Виноградний сікє рідиною світло-зеленого або рожевого кольору (див. фото), яку готують шляхом віджиму ягід. Для цього натурального напою можна використовувати будь-який сорт винограду, головне, щоб він був не дуже кислим, тобто кількість цукру в ягодах повинна змінюватись від 17% до 20%.
Процес приготування соку дуже простий. Для початку ягоди миють, відбирають та видаляють гілки. Потім їх відправляють під прес. Отриманий сік відстоюють, що дозволяє позбутися твердих частин і наситити смак і аромат. Щоб напій не почав бродити його пастеризують і протягом кількох днів відстоюють, що дозволяє досягти ідеально прозорої рідини. Потім сік ще раз пастеризують і потім розливають по пляшках і закривають. При зберіганні на дні може з'явитися осад, але на смак це ніяк не впливає.
Корисні властивості
Користь натурального виноградного соку полягає в наявності мінералів, вітамінів та активних речовин. Є в напої фруктоза та глюкоза, які легко та швидко засвоюються організмом. Ще в давнину сік винограду вживали для зміцнення здоров'я, в основному пили його при ангіні, а також за наявності проблем з печінкою і нирками. Напій має здатність покращувати склад крові, покращувати процес кровотворення, а також очищати печінку.
У медицині існує спеціальна терапія, яка ґрунтується на вживанні виноградного соку – ампелотерапія. Показано її при лікуванні серцево-судинних захворювань. Полягає ж ампелотерапія в особливому режимі харчування, який виключає вживання алкоголю, жирної їжі, молочних та кисло-молочних продуктів, а також мінеральної води та квасу. Крім того, до раціону включають сам виноградний сік.
Завдяки такій лікувальній дієті стає можливим не тільки поліпшити стан серцево-судинної системи, але ще також позбутися набряків, а також нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту.
Отже, при ампелотерапії сік необхідно розвести холодною водою в пропорції 1:1. Вживати його потрібно натщесерце, за 2 години до обіду і через 3 години після нього.
Рекомендується регулярно вживати виноградний сік людям з артритом, анемією та подагрою. При регулярному споживанні він також очищає організм від шлаків та інших шкідливих речовин, а ще він знижує рівень холестерину в крові та нормалізує тиск.
З огляду на наявність пектинових речовин, напій допомагає звільнити організм від вільних радикалів.Виноградний сік має здатність збільшувати захисні функції організму перед негативною дією вірусів та інфекцій.
Для людей у віці напій корисний тим, що він відновлює роботу мозку і покращує стан навіть при хворобі Альцгеймера.
Дуже корисний виноградний сік при запорах. Лікарі радять пити свіжий сік винограду вранці за тридцять хвилин до їди. Об'єм випитого натурального напою не повинен перевищувати двохсот мілілітрів. Також виноградний сік дозволяється пити протягом усього дня між їдою. Вживання натурального виноградного соку сприяє нормалізації випорожнень і допомагає привести в тонус м'язи кишечника.
Багатьох цікавить питання: Чи корисний виноградний сік для очей? Фахівці нетрадиційної медицини стверджують, що сік з ягід винограду не можна застосовувати як лікувальний засіб для очей.У народній медицині використовують тільки сік виноградної лози для лікування такого захворювання, як катаракта або застосовують при погіршенні зору. Щоб отримати сік, потрібно у квітні місяці зробити на виноградній лозі косий надріз, опустити лозу у чисту скляну ємність та закріпити. Отриманий сік необхідно зберігати лише у холодильнику. Курс лікування ось у чому. Щодня протягом десяти днів слід капати в обидва ока по дві краплі соку лози через кожні дві години. Після закопування рекомендується проводити масаж очей. Також під час лікування не дозволяється їсти м'ясо.
Якщо ви сумніваєтеся у правильності лікування очей за рецептами народної медицини, краще звернутися до лікаря за консультацією.
Щоб назавжди позбавитися судом, необхідно щодня з ранку, як тільки прокинулися, випивати по сто мілілітрів соку виноградної лози. Лікувальні процедури тривають доти, доки не вип'єте три літри соку.
Використання у косметології
Виноградний сік протягом тривалого часу використовують у косметичних цілях. Рідина має очищаючі, тонізуючі та зволожуючі властивості. На основі соку винограду можна приготувати маску для обличчя, яка додасть шкірі бархатистість та свіжість. Ще сік підвищує еластичність шкіри, а, крім того, попереджає її в'ялість.
Використання в кулінарії
Виноградний сік це не тільки цінний та смачний самостійний напій, його також можна використовувати у кулінарії як інгредієнт для різноманітних страв. Він є основним компонентом для приготування кавказької солодощі – чурчхели. Крім цього, сік використовують для приготування сиропів, джемів, соусів та різних підливок. Також на основі натурального виноградного соку можна готувати соуси та маринади. Часто сік винограду використовують для приготування різних десертів. Гарний він у будь-якому вигляді!
Приготування в домашніх умовах та консервування на зиму
Приготувати такий напій нескладно і особливих кулінарних умінь це не вимагатиме. Важливо, щоб ягоди були максимально стиглими та непошкодженими. Промити їх варто під проточною водою, потім відправити під прес або в соковитискач.
Якщо ви хочете законсервувати напій на зиму, то для початку ягоди варто викласти в друшляк і на кілька хвилин опустити в киплячу воду. Після того, як ягоди охолонуть, сік отримують будь-яким зі звичних способів, а потім нагрівають до 90 градусів і розливають у банки, які варто заздалегідь простерилізувати.
Якщо ви хочете, щоб напій був максимально чистим, перед консервуванням залиште його на 3 дні відстоюватися.
Як висвітлити натуральний сік?
