У винограді корисно все: і листя, і ягоди, і кісточки. А людина за багато тисячоліть навчилася не лише вирощувати цю сонячну лозу навіть на незручності, а й використовувати її цілющі властивості. При цьому нерідко висловлюється думка, що чорний виноград корисніший за білий. Спробуємо розібратися, чим корисним є чорний виноград для організму.
Речовини, що містяться у чорному виноградіСклад білого та чорного (червоного) винограду багато в чому подібний. Однак саме в чорному присутня речовина антоціан, яка не тільки надає забарвлення ягодам, але й має цілющі властивості.
- З'ясовуючи, чим корисний чорний виноград, варто звернути увагу, що антоціан забезпечує ягоду. протипухлинними властивостямиблокуючи розвиток як злоякісних, так і доброякісних новоутворень
- Має протизапальні та антиоксидантні властивості.
- Протистоїть раннього старінняорганізму, що сприяє збереженню еластичності судин.
Крім антоціана, у чорному винограді знайдено залізо, що активно захищає організм від анемії; калій, що надає сприятливий впливна діяльність серцево-судинної системи, а також ряд органічних кислот, що позитивно впливають на діяльність всього організму та знімають питання про те, чи корисний.
Чим корисний чорний виноград із кісточками?
Більшість сортів винограду мають кісточки, які, як стверджують фахівці, також здатні принести користь за рахунок використання олії, що отримується з них. Його позитивний впливна стан шкіри підтверджують косметологи. Регулярне використання препаратів виноградної кісточки робить шкіру гладкою та бархатистою; вони активно борються з вугровим висипомта іншими дерматологічними проблемами.
Багато суперечок викликає виноградна дієта, яку рекомендують зниження ваги. Однак виноград – висококалорійний продукт, і у багатьох викликає недовіру: чим може бути корисний чорний виноград для жінок, які прагнуть позбутися зайвих кілограмів, за високої калорійності продукту. Однак численні дослідження та експерименти підтвердили позитивний впливвинограду та препаратів з нього на . Щоправда, скласти ефективну дієтуможе спеціаліст. Головна умова такої процедури – не вживати разом із виноградом жодних інших продуктів. Крім того, необхідно чітко виконувати рекомендації дієтолога щодо організації дієтичного харчування.
Безумовно, чорний виноград чинить на організм. сильний вплив, яке корисні властивості не можна переоцінити. Але також відомо, що кожен організм може по-різному реагувати на певний продукт і в деяких випадках шкода від його вживання може переважати користь. Давайте постараємося докладніше дізнатися про основні властивості винограду.
Багато цілителів вже давно переконалися в тому, що чорний виноград має великою кількістюлікувальних властивостей. Саме тому його часто використовують у народної медицини, як основний компонент для багатьох настоїв та відварів. Крім того, ягоди винограду неймовірно смачні та соковиті, тому більшість людей вважають його справжнім делікатесом.
У складі чорного винограду знаходяться самі необхідні вітамінита мінерали, які приносять величезну користь для нашого організму:
- вітаміни групи: A, B, K, C, E, РP;
- кальцій;
- магній;
- натрій;
- калій;
- мідь;
- фосфор;
- залізо;
- фтор та інші.
Крім цього, в ягодах містяться такі унікальні речовини, як антиоксиданти, які здатні захистити організм від негативних зовнішніх і внутрішніх факторів: передчасне старіння клітин, деформація кісткових тканин, порушення обміну речовин тощо.
Крім того, слід зазначити й інші корисні властивості цього продукту:
- зміцнює нервову систему;
- покращує пам'ять;
- запобігає виникненню онкології;
- зміцнює волосся та нігті;
- сприяє збільшенню життєвої енергії;
- підтримує роботу серцево-судинної системи.
Ці смачні ягодимають протизапальний ефект, а також очищають кров від шкідливих речовин. До того ж, цей продукт здатний не лише покращувати багато показників нашого організму, а й боротися з тяжкими захворюваннями.
Протипоказання
Так як про користь чорного винограду ми вже знаємо, необхідно визначити, яку шкоду може завдати цей продукт нашому організму.
Накопичує зайву рідину в організмі
Відомо, що регулярне вживання ягід може викликати такі негативні наслідки:
- скупчення зайвої рідинив організмі;
- алергічна реакція;
- розвиток цукрового діабету;
- хвороби ШКТ;
- анемія.
Також, якщо чорний виноград є постійним продуктом вашого раціону, існує ймовірність, що при його частому вживанні емаль ваших зубів може бути зіпсована. Тому варто пам'ятати, що після кожного прийому вам необхідно обполіскувати водою ротову порожнину.
Крім того, багато жінок впевнені - основна користь винограду полягає в тому, що міститься в ньому. мінімальна кількістькалорій.
І це справді так: калорійність ягід не перевищує 75 ккал на 100 г продукту. З першого погляду може здатися, що виноград не може завдати жодної шкоди організму.
Але важливо знати, що крім корисних речовину ваш організм потрапляє велика кількістьвуглеводів, які негативно впливають на багато внутрішніх органів.
Чорний виноград для жінок
Багато фахівців вважають, що чорний виноград є унікальним продуктомздатним приносити величезну користь для всього жіночого організму
Досить часто саме він є основним компонентом розробки дієтичного харчування. Крім того, за його допомогою можна:
- позбутися хронічної мігрені;
- усунути біль у нирках;
- покращити обмін речовин;
- збільшити життєву енергію;
- нормалізувати менструальний цикл
Але однією з найважливіших корисних властивостей є його здатність запобігати розвитку онкології в молочних залозах. Саме завдяки підвищеного змістурослинних пігментів та проантоціанідів, які стабілізують роботу інших антиоксидантів, відбувається своєчасне усунення перших ознак розвитку цієї серйозної хвороби.
