Найкорисніші та шкідливі каші. Найкорисніша крупа у світі – рейтинг. Яка каша корисніша

Каша – одне з найпростіших, найсмачніших і корисних стравросійської кухні. Для її приготування потрібні лише два інгредієнти: крупа та вода чи молоко. Часто до каші додають сіль, цукор, масло, мед, варення, горіхи, ягоди, фрукти, овочі. Однак головну рольграють саме крупи, в яких міститься безліч цінних вітамінів та елементів. У магазинах представлений великий асортимент круп, тому вибрати ту, з якої вийде корисна каша, Непросто.

Яка каша корисніша

Існує чимало різновидів каш: гречана, ячна, рисова, пшенична, вівсяна, пшоняна, перлова, кукурудзяна, манна та інші. Безперечно, всі вони смачні та поживні, але цінність у них неоднакова. Одні каші корисніші, вони практично не мають протипоказань і рекомендовані до частого вживання, інші – менш, є їх бажано рідше, враховуючи обмеження за віком та здоров'ям.

Найбільш корисними вважаються каші із цільного зерна. Дроблені та мелені крупи швидше варяться, легше засвоюються, але нерідко втрачають частину цінних речовину процесі виробництва. До цільнозернових круп відносяться гречана ядриця, рисова, перлова, пшоняна, вівсяна неподрібнена та інші; до мелених і подрібнених - манна, ячна, пшенична, гречаний проділ, кукурудзяна, вівсяні пластівці та інші.

Вибрати саму найкращу кашунелегко, оскільки марних крупнемає. Слід враховувати, що цінності каші та крупи іноді різняться. Залежно від рецепту корисність готової каші може знизитись порівняно з крупою, а калорійність – підвищитися.

Подивитися та порівняти склад найбільш популярних круп можна у таблиці.

Якщо узагальнити інформацію про властивості круп, то вийде рейтинг корисності каш. Залежно від критеріїв відбору перше місце може посісти будь-яка каша.

Манна, перлова та ячна каші

Найменш цінними вважаються манна, перлова та ячна каші. Однак не варто виключати їх із раціону, достатньо скоротити вживання до 1–2 разів на тиждень. Кожна з цих страв має свої виняткові, корисні властивості.

Манна каша незамінна в раціоні ослаблених і тяжкохворих людей, післяопераційний і реабілітаційний періоди, при захворюваннях травної системи. Вона лідер із мінімального вмісту клітковини.

До негативним властивостямманки можна віднести високий вміст глютену, що викликає целіакію і провокує у дітей витончення слизової оболонки кишечника, погіршення всмоктування корисних речовин, вітаміну D, кальцію та заліза.

Перлова каша є чемпіоном із вмісту фосфору. Вона покращує діяльність мозку, добре знімає втому і відновлює сили. Завдяки високому вмісту лізину каша отримала назву противірусної. Велика кількість селену стимулює утворення антиоксидантів.

Перлова каша має кілька недоліків: її приготування займає чимало часу; вона тяжка для травлення немовлят; заборонена страждаючим на целіакію; не рекомендується в великих кількостяхвагітним та людям, схильним до метеоризму.

Ячна крупа, як і перлова, виробляється з ячменю, але завдяки іншому способу обробки в ній зберігається більше корисних властивостей. Каша легше засвоюється, корисна при діабеті. Вона допомагає знижувати цукор у крові, холестерин, нормалізує обмін речовин.

Мінусів у неї небагато: така каша заборонена при целіакії та в момент загострення шлунково-кишкових захворювань.

Кукурудзяна, пшоняна та пшенична каші

Більш корисними вважаються кукурудзяна, пшоняна та пшенична каші. Їх рекомендують їсти 2–4 рази на тиждень, а кукурудзяну – до 7 разів.

Головними перевагами кукурудзяної каші є її низька калорійністьта гіпоалергенність. Страва легко засвоюється, її можна давати навіть малюкам. Завдяки амінокислотам, лізину та триптофану, каша зміцнює імунітет, покращує самопочуття та обмін речовин.

Недоліків у кукурудзяної каші небагато: вона не підходить людям, які прагнуть набрати вагу; у виняткових випадках можлива алергічна реакція на продукт, що проявляється тимчасовим невеликим почервонінням щік.

Пшоняну кашу називають серцевою за високий вміст калію та магнію. Вона корисна для серця та судин, показана при атеросклерозі, покращує кровотворення.

До недоліків пшоняної каші можна віднести невеликий термін зберігання крупи: вона швидко гіркує. Пшонка не рекомендується людям з зниженою кислотністюшлунка, що страждає на запори і хворий на гіпотиреоз. Зловживання кашею може призвести до зниження потенції.

Пшенична каша підходить для дієтичного та дитячого харчування, у неї невисока калорійність. Вона ситна, поживна, швидко відновлює сили, зміцнює організм, імунітет. Рекомендована людям, які бажають схуднути, відчувають тривалі фізичні навантаження, приймають антибіотики.

Негативних властивостей каші небагато: не варто нею зловживати людям з гастритом та іншими захворюваннями, пов'язаними зі зниженою кислотністю; не можна їсти кашу при целіакії.

Рисова, вівсяна та гречана каші

Чемпіонами за кількістю цінних елементіввважаються 3 найпопулярніші каші: рисова, вівсяна та гречана. Для того, щоб ці страви принесли найбільшу користь, достатньо вживати їх 3-5 разів на тиждень. Вирішити, яка каша найкорисніша, нелегко.

Третє місце. Рисова каша

Найбільш корисним вважається коричневий, неочищений рис, але він не завжди зустрічається на полицях магазинів і коштує дорожче. Для приготування каші чудово підходить круглозерний нешліфований рис, оскільки він зберігає оболонку, насичену корисними речовинами. До складу крупи входять вітаміни групи B, E, PP, H, клітковина, білки, амінокислоти, крохмаль, залізо, йод, цинк та інші речовини. Вона практично не містить жирів.

