Користь і шкода якої вже давно всім відомі, незамінна в нашому раціоні, хоча багато хто її, м'яко кажучи, недолюблює, зокрема чоловіків, які вдосталь нею насолодилися в армії. Адже не дарма в народі називають «мужицькою».
Крупа виготовляється з ячменю, її назва походить від слова перла, яке означає перлина. А пов'язано це з тим, що її форма та колір нагадують цей чудовий камінь. Нашу статтю ми присвятимо саме цьому продукту і постараємося розібратися, що ж є шкодою, корисні властивостіта протипоказання цього корисного продукту також будуть нами розглянуті.
склад
Ще давно японськими вченими доведено, що ячмінь - один із самих цінних продуктівдля нашого організму, який необхідний підтримки здоров'я.
Перлова крупа, користь і шкода якої також добре відомі традиційної медицинимістить вітаміни А, В, Е, D, РР. Також вона багата на магній, кальцій, залізо, марганець, хром, нікель, калій, йод, бром, фосфор. Перлівка багата природним джереломамінокислот, в ній міститься лізин, який уповільнює процес старіння, зберігає пружність шкіри та бере участь у виробленні колагену. Також цю речовину надає противірусна дія, особливо бореться з тими вірусами, що викликають герпес.
Які лікувальні властивості має перлова крупа
Користь та шкода в даному випадкунеоднозначні, адже ця каша допомагає при різних захворюванняхзавдяки своєму багатому складу. Так, наприклад, при хворобах шлунково-кишкового трактучерез великого змістуклітковини ця крупа допомагає позбутися постійних запорів, а також очистити наш кишечник від небажаних відкладень.
Дуже корисна і вода, у якій замочувався ячмінь. У ній міститься гордецин, який має властивості антибіотика і виліковує від різних грибкових захворювань.
Користь та шкода перлової крупидобре відомі людям, які страждають на каменеутворення в нирках, жовчному та сечовому міхурі, завдяки що міститься в ній, яка згубно діє на всякого роду шлаки, пісок і каміння, що оселилися в нашому організмі.
Цей продукт благотворно впливає на імунну систему, на захисні функціїслизових оболонок завдяки провітаміну А, що міститься в ньому.
Як правильно готувати перлову кашу
Більшість з нас не люблять це корисна страватільки тому, що не можуть його правильно приготувати, тому нижче опишемо, як готується перлова каша.
Для того щоб домогтися розсипчастості та «смаку», слід добре постаратися. Перед приготуванням крупу обов'язково промивають під проточною водою, щоб змити темний наліт. Потім її слід замочити у воді на ніч – так перлова крупа, користь та шкода якої відомі ще нашим предкам, швидше звариться. Після цього можна приступити безпосередньо до самої варіння. Для цього слід взяти одну склянку крупи та один літр води. Дуже добре варити перловку в попередньо розігрітому до 40 о С молоці. Далі потрібно дочекатися закипання каші та продовжувати варити її вже на водяній бані приблизно 6 годин. Заправляти можна вершковим маслом, вершками, жирним молокомабо цибульно-морквяною засмажкою.
Перлова дієта
Нижче ми розберемося, що являє собою дієта, в яку входить перлова крупа, яка користь і шкода від її застосування, чи приносить вона бажані результати.
У перші дні застосування може з'явитися нудота, запаморочення, постійне почуттяголоду. Але це, повторимося, лише у перші дні. Для того, щоб не завдати шкоди здоров'ю, дотримуйтесь деяких правил.
Правила дотримання
Існує два види перлової дієти:
- п'ятиденна;
- семиденна.
П'ятиденна дієта відрізняється більшою ефективністю, тому що в раціон входить тільки перлова корисні властивості якої відмінно підходять для тих, хто бажає швидко попрощатися з зайвими кілограмамита значно покращити своє самопочуття. Дозволяється лише урізноманітнити напої, наприклад, на зміну мінеральній водібез газу може прийти зелений чай чи трав'яні відвари.
Користь і шкода перлової крупи для боротьби із зайвими кілограмами непорівнянні, оскільки протипоказання до дієти практично відсутні. Забороняється тільки дотримуватись перлової дієти людям, у яких є серйозні захворюванняшлунково-кишкового тракту, зокрема, гастрит, виразки шлунка та 12-палої кишки в гострої стадії. В іншому її можна дотримуватися всіх без винятку.
Семиденна дієта відрізняється великою різноманітністю продуктів, так, наприклад, при її дотриманні можна використовувати у своєму раціоні зелені яблуката чорнослив на сніданок, на обід додати овочевий салаті нежирне м'ясо, а вечеря урізноманітнити нежирним сиромта кефіром.
