بعد از تولد فرزند، بعدی وظیفه اصلیزنان - شیر دادن به او است. بهترین غذابرای نوزاد به جز شیر مادر وجود ندارد،بر شیر دادنمادر و کودک هر دو توسط خود طبیعت برنامه ریزی شده اند.
تقریباً همه زنان می توانند نوزاد خود را با شیر مادر تغذیه کنند، به استثنای بیشتر از 2-3 نیست درصد زنان, شیردهی برای آنها به دلایل بهداشتی منع مصرف دارد نشانه های پزشکی. هر کس دیگری می تواند و باید تغذیه کند، و این کمک خواهد کرد مزایای ارزشمندبه فرزند شما شیر مادر حاوی همه چیز است مواد مغذی، که کودک به آن نیاز دارد. آنها به رشد آن کمک می کنند، سیستم ایمنی را تقویت می کنند و رشد مغز را تقویت می کنند. و همچنین شیردهی مهمترین ارتباط نزدیک مادر و کودک است.
با احساس مداوم مادر، گرما و محبت او در این نزدیکی، کودک از نظر عاطفی آرام تر خواهد بود مشکلات کمتربا هضم، و بیماری در سال اول زندگی نیز او را دور می زند. در حال حاضر تغذیه با شیر مادر بسیار گسترش یافته است و متخصصان زیادی در زمینه شیردهی وجود دارند. بالاخره یک مادر شیرده دارد مرحله اولیهدر دوران شیردهی، سؤالات زیادی مطرح می شود، به عنوان مثال، چگونه نوزاد را به درستی به سینه بچسبانیم، چند وقت یکبار باید این کار را انجام داد و آیا نوزاد شیر کافی دارد یا خیر. این نگرانی ها قابل درک است، زیرا کودک هنوز قادر به توضیح نیازهای خود نیست و مسئولیت رشد موفقیت آمیز او کاملاً بر عهده والدین است، بنابراین بسیار مهم است. مراقبت مناسببرای کودک، و تغذیه با شیر مادر به درستی سازماندهی شده است.
مادران اغلب می پرسند که چگونه غذا بخورند تا بیشتر بخورند شیر مادر. اول از همه، شما باید تا حد امکان مایعات بنوشید، حداقل 1.5، اما نه بیشتر از 2.5 لیتر در روز.از آنجایی که شیر مادر تقریباً 80 درصد آب است، بدن مادر شیرده نیز باید مقدار کافی از آن را دریافت کند. شما می توانید نه تنها آب بنوشید، چای با شیر، تازه دم شده، سیاه یا سبز، برای تقویت شیردهی بسیار مفید است. حتی مادربزرگ ها نیز از این روش برای افزایش میزان شیر مادر استفاده می کردند. قبل از تغذیه، 15-10 دقیقه قبل از تغذیه یک لیوان از این چای را بنوشید و یک کاسه سوپ یا یک ساندویچ با پنیر بخورید.ثانیاً گیاهانی مانند انیسون، رازیانه، زیره، گزنه و جوشانده آنها نیز اثر شیرزایی دارند. در حال حاضر در بخش ها غذای بچهچای های ویژه برای تقویت و حفظ شیردهی از شرکت های تولیدی مختلف اعم از خارجی و روسی فروخته می شود. برخی از موثرترین چای ها برای مادران شیرده "Hipp" یا "Lactogon" هستند. محصولات غذایی که در رژیم غذایی زن شیرده قرار می گیرند باید هم رژیمی باشند و هم کالری لازم را برای بدن تامین کنند تا کمبود شیر ایجاد نشود. شما باید غذاهای پروتئینی، ماهی، گوشت و سبزیجات بخورید، اما مراقب میوه ها باشید.کنسروهای نامطلوب، کیک ها، شیرینی ها و نیاز به کربوهیدرات ها با نان (نان با زیره مخصوصا مفید است)، نان غلات و کلوچه های غلات بهتر ارضا می شوند. کفیر، فرنی و محصولات شیر تخمیری مورد نیاز است. قبلاً توصیه های پزشکان در مورد نحوه غذا خوردن برای داشتن شیر بیشتر شامل توصیه هایی بود که مادر خود باید تا حد امکان شیر بنوشد، اما اکنون تقریباً هیچ کس به دلیل احتمال انجام این کار را توصیه نمی کند. تاثیر منفیشیر گاو بر ترکیب شیر مادر. اکنون بسیاری از کودکان اغلب پدیده آلرژی را تجربه می کنند پروتئین گاو، این به معنای عدم تحمل شیر گاو است.