Застосування у косметології: рецепти краси
Як уже описувалося раніше, ягоди винограду можна використовувати не тільки як смачні ласощі, але і як ефективний засіб у боротьбі проти багатьох недуг.
Тому його використовують не лише в галузі кулінарії, а й у косметології, народній медицині та багатьох інших сферах. За допомогою багатьох "виноградних" масок ви зможете не тільки підвищити еластичність шкіри, але й наситити її необхідними вітамінами.
Розглянемо кілька дієвих засобів, на основі чорного винограду:
- Маска для волосся. Беремо кілька стиглих ягід і намагаємося розтерти їх по всій довжині вашого волосся. Після цього ви можете загорнути голову рушником та витримати її протягом 20-25 хвилин. Потім маску необхідно ретельно змити. Для того, щоб ваше волосся стало слухняним і доглянутим вам потрібно робити таку маску не менше 1-2 разів на тиждень. Результат не забариться.
- Омолоджуюча маска для обличчя. Для цього вам знадобиться:
- кісточки винограду – 1 ст. л.;
- мед – 1 ст. л.
Спосіб приготування: в першу чергу вам необхідно взяти кавомолку і перемолоти кісточки в муку. Потім додати мед і ретельно перемішати. Маску наносимо на сухе та чисте обличчя, і тримаємо близько 20-30 хвилин. Після цього потрібно змити залишки теплою водою.
- Очищувальний лосьйон. Основні інгредієнти:
- сік винограду – 400 мл;
- мед – 2 ст. л.;
- горілка – 250 мл.
Спосіб приготування: всі інгредієнти перемішуємо і акуратно розподіляємо по всій особі, не зачіпаючи шкіру навколо очей. Засіб необхідно змити за 1 годину. Цей лосьйон дуже корисний, тому що він глибоко очищає пори та запобігає появі дрібних зморшок.
Ягоди як засіб для схуднення
Дієта - досить тривалий і складний процес, при якому ви повинні правильно спланувати найбільш раціональне харчуваннядля вашого організму
Багато жінок знають про те, що темний виноградприносить не тільки величезну користь для нашого здоров'я, а й відмінним помічниківу боротьбі проти зайвої ваги.
Якщо ви дотримуватиметеся основних вимог «виноградної» дієти, то дуже швидко досягнете бажаного результатупри цьому не завдавши шкоди для організму.
Якщо ви не готові до розширеної програми схуднення, то пропонуємо вам просту дієту, якої необхідно дотримуватися протягом трьох днів:
- Першого дня вам потрібно з'їсти півкілограма свіжих ягід. Крім того, вам потрібно випивати в день близько 1,5-2 л рідини.
- У другий і третій день ваша доза повинна трохи збільшитись, але не перевищуючи 1,5 кг винограду на добу.
За допомогою такої прискореної програми ви скинете до 5 кг зайвої ваги. Але при цьому ви можете надати організму велика шкодаособливо якщо у вас є проблеми з травленням (гастрит, виразка, підвищена кислотністьшлунка і т. д.). Крім того, таке розвантаження може бути корисним лише в тому випадку, якщо у вас немає алергії або інших негативних наслідків.
На думку більшості дієтологів, найбільш важливим моментомпісля закінчення експрес-дієти є правильне повернення до звичного раціону.
Тому насамперед ви повинні не нашкодити своєму здоров'ю і не набрати втрачені кілограми знову.
Для цього протягом трьох днів вам потрібно поступово вводити до раціону невелику кількість фруктів, овочів та молочної продукції (йогурт, нежирний кефір).
Можливо, перебуваючи в цікавому становищіВам вкотре захочеться перекусити чогось смачненького.
Іноді ці бажання можуть призвести до неординарних страв та безконтрольного поїдання солодощів.
Показаний у період вагітності
Якщо в такій ситуації ви вирішили скуштувати трохи чорного винограду, то в першу чергу вам потрібно знати:
- Ягоди винограду найбільш корисні у період свого дозрівання (кінець липня – початок липня). До цього періоду існує велика ймовірністьтого, що продукт може бути оброблений різними хімічними речовинами, які здатні нашкодити не тільки вам, а й вашому малюку.
- Пам'ятайте про те, що виноград потрібно вживати за кілька годин до сну, оскільки він має сильний сечогінний і послаблюючий ефект. Незважаючи на те, що реакція кожного організму індивідуальна, бажано не їсти більше одного пензлика на день.
- Під час ГВ ви можете вживати невелику кількість ягід, якщо згодом у дитини не з'явиться алергічна реакція на продукт. У в іншому випадкувам потрібно буде повністю виключити його із вашого раціону.
Пам'ятайте, що це саме найкращий часу вашому житті, тому слідуйте вказаним рекомендаціямта вживайте чорний виноград лише з користю для вашого організму.
Фрукт на всі сезони, чорний виноград, при детальному розгляді виявляється одним із найкорисніших продуктів у світі. Вітаміни та рідкісні речовини створюють властивості, від яких просто нерозумно виявлятися тим, хто цінує здоровий спосіб життя.
Як взаємопов'язані склад та користь чорного винограду
Форма та розмір ягід, соковитість та відтінки смаку - все це розкидано на сотні сортів, технічних (для вин), їдалень (для вживання в свіжому вигляді, приготування ізюму, соку, варення та іншого) та універсальних (придатних на що завгодно).
Свіжий виноград їдять самостійними ласощами і додають у десерти, віджимають із нього сік (про запас можна закатати в банки солодким сиропом або виварити в дошаб) і, звичайно, виготовляють. алкогольні напої. Варення, желе, мармелад, компот. Родзинки.
Виноград маринують як пікантну закуску і додають у м'ясні страви.
Профілактика та лікування різних захворюваньягодами винограду та продуктами їх об'єднано в окрему науку - ампелотерапію.
