پزشکان دریافته اند که مدت زمان هضم غذا در معده به دمای آن بستگی دارد. اگر غذا گرم باشد، حدود دو تا سه ساعت در معده می ماند، یعنی مولکول های بزرگ پروتئین به طور کامل به اسیدهای آمینه تجزیه می شوند. غذای سرد چند برابر سریعتر معده را ترک می کند و هضم طبیعی اتفاق نمی افتد.
ورود پروتئین های هضم نشده به روده کوچکجایی که غذا جذب می شود، توسط بدن قابل جذب نیست. علاوه بر این در جایی که باید عمل کنند باکتری هایی که فقط کربوهیدرات ها را تجزیه می کنندباکتری ها شروع به تکثیر می کنند که روی گوشت و سایر پروتئین های حیوانی عمل می کنند. در نتیجه متابولیسم مختل شده و بیماری هایی از جمله چاقی ظاهر می شود.
پزشکان این را می گویند سرد بخورممکن است، اما نه اغلب، زیرا غذای ثابتطبق اصل فست فود، جایی که ظروف گوشت و آرد با نوشیدنی های بسیار سرد شسته می شود، می تواند منجر به اختلالات گوارشی شود.
فست فود از نظر محتوای پروتئین، کربوهیدرات، چربی، ویتامین ها و ریز عناصر متعادل نیست. فرد فقط کربوهیدرات و چربی بیش از حد دریافت می کند. و هنگام شستن غذا با نوشیدنی های سرد، به اندازه کافی نمی تواند دریافت کند و بنابراین کالری اضافی زیادی مصرف می کند.
چگونه غذا را بدون آسیب رساندن به سلامتی گرم کنیم؟
آیا امکان گرم کردن مجدد غذا وجود دارد؟.. بله، بله، این را می دانیم بهترین غذا- تازه، پخته شده در 10-15 دقیقه. اما اگر نمی توانید برای یک وعده غذا بپزید چه باید کرد؟ ما رازهای گرم کردن بدن را بدون آسیب رساندن به سلامتی به اشتراک می گذاریم. اما به من قول بده که این به عادت تبدیل نخواهد شد!
چگونه پاستاهای دیروز را دوباره گرم کنیم؟
ماکارونی تازه آل دنتهخسته کننده ترین عصر را زنده می کند. اما چه کسی او را در صبح احیا می کند روز بعد؟! مایکروویو یا فر. پاستا را روی یک بشقاب یا سینی فر که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. پاستا را با چنگال صاف کنید، پنیر بپاشید و 3-4 دقیقه حرارت دهید.
بیایید سبزیجات کبابی را ذخیره کنیم!
یک غذای عالی سالم و آبدار، اگر تازه باشد... نمی توانید آنها را سرد بخورید، نباید آنها را گرم بخورید. سبزیجات را روی کاغذ روغنی یا تکه های باگت خشک قرار دهید و بپاشید روغن زیتونو آب لیمو، بپاشید گیاهان معطرو به مدت 4-5 دقیقه در دمای 180-200 درجه سانتیگراد بفرستید تا گرم شود. به این ترتیب می توانید یک بروشتا ترد فوق العاده با سبزیجات یا سالاد گرماز سبزیجات و پنیر نرم.
مرغ عصرانه - صبح با آن چه کنیم؟
مرغ را بخارپز کنید. پرنده را در یک ظرف نسوز قرار دهید، روغن بپاشید و بعد از قرار دادن یک ورقه پخت با آب در طبقه پایین، در فر قرار دهید. 180-200 درجه سانتیگراد، 5-7 دقیقه - و تقریباً مرغ تازه دارید!
پوره را گرم کنید؟.. بله این غیر ممکن است!
پوره دیروز عملاً بلغور دیروز است - برررر...، فووو...، اما نه این!.. آیا ارزش وقت گذاشتن روی آن را دارد؟ هزینه ها! پوره دیروز را می توان به یک غذای فوق العاده تبدیل کرد! بله، شما به سادگی "سیب زمینی عصرانه" را نمی شناسید.
گزینه های زیادی وجود دارد، اما ما دوست داریم:
- زرازی سیب زمینی:پوره را با اضافه کردن یک تخم مرغ بخارپز کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید؛ کیک های مسطح کوچکی درست می کنیم که وسط آن ها فیلینگ (آماده) می گذاریم گوشت خرد شدهقارچ خورش، هویج یا هر سبزی دیگر)؛ مثل پای ها ببندید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. با سس خامه ترشو سبزی ها
- کوفته ها: پوره را گرم کنیدو خمیر را طوری ورز دهید که انگار برای زرازی است، فقط 2 تخم مرغ و آرد بیشتری اضافه کنید (خمیر باید تندتر شود). فلفل و طعم با گیاهان خشک؛ در آب مرغ بپزید.
