Рецепти дієта 5. Лікувальне харчування. Суп із сметаною. Вегетаріанський суп зі свіжої капусти з картоплею

Функцією дієт є не лише схуднення. Ще їхня користь полягає у відновленні організму після операцій або полегшенні стану при загостренні захворювань. Такі системи харчування розробляються під суворим керівництвом дієтологів. До подібних методик відноситься і дієта №5. Дізнайтеся, які продукти харчування дозволені.

Принципи лікувального харчування Стіл 5

Однією з 15 лікувальних систем харчування, по-іншому – столів, є дієта 5. Її метою є зменшення навантаження на печінку, шлунок та кишечник, жовчний міхур. Призначається дієта з номером 5:

після гострого гепатиту;
при панкреатиті, жовчнокам'яної хвороби поза періодом загострення;
при цирозі печінки, але без печінкової недостатності;
після видалення жовчного міхура;
при захворюваннях ШКТ;
при гастриті та коліті в хронічній стадії.

Така дієта для дітей теж використовується, якщо у них є перелічені захворювання чи просто збої у роботі цих органів. Режим харчування при цьому не дуже твердий. Правила дієти з номером 5 нічим однакові для будь-якого віку:

дотримуватись щоденної калорійності харчування в межах 2500-2900 ккал;
не вживати на дієті надто холодні страви;
обмежити при дієті страви з тугоплавкими жирами, ефірними оліями та щавлевою кислотою;
харчуватися 5-6 разів на день, причому невеликими розмір страв має бути невеликим;
на дієті з номером 5 використовувати більше білкових страв так, щоб щодня споживати близько 100 г білка.

Як дотримуватись дієти номер 5 за Певзнером

Розробка дієти 5 належить радянському дієтологові Певзнеру, який був керівником групи вчених Науково-дослідного інституту. Основою стала таблиця товарів, які розділені на 2 групи – рекомендовані до споживання та заборонені. Знаючи список тих та інших, можна легко сформувати для дієти рецепти страв на кожен день.

Що можна і не можна

Дозволені на дієті продукти	Заборонені на дієті продукти

Напівсолодкий неміцний чай Відвар шипшини Свіжі соки Несолодкі компоти	Холодні напої Алкоголь

Телятина Бараніна Яловичина Крольчатина Курятина	Копченості Консерви
Злакові продукти
Перлівка

Олія рослинна рафінована Вершкове масло	Страви з яловичим, свинячим та баранячим салом

Картопля Капуста цвітна Зелений горошок	Зелена цибуля Мариновані овочі

Виноград	Кислі фрукти
Кисломолочні продукти
Свіже молоко Простокваша Ацидофілін Сир негострий	Усі кисломолочні продукти з високим вмістом жиру Обмежено – вершки, ряжанка, гострий сир
Хлібобулочні вироби
Житній хліб учорашньої випічки Пшеничний хліб 1 або 2 сорти Вироби з нездобного тіста Сухий бісквіт	Смажені пиріжки Свіжий хліб Здобні або листкові вироби

Круп'яні Вегетаріанський борщ Буряк На овочевому відварі	Грибні страви Страви рибному бульйоні Зелені щі

Нежирні сорти, причому запечені чи відварені	Консерви Копчена, солона риба Жирні сорти

Некруто або яєчний жовток, але тільки 1 на день	Зварені круто
Солодкі продукти
Мармелад Сухофрукти	Морозиво Кремові вироби

Меню щодня

Приклад готового раціону на день:

Рецепти страв

У меню на тиждень стіл 5 може включати такі рецепти:

Ліниві вареники:
- Змішайте такі продукти: 100 г нежирного сиру, 1 яйце, 20 г борошна, 1 ч.л. цукру, щіпку солі та трохи вершкового масла.
- Отриману масу скачайте ковбасками, які поріжте на шматочки.
- Доведіть до кипіння підсолену воду. Закиньте туди вареники.
- Страва буде готова за 10-12 хвилин.
Фаршировані голубці:
- Візьміть кілька цілісних капустяних листів, обдайте їх окропом.
- Зробіть начинку – перемішайте 1 натерту моркву та 1 порізаний помідор. Додайте суміш із нашаткованою цибулею, яйцем і 70 г вареного рису. Вийде фарш, який потрібно загорнути в капустяне листя.
- Розкладіть голубці у формі глибше і залийте соусом, зробленим на основі 100 г овочевого відвару, 20 г сметани та 20 г борошна. Готуйте страву у духовці 40 хв.

Відео про дієтичний стіл 5

Дієтичний стіл номер 5 – це особливе меню для людей із різними захворюваннями печінки. Правильне харчування сприяє поліпшенню самопочуття хворого, тому вкрай важливо дотримуватися всіх рекомендацій.

Показати все

Дозволені продукти

Що можна їсти при дієті номер 5?

1. Хлібобулочні та борошняні вироби. При дієтичному харчуванні дозволено будь-які хлібобулочні вироби з нездобного тіста. Хліб треба вживати не свіжоспечений, а вчорашній. Перевагу варто віддати житньому та пшеничному хлібу.
2. М'ясні та ковбасні продукти. За дотримання дієти дозволяється їсти нежирне м'ясо. Воно має бути дрібно нарізаним, відвареним або приготованим на пару. Також до списку дозволених продуктів належать шинка та варена ковбаса.
3. Риба. Будь-яка нежирна риба. Перед вживанням її потрібно відварити, нафарширувати чи запекти.
4. Яйця. Дозволяться готувати омлет, а також на добу можна їсти один яєчний жовток.
5. Молочні продукти. При дієті номер 5 дозволяється молоко, кефір, сметана, сир, ряжанка та кисле молоко. Але всі продукти мають бути мінімальної жирності!
6. Макаронні вироби та крупи. При захворюваннях печінки особливо корисні каші з гречки та вівсянки. З макаронних виробів перевагу слід надати локшині.
7. Перші страви. Легкі супи на основі вермішелі, локшини чи рису. Також дозволяються овочеві та екзотичні фруктові супи. При приготуванні перших страв не додавати підсмажену цибулю!
8. Солодощі. Незважаючи на те, що харчування дієтичне, невеликою кількістю солодощів періодично дозволяється ласувати. До дозволених солодощів відносяться мармелад, пастила та цукерки (будь-які, крім шоколадних).
9. Напої. Любителів кави порадує як дозволені цей смачний напій, але неодмінно з додаванням молока! Також можна пити чорний чай із лимоном, відвар шипшини, некислі фруктові та овочеві соки. Обов'язково пити велику кількість очищеної негазованої води, щонайменше 2 літри на добу.

