تفاوت بین لوبیا قرمز و سفید چیست؟ لوبیا سفید و قرمز: کدام خوشمزه تر و سالم تر است؟ حبوبات در پزشکی و زیبایی

اگر می‌خواهید بدانید کدام لوبیا سالم‌تر است، سفید یا قرمز، ما در مورد آن به شما خواهیم گفت. انواع مختلفی از لوبیا وجود دارد: سفید، زرد، خالدار و قرمز.

آیا آنها بسته به رنگ آمیزی از نظر ترکیب متفاوت هستند؟ بله، آنها متفاوت هستند. همانطور که مشخص شد، لوبیا قرمز مغذی‌تر از لوبیا سفید است که در هر 100 گرم، 298 کالری دارد، در مقابل 102 کالری در لوبیاهای بی‌رنگ.

اما تفاوت آنها به همین جا ختم نمی شود، زیرا لوبیا قرمز چندین برابر پروتئین و کربوهیدرات غنی تر است، یعنی غلظت آنها در 100 گرم محصول 3 برابر بیشتر از لوبیا سفید است. اما همه لوبیاها به یک اندازه برای آن مفید هستند بدن انسان، زیرا حاوی مقدار زیادیپروتئین هایی که بر خلاف محصولات حیوانی بسیار آسان هضم می شوند.

فواید لوبیا قرمز چیست؟

با توجه به نتایج تحقیقات یک گروه از دانشمندان آمریکایی که شروع به جستجو کردند بهترین آنتی اکسیدان ها، مشخص شد که در بین محصولات متعددی مانند میوه ها، انواع توت ها، سبزیجات، آجیل، لوبیا قرمز کوچک پیشتاز هستند.

او پیشتاز شد و حتی مویز را پشت سر گذاشت که قبلاً برنده بلامنازع محسوب می شد. آنتی اکسیدان ها موادی هستند که هدفشان محافظت از سلول هاست بدن انساناز جانب اثرات مضر رادیکال های آزادکه باعث توسعه می شود بیماری های مختلفاز جمله سرطان

اینها مواد مفیدهمچنین به کند کردن روند پیری سلول ها کمک می کند که یک اثر جوان کننده قابل توجه ایجاد می کند. بسیاری از متخصصان تغذیه معتقدند که لوبیا قرمز یکی از بهترین ها است محصولات سالمکه به نفع سلامتی ماست

می توان آن را با خیال راحت به TOP 10 اضافه کرد محصولات گیاهی، برای بدن ما حیاتی است. در عین حال ، لوبیاها عملاً فاقد چربی هستند ، غلظت آنها کم است - فقط 2٪. میوه ها حاوی مقادیر زیادی ویتامین A، K، B1، B2، C، B6 و PP هستند. این حبوبات کمتر از اینها غنی نیست ترکیب معدنی: گوگرد، روی، پتاسیم، مس، آهن و سایر مواد.

لوبیا سفید: فواید و مضرات

لوبیاهای سبک به عنوان رهبر بلامنازع محتوای فیبر در نظر گرفته می شوند که به راحتی توسط دستگاه گوارش ما حل می شود و همچنین به راحتی توسط آن جذب می شود. فقط یک لیوان حبوبات می تواند نیاز روزانه بدن به فیبر را تامین کند.

علاوه بر این، می توان آن را با خیال راحت مصرف کرد، حتی در حالی که در رژیم کاهش وزن هستید، زیرا کالری آن کاملاً کم است - در همان زمان فقط 102 کالری در هر 100 گرم لوبیا سفیددارای مجموعه ای از ویتامین های مشابه قرمز است، از جمله ویتامین E، که نقش یک آنتی اکسیدان طبیعی را بازی می کند.

مصرف منظم تمام فواید لوبیا سفید را آشکار می کند و به زودی متوجه بهبودی در وضعیت خود خواهید شد پوست، مو و ناخن. این به لطف امکان پذیر است غلظت بالاگوگرد در لوبیا سفید

آ مقدار قابل توجهیآهن، که در لوبیا سفید نیز یافت می شود، به بهبود عملکرد قلب و به طور کلی کمک می کند سیستم عروقیبطور کلی. برای جذب بهترآهن، توصیه می کنیم حبوبات را به صورت ترکیبی مصرف کنید سبزیجات تازهبا محتوای بالاویتامین سی.

