За бажання виключити різні проблеми, що виникають із підшлунковою залозою, потрібно суворо пам'ятати, які продукти цьому органу завдають шкоди, а які, навпаки, корисні. Дотримуючись порад досвідчених фахівців, цілком можна зберегти підшлункову залозу здоровою. Для цього необхідно знати, рекомендовані та дозволені продукти харчування, дотримуватися певного плану в їжі, а також вести такий спосіб життя, який дозволить унеможливити проблеми з цим важливим органом людського організму.
Корисні продукти для підшлункової залози
Овочі тушковані. Якщо хочете не травмувати свою підшлункову, почніть більше використовувати для харчування корисних тушкованих овочівтому що це те, що підшлункова залоза любить. Для гасіння підходять найкраще морква та кабачки.
Хліб бездріжджовий. Цей продукт підходить для харчування при хронічний панкреатит, особливо, якщо він не першої свіжості.
Каші. Корисні для підшлункової – це дієтичні каші, які виготовлені з: рису, вівсянки та гречки. Не повинні каші бути солоними та перевареними. Додати можна в готову кашумасло вершкове в не велику кількість.
Суп овочевий. Будь-який суп при хронічному панкреатиті, а також для профілактичного харчування слід готувати на бульйоні з овочів. Додавати в цей бульйон можна дрібно нарізану картоплю, а також овочі, які натерті на велику тертку. Найкраще для дієтичного супу підійдуть кабачки, гарбуз, морква.
Напої несолодкі.
Рясне питво дуже корисне для підшлункової залози.
Одним з найбезпечніших напоїв є, звичайно ж вода. Не зашкодить також і неміцний чай, можна додати до якого молока. При цьому чай може бути зеленим, чорним, або з .
Фруктові соки. Маленька кількість натуральних фруктових соків без додавання цукру, барвників і консервантів піде підшлунковій на користь.
Продукти білкові. Відноситься сюди обмежений список продуктів, як правило, це яйця, риба та м'ясо нежирне. Це можуть бути, телятина, яловичина, морська риба, курка, червона риба.
Продукти молочні, які також багаті на білок. Належать до них натуральні нежирні йогурти, сиру твердих сортів, кисле молоко. Сприяють ці продукти відновленню підшлункової залози. Вибирати необхідно при хронічному панкреатиті молочні продукти, що мають невеликий вміст жиру.
| Найменування продукту | Вміст вуглеводів | Вміст жирів | Чисті вуглеводи |
Калорійність | Вміст білків |
| хліб житній чорний | 48,32 | 3,31 | 42,51 | 258 | 8,51 |
| аргентина | 2,52 | 92 | 17,6 | ||
| хліб пшеничний білий | 48,5 | 3,62 | 45 | 266 | 10,9 |
| судак | 1,31 | 97 | 21 | ||
| пластівці вівсяні | 67,52 | 6,21 | 57 | 375 | 12,71 |
| смородина чорна | 15,41 | 0,41 | 12,61 | 63 | 1,41 |
| сибас | 2 | 94 | 18,4 | ||
| крупа рисова | 81,71 | 0,62 | 78,81 | 370 | 6,82 |
| кукурудза | 74,31 | 4,72 | 67 | 365 | 9,4 |
| яблуко | 13,62 | 0,25 | 11,21 | 52 | 0,3 |
| сайра | 6 | 158 | 23 | ||
| гречана крупа | 71,51 | 3,41 | 70,51 | 343 | 13,23 |
| хурма | 33,51 | 0,42 | 26,23 | 127 | 0,8 |
| конгріо | 2 | 96 | 19 | ||
| крупа пшенична | 75,34 | 2 | 62,61 | 340 | 10,7 |
| банан | 22,61 | 0,3 | 20,21 | 89 | 1,13 |
| кілька | 8 | 137 | 17 | ||
| селера зелень | 3 | 0,23 | 1,42 | 16 | 0,7 |
| диня | 8,21 | 0,21 | 7,31 | 34 | 0,81 |
| оселедець івасі | 11,1 | 189 | 20,5 | ||
| капуста пекінська | 2,23 | 0,2 | 1,1 | 12 | 1,1 |