Користь і шкода перловки
Чим корисна перлова каша при схудненні? Перше, що ви повинні відчути - легкість, адже ви позбулися зайвих кілограмів, шлаків, жиру, які довго накопичувалися у вашому організмі
Крім усього іншого, шкіра також має покращитися і помолодшати. Але є й певна шкода від її вживання.
Протипоказання та шкідливість
Як би цього не хотілося, але тему шкоди все-таки доведеться торкнутися.
- Не можна вживати перловку регулярно людям, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю.
- Не варто налягати на кашу, якщо вас мучать постійні запори.
- Не потрібно давати перловку маленьким дітям та вагітним жінкам через вміст у ній глютена (клейковини).
- Небажано зловживати кашею чоловікам. Це може призвести до порушень травлення.
Маски з перлової крупи
Перлова каша по праву заслуговує на назву однієї з найкорисніших, але, як відомо, все має бути в міру. Якщо навчитися правильно варити її, вона приноситиме як користь, а й задоволення при її вживанні.
Перлова крупа– це відшліфовані ячмінні зернятка, які схожі на добірні перли. Перловку в народі називають злаковою королевою, і недарма, адже цей продукт містить у собі безліч поживних речовинта цінних вітамінів. Сьогодні на порядку денному – перловка. Користь та шкоду цієї крупи розглянемо докладніше.
Перловка: користь та шкода
На чолі столу наших предків була перловка. Користь та шкода її для здоров'я людини стали відомі давним-давно. І до сьогоднішнього дняцей злаковий представник утримує пальму першості серед своїх побратимів.
Перш ніж вживати її в їжу, дізнайтеся скільки і як готувати перловку, щоб максимально зберегти корисні властивості.
На замітку! Насамперед варто звернути увагу на користь перлової крупи для схуднення. Продукт викликає швидке насичення і перешкоджає переїданню ію.
Корисні властивостікоролеви круп криються у її компонентному складі. Особливу увагу слід приділити комплексу вітамінів.
Перлова крупа збагачена такими елементами:
- ретинолом;
- пантотенової кислоти;
- рибофлавін;
- тіаміном;
- холін;
- токоферолом;
- фолієвою кислотою.
Що стосується мікро- і макроелементів, то в перловці міститься майже половина речовин з Менделєєвої таблиці, зокрема:
- ферум;
- цинк;
- фтор;
- мідь;
- калій;
- сірка;
- марганець;
- натрій;
- кальцію.
На замітку! Перлова крупа – висококалорійний злаковий продукт. Її харчова цінністьстановить приблизно 315 кілокалорій із розрахунку на порцію вагою 100 р. Більшість, близько 268 кілокалорій, посідає вуглеводи, приблизно 10 Ккал займають жири і 37 – білки.
Про користь у деталях
Судячи тільки з компонентного складу, можна дійти висновку, що для людини просто безцінна перловка. Користь і шкода для здоров'я її відомі не всім, адже розгадка близька. Унікальне збалансоване поєднання протеїну, корисних вуглеводів, жирів, вітамінів, мінералів, кислот, мікро-і макроелементів дарує і маленьким, і дорослим ряд лікувальних властивостей.
Вчені вважають, що перлова крупа – це джерело крохмалю та клітковини. Лікувальні властивостізлакової «королеви» дивують. При попаданні в організм перлова крупа чинить на нього сприятливий вплив, зокрема:
- пом'якшувальне;
- обволікаюче;
- антибактеріальне;
- спазмолітичне;
- сечогінний;
- жарознижувальне;
- противірусне.
На замітку! Перлову кашу лікарі радять вводити в раціон людям, які страждають на захворювання шлунка. Обволікаючі властивості каші сприяють усуненню дрібних тріщин, зниження подразнення.
За які властивості ще цінується перловка? Користь і шкода для організму її залежать здебільшого від індивідуальних умов, наприклад, стану здоров'я людини, його фізіологічних особливостей.
У ряді випадків фахівці стверджують, що шліфована крупа може стати панацеєю від різних недугта патологій, особливо коли прийом медикаментозних препаратівпротипоказаний.
Важливо знати:
Рятівна панацея у тарілці
Така дешева, доступна і непоказна перловка, смак якої подобається далеко не всім, насправді дуже корисна крупа. Сучасні господині рідко готують перлову кашу як самостійну страву або гарнір, а дарма.
Ще наші пращури вважали перловку царським частуванням, оскільки знали про неї чудодійних властивостях. Царицю круп рекомендують вводити у повсякденний раціон за наявності таких захворювань та патологічних станів:
- артриту;
- печінкових та ниркових недуг;
- простатиту;
- цукрового діабету;
- грибкової інфекції;
- гострих респіраторних та вірусних хвороб;
- геморою;
- гепатиту;
- ангіни;
- недуг, що мають злоякісну природу.
