Рецепт оладки печінки яловичої дуже. Оладки печінки яловичої: покроковий рецепт. Ніжні оладки з яловичої печінки

Щоб страви з печінки виходили м'якими, господарки мають маленьку хитрість: печінку потрібно вимочити пару годин у молоці. Рецептів приготування оладок із яловичої печінки багато. Кожна господиня вибирає для себе найбільш вдалий та зручний у приготуванні. Декілька найпопулярніших рецептів ми зараз і розглянемо.

Для приготування швидких оладок з яловичої печінки знадобиться мінімальний набір продуктів, який найчастіше є у кожної господині на кухні. А з побутової техніки буде потрібно кухонний комбайн або м'ясорубка.

Щоб посмажити оладки на 4 порції (по 6 штук у кожній), потрібно приготувати наступний набір продуктів:

Яловича печінка 0,5 кг;
Крохмаль (2 столові ложки з гіркою);
Майонез (1 столова ложка);
Рослинна олія.

Для м'якості майбутніх оладок печінку краще перемелювати в кухонному комбайні, окремо від інших продуктів, а потім змішувати з іншими продуктами, згідно з рецептом.

Печінку перемолоти до фаршу і викласти в окрему миску, туди ж додати сіль, майонез і крохмаль. Дати постояти 10 хв. На нагріту сковороду, використовуючи столову ложку, викладати печінковий фарш. Обсмажувати по 5-7 хвилин із кожного боку під закритою кришкою.

Подавати такі оладки можна зі сметаною чи овочами. Ця страва припаде до смаку всім любителям печінки.

Яловичі оладки з печінки: рецепт швидкого приготування

Для яловичих оладок знадобиться простий продуктовий набір, який можна знайти в будь-якому магазині або продуктовому ринку. Оладки з печінки, рецепт простого приготування, яких здивує своїм результатом.

Щоб приготувати страву, потрібно взяти наступний продуктовий набір:

Яловича печінка;
Куряче яйце;
Крохмаль;
Морква;
Цибулина;
Сіль;
Перець;
Рослинна олія.

Перед тим як готувати фарш із печінки, потрібно переконатися, що печінка не заморожена всередині. Зайва волога не дасть «схопитися» фаршу.

Перемолоть у м'ясорубці по черзі: печінка, цибуля та морква. У мисці змішати всі інгредієнти до густої кашки. Крохмаль додавати поступово. На півкіло печінки 2 столові ложки – це максимальна кількість крохмалю.

Готовий фарш поставити в холодильник, помістивши в ємність із щільною кришкою на 30 хвилин. Смажити оладки потрібно на добре розігрітій сковороді, з додаванням олії по 10 хвилин на кожній із сторін під закритою кришкою.

Як приготувати оладки з яловичої печінки без крохмалю та борошна

Не кожна господиня любить крохмаль у приготуванні їжі. Дуже багато хто вважає його важким інгредієнтом, так само як і муку. Але існує рецепт, як приготувати печінкові оладки з яловичої печінки без використання крохмалю та борошна.

Для фаршу потрібно:

Яловича печінка (0,5 кг);
Манна крупа (2-3 столові ложки);
1 куряче яйце;
Сіль;
Перець;
Рослинна олія.

Яловичу печінку пропустити через м'ясорубку, додати манку, яйце, сіль, перець і залишити в холодильнику на 20-30 хвилин.

Якщо тісто буде дуже рідким, можна додати в нього ще манки і дати трохи постояти.

Смажити оладки потрібно на розігрітій сковороді з додаванням олії. Кожну зі сторін оладок просмажувати по 7-10 хвилин. Сковорода має бути закрита кришкою.

Ніжні оладки з яловичої печінки в пароварці

Дієтичні страви корисні здоров'ю. Сама собою яловича печінка – продукт корисний. Але не кожен готовий дозволити собі смажену їжу. На цей випадок підійде рецепт, яким ніжні оладки з яловичої печінки, готуються в пароварці.

Для приготування такої страви потрібно взяти:

Яловичу печінку;
Яєчний білок;
Сіль;
Перець;

Щоб оладки вийшли легкими, не потрібно використовувати жовток яйця, він стане у пригоді для інших страв.

Печінка добре збити у блендері. Окремо збити яєчний білок, додати|добавляти| в нього сіль|соль| і перець. Акуратно з'єднати з печінковим фаршем та розмішати.

