Стручкова квасоля являє собою звичайнісіньку молоду квасолю з неокрепшими плодами і найніжнішими зеленими стулками. На сьогоднішній день цінні та шкідливі якості продукту вивчені вздовж і поперек, тому не важко знайти інформацію щодо цього. Щоб принести організму тільки користь, дотримуйтесь усіх рекомендацій щодо прийому та враховуйте протипоказання.
Склад та властивості стручкової квасолі
- Широко відомо кілька сортів квасолі такого типу, які успішно культивуються та поставляються на полиці магазинів. Найпопулярнішою стручковою квасолею вважається французька, саме вона має повністю збалансований хімічний список речовин.
- Варто відразу відзначити одну цінну властивість квасолі - вона не поглинає токсичні речовини, а отже, вважається цілком натуральною. Плоди не піддаються генній модифікації, що робить їх кориснішими.
- Екологічно чистий продукт зосереджує багато вітамінів, у тому числі фолієва кислота. Це вітамін В9, який необхідний гормональному середовищу чоловіків і жінок, підліткам, вагітним дамам і новоспеченим матерям, людям похилого віку та іншим категоріям громадян.
- У складі багато мінеральних речовин. Особливе місце приділяється залізу. Цей мінерал покращує якість крові, проводить профілактику анемії, піднімає гемоглобін.
- Мідь, яка у великому обсязі скупчується у стручковій квасолі, позитивно впливає на опорно-руховий апарат, суглоби, хрящики, зуби, нігті, зв'язки та м'язи.
- Молібден виводить мокротиння з дихальних шляхів, полегшує перебіг бронхіту, пневмонії, астми. Квасоля вкрай цінується курцями, бо знижує потяг до нікотину.
- Магній, який також є в зелених росточках, знімає синдром хронічної втоми, сприяє нормалізації нервової системи, бореться із виснаженням. Цей мінерал необхідний людині для коректної роботи серця та головного мозку.
- У будь-яких овочах та фруктах є багато харчових волокон, у тому числі клітковини. Квасоля покращує засвоєння їжі, попереджає її зброджування в органах травлення, бореться із запором та здуттям. Частково з цієї причини квасоля є бажаним гостем на столі у тих, хто худне.
- До складу продукту включена сірка, без якої неможлива правильна робота кишківника. А цинк контролює чоловіче здоров'я, відповідає за вуглеводний обмін та трансформує цукор на енергію.
- Корисні властивості квасолі стають можливими завдяки накопиченню калію у великому обсязі. Мінеральна речовина обов'язково має надходити з їжею, щоб забезпечити коректну роботу серця та всієї кровоносної системи.
- Квасоля чудово втамовує почуття голоду, тому її можна носити із собою та вживати під час перекушування. Так ви не тільки зможете підтримувати правильне харчування, але й стабілізуєте вагу.
Застосування квасолі
Дуже часто стручкову квасолю застосовують у терапевтичних цілях для лікування та профілактики різних захворювань.
- На основі подрібненої та висушеної сировини народні цілителі готують відвари, які згодом застосовують для лікування недуг нирок, зняття набряклості, усунення болю при ревматизмі. Компреси з цим відваром ефективно справляються з глибокими ранами, грибком, опіками, екземою, псоріазом.
- Особливо часто квасолю застосовують, коли у пацієнтів запалені нирки. У складі соку безліч протизапальних та бактерицидних речовин, які полегшують перебіг недуг. До того ж, квасоля через сечогінний ефект виводить пісок із порожнини органів.
- Свіжі плоди слід їсти пацієнтам, у яких діагностовано цукровий діабет. Вхідні сполуки контролюють рівень цукру в крові, покращують засвоєння інсуліну і, як наслідок, перебіг хвороби. Квасоллю лікують недуги передміхурової та підшлункової залоз.
- На основі навколоплідників, стулок, насіння та самих плодів виготовляють цілющі настої, які допомагають впоратися з водянкою. Цей же засіб лікує панкреатит, а також покращує стан пацієнта при хронічній недузі.
