اسیدهای چرب غیر اشباع و روغن. چربی های سالم: لیستی از محصولات و توصیه ها. منابع اسیدهای چرب غیر اشباع

ماهی هادوک اغلب در قفسه های فروشگاه های ما یافت می شود. این ساکن آبهای شور طعم بی نظیری دارد و کیفیت های مفید. به لطف انواع دستور العمل های تهیه آن، چنین ماهی را می توان روزانه مصرف کرد و در نتیجه بدن را با ویتامین ها و سایر مواد مفید تغذیه کرد.

بسیاری از ماهیگیران بی‌تجربه نمی‌توانند پاسخی قطعی بدهند که آیا هادوک یک ماهی آب شور است یا آب شیرین. در همین حال، دو حقیقت در اینجا وجود ندارد - هادوک فقط در آب های شور احساس راحتی می کند و منحصراً در وسعت اقیانوس های منجمد شمالی و اقیانوس اطلس زندگی می کند.

از آنجایی که هادوک عضوی از خانواده ماهی ماهی است، ممکن است برخی نتوانند آن را از ماهی کاد تشخیص دهند، اما علائمی وجود دارد که به راحتی می توان تشخیص داد کدام کدام است. پس هدوک چه نوع ماهی است؟

• هیچ لکه تیره ای روی بدن او در پشت آبشش ها وجود ندارد.
• فلس های بسیار کوچکی دارد و خطوط جانبی آن سبک است.
• طول چنین ماهی می تواند تا یک متر برسد، اما، به عنوان یک قاعده، رایج ترین گونه ها تا نیم متر طول و تا پنج کیلوگرم وزن دارند.
• گوشت هادوک سبک و بسیار متراکم است، حتی پس از عملیات حرارتی نیز می‌تواند خاصیت ارتجاعی خود را حفظ کند.

هادوک را می توان به صورت تازه، خشک یا دودی مصرف کرد. گوشت آن کاملاً با مواد و ادویه های مختلف ترکیب شده است که چنین ماهی را می سازد محصول ایده آلبرای تهیه انواع غذاهای ماهی

فواید هیدوک برای بدن انسان چیست؟

بسیاری از خوش‌خوراک‌ها ترجیح می‌دهند که هادوک را نه تنها به دلیل عالی بودن آن بخرند کیفیت های طعم، بلکه به این دلیل که گوشت آن بسیار سالم تر از سایر انواع ماهی است. حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر است، اما غذاهای تهیه شده از آن به راحتی توسط بدن ما جذب می شود، زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی های سنگین نیست.

جگر هدوک دارای ارزش ویژه ای است که حاوی امگا 3 است. و همانطور که مشخص است چنین عنصری تأثیر مفیدی بر اندام های بینایی و بینایی دارد. سیستم عصبیو همچنین به کاهش سطح کلسترول کمک می کند.

مصرف منظم گوشت هدوک به بهبود وضعیت ناخن، مو و پوست شما کمک می کند. به ویژه برای زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند توصیه می شود.

طرز سرخ کردن خوشمزه در ماهیتابه

هادوک یک ماهی کاد با گوشت لطیف و طیف وسیعی از ویتامین ها است. ما دوباره به فواید ماهی هادوک نمی پردازیم، اما متذکر می شویم که این گونه ماهی ها به ویژه توسط کسانی که به هیکل خود اهمیت می دهند مورد قدردانی قرار خواهند گرفت.

می توان آن را به طرز خوشمزه ای با پیاز یا در خمیر سرخ کرد. اگر نمی‌دانید چگونه ماهی هیدوک را در ماهیتابه سرخ کنید، دو روش را همزمان یادداشت کنید.

مواد لازم برای هدوک با پیاز:

• هادوک;
• چهار پیاز؛
• دو حبه سیر؛
• فلفل دلمه ای؛
• دو لیوان آب ماهی؛
• دو قاشق سوپ خوری آرد؛
• ادویه جات، روغن برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. هدوک را به صورت استیک برش می دهیم، نمک و فلفل اضافه می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. در بشقاب قرار دهید.
2. در همان روغن شروع به تفت دادن پیازهای حلقه‌ای می‌کنیم، سپس فلفل را که به صورت نواری خرد شده اضافه می‌کنیم و بعد از پنج دقیقه در آبگوشت می‌ریزیم.
3. به محض اینکه آبگوشت با سبزیجات به جوش آمد، غذاهای ماهی و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید، ظرف را بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود.
4. ماهی را به همراه سبزیجات و سس در بشقاب بگذارید و با برگ جعفری و برش های لیمو تزیین کنید.