Давайте знову звернемо увагу на компонентний склад перлової крупи. Мабуть, ви погодитеся, що для злакового продукту він просто дивовижний. У «перлинах» міститься нікотинова кислота. Цей вітамін групи відповідає за підтримання нормального холестеринового рівня. Крім того, всі вітаміни цієї групи необхідні нашій нервовій системі для повноцінного та безперебійного функціонування.
На замітку! При вагітності перлова каша, приготовлена на воді, стане чудовою. профілактичним засобомпроти запорів. А в період грудного вигодовуваннянаявність такого злакового продукту в раціоні допоможе покращити якість материнського молоката захистити малюка від впливу вірусів та інфекційних збудників.
Інформація для чоловіків
Всім без винятку, і дорослим, і дітлахам, корисна перловка. Користь та шкода її для чоловіків вимагають особливої уваги. Представники сильної половинилюдства щодня витрачають набагато більше енергії, ніж жінки. Для підвищення витривалості фахівці рекомендують вводити у свій раціон перловку.
Більшість поживних речовин, які у королеві круп, посідає вуглеводи. Тільки вони не пусті. Ви отримаєте небувалий заряд енергії і тривалий час відчуватимете ситість.
Крім того, в перловій крупі міститься достатня кількістьпротеїну – будівельника м'язової тканини.
Важливо! Профільні лікарі застерігають чоловіків: систематично їсти перловку небажано, інакше цей злаковий продукт негативно позначиться на лібідо.
Прекрасній половині людства на замітку
Багато жінок стверджують, що за допомогою перлової крупи їм вдалося раз і назавжди позбутися зайвих ненависних кілограмів. Дивно, як перловка допомагає у схудненні, якщо вона надто калорійна?
Насамперед – повільний вуглевод. Ви їсте, але не переїсте. Тривалий часбудете відчувати ситість, приплив сил. І звичайно, не варто забувати, якими цілющими властивостямимає цей злаковий продукт.
Цікаво! Якщо вірити неперевіреним статистичним даними, то в середньому за тиждень перлової дієти можна схуднути на 5-7 кг.
Але і на цьому не закінчуються корисні властивості перловки. Ще на Русі дівчата-красуні використовували цю крупу як красу. Кашку з'єднували з прокислим молоком або медом і наносили на шкірні покривиособи. Перловки токоферол, що містяться в зернятах, мікро- і макроелементи сприяють розгладжуванню зморшок і поліпшенню кольору обличчя.
А ще в перловій крупі міститься лізин. Саме цей компонент покращує продукування колагену. А як відомо, колаген – невід'ємний елемент для краси волосся, нігтьових пластинта шкіри.
Фахівці радять жінкам вводити перлову крупу в раціон під час клімаксу. Нав'язлива симптоматика у вигляді перепадів настрою, припливів або відпливів відступить, і ви зможете повноцінно радіти життю. Крім того, перлова крупа допоможе нормалізувати функціонування ендокринної системи.
Секретні рецепти краси
Незважаючи на широкий асортиментбрендових косметичних засобів, багато жінок досі користуються масками власного приготуванняі ні крапельки про це не шкодують.
Рецепт №1
Щоб шкірні покриви вашого обличчя були гладкими, рівними і сяяли, як у немовляти, приготуйте просту, але дуже ефективну маскуна основі перловки.
Склад:
- 3 ст. л. перлової крупи;
- 1 томат;
- 1 куряче яйце.
Приготування та застосування:
- У блендері або кавомолці подрібнюємо крупу до консистенції борошна.
- В окрему піалу викладаємо яєчний білокі добре його збиваємо в міцну масу.
- Додаємо очищену томатну м'якоть та перемішуємо всі компоненти. На очищені покриви наносимо маску і залишаємо на чверть години.
Рецепт №2
Сучасні дівчата стикаються з проблемою вугрів та чорних крапок. Спробуйте зробити кілька доступних процедур вдома, і ваша шкіра зміниться до невпізнання.
Склад:
- 2 ст. л. перлової крупи;
- щіпка морської солі дрібного помелу;
- 1 ч. л. меду;
- 3-4 краплі ефірного масляного екстракту чайного дерева.
Приготування та застосування:
- Перлову крупу попередньо відварюємо до готовності.
- Нам знадобиться гаряча каша. Додаємо до неї мед, ефірний масляний екстрактчайного дерева та морську сіль, Можна харчову.
- Всі компоненти добре перемішуємо і масажними рухами наносимо на проблемні ділянки шкірних покривів.
- Тривалість однієї процедури варіюється від 15 до 20 хвилин.
Що стосується шкоди
В принципі, перлова крупа не може завдати шкоди людському організмуАле є деякі особливості її вживання. Насамперед все має бути в міру. Якщо занадто часто, а може, і постійно є такий злаковий продукт, то в організмі накопичиться надмірна кількістьглютену, який для кальцію є руйнівною силою.