- Стручкова квасоля посилює вироблення соку в шлунку. На цьому тлі покращується травна діяльність, очищується порожнина ШКТ, усуваються запори та здуття. Лікарі прописують квасолю до прийому тим людям, у яких діагностовано гастрит на тлі низької кислотності шлунка.
- Не обійшлося без застосування рослини у сфері грудного вигодовування. Новоспеченим матусям буде корисно дізнатися, що склад посилює кількість молока, регулює його жирність, усуває можливу гіркоту. Останній аспект часто стає причиною того, що малюк відмовляється від грудей.
- Звичайно, має сенс розглянути використання квасолі з кулінарною метою. Низька калорійність дозволяє вносити квасолю в меню людей з ожирінням та просто тих, хто стежить за своєю фігурою. Завдяки накопиченню клітковини зайва вага поступово йде без стресу для організму.
- Сік квасолі застосовують для лікування шкірних проблем, нирок, суглобів. Екстракт корисний людям із діабетом, а відвар покращує секреторні функції підшлункової залози. З метою виведення зайвої рідини необхідно робити бовтанки із порошку насіння.
- Квасоля має омолоджуючі властивості, тому цією якістю із задоволенням користуються представниці прекрасної половини. Щоб омолодити шкіру, необхідно накладати кашку з меленого насіння та води на обличчя. Така маска робить овал вираженим, бореться зі зморшками та зневодненням.
- Відвари на основі стулок квасолі використовуються для боротьби з випаданням волосся у чоловіків та жінок. Достатньо після звичайного миття голови провести ополіскування. Також засіб усуне лупу та нормалізує вироблення сала.
- Квасоля славиться відмінними очищаючими якостями. Якщо систематично їсти сировину, незабаром можна попрощатися з небажаними кілограмами. Квасоля за короткий проміжок часу очистить організм від шлаків та шкідливих сполук.
- Систематичний прийом дозволяє нормалізувати діяльність обмінних процесів у організмі. Квасоля рекомендується їсти людям, які страждають від уповільненого метаболізму та подібних проблем.
- Найбільш цінною властивістю сировини вважається противірусний та протизапальний ефект. Квасоля ефективно справляється з вірусними захворюваннями та сезонним авітамінозом. Сировина захищає організм від респіраторних недуг.
- Багатий склад квасолі дозволяє застосовувати її в офіційній медицині у боротьбі з дисбактеріозом. Крім цього сировина непогано справляється із запальними процесами в шлунково-кишковому тракті, ротовій порожнині та органах дихання.
- Якщо регулярно їсти стручкову квасолю, можна не турбуватися про те, що розвинуться серцево-судинні патології. Тому продукт рекомендується включати до повсякденного раціону людям, які схильні до інсультів, інфарктів, анемії.
- Крім вищезгаданого, квасолю потрібно обов'язково їсти представникам сильної статі. Продукт зміцнює чоловіче здоров'я та вирішує безліч проблем зі статевою функцією. Також склад нормалізує діяльність сечостатевої системи.
- Систематичне поїдання квасолі позитивно впливає на зовнішній вигляд людини. Через деякий час поїдання продукту помітно покращується волосся та шкірний покрив. Квасоля славиться антибактеріальним ефектом. Продукт використовують для позбавлення різних грибкових інфекцій.
- Фахівці рекомендують включати стручкову квасолю в повсякденний раціон для всіх діабетиків. Препарат нормалізує рівень глюкози. Унікальні компоненти квасолі беруть участь у синтезі вуглеводів. В результаті хворий почувається фізично набагато краще.
- Квасоля застосовується при лікуванні сечокам'яної недуги, набряків різного характеру та циститу. Продукт славиться хорошими протизапальними та сечогінними властивостями. Дослідження показали, що регулярний прийом квасолі допомагає хворим покращити стан при онкології.
- Щоб подолати інфекційні та запальні процеси у ротовій порожнині, потрібно приймати відвар на основі стручків квасолі. Також систематичне поїдання продукту запобігає неприємному запаху з рота. Сировина очищає зуби від каменю та нальоту.