مواد لازم برای سرخ کردن در خمیر:

• 600 گرم فیله هادوک؛
• دو قاشق غذاخوری خامه ترش و آرد؛
• دو عدد تخم مرغ خام؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

روش پخت و پز:

1. فیله ماهی را به قطعات خرد کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و کنار بگذارید.
2. برای خمیر، خامه ترش، آرد و تخم مرغ را مخلوط کنید.
3. تکه های ماهی را در خمیر فرو کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور پخت در فر

هادوک ماهی خوش طعم، بدون چربی و سالم است. اگر نمی دانید چگونه ماهی هادوک را در فر بپزید، دستور پخت را به خاطر بسپارید.

عناصر:

• استیک هادوک (تعداد بر اساس تعداد افراد)؛
• سه حبه سیر؛
• برگ بو,
• دانه فلفل سفید و تیره؛
• سه قاشق غذاخوری ادویه سویا؛
• دو قاشق غذاخوری سس مایونز و سس کچاپ.

روش پخت و پز:

1. اول از همه، استیک های ماهی باید مرینیت شوند. برای این کار چاشنی سویا را با سیر خرد شده مخلوط کرده و تکه های ماهی را به مدت 20 دقیقه در ماریناد آماده شده قرار دهید.
2. مقداری آب و روغن داخل قالب بریزید و یک برگ بو اضافه کنید و ترشی هادوکس را بچینید. آن را با تکه های فلفل تازه آسیاب شده بپاشید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
3. ده دقیقه قبل از پخت، ماهی را با سس کچاپ و سس مایونز بریزید.

سوپ ماهی هادوک

شما می توانید یک سوپ غنی و لذیذ از هدوک درست کنید. برای تهیه غذا، می توانید نه تنها از فیله ماهی، بلکه از باله، ستون فقرات و سر نیز استفاده کنید.

عناصر:

• هادوک;
• نصف لیوان ارزن؛
• دو عدد هویج و یک پیاز؛
• سه غده سیب زمینی؛
• شوید، جعفری، ادویه جات ترشی جات؛
• روغن

روش پخت و پز:

1. تکه های ماهی را همراه با یک عدد هویج و نصف پیاز در تابه ای با آب قرار دهید. فراموش نکنید که نمک اضافه کنید و کف را از بین ببرید.
2. به محض اینکه آب ماهی به مدت سه دقیقه به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و تکه های ماهی را خارج کرده، سبزیجات را دور بریزید و آب آن را صاف کنید و دوباره روی اجاق بگذارید.
3. مکعب های سیب زمینی، گوشت ماهی بدون استخوان و ارزن را داخل آن می ریزیم.
4. پیاز و هویج باقیمانده را در روغن تفت دهید و در اواخر پخت سبزیجات را به همراه سبزی و برگ بو اضافه کنید.
5. به سوپ ماهی تمام شده زمان بدهید تا دم بکشد. هنگام سرو، توصیه می کنیم یک تکه کره ذوب شده را در یک بشقاب با ظرف داغ قرار دهید.

در سس گوجه فرنگی

یافتن پاسخ قطعی برای این سوال که چگونه ماهی هادوک را بپزیم دشوار است، زیرا راه های زیادی وجود دارد. یکی از غذاهای لذیذ و بدیع، ماهی پخته شده در آن است سس گوجه فرنگیبا ریحان معطر

عناصر:

• 7 عدد استیک هادوک؛
• کیلو گوجه فرنگی؛
• دو قاشق سس کچاپ (رب گوجه فرنگی)؛
• هفت نوار بیکن؛
• لامپ؛
• سه حبه سیر؛
• نمک، فلفل، روغن؛
• سه شاخه ریحان

روش پخت و پز:

