Какой напиток самый популярный после воды знают все. Это – кофе. Но не все знают, как правильно нужно пить кофе, чтобы получить от него максимум пользы и удовольствия. Попробуем в этом разобраться.
Дегустация кофе
Сам по себе процесс дегустации очень субъективен. Попробуйте стать дегустатором только для самого себя. Почему вы обязаны верить посторонним людям, а не себе? Попробуйте разобраться во всем многообразии этих ощущений, которые способна вызвать простая чашечка черного кофе.
В обычной дегустации кофе, которую вы можете провести самостоятельно, нужно выделить четыре основные характеристики:
- Вкус.
- Запах.
- Консистенция.
- Послевкусие.
Вкус кофе — общее впечатление от аромата, присутствия консистенции и кислинки. Аромат кофе — ну это понятно. Попробуйте вдохнуть этот неповторимый запах, и вы мгновенно ощутите большое множество оттенков: карамельный, шоколадный, пряный, цветочный и т.д. Существуют еще несколько десятков терминов.
Недавно, американские ученые провели ряд некоторых исследований, которые выявили, что особенности вкуса во многом также зависят от деятельности неких грибков, которые развиваются в зернах кофе. Исследования этих самых грибков по мнению ученых поможет в создании и выявлении новых сортов кофе с великолепнейшими необычными вкусами.
Запах — у хорошего напитка должен быть слегка уловимый травяной или фруктовый аромат.
Консистенция — это то, как кофе дотрагивается до вашего языка. Ощущения маслянистости, водянистости или своеобразной густоты черного напитка. Плотность определяют по количеству содержащихся в составе масел. Она напрямую связана со способом приготовления и с происхождением зерен черного кофе.
Например, сорт выращенный в Латинской Америке по консистенции будет сильно отличаться от выращенного в Индонезии.
Послевкусие — это те ощущения, которые остаются после выпитого на основании языка и в носу.
А что же кислинка?
Кислинка — не кислый вкус, а то, что и придает черному кофе его бодрящий, освежающий, винный или фруктовый привкус. Как известно сорт арабика обладает большей кислинкой, нежели робуста.
Крепостью называют не уровень кофеина, а его насыщенность вкусовыми оттенками.
Кофе хорошо тонизирует, но почему-то большинство не умеют его правильно пить.
- Крепко свареный напиток следует наливать лишь в маленькие чашечки, выполненные из тонкого фарфора.
- Капучино можно пить из фаянсовых чашек объемом в 150 мл.
- или можно наливать в чайные чашки.
- На востоке кофе принято пить с добавлением некоторых пряностей: кардамона, имбиря, гвоздики. Кофе по-восточному нельзя перемешивать, так как в противном случае со дна поднимется осадок. И именно поэтому кофе по-турецки подается без ложки. Сахар добавляют либо заранее либо вовсе не добавляют.
- Некоторые любят употреблять напиток, запивая его холодной водой. Вода оттесняет весь вкус и запах кофе, и к тому же тонизирующие свойства кофе проявляются интенсивнее. Опытные кофеманы советуют перед употреблением выпить глоток холодной воды. Так вкус кофе ощущается более явно, и послевкусие сохраняется дольше. Некоторые даже рекомендуют выпить перед кофе стакан воды, якобы чтобы отчистить рецепторы языка, и полностью ощутить вкус напитка. Но к этой теории нужно относиться скептически.
- Черный кофе также прекрасно сочетается с ликером, коньяком и прочими другими спиртными напитками. Это допустимо. Главное, чтоб они были высокого качества. можно пить отдельно или смешивать в чашке. Еще подают кексы, пирожные, бисквиты. Часто также прилагают лимон.
- Кофейные напитки принято пить не спеша, смакуя, наслаждаясь его волшебным вкусом.
- Кофе нельзя пить натощак, это может вызвать изжогу, что в последствие может перерасти в язву желудка.
- Ученые считают что люди, которые с утра пьют по несколько чашек, не достигнут нужного эффекта. В течении дня уровень постепенно кофеина снижается и появляется сонливость. Лучше кофе пить маленькими порциями с интервалом не менее двух часов.
Соблюдайте эти простые истины правильного потребления любимого напитка. Хочется напомнить, что кофе оказывает положительное . Он повышает настроение и производительность труда.
Большинство любителей кофе и дня не могут прожить без своего любимого напитка. Ежедневный прием кофе стал, наверное, уже для многих своеобразным ритуалом. Это не только минутка удовольствия, но и польза для организма.