فرض بر این است که بدن یک مادر شیرده به طور مستقل ترکیبی از شیر مادر را تشکیل می دهد که به طور مطلوب برای کودک مفید است. برای اینکه شیرش مغذی شود، مادر باید بیشتر بخورد محصولات طبیعیبا محتوای بالاویتامین ها برای دریافت شیر بیشتر، کودک خود را بیشتر به سینه خود بسپارید، این قانون اساسی است. با تحریک مداوم عملکرد غده پستانی، نوزاد به تولید مقدار شیر مادری که نیاز دارد کمک می کند. نیازی به محدود کردن مدت شیردهی نیست، وقتی کودک سیر شد، سینه را خودش رها می کند. تکنیک قرار دادن کودک روی سینه از اهمیت کمتری برخوردار نیست - در هنگام تغذیه نباید صداهای غلت زدن وجود داشته باشد، به طوری که تا حد امکان هوای کمتری به دهان کودک وارد شود، پس از آروغ زدن و افزایش تولید گاز او را عذاب نمی دهد.
در دوران شیردهی باید به گونه ای غذا بخورید که تا حد امکان کمتر مصرف شود. محصولات حساسیت زا. اگر مادر به برخی غذاها آلرژی داشته باشد، به احتمال زیاد کودک نیز به آن حساسیت خواهد داشت. نیازی به خوردن چاشنی ها نیست بوی قوی، سیر ، پیاز زیاد. این ممکن است شیر را بدهد مزه بدکه کودک آن را دوست نخواهد داشت. محصولاتی که باعث افزایش شیردهی می شوند عبارتند از پنیر، هویج، شوید، جعفری، گردو. فشرده بسیار مفید آب هویجمخلوط با شیر، قبل از تغذیه باید گرم نوشیده شود. با این حال، باید به دقت نظارت کنید که آیا کودک شما به هویج حساسیت دارد یا خیر. همچنین می توانید مواد غذایی تخصصی که برای مادران باردار و شیرده تولید می شود را خریداری کنید. در خیلی کلینیک های دوران بارداریآنها برای خرید رایگان آن به درخواست همه خانم ها کوپن صادر می کنند.
چنین تغذیه ای به اشباع شیر با مواد مغذی ضروری کمک می کند.از بدن مادر شیرده حمایت و تقویت می کند. اما، اگر در دسترس نیست، پس جای نگرانی نیست. اگر تغذیه با شیر مادر به درستی سازماندهی شود، زن شیرده گرسنه نمی ماند و مرتب غذا می خورد و می نوشد. مقدار کافیهمیشه مایع و شیر مادر به اندازه کافی برای کودک وجود خواهد داشت. هنگامی که به اصطلاح بحران های شیردهی رخ می دهد، می توان با آنها نیز مقابله کرد تغذیه مناسب، محیط عاطفی آرام و در موارد ضروریمصرف چای های لاکتوژنیک با این حال، نباید دائماً از این چای ها استفاده کنید، زیرا حتی می توانید تولید شیر مادر را بیش از حد کنید و کاهش آن بسیار دشوارتر خواهد بود.
چرا این اتفاق می افتد؟
دلیل آن در این واقعیت نهفته است که گاو شیراز نظر ترکیب شیمیایی با انسان متفاوت است. این یک واقعیت شناخته شده است که اگر کودکان با شیر گاو تغذیه شوند، بعداً دچار بیماری هایی مانند دیاتز، آلرژی و بیماری های خونی می شوند.
برای تجزیه و جذب هر محصول غذایی، آنزیم های خاصی مورد نیاز است. آنزیم های رنین و لاکتوز برای هضم شیر مورد نیاز هستند. در کودکان سه سالهاین آنزیم ها از دست رفته اند. از همین رو بدن کودکاناین محصول سخت هضم می شود.
شیر گاو حاوی مقدار زیادی است پروتئین بیشتر- کازئین نسبت به شیر انسان این پروتئین برای رشد استخوان ضروری است. اما پس از تشکیل استخوان، به کازئین در چنین مقادیری نیازی نیست. این ترکیبات با هضم ضعیف در معده تشکیل می دهد. این مواد در انباشته می شوند دستگاه گوارشو از جذب سایر عناصر جلوگیری می کند. علاوه بر این، محصولات تجزیه شیر مقدار زیادی مخاط را تشکیل می دهند که سمی است. برای پاکسازی این مخاط، بدن مقدار زیادی انرژی صرف می کند.
شیر- این غذا برای کودکان است، اما نه برای بزرگسالان. به هر حال، بچه پستانداران تا زمانی که قادر به هضم غذای دیگر باشند، از شیر تغذیه می کنند.