| гранат | 18,71 | 1,21 | 14,8 | 83 | 1,7 |
| пангасіус | 4,52 | 105 | 21 | ||
| томатна паста | 18,91 | 0,51 | 14,8 | 82 | 4,3 |
| чорниця | 14,52 | 0,31 | 12,12 | 57 | 0,72 |
| оселедець атлантичний | 9 | 158 | 17 | ||
| рукола | 3,71 | 0,71 | 2,1 | 25 | 2,63 |
| зливу | 11,41 | 0,31 | 1 | 46 | 0,7 1 |
| сьомга | 12 | 203 | 23 | ||
| капуста білокачанна | 5,8 | 0,1 | 3,21 | 25 | 1,3 |
| свиті | 14,2 | 0,61 | 11,6 | 65 | 0,41 |
| короп | 6 | 130 | 19 | ||
| квасоля стручкова | 7,23 | 0,21 | 4,2 | 31 | 1,82 |
| кавун | 7,54 | 0,21 | 7,12 | 30 | 0,6 |
| горбуша | 8,51 | 165 | 22,52 | ||
| цибуля ріпчаста | 9,32 | 0,12 | 6 | 41 | 1,1 |
| абрикос | 11,13 | 0,43 | 9,22 | 48 | 1,4 |
| амур білий | 6 | 130 | 19 | ||
| картопля | 17 | 14 | 75 | 2 | |
| ананас | 13,12 | 0,13 | 11,72 | 50 | 0,51 |
| барабулька | 3,8 | 117 | 19,3 | ||
| кабачки | 3,42 | 0,21 | 2,21 | 16 | 1,2 |
| помело | 10,23 | 0,41 | 8,3 | 39 | 0,72 |
| Дорадо | 3 | 96 | 18 | ||
| перець болгарський | 6,31 | 0,23 | 5,61 | 27 | 1 |
| сік томатний | 4,21 | 0,1 | 3,7 | 17 | 0,8 |
| мінтай | 0,41 | 56 | 12,2 | ||
| буряк | 9 | 0,23 | 6,5 | 43 | 1,6 |
| сік апельсиновий | 10,431 | 0,2 | 10,2 | 45 | 0,7 |
| окунь | 0,9 | 91 | 19,3 | ||
| баклажани | 5,71 | 0,23 | 2,31 | 24 | 1 |
| вода | 0 | ||||
| скумбрія | 21,42 | 258 | 16,4 | ||
| ікра кабачкова | 6,41 | 8,42 | 4 | 105 | 1 |
| часник | 33 | 0,52 | 29 | 149 | 6,4 |
| кефаль | 4 | 117 | 19,3 | ||
| цукіні | 3,32 | 0,12 | 2,41 | 17 | 1,2 |
| петрушка | 6,34 | 0,81 | 3 | 36 | 3 |
| тріска | 0,71 | 82 | 17,8 | ||
| сир | 2,91 | 3 | 2,91 | 360 | 2 |
| квасоля | 60,32 | 0,9 | 45,1 | 333 | 23,3 |
| телятина | 1 | 131 | 3 | ||
| сир 5% | 1,91 | 5 | 1,91 | 117 | 15,9 |
| корінь селери | 9,24 | 0,32 | 7,42 | 42 | 1,5 |
| кролик | 5,61 | 136 | 20,1 | ||
| молоко 1% | 4,91 | 1 | 4,91 | 42 | 3,4 |
| шпинат | 3,61 | 0,42 | 1,42 | 23 | 2,9 |
| печінка куряча | 0,73 | 4,81 | 0,72 | 119 | 17 |
| спаржа | 3,91 | 0,12 | 1,81 | 20 | 2,2 |
| курка | 1 | 210 | 18,6 | ||
| сир нежирний 0% | 1,81 | 0,62 | 1,81 | 73 | 15 |
| капуста брокколі | 6,63 | 0,43 | 4 | 25 | 2,8 |
| мова яловича | 13 | 210 | 15 | ||
| кефір 1% | 4,12 | 1 | 4,13 | 36 | 3,1 |
| морква | 9,61 | 0,23 | 6,72 | 34 | 0,9 |
| яловичина нежирна | 3 | 150 | 2 | ||
| незбиране молоко 3,2% | 4,71 | 3,31 | 4,72 | 61 | 3,1 |
| кріп | 7 | 1 | 4 | 43 | 3 |
| індичка | 9 | 185 | 25 | ||
| яйце куряче | 0,72 | 9,51 | 0,71 | 143 | 12,6 |
| щавель | 3 | 0,71 | 0,23 | 22 | 2 |
| баранина | 3 | 372 | 23 | ||
| огірок | 3 | 0,1 | 2 | 15 | 0,7 |
| курячі стегна | 15 | 211 | 17 | ||
| свинина | 22 | 267 | 13 | ||
| томат | 3,82 | 2,62 | 22 | 1 | |
| куряча грудка | 2,5 | 114 | 21 | ||
| серце індички | 0,43 | 5,12 | 0,41 | 128 | 16 |
| цвітна капуста | 5 | 0,31 | 3 | 26 | 3 |
| печінка індички | 2,32 | 16,3 | 2,3 | 228 | 17,8 |
| цибуля зелена | 5,74 | 0,52 | 3,91 | 27 | 1 |
| редиска | 3,42 | 0,12 | 1,83 | 17 | 0,7 |
| зелений горошок | 14,42 | 0,41 | 9,42 | 81 | 5,4 |
Продукти шкідливі для підшлункової
Список продуктів, які шкодять підшлунковій, досить довгий. Зовсім необов'язково відмовлятися повністю від того, що цей орган не любить, можна просто їх споживання обмежити (при хронічному панкреатиті слід дотримуватися особливої дієти).
