آیا باید نان سفید بخورید؟ چرا نمی توانید نان داغ بخورید: دلایل اصلی فواید بدون شک نان

بیش از 70 درصد افرادی که به طور ناگهانی نان را از رژیم غذایی خود حذف می کنند، در دو هفته اول وزن کم می کنند. نان به اشتباه در پایه هرم غذایی قرار داده شده بود که کودکان در مدرسه با آن یاد می گیرند سن پایین. برخی از این بچه ها ممکن است در آینده متخصص تغذیه حرفه ای شوند و همان مزخرفات را در مورد نان تبلیغ کنند. غلات فرآوری شده برای تهیه نان غیر ضروری و حتی گاهی اوقات برای برخی از انواع متابولیسم خطرناک هستند. و به همین دلیل:

1) نان گندم کاملممکن است قند خون شما را بیش از یک نوار Snickers افزایش دهد

نان سبوس دار در واقع حاوی غلات کامل نیست. آرد از آسیاب کردن دانه ها به صورت پودر به دست می آید. به لطف فرم پودری آن است که هضم نان برای بدن آسان تر شده و اجازه می دهد گلوکز تولید شده وارد جریان خون شود. این باعث افزایش هورمون تقویت کننده سنتز چربی به نام انسولین می شود. در یک تکه نان غلات شاخص گلیسمیحتی بالاتر از شکلات تخته ایمانند اسنیکرز.

افزایش قند خون می تواند باعث گلیکوزیشن در سطح سلولی شود، زمانی که قند خون با پروتئین های موجود در بدن واکنش می دهد، که بخشی از روند پیری است.

این نکته منفی رژیم پر کربوهیدرات است که اغلب توسط منابع ناآگاه ترویج می شود.

۲) نان حاوی مقدار زیادی گلوتن است

گندم حاوی مقادیر زیادی پروتئین به نام گلوتن است.

گلوتن از موادی تشکیل شده است که قوام آنها شبیه چسب است (از چسب انگلیسی - چسب) که به لطف آن خمیر چسبناک الاستیک می شود.

داده های اخیر نشان می دهد که بخش قابل توجهی از جمعیت به گلوتن حساس هستند.

وقتی نان حاوی گلوتن (گندم، غلات، چاودار و جو) می خوریم. سیستم ایمنی بدن V دستگاه گوارششروع به "حمله" به پروتئین های گلوتن می کند.

حساسیت به گلوتن اغلب با برخی از موارد اسکیزوفرنی و آتاکسی مخچه(هر دو اختلالات جدی مغزی هستند).

گلوتن به احتمال زیاد برای اکثر افراد خطرناک است، نه فقط برای افرادی که حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک تشخیص داده شده است.

تنها راه برای بررسی حساسیت شما به گلوتن این است که آن را به مدت سی روز از رژیم غذایی خود حذف کنید، سپس دوباره شروع به مصرف کنید و ببینید آیا عوارض جانبی دارید یا خیر.

3) گندم مدرن خطرناک است

محبوب ترین غلات در جهان نیز کشنده ترین آنهاست. به گفته دکتر ویلیام دیویس، متخصص قلب و متخصص برجسته گندم، گندم مدرن به هیچ وجه گندم نیست، "یک سم عالی و دائمی".

زمانی که شرکت های کشاورزی و صنعتی شروع به کشت غلات پرمحصول کردند، گندم چنان هیبرید شد که کد ژنتیکی آن به هیچ وجه شبیه گندمی که در زمان های قدیم کشت می شد، ندارد. همه ارزش غذاییگندم مدرن در حالت فرآوری نشده طبیعی خود در مقایسه با داده های ژنتیکی پیشینیان خود 30 درصد کاهش یافته است. تراز و نسبت ها عناصر مفیددر گندم ایجاد شده توسط خود طبیعت، تغییر یافته است. اما بدن انسان و روانشناسی نمی تواند به این سرعت خود را با تغییرات جدید سازگار کند.

4) نان مدرن حاوی مواد نگهدارنده و شیمیایی است

مانند اکثر غذاهای فرآوری شده مدرن، بیشتر گونه های مدرننان ها حاوی شکر یا شربت ذرت هستند محتوای بالافروکتوز

بیشتر غلات همچنین حاوی اسید فیتیک (یکی از مشکلات اصلی سویا) هستند. اسید فیتیک ماده ای است که مواد معدنی مهم برای بدن مانند کلسیم، آهن و روی را متصل می کند و از ورود آنها به جریان خون جلوگیری می کند. طرفداران سویا بسیار بیشتر از حد توصیه شده فیتات ها (نمک اسید فیتیک) از طریق شیر سویا، توفو، غلات و بسیاری از غذاهای فرآوری شده دیگر مصرف می کنند. روغن سویا و لسیتین سویادر نان بسیار رایج است.

عوامل افزایش دهنده خمیر متشکل از اسید آزوکربنیک دی آمید اخیراً مورد سوال قرار گرفته است.

در اینجا ترکیب اکثر انواع نان مدرن است:

"کپشن روی تصویر"

مواد لازم: آرد غلات کامل، آب، گلوتن گندمشربت ذرت با فروکتوز بالا، عسل، ملاس، مخمر. حاوی 2٪ یا کمتر: سبوس گندمروغن سویا، نمک، سولفات کلسیم، مواد خمیرکننده (سدیم استئاروئیل لاکتیلات، مونو و دی گلیسیرید اتوکسیله، دی اکسید کلسیم و/یا اسید آزوکربنیک دی آمید)، آرد سویا، مکمل رشد مخمر (کلرید آمونیوم، سولفات آمونیوم مونوکلاسیوم)، و/فورس سرکه، پروپیونات کلسیم (برای حفظ تازگی محصول)، آب پنیر، لسیتین سویا. حاوی گندم، شیر و سویا است.

