Арахіс, хоч і називають земляним горіхом, до горіхів не відноситься. Він є представником бобових культур. Арахіс, користь і шкода якого в даний час становить інтерес для дієтологів, дуже популярний у всьому світі. Він являє собою стручок з шорсткими стінками, всередині якого знаходяться плоди жовтуватого відтінку, вкриті темно-рожевою шкіркою. Корисні властивості арахісу відомі багатьом, проте цей продукт здатний надавати і негативний вплив на організм людини. У чому ж користь та шкода арахісу?
Корисні та лікувальні властивості арахісу
- 1. Арахіс – дуже поживний продукт. Білок та рослинні жири, що містяться в його плодах, добре засвоюються організмом. Крім того, земляний горіх багатий на вміст цілого набору вітамінів і мінералів. Наприклад, вміст магнію та фосфору в 100 грамах арахісу відповідає половині денної норми цих макроелементів для людини. Слід зазначити, що холестерин у ньому немає. Це робить арахіс препаратом, добре підходящим для здорового харчування.
- 2. Ліналева кислота, що входить до складу арахісу, відома тим, що перешкоджає розвитку склерозу. Достатня кількість цієї кислоти в організмі людини сприяє самостійному синтезу іншої важливої ненасиченої жирної кислоти: арахідонової. Ці речовини знижують рівень холестерину в крові та забезпечують захист клітин організму від негативних впливів.
- 3. Здатність арахісу підвищувати згортання крові робить його корисним при захворюванні на гемофілію, а також зменшує ймовірність крововиливів.
- 4. Дискусії на тему «арахіс: користь та шкода» постійно ведуться серед лікарів-дієтологів. Безперечно, антиоксидантні властивості цього продукту безцінні для організму. Земляний горіх корисний при профілактиці атеросклерозу та серцево-судинних захворювань, він здатний уповільнити старіння та зростання ракових утворень. Арахіс також сприяє розщепленню жирів, що робить арахісову дієту дуже популярною серед жінок.
- 5. Арахіс допомагає організму боротися з інфекціями завдяки поліпшенню роботи імунної системи. Натуральна амінокислота, що міститься в земляному горіху, триптофан синтезує в організмі людини гормон серотонін. Збільшеною кількістю цього гормону можна вивести хворого з тяжкої депресії, вилікувати від фобії, відновити після стресу. Тому регулярне вживання плодів арахісу позитивно впливає і на нервову систему людини.
- 6. Натуральна клітковина, з якої складається саме ядро арахісу, може запобігти раку кишечника, жовчнокам'яну хворобу, поліпшити травлення, вивести з організму шкідливі речовини.
- 7. Вченими доведено, що арахіс здатний покращити гормональний баланс людського організму. Така властивість земляного горіха призводить до позбавлення безпліддя людей, які часто його вживають. Це стосується як чоловіків, так і жінок. А фолієва кислота, на яку багатий арахіс, знижує ризик утворення у майбутньої дитини різних патологій.
- 8. Корисні продукти, виготовлені з арахісу. Арахісова олія містить цілий комплекс вітамінів і мінералів, тому що переробка земляного горіха в олію зберігає всі корисні властивості рослинного продукту. Арахісове молочко, що виробляється з води та арахісового борошна, благотворно впливає на шлунок та кишечник. Його вживання особливо корисне при гастриті і навіть виразці шлунка. Арахісова паста - це смачний та калорійний продукт, сніданок з якого здатний забезпечити організм енергією на весь день.
- 9. Смажений арахіс, користь і шкода якого цікавить багатьох учених, смачніший за сирий. При обсмажуванні в арахісі збільшується концентрація антиоксидантів, отже, зростає його користь для організму. Крім того, при порушенні умов зберігання арахісу, його обсмажування перешкоджає розвитку цвілі в ньому.
- 10. Регулярне вживання невеликої кількості земляного горіха здатне покращити слух, пам'ять, увагу, а також функцію статевих органів.
