Багато мам із задоволенням їдять бобові самі, але бояться вводити їх у раціон сина чи доньки, вважаючи, що ці продукти нашкодять ніжному. травному трактудитини. Вони сумніваються, чи можна однорічній дитинідавати горох, сочевицю та квасолю, а також часто не знають, які страви готують із бобових для дитячого меню. Давайте розвіємо страхи і уточнимо, коли допустимо вводити в раціон дітей сою, горошок та інші бобові.
Користь
Бобові містять велику кількість білків, а також клітковини, завдяки чому в них поєднуються плюси м'ясних та овочевих страв. Найбільш цінною за вмістом білка бобовою культурою вважають сою. Її рекомендують у разі неможливості вживання м'яса чи молока, наприклад, при лактазної недостатності.
У бобових багато вітамінів. Зокрема, соя містить багато бета-каротину, вітаміну Д, холіну, біотину, фолієвої кислоти, вітаміну Е та вітамінів групи В. У квасолі та зеленому горошку багато вітамінів С, РР, групи В, вітаміну К, каротину.
Бобові також є джерелом мінеральних сполук. З квасолі дитина отримуватиме мідь, цинк, йод, кальцій, магній, залізо та інші мінерали. Горошок виступає цінним джерелом селену, магнію, солей кальцію та заліза, фосфору, йоду та калію.
У сочевиці крім вітамінів групи В містяться корисні омега-жири, магній та залізо.
Бобові беруть активну участь у роботі системи травлення. Їх вживання посилює вироблення шлункового сокута полегшує спорожнення кишечника.
Сочевицю називають екологічно чистим продуктом оскільки така бобова культура не накопичує шкідливі сполукиі може без побоювання вживатися дітьми.
У квасолі відзначають протимікробна, цукрознижувальна та сечогінна дія.
Вживання зеленого горошку допомагає уникнути анемії.
Горох, соя, квасоля та інші бобові культури вважають гіпоалергенними продуктами .
Вживання бобових сприяє виведення радіонуклідів, важких металівта інших шкідливих речовинз організму людини.
Мінуси
Занадто раннє введення бобових в дитячий раціонабо надлишок таких продуктів викликають посилення газоутворення у кишечнику, а також запори.
Зрілі бобові справді досить важкі для засвоєння, тому їх замочують перед варіннямта пропонують дітям у невеликій кількості. Якщо дотримуватись таких рекомендацій, всіх мінусів бобових можна уникнути.
З якого віку можна надавати?
Зелений горошок та зелену квасолюможна вводити у прикорм малюків разом з іншими овочевими стравами, включаючи їх у багатокомпонентні овочеві пюрета протерті супи. Це можна зробити з 7-8-місячного віку. Також дитині можна запропонувати готові банкові пюре, дозволені для її віку. При цьому включати бобові дитяче менюрекомендують не більше 2 разів на тиждень.
Готувати дитині страви із зрілих бобових не радять до 2 років, але навіть у дворічному віці такі культури перетирають та пропонують лише у складі супів та інших багатокомпонентних страв.
Давати дітям окремі страви із сухого гороху, сої та квасолі можна з 3-річного вікуу кількості трохи більше 100 грам. Щодо консервованих бобових, то їх теж можна пропонувати дітям, яким виповнилося 3 роки.
Введення в раціон
Починати прикорм бобовими слід із зелених плодів (молодих), включивши їх у невеликій кількості до рецептів овочевих супчиків чи пюре. Нехай дитина поступово звикає до нових смаків, тоді її шлунково-кишковий тракт краще впорається з перетравленням цієї їжі.
Згодом можна пригостити крихту пюре із зеленого горошку, а за кілька тижнів – пюре із молодої квасолі (стручкової). Для першої проби достатньо дати малюку чайну ложечку такого пюре, а при нормальної реакціїпоступово збільшувати обсяг до 30-50 г.
Способи приготування
1. Щоб відварити дитині зелені бобові, слід промити і ненадовго замочити (на 5-10 хвилин). Для варіння залийте продукт великим об'ємом води, доведіть до кипіння та не накривайте кришкою. Посолити блюдо можна наприкінці приготування.