آیا خوردن غذای گرم مفید است؟ اولین غذاهای بسیار داغ (سوپ، گل گاوزبان، آبگوشت) دهان، غشای مخاطی لب ها را می سوزاند و می تواند تحریک کند. آب دهان زیاد، استفراغ. متخصصان توضیح می دهند که همه اینها متعاقباً می تواند باعث ایجاد زخم، ورم معده، تنگی (تنگی حنجره) شود.
درجه حرارت. بدن انسان غذای نه خیلی گرم و نه خیلی سرد را تحمل می کند. هنگام مصرف غذاها و نوشیدنی های خیلی گرم یا سرد، بافت اپیتلیال اندام ها تحت تأثیر قرار می گیرد و این منجر به بیماری های سرطانی.
غذای سرد به دو نوع تقسیم می شود:سرد تازه، که فرآوری نشده و آب پز شده، اما سرد شده است. بنابراین، حرارت درمانیبه کشتن کمک می کند میکروارگانیسم های بیماری زا. یعنی معتدل غذای سردضرری ندارد به بدن انساناما مفیدترین آن برای معده و طحال غذای گرم است. متخصصان تغذیه می گویند: حدود 20 تا 30 درجه.
سوختگی مری. غذای خیلی داغ مری را می سوزاند. دیواره های مری تحت تأثیر قرار می گیرند و ممکن است نکروز بافت مری رخ دهد. این باعث تورم بافت و مشکل در بلع می شود. بعداً روند پس زدن بافت مرده شروع می شود، زخم ایجاد می شود و پس از بهبودی آنها، تشکیل تنگی مری (تنگی) شروع می شود.
سوختگی حلق و حفره دهان.غذای داغ همچنین می تواند باعث سوختگی دهان و حلق، مخاط لب و دهان شود. پس از چنین شکست هایی نمی توانید مدت زمان طولانیغذا بخورید، زیرا در جای خود زخم ایجاد می شود. چند روز پس از سوختگی، فرد می تواند غذا بخورد غذای مایعدر مقادیر کم اسکار در حلق و لب ها ایجاد می شود که منجر به کاهش مجرای مری می شود و این خطرناک است زیرا باعث انسداد مری می شود.
خستگی و عواقب دیگر. کارشناسان خاطرنشان می کنند که غذای داغ می تواند باعث خستگی ناشی از سوء تغذیه پس از سوختگی شود. پنومونی، تراکئوبرونشیت، لارنژیت و پریزوفاژیت نیز گاهی رخ می دهد.
داغ برای کودکان.خوردن غذاهای خیلی داغ برای کودکان بسیار خطرناک است، زیرا حتی سوختگی های جزئی در غشای مخاطی مری، حلق، حنجره، حفره دهانممکن است باعث شود عواقب شدید: دیسترس تنفسی، تنگی حنجره، مشکل در خلط، اختلال در عملکرد بلع.
درباره نوشیدنی های سردمتخصصان می گویند که غذای سرد خیلی سریع معده را ترک می کند بدون اینکه وقت کافی برای مخلوط کردن داشته باشد شیره معده. این منجر به فرآیندهای پوسیدگی می شود که شکل می گیرند افزایش تشکیل گازدیس بیوز روده، زخم معدهو انتروکولیت
فست فودها اغلب به جای چای یا قهوه، نوشیدنی های گازدار بسیار شیرین و همیشه همراه با یخ ارائه می دهند.
رفع تشنگی با این گونه نوشیدنی ها غیرممکن است، علاوه بر این، همانطور که مشخص است، اشتهای شما را افزایش می دهند. متخصصان تغذیه هشدار می‌دهند که در نتیجه، کسانی که نوشیدنی‌های بسیار سرد دوست دارند اغلب از چاقی رنج می‌برند. برو به صفحه اصلی
بدون غذای گرمیک شخص نمی تواند بدون. سوپ، گوشت، غذاهای جانبی - همه اینها در هنگام گرم شدن بسیار خوشمزه تر است. یک بشقاب گل گاوزبان تازه پخته شده با دودی که از آن بلند می شود چقدر اشتها آور به نظر می رسد! غذاهای سرد به نظر بی مزه و مزه ناخوشایند می رسند - اگر غذا را در مایکروویو یا در تابه ای روی اجاق گاز گرم کنید، موضوع کاملاً متفاوت است. با این حال گرم کردن بیش از حد غذا توصیه نمی شود. به گفته پزشکان، خوردن غذای خیلی گرم می تواند منجر به عواقب جدی، تا سرطان. او گفت که چه دمایی برای ظروف مطلوب است النا تولوکونیکوا، متخصص تغذیه.