برای بزرگسالان، کازئین بسیار کمتری مورد نیاز است. بعلاوه، حرارت درمانیشیر منجر به تغییر در مواد و ظاهر شدن مواد مضر برای سلامتی می شود. همچنین آب پز شیرهضم بسیار دشوار است دیگر حاوی انرژی زندگی، ویتامین ها، اسیدهای آمینه یا غیره نیست مواد مفید.
همچنین شیرممکن است باعث برخی افراد شود واکنش آلرژیک. چنین چیزی وجود دارد عدم تحمل فردیشیر. افرادی هستند که از بدو تولد دچار عدم تحمل لاکتوز هستند و بسیاری با افزایش سن به آن مبتلا می شوند.
با این حال، این به هیچ وجه به این معنا نیست شیراصلا نباید استفاده شود
بالاخره شیر فقط یک انبار است مواد مغذی. این یک سیستم پراکنده چند جزئی است که در آن بیشتر عناصر تشکیل دهنده در یک حالت پراکنده ریز قرار دارند که به شیر قوام مایع می دهد. حاوی مقدار مشخصی از پلی اسیدهای اشباع و غیر اشباع، رتینول، تیامین، ویتامین D، ریبوفلاوین، مواد معدنی(پتاسیم، منیزیم، فسفر، سدیم، گوگرد، کلر، و همچنین املاح - فسفات، کلرید و سیترات. شیر منبع مهمکلسیم یک لیتر شیر حاوی دو برابر است دوز روزانهکلسیم
به یاد داشته باشید که همه چیز در حد اعتدال خوب است. در مصرف شیر زیاده روی نکنید، بدن خود را بیش از حد بار نکنید. این بدان معنا نیست که شیر باید به طور کلی از رژیم غذایی شما حذف شود. فقط دنبال کن قوانین خاصهنگام مصرف آن و ترکیب غذاهایی که با آنها شیر می نوشید تماشا کنید.
اگر از کسی بپرسید شیر چیست، به احتمال زیاد پاسخ این خواهد بود: شیر بسیار خوشمزه است و محصول مفیدغذایی که همه دوست دارند - چه بزرگسالان و چه کودکان. با این حال، در واقع، همه مردم شیر را دوست ندارند و تحمل نمی کنند، و حتی بسیاری از بچه های کوچک، اگرچه به نظر آنها این است که طبیعت خود مقدر شده است که شیر بنوشد، اما اغلب دمدمی مزاج هستند و از نوشیدن آن امتناع می ورزند - به ویژه هنگامی که آب پز شود.
تعداد کودکان و بزرگسالانی که نمی توانند این محصول را تحمل کنند امروزه به طور قابل توجهی افزایش یافته است و فقط می توان تعجب کرد که چگونه پدربزرگ و مادربزرگ، مادر و پدر ما "با شیر بزرگ شدند" و ما خودمان با فرنی شیر بزرگ شدیم - در مهد کودک های شوروی این غذا بود. منو یکی از اصلی ترین ها بود.
شیر، یعنی شیر گاو، امروزه در سراسر جهان فروخته می شودو بیش از هر حیوان دیگری فروخته می شود - بز، گوسفند، و حتی بیشتر از آن شتر ماده یا گوزن شمالی. علم امروز دقیقاً نمی داند که انسان چه زمانی به فکر آزمایش حیوانات افتاد، اما می دانیم که هزاران سال پیش عشایر آسیایی غذا می خوردند. شیر ترش، کره و پنیر - و با سلامتی و استقامت عالی متمایز شدند. راستی، شیرخشکهمانطور که بسیاری از مردم فکر می کنند آنها در قرن بیستم اختراع نشدند، اما حتی در طول لشکرکشی های چنگیزخان - او موفق شد رزمندگان خود را با شیر غلیظ و خشک تغذیه کند و پیروزی های او بر قدرتمندترین ارتش ها و ایالت های آن زمان نیز وجود دارد. برای همه شناخته شده است. در مورد شیر تغلیظ شده، در اواسط قرن نوزدهم و در طی آن اختراع شد جنگ داخلیدر ایالات متحده آمریکا قبلاً در جیره های نظامی وجود داشت.
شیر توسط طبیعت به عنوان محصولی برای تغذیه نوزادان در نظر گرفته شده است.از جمله توله های انسان، زیرا ما نیز پستانداران هستیم. انسان مدرننه تنها شیر، بلکه بسیاری از محصولات تهیه شده بر اساس آن یا با افزودن آن را مصرف می کند - صنعت لبنیات امروزه یکی از بزرگترین شاخه های صنایع غذایی است.
