23.09.2017 6 838

Турнепс – що це таке і чи можна вживати?

Сьогодні питання, турнепс – що це таке, не виникає у досвідчених городників, його вирощують та їдять у багатьох країнах. Але багато хто навіть не знає, як він виглядає, в чому користь і шкода овочів, і що можна з нього приготувати.

Турнепс – що це таке? - Опис коренеплоду

Багато городників вирощують на присадибній ділянці такий коренеплід, як турнепс, інша назва цього овоча – кормова ріпа. Мало хто знає, що ця дворічна рослина належить до сімейства капустяних і є різновидом брукви.

Спочатку турнепс кормовий вирощувався в радгоспах і колгоспах для годування домашніх тварин, і лише згодом селекціонерам вдалося створити новий сорт цієї рослини, не тільки придатний для харчування, але й неймовірно смачний.

Який вигляд має турнепс? Візуально він нагадує ріпу, лише менше у розмірі. За формою коренеплід може бути овальним або круглим, злегка плескати по полюсах. Забарвлення їстівної частини рослини - світло-фіолетовий, всередині м'якоть турнепсу біла або має жовтий відтінок.

коренеплід Турнепсу - на фото

Важливі елементи у складі овочів

Цікавий зовнішній вигляді приємний смак- Не всі переваги коренеплоду. Турнепс - це ще й дуже корисний для здоров'я людини овоч, до його складу входять численні речовини, важливі для організму. З'ївши 70 грам цього представника сімейства капустяних, ви поповните свій організм добовою нормою корисних речовин.

Турнепс включає такі елементи:

• Кислоти органічного походження
• Білки
• Вуглеводи
• Велика кількість флавоноїдів і т.д.

Насіння овочів включає лінолеву і ліноленову кислоти, олії на основі природних жирів рослини. Корисною для людини є клітковина і цілий комплекс вітамінів групи В, а також вітаміни А, Е, К та інші. У достатню кількістьміститься в турнепсі такий важливий для здоров'я людини елемент, як вітамін С. Саме тому до вживання даний овочрекомендують, насамперед, тим, кому потрібно зміцнити стінки судин.

Турнепс – на фото

Мінеральні речовини також містяться в турнепсі у великому обсязі, серед них такі макроелементи, як P, Mn, Mg, Ca та ін.

Завдяки тому, що серед корисних речовин, що входять до складу коренеплоду, відсутня гірчична олія, турнепс і набув приємного і досить незвичайного смаку.

Турнепс – що це таке? Це неймовірно корисна їжаідеально підходить для тих, хто дотримується дієти. Турнепс для схуднення використовується жінками досить часто, адже калорій у ньому гранично мало – на 100 г продукту 30 ккал.

Корисні властивості турнепсу для організму людини

Турнепс, корисні властивості якого вже давно гідно оцінили, обов'язково включають у своє меню люди з багатьма захворюваннями як гострого, так і хронічного характеру. Він не тільки корисний під час загострення хвороби, але й має чудову попереджувальну дію.

Вченим вдалося виявити, що люди, які вживають коренеплід хоча б іноді, значно менше схильні до захворювань інфекційного характерута впливу вірусів. Сфера корисних властивостей турнепсу досить велика:

• Позитивно впливає стан крові, розріджуючи її, отже, помітно знижується ризик появи тромбів.
• Сприяє кращому відділенню мокротиння при ГРВІ
• Приводить до норми показник артеріального тиску
• Зміцнює стінки судин
• Допомагає зняти запалення
• Має відновлюючі та регенеруючі здібності, загоює рани
• Допомагає знизити больові відчуттяпри місцевому застосуванніі т.д.

На думку вчених, вживання турнепсу допомагає привести в порядок нервову систему. Дослідження показало, що у любителів коренеплоду покращується пам'ять, нормалізується стан психіки, концентрується увага тощо.

Турнепс – що це таке: це ще й відмінний продукт для нормалізації роботи шлунка та кишечника за рахунок вмісту в ньому великої кількості клітковини, який допомагає впоратися із запорами та зайвою вагоюпокращити перистальтику кишок. Фахівці рекомендують їсти страви з турнепсу тим, хто страждає цукровим діабетом, захворюваннями суглобів, наприклад, остеохондрозом, подагрою та ін.

Кому протипоказаний цей коренеплід

Безумовно, турнепс – дуже корисний овоч, який надає позитивний впливстан здоров'я. Тим не менш, у деяких випадках вживання цього коренеплоду негативно впливає.

Після його прийому можуть з'явитися такі симптоми, як запаморочення, нудота, неприємні відчуттяв кишечнику та інші неприємності, і, якщо ці відчуття вам знайомі - не варто їсти цей коренеплід. Протипоказаний турнепс людям із такими показаннями:

• Підвищений рівень кислотності шлунка, гастрит
• Варикоз
• Нефрит
• Підвищене артеріальний тиск, гіпертонічний криз та ін.