1. تکه های ماهی را فلفل و نمک بزنید، اما نمک زیادی اضافه نکنید، زیرا بیکن استفاده شده در دستور غذا از قبل نمک زده شده است.
2. سپس تکه های ماهی را در سس گوجه فرنگی خیس کنید، بیکن و سه حلقه گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
3. سیر رنده شده و پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید.
4. سبزیجات برشته شده را در تابه قرار دهید، حلقه های گوجه فرنگی را روی آن تقسیم کنید، همه چیز را با ریحان خرد شده و ادویه جات بپاشید. در اینجا ماهی را پهن می کنیم، دور آن را با گوجه فرنگی های باقیمانده احاطه می کنیم، دوباره کمی فلفل می زنیم و به مدت 50 دقیقه در فر قرار می دهیم (دمای 160 درجه سانتیگراد).

هادوک خورش شده در خامه ترش

هادوک یک محصول رژیمی و آسان برای تهیه است که هر خانم خانه‌داری می‌تواند از پس آن برآید.

ما دستور العملی برای ماهی خورشتی ارائه می دهیم سس خامه ترش، برای غذای جانبی می توانید سیب زمینی را آب پز یا همراه با هدوک خورش دهید.

عناصر:

• هادوک;
• دو غده سیب زمینی بزرگ؛
• لامپ؛
• خامه ترش؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. ماهی را به قطعات مساوی برش می دهیم، سیب زمینی و پیاز را به صورت تصادفی خرد می کنیم.
2. در قابلمه ای روغن بریزید و شروع به سرخ کردن مواد کنید. ابتدا سیب زمینی ها را سرخ کنید تا ترد شوند سپس به همراه پیاز به پختن آن ها ادامه دهید.
3. تکه های ماهی را به سبزیجات، نمک و فلفل اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید و تقریباً تا بالای ظرف در آب بریزید.
4. ظرف را به مدت یک ساعت بجوشانید، با گیاهان تازه سرو کنید.

زیر ماریناد سبزیجات

تهیه ماهی خوشمزه با سبزیجات برای شام بسیار آسان است. هادوک ماهی بسیار لطیف اما متراکم است، بنابراین حتی پس از پخت یا خورش، گوشت آن از هم نمی پاشد، بلکه بسیار آبدار و خوش طعم می شود.

عناصر:

• ماهی؛
• دو پیاز و دو هویج؛
• سه فلفل قرمز (شیرین)؛
• نمک، فلفل و سایر ادویه ها برای ماهی.

روش پخت و پز:

1. ماهی تمیز شده را به قطعات برش دهید و با ادویه ها مزه دار کنید.
2. نیم حلقه های پیاز، هویج رنده شده و فلفل دلمه ایبا نی مقداری سبزیجات اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. تکه های ماهی را در قالب قرار دهید، روی آنها را با سبزیجات بپوشانید، مقداری آب بریزید و در فر به مدت 25 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.

گوشت هادوک عملا وجود ندارد استخوان های کوچک، بنابراین می توانید از آن برای تهیه کتلت، کوفته و حتی پر کردن کوفته ها استفاده کنید. به هر حال، در فنلاند از هادوک برای تهیه کیک ها استفاده می کنند، نروژ غذای ملی خود را از هادوک خشک دارد و آمریکا واقعاً از فیله دودی چنین ماهی قدردانی می کند.

هادوک ماهی از خانواده ماهی کاد است که در نواحی شمالی اقیانوس ها زندگی می کند. او ویژگی های متمایز کننده- پنج باله و یک نقطه در ناحیه سر.

سود

خواص مفید شاه ماهی در ترکیب غنی آن نهفته است. در پایین ارزش انرژیماهی می تواند برای یک فرد تامین کند مقدار کافیپروتئین ها و ریز عناصر

خوردن شاه ماهی کمک می کند:

• تولید الاستین؛
• عادی سازی عملکرد مغز؛
• تثبیت متابولیسم

ماهی تأثیر مثبتی بر موارد زیر دارد:

• چشم انداز؛
• وضعیت پوست، مو و ناخن؛
• بازسازی غشاهای مخاطی؛
• سطح کلسترول خون

هادوک مناسب برای تغذیه رژیمی. بیشتر چربی در کبد آن مانند ماهی کاد متمرکز است. گوشت حاوی چربی کمی و پروتئین زیادی است که هم برای افرادی که در حال کاهش وزن هستند و هم برای ورزشکاران مفید است. هادوک را می توان بدون مواد اضافی طبخ کرد، بنابراین به عنوان یک وعده عصرانه برای افرادی که در شب کربوهیدرات و چربی نمی خورند مناسب است.