Висвітлити натуральний виноградний сік можна кількома способами. Згідно з першим способом, спочатку необхідно добре помити виноградні плоди та просушити.Потім потрібно вичавити з винограду сік. Для цього можна використовувати м'ясорубку, прес або соковитискач. Свіжий сік слід перелити в скляну ємність і віднести в досить прохолодне приміщення для наполягання приблизно на двадцять годин. Після завершення етапу настоювання сік необхідно злити в іншу чисту тару, використовуючи гумовий шланг, щоб у ємність не потрапив осад. Далі ємність із відфільтрованим виноградним соком слід нагріти до температури дев'яносто градусів і простерилізувати протягом десяти хвилин. Потім сік потрібно розподілити по скляній тарі, закупорити і залишити на чотири доби у приміщенні, де температура повітря досягатиме десяти градусів. Після зазначеного періоду часу банки з виноградним соком потрібно розкрити і знову перелити сік в іншу ємність, не зачепивши осад, а потім знову простерилізувати. Освітлений виноградний сік слід розлити по простерилізованій тарі та законсервувати.
Також можна висвітлити виноградний сік у домашніх умовах іншим способом. З ягід винограду вичавити сік і на сильному вогні розігріти його до 90 градусів. Потім вилити гарячий сік у чисту скляну тару, зверху герметично закрити кришкою і тримати в темному приміщенні за температури не вище п'ятнадцяти градусів протягом трьох місяців. Або можна зберігати сік у холодильнику за температури не нижче двох градусів близько шістдесяти днів. Через зазначений проміжок часу сік потрібно перелити в іншу ємність, не торкнувшись осаду, і пастеризації (нагріти до температури вісімдесят градусів). Освітлений натуральний сік слід розлити по тарі, яка раніше була простерилізована, і герметично закупорити.
Як бачимо, висвітлити виноградний сік у домашніх умовах дуже просто. Головне - набратися терпіння, щоб потім насолоджуватися смачним та корисним натуральним соком.
Нижче надається відео, як виготовити виноградний сік у соковарці.
Шкідливість виноградного соку та протипоказання
Шкідливий виноградний сік може принести при цирозі печінки і при ожирінні. Відмовитися від напою варто людям, які страждають від порушень сечовипускання та схильні до метеоризму. Строго протипоказаний такий напій у раціоні діабетиків, а також людей, які страждають від пороків серця, виразки та гастриту.
Обережно варто пити сік вагітним жінкам.
Варто врахувати, що виноградний сік може порушити емаль та вплинути на виникнення карієсутому його рекомендується пити через трубочку, а після вживання потрібно обов'язково полоскати рот.
Склад виноградного соку
Сік винограду має унікальний склад. По-перше, цукор у цьому продукті міститься у вигляді легко засвоюваних фруктоз і глюкози. Ці речовини насичують організм потрібними вуглеводами, сприяючи підтримці енергії.
А по-друге, ягідний напій містить цілий комплекс мінералів та вітамінів. Цей продукт за своїм цілющим складом, кількістю корисних речовин може позмагатися з промисловими лікарськими препаратами. У великій кількості в соку знаходиться калій, кальцій, фосфор, залізо та магній. Переважають такі вітаміни, як З, У, РР, А.
У медичній літературі нерідко можна знайти порівняння виноградного соку із мінеральною водою. Чим схожі ці продукти? Справа в тому, що сік із винограду складається на 80% із води, яка насичена органічними кислотами та мінералами.
Корисні властивості
Завдяки такому цілющому складу виноградного соку цей продукт має цілу низку корисних властивостей для організму людини:
- є натуральним легкозасвоюваним енергетиком;
- забезпечує організм мінерально-вітамінним комплексом;
- очищає, є відхаркувальним та тонізуючим засобом.
Крім того, лікарі нерідко рекомендують майбутнім мамам для підвищення гемоглобіну в крові вживати виноградний сік. Користь та шкода такого напою для вагітної жінки та її плода до кінця не вивчені. Але зазначено, що регулярне вживання у невеликих дозах соку з винограду значно покращує показники аналізу крові пацієнтки.
Пакетований виноградний сік: користь та шкода
Можна впевнено стверджувати, що користі від соку з пачок мало. А ось шкода він може завдати відчутної, особливо дітям і майбутнім мамам, оскільки в його складі зазвичай міститься цілий комплекс хімічних консервантів та барвників.
Як приготувати виноградний сік на зиму?
Консервований свіжий виноградний сік: користь і шкода
Існує думка, що саме такий спосіб консервації соку з винограду зберігає максимальну кількість корисних речовин. Насправді, це не так. По-перше, свіжий сік - це продукт швидкопсувний, в якому буквально моментально починаються окислювальні процеси. А по-друге, кип'ятіння та стерилізація, без яких ніяк не обійтися в даному випадку, руйнують більшу частину вітамінів та мінералів.
Для покращення смакових якостей та продовження терміну зберігання виготовляють яблучно-виноградний сік. Користь та шкода від такого напою ідентичні до консервованого соку з ягоди винограду.
Сік із соковарки: чи є користь?
Останні кілька років сучасні господині гідно оцінили такого побутового помічника на кухні, як соковарка. Особливо корисним виявиться така техніка для молодих мам. Як же зробити виноградний сік у соковарці, користь і шкода якого досі не зрозумілі? Приготувати сік у такому апараті дуже легко. Вона працює за принципом пароварки – завантажені фрукти обробляються гарячою парою. Отже, корисні речовини максимально зберігаються. За рахунок природного розведення готового продукту водяною парою напій виходить менш концентрованим, тому його абсолютно безпечно пропонувати дітям.
Безперечно, має приємні смакові якості такий продукт, як натуральний виноградний сік. Користь та шкода цього продукту залишається актуальною темою для дискусій лікарів та цілителів усього світу. Незважаючи на це напій користується високим попитом споживачів і є поширеним народним засобом лікування різних недуг.
Виноград: користь та шкода для організму
Виноград, стиглі грона якого зачаровують соковитими ягодами і викликають непідробне захоплення своїм багатим зовнішнім виглядом, вважається улюбленими ласощами у всіх куточках планети. Гроно винограду, що символізує достаток та розкіш, є неодмінним атрибутом столу будь-якого європейського монарха.
Це популярна культура, під яку зайняті величезні земельні площі налічує близько 8000 сортів. Вино, сік, оцет, родзинки – далеко не повний перелік продуктів, основою яких є виноград. Користь і шкода цієї рослини знаходяться на різних чашах ваг, але перша значно переважує другу за рахунок наявної у складі аскорбінової кислоти, необхідної клітковини, пектину, вітамінів групи В і Р, бетакаротину та багатьох інших елементів, необхідних для забезпечення нормальної роботи організму.