Незважаючи на те, що хімічний склад чорного винограду дуже різниться в залежності від конкретних сортів та ступеня зрілості ягід, можна намалювати загальну картину деталей складу та корисних властивостей, що характеризує виноград темних сортів взагалі.
Наприклад, темне забарвлення ягід (причому як винограду, а й чорниці, шовковиці, смородини та інших плодів) залежить від флавоноїдів, що у основі низки властивостей винограду:
Протизапальний;
Бактерицидний;
Ранозагоювального.
Крім того, флавоноїди є потужними антиоксидантами, що запобігають руйнуванню організму. вільними радикалами, кожен з яких є молекулою без одного електрона, який буде відібраний у звичайної молекули.
Сумний результат таких маніпуляцій – передчасне старіння, зниження імунітету та підвищення ризиків розвитку онкологічних захворювань.
Але більше ніж у м'якоті та шкірці, антиоксидантів міститься у кісточках винограду. І оскільки їсти їх не корисно, залишається лише рекомендувати використовувати ароматне маслохолодного віджиму з них, що чудово доповнює салати, випічку та закуски.
Енергетична цінність свіжого винограду дорівнює 60-75 ккал на 100 г, родзинок - 290 ккал, варення - 200 ккал, а вина - 65-100 ккал.
На 80% виноград складається з води, так що не дивно, що в літню спеку він так добре вгамовує спрагу, запобігаючи зневодненню організму.
У чорному винограді міститься від 11% до 27% цукрів, причому, у родзинках за рахунок зниклої води цей показник легко зашкалює за 50%.
Але оскільки цю насолоду створюють, головним чином, фруктоза з глюкозою, а також за рахунок присутності ряду біологічно активних речовин, чорний виноград (у невеликих кількостях) не протипоказаний навіть при цукровому діабеті. Крім того, виноград підвищує чутливість до інсуліну.
Також, у 100 г ягід чорного винограду можна виявити близько 17 г вуглеводів, 0,1-0,4 г жирів та близько 0,6 г білків.
Чорний виноград багатий на вітаміни - А, С, Е, К, і майже всі з групи В. Мінеральними речовинами- калієм, кальцієм, натрієм, селеном, фтором, цинком, залізом, магнієм.
Крім того, в ньому містяться крохмаль, дубильні речовини, пектини, клітковина, органічні кислоти, ефірні олії та інші цінні елементиЗагалом у винограді налічується понад 300 речовин, що забезпечують його корисні властивості.
Світлий наліт на поверхні ягід чорного винограду утворюють дикі дріжджі, і вони ж
лежать в основі його чудової здатності перетворюватися на алкогольні напої.
Навмисне видалення нальоту перед тим як є виноград не потрібно - ці дріжджі в організмі людини стають пробіотиками, що нормалізують мікрофлору ШКТ.
Як саме проявляється користь від чорного винограду
Виноград (зокрема, за рахунок високого вмісту калію) вважається одним із найкорисніших фруктів для серцево-судинної системи та під його впливом:
Стають більш еластичними та міцними стінки судин та капілярів;
Поліпшується циркуляція крові;
Серцевий ритмтримається в нормі навіть при фізичних та стресових навантаженнях;
Нормалізується внутрішньочерепний тиск (підвищення якого вважається однією з головних причин головного болю);
Також нормалізується артеріальний тиск, причому, однакова користь від цього буде як гіпертонікам, так і гіпотонікам.
Завдяки властивості розширювати судини та розріджувати кров, чорний виноград важливий для профілактики тромбоутворення.
Корисний фрукт і для шлунково-кишкового тракту, оскільки виноград:
Порушує апетит;
Активує синтез травних ферментів;
Регулює вироблення шлункового соку;
Прискорює процеси виведення з організму баластових (практично не засвоюваних) речовин.
Чорний виноград покращує самопочуття при грипі, а також полегшує дихання та зменшує сухий кашель при захворюваннях. дихальних шляхів.
Також завдяки чорному винограду:
Налагоджується обмін речовин;
Зміцнюються кісткові тканини;
Очищується печінка;
Поліпшується робота нирок та проходять спричинені порушеннями водного обміну набряки;
Організм очищається від токсинів та шлаків;
Зменшуються болі та підвищується рухливість суглобів при захворюваннях опорно-рухового апарату.
У чому ще виражається користь чорного винограду
Чорний виноград - розкішний енергетик, що рятує від хронічної втоми, що знімає психоемоційну напругу, підвищену дратівливістьз тривожністю і покращує роботу мозку (пам'ять, концентрацію уваги та швидкість реакції). У похилому віці фрукт важливий для профілактики хвороби Альцгеймера.
Регулярне вживання чорного винограду ефект не гірший, ніж багато косметичних засобів - шкіра захищена від фотостаріння (викликаного УФ-випромінюванням сонця), вона стає ніжнішою, розгладжуються зморшки, зникає жирний блиск.
Також завдяки винограду покращується стан волосся і нігтів.
Чи може бути шкода від чорного винограду
Через яскраво фарбують його речовин, чорний виноград вважається більш потенційно алергенним продуктом, ніж виноград світлий, буває навіть так, що при непереносимості темних сортів людині відмінно підходять ягоди зелені, жовті або блідо-рожеві.
З великою обережністю чорний виноград вживають при:
Цироз і ожиріння печінки;
Захворювання ШКТ, що вимагають спеціального харчування(включаючи виразку, діарею та запор, коліт);
Прийомі препаратів з високим змістомкалію.
Для засвоюваності чорного винограду без шкоди для травлення (уповільнення, бродильні процеси) дієтологи рекомендують вживати його окремо від усього, навіть від інших фруктів. І вже точно для нормальної засвоюваності не варто поєднувати його з молоком, мінеральною водою, хлібобулочними виробами, газованими напоями, жирними продуктамита алкоголем.