Жирна їжа. Слід обмежити споживання жирного м'яса, особливо смаженого або копченого.
Алкогольні напої. Алкоголь негативно впливає на стан підшлункової залози. Якщо в печінці є речовина, яка розщеплює алкоголь, то у підшлунковій вона відсутня. При зловживанні спиртним різко збільшується ризик утворення панкреатиту.
Пряна їжа. Необхідно виключити вживання у великій кількості гострої їжі.
Газовані напої. Їх виділити необхідно особливо, оскільки їх вживання обмежити необхідно насамперед. Ароматизатори, барвники, підсолоджувачі все це отруює підшлункову,
Продукти, в яких містяться ароматизатори та консерванти, Належать до них, придбані в магазині мариновані фрукти, овочі, риба, м'ясо – все це слід виключати з харчування.
М'ясний бульйон, холодець, заливне – ці страви впливають досить погано на підшлункову залозу. Особливо корисні і навіть шкідливі бульйони кісткові.
Жирні десерти. Насамперед відноситься сюди морозиво, що має підвищену жирність. До цієї ж категорії віднести можна тістечка і торти з олійним кремом.
Фаст-фуд - їжа в ресторанах, що відносяться до швидкого харчування, мають дуже велику жирність, яку так само необхідно виключити з харчування.
Кислі супи. До них відносять суп із щавлю, борщ і щі.
Дотримання певної дієти та обмеження у вживанні шкідливих для підшлункової залози продуктів дозволить зберегти її здоров'я. Необхідно пам'ятати про фізичні навантаження та здоровому образіжиття. Але також слід пам'ятати, що при хронічному панкреатиті необхідно відмовитися від фізичних важких навантажень. При різних проблемахз цим органом переходити необхідно на щадне харчування та активність.
Дивовижний пристрій травної системилюдину дозволяє нам вживати в їжу рослинний і тваринний білок, жири, вуглеводи та клітковину в будь-яких поєднаннях. Сік підшлункової залози містить ферменти в неактивної форми. Залежно від того, які саме у їжі містяться нутрієнти, активуються ті чи інші ферменти.
Знання того, що корисне для підшлункової залози, допоможе вам надовго зберегти цей орган здоровим та працездатним, знизити ризик загострень при панкреатиті та нормалізувати обмін речовин.
Що таке обмін речовин?
Обмін речовин – це процес розщеплення складних органічних речовинна прості складові, що протікає в організмі людини та дозволяє йому отримувати життєву енергіюі будівельний матеріалдля кліток.
Здійснюється цей процес за рахунок злагодженої роботи травної, ендокринної, нервової та кровоносних систем. Процес травлення починається в ротової порожниниі закінчується у товстому кишечнику. Кожен орган має завдання. Шлунок відповідає за початкове розщеплення білків та має кисле середовище. Жовч емульгує жири, а підшлункова залоза бере участь у всіх видах обміну речовин, виділяючи ферменти, які розщеплюють і білки, і жири, і вуглеводи. Свій сік вона виділяє в дванадцятипалу кишку, створюючи лужне середовищеу просвіті кишки. Надалі в тонкому кишечникувідбувається всмоктування амінокислот, жовчних кислоті глюкози в кров, а в товстому - всмоктування води та формування калових мас.
Роль підшлункової залози
Підшлункова залоза займає центральне місцеу процесі обміну речовин, оскільки вона не тільки продукує травні ферменти, такі, як амілаза, ліпаза, хімотрипсин та трипсин, але також є ендокринним органом. Клітини острівців Лангерганса підшлункової залози продукують гормони інсулін та глюкагон, які регулюють рівень глюкози у крові. Порушення у роботі цього органу призводять до серйозним проблемамзі здоров'ям.
Корисні продукти для підшлункової залози при регулярному вживанні допоможуть травленню і зроблять цей процес ефективнішим.
Основні принципи правильного харчування
У сучасному світіми стикаємося з тим, що їжа стає забрудненою хімічними добавками. Барвники, консерванти, стабілізатори та емульгатори збільшують термін зберігання продуктів і роблять їх привабливішими на вигляд. Однак, для підшлункової залози вони є отрутами, які змінюють хімічний складїжі та порушують процес нормального вироблення ферментів.
- Порада! Якщо хочете зберегти підшлункову залозу здоровою, виключіть із харчування продукти з хімічними добавками! Особливо це стосується харчування дітей – майонез та кетчуп для них мають бути забороненими продуктами.
Ще одна проблема працюючих городян – це відсутність повноцінного сніданкуі обіду, в той час як основний прийом їжі припадає на вечірній час. Такий режим живлення призводить до великому навантаженніна підшлункову залозу, яка не встигає дати необхідної кількості ферментів для оптимального травлення. Це призводить до порушення обміну речовин та накопичення солей та шлаків в організмі.