Які страви готують із турнепсу

На сьогоднішній день рецептур із використанням турнепсу досить багато. Як правило, основне його призначення – гарнір до страв із м'яса. Можна вживати цей овоч для харчування, як самостійний. Для цього коренеплід нарізають кубиками, додають до нього сіль, перець та інші приправи до смаку і обсмажують на олії до утворення скоринки. Обсмажені шматочки складають у ємність для гасіння, заливають томатною пастоюі гасять 15-20 хвилин.

Незважаючи на те, що турнепс є одним із найближчих родичів звичних нам ріпи та редьки, мало хто вирощує його на своїх городах, навіть не підозрюючи про ту величезної користівін може принести організму. Пропонуємо ознайомитися з усіма властивостями цього коренеплоду та можливостями його використання у різних сферахжиттєдіяльності.

Калорійність та харчова цінність

Турнепс, або Brassica rapa (науковий варіант назви), є представником сімейства Brassicaceae і відомий з давніх-давен: масово вживався в їжу ще древніми римлянами і греками.

Рослина відмінно почувається в зонах помірного клімату, тому її вирощуванням займаються в багатьох куточках світу, що, перш за все, пояснюється цілим рядом. корисних характеристиктакої «ріпи».

У 100 г коренеплоду міститься всього 28 ккал, немає жирів, 1 г білків і 6 г вуглеводів. Така калорійність разом із харчовою цінністюроблять овоч чудовим дієтичним продуктомА якщо врахувати і багатий вітамінно-мінеральний склад, то зрозуміло, чому рослина буде такою корисною.

Чи знаєте ви?Найважчий турнепс виростили фермери Скотт та Марді Робб (США). Коренеплід важив 17,7 кг. Рекорд був встановлений у 2004 році на ярмарку в місті Палмер, Аляска, і занесений до Книги рекордів Гіннеса.

Вітаміни, макро- та мікроелементи

Серед корисних складових турнепсу можна виділити моно- та дисахариди, насичені жирні кислоти та харчові волокна, хоч і де вони настільки корисні, як присутні тут вітаміни групи У (В1, В2, В5, В6, В9), вітамін З, Е, РР і навіть такий рідкісний вітамін До, відповідальний згортання крові у організмі.

Крім того, у хімічному складі даного коренеплоду відзначені важливі мікро- та макроелементи, представлені залізом, марганцем, цинком, селеном, міддю, а також кальцієм, фосфором, натрієм, калієм, магнієм.

Користь для організму

Такий багатий хімічний склад просто не може не використовуватися людиною з метою покращення стану свого організму та загального самопочуття, тим більше, що регулярне споживання турнепсу позитивно впливає на різні органита системи.

Зокрема, відзначено користь для:

Важливо! Перед вживанням турнепсу краще уважно проаналізувати свій стан, адже в деяких випадках (наприклад, при виразкової хвороби) домогтися позитивного впливурослини не вийде через об'єктивні причини.

Також не можна забувати про позитивний метаболічний ефект та протизапальні властивості турнепсу, які забезпечуються присутністю в його складі вітаміну В, Омега-3. жирних кислотта вітаміну К. Корисні жирияк знімають запальні процеси, а й сприяють поліпшенню загального самопочуття.

Запобігти онкологічні процесив організмі допоможуть вітамін Е та бета-каротин, що діють як антиоксиданти, що відшукують вільні радикалираніше, ніж вони призведуть до мутації клітин та їхнього поширення.

Ну і, нарешті, варто відзначити здатність рослини позитивно впливати на секреторну функцію щитовидної залози, сприяючи утворенню йодовмісних гормонів

Чи можна

Незважаючи на велику користь овочів, далеко не всі з них можна вживати в окремі періоди життя, особливо якщо є ознаки розвитку певних недуг. Тому давайте з'ясуємо, а чи можна використовувати турнепс при цукровому діабеті, вагітності та схудненні.

Вагітним

Практично всі овочі дозволені жінкам під час вагітності, особливо якщо вони мають стільки. важливих компонентівяк турнепс. Крім того, що стосується останнього, то він може приносити подвійну користь, не лише збагачуючи жіночий організм різними вітамінами, але й запобігаючи появі такої поширеної проблеми, як запори.

Єдине, про що не варто забувати при використанні цієї рослини, так це про почуття міри, адже надмірна кількість овочів може стати причиною підвищеного метеоризмута пов'язаного з ним дискомфорту.

При цукровому діабеті

Якщо у хворих на цукровий діабет додатково не спостерігаються запальні процеси в кишечнику та шлунку, то вживання турнепсу в помірних кількостях цілком можливо. Більш того, деякі фахівці рекомендують включати коренеплід до складу малокалорійної дієти ще й тим, хто страждає на ожиріння.

Багатий склад турнепсу, як і деяких інших різновидів ріпи, при регулярному вживанні рослин у їжу здатний запобігти розвитку серйозних діабетичних ускладнень, здебільшого пов'язаних з порушеннями діяльності судин та серця.