- Стручкову квасолю рекомендовано включати жінкам до раціону харчування. Продукт позитивно впливає на гормональний фон, стабілізуючи його. Квасоля пригнічує неприємні симптоми при клімаксі. Сировина зміцнює нервову систему, допомагаючи жінкам легко справлятися зі стресом.
Користь стручкової квасолі при вагітності
- Продукт рекомендується включати до раціону вагітних. Квасоля має масу корисних компонентів, необхідні розвитку плода. Величезним плюсом сировини вважається те, що вона не відноситься до важких продуктів.
- Регулярне поїдання стручкової квасолі покращує діяльність усіх внутрішніх органів. Таке явище особливо важливе для представниць прекрасної статі під час вагітності. Важливо знати міру продукту, що з'їдається. Меню має бути різноманітним.
Шкода стручкової квасолі
Стручкова квасоля корисна для здорового людського організму. Але у разі наявних недуг продукт може завдати колосальної шкоди.
Тому сировину заборонено їсти при холециститі, панкреатиті у гострій фазі, гастриті з підвищеною кислотністю, виразці шлунка, коліті та дисфункції кишечника.
Стручкову квасолю потрібно включати до раціону за відсутності протипоказань. У цьому випадку продукт принесе користь для людини. Важливо дотримуватись добової норми продукту і їсти квасолю тільки в приготовленому вигляді.
Відео: корисні властивості стручкової квасолі
Калорії, ккал:
Білки, р:
Вуглеводи, г:
Квасоля стручкова - плоди в оболонці (стручці) рослини квасоля, що належить до сімейства Бобові. Для того, щоб максимально зберегти корисні властивості квасолі, стручки збирають у «молочній» стадії зрілості, коли боби ще ніжні та досить м'які. Стручкову квасолю використовують як повністю, так і в нарізаному вигляді. Найчастіше на прилавках магазинів зустрічається заморожена стручкова квасоля, яка має ряд переваг перед свіжою - доступність цілий рік, тривалий час зберігання продукту, повне збереження вітамінно-мінерального складу свіжого овочу, велика концентрація корисних речовин за рахунок втрати вологи в процесі заморожування та нижча ціна (Calorizator).
Калорійність квасолі стручкової
Калорійність стручкової квасолі становить 24 ккал на 100 г продукту.
Склад та корисні властивості стручкової квасолі
У складі квасолі стручкової присутній досить рідкісний вітамін, необхідного для нормальної згортання крові та засвоєння. Продукт містить , що відповідає за стан та еластичність шкірних покривів. Наявність харчових волокон робить продукт важливим для діяльності шлунково-кишкового тракту та нормалізації перистальтики кишківника. Квасоля стручкова має низький глікемічним індексом (15 одиниць), тому особам, які мають діабет усіх видів, можна вживати продукт без обмежень. Квасоля стручкова є джерелом високоякісного легкозасвоюваного рослинного білка, її часто включають до раціону вегетаріанці і всі, хто з різних причин не вживає м'ясні продукти.
Шкода квасолі стручкової
Через велику кількість клітковини стручкова квасоля може викликати тяжкість, здуття і неприємні відчуття в шлунку.
Квасоля стручкова в схудненні
Маючи низьку калорійність, квасоля здобула собі славу ідеального гарніру для тих, хто прагне тримати вагу під контролем (калоризатор). Замінюючи звичні гарніри на обід або вечерю порцією стручкової квасолі один-два рази на тиждень, можна без особливих обмежень поступово позбутися одного кілограма на місяць. У своєму складі містять квасолю стручкову, і багато інших принципів харчування та розвантажувальні дні.
При виборі свіжої стручкової квасолі слід звертати увагу на зовнішній вигляд стручків - вони мають бути пружні, без явних ушкоджень та темних плям, яскравого темно-зеленого кольору. Якщо перед вами вологі, або, навпаки, стручки, що підсихають, від покупки краще утриматися. Свіжа стручкова квасоля зберігається в холодильнику не більше тижня.