2. Якщо ви готуєте для дитини зрілі бобові, після ретельного перебирання і промивання слід замочити в прохолодній воді на 3 або 4 години. Далі їх також варять при сильному кипінні у великому обсязі води, не закриваючи кришкою, а сіль додають до смаку в кінці відварювання. Далі із зварених бобових роблять пюре.
Ти здивуєшся, але в зеленому горошку дуже багато вітаміну С. Крім цього в ньому також міститься селен, цинк, залізо, марганець і мідь, які так необхідні організму, що росте. А якщо згадати, що залізо краще засвоюється з в комплекті з вітаміном С, то відразу ж стає зрозуміло, що вживання горошку є найкращою профілактикоюрозвитку дитячої анемії Рослинний білок, Яким зазвичай і славляться бобові, добре засвоюється дитячим організмом, теж є в зелених горошинах.
І ще один важливий плюс зеленого горошку – це гіпоалергенний продукт, тому страви з горошком можна пропонувати навіть дітям-алергікам.
Коли можна вводити зелений горошок меню дитини?
Дієтологи кажуть, що дитячий організмготовий до засвоєння зеленого гороху віком 8 місяців. У цей час підшлункова залоза малюка вже може виробляти ферменти, які потрібні для його перетравлення. До речі, гастроентерологи запевняють, що привчати до бобових малюка слід до року, тому що після шлунок діти не навчиться справлятися з цим продуктом і «бунтуватиме» при потраплянні в нього горошку, квасолі та інше. неприємними симптомами, такі як здуття, запор або метеоризм.
Перша страва, яку можеш запропонувати своєму скарбу - це перетерте пюре з горошку. Така його консистенція дозволить страві швидше засвоїтись і не викличе негативної реакції.
Як приготувати пюре з зеленого гороху?
Хочеш урізноманітнити меню свого карапуза та познайомити зі смаком горошку? Можна із зеленого горошку самостійно. Купуючи горошок обов'язково його спробуй - він має бути м'яким, не жорстким і не перестиглим. Потім відмочіть зелені стручки з горошком в холодній водіблизько 5 хвилин, розбери їх і самі горошинки подрібніть у блендері або за допомогою м'ясорубки.
Спочатку запропонуй дитині підлогу чайної ложки пюре з горошку. Наступного дня вже можеш запропонувати йому 3/4 чайної ложки, а через день цілу. Максимальна порція, яку можна пропонувати дитині у віці 8-9 місяців – 50 г.
Після привчання дитинки до спільного столу, мами хочуть урізноманітнити їхнє меню, щоб малюки отримували все необхідні вітамінита корисні речовини. корисна для організму, але тяжка для травної системи дитини до одного року. Тому необхідно звернутися до педіатра, щоб дізнатися з якого віку можна давати дитині квасолю.
Бобові культури містять вітаміни, мікроелементи, білки, жири, вуглеводи. За вмістом білків вона посідає друге місце після м'яса.
Вітамінний склад: A, E, B(1, 2, 9), PP.
Користь бобових культур:
- заміна молочних продуктів при алергії на них у дітей;
- покращення травної функціїза рахунок клітковини;
- мультивітамінний, мінеральний склад;
- бактерицидний ефект;
- нормалізація цукру в крові;
- гіпоалергенність;
- прискорює виведення токсинів та продуктів розпаду чужорідних мікроорганізмів;
- білок швидше всмоктуються, не створюючи проблем із ШКТ;
- стабілізація, заспокоєння нервової системиза рахунок вітаміну В;
- сечогінна дія, зменшення набряків;
- стабілізація водно-сольового обміну;
- прискорення біохімічних реакційорганізму за пар незамінних амінокислот(Валін, лейцин);
- стримування зростання злоякісних клітин;
- підвищення гемоглобіну.
Шкідливість бобових культур для організму
Підвищене вживання цієї культури викликає газоутворення усередині кишківника та запори. Тому її не можна давати дітям раннього вікуі їсти мамам, які годують новонароджених. Це з тим, що незміцнілий організм не виробляє достатня кількістьферментів, що переробляють складні полісахариди. Діти старшого віку побічні явищаспостерігаються при підвищеному вживанніквасолі.