مضرات و موارد منع مصرف

مانند هر محصولی، استفاده بیش از حدلوبیا می تواند به عواقب آن منجر شود. آنها چندان انتقادی نیستند، اما قابل ذکر هستند. اول از همه، لوبیا یک گیاه حبوبات است که مانند تمام خویشاوندان خود باعث آزاد شدن فعال گازها می شود که منجر به نفخ می شود. بنابراین، هنگام خوردن غذاهای با لوبیا، ارزش آن را دارد که این واقعیت را در نظر بگیرید.

علاوه بر این، گروه هایی از مردم وجود دارند که به هیچ وجه نباید لوبیا بخورند، این افراد مبتلا به بیماری هستند دستگاه گوارشو همچنین با نقرس.

در آن پروتئین بیشتر- به همین دلیل است که رژیم غذایی سربازان و کوهنوردان به طور سنتی شامل قرمز است و نه سفید کنسرو لوبیا. علاوه بر این، لوبیا قرمز حاوی ویتامین B (B5، B6، B9) و PP بیشتری است که مسئول حال خوب, متابولیسم سریعو وضعیت پوست همچنین حاوی مقدار زیادی منیزیم است که کار عضله قلب را تحریک می کند.

نحوه پختن؟کنسرو لوبیا قرمز متراکم تر و سفت تر از لوبیای سفید است. در ظروفی که از قبل حرارت داده شده اند خوب است.

لوبیا سفید

از نظر محتوای کلسیم نسبت به قرمز برتری دارد، که به تقویت دندان ها و استخوان ها و همچنین پتاسیم کمک می کند - قلب ما به این عنصر ریز نیاز دارد. لوبیا سفید نیز فیبر بیشتری دارد. مورد دوم به این معنی است که این محصول به شما امکان می دهد احساس سیری را برای مدت طولانی تری حفظ کنید و عملکرد معده را بهبود می بخشد، یعنی گنجاندن لوبیا سفید در منو برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند ضرری ندارد. علاوه بر این، از نظر میزان ویتامین C از قرمز جلوتر است که به تقویت ایمنی و مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند. این بدان معنی است که غذاهای با لوبیا سفید باید در پاییز و زمستان حتماً روی میز باشد.

نحوه پختن؟لوبیای سفید کنسرو شده نسبت به لوبیا قرمز مزه نرم و لطیف‌تری دارد. در سوپ پوره، سالاد و البته به تنهایی خوب است.

کنسرو لوبیا

ما به این واقعیت عادت کرده ایم که غذای تازه بهتر از کنسرو است. آیا این قانون در مورد حبوبات صدق می کند؟

✓ کدام لوبیا سالم تر است؟لوبیا خشک سالم تر است، زیرا در صورت نگهداری، ویتامین های بیشتری نسبت به پخته شدن این محصول از بین می رود. با این حال، این تلفات بسیار ناچیز است - کنسرو لوبیا بیش از 80٪ از ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند.

✓ کدام لوبیا طعم بهتری دارد؟با کمال تعجب، لوبیا یکی از معدود غذاهایی است که طعم بسیار بهتری دارد کنسرو شدهنسبت به تازه آماده شده (آب پز هنوز هم از نظر طعم کمی تند است).

✓ کدام حبوبات ماندگاری بیشتری دارند؟فرقی نداره. در ذخیره سازی مناسب(در تاریکی، در بسته بندی مهر و موم شده) ماندگاری لوبیا خشک تا 2 سال است. کنسرو لوبیا در یک کابینت تیره نیز تمام طعم و خواص مفید خود را به مدت 2 سال حفظ می کند.

✓ پخت کدام لوبیا بیشتر طول می کشد؟ابتدا باید لوبیا خشک را خیس کنید آب سردبه مدت 8-12 ساعت و سپس 1.5-2 ساعت بپزید. حداقل مدتپختن کنسرو لوبیا چند ثانیه طول می کشد - این مدت زمانی است که معمولاً باز کردن یک قوطی طول می کشد.

✓ کدام لوبیا ارزان تر است؟لوبیا خشک حدود 2 برابر ارزان تر از لوبیای کنسرو شده است. در خود پختنبا در نظر گرفتن خرید تمام مواد لازم، لوبیاهای کنسرو شده خانگی 20 تا 30 درصد کمتر از آنهایی که در فروشگاه خریداری می شوند، هزینه خواهند داشت.

✓ کدام لوبیا برای سلامتی بی خطرتر است؟کنسرو شده. واقعیت این است که اگر دانه های لوبیا به اندازه کافی خیس یا پخته نشوند، اولیگوساکاریدها را در خود نگه می دارند - موادی که هضم نمی شوند و می توانند هضم را مختل کنند.