Исследователями было доказано, что благодаря данному напитку улучшается память, предотвращается депрессия, а еще снижается риск раковых и других болезней. Естественно, чрезмерное употребление кофе может стать причиной нежелательных явлений. Чтобы этого избежать, нужно знать, как правильно пить кофе.
Сколько ежедневно разрешается пить данный напиток?
Получать удовольствие и пользу одновременно от выпитого кофе получится, придерживаясь определенной меры его употребления. Золотое правило гласит, что все хорошее должно быть в меру. Это относится и к кофе.
Благодаря такому веществу, как кофеин, который входит в состав напитка, наш организм наполняется бодростью и энергией. Абсолютно безопасной считается норма, которая равна 100 мг кофеина. Такой его показатель содержится в одной чашке, которая имеет объем, где-то, 150-170 мл. Допустимой нормой, как правило, считается 300 мг кофеина в сутки, то есть 3 чашки. Данное количество также есть профилактической мерой от большинства недугов.
Обратите внимание, полезными свойствами обладает только натуральный кофе. Кофейный напиток в виде растворимого порошка не является полезным, так как в нем содержится много искусственных красителей.
Из этого можно сделать вывод, что если у вас нет никаких определенных противопоказаний к приему кофеина, то ежедневно вы спокойно можете употреблять 3 чашки.
Очень важно! Если в течение дня вы пьете другие напитки или таблетки от головной боли, которые содержат кофеин, то его количество, естественно, увеличивается. Поэтому не забывайте контролировать данную ситуацию.
Какое время наилучшее для приема кофе?
Стандартным временем для употребления данного напитка считается первая половина дня.
Если после пробуждения ото сна вы сразу беретесь пить кофе, то пользы от этого вам не будет. Это связано с тем, что употребление такого напитка утром на голодный желудок не рекомендуется. Заменять прием еды выпитым кофе нежелательно. Так как вся нагрузка пойдет на поджелудочную железу, которая начнет вырабатывать ферменты в отсутствие еды, что может повлечь за собой нехорошие последствия. Правильным будет пить кофе только после небольшого перекуса или приема пищи.
Также научные исследования доказали, что утром принимать кофеин не рекомендуется. Причина состоит в том, что в этот промежуток времени наш организм самостоятельно начинает вырабатывать гормон кортизол, а кофеин также влияет на его выработку. Поэтому постоянный прием утреннего кофе может способствовать тому, что организм перестанет сам вырабатывать данный гормон, полагаясь на кофеин. Утренний период, в который не советуется пить кофе – это с 8 до 9 часов.
Самым подходящим временем считается период с 10 до 12 и с 14 до 17 часов. В позднее вечернее время пить кофе также не советуется. Кофеин ускоряет сердцебиение и повышается возбужденность, вследствие чего вы не сможете уснуть. Завершающий прием кофе рекомендуется делать не позже чем за 6 часов до сна.
Как правило, кофеин воздействует на наш организм, но иногда бывает, что услышав только аромат данного напитка, уже ощущается прилив энергии и хорошее настроение.
С чем можно пить кофе?
По правилам этикета к кофе можно подавать разнообразные десерты. Некоторые разновидности кофе пьют с водой или с алкоголем. С чем же можно употреблять данный напиток? Рассмотрим варианты.
- По-восточному следует пить кофе с водой. Это связано с тем, что такой напиток очень крепкий. К кофе, который сделан арабским или африканским способом, подходят в качестве десерта сухофрукты, цукаты, восточные сладости, но вовсе не кексы или пирожные. Такой напиток необходимо выпивать маленькими глотками, поэтому для таких сильно сладких десертов мало жидкости
- Итальянский эспрессо пьют с печеньями из ореха или мороженым. А вот такой вид, как ристретто употребляют без добавок и даже без сахара
- Если вы любите пить кофе с молоком, то на десерт можно взять разные сладости, включая кексы или же пирожные. Разновидности такого вида кофе – это капучино, латте и так далее
- Американо можно пить с разными десертами и выпечкой
- Среди всех тонизирующих напитков можно выделить кофе с коньяком. Если его правильно приготовить, то в результате можно получить очень вкусный горячий напиток. Он заряжает организм мощной энергией и улучшает настроение. Самым простым способом его приготовления считается такой рецепт: налить 2 ч. л. коньяка в чашку, добавить сахар, по вашему вкусу, и налить кофе
Но, обратите внимание, если у вас в анамнезе есть сердечно-сосудистые заболевания, то пить кофе с коньяком строго запрещено. Ведь данный спиртной напиток способствует расширению сосудов, а кофе, обычно, наоборот, их сужает. Поэтому такой коктейль может навредить вашему здоровью, нарушив ритм сердца и повысив давление. Здоровые же люди, как правило, могут выпить не больше 1 чашки в день такого коктейля
Правила употребления Латте
Любители кофе с молоком не всегда знают, как правильно пить кофе Латте. Это один из самых известных напитков в современном мире. Очень его любят женщины, так как такой напиток не очень крепкий из-за большего количества в нем молока. Приготовить его можно и в кофемашине и вручную.
