برایان وانسینک، استاد دانشگاه کرنل، در کتاب خود غذا خوردن بدون فکر، به کاوش می پردازد مکانیسم های روانیکه باعث پرخوری افراد می شود. معده به اندازه کافی برای "شمارش" کالری حساس نیست و اغلب تا 20 دقیقه پس از صرف غذا مقدار مصرف شده را ثبت نمی کند. به همین دلیل پرخوری می کنیم.
در اینجا پنج نکته از پروفسور Wansink برای جلوگیری از پرخوری آورده شده است.
کوکی ها را پنهان کنید، هویج ها را بگیرید
آنچه را که می بینیم می خوریم. اگر هر بار که در یخچال را باز می کنید یک بطری می بینید آب معدنی، سپس آب معدنی را بیشتر از آب میوه های شیرین می نوشید. بنابراین انواع شیرینی ها را دور نگه دارید و هویج و کرفس را در قفسه بالای یخچال که آنها را می بینید نگه دارید.
همان - در محل کار
اگر قرار است آب نبات را برای بازدیدکنندگان در محل کار نگه دارید، آن را در یک ظرف مات بریزید. در یک آزمایش، وانسینک و همکارش جیم پالمر دریافتند که منشی‌هایی که گلدان‌های شفاف داشتند شکلات ها، بیشتر از آنهایی که آب نبات های مشابه در گلدان های سرامیکی سفید دارند، از آنها بخورید. وانسینک می‌گوید در طول یک سال، یک گلدان شفاف چند پوند برای شما هزینه خواهد داشت اضافه وزن.
راحتی باعث ارتقاء مصرف می شود
هرچه بسته بندی غذا ساده تر باشد، بیشتر می خورید، حتی اگر تفاوت در "باز شدن" چند ثانیه باشد. بنابراین، وقتی هویج و کرفس را به قفسه بالایی منتقل می‌کنید، ابتدا آنها را بشویید و خرد کنید - این کار باعث می‌شود که تکه‌ای در دهانتان راحت‌تر شود. و از بسته‌های کراکر و کلوچه‌هایی که به راحتی باز می‌شوند، دوری کنید، که دسترسی به میان‌وعده پر کالری را بسیار آسان می‌کند. اگر چنین بسته‌ای را در قفسه یخچال بگذارید، مطمئناً دیر یا زود دچار پرخوری می‌شوید.
از شر شواهد خلاص نشوید!
در یکی دیگر از آزمایش‌های وانسینک، مردم بال‌های مرغ سرخ‌شده بیشتری می‌خوردند، اگر استخوان‌ها فوراً از بشقابشان خارج می‌شد. وقتی استخوان ها در بشقاب رها شدند، به وضوح به آنها یادآوری شد که قبلا چقدر غذا خورده اند. همین اتفاق در مورد "بشقاب بدون ته" افتاد - وقتی از یک بشقاب با سوپ گوجه، که مخفیانه از طریق یک لوله زیر میز پر می شد ، مردم بسیار بیشتر از یک بشقاب معمولی می خوردند ، جایی که سوپ به طور معمول کاهش می یابد. شخص به آنچه در بشقاب باقی مانده نگاه می کند تا تخمین بزند که قبلا چقدر خورده است.
چشم انداز خود را روشن کنید
به چشمانت تکیه کن هرچه غذا حجیم تر به نظر برسد، کمتر می خورید. به همین دلیل است که سوپ بسیار مفید است: مقدار مایع موجود در آن در لحظه ای که واقعاً سیر شده اید، احساس سیری به شما می دهد، نه زمانی که قبلاً صدها کالری بیشتر از حد معمول خورده اید.
در کتابش "غذای بی فکر"برایان وانسینک، استاد دانشگاه کرنل، مکانیسم‌های روانشناختی را مطالعه می‌کند که باعث می‌شود افراد پرخوری کنند.
معده انسان به اندازه کافی حساس نیست که متوجه تفاوت های جزئی در کالری شود و اغلب تا 20 دقیقه پس از غذا خوردن مقدار مصرف شده را ثبت نمی کند.
بنابراین، افراد هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه آیا زمان ترک غذا فرا رسیده است، عادت دارند به بینایی، شنوایی و بویایی تکیه کنند. و در نتیجه اغلب پرخوری می کنند. به ویژه، بشقاب های بزرگتر مردم را مجبور به خوردن بیشتر می کند.
همانطور که خبرنگار New Region گزارش می دهد، نیویورک تایمز پنج نکته از پروفسور Wansink در مورد چگونگی جلوگیری از پرخوری ارائه می دهد.