چگونه یک با کیفیت انتخاب کنیم؟

برای خرید حبوبات باکیفیت واقعی، باید کمی تحقیقات کارآگاهی انجام دهید.

1. یک قوطی لوبیا را از قفسه بردارید و خوب تکان دهید. آیا صدای غرغر مشخصی را شنیدید؟ آن را سر جایش بگذار. این بدان معنی است که پر کردن خیلی آبکی است یا مقدار زیادی از آن وجود دارد.

2. شیشه را به دقت بررسی کنید. تورم و آثار زنگ زدگی نشانه خراب شدن محصول است.

3. از پشت شیشه نگاه کن حبوبات در ظروف شیشه ای معمولاً گرانتر از لوبیاهای موجود در شیشه های حلبی هستند. اما همانطور که می گویند، فرصتی برای دیدن محصول وجود دارد. ابتدا به پر شدن توجه کنید. اگر بیش از حد ابری باشد، این نشانه کیفیت پایین محصول است. ثانیاً به دانه ها نگاه کنید. آنها باید مطابق انتخاب باشند: یکنواخت، صاف و بدون آسیب خارجی. اما شما نباید شیشه ای را با بزرگترین لوبیا انتخاب کنید: لوبیاهای کوچک خوشمزه تر در نظر گرفته می شوند.

4. به تاریخ ساخت توجه کنید (معمولاً روی درب شیشه مهر زده می شود). با وجود ماندگاری طولانی، لوبیاهای تازه کنسرو شده هنوز خوشمزه تر و سالم تر هستند.

✓ لوبیا نام خود را نه از نام نت های موسیقی "فا" و "سل"، بلکه از کلمه یونانی فازولوس گرفته است که به معنای "قایق"، "قایق رانی" ترجمه شده است. و اگر از نزدیک به دانه لوبیا نگاه کنید، احتمالاً متوجه خواهید شد که واقعاً شبیه یک قایق است.

✓ لوبیا اولین بار در آمریکای جنوبی حدود 7 هزار سال پیش خورده شد. و در قرن شانزدهم به روسیه آمد، اما در ابتدا اجداد ما آن را منحصراً به عنوان یک گیاه زینتی پرورش دادند.

✓ در مجموع، بیش از 200 نوع لوبیا وجود دارد، اما همه آنها برای غذا استفاده نمی شوند - انواع زینتی و وحشی زیادی وجود دارد. با این حال، انواع خوراکی های زیادی نیز وجود دارد: لوبیا سیاه، زرد، قرمز، سفید، سبز، بنفش... اما لوبیا قرمز و سفید بیشتر برای کنسرو استفاده می شود. آنها در این شکل بسیار خوشمزه هستند.

نظر متخصص

تاتیانا ANOKHINA، رئیس مرکز آزمایش GEAC "SOEX" اتاق بازرگانی و صنعت فدراسیون روسیه.

هر خانم خانه‌داری می‌داند: شما نمی‌توانید بدون یک شیشه کنسرو لوبیا در کمد کار کنید. اگر مهمانان به طور غیرمنتظره وارد شوند یا شوهر گرسنه زودتر از همیشه از سر کار برگردد، او همیشه کمک خواهد کرد. اما این محصول چگونه ساخته می شود؟ ابتدا لوبیاهای خشک را شسته و می‌جوشانیم تا نرم شوند، داخل شیشه می‌ریزند و اضافه می‌کنند مواد لازم. سپس هوا از قوطی ها خارج می شود، به صورت هرمتیک بسته شده و برای مدت طولانی در آن استریل می شود درجه حرارت بالا. این نگهداری دقیق است که به لوبیا اجازه می دهد تا برای مدتی در خانه و قفسه فروشگاه ها نگهداری شود. چندین ماهبدون از دست دادن خواص مفید و طعم.

در آزمایشگاه ما، شش نمونه از مواد غذایی کنسرو شده "لوبیا در سس گوجه فرنگی" از نظر شاخص های ایمنی، همه آنها الزامات تعیین شده را برآورده می کنند. علاوه بر این، هیچ GMO یا رنگ مصنوعی در آنها یافت نشد. همه شرکت کنندگان از نظر طعم، رنگ و بو نیز خوب بودند. اما بیشتر از همه، کارشناسان از محصولات کنسرو شده Green Giant، Heinz و Bonduelle خوششان آمد.