- 11. Рисова каша з додаванням арахісу - чудовий рецепт при затяжному сухому кашлі. Цей засіб можна використовувати для лікування дітей.
Шкідливі властивості арахісу
- 1. На думку багатьох вчених, користь та шкода арахісу приблизно рівні. Наприклад, шкірка ядер земляного горіха здатна спричинити алергію. При цьому може виникнути почервоніння та свербіж шкіри, а також печія, блювання та набряк гортані. Тому маленьким дітям не варто давати понад 7-10 горішків за раз, навіть якщо вони свіжі.
- 2. Великий вміст білка в арахісі робить його небажаним продуктом для хворих на артроз, артрит і подагру.
- 3. Порушення технології вирощування, обробки, а також неправильне транспортування та зберігання земляного горіха призводить до накопичення в ньому отруйних речовин – афлатоксинів. Щоб вживання арахіс не викликало алергію та інші захворювання, слід уважно оглядати його при покупці. На шкаралупі не повинно бути цвілі, не припустимо затхлий запах. Найкраще купувати арахіс у магазині, а не на стихійних ринках.
- 4. Для багатьох людей, які віддають перевагу горіхам арахіс, користь і шкода одночасно полягає в його калорійності: на 100 грам продукту припадає цілих 550 ккал. Тому людям, які мріють про струнку фігуру, слід обмежити його вживання до мінімуму.
- 5. Через свою здатність робити кров густіший арахіс заборонений людям з хворими судинами та варикозним розширенням вен.
- 6. За словами вчених, які вивчили смажений арахіс, користь та шкода цього продукту знаходяться на одній чаші терезів. Така обробка арахісу позбавляє його безліч корисних вітамінів. Крім того, куплений у смаженому вигляді цей продукт здатний заразити людину туберкульозом, сальмонельозом, кишковою паличкою та іншими неприємними захворюваннями. Тому обсмажувати арахіс краще самостійно.
Незважаючи на всі лікувальні властивості арахісу, потрібно враховувати і шкоду, яку цей продукт може завдати організму. Тому, вибираючи арахіс для профілактики чи лікування будь-якого захворювання, необхідно радитися з лікарем. Слід пам'ятати, що надмірне вживання будь-якого продукту, у тому числі земляного горіха, може викликати різні проблеми в організмі.
Текст: Ольга Кім
Арахіс, незважаючи на те, що він може бути не тільки корисним, а й шкідливим, вважається найпопулярнішим горіхом у світі. Хоча насправді горіхом він є дуже умовно, а по-науковому зараховується до олійних культур і належить до сімейства бобових. То в чому ж користь і шкода арахісу?
У чому полягає користь арахісу для організму?
Арахіс, користь та шкодаякого досі не дають спокою вченим та дієтологам, проте дуже любимо обивателями. Відомо, що у складі арахісу знаходяться речовини поліфеноли. За структурою вони схожі з антиоксидантами, а останні своєю чергою виконують у організмі роль захисника клітин від впливу небезпечних вільних радикалів. Інакше кажучи, клітини не псуються, залишаються здоровими і не дають старіти тілу раніше часу. Виходить, зберігається структура клітин всіх органів, особливо це стосується серцево-судинної системи, оскільки зношується вона, як самі знаєте, однією з найперших. Причому прихильники думки, що смажений арахіс шкідливіший за звичайний, глибоко помиляються. При жарінні арахісу поліфенолів у ньому виробляється ще більше, а значить корисні якості його на організм лише зростають.
Користь арахісу полягає не тільки в земляному горіху, але і в продуктах, виготовлених з нього. Так, арахісове масло (не плутати з арахісової пастою, про неї ми поговоримо пізніше) несе в собі цілий комплекс вітамінів та мінералів. У складі олії знаходиться поліненасичена лінолева кислота, вітаміни Е та В, жири та білки. До речі, арахіс на 30% складається з білка, а на 60% – із жиру. Саме тому переробка арахісу в масло максимально зберігає всі його корисні якості.