Бобові заборонені при захворюваннях:
- панкреатит;
- холецистит;
- виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
- гастрит.
Квасоля та горох - гіпоалергенні продукти
Квасоля та горох вважаються гіпоалергенними продуктами. Тому їх вводять маленьким дітям, які не страждають на захворювання. шлунково-кишкового тракту. Але ці культури містять велику кількість білків, на які у деяких дітей буває алергія. При введенні необхідно годувати малюка половиною чайної ложки продукту вранці. Якщо до вечора не з'явилася реакція, кількість пюре збільшують, доводячи до добового дозування. При появі будь-яких відхилень (здуття, запорів, сверблячки, почервоніння) необхідно проконсультуватися з педіатром, він розповість з якого віку можна давати дитині квасолю, в яких пропорціях її вводити, якщо спостерігаються побічні реакції.
З якого віку вводять квасолю дітям
Після народження дитини та введення, мами дізнаються у педіатрів про користь квасолі для дитини, з якого віку вона не нашкодить ШКТ. При годуванні немовляти грудьми, мама може починати їсти бобові сама. Так малюк через мамине молоко звикне до продукту. Боби дають немовля починаючи з 8 місяців. При введенні овоча малюкові його необхідно відварити або приготувати на пару і подрібнити. Квасоля краще додати до вже введених продуктів, так як її не можна їсти багато. Молодші діти вживають стручкову квасолюВона швидко перетравлюється шлунком, добре засвоюється в кишечнику. Старшим дітям дають зернову культуру, вона надає велике навантаженняна шлунково-кишковому тракті.
Суху квасолю не вводять малюкам до 3 років, їх шлунково-кишковий тракт недорозвинений. Її не дають окремим видом, а перетирають для супу чи картопляного пюре.
Заборонено давати дітям віком до 3 років магазинні консервовані продукти, у тому числі бобові культури. Там утримуються хімічні речовини, ароматизатори, консерванти. Банку з внутрішньої сторониобробляють хімікатами, викликають появуракових клітин.
Частота вживання бобових культур - не частіше 2 разів на тиждень по 70-100 грам, залежно від віку та маси тіла дитини.
Як вибрати квасолю
У Росії її поширена квасоля звичайна. Буває вона двох видів: лущильна та стручкова. Інші сорти зустрічаються рідко та застосовуються кулінарами в ресторанах:
- Лущильна - продається в лущеній формі, буває різних форм, розміри, кольори, відтінки. Від кольору залежить якість бобів, склад їх однаковий.
- Стручкову - збирають напівстиглими, коли вони досягли певної довжини. Насіння всередині напівдозріле. Стручки повинні хрумтіти, бути ламкими. Втома вказує на перезрівання. Стручкова спаржева квасоляшироко застосовується кулінарами у свіжому та приготовленому вигляді. Її заморожують та використовують як напівфабрикат. Якщо батьки сумніваються у вживанні її дітьми, потрібно звернутися до гастроентеролога. Він розповість, з якого віку можна давати стручкову квасолю дитині.
- Червона – додають у страви (супи, каші, пироги). Сухий вигляд не використовується, необхідно потримати у воді перед застосуванням.
- Фіолетова - має довгу формуіз закругленим кінцем. Використовується сирий вигляд, зовні вона фіолетова, а всередині зелена.
- Жовта – вживається будь-який вид. Зовні жовта, усередині напівпрозора.
- Чорна – тверда, тому довго замочується. Не розпадається після приготування.
- Біла - найнижча калорійна, вживається після варіння.
Перед покупкою необхідно уважно оглянути боби. Там не повинно бути тріщин, гнилі, шкідників.
Купуючи в супермаркеті, вибирати кращі продуктиу герметичній або вакуумній упаковці. Повітря не діятиме на боби, процес розкладання сповільниться.
Зберігання
Дозріле насіння сушать, виймаючи зі стручків, залишаючи здорове. Зберігають їх у сухому прохолодному приміщенні чи холодильнику. Для того, щоб у бобах не завелися комахи, їх кладуть у марлю або герметичну упаковку.
