آیا کسی در مورد رژیم غذایی خام چیزی شنیده است؟ من بله! علاوه بر این، سعی کردم با غذا خوردن بدنم را «شفا» کنم سبزیجات خام، آب میوه ، "سوپ". احتمالاً این مزیت‌های خود را دارد - وزنم را کم کردم، رنگ چهره‌ام شاداب شد، احتمالاً حتی سالم‌تر شدم... تا اینکه یک روز تصمیم گرفتم برای شام لوبیا قرمز بپزم.
یک کیسه لوبیا از مغازه خریدم، کمی برای خودم جدا کردم، شستم و خیس کردم تا موقع خوردن، دندان هایم روی آن نشکند. تا غروب، لوبیای من نرم شده بود و آماده خوردن بود.
طعم بسیار مطبوع، لطیف، با طعم آجیلی است. در کل خیلی دوستش داشتم و پر ازش بودم... و بعد از ده دقیقه معلوم شد که مشکلی برایم پیش آمده است. انگار هیولایی از فیلم «بیگانه» در شکمم نشسته بود و از درون شروع به جویدن من کرد. سرم از حالت تهوع می چرخید و افکارم گیج شده بود. و وقتی می خواستم چیزی بگویم، به نظر می رسید که فلج شده ام. با این حال، آنقدر قوی بودم که کامپیوتر را روشن کنم و آنلاین شوم تا بفهمم این علائم چیست. معلوم شد که نه تنها لوبیاهای قرمز خام، بلکه حتی نیم پز نیز بسیار سمی هستند. مواد سمی بسیار سمی هستند و می توانند باعث مسمومیت شدید شوند، به ویژه اگر لوبیا خامکودک تلاش خواهد کرد
بنابراین، لوبیاها باید به این ترتیب پخته شوند: چند ساعت خیس کنید، آب آن را خالی کنید، آبکشی کنید، بجوشانید، آب را دوباره خالی کنید، آب تازه اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. پس از عملیات حرارتی مواد سمیخنثی می شوند. مثل این!
اما برای خودم که مسموم شده بودم مجبور شدم بگیرم اقدامات فوری: شستشوی معده و کربن فعال. اکنون من واقعاً به سمت چیزهای خام کشیده نشده ام. و من حتی نمی توانم به هر شکلی به لوبیا نگاه کنم.
اکاترینا، 28 ساله
جدید از کاربران
محبوب ترین در سایت
1396/01/18 / دامپزشک
طرح تجاری برای پرورش چینچیلا از پل...
که در شرایط مدرناقتصاد و بازار به طور کلی برای راه اندازی کسب و کار...
1394/01/12 / دامپزشک
مالچ کردن خاک به شما امکان می دهد به طور موثر با علف های هرز مبارزه کنید و از ...
19.03.2019 / خبرنگار مردمی
اگر افرادی را که کاملا برهنه زیر پوشش می خوابند و آنهایی که...
1395/11/19 / سلامت
تقویم قمری کاشت باغبان ...
2015/11/11 / باغ سبزی
دانه های کتان در طب عامیانه جای خود را از دست نمی دهند. حقیقت جالب: sp...
هر ساله تعداد کنه های مکنده خون بیشتر و بیشتر می شود. به خصوص آنها یک ...
19.03.2019 / خبرنگار مردمی
بهتر است نه تنها سوراخ های خیار، بلکه کل بستر را نیز آماده کنید.
2018/04/30 / باغ سبزی
هرکس این روش کاشت نهال را امتحان کند دیگر هرگز...
01.03.2019 / خبرنگار مردمی
برنامه عمل از کاشت بذر تا کاشت در زمین چرا کسی...
14.03.2019 / خبرنگار مردمی
روی آرد سوخاری گوجه های من دیوانه وار رشد می کنند...
مسمومیت با لوبیا هر چند وقت یکبار اتفاق می افتد؟ آیا علائم و پیامدهای مسمومیت مشخص است؟ اختلالات روده پس از آن ایجاد می شود لوبیا - لوبیا سبز تازه، کنسرو شده، خشک؟ عواقب چنین مسمومیت های غذایی چقدر می تواند شدید باشد؟
اگرچه این رایج ترین محصول نیست، اما اغلب در سالادها، سوپ ها یا غذاهای جانبی یافت می شود. البته افرادی که بعد از خوردن غذا احساس ناخوشی می کنند شروع به فکر کردن به این می کنند که کدام یک از اجزای ظرف خراب شده است و اغلب به این نتیجه می رسند که لوبیا مقصر ناراحتی روده است.