Рисова каша малокалорійна, гіпоалергенна, поживна. Вона займає лідируючі позиції щодо кількості складних вуглеводів, тому є важливим джереломенергії. Кількість вуглеводів залежить від сорту рису. Для того, щоб крупа втратила більшу частину крохмалю, потрібно замочити її перед приготуванням.

Рисова каша багата на білки і калій. Останній нейтралізує сіль, що надходить іншими продуктами.

Каша допомагає очистити організм від токсинів та шкідливих речовин, зупинити діарею, відновити сили. Рис корисний при захворюваннях нирок, серцево-судинної та травної систем. Він рекомендований мамам, що годують, людям із зайвою вагою.

Каша зміцнює нервову систему, нормалізує сон, допомагає підтримувати нігті, волосся та шкіру в нормальному стані. Рисова каша заслужила звання «інтелектуальної» за позитивний впливна діяльність мозку.

Недоліки рису:

• Зловживання кашею іноді призводить до запорів, зайвої ваги.
• Часте вживання очищеного рису може спровокувати розвиток діабету, гіпертонії та атеросклерозу.

Друге місце. Вівсяна каша

Вівсяну кашу варять із вівсяної крупи або пластівців. Крупу отримують в результаті очищення зерен від зовнішньої оболонки, міцного лушпиння. Пластівці роблять з крупи, яку пропарюють і розплющують. Крупа вариться довше пластівців, але вважається кориснішою.

Каша містить вітаміни групи B, C, E, PP, H, білки, амінокислоти, клітковину, пектин, крохмаль, калій, магній, кальцій, фтор, фосфор та інші речовини.

Вівсянку називають кашею краси через те, що вона позитивно впливає на шкіру, волосся, загальне самопочуття.

Каша поживна, легко засвоюється, обволікає шлунок, нормалізує кислотність, виводить токсини, солі. важких металівта інші шкідливі речовиниє антиоксидантом. Ця страва рекомендована хворим у післяопераційний та реабілітаційний періоди, а також людям, які мають захворювання травної системи.

Вівсянка допомагає набрати м'язову масу, нормалізувати вагу, рівень холестерину. Вона покращує пам'ять і працездатність мозку, корисна при різних захворюванняхсерця, судин, печінки, атеросклерозу та діабету.

Каша має заспокійливий ефект: вона сприяє зняттю стресу, нормалізації сну.

Вівсяну кашу корисно їсти з медом, горіхами, сухофруктами та іншими добавками. Також вона добре поєднується з молоком, яке посилює цінні властивостікаші.

Незважаючи на численні плюси, страва має кілька мінусів:

• При надмірному споживанні вівсяної кашіможе виникнути нестача кальцію.
• Не варто захоплюватися вівсянкою людям із захворюваннями нирок.
• Можливі алергічні реакціїта порушення травлення, не можна вживати кашу при целіакії.

Перше місце. Гречана каша

Крупа виготовляється із зерен гречки, які спочатку пропарюють (не завжди), а потім очищають від оболонок. Кашу зазвичай варять з ядриці, цільних зерен, або проділу, дробленої крупи.

Гречка – цариця каш, до її складу входять вітаміни групи B, A, E, PP, клітковина, фолієва кислота, крохмаль, білки, йод, залізо, кальцій, магній, фосфор, цинк та інші речовини.

Каша ситна, тому підходить охочим схуднути. Страва дозволяє відновити сили, набрати м'язову масу.

Різноманітні каші як основні продукти харчування в нашому раціоні мають необмежені переваги для здоров'я. Яка з них найкорисніша чи найшкідливіша ви зможете зрозуміти, коли прочитаєте наш матеріал, в якому ви також знайдете поради про те, як правильно готувати каші.

Згадуючи своє дитинство, ми можемо сказати, що нам усім подобалися каші з рису, пшона чи кукурудзи. Ми не дуже любили гречані гарніри, а про перлівку чи вівсянку навіть не хотіли чути. Лляна ж для багатьох була незнайомкою.

Зараз ми, дорослі, розуміємо, що будь-яка каша на сніданок — це сама. найкраща їжатому, що забезпечує організм енергією на весь день. Це досягається завдяки багатому вмісту в зернових складних вуглеводів. Правильно приготовлені крупи також збагачують організм білками, жирами, ліпідами, мінералами та клітковиною.

Яка каша найшкідливіша

Такі зерна, як пшениця, кукурудза та рис є кислотними за своєю природою. Надмірне споживання їх призводить до підвищення кислотності крові. А як відомо, наша кров має лужний характер. Для підтримки її лужності організм потребує лише 20% кислот.

Внаслідок перевищення цієї норми, відбувається передчасне старінняорганізму, розвиваються серйозні захворювання, у тому числі артрит, синдром подразненого кишечника, безсоння.

Ці каші вважаються корисними для здоров'я, якщо їх вживати у помірних кількостях та правильно готувати.

Каші хороші простотою у приготуванні та величезною користю! Завдяки клітковині, поєднанню складних вуглеводів та білкам відбувається повільне вивільнення джерела енергії. А це означає, що тіло зарядиться бадьорістю і силою активної діяльності(Занять спортом, фізичної та розумової роботи). Злаки насичують шлунок так, що не хочеться перекушувати протягом кількох годин.

Вівсянка

Перевагами вівсянки сьогодні захоплюються всі, але не кожен знає її головну перевагу. Овес відноситься до лужної групи продуктів, яких організму потрібно 80% для того, щоб підтримувати ідеальний баланслужності крові.

Якщо кукурудзу або рис їсти не шкідливо лише в обмежених кількостях, вівсянку ви можете готувати тричі на день. Вона містить усі необхідні для здоров'я поживні елементи. Якщо у вашому раціоні є місце вівсянці, значить ваше здоров'я в порядку, так само як вага та стан шкіри.

Рецепт вівсяної каші.