شیر خوبه یا بد؟
در حال حاضر اطلاعات متناقضی در مورد شیر وجود دارد.: برخی از کارشناسان ادعا می کنند که بسیار مفید است - به هر شکلی، در حالی که برخی دیگر توضیح می دهند که این محصول به هیچ وجه برای انسان در نظر گرفته نشده است، بلکه فقط برای گوساله ها، بچه ها و سایر بچه های چهار پا در نظر گرفته شده است - اما برای افراد به سادگی مضر است.
ترکیب شیمیایی شیر
ابتدا بیایید نگاه کنیم ترکیب شیمیاییشیر: مانند بسیاری دیگر از محصولات غذایی ما حاوی پروتئین، کربوهیدرات و چربی است - مقدار آنها بستگی به این دارد که گاوها چه می خورند و چگونه می خورند و این شیر چگونه پردازش می شود. با این حال، محتوای سایر مواد مفید نیز به این بستگی دارد: ارگانیک و اسیدهای چرب، کلسترول و قندهای طبیعی; ویتامین ها - PP، گروه های B، C، D، H؛ عناصر درشت - کلسیم و پتاسیم - شیر حاوی بیشترین آنها است. سدیم، منیزیم، کلر، فسفر، گوگرد؛ عناصر کمیاب - روی، آهن، مس، ید، سلنیوم، کروم، منگنز، فلوئور، مولیبدن، کبالت، آلومینیوم، قلع، استرانسیم. محتوای کالری شیر به نوع آن بستگی دارد و می تواند بسیار متفاوت باشد: می تواند از 40 تا 70 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول داشته باشد.
چرا شیر برای بزرگسالان مضر است؟
مضرات شیر، مانند بسیاری از محصولات غذایی، اغلب به دلیل ویژگی های استفاده از آن است: هنگامی که افراد شروع به نوشیدن مقادیر زیاد شیر می کنند و عمداً آن را با مواد غذایی دیگر مخلوط می کنند، باعث بسیاری از بیماری ها می شود - در برخی افراد زودتر و در برخی دیگر دیرتر، اما مطمئناً مشکلات سلامتی ایجاد می شود. اما وقت آن است که به یاد داشته باشیم که شیر تقریباً با هر چیزی ناسازگار است و باید جدا از هر غذای دیگری مصرف شود - اجداد ما در این مورد می دانستند و به آن غذای شیر می گفتند نه نوشیدنی. کودکان دقیقاً به این دلیل قوی شدند که فقط مشروب می‌نوشیدند شیر طبیعی- محصولات فراوانی وجود نداشت، چه رسد به محصولات مصنوعی، مانند امروز. اگر دوست داری شیر پر چرب(که تعجب آور نیست، زیرا طعم بهتری دارد)، و سپس آن را با غذاهای دیگر بشویید تجمع چربیشما را منتظر نخواهد ماند؛ بسیاری از افراد سال‌ها از مشکلات گوارشی رنج می‌برند و متوجه نمی‌شوند که به سادگی لاکتوز را به خوبی تحمل نمی‌کنند و به نوشیدن شیر، خوردن سوپ‌های شیر و غلات ادامه می‌دهند که عوارض جدی ایجاد می‌کند.
بسیاری از پزشکان و متخصصان تغذیه به معنای واقعی کلمه فریاد می زنند که شیر حاوی کلسیم است و بنابراین مصرف آن باعث استحکام استخوان ها و دندان ها، محافظت در برابر پوکی استخوان و سایر بیماری ها می شود.
در واقع، تقریباً هیچ داده علمی برای تأیید این نظر وجود ندارد، اما شواهدی وجود دارد که در ایالات متحده بیشترین بیماران مبتلا به پوکی استخوان وجود دارد - اما در این کشور صنعت لبنیات بسیار توسعه یافته است و به معنای واقعی کلمه همه به طور منظم شیر می نوشند - کودکان، نوجوانان، جوانان، بزرگسالان و افراد مسن.
عواقب دیگر استفاده مکررشیر در طی مطالعه ای که توسط دانشمندان یکی از بزرگترین دانشگاه های ایالات متحده - دانشگاه ایالتی کلرادو انجام شد، مشخص شد: معلوم شد که شیر از مقدار کمتری برخوردار نیست. شاخص گلیسمی، چگونه نان سفیدو ترکیب خون فقط بعد از یک لیوان تغییر می کند و فرقی نمی کند شیر پرچرب باشد یا نه.
