لبنیات زیادی وجود دارد که از شیر تهیه می شود، در زیر لیستی از محصولات وجود دارد.
لیست محصولات لبنی:
- کفیر
- پنیر کوتاژ
- شیر دلمه شده
- ریاژنکا
- خامه ترش
- کرم رنگ
- کره
- ماست
- Varenets
- کومیس
- کاتیک
- ماتسونی
- شوبات
- اب دوغ
- شیر تغلیظ شده
محصولات لبنی حاوی پروتئین های سالممنشا حیوانی شیر و فرآورده های لبنی حاوی هستند و ندارند چربی های سالممنشا حیوانی دارند که برای بدن مفید نیستند. محصولات لبنی باید با محتوای چربی کم به منظور آوردن خریداری شود حداکثر سودبرای سلامتی تو. محصولات طبیعی، به عنوان یک قاعده، با ماندگاری کوتاه. محصولات فاسد شدنی کمتر سالم هستند، پس خرید کنید مواد غذایی تازهبا ماندگاری کوتاه، و سپس دریافت خواهید کرد تعداد زیادی ازویتامین ها، کلسیم، پروتئین ها و سایر اجزای مفید.
بیایید لیست محصولات لبنی را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم و فواید آنها را برای سلامتی انسان درک کنید و حتما آنها را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید:
10 محصول لبنی محبوب و فواید آنها
ویدیوی مفید شماره 1 را تماشا کنید:
شماره 1 – شیر
شیر حاوی 3 گرم پروتئین در هر 100 گرم است. مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی، برای سلامتی مردم مفید است. حتی کودکان نیز از خواص مفید شیر اطلاع دارند. اگر مشکلی در دستگاه گوارش وجود نداشته باشد، باید از دوران کودکی شیر با محتوای چربی 0.5-1٪ بنوشید. شیر حاوی کلسیم بسیار قابل هضم است که برای استخوان ها و دندان ها مفید است. شیر حاوی اسیدهای آمینه است که به مبارزه با بی خوابی، بهبود خواب و آرامش سیستم عصبی کمک می کند. شیر همچنین بر فشار خون تاثیر مثبت دارد و آن را عادی می کند. شیر طبیعی و فرآورده های لبنی تقریباً 5 روز نگهداری می شوند، از کوتاه مدتمناسب بودن، مزایای بیشتری دارد.
شماره 2 - کفیر
کفیر حاوی 2.9 گرم پروتئین در هر 100 گرم است. بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی که برای سلامت انسان مفید هستند. کفیر کل بدن را تحت تاثیر قرار می دهد اثر مفیدو برای پیشگیری از بسیاری از بیماری های جدی و مزمن مفید است. بسیاری از افراد لاکتوز را که در شیر است تحمل نمی کنند، پس کفیر جایگزین خوبی برای شیر خواهد بود. کفیر مطمئنا برای رشد و نمو کودکان و بزرگسالان مفید است. نوشیدن کفیر با معده خالی یا 1 ساعت قبل از خواب مفید است؛ به طور کلی روند هضم را بهبود می بخشد. کفیر همچنین حاوی کلسیم است که برای استخوان ها مفید است؛ کفیر تأثیر مثبتی بر بینایی و پوست دارد.
ویدیوی مفید شماره 2 را تماشا کنید:
شماره 3 – پنیر کوتیج
پنیر کوتاژ حاوی 16 گرم پروتئین در هر 100 گرم است. بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی که برای سلامت انسان مفید هستند. پنیر کوتیج کم چربمفید برای کودکان، زنان، مردان، افراد مسن. به لطف کلسیم، استخوان ها، دندان ها و ماهیچه های قلب تقویت می شوند. پنیر کوتیج محصولی فاسد شدنی است و در صورت مصرف قدیمی می تواند به بدن آسیب برساند. به تاریخ تولید و ماندگاری درج شده روی بسته بندی دقت کنید. هنگام خرید پنیر خانگی در بازار مراقب باشید، زیرا ممکن است مادربزرگ شما دفترچه سلامت نداشته باشد و فقط می توانید حدس بزنید که در چه شرایطی تهیه شده است. محصول شیر. اگر همچنان پنیر خانگی می خرید، پس به رنگ و بوی آن نگاه کنید؛ البته باید رنگ و طعم دلپذیری داشته باشد.
شماره 4 – شیر دلمه
در هر 100 گرم شیر دلمه 3 گرم پروتئین وجود دارد. بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی که برای سلامت انسان مفید هستند. شیر دلمه یک فرآورده شیر تخمیر شده است. شیر دلمه اثر مفیدی بر دستگاه گوارش، بهبود متابولیسم، بهبود پوست و مو، کمک به سرفه و بیماری های قلبی و عروقی، کمک به کنترل و کاهش وزن، دفع مواد زائد و سموم از بدن انسان. شیر دلمه در آشپزی محبوب است، انواع مختلفی از آن درست می شود. غذاهای خوشمزه. یه وقتایی امتحانش کن
شماره 5 - ریاژنکا
Ryazhenka حاوی 2.8 گرم پروتئین در هر 100 گرم است. بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی که برای سلامت انسان مفید هستند. شیر پخته تخمیر شده طبیعی یک محصول شیر تخمیر شده است. ریاژنکا طعم جالبی دارد، متفاوت از کفیر. کلسیم موجود در شیر پخته تخمیر شده ناخن ها، استخوان ها و موها را بهبود می بخشد. کلسیم به عنوان یک پیشگیری از پوکی استخوان و تصلب شرایین عمل می کند. ریاژنکا بهبود می یابد دستگاه گوارش، گرسنگی را به خوبی رفع می کند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و مقاومت بدن را در برابر بیماری های مختلف بهبود می بخشد.