Також з обережністю кашу слід вживати в їжу при часті проявиметеоризму, схильності до діареї чи запорів. Не варто скидати з рахунків індивідуальну нестерпність і підвищену чутливістьдо окремих компонентів.
Крупи вважаються одним із самих необхідних елементівдля правильного розвиткуорганізму, адже виробляються вони з природних злаків – пшениці, ячменю, гречки, вівса, рису. З ячменю після того, як його очистять і відполірують, виготовляють. величезна кількість корисних речовинсаме перлівка. Користь та шкода залежатимуть від того, в яких дозах її приймати і як це робити.
Чи багата перлова крупа вітамінами та мінералами
Ця крупа дуже багата на такі елементи, як кальцій, калій, залізо. У ній міститься велика кількість мікроелементів, важливих для людини: йод, фосфор, бром. У ній можна знайти і деяку кількість марганцю, нікелю, хрому, міді, цинку, кобальту. Її корисні якостів основному досягнуті за рахунок E, B. Протеїн, селен, клітковина - все це дуже сприятливо позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, все це може перловка. Користь і шкода цієї крупи дуже великі, особливо перший чинник, чого не скажеш про шкоду організму. Вживання перловки веде до поліпшення кровообігу, поліпшення формування кісток, постачання організму енергією.
Мінерали, які також присутні у її складі, допомагають інсуліну регулювати рівень цукру, підтримувати водний балансу клітинах, попереджати утворення тромбів, нормально сприятиме функціям м'язів і нервів. користь та шкода цієї крупи – це завжди буде відкритою темою. Однак з давніх-давен чудовий сил і енергії на весь день - перловка. Користь і шкода, ця крупа багата на всіх.
Негативні сторони: чи є вони
Перловка, користь і шкода, яку вона здатна завдати - теми, що обговорюються. Вже багато сказано про те, яку користь вона несе людям, але які має мінуси? Насправді мінусів у цієї крупи немає жодних. Є лише деякі протипоказання до її застосування. Не рекомендують її вживати:
- Людям, які мають підвищену кислотність шлунка.
- Людям, які страждають від частих запорів.
- Вагітним жінкам через те, що їм не можна вживати білок глютин, а він входить до складу цієї крупи.
- Чоловікам вона за надмірного споживання може порушити травні функціїта стати причиною зниження лібідо.
та її ефективність
У сучасному світіперлову дієту ставлять на один рівень із гречаною. Довгий часперлову крупу прирівнювали до числа калорійних продуктів, які дуже довго перетравлюються організмом. Але на даний моментвсі впевнені – дієта на перловці ефективна. Щоб приготувати таке низькокалорійне харчуванняпотрібно ще з вечора замочити цю крупу, щоб вона стояла до самого ранку. Після цього її можна варити до того моменту, поки вона не розсипатиметься. Кашу можна вживати чотири рази на день, але порції можна накладати будь-якого розміру. На цій дієті не рекомендують бути більше одного тижня, якщо результат вас влаштує, то можна спробувати її повторити, але десь через місяць. За такої дієти рекомендується зрідка влаштовувати розвантажувальні днідля організму. Варто запам'ятати, що після закінчення дієти страву замінювати потрібно поступово, інакше з'являється ризик повернення скинутих кілограмів.
Усім відома перловка – це своєрідний привіт з радянського дитинства, коли корисна перлова каша щедрою рукою подавалась і в громадських їдальнях, і в дитячих садках, присмачена підливою для підвищення смакових якостей. Але такою популярністю вона користувалася не тільки через порівняльну дешевизну, а й через безліч корисних речовин, які містяться в кожному зернятку ячменю, з якого власне і роблять перловку. Чи корисна перловка і чим? Про це і піде мовадалі.
Корисні властивості перловки
Виявляється ячмінь – це дуже давня культура, яка була знайома людям ще кілька тисячоліть тому. За часів Петра I перлівка була частим гостем на царському столі, а згодом запарена в російській печі та змішана з вершками стала улюбленим ласощом царських спадкоємців. Така любов до каші з перловки пояснюється не лише смаковими якостіцієї страви, а й величезним набором корисних речовин, які є у кожному зернятку.
Перлівка
Перловка дуже корисна і впливає на весь організм. Ця каша просто незамінна при весняному авітамінозі, а також її рекомендують застосовувати людям похилого віку, організм яких схильний запальним процесам, і схильний до загострення хронічних захворювань. Не менш корисна перловка і для дітей, зростаючий організм яких потребує різноманітності вітамінів та мікроелементів. І кінцева, перловка показана до застосування одужуючим людям та спортсменам, організм яких ослаблений через хворобу або фізичні навантаження.