Якщо вирішено вибрати заморожену квасолю стручкову, але потрібно віддати перевагу упакованому продукту, так є гарантія, що квасоля, промита та почищена, не вимагає додаткового промивання і її можна відразу готувати. Якщо упаковка прозора, уважно потрібно оцінити колір продукту - повинен бути темно-зелений, відсутність грудок і шматків льоду, що свідчить про розморожування та подальше повторне заморожування товару. Заморожена стручкова квасоля проживе у морозилці до півроку. До речі, вирощена або придбана у великих кількостях свіжа квасоля може бути самостійно заморожена, що збереже всі корисні властивості продукту.
Сорти квасолі стручкової
Виростити квасолю стручкову можна і потрібно на будь-якій присадибній ділянці, спочатку рослина порадує яскравими запашними квітами, трохи пізніше – відмінним урожаєм. Найкращими городники вважають сорти: Масляний король, Сакса 615, Карамель, Переможець.
Квасоля стручкова в кулінарії
Квасолю стручкову потрібно піддавати мінімальній термічній обробці - варінню або гасіння, можна просто обдати свіжі стручки окропом, щоб зберегти крихтість квасолі. При приготуванні на пару (найкорисніший спосіб) потрібно буквально 2-3 хвилини, щоб квасоля залишилася яскравого кольору. Квасоля стручкова відмінно поєднується з (яєчня, омлет, салати), свіжою, пряними травами, і, які розфарбують прісний смак квасолі.
Дізнатися більше про квасолю стручкову та її корисні властивості, а також порівняти свіжу та заморожену, можна дізнатися з відео-ролика телепередачі «Жити здорово».
Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.
Городники часто вирощують на ділянці стручкову квасолю, яка застосовується у кулінарії при приготуванні різних страв. На цей час проведено чимало досліджень, спрямованих вивчення властивостей рослини. При вивченні стручкової квасолі було виявлено, що вона приносить як користь, і шкоду.
Перш ніж почати вживати плоди цієї бобової культури, рекомендується детальніше вивчити компоненти, що входять до її складу. Дієтологи рекомендують людям з ожирінням їсти стручковий сорт квасолі, тому що рослина низькокалорійна. Регулярне вживання квасоляних страв допоможе привести фігуру у форму і позбутися зайвої ваги. У складі бобів містяться вітаміни та мінерали, які роблять їх корисними для людини. Ця культура відноситься до рослин, в яких міститься найбільше білків, які швидко засвоюються людським організмом.
Крім білків, у горошку містяться й інші, не менш корисні мікроелементи, серед яких виділяють:
- клітковину;
- крохмаль;
- вітаміни, що входять до груп Е, С, А, В.
- жири.
До мінералів, які присутні у стручках, відносять такі:
- залізо;
- магній;
- цинк;
- хром.
Чим корисна стручкова квасоля
Перед вживанням горошку треба ознайомитися з його шкодою та користю. Спочатку слід вивчити, яку користь можуть принести стручкові бобові культури.
Зелена стручкова квасоля відрізняється такими корисними властивостями:
- Очищення організму. Систематичне застосування рослини сприяє прочищенню організму від шкідливих мікроелементів та шлаків, які в ньому накопичуються.
- Нормалізація обміну речовин. Страви з бобових культур корисні здоров'ю, оскільки вони активізують метаболічні процеси. Саме через це деякі лікарі радять людям із уповільненим обміном речовин їсти більше горошку.
- Лікування патологій запального та вірусного характеру. Засоби народної медицини, виготовлені з квасоляних стручків, часто призначають для жінок та чоловіків з респіраторними хворобами.
- Усунення ознак дисбактеріозу. У складі квасолі є компоненти, які здатні впоратися із запаленнями, розташованими у травній системі. Тому з появою ознак дисбактеріозу користуються квасолевими відварами.
- Терапія патологій, які порушують функціонування серця із судинами. Люди, які мають схильність до анемії чи інфарктів, повинні регулярно їсти горошок.
- Лікування чоловічих хвороб. Для чоловіків рослина корисна тим, що вона усуває більшість проблем, пов'язаних із роботою їхньої статевої системи.