شماره 6 – خامه ترش
خامه ترش کم چرب بخرید. خامه ترش 10 درصد حاوی 3 گرم پروتئین در هر 100 گرم است. بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی که برای سلامت انسان مفید هستند. خامه ترش به خوبی جذب می شود، اشتها را بهبود می بخشد، طعم مطبوعی دارد و بر تعادل هورمونی تأثیر مثبت دارد. طعم فوق العاده ای به گل گاوزبان و سایر غذاها می دهد. خامه ترش برای آفتاب سوختگی، مالش نواحی سوختگی. خامه ترش از سنین پایین مفید است، بچه ها خامه ترش را دوست دارند.
ویدیوی مفید شماره 3 را تماشا کنید:
شماره 7 – ماست
ماست حاوی 5 گرم پروتئین در هر 100 گرم است. ماست با محتوای چربی 0.1-1٪ را انتخاب کنید، برای سلامتی شما مفیدتر است. بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی که برای سلامت انسان مفید هستند. ماست حاوی بیفیدوباکتری و لاکتوباسیل است که متابولیسم را عادی می کند و از رشد باکتری های مضر جلوگیری می کند. ماست به ندرت باعث واکنش های آلرژیک می شود. صبح و عصر ماست بخورید و ایمنی خود را تقویت کرده و تقویت کنید خواص حفاظتیبدن بزرگترین فایدهاز ماست با ماندگاری کوتاه و با حداقل تعدادمواد افزودنی
شماره 8 – کرم
شماره 9 – پنیر
پنیر حاوی 23 گرم پروتئین در هر 100 گرم است. بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی که برای سلامت انسان مفید هستند. پنیر اشتها را بهبود می بخشد و فرآیندهای هضم را عادی می کند. پنیر بینایی، وضعیت پوست را بهبود می بخشد، فشار خون را عادی می کند، به کاهش استرس کمک می کند و خواب را بهبود می بخشد. پنیر را با کمترین میزان چربی انتخاب کنید، زیرا... چربی های حیوانی اندام شما را خراب کرده و به سلامتی شما آسیب می رساند.
شماره 10 – کره
کره حاوی 1 گرم پروتئین در هر 100 گرم است. بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی که برای سلامت انسان مفید هستند. کره سرشار از چربی است، بنابراین نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. هفته ای یکی دو بار آن را بخورید و روی ساندویچ ها بمالید. هنگام آشپزی استفاده کنید روغن سبزیجات، به جای خامه ای. ویتامین E که بخشی از کره است، یک "ویتامین زیبایی" است. کره رگ های خونی را تقویت می کند و ایمنی را بهبود می بخشد.
ویدیوی مفید شماره 4 را تماشا کنید:
یکی از مهمترین شرایطهدایت تصویر سالمزندگی هست تغذیه مناسب. رژیم غذایی سالمشامل طیف گسترده ای از محصولات است. همه آنها حاوی ویتامین ها و ریز عناصر لازم برای بدن ما هستند. این شامل گوشت، مرغ، میوه ها، سبزیجات و محصولات لبنی است. هم فواید و هم مضرات همه موارد فوق به طور مداوم توسط متخصصان تغذیه زیر سوال می رود. این امر به ویژه در مورد محصولات لبنی صادق است. به نظر می رسد که این محصولی است که ما از بدو تولد از آن استفاده کرده ایم. با این حال، با افزایش سن، برای بدن ما کمتر مفید می شود. بیایید خواص آن را درک کنیم و دریابیم که چه کسی باید لبنیات و محصولات شیر تخمیر شده را ترک کند.
ترکیب و خواص
قبل از هر چیز، ارزش تجزیه و تحلیل خواص محصولات لبنی را دارد.
- آنها حاوی مقادیر زیادی پروتئین و چربی هستند. پروتئین ها حاوی اسیدهای آمینه هستند که بدون آن ها بدن انسان نمی تواند وجود داشته باشد. در عین حال پروتئین های موجود در شیر بهتر از پروتئین های موجود در گوشت جذب می شوند.
- چربی شیر برای تشکیل ما ضروری است سیستم ایمنی. همچنین مسئول سنتز هورمون ها است. که در چربی های اشباع شدهحاوی کلسترول است و برای عملکرد روده و کبد مورد نیاز است.
- لبنیات همچنین حاوی املاح ید، آهن، فسفر، پتاسیم و کلسیم هستند. مورد دوم به ویژه مهم است - آنها برای رشد و تقویت استخوان ها ضروری هستند.
به طور جداگانه، شایان ذکر است که فواید و مضرات محصولات شیر تخمیر شده. آنها متفاوت از شیر معمولی، ترکیب و خواص متفاوتی دارند.
- این محصولات با این واقعیت متمایز می شوند که بسیار سریع جذب می شوند. بنابراین، کفیر تقریباً سه برابر سریعتر از شیر معمولی هضم می شود.