Рассмотрим 2 варианта.
- Сварите в аппарате кофе. Потом в питчер налейте молоко и взбейте его так, чтобы пена была воздушная. После всего вылейте взбитое молоко в специальный стакан для Латте (он называется айриш бокал) и аккуратными тоненькими струйками вылейте в него эспрессо
- Латте вручную начинается с приготовления кофе в турке. Далее необходимо прокипятить молоко до 75°С и вылить его в термос. Хорошо взбить в течение 12 секунд. Вылить молоко в кружку и добавить в него осторожно заваренное кофе
Сверху пенку можно посыпать корицей или шоколадом, на ваш вкус. Употреблять такой напиток следует сразу же после его приготовления. Пьют Латте не торопясь, пенку собирают с помощью чайной ложки.
Зная правила употребления кофе, как в чистом виде, так и с добавками, можно с уверенностью сказать, что вы получите не только наслаждение от этого напитка, но и восполните свой организм полезными его свойствами.
Учёные считают, что 2-3 чашки кофе в день не принесут организму никакого вреда. Только пить его лучше после еды, а не натощак.
Доводы «ЗА»
Кофе повышает работоспособность. Кофеин стимулирует деятельность центральной нервной системы и улучшает работу мозга. 1-2 чашки кофе в день помогают сконцентрироваться и настроиться на деловой лад.
Обладает мягким мочегонным эффектом. Это может быть полезным для тех, кто часто сталкивается с отёками, а также для женщин в период предменструального синдрома.
Улучшает настроение. Всего одна чашка кофе повышает уровень эндорфинов в крови. Именно эти вещества дарят нам ощущение радости.
Бережёт зубы от кариеса. Несмотря на то что кофе окрашивает зубную эмаль в жёлтый цвет, напиток мешает стафилококкам прикрепляться к поверхности зубов. Так что пейте кофе, но не забывайте регулярно очищать зубной налёт в кабинете стоматолога.
Доводы «ПРОТИВ»
Опасен для сердечников. Кофеин заставляет сердце биться чаще и повышает давление. А потому тем, кто страдает гипертонией, не стоит злоупотреблять бодрящим напитком.
Делает кости хрупкими. Кофе мешает организму усваивать кальций. Поэтому лучше добавлять в чашку немного молока, чтобы восполнить потери.
Мешает усвоению некоторых витаминов. Крепкий кофе, выпитый натощак, повышает кислотность желудочного сока и мешает усвоению витаминов. Поэтому лучше не начинать завтрак с чашечки кофе, а заканчивать трапезу ароматным напитком.
На заметку
Какой кофе выбрать, зависит от того, как вы будете его готовить.
Для варки в турке подойдут зёрна мелкого помола.
Для кофеварки выбирайте более крупный помол.
Растворимый кофе лучше не покупать совсем. Никакой пользы этот напиток не принесёт. Рецепт
Виды кофе
Эспрессо
Очень крепкий чёрный кофе, подаётся в маленьких толстостенных чашечках, которые долго сохраняют напиток горячим. Стандартная порция эспрессо - 30 мл.
Иногда напиток украшают небольшим количеством взбитых сливок. Тогда он превращается в макиато.
Латте
Отличается от капучино количеством молока. В латте его больше. Часто латте наливают в высокие прозрачные бокалы слоями, чередуя кофе и молоко. Рецепт
Капучино
На дне чашки - кофе, сверху - взбитое в пену молоко, а затем - слой молочно-кофейной пены. Кстати, своё название напиток получил именно благодаря последнему слою. В переводе с итальянского капучино означает «капуцин» - монах в остроконечном капюшоне. Этот головной убор отдалённо напоминает пенную шапку на чашке кофе.
Американо
Представляет собой некрепкий чёрный кофе. По сути это разбавленный водой эспрессо. Стандартная порция - 150 мл.
Глясе
Кофе с мороженым. Рецепт
Мокко. Кофе с шоколадом.
Романо. Кофе с лимоном.
