چه اسیدهای آمینه ای در غذاهای گیاهی وجود ندارد. در مورد پروتئین های گیاهی، اسیدهای آمینه و منابع آنها، همچنین گیاهی

درود بر خوانندگان وبلاگ! هر چیزی که با غذا به ما می رسد به مولکول های زیادی تجزیه می شود. از جمله اسیدهای آمینه. و 9 مورد از این مولکول های آلی اسیدهای آمینه ضروری برای انسان هستند. فقدان آنها اختلالات رشد، افسردگی و سایر اختلالات را تهدید می کند. بیایید بفهمیم که چرا آنها بسیار خاص هستند. و کجا توزیع می شوند؟ 🙂

پروتئین با غذا وارد بدن ما می شود. تحت نفوذ آنزیم های گوارشی، به اسیدهای آمینه تجزیه می شود. اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری وجود دارد. آنها را می توان مولکول های آلی، ترکیبات، مواد نامید. بنابراین هنگام خوردن غذا، سرشار از پروتئین، بدن خود را "ساخت" می کنیم.

ما می توانیم اسیدهای آمینه غیر ضروری را خودمان سنتز کنیم. و ما باید مواد ضروری را از غذا بگیریم، زیرا آنزیم خاصی برای تشکیل آنها نداریم

اسیدهای آمینه قابل تعویض و ضروری جدول:

همچنین ترکیبات آلی ضروری مشروط وجود دارد. آنها را با ستاره در جدول مشخص کردم. آنها می توانند در بدن سنتز شوند. اما در چنین میکرودوزهایی که موقعیت های خاص(به عنوان مثال آسیب)، ما باید آنها را از غذا بگیریم. اما در مورد آنها کمی بعد.

بیایید اکنون به سازندگان بی بدیل بپردازیم. ممکن است به خاطر سپردن نام ها سخت باشد، اما قطعاً عمل آنها را به خاطر خواهید آورد.

والینعضلات را ترمیم می کند یک منبع عالی انرژی.
هیستیدین- خون سازی را بهبود می بخشد. همچنین به ترمیم عضلات و رشد آنها کمک می کند. برای سلامت مفاصل، این اسید آمینه مورد نیاز است. موجود در هموگلوبین
ایزولوسین- در فرآیند تولید هموگلوبین شرکت می کند. قند خون را تحت کنترل نگه می دارد. انرژی فرد را افزایش می دهد و به افزایش استقامت کمک می کند.
لوسین- این مال ماست حفاظت اضافی. در تقویت سیستم ایمنی نقش دارد. به عنوان یک تثبیت کننده ترکیب خون عمل می کند. محتوای قند افزایش یافته است - او آن را کاهش می دهد. اگر سطح لکوسیت ها خیلی زیاد باشد (التهاب)، آنها را کاهش داده و از ذخایر بدن برای مقاومت استفاده می کند. همین مولکول آلی انرژی ما را افزایش می دهد.

لیزین. اوه، این مولکولی است که ما به شدت به آن نیاز داریم. جذب کلسیم که استخوان ها را تشکیل می دهد و تقویت می کند برای ما ضروری است. در تشکیل - توجه، دختران - کلاژن نقش دارد. وضعیت مو را بهبود می بخشد. همچنین یک اثر دلپذیر برای مردان وجود دارد - این یک استروئید آنابولیک عالی است، عضلات را افزایش می دهد. از جمله باعث افزایش میل جنسی زنان می شود و قدرت مردانه. بچه ها متوجه منظورم شدید؟ 😉
متیونین- هضم و عملکرد کبد را بهبود می بخشد. کمک کننده بزرگدر فرآوری چربی دوره سمیت را در زنان باردار تسهیل می کند. رندر می کند تاثیر مثبتبرای سلامت مو
ترئونین- کمک می کند دستگاه گوارشو دستگاه گوارشعملکرد عادی تحریک می کند توابع حفاظتیبدن (ایمنی)، به تشکیل الاستین و کلاژن کمک می کند. برای کبد است دستیار ضروری. ترئونین از رسوب چربی در کبد جلوگیری می کند.
تریپتوفانمحافظ سلامت عاطفی ما است. تولید سروتونین (این هورمون شادی است) در کار تریپتوفان گنجانده شده است. به عنوان یک آرامش بخش بر روی ما عمل می کند: خواب را عادی می کند، به ما کمک می کند احساس بهتری داشته باشیم، خلق و خوی ما را بالا می برد. اشتها را تثبیت می کند، تأثیر مثبتی بر عملکرد قلب و وضعیت عروق دارد.
فنیل آلانین. مغز ما از فنیل آلانین برای سنتز نوراپی نفرین استفاده می کند - این برای انتقال سیگنال ها از سلول های عصبیبه مغز خواص مهم این اسید آمینه عبارتند از: تثبیت خلق و خو، سرکوب اشتهای ناسالم، بهبود حافظه، افزایش حساسیت. فنیل آلانین به تسکین درد کمک می کند.

در واقع، دانشمندان هنوز در مورد اینکه چه تعداد اسید آمینه برای انسان ضروری است، بحث می کنند. اما این فهرست در حال حاضر به حقیقت نزدیک است.