- اسید لاکتیک در ترکیب آنها مانع از انتشار می شود باکتری های بیماری زا. معمولا فلور بیماری زادر مقادیر زیادی در روده زندگی می کند، اما زمانی که ایجاد می شود محیط اسیدیبسیاری از نمایندگان آن می میرند.
- آنها حاوی ریز عناصر بیشتری هستند. یک تمرکز اسیدهای مختلف، لازم برای بدن ما، یازده برابر بیشتر در محصولات شیر تخمیر شده در شیر وجود دارد.
سود
تاثیر مثبت مصرف لبنیات مشهود است.
- کلسیم موجود در آنها باعث تقویت استخوان ها، مو و ناخن ها می شود. این هم برای کودکان و هم برای افراد مسن که استخوان‌هایشان به طور فزاینده‌ای شکننده می‌شود، مهم است.
- این یک محصول خوببرای کسانی که می خواهند وزن کم کنند. شیر کاملا مغذی است، اما باعث گرسنگی نمی شود.
- است پیشگیری کننده، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
مزیت محصولات شیر تخمیر شده عادی سازی هضم است - همه می دانند کفیر چقدر برای یبوست و مسمومیت مفید است. به همان دلیل محصولات لبنیمناسب برای کسانی که وزن کم می کنند
صدمه
اما همه چیز با محصولات شیر به این سادگی نیست. آنها همچنین می توانند باعث آسیب شوند.
- تمام کلسیم موجود در شیر باقی نمی ماند بدن انسان. به دلیل موادی که در محصولات موجود است که عامل اکسید کننده هستند، بخشی از کلسیم برای خنثی کردن آنها استفاده می شود. در موارد نادر می توان از کلسیمی که قبلاً در بدن ما وجود داشت استفاده کرد.
- لاکتوز زمانی که وارد بدن ما می شود به گلوکز و گالاکتوز تقسیم می شود. و اگر اولی جذب شود و منبع انرژی شود، دومی دفع نمی شود، بلکه در مفاصل جمع می شود. این می تواند منجر به آرتریت و سلولیت شود.
- شیر اگر از گاوهای آلوده تهیه شود می تواند خطرناک باشد. اگر نگرش منفی نسبت به محصولات سوپرمارکتی با ماندگاری و خرید طولانی دارید شیر طبیعی، سپس سعی کنید از تمام جزئیات در مورد شرایط نگهداری گاوها مطلع شوید.
نشانه ها
چه کسانی باید شیر بنوشند و لبنیات مصرف کنند؟
- برای کودکان - برای تشکیل اسکلت و پیشگیری از بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی.
- به افراد مسن آنها برای جلوگیری از بیماری های استخوانی و حفظ دندان ها به شیر نیاز دارند.
- ورزشکاران پروتئین موجود در غذاها برای تشکیل و تقویت عضلات ضروری است.
فرآورده های شیر تخمیر شده برای افرادی که از یبوست و نفخ شکم رنج می برند مفید خواهد بود (علت آن انتشار است. باکتری های مضردر بدن، و کفیر و ماست به جلوگیری از این امر کمک می کند)، و همچنین کاهش وزن: این محصولات بسیار مغذی و رضایت بخش هستند.
موارد منع مصرف
در موارد زیر نباید شیر مصرف شود.
- اگر نسبت به این محصول عدم تحمل دارید. این به دلیل ناتوانی بدن در تولید آنزیم های لازم برای هضم شیر و فرآورده های شیر ایجاد می شود.
- با تشدید بیماری های مزمن روده.
- قبل از عمل.
- در برخی موارد برای مشکلات کبدی که در ادامه بیشتر به آن پرداخته خواهد شد.
- برای مشکلات کلیوی. منع مصرف جدی- سنگ ها.
برای دسته های زیر بهتر است از مصرف کفیر و ماست خودداری کنند.
- برای کودکان کوچک، آنها هنوز قادر به هضم این غذاها نیستند.
- افرادی که از گاستریت رنج می برند با افزایش اسیدیته: کفیر فقط وضعیت را بدتر می کند.
- مبتلا به هپاتیت.
برای خانم ها
طبق مطالعات اخیر، شیر برای زنان مفید است زیرا خطر فیبروم رحم و سرطان تخمدان را کاهش می دهد. برای پیشگیری، باید حداقل دو لیوان از این محصول را در روز بنوشید.
ریز عناصر موجود در شیر بر توانایی بدن برای تولید کلاژن تأثیر می گذارد. این عنصر برای حفظ جوانی پوست ضروری است و به مبارزه با ظاهر چین و چروک کمک می کند.
یکی دیگر از مزایای محصولات شیر تخمیر شده این است:
- کلسیم موجود در آنها بهتر از کلسیم موجود در شیر جذب می شود، به همین دلیل است که به لطف کفیر، ناخن ها و موها تقویت می شوند.
- آنها سموم را از بدن خارج می کنند.
مردانه
شیر مخصوصاً برای مردانی که ورزش می کنند مفید است. با تشکر از این محصول، روند توسعه توده عضلانیخیلی سریعتر پیش خواهد رفت محصولات لبنی را می توان نامید آنالوگ های طبیعیشیک های پروتئینی
برخی از متخصصان بر این باورند که لبنیات تأثیر مثبتی بر قدرت آن دارند.
با این حال، با مصرف بیش از حد شیر خطر ابتلا به آن وجود دارد بیماری های انکولوژیک. این توسط مقدار زیادی استروژن ایجاد می شود - با کمک آن آنها به تولید شیر در طول سال از گاوها می رسند.
