Існує кілька сортів руколи:
"Покер" - мініатюрний кущ висотою до 20 см, виростає протягом 20 днів
«Рококо» – дозріває протягом 30 днів, листя має інтенсивний аромат
«Сицилія» - славиться великим листям довжиною в 60 см, на зріст і дозрівання необхідно більше 1 місяця
«Рокет» – виростає протягом 35 днів, має широке листя з вираженими зазубринами.
«Корсика» – середньостиглий сорт руколи, кущ може досягти висоти понад 60 см
"Пасьянс" - дворічний сорт трави, може залишатися у відкритому грунті на зиму, а навесні давати новий урожай
У їжу вживають зелене листя рослини, в салатах найчастіше використовують руколу цілком, не подрібнюючи її. Насичений пряний смак вона надає пасті, різотто, піці та м'ясним стравам. Аромат цієї трави важко сплутати з чимось іншим: гострий запах пряної гірчиці з вираженою нотою перцю та волоського горіха чути вже відразу після зривання пелюсток рослини.
Шкода
Шкода руколи
Як і будь-яка інша трава, рукола може важко переноситися організмом і викликати алергічні прояви. Ця рослина багата на фітонциди, які у великій концентрації можуть спровокувати висипання, набряклість, нудоту, діарею. Особливо слід уважно поставитися до цієї пряності людям, у яких виявлено алергію на такі овочі, як ріпа та редька – швидше за все, вживання руколи викличе аналогічну реакцію організму.
Шкідливість руколи може бути, якщо у людини діагностовані:
- Коліт
- Підвищена кислотність шлунка
- Печінкові та ниркові патології
- Захворювання жовчовивідних шляхів
- Подагра
- Аутоімунні хвороби
Не варто виключати шкоду руколи, якщо вона зростала в екологічно забруднених регіонах. Ця рослина здатна вбирати з ґрунту солі та з'єднання важких металів, яким властиво накопичуватися в організмі та викликати важку інтоксикацію.
Небезпечно вводити до раціону руколу у разі, якщо в людини спостерігається виражена непереносимість її компонентів. Не слід вживати цю траву, якщо її запах викликає у людини відторгнення. Незважаючи на її корисні властивості, це вірна ознака того, що вживання руколи принесе лише шкоду та викличе негативні реакції організму.
Користь
Рукола: користь
Ця ароматна зелень має низьку поживність – у 100 г свіжої трави міститься лише 25 калорій. Завдяки цьому вона є визнаним лідером у списку продуктів для дієтичного раціону, а також часто вводиться до індивідуальних програм схуднення та дієти.
Користь руколи криється в унікальному поєднанні вітамінів, олій та рідкісних органічних речовин. До її складу входять:
- Вітаміни груп T, A, E, C, K, B
- Мікроелементи: калій, йод, залізо, натрій, кальцій, магній
- Ефірні олії (30)
- Цукор
- Жирні кислоти
- Клітковина
Ця дивовижна рослина має сечогінні, седативні, дезінфікуючі, лактогінні та відхаркувальні властивості, сприятливо впливає на травлення та імунну систему. Неоціненна користь руколи була виявлена під час лікування простудних захворювань. На організм ця трава робить низку позитивних дій, а саме:
- Регулює pH-баланс
- Нормалізує вміст глюкози та холестерину в крові
- Знижує високий тиск
- Зменшує ризик виникнення злоякісних пухлин
- Виступає як потужний афродизіак і підвищує потенцію у чоловіків
- Ефективно справляється з пігментними плямами, ластовинням, гематомами, допомагає позбутися поліпів і мозолів.
- Поліпшує метаболізм
- Зміцнює стінки кровоносних судин та сприяє регенерації тканин
- Допомагає в лікуванні шлункових недуг та захворювань сечостатевої системи
- Підвищує гемоглобін
- Позитивно впливає на нервову систему
Олія з руколи позитивно позначається на стані волосся. Маски на його основі допомагають позбутися тьмяності, сухості волосся, зупиняють їх випадання, а також надають шевелюрі розкішну густоту та еластичність.
Рукола для вагітних
Будь-які свіжі салати, приготовані з натуральних овочів та зелені, будуть корисні майбутній мамі. Особливо, якщо в них є рукола. Ця апетитна трава покращить роботу травної системи, зміцнить імунітет і позбавить жінку набряклості.
Користь руколи під час вагітності полягає в її сприятливому впливі на сечостатеву та кровоносну системи. Дуже часто у цьому періоді жінки скаржаться на цистит, а лікарі роблять зауваження щодо зниженого рівня гемоглобіну у крові. Систематично вживаючи рокет-салат, вагітна позбавляється сечостатевих нездужань, долає анемію, насичує організм фолієвою кислотою та величезною кількістю цінних вітамінів.
Незважаючи на значний список корисних властивостей руколи, у період вагітності слід знати про протипоказання цієї трави та з обережністю застосовувати у таких випадках:
- Якщо спостерігається високий рівень тонусу матки
- При непереносимості компонентів рослини
Вагітним не слід вводити до раціону цю пряність, якщо раніше на зелень спостерігалися алергічні реакції. Шкідливість руколи буде у випадку, якщо вживати її в надмірній кількості - це призведе до інтоксикації організму і може викликати передчасні пологи.