Для приготування в пароварці, потрібно викласти фарш у силіконові формочки, розташувати їх у тримати їх там до повного приготування.

Дієтичне блюдо готове. Для тез хто стежить за своїм здоров'ям – це ідеальний обід чи вечеря. У поєднанні із зеленими овочами та листям салату.

Ситні оладки з яловичої печінки з морквою та цибулею

Оладки з морквою з яловичої печінки – ситний, смачний та калорійний продукт. Чудово підійде для обіду або ранньої вечері, як окрема страва або разом із гарніром.

Для оладок з морквою знадобиться:

Яловича печінка;
Морква;
Цибуля ріпчаста;
Крохмаль;
Сіль;
Перець;
Олія рослинна.

Для м'якості у фарш з печінки можна додати столову ложку майонезу, але це необов'язковий інгредієнт.

Яловичу печінку збити в блендері, викласти в миску, додати крохмаль і залишити підходити на 20 хвилин. Натерти на тертці моркву, дрібно нарізати цибулю та пересмажити на сковороді, з додаванням олії до напівготовності.

Коли цибуля з морквою охолонуть, їх потрібно змішати із печінковим фаршем. Додати сіль та перець. Смажити оладки на олії по 10 хвилин з кожного боку в сковороді із закритою кришкою. Подавати такі оладки можна з овочами, рисом або гречаною крупою. Страва порадує своїм смаком і дорослих та дітей.

Смачні оладки з яловичої печінки: калорійність ситної страви

Яловича печінка, а точніше оладки з яловичої печінки – досить калорійна страва. Але його можна дозволити собі раз на тиждень без шкоди для здоров'я та постаті. Щоб зменшити калорійність, достатньо виключити крохмаль та борошно із традиційного рецепту.

Для легких оладок знадобиться:

Яловича печінка;
Яйце;
Манна крупа;
Олія рослинна;
Сіль;
Перець.

Щоб калорійність при жарінні не збільшувалася, не потрібно на сковороду лити масло. Її досить просто змастити спеціальним пензликом або тканиною, просоченою олією.

Печінку подрібнити в блендері і додати трохи манної крупи, не більше 1 столової ложки. Туди ж додати яйце і ретельно перемішати. Дати фаршу постояти і знову перемішати з|із| вже доданими перцем і сіллю.

Смажити оладки потрібно на прогрітій сковороді, змащеній олією або випікати в духовці на 180 градусів протягом 20-30 хвилин.

Оладки з печінки гарні не тільки як основна страва, але також як холодна закуска до святкового столу. Оладки середньої товщини стануть смачною гарячою стравою, а з тонких оладок можна приготувати міні-торти із часниковою начинкою. Пам'ятайте – найсмачніші та найсоковитіші оладки виходять з печінки, пропущеної через велику решітку м'ясорубки!

Якщо ж ви віддаєте перевагу не фаршу, а печінці, нарубаній невеликими шматочками, краще віддати перевагу нескладному. Ну а сьогодні ми почнемо з класичного рецепту - цибуля в ньому посилює аромат печінки, а морква надає оладкам яскравий колір і ніжний солодкуватий присмак.

Інгредієнти

Рецепт печінкових оладок з морквою

Печінку промити під проточною водою. Видалити всі згустки крові та жовчні протоки. Зробити неглибокий надріз, підчепити пальцем і акуратно зняти з печінки плівку. Нарізати печінку на кілька великих шматків.

Моркву помити та почистити. Цибулю очистити від лушпиння і розрізати на кілька частин. Печінка, морква та цибуля прокрутити в м'ясорубці один раз. Овочі – через дрібні ґрати, печінку – через велику. До печінкової маси додати яйця, борошно та спеції.

Печінкові оладки – неймовірно корисна альтернатива котлетам Ретельно вимішати фарш до однорідного стану. У глибокій сковороді розігріти олію. За допомогою ложки викладати тісто печінки на сковороду і обсмажувати оладки до темно-коричневого кольору.

Рецепт печінкових оладок з манною крупою

Найсмачніші оладки з печінки. Повітряними їх робить манна крупа та сметана, а часник надає пікантності та вираженого аромату. За бажання в оладки можна додати трохи зелені.