• درد آرتریت را تسکین می دهد؛
• خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد؛
• احتمال را کاهش می دهد عدم تعادل هورمونیزنان؛
• پوست را ترمیم می کند؛
• رشد طبیعی مغز جنین را در زنان باردار تضمین می کند.

چربی های موجود در جگر هادوک برای موارد زیر ضروری است:

• جذب طبیعی ویتامین های محلول در چربی؛
• پیشگیری از راشیتیسم در کودکان؛
• تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• پیشگیری از آترواسکلروز و ترومبوفلبیت؛
• پیشگیری از کاهش حدت بینایی؛
• سرکوب ترشح هورمون های استرس؛
• جلوگیری از تغییرات مغزی پیری و اختلال حافظه

صدمه

شما می توانید از هادوک آسیب ببینید:

• اگر به محصولات غذاهای دریایی حساسیت دارید؛
• به دلیل مصرف مواد غذایی کهنه یا بد تهیه شده از آن؛
• با مصرف فراوان ماهی شور، دودی و سرخ شده در روغن.

هر ماهی دریایی، اعم از ماهی کاد یا شاه ماهی، اثرات مفید بیشتری نسبت به ماهی های منفی دارد. فواید و مضرات آن به کیفیت تهیه غذا بستگی دارد.

موارد منع مصرف

تنها منع شدید برای خوردن حشیش این است عدم تحمل فردی. گاهی اوقات در اولین تماس با گوشت ماهی، حساسیتی ایجاد نمی شود، اما با مصرف مکرر، علائم ناخوشایند مختلفی ظاهر می شود.

اگر بیماری‌های مزمنی دارید که درمان آن شامل پیروی از رژیم غذایی است، نمی‌توانید به هیچ شکلی از هیدوک استفاده کنید. هنگامی که غذاهای دودی، تند و شور ممنوع است، انتخاب ظروف حتی از ماهی سالممحدود خواهد شد.

ترکیبات (ویتامین ها و مواد معدنی)

71 کیلو کالری در هر 100 گرم فیله هادوک وجود دارد. کم کالری و ماهی لاغرتقریباً هیچ چربی (0.2 گرم در 100 گرم ماهی) و کربوهیدرات (0.1 گرم) ندارد. محتوای پروتئین در آن بسیار بالا است - 17.2.

هادوک حاوی ویتامین هایی است که در سایر ماهی های دریایی نیز یافت می شود. محتوای آنها در هر 100 گرم فیله بیشتر از بسیاری از ماهی های دیگر است.

هادوک حاوی مواد معدنی ضروری برای بدن انسان است:

هادوک حاوی مقداری سلنیوم است که برای سلامت انسان ضروری است. روغن ماهی طبی از جگر این ماهی تهیه می شود.

نحوه پختن

پخت و پز شاه ماهی پایین می آید حرارت درمانی. میتونه باشه:

• پختن؛
• پخت؛
• بخار یا گریل؛
• دود؛
• سرخ کردن؛
• مارینت کردن؛
• خشک؛
• نمک.

هیچ قاعده ای برای پختن هادوک وجود ندارد تفاوت های بزرگاز استانداردهای پردازش برای سایر ماهی ها. شاه ماهی سرخ شده وقتی بدون روغن در ماهیتابه سرامیکی پخته شود خوشمزه است. هنگام تمیز کردن مناطق ماهی با فلس های متراکم، بهتر است فلس ها را همراه با پوست جدا کنید. خانم‌های خانه‌دار برای سهولت نظافت آن ارزش زیادی قائل هستند.

مصرف هدوک در وعده های 150 گرمی برای بزرگسالان و 80 گرمی برای کودکان بهینه در نظر گرفته می شود. اعتقاد بر این است که فرد نباید غذا بخورد ماهی دریاییبیش از سه بار در هفته

پخت و پز شاه ماهی طولی نمی کشد. مثلا در فر 180 درجه ظرف 15 دقیقه آماده خوردن می شود. جوشاندن شاه ماهی برای سالاد 15 تا 20 دقیقه طول می کشد. برای جلوگیری از نرم شدن فیله، باید آن را در آب نمک بپزید.