- Порада! Приймайте їжу щонайменше 5 разів на добу невеликими порціями. Це дозволить травній системі працювати без напруги та знизить навантаження на підшлункову.
Наша їжа надходить у дванадцятипалу кишку у вигляді суміші білків, жирів, вуглеводів та клітковини. Якщо в один прийом їжі змішати багато різних продуктів, особливо важких для травлення, може статися збій у роботі травної системи, що призведе до загострення панкреатиту, гастриту або холециститу.
- Порада! Якщо хочете, щоб підшлункова залоза працювала добре і не запалювалася, намагайтеся не змішувати в один прийом їжі тваринні білки та вуглеводи. Наприклад, їжте м'ясо з такими овочами, як капуста, морква, ріпа, а не з картоплею чи макаронами.
Для того щоб запустити процес травлення, їжа має бути добре подрібнена та перемішана зі слиною. У таких умовах швидкість протікання хімічних реакційу процесі обміну речовин оптимальна.
- Порада! Щоб жити довго і не хворіти, ретельно пережовуйте їжу, щонайменше 20 разів, і не запивайте її рідиною. Пити такі напої, як чай або сік, рекомендується за півгодини до їди або за годину після їди.
Надмірна вага призводить до ожиріння внутрішніх органів, це порушує їхню роботу і веде до розвитку метаболічного синдромута порушення обміну речовин.
- Порада! Якщо ваша вага більша, ніж те число, яке виходить, коли від зростання в сантиметрах забираєте сто, значить, потрібно терміново зайнятися нормалізацією ваги!
Копчена, пересолена, сильно засмажена їжа вимагає посиленої роботиферментів травної системи та змінює нормальний хімічний склад харчової грудки.
- Порада! Намагайтеся замінити смажену пишу печеною, готуйте без солі. Безпосередньо у тарілці присоліть їжу до смаку. Це дозволить знизити добове споживаннясолі та нормалізує водно-сольовий обмін.
Яка їжа найкраща для підшлункової залози?
Оптимальні продукти для підшлункової залози включають нежирне м'ясо і рибу, оливкова олія, каші, овочі та фрукти, компоти та киселі, підсушений білий хліб, кисломолочні продукти
Наприклад:
- яловичина, кролик, куряча грудка, тріска, хек;
- вівсянка, рис, гречка, пшенична крупа;
- броколі, ріпа, картопля, морква, кабачок, шпинат, цвітна капуста;
- яблука, банани, груші;
- яйця (білок);
- сир, кефір, ряжанка;
- овочі краще не вживати в свіжому вигляді, а тушкувати чи готувати на пару, фрукти запікати;
- м'ясо та рибу готувати на пару, гасити або робити суфле.
- алкоголь у будь-якому вигляді;
- жири у великій кількості, особливо тваринного походження;
- солодощі, цукор у великій кількості;
- м'ясні, рибні чи грибні бульйони;
- горох, квасоля;
- гриби;
- кава, какао, шоколад;
- газовані напої;
- свіжі овочі, особливо капуста;
- солодкі свіжі фрукти, особливо виноград;
- жовток яйця.
Порада! Така дієта показана при панкреатитах та інших захворюваннях підшлункової залози. Якщо у вас не було нападів панкреатиту, достатньо дотримуватись основних принципів правильного харчування. Раціон у своїй можна розширювати.
І пам'ятайте, що найкорисніше для підшлункової залози – це ваше бажання бути здоровим та вести активний образжиття!
Підшлункова залоза являє собою один із самих важливих органіву травній системі. Вона виконує багато функцій в організмі і, на жаль, досить часто наражається на різні захворювання.
Розглянемо докладніше продукти, шкідливі для підшлункової залози та правила корисного харчування.
Наведені нижче продукти не просто шкідливо їсти, але навіть небезпечно для здоров'я, адже їх часте споживання може спровокувати розвиток запалення підшлункової залози.
- Солодкий газованих напоїв з барвниками. Незважаючи на те, такі газування зазвичай приємно поколюють у горлі і яскраво виглядають, вони завдають величезної шкоди всій травній системі, і підшлунковій залозі в тому числі.
Річ у тім, що це рідини дратують слизові оболонки органів прокуратури та провокують розвиток хронічних хвороб ШКТ, особливо , гастриту і .
Важливо знати! Більшість яскравих напоїв містять штучні барвники, які часто дуже шкідливі. Вони навіть можуть викликати рак підшлункової залози та шлунка. Пити їх протипоказано як дітям, а й дорослим.
- Фастфуд. До цієї підгрупи належать не тільки картопля фрі та гамбургери, а й також усі напівфабрикати, морозиво та жирні страви. Дані продути у своєму складі містять величезна кількістьшкідливих концентрованих жирів, які ускладнюють роботу цього органу.