در صورت کمبود این مواد، اختلالاتی مانند کاهش وزن، زوال سیستم ایمنی، عملکرد گوارشی و گوارشی ایجاد می شود.

برای کسانی که ورزش می کنند، کمبود این ترکیبات شیمیایی عملکرد تمرینات آنها را مختل می کند. احتمال آسیب دیدگی نیز افزایش می یابد.

اسیدهای آمینه ضروری برای ورزشکاران

همه بدون استثنا به این "سازندگان" نیاز دارند: یک ارگانیسم در حال رشد، کارگر و مسن. برای کارآموزان و کسانی که ورزش های شدید انجام می دهند، تغذیه خاصی لازم است.

کارکردهای اصلی "سازندگان" غیرقابل جایگزین و نقش آنها در تغذیه در حین ورزش:

رشد کل ارگانیسم؛
ترمیم عضلات آسیب دیده پس از تمرین؛
حفظ نرمال حالت ذهنیو افزایش فعالیت فکری؛
تولید هورمون آنابولیک؛
سنتز پروتئین؛
مهار کاتابولیسم از این رو، عضلات آسیب دیده از نظر کیفی ترمیم می شوند.
سوزاندن چربی های غیر ضروری؛
منابع انرژی.

با تحقیقات علمی ثابت شده است که برای افرادی که ورزش می کنند دوز اضافیاسیدهای آمینه ضروری منحصراً مفید هستند. قبل، حین و بعد از ورزش مصرف این مواد باعث افزایش تشکیل پروتئین می شود.

بنابراین، یک فرد تمرین کننده سریعتر بهبود می یابد شاخص های فیزیکیبهبود خواهد یافت.

اسیدهای آمینه ضروری در کجا یافت می شوند؟

آنها در گوشت و به طور کلی در غذاهای با منشاء حیوانی به وفور وجود دارند. در غذاهای دریایی و ماهی نیز مقدار زیادی از آنها وجود دارد.

دانشمندان برای مدت طولانیاعتقاد بر این بود که فقط محصولات با منشاء حیوانی حاوی اجزای ضروری برای انسان هستند که پروتئین را تشکیل می دهند. آنها فکر می کردند که فقط پروتئین های حیوانی می توانند بسازند بدن انسان. و اینجا پروتئین است منشا گیاهینمی تواند برای یک فرد کامل باشد. این ادعا اکنون رد شده است. تحقیقات سوئیس و آلمان دانشمندان داده شدچنین نتایجی در غذاهای گیاهیپروتئین زیادی نیز وجود دارد که توسط بدن جذب می شود. فقط باید کمی بیشتر از گوشت بخورید.

اینکه چه بخوریم انتخاب شخصی هر کسی است. در اینجا لیستی از غذاهایی است که باید در آن به دنبال اسیدهای آمینه ضروری بگردید.

والین	این اسید آمینه در محصولات حیوانی، لبنیات و شیر تخمیر شده یافت می شود. مقدار زیادی والین در سویا، تقریباً در تمام غلات، قارچ و مغزها و جوانه گندم وجود دارد.
*هیستیدین*	غلات، برنج، چاودار، آجیل (به خصوص خام)، حبوبات، سویا. غذاهای حیوانی، جوانه گندم بخورید و هیستیدین کم نخواهید داشت.
*ایزولوسین*	هر گونه گوشت، ماهی و غذاهای دریایی، تخم مرغ، شیر و محصولات لبنی. از غذاهای گیاهی: آجیل - بادام هندی و بادام، سویا، بیشتر دانه ها، چاودار، عدس، جوانه گندم
*لوسین*	این گوشت، ماهی، شیر، تمام مغزها، برنج قهوه ای، بیشتر دانه ها، جوانه گندم است.
*لیزین*	مقدار زیادی از آن در پنیر به خصوص انواع سفت وجود دارد. در سراسر آن نیز وجود دارد غذای حیوانات. تمام شیر سرشار از آن است، گندم، تقریبا تمام مغزها، حبوبات (به خصوص لوبیا سبز).
*متیونین*	مقدار زیادی در شیر و شیر ترش، تخم مرغ، همه غلات، غلات، کنجد، آجیل. آجیل برزیلی در محتوای متیونین قهرمان است. گوشت نیز از نظر این اسید آمینه ضروری بسیار غنی است.
*ترئونین*	در تمام محصولات حیوانی پیدا خواهید کرد. همچنین ترئونین کافی در نخود فرنگی وجود دارد.
*تریپتوفان*	هر گونه گوشت، شیر و شیر تخمیر شده، ماهی، جو، کنجد، خرما، موز، حبوبات.
*فنیل آلانین*	پنیر، پنیر دلمه، شیر، قارچ خشک - لوستر، سویا. فنیل آلانین را در غذاهای حیوانی پیدا خواهید کرد - هر نوع گوشت، تخم مرغ، ماهی و غذاهای دریایی.

اسیدهای آمینه ضروری مشروط

آنها به این دلیل نامگذاری شده اند که خودشان در بدن تولید می شوند. ما فقط از طریق غذا سهم بیشتری می گیریم.