Дієта 5 п

Заборонені продукти

При захворюваннях печінки важливо обмежити споживання певних продуктів, що негативно впливають на роботу печінки та шлунково-кишкового тракту загалом.

Що не можна їсти за дотримання дієти номер 5? Список заборонених продуктів представлений нижче:

1. Хлібобулочні та борошняні вироби. До них відносяться: свіжий білий хліб, будь-які вироби із здобного тіста, тости та обсмажений хліб, торти, тістечка з великим вмістом крему.
2. Солодощі. У період лікування варто утриматися від морозива та шоколаду (гіркого, молочного, пористого).
3. М'ясні продукти. При захворюваннях печінки необхідно утриматися від: качки, печінки, нирок та мозку будь-яких тварин і птахів, копченостей, жирного м'яса, консервів і тушонки, будь-якого м'яса в смаженому вигляді.
4. Риба та морепродукти. З раціону харчування виключити жирну, солону та копчену рибу, консерви, зернисту ікру осетра та кети.
5. Яйця. При захворюваннях печінки яєчню та зварені круто яйця їсти не можна!
6. Молочні продукти. Виключити з меню вершки будь-якої жирності, сиру та сметану високої жирності.
7. Продукти з великим вмістом жиру. Повністю виключити при приготуванні страв і для вживання: топлене молоко і масло, маргарин, будь-яке сало.
8. Овочі. Незважаючи на те, що овочі багаті великою кількістю вітамінів і мікроелементів, вони не завжди здатні принести користь для здоров'я людини. При захворюваннях печінки не можна вживати в їжу у будь-якому вигляді: гриби, редьку, редис, щавель, ріпу, шпинат, часник, а також мариновані овочі.
9. Перші страви. Під час дотримання лікувальної дієти номер 5 потрібно забути про такі страви, як щі, супи на жирному м'ясному та рибному бульйоні, окрошка.
10. Соуси та приправи. При хворій печінці – жодних гострих соусів та приправ! Категорично заборонено додавати до страв: хрін, аджику, прянощі, перець, гірчицю. Також повністю виключити майонез, щонайменше звести додавання в їжу солі.
11. Напої. Абсолютне обмеження до алкогольних напоїв, енергетиків, солодкої газованої води, какао та чорної кави.

Дієта 1а меню на тиждень з рецептами

Раціон на тиждень

У таблиці докладно наведено зразкове дієтичне меню на стіл 5.

День тижня	Добове меню
Понеділок	Вранці – вівсяна каша з додаванням дрібно нарізаних фруктів, житнього чи пшеничного хліба, шматочок твердого сиру. Вдень можна з'їсти будь-який фрукт. На обід – пропарений рис, тефтелі, склянка компоту. Увечері – склянка молока. На вечерю салат винегрет, яєчний жовток, склянка нежирного кефіру.
Вівторок	На ранок – каша на молоці, фруктово-молочний коктейль. Вдень можна з'їсти невелику кількість знежиреного сиру. На обід – суп із рисом та локшиною, склянка молока, м'ясний рулет. Як вечірнє вгамування голоду - овочевий салат. На вечерю – буряковий салат, філіжанка чорного чаю.
Середа	На сніданок - натуральна кава з додаванням молока, рисова каша на молоці. Вдень можна перекусити будь-яким фруктом. На обід – відварена яловичина та овочевий салат. На вечерю – картопляне пюре та риба, приготовлена на пару.
Четвер	Вранці – відвар шипшини, сирники, гречана каша на молоці. Вдень – невелика порція сиру та яблучний сік. На обід – гарбузова каша, рибне філе, відварене або приготовлене на пару. Увечері можна з'їсти омлет на молоці. На вечерю - пропарений рис, капустяний салат з додаванням морепродуктів і яєчного жовтка, яблучний сік.
П'ятниця	Вранці – склянка натурального соку, омлет на молоці, легкий салат із сиру та моркви. Вдень – салат із бананів, яблук та родзинок, заправити йогуртом. На обід – суп овочевий, склянка молока. На вечерю запіканка з курячим філе, чорний чай із молоком.
Субота	Вранці – вівсяна каша на молоці, кава з молоком. Вдень можна випити склянку знежиреного кефіру. На обід гречана каша, рибні котлети, виготовлені на пару, натуральний сік. На вечерю – відварена яловичина, тушкована капуста, компот.
Неділя	На сніданок фруктово-молочний коктейль, омлет. Вдень перекусити салатом вінегрет. На обід – картопляне пюре, м'ясна котлета, виготовлена на пару, компот. На вечерю – рибний суп, гарбузовий салат, склянка молока.

Два основні правила дієти 5:

невеликі порції,
їсти потрібно 4-5 разів на добу.

Меню на тиждень можна трохи коригувати.

Крім дієти 5, дієта 5а, яка призначається строго за приписом лікаря. Призначена вона при серйозних ураженнях печінки, гепатиті та цирозі. Меню повинно складатися в індивідуальному порядку досвідченим дієтологом.