ذخیره سازی

هدوک منجمد را می توان تا شش ماه نگهداری کرد. قبل از انجماد، بهتر است آن را به قطعات تقسیم کنید. این به شما این امکان را می دهد که به تدریج از ذخایر استفاده کنید و مقدار ماهی را که قصد پختن آن را دارید یخ زدایی کنید.

ماهی تازه و سرد شده خیلی زود خراب می شود. اگر از ظرف مخصوصی برای نگهداری آن در یخچال استفاده کنید، می توانید آن را تا چند روز تازه نگه دارید. اگر ظرف ندارید می توانید از ظرف پلاستیکی یا شیشه ای استفاده کنید. برای خنک شدن بیشتر، می توانید یک کیسه یخ شکسته را زیر ماهی قرار دهید.

نحوه انتخاب

شاه ماهی تازه بوی دریا می دهد. بو نباید سایه های مشکوک داشته باشد.

هنگام معاینه خارجی ماهی، باید به آبشش ها توجه کرد. در هدوک خوب آنها یک رنگ قهوه ای تیره دارند. کدر شدن چشمان هدل اولین نشانه طراوت آن است.

هادوک - ماهی بزرگ، بنابراین خرید یک لاشه کامل همیشه منطقی نیست. هنگام انتخاب یک قطعه، باید به رنگ فیله توجه کنید. باید سفید باشد و زردی آشکار نداشته باشد.

اکثر غذاهای خوشمزهاز ماهی تازه سرد شده تهیه می شود، اما شاه ماهی منجمد نیز یک محصول ارزشمند است.

چه چیزی با آن می آید؟

هادوک از نظر طعم شبیه ماهی کاد است. با:

• سبزیجات در سوپ، سالاد و غذاهای اصلی؛
• خمیر تخم مرغ یا پنیر؛
• سس های تند و شیرین و ترش.

محبوب به عنوان یک غذای جانبی برای هادوک غذاهای سیب زمینیو برنج ماهی را می توان به عنوان یک غذای جداگانه نیز طبخ کرد. آن را با ادویه مالیده و در فویل پخته می شود. پر مصرف ترین ادویه ها عبارتند از:

• فلفل آسیاب شده یا فلفل سیاه؛
• گشنیز؛
• جعفری خشک شده؛
• رازیانه.

می توانید با آن هادو را سرخ کرده و بپزید پیازهاو آب لیمو. آب لیمو باعث می‌شود که گوشت شاه ماهی نرم‌تر و عطر آن واضح‌تر شود. برای این ماهی می توان نه تنها از پودر سوخاری و آرد استفاده کرد، بلکه هنگام سرخ کردن از نان آجیل نیز استفاده کرد. از خامه ترش کم چرب و سبزیجات در کاسرول استفاده می شود.

هادوک با آن خورش می شود آب سبزیجاتیا شیر ممکن است فیله در حین پخت پوسته پوسته شود، اما این به معنای خراب شدن ظرف نیست. هادوک به سالادها ظاهری پرکننده و زیبا می بخشد - فیله آب پز شده به تکه های سفید تبدیل می شود. این ماهی با فلفل دلمه ای، خیار شور و سایر سبزیجات ترکیب می شود. به عنوان سس برای چنین سالادهایی مناسب است روغن کنجدبا نمک و فلفل سیاه.

هادوک یک ماهی سالم و آسان برای تهیه است. مطابقت دارد با محصولات آشناتغذیه و برای افرادی که از رژیم های غذایی کم کالری پیروی می کنند مناسب است.

هادوک متعلق به خانواده کاد است. اهمیت تجاری بسیار مهمی دارد، زیرا از نظر تعداد صید در رتبه سوم این خانواده قرار دارد. سالانه بیش از 700 هزار تن از این ماهی صید می شود.

چگونه هدوک بپزیم؟

گوشت هدوک است محصول رژیمیحاوی مقدار زیادیپروتئین و ید و چربی بسیار کم. غلظت اصلی چربی در کبد هیدوک رخ می دهد.