در افرادی که اغلب شیر می‌نوشیدند، سطح گلوکز به شدت شروع به نوسان کرد، ضعف ظاهر شد و تجمع خون در اطراف کمر شروع به تجمع کرد. چربی بدن، و روند پیری تسریع شد. دانشمندان دانشگاه کلرادو در مورد نتایج اظهار نظر کردند و خاطرنشان کردند که تمام این تظاهرات در بزرگسالانی که دائماً شیر را در مقادیر زیاد مصرف می کنند و همچنین از فشار خون بالا رنج می برند بیشتر مشاهده می شود. بیماری های قلبی عروقی، چاقی و دیابت.
باید بگویم که طبیعی و حتی بیشتر از آن شیر جدید، اگر در حد اعتدال استفاده شود بسیار مفید استو آن را با چیزی مخلوط نکنیم، اما آنچه را که امروز می نوشیم و به فرزندان خود می آموزیم که همین کار را انجام دهند را نمی توان شیر نامید - کنسانتره یا جانشین، فرآورده ای حاوی شیر و هر چیز دیگری است - اما نه شیر گاو واقعی. . امروز هم به گاوها غذا نمی دهند. غذای طبیعیمانند قبل، اما اگر در مجتمع های بزرگ دامپروری پرورش داده شوند، اصلاً مراتع را نمی بینند - مانند مقدار زیادیچرای دام به سادگی غیرممکن است. علاوه بر این، گاوها دائماً واکسینه می شوند و به خوراک خود اضافه می شوند. داروهای مختلف- و همه اینها به شیر می رود.
طرفداران مصرف منظم شیر معمولاً به عنوان استدلال اصلی خود ذکر می کنند که روستائیانی که به طور سنتی شیر زیادی مصرف می کردند، همیشه بیشتر شیر مصرف می کردند. سلامتیاز شهرنشینان اما آنها فراموش می کنند که ذکر کنند که شیر قبلاً دوستدار محیط زیست بوده است و در روستاها "نرمال" یا "بازسازی شده" نمی نوشند - آنها شیر گاو را می نوشند و خامه ترش تازه، پنیر دلمه و سایر محصولات لبنی می خورند.
بنابراین نیازی به مخلوط کردن یکی با دیگری نیست و به معنای لغوی: اگر آنقدر خوش شانس هستید که می توانید از روستاییان خرید کنید، آن را جدا از سایر محصولات بنوشید و همین کار را به فرزندان خود بیاموزید. اگر واقعاً می خواهید، می توانید شیر خریداری شده از فروشگاه را نیز بنوشید، اما سعی کنید این کار را کمتر انجام دهید، و همچنین آن را با سایر محصولات مخلوط نکنید - حتی غلات با شیر بیشتر ضرر دارند تا مفید، اگرچه برای دهه ها متقاعد شده ایم. از چیزی کاملا متفاوت
شیر نوشیدنی نیست، بنابراین نباید تشنگی خود را با آن رفع کنیدو بعد از غذا هم نیازی به نوشیدن آن ندارید - هضم طبیعی غذا را بسیار کند می کند. شما نمی توانید آن را سرد بنوشید - این کار هضم را دشوارتر می کند. بعد از اینکه یک لیوان خوردی شیرسعی کنید حداقل 1-1.5 ساعت چیز دیگری نخورید - در این صورت ممکن است برای شما مفید باشد.
هیچ ترکیب خوبی از شیر با هیچ غذایی وجود ندارد - فقط موارد قابل قبول وجود دارد و تعداد زیادی از آنها وجود ندارد: خامه و کره، سبزیجات نشاسته ای، میوه های شیرین و میوه های خشک. به همین دلیل است که می توانید برای میان وعده بعد از ظهر تمشک، توت فرنگی یا هلو را با شیر میل کنید یا سیب زمینی آب پز را با آنها بشویید، اما بهتر است این کار را زیاد انجام ندهید.
دسر شیر با هلو
می توانید یک دسر شیر با هلو را در خانه تهیه کنید و نه بعد از ناهار، بلکه بین وعده های اصلی میل کنید. هسته های هلو تازه را جدا کرده و در مقدار کمی آب بپزید تا نرم شوند. سپس از صافی بمالید، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید و خنک کنید. شیر سرد با خامه، هلو رنده شده و یخ ریز خرد شده مخلوط می شود - 0.5 فنجان. دسر مخلوط شده، کمی خنک شده و سرو می شود - می توانید آن را با کوکی ها میل کنید، اگرچه بهتر است بدون آنها انجام شود. شیر و خامه - هر کدام 1.5 فنجان، هلو - 0.5 کیلوگرم، شکر - 4 قاشق غذاخوری. می توانید به جای هلو از زردآلو استفاده کنید.
از شیر در درمان بسیاری از بیماری ها نیز استفاده می شود، اما این موضوع جداگانه ای است.