Рукола для схуднення
У боротьбі з ожирінням провідні дієтологи світу наполегливо рекомендують вводити до раціону руколу. Ця трава має низьку калорійність і надовго позбавляє від почуття голоду, що дуже важливо для людини, яка дотримується дієти. До корисних властивостей руколи під час схуднення можна віднести її сечогінну та очищувальну дію. Дієта із застосуванням цієї трави виводить із організму шлаки, надлишки рідини та сприяє швидкому обміну речовин.
- Відварене нежирне м'ясо
- Свіжі та варені овочі
- Риба та інші морепродукти
- Кефір, знежирений сир
- Каші на воді
- Лляна та оливкова олія
Цю траву не можна поміщати у металевий посуд та різати ножем! З металом рукола може вступити в реакцію та втратити свої корисні властивості. У процесі приготування ніжну зелень акуратно рвуть руками та приправляють ароматними оліями.
Рецепт дієтичного салату з руколою
Траву промити, руками розділити на кілька частин найбільше листя і розкласти на фарфоровій страві. Зверху покласти помідори, тертий пармезан, часточку часнику та кедрові горішки. Приправити салат свіжим соком лимона, побризкати оливковою олією і перемішати дерев'яною лопаткою.
ДОДАТКОВО
Як зберігати руколу
Ця яскрава зелень прикрашає прилавки магазинів цілий рік. Щоб зберегти корисні властивості руколи на тривалий час, її рекомендується зберігати в холодильнику. Траву потрібно побризкати водою і помістити в поліетиленовий пакет. Найкраще збережеться зелень у відсіку для овочів – у такому вигляді вона придатна до вживання близько 6 діб.
Щоб зберегти левову частку цінних вітамінів руколи, її можна заморозити. Також допускається засушування листя. Для сушіння необхідно дотримуватися правил, які дотримуються в процесі заготівлі звичайної зелені: траву розкладають у місці, що провітрюється, не допускається попадання сонячних променів і вологи. Суху руколу зберігають у скляній ємності і використовують як ароматну приправу.
Рукола салат
Доброго дня, мої дорогі читачі! Корисні властивості руколи були помічені ще давно. Сьогодні рукола популярна як у медицині, так і в кулінарії.
У рослини досить специфічний запах і досить пряний смак, завдяки якому руккола така улюблена багатьма кулінарами. Стебла рослини нагадують чимось стебла кульбаби. До речі, друга «російська» назва рослини — гусеничник.
У їжу придатні всі частини рослини, проте, в салатах найчастіше використовується листя руколи. Італійці додають її також у пасту чи піцу. За запахом зелень нагадує гірчицю з нотками перцю.
Рукола салат: калорійність і склад
Руккола вважається цілком дієтичним продуктом, на 100 г салату припадає 25 калорій. Дієтологи часто пропонують салат, як дієтичне блюдо.
У цій зелені міститься унікальна криниця корисних мікроелементів і вітамінів груп А, Е, С, К, В. Також у рослині дуже багато корисних ефірних олій, цукру та клітковини.
Скільки можна з'їсти руколи на день?
Особливих обмежень щодо кількості вживання руколи на день немає. Головне, щоб листя було свіже і без пошкоджень.
Рукола салат: корисні властивості
1. Вона має сечогінні властивості, а також сприятливо впливає на роботу органів ШКТ та покращує систему.
2. Також рукола може допомогти впоратися із застудними захворюваннями.
3. Рослина може бути використана як профілактичний засіб проти виникнення онкологічних захворювань.
4. Рукола здатна покращити обмінні процеси організму, що допоможе стабілізувати вагу.
5. Здатна нормалізувати тиск, знижує рівень поганого холестерину в крові, що зменшує ризик виникнення інфарктів та інсультів.
6. Завдяки високому вмісту кальцію, може служити профілактикою остеопорозу і підтримувати оптимальний рівень кальцію в кісткових тканинах.
7. Здатна знижувати рівень цукру на крові. що дуже важливе для діабетиків.
8. Є природним, виводить шлаки та токсини з організму.
9. Насичує організм киснем, що дуже важливо при фізичних навантаженнях, захворюваннях серцево-судинної та дихальної систем.
10. У спеку запобігає зневодненню організму.
Рукола салат: користь для жінок
Рукола для жінок 1. Рукола дуже корисна для жінок. Її постійна присутність у вашому раціоні допоможе не лише знизити вагу, а й допоможе підтримати в ідеальному стані нігті, шкіру обличчя та тіла.
2. Для вагітних жінок - це ціла криниця вітамінів і хімічних елементів, які просто необхідні, як мамі, так і дитині.
А при грудному годуванні ця пряна зелень стимулює вироблення грудного молока. Але треба знати міру! Ця зелень може спричинити підвищення маткового тонусу.
3. Також дуже корисна й олія руколи, яку отримують з насіння рослини. Його застосовують і в медицині, і у косметології. Олія руколи допомагає волоссю надати блиск, доглянутий вигляд і впоратися з проблемою випадання.
4. Його використовують у вигляді масок, двічі на тиждень перед сном, добре втираючи в шкіру голови. Для масок можна масло руколи поєднувати з реп'яховим маслом.