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці, 50 грамів,
• вода, 1 склянка.
• жменька чорниці або нарізаних фруктів.

Змішайте пластівці з водою та підігрійте на повільному вогні. Додати ягоди, фрукти або горіхи.

Якщо ви хочете додати своїй страві більше вітамінів, залиште блюдо на ніч. Ви можете використовувати замість води знежирене молоко.

Перлівка

Перловка - це рівноцінний альтернативний варіантвівсянки. Перлова каша поступається лише тим, що потребує більше часу для свого приготування.

Не всі знають, що до перловки додають коричневий цукор, корицю, волоські горіхи, вершки або свіжі фрукти. Якби в нашому дитинстві нам готували перловку у такому вигляді, ми б її їли з великим задоволенням.

Приготування перловки.

Інгредієнти:

• крупа перловки, 1 чашка,
• вода, 3 склянки,
• сіль, ½ чайної ложки,
• кориці, волоських горіхів і фруктів.

У каструльку з водою насипте крупу, посипте сіль і на сильний вогонь. Коли вода закипить, переведіть плитку на повільний вогонь і варіть близько 40 хвилин. Злийте залишки рідини.

Якщо ви хочете приготувати солодкий варіант, додайте до вареної перловки молоко, коричневий цукор, корицю, вершки, волоські горіхи або свіжі фрукти (за бажанням).

Інгредієнти:

• 2 чашки вареної перловки,
• ½ чашки молока,
• 2 чайні ложки коричневого цукру,
• ¼ чайної ложки кориці,
• 2 столові ложки нарізаних підсмажених волоських горіхів,
• свіжі фрукти для сервірування.

Змішайте варену перловку, молоко, цукор та корицю. Поставте каструльку на середній вогонь. Перемішайте її вміст до тих пір, поки все молоко не вбереться, близько 15 хвилин. Розділіть перловку між двома чашками. Насипте зверху волоські горіхи, на них полийте густі вершки. Прикрасьте блюда нарізаними фруктами.

Гречка

Гречка не найкорисніша каша в порівнянні з вівсянкою або перлівкою, але вона має свої унікальні переваги.

По-перше, з гречки можна приготувати більше різноманітних страв.

По-друге, гречка має гіполіпідемічні властивості (знижує ризики серцево-судинних захворювань).

По-третє, вона містить легко засвоювані білки з усіма незамінними амінокислотами, що робить її цінним продуктомдля тих, хто хоче схуднути. Гречана дієта— одна з найефективніших у боротьбі проти зайвої ваги.

І, нарешті, її головна перевага полягає в тому, що гречка – це найздоровіша крупа. Майже всі крупи, на жаль, генномодифіковані. Тільки гречка не піддається модифікації. Для цього немає сенсу, тому що ця зернова культура мало чим хворіє і не боїться бур'янів. Для успішного врожаю їй потрібна лише стійка погода.

Рецепт гречаної каші.

• гречана крупа, 1 склянка,
• вода, 1½ склянки,
• стиглий банан, 1 штука,
• чорниці, ½ чашки,
• молоко, ¼ чашки,
• мигдальне масло, 1 столова ложка,
• насіння чіа, 1 столова ложка,
• мед, 1 столова ложка.

Насипте гречку в миску з водою та залиште на ніч. Злийте надлишки води і добре промийте. Доки через сито з гречкою не проходитиме світла вода.

Помістіть дві третини гречки в блендер з молоком, насінням чиа, шматочками банана, чорницею, мигдальним масломта медом.
Змішайте суміш протягом хвилини. Перекладіть у миску до решти крупи і перемішайте. Насолоджуйтесь смаком найкориснішої каші.

Пшоно

Сьогодні пшонка не користується популярністю, хоча вона завжди була однією з найкорисніших для здоров'я, за що її цінували наші давні предки у Китаї, Індії, Греції, Єгипті та інших країнах.

Пшоно вважається насінням, а не зерном. Крихітне насіння містить усі необхідні для здоров'я вітаміни, мінерали, харчові волокна та антиоксиданти. Магній захищає від мігрені та серцевих нападів. Нікотинова кислотазнижує рівень холестерину. Фосфор впливає жировий обмін.

У перевагах пшонки можна переконатися швидко, якщо включити до свого раціону каші з пшона. Ними зазвичай не лише починають день, а й закінчують.

Як правильно готувати пшонку.

1. Промийте крупу, видаліть сміття.

2. Замочіть пшонку у воді і залиште на 12-24 години. Таким чином нейтралізується фітинова кислота, яка пов'язує мінерали, та інгібітори ферментів (вони ускладнюють процес травлення їжі).

3. Промийте пшоно великою кількістю води, переклавши його в дрібне сито.

4. Зваріть 1 склянку пшона в 2 ½ склянках води, додайте ¼ чайної ложки солі.

Рис

Коричневий рис найкорисніший для здоров'я. Він містить вітаміни групи В, мінерали (залізо, калій, фосфор та магній).
Білий рис не такий поживний, як коричневий, але він також може бути здоровим виборомдля вашого раціону, оскільки містить білок, вуглеводи, залізо та деякі вітаміни.

Рисова каша має низький зміст харчових волоконтому вважається відмінним дієтичною стравоюдля людей із проблемами травного тракту, ослабленого хронічними чи гострими захворюваннями

Готуємо дієтичну рисову кашу.

Інгредієнти:

• варений білий рис, 2 склянки,
• яйця, 2 шт.

Зваріть склянку сирого рису у двох склянках води.

У каструльку з вареним рисом налийте води або бульйону так, щоб покрити його рідиною.

Коли рис у бульйоні закипить, продовжуйте варити на повільному вогні 10 хвилин|мінути|, повільно перемішуючи.

Додайте яйця та розмішайте вилкою.

Постійно помішуючи, варіть ще кілька хвилин.

Зніміть із плити та додайте ферментований соєвий соус.