آیا غذای گرم بدن را از بین می برد؟
با چه لذتی می توان در آب و هوای نامساعد یک لیوان چای داغ نوشید یا کباب تازه ای را که تازه از فر درآورده اید بخورید! به نظر می رسد که دوستداران غذای "گرم" در معرض خطر هستند. این متخصص تغذیه می گوید: بی ضررترین اتفاقی که می تواند برای طرفداران چای جوشان بیفتد، سوختگی دهان یا زبان است. - کشنده نیست، اما هنوز هم ناخوشایند است. زخم ها یا زخم هایی در دهان شما ایجاد می شود و هنگام غذا خوردن احساس ناراحتی می کنید و حتی ممکن است نتوانید به طور عادی صحبت کنید. چندین روز طول می کشد تا بهبود یابد. برای اینکه درد مکرر شما را آزار ندهد، باید رژیم بگیرید.»تغییر شدید غذای سرد و گرم به ویژه برای دندان ها مضر است. به عنوان مثال، اگر بستنی را با قهوه بنوشید، ترک هایی روی مینای دندان ظاهر می شود که متعاقباً باکتری ها در آن جمع می شوند. این امر منجر به پوسیدگی آهسته دندان می شود.
اگر غذای داغ وارد مری شود که تحت تأثیر قرار گرفته است بسیار بدتر است درجه حرارت بالابه معنای واقعی کلمه شروع به فروپاشی خواهد کرد. تولوکنیکوا توضیح می دهد: "دیواره های مری آسیب می بیند." - سوختگی حرارتیباعث تورم می شود و حتی بلعیدن آب برای فرد مشکل خواهد بود. اگر سوختگی شدید باشد، بافت مری ممکن است مرده شود. زخم ها در نواحی آسیب دیده ایجاد می شوند که بدون مراقبت پزشکی از بین نمی روند.
از تنگ شدن حنجره تا سرطان مری
تورم و زخم اغلب باعث تنگی حنجره می شود - باریک شدن آن، که در آن فرد توانایی تنفس طبیعی را از دست می دهد. هوا به حجم کافی وارد ریه ها نمی شود و بیمار شروع به خفگی می کند. در برخی موارد، این منجر به برونشیت و پنومونی می شود. "اگر حنجره با غذای داغ به شدت نسوزد، از لارنژیت خلاص خواهید شد. فرآیند التهابیمتخصص تغذیه خاطرنشان می کند که با رعایت توصیه های پزشک به راحتی قابل درمان است. اما، متأسفانه، عواقب آن معمولاً غم‌انگیزتر است.»
سوختگی اندام های داخلی مشکل بی ضرری نیست. در واقع، می تواند تحریک کند بیماری های انکولوژیک. گاهی اوقات ضایعات شدید ایجاد می کنند تومورهای بدخیم، - یادداشت کارشناس. - مردان به خصوص باید به این موضوع توجه کنند، زیرا در اکثریت قریب به اتفاق موارد، این جنس قوی تر است که از سرطان حنجره یا مری رنج می برد. برای کاهش خطر ابتلا به سرطان، باید از خوردن غذاهای خیلی گرم خودداری کنید.
غذا باید گرم باشد
البته سوختگی دهان یا مری همیشه منجر به سرطان نمی شود، اما گاهی اوقات منجر به تخلیه می شود. به منظور آسیب رساندن به کسانی که قبلاً تحت تأثیر غذای گرم قرار گرفته اند اعضای داخلی، فرد تعداد وعده های غذایی را به حداقل می رساند. این مملو است احساس ثابتگرسنگی یا حتی کاهش وزن ناگهانی چند کیلوگرمی.اگر غذای جوشان به طور مرتب در رژیم غذایی شما گنجانده شود، اندام های داخلی شما به سرعت "فرسوده" می شوند و عملکرد طبیعی خود را از دست می دهند.