При схудненні

Жирозпалювальна здатність турнепсу, разом із прискоренням травних процесівробить його просто ідеальним інгредієнтом для різних дієтичних страв, приготовлені з метою зниження ваги.

Так, його можна використовувати при приготуванні салатів (особливо актуальне листя) або навіть як доповнення до гарнірів. Підходить для спільного використання з іншими коренеплодами та .

Чи знаєте ви? Незважаючи на тривалу історію вирощування турнепсу нашими співвітчизниками, найбільші посадки цього овоча сьогодні відзначені у Данії, Німеччині, США, Австралії, Канаді та Великій Британії.

Застосування у кулінарії

Зрозуміло, кулінарія - перша сфера застосування будь-якого овочу, фрукта, ягід і т. д., адже отримати максимальна кількістьмістяться у яких елементів можна лише за вживанні. Турнепс не став винятком у цьому плані.

Як прибрати гіркоту

Якщо вам доводилося стикатися з описаним коренеплодом, то ви напевно встигли помітити його гіркоту.
Така особливість подобається далеко не всім, тому, щоб не зіпсувати страву, перед додаванням рослини будь-яку її частину потрібно ошпарити окропом (коріння можна навіть замочити в окропі на хвилинку). Це допоможе покращити смакові властивості, зробивши той самий салат не таким гірким.

Що можна приготувати і з чим поєднується

Турнепс - ідеальна складова для свіжих салатів. Його можна змішувати з морквиною, ріпою, селера, огірком, кропом, курячими яйцями, цибулею і навіть м'ятою, заправивши всі ці інгредієнти олією або майонезом.

За бажання можна використовувати і термічну обробкуовочів, запікаючи його в духовці або просто прожарюючи на сковороді. У тушкованому вигляді коренеплід відмінно поєднується з м'ясними стравами, а арабській кухні його навіть маринують. Зелене бадилля часто стає складовою супів і пирогів.

Як правильно вибрати при покупці

Смакові якості кожної страви безпосередньо залежать від властивостей їх інгредієнтів, тому навіть до такого елементарного завдання, як вибір турнепсу, варто підходити з усією відповідальністю.

У цій справі є кілька нехитрих правил:

• вибирайте тільки молоде коріння, адже саме вони вважаються найбільш корисними і найменше гірчать (м'якоть буде максимально м'якою, а гострота в ній практично не відчувається);
• зверніть увагу на цілісність шкірки, адже під пошкодженою оболонкою зазвичай знаходиться така ж пошкоджена м'ясиста частина (можливий розвиток гнильних процесів);
• колір хорошого кореневища має бути біло-бузковим або фіолетовим, правда, в деяких випадках вам можуть потрапити екземпляри з жовтою шкіркою, що також допускається;
• форма плоду залежатиме від сортових особливостей: від повністю округлої до витягнутої;
• при покупці турнепсу разом із зеленою частиною зверніть увагу, щоб на ній не було жодної жовтизни або ознак в'янення, хоч це і не впливає на соковитість м'якоті;
• Візьміть вибраний овоч в руки і легко натискайте пальцями з усіх боків - він повинен бути твердим, без м'яких ділянок.

Ну і звичайно ж, постарайтеся відвідувати лише перевірені точки продажу, які не були помічені у торгівлі неякісними чи зіпсованими товарами.

Як і скільки можна зберігати у холодильнику

Як і всі інші овочі, турнепс краще споживати свіжому виглядіабо відразу після покупки пустити його на переробку. Однак у разі потреби він може зберігатися до місяця, якщо ви помістите його в прохолодне місце з зниженими температурами(Приблизно +1 ... +2 ° С).

Важливо! Щоб турнепс не запліснів і не сильно просочився запахом інших страв, бажано спочатку загорнути його в «дихаючий» поліетиленовий пакет.

Ідеальним рішенням проблеми такого розміщення стане холодильник, а саме відділення для овочів. Якщо ви залишите його просто в кімнаті, то перші ознаки в'янення стануть помітні вже через тиждень, а якщо на рослину потраплятимуть сонячні промені – то ще швидше: корінь втратить вологу, а м'якоть стане сухою та волокнистою.

Застосування у народній медицині

Будь-яка рослина, що володіє більш-менш широким набором корисних властивостей, просто не може уникнути уваги народних цілителів, тому не дивно, що турнепс знайшов своє застосування і в народної медицини. З цією метою використовуються всі частини рослини, з яких видобувають сік, готують лікувальні відварита мазі.

Свіжий сік

Прийом свіжого соку на голодний шлунок допоможе знизити рівень глюкози в крові, а при кашлі він послужить хорошим заспокійливим і відхаркувальним засобом. В обох випадках зазначену рідину рекомендується застосовувати по дві столові ложки тричі на день, а щоб покращити смакові властивості соку, можна змішати його із цукром або замінником для діабетиків.