چگونه از پرخوری اجتناب کنیم
1. پنهان کردن بیسکویت ها، آن را در مکانی قابل مشاهده قرار دهید هویج.
آنچه را که می بینیم می خوریم. اگر هر بار که در یخچال را باز می کنید چشمانتان به یک بطری نوشابه خیره می شود، بیشتر به آن فکر می کنید جوش شیرینو در نهایت بیشتر آن را می نوشید. بنابراین، همه نوع را نگه دارید شیرینی هادورتر، و هویج و کرفسآنها را در قفسه بالای یخچال قرار دهید، جایی که می توانید آنها را ببینید.
2. در مورد کار هم همینطور.
اگر سر کار دارید آب نباتبرای بازدیدکنندگان، مسیری که در یک کشتی کدر قرار دارند. وانسینک و همکارش جیم پالمر در یکی از آزمایش‌های خود دریافتند که منشی‌هایی که در کنار گلدان‌های شفاف بوسه‌های هرشی می‌نشستند، ۷۱ درصد (و ۷۷ کالری در روز) بیشتر از کسانی که در کنار گلدان‌های سرامیکی پر شده بودند، می‌خوردند وانسینک می گوید، یک گلدان شفاف چند پوند اضافی برای شما هزینه خواهد داشت.
3. راحتی منجر به مصرف می شود.
هرچه خوردن غذا آسان تر باشد، بیشتر می خورید، حتی اگر این تفاوت چند ثانیه باشد. بنابراین، هنگامی که شما جابجا می شوید هویج و کرفسدر قفسه بالایی، آنها را بشویید و ابتدا برش دهید.
به این ترتیب تعداد بیشتری از آنها را خواهید خورد. و از بسته های با کراکرهاو بیسکویت هاکه به راحتی مهر و موم شده اند، یک میان وعده پر کالری را بسیار آسان می کنند. اگر چنین بسته بندی هایی را در قفسه بگذارید، مطمئناً دچار شکم پرستی خواهید شد.
4. از شر شواهد خلاص نشوید.
در آزمایش دیگری وانسینک، مردم بیشتر خوردند بال های مرغ، اگر استخوان ها برداشته شود. وقتی استخوان‌ها روی میز قرار می‌گیرند، غذاخورها یادآوری قابل مشاهده‌ای از مقداری که قبلاً خورده‌اند دارند.
این نیز توضیح می دهد پدیده بشقاب بی ته - وقتی مردم از یک کاسه سوپ گوجه فرنگی که مخفیانه از طریق لوله ای زیر میز پر شده بود، بسیار بیشتر از یک بشقاب معمولی می خوردند، جایی که سوپ از آنجا ناپدید شد. مردم از باقی مانده غذاها در بشقاب خود برای تخمین مقداری که قبلاً خورده اند استفاده می کنند.
5. از دید خود استفاده کنید.
از آنجایی که معده شما نمی تواند میزان کالری مصرفی خود را پیگیری کند، باید بیشتر به چشمان خود تکیه کنید. هر چه چیزی بزرگتر به نظر برسد، کمتر از آن خواهید خورد. از همین رو سوپبسیار مفید است: مقدار مایع موجود در آن باعث می شود افراد در لحظه ای که واقعاً سیر می شوند احساس سیری کنند، نه چند صد کالری بعد.
منطقه ای که در آن اخیراتحقیقات بیشتر و بیشتری در حال ظهور است - روانشناسی غذا. دانشمندان با انجام آزمایش های ویژه بر روی داوطلبان، چیزهای جالب زیادی در مورد مکانیسم های ناخودآگاهی که اشتهای ما را کنترل می کنند، کشف کرده اند.
یافتن پاسخ برای این سوال: "چگونه کمتر غذا بخوریم؟" ما از فرانسه شروع کردیم و با نویسنده کتاب «زنان فرانسوی چاق نمی‌شوند» میری گالیانو ملاقات کردیم. او مطمئن است: مشکل انسان مدرن این است که او بدون فکر غذا می خورد، اغلب در حال حرکت - و در واقع احساس نمی کند چه می خورد.
«وقتی با هوشیاری غذا می‌خورید، بدنتان به شما می‌گوید چه زمانی آن را متوقف کنید. فرانسوی ها یا ژاپنی ها که به ندرت اضافه وزن دارند، اغلب حتی نمی دانند کالری شماری به چه معناست. غذای آنها حرف اول را می زند. و اگر چیزی خوشمزه و متنوع بخورید، می توانید کمتر بخورید.