Інгредієнти Печінку промити під проточною водою. Зрізати видимі шматки жиру. Цибулю очистити від лушпиння і розрізати на великі шматки. Часник очистити. Подрібнити за допомогою блендера до кашоподібного стану. Пропустити печінку та цибулю через середню решітку м'ясорубки.

Вилити суміш у миску, додати часник, сметану, манку та спеції. Ретельно вимішати до однорідної маси. Розігріти в сковороді олію. Ложкою викладати печінкову масу на сковороду та обсмажувати на середньому вогні 3-4 хвилини з кожного боку.

Рецепт печінкових оладок з гречаною кашею

Незвичайний рецепт оладок із печінки. Це – ситна повноцінна страва, яка швидко готується та виходить дуже смачною. За бажанням гречку можна замінити рисом, кускусом і навіть вівсянкою.

Традиційно різного роду млинці та оладки відносять саме до російської кухні, хоча їхні прототипи зустрічаються у меню багатьох країн світу. Така поширеність цих страв на теренах нашої Батьківщини пояснюється доступністю продуктів, з яких вони робляться. Адже, якщо заглибитися в історію, то ми пригадаємо, що млинці та оладки спочатку готували із простого житнього борошна, яєць та молока.

Сьогодні до тіста додають картоплю, моркву, кабачок, гарбуз, різні крупи або, як у нашому варіанті, печінку. Сказати ж, хто саме придумав рецепт печінкових оладок, який ми використовуємо сьогодні, звичайно, неможливо, швидше за все, їхня початкова рецептура була результатом експерименту якоїсь звичайної російської господині.

Печінкові оладки з яловичої печінки - страва, безумовно, не тільки смачна, але й неймовірно корисна. Як приготувати печінкові оладки? Нічого складного! Сьогодні ми поділимося секретами приготування найвишуканіших і найшвидших варіантів цієї страви.

Оладки з печінки яловичої з манкою

Інгредієнти:

яловича печінка - 500 г;
курячі яйця – 2 штуки;
борошно - 4 столові ложки;
манна крупа - 2 столові ложки;
1 велика цибулина;
Сіль та чорний перець – за смаком;
Рослинна олія – 2 столові ложки (для смаження).

Приготування:

Печінка добре промиваємо, очищаємо від плівок і нарізаємо її впоперек на невеликі шматочки. Якщо при цьому траплятимуться прожилки, їх також необхідно позбутися. Перекручуємо печінку через м'ясорубку чи блендер. Дуже дрібно шаткуємо цибулю.

Спосіб нарізки гарантує нашим оладкам соковитість, проте, якщо ви не плануєте їх присмажувати, краще перемолоти цибулю через м'ясорубку, інакше є ризик, що її шматочки залишаться сируватими.

У мисці збиваємо яйце з сіллю та перцем. Змішуємо всі інгредієнти: печінку, яйця, манку, цибулю. В останню чергу додаємо борошно, щоб проконтролювати консистенцію тіста – воно має бути схожим на густу сметану. За необхідності додайте ще трохи борошна.

Ложкою викладайте тісто на розігріту сковороду з маслом. Обсмажте оладки з кожного боку приблизно по 3 хвилини. Подавати наші смачні оладки з печінки можна з будь-якими овочами – капустою броколі, кабачками. Доречно використовувати і готову мексиканську суміш, і звичний рис, гречку, макарони, картопляне пюре.

Печінкові оладки з яловичої печінки з вівсяними пластівцями

Готувати ми будемо оладки з яловичої печінки, але не прості, а ще корисніші, з додаванням вівсяних пластівців. Погодьтеся, іноді хочеться просто поекспериментувати та приготувати щось нове для своїх домашніх.

Інгредієнти:

Печінка яловича – 500 грам.
Вівсяні пластівці – 0,5 склянки + окріп для запарювання.
Цибуля ріпчаста - 1/2 цибулини.
Яйця – 2 штуки.
Сметана – 4–5 столові ложки.
Борошно - приблизно 7-10 столових ложок - для отримання консистенції густої сметани.
Цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини.
Морква – 3 штуки.
Олія - для смаження оладок та овочевої подушки.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений - на смак.

