існує кілька різновидів цих продуктів:

сорбіт;
фруктоза;
стевія;
ксиліт.

Усі підсолоджувачі, крім стевії, мають високу калорійність. Вводити їх до раціону слід з обережністю, при цьому рекомендується вести суворий облік калорій. За наявності надлишкової маситіла у пацієнтів рекомендується вживати лише стевію, оскільки продукт вважається найбільш безпечним.

Синтетичні цукрозамінники

До штучних підсолоджувачів відносять сиропи або препарати у вигляді таблеток:

Ацесульфам калію;
Цикламат натрію;
Аспартам.

Кожен із препаратів має свої протипоказання. Ацесульфам калію заборонено серед пацієнтів із серцевою недостатністю. Людям, які страждають на патології нирок не можна вводити в дієтичний стіл Цикламат натрію. Аспартам виключається у разі порушення обміну амінокислот в організмі. Для запобігання серйозним наслідкам цукрозамінники штучного характеру рекомендується приймати строго за призначенням лікаря.

Рецепти страв дієти №9

Рецепти страв для столу 9 включають здорову їжу, виготовлену з низькокалорійних продуктів методом варіння, гасіння або запікання.

Запечені овочі зі спаржею

спаржа;
цвітна капуста;
кабачки;
томати;
морква;
зелень.

Овочі очистити, промити, нарізати дрібними кубиками. Зі спаржі зрізати нижні грубі стебла, подрібнити її. Овочі та спаржу відварити на пару до напівготовності. Після цього помістити продукт у духовку, додавши трохи оливкової олії, солі. Запікати блюдо до готовності при температурі 180 градусів. Другий варіант приготування – гасіння в сковороді.

Сирне суфле з яблуками

До складу страви входять:

сир;
яблука;
курячі яйця.

Для приготування страви знадобиться 500 г сиру. Продукт потрібно добре розім'яти, пропустити через сито до однорідної консистенції. В отриману масу додають 2 яйця та терті яблука, ретельно перемішують. Масу розкладають формами, запікають протягом 15 – 20 хвилин за нормальної температури 180 градусів.

Перець фарширований овочами

Для приготування страви знадобиться:

болгарський перець;
томати;
цибуля ріпчаста;
кабачки;
твердий сир;
сіль.

Томати, цибуля, кабачки подрібнити. Рис відварити до напівготовності, змішати із овочами. Додати сир, натертий на тертці, сіль до смаку. Отриманою масою нафарширувати перці, викласти їх на деко, змащене оливковою олією. Страву запікати у духовці при температурі 200 градусів до готовності.

Кабачки з курячим фаршем

Для приготування страви знадобляться такі продукти:

кабачки свіжі;
цибуля ріпчаста;
фарш курячий;
сир твердий;
знежирені вершки;
зелень;
сіль.

На деко, змащене олією, Викладають фарш, зверху кладуть шар цибулі, нарізаного півкільцями, потім шар вершків, кабачків, натертих на великій тертці, сир, знову вершки. Страву запікають при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин. Перед подачею на стіл запіканку прикрашають зеленню.

Цукровий діабет серйозне захворювання, що вимагає комплексного підходуу лікуванні. Дотримання правильного харчування – важливий аспект у терапії хвороби. Правильний вибірпродуктів та рецептів їх приготування допоможе нормалізувати стан пацієнта, запобігти небажані наслідкипатології.

serdec.ru

Відмінності в раціоні при ЦД 1 та 2 типу

При патології будь-якого типу лікувального харчуваннямає кілька спільних цілей:

нормалізація рівня цукру;
зниження ризику розвитку гіпоглікемії;
профілактичний захід розвитку супутніх діабету ускладнень

Однак між дієтами для хворих є і відмінності.

Слід вести суворий облік:

хлібобулочні вироби;
солодкі фрукти;
молочні продукти;
картопля, буряк, морква;
продукти з великим змістомцукру.

Складаючи щоденний раціон, пацієнт обов'язково має керуватися даними про «хлібні» одиниці. Відповідні таблиці завжди є у лікарнях. Важливо, щоб кількість «хлібних одиниць» в однакові їди, наприклад, у сніданки або обіди, щодня завжди збігалася.

Людина, яка страждає на настільки серйозне ендокринне захворювання, зобов'язана готувати собі їжу за розробленим лікарем меню. При діабеті не можна вживати певні продукти. А деякі, навпаки, потрібно їсти в більшій кількості. І режим харчування також необхідно переглянути. Втім, усі ці нюанси пацієнтові пояснює лікар. І дієту розписує з урахуванням індивідуальних особливостей. Однак з меню, яке стало традиційним, слід ознайомитися.