Після частування чорним виноградом дуже бажано прополоскати рот водою. фруктові кислоти, проникаючи в пори зубної емалі, руйнують її та створюють сприятливе середовище для бактерій викликають карієс.
Також, про допустимість вживання чорного винограду без шкоди (ризиків пофарбувати зуби) варто порадитись із стоматологом після процедури відбілювання емалі або протезування.
Чорний виноград, його вплив на здоров'я людини, користь і шкода для організму, є інтересом для багатьох дослідників протягом тисячоліть. Ці ягоди вирощують давно і цінують завдяки терпкувато-солодкому смаку, привабливому аромату і своїм цілющим якостям.
Більшість сортів чорного винограду – цінна сировина для вин, лікарських препаратів та косметичної продукції.
Крім того, цей продукт харчування має величезну кількість корисних для здоров'я властивостей, тому заслужено цінується шанувальниками. здорового образужиття.
Особливості хімічного складу
Корисні властивостічорного винограду легко пояснюються унікальним хімічним складом цих ягідок. Вони складаються з 300 варіантів цінних органічних компонентів, що підвищують захисні механізмиорганізму людини і відновлюють його життєві сили. Виноград – цінний природне джерелобільшості відомих вітамінів та мікроелементів, величезна кількістьяких укладено над м'якоті ягоди, та її шкірці і кісточках. Тому, вивчаючи питання, чим корисний чорний виноград із кісточками, не слід забувати, що саме в цих частинах рослини міститься багато вітаміну Е, кальцію та калію, а також ефірних олій. Корисні властивості винограду з кісточками багато в чому ґрунтуються на його здатності омолоджувати шкіру, робити її більш гладкою та сяючою.
Які вітаміни містяться в темних ягодах винограду? Звичайно, це вітамін Е і С, а також А, К, РР, вітаміни групи В. Ці біологічно активні речовинипідвищують імунітет, попереджають розвиток конкрементів у нирках та зменшують ризик виникнення ракових пухлин.
Чорний та темно-синій виноград містить:
- біофлавоноїди;
- антиоксиданти;
- комплекс органічних кислот;
- пектини;
- цукор, включаючи і сахарозу.
Не має важливого значення, який виноград корисніший: чорний, зелений або білий (темний або світлий). Кожен сорт винних ягід має лікувальні властивостіі не кардинально відрізняється за складом. Єдина різниця – темні сорти ягід містять багато антиоксиданту ресвератролу, яким визначається користь чорного винограду для жінок, а саме для їхньої краси.
Можливо вам буде цікаво дізнатися, що багатий антиоксидантами та артишок. Всі подробиці читайте
Дієтологами доведено, що калорії чорного винограду є небезпечними для людей, які прагнуть схуднення. Тому його краще повністю виключити з дієтичного менюабо замінити білими ягодами. Отже, скільки калорій у чорному винограді з кісточками? Калорійність чорного винограду з кісточками становить 64 ккал на 100 г продукту, тоді як білі сорти мають близько 42 ккал в аналогічній кількості сирих ягід.
Завдяки багатому набору корисних речовин чорний виноград заслуговує на право підвищена увага. Саме тому цей продукт вводять у деякі схеми народного лікуваннягіповітамінозів та патологічних станів, пов'язані з ураженням внутрішніх органів.
Корисні властивості
При правильному вживанні, чорний виноград дуже корисний для організмуЧим корисний чорний (чорний) виноград для організму?
Темні різновиди ягоди, насичені вітамінами та біологічно активними речовинами, мають величезну кількість корисних властивостей, зокрема:
- допомога у виведенні з організму токсинів та продуктів метаболізму;
- стимуляція нормального функціонування внутрішніх органів;
- профілактика зростання ракових пухлин;
- попередження утворення конкременту у системі ниркових канальців;
- зміцнення імунітету;
- покращення роботи серцевого м'яза;
- підвищення інтелектуальних здібностейта працездатності;
- профілактика передчасного старіння;
- зниження рівня негативного впливуна шкіру ультрафіолетових променів;
- зміцнення волосся та нігтів.
Поліпшити стан волосся та нігтів допоможе і регулярне вживання рису.
Корисні властивості чорного винограду сьогодні широко використовуються в медичної практикита косметології. На основі темних ягід виготовляють, лікарські препарати, а також косметичні засоби для догляду за шкірою та волоссям.
Шкода та протипоказання
Користь та шкода чорного (темного) винограду для організму людини – два взаємопов'язані поняття, які не можна розділяти. Дійсно, крім лікувальних якостейЦі ягоди можуть провокувати затримку рідини в тілі, що небезпечно підвищенням показників. артеріального тискута порушенням ниркової фільтрації. Крім цього, темні винні ягоди - дуже важкий продукт, який дієтологи не рекомендують вживати як закуску або десерт.
Незважаючи на те, що калорійність чорних ягід є не такою вже високою, вони містять багато вуглеводів, а тому пристрасть до цих ласощів може стати серйозною перепоною для тих, хто бажає скинути кілька зайвих кілограмів і стати стрункішою. Темний виноград погано впливає на стан зубної емалі, руйнуючи її та забарвлюючи синюшний колір. Для того, щоб ягоди не зіпсували зовнішній виглядпосмішки, після їх вживання фахівці рекомендують обполіскувати ротову порожнину водою.
Чорний виноград має не тільки корисні властивості, а й низку протипоказань до вживання, серед яких:
- виразкова хвороба шлунка та коліти різної етіології;
- рак органів травлення;
- цукровий діабет; ожиріння;
- хронічний запор та діарея;
- гостра форма туберкульозу;
- набряковий синдром.