Приготування:

Для початку ми взяли вівсяні пластівці, залили окропом приблизно на 15-20 хвилин. Поки ми готуватимемо печінку і прокручуватимемо її. Печінка ретельно миємо, знімаємо плівку та нарізаємо на невеликі шматочки. Цибулю також трохи подрібнюємо. Тепер нам залишилося прокрутити печінку з цибулею через м'ясорубку або блендером. Укладаємо цибулю та частину печінки в контейнер блендера з ножем та подрібнюємо.

Виходить така кашкоподібна маса. Виливаємо її в глибоку миску. Додаємо яйця та сметану. Солимо і перчимо печінкову масу за смаком. Тепер нам потрібно додати до печінки розпарені вівсяні пластівці. Виймаємо тільки розпарені пластівці і додаємо до пропущеної печінки. Намагаємо воду, що залишилася, зливати. Тепер нам потрібно ретельно все перемішати.

Останній штрих - додаємо просіяне борошно в печінкову масу, ретельно вимішуємо. Нам потрібна однорідна печінкова маса, що більше вже схожа на тісто. Тепер починаємо випікати наші печінкові оладки на сковороді з попередньо розпеченою олією. Даємо добре їм просмажитись до характерної рум'яної скоринки. Також чинимо з оладками та з другого боку. Готові оладки складаємо в глибоку тарілочку.

Оладки з яловичої печінки з картоплею

Оладки з яловичої печінки з картоплею та панірувальними сухарями замість борошна, вони такі ніжні та смачні, що від них важко відірватися.

Інгредієнти:

печінка яловича чи куряча – 500 грам.
картопля - 1-2 штуки: 200 грам.
яйце – 2 штуки.
сіль - 1/2 чайної ложки.
цибулина – 1 штука.
майонез чи сметана – 1 столова ложка.
панірувальні сухарі з гіркою - 2 столові ложки.
сіль - 1/2 чайної ложки
чорний перець – до смаку.

Приготування:

Печінку яловичу миємо, обсушуємо, видаляємо плівки і нарізаємо на шматочки. Додаємо нарізану цибулю і подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки. Розбиваємо 2 яйця, картопля приблизно 200 грам натрьом на дрібній тертці, і злегка віджимаємо. Додаємо половину чайної ложки солі. Панірувальні сухарі можна приготувати самим, підсушений батон подрібнюємо за допомогою блендера.

Додаємо 2 столові ложки з гіркою до тіста. Далі додаємо 1 столову ложку майонезу або сметани, чорний перець до смаку і перемішуємо. Добре розігріваємо сковороду, заливаємо олію і смажимо на середньому вогні, під кришкою. Приємного апетиту!

Дієтичні оладки з яловичої печінки

Інгредієнти:

Яловича печінка – 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 2 штуки
Морква – 1 штука
Яйце куряче - 2 штуки
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Хмелі-сунелі - до смаку
Куркума - за смаком
Молотий сушений часник - за смаком
Цілісно-зернове борошно - 4 столові ложки
Оливкова олія

Приготування:

Печінку очистити від плівок та прожилок, промити, для зручності нарізати на дрібні шматки, потім подрібнити у блендері. Цибулю також подрібнити у блендері. Моркву натерти на дрібній тертці. Додати|добавляти|

Дати постояти готової суміші 30 хвилин, щоб борошно набрякло і майбутні оладки не розпадалися. Краще взяти антипригарну сковороду і смажити без олії, або використовувати по кілька крапель оливкової олії на кожну порцію оладок. Викладати тісто ложкою на розігріту сковороду (по 1 ст. л. на жарт, 4 штуки за раз) і смажити на середньому вогні по кілька хвилин по обидва боки до рум'яної скоринки. Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб скло масло. Подати оладки можна з пікантним соусом.

Повітряні печінкові оладки з рисом

Один з найпопулярніших способів приготування печінкових оладок - з рисом. Ситно, смачно, просто. А легкість їм надає рис.

Інгредієнти:

Печінка – 700 грам;
сухий рис – 1 склянка;
Борошно – 1,5 столової ложки;
Одна середня цибулина;
Одне яйце;
Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Рис відварюємо у підсоленій воді. Печінку та цибулю перекручуємо в м'ясорубці. З'єднуємо в одній мисці печінку, цибулю, яйце, варений рис, борошно та сіль із перцем. Ретельно все перемішуємо до однорідної консистенції. Викладаємо тісто столовою ложкою на добре розігріту сковороду з олією.