این محصول چیست؟
لوبیاها نسبتاً اخیراً در میزهای اروپایی ظاهر شدند. این محصول از آمریکای جنوبی، مانند سیب زمینی همچنین مدت زیادی طول کشید تا ریشه دوانده شود، اما سپس به بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از غذاها، به ویژه در مدیترانه تبدیل شد.
گیاه شناسان بیش از 20 گونه از این گیاه را بدون احتساب انواع تزئینی و نامناسب برای غذا بررسی کرده اند. با این حال، از دیدگاه مصرف کننده، همه لوبیاها به طور متفاوتی تقسیم می شوند - به قرمز، سفید، سبز و سیاه. انواع سیاه در کشور ما کمتر شناخته شده است، اما، به عنوان مثال، در اسپانیا تقاضای بیشتری نسبت به سایرین دارند.
به تنهایی این محصولمفید است، اما منحصر به فرد نیست. در انواع خشک معمولی، با ارزش ترین اجزا برای انسان عبارتند از:
- "B5" یا اسید پانتوتنیک.
- "B9" یا فولاسین.
- فلز روی.
- منیزیم.
- اهن.
- کلسیم.
سبز لوبیا سبزشامل:
- ویتامین A یا رتینول؛
- ویتامین C یا اسید اسکوربیک;
- کلسیم
البته هر دو نوع محصول حاوی چربی، کربوهیدرات، قند و پروتئین است.
اما علاوه بر مفید بودن مواد مغذی، لوبیا همچنین حاوی هیدروسیانیک اسید است. اگر نه آماده سازی مناسباین ماده می تواند باعث ناراحتی بسیار شدید گوارشی شود. علاوه بر اسید هیدروسیانیک، این محصول سرشار از الیگوساکاریدها است. اینها کربوهیدرات هایی هستند که در بدن انسان جذب نمی شوند.
این مواد هستند که باعث نفخ، گاز و سوء هاضمه می شوند. علاوه بر این اجزا، لوبیا خام حاوی گلیکوزیدهای فازولوناتین و لپتین است که می تواند باعث اختلالات روده ای نیز شود.
چرا مسمومیت ایجاد می شود؟
دلایل زیادی وجود دارد که باعث ناراحتی روده بعد از خوردن این محصول می شود. اغلب افراد خود را با لوبیاهای خام یا ناقص مسموم می کنند. این نه تنها به دلیل خوردن یک محصول نیم پز، بلکه در هنگام استفاده نیز اتفاق می افتد وسایل مختلف طب سنتیو آرایشی و بهداشتی، حاوی لوبیا خام.
بسیاری از مردم متقاعد شده اند که اگر غلاف های سبز را نپزید یا آنها را به سادگی با آب جوش نجوشانید، این محصول مفیدتر از حالت خورش، پخته، بخارپز یا کاملا آب پز خواهد بود. اما این درست نیست؛ غلاف های خام هضم نمی شوند و به طور کامل هضم نمی شوند.
البته غذاهای کنسرو شده نیز از مقصران رایج مسمومیت هستند. به عنوان یک قاعده، این دلیل به خود لوبیا مربوط نمی شود. مقصران مسمومیت عبارتند از:
- نقض یکپارچگی بسته بندی
- تاریخ های منقضی شده
- شرایط ذخیره سازی که مقررات را نقض می کند.
به عنوان مثال، اگر یک قوطی حبوبات کنسرو شده در کنار رادیاتور یا وسیله دیگری که اتاق را گرم می کند قرار داده شود، محتویات آن سریعتر از متورم شدن قلع خراب می شود.
مسمومیت چگونه رخ می دهد؟
ایجاد علائم مستقیماً به نوع لوبیاهایی که فرد با آن مسموم شده است و همچنین به سن قربانی بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر کودک زیر 6 سال لوبیا خام نارس بخورد، علائم مسمومیت در عرض 5-15 دقیقه ظاهر می شود.
در سایر موارد، علائم مسمومیت در عرض 2-3 ساعت پس از خوردن یک محصول فاسد یا نادرست تهیه شده ظاهر می شود.