Темний виноград має виражені алергенними властивостями, тому не рекомендується для введення до раціону дітей віком до 12 місяців, вагітних жінок та молодих матерів, які годують своїх малюків грудним молоком. Більше детальну інформаціюпро те, чи можна чорний виноград вагітним і при грудному вигодовуванні, жінки можуть отримати, відвідавши профільного фахівця.
Особливості вживання
Самий корисний спосібВживання препарату - поїдання нових ягід. Саме у такому вигляді вони зберігають максимальна кількість цінних речовинта позитивно впливають на стан здоров'я людини.
Вино
Також не слід нехтувати корисними властивостями вина, виготовленого в домашніх умовах на основі темного винограду. Цей благородний напій нічим не поступається за якістю знаменитим зарубіжним аналогамі чудово розширює судини, сприяє їх очищенню від холестерину, підвищує імунітет та попереджає підвищення артеріального тиску.
Для приготування вина існує ціла технологія. У процесі виготовлення напою ягоди повинні добре перебродити не менше 40 днів, після чого готову рідину можна розливати по пляшках.
Детальний рецепт ви дізнаєтесь із відео:
Варення
Цілющі властивості зберігає також варення із чорного винограду. Для його приготування слід взяти бланшировані ягоди та залити їх цукровим сиропом. Отриманий склад необхідно варити на помірному вогні протягом 20 хвилин, попередньо прокип'ятивши. Тепле варення слід залишити на плиті під кришкою цілу ніч, після чого розкласти в баночки і закатати.
Екстракт
Екстракт винограду темних сортів можна одержати промисловим шляхом, а також у домашніх умовах. Звичайно, перший шлях набагато зручніший і легший. Іноді екстракт рекомендується замінити настоєм виноградних кісточок, приготування якого необхідно взяти столову ложку сировини, залити окропом і настояти під кришкою. Після описаної процедури склад потрібно процідити та застосовувати за призначенням.
Зовнішнє застосування
Маска для обличчя з винограду – чудовий засіб омолодження шкіри та усунення слідів набряків чи втоми. Її готують шляхом змішування у блендері борошна вівсяних пластівців, сметани, ягід винограду та виноградної олії. Отриману рідину необхідно використовувати свіжою, втираючи в шкірні покриви масажними рухамипротягом 5 хвилин.
Післямова
Темний виноград – надзвичайно корисний продуктхарчування, який повинен бути присутнім у харчовому раціонікожну людину. Але щоб він приносить тільки користь, слід вибирати правильні ягоди.
Тому важливо пам'ятати, що якісні грона ягід мають бути непошкодженими, пружними, з легким сизим нальотом.
Чи можна їсти виноград із чорними точками та плямами? Ні, продукт, на якому є сліди гниття, в їжу вживати не можна. На думку фахівців, найкориснішими та смачними є такі сорти чорного винограду, як Чорний принц, Чорний перли, Чорний палець, а також Ізабелла та Чорний осінній.
Схожі матеріали
Важко знайти людину, яка не любить виноград. Комусь більше подобаються білі сорти, комусь темні, хтось не робить відмінностей залежно від кольору. І, між іншим, даремно, адже в цій ягоді колір дійсно має значення, і не тільки естетичне. Чим цікавий саме чорний виноград, кому він корисний, і як краще використати цей дивовижний дар природи – тема нашої сьогоднішньої розмови.
Калорійність та хімічний склад
Звичайно, говорячи про хімічному складіі калорійності винограду взагалі, можна наводити лише приблизні цифри, адже багато залежить від конкретного сорту, від місця зростання і навіть від ступеня зрілості ягоди (наприклад, відсотковий вміст цукру у винограді може коливатися від 14% до 23%, при цьому, якщо ягода висушується в родзинки, обсяг цукру в ній за рахунок випарювання води може доходити і до 50%). 
Те саме стосується калорійності. У середньому можна говорити про 60-75 ккал на 100 г продукту.
Приблизно на 80% виноград складається з води, 2-3% у ягоді становить зола, решта - харчові волокната вуглеводи, у тому числі сахароза, гексоза, пентоза, крохмаль та целюлоза.
Енергетична цінність ягоди:
- вуглеводи: 17% (приблизно, цукру може бути набагато більше);
- жири (включаючи ненасичені, моно- та полінасичені жирні кислоти): 0,1-0,4 г;
- білки: 0,6-0,7г.
У ягоді міститься багато вітамінів, у тому числі:
- вітамін А (бета-каротин);
- вітамін В1 (тіамін);
- вітамін B2 (рибофлавін);
- вітамін B4 (холін);
- вітамін B5 (пантотенова кислота);
- вітамін B6 (піридоксин);
- вітамін В8 (інозитол);
- вітамін B9 (фолієва кислота);
- вітамін K (філохінон);
- вітамін C (аскорбінова кислота);
- вітамін E (токоферол);
- вітамін PP (ніацин).
- Ca (кальцій);
- Mg (магній);
- К (калій);
- Zn (цинк);
- Cu (мідь);
- Mn (марганець);
- Fe (залізо);
- Na (натрій);
- Se (селен);
- P (фосфор);
- F (фтор).
Крім того, до складу винограду входить багато інших біологічно активних речовин, причому їх повний перелікдо кінця поки що не вивчений. Відомо, що в ягоді є дубильні речовини та пектини, глікозиди, органічні кислоти, натуральні барвники та ароматизатори, пептиди та амінокислоти, ферменти та біокаталізатори. 
Все сказане вище однаково відноситься до будь-якого виду винограду. Але темні сорти мають один незаперечною перевагоюв порівнянні з білими.
Темне забарвлення ягодам надаєособлива речовина, що називається ресвератрол. Це специфічний рослинний пігмент, різновид поліфенолів.
Цінність даної речовиниполягає в тому, що воно має властивість пов'язувати вільні радикали, що утворюються в результаті незакінчених окисно-відновних реакцій, що проходять у нашому організмі. Іншими словами, ресвератрол – це природний антиоксидант.