Дієта при гепатиті з

Рецепти смачних дієтичних страв

Дієта номер 5 – це меню, складене кожного дня. Нескладні страви легко можна приготувати в домашніх умовах, до того ж, з рецептами смачних страв не виникне складнощів – вони досить звичні для повсякденного приготування їжі.

Як приклад нижче представлені рецепти страв на кожен день як для дієти 5, так і для дієти 5а.

Котлетки з сиром, запечені у духовці

Незвичайний рецепт дієтичних котлет із сиром. Як їх приготувати? Досить просто!

соковитий шматок яловичини – 140 грам;
сир будь-якої жирності - 30 грам;
одне куряче яйце;
олія вершкове – 10 грам.

М'ясо ретельно промити, видалити жир та сухожилля. Не розрізаючи, цілісним шматком, відварити яловичину в каструлі. Відварене м'ясо остудити та пропустити через м'ясорубку. У отриманий фарш додати|добавляти| сир. Перемішати руками яловичину та сир, потім пропустити через м'ясорубку ще раз. Далі додати яйце, вершкове масло та невелику кількість води. Ретельно перемішати та розділити на невеликі порції для приготування котлет.

Деко змастити маслом, викласти на нього фарш у формі котлеток і запекти в духовці, до готовності.

Омлет із м'ясом, приготовлений на пару

Смачний дієтичний омлет призначений не лише при захворюваннях печінки, а й зниження маси тіла.

Для приготування цієї багатої білком страви знадобляться такі інгредієнти:

3 курячі яйця;
яловичина 110 грам;
молоко – 5 столових ложок;
вершкове масло – 10 грам;
щіпка солі.

Яловичину ретельно обмити, видалити сухожилля та жир. Цілісним шматком відварити в каструлі з водою. Після охолодження пропустити м'ясо через м'ясорубку. Яйця розбити в глибоку миску, додати молоко та збити ложкою або віночком. У фарш додати молочно-яєчну суміш, трохи посолити та перемішати. Довести до готовності у пароварці.

Овочевий суп

Легкий дієтичний суп приготувати дуже легко. Потрібні такі інгредієнти:

морква;
картопля;
корінь білий;
огірок;

Кількість інгредієнтів підбирати в залежності від кого, скільки порцій готується суп. Він досить простий у приготуванні та можна варити свіжий супчик щодня. Якщо в будинку є дитина, то порцію рекомендується готувати більше – овочевий суп корисний не тільки для дорослих при захворюванні печінки, але і для дитячого організму.

Насамперед дрібно нарізати моркву та корінь, огірок порізати тонкими скибочками. Всі інгредієнти порізані варити до готовності в невеликій кількості води.

Промити рис, почистити картоплю, нарізати дрібними кубиками і варити до готовності в каструлі, що окремо від овочів. Після цього додати в каструлю з картоплею та рисом відварені овочі. Трохи посолити, додати|добавляти| дрібно порізану свіжу зелень і перемішати.

Приготовлений овочевий супчик стане смачною першою стравою як для дітей, так і для дорослих. Дієтичний суп буде помічником для здоров'я, якщо людину турбують не тільки захворювання печінки, а й шлунок, що погано працює.

Суп зі сметаною

Ще один рецепт першої страви, що відрізняється простотою приготування та приголомшливим смаком!

Для приготування супу потрібні такі інгредієнти:

морква;
помідори;
огірки;
картопля;
зелень (петрушка чи кріп);
листя зеленого салату;
сметана;
вершкове масло;
лимонна кислота;
сіль.

Насамперед овочі та зелень ретельно промити у гарячій воді. Огірки нарізати тонкими скибочками і опустити в каструлю з невеликою кількістю окропу. Додати щіпку лимонної кислоти.

Моркву нарізати тонкими скибочками, проварити на повільному вогні, додавши невелику кількість вершкового масла у воду. Отриманий відвар змішати з|із| відваром з огірків. Картоплю почистити, нарізати тонкими скибочками і додати в овочевий відвар. Варити протягом 15 хвилин|мінути|.

При подачі першої страви на стіл додати в порцію супу сметану, невелику кількість вершкового масла і дрібно нарізану зелень.

Класичний вінегрет

Дієтичний салат вінегрет - одна з улюблених страв у людей із захворюваннями печінки. Наповнений свіжими овочами, салат не тільки допоможе вгамувати голод, але й благотворно вплине на здоров'я людини.

Для приготування дієтичного вінегрету потрібні такі інгредієнти:

червоний буряк;
морква;
огірки;
помідори;
листя зеленого салату;
картопля;
олія.

Насамперед овочі необхідно ретельно помити у гарячій воді. Картоплю та моркву, не очищаючи, "у мундирі", варити до готовності. Після цього остудити, почистити, нарізати дрібними кубиками.

Буряк варити окремо від решти овочів, до готовності. Остудити, почистити та нарізати невеликими кубиками. У глибокій мисці або невеликій каструлі з'єднати дрібно порізані моркву, картоплю та буряки. Перемішати, полити невеликою кількістю олії.

Огірки очистити, нарізати тонкими скибочками, додати до загальної маси. Помідори порізати невеликими скибочками, додати салат. Трохи посолити та ретельно перемішати. Перед подачею на стіл можна вінегрет полити ще раз невеликою кількістю олії.

Правильне харчування може бути не тільки корисним, але й смачним! Лікуйтеся із задоволенням!

І трохи про секрети...

Здорова печінка – запорука вашого довголіття. Цей орган виконує безліч життєво необхідних функцій. Якщо були помічені перші симптоми захворювання шлунково-кишкового тракту або печінки, а саме: пожовтіння склер очей, нудота, рідкісний або частий випорожнення, ви просто зобов'язані вжити заходів.

Щоб організувати харчування пацієнтів у лікарнях, ще радянські медики розробили кілька типів дієт. Найвідоміша з них – дієта №5. Сьогодні меню для цієї дієти є загальнодоступним і вважається хітом серед людей, які дотримуються правильного харчування. У цій статті розглянемо особливості п'ятого столу, зразкове тижневе меню та рецепти страв.