Перлова каша сприяє підвищенню імунітету та нормалізації обміну речовин, покращенню роботи нервової системи, зміцненню кісткового скелета, а також відповідає за процес омолодження шкіри, роботу ендокринної системи, мозкову діяльністьта насичення організму киснем.
Корисні речовини перловки
- вітамінами груп А, В, Е та Д;
- мікроелементами, такими як залізо, цинк, фосфор, йод, калій та цинк;
- жирами, клітковиною, вуглеводами та білками.
У перловці міститься більшість таблиці Менделєєва.
Чи корисна перловка при схудненні
Попри те, що перловка містить вуглеводи, вона показана до застосування при схудненні, оскільки її калорійність становить лише 121 на 100 г у відвареному вигляді. До того ж завдяки своїм властивостям розщеплювати жири, а також очищати організм від шлаків та інших шкідливих утворень перловка сприяє зниженню ваги. Також не варто забувати про те, що перлова каша ситна, що дозволяє організму придбати енергію для руху та виключає почуття голоду на тривалий час.
Чим шкідлива перловка
Як це не дивно, але такий корисний продуктяк перловка має протипоказання до застосування. Наприклад, ця крупа не повинна бути присутня в раціоні вагітних жінок і дітей до трьох років через білок глютену, індивідуальною нестерпністюдо якого має практично кожен третій і що загрожує погіршенням роботи багатьох органів від серця до мозку. Також не бажано вживати перловку людям із проблемами шлунково-кишкового тракту, зокрема при запорах та підвищеній кислотності шлунка.
Скільки можна за день з'їдати перловки
Так як перловка все ж таки продукт малокалорійний, то вживати її можна досить часто, але рекомендується не більше склянки крупи на день, природно провареної при дотриманні дієти. У звичайний же день перловку як кашу або у складі іншої страви рекомендується вживати кілька разів на тиждень, для насичення організму. потрібними мікроелементамиі вітамінами цього буде цілком достатньо.
Як вибрати перловку
При виборі перлівки слід врахувати, що є два види перлівки, в яких вона може бути у продажу – це власне очищені від усть і відполіровані зерна ячменю та ячна крупа, тобто подрібнені ячмінні зерна. Цілісні зерна можуть зберігатися довго, але бажано їх після придбання пересипати в скляний посуд, щоб захистити від вологи та комах. До ячній крупізастосовні самі правила, але термін зберігання в неї не перевищує півроку, відповідно потрібно уважно читати термін придатності на упаковці.
Рецепт приготування перловки
Звичайно перлова каша не сама смачна їжана світі, а навіть навпаки, як багато хто вважає, особливо ті, хто сидить на перлових дієтах, але можливо її просто потрібно вміти приготувати? Для того щоб перлова каша вийшла ніжною та смачною її для початку потрібно замочити у холодній водіу співвідношенні 1 до 5, тобто 1 склянка крупи і 5 склянок води, процес замочування повинен тривати не менше 8 годин.
Потім воду потрібно злити, додати 2 склянки окропу та помістити в пароварку на 1,5 години. У готову кашупотрібно додати вершки, а також трохи меду та через 10 хвилин подавати до столу. До речі, перлова каша віддає свої корисні властивості саме в теплому вигляді, холодна каша корисними властивостями володіє в набагато меншій кількості.
Користь і шкода перловкине є предметом гострих дискусій. Більшість з нас ставляться до цього продукту, м'яко кажучи, прохолодно, і розглядають його як частину дієтичного харчування. Але мало хто знає, скільки насправді цінного приховано у цій крупі.
Види перлової крупи
Цілісна - зерна очищають від оболонок, після чого просівають від сміття і фасують по упаковках. Така крупа ідеально підходить для додавання в перші та другі страви, начинки, каші.
Дроблена - перловка дрібного помелу не проходить шліфування. Крупа є цілий перелік корисних елементів. Найчастіше на її основі готують каші з додаванням фруктів чи шматочків м'яса (альтернатива плову).
Повноцінне харчування – це запорука краси та здоров'я. Для того щоб зберегти сяючий вигляд: міцні кістки і зуби, волосся, що лиснить, підтягнуту шкіру і бадьорий дух необхідно щодня споживати величезну кількість корисних елементів.
Перлова крупа - це повноцінний продукт, що містить безліч необхідних жіночому організмуречовин.
Він втамовує частину потреби у вітамінах групи В, які потрібні для нормального кровотворення та регулярного оновлення клітин епідермісу.
Стан шкіри, органів травлення та нервової системи залежать від своєчасного надходження в організм нікотинової кислоти. Усього 100 грам перлової крупи забезпечують цю потребу на 18%.
Перлова крупа містить необхідні фосфор, кобальт, мідь, марганець, молібден та хром. Мінерали зміцнюють кістки та зуби. Їхня присутність забезпечує нормальну роботунервової системи та серця. Мікроелементи відповідають за функціонування репродуктивної системи, вироблення статевих гормонів та нормальний жировий обмін.
