Болгарський перець - це овоч, без якого не обходиться жоден літній салат. Він просто незамінний на кухні. Його використовують для приготування різних страв або їдять у сирому вигляді.
У ньому є цілий список корисних вітамінів, які необхідні організму. Але, як і в будь-якого іншого продукту, у болгарського перцю є свої недоліки. То в чому ж його користь і яка від нього шкода для здоров'я?
Вітаміни
Незважаючи на кумедну назву перцю «солодкий» - цукру в ньому лише 5%, так що його цілком можна вважати дієтичним продуктом. Безліч вітамінів та корисних елементів у перці доводить його корисність для здоров'я.
Він має бути присутнім у щоденному раціоні будь-якої людини.
- Цікавий факт, у жовтому та червоному перці більше вітаміну С, ніж у чорній смородині, апельсині та лимоні.
- За кількістю вітаміну А, перець не поступається навіть моркві.
- Завдяки вітаміну А можна відростити довге, здорове волосся і мати ідеальну шкіру.
- Вітамін Р, що міститься в солодкому перці, здатний зміцнити стінки судин і покращити роботу вашого серця.
- Вітаміни групи В, які перебувають надмірно в болгарському перці, здатні покращити пам'ять, позбавити безсоння, депресії та занепаду сил.
- Фосфор, хлор, кальцій, йод, різні мінеральні солі, у тому числі калій і натрій, магній, залізо, цинк – зміцнять ваш імунітет і запобігають анемії.
Зверніть увагу:антиоксиданти, що перебувають у солодкому перці, здатні нормалізувати високий та низький кров'яний тиск та очистити кров від холестерину.
Завдяки такій кількості мінералів, білків, клітковини та вітамінів болгарський перець номер один серед овочів. Він входить до складу різних кремів, масок та мазей. Також його потрібно вживати в щоденний раціон при нервових розладах, безсонні, стресі і т.д.
Різні кольори – різні вітаміни
Цікаво, що залежно від кольору перцю, залежить кількість вітамінів та користь овочів.
Користь та шкода
Перчик, як і будь-який інший продукт, багатий на стільки вітамінів - потрібно їсти акуратно, щоб не зашкодити здоров'ю.
- Додавши болгарський перець до свого щоденного раціону, можна назавжди попрощатися з різними проблемами в організмі.
- Завдяки безлічі мінералів та вітамінів перець – незамінний овоч.Він соковитий, приємний на смак. І якщо є в сирому вигляді, а не в обробленому, можна отримати потрібну кількість корисних речовин.
- Солодкий перець, як і всі овочі, краще вживати у свіжому, сирому вигляді. Так він не втратить своїх смакових якостей та вітамінів. Але якщо приготувати його правильно, він стане фірмовою стравою, що прикрашає стіл.
- Якщо у вас проблеми зі шлунком (гастрит, виразка, підвищена кислотність) від болгарського перцю вам стане лише гірше.
- Якщо у вас епілепсія, проблеми з нирками або турбує геморой – краще також не вживати перець.
- При непереносимості та алергії теж не можна їсти цей овоч.
- Краще звичайно вирощувати перець самому, щоб стежити за ґрунтом та його зростанням. Оскільки грунт поганий, перець вбере в себе багато шкідливих речовин, які потім ви з'їсте разом з овочом.
Візьміть на замітку:їсти болгарський перець дуже корисно, але й переборщувати із цим не потрібно. Якщо вам не можна вживати цей овоч, знайдіть йому гідну заміну.
Існує багато дієт з перцем, але й тут не варто забувати, що не можна сидіти тільки однією болгарською, потрібно їсти його як доповнення, а не основну страву. Будьте здорові!
У чому ж користь та шкода болгарського перцю, дивіться поради експерта у наступному відео:
У статті розповідаємо про вітаміни у болгарському перці. Ви дізнаєтеся, які макро- та мікроелементи входять до складу овочів. Обговоримо, чим корисний для організму.
Болгарський перець - один із популярних овочів, який прикрасить будь-який стіл. Окрім високих кулінарних якостей, у болгарському перці міститься велика кількість вітамінів. Саме тому дієтологи рекомендують вживати його якнайчастіше.