تست: لوبیا در سس گوجه فرنگی*

"پیکانتا"

"غول سبز"

بوندوئل

"تخت شانس"

"پیکانتا"	"غول سبز"	بوندوئل	"تخت شانس"	اکو	هاینز
سازنده
LLC "محصول خوشمزه" آستاراخان	Feger di Gerardo Ferraioli SPA، ایتالیا	Bonduelle-Kuban LLC، منطقه کراسنودار.	LLC "شرکت تولید "Luch"، منطقه Kaluga.	Slavyansky Cannery LLC، منطقه کراسنودار.	ساخت بریتانیای کبیر
ترکیب
لوبیا، پیاز، روغن آفتابگردان خوشبو شده تصفیه شده، رب گوجه فرنگی، شکر، نمک خوراکی	لوبیا، آب، رب گوجه فرنگی، غلیظ کننده نشاسته اصلاح شده، شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات	لوبیا قرمز، لوبیا ذرت، آب آشامیدنی، رب گوجه فرنگی، شکر گرانول، روغن آفتابگردان, نمک خوراکی, پیاز آب شده, غلیظ کننده E1422, ادویه جات, سیر	لوبیا سفید، سس گوجه فرنگی (آب آشامیدنی، رب گوجه فرنگی، شکر، نمک، پیاز خشک شده، پاپریکا قرمز آسیاب شده، سیر خشک شده، فلفل قرمز آسیاب شده)	حبوبات، آب، رب گوجه فرنگی، شکر گرانول، نمک خوراکی، ادویه جات ترشی جات	لوبیا (51%)، گوجه فرنگی، آب آشامیدنی، شکر، آرد ذرت اصلاح شده، سرکه طبیعی، نمک خوراکی، ادویه جات و عصاره گیاهان
رنگهای مصنوعی
تشخیص داده نشد	تشخیص داده نشد	تشخیص داده نشد	تشخیص داده نشد	تشخیص داده نشد	تشخیص داده نشد
ثبات
		دانه ها کامل، نرم، اما نپخته هستند، سس غلیظ است	دانه ها کامل، نرم، اما نپخته هستند، سس کمی ژله ای است	دانه ها کامل، نرم، اما نپخته هستند، سس کمی ژله ای است	دانه ها کامل، نرم، اما نپخته هستند، سس کمی ژله ای است
رنگ
	همگن، مشخصه این نوع لوبیا. سس - قرمز	همگن، مشخصه این نوع لوبیا. سس - نارنجی، با رنگ قهوه ای	همگن، مشخصه این نوع لوبیا. سس - نارنجی قرمز		همگن، مشخصه این نوع لوبیا. سس - قرمز، با رنگ قهوه ای
مزه و بو
ذاتی این گونهغذای کنسرو شده، با عطر و بوی واضح ادویه جات	مطبوع، مشخصه این نوع کنسروها، بدون طعم و بوی خارجی	از ویژگی های این نوع کنسروها با عطر و طعم ادویه های اضافه شده است. طعم - کمی تند		از ویژگی های این نوع کنسروها با عطر و طعم ادویه جات است. طعم - تند	خوشایند، مشخصه این نوع کنسرو
کسر جرمی لوبیا از وزن خالص کنسروهای کنسرو شده (%)
83,9	72,6	68,1	63,5	61	65,6
نمره کلی
لوبیاها خوش طعم هستند و تعداد آنها زیاد است که نشان دهنده صداقت سازنده است	لوبیا نرم و خوشمزه - فقط در دهان شما ذوب می شود!	لوبیاهای خوشمزه در سس تند. ایده آل برای تهیه غذاهای مکزیکی	این لوبیاها از نظر طعم پایین تر از رقبا هستند، اما در قیمت برنده هستند. ارزان و شاد	لوبیا خوش طعم با طعم تند. در خورش، سالاد یا به تنهایی خوب خواهد بود	در این حبوبات همه دانه ها یک به یک است. برای درست کردن سالاد عالیه

* از کمک شما در انجام آزمون GEAC "SOEX" سپاسگزاریم

بیشتر غذاهای گیاهی که ما می خوریم از یک جهت سالم هستند. امروز در مقاله خود به فواید و مضرات حبوبات می پردازیم، گروهی از افرادی را نام می بریم که حتما باید آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانند و ترکیب شیمیایی محصول و سایر ویژگی های جالب را بیان می کنیم.