تیروزین: افزایش توانایی های تفکر، نشاط، کاهش سطح استرس. به ما کمک می کند مقاومت کنیم عفونت های ویروسی، تقویت سیستم ایمنی بدن. این مولکول آلی در تمام محصولات حیوانی یافت می شود. در غذاهای گیاهی، تیروزین در برنج یافت می شود. سبزیجات برگ دار، بادام زمینی.
سیستئین: سموم را دفع می کند. منابع: گوشت، ماهی، سویا، پیاز، جوانه گندم، فلفل قرمز، زرده تخم مرغ، جو دوسر.

ارزش روزانه اسیدهای آمینه ضروری

من می نویسم که یک فرد چقدر به گرم نیاز دارد تا کمبود اسیدهای آمینه ضروری نداشته باشد. هنجار بر این اساس نشان داده می شود که وزن یک فرد 60 کیلوگرم یا نزدیک به این وزن است.

اگر وزن شما 60 +/- یک زوج - سه کیلوگرم است، پس هنجار روزانههیستیدین – 2.1 گرم اسید آمینه والین در این مورد – 3.5 گرم لوسین به 5 گرم مولکول آلی لیزین: هنجار برای شما 4 گرم است. ایزولوسین مورد نیاز روزانه – 3.5 گرم. یک ترکیب شیمیایی ضروری متیونین است. 3 گرم تریپتوفان و ترئونین هر کدام 2.5 گرم نیاز دارند. فنیل آلانین - نرمال 3 گرم.

اگر اسیدهای آمینه ضروری را از دست دادید چه باید کرد؟

اگر فست فود جامد بخورید ممکن است کمبود این مواد رخ دهد. و حتی پس از آن، شما باید تلاش کنید. اگر شما فعالانه تمرین می کنید موضوع دیگری است. سپس شما به سادگی نیاز به مصرف داروهای اضافی حاوی مواد مفید دارید.

برای کسانی که سخت کار می کنند ورزش های قدرتی، تغذیه منظم کافی نیست. از همین رو تغذیه ورزشیحتما باید خرید پس از مطالعه کامل ترکیبات و خواص محصول می توانید این غذا را خریداری کنید. اکنون و تولید کننده داخلییک محصول عالی تولید می کند و تعادل قیمت و کیفیت کمتر از تولید کنندگان خارجی نیست. چنین محصولاتی را می توان در داروخانه ها نیز یافت. اما بهتر است آن را در یک فروشگاه خاص خریداری کنید.

علائم کمبود اسید آمینه ضروری

اشتها کاهش می یابد؛
شما احساس خستگی، بی حالی، خواب آلودگی خواهید کرد.
علائم کم خونی مشاهده خواهد شد - سرگیجه، سیاهی چشم، غش.
مقاومت بدن در برابر عفونت ها کاهش می یابد.
موها به طور قابل توجهی شروع به ریزش خواهند کرد.

نیازی به تشخیص و انتخاب درمان به تنهایی نیست. بهتره بری دکتر

کمبود اینها به شدت مواد مفید- یک چیز وحشتناک جایی که پیدا می شوند بخورید و همه چیز درست می شود. بیش از حد اسیدهای آمینه ضروری نیز چیز ناخوشایندی است. خیلی زیاد محتوای عالیوجود این مواد در بدن مملو از اختلال در غده تیروئید، مشکلات مفاصل، اختلال است. سیستم قلبی عروقیو مغز

غذای باکیفیت و سالم بخورید

لبنیات و غذاهای تخمیری را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
گوشت و ماهی را بجوشانید، خورش دهید، بپزید یا بخارپز کنید. آنها را با سبزیجات و گیاهان تازه بخورید.
تنقلات را از آجیل و دانه ها درست کنید - 50 گرم در روز کافی است. در طول روز نیز بخورید توت های تازه، سبزیجات و میوه ها - فقط در فصل. در زمستان از میوه های خشک و یخ زده استفاده کنید.
حبوبات، غلات و غلات را با سبزیجات و گیاهان مصرف کنید.

اگر منوی شما چیزی شبیه به این است، پس شما در امان هستید. دوستان! اگر چیز جدید و جالبی یاد گرفتید، آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. و وبلاگ را فراموش نکنید. و در ادامه به بررسی مبحث سالم و تغذیه سالم. بعدا میبینمت!

ما لیستی از تمام اسیدهای آمینه ضروری برای بدن ارائه می دهیم. چه غذاهایی حاوی اسیدهای آمینه ضروری هستند و هنجار آنها برای انسان چیست. این اطلاعات به ویژه برای گیاهخواران و وگان ها مفید خواهد بود؛ به ایجاد منویی به گونه ای کمک می کند که همه چیز را دریافت کنید. مواد لازماز غذاهای گیاهی

کمی تئوری

اسیدهای آمینه ضروری یا ضروری، مواد شیمیایی پیچیده ای هستند که بدن نمی تواند آنها را از ابتدا سنتز کند. بنابراین آنها باید در آن حضور داشته باشند رژیم روزانه. در میان کل طیف اسید آمینه، تقریباً نیمی از مواد (یعنی 9) نمی توانند از مولکول های اساسی "مجموعه" شوند.