Є такий продукт під назвою арахісове «молочко», його виготовляють з арахісового борошна та кип'яченої води. Це «молочко» має позитивну дію при виразці шлунка або дванадцятипалої кишки.
Ну і не можна не згадати про такий відомий продукт із земляного горіха як арахісова паста, настільки улюблена в США та Європі. Вона не тільки смачна, а й калорійна, тому їсти її слід лише на сніданок, коли наш організм потребує «зарядки» калоріями на цілий день.
У чому може полягати шкода арахісу?
Як і в будь-якого продукту, у поїдання арахісу є й негативні сторони. Як мовилося раніше, арахіс уповільнює струм крові у організмі, роблячи її густішою. А це шкодить судинам. Зокрема, є арахіс протипоказаний людям з варикозним розширенням вен.
Арахіс відноситься до активних алергенів через протеїни, заховані в ньому. При алергічній реакції на арахіс може з'явитися свербіж, почервоніння, блювання та печія, а в крайніх випадках – набряк гортані та анафілактичний шок. Наслідки алергії на арахіс дуже серйозні, тому слід уважно простежити за реакцією організму на арахіс.
Часте вживання в їжу арахісу шкодить людям з артритом, артрозом і подагрою через велику кількість білка в цьому горіху.
Крім того, арахіс - продукт, в якому міститься вельми більше жирів. Тому для стрункості фігури він не корисний. І завдяки знову ж таки високому вмісту жиру, арахіс часто повністю виключають із меню діабетиків.
Кожен продукт має плюси і мінуси. Це природно. Це природа. Але, головне, не піддаватися спокусі та контролювати вживання арахісу в їжу.
Арахіс ще називають земляним горіхом, який широко використовується у сферах народного цілительства, косметологічної спрямованості, кулінарних цілях. Продукт застосовують у дієтології для позбавлення від зайвих кілограмів. Все це стає можливим завдяки корисним якостям горіха, розглянемо їх детальніше.
Корисні властивості арахісу
- Перш ніж починати вивчення основних властивостей, необхідно детальніше розглянути список елементів, що входять у земляний горіх. Арахіс багатий кислотами, вітамінами, харчовими волокнами, золою, рослинною клітковиною, водою, пектином, іншими не менш важливими речовинами.
- Продукт не обділений амінокислотами, які потрібні організму людини для нормалізації холестерину. Саме амінокислоти очищають кровоносні канали від бляшок та посилюють щільність судинних стінок.
- Ще одним цінним елементом вважається магній, це мінеральне з'єднання необхідне поліпшення роботи серцевого м'яза, ущільнення кісток і очищення організму від шкідливих продуктів розпаду.
- Арахіс не обділений найціннішою фолієвою кислотою. Інакше її називають вітаміном В9. Фолієва кислота очищає список, відновлює її структуру і знижує навантаження цей внутрішній орган. Вітамін В9 необхідний вагітним дівчатам.
- Рослинна клітковина у поєднанні з харчовими волокнами грубого типу покращує процеси травного тракту. В результаті споживання арахісу нормалізується проходження їжі стравоходом, пропадають гнильні застої.
- Нікотинова кислота необхідна для покращення стану шкірного покриву та волосся. Також ця речовина профілактує такі серйозні захворювання, як Альцгеймер та Паркінсон.
- Багато хто задається питанням щодо харчової цінності земляного горіха. Показники калорійності не перевищують 552 одиниць, це значення властиво сирому горіху без солі та додаткової обсмажування. У невеликій кількості арахіс можна вводити для поліпшення стану здоров'я.
- Головна цінність арахісу у змісті білка. На 100 грн. відводиться аж 27 грн. протеїну, що важливо для спортсменів. Людям, які бажають наростити м'язову масу та зміцнити кістки, необхідно включати земляний горіх до раціону харчування.
- У складі присутня маса вітамінів групи B. Йдеться про рибофлавін, тіамін, пантотенову кислоту, ніацин та інші. Ці сполуки потрібні нервовій системі, вони нормалізують психоемоційне середовище людини та борються з безсонням. Арахіс необхідно їсти при частій схильності до стресів.