Загальні принципи

Є кілька основних положень, які включає дієта при цукровому діабеті. Меню в обов'язковому порядкуповинно містити достатньо вуглеводів, білків, жирів, клітковини та вітамінів. Рекомендації всім однакові. Хворі з надмірною вагою повинні замінити їжу з високим вмістом вуглеводів і жирів овочами, а ті, у кого маса менша за норму, повинні вживати висококалорійні продукти.

Ще потрібно збільшити кількість овочів, що вживаються, особливо влітку. А ось від жирного та смаженого краще відмовитися. Кількість риби та м'яса також треба звести до мінімуму. Особливо це стосується людей, які страждають надмірною вагою.

Усі розрахунки робить ендокринолог, враховуючи звані хлібні одиниці, які використовуються з метою оцінки кількості вуглеводів, які у продуктах. Одна ХЕ – це приблизно 25 грам хліба. Добове споживаннявуглеводів для діабетика не повинно становити понад 25 ХЕ. Даний обсягнеобхідно ділити на 5-6 прийомів їжі. Тобто за раз хворий може вживати близько 5-6 ХЕ.

Основні джерела вуглеводів

Перед тим як повністю розписувати меню при діабеті, варто перерахувати продукти, з яких люди з цим захворюванням можуть одержувати необхідні організму вуглеводи.

Їм дозволено вживати цілісні крупи. Це коричневий рис, перлова каша, вівсянка та гречка. Також вуглеводи можна отримувати, з'їдаючи хліб, виготовлений з борошна грубого помелу, або цільнозернові хлібці.

Дозволено ще їсти буряк, моркву та картоплю. Фрукти та ягоди діабетикам корисні, але не всі. Доведеться виключити виноград, черешню, банани, фініки, чорнослив, інжир, родзинки та курагу. До речі, якщо без солодкого чаю людина свого існування не уявляє, то для неї виходом стане використання цукрозамінників.

З чого починати?

Переходити на нове меню за діабету складно. Найважче звикнути до зміненого раціону. Але для цього є цілком «зручний» гастрономічний розклад.

На сніданок першого дня рекомендується з'їдати 200 г каші. Але не рисової чи манної. До того ж треба перекусити 2-3 скибочками сиру (17 % жирності) і скибочкою хліба. З напоїв можна вибрати або чай, або каву. Через якийсь час слідує другий сніданок. Людина повинна з'їсти яблуко, 20 г галет і випити чашку чаю.

На обід треба зробити овочевий салат (100 грам), з'їсти невелику тарілку борщу з скибочкою хліба, парову м'ясну котлету та тушковану капусту. На десерт рекомендується купити 100 г нежирного сирута фруктове желе на цукрозамінниках. Замість чаю краще приготувати корисний та смачний відвар шипшини.

Вечеряти в перший день потрібно овочевим салатом та відвареним м'ясом – по 100 грам. Потім, за якийсь час, рекомендується випити склянку одновідсоткового кефіру.

Цікаво, що енергетична цінність всього раціону становить 1400 ккал. Це меню при діабеті повноцінно – всі включені до нього продукти здатні дати організму необхідні поживні речовини та вітаміни.

Другий день

Наступної доби сніданок повинен бути омлетом (1 жовток і 2 білки), невеликий шматок відвареної телятини, великий помідор, скибочка хліба і чай/кава. Через деякий час потрібно з'їсти порцію біойогурту і два сухі хлібці.

На вечерю рекомендується порція тушкованої капусти з 1 столовою ложкою сметани (10% жирності) та шматочок відвареної риби. За пару годин до сну треба випити склянку кефіру та з'їсти запечене яблуко. У цьому різноманітному раціоні міститься лише 1300 ккал.

Середина тижня

Чим ще можна урізноманітнити меню при цукровому діабеті 2 типу? З ранку третього дня лікарі рекомендують з'їсти порцію голубців із м'ясом, полив їх 10-відсотковою сметаною. Скибочка хліба та чай також необхідні. Другий прийом їжі складається зі склянки компоту та крекерів.

На обід потрібно з'їсти овочевий салат, порцію вегетаріанського супута 100 грам тушкованої риби або м'яса з відвареними макаронами. Полудень є невеликим апельсином і склянкою А вечеря - сирну запіканкуз ягодами, сметаною та відваром шипшини. Перед сном, як завжди, склянка однопроцентного кефіру.