Більше того, При їх частому споживанні у людини може розвинутися яку доведеться лікувати хірургічним шляхом.
- Шоколад та всі кондитерські вироби. В не великих кількостяхсправжній чорний шоколад корисно їсти, проте його надмірне вживанняможе стати причиною розвитку серйозних порушеньу цьому органі.
Шкода кондитерських виробівпояснюється тим, що у них у великих кількостях міститься глюкоза, яка дуже швидко всмоктується в кров і потребує виділення великих дозінсуліну (він допомагає її розщеплювати). Отже, при цьому підшлункова залоза повинна працювати в кілька разів інтенсивніше, щоб упоратися зі своїм завданням. Це і призводить до порушення її функцій та провокує розвиток цукрового діабету.
- Маргарін - ще один небезпечний інгредієнт, що входить до складу покупних солодощів. Сьогодні він додається практично до всіх хлібобулочні вироби. Маргарин – це штучний аналог олії, проте він містить синтетичні консерванти та жири, які дуже шкідливі для людини. З цієї причини краще відмовитися від вживання солодощів.
- Кава. Даний напій у останнім часомстав мега популярний, проте не всі знають, яку шкоду він завдає для підшлункової залози.
Справа в тому, що кава містить спеціальні речовини, які посилюють апетит і стимулюють роботу кишечника. Через це в організмі, а саме в шлунку, залозі під ним і дванадцятипалій кишці починають стрімко вироблятися ферменти, проте якщо людина не їсть, то ці ж ферменти самостійно починають руйнувати слизову оболонку органів, що призводить до їх запалення (докладніше про запалення слизової шлунка - Гастріть - читайте). Тому дуже шкідливо пити каву натще, та ще й не снідати після цього.
- Алкоголь — це справжній «ворог» цього органу, який буквально руйнує його. При регулярному вживанні таких напоїв у кров людини потрапляють дуже шкідливі речовини, які викликають спазми у протоках даного органу. Такий механізм у свою чергу призводить до накопичення токсинів у його тканинах, що провокує розвиток виразки.
Взагалі, негативний впливалкоголю на цей орган важко переоцінити, оскільки саме даний напій, неважливо, чи то вино чи міцний коньяк, поступово призведе до такого захворювання, як панкреатит. Більше того, якщо не лікувати цю хворобу, то вона може мутувати та призвести до .
- Часник. Цей продуктза своєю є подразником слизової внутрішніх органів. Він досить важко перетравлюється і часто викликає тяжкість у шлунку. Тому часник суворо протипоказаний абсолютно при всіх хворобах.
- Майонез - це улюблений багатьма соус, який одночасно є "королем" шкідливих жирів, оцту та хімічних добавок. Цей продукт завдає справжнього удару по підшлунковій залозі та серцево-судинної системи, провокуючи в останній, відкладення холестерину в судинах Тому їсти майонез не можна в будь-яких кількостях і добавках.
- Ковбаси та сосиски. Сьогодні вже не відшукати справді натуральні ковбаси, оскільки більшість із них містять дуже багато небезпечних жирів, барвників, харчових добавокта солі.
Більше того, навіть не цим небезпечні ковбаси, а іншим: до складу деяких з них входять канцерогени, які справді небезпечні для здоров'я (вони викликають різні хворобивнутрішніх органів). Найбільша кількістьтаких речовин у копчених ковбасах.
- Жирні сорти риби (форель) та м'яса (свинина, качка). Крім того, до цих продуктів також варто віднести і наваристі бульйони, холодець, заливну, смажені м'ясні або рибні страви. Все це є страшним покаранням для підшлункової залози, яка дуже важко переносить подібну їжу.
- Гриби. Ці продукти можна рідко їсти, але тільки в мінімальних кількостяхта у відварному вигляді. Смажені гриби- Це складно для підшлункової залози, так як вони ну, дуже вже важко і довго перетравлюються.
Крім того, за своєю природою гриби - це губки, які вбирають все хороше і погане. навколишнього середовищаТому якщо вони були зібрані в не екологічній зоні, то людина запросто може отруїтися навіть їстівним виглядомгрибів. Дітям не рекомендується вживати гриби в будь-якому вигляді.
Додаткові «складні» продукти
Щоб підшлункова залоза не давалася взнаки у вигляді хвороб, рекомендується мінімізувати споживання таких продуктів:
- Рафінований цукор.
- Сіль (вона провокує хвороби ШКТ та накопичує токсини в організмі).
- Консерви (можуть запросто викликати отруєння та перевантажити роботу ШКТ).
- Оселедець.
- Прянощі та спеції (гірчиця, перець тощо).
- Кетчуп та соєвий соус.
- Пироги та печиво.
- Кислі фрукти та ягоди.
- Білокачанна капуста.
- Боби.
- Редька.
- Солодкий крем.
- Варення.
- Виноградів.
- Млинці.
- Печінка та нирки.