Кукурудза

Кукурудза багата на джерело багатьох необхідних поживних речовинта клітковини. Вуглеводи, залізо та фосфор присутні в ній у колосальних кількостях. Завдяки своїй цінності, кукурудзяна каша може захистити організм від багатьох хвороб та недуг, у тому числі від раку молочної залози.

Крім того, що кукурудза може бути смачним доповненням до будь-якої їжі, вона також захищає нас від багатьох хронічних захворювань.
Але з нею необхідно виявляти обережність. Біда від неї в тому, що в 100 г продукту міститься 342 калорії. Це самий високий показниксеред усіх зернових культур. Це означає, що якщо ви хочете швидко набрати вагу, їжте кукурудзу.

Зерна кукурудзи містять велика кількістьжирної кислоти. А це дуже шкідливо для людей, які страждають на серце. судинними захворюваннями, оскільки надлишок продукту може призвести до їхнього загострення.

Рецепт кукурудзяної каші.

Інгредієнти:

• ½ склянки кукурудзяної крупи,
• 2 ½ чашки води,
• 1 паличка кориці,
• цукор та молоко за смаком.

Насипте в каструльку кукурудзяної крупи і налийте склянки води. Через 5 - 7 хвилин додайте дві чашки води, що залишилися, і корицю. Варіть під кришкою на сильному вогні до закипання рідини.

Перемкніть плитку на невеликий вогонь і перемішайте вміст каструлі.

Варіть під кришкою протягом 15-20 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню, додайте цукор та молоко.

Лляна каша

Лляне насіння вважається багатим джерелом живильних мікроелементів, клітковини, марганцю, вітаміну В1 та незамінних жирних кислот омега-3. Захищає від раку та радіації, знижує холестерин, запобігає припливам у пост менопаузі. Але має й протипоказання, зокрема побічні ефекти.

Наприклад, жінки в цікавому становищіповинні уникати лляних каш, оскільки естроген насіння льону може вплинути на результат вагітності

Інструкція з виготовлення лляної каші.

Інгредієнти:

• ¼ чашки льону,
• ¼ чашки води,
• 1 яєчний білок,
• щіпка солі.
• фрукти або ягоди за бажанням,
• спеції, за бажанням (кориця, мускатний горіх),
• мед, за бажанням.

У каструлі змішайте льон, чверть чашки води, яєчний білок та сіль.

Помістіть на середній вогонь і помішуйте, поки каша не стане густою, 3 - 4 хвилини.
Коли загусне, додайте фрукти, мед та будь-які спеції на вибір. Подавайте на сніданок.

Які крупи краще не вживати

Кожна крупа цінна для здоров'я. Одні з них можна вживати в будь-яких кількостях (вівсянку або перлівку), інші ж лише в обмежених (льон, кукурудзу). Серед усіх злакових культурабо насіння (льону, пшона) немає таких продуктів, які краще виключити зі свого раціону.

Як правильно готувати корисні каші

Крупа зазвичай замочується у великій кількості води проти ночі чи кілька годин. Промивається і вариться у пропорціях, як було зазначено у рецептах.

Коли вода закипить, до неї додають сіль і перемішують. Накривають кришкою та варять до м'якості.

Кукурудзяна і лляна крупи схильні до комкування в гарячій воді. Їх потрібно варити, часто помішуючи.

Якщо ви не знаєте, як правильно готувати корисні каші, купіть рисоварку з опцією для їх приготування.

Коли каша звариться, до неї додають молоко та інші добавки (фрукти, горіхи або спеції). Тільки сухофрукти зазвичай кладуть у каструльку на початку варіння.

Вівсянку дорослим краще їсти з щіпкою солі, а не з цукром. Гречка або рис гарні як гарніри, а пшоно вважається ідеальним для вечірньої трапези.

Якщо замислитися, то вийде, що з усього різноманіття сучасної російської кухні, російська страва - це саме каша. Ми не можемо претендувати на першість ні у створенні пельменів, ні в готуванні млинців. Звичні сьогодні кожному з нас картопля, кукурудза, і колись були в Росії невідомі. І все-таки всі ми добре знаємо прислів'я – «мало каші їв», «кашу олією не зіпсувати», «каша – мати наша». Всі вони говорять про те особливе місце, яке ця страва займає на російській кухні. Та й наші мами намагалися в дитинстві щоранку почастувати нас кашею, щоб ми були сильними та здоровими.

То в чому ж користь наших каш?

Гречана каша

– крупа особлива. З неї, виходить, мабуть, одна з найкорисніших каш. Недарма ми називаємо її першою. Гречка містить клітковину, цілий спектр вітамінів - Е, РР, В1, В2, фолієві та органічні кислоти, а також великий відсоток крохмалю, що сприяє потраплянню в організм потрібної кількості необхідних елементів. Гречка – запорука нормального тискуі невисокого рівня холестерину, який вона потроху «виживає» з організму. Навіть немовлятам вона не протипоказана, адже вона важлива при формуванні нервової та кістковий систем. А дорослим вона стане чудовою підмогою при схудненні, адже навіть невелика кількість викликає почуття ситості.

Рисова каша

Насамперед хороший тим, що він гіпоалергенний. Він стане підмогою тим, хто погано переносить білок. Його «сильна» сторона – це вітаміни групи В та PP, а також тіамін, каротин, залізо, цинк, йод та інші важливі для людини мікроелементи. У рисі багато крохмалю та складних вуглеводів, які підтримають організм у тонусі весь день. Також у рисі присутні вісім найважливіших для нашого організму амінокислот – аргінін, гістидин, лізин, лецитин, метіонін, триптофан, холін та цистин. Крім того, рисова каша ще й одна з самих низькокалорійний кашТому дієти на рисі – одні з найефективніших.