Мазь

Турнепсова мазь – просто відмінний засібвід обмороження, тим більше, що її приготування не забере у вас багато часу.
Рецепт створення виглядає в такий спосіб: 60 г кореня рослини потрібно подрібнити в блендері і змішати з 4 столовими ложками гусячого жирудомагаючись однорідної консистенції. Готовий засібнаносять на пошкоджені ділянки, вкриваючи зверху рушником або поліетиленом типу компресу.

Відвар

Відвари з турнепсу будуть дуже корисними при лікуванні сечокам'яної хвороби, дизентерії, кашлюку, тромбозу та проблем з серцем. Напій, виготовлений із зеленої маси рослини, відмінно підходить для усунення проблем суглобів, зміцнення стінок судин та підвищення якості крові.

Крім того, застосування відвару з коренеплоду доречно при гінгівіті, стоматиті та простудних захворюваннях дихальних шляхів. Для приготування цілющого зілля вам знадобиться 200 мл окропу, 2 столові ложки подрібненого овочу та ложечка меду. Турнепс заливають гарячою водоюта залишають на повільному вогні на 15 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу вміст слід ретельно процідити і дозволити відвару охолонути. Приймають відвар по 50 мл чотири прийоми або відразу 200 мл на ніч. Щоб покращити смакові якостітаких ліків, можна додати до нього мед.

Протипоказання та шкода

Навіть за таких багатих цілющі характеристикиТурнепс можна вживати далеко не всім. По-перше, трапляються випадки індивідуальної нестерпностікомпонентів рослини, але навіть якщо з цим все гаразд, то ніколи не варто виключати можливість захворювань органів шлунково-кишкового тракту, запалення сечового міхура, порушення функцій печінки або підшлункової залози

Все це є суттєвим протипоказанням до прийому відварів та настоїв із турнепсу. Варто уникати вживання овочів і людей, які страждають на гіпотиреоз або інші порушення функцій щитовидної залози, оскільки є відомості про здатність рослини знижувати виділення йодовмісних гормонів (це може нашкодити тільки у разі проблем з ендокринної системой).
Також не принесе користі турнепс і тим, хто страждає від гастриту, підвищеної кислотності шлунка та інших. запальних процесіву ШКТ. Як побічного ефектувід вживання турнепсу може спостерігатися висипання на шкірі та здуття живота.

Інші корисні коренеплоди

Турнепс - далеко не єдиний коренеплід, що відрізняється корисними властивостями, і в наших краях частіше можна зустріти його родичів: ріпу, моркву, брукву та пастернак.

Є трав'яниста рослина, що належить до сімейства Капустяних. Всі види відрізняються скоростиглістю, а значить, повністю готовий до вживання коренеплід можна отримати максимум через 45 днів.

Репа відмінно підходить для запікання, варіння, фарширування та приготування салатів, а по-своєму. хімічного складунічим не поступається описаному турнепсу. Може використовуватися для дитячого харчування, оскільки легко засвоюється організмом

Важливо! Саме в ріпі є рідкісний рослинний аналог сульфорофану, що характеризується протипухлинними властивостями.

Редька - ще один представник сімейства Капустних, який прийшов до нас із Китаю. До складу цього коренеплоду входять ефірні олії, мінеральні компонентита білки, доповнені вітамінами С, РР та групи В.

Рослина відмінно підходить для дієтичного харчуванняхворих на цукровий діабет, а також може послужити для профілактики атеросклерозів. Здатність знімати набряклість робить редьку незамінною у профілактиці недуг нирок. Як і турнепс, цей коренеплід не радять вживати в їжу при виразці шлунка та тяжких серцево-судинних захворюваннях.

Дворічна рослина, що відноситься до того ж сімейства, що й попередні. Бруква особливо добре почувається на зволожених грунтах. Серед корисних речовин у ній містяться клітковина, пектини, крохмаль, вітаміни В1, В2, Р, С, а також каротин, нікотинова кислотаі мінеральні соліпредставлені фосфором, калієм, залізом, кальцієм та іншими компонентами

За своїми властивостями бруква дуже схожа з вищеописаною ріпою, але тільки, на відміну від останньої, в ній є більше вітаміну С і мінеральних складових. Крім того, відмінною рисоювважається і більш висока стійкість до зимового зберігання та процесу варіння.

Морква - найвідоміший у наших краях коренеплід. На відміну від попередніх рослин, вона належить до сімейства Селерових, але це не заважає їй залишатися таким же корисним вітамінним джерелом, як турнепс, ріпа або бруква.

Так, у моркві дуже багато вітамінів В, С, Е, Н, К, D та РР, а також у ній присутні фолієва кислота, кобальт, мідь, залізо, йод та бір.

Крім того, каротин, що міститься тут, трансформується в нашому організмі в такий. корисний вітамінА, що сприяє обмінним процесамі покращує розумову діяльність. Для гарного самопочуттяДосить щодня з'їдати 18-20 г моркви.

Пастернак

Вимагає менше догляду, ніж описана морква, але при цьому не менш корисний. Так, у білих коренеплодах пастернаку присутня велика кількість вітамінів групи В (зокрема, фолату та холіну), каротин та ефірні олії, завдяки яким покращуються кровотворні процеси, налагоджується робота імунної, нервової та ендокринної систем організму.