اولین علائم این بیماری عبارتند از:
- نفخ شدیدشکم؛
- نفخ غیر قابل کنترل؛
- سوزش سر دل یا آروغ زدن؛
- دل درد.
به دنبال این احساسات، بیشتر علائم آشکار اختلال خوردن:
- ، تبدیل شدن به .
- میل شدید و ناگهانی برای رفتن به توالت.
- اسهال در حال پیشرفت به اسهال.
در دوره شدیدمسمومیت نیز با احساسات زیر مشخص می شود:
- دهان خشک؛
- تشنگی شدید;
- قرمزی و خشکی غشای مخاطی چشم؛
- سردرد؛
- ضعف شدید عضلانی
علائمی مانند افزایش دمای بدن یا، برعکس، کاهش، ماهیت فردی دارند. در صورت مسمومیت شدید، علاوه بر علائم اصلی، ممکن است شرایطی مانند لرز، خشکی شدید پوست و لایه برداری ایجاد شود.
این اختلالات گوارشی چگونه طبقه بندی می شوند؟
پزشکان به اشتراک می گذارند مسمومیت غذاییبا این محصول به دو نوع بسته به اینکه کدام محصول باعث بیماری شده است. مسمومیت هایی وجود دارد که در اثر مصرف حبوبات خام، کنسرو شده یا نادرست و البته لوبیا سبز ایجاد می شود.
تفاوت های اساسیدر طول دوره بیماری و درمان آن، هیچ تفاوتی وجود ندارد؛ تفاوت ها ماهیت خاص کمی دارند و بر مدت زمان بهبودی بدن تأثیر می گذارند.
علاوه بر تقسیم بر اساس نوع محصولی که باعث مسمومیت شده است، مسمومیت نیز بسته به شدت آن طبقه بندی می شود:
- ریه ها
- میانگین.
- سنگین.
به عنوان یک قاعده، مسمومیت شدید به ندرت و تنها با آماده سازی نامناسب رخ می دهد.
چگونه با این مسمومیت کنار بیاییم؟
درمان مسمومیت ها در خانه بسته به نوع لوبیاهایی که ایجاد شده اند متفاوت نیست - لوبیا قرمز، سفید، سیاه یا سبز.
در اولین علائم مسمومیت لازم است. اگر بیش از سه ساعت از غذا نگذشته باشد، این روش باید انجام شود. خود شستشو باید انجام شود آب گرمیا پتاسیم می توانید از هر کدام از چنار استفاده کنید.
پس از پاکسازی کامل معده فرد مبتلا، باید در مصرف آن به او کمک کنید. با توجه به اینکه لوبیا حاوی اسید هیدروسیانیک است، بهترین گزینهداروی انتخابی سیاه است
اولین قسمت دارو باید یک و نیم برابر بیشتر از مقدار توصیه شده در حاشیه نویسی دارویی باشد. در آینده، بسته به شدت بیماری، زغال چوب باید هر 3-4 ساعت به مدت 1-2 روز مصرف شود.
مربوط به روش های عامیانهدرمان، سپس با عواقب اختلال رودهچای و دم کرده گیاهان زیر به مقابله کمک می کند:
- بابونه؛
- چنار;
- قاصدک;
- کلتفوت;
- بومادران;
- حکیم.
داروخانه ها ارائه می دهند هزینه های آماده، که باید همانطور که سازنده روی بسته بندی درج کرده دم شود.
در صورتی که محتویات استفراغ یا مدفوع وجود داشته باشد لخته شدن خون، توده های مخاطی یا سایر اجزاء غیر معمول برای این مواد زائد بدن، لازم است بلافاصله با پزشک تماس بگیرید.
ویدئو: چگونه لوبیا را درست بپزیم؟
چگونه مسموم نشویم؟
برای جلوگیری از ناراحتی روده، لوبیا باید قبل از پختن به مدت 3-4 ساعت خیس شود. مدت‌های طولانی‌تر ممکن است، کوتاه‌ترها نه. محصول باید در جای خشک نگهداری شود نه در سلفون. حبوبات نباید در معرض تغییرات دما یا رطوبت باشند.
محصولات تهیه شده از آرد لوبیا باید کاملاً پخته شوند. پنکیک با هسته نیمه پخته می تواند برای سلامتی شما خطرناک باشد.