5) نان غذای مقوی نیست

نان هیچ ماده مغذی ندارد که می توانید آن را از غذاهای دیگر دریافت کنید مقادیر زیاد. نان گندم کامل حتی ممکن است جذب مواد مغذی دیگر غذاها را کند کند. گلوتن که به مخاط روده آسیب می رساند، روند جذب سایر مواد مغذی توسط ارگانیسم ها را کند می کند.

با وجود تعداد کالری، نان غلات کامل حاوی مواد مغذی کمتری نسبت به سبزیجات است.

فیبر گندم می تواند باعث شود بدن شما از ذخایر ویتامین D سریعتر استفاده کند و باعث کمبود ویتامین D شود که در برخی موارد می تواند منجر به سرطان، دیابت و حتی مرگ شود.

6) ارتباط بین گندم و دیابت

مدیر پزشکی کلینیک طب سنتیدکتر اندرو روبمن، ساوتبری، کانن، می گوید مصرف گندم (به ویژه گلوتن که در گندم، چاودار و جو یافت می شود) ممکن است باعث دیابت در افراد مبتلا به دیابت شود. خطر ژنتیکیچنین بیماری او همچنین اضافه می کند که حذف گلوتن از رژیم غذایی می تواند برای افرادی که قبلاً دیابت دارند مفید باشد. دکتر روبمن پیشنهاد می کند که به مدت چهار تا شش ماه از یک رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی کنید و ببینید آیا سطح قند خون شما بهبود می یابد یا خیر. اگر پاسخ مثبت است، چنین رژیمی باید مادام العمر دنبال شود.

7) آنزیم های اصلاح شده ژنتیکی

آنزیم‌هایی (اغلب اصلاح‌شده ژنتیکی) به آرد و خمیر اضافه می‌شوند تا نان‌ها بزرگ‌تر شوند و برای روزها یا حتی هفته‌ها نرم بمانند. اما طبق تحقیقات اخیر یکی از این آنزیم ها ترانس گلوتامیناز است که در آن استفاده می شود صنایع غذاییو پخت، ممکن است برخی از پروتئین های گلوتن از آرد گندم را به موادی تبدیل کند که برای برخی افراد سمی است. حتی نان ارگانیک تهیه شده در مقیاس بزرگ شرکت های صنعتیممکن است حاوی چنین موادی باشد.

تولیدکنندگان اغلب انواع نان های به اصطلاح "نخبگان" حاوی امگا 3، اینولین، اسید فولیکو غیره. اما اگر به ترکیبات موجود در ترکیب اصلی یک نان توجه نکنیم، رژیم غذایی ما چیزی بیش از ضایعات صنعتی با مواد مغذی نخواهد بود.

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از نان تازه و معطر با پوسته ترد باشد؟ اما برای کسانی که می خواهند سریع وزن کم کنند، این خوراکی لذیذ در دسته بندی قرار می گیرد غذاهای ممنوعه. حتی برخی بر این باورند که با صرف نظر از نان و شکر می توانید به سرعت چند کیلوگرم وزن کم کنید. اما متخصصان تغذیه در این مورد نظر دیگری دارند. بیایید سعی کنیم بفهمیم که آیا خوردن نان هنگام کاهش وزن امکان پذیر است یا خیر.

نان با کیفیت بالا - بسیار محصول مفید. قطعا، ما در موردنه در مورد رول های کرکی ساخته شده از آرد سفید و بکینگ پودر که در قفسه های فروشگاه ها وجود دارد. مثلا، نان چاودار محصولات پخته خانگیشامل بسیاری از ریز عناصر مفیدکه به حفظ کمک خواهد کرد موی زیباو ناخن ها، حتی اگر خیلی سریع وزن کم کنید.

نان معطر حاوی ویتامین های A، E، C و تقریباً کل گروه B است. اگر سبوس به آرد اضافه شود یا درشت آسیاب شود، نان حاوی مقدار زیادی فیبر است که روده ها را کاملا تمیز می کند و باعث تحریک پریستالتیک آن می شود. آجیل، دانه ها و میوه های خشک اغلب به نان پخته شده مخصوص برای کاهش وزن اضافه می شوند.

بنابراین، این سوال که آیا این محصول روی میز مورد نیاز است یا خیر، اصلا ارزشش را ندارد. شما فقط باید بدانید که چه نوع نانی می توانید هنگام کاهش وزن بخورید و چه نوع نانی را واقعاً باید رها کنید.

مقدار محصولی که در روز مصرف می کنید به همان اندازه مهم است. مقدار معتدل فقط فوایدی را به همراه خواهد داشت و پس از خوردن نصف نان در هر نوبت، احمقانه است که به افزایش سریع هماهنگی امیدوار باشیم.

نان حرام

قبل از اینکه ببینیم هنگام کاهش وزن چه نانی می توانید بخورید، بیایید یک لیست تابو تهیه کنیم. حداقل، تا زمانی که فرم های مورد نظر به دست آید، باید از جدول حذف کنید:

• نان سفیداز آرد درجه یک؛
• نان، شیرینی؛
• پای سرخ شده، دونات؛
• کیک، شیرینی، کلوچه های شیرین.

این محصولات حاوی مقدار زیادیقند، کالری بالایی دارند، اما هیچ فایده ای برای بدن ندارند.