Цей улюблений виноград: користь та шкода
За калорійністю виноград вважається рекордсменом серед інших ягід і фруктів: 70 ккал на 100 грам ваги продукту дають можливість використовувати його як доступне джерело енергії.
Багаті за своїм хімічним складом ягоди винограду сприяють результативному лікуванню хвороб шлунка завдяки наявності ферментів, що стимулюють вироблення шлункового соку.
Йод – необхідний мікроелемент, що міститься у винограді, забезпечує нормальну роботу людського організму. Беручи участь у формуванні захисних клітин (фагоцитів), він контролює температуру тіла, роботу м'язової та нервової системи, а також нормалізує обмін речовин. Виноградотерапія є найсмачнішим способом поповнення запасів йоду в організмі.
Антиоксиданти - речовини (переважно вітаміни), вмістом яких повною мірою багатий виноград. Користь та шкода даних молекул науково доведені, - підтримуючи нормальне функціонування всіх органів, вони сприяють:
- нормалізації тиску;
- підвищення рівня гемоглобіну;
- очищення крові;
- налагодження роботи серцево-судинної системи.
Існують деякі негативні моменти у вживанні винограду. Глюкоза, на яку багата ця ягода, провокує різкі стрибки цукру в крові, що категорично неприпустимо для хворих на цукровий діабет. Не рекомендується насолоджуватись виноградом у великих кількостях людям з порушеним метаболізмом, а також тим, хто має проблеми з підшлунковою залозою.
Людям із надмірною вагою зайве споживання винограду може лише додати кілограмів і водночас викликати неприємні відчуття в кишечнику (а саме бродіння) через надлишок вуглекислого газу.
Цілюща сила винограду
Червоні сорти винограду: вплив на організм
Чорний виноград: користь та шкода
Чорний виноград, представлений найпопулярнішими сортами (Совіньйон, Каберне, Мерло та Ізабелла) характеризується ягодами середнього розміру, покритими легким восковим напиленням. Наявність флавоноїдів у цьому виді продукту позитивним чином впливає на пам'ять та діяльність головного мозку. Тобто регулярне споживання його є відмінною профілактикою хвороби Альцгеймера. Крім цього, чорним ягодам під силу подолати стрес і втому, а також оптимізувати роботу нервової системи організму. Чорні сорти винограду є основою найкорисніших рубинових вин, рекомендованих у невеликих дозах підтримки ефективності роботи серцево-судинної системи.
Як і червоні сорти, ягоди цього виду містять речовину ресвератрол, що впливає на збільшення тривалості життя. Спазмолітичною та протинабряковою дією має наявний у складі продукту кверцетин. Ефективно протистояти вірусам та різноманітним інфекціям допомагає аскорбінова кислота, а пектинові речовини очищають організм від радіоактивних речовин та шкідливого холестерину. Чорний виноград застосовується для лікування подагри, зумовлюючи виведення з організму зайвих солей.
Застосування чорного винограду в медицині та косметології
Ізабелла – найпопулярніший сорт винограду
Зелений виноград
Зелений виноград, користь та шкода якого прирівнюються до таких якостей червоних сортів рослини, також має букет властивостей, необхідних для нормальної діяльності організму. Зміцнюючи судини та капіляри, він зменшує ризик тромбоутворення, захищає від ракових захворювань, лейкемії та інфекцій різного роду. Наявна у складі речовина птеростилбен знижує рівень холестерину.
Зелений виноград (корисність і шкода якого вивчені народною медициною) дуже корисний для хворих на астму: він насичує їх легкі необхідною вологою. Завдяки низькій калорійності корисні ягоди можна вживати при схудненні.
Сік із винограду зелених сортів – це приплив сил та енергії на весь трудовий день. Ягоди допоможуть легко впоратися з розладом шлунка, хворобами нирок, хронічними запорами та катарактою завдяки вмісту вітамінів, антиоксидантів та флавоноїдів.
Кісточки винограду: використання
Людина будь-якому етапі своєї діяльності намагається використовувати споживані продукти максимально вигідно; до цієї категорії потрапили і кісточки винограду. Користь і шкода складових смачної стиглої ягоди очевидні: будучи ефективним засобом боротьби з зношуванням організму та його старінням, які споживаються у значних кількостях, вони можуть завдати відчутної шкоди людям із хворобами шлунково-кишкового тракту, а також стати провокаторами апендициту.
У Європі витримку з виноградних кісточок офіційно визнано лікарським засобом проти варикозного розширення вен. Відновлюючи пошкоджені стінки судин, вона зменшує ризик виникнення тромбів та перешкоджає розвитку крововиливів. Захворювання очей також ефективно лікуються корисним екстрактом, що знімає зорову напругу і живить сітківку очного дна. Властивості виноградних кісточок повною мірою залежить від сорту рослини.
Виноград назавжди
Чим корисний виноград для організму? Виноград: користь та шкода
Виноград – плодово-ягідна культура, що має приємний смак і велику кількість лікувальних властивостей. Цьому солодкому фрукту вже понад 7 тисяч років, доказом цього є давні археологічні розкопки. Вивчаючи літописи родоначальника медицини Гіппократа, вчені зробили висновок, що солодкі плоди в будь-якому вигляді (свіжому, сушеному) мають високу поживну цінність і величезний лікарський потенціал.
У своїх писаннях давньогрецький лікар вказував, що грудне молоко та ягоди винограду містять практично ідентичні біохімічні речовини. Ще в ті далекі часи фрукт вважався найкращим лікарським засобом від фізичних недуг. Та й сьогодні медицина постійно займається вивченням його властивостей. Створено безліч офіційних джерел, у яких докладно описано чим корисний виноград для організму.
Народні знахарі також не залишилися байдужими. Існує чимало ефективних рецептів, які допомагають подолати серйозні захворювання. Таке лікування називається ампелотерапією та отримує позитивні відгуки. У даному матеріалі ми докладно поговоримо про смачну, ароматну та цілющу ягоду, яка століттями не зникає з наших столів.