Перлова крупа містить більшість необхідних жирних кислот. Вона є повноцінним джерелом харчування, тому нерідко є основою монодієти. На раціоні з перлової крупи організм найменше відчуває дефіцит будь-яких речовин.
Регулярне вживання перлової крупи сприяє очищенню. Серед зернових перловка є лідером за вмістом клітковини. Рослинні волокнане тільки виводять все зайве з кишківника, але й створюють сприятливі умовидля розвитку корисних бактерій
У народної медицининастій із ячменю використовується як ліки проти ущільнень у грудях. Відвар самої крупи вважається сильним молокогінним засобом. Його корисно пити після пологів для встановлення лактації.
Користь та шкода під час вагітності
У чому полягає користь перловки для вагітних? Жінкам у положенні її можна вживати як вітамінну добавку.
Незважаючи на не дуже приємний смак, за вмістом мікроелементів та амінокислот перлова крупа є однією з найбагатших. У ній є всі необхідні для нормального розвиткуплоду мікроелементи, вітаміни та жирні кислоти.
Побоювання щодо включення в меню перловки можуть бути пов'язані лише з високим вмістом в ній. рослинного білка- Глютен.
Справжня непереносимість цієї речовини зустрічається не більше ніж у 1% населення Земної кулі. Якщо вагітна жінка не належить до цих осіб, то страви з перловки не становитимуть для неї жодної небезпеки.
Ставлення до глютена у світі зараз не однозначне. Деякі вчені вважають, що вживання цього білка підвищує в майбутньому ймовірність розвитку захворювань суглобів і серця. Інші ж, навпаки, зазначають, що на тлі виключення глютена з раціону знижується імунітет та порушується баланс кишкової флори.
Перлівка - ідеальний продуктдля схуднення. Вона містить мінімум жирів і цукрів, що легко засвоюються.
На розщеплення однієї молекули полісахариду потрібно більше енергії, ніж звільниться після його розкладання.
Перлова дієта сприяє швидкому та ефективного зниженняваги. Її гідність у цьому, що вона позбавляє організм основних корисних елементів. На перловій дієті можна запросто позбавитися кількох кілограмів, не жертвуючи при цьому красою шкіри і міцністю кісток.
Перлова дієта
Існують два способи схуднути за допомогою перловки. Перший – дуже складний. Це монодієта. Її потрібно дотримуватись протягом 5-7 днів. Є тільки перлову кашу без солі, олії, цукру та будь-яких приправ.
Відварену крупу потрібно їсти на сніданок, обід та вечерю. З вечора її замочують у холодній воді. Вранці зливають, знову додають воду та варять протягом півгодини.
Розварена перловка замінює собою весь раціон. Крім неї, можна пити неміцний зелений чайта чисту воду.
Питного режиму потрібно дотримуватися обов'язково. Вживати день не менше 2 літрів води. Рідина разом з клітковиною очищає кишечник від продуктів розпаду, що накопичилися. Допомагає вивести шлаки та нормалізувати обмін речовин.
Витримати таку дієту нелегко. Але витрачені зусилля обов'язково окупляться добрими результатами. За допомогою монодієти можна скоригувати фігуру, позбутися живота та «вушок» на стегнах, розпрощатися з набряками та підтягнути овал обличчя.
Менш строга дієта дозволяє включати в меню несолодкі фрукти, нежирне м'ясо та рибу (курку, яловичину, тріску), знежирені кисломолочні продукти, овочі, горіхи, яйця. М'ясо та інші інгредієнти повинні бути відвареними, запеченими або приготованими на пару, без використання олії та солі. Допускає приправляти їжу спеціями та бальзамічним оцтом.
Пити можна воду та зелений чай. Обов'язково споживати щонайменше 2 літрів рідини щодня.
Дозволено такі фрукти, як яблука, грейпфрути, ківі. Від більш цукристих: полуниці, персиків та дині варто утриматися. Потрібно повністю виключити сіль, цукор та будь-які кондитерські вироби. Допускається щодня з'їдати невелику часточку чорного шоколаду.
Меню на перловій дієті може виглядати так:
- сніданок - знежирений сирі жменя чорносливу;
- полуденок – банан та 5 волоських горіхів;
- обід – перлова каша, 100 г риби на пару, овочевий салат: капуста, огірок, морква;
- вечеря – перлова каша з яблуком та склянка знежиреного кефіру.
Домогтися максимального ефектуна перловій дієті можна за 7-10 днів. Однак дієтологи не бачать нічого поганого в тому, щоб дотримуватися її і довше.
Розвантажувальний день на перловій крупі
Розвантажувальний день – це м'який варіантдієти. Він придуманий саме для того, щоб миттєво позбавитися всього зайвого, швидко почистити організм. Дати йому невеликий перепочинок, щоб він знову зміг приступити до повноцінної роботи.