Очищувальна та лікувальна дія дієти заснована на відмові від певних продуктів, а також у зміні способу приготування продуктів, дозволених до вживання. Дієта стіл 5 призначається за наявності:

хвороб печінки (гепатити різного походження, цироз);
хвороб шлунка (гастроентерит, хронічний гастрит);
хвороб жовчного міхура та жовчовивідних шляхів (холангіт, жовчнокам'яна хвороба, холецистит; післяопераційний синдром, що виник після видалення жовчного міхура);
хвороб підшлункової залози (панкреатодуоденіт, гострий та хронічний панкреатит).

Мета дієти - підтримання або відновлення нормального функціонування печінки та жовчних шляхів, поліпшення вироблення жовчі.

До основних принципів дієти №5 належить:

Збалансоване вуглеводно-білкове харчування із застосуванням достатньої кількості клітковини. Добова норма: білки – до 90 г, жири – до 90 г (третина з них повинна мати рослинне походження), вуглеводи – до 350 г (з них прості вуглеводи – до 80 г).
Добова калорійність їжі має становити 1600-2900 ккал.
Обмеження споживання солі (до 10 г на добу), а також продуктів, що містять пурини, жири, ефірні речовини та щавлеву кислоту.
Дробне харчування – їда по 100-200 г 5-6 разів на добу.
Страви повинні бути відвареними, тушкованими або приготованими на пару. Подавати слід лише у теплому вигляді.
Дотримання питного режиму (щонайменше 2 л води на день).

Залежно від захворювання можна трохи змінити меню. Наприклад, при загостренні вищеописаних хвороб потрібно перейти на дієту 5А. У цьому випадку з дієтичного меню виключаються всі продукти, які посилюють процеси бродіння у кишечнику.

Дозволені продукти при дієті №5

При дотриманні лікувального харчування необхідно знати, яку їжу можна їсти. До списку дозволених продуктів потрапляють:

овочеві супи;
розварені каші (пшенична, гречана, рисова, вівсяна);
дієтичне м'ясо (кролик, курка, індичка, нежирні сорти яловичини);
нежирні сорти риби;
знежирені молочні продукти;
хліб добової давності чи пшеничний підсушений;
приготовлені овочі;
яйце (2 шт. на тиждень);
вершкове та рослинне масла;
сухофрукти (чорнослив, родзинки, курага);
запечені фрукти (груша та яблуко);
десерти (мармелад, варення, пастила, муси, зефір, мед).
напої (відвар із шипшини, неміцний чай, кисіль, компоти, овочеві соки без солі).

Зразкове меню

Тривалість дотримання лікувальної дієти залежить від стадії захворювання та особливостей організму. Меню на тиждень може виглядати так:

Понеділок:

сніданок - вівсяна каша з родзинками, відвар із шипшини;
2 сніданок - запечене яблуко, печиво "Марія" (2 шт.);
обід – овочевий суп із фрикадельками з курки, шматок житнього хліба;
полуденок - сирне смузі;
вечеря - пшенична каша, вінегрет з олією, хлібці;
2 вечеря – склянка кефіру.

Вівторок:

сніданок - гречана каша з вершковим маслом, скибочка сиру, молочно-банановий коктейль;
2 сніданок – нежирний сир зі сметаною та свіжою полуницею;
обід – рисовий суп, рулетик із м'ясного фаршу, склянка нежирного молока;
полуденок - салат з тертої моркви, 1 пастила;
вечеря - голубці з рису та курячого філе, салат з чорносливу та вареного буряка, склянка міцного чаю з медом;
2 вечеря – склянка кефіру.

Середа:

сніданок – пшенична каша з вершковим маслом, сирно-ягідний пудинг, чай із молоком;
2 сніданок – пюре із варених фруктів;
обід – овочевий суп, шматочок відвареної яловичини, салат з капусти та огірків на олії;
полуденок – запечені яблука з медом;
вечеря – картопляне пюре, судак у сметані, шматок хліба;
2 вечеря - ацидофілін з нарізаною петрушкою.

Четвер:

сніданок - рисова каша, шматок сиру, сирники, компот із сухофруктів;
2 сніданок – нежирний сир, морквяний сік;
обід – гарбузова каша, кролик у сметані, ягідний кисіль;
полуденок – білковий омлет, трохи мармеладу;
вечеря - рисова каша, тушкована капуста, компот із сухофруктів;
2 вечеря – кефірна смузі з додаванням груші.

П'ятниця:

сніданок - вівсянка на молоці з варенням, сир зі сметаною, відвар шипшини;
2 сніданок – фруктовий салат з бананів, яблук та розпарених родзинок;
обід – овочевий суп, тріска на пару, чай;
полуденок - рисовий пудинг, хлібці;
вечеря – кабачки, фарширована рисом та індичкою, 1 зефір;
2 вечеря – фруктове пюре.

Субота:

сніданок – омлет із білка та овочів, шматок сиру, компот;
2 сніданок - тушковані овочі з рисом, шматок хліба;
обід - буряк, яловичі котлети, компот;
полудень – морквяно-яблучне пюре, 1 пастила;
вечеря – запечена індичка з яблуками, тушкована капуста;
2 вечеря - ацидофілін.

Неділя:

сніданок – гречана каша з олією, сир із фруктами, молочний коктейль;
2 сніданок - відварена риба, вінегрет;
обід - картопляне пюре, котлети з кролячого фаршу, овочевий салат на олії, компот;
полудень – сирна запіканка, відвар із шипшини;
вечеря – овочевий суп, хлібці, склянка чаю;
2 вечеря – склянка кефіру.