در مورد لوبیا سبز، نیازی به مصرف خام نیست. سوزاندن نیز کافی نیست. این محصول باید به صورت حرارتی پردازش شود. در زمان خرید کنسرو لوبیاباید به یکپارچگی بسته بندی، عدم تورم روی شیشه و البته ماندگاری محصول توجه کنید.
لوبیاها از خانواده حبوبات هستند که در آن چندین زیرگونه وجود دارد و هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم تفاوت قابل توجهی با یکدیگر دارند. اگرچه لوبیا با اصطلاح کلی "لوبیا" نامیده می شود، این در واقع کاملاً درست نیست.
لوبیا را می توان یک محصول خاص نامید، همه آن را دوست ندارند. همچنین عقیده ای وجود دارد که لوبیا برای معده بسیار "سنگین" است ، اما در واقع این درست است (چرا در زیر توضیح خواهیم داد). سلیقه و ترجیحات غذایی همه متفاوت است، اما با این وجود، خوردن لوبیا اگر نه برای لذت، حداقل برای سلامتی، به سادگی ضروری است. لوبیاها یکی از متعادل ترین ها هستند محصولات گیاهی، این فقط یک گنجینه است ویتامین های مختلفو عناصر ریز، مغذی، کاملا رژیمی است و فواید باورنکردنی برای بدن انسان به ارمغان می آورد.
مواد مفید لوبیا
لوبیا حاوی مقدار زیادی پروتئین قابل هضم است، تقریباً به اندازه گوشت. لوبیا نیز حاوی کل خطویتامین ها: رهبران ویتامین C، ویتامین های B و ویتامین PP هستند - یک اسید نیکوتینیک. ویتامین PP یا اسید نیکوتینیک برای متابولیسم پروتئین سالم در بدن ضروری است و همچنین ضروری است محتوای عادیاعصاب را تقویت می کند و سیستم قلبی عروقی، کاهش می دهد فشار خون، بینایی را پشتیبانی می کند، جلوگیری می کند بیماری های مختلفپوست، درماتیت.
در لوبیا محتوای بالاگوگرد که برای بیماری های ریه و برونش بسیار ضروری است، عفونت های پوستی، روماتیسم و سایر بیماری های مفصلی، عفونت های روده ای. همراه با گوگرد حاوی آهن است که مقاومت بدن را در برابر آن افزایش می دهد عفونت های مختلفو باعث اشباع اکسیژن خون می شود. لوبیا سرشار از فسفر، روی، منیزیم است - آن دسته از موادی که برای عملکرد طبیعی و سالم بدن بسیار ضروری هستند. نکته اصلی این است که تمام "مزایای" موجود در لوبیا به شکلی به راحتی قابل هضم است و ترکیب متعادل ویتامین ها و ریز عناصر آن را به محصولی سالم برای بدن ضعیف، کودکانه یا پیر تبدیل می کند.
100 گرم لوبیا حاوی:
- پروتئین: 22.3 گرم
- چربی ها: 1.7 گرم
- کربوهیدرات: 54.5 گرم
- نشاسته: 43.4 گرم
- مونو و دی ساکارید: 4.5 گرم
— فیبر غذایی: 3.9 گرم
- آب: 14.0 گرم
ویتامین ها:
- B1: 0.5 میلی گرم
- B2: 0.2 میلی گرم
- B3: 1.2 میلی گرم
- B6: 0.9 میلی گرم
- B9: 90.0 میکروگرم
- E: 3.8 میلی گرم
- PP: 2.1 میلی گرم
عناصر میکرو، کلان و مواد معدنی:
- آلومینیوم: 640.0 میکروگرم
- آهن: 12.4 میلی گرم
- ید: 12.1 میکروگرم
- پتاسیم: 1100.0 میلی گرم
- کلسیم: 150.0 میلی گرم
- سیلیکون: 92.0 میلی گرم
- منیزیم: 103.0 میلی گرم
- منگنز: 1340.0 میکروگرم
- مس: 480.0 میکروگرم
- سدیم: 40.0 میلی گرم
– گوگرد: 159.0 میلی گرم
- فسفر: 541.0 میلی گرم
- فلوئور: 44.0 میکروگرم
- کلر: 58.0 میلی گرم
- روی: 3210.0 میکروگرم
محتوای کالری: 308.9 کیلو کالری
اثرات مثبت لوبیا بر بدن
مبانی اقدام مثبتلوبیا بر هضم تأثیر می گذارد - رشد را تحریک می کند باکتری های مفیددر روده ها و کلسترول اضافی را از بدن دفع می کند. لوبیا به طور موثر بسیاری از فرآیندهای گوارشی را تحریک می کند، سموم و مواد زائد را به طور موثر حذف می کند، اثر مدر و ملین ملایم دارد.