در آرد درجه یک با دقت تمیز و الک شده عملاً هیچ وجود ندارد فیبر گیاهی. اگر یک تکه از این نان را بخورید، به سرعت گرسنگی شما را برطرف می کند، اما فقط برای 20-30 دقیقه. و تمام کربوهیدرات های به دست آمده از آن بلافاصله در کناره ها می نشیند.

انواع مفید

پس هنگام کاهش وزن چه نانی بخوریم؟ همه چیز آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد غم انگیز نیست. خوشبختانه نانوایی های مدرن انواع مفیدی از این محصول دارند. بنابراین، در صورت تمایل، اگر تصمیم به کنار گذاشتن کامل نان دارید، می توانید چیزی جایگزین نان برای کاهش وزن پیدا کنید.

با سبوس

اگر بپرسید چه نوع نانی می توانید هنگام کاهش وزن بخورید، بسیاری از مردم ابتدا پاسخ می دهند - با سبوس. در واقع، چنین محصولی مفید است، اما در رتبه آخر قرار دارد بهترین انواعنان برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند.

در فروشگاه های مدرن، معمولاً مقدار کمی سبوس به نان مخمر معمولی که از آرد سفید پخته می شود، اضافه می کنند. تنها مزیت آن این است که حاوی کمی فیبر بیشتر است و دیر هضم می شود.

خاکستری

بسیار سالم تر از سفید است، زیرا آرد چاودار به آن اضافه می شود، به همین دلیل نان رنگ مایل به خاکستری به خود می گیرد. حاوی مواد معدنی و عناصر کمیاب بسیار بیشتری نسبت به رنگ سفید است. نان خاکستری کندتر هضم می شود، به این معنی که احساس سیری برای مدت طولانی باقی می ماند، حتی اگر یک تکه کوچک بخورید.

قوام متراکم تری دارد، بنابراین معمولاً 100 گرم برای سیر کردن کافی است نیاز روزانهدر نان، اما بدون آسیب رساندن به شکل. این مثال خوبچه نوع نانی می توانید هنگام کاهش وزن بخورید

مشکی

متخصصان تغذیه در پاسخ به این سوال که کدام نان برای کاهش وزن بهتر است، حتما نان سیاه را توصیه می کنند. این نان چاودار خالص، متراکم و رضایت بخش است، اما در عین حال کالری کمتری نسبت به سفید دارد. اگرچه نباید به مقدار زیاد مصرف شود. برخی شکایت دارند که: «من فقط هنگام کاهش وزن نان سیاه خوردم و حتی وزنم اضافه شد.» و اگر بپرسید چقدر نان خورده است، معلوم می شود که تقریباً یک قرص در روز بوده است. نرخ قابل قبول- تا 150 گرم

از بین انواع خریداری شده در فروشگاه، نان بورودینو مفیدترین نان برای کاهش وزن در نظر گرفته می شود.از پخته می شود آرد چاوداربا افزودن گشنیز و زیره. این ادویه ها نه تنها طعم و عطر خاصی به آن می دهند، بلکه به کاهش اشتها و بهبود متابولیسم کمک می کنند.

اما فریب رنگ سیاه آن را نخورید - محتوای کالری Borodinsky بسیار بالا است - 207 کیلو کالری در هر 100 گرم.

غلات کامل

نان سبوس دار برای کسانی که وزن کم می کنند در سلامتی حرف اول را می زند. نسبت به انواع دیگر کالری کمتری دارد، اما در عین حال تا 80٪ در پوسته باقی می ماند. خواص ارزشمنددانه ها

امروزه نانی که با افزودن دانه های جوانه زده پخته می شود مد شده است. حاوی مقدار زیادی ویتامین و فیبر گیاهی است. این به بهبود هضم و تحریک عملکرد روده کمک می کند.

کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک، آجیل و دانه ها اغلب به نان سبوس دار خانگی اضافه می شود تا سالم تر شود. این واقعا طعم و خواص نان را بهتر می کند، اما کالری آن را فراموش نکنید. چنین مکمل هایی می توانند محتوای کالری را تقریباً 1.5 برابر افزایش دهند!

بسیاری از مردم می پرسند که آیا می توان با کاهش وزن نان خورد؟ آنها در تمام سوپرمارکت ها در بخش مواد غذایی بهداشتی فروخته می شوند. و این آگهی نوید می دهد که حتی می توانید مانند یک رژیم غذایی تک روی نان بنشینید و به سرعت از شر آن خلاص شوید. پوند اضافی. اما به این سادگی نیست. این محصولی است که چندین روش فرآوری را پشت سر گذاشته است، بنابراین مواد مغذی طبیعی کمی در آن حفظ می شود.

سخت است بگوییم کدام نان برای کاهش وزن بهتر است. انتخاب عمدتا بر اساس ترجیحات سلیقه فردی است. مزیت آنها این است که حاوی فیبر زیادی هستند و حاوی مخمر نیستند. نکته منفی این است که محتوای کالری نسبتاً بالایی دارد، حتی بیشتر از نان سفید. بنابراین مقدار روزانهنانی که یک فرد کاهش وزن می خورد باید حداقل باشد - تا 50 گرم در روز.

قبل از خرید، باید ترکیب را به دقت مطالعه کنید و چاودار را انتخاب کنید، نه نان گندم tsy اگر اضافه شوند عالی است دانه کتان، دانه های خرد شده، آجیل یا سبوس. این یک گزینه خوب برای میان وعده است.