Вівсяна каша

або, як її ще називають, «каша краси» насамперед джерело натуральної клітковини та білків, вітамінів С, А, РР, Е, а також комплексу вітамінів В, магнію, фосфору, фтору, кальцію, калію, нікелю та інших важливих мінералів, а також біотину, пектинів та інших поживних речовин. Вівсянка – це криниця корисних речовин, а також лікувальна каша для тих, хто страждає на хвороби. шлунково-кишкового тракту. Вона нормалізує кислотність і чистить організм клітковиною, що міститься в ній. Крім того, ця каша, як не дивно, активно бореться з депресіями та пригніченими станами. Також це чудова страва для дитини, адже її особлива консистенція робить її зручною для їжі навіть «беззубикам», а її корисні властивості допомагають складатися міцною. м'язової структуридитини. Красуням варто пам'ятати, що вівсянка зробить їх шкіру більш чистою і гладкою, покращивши при цьому її колір.

Пшоняна каша

Це хоч і рідко вживана, але дуже корисна каша. Насамперед вона впливає на обмінні процеси нашого організму. Крім того, вона багата на вітамін D, який зміцнить нігті та волосся. Ще ця каша вкрай необхідна в раціоні людей, які страждають на шлунково-кишкові, та серцеві захворювання, адже в ній – рекордна кількість калію, вітамінів: А, В1, В2, В5 та РР, а також натуральної клітковини та декількох видів крохмалів та амінокислот.

Перлова каша

- Це каша Петра I. Так її прозвали за те, що великий цар вважав її головною стравою на своєму столі. Вона дуже поживна і здатна підтримувати в тонусі організм, навантажений великий фізичною активністю. Вона допомагає обміну речовин і необхідна для мозкової діяльності.

У цій каші міститься досить велика кількість лізину – амінокислоти, що надає противірусна дія. Регулярне вживання перловки зміцнить проти простудних захворювань, а також допоможе боротися з заразою, якщо ви вже захворіли. Також лізин допомагає організму у виробленні колагену, який, як відомо, забезпечує нам здорову, гладку та пружну шкіру. Регулярне вживання перловки запобіжить ожиріння і боротиметься з токсинами в організмі. Однак важливо пам'ятати, що перловку слід варити досить довго.

Манна каша

Це каша для тих, у кого хворий шлунок чи кишечник. Однією з її властивостей є обволікаючий ефект, який запобігає пошкодженню цих органів. Також у ній мало клітковини, тому ця каша не навантажує шлунково-кишковий тракт, проте часто є здоровій людиніїї не рекомендується. У каші відносно мало вітамінів, і вона знижує засвоюваність вітаміну D, тому є її частіше, ніж двічі на тиждень не варто.

Насправді вона не підходить до раціону маленьким дітям, особливо малюкам до року, але дорослим вона може виявитися дуже корисною: – один з найважливіших продуктів тибетської медицини, який дозволяє зберегти наш вигляд молодим, запобігаючи старінню.

Ячна каша

має у своєму складі велику кількість вітамінів, серед яких є вітаміни A, B, D, PP. Вітаміни групи B є дуже рідкісними, тому їх вміст у крупі робить ячну кашуще кориснішою. Крім того, це чудовий дієтичний продукт, Який допоможе підтримати фігуру стрункої. очистить наш організм від шлаків і токсинів, тому вона дуже корисна для печіння, а також допоможе видалити з організму зайвий холестерин і боротися з бляшками холестеринів.

Каша гарна не тільки на російській кухні. Її активно використовують усі кухні світу від суто європейських до екзотичних азіатських. Тому що крупи та каші – це не тільки неоціненна користьдля організму, але ще й особливий смак, який люблять люди з усього світу.

Каша – необхідна страва для будь-якої людини. Саме вона з'являється однією з перших у раціоні дитини, сприяє правильному розвиткута зростання. Маючи ряд корисних і лікувальних властивостей, крупи запобігають появі багатьох проблем зі здоров'ям, розладу в травних, видільних та інших системах організму, покращують самопочуття та продовжують молодість. Яка каша найкорисніша і має бути в раціоні, вирішить кожен собі, спираючись на поживну цінність, калорійність і корисні якостіблюда.

Корисні властивості гречаної каші

Гречка - це складний вуглевод, який повільно перетравлюється організмом, дарує енергію, сили, добре пригнічує почуття голоду. Гречана крупаздатна вирішити безліч проблем:

• підвищує гемоглобін, сприяє активному утворенню кров'яних тілець;
• сприятливо позначається на стані нігтів, волосся, шкіри;
• нормалізує роботу травної системи;
• очищає організм від токсинів, шлаків, сприяє їх виведенню;
• запобігає появі серцево-судинних захворювань;
• знижує рівень цукру на крові;
• бореться із зайвою вагою.

Злак містить незамінні амінокислоти: яблучну, лимонну, щавлеву. Є джерелом флавоноїдів, природних антиоксидантів, які стають на варті людського здоров'я, молодість і краси.

На замітку! Гречану кашунеобов'язково піддавати тривалій тепловій обробці. Можна засипати крупу в термос, залити двома частинами окропу і залишити на 5 годин. В результаті вийде страва, що зберегла максимальна кількістьцінних речовин

Потрібно пам'ятати, що якою б корисною була каша, самою системою здорового харчуванняне варто нехтувати. Раціон людини має бути повноцінним, різноманітним, що покриває всі потреби організму.

Така смачна та корисна каша з рису

Рис – злак, навколо якого досі виникає багато суперечок. Одні дієтологи говорять про його користь, інші - про високому змістікрохмалю, захмарної калорійності продукту.

Корисні та шкідливі властивості рису

Злак має величезна кількістьвидів, сортів. Найціннішим і найкориснішим вважається неочищений рис. Що менше обробки проходить зерно, то більше в складі цінних речовин. У дієтології цінується дикий бурий рис. У кулінарії найчастіше використовують шліфований злак, який цінується за високі смакові властивості.