- Жирні кисломолочні продукти
- Смажені яйця.
- Випічка.
- Каша пшенична.
- Міцний чай.
Важливо! Не тільки їжа негативно відображається на роботі підшлункової залози, а також шкідливі звичкиособливо куріння.
Що призводить до хвороб цього органу
Найчастіше підшлункова залоза «хворіє» з таких причин:
- Неправильне харчування (вживання вищенаведених продуктів).
- Переїдання.
- Нічні трапези.
- Харчування "на бігу".
- Вживання занадто гарячої чи холодної їжі.
- Незбалансоване меню.
Окремо варто сказати про стан нервової системи. Справа в тому, що стреси також можуть сприяти розвитку хвороб даного органу. Пояснюється це тим, що з неврозах в людини знижується імунітет, і ставати більш вразливим.
Часто саме стреси провокують переїдання та втрату контролю над тим, що саме ви їсте. Це своє чергу призводить до вживання шкідливої їжі.
Корисні продукти
Корисно для підшлункової залози:
- Вживання овочевих супів.
- Тепле харчування.
- Каші.
- Відварене м'ясо та риба.
- Кефір та нежирні йогурти.
- Чорна смородина та яблука.
- Морепродукти
- Тушковані овочі.
- Відвар шипшини.
- Соки натуральні.
- Сухофрукти.
- Вода.
- Зелений чай.
Інші поради щодо здорового харчуваннядля підшлункової залози читайте.
Антон палазников
Лікар-гастроентеролог, терапевт
Стаж роботи понад 7 років.
Професійні навички:діагностика та лікування захворювань ШКТ та біліарної системи.
Якщо ви хочете уникнути проблем із підшлунковою залозою, необхідно пам'ятати про те, що приносить їй шкоду, а що – користь. Керуючись порадами зі статті, ви зможете зберегти здоров'я підшлункової залози. Ознайомтеся зі списком рекомендованих продуктів, дотримуйтесь плану харчування та дізнайтеся про особливості способу життя, який допоможе уникнути проблем із цим примхливим органом.
Корисні продукти для підшлункової залози
- Тушковані овочі. Якщо ви хочете догодити своїй підшлунковій, почніть їсти більше тушкованих овочів, адже це те, що любить підшлункова. Найкраще для гасіння підходять кабачки та морква.
- Бездрожжевий хліб. Такий хліб також піде на користь, особливо якщо він був куплений днем раніше.
- Каші. Для підшлункової залози дуже корисні дієтичні каші. Найкраще готувати їх із таких круп, як рис, гречка чи вівсянка. Каші не повинні бути перевареними та солоними. У готову кашу можна додати маленький шматочоквершкового масла|мастила|.
- Овочевий суп. Будь-який суп при проблемах з підшлунковою та для їх профілактики готують на овочевий бульйон. У такий бульйон додають дрібно нарізану картоплю, овочі, натерті на великій тертці. Найкраще для дієтичного супупідходить морква, гарбуз, кабачки.
- Несолодкі напої. Для здоров'я підшлункової корисно рясне питво. Найбезпечнішим напоєм є вода. Їй не зашкодить неміцний чай, до якого можна додати молока. Чай може бути чорним, зеленим або, наприклад, із шипшини.
- Соки фруктові. Невелика кількість натуральних фруктових соків без цукру, консервантів та барвників піде на користь.
- Фрукти та ягоди. Рекомендується вживати сливи, абрикоси, чорницю, чорну смородину, вишні, кавуни, гранати.
- Білкові продукти. Сюди належить обмежений перелік продуктів, переважно нежирне м'ясо, риба, яйця. Наприклад, яловичина, телятина, червона риба, курка, морська риба.
- Молочні продукти. Вони також багаті на білок. Сюди належать нежирні натуральні йогурти, кисле молоко, тверді сорти сиру. Ці продукти сприяють відновленню підшлункової. Вибирайте молочні продукти із невеликим вмістом жиру.
Шкідливі продукти для підшлункової залози
Список продуктів, які можуть нашкодити підшлунковій, дуже довгий. Зовсім необов'язково повністю відмовлятися від того, що не любить підшлункова, достатньо лише обмежити їх споживання, якщо у вас немає серйозних проблем з цим органом.
- Гарячі напої. Алкоголь негативно впливає стан підшлункової. Відомо, що він негативно впливає на організм в цілому. При цьому підшлункова залоза є одним із найуразливіших органів. Якщо в печінці міститься речовина, що розщеплює алкоголь, то підшлункової подібної речовини немає. Якщо зловживати спиртним, різко збільшується ризик розвитку панкреатиту.
- Жирна їжа. Обмежте споживання жирного м'яса, особливо, копченого чи смаженого. Насамперед це стосується продуктів, приготовлених не вдома, та напівфабрикатів.