با وجود اینکه لوبیا زمان بسیار زیادی برای هضم دارد و به همین دلیل به عنوان یک محصول سنگین نامیده شده است، اما برای از بین بردن رسوبات چربی و حفظ رژیم غذایی مفید است. مصرف منظم لوبیا باعث افزایش ترشح می شود شیره معدهو این به نوبه خود بر انحلال و آزاد شدن سنگ ها از کیسه صفرا تأثیر می گذارد. مصرف حبوبات به افراد مبتلا به دیابت توصیه می شود.، زیرا حاوی ماده ای به نام آرژنین است که در کمک به کاهش قند خون بسیار موثر و کارآمد است.
حبوبات تاثیر مفیدی بر عملکرد قلب دارند، هرکسی که مشکل دارد باید آن را بخورد ضربان قلب، فشار خون بالا ، آترواسکلروز. لوبیا دیواره رگ های خونی را تقویت می کند، خاصیت ارتجاعی آنها را افزایش می دهد و همچنین تثبیت می کند سیستم عصبیبدن کمک می کند تا استرس بدون باقی ماندن اثری از بین برود.
لوبیا نیز به مشکلات کمک می کند سیستم تناسلی ادراری, از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می کندو از آنجایی که دارای بالا است اثر ضد باکتریاییسپس از مصرف آن بیماری هایی مانند سیستیت و سایر التهابات مشابه برطرف شده و بهبود نیز می یابد عملکرد جنسیدر مردان
و، البته، لوبیا تا حد زیادی بر ظاهر تأثیر می گذارد - آنها از پوست در برابر درماتیت، بثورات، محافظت می کنند. پیری زودرس، ظهور لکه های پیری.
بسیاری از خانم ها در مورد اثر جوان کننده لوبیا می دانند که چین و چروک ها را کاملا از بین می برد، رنگ چهره را یکدست و پوست را نرم و کشسان می کند و با وارد کردن لوبیا به رژیم غذایی خود از این داروی معجزه آسا استفاده می کنند. این اثر را می توان با ساخت ماسک هایی بر پایه آب باقلا و پوره لوبیا تقویت کرد.
لوبیاها هنگام کنسرو کردن به سادگی ویژگی های خارق العاده ای از خود نشان می دهند - نگهداری طولانی مدت به هیچ وجه بر ترکیب آن تأثیر نمی گذارد ، بنابراین برای سلامتی و زیبایی می توانید با خیال راحت از لوبیاها از قوطی ها استفاده کنید ، زیرا همیشه نمی توان لوبیاهای تازه را طبخ کرد. از آنجایی که نگهداری به هیچ وجه بر مفید بودن حبوبات تاثیری ندارد، می تواند مکمل ویتامین خوبی برای فصل زمستان باشد.
مضرات حبوبات و اینکه کدام لوبیا را نباید بخورید
هم غلاف باقالی و هم لوبیا مصرف می شود، اما به هیچ عنوان لوبیا را به صورت خام مصرف نکنید. بیشتر انواع لوبیا به صورت خام بسیار سمی هستند و می توانند باعث مسمومیت غذایی شدید شوند و همه به دلیل این واقعیت است که لوبیا خام حاوی مواد گلیکوزید فازین و فازولوناتین است - می توانند باعث ایجاد مسمومیت غذایی شوند. مشکلات مختلفبا روده و باعث مسمومیت، استفراغ و اسهال می شود.
اما به این دلیل نباید از خوردن لوبیا بترسید. اثر این مواد خیلی ساده خنثی می شود، برای این کار فقط باید لوبیا را در آن خیس کنید آب تمیزبرای چند ساعت (4-10 ساعت) یا آن را تحت عملیات حرارتی قرار دهید، یعنی آن را بپزید. چنین ضرری از لوبیا آب پز وجود نخواهد داشت - فقط فایده دارد.
