Широко поширене твердження, що мікрохвильові печі знищують всі корисні речовини в їжі, такі як мінерали і вітаміни.
Чи це правда?
Відповідь: ні. Насправді, після готування в мікрохвильовій печі в продуктах залишається більше поживних речовин в порівнянні зі стандартним варінням.
Приготування їжі в будь-якому випадку руйнує поживні речовини, що містяться в ній. Тим не менш, має бути взято до уваги кілька факторів, у тому числі температура готування, кількість води, що додається, і час приготування їжі.
Наприклад, фолієва кислота та В і С, які присутні в овочах, найбільш чутливі до нагрівання та легко розчиняються у воді.
Мікрохвильові печі використовують менше тепла під час приготування. Час приготування у них також скорочується. Саме тому вони не мають такого ж сильного руйнівного впливу на продукти харчування, як звичайний спосіб готування.
Температура призводить до того, що вітаміни переходять у неактивну форму. Якщо довести температуру продуктів у мікрохвильовій печі вище точки кипіння, безумовно, буде більш руйнівний ефект на речовини, ніж при стандартному способі готування. Однак цей руйнівний ефект значно зменшується завдяки скороченню часу, необхідного для приготування їжі.
Бажано використовувати менше води при приготуванні овочів у мікрохвильовій печі. Таким чином, можна скоротити кількість корисних поживних речовин, що розчиняються.
Зрештою, це дослідження показує, що є незначні відмінності між стандартним приготуванням їжі та використанням мікрохвильової печі у плані збереження вітамінів у продуктах харчування. Краще, проте, готувати все ж овочі на пару у.
Є кілька винятків. Проведені в 2003 році дослідження показали, що якщо готувати в мікрохвильовій печі, то втрачається 74% або більше їх фенольних компонентів. При простому варінні - 66 відсотків. Крім того, не варто ставити в мікрохвильову піч молоко - це знижує властивості агентів, що борються з інфекціями.
У багатьох будинках і квартирах є мікрохвильові печі, користувачі яких не здогадуються про можливу шкоду цих зручних приладів. При цьому в ЗМІ періодично розглядається питання, чи не шкідлива мікрохвильова піч для здоров'я людини? Додатково наводяться результати досліджень, під час яких фахівці перевіряють, чи НВЧ безпечне випромінювання? Нерідко вони розходяться: одні говорять про його негативний вплив, інші відзначають, що готувати їжу в мікрохвильовій печі навіть корисно.
Наприклад, користь їжі, що готується в цих печах, пов'язана зі збереженням більшої кількості вітамінів. Результати одного дослідження доводять, що у овочах у процесі варіння руйнується до 70% аскорбінової кислоти, а електромагнітні випромінювання руйнують трохи більше 15%.
Неоднозначні думки вчених
Вчені зі США зазначають, що користуватися мікрохвильовою піччю навіть корисно. Завдяки цим пристроям у штатах скоротилася кількість захворювань на рак шлунка, тому що люди почали використовувати менше олії при готуванні. На їхню думку, їжа, приготовлена в НВЧ-печі, схожа на приготовлену на пару. Прилад майже не руйнує вітаміни з мінералами, оскільки час приготування значно менший.
Інші експерти з інституту харчування РАН підтвердили інформацію про те, що приготування їжі мікрохвильовою піччю зберігає більше корисних речовин у складі продуктів. Із цим не згодні дослідники з Іспанії, які стверджують, що приготовлена в печі броколі втратила до 98% поживних речовин. Вони пояснили це тим, що молекули води під впливом мікрохвильових хвиль ушкоджуються, а їжа з корисної перетворюється на небезпечну.
Виробники техніки для кухні запевняють, що розмови про шкоду мікрохвильових печей не мають наукових підтверджень. Тільки факти говорять іноді про протилежне, якщо заглибитись у подробиці. Наприклад, у мережі можна знайти експеримент, проведений однією школяркою. Дівчинка розігрівала в мікрохвильовій печі воду і щодня поливала ю кімнатну квітку, яка загинула через тиждень. Правда це чи вигадка сказати важко, оскільки наукових доказів немає.
Нещодавно ВООЗ опублікувала інформацію, що НВЧ піч працює за рахунок випромінювання, яке не шкодить ні людині, ні їжі, що готується. При цьому вони обмовилися, що хвилі можуть бути небезпечними для людей із серцевими стимуляторами, проте їм не рекомендовано користуватися навіть мобільними телефонами.