لوبیا سفید و قرمز: فواید سلامتی

به گفته برخی از دانشمندان، لوبیا قرمز غنی ترین آنتی اکسیدان است، یعنی موادی که از پیری جلوگیری می کند و محافظت می کند. سیستم قلبی عروقیدر برابر مشکلات مختلف، به پیشگیری کمک می کند بیماری های انکولوژیک. با توجه به اینکه لوبیا، نه تنها لوبیا قرمز، بلکه هر لوبیا دیگری حدود 20 درصد دارد. پروتئین گیاهیبا تنها 2 درصد چربی و 58 درصد کربوهیدرات، می توان آن را به عنوان یک منبع جایگزین پروتئین به ویژه برای کسانی که رژیم گیاهخواری دارند در نظر گرفت. بسیاری از اجزای این محصول به حفظ زیبایی پوست، مو و ناخن کمک می کند. همچنین سطح کلسترول "بد" خون را کاهش می دهد. بعلاوه، این لوبیاها وقتی در مخلفات، سالادها و سایر غذاها استفاده می شوند، به سادگی خوشمزه هستند. آنها یک محصول بسیار سیر کننده هستند بدون اینکه کالری زیادی داشته باشند. در اینجا آنها هستند - لوبیا سفید یا قرمز، فواید آنها برای بدن قابل مقایسه با محصولاتی مانند توت یا کرن بری است. حتما این محصول بسیار ارزان و در دسترس را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

لوبیا حاوی چه مواد مفیدی است؟

با توجه به ترکیبات شیمیایی، می توان اجزای زیر را در حبوبات برجسته کرد که فواید آن برای بدن بدون شک است. بنابراین، شامل:

• ویتامین های A، گروه B، به ویژه B1، B2 و B6، K، PP و ویتامین C؛
• علاوه بر این، حاوی یک آنتی اکسیدان مفید و ضروری برای همه ما است - ویتامین E.
• لوبیا نیز حاوی مقادیر زیادی است مواد معدنی- آهن، کلسیم، فسفر، منیزیم، سدیم، ید، روی؛
• اسیدهای ضروری - امگا 3، لیزین، آرژنین و غیره.

علاوه بر این، لوبیا حاوی مقدار زیادی فیبر است که برای هضم مناسب لازم است.

محصول کنسرو شده چقدر با حبوبات تازه متفاوت است؟

البته هیچ کس از این حبوبات به صورت خام برای غذا استفاده نمی کند - بسیار سفت است، یا آب پز می شود یا در شیشه ها می پیچند. کنسرو لوبیا، که فواید آن بسیار زیاد است، تقریباً همه چیز را حفظ می کند خواص تغذیه ایحتی با این روش تهیه بنابراین، حاوی 70٪ ویتامین در مقایسه با محصول تازهو تا 80 درصد مواد معدنی. البته پروتئین، چربی، کربوهیدرات و فیبر در آن کمتر از مواد اولیه اصلی نیست. تنها نکته این است که هنگام انتخاب مواد غذایی کنسرو شده در فروشگاه، به ترکیب آنها توجه کنید. بهتر است هنگام تهیه در شرایط کارخانه از نمک و سایر ادویه ها استفاده نکنند و فقط آب اضافه کنند. سپس لوبیاها عملاً طعم آنها را تغییر نمی دهند و می توان از آنها برای سالاد یا سایر غذاهای خوشمزه استفاده کرد.

لوبیا سفید و قرمز: فواید و مضرات برای بدن

اگر در مورد خواص غذایی و مفید فوق با جزئیات کافی صحبت کردیم، باید به مضرات محصول نیز اشاره کرد. برخی باید توجه داشته باشند که این حبوبات برای همه قابل مصرف نیست. افرادی که از بیماری های زیر رنج می برند باید با احتیاط مصرف شود:

• افزایش اسیدیتهیا گاستریت؛
• زخم یا کوله سیستیت، و همچنین نقرس و کولیت؛
• افرادی که تمایل به نفخ دارند.

در نظر داشته باشید که لوبیا قرمز که فواید و مضرات آن (مخصوصاً مضرات دوم) با ویژگی های مشابه سایر انواع لوبیا متفاوت است، به میزان کمتری باعث ایجاد گاز می شود. اما هنوز باید آن را با احتیاط و به ویژه با دقت تهیه کنید. لطفا توجه داشته باشید که هر لوبیا همیشه حداقل چند ساعت قبل از پختن خیس می شود. برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند که کمی نوشابه به آب اضافه کنید - به این ترتیب لوبیاها سریعتر پخته شده و نرم می شوند. همچنین برای کاهش گازگرفتگی، توصیه می شود ادویه های مختلف مثلاً شوید را به فرنی آب پز اضافه کنید.