Хочеться відзначити, що кожен сорт, виведений умілими руками селекціонерів, має неповторний унікальний склад і різний вплив на людину. Одне ясно точно: всі різновиди цієї культури позитивно позначаються на функціонуванні внутрішніх органів.
Комплекс лікувальних речовин та їх вплив на організм
Відмінним джерелом вітамінів та легкозасвоюваної фруктози є виноград (корисність та шкода для організму безпосередньо залежать від складових). Стиглі ягоди – це цілий комплекс із незамінної глюкози, ксилози та раффінози. У соку є складний розчин органічних кислот (лимонна, винна, янтарна, яблучна, гліколева), а також величезний набір мінеральних речовин та мікроелементів (калій, магній, алюміній, залізо, кальцій, марганець, фосфор).
Завдяки достатку біологічних каталізаторів забезпечується безперебійна робота життєво важливих органів. М'якуш і тонка шкірка багаті на пектини, які попереджають утворення радіоактивних елементів і звільняють організм від шкідливих металів. Унікальний і вітамінний комплекс, що містить аскорбінову кислоту, тіамін, каротин та рутин.
До незамінних елементів можна віднести білкові речовини - ензими, що відповідають за хімічні процеси, регенерацію епідермісу і нормальне перетравлення їжі. Також у плодовому соку знаходяться азотисті, барвники та дубильні речовини, що виявляють антисептичні та протизапальні властивості. Неоціненна користь винограду для організму. У чому вона полягає, можна зрозуміти, подивившись кількість складових речовин.
Правила зберігання
Темний чи світлий сорт? Який найкращий?
Чим корисний білий виноград?
Світлі сорти практично не мають кісточок. За лікарськими властивостями білий вигляд, звичайно, трохи поступається темному, але багато дієтологів радять його їсти тим, хто боїться видужати. У ньому дуже низька енергетична цінність (43 ккал).
Встановлено, що світлі ягоди допомагають покращити травлення та сприятливо діють на роботу нашого "двигуна" – серця. До найпоширеніших представників відносяться "шардоні", "шасла", "фабер", "захват" і "бахус". Вони роблять міцними та еластичними стінки капілярів, покращують кровотік, знижують небезпечний холестерин, попереджають розвиток тромбозу та стабілізують тиск.
Виноград особливо корисний пацієнтам із патологіями легень. Фрукт виявляє відхаркувальні та муколітичні властивості. Його показано приймати при гіпертонії, туберкульозі, бронхіальній астмі, недокрів'ї, виснаженні та нервовій збудливості. Він розчиняє конкременти та покращує обмінні процеси.
За яких захворювань може допомогти? Чим корисний виноград? Корисні властивості ягідної культури обумовлені вмістом глюкози та солей калію. Ці елементи, немов лужна вода, очищають організм від піску, каміння та сечової кислоти. Народна медицина приписує ягодам сечогінні, бактерицидні, потогінні та проносні якості.
Виноград рекомендується включати до раціону при сечокам'яній патології, подагрі, хвороби печінки, нирок та жовчного міхура. Фрукт допомагає впоратися з порушенням випорожнень і відновити вироблення необхідних ферментів для травлення їжі. Однак особам з підвищеною кислотністю краще вживати ягоди без шкірки, щоб уникнути бродіння.
Здоров'я представниць прекрасної статі
Продовжуємо молодість
Сонячний фрукт давно використовується косметичними компаніями для виробництва омолоджувальних, тонізуючих та очищувальних засобів. До препаратів додають екстракти кісточок ягід, які збагачені природними антиоксидантами – біофлавоноїдами. Вони попереджають раннє старіння шкіри, продовжують молодість та захищають від шкідливого впливу ззовні. Можна у домашніх умовах проводити СПА-процедури.
Щоб очистити шкіру, розріжте на дві частини ягоду і натріть обличчя. Потримайте маску 15 хвилин та змийте. Зміцнити волосся, додати їм блиск і силу допоможе наступний рецепт: подрібніть 100 грамів "кишмиша" і видаліть м'якоть. Змішайте чистий сік з великою ложкою меду та лляної олії, нанесіть суміш на сухе коріння волосся – через півгодини промийте.
Здійснюйте процедуру двічі на тиждень протягом місяця і результат вас вразить. Можна з'єднати сік із жовтком, ефективність буде аналогічна. Питання про те, чи корисний виноград для нашого організму, відпаде саме собою.
Для стрункості
Калорійність
Чим корисний виноград для дитини?
Педіатри всього світу зійшлися на думці про те, що плодово-ягідна культура, що розглядається, надає сприятливу дію на зростаючий організм. Не так важливо, як її споживати. Ізюм – це скарбниця вітамінів та важливих мікроелементів для дитини. Сухофрукт постачає необхідну дозу кальцію для зміцнення кісток.
Винограду приписують високу поживну цінність. Фахівці стверджують, що фрукт здатний допомогти дітям із поганим набором ваги. Для ослаблених хлопців він також корисний, особливо для тих, які часто старіють від простудних та інфекційних захворювань. Рекомендується регулярно проводити очищення винограду. Чиста користь організму дитини доведена медициною.
По-перше, зміцніє імунна система, по-друге, виведуть шкідливі речовини. В результаті значно покращиться здоров'я, нормалізується травлення, зникне запор (якщо мучив) та газоутворення. Не поєднується ягода з молоком, іншими фруктами та газованими напоями.
Кому варто утриматися від вживання цієї плодово-ягідної культури?
У матеріалі представлена інформація про те, чим корисний виноград для організму, тепер обговоримо протипоказання. Однозначно не можна його споживати при гострій стадії туберкульозу, людям із значною масою тіла та цукровим діабетом, оскільки у складі присутня сахароза. У невеликих кількостях їсти особам, схильним до набряку.
З обережністю вживати при високому артеріальному тиску при шлунково-кишкових недугах у стадії загострення. Слід знати, що свіжий виноградний сік дуже концентрований, він містить багато кислот, які можуть роз'їдати зубну емаль. Після прийому напою доцільно обполіскувати ротову порожнину слабким содовим розчином.