Таким чином, однозначний вердикт винести неможливо, а вчені продовжують працювати над вивченням впливу мікрохвильових хвиль на людей та їжу. Також намагайтеся дотримуватись інструкції та запам'ятайте кілька рекомендацій, які ми дамо наприкінці матеріалу. Для повноти картини розглянемо основні фактори, через які люди говорять про шкоду мікрохвильових печей.
Технологія функціонування мікрохвильової печі
Існує такий науковий термін, як торсіонне поле. Саме на підставі торсійної складової випромінювання російські, французькі та інші європейські лікарі сходяться на думці, що через роботу НВЧ-печей у людей можуть виникати неприємні симптоми:
- головний біль;
- дратівливість;
- безсоння.
Теоретично це можливо, але сучасні пристрої мають надійні захисні екрани, що затримують шкідливі для людського організму випромінювання.
Чи шкідливі високі температури мікрохвильової печі?
Мікрохвильові печі випромінюють високотемпературні частоти, вплив яких на людину згубно впливає на внутрішні органи без судин. Наприклад, при нагріванні організму кров знижує температуру, розносячи тепло по тілу. В окремих внутрішніх органах судини відсутні, а нагрівання може негативно позначитися на них, порушивши функціонування. Наприклад, під впливом високотемпературних частот ушкоджуються кришталики очей, причому процес необоротний. Як було сказано, у НВЧ печах є захист, який затримує випромінювання, тому не бійтеся таких негативних наслідків.
Вплив хвиль на їжу
Вам, мабуть, доводилося чути про вплив НВЧ на їжу, а міф це чи реальність ми зараз розповімо. Вона дійсно змінюється на молекулярному рівні, піддаючись впливу мікрохвиль. Атоми втрачають або набувають електрони, починаючи іонізуватися та призводячи до зміни структурного складу продуктів. Розглянемо на прикладах конкретної їжі, яка приготовлена у мікрохвильовій печі:
- якщо розморожувати або готувати м'ясо в мікрохвильовій печі, в ньому формуються деякі канцерогени;
- молоко з пластівцями теж одержують канцерогени;
- розморожування фруктів або овочів у НВЧ печі забезпечує їх галактозидами і глюкозидами;
- розморожування зелені призводить до розпаду нітрилозидів та глюкозидів;
- якщо гріти молоко в мікрохвильовій печі, в ньому амінокислоти перетворюються на ізомери (вони завдають шкоди травній системі).
З їжею з мікрохвильової печі розібралися, але чи не шкідливо підігрівати воду? Зрозуміло, вона теж підпадає під певний вплив, проте однозначної шкоди на організм людини вона не робить.
Чим небезпечна НВЧ-піч та приготовлені в ній продукти для людини?
Користь і шкода мікрохвильової печі переважно залежить від періодичності приготування та вживання їжі, приготовленої в цьому пристрої. Ще важливіше те, як часто ви стоїте біля працюючої техніки. Деякі вчені вважають, що піч для здоров'я спочатку безпечна, а люди виявляють негативний вплив лише через багато років після її регулярного застосування. Ці твердження не мають реальних наукових доказів, тому однозначно сказати, правда це чи вигадка, неможливо.
При цьому є результати масштабного дослідження, проведеного кілька років тому. Воно підтверджує, що в крові людей, які постійно вживають фрукти з овочами з мікрохвильової печі, відбулася зміна: склад крові злегка змінився. Багато в чому це стосується вмісту гемоглобіну, що знизився. Крім того, мікрохвильові промені сприяють збільшенню рівня холестерину, тому краще відмовитися від занадто частого використання печі.
Якщо регулярно готувати та розігрівати їжу в печі, у тому числі для дітей, це може призвести до шлунково-кишкових розладів. Лікарі навіть не виключають гастрит та виразку, пояснюючи ситуацію зміною молекулярної структури продуктів. На їхню думку, шкідливо навіть плавити сир у мікрохвильовій печі, розморожувати рибу чи м'ясо, підігрівати макарони. Наукових доказів ці аргументи не мають, тому якщо ви звикли, використовуйте піч і далі, але не зловживайте.
Як перевірити, чи безпечна мікрохвильова піч?