Як видно, меню щодня може бути дуже різноманітним. Однак у цьому харчуванні найбільше бракує смаку часнику та цибулі. Впоратися з цим лихом допоможе східна спеція асафетиду. Також страви в дієті №5 мають прісний смак, так як багато солити не належить. В цьому випадку можна скористатися натуральними приправами, такими як орегано, майоран, куркума, розмарин. Додавати потрібно зовсім небагато.

Ще раз нагадуємо, що всі страви та напої необхідно вживати лише у теплому вигляді!Холодні та гарячі страви можуть завдати шкоди.

Рецепти страв при дієті №5

При лікувальній дієті можна використати смачні рецепти страв. Ось деякі з них.

1. Фаршировані кабачки.

Для приготування знадобляться:

філе індички;
0,5 склянки рису;
2 великі кабачки;
1 морквина.

Індичку відваріть і перекрутіть у фарш. Рис також необхідно відварити, а потім промити під холодною водою. Моркву вимийте та пропустіть через велику тертку. Рис, морква та фарш перемішайте. Кабачки вимийте, розріжте навпіл і вичистіть серединку так, щоб вийшов човен. У кабачки покладіть рисову суміш і запікайте до готовності.

Пацієнтам можна їсти 100 г запіканки.

2. Білковий омлет.

Потрібні такі продукти:

2 яйця;
0,5 склянки знежиреного молока;
кріп чи петрушка.

Ця страва готується просто. Візьміть 2 яйця та відокремте білок від жовтка. Далі збийте білок разом із молоком, додайте кілька крупинок солі. За бажання можна додати трохи нарізаної зелені. Приготовлену суміш покладіть у чашу пароварки на 20 хвилин.

3. Овочевий супчик.

Приготуйте такі овочі:

100 г білокачанної капусти;
1 середня картопля;
1 невелика морква;
2 перепелині яйця.

Літрову каструлю із водою поставте на вогонь. Поки вода закипає, всі овочі вимийте та поріжте. Спочатку в каструлю додайте картоплю та капусту. Морквину трохи згасіть на сковорідці, додайте спецію асафетиду. Залийте моркву перепелиними яйцями та перемішайте. Все додайте до супу. Подавати слід із зеленню та нежирною сметаною. За бажання можна зробити курячі фрикадельки (рис, філе, яйце, натуральні спеції).

Дієта №5 для дітей

В сучасний час збільшилася кількість дітей із захворюваннями підшлункової залози, жовчного міхура та печінки. Причини, що викликали хворобу ШКТ, різні. Ними можуть бути порушення графіка харчування, інфекції, часте вживання фастфуду, жирних та смажених страв.

Стіл №5 – найвідоміша дієта, яку лікарі прописують пацієнтам, у тому числі і дітям. Меню для дитини нічим не відрізняється від меню для дорослого.Можна їсти ті самі продукти та страви.

Деякі обмеження щодо продуктів все ж є. Наприклад, дітям до 3-х років можна їсти лише білі сорти риб (мінтай, хек, тріска). У меню дітей старшого віку можна увімкнути червону рибу (кета, горбуша, форель). Відмінно підійдуть як полуденок і перекус дитячі фруктові та овочеві пюре в баночках.

Запобіжні заходи

За дотримання дієти №5 категорично заборонено вживати занадто холодні, гарячі та смажені страви. До списку заборонених продуктів входять:

Перші страви, що приготовані на м'ясному, грибному та рибному бульйоні; усі холодні супи.
Жирні сорти риби та м'яса, субпродукти, консерви, ковбаси, копченості, паштети, сало.
Жирні продукти кисломолочні, гострі сорти сиру.
Гриби.
Деякі овочі (редис, часник, щавель, шпинат, брюссельська капуста).
Майонез, кетчуп, аджика, гірчиця, червоний та чорний перець.
Свіжий хліб.
Морозиво, шоколад.
Цитрусові фрукти, журавлина, виноград.
Алкоголь, кава, газовані напої.

Наслідки недотримання дієти

Якщо не дотримуватись лікувальної дієти, пацієнти ризикують отримати додаткове навантаження на печінку. Хвороба загостриться і лікування доведеться розпочати наново.

Зазвичай дієта №5 призначається разом із медикаментозним лікуванням. Дотримання даного режиму харчування допоможе позбавитися симптомів загострення недуги і досягти ремісії. Крім цього, дієта покращує загальне самопочуття загалом і позбавляє зайвої ваги. Режим дієти підходить і для дітей.

З радянських часів дієти Михайла Повзнера застосовуються для людей із різноманітними захворюваннями. І сьогодні вони мають велику популярність у лікувальних закладах. Розробив він і спеціальний раціон для людей з хворою печінкою, жовчною бульбашкою, жовчовивідними шляхами. Дотримання правильного харчування має допомогти подолати хворобу. Призначати лікувальну дієту повинен лікар, але якщо вам добре відомий ваш діагноз, можете почати використовувати її самостійно. Багатьох цікавить тема: д Ієта номер 5 що можна і що не можна, з нею ми пропонуємо ознайомитися нижче.

Кожна лікувальна дієта зосереджена на споживанні одних продуктів та виключення з раціону інших. Оптимальна кількість їжі в день становить 5. При цьому їжу рекомендується ділити на маленькі шматочки.

Сама собою дієта не є курсом лікування. Ефективність боротьби із хворобою досягається за рахунок медикаментозного лікування, поєднаного з правильним раціоном. Правильно приготовлена їжа дає можливість не дати хвороби загостритися, упорядкувати травлення і прибрати неприємні симптоми тієї чи іншої хвороби.

Дієта 5 стіл: що можна і що не можна

Як і будь-яка інша, дієта № 5 наказує вживати одні продукти і повністю виключити інші.