به عنوان یک قاعده، لوبیاها با خیساندن اولیه پخته می شوند - به این ترتیب آنها سریعتر پخته می شوند. اما شما می توانید لوبیا را بدون این روش بپزید، اما پس از آن خطر دریافت آن محصول "سنگین" را دارید. واقعیت این است که وقتی خیسانده می شود، الیگوساکاریدها حل می شوند - قندهایی که بدن انسانپردازش نمی کند و وجود آنها باعث افزایش تشکیل گاز و پیچیده شدن فرآیند هضم می شود.
برخی از غذاها باید به درستی آماده شوند تا بی خطر باشند. و این نه تنها در مورد ماهی پف دار صدق می کند. اگر از تکنولوژی پخت پیروی نکنید، حتی ممکن است با لوبیا مسموم شوید. به صورت خام نیز خطرناک است. آموختن در مورد خواص سمیحبوبات، شما نباید از خوردن آنها خودداری کنید. این خیلی غذاهای سالموقتی درست آماده شد مردم هند و آمریکای جنوبی بیش از 7 هزار سال پیش لوبیا را کشت می کردند. توسعه دریانوردی و تجارت تنها در قرن 10-11 باعث شد تا مردم اروپا با لوبیا آشنا شوند.
فواید لوبیا
لوبیا غنی است ترکیب پروتئین، تقریبا 20٪ از وزن کل. اسیدهای آمینه توسط گروه های قابل تعویض و غیر قابل تعویض نشان داده می شوند ، بنابراین در بین محصولات گیاهی ، لوبیا برابر با گوشت است. اسید آمینه ضروریتریپتوفان در سنتز سروتونین و ملاتونین نقش دارد - هورمون هایی که در تغییر ریتم خواب و بیداری نقش دارند. حال خوبحافظه، عملکرد، میل جنسی. با کمبود آنها، خواب مختل می شود و افسردگی ایجاد می شود. آرژنین دارای اثر کاهش قند خون است که برای دیابت از هر نوع مفید است.
ترکیب ویتامین توسط نمایندگان گروه های B، A، C، PP ارائه می شود. دانه ها سرشار از مواد معدنی و عناصر کمیاب هستند. مس، پتاسیم، منیزیم، روی، آهن فواید لوبیا را به عنوان پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها افزایش می دهد. به عنوان مثال، کم خونی که در آن به دلیل کمبود آهن، هموگلوبین کاهش می یابد. در لوبیا یافت می شود فرم قابل دسترسو ویتامین C جذب آن را بهبود می بخشد.
مقدار زیادی پتاسیم آن را برای بیماری های قلبی، به ویژه با اختلالات هدایت و ریتم قلب، و همچنین تصلب شرایین ضروری می کند. ویژگی های مفیدبرای سیستم ادراری تناسلی برای جلوگیری از تشکیل سنگ، از بین بردن ادم و تأثیر بر عملکرد جنسی در مردان است.
مضرات خوردن حبوبات
موارد مسمومیت شدیدلوبیا به ندرت ثبت می شود. این معمولاً به دلیل ناآگاهی از خواص سمی آن یا به دلیل عملیات حرارتی ناکافی رخ می دهد. این همه در ترکیب است. لوبیا خام و غلاف آنها حاوی گلیکوزید فازولوناتین و همچنین پروتئین لکتین هستند که مواد سمی هستند. مصرف بیش از حد لوبیا سبز خام منجر به آسیب به مخاط روده می شود (نگاه کنید به).
لوبیا خشک باعث مسمومیت با لوبیا سبز می شود. مواد خطرناکدر طی عملیات حرارتی طولانی مدت از بین می روند. اما اگر از آرد لوبیا نان یا پنکیک درست کنید، احتمال مسمومیت چندین برابر افزایش می یابد. این غذاها آماده می شوند مدت کوتاهی، بیش از 5 دقیقه نیست، در این مدت پروتئین ها زمان تجزیه به ترکیبات ایمن را ندارند و باعث ایجاد علائم مسمومیت می شوند.
مسمومیت ناشی از لوبیا خام در کودکان کوچک در ویلا رخ می دهد که فکر می کنند نوعی آب نبات هستند. با استفاده از دستور العمل های طب سنتی بر اساس غلات خام یا غلاف می توانید با لوبیا مسموم شوید. 