Інший спосіб зберігання - заморожування. Використовують сорти, що дозрівають одночасно. Заморожування піддаються лише дозрілі стручки, без скоринки. Перед поміщенням у камеру квасолю перебирають, варять 2 хвилини.
Консервація - стручки перебирають, ошпарюють окропом і закочують у контейнери із сіллю. Домашні консерви придатні для вживання дітьми старшого віку.
Рецепти
Не всі діти хочуть їсти квасолю. Вона багата вітамінами і мікроелементами, тому її вживання піде на користь організму, що росте:
- Запіканка зі стручковою квасолею. Інгредієнти: зелені стручки (200 г), півсклянки молока, одне яйце, сир (150 г). Нарізати квасолю, відварити 3 хвилини після закипання; окремо збити яйце з молоком, посолити; змішати все разом, покласти у форму для запікання, змащену олією; готувати у духовці 30 хвилин; після закінчення часу посипати перетертим сиром.
- Суп-пюре. Інгредієнти: одна банка консервованих бобів, 500 мл м'ясного бульйону, один перетертий томат, сіль. Приготування: квасолю промити, змішати з бульйоном, закип'ятити, додати|добавляти| подрібнений помідор, посолити, збити блендером.
- Суп. Інгредієнти: куряче м'ясо (300 г), квасоля суха (150 г), одна морква, одна цибулина. Приготування: боби замочити на 3-4 години; філе порізати, додати|добавляти| води, довести до кипіння, додати|добавляти| моркву, цибулину, квасолю, посолити. Варити годину. Супчик можна давати малюкам до року.
Всі рецепти прості та готуються швидко, що дасть більше вільного часу мамі.
Висновок
Квасоляні продукти люблять не всі діти та дорослі. Але при правильному її відборі та приготуванні вона сподобається всім. Вибирати її варто з обережністю для однорічних малюків, при швидкому введенні вона викличе шлунково-кишкові розлади. Педіатр розповість, скільки грам бобових має бути у добової нормималюка, щоб у нього не виникло побічних ефектів.
Хто знає, як могла скластися доля квасолі, якби одного разу Колумб не завіз її на материк, - це сталося лише в XVI столітті. Спочатку її вирощували переважно як декоративна рослина, готувати з неї ситні та смачні стравистали пізніше - у XVII столітті. Цей вид бобових містить повний комплекс корисних речовин, необхідних людині. За своєю харчової цінностіквасоля можна порівняти з м'ясом, принципова відмінність- У ній міститься тільки 2% жиру. Безумовно, вона обов'язково має бути в раціоні дітлахів, і ми розповімо, у якому віці її варто ввести в меню, як готувати та кому з малюків вона протипоказана.
Корисні властивості
Енергетична цінність вареної квасолі становить приблизно 123 ккал/100 г. У цій кількості міститься близько 7-8 г білків. Цей бобовий корисний при багатьох захворюваннях. Допомагає при аритмії та патологіях серцево-судинної системи, знижує артеріальний тиск(на замітку гіпертонікам), покращує стан дітей з ураженнями нервової системи (у поєднанні з традиційною терапією). За рахунок високого змістубілків сприяє швидкому відновленнюпісля травм, операцій та тяжких недуг. Про корисних властивостейах квасолі можна говорити довго:
- завдяки аргініну активізує вироблення сечовини, ця ж речовина забезпечує обмінні процеси, що сприяють зниженню вмісту цукру в крові;
- покращує стан органів дихання, зокрема, її корисно вживати хворим на туберкульоз легень;
- коригує обмін речовин - тому квасоля входить до складу багатьох дієт;
- цинк, що міститься в цьому бобовому, нормалізує вуглеводний обмін;
- мідь у поєднанні з вітамінами групи В та залізом піднімає гемоглобін; крім цього, вона сприяє виробленню адреналіну;
- завдяки сірці квасоля очищає шкіру, вона стає гладкою та красивою; а ще квасоля допомагає очистити кишечник.