ساده به نظر می رسد، اما چگونه آن را یاد بگیریم؟ آنا روزانووا، شهروند مسکووی، در یک سال تقریبا 60 کیلوگرم از وزن اضافی خود را از دست داد. او می گوید سخت ترین کار این بود که روند پرخوری بی رویه را متوقف کنیم. آنا به "Food Living and Dead" می گوید: "من با خودم متوجه شدم که به محض اینکه تلویزیون یا موسیقی را روشن می کنم، احساس چیزی را که می خورم از دست می دهم. من می توانم سه برابر بیشتر بخورم، می توانم کلوچه ای را که کنار من است بخورم. ناخودآگاه، به طور مکانیکی، دست من فقط به سمت این شیرینی دراز می‌شود.»
1. در سکوت غذا بخورید
علم تایید می کند - صداهای بلندما را سرکوب کن نگرش آگاهانهبه غذا تلویزیون و سر و صدا لوازم خانگیهمانطور که روانشناسان دانشگاه بریگام یانگ آمریکا دریافتند، آنها به راحتی صد یا دو کیلو کالری اضافه می کنند.
پروفسور رایان الدر به ما گفت که این مطالعه چگونه انجام شد: «ما هدفون را روی سوژه ها گذاشتیم. آنهایی که صدای بلند می شنیدند بیشتر از آنهایی که در سکوت بودند خوردند. تلویزیون، رادیو و صداهای دیگر درک ما را از غذا مخدوش می کند. آنها صداهای طبیعی را مسدود می کنند - مانند جویدن. وقتی می شنویم که چگونه می جویم، پس احتمال بیشتری داردکه به آنچه می خوریم توجه کنیم. و بیایید به این فکر کنیم که آیا حتی لازم است یک کیسه چیپس دیگر به دست بگیریم؟»
ماریا دانینا روانشناس این موضوع را با گفتن اینکه فردی که در سکوت غذا می خورند به جز خود غذا حواسش را پرت نمی کند، این را توضیح می دهد. و بنابراین سیگنال های اشباع را بهتر حس می کند.
به اصطلاح "روش کرانچ" (زمانی که در سکوت غذا می خورید و به صداها گوش می دهید) قبلاً یک ارتش کامل از طرفداران را در غرب به دست آورده است. برخی حتی از ارسال ویدیوهای غذایی یا به عبارت بهتر، خاطرات صوتی خود در اینترنت خجالت نمی کشند. و رستوران‌هایی هستند که در آنها سازماندهی ساعات روزه‌داری را به عنوان یک قانون در نظر گرفته‌اند - زمانی که به طور خاص موسیقی را خاموش می‌کنند. به طوری که بازدیدکنندگان می توانند بشنوند که چگونه غذا می خورند و از این طریق به آنچه می خورند فکر کنند.
2. هرج و مرج کمتر
دانشگاه های کرنل و سیراکوز در ایالات متحده اخیرا آزمایش مشترکی را انجام دادند. برخی از زنان را به مدت ده دقیقه در آشپزخانه ای تمیز و ساکت رها کردند، برخی دیگر را در آشپزخانه ای نامرتب با تلفنی که دائماً زنگ می خورد. در هر دو اتاق، شرکت‌کنندگان می‌توانستند کراکر، کلوچه‌های شیرین و هویج را تهیه کنند. در نتیجه، کسانی که عمداً در حالت هرج و مرج قرار گرفتند، به طور متوسط 65 کیلو کالری بیشتر خوردند. و این فقط در ده دقیقه!
لیدیا یونووا، متخصص تغذیه، می‌گوید: «به محض اینکه به موقعیتی فکر می‌کردند که خارج از کنترل آنها بود و نمی‌توانستند کاری برای آن انجام دهند، بلافاصله از شیرینی‌های شیرین بیشتری استفاده می‌کردند. محیط. و ما دیگر منابع کافی برای انتخاب غذاهای سالم و مناسب نداریم.»
احساس سردرگمی ما را به این فکر می برد: همه چیز خارج از کنترل است، پس چرا خودداری کنیم؟! پس بیایید فضا را پاک کنیم و از هرج و مرج خلاص شویم.