З тієї ж причини корисніше є фіолетові, ніж білі, червону, ніж зелену, фіолетовий.
Найвищий вміст ресвератролу знаходиться в шкірці чорного винограду та його кісточках, з чого випливає, що випльовувати ці частини ягоди в жодному разі не слід. 
Також встановлено, що найбільш корисними є кислуваті сорти ягід, їх антиоксидантні властивості набагато вищі.
Чим корисний чорний виноград
Про здатність чорного винограду допомагати організму справлятися з небезпечними для нашого здоров'я та молодості вільними радикалами, ми вже сказали. Однак описаний вище вітамінний і мінеральний складягід дозволяє говорити і про безліч інших корисних властивостей. Розглянемо лише деякі з них.
Для імунітету
Імунітет, як відомо, - це природний захист, яку вибудовує наш організм у боротьбі з внутрішніми та зовнішніми ворогами.
Тотальне та безконтрольне вживанняантибіотиків, погана екологія та інші негативні факторируйнують цей природний бар'єр, саме тому продукти, що дозволяють його відновити, не вдаючись до штучних імуномодуляторів, набувають особливої цінності. 
Чорний виноград зміцнює імунітет так само, як і чорниця. І річ тут не тільки в поліфенолах та аскорбіновій кислоті.
Чи знаєте ви? В Іспанії та Португалії є новорічний звичай: у момент настання нового року з кожним ударом годинника з'їдати виноградину та загадувати бажання.
Якщо ресвератрол допомагає запобігти передчасній старості, хвороба Альцгеймера, розвиток запальних процесівта інші неприємності, то птеростильбен (ще одні міститься у винограді імуностимулятор) протираковою активністю, а, крім того, виводить із організму «поганий» холестерин.
Ресвератрол та птеростильбен за участю вітаміну D стимулюють роботу антимікробного пептиду кателіцидину, який часто називають неспецифічним фактором місцевого захистуорганізму від різноманітних хвороботворних мікроорганізмів.
Для серцево-судинної системи
Чорний виноград надає благодійна діяна серцево-судинну систему. Біологічно активні речовини, що містяться в ягодах, стимулюють вироблення в крові оксиду азоту, що розріджує кров і не допускає утворення в ній згустків (тромбів).
В результаті ймовірність інфарктів та інсультів різко знижується.
Для шлунково-кишкового тракту
Чорний виноград стимулює вироблення ферментів, що беруть участь у процесі перетравлення їжі, та регулюють моторику шлунка.
Особливо важливий темний виноград у регулюванні секреції соку підшлункової залози, завдяки чому солодкі ягоди використовуються для лікування таких функціональних розладів шлунково-кишкового тракту, як, наприклад, дискінезія жовчовивідних шляхів. 
Вживання винограду в невеликих кількостях підвищує апетит, покращує роботу кишечника, проштовхуючи харчові відходи, і перешкоджаючи розвитку запорів, а також знімає відчуття тяжкості після щільного прийому їжі.
Для нирок
Ягоди мають сечогінну дію, а, отже, благотворно впливають на роботу нирок. Крім того, цей продукт стимулює обмінні процесив організмі, завдяки чому перешкоджає накопиченню у ньому різних відходів життєдіяльності.
Саме внаслідок цієї властивості виноград є чудовою профілактикою жовчнокам'яної хвороби, утворення піску у нирках.
Чи знаєте ви? У давнину збір винограду був дуже небезпечним заняттям: справа в тому, що опорами для виноградної лози служили дерева, що ростуть неподалік. Згодом дерева всихали, а врожай доводилося знімати навіть із їхніх верхівок без будь-якої страховки.
Одним із самих небезпечних захворюваньХХІ століття американці називають так званий метаболічний синдром. Це системна патологія, Що характеризується одночасним збільшенням цукру в крові, підвищенням артеріального тиску та зайвою вагою Саме із цим станом дозволяє комплексно боротися чорний виноград.
Для роботи мозку
Як відомо, для роботи мозку потрібний цукор. Однак цукерки як розумова «підзарядка» є не надто вдалим рішенням, а «повільні» вуглеводи засвоюються надто довго, щоб дозволити нам оперативно підбадьоритися, коли це потрібно.
А ось чорний виноград, особливо солодких винних сортів – саме те, що потрібно. До речі, вітамін В6, що міститься в ягодах, теж дуже потрібен нашому мозку.
Для нервової системи
У винограді багато магнію, а цей елемент, особливо в тандемі зі згаданим вище вітаміном В6, дозволяє організму впоратися з негативними наслідкамистресу (як фізичного, і психічного), емоційного перенапруги, депресії, неврозу.
Магній допомагає нашим органам розслабитися, знижуючи збудження центральної нервової системи.Саме з цієї причини нестача магнію миттєво позначається на нашому самопочутті: ми починаємо відчувати незрозуміле занепокоєння, порушуються сон, увага і пам'ять, виникає втома, дратівливість, безпричинні страхи та головні болі.
Від цього допоможе позбутися регулярне вживання чорного винограду і (у невеликих, звичайно, кількостях) хорошого червоного вина. 
Для шкіри, нігтів та волосся
Антиоксидантні властивості винограду допомагають запобігти передчасному старінню шкіри. Цьому сприяє також вітамін А, що міститься в ягодах.
Аскорбінова кислота захищає клітини нашого епідермісу від шкідливого впливу навколишнього середовища, а вітаміни групи В покращують стан шкіри, нігтів та волосся. Крім того, калій допомагає наситити шкіру вологою, а органічні кислоти забезпечують природні процеси регенерації.
Результат очевидний: ті, хто їсть багато винограду, завжди виглядають свіжими та підтягнутими.