Виноград Ізабелла: корисні властивості, опис сорту
Основні особливості
Домашній виноград
Збереження лози взимку
Користь та корисні властивості винограду Ізабелли
Цей сорт унікальний. У винограду мають корисні властивості листя і плоди. В основному їх застосовують як загоювальний зовнішній засіб при ранах, саднах, забитих місцях. При високій температурі можна прикладати листя в область пахв або до чола, що допомагає полегшити жар і зняти запалення.
Відваром з його листя при гнійній ангіні полощуть горло. У ягодах міститься безліч антиоксидантів, які забарвлюють її шкірку. Але це не все, чим багатий виноград Ізабелла. Корисні властивості ягід також сприяють нормалізації артеріального тиску, підвищенню гемоглобіну. Антиоксиданти – це чудові борці з раковими пухлинами. Основна концентрація цих речовин зосереджена в шкірці та кісточках. Крім того, у ягодах є велика кількість калію та мінеральних солей. Їх застосування позитивно впливає на скорочувальну діяльність серця та його м'язову частину. Флавоноїди, що містяться у складі ягоди, виводять нітрати, солі важких металів, очищають організм від токсинів та шлаків. Виноградний сік включають до раціону спортсменів та ослаблених хворобою людей.
Недоліки
У винограді перебуває величезна кількість вуглеводів, отже, тим, хто бореться із зайвою вагою, потрібно утриматися від такого частування, як виноград Ізабелла. Корисний чи шкідливий цей сорт? При виразці дванадцятипалої кишки або шлунка його краще не вживати в їжу. У ньому є органічні кислоти, здатні спровокувати загострення. Сік винограду негативно впливає на емалі зубів. Але є простий вихід із цього положення. Сік краще пити через трубочку. Взагалі, від винограду Ізабелла користі набагато більше, ніж шкоди, отже, в сезон потрібно максимально запастися корисними речовинами та вітамінами, що ховаються під шкіркою такої чудової ягоди.
Через те, що Ізабелла є міжвидовим гібридом від американського винограду Vitis labrusca L, слід обмежувати вживання вина, виготовленого з цього сорту. Виноград Ізабелла, користь та шкода якого сьогодні цікаві багатьом, небезпечний тим, що при його переробці разом зі спиртом з'являються токсичні речовини, що негативно впливають на печінку, зоровий нерв та нирки.
Свіжий пастеризований сік та натуральні ягоди нешкідливі.
Виноград для вагітних
Виноград для дітей
Вино
Виноградний компот
Цікаво й те, що можна на зиму приготувати компот, використовуючи виноград Ізабелла. Користь і корисні властивості винограду, таким чином, зможуть вам стати в нагоді і в холодну пору року. Класичний компот готується так: на кілограм ягід потрібно літр води та півсклянки цукру. Виноград потрібно очистити, промити і рівномірно розкласти по підготовленим банкам. Він повинен займати ½ використовуваної тари. Потім вариться вода із цукром. Готовим сиропом слід залити банки. Через 10 хвилин сироп злити, знову прокип'ятити і залити ягоди. Банки закрутити, перевернути, після чого залишити до остигання.
Ароматний, терпкий, солодкий - з давніх-давен виноградний сік цінувався серед кулінарів, виноробів, а також лікарів і знахарів. Крім чудового смаку, цей напій має потужні цілющі властивості, здатний повертати здоров'я, красу і гарне самопочуття.
Вже в античній літературі виноградні ягоди оспівували поети, воїни їх вживали для сили, а дівчата - для продовження краси та молодості.
Дізнаємося, у чому секрет виноградного соку, чи можна його замінити на пастеризований і кому цей напій вживати не варто.
Склад та користь виноградного соку
Виноградний сік - це криниця корисних компонентів, які необхідні для правильного функціонування нашого організму. Так, у ньому міститься понад 150 біологічно активних речовин! Вважається, що цей напій за кількістю елементів можна порівняти з мінеральною водою. У його складі є незамінні та замінні амінокислоти, вітаміни, мікро- та макроелементи, цукру та клітковина.
Залежно від сорту винограду калорійність та вміст корисних елементів незначно відрізнятимуться. 
Проте загалом можна керуватися такими даними:
class="table-bordered">
Корисні компоненти фрешу:- вітаміни: В1, В2, В4, В5, В6, бета-каротини, С, КРР;
- макроелементи: калій, магній, фосфор, кальцій, натрій;
- мікроелементи: залізо, марганець, мідь, фтор, цинк;
- 16 амінокислот;
- омега-3 та омега-6 жирні кислоти;
- насичені та ненасичені жирні кислоти.
Чи знаєте ви?Щорічно у світі вирощується понад 70 млн тонн винограду, з яких для приготування вина використовується 80-90%, для вживання у свіжому вигляді приділяється до 10%, і ще 6% ягід використовують для приготування родзинок. Світовими лідерами з вирощування ягід вважаються Італія, Китай, США, Франція, Іспанія та Туреччина.
Випивши склянку виноградного фрешу, людина одразу відчує приплив сил та бадьорості. Сік із світлих сортів має велику кількість заліза, а темний напій, навпаки, містить менше феруму, зате в ньому більше виражені антиоксидантні властивості. Виноградний фреш впливає на організм таким чином: - покращує процеси кровотворення;
- очищує печінку;
- нормалізує роботу серця;
- має м'яку сечогінну та проносну дію;
- нормалізує рівень Ph в організмі;
- нормалізує функціонування кишківника;
- нормалізує мозкову діяльність та когнітивні функції;
- забезпечує антиоксидантну дію, захищає від радикалів, запобігає розвитку онкологічних захворювань;
- знижує рівень ЛПНГ («поганий холестерин»);
- має противірусну та антибактеріальну дію.
Цілющі властивості
Виноградний напій має великий перелік цілющих властивостей, тому не дивно, що його почали застосовувати при багатьох захворюваннях ще з давніх часів. Існує навіть така наука – ампелотерапія (від грецької ampelos- Виноград), дослівно перекладається як «виноградне лікування».
Для поліпшення здоров'я та боротьби з недугами ароматні ягоди почали застосовувати ще у Стародавньому Римі та Греції. У XIX столітті склад винограду був досить докладно вивчений, тому його почали використовувати з лікувальною метою в європейських країнах.