شش آمینو اسید دیگر به طور مشروط ضروری در نظر گرفته می شوند، به این معنی که سنتز آنها ممکن است توسط شرایط پاتوفیزیولوژیکی خاص، مانند نارس بودن، موارد شدید دیسترس کاتابولیک، محدود شود. پنج مورد باقی مانده اختیاری هستند، به این معنی که می توانند در بدن تولید شوند. جدول زیر میزان مصرف روزانه اسیدهای آمینه ضروری برای بزرگسالان توسط سازمان بهداشت جهانی را فهرست می کند:

دوزهای روزانه برای کودکان بالای 3 سال 20 درصد بیشتر است و برای نوزادان می تواند در سال اول زندگی به 150 درصد برسد.

گرچه سنجاب ها از منابع گیاهی، به عنوان یک قاعده، نسبتا بیشتر است غلظت های پایینآمینو اسیدها بر حسب وزن، هنوز هم قادر به تامین هستند تغذیه ی خوب. برخی از ترکیبات غذایی طبیعی (ذرت و لوبیا، دانه های سویاو برنج، لوبیا قرمز و برنج) حاوی اسیدهای آمینه ضروری به طور کامل هستند.

اغلب منابع گیاهی حتی حاوی پروتئین بیشتردر هر کالری نسبت به کل یک تخم مرغ خام(استاندارد اسید آمینه). به عنوان مثال: 100 گرم کلم بروکلی خام 28 کیلوکالری دارد. و 3 گرم پروتئین، یک تخم مرغ حاوی 5 برابر کالری بیشتر (143 کیلو کالری) اما تنها چهار برابر پروتئین بیشتر است. تقریباً 90 میلی گرم پروتئین در هر کیلو کالری. توصیه می شود که بزرگسالان 10 تا 35 درصد کالری خود را به عنوان پروتئین دریافت کنند.

کمبود آمینو اسید بر تمام اندام های بدن و بسیاری از سیستم های آن تأثیر می گذارد. عملکرد مغز به ویژه در نوزادان و کودکان آسیب پذیر است سن کمتر; سیستم ایمنی بدن؛ مخاط روده؛ عملکرد کلیه. علائم فیزیکیکمبود پروتئین شامل ادم، عقب ماندگی رشد، ماهیچه‌های ضعیف توسعه‌یافته، پوست زرد، نازک و موهای شکنندهو همچنین عصبی بودن، سرگیجه، ضعف عضلانیو غیبت

علاوه بر محتوای آشکار تمام آمینو اسیدهای موجود در گوشت و سایر محصولات حیوانی، در زیر فهرستی از غذاهای گیاهی که منابع قابل اعتماد هستند آورده شده است:

1. لوسین

یکی از بهترین آمینو اسیدهای ضروری برای تقویت قدرت عضلانی. به تنظیم سطح قند کمک می کند و می تواند از افسردگی جلوگیری کند زیرا در سطح انتقال دهنده های عصبی در مغز عمل می کند.

منابع گیاهی عبارتند از:آووکادو، جلبک دریایی، نخود، برنج و دانه آفتابگردان، کنجد، شاهی، شلغم، سویا، لوبیا، انجیر، کشمش، خرما، سیب، زغال اخته، زیتون، کدو تنبل، موز. خودتان را به یک غذا از این لیست محدود نکنید، در طول هر وعده غذایی برای تنوع تلاش کنید.

2. ایزولوسین

به تولید انرژی و تولید هموگلوبین کمک می کند و در نتیجه حیاتی است مهم.

منابع گیاهی:چاودار، بادام هندی، بادام، جو، سویا، عدس، زغال اخته، برنج قهوه ای، کلم، کنجد، آفتابگردان، لوبیا، اسفناج، کدو تنبل، زغال اخته، کینوآ، سیب، کیوی.

3. لیزین

مسئول ارتفاع صحیحو تولید کارنیتین (برای تبدیل مهم است اسیدهای چربدر سوخت و کاهش کلسترول)، به بدن کمک می کند تا کلسیم را برای استحکام استخوان ها حفظ کند و در تولید کلاژن نقش دارد. کمبود آن می تواند منجر به حالت تهوع، خستگی، خستگی و پوکی استخوان شود.

منابع:لوبیا، شاهی، چیا، اسپیرولینا، آووکادو، سویا، جعفری، بادام، عدس، نخود، بادام هندی.

4. متیونین

کمک به ساخت غضروف و بافت ماهیچه ای، نوسازی سلولی، در متابولیسم گوگرد شرکت می کند. کمبود باعث آرتریت، آسیب بافتی و بهبود ضعیف زخم می شود.

منابع: روغن سبزیجات، دانه های آفتابگردان و چیا، جو دوسر، جلبک دریایی، آجیل برزیلی، گندم، برنج، لوبیا و سایر حبوبات، انجیر، پیاز، کاکائو، کشمش.

5. فنیل آلانین

اجرا می کند نقش مهم، زیرا به اسید آمینه دیگری - تیروزین تبدیل می شود و تولید هورمون ها را کنترل می کند. کمبود می تواند منجر به هوشیاری مه آلود، کاهش انرژی، افسردگی، کمبود اشتها و مشکلات حافظه شود. مقاله ما را در مورد یک موضوع مرتبط بخوانید: نکات و تمرینات موثر.