3. ظرف دیگری بخورید
چند سال پیش، تجربه پروفسور برایان وانسینک از دانشگاه کرنل در سراسر جهان غوغا کرد. او هنوز وسایل را در گاراژ خود دارد. دانشمند میز را با "فنجان های بدون ته" تجهیز کرد، که به تدریج سوپ را از طریق لوله ها، بدون توجه خورندگان، با کم شدن آنها اضافه می کردند. پروفسور به یاد می آورد: «وقتی 10 دقیقه بعد از گروه با فنجان های بی ته پرسیدیم: سیر هستید؟ - جواب دادند: نه، هنوز نصف بشقاب داریم. چگونه می توانم سیر شوم؟"
این گروه با کسانی که از فنجان های معمولی می خوردند مقایسه شد. به افراد هر دو گروه وظیفه داده شد که به سادگی گرسنگی خود را رفع کنند. بنابراین، افراد آزمایش با فنجان های بی ته 73 درصد بیشتر خوردند! عادت به تمام کردن غذا تا آخر نقش داشت شوخی بی رحمانه. چشم ها سیگنال های معده در مورد سیری را نادیده گرفتند. بشقاب هنوز پر است! به هر حال، معده ما نیز خوب است - اغلب چنین سیگنال هایی را دیر ارسال می کند، بنابراین توصیه به بلند شدن از روی میز، اگر نه با احساس گرسنگی خفیف، مطمئناً بدون سیری شدید، به وضوح منطقی است. شما همچنین باید از بشقاب های بزرگ پرهیز کنید - حتی یک قسمت بزرگ در آنها کوچک به نظر می رسد و ما ناخودآگاه به سمت خوردن بیشتر کشیده می شویم.
میخائیل گاوریلوف، متخصص تغذیه توضیح می دهد: "اندازه بشقاب به کنترل درک روانشناختی "زیاد" و "کم" کمک می کند. اگر یک بشقاب کوچک بردارید و روی آن را با یک کپه بپوشانید، از نظر روانی وقتی یک تکه کوچک روی یک بشقاب بزرگ وجود دارد، احساس محرومیت نمی کنید.
در مقابل چشمان ما، وانسینک در حال انجام آزمایش دیگری با صفحات است - اکنون آنها رنگهای متفاوت! برخی از دانش آموزان غذا را در بشقاب هایی قرار می دهند که تقریباً همرنگ غذا هستند، در حالی که برخی دیگر بشقاب های متضاد می گیرند. معلوم می شود که در مورد دوم قسمت ها کوچکتر هستند!
استاد با نگاهی راضی خلاصه می کند: «رنگ بشقاب چه کار می کند؟ اگر با رنگ غذا مطابقت داشته باشد، به نظر می رسد که ماسک شده است، کمتر قابل توجه می شود، و شما ناخودآگاه مقدار بیشتری از آن اضافه می کنید - به طور متوسط 18٪! توصیه من این است که غذای تیره را در بشقاب های سفید قرار دهید و برعکس.
چطوری اینو دوست داری خطای دید? خطوط عمودی طولانی تر از خطوط افقی ظاهر می شوند. «ترفند دیگری که در تغییر هم استفاده می شود رفتار خوردن، روانشناس ماریا دانینا توضیح می دهد. - وقتی به شخصی یک لیوان بلند و بلند تعارف می کنند، به نظر او مایعات بیشتری در آنجا وجود دارد. این تکنیک برای مثال در بارهای آبجو استفاده می‌شود، زمانی که لیوان‌هایی را به شما می‌دهند که به اندازه کافی بلند هستند که در یک نسخه کوچک اما عریض جای می‌گیرد.
معلوم می شود که ما با چشمان خود "می خوریم". شما فقط باید به آنچه بدنتان می خواهد گوش دهید.
4. از چاپستیک استفاده کنید
در طی یک آزمایش، روانشناسان دانشگاه کالیفرنیای جنوبی به تماشاگران سینما پاپ کورن دادند. برخی اجازه داشتند طبق معمول غذا بخورند. از دیگران خواسته شد که اگر راست دست هستند با دست چپ یا اگر چپ دست هستند با دست راست به غذا برسند. البته 30 درصد کمتر با دست غیرعادی خورده شد.
لیدیا یونووا، متخصص تغذیه می‌گوید به محض اینکه دستمان را عوض می‌کنیم، نیمکره دیگر را راه‌اندازی می‌کنیم: «و در این لحظه، اتصالات عصبی به سادگی زنجیره‌ای متفاوت را دنبال می‌کنند، به روشی کاملاً غیرمعمول. با توجه به اینکه روش برای ما آشنا نیست، شروع به توجه به آنچه می خوریم می کنیم. در نتیجه، فرصتی وجود دارد که به خود فرآیند گوش دهیم و در لحظه ای که واقعاً سیر هستیم متوقف شویم.