Чи знаєте ви? Виноград частіше інших ягід та плодів ставав об'єктом інтересу художників, поетів, скульпторів та інших митців. Виноград багато разів згадується у Біблії. Так, згідно з священним писанням, Ной був не тільки рятівником роду людського, а й першим виноградарем на землі. Після того як ковчег прибув до гори Арарат, Ной насамперед посадив біля підніжжя виноградну лозу. Згідно з іншою версією, Ной, вийшовши з ковчега, випустив козу для випасу, яка й знайшла чудовий кущ із чудовими ягодами. Так почалося обробіток плантацій винограду.
Зараз лікарі рекомендують вживати виноградний сік за таких недуг: - анемія;
- неврози та неврастенії, безсоння;
- хвороби суглобів (подагра, ревматизм);
- захворювання нирок (нефрит, нефроз);
- початкові стадії туберкульозу;
- ожиріння;
- астма;
- порушення обміну речовин;
- порушення АТ (гіпо- та гіпертонія) та серцеві хвороби;
- запори;
- недуги дихальних шляхів.
Шкідливість виноградного соку
Так як виноградний фреш багатий безліччю активних компонентів, він може завдати організму деякої шкоди, якщо не дотримуватись правил прийому даного продукту.
Так, напій може спровокувати порушення травлення: здуття, газоутворення, бродильні процеси у кишечнику, розлад шлунка.
Також виноградний сік при частому вживанні може роз'їдати зубну емаль та глибокі зубні тканини, викликаючи хворобу під назвою карієс. 
Щоб уникнути негативних наслідків від вживання корисного коктейлю, дотримуйтесь нехитрих рекомендацій:
- вживайте фреш за допомогою соломинки, а потім завжди ретельно обполіскуйте ротову порожнину простою водою;
- завжди перед вживанням мийте ягоди;
- за добу пийте не більше 500 мл фрешу;
- не поєднуйте його з жирною та смаженою їжею, спиртними напоями, мінералкою та газованою водою;
- сік не можна пити відразу після їжі;
- після вживання фрешу до їди має пройти мінімум 40-60 хвилин.
Важливо!Мабуть, найголовніше правило: ніколи не змішуйте виноград та виноградний сік з іншими фруктами, найкраще вживайте його у самостійний прийом їжі, інакше здуття та метеоризм забезпечені.
Відмінність свіжого та пастеризованого соку
Спочатку розберемо, що має на увазі процес пастеризації - це одноразове, тривале чи короткочасне нагрівання продукту до певної температури з метою знезараження, збільшення терміну придатності продукту. При короткому нагріванні до 1 хвилини температура може досягати 90 °. При тривалому процесі (від 30 до 60 хвилин) температура не піднімається вище за 60°. 
Пастеризовані соки можуть бути:
- прямого віджиму.Для приготування сировину перебирають, миють і вичавлюють сік, який потім пастеризують та розливають. Такі соки можуть виготовлятися лише у період збирання врожаю, тобто із липня до жовтня;
- відновлені.При такому варіанті напій готують із концентрату, розведеного водою.
Важливо!Якщо ви вживаєте тільки свіжі соки, пам'ятайте, що пити ух потрібно протягом 10-20 хвилин після приготування, інакше окислювальні процеси на повітрі руйнують всі вітаміни в ньому. Ніколи не готові фреші заздалегідь!
Протипоказання
Вживати цей напій можна не всім. Так, його не можна людям, які страждають від діабету, запальних процесів ШКТ (гастрит, виразка шлунка або кишечника), при схильності до здуття, сильного ступеня ожиріння, гострих порушеннях функціонування нирок та печінки.
При панкреатиті (запаленні підшлункової залози) ягідний фреш не можна вживати в жодному разі. Він заборонений при індивідуальній алергічній реакції та непереносимості. Малюкам можна давати сік не раніше 2-річного віку.
На пізніх термінах вагітності напій може викликати стрімкий набір ваги у малюка та мами, тому від нього також потрібно відмовитись. У період грудного вигодовування фреш може стати причиною кольк і здуття у крихти, тому його не повинно бути в раціоні матері-годувальниці. 
Косметичне застосування
Сік із цієї ягоди був у ходу вже у стародавніх красунь. Його застосування також популярне сьогодні як недорогий, натуральний і дієвий засіб догляду. Як він діє на шкіру:
- тонізує;
- омолоджує;
- очищає, діє як м'який пілінг, знімає верхній омертвілий шар епідермісу, як результат, шкіра стає свіжою, бархатистою, ніжною;
- запускає регенеративні процеси;
- зволожує.
Виноград - це справжня криниця корисних речовин. Він несе в собі тепло сонячних променів та щедрість родючої землі. З давніх-давен люди шанували цей продукт. Навіть у літературі часів античного світу можна зустріти рядки про цілющі властивості винограду. Воїни вживали сік цієї ягоди для збільшення сили, дівчата – для продовження молодості та краси. Чим же насправді цінний виноградний сік? Користь і шкода цього продукту для організму людини досліджуються лікарями всього світу. У чому секрет цілющих властивостей такого напою ми розповімо прямо зараз.
Склад виноградного соку
Сік винограду має унікальний склад. По-перше, цукор у цьому продукті міститься у вигляді легко засвоюваних фруктоз і глюкози. Ці речовини насичують організм потрібними вуглеводами, сприяючи підтримці енергії.
А по-друге, ягідний напій містить цілий комплекс мінералів та вітамінів. Цей продукт за своїм цілющим складом, кількістю корисних речовин може позмагатися з промисловими лікарськими препаратами. У великій кількості в соку знаходиться калій, кальцій, фосфор, залізо та магній. Переважають такі вітаміни, як З, У, РР, А.
У медичній літературі нерідко можна знайти порівняння виноградного соку із мінеральною водою. Чим схожі ці продукти? Справа в тому, що сік із винограду складається на 80% із води, яка насичена органічними кислотами та мінералами.