Овочі вживають як у свіжому вигляді, так і у складі різних страв. У кулінарії використовують його зовнішню частину, плодоніжка, ядро та насіння неїстівні. Чим більший плід, тим вищі його смакові якості. Хрумка і стигла м'якоть особливо цінується в салатах та овочевих закусках. Також болгарський перець відмінно підходить для приготування перших та других м'ясних та рибних страв як у смаженому, так і в тушкованому та запеченому вигляді.
Болгарський перець містить велику кількість вітаміну С
Крім вітамінів до складу болгарського перцю входять такі компоненти:
- вода - 93,89 г;
- білки - 0,86 г;
- жири - 0,17 г;
- сахароза - 0,11 г;
- глюкоза - 1,16 г;
- фруктоза - 1,12 г;
- неорганічні речовини – 0,43 г;
- клітковина - 1,7 г.
Овочі багаті жирними насиченими та мононасиченими кислотами, а також фітостеролами, Омега-3, Омега-6. Крім того, у болгарському перці міститься величезна кількість необхідних людському організму замінних та незамінних амінокислот:
- триптофан - 0,012 г;
- треонін - 0,036 г;
- ізолейцин - 0,024 г;
- лейцин - 0,036 г;
- лізин - 0,039 г;
- метіонін - 0,007 г;
- цистин - 0,012 г;
- фенілаланін - 0,092 г;
- тирозин - 0,012 г;
- валін - 0,036 г;
- аргінін - 0,027 г;
- гістидин - 0,01 г;
- аланін - 0,036 г;
- аспарагінова кислота - 0,208 г;
- глутамінова кислота - 0,194 г;
- гліцин - 0,03 г;
- пролін - 0,024 г;
- серин - 0,054 р.
Вітаміни
У складі болгарського перцю 17 вітамінів – усі вони наведені у таблиці.
| Вітамін С | 80,4 мг |
| Вітамін В1 (тіамін) | 0,057 мг |
| Вітамін В2 (рибофлавін) | 0,028 мг |
| Вітамін В5 (пантотенова кислота) | 0,48 мг |
| Вітамін B6 (адермін) | 0,099 мг |
| Вітамін В4 (холін) | 5,5 мг |
| Вітамін В9 (фолати) | 10 мкг |
| Вітамін РР (нікотинова кислота) | 0,224 мг |
| Бетаїн | 0,1 мг |
| Вітамін A, RAE | 18 мкг |
| Бета-каротин (провітамін вітаміну А) | 208 мкг |
| Альфа-каротин (провітамін вітаміну А) | 21 мкг |
| Криптоксантин, бета | 7 мкг |
| Вітамін A, IU | 370 МО |
| Лютеїн+зеаксантин | 341 мкг |
| Вітамін Е (альфа-токоферол) | 0,37 мг |
| Вітамін К (філлохінон) | 7,4 мкг |
Як видно в таблиці, найбільша кількість у болгарському перці припадає на вітамін С – один з основних компонентів, який відіграє велику роль у нормальній роботі імунної системи. Плід середнього розміру містить у 3 рази більше аскорбінової кислоти, ніж рекомендована добова норма.
Макро- та мікроелементи
Болгарський перець багатий як вітамінами, а й макро- і мікроелементами. На 100 г болгарського перцю припадає така кількість мінералів:
- калій – 211 мг;
- фосфор - 26 мг;
- магній - 12 мг;
- кальцій - 7 мг;
- натрій – 4 мг.
Також в овочі присутні йод, цинк та залізо.
Харчова цінність
100 г продукту міститься 29 Ккал. Овочі малокалорійні, тому його можна вільно включати в меню будь-яких дієтичних програм.
Користь болгарського перцю для організму
Корисні властивості вітамінів, що містяться в болгарському перці, надають такі дії на організм людини:
- антиоксидантна;
- імуностимулююче;
- жовчогінний;
- тонізуюче;
- антиканцерогенне;
- антиагрегантний;
- гіпотензивний.