شما می توانید از این کشف استفاده کنید - خلبان خودکار غذا را خاموش کنید - به این ترتیب: از دست غیر غالب خود استفاده کنید یا گاهی اوقات چنگال را با چاپستیک جایگزین کنید. خوردن آنها نیز چندان راحت نیست.
5. یک آینه در آشپزخانه آویزان کنید
شما همچنین می توانید یک آینه در اتاق غذاخوری یا آشپزخانه آویزان کنید! اینجا آزمایش جالب، که در آن دو جفت دوقلو شرکت کردند. آنها را جدا کردند و فرستادند تا یک چیز را بخورند، ظاهراً فقط برای ارزیابی طعم، در دو اتاق مختلف. یکی آینه بزرگ داشت، دیگری آینه نداشت. بدون تأمل، آزمودنی ها همه غذاها را دوست داشتند (چه سالم و چه نه چندان سالم).
یکی از شرکت کنندگان با گاز گرفتن یک تکه شیرینی خود را توجیه کرد: «به هر حال شیرینی ها هورمون شادی را تولید می کنند. آزمودنی دیگری به او پاسخ داد: "هر دو خوشمزه هستند." -خب همه چی رو میخوری؟ - اشکالی نداره!
و همان غذا با کپی هایی از همان افراد زمانی که خود را در آینه دیدند کاملاً متفاوت درک شد! شیرینی های مضردیگر چندان جذاب نیست:
- بدون مایع کمی خشک است، نمی توانید زیاد بخورید. - اوه، غذای سنگین.
یک آزمایش مشابه (در مقادیر زیادموضوعات) اخیراً توسط دانشگاه مرکزی فلوریدا انجام شده است. نویسنده اثر، پروفسور آتا جمی، دقیقاً به ما توضیح می دهد که چگونه آینه اشتها را از بین می برد: «معمولاً، جلوی آینه، مثلاً مدل مو را ارزیابی می کنیم. اگر او با ایده های ما در مورد زیبایی مطابقت نداشته باشد، او را اصلاح می کنیم. در مورد رفتار هم همینطور است. در جایی که آینه هست، آدم کمتر دزدی می کند، کمتر تقلب می کند و کمتر غذا می خورد. ما خودمان را با معیارهای خاصی می سنجیم."
اما اشتیاق برای تغذیه سالمیک آینه، برعکس، می تواند تقویت کند! بنابراین دیدن انعکاس خود در طول غذا از همه طرف خوب است. لیدیا یونووا، متخصص تغذیه با این موضوع موافق است: «بسیار اوقات ما به طور خودکار غذا می خوریم و رفتار فعلی خود را با اهداف بلندمدتی که داریم مرتبط نمی کنیم. ما متوجه نمی شویم که در حال پرخوری هستیم. آینه در اینجا کمک می کند تا فرد را به واقعیت بازگرداند و از شر آن خلاص شود مکانیزم دفاعیسرکوب، که می تواند کارساز باشد."
پنج نفر ما البته تظاهر به کامل بودن و جهانی بودن ندارند. شاید شما ترفندهای خود را دارید؟ با ما در گروه‌های "غذا زنده و مرده" به اشتراک بگذارید در شبکه های اجتماعی. تجربه شما ممکن است برای دیگران مفید باشد!
ما از شرکای خود از انجمن بهترین موزه ها و جاذبه های جهان Big Funny برای کمک آنها در تهیه داستان تشکر می کنیم!
✓ آن را در گوشه دور فریزر پنهان کنید (میان وعده های ناسالم در ظروف مات). بسیاری از مردم، با شنیدن این توصیه، از وانسینک می پرسند که آیا صرفاً متوقف کردن خرید درمان آسان تر است؟ او پاسخ می دهد: «نه، زیرا در این صورت شما در جای دیگری بستنی می خورید: در خیابان یا در یک مهمانی. و محدود به یک وعده نخواهد بود. چرا اینقدر وسوسه شدی؟ و بنابراین - بگذارید دروغ بگوید و منتظر زمان خود باشد. بنابراین، هر چیزی که کالری بالایی دارد را از دید خارج کنید و بپوشید میز شامیک کاسه از میوه ها و سبزیجات به زیبایی برش خورده.