اگر آن را با آب ننوشید، این محصول حداکثر فواید را به همراه دارد. سپس به سرعت گرسنگی را برطرف می کند و روده ها را به خوبی پاک می کند.

چه چیزی جایگزین شود

اکثر افرادی که در حال کاهش وزن هستند علاقه مند هستند که هنگام کاهش وزن چه چیزی می تواند جایگزین نان شود. هیچ محصولی وجود ندارد که بتواند جایگزین کاملی برای آن باشد، به همین دلیل است که نان از زمان های بسیار قدیم بر سر هر سفره ای مورد احترام بوده است. بنابراین، بهتر است آن را به طور کامل رها نکنید، بلکه فقط مقدار آن را به میزان قابل توجهی کاهش دهید و به انواع سالم تر روی آورید.

برای سرعت بخشیدن به کاهش وزن، لازم است محدودیت های اضافی در ترکیب رژیم ایجاد کنید:

• دست برداشتن از انواع چربگوشت و ماهی؛
• اولین ها را در آب سبزیجات، نه ماهی یا قارچ بپزید.
• فرنی بخورید: گندم سیاه، بلغور جو دوسر، جو، جو مروارید؛
• منو را بر اساس سبزیجات غیر نشاسته ای و میوه های شیرین نشده تهیه کنید.

فرنی ها می توانند تا حدی جایگزین نان شوند - آنها همچنین حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و عناصر کمیاب هستند. اما مردم هنوز خیلی سریع شروع به حسرت عطر نان و طعم محصول مورد علاقه خود می کنند.

بنابراین، اگر هنوز متوجه نشده اید که چگونه نان را هنگام کاهش وزن جایگزین کنید، لازم نیست آن را به طور کامل از جدول حذف کنید. تجربه کردن بسیار مهم است احساسات مثبتو از آنچه می خوریم لذت ببریم و فرنی را با آن خفه نکنیم فکر وسواسیحدود یک تکه نان تازه

برخی می گویند نان کربوهیدرات های خالی مضر است، برخی به یاد دارند که نان سر همه چیز است و برخی معتقدند که نان گرم نانوایی را اصلا نباید خورد. تصمیم گرفتیم از یک متخصص بپرسیم که نان بخوریم یا نه.

اصلا چرا این سوال پیش می آید؟ ظاهرا دلایل مختلفی وجود دارد.

مد برای رژیم های کم کربوهیدرات

وقتی ما نان تهیه شده از آرد غلات کامل را می خوریم، وجود ندارد پرش های تندانسولین (بر خلاف خوردن نان تهیه شده از آرد گندم ممتاز)، به این معنی که به این ترتیب مدت بیشتری احساس سیری می کنیم.

در اینجا نمونه ای از مواد تشکیل دهنده یک چیز سالم است که می توانید در خانه در فر تهیه کنید:

• 450 گرم آرد غلات کامل (ترجیحاً نصف چاودار و نیمی گندم)؛
• ¾ قاشق چایخوری نوشابه؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 375-400 گرم کفیر.

خمیر را ورز دهید و در فر بپزید.

آیا واقعاً خوردن نان داغی که تازه پخته شده غیرممکن است؟

بهتر است نان را به صورت سرد مصرف کنید، زیرا در این حالت نشاسته ای که اساس آن را تشکیل می دهد به دست می آید ساختار خاصو مقاوم می شود. بر خلاف همتای داغ خود به آرامی و کم هضم می شود و از این نظر بیشتر شبیه فیبر است. به عبارت ساده تر، سالم تر است. همین امر در مورد معشوق از نظر بسیاری صدق می کند.

بسیاری از رژیم ها شامل پرهیز کامل از محصولات آرد و نان نیز می شود. با این حال، این رویکرد ممکن است بیشترین را نداشته باشد عواقب خوشایند. حذف نان کاملا غیر ضروری و حتی مضر است. آن شامل مواد مهمبرای بدن، فیبر غذایی. مصرف متعادل به بهبود سلامت شما کمک می کند.

در این مقاله بخوانید

نان سالم: خواص اساسی برای بدن

نان خیلی محصول پر کالریحاوی کربوهیدرات های سریع. متخصصان تغذیه بیشترین "شکایت" را در مورد رنگ سفید دارند. با این حال، گونه های دیگر چندان مضر نیستند، اگرچه با مصرف بیش از حدمی تواند چهره شما را خراب کند

اغلب متخصصان تغذیه سالمآنها پیشنهاد می‌کنند که نان را به طور کامل کنار نگذاریم، بلکه محصولاتی را که از آرد کامل، گندم دوروم و سبوس تهیه می‌شوند شامل شود. نگرش های منفی فقط در مورد انواع سفید و انواع نان ها صدق می کند. از آنجایی که 100 گرم محصول حاوی 240 کیلو کالری و محصولات پخته شده حاوی بیش از 400 کیلو کالری است.

ترکیب ویتامین و مواد معدنی نان

چاودار، نان غلات کامل سالم تر و کالری کمتری دارد. آنها بهتر است در رژیم غذایی گنجانده شوند تغذیه رژیمی.

بنابراین نان دارای خواص مفید زیر برای بدن است:

کدام یک را می توانید بخورید؟

نان انواع زیادی دارد. هر کدام مزایای خاص خود را دارند. دشوار است که بلافاصله و بدون ابهام پاسخ دهید که مفیدترین است.