Користь рису перед іншими видами круп є очевидною:

• є джерелом енергії організму;
• покращує мозкову діяльність;
• закріплює випорожнення, допомагає боротися з діареєю;
• не містить холестеролу, натрію, шкідливих жирів;
• запобігає венозним та артеріальним спазмам.

Цінується рисова каша за хороші властивості, що очищають. Продукт здатний убирати токсини, шлаки і виводити їх з організму. Саме тому при отруєння часто призначають в'язку кашу з рису.

Калорійність рису мало відрізняється від енергетичної цінності гречки та інших злаків. Саме тому ті, хто худне, вводять його в раціон. Якщо вирішено використовувати рис при дієті, то не слід брати рафінований, тому що він містить мало клітковини, тому його відносять простим вуглеводам, не підходящим для дієтичного харчування. Також очищений продукт стає причиною запорів, особливо у дітей раннього віку.

У рисі великий змісткремнію, який утримує кальцій в кісткової тканинивідповідає за красу шкіри, волосся, нігтів. Він же підтримує роботу лімфатичної системи. Вітаміни групи В важливі для злагодженої роботи нервової системи, що стимулюють психічні процеси(Увага, пам'ять та інші).

Рис багатий на поліненасичені жирні кислоти, містить дисахариди, моносахариди. Каша з нього має бути присутня в раціоні людини, але в розумній кількості.

Відео: Олена Малишева: гречка проти рису

Вівсяна каша для здоров'я та краси

Вівсяна каша в пошані у багатьох дієтологів та прихильників здорового харчування. Ця унікальна крупа сприяє нормальному функціонуванню організму, дарує легкість, бадьорість та дозволяє почуватися щасливим.

Корисні властивості вівсянки

Вівсяна крупа буває цільною, подрібненою, сплющеною у вигляді пластівців. Що менше обробки пройшов злак, то більше в ньому збереглося корисних речовин. Основна цінність продукту – це позитивний вплив на травну систему. Цю кашу однією з перших вводять до раціону після хірургічних втручань, тривалої відмови від їжі, голодних дієт.

Вплив вівсяної крупи на організм важко переоцінити:

• пригнічує м'язові болі, викликані фізичними навантаженнями;
• сприятливо впливає на шкіру, волосся;
• підвищує згортання крові;
• покращує роботу щитовидної залози.

По-справжньому цінною роблять вівсянку великий вміст калію та магнію, які благотворно позначаються на серцево-судинній системі: підтримують роботу серця, очищають та зміцнюють судини. Сірка, якої також багато готове блюдобере участь у процесах виведення токсинів з організму.

У злаку присутні насичені та поліненасичені жирні кислоти. Також вівсяна каша містить багато фітинової кислоти, яка при накопиченні в організмі провокує вимивання кальцію. Це може призвести до ламкості нігтів, погіршення стану волосся, крихкості кісток, тому зловживати вівсянкою не варто.

Калорійність готової вівсяної каші на воді від 80 до 100 ккал, залежно від густоти страви. Вона цілком підходить для дієтичного харчування та розвантажувальних днів.

Корисні властивості пшоняної каші

Пшоно – продукт, який має унікальну ліпотропну дію. Воно не тільки корисне при схудненні, а й допомагає виводити зайвий жир із організму. Звичайно, якщо приготувати кашу на молоці, з вершковим маслом і цукром, ця властивість загубиться. При правильному підходіВживання продукту сприятливо позначиться на контурах фігури.

Користь пшоняної каші для організму

Пшоно, як і рис, має здатність убирати шлаки, токсини, виводити їх з організму. Існують лікувальні дієтиз очищувальною дією на основі цього продукту.

Крім того, пшоно має наступні корисні властивості:

• покращує роботу органів травлення;
• сприяє нормальному функціонуванню серцево-судинної системи;
• позитивно впливає на роботу печінки;
• покращує кровотворення;
• пшоно показано людям з гіпертонією.

Вітамін В1, присутній у пшоні, бере участь у всіх обмінних процесівклітин, при його нестачі порушується вуглеводний і ліпідний обмін. Мідь, поряд із вітаміном С, допомагає протистояти вірусним інфекціямпідтримує імунітет.

Пшоно дуже рідко викликає алергію, тому сміливо може вводитися навіть у дитячий раціон. Корисний продукт для людей, які страждають цукровим діабетомабо мають коливання рівня глюкози у крові.

Енергетична цінність вареного на воді пшона становить 90 ккал на 100 г продукту.

Порада.З пшоняної каші на воді можна зробити блюдо з королівським смаком, якщо додати до нього сухофрукти, ягоди, мед, горіхи. Ці продукти мають високу калорійність, але, на відміну рафінованого цукру, дарують організму лише користь.

Користь яскравої, ароматної, смачної каші з кукурудзи

Кукурудзяна крупа найпопулярніша в італійців. Вони готують із неї багато різних страв, серед яких переважають каші. Вони мають гарний колір, апетитний аромат, багаті на цінні речовини

Корисні властивості кукурудзяної крупи

Кашу кукурудзяну можна вживати в солодкому чи солоному вигляді. Вона виступає як повноцінне блюдо або використовується як гарнір.

Найцінніші властивості каші з кукурудзи:

• покращення роботи кишечника, запобігання гнильним процесам, бродіння;
• придушення почуття голоду, швидке насичення;
• гіпоалергенність продукту, реакція на кукурудзу трапляється вкрай рідко;
• регулює рівень холестерину в крові, перешкоджає утворенню бляшок у судинах;
• зміцнює нервову систему, допомагає боротися з затяжною депресією;
• сприяє зниженню навантаження із судинної системи.

Найбільш цінною робить кукурудзяну кашувітамін Е, що міститься в ній, «вітамін краси», як його ще називають. Необхідний і для нормалізації гормонального фону. Фосфор, на який багата кукурудза, бере участь практично у всіх хімічних реакціяхорганізму.