Корисність після обробки
Багатьох цікавить, як впливає на організм людини оброблена квасоля. Щоб розібратися з цим, доведеться ознайомитись із властивостями консервованого, вареного та замороженого горошку.
Заморожена
Для зберігання зібраних бобів іноді доводиться заморожувати в морозилці. Дехто вважає, що при заморожуванні вони втратить усі свої лікувальні властивості, проте це не так. Якщо заморожувати бобові культури один раз, у них збережеться більшість корисних компонентів і вітамінів. При повторному заморожуванні користь від рослини зменшиться, оскільки вона втратить багато компонентів зі складу.
Консервована
Ще один поширений спосіб зберігання зібраних бобів – консервація. Консервований горошок, як і свіжий, корисний для здоров'я людини. У ньому міститься чимало клітковини, яка нормалізує роботу системи травлення та запобігає розвитку запалень у кишечнику. Також цей компонент використовується для профілактики злоякісних ракових новоутворень.
Проварена
Квасоля у вареному вигляді відносять до дієтичної їжі, в якій багато харчових волокон та мало калорій. На перетравлення відвареного горошку витрачається багато калорій, тому він сприяє схуднення. Однак він має й інші корисні властивості, серед яких виділяють виведення шлаків і зміцнення імунної системи.
Особливості вживання
Перед приготуванням квасоля слід ознайомитися з особливостями їх вживання.
Дітям
Деякі батьки вважають, що новонароджених не можна годувати квасолею, але не так. Страви з бобових культур починають давати дітям віком від 8-9 місяців. При годуванні немовлят користуються лише молодим горошком. З нього готують квасоляні супчики або м'яке пюре, до якого можна додати натерту морквину, картоплю або капусту.
Годуючим мамам
Багатьох цікавить, чи можна їсти горошок дівчатам, які годують новонародженого грудним молоком. Досвідчені лікарі стверджують, що регулярне вживання страв із бобів провокують у малюка здуття живота. Тому не варто щодня їсти квасолю у великих кількостях, особливо якщо малюка турбують гази.
З появою перших ознак здуття доведеться повністю виключити боби з раціону.
Вагітним
Лікарі рекомендують регулярно їсти горошок вагітним жінкам, оскільки його корисні властивості полегшують вагітність. Страви з горошку усувають нудоту, яка турбує багатьох дівчат зранку. Завдяки тому, що в них багато клітковини, вони покращують функціонування кишківника і підвищують його прохідність при запорах.
Шкода та протипоказання
Як і всі рослини, квасоля має певні протипоказання, з якими краще заздалегідь ознайомитись. Це допоможе зрозуміти, у яких випадках застосовувати квасоляні настої та страви не рекомендується.
Від бобових культур доведеться відмовитися людям, які страждають від таких захворювань кишківника:
- холецистит;
- коліт;
- кишкова чи шлункова виразка.
Однак це не всі захворювання, при яких не можна їсти горошок. Він також протипоказаний людям з нефритом та подагрою.
Найчастіше шкода від горошку виникає через те, що його неправильно приготували. Наприклад, не можна їсти боби в недовареному або сирому вигляді, тому що в їхньому складі є феазин. Цей компонент вважається отруйним та досить небезпечним. Він провокує серйозне подразнення слизової оболонки в кишечнику і дестабілізує роботу шлунка.
Якщо з'їсти багато свіжих бобів, можна отруїтися. Тому, щоб рослина не нашкодила здоров'ю, потрібно заздалегідь розібратися з особливостями її приготування.
Застосування у косметології
Косметологи називають квасолю чудовою рослиною для зміцнення волосся та омолоджування шкіри. З неї готують різні маски, які здатні позбавити зрілих жінок від зморшок та розтріскування поверхні шкіри. Якщо регулярно користуватися масками квасоля, вдасться довше зберегти молодість.
До основних переваг косметологічних засобів з горошку відносять таке:
- відбілювання шкіри, завдяки якому її поверхня стає сяючою та світлою;
- надання ліфтингового ефекту, за допомогою якого розгладжуються зморшки;
- очищення шкірної поверхні, що дозволяє швидко позбутися роздратування та синців під очима.