کمی در مورد لوبیا سبز

این نوع لوبیا از سلامتی کمتری برخوردار نیست و به اندازه لوبیا قرمز یا سفید خشک است. بیایید ببینیم لوبیا سبز چه ویژگی هایی دارد که فواید و مضرات آن در زیر به تفصیل شرح داده شده است. ابتدا بیایید در مورد تأثیر مثبت این محصول بر بدن صحبت کنیم. اولاً شامل تعداد زیادی ازویتامین ها - گروه های B، C، A، PP و تعدادی دیگر. مواد معدنی - ید، روی، فلوئور، آهن، پتاسیم. در واقع، از نظر ترکیب بسیار شبیه به لوبیا سفید و قرمز است که در بالا به فواید و مضرات آن پرداخته شد. با این حال، محتوای کالری این محصول بسیار کم است - تقریبا 30 کیلو کالری. در هر 100 گرم علاوه بر این، تهیه آنها بسیار ساده تر از لوبیا سفید یا قرمز است. غلاف ها را می توان خام، آب پز یا سرخ شده مصرف کرد، به سالاد اضافه کرد. خورشت سبزی- هر جا. همچنین، چنین لوبیا را می توان برای زمستان منجمد کرد، آنها ویتامین ها و مواد مغذی خود را حتی پس از یخ زدایی به خوبی حفظ می کنند. موارد منع مصرف لوبیا سبز تقریباً مشابه لوبیا قرمز یا سفید است. بنابراین خوردن آن برای کسانی که از زخم معده، ورم معده و اسیدیته بالا رنج می برند توصیه نمی شود. برای کسانی که نفریت یا نقرس تشخیص داده اند نباید آن را اضافه یا تهیه کرد. در غیر این صورت، حبوباتی که فواید و مضرات آن به خوبی بررسی شده است و متخصصان تغذیه می توانند به روشنی به این سوال پاسخ دهند که چه کسی می تواند محصول را بخورد و چه کسی نمی تواند، همچنان برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی و تامین ویتامین بدن برای اکثر افراد توصیه می شود. و مواد معدنی.

اگر سبزی حبوباتتهیه آن بسیار ساده است - به راحتی می توان آن را پخت، اما با قرمز وضعیت تا حدودی بدتر است. به طور دقیق تر، نه بدتر، بلکه پیچیده تر. باید خیس شود - قبلاً به این واقعیت اشاره کردیم و بهتر است آن را یک شبه خیس کنید. پس از این، باید آن را با آب جدید پر کنید، روی اجاق گاز قرار دهید و صبر کنید تا مایع بجوشد. بلافاصله پس از جوشیدن باید این آب را تخلیه کرد و سپس آب جدید ریخت. در این صورت حبوبات بیشتر نگه می‌دارند مواد مغذیو فقط خوشمزه تر می شود شما همچنین می توانید ادویه جات و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را در طول فرآیند پخت اضافه کنید. در مقاله ما به طور مفصل در مورد فواید و مضرات آن صحبت کردیم. موافق، خواص مثبتهنوز مقدار بیشتری در محصول وجود دارد، بنابراین حتما آن را در رژیم غذایی خانواده خود بگنجانید.

ساکنان اولین کسانی بودند که لوبیا کشت کردند آمریکای جنوبی. سپس مصریان و رومیان باستان به این فرهنگ علاقه مند شدند. فواید و مضرات خود حبوبات انواع متفاوت- این چیزی است که ما در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

متخصصان تغذیه به طور خستگی ناپذیر اصرار دارند که این محصول سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه است. و این فرهنگ در چه شکلی برای مصرف مفیدتر است؟

قرمز، سفید، مارچوبه، سیاه - همه این انواع لوبیا حبوبات هستند. این بدان معنی است که تمام انواع آن حاوی مقدار زیادی پروتئین و اسیدهای آمینه است که برای بدن ما مفید است. برخی از متخصصان تغذیه این گیاه را یکی از مفیدترین گیاهان برای سلامتی طبیعی انسان می دانند.

در مناطق ما، شاید محبوب ترین لوبیا سفید باشد. این همان چیزی است که به غذاهای سنتی مانند گل گاوزبان یا راسولنیک اضافه می شود.

این نوع حاوی بیشترین فیبر است. اگر موفق به خوردن یک لیوان از این لوبیا شدید، بدانید که برای تمام روز فیبر برای خود فراهم کرده اید.

در مورد سایر گونه ها چطور؟

قرمز

لوبیا قرمز متفاوت است مقدار زیادویتامین B. مانند انواع دیگر، پروتئینی است که به راحتی قابل هضم است.

اگر تا آنجا که ممکن است آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، پس از مدتی متوجه خواهید شد که وضعیت مو و پوست شما بهبود یافته است. علاوه بر این، قرمز حبوباتتأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد.