منابع:اسپیرولینا و سایر جلبک های دریایی، لوبیا، برنج، کدو تنبل، آووکادو، بادام زمینی، کینوآ، بادام، انجیر، سبزیجات، اکثر انواع توت ها، کشمش، زیتون.

6. ترئونین

تقویت کننده سلامت سیستم ایمنی، قلب، کبد، سیستم عصبی مرکزی، کنترل تعادل پروتئین ها در بدن، مسئول تولید انرژی، رشد سلولی، مو و ناخن است.

منابع:شاهی و اسپیرولینا، سبزیجات، دانه های شاهدانه و چیا، تفاله کدو تنبل، سویا، دانه کنجد، تخمه آفتابگردان، روغن نباتی، آووکادو، انجیر، بادام، کشمش، کینوا و گندم (دانه های جوانه زده).

7. تریپتوفان

تریپتوفان که به خاطر اثرات آرامش بخشش شناخته شده است، برای تقویت آن حیاتی است سیستم عصبی، همراه با خواب معمولیتریپتوفان که باعث ایجاد احساس شادی، کاهش استرس و افسردگی می شود کمک می کند.

منابع:جو و سبوس جو دوسراسفناج، شاهی، جلبک دریایی، سویا، توفو، کدو تنبل، سیب زمینی شیرینو فلفل، جعفری، لوبیا، مارچوبه، قارچ، کدو سبز، سبزیجات، آووکادو، انجیر، کرفس و سایر سبزیجات، هویج، نخود فرنگی، سیب، پرتقال، پیاز، موز، کینوا، عدس.

8. والین

یکی دیگر از اسیدهای آمینه مهم برای رشد و ریکاوری عضلات، افزایش استقامت و سلامت عمومی سلول های ماهیچه ای.

منابع:لوبیا، اسفناج، حبوبات، کنجد و دانه چیا، سویا، کلم بروکلی، بادام زمینی، غلات کامل، آووکادو، سیب، انجیر، غلات جوانه زده، زغال اخته، پرتقال، زغال اخته و زردآلو.

9. هیستیدین

به تولید حمل و نقل کمک می کند مواد شیمیاییوارد مغز می شود، مسئول سلامت عضلات درون سلول های عضلانی است، به سم زدایی کمک می کند. کمبود هیستیدین می تواند منجر به آرتریت، اختلال عملکرد جنسی، ناشنوایی شود و همچنین بدن را در برابر ویروس ایدز مستعدتر می کند.

منابع:ذرت، برنج، گندم، جلبک دریایی، لوبیا، خربزه، گندم سیاه، سیب زمینی، گل کلم.
در ضمن توصیه می کنیم حتما مطالعه کنید.

اسیدهای آمینه ضروری شامل آن دسته از اسیدهای آمینه است که بدن ورزشکار قادر به تولید مثل آنها به تنهایی نیست؛ این آمینو اسیدها فقط با غذاهای پروتئینی وارد بدن می شوند. شاید بسیاری از شما تعجب کرده باشید، اجازه دهید لیستی از اسیدهای آمینه ضروری را فهرست کنیم.

والین.این اسید آمینه سد فیلتر در کبد را دور می زند و توسط هر فیبر عضلانی بدن استفاده می شود.
هیستیدیناین اسید آمینه جذب می کند پرتو های فرابنفش. برای خون بسیار مهم است و در ایجاد گلبول های قرمز و سفید خون نقش دارد. دوزهای خاصی از این اسید آمینه می تواند کم خونی، آلرژی، آرتریت و زخم های دستگاه گوارش را درمان کند.
ایزولوسینعضلات را با قدرت پر می کند. به بیشتر کمک می کند بهبودی سریعو همچنین ایجاد هموگلوبین.
لوسین.تخریب فیبر عضلانی را کند می کند، به بهبود سریع زخم ها، استخوان ها و تاندون ها کمک می کند.
لیزین.به حفظ تعادل اکسیژن در بدن، رشد استخوان ها، غضروف ها و کلاژن سازی کمک می کند.
متیونین.به افزایش سطح آنتی اکسیدان (گلوتاتیون) و کاهش سطح کلسترول کمک می کند. به دفع سموم کمک می کند.
ترئونین.سموم را از بین می برد. چربی کبد را کاهش می دهد.
تریپتوفانبه سنتز تستوسترون کمک می کند.
فنیل آلانینبه کار ذهنی کمک می کند، حافظه را بهبود می بخشد، خلق و خو را بهبود می بخشد. افسردگی را درمان می کند، اشتها را کاهش می دهد.

اسیدهای آمینه ضروری مشروط - اینها آمینو اسیدهایی هستند که در سن و نوع خاصی از متابولیسم در یک فرد خاص، در حجم مورد نیاز ایجاد نمی شوند. بیایید اسیدهای آمینه ضروری مشروط را فهرست کنیم.