سیاه یا سفید

اینها رایج ترین گونه ها هستند. هر دو نوع از پخته می شوند محصولات غلات، اما چاودار برای نان سیاه و گندم برای نان سفید استفاده می شود. مدتی پیش، اولین مورد محبوبیت بیشتری داشت، زیرا این محصول تقاضای کمتری دارد و در مناطق شمالی به خوبی رشد می کند. نان سفید برای مدت طولانی کمیاب بود.

از نظر کالری و کربوهیدرات، هر دو نوع تقریباً یکسان هستند. 100 گرم سفید حاوی تقریباً 230-240 کیلو کالری و سیاه - حدود 200 کیلو کالری است. همچنین در هر دو رقم تقریبا 40 کربوهیدرات وجود دارد که تفاوت اصلی در اندازه شاخص گلیسمی است.

نان سفید اشتهای شما را به شدت افزایش می دهد. پس از مدت کوتاهی، فرد می خواهد دوباره غذا بخورد. بنابراین، برای تغذیه رژیمی باید از نان های برش خورده، باگت، نان و چیزهای دیگر صرف نظر کنید.

برای پخت از آرد گندم درجه یک تصفیه شده استفاده می شود که با سودمندی آن نسبت معکوس دارد. حاوی کربوهیدرات های سریع است که بلافاصله گلوکز را تجزیه می کند. زمان مصرف ندارد و شروع به تجمع در مناطق مشکل می کند و فرد احساس گرسنگی می کند و دوباره غذا می خورد.

بنابراین از این نظر رنگ مشکی مفیدتر خواهد بود. اما لازم نیست که رنگ سفید را به طور کامل کنار بگذارید. برای این کار می توانید محصولات تهیه شده از آرد سبوس دار را انتخاب کنید و همچنین افزودنی هایی به شکل دانه کتان، تخم کدو، تخمه آفتابگردان و بلغور جو دوسر داشته باشید.

شما همچنین می توانید رنگ مشکی را در قفسه های فروشگاه پیدا کنید که ویژگی های مشابهی دارد.

برای اینکه بفهمید کدام نان سالم تر است - سیاه یا سفید، این ویدیو را تماشا کنید:

چاودار

به این نوع نان خاکستری نیز می گویند. از نظر کالری و کربوهیدرات تفاوت چندانی با سفید و سیاه ندارد. اما شاخص گلیسمی آن پایین ترین است. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی لیزین است. این یک اسید آمینه است که برای عملکرد طبیعی سیستم های بدن بسیار مهم است. بهترین انتخاببا رژیم غذایی چاودار می شوند. آنها را می توان به روش های مختلف خورد.

اما منع مصرفی در خوردن نان خاکستری برای افراد مبتلا وجود دارد اسیدیته بالامعده، زیرا از باکتری های اسید لاکتیک در تولید آن استفاده می شود. بنابراین، طعم کمی خاص دارد. بهتر است آن را با نان تهیه شده از آرد مخلوط - چاودار و گندم جایگزین کنید، کمتر "تهاجمی" خواهد بود.

بورودینسکی

خواص آن بسیار شبیه به محصولات تهیه شده از آرد سفید است. اما بورودینسکی مخلوط چاودار دارد و از گندم درجه دوم استفاده می شود و گشنیز و بادیان نیز پاشیده می شود. آنها دارند مواد مفید. بنابراین، یک تکه نان بورودینو را می توان در نیمه اول روز همراه با چیزی کم کالری میل کرد.

بدون مخمر

برخی افراد معتقدند که مصرف این گونه ها بسیار سالم تر است. اما اینطور نیست. از نظر کالری خیلی بهتر نیست. اما مزیت اصلی آن این است که از مخمر هنگام پخت استفاده نمی شود. و اینها قارچ هایی هستند که وقتی سیستم ایمنی بدن در اثر بیماری ها، مصرف آنتی بیوتیک ها یا استرس منظم ضعیف می شود، می توانند باعث شوند. بیماری های مختلف، درمان دشوار است. و همچنین اسیدیته معده را افزایش می دهد.

بنابراین، می توانید به طور موقت به بدون مخمر، اما نوشدارویی برای مجموعه تغییر دهید اضافه وزناگر بدون دانستن محدودیت ها از آن استفاده شود، نمی شود.

با سبوس

این نوع نان حاوی مقدار زیادی است. از پیشرفت بیماری های اندام جلوگیری می کند دستگاه گوارش، از تصلب شرایین جلوگیری می کند. علاوه بر این، محصولات سبوس دار سرشار از فیبر، پروتئین و ویتامین هستند. همه اینها به تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد روده و رشد عضلات کمک می کند.

با آرد گندم سیاه

به ندرت می توانید این نوع محصول را در فروشگاه ها پیدا کنید، اما ارزش امتحان کردن را دارد. حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است، فیبر رژیمی. علاوه بر این، نان تهیه شده از آرد گندم سیاه است خواص تغذیه ای. اگر آن را با غذاهای کم کالری بخورید، احساس گرسنگی به زودی ظاهر نمی شود.

محتوای کالری

آهنگسازی منوی رژیم غذایی، در نظر گرفتن کالری یک نوع نان مهم است. هنگام انتخاب، شما باید نه تنها در مورد خواص مفید به یاد داشته باشید. بنابراین، می توانید درک کنید که چه مقدار و چه نوع نان بخورید تا وزن اضافه نکنید.

از همین رو بهترین زمانبرای گنجاندن نان در منو - این نیمه اول روز است، سپس انرژی زمان صرف می شود.