آهسته غذا بخورید
✓ برایان در تحقیقات خود دریافت که مردم غذا را سریعتر از افراد لاغر می جوند (به طور متوسط 3 تا 5 برابر کمتر از افراد لاغر می جوند). مهم است! واقعیت این است که کسانی که وقت می گذارند اشتهای خود را بهتر پیگیری می کنند. علاوه بر این، هرچه سرعت وعده غذایی کمتر باشد، میزان غذای مصرفی کمتر است. البته زندگی ما برای وعده های غذایی آرام چندان مساعد نیست، با این حال سعی کنید به جای 15 دقیقه، 25 دقیقه را برای ناهار اختصاص دهید، احساس بسیار بهتری خواهید داشت.
صبحانه
✓ وانسینک از 147 نفر در مورد عادات غذایی آنها سوال کرد. افرادی که اعتراف کردند که هرگز صبح ها غذا نمی خورند، به طرز عجیبی اضافه وزن داشتند. اکثر آنها خودخواهانه ترین وعده غذایی خود را "برای اینکه در کالری زیاده روی نکنند" حذف کردند. اما در میان شرکت کنندگان در نظرسنجی لاغر، تنها 4 درصد صبحانه نخوردند. بقیه صبح ها پنیر سنتی، موسلی، تخم مرغ، سبزیجات و میوه ها را ترجیح می دادند.
نتایج تحقیقات برایان وانسینک به قدری چشمگیر بود که دولت آمریکا او را به عنوان رئیس کمیسیون تدوین دستورالعمل های غذایی منصوب کرد. می توانید با مطالعه کتاب های «غذا خوردن بی فکر» و «لاغری از طریق داخلی» درباره سیستم وانسینک اطلاعات بیشتری کسب کنید.
از شواهد خلاص نشوید
✓ وانسینک در طول آزمایشات خود متوجه شد که اگر استخوان ها فوراً از روی میز خارج شوند، مردم بیشتر می خورند. وقتی آنها را در بشقاب گذاشتند، تصویر برعکس شد: مردم دیدند که چقدر خورده اند و متوقف شدند. پدیده "کاسه بدون ته" نیز آموزنده است. از کاسه‌های سوپ که به‌طور مخفیانه از سوی شرکت‌کنندگان در آزمایش پر شده بود، 73 درصد بیشتر از ظروف بدون صید خورده شد. اکثر مردم "سطح سیری" خود را با چشمان خود ارزیابی می کنند و تا خالی شدن بشقاب به خوردن ادامه می دهند. نتیجه گیری ساده است: به احساسات خود گوش دهید.
برنامه را دنبال کنید
✓ افراد لاغر، غذاها را بسیار متفاوت از افراد چاق انتخاب می کنند. آنها دقیقاً می دانند که به چه چیزی نیاز دارند و "از روی کنجکاوی" در پیشخوان متوقف نمی شوند. آنها را به عنوان مثال در نظر بگیرید! در ابتدا انجام آن به طور شهودی برای شما دشوار خواهد بود انتخاب درستبنابراین، برای مثال، هنگام رفتن به سوپرمارکت، فهرستی از آنچه نیاز دارید تهیه کنید و به شدت به آن پایبند باشید.
✓ وانسینک متوجه شد که در رستوران‌ها، افراد لاغر سه برابر بیشتر از افراد دارای اضافه وزن، پشت به بوفه (یا به آشپزخانه اوپن) می‌نشینند. این به طور شهودی اتفاق می افتد. چاق ها، با مشاهده این شکوه، رویای یک بخش جدید را در سر می پرورانند و همیشه به دنبال بخش های بیشتری هستند. سعی کنید نه تنها در رستوران ها، بلکه در خانه نیز به غذا نگاه نکنید. از قرار دادن توری یا ماهیتابه با کباب روی میز خودداری کنید. بهتر است همه چیز را در بشقاب ها قرار دهید و بقیه را از دید خارج کنید تا فکر اضافه کردن احتمالی به ذهنتان خطور نکند.
برایان وانسینک، روانشناس، استاد دانشگاه کرنل (ایالات متحده آمریکا)، محقق رفتارهای غذایی انسان مدرن
«مردم فکر می‌کنند از یک بشقاب باهوش‌تر و از یک قاشق باهوش‌تر هستند. جالبه. حتی کارشناسان، وقتی درباره اکتشافاتم به آنها می گویم، به من می گویند: «نه، نه، برایان، ما بهتر می دانیم. این قطعاً مربوط به ما نیست.» سعی کنید به ساقی‌ها بگویید که 30 درصد بیشتر مشروب را در لیوان‌های پهن و چمباتمه‌ای می‌ریزند تا در لیوان‌های بلند و باریک! آنها شما را می خندانند. همه معتقدند که ما به چیزها وابسته نیستیم، بلکه آنها به ما وابسته اند. با این حال، اشتهای ما به معنای واقعی کلمه تحت تاثیر همه چیز است: رنگ بسته بندی و نام محصول، شکل و بو، دکور و محیط اطراف... ما بسیار آسیب پذیر هستیم، اما چندین قانون وجود دارد که به شما کمک می کند خوردن بیش از حد. آنها کاملاً مناسب همه هستند."