مصرف شیر پخته برای مردان سالم تر است.
برای کودکان
لازم است بدانید که شیر فقط بعد از پنج سالگی می تواند به کودکان داده شود. ارزش دارد که با بخش های کوچک شروع کنید تا مطمئن شوید که بدن کودک قطعاً برای این کار آماده است.
تلاش برای آموزش کودکان به شیر گاودر بیشتر سن پایینمی تواند باعث آلرژی، کم آبی بدن و دیابت شود.
کودکی که به سن لازم رسیده باشد از شیر بهره مند می شود زیرا:
- لازم برای عملکرد مناسب سیستم قلبی عروقی;
- تأثیر مثبتی بر شکل گیری دارد سیستم عصبی;
- یک درمان قابل اعتماد برای بی خوابی است.
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛
- به درمان کمک می کند گلو درد- کودکان اغلب سرما می خورند و بسیاری از داروهای سرفه هنوز برای آنها منع مصرف دارند. در این مورد کمک می کند شیر گرمکه حتما باید با یک قاشق غذاخوری عسل مخلوط شود. این نوشیدنی دارای طعم دلپذیرکه برای کودکان نیز مهم است.
برای پانکراتیت
برای بیماران مبتلا به پانکراتیت، محدودیت های غذایی زیادی وجود دارد. با این حال، آنها برای کفیر اعمال نمی شوند. برعکس این محصول شیر تخمیری سالم و برای مصرف توصیه می شود اما با در نظر گرفتن چند نکته مهم.
- ده روز پس از تشدید می توان آن را مصرف کرد. کفیر یک شام عالی خواهد بود که دستگاه گوارش را بیش از حد بار نمی آورد. در عین حال کاملا پر کننده است.
- هنگامی که بیماری فروکش کرد، محصول را می توان در هر زمانی از روز نوشید. همچنین به عنوان سس سالاد میوه استفاده می شود. اما شما نمی توانید از هنجار تعیین شده تجاوز کنید - یک لیوان نوشیدنی در روز.
برای دیابت
فواید و مضرات محصولات لبنی به طور کلی موضوعی بحث برانگیز است. اما این امر مخصوصاً در مورد افراد دیابتی که شیر می نوشند صادق است. قبلا همه قبول داشتند که این نوشیدنی برای بیماران دیابتی مفید است. فقط باید از برخی محدودیت ها آگاه باشید.
- نمیتونی بنوشی شیر جدید. به همین دلیل سطح گلوکز در خون افزایش می یابد.
- شما فقط می توانید شیر کم چرب یا حتی بدون چربی بنوشید.
- همچنین یک محدودیت کمی وجود دارد - بیش از دو لیوان در روز.
- در مصرف ماست باید دقت خاصی داشت. ترکیب آنها را به دقت بررسی کنید. آنها معمولاً حاوی مقدار زیادی شکر اضافی هستند.
مجله Polzateevo به بیماران دیابتی توصیه می کند که ترجیح دهند شیر بزاز آنجایی که فاقد گلوکز و گالاکتوز است.
برای کبد
شیر برای کبد بسیار مفید است. حاوی فسفولیپیدهایی است که دیواره های سلول های اندام را تقویت می کند. اما در مورد بیماری های کبدی، نوشیدن شیر یک مسئله فردی است. برای برخی از افراد به تسکین این بیماری کمک می کند. در برخی باعث آلرژی می شود.
اما کفیر و ماست از کبد چرب جلوگیری می کنند. این همان چیزی است که باعث سیروز و حتی سرطان می شود.
در هنگام تشدید بیماری کبد، می توانید (با اجازه پزشک خود) امتحان کنید رژیم کفیر– روزانه پنج لیوان از محصول را مصرف کنید. این به بازیابی عملکرد اندام کمک می کند.
نحوه استفاده
یک فرد بالغ سالم نباید بیش از دو لیوان شیر در روز بنوشد. همین امر در مورد کفیر نیز صدق می کند. که در موارد استثناییاگر کفیر برای اهداف دارویی استفاده شود، می توان مقدار آن را افزایش داد.
کودکان نباید بیش از یک لیوان شیر در روز بنوشند. محصولات شیر تخمیر شده برای آنها منع مصرف دارد.
نتیجه
لبنیات همیشه جزء ضروری رژیم غذایی در نظر گرفته شده است. فرد سالم. با این حال، انجام شده در سال های گذشتهمطالعات در مورد مزایای آنها تردید ایجاد کرده است.
شیر، کفیر و ماست خواص مفید زیادی دارند. اما در برخی موارد باعث آسیب نیز می شوند. به بدن خود گوش دهید و این غذاها را در حد قابل قبول مصرف کنید. این کمک خواهد کرد که اجتناب شود عواقب ناخوشایند.
مدرسه یوری اوکونفسلام دوستان. یوری اوکونف با شماست.
امروز موضوع گفتگوی ما یکی از مهمترین موضوعات خواهد بود محصولات بحث برانگیز تغذیه سالم- شیر. همه ما از کودکی آهنگ «بنوش بچه ها...» را می شناسیم، اما اگر به توصیه گاوها عمل کنیم آیا واقعاً سالم خواهیم بود؟ پس از مد شوروی برای "شیر"، دوره آزار و اذیت چربی شیر آغاز شد.