Сучасні мікрохвильові печі, за запевненнями виробників, абсолютно безпечні, а в них можна готувати і підігрівати будь-яку їжу з напоями. Ми наведемо кілька простих способів, що дозволяють перевірити шкоду мікрохвильової печі на людей, що стоять поруч. Загалом пристрої мають певний захист, що поглинає електромагнітні хвилі, а переконатися в цьому можна так:
- Увімкніть піч у темряві, поклавши біля неї люмінесцентну лампочку. Якщо вона заморгає або почне світитися, пристрій випускає назовні суттєві випромінювання. Шкода від мікрохвильової печі очевидна і її потрібно терміново замінити!
- Перевірте, чи корпус, дверцята або ручка пристрою не нагріваються. Якщо вони після приготування помітно теплі, це поганий знак.
- Вимкніть піч і покладіть усередину її мобільний телефон. Спробуйте на нього додзвонитися – якщо вам це вдасться, техніка оснащена надійним захистом. Якщо телефон задзвонить, під час роботи піч випускає назовні небезпечні хвилі.
- Спробуйте закип'ятити чашку води у НВЧ-печі. Якщо вода кілька хвилин не закипить, промені з неї виходять назовні, надаючи шкідливий вплив на людей, що знаходяться в приміщенні.
Як уникнути шкоди від мікрохвильової печі?
Чи шкідливо підігрівати чи готувати їжу дорослим та дітям у мікрохвильових печах ми з'ясували, але як мінімізувати їх негативний вплив? Вам не доведеться цуратися застосування пристрою, до якого ви вже звикли, а потрібно лише запам'ятати кілька елементарних правил.
Не стійте навпроти працюючої мікрохвильової печі і не тримайте руку на дверцятах, чекаючи закінчення розігріву або приготування їжі. Зрозуміло, захист не повинен випускати хвилі назовні, але в будь-якому випадку, що далі ви від пристрою, то безпечніше.
Не відкривайте дверцята печі, коли вона працює, і не вмикайте її, не закривши. У більшості сучасних моделей є спеціальний захист, який не дозволяє зробити це, але в старих пристроях це не передбачено. Не ставте прилад поблизу місця, де постійно перебуваєте (обідаєте, готуєте їжу). Краще розмістити пристрій у дальньому кутку кухні. І ще тримайтеся подалі від печі, що працює, якщо у вашому тілі є кардіостимулятор.
Намагайтеся не готувати їжу в мікрохвильовій печі, а використовуйте її для розігріву їжі. Взагалі, спочатку ці пристрої були створені саме для підігріву та розморожування продуктів, а не приготування готових страв.
Тож чи можна користуватися мікрохвильовою піччю?
Ми з'ясували, що при використанні мікрохвильової печі ви отримуєте деяку користь, але вона здатна завдати шкоди. Наукові дослідження проводяться для розвінчування міфів щодо негативного впливу зручних у застосуванні пристроїв. Безперечно, пристрій має конструктивні недоліки, але при розміреному його застосуванні 1-2 рази на день для підігріву їжі з холодильника ви не нашкодите ні собі, ні дітям. При цьому ви суттєво спростите собі життя, тому що НВЧ-піч дуже зручна у застосуванні.
Відео про користь та шкоду мікрохвильових печей для людини
Продукти в процесі приготування в мікрохвильовій печі втрачають свої корисні властивості? Чи можна цьому вірити?
Справді, приготування їжі в мікрохвильовій печі народжує чимало чуток. Які з них є помилками, а яким варто вірити? Спробуємо розібратися за допомогою спеціалістів.
Мікрохвильову піч потрібно використовувати тільки для розігріву вже приготовленої страви, але не варто в ній готувати.
На думку фахівців, до цього твердження варто дослухатися. Готова їжа підігрівається за лічені секунди і тому втрачає менше корисних речовин. Однак слід дотримуватись правил експлуатації диво-пічки.
Так, готові страви належить ставити в мікрохвильову піч без упаковки. Особливо важливо перекласти їжу з поліетиленових контейнерів (навіть у тому випадку, якщо на упаковці написано, що вона призначена для розігріву НВЧ). Медики попереджають: контейнери із синтетичних матеріалів під дією температури виділяють хімікати та руйнуються. В результаті всі токсини вбираються в їжу!