Каша з кукурудзи корисна вагітним жінкам через вміст фолієвої кислоти. Регулярне вживання страви сприяє підтримці рівня гемоглобіну у нормі, формуванню здорового, міцного плоду.

Часто використовується в дитячому харчуванніАле тут слід проявити обережність. У першому році життя бажано віддавати перевагу продуктам фабричного виробництва. Звичайна крупане завжди проходить належну підготовку, страви з неї досить важкі і можуть дати серйозне навантаження на незміцнілий дитячий організм. Протипоказано вживання кукурудзяної крупи людям, які мають виразкову хворобушлунка.

Порада.Каша із кукурудзи великого помелу вариться дуже довго. Якщо часу мало, можна подрібнити крупу в кавомолці, що скоротить тривалість приготування.

Енергетична цінність каші, звареної на воді, становить 86 ккал на 100 г страви.

Перлова каша – перлина для здоров'я

Перлівка - ячмінна крупа, яка у перекладі зі староросійської означає «перлина». І вона повністю виправдовує свою назву. Користь, яку вона несе людині, справді безцінна.

Основні властивості перлової крупи

Калорійність сухих круп становить 315 ккал на 100 г продукту. Незважаючи на високу енергетичну цінність, дієтологи одноголосно вносять кашу до списку продуктів для схуднення У 100 г звареної на воді страви міститься 106 ккал. При цьому для вгамування голоду, насичення організму мінералами, амінокислотами і вітамінами досить середньої порції від 150 до 200 г на день.

Найцінніші властивості перловки:

• велика кількість харчових волокон позитивно позначається на роботі органів травлення, що допомагає очистити кишечник від калових маспокращити моторику;
• в перловці є залізо, що безпосередньо впливає на рівень гемоглобіну в крові;
• багата цінними амінокислотами, які зберігають здоров'я та молодість шкіри, покращують регенерацію клітин, борються з алергенами, допомагають протистояти вірусам та інфекціям;
• містить величезну кількість вітамінів різних груп, багата калієм, кальцієм, цинком, міддю та десятком інших мікроелементів

Страви з перловки особливо корисні в період весняного авітамінозу, при виснаженні організму, якнайшвидшого відновленняпісля перенесених захворювань. Кашу з неї найчастіше готують на воді, вживають із овочами, м'ясними продуктами. До недоліків страви можна віднести лише тривалість варіння. Але цей момент легко усувається, якщо замочити перловку напередодні прохолодної води.

Складно відповісти, яка каш для людини найбільш корисна. Кожна крупа має цінний склад, що позитивно діє на організм. Каші повинні бути присутніми в щоденному раціоніале кожен вибирає свій продукт з урахуванням індивідуальних потреб.

Про незвичайну силу російських богатирів згадують билини та оповіді, але мало хто знає, що їх основною їжею була каша. Звичайно, в раціоні Іллі Муромця, Добрині Микитовича та Альоші Поповича були присутні м'ясо, риба, гриби, овочі, але коли богатирі вирушали у військовий похід, то брали з собою зброю, коня і мішок крупи. Цього було цілком достатньо, щоб здобути силу та енергію для перемоги у бою. Завдяки корисним властивостямкаш богатирі були могутніми, мускулистими, здоровими та сильними. Залишилося з'ясувати, якій крупі вони віддавали перевагу.

Рис у ті часи був великою рідкістю і коштував дуже дорого, гречку, завезену грецькими ченцями, варили на свята, зате пшона, ячменю, вівса, пшениці та жита було багато. Кашу варили з очищеного та цільного зерна, в якому зберігалися всі вітаміни та мінерали. Іноді зерно дробили для швидше варіння, але ніколи не видаляли корисну обрубку. Крупу довго запарювали в російській печі, і цей спосіб приготування досі вважається найкориснішим. Користь каш для організму в цьому випадку очевидна, оскільки запарені цілісні крупи насичують організм усіма. необхідними речовинами, виводять шлаки, нормалізують тиск та рівень холестерину в крові, а також допомагають скинути зайву вагу.

Користь різних круп полягає ще в тому, що вони містять складні вуглеводи та білки, які добре засвоюються навіть після теплової обробки. Напевно, тому російські богатирі мали такі видні постаті. Готову кашузаправляли вершковим, конопляним або лляною олією, а ось соняшникова оліяу Росії почали виробляти лише у середині ХІХ століття.

Рис - найдавніша крупа землі

Розмірковуючи про користь каш, важко сказати, яка крупа найкорисніша, адже у кожної свої особливості та переваги. Наприклад, рис, що з'явився в Китаї та Індії 7 тисяч років тому, містить саму високу концентраціюпротеїнів і вуглеводів, які необхідні для організму, що росте, — у цьому полягає головна користьрисова каша для дітей. Крім того, в рисі є фолієва кислота, яка лікує недокрів'я і має в'яжучі властивості, тому рисовий відваррекомендують при розладах кишківника. У родині Юлії Висоцької дуже люблять цю крупу.

«Рис можна їсти на сніданок, обід та вечерю, і страва не повторюватиметься – тут і плави, і каші, і суші, і десерти. Головне, вибрати відповідний сорт і досягти від нього ідеального результату», - каже Юлія.

Юлія радить брати для каші та солодких десертів сорт арборіо або круглий краснодарський рис, який чудово вбирає воду та набуває кремової структури. Варити рисову кашу дуже легко, спробуйте рецепт «дванадцятихвилинка». Промийте крупу і залийте її молоком або водою в пропорції 1:3 і варіть 12 хвилин на дуже повільному вогні, а потім укутайте каструлю ще на 12 хвилин, поки не вбереться рідина, що залишилася.

Для різотто Юлія радить купувати сорти карнаролі та віалоне нано, які при варінні стають м'якими, але не злипаються. Для плову ідеально підходить дезіра, а для суші – сорт японика, який після варіння стає липким та щільним. Дуже популярні на Сході рис басматі, жасмин, а також дикий, бурий та червоний рис, які подають як гарнір до м'яса, риби та овочів. У азіатських країнахчасто варять рис на пару, засипаючи його в спеціальне сито, яке ставиться над каструлею з окропом. Рис виходить дуже ніжним та розсипчастим.