5. Щоб наситити шкіру вологою, макро-і мікроелементами, вилікувати різні висипання на шкірі, достатньо додати кілька крапель цієї олії у ваш улюблений зволожуючий крем.
6. Для схуднення можна вживати не тільки салат, але й олію руколи. Усього по 2 ч. ложечки вранці натще. Можна заправляти олією та різні м'ясні та овочеві салати. Олія дуже добре засвоюється організмом і дозволяє зберегти відчуття ситості на тривалий час.
Рецепти салатів з руколи
Салат з руколою, помідорами чері та авокадо Рецепт італійського салату з авокадо та руколою
Дуже яскравий, красивий та святковий салат.
Вам знадобиться:
- листочки руколи - 80 гр.
- помідорки Черрі - 150 гр.
- очищені - 40 гр.
- оливкова олія - 2 ст. ложечки
- винний оцет - 1 ст. ложечка
- сіль перець
- сир пармезан - 3 ст. ложечки
- - 1 штучка
Як приготувати:
1. Листочки руколи помити та просушити.
2. Черрі розрізати навпіл.
3. Натерти сир.
4. Авокадо почистити і нарізати невеликими скибочками.
5. У миску помістити всі інгредієнти, крім авокадо, накрити кришкою і добре струсити. Цей салат краще не заважати!
6. Розкласти готовий салат по тарілках і прикрасити скибочками авокадо.
Смачного!
Салат з руколою та курячою грудкою
Такий салат може підійти, як самостійна страва.
Вам знадобиться:
- куряча грудка зі шкірою - 250 гр.
- руколи - 150 гр.
- - 1 шт.
- червона цибулина - 1 шт.
- рідкий - 1 ч. ложечка
- олія оливкова - 2 ст. ложечки
- свіжовичавлений лимонний сік - 2 ст. ложечки
- гірчиця солодка - 1 ч. ложечка
- сіль перець
- - 2 ст. ложечки
Як приготувати:
1. Викласти на тарілку руколою. Очистити та нарізати кружальцями мандарини, викласти на зелень.
2. Курячі грудки розрізати вздовж на шматочки по 2 см., посолити і поперчити. Смажити 3-4 хвилини з кожного боку на олії. Мед додати наприкінці смаження. і ще смажити 1-2 хвилини.
3. Готову грудку нарізати акуратними тонкими скибочками, викласти на тарілку і прикрасити півкільцями цибулі.
4. Змішати: перець, сіль, гірчицю та оливкову олію. Цією заправкою полити готовий салат.
Смачного!
Рукола салат: шкода та протипоказання
1. Незважаючи на криницю вітамінів, які містяться в листі, вона може важко засвоюватися організмом, або викликати алергічні реакції.
2. Фітонциди, які містяться в рослині, здатні викликати набряки, діарею або спричинити висип.
3. Якщо у людини виявлена алергія на ріпу або редьку, то до вживання руколи слід поставитися з більшою обережністю.
4. Також принести більше шкоди, ніж користі, рукола може, якщо є такі діагнози, як, наприклад, висока кислотність шлунка або коліт.
5. Також вона може бути небезпечною для здоров'я, якщо була зібрана в екологічно неблагополучних місцях.
6. Заборонено прийом руколи у разі індивідуальної непереносимості.
7. Варто відмовитися від вживання рослини, якщо людині неприємний запах – це вірна ознака того, що організму рослина не підходить.
Відео: «Жити здорово» та Олена Малишева. Рукола (рукола) - корисні властивості
Вконтакте
Зовніш нічим не примітна трава рукола є дуже цінною рослиною. Користь руколи для організму відома давно, ще з часів античності. У неї багато імен, подарованих їй різними народами: гірчична трава, посівний гусеничник, ерука, аругула, індау, рокет-салат. Навіть у написанні найпоширенішого з них фахівці не мають єдності: зустрічаються в літературі варіанти «руккола» і «рукола». Ховається під ними однорічна культура, близька родичка капусти, що відноситься до сімейства хрестоцвітих.
Корисні властивості
Рокет-салат впевнено лідирує серед інших видів прянощів, які традиційно використовуються людством, за великою кількістю цілющих властивостей і багатством хімічного складу. Користь руколи для людського організму різноманітна. Якщо зробити рослину частиною раціону, вона допоможе зберегти здоров'я:
- підвищити імунітет;
- зміцнити нервову систему;
- наситити білком кісткову тканину;
- нормалізувати роботу органів травлення, вилікувати застарілі та навіть сильно запущені виразки та гастрити;
- запобігти виникненню онкологічних захворювань;
- зміцнити судинні стінки;
- знизити в крові рівень цукру та підтримувати його на допустимому рівні;
- прискорити загоєння різноманітних ушкоджень.
Рукколу люблять дієтологи. Енергетична цінність 100 г листя рокет-салату складає всього 25 ккал, що дорівнює 1% від денної норми. Але це не єдина перевага рослини для людей, які прагнуть скинути вагу. При вживанні руколи в їжу прискорюється метаболізм, а організм, що страждає від нестачі важливих для нього елементів, заряджається необхідною для підтримки високої працездатності енергією. Рокет-салат містить багато клітковини, що робить його легким, але водночас ситним продуктом.
Хорошого ефекту в нелегкій боротьбі з надмірною вагою можна досягти, періодично влаштовуючи організму розвантажувальні дні, протягом яких рекомендується вживати тільки руколу.