І ще важливе правило боротьби за чистоту. Чистити мікрохвильову печі слід після кожного її використання. Залишки їжі, які неминуче осідають на стінках пічки, можуть потрапити в їжу та викликати отруєння.
Мікрохвильові хвилі вбивають у продуктах усі цінні речовини.
На жаль, це так… Теплова дія мікрохвиль не проходить без втрат: вона завдає
шкода молекулам продуктів, розриваючи їх чи значно деформуючи. Вчені зафіксували зниження поживності страви при дії мікрохвильової печі на 60-90 відсотків.
До речі, у стравах, приготовлених у мікрохвильовій печі, зберігається лише один, хоча і найлегше руйнується, вітамін С (майже 80 відсотків). Інші мікроелементи і вітаміни при впливі мікрохвиль гинуть. Наприклад, броколі в НВЧ втрачає 98 відсотків вітамінів і мінералів, а при приготуванні на пару - лише 11 відсотків.
На страви, приготовлені в мікрохвильовій печі, виникає алергія.
Це помилка. У готових продуктах жодних хвиль не лишається. Якщо у вас немає алергії на продукти, з яких ви готуєте їжу в НВЧ-печі, то її не буде.
Але деякі люди (їх не так багато) можуть реагувати на електромагнітні хвилі: у них починає боліти голова або навіть підвищується тиск. Лікарі вважають подібні прояви не алергічною реакцією, а надчутливістю. Під час приготування їжі від НВЧ-випромінювання вас захищають корпус та дверцята печі. Крім того, електромагнітне випромінювання має менше, ніж у мобільного телефону або телевізора. Але якщо вам все ж таки «думається», їжте більше продуктів, що містять вітаміни С і Е. Вони благотворно діють на організм, схильний до впливу електромагнітних хвиль.
М'ясні та курячі страви, приготовлені в мікрохвильовій печі, небезпечні: сальмонели (мікроорганізми, що викликають важке інфекційне захворювання) в них не гинуть.
Це також міф. Щоб повністю знищити сальмонела, шматок м'яса потрібно прогріти протягом 10 хвилин до 75 градусів. При приготуванні їжі у НВЧ-печі такий протимікробний вплив забезпечений завжди.
Під впливом мікрохвиль у їжі утворюються канцерогенні речовини?
Дослідники поки що не готові однозначно відповісти на це питання. Але вважається, що частка правди у цьому є. Наприклад, дитяче харчування в мікрохвильовій печі розігрівати не рекомендується, тому що в молочних сумішах входить амінокислота L-пролін, яка під впливом мікрохвиль може перетворитися в токсичну речовину. А ще є дані, що їжа з мікрохвильової печі може пригнічує вплив на клітини зростаючого організму.
Приготування їжі в мікрохвильовій печі - найшвидший і зручний спосіб.
Великої переваги за часом і збереження корисних речовин перед іншою сучасною побутовою технікою мікрохвильова піч не дає, та й її безпека поки до кінця не доведена. Фахівці рекомендують використовувати НВЧ в екстрених випадках (коли готувати зовсім ніколи).
Сучасні технології роблять наш побут простішим та комфортнішим. Мікрохвильовками користується більшість людей. Ці пристрої дозволять заощаджувати час та сили при приготуванні їжі. Перед покупкою НВЧ-печі багато хто замислюється над тим, чи безпечні ці пристрої для здоров'я людини. Адже ходять чутки, що мікрохвилі негативно впливають на стан продуктів, які люди вживають у їжу. Шкода мікрохвильової печі не зовсім доведена. Думки вчених поділяються.
Деякі дослідження, що стосуються користі мікрохвиль, говорять про те, що НВЧ-печі значно знижують кількість захворювань, пов'язаних із шлунково-кишковим трактом. Пояснюється це тим, що людям не потрібно додавати олію при розігріванні та приготуванні їжі.
Їжа, яку готують у мікрохвильовій печі, за принципом приготування схожа з тією, що готують на пару. Такий спосіб можна назвати безпечним для здоров'я.
Деякі експерти вважають, що мікрохвильова піч дозволяє зберегти в продуктах найбільшу кількість поживних речовин, які не встигають зруйнуватися за короткий час їх приготування. Дослідження показують, що приготування їжі на плиті призводить до втрати продуктами понад 60% корисних елементів. А ось використання мікрохвиль для приготування їжі зберігає майже 75% корисних речовин.