- Арахіс допомагає відновитися після важкої операції чи хвороби. Вхідні антиоксиданти виводять отруйні речовини з порожнини внутрішніх органів, сприяючи якнайшвидшому лікуванню. Земляний горіх вводиться в меню при сезонних інфекціях та частих відрядженнях.
- Не обійшлося без участі токоферолу та ретинолу – природних вітамінів молодості. При потраплянні в організм вони стимулюють вироблення колагену, усувають дію вільних радикалів і запобігають алкогольному/харчовому отруєнню.
- Холін у поєднанні з вітаміном РР відновлюють кровотік, ущільнюють клітинні мембрани, контролюють вуглеводний обмін. При прийомі горіха сахариди трансформуються на енергію, а чи не жирові запаси.
- Корисно споживати горіхи дівчатам у період менструального циклу. У складі присутні речовини, які покращують склад крові та збагачують її. Арахіс покращує стан при місячних, знімає запаморочення, м'язові спазми.
- Вітаміни Е і А, токоферол з ретинолом відповідно, необхідні підтримки краси шкіри. При попаданні в організм арахіс покращує вироблення колагену, вирівнюючи шкіру. Користь спостерігається і для волосся, вони позбавляються лупи, виглядають блискучими.
- Арахіс заповнює крововтрати, його також прописують до прийому вагітних жінок. При виношуванні плоду дуже важливо не допускати авітамінозу, земляний горіх чудово справляється з цим завданням.
- Не обходиться без цінності для новоспечених матерів, які перебувають на грудному вигодовуванні. Горішки, що споживаються щодня, покращують якість та жирність молока, а також прибирають його гіркоту.
- Вагітним жінкам та іншим категоріям осіб необхідно стежити за показниками заліза у крові. При нестачі цього елемента розвивається залізодефіцитна анемія. Горіхи заповнюють нестачу.
- Арахіс проводить профілактику онкологічних захворювань молочних залоз. Його обов'язково потрібно вживати тим, хто живе в спекотних сонячних регіонах.
Арахіс для чоловіків
- Користь горіхів представникам сильної половини людства була відома досить давно. Продукт необхідно регулярно споживати, особливо у зрілому віці. Сировина чудово справляється з проблемами потенції та статевої системи.
- Прийом арахісу стабілізує гормональне тло. Горіхи добре зміцнюють м'язові тканини і тонізують організм загалом. Регулярне поїдання продукту забезпечує хорошу профілактику недуг серцево-судинної системи.
- Серед дієтологів ходять різнобічні суперечки про те, чи можна включати арахіс у дієти для схуднення. Безперечно, продукт висококалорійний і може спровокувати швидкий набір маси. Якщо підходити з іншого боку, можна побачити, що арахіс відмінно придушує почуття голоду на тривалий час.
- У повсякденний раціон харчування під час схуднення можна включати невелику кількість смажених горіхів та арахісову олію. Враховуйте, чи забороняється поєднувати кілька видів бобових культур.
- Схуднення повинно супроводжуватись споживанням достатньої кількості сухофруктів. Смажені горіхи з медом можна їсти як корисну дієтичну страву. Враховуйте, що під час схуднення арахісова паста повністю протипоказана.
Арахіс для діабетиків
- Якщо вам діагностували цукровий діабет, то недуга має на увазі довічно дотримуватися особливої дієти. У цьому випадку помірне поїдання арахісу допоможе полегшити стан та наситити організм важливими ферментами.
- Рекомендовану дозу горіхів слід узгоджувати з лікарем в індивідуальному порядку. Горіх стабілізує рівень холестерину у крові. Також він продовжує період ремісії. Як альтернатива підійде арахісове масло.
- Горіхи користуються великою популярністю у професійних видах спорту. Арахіс особливо затребуваний у бодібілдингу. Сировина дозволяє за максимально короткий термін скоригувати тіло та набрати достатню м'язову масу.