Болгарський перець корисний при таких діагнозах та станах:
- проблеми із пам'яттю;
- нервова збудливість;
- стресові ситуації;
- цукровий діабет;
- великі фізичні навантаження;
- поганий апетит;
- запори;
- схильність до зайвої ваги;
- гіпергідроз;
- анемія;
- підвищена кровоточивість ясен;
- крихкість судин;
- артеріальна гіпертензія;
- Хронічний бронхіт.
Солодкі плоди покращують роботу шлунково-кишкового тракту та підшлункової залози. Надають загальнозміцнюючу дію, стимулюючи імунну систему.
Його призначають у раціон при лікуванні та профілактиці серцево-судинних захворювань. Жирні кислоти, що входять до складу плода, здатні запобігти утворенню атеросклеротичних бляшок на стінках судин, знижуючи ризик виникнення інфаркту, інсульту та атеросклерозу. Стимулюють жовчовиділення, підвищують проникність клітинних мембран та покращують розщеплення жиру.
Дієтологи рекомендують регулярний прийом овочів тим, хто страждає частими запорами. А косметологи радять його, тому що при вживанні перцю покращується синтез колагену, гіалуронової кислоти, еластану, що благотворно впливає на шкіру та волосся.
Амінокислоти у складі плода сприяють синтезу білка та будівництву клітин. Позитивно впливають на виділення енергії – розщеплення амінокислот проходить інакше, ніж перетравлення вуглеводів, що дає організму значно більше енергії під час тренувань та фізичних навантажень. Цю властивість використовують бодібілдери та спортсмени, які приймають добавки перед відповідальними змаганнями. Також овоч сприяє виробництву гормонів та ферментів та корекції жирового обміну.
Аскорбінова кислота у складі овочів уповільнює процеси старіння. Вона сприяє виробленню колагену, що відповідає за старіння шкіри. Крім того, вітамін С зміцнює імунітет, позитивно впливає на судини, роблячи їх еластичними та пружними. Сприяє засвоєнню заліза, зростанню та відновленню кісткових та м'яких тканин.
Вітаміни групи В беруть участь у процесах гальмування та порушення ЦНС, покращують метаболізм, нормалізують показники крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії, а дефіцит вітаміну В9 веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот та білка, наслідком чого є гальмування росту та поділу клітин, особливо в кістковому мозку та епітелії кишечника.
Також ви можете дізнатися, які вітаміни є в , .
Можлива шкода
Незважаючи на велику кількість вітамінів у солодкому болгарському перці, деяким людям його потрібно вживати з обережністю. Це не означає, що від овочів потрібно повністю відмовитися, але порції мають бути мінімальними.
Обмеження щодо вживання болгарського перцю:
- індивідуальна нестерпність;
- ураження коронарних артерій;
- схильність до підвищеного артеріального тиску;
- стенокардія;
- хронічні захворювання нирок та печінки в період загострення;
- захворювання травної системи, що супроводжуються запаленнями;
- підвищена кислотність шлункового соку;
- геморой у гострій фазі.
Якщо у вас діагностовано підвищене газоутворення в органах шлунково-кишкового тракту, то вам слід овоч їсти в приготовленому вигляді. При цьому обов'язково зніміть з нього тонку шкірку - вона викликає метеоризм.
Детальніше про болгарський перець дивіться у відео:
Що запам'ятати
- Величезна кількість вітамінів, що міститься в болгарському перці, корисна при різних захворюваннях, починаючи від проблем із нервовою системою, закінчуючи органами ШКТ.
- Болгарський перець корисний при анемії, підвищеній кровоточивості ясен, крихкості кровоносних судин та артеріальній гіпертензії.
- Незважаючи на величезну користь, овоч має ряд обмежень: гострі фази захворювань ШКТ, нирок, печінки. Не рекомендується дітям до 5-ти років, оскільки може спричинити підвищену газоутворення.
Солодкий перець – один із найважливіших продуктів для кожної господині. Цей смачний і соковитий овоч може вживатись і у свіжому, і засушеному, і у приготовленому вигляді. Завдяки насиченому кольору він використовується для прикраси святкових страв. А величезний вміст вітамінів у перці дозволяє виготовляти з нього дієві лікарські та косметичні засоби. Плід настільки багатий на поживні мікроелементи, що приносить організму відчутну користь.