Чи знаєте ви? На півдні Франції дуже великою популярністю користується виноградна дієта. Її секрет простий: весь сезон, доки ягода визріває, люди їдять лише її. Як не дивно, таке незбалансоване харчування не призводить до розладів травлення, а ось кількість онкологічних захворювань у цьому регіоні набагато нижча від середньостатистичного.
Виноград, до речі, дуже часто використовується як компонент у різних косметичні рецепти. Його додають в антивікові та живильні маски, а також засоби від прищів і навіть сонцезахисні креми. Чи можна
Про загальної користіягоди для здоров'я ми вже знаємо. Але є певні «групи ризику» - стану, коли до свого раціону слід ставитись з особливою обережністю.
Так, наприклад, під час вагітності та в період лактації, при цукровому діабеті, а також у дитячому віцібагато корисних і цінні продуктиможуть виявитися небажаними та навіть небезпечними. Подивимося, чи це правило до винограду.
Вагітним
Незважаючи на те, що багато фахівців рекомендують майбутнім мамам відмовитися від вживання винограду, ці перестороги не мають нічого спільного з офіційною позицією Всесвітньої організації охорони здоров'я. 
Важливо! При вагітності, а також у період грудного вигодовуваннякатегорично протипоказаний алкоголь, тому про відоме своєю користю червоне вино теж слід на якийсь час забути.
Однак свіжі ягодита якісний сік (без консервантів та барвників) на цьому етапі вживати можна і потрібно. Важливо лише не зловживати продуктом (враховуючи досить високу калорійність) і стежити за тим, щоб не виникало алергічних реакцій.
По ходу зауважимо, що побоюватися вживати алергенні продуктиЩоб не спровокувати схильність до алергії у дитини, не варто.
Останні дослідження показали, що між цими подіями не просто немає прямого зв'язку, а існує зворотний зв'язок: чим швидше дитинапознайомиться з алергеном, тим швидше виробить від нього захист. 
І ще одна обережність: майбутній маміварто їсти виноград окремо від інших фруктів, важкої їжі, а також молока, мінеральної водиі квасу, оскільки подібні комбінації є занадто сильним навантаженнямдля шлунка і можуть спричинити процеси бродіння в кишечнику.
Матерям, що годують
Все сказане вище щодо вагітності повною мірою відноситься до періоду грудного вигодовування.
Багато мам, що годують, побоюються їсти виноград, оскільки від цього у малюка можуть виникнути кольки. З цього приводу слід зауважити, що справжня причинавиникнення колік у дітей до сьогодні лікарями не встановлено.
Як версія, дійсно, розглядається зв'язок між цим хворобливим станомі якістю молока, яке, своєю чергою, визначається раціоном мами. Але це - лише версія. 
Якщо у вашої дитини коліки відсутні, немає сенсу обмежувати себе у використанні корисної ягоди. Достатньо лише не втрачати почуття міри і уникати згаданих вище небезпечних комбінацій.
При цукровому діабеті
«Взаємини» між виноградом та цукровим діабетом – питання складне і навіть дискусійне.
До недавнього часу вважалося, що оскільки ягода містить величезну кількість цукру, в раціоні діабетика її не повинно бути під страхом смерті. Однак, як з'ясувалося, все не так однозначно.
По-перше, присутні у винограді глюкоза та фруктоза сприяють підвищенню рівня інсуліну в крові, а, отже, при цукровому діабеті першого типу такий продукт дуже навіть показаний. 
По-друге, навіть за другої форми діабету ягода може бути корисною. Так, для профілактики ускладнень стану хворого йому рекомендовано цілеспрямоване вживання винограду за умови, що воно дозоване, а ягода обрана правильно.
Важливо! При цукровому діабеті можна вживати лише чорний виноград (білий, як і раніше, протипоказаний). Ягода має бути свіжою та екологічно чистою.
Рекомендована добова норма становить 12 ягід, причому їх потрібно з'їдати в жодному разі не відразу, а за кілька (в ідеалі - за три) прийомів. В останні два тижні добову нормуслід знизити вдвічі. 
Крім того, в період «виноградної терапії» з раціону слід повністю виключити молоко та молочні продукти, свинину, а також інші солодкі овочі та фрукти.
При схудненні
Ще один досить спірне питання- виноград та схуднення. Звичайно, високий вміст цукру в продукті не дозволяє зарахувати його до дієтичних. І все-таки говорити про те, що від нього можна набрати зайва вага, теж неправильно.
Абсолютно нешкідливо для талії вживати до півтора десятка великих ягід темних сортів на день, єдина умова: не слід використовувати їх як десерт після щільного прийому їжі, продукт найкраще вживати окремо від решти. 
З якого віку можна дітям
Як не дивно, головна небезпека винограду для дітей полягає не в хімічному складі продукту, а виключно у його фізичних властивостях.
Важливо! Статистика говорить про те, що виноград, поряд з горіхами, жувальними гумками, льодяниками, насінням та сирою морквою, відноситься до продуктів, найбільш небезпечних з погляду виникнення аспірації у дітей. Говорячи простими словами, дитина легко може подавитися як виноградною кісточкою, і цілою ягодою.
З цієї причини не можна пригощати виноградом дітей до досягнення ними одного року, а деякі лікарі рекомендують утриматися від їжі до чотирьох років.
Зрозуміло, даючи дитині виноград, його потрібно попередньо ретельно вимити: незважаючи на те, що використання пестицидів має бути завершено задовго до початку формування грона краще перестрахуватися. 
Найкращі чорні сорти
Для того, щоб описати всі відомі сорти чорного винограду, знадобиться не один том.
Крім кольору, ці ягоди прийнято ділити на столові, дикі, подвійного призначення та технічні (винні). Як окремий різновид іноді виділяють «Кішміш». Як приклад розглянемо лише кілька найпопулярніших біля колишнього СРСР сортів чорного винограду - столових і винних.