Тисячоліттями цілителі успішно лікували цією рослиною рани, забиття, розтягнення. Застосовували його для полегшення головного болю. Олія з рокет-салату вирішувала проблеми зі шкірою – позбавляла фурункулів, дерматитів, робила менш помітними пігментні плями та ластовиння.
Показання
Список порушень у роботі організму, з якими допомагає боротися рукола, значний. До нього входять:
- цукровий діабет;
- гіпертонія, тромбофлебіти, венозна хвороба;
- залізодефіцитна та інші види анемії;
- перевищення норми вмісту холестерину у крові;
- захворювання застудної природи;
- зниження рівня вироблення гемоглобіну;
- порушення водно-сольового обміну;
- зайва вага, включаючи різні ступені ожиріння;
- порушення обміну речовин;
- патології сечостатевої системи;
- дерматологічні захворювання;
- розлади роботи органів шлунково-кишкового тракту;
- проблеми нервового характеру: стреси, дратівливість, низький тонус, депресивні стани, тривала нервова напруга.
Рокет-салат - вірний помічник при виразці шлунка та окремих типах гастриту. Дієта з його включенням дозволить зменшити розміри вже наявних поразок та запобігти виникненню нових. Речовини, що містяться в рослині, сприяють зміцненню шлункових стінок і захищають їх. В Америці корисні властивості руколи лягли в основу інноваційного та ефективного методу терапії виразкових хвороб.
Згадується рокет-салат і у рецептах народної медицини, дієвість яких підтверджена поколіннями. Настій із його насіння усуне проблеми зі шкірою. А віджатий із рослини сік – відмінний засіб проти мозолів та поліпів.
Можлива шкода
Незважаючи на численні цінні якості, вживання руколи не завжди приносить користь організму, цей салат може бути йому на шкоду.
Щоб уникнути негативних наслідків, слід враховувати такі моменти.
- У складі рослини багато фітонцидів, які часто провокують сильні алергічні реакції. Тому лікарі забороняють включати прянощі до раціону за наявності індивідуальної непереносимості рослини. Від неї зазвичай страждають люди, які мають алергію на овочі із сімейства хрестоцвітих: редьку та ріпу.
- Краще не чекати на користь від рокет-салату, який виріс на ділянках з поганою екологічною обстановкою, поблизу заражених радіацією місць, на забруднених солями важких металів ґрунтах.
- Маючи окремі хронічні захворювання (подагру та інші аутоімунні недуги), перед включенням до раціону руколи варто отримати консультацію лікаря.
Кому протипоказана рукола?
Страви з рокет-салату не підуть на користь людям, які страждають від таких патологій:
- гастриту, при якому сік, що виробляється шлунком, володіє підвищеною кислотністю;
- коліту;
- захворювань сечовидільної системи;
- проблем із виведенням жовчі;
- хвороб печінки;
- алергії на продукт.
Крім цих випадків використовувати рослину можна без побоювань за здоров'я.
Хімічний склад
При мінімальній калорійності рукола - справжнє джерело корисних для організму елементів. Наочно переконатись у цьому допоможуть дані про її склад.
Харчова цінність листя руколи (на 100 г)
У рокет-салаті зовсім немає холестерину, зате містяться вітаміни:
- A (79% від добової норми);
- K (90%);
- C (25%);
- E (3%);
- Рибофлавін (7%);
- Піридоксин (6%);
- Тіамін (4%);
- Нікотинова кислота (2%).
Рукола багата залізом, кальцієм, магнієм, марганцем. У трохи менших кількостях у рослині присутні мідь, калій, фосфор, цинк, натрій та . Ці елементи підтримують у крові оптимальний pH і сприяють зниженню кількості цукру. У молодому листі руколи багато йоду та флавоноїдів, які допомагають зміцнити стінки кровоносних судин.
Вплив на жіночий та чоловічий організм
Регулярне вживання страв із рокет-салату позитивно позначається на людському організмі в цілому, нормалізуючи та покращуючи роботу майже всіх його систем. Але руккола може принести і користь, і шкоду через деякі свої особливості та неправильне вживання.
- Рукола для жінок
Жінкам різного віку буде цікава можливість використовувати пряність у косметичних цілях. Якщо включити руколу до раціону на постійній основі, позитивні зміни виявляться швидко. Шкіра виглядатиме молодшою, зникнуть подразнення та почервоніння, підвищиться її тонус. Волосся набуде здорового блиску, а нігті – міцність.
Але протягом вагітності підтримувати красу за допомогою цього природного засобу не вдасться. Хімічні речовини, що входять до складу руколи, здатні нашкодити здоров'ю майбутнього малюка. Ризик того, що надалі вони спровокують у дитини алергічні реакції дуже високий.
Грудне вигодовування обмежень на вживання прянощів у їжу не накладає. У цей час вона буде корисна і мамі, і малюку, викликаючи підвищену вироблення молока і насичуючи його цінними для організму мікроелементами, що активно зростає. І все ж таки важливо не перестаратися, дотримуючись міри в поїданні рослини.