Щоб застосування масок принесло позитивний результат, ними доведеться скористатися не рідше одного разу на тиждень. Для їхнього приготування доведеться відварити в каструлі з водою близько ста грам бобів. Потім відварені рослини перемелюють у м'ясорубці та товчуть ложкою до отримання однорідної маси. Для підвищення ефективності маски до неї додають трохи рідкого меду. Приготовлена суміш обережно наноситься на поверхню шкіри та знімається лише через 30-40 хвилин.
Застосування у дієтології
Не секрет, що раціон харчування впливає здоров'я людини. Часто через неправильне харчування у людей збільшується маса тіла, та розвивається ожиріння. Деякі дієтологи радять людям готувати страви з квасолі для схуднення, тому що в її складі є мало калорій.
До дієтичного раціону можна додати такі страви з горошку:
- Квасоляний салат. При складанні раціону для схуднення обов'язково додають салат. Щоб його приготувати, треба заздалегідь заготовити цвітну капусту, моркву, горошок та яйця. Усі компоненти нарізають, відварюють та перемішують. Потім усі посипають спеціями та заправляють соусом.
- Суп. Ця страва готується з моркви, цибулі, петрушки та стручкової квасолі. Інгредієнти промивають водою, нарізують та проварюють на повільному вогні. Перед закінченням варіння в ємність із супом додають зелень для смаку та спеції.
Щоб очищення організму пройшло швидше, доведеться їсти страви з горошку щодня.
Як використовують у кулінарії
Для приготування страв використовується як горошок, а й стручки, у яких він перебуває. Сьогодні можна знайти чимало рецептів, за допомогою яких готуються різноманітні страви. Бобові культури активно застосовують при створенні овочевих рагу, супів чи салатів. Також вони відмінно підходять для приготування гарнірів, які подаються до м'яса.
Стручкова квасоля відноситься до бобових, які славляться багатим хімічним складом та великою кількістю клітковини. Вона поживна, корисна і здатна стати основою раціону людини, що худне або має проблеми зі здоров'ям. У невеликій кількості практично ніколи не викликає алергічних реакцій та побічних явищ. При регулярному та надмірному вживанні варто переконатися у відсутності протипоказань. Квасоля має особливо цінна для дітей, вагітних і жінок, що годують. Залежно від умов зберігання та способу приготування змінюється її склад та харчова цінність.
Склад та калорійність
Стручкова квасоля має низьку калорійність. На 100 грамів продукту припадає всього 24-30 ккал, при цьому енергетична цінність - близько 130 кДж. Калорійність залежить від способу приготування та сорту квасолі. БЖУ на 100 г:
- білки – 2,6 г;
- жири – 0,31 г;
- вуглеводи – 3,0 г;
- харчові волокна – 3 г;
- вода – 90 г.
Стручкова квасоля містить такі вітаміни:
- А – 67 мкг;
- В1 (тіамін) – 0,1 мг;
- В2 (рибофлавін) – 0,2 мг;
- В5 (пантотенова кислота) – 0,2 мг;
- В6 (піридоксин) – 0,16 мг;
- В9 (фолати) – 36 мкг;
- С (аскорбінова кислота) – 20 мг;
- Е (токоферол) – 0,3 мг;
- РР – 0,9 мг.
До складу входить безліч макро- та мікроелементи, таких як:
- калій;
- магній;
- натрій;
- кальцій;
- фосфор;
- марганець;
- залізо.
У 100 г стручкової квасолі міститься 0,1 мг насичених жирів.
Харчова цінність продукту робить його корисним та популярним серед різних категорій людей. Бобові багаті на клітковину, цукри та інші хімічні елементи, необхідні для нормальної життєдіяльності організму. . Чи здатні заповнити добову потребу багатьох поживних речовин.
Стручкова квасоля для схуднення
Стручкова квасоля корисна при схудненні за рахунок невеликого вмісту калорій та насичених жирів. У дієтичному харчуванні вона може бути корисним гарніром або повністю замінювати один із прийомів їжі.