Розвантажувальні дні на перловці влаштовують не частіше 1-2 разів на місяць. У цей час їдять лише відварену крупу без спецій, солі та олії. Їжа має лише втамовувати голод. З кількістю не варто переборщувати. Для посилення ефекту рекомендується пити перловий відвар.
Склянка крупи заливається 1,5 літром окропу. Ця суміш наполягає на повільному вогні протягом 20 хвилин. Відвар проціджується і вживається протягом дня як основний напій.
Цінність будь-якої харчової крупи полягає в тому, що незалежно від способу приготування вона зберігає максимум користі. Незважаючи на довгу теплову обробку, перловка не втрачає своїх основних властивостей Скільки б вона не варилася, у крупі все одно залишиться більшість цінних елементів.
Перловку краще замочувати на ніч у холодній воді, а готувати вранці. Щоб частину речовин не втратити разом із відваром, крупу можна запекти. Для цього її необхідно залити водою в пропорції 1:3 і прямо в жароміцній каструлі поставити в духовку.
При 160˚С каша буде томитися близько півтори години. Вона вийде дуже розсипчастою. Її можна буде подати як чудовий гарнір до нежирного тушкованого м'яса і свіжих овочів.
Протипоказання
Суворих протипоказань до вживання страв із перлової крупи немає. У поодиноких випадках цей продукт може викликати алергію. У всьому світі лише одна людина зі ста страждає на непереносимість глютена. Ці люди змушені дотримуватись спеціальної дієтита відмовлятися від злаків, що містять протипоказаний білок.
Перловка стимулює травлення, подразнюючи хеморецептори органів ШКТ. Тому нею не варто зловживати людям, які страждають на підвищену кислотність шлунка. Також через високого змістуклітковини на тлі проблем з моторикою кишечника перлова каша може стати причиною газоутворення та запорів.
Крупа з ячменю потрібна жіночому організму. Злаки зберігають молодість та красу. Вони підтримують у тонусі репродуктивну систему. Повільні вуглеводиі клітковина очищають організм і допомагають скоригувати фігуру.
Найкращі страви з перловки
У стародавні часи «перлами» назвали зерна ячменю, що у відшліфованому вигляді нагадують мініатюрні перлини. Люди дали вищу оцінку не тільки блискучої зовнішності крупинок, а й унікальним харчовим якостямзлакової культури.
Страви з перловки складали ситні та наваристі супи, з крупи готували як просту їжу, так і чудові святкові страви.
Перші страви з перловки
Додавання в перші страви ячмінних зерен не лише надає страві вишуканого аромату, а й згущує їжу до бажаної консистенції. Досягнення такого ефекту можливе за правильної термічної обробки крупи.
Список продуктів:
- цибулина;
- яловичина-500 г;
- огірочки солоні – 5 шт.;
- бульйон м'ясний - 2,5 л;
- томат-пюре – 30 г;
- картопля – 5 шт.;
- розсіл - 200 мл;
- перловка – 100 г;
- перо цибулі – невеликий пучок;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Для смачного розсольника, по-перше, потрібний міцний бульйон. Для цього кладемо яловичину в каструлю, вливаємо 2 л води. Після початку активного кипіння проціджуємо рідину, повертаємо шматок м'яса до бульйону. Додаємо частину моркви, маленьку цибулинку з лушпинням, кілька гілочок зелені, горошини перцю та лист лавра. Варимо до другої години на тихому вогні.
- По-друге, крупу необхідно замочити заздалегідь (на ніч). Перловкас м'ясом чудово гармонує у перших стравах, лише якщо зерна готові до прийому смакового букету м'ясного компонента.
- Виймаємо з бульйону всі продукти, поміщаємо крупу, трохи солі. Враховуємо, що до складу супу включено розсіл.
- Цибулю та моркву нарізаємо кубиками, картопля поділяємо на великі частини. Дрібно шаткуємо огірки, опускаємо в каструлю, продовжуємо приготування ще 20 хвилин.
- Наприкінці процесу вливаємо розсіл, додаємо томат-пюре, приправляємо першу страву сіллю, перцем, прянощами, нарубаним пером цибулі.
Вимикаємо вогонь, подаємо розсольник з перлівкою та солоними огірками у гарячому вигляді зі сметаною.
Грибний суп
Результатом незвичайного поєднання ячмінних зерен та спорових організмів став не тільки чудовий аромат сполучених інгредієнтів, а й харчова цінність приготовленої страви.
Необхідні продукти:
- сушені гриби – 500 г;
- цибуля-ріпка - 1 шт.;
- крупа перлова - 100 г;
- морквина;
- олія;
- картопля – 5 шт.;
- сіль, зелень, спеції.