Вам можна різні супи - круп'яні та овочеві, молочні та фруктові.
М'ясо слід вживати нежирне - яловичину та курятину, індичку, можна в невеликих кількостях шинку та язик.
Рибу слід вибирати нежирну: ідеально підійдуть хек, лящ, судак, тріска, навага, а також чорна ікра. Готувати рибу краще на пару або варити, якщо хочете запікати – робіть це після варіння, не заборонено рибне заливне.
Корисними організму при дієті №5 будуть знежирені сир та молоко, кефір.
З дозволених страв – сирні запіканки, ватрушки, суфле, вареники та негострий сир. Норма молочних продуктів становить 200 г на день.
Готувати каші краще на воді або з додаванням молока, дозволені запечені та парові пудинги, вермішель та макарони.
Хліб вживати треба тільки черствий, тому його день слід підсушити. Це можуть бути білі та чорні сорти, "вчорашній" сухий бісквіт, нежирне сухе.
Двічі на тиждень можна їсти добре випечені булочки або пироги, але за умови, що в тісті немає олії. Дозволено вживати одне варене яйце, а також зелень – листя петрушки та кропу. З прянощів можете додавати трохи гвоздики, ванілі, кориці та лавровий лист.
Вживання солі слід обмежити до 10 г на день, а соуси вживати лише молочні, ягідні та фруктові, причому бажано натуральні.
Овочі можна як сирі так і варені, особливо корисні буряки та морква. Ви можете готувати різні овочеві салати та гарніри. Обов'язкові до раціону фрукти як запеченому, і сирому вигляді, і навіть ягоди некислих сортів.
З солодких ягід можна вживати натуральне варення, не заборонені мед, цукор, пастила та мармелад, зефір - але не більше 70 г на день.
Олія корисна як вершкове, так і різне рослинне, додавати його треба не під час, а вже готові страви і в невеликій кількості.
Пити можна фруктові та різноманітні овочеві соки, каву з молоком та неміцний чай, а також відвар шипшини.

При дієті № 5 харчуватись необхідно п'ять разів на день з рівними проміжками, а їжу рекомендується подрібнювати.

З огляду на захворювання печінки та жовчовивідних шляхів повністю виключіть з раціону алкоголь, гострі, смажені та копчені продукти, жирні сорти риби та м'яса, будь-якого виду шпик, усі консерви, тваринні мізки та печінку. Під забороною також гриби, всі види бобових, шпинат, часник, редиска та щавель, цибуля та ріпа, оцет та газовані напої, здоба, какао, морозиво та шоколад. Не рекомендовані прянощі. Всі ці продукти стимулюють вироблення жовчі і навіть у невеликих кількостях можуть загострити хворобу.

Дієта стіл номер 5 висококалорійна. На день можна споживати до 2700 калорій. Лікувальне харчування збалансоване, з переважною кількістю вуглеводів. Пропорція корисних речовин у принципі зберігається в межах стандартної пропорції 1: 1: 4 (білки: жири: вуглеводи).

Різновид дієти

Дієта поділяється на кілька типів. Залежно від наявного захворювання пацієнта лікар призначає одну з них.

Стіл 5

Призначається при наступних захворюваннях:

При холецистит.
Гепатит у гострій чи хронічній стадії.
При жовчнокам'яній хворобі.

Всі страви дозволяється вживати лише у відвареному вигляді. Харчуватися слід щонайменше 5-6 разів у день.

Стіл 5а

Холецистити.
Хронічного чи гострого гепатиту.
Жовчнокам'яна хвороба.

Усі страви мають бути теплими, головне – не холодні та не гарячі. Харчуватись рекомендується не менше 5-6 разів.

Стіл 5П

Призначається при панкреатиті, який досяг хронічної стадії і немає загострень чи одужання. Дозволяється вживати не більше 1800 ккал на добу.

Стіл 5щ

Призначається при постхолецистектомічному синдромі, що знаходиться в загостреній формі. Дозволено не більше 2100 ккал.

Стіл 5л/ж

Призначається за наявності захворювань печінки. За день можна з'їдати трохи більше 2700 ккал.

Стіл 5р

Призначається за наявності у пацієнта виразки. Дозволяється вживати трохи більше 2900 ккал щодня.

Стіл 5 дієта: меню на тиждень

Дієта номер 5: меню на кожен день

Виходячи з дозволених продуктів можна скласти меню дієтичного столу на кожен день.

Приклад перший:

У ранковий прийом – відварені тюфтельки з м'яса, манна каша та несолодкий чай.
Перед обідом – яблуко та сухофрукти.
Обід – суп із овочів, фруктовий компот та м'ясний рулет.
Полудень – компот із шипшини та сухарики без приправ.
Вечеря – бурякові котлети, несолодкий чай та печиво.

Другий приклад:

На сніданок – знежирений сир зі сметаною та з ложечкою меду, вівсянка та чай.
Другий сніданок - запечене яблуко.
Обідній прийом – овочевий суп, варена курка в соусі, приготованому на молоці, та відварений рис.
Полудень – компот із шипшини.
Вечеря – варена риба, приготована на овочевому відварі та заправлена білим соусом. Пюре з картоплі, сирна ватрушка та несолодкий чай. Перед сном – склянка кефіру.

Рецепти страв

5 рецепти страв на кожен день можуть бути абсолютно різними, вибір продуктів досить багатий.

Білково-овочевий омлет:

Збийте два білки і додайте трохи молока, заздалегідь натертих кабачків і трішки солі.
Перелийте консистенцію у форму та поставте в духовку.
Через півгодини вимикайте.

Яблучно-морквяні котлети:

Наріжте моркву соломкою і помістіть у окріп, потім додайте цукру, нашатковані яблука і залиште на 5 хвилин.
Додайте|добавляйте| манну кашу, добре перемішайте і додайте|добавляйте| збитий білок. Потім все охолодіть.
Сформуйте із суміші котлети, обсипте сухарями та в духовку.

6 коментарів на «Дієта номер 5: меню на кожен день»

Я вирішила підтримати подругу, вона через проблеми з печінкою повинна була дотримуватися цієї дієти, а я щоб їй нудно і самотньо не було) але ж я не думала, що мене так затягне, я навіть після закінчення курсу дієти намагаюся її дотримуватися, щоб досягнутий результат зберігся на довше!