Гречка не з Греції, а з Індії!

Гречка — одна з найулюбленіших круп Юлії Висоцької. Якщо говорити про користь круп для дітей, то гречка необхідна для організму, що росте, в ній немає крохмалю і глютена, зате вона містить багато заліза. Гречана крупа підвищує рівень гемоглобіну і є лідером за вмістом білка, також вона зміцнює імунітет і виводить солі важких металів, які надходять до дитячого організму разом із вакцинами щеплення.

Якщо ви готуєте класичну кашу, води має бути вдвічі більше, ніж крупи. Після закипання варіть гречку близько 10-12 хвилин, при цьому кришка каструлі має бути прикрита нещільно. Після варіння укутайте каструлю ковдрою і дайте каші трохи постояти в теплі, щоб вона вийшла пухнастою і дуже розсипчастою. Без запарювання гречка вариться 20-25 хвилин. До речі, гречку перед варінням можна трохи прожарити на сковороді для посилення горіхового смаку. Деякі прихильники здорового способу життя використовують лише сиру гречку, оскільки магазинна крупа попередньо обсмажується для тривалого зберігання. Але смак зеленої гречки не такий яскравий та звичний, скоріше на любителя.

Вівсяна крупа: різноманіття та користь

Про користь вівсяної каші вранці знають усі, адже овес дуже корисний для шлунково-кишкового тракту, а регулярне вживання вівсянки лікує гастрит, виразку і відновлює кишкову мікрофлору. Вівсяна крупа продається у вигляді цільного зерна, розплющеного відвареного зерна, яке називається вівсяними пластівцями, і толокна - вівсяного борошна.

І хоча для випічки та каш ми найчастіше користуємося геркулесом, за словами Юлії Висоцької, «цілісна вівсяна крупамістить на третину більше корисних речовин, ніж подрібнений геркулес чи вівсяні пластівці. І в порівнянні з геркулесом її недостатньо залити окропом, а необхідно варити близько 30 хвилин, при цьому співвідношення води та крупи має бути 1:3».

Перед варінням вівсяну крупу добре промити і перебрати, а потім запарити окропом і залишити на чотири години. Подрібнена вівсяна крупа вариться 30-40 хвилин, а цільна - близько двох годин. Наприкінці можна долити в каструлю трохи молока, щоб вийшла молочна каша. Лікарі багато говорять про користь вівсяної каші при вагітності, оскільки вона містить високу концентрацію вітаміну В9, необхідного для профілактики уроджених дефектівплоду. спортсмени для набору м'язової масиа бажаючі схуднути їдять її, щоб знизити вагу. Справа в тому, що вівсяна крупа виводить із організму зайву рідинуі надовго насичує завдяки низьким глікемічним індексом, особливо якщо вона зварена без цукру та молока. Користь каш на воді з мінімумом солі та корисними оліямидоведено на практиці!

Просо для здоров'я та молодості

Пшоно, що є насінням проса, вважається лідером за вмістом жиру, тому воно не зберігається довго і швидко втрачає свій смак. Користь пшоняної каші для здоров'я полягає в тому, що вона виводить з організму антибіотики, тому кожна людина час від часу повинна включати її в раціон. Важлива інформаціядля жінок пшоно утримує вологу в клітинах шкіри, робить її м'якою, пружною, еластичною і омолоджує організм. Щоб зберегти цінний вітамінний складі зберегти користь крупи, треба правильно її варити, і тут нам на допомогу знову надходять рекомендації Юлії Висоцькій.

Вона радить ретельно мити пшоно перед приготуванням у 5-6 водах, а потім заливати. гарячою водоюабо молоком, якщо ви хочете отримати розсипчасту кашу. Для в'язкої каші, з якої ви потім робитимете запіканку, заливайте крупу холодним молоком. Пропорції для «розсипухи» — 180 мл води на 100 г пшона, а для «розмазні» пшона потрібно взяти вдвічі більше. До речі, деякі господині замочують просо перед варінням приблизно на годину, щоб позбавитися характерного смаку сирої крупи, а каша вариться на повільному вогні близько 25-30 хвилин.

Перловка – улюблена каша Петра I

Як каже Юлія Висоцька, перловка, незаслужено забута деякий час тому, переживає зараз друге народження, з неї у багатьох країнах навіть готують різотто. Ячмінь - найдавніший злак на планеті, який наші далекі предки використовували як ліки, оскільки в ньому міститься гордецин, що володіє антибактеріальними властивостями, і лізин, здатний впоратися навіть із вірусом герпесу. А ще перлова кашазміцнює м'язи та стимулює мозкову діяльність, тому вона корисна для спортсменів та всіх, хто займається розумовою роботою.

Проте перловку потрібно спочатку замочити у воді на 12 годин, хоча раніше на Русі господині заливали крупу молочними або кисломолочними продуктамищоб вона стала особливо ніжною і набула вершкового смаку. Варять її у співвідношенні з водою 1:2, але деякі господині на склянку крупи беруть літр води, оскільки ячмінь дуже розварюється. Не дивуйтеся, якщо ви відкриєте каструлю і побачите, що об'єм каші збільшився у п'ять разів. Вариться каша від 40 хвилин до 1,5 години, все залежить від ступеня розмочування крупи та розмірів зерна, адже перлівка може продаватися у подрібненому вигляді як ячна крупа.

Завдяки високій калорійності та користі перлова крупапостійно присутній у раціоні бодібілдерів та прихильників здорового способу життя. А ще це улюблена каша Петра I, щоправда, готували її на той час у російській печі. Спробуйте поварити перловку на водяній бані протягом 2,5 години і ви зрозумієте, чому російський імператор готовий був їсти цю страву щодня.