- Навіть у професійних видах спорту арахіс потрібно споживати у строго обмеженій кількості. З іншого боку, горіхи не рекомендується повністю виключати із раціону спортсменів. Як альтернатива можна їсти арахісове масло.
Арахіс при вагітності
- Представницям прекрасної статі під час виношування плода важливо дотримуватись правильного раціону харчування. Арахіс не заборонено у меню вагітних дівчат. Важливою особливістю залишається суворий контроль споживаної сировини.
- Арахіс при помірному поїданні забезпечить організм поживними речовинами. Горіхи дозволяють малюкові повноцінно розвиватися в утробі матері. Не варто вживати арахісову пасту під час вагітності.
- Склад може спровокувати негативну реакцію організму. Нерідко підвищується навантаження на діяльність печінки та нирок. Порушується випорожнення, розвивається діарея. Підвищується інтоксикація організму, може виникнути алергія.
- Щоб стабілізувати стан вагітної дівчини, потрібно буде вдатися до допомоги медикаментів та відварів із цілющих рослин. Не варто ризикувати власним та здоров'ям малюка. Тому заздалегідь проконсультуйтеся з лікарем.
Протипоказання арахісу
- Арахіс може спровокувати сильну алергічну реакцію.
- Горіхи можуть завдати шкоди при зловживанні.
- Заборонено їсти сировину за наявності хронічних хвороб.
- Надлишок речовин, що містить арахіс, можуть спричинити гормональний дисбаланс.
Арахіс – досить корисний продукт. Горіхи в достатній кількості містять унікальні компоненти, які потрібні організму. Проте зловживання може призвести до неприємних наслідків. Якщо ви вирішили позбутися недуг, вивчіть протипоказання.
Відео: чим корисний арахіс
Зміст статті:
Арахіс, або земляний горіх, виявляється зовсім не горіх - це бобовий. Він дає цінну сировину для олійно-жирової та харчової промисловості. Батьківщиною вважаються передгір'я Болівійських Анд Південної Америки. У 16 столітті його завезли португальці до колонії Макао, що у Південно-Східній Азії, з Індії чи Китаю. Недарма спочатку його плоди називали китайськими горішками. І лише наприкінці 18 століття арахіс набув свого поширення у Росії.
Саме слово «арахіс» має походження від грецького слова, що означає «павук» - можливо за схожістю малюнка плодів з павутинням. За формою вони нагадують шовковичний кокон і визрівають як бульби картоплі під землею, звідси походить їх інша назва «земляні горіхи».
Горішки (насіння) різної форми і забарвлення укладені всередині цього кокона (боба). Вони можуть бути чорно-фіолетовими, світло-і темно-червоними, світло-рожевими і навіть строкатими.
Склад арахісу: вітаміни та мікроелементи
Калорійність арахісуна 100 г продукту - 551 ккал:
- Білки – 26,3 г
- Жири – 45,2 г
- Вуглеводи – 9,9 г
Корисні властивості в цьому горіху величезні, як і його калорійність. У складі арахісу у великій кількості містяться антиоксиданти, які представлені переважно поліфенолами. Завдяки цьому його використовують як профілактичний засіб при захворюваннях серцево-судинної системи, процесів раннього старіння та злоякісних пухлин. Дослідження останніх років ставлять «земляний горіх» на один рівень із суницею (читайте про ) і, за антиоксидантним впливом він поступається лише гранату.
Корисні властивості, що містяться в ньому - протеїни роблять продукт досить ситним. Та й організм засвоює його добре: білки арахісу характерні оптимальним співвідношенням усіх амінокислот.
«Земляному горіху» властиво жовчогінна дія, він принесе користь при гастритах та виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки, сприятливо впливає на сечостатеву систему, допоможе оновленню клітин шкіри, покращить увагу, пам'ять і слух. Кілька грам арахісу корисно вживати при сильному виснаженні, неврозах, депресії та втомі.