خوردن لوبیا قرمز نیز یک پیشگیری عالی از تومورها است. با کمک آن می توانید بدن خود را پاکسازی کنید، زیرا لوبیا قرمز به دفع ادرار از بدن کمک می کند.

مانند انواع دیگر، حبوبات قرمز موهبتی برای کسانی است که رژیم دارند. حتی یک وعده کوچک به شما احساس سیری می دهد و شما را پر از انرژی می کند، اما پوند اضافی را پشت سر نمی گذارد.

اما گروه هایی از افراد نیز وجود دارند که این محصول برای آنها منع مصرف دارد:

• لوبیا قرمز یک محصول کاملا سنگین است، بنابراین مصرف آن باید به افراد مسن محدود شود.
• در صورت ابتلا به ورم معده نباید آن را بخورید زخم معدهمعده

مارچوبه

یکی از مفیدترین انواعاست نخود سیاه چشم. به آن حبوبات، شکر نیز می گویند. همه به دلیل طعم شیرین و آبدار شاخه های جوان است.

لوبیا سبز فوق العاده برای دستگاه گوارش مفید است و می تواند التهاب را تسکین دهد. اندام های تنفسی، روماتیسم. لوبیا سبز نیز مانند سفید تاثیر شگفت انگیزی بر روی پوست دارد و وضعیت آن را بهبود می بخشد.

چنین لوبیا سبزمقدار زیادی گوگرد را حمل می کند. به همین دلیل است که پزشکان فعالانه آن را برای استفاده در زمانی توصیه می کنند بیماری های عفونیاین محصول می تواند به طور معجزه آسایی میکرو فلور این اندام را بهبود بخشد.

اگر مارچوبه بخورید، ایمنی بدن از شما بسیار سپاسگزار خواهد بود، زیرا از این طریق به ایجاد سلول های ایمنی کمک خواهید کرد.

این نوع کمترین کالری را دارد. فقط حدود 20 کیلو کالری در 100 گرم. بنابراین، مارچوبه برای آن ضروری است تغذیه رژیمیبه خصوص که به حذف آب از بدن کمک می کند.

شما نباید این محصول را فقط برای کسانی که نمی توانند برخی از عناصر آن را تحمل کنند به رژیم غذایی اضافه کنید. به عنوان مثال برای افرادی که دیواره های شکمی ضعیفی دارند بهتر است آن را خام نخورند.

مشکی

بیشتر گونه های نادرلوبیا سیاه است منحصر به فرد بودن آن در این است که ترکیب شیمیاییاین گیاه شباهت زیادی به پروتئین های حیوانی دارد. این بدان معنی است که حبوبات سیاه می توانند کاملاً جایگزین گوشت در رژیم غذایی شوند.

لوبیا سیاه در غنی سازی بدن با اکسیژن خوب است. این یک محصول بسیار مغذی و در عین حال کم کالری است. محتوای کالری تنها 132 کیلو کالری در هر 100 گرم است. پس از خوردن یک وعده کوچک، برای مدت طولانی نمی خواهید غذا بخورید.

مانند لوبیا سفید و قرمز، لوبیا سیاه نیز می تواند بر سطح آن تأثیر بگذارد کلسترول بددر بدن، پایین آوردن آن. این بدان معنی است که این فرهنگ برای جلوگیری از مشکلات قلب یا عروق خونی بسیار مفید است.

حبوبات سیاه نیز خاصیت ضد سرطانی دارند، به ویژه برای اندام هایی مانند روده. مصرف چنین حبوباتی برای مبتلایان به گاستریت یا زخم معده مضر است.

آیا کنسرو لوبیا سالم است؟

کنسرو لوبیا محبوبیت زیادی دارد. آیا محصول در این شکل ویژگی های مفید خود را حفظ می کند؟

تحقیقات علمی نشان می دهد که کنسرو لوبیا حدود 80 درصد از خواص مفید خود را حفظ می کند. این بدان معنی است که شما می توانید این محصول را با وجدان راحت بخورید.

برای اینکه بفهمید کنسرو حبوبات از نوع مرغوب است یا خیر، به ترکیب آن نگاهی بیندازید. در حالت ایده آل، ترکیب آن باید حاوی مواد زیر باشد: لوبیا، آب، شکر و نمک. در اینجا فقط یک ماده نگهدارنده وجود دارد - اسید استیک.

کنسرو لوبیا زیباست محصول خوشمزه. اما باید در حد اعتدال استفاده شود. سوء استفاده از آن می تواند منجر به نفخ شود.