Шкідливість мікрохвильової печі:
- Їжа, яку готують у мікрохвильовій печі, становить небезпеку для життя людини.
- Продукти, приготовані в мікрохвильовій печі, руйнуються, піддаючись незворотним змінам.
- У їжі, приготовленій на мікрохвилях, є мікрохвильова енергія, яка відсутня в їжі, приготовленій звичайним способом.
Мікрохвильова піч та її вплив на організм людини викликає багато суперечок. ВООЗ запевняє, що радіація від мікрохвильової печі не шкодить людині, а, отже, розігрівати їжу на ній безпечно. Проте варто зауважити, що інтенсивний мікрохвильовий потік впливає на роботу вживлених серцевих стимуляторів. Саме тому людям, які користуються кардіостимуляторами, краще не користуватися мікрохвильовками та стільниковими телефонами.
Шкода мікрохвильовок: міф чи реальність
Багато хто користується мікрохвильовою піччю, але при цьому не можуть визначитися з відповіддю на запитання: «Чи завдають мікрохвильової печі шкоду здоров'ю?». Преса рясніє статтями про те, що вплив мікрохвиль настільки небезпечний, що може призвести до хвороб і навіть смерті. Читачів можуть лякати "молекулярною гниллю", "розривом молекул" та іншими страшними термінами. Деякі міфи можна з успіхом розвінчати.
Недостатньо обізнана людина може потрапити під вплив міфів, які всі як одні твердять про незаперечну шкоду мікрохвиль та неприпустимість вживання їжі, розігріті в мікрохвильовій печі.
Готувати в мікрохвильовій печі, зрозуміло, можна. Тут кожен має визначити для себе сам, якому з аргументів вірити. Перш ніж зробити покупку або позбудеться мікрохвильової печі, слід ознайомитися з тим, як вона влаштована.
Пристрій мікрохвильової печі:
- У корпусі печі знаходиться магнетрон, який випромінює електромагнітні хвилі, що мають певну частоту. Довжина визначається для того, щоб мікрохвильова піч не заважала роботі інших приладів у приміщенні.
- Електромагнітне опромінення продукує не тільки мікрохвильова піч, а телефони, електробритви і т.д. Але досі не з'явилося достовірних відомостей про те, що від нього постраждали.
- Стінки пристрою добре ізольовані, щоб не пропустити випромінювання за його межі.
Висновок може говорити про те, що пристрій є досить безпечним для використання людиною. Але тут варто уточнити один нюанс - їжа повинна готуватися в мікрохвильовій печі, термін експлуатації якої не минув. Стара модель мікрохвильової печі може бути небезпечна для здоров'я людини. В інструкції до них зазвичай писали, що перебувати на відстані півтора метри до неї не варто.
Наукові підтвердження шкоди від мікрохвильової печі
На вплив мікрохвильової печі багато вчених дивляться по-різному. Деякі вважають її безпечною для приготування їжі та вживання її всередину, інші стверджують, що розігріта в ній їжа несе підвищену небезпеку. Тут важливими є докази, інакше в думках можна заплутатися.
Вся правда про шкоду мікрохвильової печі може бути висловлений після того, як буде досконало вивчено пристрій НВЧ-печі.
Прилад служить для того, щоб за допомогою мікрохвиль нагрівати, розморожувати чи готувати їжу. Хвилі рухають молекули, завдяки яким їжа розігрівається. Науково доведено, що випромінювання не проникає у продукти більш ніж на три сантиметри.
.jpg)
Дослідження вчених про шкоду мікрохвильової печі:
- НВЧ-вплив призводить до розпаду їжі.
- Під час нагрівання в їжі з'являються канцерогени, які є небезпечними для людського здоров'я.
- Їжа змінюється у складі, що призводить до порушення роботи шлунково-кишкового тракту.
- Зростання онкологічних клітин починає прогресувати, якщо постійно вживати їжу, приготовлену в мікрохвильовій печі.
- Приготовлена в мікрохвильовій печі їжа, негативно позначається на системі травлення, що призводить до її розкладання.