آیا ارزش ترک کامل نان را دارد؟

کارشناسان معتقدند که نباید محصولات را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید، البته فقط به دلایلی که در بالا توضیح داده شد. خلق و خو را بهبود می بخشد، احساس سیری را طولانی می کند و پروتئین، ویتامین و فیبر بدن را تامین می کند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند حداقل 50 گرم از این محصول را هر روز بخورید، ترجیحا از چاودار، آرد گندم سیاه یا با سبوس تهیه شود.

البته این به این معنی نیست که " چراغ سبز» استفاده کنترل نشدهاز نان اما در حد اعتدال به اندام باریک شما آسیبی نمی رساند.

وقتی مقاومت در برابر آن سخت است چه چیزی را می توانید جایگزین کنید؟

برای بسیاری از مردم، نان در حال حاضر یک سنت است، غیرممکن است که آن را به طور کامل کنار بگذاریم. و علاوه بر این، هیچ فایده خاصی در این امر وجود ندارد. اما یک جایگزین کاملاً شایسته وجود دارد. اول از همه، اینها نان هستند.اما شما همچنین باید عاقلانه به انتخاب خود نزدیک شوید. اغلب، تولید کنندگان شروع به ساختن یک "نان مخمر" معمولی یا تحت پوشش خود کردند. هیچ فایده ای در این نیست.

نان

برای جلوگیری از اشتباه، توجه به ترکیب مهم است. این نباید حاوی آرد دیگری غیر از آرد درشت یا بهتر است فقط غلات باشد، همچنین نباید حاوی مخمر، شکر و افزودنی های مصنوعی باشد. فقط نوشابه و نمک مجاز است.

توجه به روش ساخت ضروری است. فقط اکستروژن مناسب است. ظاهراین نان ها اشتها آورترین نیستند، اما غنی و سالم هستند ترکیب شیمیایی.

در مرحله دوم، بیسکویت ها جایگزین خوبی خواهند بود.اینها محصولات نانی هستند که شکل کلوچه دارند. اما بیسکویت فقط حاوی آرد و آب است. هیچ جزء خارجی در آنها وجود ندارد. آنها را می توان برای مدت زمان زیادی ذخیره کرد، در حالی که ویژگی های مفیدجایی گم نمی شوند برای تهیه از آرد استفاده می شود انواع متفاوت: گندم، نخود، چاودار، جو، حبوبات.

کاهش وزن با نان به مدت دو هفته ادامه دارد، سپس یک دوره تثبیت ترک رژیم وجود دارد. در طول این مدت، هر بار باید به تدریج چند برش را با انواع محصولات زیر جایگزین کنید:

• یک لیوان لوبیا آب پز؛
• 250 گرم پاستااز آرد دوروم؛
• دو سوم هر فرنی غلات؛
• یک عدد سیب زمینی آب پز؛
• یک لپه ذرت؛
• یک دو قاشق صبح

لازم نیست نان را از برنامه غذایی خود حذف کنید، مفید نخواهد بود. لازم به یادآوری است که افزایش وزن به دلیل مقدار زیاددر منو. نان غلات کامل بدن را با انرژی و ویتامین ها اشباع می کند و غذای لازم برای رشد عضلات را فراهم می کند. چند تکه در صبح شما را با قدرت برای کل روز شارژ می کند و احساس سیری را برای مدت طولانی تضمین می کند.

ویدیوی مفید

در مورد رژیم غذایی نان، این ویدیو را تماشا کنید:

مثل این تست روانشناسی: شخص تحریک پذیر، تندخو، همیشه از چیزی ناراضی است. چرا این اتفاق افتاد؟

و بدن او به شدت کمبود ویتامین B دارد - یک مبارز فعال در برابر همه این پدیده های ناخوشایند. میدونی این یکی کجاست؟ ویتامین مهمآیا به مقدار کافی است؟

در نان! و همان محصول - " میوه ممنوعه» برای کسانی که می خواهند شکل خود را در پارامترهای داده شده حفظ کنند. این چقدر درست است؟

انواع نان با "سوگیری رژیمی"

هنگام کاهش وزن چه نوع نانی می توانید بخورید؟ رایج ترین محصول نان از انواع زیرارد:

• سفید؛
• چاودار؛
• حاوی سبوس؛
• گندم سیاه

محصولات پخته شده از غلات کامل سالم ترین هستند.

خرید نان سفید از آرد سبوس دار ترجیح داده می شود.به اصطلاح غلات کامل مواد مغذیآنها در مقادیر زیادی ذخیره می شوند.

مفیدترین نان ها با افزودنی های مختلف مانند کتان، کدو تنبل و تخمه آفتابگردان، دانه های جو دوسر یا ارزن هستند.

به هر حال، بر اساس استفاده از نان "درشت آسیاب شده" بود که اولگا راز-کسنر، مدیر بخش تغذیه و رژیم غذایی بیمارستان ایچیلوف تل آویو، رژیم غذایی خود را برای نان پایه گذاری کرد و یک کتاب کامل را به آن اختصاص داد، که تبدیل به یک پرفروش، «نان برای زندگی. برنامه کربوهیدرات برای کاهش وزن» (انتشارات ماتر، 2001).

نان چاودار حاوی اسید آمینه ضروری- لیزین، که برای عملکرد بدون نقص بدن ما کاملا ضروری است.

نان سفید و سیاه از نظر محتوای کالری تفاوت کمی دارندو مقدار کربوهیدرات. همچنین چیزی به عنوان شاخص گلیسمی وجود دارد که توانایی را مشخص می کند محصول غذاییاشتها را افزایش می دهد، که می تواند باعث شود بیشتر غذا بخورید. از این نظر نان چاودار مزیتی دارد. و از نظر محتوای کالری کمتر، Borodinsky سیاه پیشرو است - 207 در 100 گرم وجود دارد، در حالی که حتی سبوس نیز 216 دارد.