Дякуємо за Вашу думку!

Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

10 раз вже
допомогла

Корінь турнепсу удосталь містить органічні кислоти, флавоноїди, стеарини. Насичений жирними кислотами та ефірними маслами, серед яких переважають лінолева та ліноленова. Наявність гірчичної олії надає виняткових смакових якостей і оригінального аромату.

Харчова цінність турнепсу представлена ​​білками (1,05 г), вуглеводами (1,15 г), жирами (0,2 г), харчовими волокнами (1,9 г), зольними сполуками (0,2 г), вода займає 95, 6%. У вітамінному складі виділяються З, РР (НЕ), В3, В6, також присутні В1, В2, В9, А, Е, К. У бадиллі концентрація вітамінів вище в кілька разів. Мінеральний спектр має 10 основних елементів: фосфор, селен, калій, марганець, мідь, залізо, натрій, кальцій, магній, цинк. Цікавий факт– після термічної обробки глікемічний індекс турнепсу зростає до 85 а калорійність до 28 ккал.

Як впливає на організм

Користь турнепсу полягає у наявності лікувальних компонентів, які залишаються незмінними після термообробки та не втрачаються в процесі тривалого зберігання. При вживанні кореневища очищається кишечник, посилюється робота ШКТ, нормалізується рівень цукру, спалюються жири. Знижуються симптоми подагри, артриту, поліневриту, остеохондрозу. Локалізується біль у суглобах, усуваються проблеми ревматизму, артрозу.

Турнепс має антисептичну, протизапальну, бактерицидну, сечогінну, болезаспокійливу дію. Покращує склад крові, тонізує імунну, серцево-судинну систему, регулює процеси ЦНС, знижує перезбудження, надає заспокійливий вплив. Відновлює водно-сольовий баланс, знімає загострення астми, ларингіту, бронхіту, пневмонії.

Доведено властивість турнепсу впливати на секреторну діяльністьщитовидки, сприяти утворенню йодовмісних гормонів. Турнепс корисний при кровоточивості ясен, сечокам'яної хвороби, стенокардії, авітаміноз. Знімає запалення слизової оболонки, регулює згортання крові, відновлює цілісність і еластичність судин.

Як правильно вибирати

При покупці турнепсу потрібно знати, що молодий корінь найбільш корисний, він має ніжнішу солодкувату м'якоть, гострота практично відсутня. Якість коренеплоду залежить від цілісності шкірки. Колір кореневища зазвичай фіолетовий або біло-бузковий, зустрічаються сорти з жовтою шкіркою. Форма плоду залежить від сортових характеристик і варіюється від круглих до довгастих видів. Якщо ви купуєте продукт з бадиллям, то важливо, щоб воно було без жовтизни і ознак в'янення. У будь-якому випадку м'якоть має бути соковитою.

Способи зберігання

За знижених температур турнепс зберігає якість від двох тижнів, до місяця. У холодильнику краще тримати в «дихаючому» поліетиленовому пакетіу відділенні для овочів. У приміщенні залишається без ознак в'янення близько тижня. Корінь не виносить сонячних променіві через два дні втрачає вологу, м'якоть стає волокнистою та сухою.

З чим поєднується у кулінарії

Турнепс ідеально підходить для свіжих салатів. Поєднується з морквою, кореневою селера, ріпою, огірком, рубаним яйцем, цибулею, кропом, м'ятою. Для заправки використовують майонез, соняшникова олія. У тушкованому вигляді подають до смаженої яловичини, баранини, свинини.

Корисне поєднання продуктів

Здатність турнепсу спалювати жири, прискорювати травлення, роблять продукт ідеальним для дієтичного харчування, спрямованого на схуднення. Низька калорійністьдає можливість використовувати без обмежень у програмах зниження ваги. На його основі роблять легкі салати з додаванням улюблених овочів, коренеплодів, петрушки, кінзи, селери, любисток. Бадилля використовують як салатну зелень. За бажання видалити гіркуватість корінь ошпарюють окропом.

Протипоказання

Трапляються випадки непереносимості продукту у вигляді виникнення метеоризму, печії. Турнепс може завдати шкоди при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, запаленні сечового міхура, дисфункції печінки, підшлункової залози, загостренні гастриту. Здатний викликати алергію у вигляді висипки.

Застосування в медицині та косметології

Турнепс згадується в травниках з XVIII століття, як засіб, що зцілює від цинги і кровоточивих ясен. Сьогодні народні лікарізастосовують корінь для усунення набряклості, зняття нападів кашлю та астми. Відваром з додаванням меду лікують дихальні шляхи, серцево-судинну систему, авітаміноз, призначають для очищення кишечника, підвищення імунітету.

Свіжий сік турнепсу приймають натщесерце для зниження глюкози в крові, прикладають у вигляді компресу при загостреннях подагри, на гнійні рани. Подрібненою м'якоттю у поєднанні з гусячим жиром лікують обмороження, пролежні. Витяжку із насіння використовують як протиглистовий препарат. Сирий корінь вживають при підвищеному нервовому тонусі, безсонні, вводять у раціон при ожирінні.