Всі знають про смак цих горішків, але не всі здогадуються, що вони є цінною олійною культурою. Адже арахіс відноситься до бобових, а значить містить 60% жиру та 30% білка. Тому основну частину врожаю переробляють саме на олію. Вищі сорти чудової олії, що майже не поступається за смаком оливковій, використовують у приготуванні кращих сортів рибних консервів, хлібобулочних та кондитерських виробів, маргарину, а також у фармакології. Арахісове масло нижчих сортів йде на миловаріння - так одержують високоякісне марсельське мило.
Білок арахісу застосовується для виготовлення якісної рослинної вовни – ардил, а також для виробництва клею, пластмаси та інших продуктів.
Підсмажені горішки і так смачні, тому їх охоче їдять цілими, іноді підсолодивши або посоливши. А в роздробленому вигляді вони додаються до багатьох кондитерських виробів, паст, кремів, кави, халви. Щоправда, ці горіхи дуже калорійні: із одного кг бобів арахісу виходить до 5960 калорій!
Є ще один цікавий факт: у США арахіс використовують для виготовлення динаміту, тоді як у Росії замість нього використовують сою.
Відео про приготування арахісової олії
Шкода та протипоказання земляного горіха
На жаль, поїдання арахісу має й негативні сторони. Він уповільнює потік крові, робить її густішою, що шкодить судинам. Протипоказаний також людям із варикозним розширенням вен.
Але все ж таки головним його «мінусом» є алергічна дія при досить частому вживанні. Алергічна реакція може виявитися почервонінням шкіри, свербежем, блюванням, печією, і навіть набряком гортані та анафілактичним шоком.
І останнє, що може зашкодити, – це висока калорійність. Тому якщо ви вирішили схуднути і зробити свою фігуру стрункою, то не варто зловживати цим продуктом - хіба тільки зовсім небагато, та й то для користі! Взагалі дієтологи рекомендують на день з'їдати не більше 30 г горіхів, а краще і двадцятьма обмежиться.
Відео про шкоду арахісу.
Цей надзвичайно смачний бобовий плід завезений до Росії з Південної Америки, де давні мешканці Перу вважали його за символ багатства. Арахіс, шкода та користь якого досі цікавить лікарів, садівників та прихильників здорового харчування, має назву, Земляний горіх або Китайський горішок. Сьогодні він вважається найпоширенішим, дешевим, корисним та поживним горіхом з усіх існуючих. Його активно вирощують у країнах із теплим кліматом. Довгі, що нагадують квасоля ядра, покриті рожевим (найпоширеніший), чорно-фіолетовим і строкатим пігментом, що захищає насіння від комах. Тож у чому полягає користь арахісу?
Склад та калорійність
Плоди земляного горіха наполовину складаються з високоякісних легкозасвоюваних жирів. 100 г горішків містить 45 г жиру, 26 г білка, 10 г вуглеводів, харчових волокон, зольних речовин та води. Це висококалорійний продукт, в 100 г - 550 ккал. Незамінні амінокислоти, що не синтезуються організмом, контролюють жирові відкладення внутрішніх органів (особливо печінки), нормалізують холестерин, відновлюють клітини шкіри, допомагають виробленню гормонів, сприяють повноцінній засвоюваності кальцію.
Валін, у складі ядер земляного горіха, сприяє відновленню пошкоджень, прискорює обмінні м'язові процеси при важких навантаженнях, підтримує засвоюваність азоту в організмі, стимулює дію. Лізін допомагає формуватися дитячим кісткам, сприяє зростанню. Бере активну участь у синтезуванні антитіл, колагену, ферментів та гормонів. Арахіс дітям приносить користь, але лікарі радять вживати його після 5 років в обмежених кількостях, інакше він завдасть шкоди, викликаючи діарею та алергію. Допоможе він сформувати плід, покращити лактацію, сприятиме збільшенню жирності молока.