Хоча перець називається болгарським, його батьківщиною є Американський континент. Дика рослина, що росте в природних умовах, відноситься до багаторічників, не вимагає культивування та додаткового поливу. Перці різних форм і забарвлень, що лежать на прилавках продуктових магазинів - це овочі, що піддалися селекції. Виходячи з кольору плодів, існує три сорти: червоний, жовтий та зелений. У червоному і жовтому перці багато пігментів каротиноїдів, ці два сорти рекомендуються до вживання людям, які страждають на захворювання серця, нирок і кісткової тканини. Зелений овоч багатий на стероїдні спирти фітостеринами, які регулюють обмін жирів, виводять з кровоносних судин поганий холестерин, попереджаючи розвиток атеросклерозу.
Яка поживна цінність болгарського перцю?
Велика перевага солодкого перцю перед багатьма іншими рослинними продуктами у його низькій калорійності. У ста грамах сирого овочів міститься не більше 30 кілокалорій. До його складу входять такі біологічно значущі елементи:
- білки – 1,3%;
- вуглеводи – 4,9%;
- жири – 0,1%;
- клітковина – 1,7%;
- вода – 92,0%.
Які вітаміни містяться у болгарському перці?
Завдяки високій концентрації поживних речовин, болгарський перець надзвичайно корисний для людського організму. Найбільше вітамінів у свіжому овочі, при термічній обробці продукт втрачає до 70% важливих мікроелементів. Відмінне джерело корисних речовин - сік, вичавлений з очищеного від шкірки плода. Які вітаміни в болгарському перці містяться у найбільшій кількості? Сто грамів сирого продукту мають речовини у наступному обсязі:
- ретинол (A) – 1 мг;
- аскорбінова кислота (C) – 130 мг;
- токоферол (E) – 1,6 мг;
- нікотинова кислота (B 3) – 1 мг;
- пантотенова кислота (B 5) – 0,3 мг;
- піридоксин (B6) - 0,3 мг.
Які мінерали містяться у болгарському перці?
Багатий солодкий перець та мінералами, вкрай важливими для нормального функціонування та розвитку організму. Скільки мінеральних речовин містить свіжий овоч? У ста грамах продукту знаходиться така кількість мікроелементів:
- калію – 210 мг;
- фосфору – 26 мг;
- магнію – 12 мг;
- кальцію – 8 мг;
- натрію – 5 мг.
Чим болгарський перець корисний для організму?
Щоб солодкий перець приніс максимальну користь організму, необхідно вживати його без температурної обробки: у салатах чи самостійної закуски. В овочі міститься унікальний алкалоїд капсаїцин, що благотворно впливає на роботу травного тракту. Ця речовина активізує вироблення секрету підшлунковою залозою, покращує апетит, має антитоксичну дію, виводить з організму канцерогени, попереджає розвиток онкології, сприяє зниженню артеріального тиску, перешкоджає появі тромбів у кров'яному руслі. Також капсаїцин здатний знищувати хвороботворні грибки, стимулювати ріст волосся та нігтів. Корисно вживати овоч людям, які страждають на запори, атрофічний гастрит, підвищений потовиділення, недокрів'я, цукровий діабет.
Оскільки вміст кілокалорій у червоному перці мізерний, його рекомендується включати в меню людям з ожирінням. Болгарський плід має здатність прискорювати метаболізм в організмі, тому він є першим овочом у списку для дієтичного харчування. Регулярне вживання перцю дозволяє помітно знизити рівень шкідливого холестерину в крові, що є важливим для попередження атеросклерозу. Овочі обов'язково мають бути в раціоні людей, у яких спостерігається кровоточивість ясен і слабка еластичність кровоносних судин.