Кофе по-венски. Напиток, щедро украшенный взбитыми сливками и сахарной пудрой.
Худеем на кофе
Много слышала о том, что зелёный кофе помогает похудеть. Правда ли это?
Ольга, Астрахань
Популярность зелёный кофе обрёл в 2012 году, когда статусный американский журнал опубликовал результаты исследования, проведённого в Университете Скрэнтона. Согласно данному научному эксперименту вещество, содержащееся в зелёном кофе, - хлоро-геновая кислота, ускоряет расщепление жира. Автор исследования утверждал, что благодаря БАД на основе зелёного кофе можно сбрасывать до 8 кг в неделю без соблюдения диеты. В дальнейшем данное исследование не раз критиковалось специалистами по питанию.
Во‑первых, похудение на 8 кг в неделю нельзя считать физиологичным (ВОЗ рекомендует не более 1 кг в неделю).
Во‑вторых, нет ни одного чудодейственного ингредиента, который помог бы сбросить вес без соблюдения правил рационального питания и определённой физической нагрузки.
Если вы будете вприкуску с зелёным кофе есть печенье или бутер-броды с маслом, то о каком похудении может идти речь? Употребление тех или иных «суперпродуктов для похудения» вкупе с правильным питанием, возможно, полезно с психологической точки зрения: «Я, наконец-то, начал заботиться о своём здоровье». Но подумайте: хотите ли вы за подобную мотивацию платить дополнительные деньги, ведь по меркам стоимости качественных БАД цена зелёного кофе и продуктов на его основе неоправданно высокая.
Рецепт читателя
Банан - не лишний!
Думаете, кофе обязательно должен быть горячим? А вот и нет! В нашей семье готовят вкуснейший холодный кофе, да ещё и с бананом! С удовольствием делюсь рецептом - попробуйте, вам обязательно понравится! Смешайте в блендере ½ чашки свежесваренного, но уже остывшего кофе, 1 чашку нежирного молока, 2 столовые ложки шоколадного сиропа, 1 спелый банан. Охлаждённые бокалы наполовину заполните колотым льдом и добавьте туда кофейно-банановую смесь. Сверху посыпьте напиток шоколадной крошкой и подавайте на радость гостям!
Анна Тимашова, Пушкино
Дильбар Файзиева:
Одно время я увлекалась кофе, пила по несколько чашек в день. Но стала замечать проблемы с сердцебие-нием. Да и врачи сказали, что не стоит злоупотреблять этим напитком. Поэтому теперь я позволяю себе всего пару чашек в неделю.
Ежедневная чашечка кофе
стала ритуалом в повседневной жизни для многих. Кроме приятного вкуса, благодаря содержанию кофеина, этот напиток наполняет нас бодростью и энергией. Исследования показали, что этот напиток улучшает память, важен для эмоционально состоянии, помогает предотвратить депрессию, а также снижает риск раковых и других заболеваний
. Конечно, чрезмерное употребление кофе ведёт и к отрицательным результатам. Главное
во всём- это знать меру и найти разумный компромисс в его употреблении.
Предлагаю познакомиться с пятью подсказками, о том, как и когда правильно пить кофе, чтобы получить максимум пользы.
1) 200 мг кофеина для улучшения работы памяти
200 мг вполне достаточно вашему организму, чтобы извлечь самое полезное для хорошей работы памяти. Эта доза эквивалентна двум чашкам приготовленного кофе дома, (меньше чем большая порция в Starbucks).
Проведенные учёными исследования в 2014 г. показали, что люди, употребившие 200 мг кофеина, которым в качестве эксперимента для памяти показывали различные картинки для запоминания, на следующий день вспомнили их намного лучше, чем те, которые употребили всего 100 мг или более чем 200 мг, получив обратный результат, в связи с перебором кофеина.
2) Повремените с утренней чашечкой кофе
Если ваш распорядок дня настолько плотный, что утром у вас нет времени для размеренного завтрака, и вы сразу же хватаетесь пить кофе, знайте, что пользы как таковой от раннего утреннего напитка вы получите мало.
Некоторые люди настолько привыкли к утренней чашечке кофе, что без неё просто не могут проснуться и взбодриться, считая себя кофе зависимыми.
Научные исследования показали, что в течение дня есть некоторые периоды, когда пить кофе нецелесообразно! Прежде всего это относится к утренним часам, когда уровень кортизола в организме достигает наивысшей точки. Кофеин непосредственно влияет на выработку кортизола, и, принимая чашку кофе ранним утром, наш организм вместо того, чтобы вырабатывать кортизол, начинает полагаться на кофеин.