Корисні властивості
Завдяки такому цілющому складу виноградного соку цей продукт має цілу низку корисних властивостей для організму людини:
- є натуральним легкозасвоюваним енергетиком;
- забезпечує організм мінерально-вітамінним комплексом;
- очищає, є відхаркувальним та тонізуючим засобом.
Крім того, лікарі нерідко рекомендують майбутнім мамам для підвищення гемоглобіну в крові вживати виноградний сік. Користь та шкода такого напою для вагітної жінки та її плода до кінця не вивчені. Але зазначено, що регулярне вживання у невеликих дозах соку з винограду значно покращує показники аналізу крові пацієнтки.
Призначають як лікарський засіб як у народній, так і в традиційній медицині чистий виноградний сік. Користь і шкода насиченого кислотами напою часто непередбачувані. Тому слід знати міру у вживанні такого продукту та регулярно проходити обстеження.
При правильному застосуванні виноградний сік справляється із захворюванням навіть краще за таблетки, при цьому маючи мінімум протипоказань та побічних реакцій.
Застосовували виноград як лікарський засіб ще у Стародавньому світі. А в XIX столітті сформувався окремий напрямок у медицині – ампелотерапія (у перекладі означає лікування виноградом).
- Серцева та судинна недостатність. За рахунок високого вмісту в напої калію продукт відновлює роботу серцевого м'яза, покращує кровотворення та нормалізує кровотік судинами.
- За рахунок схожості за складом з мінеральними водами виноградний сік сприяє виведенню токсинів з організму, нормалізації водно-сольового балансу, відновленню обмінних процесів, а також напій має сечогінну властивість.
- Сік із винограду здатний знижувати температуру тіла, зменшувати лихоманку та судоми, усувати набряки.
- Є відхаркувальним засобом, знижуючи в'язкість слизу. Тому сік застосовують при бронхіті, пневмонії та навіть туберкульозі.
- Корисний продукт для вагітних на ранніх термінах. Виноградний сік містить велику кількість фолієвої кислоти, яка відповідає за нормальне формування нервової трубки у плода.
- Допомагає за зниженого гемоглобіну, відновлює сили після втрати крові (у тому числі під час менструальних виділень у жінок).
- Справжнім відкриттям у медицині стали дослідження американського університету, які довели, що сік винограду блокує дію канцерогенних речовин в організмі, захищаючи таким чином людину від зростання ракових клітин. Науково доведено, що випита натще склянку такого напою є ефективним профілактичним засобом від раку молочної залози.
- Корисний сік та дітям. Продукт сприяє набору маси тіла, зміцненню імунітету, підвищенню інтелектуальних та фізичних можливостей. Але вводити такий напій потрібно буквально по кілька крапель і не раніше дворічного віку малюка.
- Застосовують соки зі світлих сортів винограду та в косметичних цілях: виготовляють маски, креми, лосьйони для обличчя, тіла та навіть волосся.
Шкода для здоров'я
Свіжий виноградний сік містить високу концентрацію кислот. Тому при деяких станах цей продукт може зашкодити здоров'ю. Вживати такий напій небажано:
- при виразці шлунка чи гастриті;
- цукровий діабет;
- ожирінні;
- хронічні захворювання нирок;
- схильності до карієсу;
- не варто давати сік із винограду малюкам молодше двох років;
- вживання препарату на останніх місяцях вагітності може призвести до надмірної ваги, набряків, надмірної маси тіла плода;
- мамам, що годують, також слід обмежити вживання такого напою, так як у малюка може утворитися метеоризм, розлади в роботі травного тракту, а також не виключається виникнення алергічних реакцій.
Пакетований виноградний сік: користь та шкода
Можна впевнено стверджувати, що користі від соку з пачок мало. А ось шкода він може завдати відчутної, особливо дітям і майбутнім мамам, оскільки в його складі зазвичай міститься цілий комплекс хімічних консервантів та барвників.
Як приготувати виноградний сік на зиму?
Свіжий сік дійсно має різні цілющі властивості. Але, на жаль, виноград – продукт сезонний. Навіть якщо він продається в зимову пору року, то користі від такої ягоди буде небагато. Тому господині заготовляють сік про запас. Як правильно це зробити, щоб максимально зберегти всі корисні речовини та збільшити термін зберігання консервації?
Можливі два варіанти заготівлі соку із винограду на зиму. Докладніше про кожен із цих способів нижче.
Консервований свіжий виноградний сік: користь і шкода
Існує думка, що саме такий спосіб консервації соку з винограду зберігає максимальну кількість корисних речовин. Насправді, це не так. По-перше, свіжий сік - це продукт швидкопсувний, в якому буквально моментально починаються окислювальні процеси. А по-друге, кип'ятіння та стерилізація, без яких ніяк не обійтися в даному випадку, руйнують більшу частину вітамінів та мінералів.
Для покращення смакових якостей та продовження терміну зберігання виготовляють від такого напою ідентичні консервованому соку з ягоди винограду.
Сік із соковарки: чи є користь?
Останні кілька років сучасні господині гідно оцінили такого побутового помічника на кухні, як соковарка. Особливо корисним виявиться така техніка для молодих мам. Як же зробити користь і шкода якої досі не зрозумілі? Приготувати сік у такому апараті дуже легко. Вона працює за принципом пароварки - завантажені фрукти обробляються гарячою парою. Отже, корисні речовини максимально зберігаються. За рахунок природного розведення готового продукту водяною парою напій виходить менш концентрованим, тому його абсолютно безпечно пропонувати дітям.
Безперечно, має приємні смакові якості такий продукт, як натуральний виноградний сік. Користь та шкода цього продукту залишається актуальною темою для дискусій лікарів та цілителів усього світу. Незважаючи на це напій користується високим попитом споживачів і є поширеним народним засобом лікування різних недуг.
Виноградний сік відрізняється від інших великим переліком корисних властивостей. Медики активно використовують напій для лікування ангіни, налагодження обміну речовин, лікування захворювань нирок та печінки, легень, а також як проносний засіб.
Сік винограду є дуже цінним у харчовому та дієтичному відношенні. Але ось неправильний прийом виноградного соку може завдати організму сильної шкоди.