به گفته متخصص تغذیه، بیشترین بهترین گزینهبرای غذا و نوشیدنی دما از 20 درجه سانتیگراد تا 40 درجه سانتیگراد خواهد بود. این تعادل به شما این امکان را می دهد که از غذا لذت ببرید بدون اینکه آسیبی به سلامتی شما وارد کند. اگر تصادفاً شام خود را در مایکروویو بیش از حد گرم کنید و احساس کنید گرسنگی شدیدتولوکونیکوا توصیه می کند: «روی غذا هجوم نبرید». - بهتر است چند دقیقه صبر کنید و غذا بیاورید حداکثر سود. وقتی برای گرم شدن خود چای جوشان می نوشید هم همینطور است. باور کنید، حتی چای با دمای 40 درجه سانتیگراد شما را از سرما نجات می دهد، چنین رقمی بالاتر از دما است. بدن انسان. بی جهت خودت را آزار نده!»
زمان های مختلف هضم غذا در معده یا دلیل مصرف غذای سردآیا به دستگاه گوارش آسیب می رساند؟
غذای گرم در معده حدود 2-3 ساعت هضم می شود و تنها پس از آن وارد روده کوچک می شود، جایی که مرحله هضم ادامه می یابد. مواد مفیداز غذا دو تا سه ساعت - زمان بهینهبرای هضم غذا در معده و تجزیه پروتئین ها. این یک هنجار است، زیرا هنگامی که پروتئین های هضم نشده وارد روده کوچک می شوند، فرآیند تخمیر آغاز می شود.
هضم غذا در معده باید در حدود زمان فوق اتفاق بیفتد، در غیر این صورت نه تنها از تغذیه سودی نمی بریم، بلکه به دستگاه گوارش خود نیز آسیب می رسانیم.
غذای سرد در معده خیلی سریعتر هضم می شود: پروتئین ها زمان لازم برای هضم مناسب را ندارند و مستقیماً به روده کوچک فرستاده می شوند که عملکرد آن بر اساس تجزیه و جذب کربوهیدرات ها است زیرا باکتری ها در آن هستند. مسئول این "رویداد" قرار دارند. در نتیجه ضربه غذای هضم نشدهدر معده (پروتئین ها) به روده کوچک، پروتئین ها، البته، به طور معمول جذب نمی شوند. علاوه بر این، باکتری های ساکن در محصولات گوشتی(پروتئین ها) شروع به تکثیر می کنند که منجر به انواع مختلفناراحتی در دستگاه گوارش (نفخ، گاز، یبوست و غیره).
در باره تغذیه مناسبو اینکه زمان هضم غذا در معده به آن بستگی دارد رژیم دما، مردم در قرن بیستم شروع به صحبت در مورد آن کردند، اما، متأسفانه، کشف دانشمندان به ندرت مردم را مورد توجه قرار می دهد، حتی کمتر صنعت فست فود. مردم به طور مرتب همبرگر داغ می خورند و با کوکاکولا سرد می شویید. از این رو مشکلات مربوط به چاقی و انواع مشکلات سلامت دستگاه گوارش است. متخصصان تغذیه فراخوان می دهند تغذیه سالمعلاوه بر این، آنها اغلب می گویند که غذا در معده باید به طور معمول هضم شود، که نشان می دهد چه الزاماتی برای این وجود دارد.
البته متخصصان تغذیه انکار نمی کنند که گاهی اوقات می توان معده را نوازش کرد؛ غذای سرد در معده (بستنی) گهگاه چیزی را تهدید نمی کند، اما مصرف منظم آن نه تنها هضم نادرست غذا در معده را تهدید می کند، بلکه با توسعه بیماری های خطرناکدستگاه گوارش.
اگر مدام غذای سرد را وارد معده خود می کنید، مطمئناً دچار مشکلات و ناراحتی خواهید شد. بعلاوه، هضم سریعغذا در معده به مجموعه کمک می کند پوند اضافی، زیرا در عرض یک ساعت یا یک ساعت و نیم دوباره می خواهید غذا بخورید، اما معده شما پروتئین های مورد انتظار را به بدن شما نداده است. این بدان معنی است که اکنون باید دوباره موجودی آنها را پر کنید.
وقتی صحبت از تغذیه مناسب می شود، معمولاً منظور غذاهای سالم و متنوع است. در عین حال، افراد کمی به دمای غذایی که می خورند فکر می کنند.