"Атос"
"Атос" - столовий сорт, виведений як гібрид відносно недавно. «Батьками» є два сортові види – і (за деякими джерелами – і «Талісман»). Автор селекції – В.К. Бондарчук.
Для сорту характерні дуже ранній термін(До ста днів в умовах помірного клімату) і дуже високий відсоток визрівання. 
Чи знаєте ви? Для отримання однієї пляшки вина необхідно переробити 600-700 ягід.
Повноважний гроно «Атоса» складається з великих ягід однакового розміру. Вага однієї ягоди може досягати 13 грамів, у той час як деякі грона можуть потягнути на півтора кілограма і більше.
Ягоди темно-синього, майже чорного кольору мають овально-витягнуту або пальчикообразную форму. Шкірка біля ягід середньої товщини. При розкушуванні ягода хрумка, з соковитою густою м'якоттю.
За смаком виноград «Атос», що добре визрів, нагадує «Кодрянку», проте має більш виражений гармонійний аромат і вищий цукор.
Байконур
Гроно невелике (середня вага 150-200 грамів), розсипчасте, складене з невеликих ягід круглої форми, З міцною шкіркою, і неймовірно глибоким відтінком рубіновим. 
Завдяки своїм властивостям використовується, головним чином, у виробництві ординарних червоних десертних та столових вин.
Що можна зробити
Столові сорти винограду тим і відрізняються від винних, що вони мають гарний зовнішній вигляд, ідеально збалансований смак та мінімальну кількість кісточок. Такий виноград найкраще їсти у свіжому вигляді.
Ягода технічних сортів має інше призначення. Вона може бути дрібною і непоказною, мати багато кісточок і товсту шкірку, швидко псуватися. Крім того, цукру в таких плодах набагато більше, ніж це може бути корисно, якщо є їх жменями.
Тому говорити про те, що можна зробити з винограду, можна лише стосовно того чи іншого сорту. Але є, звісно, і винятки із правила. 
Теоретично, з будь-якого сорту можна приготувати родзинки (висушити ягоду на відкритому повітрі, у духовці або сушарці), однак ми не рекомендували б це робити. Для приготування родзинок існує спеціальний вид винограду, він називається .
Виноградний сік можна зробити з будь-якого винограду, але спочатку для цієї мети все ж таки використовуються технічні сорти (столова ягода занадто хороша для того, щоб її давити).
Варення з винограду - варіант не дуже поширений, але можливий. Цукор у таку ягоду потрібно додавати зовсім небагато (не більше 800 г на кілограм плодів), а результат виходить вельми незвичайний: чорний виноград надає варенню благородного бордового кольору та насиченого смаку. 
Але все ж таки головний спосіб «заготівлі» чорного винограду - це чудове домашнє вино. Навіть зі столових сортів (якщо ви маєте надлишок ягоди і не знаєте, як її використовувати, щоб урожай не пропав) може вийти напій відмінної якості, потрібно лише знати певні секрети і дотримуватися технології.
Важливо! Для приготування гарного вина з неправильних сортів винограду потрібно використовувати спеціальні винні дріжджі. Їх легко можна придбати в Мережі. Ягоди перед приготуванням потрібно обов'язково вимити від «диких» дріжджів. Крім того, маючи намір робити вино зі столового винограду, потрібно підкоригувати кількість цукру, що додається в напій, у бік збільшення.
Крім
вина, з ягоди можна також приготувати коньяк чи бренді. Для цього знадобиться більше часу та зусиль, крім того потрібно мати спеціальне обладнання для перегонки виноградної браги у спирт, який згодом потрібно буде наполягти в дубових бочках або просто на певних видахтрав, включаючи дубову кору. 
А якщо замаринувати молоді виноградні листочки з сіллю, цукром, столовим оцтом і спеціями, взимку ви матимете відмінну заготівлю для приготування ароматної долми - східного варіанта голубців, у яких замість капусти використовується виноградне листя.
Яка може бути шкода
Безконтрольне вживання винограду може призвести до набору зайвих кілограмів, викликати алергічну реакцію, спровокувати шлункові розлади. Фруктові кислоти, що містяться в ягоді, згубно відбиваються на зубній емалі, особливо обережним слід бути людям, зуби яких уражені карієсом.
Важливо! Є лише один параметр, яким чорний виноград поступається білому. Це алергія. за загальному правилуЧим темніша ягода, тим вона корисніша. Однак при цьому зі збільшенням інтенсивності темного кольору збільшується алергенність продукту.
Тим не менш, «небезпека», яку таїть у собі виноград, непорівнянна з його користю. Достатньо лише не зловживати ягодою, не змішувати її з іншими продуктами (особливо тими, що викликають бродіння) та полоскати рот після приємної трапези. 
Кому не можна їсти
І все ж таки трапляються випадки, коли до вживання винограду слід підходити з особливою обережністю.
Обмежити вживання такого продукту варто за наявності:
- виразки шлунка або дванадцятипалої кишки;
- цукрового діабету другого типу;
- зайвої ваги;
- шлунково-кишкових розладів (проносу, коліту);
- карієсу чи стоматиту;
- підвищений артеріальний тиск;
- цирозу печінки;
- проблем зі щитовидною залозоюта нирками.
Окремий привід утриматися від ягоди – прийняття ліків із високим вмістом калію. 
Отже, серед усіх видів винограду найкориснішим є чорний. Він благотворно впливає практично на всі органи і системи, робить нас молодшими, красивішими, активнішими і навіть кмітливішими.
За дотримання міри та деяких простих правилягоди майже не мають протипоказань. А густе та насичене вино, яке можна з них отримати, воістину є напоєм богів.
Чи була ця стаття корисною?
Дякуємо за Вашу думку!
Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!
Ви можете порадити статтю своїм друзям!
Ви можете порадити статтю своїм друзям!
29
раз вже
допомогла