محصولات نان با سبوس برای تغذیه رژیمی بسیار مناسب است.آنها حاوی ویتامین هستند، پروتئین های ارزشمند، فیبر و یک اسید نیکوتینیک، که می تواند از بیماری های دستگاه گوارش و بروز تصلب شرایین جلوگیری کند.

نان تهیه شده از آرد گندم سیاه انباری از مجموعه کامل ویتامین و مواد معدنی است. سودمندی و ارزش غذایی آن غیرقابل انکار است - احساس سیری فرد را برای مدت طولانی در رژیم غذایی رها نمی کند.

به جای نان چه می توان خورد؟

نان های مناسب را انتخاب کنید.

برخی از مردم فکر می کنند که نان هنوز یک محصول مشکل ساز هنگام کاهش وزن است. در این صورت با چه چیزی جایگزین کنیم؟ متخصصان تغذیه به ویژه نان چاودار را توصیه می کنند.

اما چنین محصولی می تواند در افرادی که اسیدیته معده آنها بالا است، مشکل ایجاد کند. در این مورد، گزینه گندم چاودار مناسب است.

چیپس را می توان از انواع مختلف آرد با محتوای کالری متفاوت تهیه کرد، بنابراین همه آنها رژیمی نیستند.

هنگام انتخاب آنها، باید به ترکیب مشخص شده روی بسته بندی توجه کنید. "مواد اصلی تولید" آرد سبوس دار است.

نان نباید حاوی مخمر باشد، وجود سودا قابل قبول است.

برای تهیه نان از روش اکستروژن استفاده می شود. البته آنها نسبت به پخته شده کمتر اشتها آور به نظر می رسند، اما ترکیب شیمیایی غنی را حفظ می کنند و بنابراین سالم تر هستند. تاثیر فشار و درجه حرارت بالادر طی این فرآیند تکنولوژیکیتجزیه اجزای سلولی پیچیده به اجزای ساده‌تر را تضمین می‌کند که می‌توانند به راحتی انرژی خود را آزاد کنند. این نان ها راحت تر هضم می شوند.

و اگر چه از نظر کالری این محصولتفاوت چندانی با نان ندارد، اما کربوهیدرات های موجود در ترکیب آن به دسته "آهسته" تعلق دارند: بدن آنها را بهتر جذب می کند و احساس سیری طولانی تر باقی می ماند. به سختی می توان از نان بهتر شد،مگر اینکه، البته، آنها را به طور انحصاری بخورید. چقدر باید بخورم؟ کافی است سه عدد بیشتر نخورید و در نیمه اول روز بهتر است.

بیسکویت یکی دیگر از محصولاتی است که می تواند جایگزین نان در هنگام کاهش وزن شود. آنها از انواع مختلف آرد از جمله آرد نخود و لوبیا با اضافه کردن آب تهیه می شوند. این محصول را می توان برای مدت طولانی بدون از دست دادن خواص مفید خود نگهداری کرد.

هنگام کاهش وزن، انواع بدون مخمر ترجیح داده می شود محصولات نانواییمانند آنهایی که با سس کواس، لواش ارمنی، ماتزو درست می شوند. این پاسخ به این سوال است که آیا نان بدون مخمر در رژیم غذایی امکان پذیر است؟ تراکم بالااین نان هضم غذا را آسان می کند و ضرری ندارد میکرو فلور رودهو بدن آن را بهتر جذب می کند.

اگر اصلا نان نباشد چه؟

انواع گندم برای استفاده در رژیم غذایی توصیه نمی شود.

اغلب کسانی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند به شدت عجله می کنند: از آنجایی که محصولات نان می توانند باعث افزایش وزن شما شوند، بهتر است آنها را به طور کامل کنار بگذارید. بعید است این تصمیم درست باشد.

بهتر است محصولات غلات کامل و محصولات حاوی سبوس را از رژیم غذایی خود حذف نکنید: آنها کالری زیادی ندارند و همچنین حاوی برای بدن لازم استفیبر و ریز عناصر

برای ناهار یا شام، می توانید یک یا دو تکه چاودار را به خودتان اجازه دهید- و نه حتی به عنوان یک وعده غذایی جداگانه، بلکه علاوه بر غذای اصلی یا سالاد.

به طور کلی، خوردن نان گندم به هیچ وجه توصیه نمی شود، زیرا در طی فرآوری، دانه گندم به مقدار زیادی مواد مفید را از دست می دهد، اما اگر واقعاً نمی توانید آن را تحمل کنید، می توانید یک تکه در صبحانه بخورید - این کالری ها از بین می روند. در طول روز کاری با آرامش دور شوید.

رژیم غذایی متفاوت است

در میان لیست چشمگیر سیستم های تغذیه ای برای کاهش وزن، می توانید مواردی را بیابید که اجازه استفاده از این محصول آردی را در طول فرآیند می دهند و مواردی را که به شدت مخالف آن هستند.

رژیم غذایی "جدول پنجم" برای افرادی که از بیماری های کبدی رنج می برند تجویز می شود. محصولات نانوایی در یک نسخه ملایم مجاز هستند.نان گندم درجه یک و دو توصیه می شود، نان چاودار از آرد الک شده یا پوست کنده ترجیح داده می شود و باید کمی کهنه باشد، نان دیروز. پای های تهیه شده از خمیر نرم با پر کردن گوشت یا ماهی آب پز، پنیر یا سیب قابل قبول است.