У мене з дитинства хвороба-дискінезія. Іноді при неправильному харчуванні бувають загострення, тому доводиться користуватися цією дієтою (хоча по хорошому, завжди її дотримуватися) і, на щастя, проходить біль і неприємні симптоми. Так що одужуйте та харчуйтеся правильно, обмежуючи заборонені продукти та загострень не буде!

Кілька років тому я мав серйозні проблеми з печінкою. Довго лікувалася, і ось у період одужання лікар прописав цю дієту. Що сказати, було досить незвично, тому що доводилося прискіпливо дотримуватися всіх правил лікувального столу. Дуже важливу роль відіграють і продукти в раціоні харчування, і спосіб їхнього приготування, і час вживання. Ніколи ще не доводилося приділяти стільки уваги їжі. Але, що поробиш… Зі здоров'ям краще не жартувати.
Зараз до речі мені вже можна харчуватися звичними продуктами, але дієта дала мені непогане загартування 🙂 Так що я все ще машинально дотримуюся принципів дієти №5 і дуже рада цьому)

Дієтичний стіл 5 є спеціально розробленою лікувальною схемою харчування, що надає щадний вплив на організм хворих, що мають проблеми з печінкою і жовчовивідними шляхами. Грамотно складений раціон полегшує стан пацієнтів різних стадіях хвороби.

Ця дієта входить до лікувально-оздоровчих методик, які розробив радянський дієтолог М. І. Певзнер. Сьогодні в медицині та дієтології практикується п'ятнадцять програм цього фахівця, які допомагають перемогти різні групи хвороб, кожній з них надано певний номер.

Як правило, лікувальна дієта стіл №5 призначається лікарем пацієнту, які мають проблеми зі здоров'ям. Дана методика наказується хворим з такими захворюваннями:

Хронічний чи гострий гепатит, холецистит;
Жовчнокам'яна хвороба;
Порушення роботи печінки.

Дане дієтичне харчування покращує відділення жовчі, відновлює функціональність печінки та роботу жовчних шляхів. Існує три основні види дієтичного столу 5:

Стіл 5Апокликаний забезпечити максимальне щадіння всіх органів травлення та спокій печінки при гострих гепатитах або холециститах, а також загострення хронічних форм цих захворювань. Тому з меню повністю виключаються продукти, багаті на пурини (наприклад, печінку і какао), при руйнуванні яких утворюється сечова кислота, грубою клітковиною, щавлевою кислотою (міститься в листі щавлю і ревеню), холестерином. Обмежуються жири (переважно тугоплавкі: до них відносяться вершкове масло, яловичий або баранячий жир, нутряне сало, курячий жир, свинячий жир/сало). Можна їсти або варені або протерті страви, а також запечені - але без грубої скоринки. Холодна їжа виключена.
Стіл 5показаний при гострих гепатитах та холециститах на стадії одужання, а також хронічному холециститі та жовчнокам'яній хворобі поза загостренням. Його мета – забезпечити хімічне щадіння печінки. З меню виключаються ті ж продукти, що і при дієті стіл №5 А. Як і раніше, в силі обмеження жирів, але воно стає менш жорстким. Зате розширюється список дозволених способів приготування: продукти можна не тільки відварювати або запікати, але й зрідка гасити. Протирають тільки жилисте м'ясо і багаті на клітковину овочі, а не всі страви. Під забороною дуже холодна їжа.
Стіл 5Ппідходить для хворих з хронічним панкреатитом у період одужання після загострення (і поза ним). Його мета - забезпечити механічне та хімічне щадіння шлунка та кишечника та нормалізацію функції підшлункової залози. Для даного варіанту дієти характерно підвищений вміст білка та зменшення кількості жирів та вуглеводів. Ті продукти, що були під забороною при лікувальному столі №5А, у цьому варіанті жорстко обмежуються. Смажені страви під забороною, в їжу можна вживати відварені, запечені або приготовлені на пару продукти (зазвичай подрібнені). Дуже холодні страви, як і раніше, їсти не можна.

Особливості лікувального столу 5

Не більше 90 г жирів на день, з них 30 відсотків мають бути рослинного походження.
Не більше 400 г вуглеводів на день, їх 80 г становлять цукор.
Не більше 90 г білків, з них 60 відсотків мають бути тваринного походження.
Необхідно випивати щонайменше двох літрів рідини на день.
Допустимо до 10 г солі на день.
Можна включати ксиліт та сорбіт – до 40 г на день.
Калорійність дієти за добу повинна становити не більше 2000 ккал (у деяких джерелах озвучується цифра 2500 кк).

Щоб отримати від дієти Стіл номер 5 максимальний ефект, лікарі рекомендують пацієнтам дотримуватися таких правил:

Харчуватися потрібно п'ять-шість разів на день невеликими порціями, однаковими за обсягом.
Щодня необхідно їсти в один і той самий час.
Пацієнтам забороняється вживати надто холодні або дуже гарячі страви.
Готувати страви для дієти, що щадить, найкраще на пару, ви також можете запікати або відварювати дозволені продукти.
Дуже тверду їжу або продукти з грубою клітковиною необхідно ретельно протирати на тертці, подрібнювати в блендері або пропускати через м'ясорубку.

Дозволені та заборонені продукти

Стіл 5 передбачає включення в раціон корисної їжі та виключення продуктів, шкідливих для здоров'я при захворюваннях печінки та жовчних шляхів.

До дозволених для вживання продуктів під час цієї лікувальної дієти належать:

З-поміж круп та макаронних виробів дозволено вживання в їжу страви з манної крупи, гречки, вівсяної крупи та рису.

Крупи та макаронні вироби. Дозволено вживання в їжу страв з манної крупи, гречки, вівсяної крупи та рису.