Щоб оладки не розповзлися під час наливання на сковороду, вливайте тісто включивши конфорку на максимум. Потім зменшіть вогонь до середнього. Завдяки цьому трюку тісто схоплюється майже миттєво і тому не розтікається

Такі оладки потрібно просмажувати по 5-7 хвилин з кожного боку. Орієнтуємось на золотисту скоринку. Як з'явилася-перевертаємо. Періодично зрушуємо оладки на сковороді вилкою, щоб вони не пригоріли. Оладки виходять дуже ніжними та повітряними. Оладки виходять дуже ніжними та повітряними.

Як правильно вибрати свіжу печінку та інші корисні поради читачам

Найкориснішою вважається яловича печінка, в якій знаходиться рекордна кількість вітаміну А. Відомо, що бета-каротин покращує стан шкіри та волосся. Крім нього в печінці знаходиться ціла криниця не менш важливих вітамінів: А, С, Е, D, К, В2. У ній містяться і корисні мікроелементи, такі як:

залізо;
кальцій;
магній;
цинк;
фосфор;
селен;
хром;
мідь та ін.

У літньому віці не варто часто включати в меню страви з печінки через високий вміст холестерину. А людям, які страждають на серйозні серцево-судинні захворювання, необхідно строго обмежувати вживання цього продукту.

Головною якістю будь-якої печінки є її низькокалорійність (125 ккал на 100 г продукту міститься в яловичій, а в курячій - 140 ккал на 100 г), тому дієтологи рекомендують усім, хто бажає позбутися зайвої ваги, частіше вводити у своє меню страви субпродукту (винятком є смажена печінка).

Вибираємо правильну печінку

Де б ви не купували печінку, на прилавках магазину або у продавця на ринку, намагайтеся купувати тільки свіжий шматок, який можна визначити за такими характеристиками:

однорідний колір, що варіюється від світло-коричневого з рожевим відтінком, до темно-бордового;
пориста щільна структура;
щільно прилегла плівка;
чиста поверхня, без плям;
відсутність гнильного запаху;
невелика кількість проток та порожнин.

Важливий етап підготовки до приготування яловичої печінки

Багато хто не любить страви з печінки через наявність у них гіркоти або попадання твердих шматочків, які неможливо пережувати. Щоб такого не було, перед приготуванням продукт необхідно ретельно оглянути, прибрати жовчні протоки, порожнини, плівку і добре промити.

Гіркота може бути в яловичій або свинячій печінці тільки в тому випадку, якщо неправильно обробляли тушку і пошкодили жовчний міхур. Для усунення появи гіркого смаку необхідно вимочувати шматок у молоці протягом 1-3 годин. До того ж, після такої процедури печінка при готуванні стає чудово ніжною та м'якою.

Яловича печінка - простий і доступний субпродукт, але далеко не всі люблять його, адже часто в готовому блюді відчувається специфічний смак і аромат.

Печінкові оладки з яловичої печінки – смачна та ситна страва, яку оцінять усі любителі цього субпродукту. Готуються вони досить просто з найдоступніших інгредієнтів.

Скориставшись декількома секретами приготування можна створити справжній кулінарний шедевр, який усім сподобається. Рекомендуємо вам приготувати найніжніші оладки печінки з яловичої печінки в різних варіаціях, яку тануть в роті і стануть відмінним доповненням практично до будь-якого гарніру.

Існує кілька рецептів печінкових оладок. Спеціальні на смак вийдуть печіночники при додаванні до фаршу моркви. Дуже соковиті оладки можна приготувати з манкою та салом. А найніжніша страва із субпродуктів, запечена в духовці, сподобається навіть гурманам. Спробуйте чотири чудові рецепти з яловичої печінки, вийде неймовірно смачно.

Базовий рецепт приготування яловичих печінкових оладок

Так як рецептів приготування оладок з печінки дуже багато, пропоную перевірений рецепт, який врятує вас у будь-який час, якщо потрібно швиденько підкріпити своїх рідних.

Часто метушливі діти чи підлітки не хочуть їсти цей корисний продукт. У цьому випадку приготуйте апетитні печінкові оладки, які сподобаються всім без винятку. Подрібнена печінка з'єднується з борошном, ароматними спеціями, яйцями та обсмажується на сковороді до рум'яного кольору. Подавайте із соусом, сметаною, гарнірами.