Завдяки високій концентрації вітамінів у червоному перці, корисно вживати його працівникам розумової праці для покращення працездатності головного мозку та зняття психічної напруги. Овочі допомагають зберігати бадьорість і хорошу концентрацію уваги, нормалізують роботу нервової системи, усувають симптоми депресії. Величезна кількість вітаміну C, що є сильним антиоксидантом, робить болгарський плід ефективним засобом проти погіршення стану волосся та нігтів, облисіння у чоловіків та раннього старіння шкіри у жінок. Рекомендується вживати овоч вагітним жінкам: він допомагає їм підтримувати у здоровому стані кісткову тканину та кровоносні судини.
Чи може болгарський перець завдати шкоди організму?
Солодкий перець – продукт поживний та корисний, але за певних захворювань він може завдати шкоди організму. Щоб не погіршити самопочуття, категорично забороняється вживати овоч за таких патологій:
- стенокардія, ішемія, аритмія;
- безсоння, епілепсія, неврастенія, психічні розлади;
- виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
- гастрит із підвищеною кислотністю шлунка;
- слабке функціонування печінки;
- хронічні хвороби нирок у стадії загострення;
- коліт, тривалий геморой.
Уважно слід підходити до вибору товару у продуктових магазинах. Останнім часом на прилавках з'являється перець надмірно оброблений сільськогосподарськими отрутохімікатами. Недобросовісні фермери не шкодують для своєї продукції інсектицидів та пестицидів, які є вкрай токсичними для людського організму. Тому слід уважно читати інформацію про товар, віддавати перевагу овочам від надійних виробників, які пройшли перевірку на наявність шкідливих речовин.
Будь-який овоч містить багато вітамінів та мінералів, різниця лише в тому, що в одному більше вітаміну Е, а в іншому вітаміну В. %.
Які вітаміни у болгарському перці?
Аскорбінова кислота:
Має потужний відновлюючий ефект,
Стимулює загоєння ран,
Антиоксидант, допомагає впоратися з агресією вільних радикалів,
Очищає судини від антисклеротичних бляшок,
Поліпшує еластичність судин,
Сприяє засвоєнню заліза та синтезу гемоглобіну.
Сприяє виробленню інтерферону. Прискорює одужання при ГРЗ та ГРВІ.
У 100г сирого червоного болгарського перцю є:
- 40% від добової норми каротину,
- 4% від добової норми вітаміну В2,
- 5% від добової норми вітаміну РР,
- 4,5% від добової норми вітаміну Е,
- 25% від добової норми вітаміну В6.
Корисні властивості.
Каротінвідкладається в організмі при нестачі ретинолу синтезується до нього. Нагромаджений пігмент діє як антиоксидант. Саме тому його вважають протираковим вітаміном. Він знижує рівень холестерину, що знижує ризик виникнення простудних захворювань.
Ще у болгарському перці багато вітаміну В6 (піридоксин). Що сприяє синтезу нуклеїнових кислот, запобігає старінню. Зменшує спазми м'язів, оніміння рук. Піридоксин діє як натуральний сечогінний засіб. Вітамін В6 знижує потребу в інсуліні та цукор у крові. Ця властивість важлива для людей, хворих на цукровий діабет.
Болгарський перець – низькокалорійний корисний продукт. Його ефективність багато в чому залежить від кольору: жовтий, червоний і зелений перці містять корисні речовини по-різному і їх вплив на організм відрізняється.
Болгарський перець містить багато поживних речовин. Середній розмір перець повністю покриває добову потребу у вітаміні С. Він також постачає нам каротиноїди: лютеїн і зеаксантин. Разом вони всі захищають очі від ультрафіолетових променів, запобігають нічній сліпоті та запобігають таким захворюванням, як катаракта та вікова дегенерація жовтої плями.
Перець містить велику кількість вітаміну Е, калію, магнію та заліза. Через високий вміст кальцію він сприяє швидкому загоєнню кісток та суглобів.
У цій статті ми розповімо, які містяться вітаміни в болгарському перці, наведемо таблицю, розповімо, чим він корисний для здоров'я, а також як його вибирати та зберігати.
Користь для здоров'я
Перець допомагає при кишкових проблемах, таких як діарея та метеоризм. Крім того, це сприяє покращеному травленню. Він також містить капсаїцин, речовина, яка стимулює кровообіг.