گوشت حاوی مقدار زیادی آب است، بنابراین با افزایش لطافت و آبدار بودن متمایز می شود. بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند که چگونه هادوک را بپزیم؟ هر خانم خانه دار می تواند با این موضوع کنار بیاید.

بسیاری وجود دارد به طرق مختلفآماده سازی او می‌توانید آن را سرخ کنید، هدوک را در فر یا فویل بپزید، بخارپز کنید، از آن کتلت درست کنید، آن را با سبزیجات و خیلی چیزهای دیگر بپزید. گزینه های مختلف.

می توان آن را با بسیاری از سس ها و چاشنی ها ترکیب کرد. به صورت آب پز بسیار مفید است. هنگام سرخ کردن فیله با پوست، یک پوسته ترد طلایی تشکیل می شود. نیازی به پردازش خاصی ندارد

پوست کندن و روده کردن آن بسیار آسان است. سپس به قطعات کوچک برش داده و در آرد بغلتانید و سرخ کنید و آماده خوردن است. بیایید به برخی از آماده سازی ها نگاه کنیم دستور العمل های سادههادوک

هادوک با سبزیجات

این ظرف قابل استفاده در تغذیه روزمره، و همچنین عالی به نظر می رسد میز جشن. برای این، مواد زیر گرفته می شود:

• 1.5 کیلوگرم شاه ماهی؛
• 200 میلی لیتر گوشت گاو یا سوپ مرغ;
• 2 عدد بادمجان متوسط؛
• 3 برگ مریم گلی؛
• 2 عدد پیاز؛
• کدو سبز 2 عدد؛
• فلفل قرمز 1 عدد؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم: نمک، فلفل، سیر، لیمو.

بادمجان ها را به صورت حلقه ای برش می دهند، با نمک مالیده و با آب پر می کنند. آنها باید به مدت 15 دقیقه در آب نگه داشته شوند و شسته شوند. کدو سبز، پیاز و فلفل دلمه ای به مکعب بریده می شود، سیر رنده می شود رنده ریز.

ماهی ها را شسته و مقداری نمک و آبلیمو به آن اضافه می کنیم. همه سبزیجات به خوبی مخلوط می شوند و در یک تابه سرامیکی قرار می گیرند. ماهی بریده شده به قطعات کوچک در بالا قرار می گیرد.

ماهی با ادویه جات و گیاهان پاشیده می شود. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت چهل دقیقه در فر داغ قرار دهید. با حرارت 220 درجه بجوشانید.

هادوک در کرم

هادوک خورش شده در خامه به طرز غیرمعمولی آبدار و خوش طعم به نظر می رسد. برای تهیه این غذا از مواد زیر استفاده می شود:

• 1 کیلوگرم فیله شاه ماهی؛
• یک عدد پیاز؛
• 40 گرم کره؛
• 200 میلی لیتر خامه؛<
• 150 گرم قارچ؛
• فلفل نمک؛
• شوید تازه

بشویید و به قطعات کوچک برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. پیاز و قارچ را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و قارچ و پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید. تکه های ماهی را روی آن قرار دهید و روی همه چیز خامه بریزید. شوید سبز را بپاشید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

کتلت های خوشمزه ی شاه ماهی

هادوک برای تهیه کتلت های لطیف و خوش طعم بسیار آسان است. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• یک کیلوگرم فیله شاه ماهی؛
• دو عدد پیاز؛
• سه حبه سیر؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم گوشت خوک؛
• نمک، فلفل به مزه.

فیله هادوک، پیاز، سیر و گوشت خوک را چندین بار از چرخ گوشت رد می کنند. تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پس از خیس شدن دست ها با آب، کتلت های گرد درست کنید و دو طرف آن را در ماهیتابه سرخ کنید.

برای سرخ کردن نیازی به اضافه کردن روغن نیست، چون گوشت چرخ کرده آب می گیرد. کتلت ها را به صورت گرم یا با ظرفی از سبزیجات و غلات سبزیجات سرو کنید. تنها منع مصرف هدوک عدم تحمل آلرژیک به این ماهی است.