Рокет-салат можна не тільки вживати в їжу. Високо цінується прекрасною підлогою олія з руколи. Це перевірений засіб, що дозволяє швидко зміцнити волосся. Маски з нього допомагають покращити їхню природну структуру і запобігти випаданню. Робити їх нескладно. Найкращий час для процедури – пізній вечір. Втерши у волосся 2 ч. л. олії, голову замотують рушником, який збереже тепло і не дозволить рідині забруднити речі. Залишають маску до ранку.
- Рукола для чоловіків
Чоловічому здоров'ю рукола також буде корисною. Вона входить до списку найсильніших афродизіаків. Використання рокет-салату як натурального засобу, що підвищує потенцію, має багатовікову історію. Щоб досягти заповітної мети, беруть по 3 ч. л. олії руколи. Таке лікування важливо проводити постійно.
Це цікаво!
Італійці, які славляться своєю пристрастю, придумали секретне зілля на основі подрібненого рокет-салату, і меду. Змішані у співвідношенні 10:1:1 вони в рази збільшують чоловічу силу. Щоб продовжити бажаний ефект, приймати склад потрібно щодня.
- Рукола в дитячому раціоні
Можна і потрібно додавати листя рослини в їжу для дітей, якщо вони не мають протипоказань у вигляді алергії. У руколі містяться речовини, які викликають активне зростання імунних клітин. В результаті підвищується опірність організму хвороботворним мікробам та вірусам. У сезон холодів та застуд не доведеться турбуватися за малюка, тому що рокет-салат у його раціоні значно зміцнить дитячий імунітет.
Способи застосування
Варто докласти трохи старання, і непомітна рукола допоможе створити справжні кулінарні шедеври. Пряний смак рослини доповнить м'ясні чи рибні страви, надавши їм пікантної вишуканості середземноморської. Ідеально підходить рокет-салат до морепродуктів. Вдало відтінить він смак будь-яких бобів та листових культур.
Цю пряну траву можна їсти саму по собі або використовувати як пряність для гасіння овочів. Рукола згадується в рецептах багатьох соусів, бутербродів, легких закусок, різотто, піци. Додають листя рослини навіть у сир і деякі десерти.
Ефективні косметичні засоби на основі руколи. Якщо до 200 г дрібно нарізаного листя рослини підмішати 0,5 л оливкової олії, а потім поставити в темне місце, то через 2 тижні можна отримати натуральний склад для усунення ластовиння і небажаної пігментації. Наносять його на проблемні ділянки шкіри ватним тампоном, попередньо процідивши.
Маска зі 100 г зелені руколи та 200 г свіжих оливок допоможе відбілити шкіру та зберегти її молодість. Інгредієнти подрібнюють у блендері і, ретельно перемішавши, накладають склад на обличчя. Тримають маску з рокет-салату 20 хв, а потім вмиваються холодною водою.
Рукола – неймовірно корисна рослина. Варіантів його застосування існує маса: використовується рокет-салат у приготуванні численних страв для схуднення, як інгредієнт для косметичних складів або лікарський засіб. Велика кількість цінних властивостей, мінімум протипоказань і насичений смак руколи дозволяють їй знаходити справжніх поціновувачів у всьому світі.
Напевно, серед нас немає таких людей, які не чули б про користь зелені — вона очищає наш організм, виводить продукти розпаду, нейтралізує дію канцерогенів, підвищує імунітет, омолоджує, допомагає боротися із зайвою вагою і проста корисна для здоров'я.
Взяти, наприклад, руколу (рукколу) - дворічна рослина сімейства хрестоцвітих. У Європі вона відома під різними назвами — індау, аругула, рокет, ерука… По суті, це салат, що має пряний смак і трохи нагадує щавель.
Рукола відома людині з давніх-давен. Так, стародавні греки вживали її як афродизіак — продукт, що збільшує лібідо. На Русі ж руколу використовували як корм для худоби.
Корисні властивості руколи
Рукола - продукт, безперечно, корисний для здоров'я.
Рукола може похвалитися багатим складом: у ній містяться вітаміни E, C, A, K та B, натрій, цинк, магній, мідь, фосфор, залізо, селен, марганець та натрій. А ще руккола низькокалорійна — на 100 г зелені припадає всього 25 калорій, що робить її дуже корисною для схуднення продуктом. Крім того, в кермі міститься багато клітковини, завдяки якій до людини швидше приходить почуття ситості.
Вживання в їжу руколи позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт та процеси травлення. Ця рослина також має лактогінну, сечогінну і відхаркувальну властивості. Рукола допомагає боротися з вірусами та бактеріями, зміцнює імунітет та підвищує рівень гемоглобіну в крові, знижує вміст цукру в крові, вважається профілактичним засобом від онкологічних захворювань та регулює водно-сольовий обмін в організмі. Фахівці рекомендують вживати їжу людям з підвищеним артеріальним тиском.
Таким чином, руккола має безліч лікувальних властивостей. Так, вона захищає та зміцнює шлункові стінки, підходить для харчування хворих на гастрит та/або виразку шлунка.
Відомо, що американські медики винайшли дієвий метод лікування виразкових захворювань, заснований на споживанні цієї, безумовно, корисної рослини.