Горіх містить багато вітамінів, особливо вітаміну РР. 100 г з'їдених горішків заповнять добову потребу організму. Крім цього, в ньому є вітаміни В, С, Е, Д. Наповнений він мінералами – калієм, магнієм, фосфором, селеном, залізом, цинком, міддю, марганцем. Вчені з'ясували, що в ядрах арахісу немає холестерину. Селен бере участь у боротьбі з вірусами та мікробами, залізо підвищує гемоглобін.
Корисний чи шкідливий арахіс для людини?
Користь
- Бобовий плід популярний серед вегетаріанців. Білок, що міститься в ньому, може легко замінити м'ясо та молоко.
- Люди, які страждають на серцеві захворювання, лікарі рекомендують включати його в свій раціон завдяки антиоксидантам, поліфенолам, які сприяють лікуванню судин, що знижують ризик утворення пухлин і атеросклерозу. Фітостероли уповільнюють зростання вже існуючих новоутворень, пригнічуючи розростання метастазів.
- Користь арахісу для організму полягає і в його жовчогінній дії. Його радять використовувати при хронічних проблемах із шлунком, появі виразок дванадцятипалої кишки, гастритів, захворюваннях печінки. Розмелений у муку горіх змішують з водою і п'ють при цих захворюваннях як цілющі зілля.
- Він покращує роботу сечостатевої системи, загострює увагу розсіяних та гіперактивних дітей, покращує зір та слух у людей похилого віку, допомагає роботі мозку, розумовим здібностям та пам'яті. Його використовують при лікуванні безпліддя. Горіхи відновлюють чоловічу силу, сприяють ерекції, зупиняють облисіння.
- При неврозах, сильному виснаженні та перевтомі жменя горішків у сирому чи смаженому вигляді надасть енергію, заспокоїть, протонізує організм.
- Природна амінокислота триптофан допомагає виробленню серотоніну, що називається гормоном щастя. З'ївши трохи арахісу, людина забезпечить собі відмінний настрій, відчуття задоволеності та убезпечить себе від депресивних думок.
- Він вкрай корисний після затяжних вірусних і простудних хвороб, відновлення імунітету, захворюваннях дихальних шляхів, ангінах, бронхітах, тонзилітах. Відмінним відхаркувальним засобом при сухому кашлі вважається відварний рис із додаванням смажених горішків.
- Сирий арахіс нормалізує рівень цукру, підвищує згортання крові, тому його можна в невеликих кількостях їсти при цукровому діабеті та гемофілії.
- Користь арахісу для спортсменів полягає в речовинах, які продукують тестостерон, здатний спалювати жири та збільшувати масу тіла.
Ядра арахісу, як і продукти з нього, приносять багато користі для організму:
- Арахісова олія не поступається за ароматністю та смаковими якостями оливковою. Його застосовують у кондитерській, хлібобулочній промисловості, при виробництві консервів, у фармацевтичній, тваринницькій та косметологічній галузях. Олія довго зберігається, легка, ніжна, ароматна, дивовижно доповнює кондитерські випічки, десерти, овочеві та м'ясні страви. Тайська та китайська кухня включає його практично у всі рецепти. Макуха, що залишилася після віджимання олії, йде на виготовлення халви. Як роблять арахісове масло дивиться наприкінці статті
- Арахісова паста дуже калорійна та смачна. Американці та європейці їдять її на сніданок, щоб зарядитися енергією на цілий день. Мікроелементи та вітаміни, що входять до неї, зміцнять імунітет, вплинуть на роботу печінки, серця, травної системи. Але гарна вона не лише на хлібі та крекерах, а й у супах, фруктових, овочевих стравах.
І солоний найчастіше зустрічається на столі обивателів і несе у собі як користь, так і чимало шкоди:
- Солоний арахіс може принести неоціненну користь організму, але іноді може принести значну шкоду. Любителі пива воліють вживати горішки нарівні з фісташками та кальмарами. Він дуже смачний, приємний та корисний, але в міру. Захоплення спиртним і сіллю призводить до зайвої ваги та набряклості. Сіль провокує початок багатьох захворювань і вживати її слід у обмежених кількостях.