Фрукти та ягоди. До меню можуть входити яблука, гранат, банани, сухофрукти. Можна вживати в їжу полуницю та інші солодкі ягоди.

Супи. Дозволено круп'яні супи на овочевому відварі, молочні з макаронними виробами, вегетаріанські борщ і борщ, а також буряк. Врахуйте важливий технологічний момент: борошно та овочі для заправки обсмажувати не можна, тільки підсушувати.

М'ясо, птах і морепродуктів. Дозволена пісна яловичина, молочні сосиски, філе курки (з нього необхідно зняти шкіру), кролика. З риби та морепродуктів рекомендуються судак, хек, тріска, а також кальмари та креветки.

У денному раціоні можуть бути один жовток і білковий запечений омлет.

Харчування повинно включати молочні продукти зі зниженим відсотком жирності. Як заправка для салатів може використовуватися маложирна сметана. Дозволено вживання молока, кефіру, нежирних сирів, сиру та кислого молока.

Напої. Найкраще пити неміцний чай. Дозволено включати в меню морси з ягід, соки з овочів та фруктів, розбавлені водою, узвари з протертих ягід та фруктів, відвари з овочів та трав. За наявності діагнозу «цукровий діабет» слід обов'язково ознайомитися з інформацією про те, .

До рецептів можна включати масло як вершкове, так і рослинне.

В обмеженій кількості допускається вживання мармеладу, зефіру, меду та карамелек.

До заборонених для вживання продуктів під час дієти належать:

Овочі: не рекомендуються до вживання редис, редька, зелена цибуля, часник, білокачанна капуста, гриби, овочі в маринаді, петрушка, щавель, шпинат.
Заборонені до вживання страви, до складу яких входять бобові, пшоно, перлова та ячна крупи та кукурудза.
Під суворою забороною дуже свіжий хліб, здобне, листкове та смажене тісто (наприклад, пиріжки).
Кислі ягоди, овочі та фрукти, що викликають метеоризм, не рекомендуються.
М'ясні, рибні та грибні бульйони під забороною, виключаються також окрошка та зелені щі.
Необхідно викреслити з меню жирні сорти риби та м'яса. Під забороною і субпродукти – печінка, нирки, мізки – поряд з копченостями та м'ясними консервами.
Молочні продукти: не можна вживати жирні молоко, вершки, ряжанку, а також інші кисломолочні напої з підвищеним відсотком жирності.
Перець, гірчицю, хрін та інші гострі приправи не можна додавати до страв.
З напоїв заборонені до вживання міцний чай, кава, какао, алкогольні напої та газована вода.
Необхідно повністю відмовитися від шоколаду, морозива та кремових виробів.
Виключають із раціону свиняче, яловиче, бараняче сало та кулінарні жири.

За дотримання всіх правил лікарі гарантують швидке звільнення від усіх симптомів хвороби.

Дієтичний стіл 5: тижневий раціон харчування

Скільки часу хворому доведеться харчуватися відповідно до цієї лікувальної дієти, залежить від особливостей організму та ступеня тяжкості захворювання. Дотримуватись озвучених вище правил харчування можна протягом 5 тижнів.

Понеділок

Вранці - суп із вівсяної крупи, шматочок сиру, житній хліб.
Перекушування - соковита зелена груша.
В обід - відвар з рису, тефтельки з рибного фаршу, компот із тертих фруктів.
На полудень – склянка нежирного молока з м'якими сухариками.
На вечерю - вінегрет з додаванням олії, варений яєчний жовток, склянка кефіру з розм'якшеною курагою.

Вівторок

Вранці - каша з манної крупи з додаванням варення із полуниці, склянка молочно-бананового коктейлю.
Перекус - нежирний сир з додаванням сметани або свіжої полуниці.
В обід – склянка нежирного молока, рулет із м'ясного фаршу, суп із рису з додаванням сметани.
На полудень - салат із тертої моркви.
На вечерю-салат з тертих варених буряків з додаванням чорносливу, голубці з курячого філе з додаванням рису, склянка теплого неміцного чаю.

Середа

Вранці – манник з додаванням родзинок, сирно-ягідний пудинг, чай з молоком.
Перекус - пюре із свіжих або варених фруктів.
В обід – суп із гречки, шматок відвареної яловичини, салат із тертих огірків з додаванням червонокачанної капусти.
На полудень – запечені яблука з додаванням меду.
На вечерю – судак у сметані, відвар із рису, пюре з картоплі.

Четвер

Вранці – сирники з додаванням кураги, рідка гречана каша, шматочок сиру, відвар шипшини.
Перекус - сік із моркви та яблук, нежирний сир.
В обід – філе кролика, запечене у сметані, каша з гарбуза, зелений чай із додаванням меду.
На полудень – омлет із двох яєчних білків на молоці.
На вечерю - салат із відвареної капусти з додаванням яєчного жовтка та кальмарів, рис, сік із солодких яблук.

П'ятниця

Вранці - омлет із яєчного білка та овочів, салат із моркви та сиру, компот із яблук.
Перекус - салат з яблук, банана та розпарених родзинок із додаванням йогурту.
На обід – суп із кабачків без додавання м'яса, тріска, приготовлена на пару, склянка нежирного молока.
На полудень – пудинг із рису.
На вечерю – овочева запіканка, відварене куряче філе, склянка неміцного чорного чаю, шматочок зефіру.

Субота

Вранці – вівсяна каша на молоці, нежирний сир з додаванням гранату, кисіль із ягід.
Перекушування - відварена капуста з додаванням рису, склянка кефіру.
На обід - борщ, парові котлети з нежирного яловичого фаршу з гречкою, компот із груші.
На полудень – пюре з яблук та моркви.
На вечерю - запечена яловичина з яблуками та молочним соусом, тушкована капуста з додаванням тертої моркви, морс з ягід.