آرژنین.تولید انسولین، گلوکاگون و تستوسترون را تقویت می کند. در بهبود زخم ها شرکت می کند و به بهبود سیستم ایمنی کمک می کند. تماس نزدیک با تولید تستوسترون دارد.
تیروزینخلق و خو را بهبود می بخشد، به تولید بسیاری از عناصر کمک می کند.
سیستئینبسیاری از مواد سمی را از بین می برد. ایمنی را بهبود می بخشد.

خوشبختانه برای افرادی که گوشت، مرغ یا ماهی نمی خورند، می توانید تمام اسیدهای آمینه ضروری را در غذاهای گیاهی پیدا کنید. چنین تغذیه ای تأثیر مفیدی بر بدن خواهد داشت اثر مثبت، اما در صورت وجود تنوع مناسب از این محصولات گیاهی می توان آن را سالم و متعادل نامید. در اینجا لیستی از محصولات گیاهی است که به طور کامل جایگزین می شوند محصولات گوشتیبا توجه به اسیدهای آمینه ضروری: محصولات غلات، حبوبات (لوبیا، سویا، عدس، نخود، لوبیا)، قارچ، آجیل (بادام زمینی، گردو، بادام هندی، بادام، فندق، کاج)، دانه ها (کدو تنبل، گندم، کتان، کنجد) ، نخود، تخم مرغ، چاودار، برنج قهوه ای، عدس، لبنیات (شیر، پنیر، خامه ترش، کفیر، ماست، پنیر دلمه)، موز، خرما.

اسیدهای آمینه ضروریدر گوشت برای افرادی که رژیم غذایی آنها شامل گوشت است: گوشت گاو، گوشت خوک، گوشت بره، جگر گاو، گوشت مرغ، گوشت بوقلمون، ماهی قزل آلا صورتی، کپور، ماهی آزاد اقیانوس اطلس، شاه ماهی، ماهی کاد، فیله میگو، فیله ماهی مرکب. همانطور که می بینید، کاملاً همه اسیدهای آمینه ضروری بسته به ترجیحات غذایی شما آنالوگ های خاص خود را دارند. و در عین حال لازم نیست خود را فقط به غذاهای گوشتی محدود کنید و شایعات را باور کنید که غذاهای گیاهی قادر به تامین حجم و مقدار مورد نیاز آمینو اسیدهای ضروری بدن نیستند.

البته کمبود آمینو اسیدهای ضروری به این دلیل است که نمی توانند به طور مستقل در بدن تولید شوند و فرد باید روزانه حجم آنها را در بدن با مصرف غذا تکمیل کند. کمبود برخی از اسیدهای آمینه ضروری در بدن می تواند در برخی موارد به فرد آسیب برساند. و بنابراین، تفاوت اصلی بین اسیدهای آمینه غیر ضروری و ضروری: اسیدهای آمینه ضروری در بدن انسان سنتز نمی شوند، اسیدهای آمینه غیر ضروری سنتز می شوند.

بیوسنتز اسیدهای آمینه غیر ضروری

نوین تحقیق علمیبه ما بگویید که مردم در روند رشد خود توانایی تولید تمام اسیدهای آمینه را از دست داده اند. اسیدهای آمینه ضروری (آلانین، آسپارتیک و اسید گلوتامیکو آمیدهای آنها، آسپاراژین و گلوتامین) در نتیجه ترانس آمیناسیون از متابولیت های واسطه - اسیدهای 2-کتو به دست می آیند. پرولین در حجم مورد نیاز از گلوتامات تولید می شود و سرین، گلیسین و سیستئین خود متابولیت های طبیعی بدن انسان هستند.

نقش بیولوژیکی اسیدهای ضروری- این است که یک ماده ضروری در ساخت تمام فیبرهای عضلانی، سلول های استخوانی، غضروف و مو باشد. بدون آمینو اسیدها، زندگی انسان غیرممکن به نظر می رسد. زندگی، رشد و تکامل عادی غیرممکن است. وجود انواع زیادی از اسیدهای آمینه در رژیم غذایی ورزشکاران و مصرف زیاد آن به عملکرد طبیعی بدن کمک می کند. پروتئین حاوی اسیدهای آمینه اساس رژیم غذایی هر فرد است. اسیدهای آمینه ضروری ساختار و عملکرد کاتالیزوری آنزیم ها و هورمون ها را فراهم می کنند.

گوشت خواران بهانه می آورند کشتن حیواناتو متعاقب آن خوردن اجساد تنها با دو واقعیت - پروتئین و اسیدهای آمینه غیر ضروری و ضروری. لعنتی، باز هم از نظر گیج شده ام - نه با حقایق، بلکه با افسانه ها. افسانه در مورد سنجاب، آیا در مورد این چیزی شنیده اید؟ نه؟ در مورد چی؟ خب بذار من هم همه چی رو برات تعریف کنم...

پروتئین ها از چه چیزی ساخته شده اند؟ مولکول های پروتئین از اسیدهای آمینه تشکیل شده اند که با غذا وارد بدن ما می شوند. به نوبه خود، پروتئین ها به کامل و ناقص تقسیم می شوند. پروتئین های کاملاینها پروتئین هایی هستند که حاوی هر 8 اسید آمینه ضروری (والین، ایزولوسین، لوسین، لیزین، تریپتوفان، متیونین، ترئونین، فنیل آلانین) هستند. اسیدهای آمینه به نوبه خود به تقسیم می شوند اسیدهای آمینه ضروری و ضروری. بدن ما قادر است اسیدهای آمینه غیر ضروری را به تنهایی سنتز کند، در حالی که اسیدهای آمینه ضروری در محصولات غذایی یافت می شوند و باید با غذا وارد بدن ما شوند. نکته اصلی که در این مرحله از خواندن باید بدانیم این است که پروتئین ها از اسیدهای آمینه ساخته می شوند و نه برعکس.