البته غذایی که نه خیلی گرم باشد و نه خیلی سرد، برای بدن طبیعی خواهد بود، به این دلیل که غشای مخاطی ما و همه اندام ها با غذای خیلی گرم و همچنین با غذای خیلی سرد سازگاری ندارند. این به دلیل این واقعیت است که شروع به تحت تأثیر قرار دادن می کند بافت مخاطیاندام هایی که می توانند منجر به فرآیندهای برگشت ناپذیر، حتی سرطان شوند؛ این خطر غذای سرد و گرم است.
اکثر مردم عاشق نوشیدن نوشیدنی های سرد (آب یخ، کوکتل) هستند و تقریباً هیچ کس هرگز بستنی را رد نمی کند. اما واقعیت یک واقعیت است: نوشیدنی های سرد و غذاهای سرد منجر به چاقی می شوند. در سال 1969، رادیولوژیست های شوروی با انجام آزمایش زیر این واقعیت را تأیید کردند: به بیماران فرنی باریم برای عکسبرداری با اشعه ایکس داده شد، اما فرنی سریعتر از زمانی که رادیولوژیست ها برای تنظیم تجهیزات تصویر داشتند، از معده خارج شد. با بیشتر مطالعه دقیقمعلوم شد که اگر غذا را با نوشیدنی های سرد بشویید (به عنوان مثال، آب یخیا پپسی کولا با یخ)، سپس مدت زمان ماندن غذا در معده از 5-4 ساعت به 20 دقیقه کاهش می یابد.
بنابراین، هنگام خوردن غذای سرد یا نوشیدنی های سرد، هضم طبیعی اتفاق نمی افتد. این به طور طبیعی منجر به چاقی می شود، زیرا ... دریافت چنین غذایی غیرممکن است و احساس گرسنگی سریعتر به وجود می آید. چنین غذایی فرآیندهای پوسیدگی در روده ها را افزایش می دهد و در نتیجه فرآیندهای سالم جذب و استفاده از غذا را مختل می کند.
در معده، پروتئین ها برای پردازش و جذب بعدی آماده می شوند.
بنابراین، توجه!اگر هر کدام را بنوشید نوشیدنی سردپس از خوردن غذا، قسمت پروتئینی غذا به طور کامل در معده پردازش نمی شود، پروتئین ها به اسیدهای آمینه تجزیه نمی شوند. بولوس غذا به سرعت معده را ترک می کند و کل جزء پروتئینی به سادگی در روده ها پوسیده می شود (پروتئین فرآوری نشده در دمای 36.6 درجه نسبتاً سریع شروع به پوسیدگی می کند).
شما نه تنها پول خود را برای غذا هدر خواهید داد، بلکه به جای منفعت، به شکل روده آسیب خواهید دید بیماری های التهابی(کولیت، انتریت) و دیس باکتریوز.
این واکنش بدن به نوشیدنی های سرد به طور گسترده توسط موسسات فست فود استفاده می شود. آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا در چنین موسساتی همیشه آب یخ روی میز وجود دارد؟ این اصلاً برای رفع تشنگی شما نیست. بعد از نوشیدن آب یخ، افزایش احساس گرسنگی را تجربه خواهید کرد که سپس به سرعت با فست فود آن را برطرف خواهید کرد. در نهایت، این منجر به اختلال در همه چیز می شود دستگاه گوارشو همچنین افزایش وزن اضافی.
خوردن غذای گرم کمتر خطرناک نیست. این موضوع مخصوصاً برای کسانی که دوست دارند چای بسیار داغ بنوشند مرتبط است دوزهای بزرگ. همه دانشمندان می گویند غذای داغ مری را می سوزاند و در این صورت مشکلاتی پیش می آید. ضایعات شدیددیواره های مری، عمق ضایعه به خودی خود بستگی به غذای داغ نوشیدنی دارد. با سوختگی مخاط مری، نکروز مخاط و همچنین سایر لایه های پوشش مری رخ می دهد. چنین پدیده هایی منجر به تورم بافت های مری می شود و در عین حال بلع نیز مختل می شود، اما متعاقبا تورم به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، اما بافت مرده شروع به پس زدن می کند که منجر به تشکیل زخم ها پس از بهبود آنها می شود. ، تنگی یا تنگ شدن مری در مری ایجاد می شود - این خطر خوردن غذای گرم است.
بنابراین می توان نتیجه گرفت که خطر خوردن غذای سرد و گرم آشکار است، چنین غذایی برای سلامتی مضر است و فقط باید غذا را در دمای معمولی مصرف کرد.
گلهایو راخیمووا