Гірчична олія з руколи в кулінарії, косметології та медицині
Олію, яку одержують з руколи, використовують для заправки овочевих салатів та як лікувальний засіб для волосся. Ця олія зміцнює волосся і запобігає їх випаданню. Відомо багато рецептів масок з олією руколи. Для вас - рецепт однієї з них: утріть у волосся дві чайні ложки масла руколи, обмотайте голову рушником (можна надіти поліетиленову шапочку) і лягайте спати. Вранці вимийте голову із шампунем.
Олія руколи також застосовується для вирішення "чоловічих" проблем: добова доза - 3 ч.л. масла руколи на день.
Як бачите, олія руколи не менш корисна, ніж сама рослина, і ефективно як при прийомі внутрішньо, так і при використанні зовні.
Рукола у кулінарії
Зелень руколи можна вживати як у свіжому вигляді, так і додавати до інших страв. Вона добре поєднується з морепродуктами, рибою, м'ясом, травами. Рукколу додають у супи, салати, овочеві гарніри, готують із насіння цієї рослини пікантну гірчицю.
Бажаєте здивувати своїх гостей незвичайною стравою? Приготуйте для них салат із рукколою!
Рецепт салату "Цезар" з руколою
Для приготування 2 порцій салату вам знадобляться такі інгредієнти:
- 2 шматки курячого філе;
- 10 шт. помідорів чері;
- 8 стебел руколи;
- 6 шматків білого хліба;
- соус "Цезар";
- 150 гр. тертого пармезану;
- 1 шт. латука;
- приправи для курки.
Орієнтовний час приготування – 35 хвилин.
- Наріжте салат і руколу смужками, помідори - навпіл.
- Наріжте кубиками очищений від скоринки білий хліб.
- Розігрійте сковороду, налийте трохи олії, підсмажте хліб.
- Наріжте на кубики філе куряче, приправте його і посмажте на сковороді.
- Змішайте салат, помідори, руків'я та курку, заправте соусом "Цезар" і викладіть на тарілку, прикрасьте сухариками і тертим пармезаном.
Руккола - це чудова, поживна і дуже вітамінна рослина. Її користь та можлива шкода для здоров'я нам відомі. Можна виростити цю корисну траву на своїй дачній ділянці. Рукола корисна при діабеті, ожирінні, підвищує гемоглобін, знижує рівень холестерину в крові, на грядці із зеленню вона займе гідне місце.
Що таке рукола, опис
Рукола – це трава сімейства Хрестоцвіті. У Росії її називають гусеничник чи індау.Руккола – це італійська назва рослини, яка стала популярною в побуті. У ресторані можна купити салат з та інші страви з додаванням цієї пряної трави. Аромат у неї гірчично-перцевий з горіховими нотками.
Росте руккола (це теж правильна назва) на сухій, пухкій землі в Європі, Азії, північній Африці. У Росії її вважають за бур'ян, і згодовують свійським тваринам. У багатьох європейських країнах руколою вирощують як салатну рослину. Найбільші плантації знаходяться у італійській Венеції.
Рослина ця однорічна, особливої декоративності не відрізняється, але має своєрідний, приємний запах.Стебло висотою до 40 см, гіллясте, з ворсинками. М'ясисте зелене листя теж усіяне рідкісними ворсинками або гладке, нижнє – розсічене із зубчастими частками. Невеликі світло-жовті квіти зібрані в суцвіття пензля. Дрібне коричневе насіння дозріває в стручках.
склад
Цінні поживні властивості руколи пояснюються її хімічним складом.Хоча рослина відома з давнини, досліджувати її почали лише наприкінці XX століття. У країнах Середземномор'я за часів Римської імперії цю траву вважали за потужний афродизіак.
Хімічний склад:
- вітаміни - Е, С, А, К, групи В
- мінеральні елементи – цинк, натрій, калій, кальцій, селен, мідь, фосфор магній та залізо
- флавоноїди
- дубильні речовини
- сульфорафан – рослинна органічна сполука з антибактеріальним та протираковим ефектом
- глюкозинолати - фітонутрієнти, які є біологічно активними речовинами, потрапляючи в організм, працюють як потужні аніоксиданти
- дііндолілметан – речовина, що має протипухлинний ефект.
Своїм гострим, гіркуватим смаком руккола зобов'язана глюкозинолатам, що входять до її складу.Ці речовини здатні затримувати канцерогени, що надходять до організму з їжею та ліками, вони знижують ризик утворення ракових клітин. Після шлунково-кишкових захворювань глюкозинолати можуть не розщеплюватись у кишечнику. Тому для отримання максимальної користі необхідно відновити нормальну мікрофлору кишечника.
Рукола низькокалорійна, в ній міститься 94% води, великого припливу енергії від вживання цієї трави чекати не варто.
Інша річ, якщо приправити нею піцу чи м'ясний салат.
Корисні властивостіВключення руколи в щоденний раціон дозволяє зміцнити здоров'я
. Отримати максимальну користь від рослини можна вживаючи його у свіжому вигляді, як добавку до різних салатів, соусів та гарнірів.
- Корисні властивості:
- знижує рівень холестерину в крові завдяки вмісту рослинної клітковини
- є профілактичним засобом онкологічних захворювань
- містить особливі протипухлинні речовини
- дііндолілметан знищує вірус папіломи
- покращує згортання крові, підтримує здоров'я нервових клітин завдяки вітаміну К (100 г руколи дають денну норму цього вітаміну).