قیمت هادوک

در این زمان قیمت هر کیلو هدوک برای بسیاری از خریداران کاملا قابل قبول است و تقاضای قابل توجهی دارد. معمولاً به صورت تازه، خشک و دودی فروخته می شود، اما اغلب می توان آن را به صورت منجمد، با سر یا بدون سر، و همچنین فیله هادوک با یا بدون پوست خریداری کرد. از تامین کنندگان مختلف در روسیه، هزینه هادوک در محدوده های زیر متفاوت است:

• فیله هادوک - از 300 تا 500 روبل در هر کیلوگرم؛
• هدوک منجمد تازه - از 150 تا 230 روبل در هر 1 کیلوگرم.

این قیمت ها از تامین کنندگان مختلف پایه هستند و ممکن است بسته به حجم خرید و شرایط پرداخت متفاوت باشند.

خانواده ماهی کاد بسیار گسترده است. از جمله آنها می توان به هادوک اشاره کرد. نمایندگان این گونه عمدتاً در دریاهای شور شمال زندگی می کنند. در میان آنها ماهی های آب شیرین نیز وجود دارد، به عنوان مثال، بوربوت. در قفسه های فروشگاه های ماهی می توانید نمایندگان بسیاری از این خانواده را پیدا کنید ، اما هیچ یک از برچسب های قیمت نمی گوید که چه نوع ماهی است - هادوک ، فواید و مضرات آن چیست و چرا برای بدن انسان مهم است.

ماهی از خانواده ماهی کاد

صید صنعتی ماهی کاد برای مدت بسیار طولانی ادامه داشته است. این به دلیل این واقعیت است که زیستگاه آنها دریاهای کم عمق شمالی است که ماهیگیری در آن دشوار نیست. علاوه بر خود کد، این خانواده شامل:

• هادوک;
• ناواگا;
• پولاک
• پولاک
• سفیدک؛
• سفیدک (هوسک دریای سیاه).

هادوک ماهی کوچکی است که معمولاً تا سه کیلوگرم وزن و حدود نیم متر طول دارد. افراد بزرگتر نیز یافت می شوند. بدن به صورت جانبی صاف می شود، پشت مایل به خاکستری با رنگ بنفش است. معمولاً یک لکه سیاه مبهم در زیر باله پشتی وجود دارد. هادوک در عمق 200 متری و نزدیک به پایین زندگی می کند. از نرم تنان، سخت پوستان، تخم و بچه ماهیان دیگر تغذیه می کند.

این ماهی به صورت تازه منجمد یا سرد شده عرضه می شود. برای نمک زدن و کشیدن سیگار مناسب است. گوشت آن سفید و لطیف است. محتوای کالری آن کم است، تنها 70 کیلو کالری در 100 گرم. تولید - محصول. بنابراین می توانید با خیال راحت آن را بخورید و از اضافه وزن نترسید.

ویتامین ها و ریز عناصر

خواص مفید شاه ماهی با وجود ویتامین ها و ریز عناصر موجود در آن مشخص می شود. مثل هر ماهی دریایی، گوشت آن حاوی بسیاری از مواد مفید مختلف است. از این میان مهمترین آنها:

فلوراید برای تشکیل دندان ها و استخوان ها ضروری است. ید از بروز بیماری های تیروئید جلوگیری می کند، بهزیستی کلی را بهبود می بخشد و برای رشد ذهنی بسیار مفید است. آهن برای تولید هموگلوبین ضروری است. روی یک آنتی اکسیدان عالی است، در تمام فرآیندهای سلولی شرکت می کند، پیری آنها را کند می کند و باعث بازسازی می شود. سدیم تعادل نمک را در بدن حفظ می کند و برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی ضروری است. مس در سنتز پروتئین نقش دارد. برم وضعیت سیستم عصبی را تنظیم می کند، از عملکرد غده تیروئید و غدد جنسی پشتیبانی می کند.

گوشت این ماهی کاد علاوه بر ریز عناصر، حاوی مقدار زیادی ویتامین است. اینها شامل ویتامین A است که متابولیسم را عادی می کند، ویتامین B1 و B2 که فرآیندهای متابولیک را تحریک می کند. هادوک همچنین حاوی ویتامین E است که مسئول سیستم گردش خون است و ویتامین PP که سطح کلسترول خون را تنظیم می کند.