- Пряна їжа. Якщо ви любите гостре, намагайтеся не їсти занадто багато таких страв. Також постарайтеся привчити себе до менш пряної їжі, особливо якщо це стосується м'яса. Найбільш гострі прянощі можна хоча б частково замінити ароматними травами.
- Продукти, що містять консерванти та ароматизатори. Сюди відносяться, наприклад, куплені у магазині мариновані овочі, фрукти, м'ясо, риба. Багато ароматизаторів міститься у солодких напоях. Інформацію про вміст таких речовин можна отримати, ознайомившись зі списком інгредієнтів на упаковці.
- Газовані напої. Їх варто особливо виділити, тому що вживання таких напоїв потрібно обмежити насамперед, якщо ви дбаєте про свою підшлункову. Підсолоджувачі, ароматизатори, барвники – усі ці речовини отруюють цей вразливий орган.
- Заливне, холодець, м'ясний бульйон. Всі ці звичні та улюблені багатьма страви погано впливають на стан підшлункової залози. Особливо шкідливими є кісткові бульйони, які проварюються дуже довго.
- Жирні десерти. Сюди насамперед належить морозиво підвищеної жирності. У цю ж категорію можна віднести торти та тістечка з олійним кремом.
- Фаст-фуд. Страви в ресторанах швидкого харчуваннямають дуже високу жирність. Більшість із них проходить процес обсмажування. Все це робить їх шкідливими для підшлункової, оскільки вона просто не може впоратися з такими продуктами.
- Кислі супи. До них належать борщ, борщ, суп із щавлю.
Харчування корисне для підшлункової
Насамперед, потрібно запам'ятати, що здорової підшлункової необхідно раціональне харчування. Намагайтеся харчуватися регулярно через однакові проміжки часу. Найкраще влаштовувати три або чотири прийоми їжі на день і вживати їжу невеликими порціями. Сніданок і обід повинні бути повноцінними їдою, а вечерю робіть легким. Шкідливо для підшлункової, і не наїдатися на ніч. Ваш раціон повинен містити все необхідні речовини: жири, білки та вуглеводи.
Ваша підшлункова залоза любить бути в спокої та в холоді. Голод - також один із її улюблених станів. Тому для підтримки здоров'я цього органу важливо дотримуватися легкого та збалансованої дієти. Дієтичне харчування- важлива складова турботи про підшлункову залозу.
Ознаки проблем із підшлунковою залозою:
- Болі у верхній частині живота, особливо після їжі
- Нудота, блювання
- Огида до їжі
- Болі, що супроводжуються погіршенням апетиту.
Основні принципи харчування:
- Дробне та часте харчуванняодночасно і щодня.
- Проміжок між прийомами їжі не повинен перевищувати 5 годин
- Рясне питво
- Відмова чи жорстке обмеження вживання алкоголю
- Вживання відварених страв або страв, приготовлених на пару
- Підвищене вживання білків, скорочення вживання вуглеводів та жирів
Дотримання дієти та обмеження вживання продуктів, шкідливих для підшлункової, збереже її здоров'я. Не забувайте про здоровий спосіб життя та фізичні навантаження. Але пам'ятайте, що при захворюванні на підшлункову залозу необхідно відмовитися від тяжких. фізичних навантажень. За будь-яких проблем з цим органом необхідно переходити на щадний режим у плані харчування та активності.
Дивовижний пристрій травної системи людини дозволяє нам вживати рослинний і тваринний білок, жири, вуглеводи та клітковину в будь-яких поєднаннях. Сік підшлункової залози містить ферменти у неактивній формі. Залежно від того, які саме у їжі містяться нутрієнти, активуються ті чи інші ферменти.
Знання того, що корисне для підшлункової залози, допоможе вам надовго зберегти цей орган здоровим та працездатним, знизити ризик загострень при панкреатиті та нормалізувати обмін речовин.
Що таке обмін речовин?
Обмін речовин - це процес розщеплення складних органічних речовин на прості складові, що протікає в організмі людини та дозволяє йому отримувати життєву енергію та будівельний матеріал для клітин.
Здійснюється цей процес за рахунок злагодженої роботи травної, ендокринної, нервової та кровоносної систем. Процес травлення починається у ротовій порожнині і закінчується у товстому кишечнику. Кожен орган має завдання. Шлунок відповідає за початкове розщеплення білків та має кисле середовище. Жовч емульгує жири, а підшлункова залоза бере участь у всіх видах обміну речовин, виділяючи ферменти, які розщеплюють і білки, і жири, і вуглеводи. Свій сік вона виділяє у дванадцятипалу кишку, створюючи лужне середовище у просвіті кишки. Надалі в тонкому кишечнику відбувається всмоктування амінокислот, жовчних кислот та глюкози в кров, а в товстому – всмоктування води та формування калових мас.