دستور تهیه لوبیا در سس گوجه فرنگی

تهیه این فرهنگ بسیار آسان است. به طور سنتی آنها دوست دارند آن را در سس گوجه فرنگی بپزند. برای پخت لوبیا در سس گوجه فرنگی به کمی تلاش و زمان نیاز دارید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 100 گرم حبوبات سفید یا قرمز؛
• 3-5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی

ابتدا باید حبوبات را در سرد خیس کنید آب تمیزبرای شب. و درست روز بعد شروع به آشپزی می کنیم.

در ماهیتابه بریزید روغن سبزیجاتپیاز را خرد کرده و داخل روغن بیندازید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس لوبیاها را در آنجا قرار دهید و همه چیز را با مقدار کمی آب پر کنید.

رب گوجه فرنگی را با آب رقیق می کنیم. نمک و شکر را در سس گوجه فرنگی حل کنید. بعد از 15 دقیقه سس را به بقیه محتویات اضافه کنید. لوبیاها را داخل سس گوجه فرنگی بریزید و بجوشانید تا نرم شوند، حدود یک ساعت یا یک ساعت و نیم.

لوبیا در سس گوجه فرنگی آماده است!

انواع مختلفی از لوبیاهای معروف وجود دارد. اما در آشپزی بیشتر از انواع قرمز و سفید استفاده می شود. آنچه در زیر پنهان شده است رنگهای متفاوتدانه ها، و تفاوت بین لوبیا سفید و لوبیا قرمز چیست؟ بیایید این سوال را در نظر بگیریم.

اطلاعات کلی

خود این گیاه با چنین دانه هایی شبیه جوانه ها از نظر گیاه شناسی به خانواده حبوبات تعلق دارد. لوبیا در انواع کوهنوردی و بوته ای وجود دارد. این فرهنگ باستانی اولین بار پس از سفر کلمب در اروپا ظاهر شد. سپس لوبیا در روسیه شروع به رشد کرد و در ابتدا به آنها لوبیا فرانسوی می گفتند. باید گفت که در ابتدا این گیاه منحصراً به عنوان یک گیاه زینتی کشت می شد. و فقط بعد دانه های خوشمزهبزن به میز این چیزی است که محصول واریته سفید به نظر می رسد:

لوبیا سفید

و اینها لوبیا قرمز هستند:

لوبیاهای قرمز

مقایسه

اولین چیزی که مورد علاقه مردم عادی است ارزش غذایی دو نوع محصول غلات است. بیایید تفاوت بین لوبیا سفید و لوبیا قرمز را در این زمینه بررسی کنیم.

انصافاً شایان ذکر است که هر یک از انواع ذکر شده مفید است. اما، برای مثال، ویتامین C بیشتری که برای حمایت از سیستم ایمنی لازم است، در غلات سبک وجود دارد. همچنین یک مزیت در محتوای آهن وجود دارد. اما لوبیا قرمز حاوی مقدار زیادی پروتئین است. این محصول پرکننده تر و ترمیمی بهتر در نظر گرفته می شود.

در کدام ظروف بهتر است از یک یا نسخه دیگری از سبزیجات استفاده شود؟ در اینجا باید به تراکم دانه ها تکیه کنید، زیرا برای هر گونه متفاوت است. لوبیا سفید فیبری بیشتری دارد. وقتی پخته می شود طعم لطیف تری دارد. بسیاری از افراد دوست دارند این ماده را به سوپ اضافه کنند.

دانه های تیره رنگ متراکم تر هستند. بعد از حرارت درمانیآنها گوشتی تر می شوند. این لوبیا در سالاد و مخلفات مفید است. با این حال، گاهی اوقات خانم‌های خانه‌دار به دلیل رنگ غنی و تزئینی، فقط از دانه‌های قرمز برای ایجاد هر گونه تنوع در آشپزی استفاده می‌کنند.

تفاوت بین لوبیا سفید و قرمز در زمان پخت چیست؟ در اینجا لازم به ذکر است که دانه ها از هر نوعی که باشند بسیار سفت هستند، بنابراین باید برای مدت طولانی جوشانده شوند. اما دانه های سفید زودتر نرم می شوند. بهتر است اگر می خواهید چیزی از لوبیاهای مختلف بپزید، ابتدا آنها را خیس کنید. شما باید سه برابر آب بیشتری مصرف کنید - همانطور که دانه ها متورم می شوند، مایع را جذب می کنند. این اقدام نه تنها باعث کاهش زمان خورش (یا سایر فرآوری ها) و کاهش مصرف انرژی می شود، بلکه هضم بهتر غذای پخته شده توسط معده را تضمین می کند.