Сніданок четвертого дня має бути таким самим, як і вперше. Другий прийом їжі включає нежирний сир, половинку грушу або цілий ківі і чай. На обід треба зварити розсольник, згасити 100 г м'яса і стільки ж кабачків. Полудень четвертого дня дієти включає 2-3 і чай. На вечерю можна з'їсти шматочок курки/риби, 200 г стручкової квасолі та чай. За пару годин до сну рекомендований кефір чи яблуко – на вибір.

П'ятий день

На той час організм вже повинен трохи звикнути до того, що в нього тепер нова дієта. 2 типи меню включає в себе чимало кисломолочних продуктівЯк це можна було зрозуміти. Сніданок п'ятої доби включає біоойогурт і 150 грам сиру. Другий прийом їжі – це теж молочний продукт. 40 грам сиру, дві скибочки хліба та чай.

На обід рекомендується приготувати подвійну зелену порцію. овочевого салату, запекти 1-2 картоплини та шматок риби. Десерт становитиме 100 грам ягід. Полудень включає запечений гарбуз, макову сушку і компот без цукру.

На вечерю потрібно буде зробити зелений салат із овочів та парову м'ясну котлету. За пару годин до сну – традиційна склянка кефіру.

Кінець тижня

На шостий день нового режиму харчування різноманітнішим стає стіл. Меню має на увазі сніданок з одного яйця, кількох шматочків слабосоленої сьомги, скибочки хліба, великого огірка та чашки чаю. Через кілька годин необхідно з'їсти порцію нежирного сиру і 150 грам ягід.

Обід включає порцію борщу, 2-3 лінивих голубця з 10-відсотковою сметаною і хлібом. На полудень рекомендується біойогурт і 2 сухі хлібці. А на вечерю – 100 грам неконсервованого горошку, шматок відвареної птиці та тушковані баклажани. Перед сном – кефір.

В останній день пропонується слідувати дуже різноманітному меню. На тиждень пропонуються різні продуктиЯк уже можна було помітити.

Останній день також включає безліч страв. На сніданок - гречана каша на воді, шинка з телятини та чай. Через деякий час рекомендується з'їсти кілька несолодких галет, яблуко або апельсин, а також випити чашку шипшини. Пообідати потрібно грибними щами зі сметаною та хлібом, телячою котлетою та тушкованими кабачками. На полудень дозволяється з'їсти кілька стиглих слив із порцією сиру. А на вечерю треба запекти рибу, приготувати салат зі шпинату та згасити кабачки. Насамкінець - склянка біойогурту. 7-й день – єдиний, коли можна порадувати себе чимось, окрім кефіру.

Заборони «Стола №9»

Так називається одна з найвідоміших збалансованих дієтдля діабетиків. Вона не викликає коливань рівня цукру в крові, а ще дозволяє людині отримувати корисні та поживні речовини у повному обсязі.

Отже, що забороняє дієта "9 стіл"? При цукровому діабеті меню не повинне містити ніяких солодощів, це по-перше. Також заборонено м'ясо гусака та качки, солону та жирну рибу. Потрібно виключити солодкий йогурт, ряжанку, паливне молоко та вершки. А ще міцні м'ясні бульйони.

Крім перерахованого, заборонено вживання маринованих овочів, гострих та пряних закусок, соків із цукром, алкоголю та всього, в чому є приправи. Кожне меню на тиждень при цукровому діабеті 2 типу має на увазі повне вилучення з раціону всіх згаданих продуктів.

Що можна вживати?

Отже, щодо обмежень все ясно. Наостанок варто перерахувати продукти, вживання яких допускає дієта, що розглядається нами («9 стіл»). При цукровому діабеті меню досить суворе, але його можна урізноманітнити. Розписаний вище варіант - лише один із безлічі існуючих.

Людина може сама скласти собі раціон. Йому можна їсти ковбасу з мінімальним вмістом жирів, рибу, яловичину, кролика, індичку, свинину. Дозволено вживання зелені, капусти, огірків, помідорів, квасолі, солодкого перцю, сочевиці, моркви. Можна їсти і яйця, але не більше одного на добу. Кондитерські виробитеж можна використовувати, але тільки дієтичні. Ще можна урізноманітнити свій раціон свіжими фруктовими і овочевими соками, а також трав'яними відварами. Багато хто любить робити салати із заправкою з оливкової олії та домашнього йогурту.

Так що, як можна переконатися, навіть за такого серйозного ендокринне захворюванняможна продовжувати насолоджуватися смачною їжею. Головне – вміти поєднувати продукти.