У старих радянських дослідженнях пишеться про те, що знаходиться поряд із пристроєм вкрай небезпечно. Їжа, схильна до мікрохвильової обробки, негативно позначається лімфатичній системі організму, що призводить до серйозних патологій. Однак сучасні вчені вважають, що користуватися мікрохвильовою піччю сьогодні безпечно, тому що сучасні пристрої надійно захищені і не випустять випромінювання назовні.
Правила використання: чи шкідлива мікрохвильова піч
Сучасні вчені розвінчують міфи про шкоду мікрохвильової печі. Доведено той факт, що їжа, що розігрівається в мікрохвильовій печі, не втрачає свої корисні властивості, а зберігає їх. Для безпечної роботи мікрохвильової печі важливо дотримуватися інструкцій з її використання, знати, скільки років можна безпечно користуватися мікрохвильовою піччю.
Цікавим є той факт, що канцерогени не з'являються в продуктах, якщо їх розігрівати в мікрохвильовій печі. А ось наскільки вони небезпечні в їжі, розігрітій у маслі, – це вже інше питання.
Розігріваючи їжу в мікрохвильовій печі, можна бути впевненим у тому, що різні кишкові палички та інші мікроорганізми загинуть, так як швидкісний розігрів вбиває їх. Мікрохвильова піч також може призвести до розпаду молекул. А перебувати поруч із сучасними пристроями можна, оскільки частка випромінювання дуже мала.
Правила користування пристроєм:
- Мікрохвильову піч потрібно правильно встановити.
- Не можна загороджувати вентиляцію пристрою.
- Не слід відкривати прилад під час роботи.
- Не користуватися мікрохвильовою піччю з пошкодженим склом.
Потрібно розігрівати невелику кількість їжі за один раз. Не можна гріти їжу у металевому посуді. Відгуки лікарів про мікрохвильову піч неоднозначні. Але багато хто стверджує, що їжа, приготовлена в ній, корисна, тому що майже не втрачає своїх якостей.
Як мікрохвилі впливають на людину
Дослідження показали, що мікрохвилі змінюють структуру продуктів. У людей, які вживали такі продукти, спостерігалася зміна складу крові, підвищення холестерину та зниження гемоглобіну. Визначаючи шкідливість мікрохвильової печі, до уваги потрібно брати тільки реальні факти, засновані на наукових доказах.
Мікрохвильова піч небезпечна тим, що під впливом хвиль організм перестає засвоювати корисні для нього елементи.
На даний час проводять численні дослідження про вплив електромагнітних хвиль на людське здоров'я, але результати поки не говорять про пряму шкоду. Доведено, що багато вітамінів при розігріванні зберігаються у продуктах. Купуючи мікрохвильову піч, важливо знати її плюси і мінуси, чому не можна відкривати її під час роботи і т.д.
Поради:
- При роботі мікрохвильової печі відходити на безпечну відстань.
- Користуватися лише сучасними моделями від відомих та надійних виробників.
Сучасні аналоги мікрохвильових печей безпечні для здоров'я людини. Навіть, якщо мікрохвильовою печінкою користуються кожен день, вона не несе потенційної небезпеки. Звісно, користуватися мікрохвильовою піччю потрібно правильно. А які мікрохвильові печі вибирати, залежить від індивідуальних вимог споживача.
Яка шкода мікрохвильової печі (відео)
Термопот дуже зручний у використанні, економить час та зусилля при приготуванні різноманітних страв. В одному з випусків програми Олена Малишева говорила про шкоду мікрохвильової печі. Але шкідлива вона чи ні, досі однозначно відповісти не вдається. Тому перед покупкою важливо вивчити думку експертів і вирішити, яка з них переконливіша.
Вітаю всіх моїх передплатників. Я думаю навряд чи знайдеться господиня, яка не має в побуті мікрохвильової печі. Ця корисна техніка тяжко пробивала собі дорогу на наші кухні. Втім, як і всі прилади, які з'явилися на початку ХХ століття. Люди досі з'ясовують, чи шкідлива мікрохвильова піч для людини.
Це не дивно. Адже перші мобільні телефони, пральні машини та холодильники священнослужителями називалися знаряддям диявола. Вони закликали не користуватися подібною технікою, щоб не викликати в себе різні біди. Потихеньку ця побутова техніка обросла міфами та страшилками. Давайте з'ясуємо які проводилися дослідження у цій галузі.