ЧАС: 30 хв.

Легкий

Порції: 2-3

Інгредієнти

Печінка яловича 400 г;
Яйце куряче 1 шт.;
Борошно пшеничне 4 ст.
Сметана 30 г;
Сіль - 0,5 ч. л.;
Перець чорний мелений;
Олія для смаження.

Приготування

Для початку, підготуйте яловичу печінку. Купуйте тільки свіжий та охолоджений продукт, не заморожений. Промийте, обсушіть серветкою. Зніміть плівку з двох сторін, для цього підтягніть її вістрям ножа і видаліть руками. Щоб руки не ковзали, вмочіть у сіль.

Наріжте невеликими шматочками, щоб було зручно подрібнити у м'ясорубці.

Для подрібнення знадобиться блендер, кухонний комбайн або м'ясорубка. Подрібніть печінку будь-яким зручним для вас способом і помістіть у глибоку миску.

Яйце розбийте в чашку, збовтайте виделкою і додайте до подрібненої печінки. Перемішайте.

Додайте|добавляйте| сметану. Можна використовувати продукт із будь-якою жирністю. Перемішайте до рівномірного розподілу.

Насипте просіяне пшеничне борошно. Додати сіль і мелений перець. За бажанням можна додати сушені або свіжі пряні трави. Перемішайте, щоб не було грудочок.

Поставте сковорідку на вогонь. Налийте достатню кількість олії. Добре його розігрійте. Ложкою викладіть печінкове тісто. Смажте на помірному вогні до зарум'янення нижньої сторони.

Після цього, акуратно, переверніть і продовжіть обсмажувати до зарум'янювання іншої сторони.

Заздалегідь підготуйте плоску тарілку з паперовим рушником, складеним у кілька шарів. Печінкові оладки з яловичої печінки викладіть на серветку для видалення зайвої олії. Перекладіть на чисту тарілку і одразу подайте до столу.

Оладки їх печінки смачно вживати в теплому та холодному вигляді. Приємного апетиту!

Печінкові оладки з яловичої печінки з морквою

Пишні та дуже м'які оладки виходять за рахунок додавання сметани, а морква з цибулею збагатить страву особливими смаковими якостями.

Інгредієнти:

яловича печінка – 450 г;
цибулина ріпчаста - 1 шт.;
сметана 20% жирності - 90 г;
морквина – 1 шт.;
яйця курячі – 1 шт.;
пшеничне борошно - 160 г;
рафінована рослинна олія – для обсмажування;
сіль зі спеціями – до смаку.

Як приготувати оладки з морквою та печінкою

Спершу потрібно промити субпродукт та очистити його від плівок.
Подрібніть печінку за допомогою м'ясорубки, також можна скористатися блендером. Перекладіть все в глибоку миску.
Моркву потрібно очистити та натерти на дрібній тертці.
Цибулю подрібніть так само, як і морква.
До перемеленої печінки додайте підготовлені раніше овочі, додайте яйце.
Перемішайте вміст миски, має вийти однорідна маса.
Тепер в основу для оладок додайте сіль та спеції (переважно мелений перець).
Додайте необхідну кількість жирної сметани, потім всипте борошно пшеничне (порційно), ретельно вимішайте.
Тісто має вийти досить густим.
Розігрійте сковороду, влийте рафіновану олію. Потім викладайте тісто на дно сковорідки, використовуючи столову ложку.
Обсмажуйте до золотистості з кожного боку. Подавайте до столу оладки з яловичої печінки гарячими з картопляним пюре або макаронами.

На замітку:щоб печінка стала ніжнішою і втратила характерну гіркоту, попередньо вимочіть її в молоці (на це потрібно не більше півгодини).

Печінкові оладки з яловичої печінки з манкою та салом

Завдяки наявності манки оладки збережуть форму, а сало зробить їх соковитішим і смачнішим. Рецепт неймовірно простий, на приготування ви витратите мінімум часу.

Інгредієнти:

печінка – 300 г;
крупа манна – 50 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сало свіже – 150 г;
яйця курячі – 2 шт.;
сіль із меленим чорним перцем – за смаком;
зелень – за бажанням.