- Смажений арахіс допомагає зберегти молодість та уповільнити процеси старіння через величезний вміст у ньому фолієвої кислоти. Він популярний у кулінарії, переважно в десертах, морозиві, фруктових салатах. Але і тут арахіс може завдати шкоди – пересмажені ласощі, потрапляючи на зуб, можуть його пошкодити. Слід ретельно пережовувати продукти зі смаженим арахісом.
- Неочищений сирий арахіс приносить більше користі, ніж шкідливий солоний або смажений і є ідеальною сировиною для виробництва арахісової олії. Після сої, ядра китайського горішка вважаються безцінним продуктом, що використовується в медицині та харчовій промисловості. Він чудово доповнює салати та закуски. Додавання в соуси до м'яса та птиці урізноманітнить та розширить їх смакові якості. Арахісовий соус з пастою каррі, кокосовим молоком, цукром, чилі, рибним та соєвим соусом, тамариндом вважається коронною стравою азіатської кухні. З арахісових ядер роблять борошно для бісквітів.
Земляний горіх йде у виробництво клею, барвників, рослинної вовни, пластмаси, динаміту. Вчені кажуть, що корисний не абсолютно сирий арахіс, здатний завдати шкоди, а ледь обсмажений у духовці або на сковороді. Найкорисніший – варений. У процесі варіння звільняється вчетверо більше антиоксидантів.
Шкода. Кому його не можна вживати
Як і всі продукти, арахіс може бути шкідливим для організму, якщо його є у необмежених кількостях. Особливо небезпечно їсти неочищені від плюски горішки. Вони містять отруйні алергенні пігменти, що викликають отруєння. Тим, хто сидить на дієті, арахіс принесе користь, якщо вживати його не більше 30 г на добу, а інші з'їдені горіхи будуть шкідливими - зайві кілограми на боках і сідницях не забаряться. Здоровим людям рекомендується з'їдати не більше 150 арахісу за день. Інакше тіло відреагує на переїдання важким продуктом, здуттям, метеоризмом, розладом кишківника.
Щоб арахіс приніс максимальну користь і мінімум шкоди організму, дієтологи радять їсти горіхи з ранку, розділивши їх на дві порції. Перед вживанням ласощі бажано поснідати. Якщо в їжу вже вживалися інші горіхи - волоський, кешью, мигдаль або насіння соняшника, краще не перевантажувати шлунок і почекати. Після 6 вечора горіхи їсти не можна. Дотримуючись нехитрих правил, можна отримати відчутну користь для здоров'я.
Тим, хто страждає на варикоз, флебіт, тромбофлебіт, у кого густа кров їсти арахіс не рекомендується, оскільки він шкодить циркуляції крові, сприяючи зростанню тромбоцитів у її складі. Білок, що входить у ядра, визнаний найсильнішим алергеном, здатним викликати свербіж, нудоту, діарею, почервоніння та набряк Квінке у алергіків. Таким людям навіть у невеликій кількості арахіс приносить чималу шкоду.
Сирий арахіс при переїданні викликає збої в травленні, забиваючи кишечник клітковиною, що важко перетравлюється. Активність ферментів пригнічується, організм не може переварити їжу. Який страждає на панкреатит, арахіс їсти не можна, він загострює і погіршує ситуацію. Артрит, подагра, артроз в загостреній формі також є протипоказання до вживання земляного горіха. Він сприяє накопиченню солі, що руйнує хрящі та кісткові тканини.
Від якості арахісу залежить – принесе він користь чи шкоду здоров'ю. Проблеми може спричинити той продукт, який зберігали з порушенням норм. Купувати його бажано у перевірених місцях, зберігати в холодильнику у щільно закритій ємності. Якщо при купівлі горіхи мають затхлий запах, пошкодження чи плісняву – вживати їх не можна. При вирощуванні, транспортуванні, зберіганні арахіс заражається грибком, який накопичується в тілі, приводячи до важких захворювань печінки.