- знімає набряки завдяки калію
- має сечогінний ефект
- позитивно впливає на процеси травлення
- має лактогенний ефект
- має відхаркувальну та антибактеріальну дію
- зміцнює імунітет
- допомагає у профілактиці захворювання щитовидної залози завдяки вмісту йоду
- посилює статевий потяг, підвищує потенцію
нормалізує артеріальний тиск, З яких організм синтезує вітамін А. Ця олія корисна при витонченні капілярів і випаданні волосся. Користь можна отримати при вживанні зелені в їжу, так і при зовнішньому застосуванні. Рукколу включають до складу масок для обличчя та волосся.
Можлива шкода
Цілком нешкідливих продуктів не буває, для кожного знайдеться своє протипоказання. Так і рукола у деяких людей може викликати алергію.
Застосування у домашній косметології
Рукколу використовують у домашній косметології для догляду за шкірою обличчя, зоною декольте та шиєю.Корисні речовини, які в ній містяться, надають омолоджуючий ефект, зволожують, тонізують, загоюють і дезінфікують.
Цінується трава за такі речовини:
- глюкозоїнолати – служать профілактикою онкології, у тому числі меланоми, раку шкіри
- вітамін К – допомагає позбутися темних плям, набряклості та куперозу
- олеїнова та лінолева кислоти – надають шкірі еластичність та пружність, уповільнюють старіння, зволожують та пом'якшують
- сірка – надає шкірі сяйва і гарний тон, має загоювальну та антимікробну дію, позбавляє від прищів.
- дііндолілметан – запобігає утворенню бородавок та папілом
Маски для обличчя із зеленню руколи роблять 3 рази на тиждень, 1 раз на день.Перед нанесенням поживного складу шкіру очищають і розпарюють, щоб цілющі речовини проникли глибше в пори і надали максимально позитивний вплив.
Пом'якшувальна маска при лущенні
Для цієї маски знадобиться м'якоть алое та лимон.
Компоненти
м'якоть алое - 1 ч. л. сік лимона - 1 ч. л. руккола - 3 ст. л
Застосування
Подрібнену руків'ю змішують з лимонним соком та алое. Наносять на обличчя змивають теплою водою через 25 хвилин.
Рецепт від судинної сіточки
Крім руколи знадобляться також сік картоплі та сметану.
Компоненти
подрібнена руккола – 3 ст. л сік картоплі – 3 ст. л сметану – 1 ст. л
Застосування
Маску наносять на особу, залишають на 25 хвилин. Змивають теплою, а потім холодною водою.
Маска відбілююча та зволожуюча
Для цієї маски, крім руколи, знадобляться огірок і кабачок
Компоненти
натерта м'якоть огірка – 3 ст. л натерта м'якоть кабачка – 3 ст. л подрібнена м'якоть руколи – 3 ст. л
Застосування
Змішують м'якоть огірка, кабачка та руколу. Наносять на обличчя. Через 25 хвилин змивають прохолодною водою.
Для пружності шкіри
Компоненти
курячий білок – 1 шт. оливкова олія – 1 ч. л. подрібнена руккола – 3 ст. л
Застосування
Збитий білок змішують з олією та рукколою. Наносять на обличчя шар, коли він підсохне, ще наносять шар суміші. Витримують півгодини і змивають теплою водою.
Рецепт від зморшок
Банан, рукола та огірок допоможуть позбутися зморшок.
Компоненти
банан – 0,5 шт. огірок – 0,5 шт. сік руколи – 2 ст. л
Застосування
Натертий дрібно огірок змішують із розім'ятим бананом та соком руколи. Наносять на обличчя і тримають 25 хвилин. Змивають теплою водою.
Користь олії руколи
Олія насіння руколи - корисний продукт для всіх, хто стежить за своїм здоров'ям. Його готують методом холодного віджиму, завдяки чому зберігаються всі корисні речовини.
До складу олії входять такі компоненти:
- гірчичне масло
- жирна олія
- ерукова кислота
- лінолева, ліноленова та олеїнова кислота
- стероїди
- тіоглікозиди
- флавоноїди
- алкалоїди
Завдяки флавоноїду кверцетину проходять набряки та запалення на шкірі, він є сильним антиоксидантом. Додавання масла руколи в їжу корисне при гіпертонії та саркоїдозі.Зовнішнє застосування олію знаходить у косметології для зміцнення волосся, її додають у лікувальні маски для шкіри обличчя, шампуні, креми.
Корисні властивості олії:
- відновлення нервової системи
- нормалізація обміну речовин
- зміцнення волосся
- омолодження та очищення шкіри обличчя
- профілактика онкологічних захворювань
- покращення роботи ШКТ
З того часу, як стали відомі лікувальні властивості олії (а трапилося це, якщо вірити історії, дуже давно) його виповзують жінки для того, щоб відростити красиве та здорове волосся.
Олія руколи допомагає вилікувати себорею, зміцнює волосяні цибулини, запобігає облисіння, нормалізує рівень вологи в локонах, стимулює їх зростання, захищає від впливу негативних факторів. Корисно змащувати маслом руками кінчики волосся, що січуться, і робити маски для шкіри голови. У масках рідко використовують чисту олію, частіше її змішують з різними компонентами, щоб досягти кращого ефекту. Декілька цікавих рецептів у вашу скарбничку:
Рецепт для зміцнення волосяних цибулин
Компоненти
олія мигдалю – 2 ст. л олія руколи – 2 ст. л
Застосування
Змішують компоненти, наносять на волосся, масажують шкіру голови 5 хвилин. Змивають через 1 годину теплою водою із шампунем.