Користь при схудненні:
- виведення токсинів та шлаків;
- антиоксидантна дія;
- активація процесів травлення;
- прискорення обмінних процесів;
- підвищення психоемоційного фону; покращення настрою.
Кому корисна?
Стручкова квасоля корисна всім без винятку. Для дорослих людей вона показана за наявності хронічних захворювань та у відновному періоді після перенесених тяжких хвороб. Клітковина та мікроелементи у її складі нормалізують обмінні процеси, надають позитивну дію на метаболізм глюкози. При цукровому діабеті може бути основою раціону.
Дітямварто регулярно вживати овоч, оскільки речовини, що знаходяться в складі, сприяють зміцненню імунітету і надають згубну дію на хвороботворні бактерії, які часто стають причиною кишкової інфекції. У дошкільному віці нерідко розвиваються дерматити та гнійничкові захворювання шкіри, квасоля добре допомагає у боротьбі з ними. Допустимо використовувати квасолю як прикорм, починаючи з восьмого місяця.
Продукт сприяє зниженню інтоксикації при гострих отруєннях, запальних реакціях і тривалих хронічних захворюваннях, в результаті помітно покращується загальне самопочуття.
При вагітностіжінки часто стикаються із залізодефіцитною анемією, що зумовлено підвищенням навантаження на всі системи органів. Квасоля активує кровотворення, приводить до норми всі показники крові, у тому числі гемоглобін. Починаючи з третього триместру, матка починає чинити тиск на нирки, і порушується їхня фільтраційна здатність. Для профілактики ускладнень з боку сечостатевої системи необхідно з середини другого триместру включити овочеву культуру до щоденного раціону.
При грудному вигодовуванніорганізм жінки працює у посиленому режимі. Лактація потребує додатково не менше 500 ккал на добу, часто посилюється почуття голоду. Квасоля багата на клітковину, яка дозволяє вгамувати голод, довго перетравлюється і є гарною альтернативою для жінок, які починають процес схуднення. Отримуючи необхідну енергетичну та харчову цінність, немає потреби вживати висококалорійні продукти.
Шкода та протипоказання
Кишечник людини не розрахований для систематичного і рясного вживання клітковини, оскільки вона є досить грубою і переварюванню, що важко піддається. Щодня можна з'їдати не більше 100 г культури, а за наявності хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту рекомендується їсти продукт не частіше 1-2 разів на тиждень. В іншому випадку організм отримає не користь, а шкоду. Побічними явищами при переїданні та неможливості повноцінно перетравити квасолю є здуття (метеоризм) та тяжкість у животі.
Надлишок клітковини в раціоні людини сприяє розвитку гіпо-та авітамінозу.
Протипоказання:
- коліт – запалення товстої кишки;
- гострий та хронічний панкреатит;
- виразка шлунка та 12-палої кишки;
- холецистит – запалення жовчного міхура;
- синдром подразненого кишечника.
У їжу допускаються лише соковиті, зелені, що мають рівномірну шкірку стручки. Якщо вони неоднорідного кольору і створюють враження зіпсованого продукту, варто відмовитися від його використання. Не виключено, що квасоля пошкоджена мікроорганізмами чи шкідливими бактеріями.
Властивості в залежності від способу приготування та зберігання
Найчастіше стручкову квасолю застосовують замороженою. При виборі варто надавати перевагу продукту, упакованому в поліетилен. У такому вигляді вона менш схильна до забруднень при транспортуванні і не вимагає розморожування та промивання. При миттєвому охолодженні всі корисні властивості максимально зберігаються, тому необхідно відразу після розтину упаковки додавати квасолю до страви.
У процесі гасіння і смаження багато корисних речовин втрачаються, щоб уникнути максимальний час приготування має перевищувати 2-5 хвилин, на повільному вогні. Визначити збереження хімічних сполук можна за кольором. Вона набуває жовтого або блідо-зеленого кольору замість яскраво або темно-зеленого. У тушкованій квасолі збережено більше поживних речовин, ніж у смаженій.