تا دهه شصت، به طور کلی پذیرفته شده بود که منبع اصلی پروتئین برای بدن ما گوشت حیوانات کشته شده، ماهی، غذاهای دریایی، تخم مرغ و غیره است. - محصولات با منشاء حیوانی. من عجله می کنم تا جنازه خوارانی را که در حال بحث هستند ناامید کنم از کجا می توان پروتئین برای گیاهخواران و گیاهخواران تهیه کردآنها دقیقاً این افسانه را که گوشت حاوی تک تک اسیدهای آمینه ضروری است، به عنوان استدلال ذکر می کنند. بله، درست است، گوشت حاوی تمام آمینو اسیدهای مورد نیاز بدن ما است. هیچ کس با این بحث نمی کند ... اما یک چیز وجود دارد - در چه مقادیری؟؟؟ در زیر آمده است جدول محتوای اسید آمینه، که به وضوح نشان می دهد محتوای اسید آمینهمحصولات با منشاء گیاهی (طبیعی، زنده) بسیار بیشتر از اجساد حیوانات هستند.

اکنون می دانیم که پروتئین ها از اسیدهای آمینه ساخته شده اند و این شکل خالصدر پوشش گیاهی یافت می شود. حالا چه چیزی مانع شما می شود که از خوردن اجساد دست بردارید و آگاهانه زندگی و غذا خوردن را شروع نکنید، بدون اینکه برای برادران کوچکترمان درد و رنجی ایجاد کنید؟

البته، می‌دانم که کشتارگاه‌ها و تولید گوشت یک تجارت چند میلیارد دلاری است، اما زمان آن فرا رسیده که با حقیقت روبرو شویم. و همچنین می گویند که انسان تاج طبیعت است ... خوب ... من از چنین تاجی شرمنده هستم ، صادقانه بگویم. اگر تاج باشد، به احتمال زیاد سنگ قبر است...

من مطمئن هستم که پس از خواندن این مقاله، اکثر بهانه های جدیدی مانند قابلیت هضم پروتئینو به همین ترتیب، و غیره. ادبیات بخوانید، دیگر نیازی به اثبات چیزی به کسی ندارم. و همانطور که قبلاً در ابتدای مقاله نوشتم ، مردم موجوداتی تنبل ، نادان و بی سواد هستند ... این برای مردم مفید است که فکر کنند گوشت پروتئین بیشتری دارد ، گوشت اسید آمینه بیشتری دارد ، فقط برای ادامه کشتن حیوانات. اگر فقط می توانستم نیمه خواب به زندگی ادامه دهم، نه حالت آگاهانه... خوب چرا، زندگی کردن سودآور است... نوعی ماتریس...

خوب، این یک اقلیت است، آن افرادی که این مقاله به آنها کمک کرد تا از زاویه کمی متفاوت به خوردن محصولات حیوانی نگاه کنند - خوش آمدید و با من بیایید! بیشتر خواهد بود!

درباره اسیدهای آمینه ضروری و اهمیت آنها برای زندگی انسان بسیار و با لذت صحبت می شود: این تقریباً موضوع اصلی اختلاف بین گیاهخواران و گوشت خواران است. جنبه مهمایدئولوژی های بدنسازان، یک نکته اجباری در سخنرانی برای والدین جوان توسط پزشکان اطفال منطقه.

اما واقعا چیست؟

پروتئین ها و اسیدهای آمینه

پروتئین ها مواد کاملا ضروری برای وجود بدن هستند. شرکت می کنند فرآیندهای متابولیک، از هورمون ها و آنتی بادی ها، سلول های خونی و فیبرهای عضلانی. با این حال، یک تکه گوشت گاو خوش پخت هرگز تبدیل نخواهد شد مواد و مصالح ساختمانیبرای عضله دو سر کولیا بدنساز. ابتدا گوشت باید هضم شود - یعنی با کمک آنزیم های گوارشی، پروتئین موجود در گوشت باید به اسیدهای آمینه تشکیل دهنده آن تجزیه شود و سپس پروتئین های جدیدی از این "بلوک های سازنده" جمع آوری شوند - در حال حاضر در ماهیچه کولی

ما غیر قابل تعویض داریم!

بدن انسان می تواند 12 اسید آمینه لازم برای زندگی را به تنهایی سنتز کند. و نه محصول دیگر باید با محصولات پروتئینی عرضه شوند: تریپتوفان، فنیل آلانین، لیزین، ترئونین، متیونین، لوسین، ایزولوسین، والین، آرژنین.

اگر این مجموعه ناقص وارد بدن شود متابولیسم مختل می شود و اگر اصلا نرسد بدن می میرد.