Як приготувати печінкові оладки з манною крупою та салом

Промийте субпродукт під проточною водою, потім приступіть до процесу видалення плівок.
Очистіть цибулину, наріжте її великими кубиками, далі подрібнюватимете разом із печінкою.
Помістіть в миску субпродукт і цибулю, використовуючи блендер, перетворіть ці інгредієнти на однорідну масу.
Візьміть потрібний шматок сала, наріжте його у вигляді маленьких шматочків. Після цього додайте все до печінки, перебийте блендером.
У печінкову масу додайте курячі яйця із сіллю та меленим перцем, досягайте балансу смаків.
Тепер залишилося всипати манну крупу, яка виступить як загусник. Дайте тесту постояти протягом півгодини.
На завершальному етапі підготовки тіста можна додати подрібнену зелень (пір'я цибулі, петрушка, кріп).
Попередньо розжарити сковороду з олією. Потім викладайте тісто на розігріту поверхню за допомогою ложки.
Обсмажуйте до формування щільної золотистої скоринки з обох боків.
Ніжні оладки можна подавати на стіл із пікантним сметанним соусом.

На замітку:Якщо у вас немає під рукою свіжої зелені, добре підійде заморожена, на смак оладок це не вплине.

Печінкові оладки з яловичої печінки у духовці

Хочете здивувати рідних незвичайною ситною стравою? Тоді приготуйте такі прості та надзвичайно смачні оладки, які запікаються у духовці.

Інгредієнти:

яловича печінка – 500 г;
яйця – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
цибуля – 1 шт.;
борошно просіяне (пшеничне) - 75 г;
відварний рис – 1 ст.;
сіль, перець – на власний смак.

Як приготувати печінкові оладки в духовці

Насамперед готуємо печінку. Вона повинна бути ретельно промита та очищена від плівок та великих прожилок. Перекладіть субпродукт у миску, залийте молоком.
Залишіть печінку в молоці на дві години. Завдяки тривалому вимочуванню вдасться розм'якшити субпродукт, що забезпечить ніжний смак готових оладок.
Очищену цибулину наріжте великим кубиком, пропустіть через м'ясорубку разом із печінкою.
Попередньо відваріть рис, охолодіть його, додайте|добавляйте| до фаршу і перемішайте.
Виділіть жовткову частину білка від білкової, у фарш додайте тільки жовток.
Тепер потрібно додати сіль і приправити все на власний смак.
На завершення всипте муку|борошно| і знову все вимішайте до однорідного стану.
Окремо збийте білки, порційно додайте до печінкового фаршу, акуратно перемішуючи вміст миски.
Застеліть лист пергаментом або покладіть силіконовий килимок. Акуратно викладіть ложкою приготовлений фарш, зберігаючи невелику відстань між оладками.
Помістіть лист у розігріту до 250 С духовку. Через 10 хв. можна буде діставати оладки. Після того, як вони трохи охолонуть, перекладіть на тарілку.

Як загусник тіста можна використовувати не тільки пшеничне борошно і манку, відмінним варіантом стане кукурудзяне, вівсяне борошно або висівки. Завдяки таким компонентам вам вдасться зробити страву кориснішою, до того ж збагатіть її клітковиною. Візьміть на замітку - дуже смачними виходять печінкові оладки з панірувальними сухарями.
Для вимочування субпродукту можна використовувати не тільки молоко, також підійде несолодкий домашній йогурт або вершки.
Додайте до печінки не тільки свіжі овочі, дуже смачними виходять оладки з цибулею і морквою. За бажанням можна додавати капусту або картопля, ці компоненти підкреслять особливий смак субпродукту, не бійтеся експериментувати.
Перед тим як приступити до смаження, відправте тісто печінки в холодильник. Воно настоїться, стане значно густішим, а значить, не потрібно буде додавати занадто багато борошна.
Якщо під час обсмажування оладки ламаються і не тримають форму, додайте в тісто печінки ще одне куряче яйце, підсипте пшеничного борошна.
Для пишності оладок можна додати в тісто гашену оцтом питну соду.
Якщо хочете збагатити смак страви легкими пікантними нотками, додайте до печінкового фаршу 2-3 зубочки часнику (попередньо пропущених через прес).
Щоб зробити оладки соковитіше, потім їх не більше 5 хвилин у вершковому соусі.