متخصصان تغذیه مد روز از هر طرف تکرار می کنند: "اگر می خواهید داشته باشید سلامتی، خلاص شدن از شر اضافه وزناگر می خواهید چهره ای عالی داشته باشید، باید کره، خامه، پنیر، پنیر را برای همیشه فراموش کنید!» فقط گاهی اوقات می توانید کفیر کم چرب یا مقداری Activia را بپردازید. امروز بالاخره حقایق در مورد فواید لبنیات را خواهید آموخت.
هر کتاب درسی در مورد تغذیه سالم می گوید: "شیر و "مشتقات" آن بهترین منابع کلسیم هستند! در واقع، هنگام مصرف غذاهای حاوی شیر، مقدار کلسیم جذب شده توسط بدن افزایش می یابد. فقط باید بفهمی ما در مورد O شیر خانگی، "مستقیم از زیر گاو."
خریداری شده در جعبه های مقوایی، مهم نیست که چقدر زیبا، مهم نیست که چقدر گران، پردازش چند مرحله ای را پشت سر گذاشت. این البته جالب است - خراب نمی شود، هیچ میکروبی در آنجا وجود ندارد، اما در طول پردازش، علاوه بر عفونت، بیشتر ویتامین ها "کشته شدند". و در عوض چه؟ مواد نگهدارنده و باقی مانده های شیمیایی یعنی تتراپاک با ماندگاری بیش از 1 ماه فقط سموم اضافی بدن شما را تامین می کند.
با وجود تمام فواید، مصرف شیر موارد منع مصرف دارد. بله بله! به عنوان مثال، برای فردی که به لاکتوز حساس است یا واکنش آلرژیکبرای پروتئین شیر، شیر می تواند کشنده باشد. پروتئین شیر برای کبد مشکل است، بنابراین اگر اندام در حال فعالیت است، بهتر است مصرف لبنیات را محدود کنید.
تمام حقیقت در مورد نوشیدن ماست
تقریباً در هر یخچالی شیر ترش وجود دارد. پیش از این، حداکثر قفسه فروشگاه کفیر، شیر پخته تخمیر شده، خامه ترش، ماست و همچنین تغییرات مختلفبا موضوع کفیر - بیفیلین، اسیدوفیلوس، گلوله برفی. امروزه، انتخاب بسیار متنوع است، در حالی که نوشیدن ماست و کشک ارگانیک به رهبران شناخته شده بازار تبدیل شده اند.
این آگهی به طور مفصل به ما می گوید که چگونه محصولات لبنی برای انسان مفید است. هر کودکی می داند که بیفیدوباکتری ها و لاکتوباسیل ها چیست و کجا زندگی می کنند. این بسیار راحت، سالم، خوشمزه است، من آن را نوشیدم و بلافاصله قدرت بیشتری به دست آوردم و ایمنی خود را بهبود بخشید. چند بطری در روز سلامتی باورنکردنی به شما می دهد - حداقل این چیزی است که سازنده، دختر تبلیغاتی و بازیگران مشهور می گویند.
بیایید بفهمیم این محصول شیر تخمیری که بسیار تبلیغ می شود چیست. هر ماستی با استفاده از یک استارتر مخصوص از شیر تهیه می شود. برخی از تولید کنندگان از استارتر کفیر استفاده می کنند تا فوراً قوام مورد نظر را بدست آورند. اما آنها به عنوان یک میان وعده با میکروارگانیسم هایی که بدون شک برای روده مفید هستند به ما می دهند؟ مثل همیشه، اینها رنگ ها، طعم دهنده ها، مواد نگهدارنده هستند. معلوم می شود که ما با یک چیز رفتار می کنیم، یک چیز دیگر ... بر این اساس.
یک گزینه سالم، مخلوط خانگی از ماست سفید معمولی، کفیر با میوه ها است؛ در صورت تمایل، می توانید موسلی، میوه های شیرین شده، آجیل را اضافه کنید - به تخیل آشپزی خود آزادی عمل بدهید. هنگام خوردن پنیر نیز همین کار را خواهیم کرد.
در مورد کالری، یا جنگ ابدی با چربی
تغذیه سالم مدرن دیگر تنها مرتبط نیست، بلکه در واقع مترادف با رژیم کاهش وزن شده است. از این رو علاقه به شیر کم چرب افزایش یافته است. کفیر کم چرب، پنیر دلمه، خامه ترش... برای کسانی که قصد کاهش وزن ندارند ارزش خوردن دارد؟ و در کل آیا لبنیات کم چرب سالم هستند؟
هیچ پاسخ روشنی برای این سوال وجود ندارد که کدام پنیر را ترجیح دهید - معمولی یا کم چرب. واقعیت این است که دریافت منظم چربی کافی برای کودکان بسیار مهم است که جذب کلسیم و فسفر موجود در غذا را بهبود می بخشد.
برای یک بدن بالغ، مقدار زیادی چربی دیگر مفید نیست، زیرا به ایجاد آترواسکلروز کمک می کند. و بر خلاف تصور عمومی، شما نمی توانید با صرف نظر از کره و خامه سنگین، از شر کلسترول خلاص شوید. غذاهای چرب V مقادیر زیادزیان آور.