Роль підшлункової залози
Підшлункова залоза займає центральне місце в процесі обміну речовин, оскільки вона не тільки продукує травні ферменти, такі як амілаза, ліпаза, хімотрипсин і трипсин, але також є ендокринним органом. Клітини острівців Лангерганса підшлункової залози продукують гормони інсулін та глюкагон, які регулюють рівень глюкози у крові. Порушення у роботі цього органу призводять до серйозних проблем зі здоров'ям.
Корисні продукти для підшлункової залози при регулярному вживанні допоможуть травленню і зроблять цей процес ефективнішим.
Основні принципи правильного харчування
У сучасному світі ми стикаємося з тим, що їжа стає забрудненою хімічними добавками. Барвники, консерванти, стабілізатори та емульгатори збільшують термін зберігання продуктів і роблять їх привабливішими на вигляд. Однак, для підшлункової залози вони є отрутами, які змінюють хімічний склад їжі та порушують процес нормального вироблення ферментів.
- Порада! Якщо хочете зберегти підшлункову залозу здоровою, виключіть із харчування продукти з хімічними добавками! Особливо це стосується харчування дітей – майонез та кетчуп для них мають бути забороненими продуктами.
Ще одна проблема працюючих городян - це відсутність повноцінного сніданку та обіду, тоді як основний прийом їжі припадає на вечірній час. Такий режим харчування призводить до великого навантаження на підшлункову залозу, яка не встигає дати необхідну кількість ферментів для оптимального травлення. Це призводить до порушення обміну речовин та накопичення солей та шлаків в організмі.
- Порада! Приймайте їжу щонайменше 5 разів на добу невеликими порціями. Це дозволить травній системі працювати без напруги та знизить навантаження на підшлункову.
Наша їжа надходить у дванадцятипалу кишку у вигляді суміші білків, жирів, вуглеводів та клітковини. Якщо в один прийом їжі змішати багато різних продуктів, особливо важких для травлення, то може статися збій у роботі системи травлення, це призведе до загострення панкреатиту, гастриту або холециститу.
- Порада! Якщо хочете, щоб підшлункова залоза працювала добре і не запалювалася, намагайтеся не змішувати в один прийом їжі тваринні білки та вуглеводи. Наприклад, їжте м'ясо з такими овочами, як капуста, морква, ріпа, а не з картоплею чи макаронами.
Для того щоб запустити процес травлення, їжа має бути добре подрібнена та перемішана зі слиною. У разі швидкість протікання хімічних реакцій у процесі обміну речовин оптимальна.
- Порада! Щоб жити довго і не хворіти, ретельно пережовуйте їжу, щонайменше 20 разів, і не запивайте її рідиною. Пити такі напої, як чай або сік, рекомендується за півгодини до їди або за годину після їди.
Надмірна вага призводить до ожиріння внутрішніх органів, це порушує їхню роботу і веде до розвитку метаболічного синдрому та порушення обміну речовин.
- Порада! Якщо ваша вага більша, ніж те число, яке виходить, коли від зростання в сантиметрах забираєте сто, значить, потрібно терміново зайнятися нормалізацією ваги!
Копчена, пересолена, сильно засмажена їжа потребує посиленої роботи ферментів травної системи та змінює нормальний хімічний склад харчової грудки.
- Порада! Намагайтеся замінити смажену пишу печеною, готуйте без солі. Безпосередньо у тарілці присоліть їжу до смаку. Це дозволить знизити добове споживання солі та нормалізує водно-сольовий обмін.
Яка їжа найкраща для підшлункової залози?
Оптимальні продукти для підшлункової залози включають нежирне м'ясо і рибу, оливкову олію, каші, овочі та фрукти, компоти та киселі, підсушений білий хліб, кисломолочні продукти.
Наприклад:
- яловичина, кролик, куряча грудка, тріска, хек;
- вівсянка, рис, гречка, пшенична крупа;
- броколі, ріпа, картопля, морква, кабачок, шпинат, цвітна капуста;
- яблука, банани, груші;
- яйця (білок);
- сир, кефір, ряжанка;
- овочі краще не вживати у свіжому вигляді, а тушкувати чи готувати на пару, фрукти запікати;
- м'ясо та рибу готувати на пару, гасити або робити суфле.
- алкоголь у будь-якому вигляді;
- жири у великій кількості, особливо тваринного походження;
- солодощі, цукор у великій кількості;
- м'ясні, рибні чи грибні бульйони;
- горох, квасоля;
- гриби;
- кава, какао, шоколад;
- газовані напої;
- свіжі овочі, особливо капуста;
- солодкі свіжі фрукти, особливо виноград;
- жовток яйця.
Порада! Така дієта показана при панкреатитах та інших захворюваннях підшлункової залози. Якщо у вас не було нападів панкреатиту, достатньо дотримуватись основних принципів правильного харчування. Раціон у своїй можна розширювати.
І пам'ятайте, що найкорисніше для підшлункової залози – це ваше бажання бути здоровим та вести активний спосіб життя!