Рецепт від випадіння волосся та лупи
Червоний мелений перець у зв'язці з медом та руколою допоможуть у боротьбі з лупою
Компоненти
мед – 1 ст. л олія руколи – 3 ст. л червоний мелений перець – 1 год.
Застосування
Нагрівають мед до температури 40 градусів. Додають до нього олію та перець. Наносять склад на коріння волосся. Через півгодини змивають теплою водою.
Маска для надання здорового блиску сухим, ослабленим локонам
Компоненти
олія руколи – 2 ст. л олія кунжуту – 1 ст. л мед – 1 год. л жовток – 1 шт
Застосування
З'єднують разом і збивають масу з жовтка, меду, і двох видів олії. Розподіляють по всій довжині локонів. Змивають через годину теплою водою із шампунем.
Вирощування на ділянці та в домашніх умовах
Рукола – однорічна рослина висотою 20-25 см, деякі екземпляри виростають до 60 см.Має цікаву форму листя та приємний, гострий аромат. Її вирощують на присадибній ділянці чи будинки на підвіконні у контейнерах із землею. Єдина вимога до якісного догляду - велика кількість сонця і своєчасний полив.
Посів насіння
Насіння сіє рядами на відстані 30-40 см.Глибина загортання повинна становити близько 1,5 см. Перед посівом поливають борозни. Перші сходи з'являться за 5–7 днів. Коли вони трохи підростуть, їх потрібно прорідити, залишивши рослинами 8–10 см.
Це вологолюбна та холодостійка культура, сходи витримують заморозки до -6 градусів. Насіння руколи можна висівати з ранньої весни і до осені через кожні 2-3 тижні.
Рослина любить сонце, але в спеку для сівби можна вибрати ділянку з помірним затіненням. В іншому особливого догляду не потрібно. Руколі підходить будь-який ґрунт, крім кислого. Сіють її з квітня до серпня, дозріває вона через 20–25 днів.
Шкідники та хвороби
Намічаючи місце для посадки руколи, обов'язково враховують, що зростатиме поряд.У зв'язку з тим, що це представник сімейства Капустяних, поблизу не повинно бути капустяних рослин. У них загальні шкідники та хвороби, наприклад, хрестоцвіті блішки, вони можуть знищити молоді сходи протягом кількох днів.
При перших ознаках ураження – дрібних дірочках на листочках, злегка поливають рослини водою поверху, та запилюють деревною золою. Обробку повторюють за кілька днів.
Догляд
Доглядати рослину нескладно, вона невимоглива до умов утримання, і вимагає мінімальної турботи. Потрібно розпушувати міжряддя, видаляти бур'яни, не забувати поливати.Рясний полив потрібен не рідше ніж 1 раз на тиждень. Якщо поливати траву рідко, вона швидко випустить квітконоси.
Рукола швидко накопичує нітрати, тому удобрювати її мінеральними добривами не варто. Підгодовувати краще органікою – деревною золою чи настоєм трав.
Декілька рослин залишають на насіння, щоб посіяти їх наступної весни після танення снігу. Решту трави зрізають до появи квітконосів, поки вона ніжна і містить не так багато гостроти та гіркоти.
Від зіткнення з металом руйнуються корисні біологічно активні речовини рослинних тканин. Тому з грядки траву краще не зрізати, а зривати, її соковите листя приємно хрумтять під рукою.
Як виростити на підвіконні?
Виростити зелень руколи будь-якої пори року можна на підвіконні в квартирі.Через місяць після посіву насіння можна отримати соковите та ароматне листя для салату.
Насіння сіють у пластиковий контейнер із дренажними отворами на дні.Попередньо їх замочують на добу у воді з додаванням алое соку (1 ч. л. на 1 ст. води) або в медовому розчині (1/4 ч. л. меду на 1 ст. води). Розчином добре просочують серветку, на неї насипають насіння, ставлять у світле місце.
На дно посадкової ємності насипають дренаж - керамзит, гальку, шматочки пінопласту або цегляну крихту.Зверху – універсальний ґрунт. Зволожують ґрунт, перекладають на його поверхню підготовлене насіння за допомогою зубочистки. Зверху присипають шаром ґрунту (0,5 см). Накривають контейнер харчовою плівкою.
Сходи зі свіжого насіння з'являються на 2-3 день після посіву. Тепличку відкривають, переносять на світле, тепле підвіконня. Зволожують, не допускаючи сильного пересихання ґрунту з пульверизатора.
Коли на сіянцях з'явиться по 3 - 4 справжні листочки, проводять пікіровку по окремих ємностях.Можна використовувати під розсаду пластикові склянки об'ємом 250 мл із дренажним отвором на дні. Коли кущики руколи підростуть, їх можна розсадити по горщиках більшого розміру.
Поливають розсаду регулярно, не допускаючи пересихання землі. При нестачі вологи в ґрунті погіршується смак руколи, вона стає надто гострою та гіркою.