کم چرب ترین گزینه آب پنیر است. آب پنیر حاوی آمینو اسیدهای مهم و بیشتر ویتامین ها است. مواد مفیدموجود در آب پنیر به کاهش فشار خون کمک می کند و برای معده مفید است و به کاهش اسیدیته کمک می کند. آنها حتی نان را با آب پنیر می پزند که توسط متخصصان تغذیه به عنوان مگا سالم برای بدن شناخته می شود.
شاید فقط یک "مضر" بر اساس آب پنیر وجود داشته باشد - نوشیدنی های میوه ای که امروزه محبوب هستند (شما احتمالاً این نوشیدنی ها را در قفسه های سوپر مارکت مورد علاقه خود دیده اید). شما متوجه می شوید که سگ اینجا کجا را زیر و رو کرده است. من به شما یک راهنمایی می کنم - نوشیدن ماست ... اگر به چنین نوشیدنی هایی معتاد هستید - و در تابستان آنها واقعاً برای طراوت عالی هستند - پس بهتر است آب پنیر معمولی بخرید، آب پنیر تازه به آن اضافه کنید، هم بزنید - نوشیدنی فوق العاده سالم آماده است!
به نظر می رسد که لبنیات کم چرب خود نه بیشتر و نه کمتر از لبنیات معمولی سالم هستند. هنگام انتخاب یک محصول، مهمترین معیار طبیعی بودن آن است و نه درصد چربی آن. محتوای چربی به خودی خود مضر نیست، مگر در مواردی که رژیم غذایی با کاهش محتواچربی
بیایید آن را جمع بندی کنیم
اجازه دهید به طور خلاصه تحقیقات خود را در مورد مزایای محصولات لبنی خلاصه کنیم:
برای یک رژیم غذایی سالم بهینه است:
- طبیعی شیر کامل(به جز موارد منع مصرف)
- ریاژنکا
- پنیر دلمه (به خصوص کم چرب)
- ماست طبیعی (سفید).
— پنیر سفت
- سرم شیر
امکان پذیر است، اما در تعداد محدود:
- شیر خریداری شده در فروشگاه
— کره
- کرم رنگ
- خامه ترش
- نوشیدن ماست
- پنیرهای نرم، پنیر خانگی
ارزش تسلیم شدن را دارد:
- شیر کامل با ماندگاری طولانی
- پنیرهای شیرین، توده کشک، کشک
- محصولات لبنی با طعم دهنده، رنگ، تثبیت کننده و غیره.
اگر موضوع تغذیه سالم نه تنها از نظر تئوری به شما علاقه مند است، توصیه می کنم دوره توسط استاد یوگا نیکلای ویسوچانسکی.بر اساس آیورودا، که توسط پانزده سال ثابت شده است تجربه عملینویسنده، این دوره به شما کمک می کند تا سیستم تغذیه موثر خود را بسازید.
خوب من برای امروز با شما خداحافظی می کنم.
جسور باشید و به موفقیت برسید اهداف زندگی، سلامت و شاد باشید.
احتمالا یکی از بحث برانگیزترین محصولات در رژیم غذایی انسان شیر است. از دوران کودکی، ما در مورد اهمیت نوشیدن آن، در مورد فواید سلامتی شیر می شنویم، اما بسیاری از مطالعات خلاف این را نشان می دهند.
هزاران سال است که شیر و لبنیات با انسان همراه بوده است. رژیم غذایی مدیترانه ایو آیورودا شیر و محصولات لبنی را در لیست فواید ضروری سلامتی قرار می دهند، اما رژیم غذایی مدرن چندان مطلوب نیست. به چه کسی اعتماد کنیم و چگونه به بدن خود آسیب نرسانیم؟ به منظور پذیرش راه حل صحیح، باید اطلاعات کافی در مورد محصول داشته باشید و خصوصیات فردی بدن خود را به خوبی بشناسید.
خواص مفید شیر
انسان تنها حیوانی است که پس از خروج شیر می نوشد دوران نوزادی. بسیاری از کارشناسان معتقدند که این یکی از دلایل امتناع است از این محصول. اما تاریخچه مصرف شیر به بیش از هزار سال قبل بازمی‌گردد؛ به دلایلی به بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی ما تبدیل شده است. شیر حاوی بسیاری از ریز عناصر به شکل آسان هضم است. اول از همه، اینها ویتامین D، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، ویتامین های گروه B، ویتامین A هستند. شیر باعث عملکرد خوب سیستم قلبی عروقی و مغز می شود. منبع پروتئین و چربی است. محصولات شیر تخمیر شده هضم را بهبود می بخشد و میکرو فلور روده را بهبود می بخشد.
آلرژی و عدم تحمل
با وجود آنها ویژگی های مفیدشیر ممکن است برای بسیاری از افراد منع مصرف داشته باشد، زیرا یکی از بیشترین موارد است محصولات حساسیت زا. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز، آلرژی یا حساسیت به کازئین ممکن است در هضم شیر مشکل داشته باشند. پروتئین گاو.
عدم تحمل لاکتوز زمانی رخ می دهد که بدن آنزیم کافی برای هضم شیر تولید نمی کند. اغلب ما در مورد شیر صحبت می کنیم شکل خالصبسیاری از افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز با مصرف محصولات شیر تخمیر شده مشکلی ندارند. اما مواقعی وجود دارد که حتی مقدار کمی شیر می تواند باعث نفخ یا اسهال شود. برای چنین مواردی، لبنیات با افزودن آنزیم های لازم وجود دارد.