مهم! گوشت هادوک حاوی سلنیوم است که از سلول ها در برابر سرطان محافظت می کند. علاوه بر این، این عنصر به زنان کمک می کند تا ظاهر خوبی داشته باشند. این یک تنظیم کننده طبیعی است که در بدن زن خطر ناباروری را کاهش می دهد، مسئول روند طبیعی بارداری است و احتمال آسیب شناسی را در کودکان کاهش می دهد. در بدن مردان، سلنیوم به عادی سازی عملکرد غدد جنسی و افزایش قدرت کمک می کند.

گزینه های آشپزی

فیله هادوک یک ماده عالی برای سالاد یا فیلینگ برای پای خواهد بود. می توانید با یک پوسته ترد از گوشت چرخ کرده کتلت های عالی درست کنید.

هادوک با سبزیجات خورش شده

کدو سبز یا بادمجان را به صورت ورقه ای برش دهید، با آب تمیز بشویید، در یک کاسه شیشه ای عمیق یا ماهیتابه. دو عدد فلفل دلمه ای خرد شده، یک عدد پیاز و یک حبه سیر را اضافه کنید. فیله هادوک را بشویید، با نمک بمالید و با آب لیمو بپاشید. ماهی را روی سبزیجات قرار دهید. کمی آویشن، مریم گلی و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. ماهیتابه را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه قرار دهید. حدود نیم ساعت بجوشانید.

قابلمه سیب زمینی

ماهی را بشویید، خشک کنید، فیله را بردارید. 700 گرم قطعه قطعه شده. جعفری را ریز خرد کنید. یک عدد پیاز بزرگ را به حلقه های درشت برش دهید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. ماهی را به طور مساوی در یک ظرف پخت که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید. روی آن آب لیمو بپاشید، نمک، فلفل و جعفری بپاشید. حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید.

یک سیب زمینی بزرگ را پوست بگیرید و تا حد امکان به ورقه های نازک برش دهید. آنها را به طور مساوی روی ماهی در چند لایه قرار دهید. نمک اضافه کنید. یک لیوان شیر و یک لیوان خامه غلیظ را با هم مخلوط کنید سپس آن را روی قابلمه بریزید. در دمای 200 درجه حدود یک ساعت بپزید تا لایه رویی سیب زمینی ها قهوه ای شود.

سوپ کالن اسکینک

این سوپ معروف اسکاتلندی نیز از هدوک تهیه می شود. پنج غده کوچک سیب زمینی را پوست بگیرید و بجوشانید. سیب زمینی آب پز را به صورت پوره خرد کنید. یک عدد فیله دودی حشیش را تکه تکه کنید، مقدار کمی آب اضافه کنید و بپزید. بعد از جوش آمدن پیاز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید. سپس 750 میلی لیتر شیر را اضافه کنید و دوباره بگذارید تا بجوشد. پوره را اضافه کنید، هم بزنید و به تدریج قوام را به خامه برسانید. داغ سرو کنید و روی آن را با جعفری بپاشید.

دستور العمل های زیادی برای پخت ماهی کاد وجود دارد. بیشتر آنها از اروپا به ما آمده اند، جایی که ماهیگیری تجاری از زمان های قدیم انجام می شده است.

سود یا ضرر

البته فواید و مضرات هیدوک برای بدن انسان به طور کامل بررسی نشده است. با این حال، داده های موجود امروز به ما این امکان را می دهد که به این نتیجه برسیم که خوردن این ماهی هنوز فواید بیشتری دارد. گوشت آن به هیچ وجه کربوهیدرات ندارد و به دلیل ارزش کم انرژی در هر نوع رژیم غذایی قابل مصرف است. بعلاوه، حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب غیر اشباع است(اسیدهای امگا 3) که محافظ طبیعی سلول هستند. اسیدهای امگا 3 روند پیری و تخریب سلولی را کاهش می دهند، بنابراین مصرف آنها به ویژه برای افراد مسن و کسانی که سبک زندگی فعال دارند توصیه می شود.

خوردن ماهی‌هایی که در شرایط نامناسب نگهداری شده‌اند می‌تواند ضرر داشته باشد. علاوه بر این، مصرف آن مانند سایر غذاهای دریایی برای افراد مبتلا به عدم تحمل فردی یا حساسیت به مواد موجود در آن، به عنوان مثال، ید، توصیه نمی شود.

توجه، فقط امروز!