Лікарі включають турнепс у терапію сечокам'яної хвороби, тромбозу, дизентерії, подагри, кашлюку, порушень серцевого ритму. Відвар бадилля призначають на лікування суглобів, зміцнення стінок судин, підвищення якості крові. Відвар рекомендований для полоскань при стоматиті, ларингіті, ангіні, гінгівіті, пародонтозі. У теплому виглядіп'ють при застуді, гастриті, гострому бронхіті.

У косметології турнепс входить у тонізуючі маски, особливо популярний для в'янучої та сухої шкіри. У процедурах використовують по-різному: свіжий корінь, запечена, відварена, пюре з бадилля, настій з насіння. Продукт змішують з морквяним соком, сметаною, медом, оливковою та ефірною олією. Відвар кореня з листям покращує структуру волосся, у поєднанні з реп'яхову оліюі цибулею застосовується за раннього облисіння.

Ця кормова культура відома людям з давніх-давен.

Опис турнепсу

Ріпа кормова або турнепс відноситься до сімейства хрестоцвітих та до роду Капуста. Термін життя цього трав'янистої рослини- 2 роки. В умовах природи воно не зустрічається, вирощується лише в культурі (переважно, як корм для худоби). Селекціонери також вивели сорти турнепсу, які може використовувати людину.

На першому році життя турнепс утворює розетку листя і формує велике коріння, а на другому – утворює квітки та дає насіння (на півдні цвітіння часто відбувається на першому році життя рослини). Коренеплоди кормової ріпиможуть мати різну форму(Циліндр, куля, овал). Забарвлення коренеплодів також відрізняється - шкірка може бути жовтою, фіолетовою, білою (м'якоть при цьому або біла, або жовта). Рослина гостро потребує вступу поживних речовині у волозі – без них коренеплоди сильно гірчать.

Листя турнепсу також мають відмінності – у деяких сортів вони покриті волосками (опушені), а у салатних форм таке опушення відсутнє. Висота сім'яників становить 0.5-1.5 м-коду. Жовті квітитурнепс зібрані в пензель. Плоди (стручки) мають подовжену форму. У дозрілих стручках розташовуються темно-червоне або чорне насіння.

Кормові сорти турнепсу вирізняються високою врожайністю (збирають до 1000 центнерів коренеплодів з гектара). Іноді рослину згодовують на корені, надаючи худобі можливість самостійно зібрати врожай (великий рогата худобавіддає перевагу листю, а свині з'їдають коріння). Як кормової культури турнепс використовують у багатьох країнах світу, зокрема й у Росії.

Хімічний склад турнепсу

Усі частини турнепсу містять великий асортимент мінеральних речовин(Серед них лідирують калій і фосфор). Овочі багаті вітамінами (насамперед, це група В у всьому її розмаїтті, а також аскорбінова кислота і каротин).

Хімічний склад включає антоціани, ефірна олія(воно відповідає за смак та аромат рослини), органічні кислоти, вуглеводи, білки, фітонциди та стерини. Насіння багате жирним маслом.

Корисні властивості турнепсу

Сорти турнепсу, які використовуються людиною, приносять велику користь. Вони мають послаблюючу, сечогінну, загальнозміцнюючу, імуностимулюючу, сокогонну, бактерицидну дію. Рослина допомагає впоратися з авітамінозом та стресами.

У народній медицині турнепс здавна застосовують як протиглистий засібта ліки від кашлю. Його призначають при подагрі, астмі, ларингіті, зубному болю. За старих часів турнепс рятував людей від цинги. Турнепс рекомендується їсти при цукровому діабеті та при ожирінні. Рослина також має знеболювальну і ранозагоювальну дію.

Сік коренеплодів розчиняє ниркові камені, Стимулює серцеву діяльність, надає позитивний вплив на суглоби. Він ефективний при застудах, аритмії, дизентерії, гастриті, кашлюку, атонії кишечника. Суміш із кашки турнепсу та гусячого жиру допомагає при обмороженнях, пролежнях, гнійних ранах, що погано піддаються лікуванню. При екземі рекомендується робити примочки з водяним настоєм.

Застосування турнепсу

У Росії турнепс служив аналогом картоплі (до появи в нашому регіоні). З листя та коренеплодів турнепсу можна готувати салати, поєднуючи з іншими овочами, вареними яйцями та зеленню. Коренеплоди рекомендується також тушкувати та запікати. Листя турнепсу має гірчичний смак. Щоб видалити гіркоту, турнепс ошпарюють окропом. Гарніри з турнепсу добре поєднуються з м'ясом.

Протипоказання

Турнепс не можна використовувати для лікування і як їжу при запаленнях шлунка і кишечника, що знаходяться в гострій фазі. Овочі протипоказані при захворюваннях щитовидної залози. Його не можна їсти при виразковій хворобі.