کی کیه

تریپتوفان توسط بدن برای تولید سروتونین، یک هورمون استفاده می شود روحیه خوبی داشته باشید، در سنتز ویتامین B3 شرکت می کند.

لوسین به بازیابی عضلات کمک می کند و بافت استخوانی، تولید هورمون های رشد را تحریک می کند.

ایزولوسین برای سنتز هموگلوبین، استقامت بدن و ترمیم بافت ماهیچه ای ضروری است.

والین برای متابولیسم عضلانی و بهبودی پس از آسیب مهم است.

ترئونین تنظیم می کند متابولیسم پروتئیندر بدن، در متابولیسم چربی ها در کبد و عملکرد سیستم ایمنی شرکت می کند.

لیزین به جذب کلسیم و نیتروژن کمک می کند، در تولید آنتی بادی ها، هورمون ها، آنزیم ها و ترمیم بافت های بدن پس از آسیب شرکت می کند.

متیونین از دیواره رگ های خونی در برابر رسوب کلسترول محافظت می کند و در فرآیند هضم نقش دارد.

فنیل آلانین یک ماده مشتق برای سنتز انتقال دهنده های عصبی لازم برای حافظه، توانایی یادگیری و خلق و خو است.

آرژنین تحریک می کند سیستم ایمنیبدن، بهبود می یابد عملکردهای تولید مثلیدر مردان باعث افزایش دفع می شود مواد مضراز بدن

به چند تا از آنها نیاز دارید؟

موسسه تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه مصرف حدود 1.5 گرم پروتئین به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن را برای بزرگسالان با فعالیت بدنی کم تا متوسط توصیه می کند. به این معنا که مرد جوانبا وزن 75 کیلوگرم، مقدار پروتئین باید 112 گرم در روز باشد.

درست است، ارزش پروتئین است محصولات مختلفمتفاوت است: تخم مرغ و شیر 95 درصد، گوشت و ماهی 70-90 درصد قابل هضم هستند. محصولات آرد- 40-70 درصد، سبزیجات و حبوبات 30-60 درصد.

مقدار مورد نیاز آمینو اسیدهای ضروری در روز:

آمینو اسید	بر حسب گرم	در محصولات حیوانی	که در محصولات گیاهی
تریپتوفان	1	130 گرم پنیر	2 کیلوگرم هویج، 500 گرم لوبیا
لوسین	5	گوشت گاو 250 گرم	1.2 کیلوگرم گندم سیاه، 400 گرم نخود فرنگی
ایزولوسین	3,5	مرغ 120 گرم	1.4 کیلوگرم نان چاودارنخود فرنگی 450 گرم
والین	3,5	گوشت گاو 300 گرم	800 گرم پاستانخود فرنگی 400 گرم
ترئونین	2,5	350 کد	سیب زمینی 3 کیلوگرم، لوبیا 400 گرم
لیزین	4	200 گرم گوشت گاو	1.5 کیلوگرم بلغور جو دوسر 400 نخود
متیونین	3	مرغ 300 گرم	برنج 1.3 کیلوگرم، نخود فرنگی 1.8 کیلوگرم
فنیل آلانین	3	مرغ 300 گرم	1 کیلوگرم جو مرواریدنخود فرنگی 400 گرم
آرژنین	4	مرغ 250 گرم	برنج 600 گرم، نخود فرنگی 250 گرم

لطفا توجه داشته باشید که اسیدهای آمینه ضروری در غذاها نه در یک زمان بلکه در یک ترکیب خاص موجود است. فرآورده های حیوانی حاوی تمام 9 اسید آمینه هستند. و حدود 300 گرم گوشت گاو یا 500 گرم کافی است محصولات شیر تخمیر شدهتا ارزش روزانه خود را بدست آورند.

افرادی که فقط غذاهای گیاهی می خورند زمان سخت تری خواهند داشت - آنها باید روزانه غلات، حبوبات و سبزیجات را به مقدار کافی در رژیم غذایی خود بگنجانند تا اسیدهای آمینه ضروری نداشته باشند.

به هر حال، تنها پروتئینی که از نظر ترکیب تا حد امکان به پروتئین حیوانی نزدیک است در حبوبات یافت می شود - لوبیا، سویا، عدس، نخود. اما، متأسفانه، عملاً حاوی اسید آمینه متیونین نیست، که به عنوان مثال، محصولات غلات غنی از آن هستند.

اگر گم شوند چه؟

اولین علائم کمبود اسیدهای آمینه ضروری، تغییرات در خلق و خو و اختلال حافظه است. خستگی سریع، کاهش ایمنی، کم خونی، ریزش مو و بدتر شدن وضعیت پوست.

در مورد کسانی که گوشت و سایر محصولات حیوانی نمی خورند چطور؟

هر روز و مقدار کافیخوردن محصولات حبوبات در ترکیب با غلات تضمین می کند که تمام اسیدهای آمینه ضروری را دریافت کنید.

حتماً در منوی غذایی خود از آجیل، دانه ها و غلات کامل استفاده کنید.

محصولات لبنی را در منو بگنجانید: ترکیب آنها با غلات و حبوبات طیف کاملی از اسیدهای آمینه ضروری را فراهم می کند.