قوانین ساده
عدم تنوع. شرکت مناسب روی میز و تغییرات روان - این چیزی است که به شما کمک می کند تا به این ساده و ساده پایبند باشید سیستم موثرتغذیه
- خود را از انتخاب آزاد کنید.سعی کنید اطمینان حاصل کنید که بیش از دو گزینه غذایی روی میز و بشقاب شما به طور همزمان وجود ندارد. فرض کنید، گوشت و پوره سیب زمینی طبیعی است، اما گوشت، پوره سیب زمینی و سالاد در حال حاضر بیش از حد است.
- دوست یا دشمن؟معلوم می شود که مقدار غذایی که وارد بدن می شود به طور مستقیم به نحوه و با چه کسی یک وعده غذایی را تقسیم می کنیم. ما دو نفر حدود 1/3 بیشتر از تنهایی غذا می خوریم، ما چهار نفر 2 برابر بیشتر غذا می خوریم. اگر ناهار با یک فرد کامل، غذای شما زیادتر خواهد شد. این را در نظر داشته باشید و پیشگیرانه خود را محدود کنید.
- راحت باش.نیازی به پیاده سازی ناگهانی تمام نقاط سیستم Wansink نیست. خودش هم معتقد است بزرگترین اثرکسانی که بیش از چند عادت را تغییر نمی دهند از تغییر سود می برند. اما برای همیشه! بدون استثنا برای تعطیلات و روزهای سختنباید وجود داشته باشد
انسان مدرن قربانی عادات غذایی خود می شود. مهم نیست به چه ترفندهایی متوسل می شوید، وسوسه آن خیلی زیاد است. و با این حال، این امکان وجود دارد که بدن خود را برای تغذیه صحیح آموزش دهید.
دانشمندان و پزشکان زنگ خطر را به صدا در می آورند - انسان مدرنقربانی عادات غذایی خود می شود. نسل بشر، همانطور که می گویند، هزاران سال است که دو قدم با گرسنگی فاصله داشته است، یاد گرفته است که احساس گرسنگی را کاملاً تشخیص دهد. اما گوش دادن به احساس سیری خود و توقف به موقع غذا خوردن، حتی اگر هنوز غذا روی میز باشد - معمولاً چنین نیازی وجود نداشت.
پیش از این، زمانی که رژیم غذایی افراد عادی کاملاً ناچیز و یکنواخت بود، تعداد کمی از مردم فرصت داشتند سیر خود را بخورند، بسیار کمتر پرخوری کنند. به عنوان مثال، در روسیه در قرن هجدهم، اساس رژیم غذایی دهقانان نان سبوس دار، و همچنین کلم خاکستری، خیار، شلغم و نخود بود. پیاز و هویج زرد - فقط در مناطق جنوبی. و در آن روزها مردم عمدتاً در روزهای تعطیل گوشت می خوردند ... بنابراین زمانی برای پرخوری وجود نداشت - همانطور که می گویند "فقط اگر زنده بودم". اما امروز، تنها کاری که باید انجام دهید این است که به فروشگاه بروید: در قفسه های بزرگ چیزهای زیادی وجود دارد، چگونه می توانید از این همه تنوع محصولات خوشمزه امتناع کنید؟
برایان وانسینک، استاد دانشگاه کورنوال، در کتاب پرفروش‌ترین کتاب «غذا بدون فکر»، نه تنها مکانیسم‌هایی را که باعث پرخوری افراد می‌شود، آشکار می‌کند، بلکه نصیحت مفیدنحوه برخورد با پرخوری اینجا تنها تعداد کمی از آنها هستند:
1.به نظر می رسد معده انسان به اندازه کافی حساس نیست، به نظر نمی رسد "درک" داشته باشد که آیا غذای کافی در آن وجود دارد یا خیر.احساس سیری دیر به وجود می آید، به خصوص برای افراد دارای اضافه وزن که به پرخوری عادت دارند. راه حل چیست؟ سعی کنید وعده غذایی را بیشتر طولانی کنید مدت زمان طولانی. توجه شده است که افراد چاقمعمولا سریع، عجولانه غذا می خورند، غذا را بد جویده می شوند. اما برعکس، با احساس، با حس، با نظم لازم است. ارزش یک استراحت کوتاه بین دوره ها را دارد. اگر در رستوران ناهار می خورید و گارسون با غذای بعدی دیر می کند، عصبانی نباشید، در نظر بگیرید که او این کار را به نفع شما انجام می دهد. ممکن است دیگر تمایلی به خوردن آخرین خرده نان نداشته باشید.