Комбінація корисних речовин, які є у квасолі, сприяє розчиненню каменів, що утворилися в нирках. Страви з неї активізують утворення шлункового соку. За рахунок калію допомагає позбутися надлишків рідин – це корисно знати мамам малюків, схильних до набряку.
Лікування квасолею
Завдяки безлічі корисних властивостей квасоля активно застосовують у народної медицини. Популярні варіанти використання:
При ревматизмі. 15-20 г квасоляного лушпиння проварити протягом 2-3 годин на повільному вогні (заливати 1 л води), після чого охолодити і процідити. Пити щодня – до 5 разів по 100 мл.
Для зниження вмісту цукру в крові та як сечогінний засіб. Подрібнені стручки залити 600-650 мл окропу, потім томити на водяній бані протягом 15 хв., після чого залишити на 40-45 хвилин для охолодження. Ретельно процідити, макуху віджати, після чого долити води до вихідного обсягу. Пити щодня до 4 разів по 200 мл. Для посилення ефекту можна доповнити стручки квасолі листям гірських чорниць.
Для лікування попрілостей. Зерна обсмажити, перемолоти, використовувати як присипку для обробки уражених ділянок.
Відвар із квасоляного насіння використовують для лікування діареї у дітей.
Введення до раціону
Як і інші бобові, квасоля відносять до важких продуктів, які надають високе навантаження на травну систему. З цієї причини зрілі плодидітям не готують, тільки молоду квасолю, і то не як самостійну страву, а у складі супів та овочевих рагу- у мінімальній кількості. У чистому виглядіквасолю можна пропонувати дітям від трьох років і старше.
Коли дитині виповниться 9–10 місяців, спробуйте приготувати їй суп зі стручковою квасолею – половинки стручка на порцію буде цілком достатньо. Врахуйте, що така страва не годиться для малюків, схильних до підвищеному газоутворенню. Готувати його рекомендується не частіше ніж 1-2 рази на тиждень. Пізніше, коли дитині виповниться півтора-два роки, можна запропонувати їй пюре з квасолі - не більше половинки чайної ложки, якщо вона сприйме її нормально, порцію можна поступово збільшувати - до 50-60 г трирічного віку- До 100 г.
Запобіжні заходи
Найчастіше після вживання квасолі починається підвищена освіта у кишечнику. Воно супроводжується неприємними, часом хворобливими відчуттямиі здуття живота. Така реакція обумовлена нестачею ферментом для переробки полісахаридів. Щоб зменшити подібні явища, рекомендують під час приготування бобових додати до них трохи м'яти.
Основні протипоказання:
- категорично заборонено давати квасолю дітям із гастритом із підвищеною кислотністю;
- виразки органів травлення;
- холецистит;
- панкреатит;
- Так як квасоля багата пуринами, її слід виключити з раціону дітей з нефритом, не можна її і при подагрі.
Якщо у дитини є хронічні захворювання, обов'язково проконсультуйтеся з педіатром - він дасть індивідуальні рекомендації, допоможе уникнути помилок при складанні меню.
Рецепти
Квасоляний суп-пюре
Для приготування цієї страви краще використовувати білу квасолю. Продукти: 150 г квасолі, головка цибулі, 2 стіл. ложки вершкового масла|мастила|, 1 чайна ложка борошна, зелень - за смаком.
Приготування:
- Квасолю замочити на ніч. Наступного дня воду злити, зерна промити, залити 4 склянками води, довести до кипіння, проварити протягом 45-50 хвилин.
- Частину бульйону злити (залишити приблизно половину), приготувати пюре.
- Цибулю почистити, нарізати, обсмажити до золотистого кольору, поступово додати|добавляти| муку|борошно|, потім розбавити бульйоном (відлитим), щоб консистенція стала густішою, як рідка сметана. Гасити 5 хвилин.
- Обсмаження ввести в пюре, закип'ятити, заправити вершковим масломта посолити. Перед подачею прикрасити зеленню.
Баклажан з квасолею
Продукти: 1 баклажан, 200 г консервованої (або вареної) квасолі, невелика цибулина ріпчаста, 200-250 г помідорів (в зимовий періодзамінити томатним соусом), соєвий соус, сіль - за смаком.