Варити квасолю не рекомендується понад 3 хвилини. Щоб максимально зберегти поживні речовини і натуральний зелений колір спаржі, попередньо рекомендується обсмажити стручки на сильному вогні (бажано без масла, використовуючи сковороду з антипригарним покриттям) протягом 1 хвилини.
Стручкова квасоля відмінно поєднується з яйцем, тому її можна додавати до салатів та омлетів. Білки з клітковиною добре доповнюють одна одну. Подібний сніданок або вечеря стане гарною альтернативою для жінок, що годують, годують і дітей.
Стручкова квасоля на пару є найкориснішим і затребуваним способом приготування, особливо серед осіб із захворюваннями травної системи, які дотримуються принципів правильного харчування та охочих знизити вагу. Для збереження вітамінів та мікроелементів загальний час приготування не повинен перевищувати 5-6 хвилин. Щоб стручки зберегли помірне хрускіт і колір, час дії парою потрібно скоротити до 3 хвилин.
Розрізняють приблизно 50 різновидів стручкової квасолі. У народі вона придбала такі назви: зелена, цукрова, спаржева - все тому, що в їжу її вживають цілими стручками, не вилущуючи зерна із соковитих стулок, як в інших видах. У кулінарії вона завжди в пошані: заготівлі на зиму, овочеве рагу, гарнір, салат та інші. зеленої квасолі визначаються складом продукту, але головне, вона не вбирає шкідливі речовини з навколишнього середовища. Перед вживанням її рекомендується проварювати, щоб позбутися токсичного компонента феазину.
Калорійність зеленої квасолі
- аскорбінова кислота
- рибофлавін
- нікотинова кислота
- піридоксин
- токоферол
- тіамін
Також до складу овочів включені такі мікро- та макроелементи, як фосфор, йод, кальцій, цинк, натрій, калій, селен, залізо, кремній, магній та сірка.
Комплекс вітамінів та хімічних елементів здатний добре втамовувати голод, насичувати енергією та корисними речовинами для нормального функціонування метаболічних процесів організму.
Корисні властивості зеленої квасолі
Склад стручкової квасолі визначає її корисні властивості. Завдяки розмаїттю клітковини, що ніби губка вбирає і видаляє з організму шкідливі речовини, .
Захист від вільних радикалів, що діють як агресивні окислювачі життєво важливих структур, забезпечує збалансований склад корисних вуглеводів, цукру, жиру та клітковини.
Стручкова квасоля сповнена набором вітамінів, необхідних молодому організму, тому її рекомендують включати до раціону підліткам. Вагітним та жінкам у клімактеричному періоді впоратися з гормональним дисбалансом також допоможе зелена квасоля.
Завдяки можливості знижувати рівень інсуліну в крові, зелений препарат рекомендується вживати в їжу діабетикам.
Інсуліноподібний елемент аргінін потрапляє з їжею та зменшує потребу у прийомі спеціальних препаратів для коригування.
Серцево-судинна система також знайде для себе багато корисних елементів, що запобігають старінню тканин та зменшення рівня холестерину. Люди, які регулярно вживають в їжу зелену квасолю, рідше страждають на атеросклероз, підвищений артеріальний тиск і аритмію.
Якщо взяти за правило, включати в своє меню квасолю стручкову, то при зайвій вазі можна не дотримуватися суворої дієти. Вона насичує організм усіма необхідними елементами та вітамінами, після чого він не відчуває голоду та перевантаження.
Вживання продукту у разі призводить до метеоризму. Щоб уникнути проблем, рекомендується проварити квасолю довше звичайного або попередньо замочити її в содовому розчині.
Смажений продукт, з рясним додаванням жиру або тваринного походження, також не принесе користі організму, а погіршить роботу підшлункової залози.
Панкреатит або холецистит є протипоказання для включення бобової рослини в меню.
Овоч не дозволяється включати до раціону літніх людей через підвищене газоутворення в організмі. Дозволяти собі таку страву можна в малих кількостях, рідко і з додаванням чебрецю, кропу.