2. مردم تمایل دارند آنچه را که می بینند بخورند.بنابراین، آب نبات ها و کلوچه ها را کنار بگذارید و سیب، هویج یا ساقه های کرفس را در مکانی قابل مشاهده قرار دهید. و یک ترفند دیگر: اگر پخت کم کالری و غذای سالمبیشتر از باز کردن یک بسته با یک همبرگر پر کالری طول می کشد، سپس بدن انتخاب می کند - حدس بزنید چیست؟ درست است - هر کدام سریعتر باشد. از همین رو سبزیجات سالمآنها نه تنها باید در مکانی قابل مشاهده قرار گیرند، بلکه باید کاملاً آماده استفاده باشند.
3. بدن با داشتن حداقل ابزار برای تعیین مقدار غذای خورده شده از بینایی استفاده می کند.بنابراین یک کاسه سوپ به تناسب بدن بسیار و خوب است. از این مزیت استفاده کنید، زیرا سوپ می تواند بسیار سبک و کم کالری باشد. آب نبات دوست داری؟ آیا می توانید بدون نگاه کردن، خیلی بیشتر از آنچه نیاز دارید در حین کار بخورید؟ از شر "شواهد" خلاص نشوید، بسته بندی های آب نبات را روی میز بگذارید - بگذارید چشمان شما ببیند، شما قبلاً به اندازه کافی خورده اید!
البته، منطقی است که همه این نکات را در نظر بگیرید.و با این حال، تمرین نشان می دهد که تعداد کمی از افراد می توانند با تلاش قهرمانانه اراده خود را در تغذیه محدود کنند و حداقل 3 ماه دوام بیاورند - بالاخره این دقیقاً دوره لازم برای عادت قدیمیحداقل کمی فراموش شده است، اما جدید ریشه دوانده است. علاوه بر این، به نظر می رسد بدن خود ما فقط به یک چیز توجه دارد - مبادا ناگهان، به طور تصادفی، از گرسنگی بمیریم. او "با حیله"، هزینه های انرژی را کاهش می دهد، به یک گزینه اقتصادی برای صرف "ذخایر" روی می آورد. به طور خلاصه، او هر کاری انجام می دهد تا مطمئن شود که "کمپین" بعدی اندام باریکبه پایان رسید شکست کامل. چگونه بودن؟ آیا همانطور که دانشمندان هشدار می دهند به زودی هر دومین ساکن سیاره ما واقعاً اضافه وزن خواهند داشت؟
البته راه خروجی هم هست. فقط در رژیم ها و حتی در مکمل های غذایی نیست که در واقع، به عنوان یک قاعده، ملین های معمولی هستند. اگر تمایلی به وقف مبارزه با آن وجود نداشته باشد اضافه وزنتا آخر عمر - بهتر است اعتماد کنید دارو. داروها، بر خلاف مکمل های غذایی، اثربخشی بالینی ثابت شده است.
پزشکان چندین مورد را برجسته می کنند رویکردهای مختلفبه کاهش وزن اولی است درمان علامتییعنی کاهش تعداد کالری دریافتی از طریق کاهش جذب چربی از غذا. این رویکرد را می توان جبرانی نامید. در واقع، با چنین درمانی، بیماری از بین نمی رود (از آنجایی که فرد همچنان به پرخوری ادامه می دهد)، بلکه فقط به طور موقت توسط دارو جبران می شود. رویکرد دیگر برای کاهش وزن، رسیدگی به ریشه مشکل است که پرخوری مزمن است. Meridia® اینگونه عمل می کند. منجر به سیری سریع و کاهش مقدار غذای مصرفی می شود. امروز Meridia® تنها است داروی اصلی، از بین بردن عامل اصلی اضافه وزن. تفاوت اساسیاین است که بدون کاهش اشتها، باعث شروع زودتر احساس سیری می شود. فرد از عادت بیمارگونه پرخوری خلاص می شود که منجر به کاهش تدریجی و پایدار وزن بدن می شود.