Відразу хочу сказати, більшість негативних відгуків пов'язані з елементарним незнанням устройства. Рекомендую вам обов'язково прочитати мою статтю про принцип роботи мікрохвильової печі. Тож вам буде легше відсіяти надумані міфи від реальних досліджень.
Міф перший- Мікрохвилі радіоактивні. Це міркування людей далеких від фізики. Хвилі, що випромінює магнетрон – неіонізуючі. Ні на продукти, ні на людей радіоактивного впливу вони не можуть.
Міф другий– у мікрохвильовій печі змінюється молекулярна структура продуктів. Все, що в ній приготоване, стає канцерогенним. Я не знайшла жодного наукового дослідження, яке це підтвердило б. Зробити продукт канцерогенним під силу рентгенівським та іонізуючим випромінюванням. Мікрохвилі не є такими. Більше того, канцероген можна отримати, пересмаживши продукт на олії. На звичайній сковорідці!
Що ж до мікрохвиль, то тут якраз навпаки, продукти можна готувати без олії. У НВЧ печі все готується швидко, їжа не піддається тривалому тепловому впливу. Отже продукти містять мінімум перегорілого жиру. Молекулярна структура якого змінюється при тривалій тепловій обробці.
Міф третій- магнітне випромінювання від мікрохвильових печей небезпечне. Насправді випромінювання мікрохвиль таке ж як потік хвиль від вай-фай або РК телевізора. Просто під час готування воно потужніше. Але конструкція приладу передбачена таким чином, що воно залишається усередині приладу. Науково доведено, що мікрохвилі в атмосфері швидко згасають. Вони мають властивості накопичуватися в навколишніх предметах чи продуктах. Як тільки магнетрон вимикається, мікрохвилі зникають. Звичайно, це не означає, що під час приготування потрібно прилипнути обличчям до скла. Щоб подивитись за готуванням. Безпечна відстань від приладу – витягнута рука.
Наукові підтвердження шкоди від мікрохвильової печі та її користі
Противники використання мікрохвильових печей стверджують, що продукти в ній втрачають усі корисні властивості. Але я думаю, ви чудово знаєте, що будь-яка термообробка продукту до цього призводить. Що негативно впливає на поживні речовини:
- висока температура
- тривалий час приготування
- вода, яку використовують при варінні. Частина поживних водорозчинних речовин залишається у ній.
Науково доведено, що продукти втрачають менше поживних речовин у мікрохвильовій печі, ніж на плиті. Так відбувається, по-перше, тому, що не використовується вода.
По-друге, час приготування менший, а значить термообробка мінімальна. По-третє, температура у НВЧ печі піднімається до 100 градусів. Це набагато менше температури плити і тим більше духовки. Два дослідження підтвердили, що таке приготування не призводить до значної втрати поживних речовин. Її порівнювали з іншими методами приготування їжі ( 1 , 2 ).
Проте не всі продукти варто готувати у НВЧ печі. У ній за одну хвилину руйнуються протиракові речовини, що містяться в часнику. У духовці вони повністю руйнуються лише за 45 хв. Це підтвердило одне дослідження ( 3 ). Висновок простий. Часник не варто додавати до страв під час приготування в мікрохвильовій печі.
Наступне дослідженняпоказало, що у мікрохвильовій печі знищується 97% флавоноїдних антиоксидантів у броколі. При цьому якщо її варити на плиті буде знищено лише 66%. Цей аргумент часто використовують противники мікрохвильових печей. Але давайте будемо реалістами – при варінні підрахували й ті речовини, що пішли у воду. А ви потім цю воду питимете?
Поговоримо про дитяче харчування. Його у НВЧ піч ставити теж не варто. Воно не стане шкідливим, але стане менш корисним для дитини. Особливо це важливо для грудного молока. Внаслідок нерівномірного прогріву в ньому гинуть корисні бактерії ( 4 ). Раджу подивитися на цю тему відео із доктором Комаровським.
Дослідження все ж таки говорять на користь розігріву та приготування їжі в НВЧ печі. У ній втрачається менше корисних властивостей продуктів, ніж при варінні та жарінні.
Чи шкідлива мікрохвильова піч для здоров'я
Немає жодних офіційних доказів того, що мікрохвильова піч небезпечна для людей. Так, це активно обговорюється, але я не бачила джерел. Щоб було описано конкретний випадок із випробуваними. Щоб це дослідження було офіційно зареєстровано ВООЗ. А вже понад 30 років цей побутовий прилад активно використовується.