Таким образом, привыкнув употреблять кофе утром в пик выброса гормона кортизола (8-9 утра), организм постепенно перестаёт его вырабатывать самостоятельно. Кофеин замещает бодрящий эффект кортизола.
Самое подходящее время для кофе с 10 до 12 и с 14 до 17 часов
, когда вы получите наибольший эффект от кофеина. Люди, которые без кофе чувствуют себя разбитым и уставшим по утрам, имеют нарушенный естественный биологический цикл бодрости. Так что, может стоит пересмотреть традиционные утренние ритуалы кофе?
3) Лучше пить кофе маленькими дозами, чем сразу же большую порцию
Одной чашки свежеприготовленного кофе хватает на несколько часов.
4) Лучше отказаться от поздней чашечки кофе, кофе “на ночь”- причина бессонницы
Хороший крепкий сон- залог здоровья. Полученный кофеин с чашечкой кофе за последний приём вечером будет действовать в организме ещё 6 часов. Поэтому, если у вас проблемы со сном после выпитого кофе на ночь, то лучше контролировать последний прием кофе или вовсе отказаться от ночного потребления. Кофеин ускоряет сердцебиение и повышает возбужденность.
5) Кофеин непосредственно действует на наш организм, однако и сам ароматный запах кофе дает свой результат.
Исследования показали, что запах кофе, воздействует на мозг человека, помогая выйти их сонного состояния. Услышав запах кофе, мы настраиваем себя на нужный лад. Часто достаточно просто кофейного аромата, чтобы получить прилив энергии и поднять настроение.
Кофе – один из самых противоречивых напитков после спиртного. Часть ученых утверждает, что он вредит здоровью, а часть – твердит о его положительных свойствах. На самом деле, кофе может быть как вредным, так и полезным.
Принесет кофе пользу или вред зависит от того, как часто и в каком количестве его употреблять.
Шесть простых советов, как правильно употреблять кофе, чтобы он принес пользу организму.
Вредно пить кофе на голодный желудок
Утренняя чашка ароматного кофе – хорошее решение, но в том случае, если его пить после завтрака , а не вместо него. В противном случае будет негативное воздействие на метаболизм, пищевод, сердце и эндокринную систему. Хотя первые часы будет ощущаться мнимая сытость, но расплата за нее обойдется здоровью дороже.Дуэт: кофе + масло
В напиток целесообразно добавить масло . Лучше всего кокосовое . Температура кофе не должна быть слишком высокой. Жиры, содержащиеся в маслах, защищают сердце от болезней и приводят в норму давление.Чтобы кофе действительно принес пользу, стоит отказаться от добавления в напиток коровьего молока или сливок . Если ты все же привык пить латте или капучино, то прекрасной заменой будет соевое, миндальное или кокосовое молоко . Растительное молоко не содержит в себе вредный холестерин и прочие опасные добавки, которые в наше время находятся в магазинном коровьем молоке.
Кофе + корица
Кофе с корицей не только вкусный, но и полезный. Такой дуэт содержит антиоксиданты, что способствует выведению токсинов из организма и продлению молодости. Кроме того, корица снижает уровень сахара в крови.Хороша корица и для потенции, а потому восточные мужчины, известные своим крепким мужским здоровьем, часто употребляют ее в еде и напитках.
Замени сахар на другие подсластители
Под словами "другие подслатители" мы не имеем в виду синтетический сахарозаменитель. Мы говорим о натуральных подсластителях, например – мед, финиковый, кленовый сироп или сироп агавы . Но помни, что добавлять подстастители, особенно мед, нужно не в горячий кофе, а уже немного остывший.Употреблять напиток можно и с сухофруктами (например, с финиками). Это будет отличным вариантом для перекуса и десерта.
Для приготовления кофе нужно использовать фильтрованную воду
Чтобы вода стала чистой и безопасной, ее недостаточно только кипятить. Она должна проходить через фильтр , чтобы очиститься от тяжелых металлов и различных вредных примесей. В противном случае есть риск нанести здоровью вред.Желательно использовать одноразовые фильтры из бумаги
Для приготовления кофе желательно использовать бумажные одноразовые фильтры . Таким способом отфильтровываются компоненты, способствующие росту плохого холестерина.
Если правильно готовить и пить кофе, положительный эффект для здоровья и самочувствия не заставит себе долго ждать. Также важно выбирать качественные сорта напитка. Лучше всего брать кофе в зернах умеренной степени обжарки и не хранить долго самостоятельно перемолотый кофе.