Користь виноградного соку: властивості напою
Користь цього унікального продукту полягає у наявності у складі вітамінів, активних речовин та мінералів. Також присутні фруктоза та глюкоза, які дуже просто та оперативно поглинаються організмом. З давніх-давен сік вживався для зміцнення здоров'я, а найчастіше при ангіні. Сік характеризується здатністю покращувати склад крові, налагоджувати процес кровотворення та очищати печінку.
У медицині розроблено спеціальну терапію – ампелотерапію, засновану на вживанні унікального напою. Така терапія призначається при серцево-судинних хворобах. Терапія також полягає у грамотному режимі харчування, коли необхідно відмовитися від вживання жирної їжі, молочних та кисло-молочних продуктів, спиртних напоїв, квасу, мінералки.
Завдяки такій унікальній дієті можна впоратися не просто з недугами серцево-судинної системи, а й усунути набряклість, привести в норму функціонування шлунково-кишкового тракту.
Також цілюща рідина допомагає звільнити організм від вільних радикалів завдяки наявності пектинових речовин. Сік характеризується здатністю зміцнювати захисні функції організму перед негативним впливом інфекцій та вірусів. Також сік допомагає нормалізувати роботу головного мозку і навіть покращує стан при Альцгеймері.
Фахівці рекомендують цей сік при запорах. Слід вживати по склянці за півгодини до їди. Вживання тільки натурального продукту нормалізує випорожнення та покращить тонус м'язу кишечника. Сік допомагає впоратися і із судомами.
Користь виноградного соку в косметології
Виноградний сік вже тривалий період використовується косметологами, оскільки продукт характеризується тонізуючим, очищаючим, зволожуючим властивостями. Сік винограду додається в різні косметологічні засоби: крему, лосьйони, маски.
Такі засоби дуже добре впливають на стан шкіри та волосся:
Освіжають відтінок обличчя;
Вичищають пори, усувають вугри та висипи, інші роздратування;
Шкіра робиться еластичною, пружною та м'якою;
Освітлюються ластовиння та пігментні цятки;
Волосся зміцнюється, виліковуються посічені кінчики, знижується жирність;
Розгладжуються невеликі зморшки, приводиться в норму шкіра, що в'яне.
На основі виноградного соку завжди в домашніх умовах можна приготувати маску, яка надасть шкірі свіжого відтінку, бархатистості. Також напій активно попереджається в'ялість. Так як сік може стати причиною алергічної реакції, попередньо засіб потрібно нанести на внутрішній згин ліктя. Це допоможе уникнути негативних наслідків.
Як приготувати напій вдома?
Будь-який продукт, приготований самостійно, буде набагато кориснішим. Для отримання якісного напою вибирати потрібно лише стиглу ягоду. Виноград добре промити під проточною водою та підсушити. Витискати сік можна через соковитискач або гвинтовим пресом.
Перед процедурою виноград перекласти в друшляк, який опустити в каструлю в окропі. Після ягоди викласти в емальовану ємність та прикрити кришкою. Як тільки виноград охолоне, сік вичавити, нагріти до 90 градусів і розлити в банки. Ємності обов'язково закочуються і ставляться у холодне приміщення. Процес схожий на приготування консервованих компотів.
Якщо необхідний прозорий нектар, його потрібно відстояти протягом чотирьох діб. Після сік переливається так, щоб осад залишався на дні. Напій знову гріється до 90 градусів і розливається у ємності. У домашніх умовах напій готується набагато швидше, але без його нагрівання не обійтись.
Лікарі рекомендують вживати свіжий сік продукту, оскільки зберігається більше корисних властивостей. Використовувати можна й сорти із кісточками. Макуха викидати не потрібно, тому що вона використовується в косметичних цілях.
На основі соку з винограду готуються коктейлі, мармелад, соуси та інші страви. Дуже смачний можна приготувати коктейль, змішавши 40 мл виноградного та 60 мл апельсинового соків. За бажання можна додати 20 мл кокосового сиропу. Як охолоджувальний напій додати пару кубиків льоду і все збити міксером або блендером.
Як висвітлити натуральний виноградний сік
Вияснити напій можна за допомогою кількох варіантів, але максимально простий нижче вказаний. З ягід вичавити сік і розігріти його до 90 градусів. Гарячий напій перелити у скляні ємності та герметично накрити кришечкою. Місткість помістити в темне прохолодне приміщення на три місяці. Також банки можна зберігати у холодильнику, але тоді термін зменшується до 60 діб. Через зазначений час рідина перелити в іншу ємність так, щоб осад залишився в першій банці. Піддати продукт пастеризації. Висвітлений напій розлити у чисті простерилізовані ємності та герметично запаяти.
Якщо приготувати сік, вияснити його, розлити по банкам правильно, спираючись на інструкцію, то нектар збереже всі корисні властивості та лікувальні якості ягоди. З цілющою метою і при профілактиці вживати сік тричі на добу задовго до прийому їжі. Перше дозування має становити одну склянку. Поступово дозування можна збільшити до двох склянок. Не рекомендується вживати нектар в охолодженому вигляді, оскільки це може спровокувати болючі відчуття в животі.
Шкідливість виноградного соку: протипоказання до прийому
Цілющий напій може принести не лише користь, а й шкоду. Для того щоб уникнути негативного впливу, потрібно просто дотримуватися деяких правил:
1. Вживати напій безпосередньо перед прийомом їжі, а чи не під час. Сік, що вживається разом із їжею, може спровокувати розлад кишечника.
2. Під час терапії соком необхідно відмовитися від вживання напоїв, що бродять. До них відносять квас, мінералку, пиво. Виноград не можна поєднувати із такими продуктами.
3. Не можна сік вживати у великій кількості при ожирінні, виснаженні, гастриті або жовчнокам'яної хвороби.
4. Після вживання нектару рот потрібно відразу прополоскати ротову порожнину водою, так як він може спровокувати карієс і руйнування емалі.
Протипоказаннями до прийому є:
Схильність до метеоризму;
Порушення сечовипускання;
Пороки серця;
Цукровий діабет;
Цироз печінки.
З особливою обережністю вживати продукт жінкам, які виношують дитину. Забороняється давати сік дітям віком до двох років. Починаючи з двох років, напій вводити в раціон поступово.