Одне офіційне дослідження доводить, що курка з НВЧ печі корисніша за смажену. Оскільки в процесі приготування утворюється набагато менше гетероциклічних амінів. Це шкідливі речовини, що виділяються під час пересмажування м'ясних продуктів. Досвід, що проводиться, доводить, що на сковорідці їх утворюється набагато більше ( 5 ).
У мікрохвильовій печі складно пересмажити продукт. Приготування в ній щось середнє між варінням та гасінням. Продукти готуються у власному соку без використання або з мінімальним використанням олії. Важливо їх постійно помішувати, оскільки шкідливим може стати процес приготування. Адже вони прогріваються нерівномірно.
Як я писала вище, у НВЧ печі продукти розігріваються до температури кипіння води. При нерівномірному прогріві немає повного знищення хвороботворних бактерій. Тому бажано накривати кришкою посуд у якому готуєте. Так продукт швидше прогріється і разом із бризками бактерії не поселяться на стінках пічки.
Шкідливо чи ні гріти їжу в мікрохвильовій печі або готувати, кожен вирішує сам. Раджу, ухвалюючи рішення, звернути увагу на думку ВООЗ. Нею офіційно підтверджено, що така техніка не шкідливо впливає на людину. А також вона не є шкідливою для їжі.
Єдине застереження, яке висловило ВООЗ, стосується сердечників. Люди з вживленими серцевими стимуляторами не повинні перебувати поруч із увімкненим приладом. Потоки мікрохвиль можуть негативно вплинути на роботу кардіостимулятора. Це стосується не лише НВЧ печі, а й мобільних телефонів.
Чому для мікрохвильової печі підходить не весь посуд
Потрібно чітко розуміти, що мікрохвилі можуть розігрівати пластик. А в ньому містяться різні канцерогени. Це бензол, толуол, терефталат поліетилену, ксилол та діоксини. Також різні пластикові контейнери можуть містити речовини, які впливають гормони. При розігріванні їжі у такому контейнері продукт може поглинути ці шкідливі речовини. Звичайно така їжа буде небезпечна для здоров'я.
Я сама давно користуюся при необхідності мікрохвильовою піччю. В основному, щоб розігріти їжу. Іноді можу щось приготувати. До речі, чудово виходить омлет у мікрохвильовій печі. Без жодної краплі олії. Готується буквально протягом 5 хвилин, не пригоряє. Якщо використати молоко 1,5% ви отримуєте дієтичний сніданок!
Хочу вам дати кілька нескладних порад:
- Якщо ви щось готуєте або розігріваєте, накривайте посуд кришкою. Слідкуйте щоб вона стояла строго посеред тарілки, що обертається. Хоча б один раз за час приготування перемішайте/переверніть продукт.
- Не стійте ближче до 50 см до приладу.
- Протирайте стінки печі вологою мильною губкою після кожного приготування їжі.
- Мийте мікрохвильову піч і тарілку, що обертається, з оцтом не рідше 1 разу на місяць. Якщо ви готуєте в ній часто – кожні два тижні.
- Не використовуйте пластиковий та металевий посуд, а також ємності зі сколами.
Підсумовуючи, можна зробити висновок, що даний прилад не несе небезпеки для людей. Дітям та вагітним теж можна ним користуватися. Немає таких даних, які б підтверджували протилежне. А для приготування деяких страв прилад навіть корисний. Є можливість готувати без олії та води. Продукт вийде дієтичним. А також збереже більше поживних речовин.
Звичайно це не означає, що потрібно відмовитися від пасування, запікання та варіння. У всьому має бути міра. Мікрохвильова піч - це лише корисне доповнення до газової або електроплити. А що ви думаєте?
PS: я переїхала до Уфи
Дорогі мої, я переїхала до Уфи. Відлітали з Бангкока +30 градусів, а прилетіли в Уфу +3. Вдягли на себе все що могли і сумки майже порожні виявилися 🙂
Зараз уже 2-й тиждень пішов, як ми тут живемо. Поки оглядаємося, вивчаючи поступово щось знаходиться. Я хоча б перестала ходити по квартирі в куртці та 2-х штанах 🙂 Значить, акліматизацію практично пройшла.
З'їздили до монумента Салават Юлаєв. Ось і я