علائم مسمومیت
اولین علائم 30-60 دقیقه پس از خوردن غذاهای لوبیا ظاهر می شود:
- حالت تهوع؛
- درد شکم در ناحیه ناف؛
- اسهال، نفخ.
بدن همراه با استفراغ و اسهال مایعات را از دست می دهد که خود را با علائم زیر نشان می دهد:
- ضعف؛
- تشنگی و خشکی دهان؛
- عدم تعریق و دفع ادرار؛
- افت فشار.
با مراقبت مناسب، علائم در عرض چند ساعت فروکش می کند. ضعف ممکن است برای چند روز ادامه داشته باشد.
رفتار
مواد سمیبه طور انحصاری عمل کنید دستگاه گوارش، بنابراین لازم نیست درمان سیستمیک. درمان مسمومیت با لوبیا با شروع می شود. به همین دلیل است که می نوشند مقدار قابل توجهیآب (حداقل 1-1.5 لیتر). با فشار دادن روی ریشه زبان استفراغ ایجاد کنید.
جاذب های روده به حذف سموم از بدن کمک می کنند. می توانید از Enterosgel، Smecta استفاده کنید. آبرسانی مجدد در صورت کم آبی بدن توسط ویژه انجام می شود محلول های نمکی(Regidron، Hydrovit)، عرقیات گیاهی, چای, کمپوت میوه خشک.
داروهای اسهال که به سادگی دفع را مهار می کنند مدفوع، قابل قبول نیست. این امر منجر به حفظ سموم در روده و آسیب بیشتر به مخاط آن می شود.
توجه! اگر علائم مسمومیت شدیدبرخاسته از بچه کوچک، یک زن باردار یا یک فرد مسن، باید به دنبال کمک پزشکی باشید!
اگر به دلیل فعالیت های مداوم، کم آبی شدید، تشنج یا رگه های خون در استفراغ یا مدفوع، وضعیت بدتر شود، به کمک پزشکان نیاز خواهد بود.
جلوگیری
شما نباید خودتان بررسی کنید که آیا ممکن است با لوبیا خام مسموم شوید. برای اهداف پیشگیری، باید با دقت به تهیه ظروف از آن نزدیک شوید. اگر وقت نکردید غذا را درست کنید و به این شکل بخورید، گذاشتن حبوبات نیم پز توصیه نمی شود. و در دستور العمل هایی که به آرد حبوبات نیاز دارند، ممکن است آرد نخود را به جای آرد لوبیا ترجیح دهید. پخت پنکیک و نان های مسطح از آرد لوبیا منجر به عواقب نامطلوب می شود.
اگر فردی مشتاق رژیم غذایی خام است، نباید این قانون را به غلاف و غلات لوبیا تعمیم دهید. دستور العمل های طب سنتی حاوی لوبیا خام باید احتیاط کنند.
لوبیا برای چه کسانی منع مصرف دارد؟
در دوران پیری بهتر است از خوردن حبوبات خودداری شود. این باعث نفخ می شود که بر روند بیماری هایی مانند فتق هیاتال، بیماری ریفلاکس و فشار خون پورتال تأثیر نامطلوب می گذارد.
قوانین آشپزی
برای دریافت خوشمزه ترین و سالم ترین غذا، باید قوانین ساده ای را دنبال کنید:
- حبوبات را حتما خیس کنید. بهینه - یک شبه، یا حداقل 5-8 ساعت.
- می توانید نصف قاشق چای خوری نوشابه را به آب اضافه کنید.
- بعد از جوش آمدن آب آن را خالی کرده و آب سرد تازه را به آن اضافه کنید تا روی حبوبات را بپوشاند.
- نمک فقط پس از آماده شدن محصول اضافه می شود.
- در حین پخت باید حبوبات را تا حد امکان کمتر هم بزنید.