و اینجا نان تازه پخته شده منع مصرف دارد،و همچنین محصولات تهیه شده از کره یا خمیر پف دار، و همچنین پای سرخ شده (به جای پخته).

دوکان با چه چیزی شما را راضی خواهد کرد؟

هر یک از چهار مرحله رژیم غذایی شامل مصرف مقدار مشخصی فیبر است. و پیر دوکان نان "خود" را ساخته است، کسانی که وزن کم می کنند باید یاد بگیرند که خودشان آن را بپزند- این در فروشگاه فروخته نمی شود. در هسته آن - سبوس جو دوسرکه منبع غنی کربوهیدرات هستند. اما "رژیم غذایی دوکان" نه تنها منع نمی کند، بلکه برعکس، استفاده از آنها را به سادگی ضروری می داند. بنابراین چنین نانی در تمام مراحل رژیم غذایی قابل قبول است.

علاوه بر این می گویند نان دوکان از نظر طعم و مزه با چیزی که ما به آن عادت کرده ایم تفاوت چندانی ندارد، جز اینکه بسیار سالم تر است.

اگر بنوشم می توانم بخورم؟

نام رژیم نوشیدن برای خود صحبت می کند - بر اساس مصرف هر نوشیدنی به استثنای نوشیدنی های الکلی، و همچنین آب میوه های کنسرو شده، آبگوشت های چرب و غیره است.

اصل اصلی رژیم غذایی است امتناع کاملاز غذاهای جامد که شامل نان است.

ممکن است - با رزرو

انواع غلات برای عملکرد طبیعی بدن انسان ضروری است.

با توجه به شرایط "مجاز"، رژیم غذایی پروتئین و کفیر-کشک مشابه است.

پس از حذف کامل نان از رژیم غذایی، حتی انواع غلات کامل، رزرو هنوز مجاز است: نان چاودار، نان گندم تهیه شده از آرد درجه یک، و همچنین نان سبوس - همه اینها در نیمه اول روز و در مقادیر کم.

1-2 برش نان سبوس دار یا غلات در روز اجازه می دهد و رژیم غذایی گندم سیاه, که همانطور که می دانید بر اساس مصرف چند ساعت غلات با آب بخارپز (یا با افزودن کفیر) است.

نان نیز در رژیم "کرملین" ممنوع است. با این حال، حتی در اینجا یک تکه نان 25-30 گرمی در هنگام ناهار تخلف بزرگی محسوب نمی شود. علاوه بر این، کربوهیدرات های قابل هضم در مقادیر کمتری در سبوس یا آرد کامل یافت می شوند. همچنین تعداد کمتری از آنها در نان تهیه شده از همان آرد وجود دارد.

گزینه دیگر مصرف سبوس غنی از فیبر، البته در محدوده معقول است.

نان و گروه های خونی

مصرف نان در سیستم غذایی با توجه به گروه های خونی برای هر یک از آنها از جهاتی یکسان و از جهاتی کاملا متفاوت است. بنابراین، صاحبان گروه 1، که طبق توصیه، در اصل نباید با محصولات خود رانده شوند. منشا گیاهی، به اطلاع شما می رسد که نان بدون گلوتن، چاودار، برنج و سویا با این وجود به خوبی هضم می شوند، اما باید از انواع سفید خودداری شود.

انواع زیر برای گروه دوم مفید در نظر گرفته می شود: نان بر پایه گندم جوانه زده، آرد سویا. همچنین می توانید کیک برنجی بخورید.

تقریباً همه کسانی که برای گروه اول نام برده شده اند، گزینه های خنثی در نظر گرفته می شوند. اما نان گندم و نان ماتزو و غلات به این گونه افراد توصیه نمی شود.

برای حاملان گروه 3، نان گندم و چاودار از رژیم غذایی حذف می شوند.الف به گونه های مفیدشامل کیک برنجی و کیک ارزن - نان و نان ترد. نان با مافین گلوتن، سویا و سبوس جو دوسر به عنوان نان های خنثی قابل قبول است.

گسترده ترین محدوده برای صاحبان گروه 4 در دسترس است. آنها می توانند تقریباً از همه چیزهایی که در بالا ذکر شد استفاده کنند، به استثنای محصولات ذرت غنی.

نان - جداگانه، شیر - جداگانه

مربا باید جدا از پخته خورده شود.

دشوارترین سیستم برای یک شهروند دارای اضافه وزن معمولی درک آن است منبع تغذیه مجزا، بر اساس سازگاری محصولات مختلف.

حتی یک جدول ویژه از آنچه با چه چیزی مطابقت دارد، چه چیزی در یک مرحله قابل قبول است و چه چیزی به وضوح ممنوع است وجود دارد. بنابراین، می توانید یک تکه نان را با کره بخورید،اما با مربا یا مربا خوب نمی شود.

جالب اینجاست که طبق جدول، نان با گوشت، میوه، گوجه فرنگی، تخم مرغ، شیر و محصولات شیر ​​تخمیر شده. زمان توصیه شده برای مصرف فردا دوم به صورت تکه غلات کامل می باشد.

اگر تعداد کالری نان سفید و سیاه تقریباً یکسان باشد، شاید بتوان از نان سیاه وزن اضافه کرد؟ بدون شک، اگر به معنای واقعی کلمه تمام غذاها را با آن بخورید، از جمله،. ولی نان اگر در حد معقول مصرف شود به اندام شما آسیبی نمی رسانددر طول روز. و اگر "ایمن ترین" انواع انتخاب شوند کاملاً صحیح است.