Приготування:
- Сушені грибочки ретельно промиємо, заливаємо окропом, щоб вони розкрилися та набрякли.
- Крупу бажано замочити, потім відварити в окремому посуді. Правильне співвідношеннязерна і рідини складає пропорцію 1:2.Дотримуємося ця умова для кращого приготуваннякрупи.
- Наповнюємо каструлю м'ясним бульйоном(2 л) або фільтрованою водою. Виливаємо із чаші з грибами рідину, поміщаємо продукт у ємність, варимо до півгодини.
- Дрібно шаткуємо цибулю і моркву, нарізаємо кубиками бульби картоплі, опускаємо овочі в суп. Приправляємо сіллю сіллю, готуємо ще 10 хвилин на тихому вогні.
- Доповнюючи страву спеціями та прянощами, робимо це в невеликій кількості, щоб не перебити смак та аромат головних компонентів страви. Наприкінці процесу вміщуємо зелень.
Вегетаріанські котлети з перловки
Приємні на смак, ніжні та дуже пишні пісні вироби – гідна заміна м'ясної їжі.
Продукти для страви:
- картоплини – 3 шт.;
- перлова крупа – 230 г;
- зубки часнику – 2 шт.;
- сода харчова – 6 г;
- сіль, перець, материнка, паприка.
Готуємо корисні котлетки:
- Відварюємо зерна до м'якого стану, ретельно промиваємо проточною водою.
- Очищений сира картопляразом із часником подрібнюємо блендером або м'ясорубкою, добре віджимаємо, викладаємо в чашу. Якщо маса виявилася занадто рідкою, додаємо трохи крохмалю або кукурудзяного борошна.
- З'єднуємо перлову кашус картопляним складом, приправляємо сіллю, перцем і материнкою. Для пишноти додаємо соду. Гарний жовтий колірготових виробів забезпечить приєднання щіпки паприки.
- Вимішуємо отриману масу, формуємо котлетки, обсмажуємо у гарячій олії до золотистого відтінку.
Список продуктів:
- солодкий перець, цибулина, помідор – по 1 шт.;
- суха перловка – 250 г;
- олія - 50 г;
- сіль, зелень.
Технологія приготування:
- Чисту крупу заливаємо водою, солимо, відварюємо до готового стану, викладаємо на друшляк.
- Розігріваємо в сотейнику олію, обсмажуємо дрібно нарізані овочі. Додаємо розділений на часточки помідор разом із нарубаною зеленню. Гасимо 2 хвилини, після чого приєднуємо готову крупу, добре перемішуємо страву.
Перловка з овочами виглядає настільки апетитно, що негайно подаємо страву на стіл.
Незвичайний плов із куркою
Склад компонентів:
- цибуля-ріпка - 3 шт.;
- м'ясо птиці – 500 г;
- морква – 2 шт.;
- олія пісна;
- крупа перлова - 500 г;
- сіль, спеції, прянощі.
Поетапне приготування:
- Зерна відварюємо до напівготовності.
- Відокремлюємо м'ясо та жир птиці, нагріваємо в казані олію. Викладаємо в ємність шматочки курки, обсмажуємо на невеликому вогні, періодично перемішуючи після утворення рожевої скоринки.
- Овочі очищаємо, дрібно шаткуємо, продовжуємо термічну обробкупродуктів.
- Через 5 хвилин додаємо крупу, подрібнений часник, сіль та спеції. Далі вливаємо 250 мл води, перемішуємо, готуємо 30 хвилин у закритому вигляді.
Плов з перловки з куркою знайшов цікаві смакові нотки.
Крупа з м'ясом у мультиварці
Кухонна техніка підносить свої приємні сюрпризи. Варто один раз завантажити комбайн, щоб страви з перловки у мультиварці почали з'являтися на столі частіше.
Необхідні продукти:
- свинина – 300 г;
- перець солодкий, цибулина, морквина;
- крупа перлова - 250 г;
- олія (соняшникова або оливкова) - 50 г;
- сіль, прянощі, спеції.
Процес приготування:
- Овочі очищаємо, дрібно нарізаємо у вигляді кубиків. Вливаємо в чашу агрегату олію, викладаємо овочі. Вибираємо режим «Спека», встановлюємо час приготування 20 хвилин. Залишилося натиснути на "Старт".
- Свинину поділяємо на невеликі шматочки, додаємо до овочів у середині поточного циклу, не забуваючи все перемішати дерев'яною лопаткою.
- Після закінчення заданої програми приєднуємо добре промиту перловку, вливаємо 1,5 л води, приправляємо продукти сіллю, прянощами та спеціями. Продовжуємо приготування 1 годину в режимі Рис/Крупи. Через 30 хвилин ще раз заважаємо їжу, заразом перевіривши достатню кількість рідини.