آلرژی به شیر خود را متفاوت نشان می دهد. این واکنش پوستی، درد در دستگاه گوارش، استفراغ، گاهی اسهال، آسم و ذات الریه. اگر آلرژی دارید، نباید همه انواع لبنیات را مصرف کنید.
عدم حساسیت به کازئین علائم حاد، بسیاری از مردم حتی به آن مشکوک نیستند سرماخوردگی های مکررآبریزش بینی، آکنه، التهاب داخلیناشی از شیر هنگامی که محصولات لبنی از رژیم غذایی حذف شوند، علائم از بین می روند.
ضرر شیر
برخی از مطالعات اطلاعاتی در مورد مضرات محصولات لبنی جمع آوری می کنند. احتمالاً مشهورترین آنها این است مطالعه چینی» کالین کمپبل، که 20 سال را صرف مطالعه خانواده ها در استان های چین، رژیم غذایی، شیوه زندگی و بیماری های آنها کرد. در نتیجه مطالعه، نویسنده به این نتیجه رسید که محصولات حیوانی، از جمله شیر، منجر به توسعه می شود بیماری های سرطانی. این کتاب به یکی از پرفروش‌ترین کتاب‌های جهانی و «انجیل» گیاه‌خواران تبدیل شد. اما بسیاری از متخصصان تغذیه بارها از این مطالعه انتقاد کرده اند. وضعیت سلامتی تحت تأثیر عوامل زیادی قرار دارد. تغذیه، کیفیت محصول، فعالیت بدنی، بوم شناسی، وضعیت روانی، محیط زیست و ... بنابراین حتی با یک میل شدید نیز نمی توان با دقت 100 درصد گفت که یک محصول خاص در ایجاد یک بیماری خاص مقصر است.
تاثیر شیر بر فرآیندهای التهابیدر بدن است واقعیت واقعی، اما ما اغلب در مورد حساسیت به کازئین صحبت می کنیم و نه در مورد خطرات شیر برای همه افرادی که آن را مصرف می کنند. حساسیت به پروتئین گاو بسیار بیشتر از آن چیزی است که فکر می کنیم.
تولید خطرناک
ضرر واقعی شیر برای سلامتی ما که نیاز به بحث دارد، نه در خود شیر، بلکه در روش تولید آن است. تولید شیر در مقیاس صنعتی منجر به این واقعیت می شود که گاوها سبک زندگی معمول خود را دنبال نمی کنند. آنها روی چمن راه نمی روند، بلکه زندگی خود را در غرفه های تنگ می گذرانند و خوراک مخلوط می خورند که بر ترکیب شیر در بدترین طرف. علاوه بر این، در چنین شرایطی، گاوها اغلب بیمار می شوند، بنابراین به آنها آنتی بیوتیک داده می شود. و برای تولید شیر بیشتر از هورمون ها استفاده می شود. در طی پاستوریزاسیون، آنتی بیوتیک ها و هورمون ها از بین نمی روند، بلکه وارد بدن انسان می شوند. در نتیجه دستگاه گوارش و سیستم هورمونیو مصونیت اگر ترک شیر گزینه ای نیست، باید به محصولات کشاورزی و روستایی روی بیاورید. هیچ تضمینی وجود ندارد که آنها حاوی هورمون و آنتی بیوتیک نباشند، اما غلظت آنها قطعا کمتر از شیرهای موجود در فروشگاه است و تغذیه چنین گاوهایی بسیار غنی تر است، یعنی ترکیب شیر بهتر است.
تقویت استخوان ها
برای سال های زیادی شیر مورد توجه قرار می گرفت منبع خوبکلسیم، زیرا در ترکیب به وفور وجود دارد. اما مطالعات بسیاری از جمله هاروارد نشان داده است که شیر نه تنها از شکنندگی استخوان ها جلوگیری نمی کند، بلکه با مصرف بیش از 3 لیوان در روز به ایجاد پوکی استخوان نیز کمک می کند. یکی از دلایل این امر وجود ویتامین D اضافی در شیر است. این ویتامین برای بدن ما و برای جذب کلسیم ضروری است، اما مقدار زیاد آن در این فرآیند اختلال ایجاد می کند.
شیر و انکولوژی
به انگلیسی مجله پزشکیمجله Lancet نتایج یک مطالعه توسط دانشمندان هاروارد به رهبری دانیل کرامر را منتشر کرد که مصرف شیر و ایجاد سرطان تخمدان را در زنان مرتبط می کند. لاکتوز کربوهیدرات شیر در بدن ما به گالاکتوز تبدیل می شود که به نوبه خود به آنزیم هایی تجزیه می شود که می تواند بر وضعیت تخمدان ها تأثیر بگذارد. اما بستگی دارد ویژگیهای فردیسلامتی. تاثیر منفیشیر زنانی را تحت تاثیر قرار می دهد که آنزیم کافی در بدن خود ندارند. شیر همچنین می تواند بر ایجاد سرطان پروستات و سینه تأثیر بگذارد.
مسئله ی جنجالی
اطلاعات متناقض می تواند هر کسی را گیج کند. اگر در مورد سلامتی خود جدی هستید، بهتر است آزمایش دهید حساسیت غذایی، عدم تحمل و حساسیت. لبنیات طبیعی و مخصوصاً لبنیات تخمیری دارای خواص مفید بسیاری هستند، اما نباید بیش از سه وعده در روز مصرف کنید. علاوه بر این، سعی کنید محصولات لبنی تولید شده در مزرعه یا کشور را بدون رنگ، تقویت کننده طعم، طعم دهنده، تثبیت کننده یا سایر افزودنی ها انتخاب کنید.