Турнепс – цінна кормова та овочева культура, яка продовжує користуватися високою популярністю у багатьох країнах світу. Правилам буде присвячено окрему статтю.

©
Під час копіювання матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело.

Турнепс- Один із сортів брукви, рослина сімейства Капустяні. Коренеплоди мають круглу форму, іноді довгасту (див. фото). Під тонкою шкіркою біло-фіолетового кольору знаходиться щільна та соковита м'якоть. Її колір може змінюватись від білого до жовтого.

Вперше бруква турнепс з'явилася в Південній Європіта Афганістані. На сьогоднішній день цей овоч зростає практично на всіх континентах.

Спочатку турнепс використовували виключно як корм для тварин, але пізніше були виведені сорти, які можна і навіть потрібно вживати.

Види та сорти

Існує велика кількість видів та сортів брукви турнепс. Види поділяють за кольором м'якоті на білому і жовтому. Розрізняються ці різновиди як кольором м'якоті, а й іншими чинниками. Наприклад, жовтом'ясий турнепс містить більше корисних мікроелементів, Чим білом'ясий, але в той же час значно поступається йому за кількістю одержуваного врожаю. Також ці види брукви трохи відрізняються розмірами коренеплодів. Крім того, жовтом'ясий турнепс здатний зберігатися набагато довше, ніж його білом'ясий родич.

Кожен з видів брукви турнепс включають кілька сортів, про які ми розповімо вам прямо зараз.

Жовтом'ясні різновиди включають такі сорти:

• « Бортфельська довга» - Це сорт брюкви, яка характеризується слаборозвиненою бадиллям і насичено зеленим листям. Коренеплід має жовту шкірку і наполовину занурений у землю. Коренева системадобре розвинена, коріння дуже багато, тому витягувати овоч із землі може бути досить проблематично.
• « Жовта фіолетоволова» являє собою брукву із зеленим листям, яке має фіолетові черешки, а сам коренеплід фіолетовий зверху, що плавно переходить у жовтий знизу. Корінців мало, завдяки чому витягувати брукву із землі легко. М'якуш овочів соковитий, м'який і смачний.
• Бруква « грейсон» відрізняється зеленим коренеплодом, який у підземній частині переходить у жовтий. Цей сорт зазвичай використовують як корм для худоби або птахів, так як м'якоть такої брукви сухувата і не дуже смачна.
• « Ієлло-танкард» - це сорт жовтом'ясої брукви, який зовні нагадує «грейсон», оскільки верхня частинаплоду має зелений колір, який переходить у жовтий у підземній частині овочів. Має велику кількість коренів, через що важко вилучається із землі. М'якуш темний, соковитий і солодкий.

Білом'яса бруква турнепс також поділяється на кілька різних сортів, серед яких найбільш популярними є:

• «Естерзундомська» бруква має фіолетовий зверху та білий знизу відтінок, злегка витягнуту округлу форму та велику кількість коренів, через які овоч важко витягти з ґрунту. М'якуш білий, на смак злегка гіркуватий.
• «Норфольк» - це повністю фіолетовий коренеплід, що має округлу та злегка плескату форму, а також білу та соковиту м'якоть. Через те, що цей сорт брукви занурений у землю лише на одну четверту частину і має невелику кількість корінців, діставати його з ґрунту дуже зручно.
• Сорт брюкви турнепс «біла куля» було виведено відносно недавно. Коренеплід має фіолетово-біле забарвлення і відрізняється значними розмірами. М'якуш білий, м'який і солодкий на смак. Овоч має невелику кількість корінців і легко витягується із землі.
• «Турнепс шеститижневий» - повністю білий коренеплід, що має світлу та солодку м'якоть. Бадилля має світлий зелений колір. Форма овочу округла, злегка плеската.

Будь-який із сортів брукви турнепс має слаборозвинене бадилля, чим відрізняється від інших родичів. Кількість корінців може змінюватись в залежності від різновиду.

Корисні властивості

Корисні властивості брукви турнепс дуже різноманітні, а все тому, що цей коренеплід має багатий склад корисних речовин. Наприклад, аскорбінової кислотиу ній більше, ніж у цитрусових. Детальніше познайомитися з вітамінно-мінеральним складом коренеплоду можна в таблиці наприкінці статті.

Має цей овоч сечогінну та протизапальну дію на організм. Крім цього, його можна використовувати як антисептичне та ранозагоювальний засіб. А ще бруква турнепс може виступати чудовим знеболюючим засобом.

Сік цього овочу можна використовувати як заспокійливий і відхаркувальний засіб. Бактерицидна діябрукви забезпечується наявністю гірчичних олій та фітонцидів.

Використання в кулінарії

У кулінарії корисний коренеплідзнайшов широке застосування. Найчастіше з брукви турнепс готують салати, які чудово підходять до м'ясним стравамта різним гарнірам. Крім цього, коренеплоди додають у рагу, супи, гарніри, а також з них роблять дуже смачні та оригінальні соуси.