- دانه ها را به مدت 3-4 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
کنسرو لوبیا همه چیز را حفظ می کند خواص تغذیه ایتازه دم شده فقط باید تاریخ انقضای محصول را کنترل کنید و دانه های قوطی های برآمده را نخورید. از این ویدیو می توانید درباره فواید لوبیا بیشتر بدانید:
آنها اولین بار در قرن پانزدهم، زمانی که لوبیا را از اروپا آورده بودند، در مورد لوبیا در اروپا یاد گرفتند کشورهای شرقی. امروزه در همه جا خورده می شود و خوشمزه و خوشمزه تهیه می شود غذاهای سالم. محصولات لوبیا همچنان یکی از ارزان ترین و مغذی ترین ها هستند. با این حال، در کنار فواید، لوبیا ممکن است برای بدن مضر باشد. از چه چیزی تشکیل شده است؟
محبوبیت لوبیا
به غیر از نخود، لوبیا رایج ترین است حبوبات. از نظر کشت بی تکلف است و تقریباً در هر باغی رشد می کند. ارزش غذایی محصول با محتوای کم کالری آن (100 کیلو کالری در 100 گرم) به آن اجازه می دهد تا به طور فعال در رژیم غذایی برای کاهش وزن استفاده شود.
همراه با محصولات غلات در اروپا استفاده گستردهفلفل دلمه ای گرفت و نخود سیاه چشم. در آنها قسمت خوراکیشامل غلاف های سبز جوان است که به صورت آب پز خورده می شود و تا 80 درصد مواد مغذی را در خود نگه می دارد.
با وجود این واقعیت که حبوبات باعث سلامتی می شوند، باید بدانید که لوبیا چگونه می تواند برای بدن مضر باشد. این به شما امکان می دهد مصرف آن را تعدیل کنید و از اثرات منفی محصول جلوگیری کنید.
اگر شما عاشق لوبیا هستید، ضرری که می‌تواند ایجاد کند احتمالاً از مصرف بیش از حد آنها ناشی می‌شود. برای بیماری ها و شرایط خاص، محصول ممکن است داشته باشد نفوذ بدروی بدن انسان
- لوبیا هم مثل بقیه محصولات حبوبات، دیواره روده و معده را تحریک می کند و باعث نفخ می شود. از این نظر مصرف آن برای افراد مبتلا به گاستریت، زخم معده و کولیت توصیه نمی شود.
- مانند نخود فرنگی، لوبیا حاوی پورین است - ترکیباتی که باعث رسوب نمک می شود اسید اوریکدر ارگانیسم این می تواند برای افراد مسن مبتلا به نقرس بسیار خطرناک باشد. نمک ها همچنین می توانند باعث تشکیل سنگ کلیه و كيسه صفرابنابراین، استفاده بیش از حد از حبوبات برای کوله سیستیت یا سنگ کلیه نامطلوب است.
- حبوبات نارس می توانند مانند لوبیای نیم پز به بدن آسیب برسانند. محصول خام حاوی بسیاری از مواد سمی است. در طول عملیات حرارتی، آنها به طور کامل در آبگوشت ناپدید می شوند. همچنین بهتر است حبوبات بیش از حد رسیده نخورید: آنها سفت می شوند، پختن آنها طولانی می شود و برخی از خواص مفید خود را از دست می دهند.
لوبیا برای تغذیه جنس منصف ارزش خاصی دارد. این محصول به مبارزه با سرطان سینه کمک می کند، ایمنی را بهبود می بخشد، تأثیر مثبتی بر روی دارد سلامت زنان. اساساً این خصوصیات به تنوع غلاف محصول مربوط می شود.
اگر در مورد صحبت کنیم نکات منفیلوبیا برای زنان در دوران بارداری و شیردهی مضر است، زیرا حبوبات به آن کمک می کنند افزایش تشکیل گاز. نفخ در دوران بارداری رحم را تقویت می کند و در دوران شیردهی باعث ایجاد قولنج در کودک می شود.
برای اینکه مزایای محصول حداکثر باشد و مضرات آن - برعکس، باید نحوه تهیه آن را بدانید.
- قبل از حرارت درمانیلوبیا باید چند ساعت خیس شود.
- زمان پخت و پز نباید بیش از 1.5 ساعت باشد.
- شما نمی توانید محصول را بخارپز کنید، زیرا آب باید مواد سمی را از دانه ها جذب کند.
- در حین پخت به هیچ عنوان سودا اضافه نکنید (بعضی از خانم های خانه دار این کار را برای کاهش زمان عملیات حرارتی انجام می دهند). سودا تشکیل می شود محیط قلیایی، زیان آور برای ریز عناصر مفیدو ویتامین ها
- هرگز لوبیا را به صورت خشک یا خام نخورید: این کار باعث مسمومیت شدید می شود.
- بهتر است ظرف را بعد از خاموش کردن حرارت نمک بزنید.