شیر
فواید شیر
برای زیبایی
شیر حاوی کلسیم است که مسئول تشکیل کلاژن است و کلاژن مسئول خاصیت ارتجاعی پوست ما است. شیر همچنین حاوی ویتامین A است که مسئول صافی پوست و موهای درخشان است.
برای استخوان و دندان
شیر حاوی کلسیم و سایر عناصر (ویتامین D، منیزیم و فسفر) است که به جذب کلسیم کمک می کند. همه ما می دانیم که کلسیم برای تقویت بدن ضروری است بافت استخوانی.
برای بهبود لحن بدن
شیر حاوی ریبوفلاوین (ویتامین B2)، کربوهیدرات، پروتئین (عضله ها را در حالت عالی نگه می دارد) و ویتامین E است که باعث افزایش می شود. لحن کلیکل بدن
برای سیستم عصبی
اگر شب ها یک لیوان شیر بنوشید، بی خوابی را فراموش می کنید، بنابراین شیر کاهش می یابد ترشح معدهو یک اثر آرام بخش عمومی دارد.
برای کشتی ها
شیر خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد زیرا حاوی درصد بالایی از پتاسیم است که خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را حفظ می کند. شیر همچنین فشار خون را کاهش می دهد.
برای دستگاه گوارش
شیر برای سوزش معده عالی است زیرا اسیدیته را کاهش می دهد. شیره معده. اسید فولیکعملکرد روده و کبد را بهبود می بخشد.
انتخاب شیر
شما بپرسید کدام شیر بهتر است؟ البته سالم ترین چیز بخار است، اما نوشیدن آن به صورت خام توصیه نمی شود، فقط بعد از جوشاندن. شیر خام- محیط مساعد برای تکثیر میکروارگانیسم ها.
اگر امکان گرفتن شیر تازه از زیر گاو وجود ندارد، بهتر است شیر پاستوریزه را که ماندگاری آن بیش از 5 روز نباشد، ترجیح دهید. ترجیحاً کمتر استریل شده است، حاوی ویتامین ها و عناصر میکروبی کمی است.
متأسفانه، همه افراد پروتئین شیر را تحمل نمی کنند، علاوه بر این، هضم آن دشوار است. اگر شیر را به خوبی تحمل نمی کنید، آن را با محصولات شیر تخمیر شده جایگزین کنید. آنها راحت تر هضم می شوند و تمام خواص مفید شیر را حفظ می کنند، علاوه بر این، آنها حاوی باکتری هایی هستند که تأثیر مفیدی بر میکرو فلور روده دارند.
محصولات لبنی
کفیر
کفیر سالم ترین محصول شیر تخمیری است. به سرعت سموم و محصولات متابولیک انباشته شده را از بدن خارج می کند، عملکرد را بهبود می بخشد سیستم قلبی عروقی، کبد، کلیه ها و دیگران اعضای داخلیشخص هضم را بهبود می بخشد و تأثیر مثبتی بر میکرو فلور روده دارد.
ریاژنکا
ریاژنکا سرشار از موجودات زنده اسید لاکتیک است که به بهبود عملکرد معده، روده و کلیه ها کمک می کند. با توجه به اینکه شیر پخته تخمیر شده قادر به بازگرداندن تعادل در معده است، نوشیدن آن پس از مصرف زیاد غذاهای سنگین مفید است. ریاژنکا، خیلی محصول مفیدبرای بیماری های اندام های داخلی (کبد، مجاری صفراوی) هنگام دعوا اضافه وزن، در طول درمان فشار خونو آترواسکلروز
پنیر کوتاژ
پنیر کوتاژ منبع غنی کلسیم و بیشتر است پروتئین های ارزشمند. چربی ها و پروتئین های پنیر دلمه نسبتاً سریع و کامل جذب می شوند. دقیقا به خاطر آسان برای هضمچنین محصول غنیبه عنوان پنیر دلمه برای کودکان، افراد مسن و بیماران در حال بهبودی از بیماری توصیه می شود. پنیر کوتاژ یکی از معدود محصولاتی است که برای آن توصیه می شود بیماری های مزمناندام های گوارشی، زیرا اسیدیته را افزایش نمی دهد و سطح معده را تحریک نمی کند. همچنین برای تغذیه مادران باردار و شیرده بسیار مناسب است. پنیر کوتاژ برای رشد و ترمیم تمام بافت های بدن به خصوص بافت استخوانی ضروری است. برای عملکرد سیستم عصبی، فعالیت قلبی و خون سازی مفید است.
خامه ترش
خامه ترش متفاوت است محتوای بالا مواد مغذیو سرعت جذب آن حتی سریعتر و راحت تر از خامه هضم می شود. و در عین حال حاوی 7-10 برابر بیشتر از شیر ویتامین A و E دارد. خامه ترش متفاوت است خواص غذاییو حاوی ویتامین های ارزشمند: A، E، B2، B12، C، PP است.
همانطور که متوجه شدید، انتخاب محصولات لبنی بسیار گسترده است! به سلیقه خود انتخاب کنید و سالم باشید!