Турнепс можна піддавати будь-якому виду кулірної обробки: смажити, відварювати, запікати та гасити.

У їжу також використовують і молоде листя рослини, яке за смаком схоже на гірчицю.В основному їх додають у салати, але іноді і в рагу для надання пікантності.

Користь брюкви турнепс та лікування

Користь турнепсу оцінили народні цілителіта вчені. Наприклад, деякі лікарі рекомендують включити цей коренеплід у своє меню людям з ожирінням та цукровим діабетом. Корисно застосовувати цей овоч як засіб для оздоровлення кишківника. Цю ріпу рекомендується вживати при поліневритах, подагрі та сольових відкладах.

У народній медицині існує багато різних рецептів, До складу яких входить турнепс. Наприклад, відвар із цього овоча радять вживати людям із бронхітом та астмою. Крім цього, він сприяє нормалізації сну та діє як заспокійливий засібдля серцебиття. Також цей відвар має легку проносну дію.

Готують відвар з турнепсу таким чином: коренеплоди очищають і подрібнюють, заливають окропом (на 2 ст.л. м'якоті 1 склянка води), варять на повільному вогні 20 хвилин, проціджують і остуджують. П'ють відвар, розділяючи його або на 4 прийоми протягом дня або випивають за раз перед сном.

Якщо прополоскати відваром цих коренеплодів рот, можна позбавитися зубного болю.

Мазь, приготовлену зі свіжих коренеплодів, можна використовувати для лікування обморожень. А зробити її дуже просто: приблизно 60 г натертої м'якоті змішують з 4 ст.л. гусячого жиру.Такий засіб завдають на уражені ділянки.

Застосовують брукву турнепс як протиглистовий та протикашльовий засіб.

Відварену та подрібнену брукву турнепс можна використовувати як компреси при подагрі.

Шкідливість брукви турнепс та протипоказання

Турнепс шкода може принести людям з виразкою шлунка та 12-палої кишки. Споживання овочів може викликати здуття та підвищене газоутворення, характерні боліу кишечнику. Відмовитися від вживання цього коренеплоду варто людям з гастритом, що загострився. В цілому протипоказаний турнепс при варикозне розширеннявен, гастрите з підвищеною кислотністю шлункового соку, гіпертонічному кризі, гіпотиреоз, нефрит.

Вирощування: посадка та догляд

Вирощування, посадка та догляд брукви турнепс вимагають деяких знань, якщо ви хочете отримати якісний урожай. Пропонуємо вам ознайомитись з корисною інформацієюз нашої статті, щоб виростити цей корисний та смачний овоч.

Насамперед хотілося б згадати, що бруква турнепс є морозостійким овочом, що вигідно відрізняє її від родичів. Насіння коренеплоду здатне проростати при температурі від одного градуса тепла, а молоді сходи здатні продовжувати зростання при заморозках до п'яти градусів нижче нуля. Однак при цьому, якщо з'явилися коренеплоди, при заморозках від трьох градусів нижче за нуль овочі можуть зіпсуватися і припинити зростання. Найчастіше рослина погано переносить високі температури, віддаючи перевагу прохолоді, тому найкраще бруква турнепс росте у вересні та жовтні, особливо якщо осінь дощова.

Що стосується типу ґрунту, то бруква турнепс найкраще росте на дернових та торф'яних ґрунтах, кислотність яких не надто висока.

А тепер давайте розглянемо, як правильно сіяти брукву та доглядати за врожаєм у домашніх умовах:

• Перед посівом необхідно зібрати насіння і піддати його повітряно-тепловій обробці протягом п'яти днів.
• Між рядами при сівбі має бути відстань щонайменше шістдесят сантиметрів.
• Терміни сівби брукви турнепс - з кінця травня до кінця серпня.
• Перед тим як садити насіння в землю, необхідно попередньо удобрити ґрунт рослинним перегноєм.
• Лунки під посів повинні мати глибину у два сантиметри.
• Після того, як з'являться перші сходи, необхідно розсадити їх таким чином, щоб відстань між ними була близько п'ятнадцяти сантиметрів.

Посіявши насіння брукви, вам залишається лише очікувати, доки з'являться сходи. Після того, як ви їх розсадите, необхідно забезпечити рослинам правильний догляд. Обов'язково видаляйте всі бур'яни, а також розпушуйте землю між паростками. Також брукві потрібен регулярний полив. Не заливайте овочі так, щоб вода довго не йшла, достатньо буде зволожити ґрунт, щоб волога проникла до коріння. Після того, як з'являться коренеплоди, кількість води для поливу потрібно зменшити в половину.

Для збору брукви на полях використовується трактор спеціальними насадкамиа, збираючи врожай вручну, вам знадобиться невелика лопатка. Її не потрібно використовувати, якщо сорт брукви дозволяє витягти коренеплід без зусиль. Якщо овоч має велику кількість коренів, необхідно акуратно зробити підкоп, звільнивши брукву від землі, і вільно витягнути її з грядки.