Дослідження, проведене з 2013 року, виявило – що в болгарському перці міститься рослинна речовина нікотин, який також відповідає за ефекти тютюнового диму, що викликають звикання. Тому у будь-кого, хто споживає багаті нікотином овочі, такі як картопля, помідори, баклажани та перець, має нижчий ризик розвитку нервової хвороби.
Перець також містить флавоноїди та каротини. Флавоноїди мають антиоксидантну дію і, таким чином, мають великий вплив на здоров'я людини. Вони діють як радикальні сміттярі в організмі та знижують ризик деяких захворювань. Підвищені рівні флавоноїдів знижують ризик смерті серцево-судинних захворювань. Каротини зустрічаються головним чином кольорових плодах. Вони також діють як антиоксиданти для захисту клітин.
Чи то червоний, жовтий або зелений, вітамінний склад перцю відрізняються один від одного незначно: у них майже немає калорій, залежно від ступеня зрілості на його 100 грам припадає 19-28 ккал.
Таблиця
| на 100 г | ||
| Поживна цінність | Відсоток щоденної норми | |
| енергія | 31 Ккал | 1,5% |
| вуглеводи | 6,03 г | 4% |
| білок | 0,99 г | 2% |
| Усього жирів | 0,30 г | 1% |
| холестерин | 0 мг | 0% |
| Дієтичне волокно | 2,1 г | 5,5% |
| Вітаміни | ||
| B9 | 45 мкг | 12% |
| B3 | 0,978 мг | 6% |
| B6 | 0,291 мг | 22% |
| B2 | 0,086 мг | 6,5% |
| B1 | 0,055 мг | 4,5% |
| А | 3130 МО | 101% |
| З | 127,6 мг | 213% |
| Е | 1,59 мг | 11% |
| До | 4,8 мкг | 4% |
| Електроліти | ||
| натрій | 4 мг | <1% |
| калій | 212 мг | 4,5% |
| мінерали | ||
| кальцій | 7 мг | 1% |
| мідь | 0,016 мг | 2% |
| Залізо | 0,44 мг | 5% |
| магній | 11 мг | 3% |
| марганець | 0,111 мг | 5% |
| фосфор | 25 мг | 4% |
| Селен | 0,1 мкг | <1% |
| цинк | 0,24 мг | 2% |
| Фіто-поживні речовини | ||
| Каротин-β | 1624 мкг | — |
| Каротин-α | 20 мкг | — |
| Криптоксантин-β | 490 мкг | — |
| Лютеїн-зеаксантин | 51 мкг | — |
Вибір та зберігання
Свіжий солодкий перець може бути легко доступний на ринках цілий рік. Купуйте свіжий урожай з твердими, яскравими фруктами, важкими для їхнього розміру.
Уникайте надмірно м'яких, матових, блідо-зелених перців. Крім того, уникайте тих, у кого є поверхневі порізи/проколи, синці, плями та зморщені стебла.
Будинки їх слід зберігати в холодильнику в поліетиленовому пакеті, де вони залишаються свіжими приблизно 3-4 дні.
Безпека
Рівень гостроти у болгарському перці майже дорівнює нулю. Тим не менш, їх насіння і центральне ядро можуть містити деяку кількість капсаїцину, яке може викликати сильне роздратування та гаряче відчуття в роті, на язику та в горлі.
Зверніть увагу на деякі з цих пунктів:
- Капсаїцин у чилі та кайенських перцях, спочатку викликає запалення, коли він стикається зі слизовою оболонкою порожнини рота, горла та шлунка, і незабаром викликає сильне печіння, яке сприймається як гострота. Вживання холодного йогурту може допомогти зменшити цей пекучий біль шляхом розведення концентрації капсаїцину та запобігання її контакту зі слизовою оболонкою шлунка.
- Не торкайтеся очей із забрудненими перцем пальцями. Якщо це сталося, ретельно промийте очі холодною водою, щоб зменшити роздратування.
- Перці можуть посилити стан гастроезофагеального рефлюксу (ГЕР).