چرا دایره های قرمز خشک در اطراف دهان ظاهر می شوند؟ چه چیزی باعث تحریک اطراف دهان می شود؟ عادی سازی وضعیت عمومی بدن

خوشحالم که به خوانندگان عزیز وبلاگم خوش آمد می گویم! امروز اخبار من زیاد خوب نیست. پوست بسیار خشک شد، حتی تحریک و لایه برداری ظاهر شد. همانطور که مشخص است، من به اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه نیاز دارم، آیا می دانید کجا پیدا می شوند؟ بیایید با هم بفهمیم: نقش آنها در بدن و همچنین فواید و مضرات آن چیست.

ویتامین ها، چربی ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها و ریز عناصر برای بدن ما ضروری هستند. بسیاری از مواد مورد نیاز ما در غذا یافت می شوند. اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (PUFA) نیز از این قاعده مستثنی نیستند. این نام بر اساس ساختار مولکول است. اگر یک مولکول اسید بین اتم های کربن پیوند دوگانه داشته باشد، چند غیراشباع است. لطفا PUFA ها را با چربی های چند غیر اشباع اشتباه نگیرید. دومی اسیدهای چرب جفت شده با گلیسرول هستند که به آنها تری گلیسیرید نیز می گویند. آنها منبع کلسترول و اضافه وزن هستند.

اغلب گنجانده شده است مکمل های غذاییو ویتامین ها می توانید اسید آلفا لینولنیک را ببینید. در چنین ترکیباتی می توانید اسیدهای چرب دوکوزاهگزانوئیک و اکوزاپنتانوئیک را ببینید. اینها PUFA های امگا 3 هستند.

در ترکیب آماده سازی شما همچنین می توانید لینولئیک، آراشیدونیک یا گاما لینولنیک اسید. آنها به عنوان امگا 6 طبقه بندی می شوند. این عناصر در بدن ما سنتز نمی شوند. به همین دلیل آنها بسیار ارزشمند هستند. آنها می توانند از طریق غذا یا دارو به ما مراجعه کنند.

غذاهایی که می خورید باید حاوی PUFA باشند. اگر آنها وجود نداشته باشند، علائم کمبود به مرور زمان ظاهر می شود مواد لازم. فکر می کنم در مورد ویتامین F شنیده اید. این ویتامین در بسیاری از افراد یافت می شود مجتمع های ویتامین. بنابراین، ویتامین F حاوی اسیدهای امگا 3 و امگا 6 است. اگر ویتامین مصرف می کنید حتما به وجود آن توجه کنید.

ارزش این مواد چقدر است:

• عادی سازی فشار خون؛
• کاهش کلسترول؛
• موثر در درمان آکنه، انواع بیماری های پوستی;
• با سوزاندن باعث کاهش وزن شود چربی های اشباع شده;
• مشارکت در ساختار غشای سلولی؛
• جلوگیری از ترومبوز؛
• خنثی کردن هرگونه التهاب در بدن؛
• تأثیر مثبتی بر سیستم تولید مثل دارند.

امگا 6 و امگا 3 بهتر است نه جداگانه بلکه با هم مصرف شوند. به عنوان مثال اسکیموها این چربی ها را به نسبت مساوی مصرف می کنند. گواه این درصد پایینمرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی و عروقی.

اکثر دانشمندان موافق هستند که نسبت بهینه این چربی ها 5:1 است (کمتر همیشه امگا 3 است).

اگر فردی بیمار است، 2:1. اما از آنجایی که همه چیز کاملاً فردی است، پزشک شما می تواند نسبت متفاوتی را فقط برای شما توصیه کند.

غذاهای غنی از چربی های امگا 3 و امگا 6

اسیدهای خانواده امگا 3، نقش بیولوژیکیآنها بسیار بزرگ هستند و در ساخت غشاهای سلولی بیولوژیکی شرکت می کنند. غشاها برای انتقال سیگنال بین نورون ها عمل می کنند. آنها بر وضعیت شبکیه، عروق خونی و قلب و عملکرد مغز تأثیر می گذارند.

روغن بذر کتان حاوی حدود 58 درصد امگا 3 و روغن سویا 7 درصد است. این عنصر همچنین در ماهی تن یافت می شود - 1.5 گرم / 100 گرم، ماهی خال مخالی - 2.6 گرم / 100 گرم. زرده نیز حاوی آن است، اگرچه زیاد نیست - 0.05 گرم در 100 گرم.

مقدار زیادی امگا 6 در روغن های گیاهی وجود دارد. بیشترین مقدار در روغن آفتابگردان - 65٪، روغن ذرت - 59٪ است. و همچنین روغن سویا - 50٪. در دانه کتان فقط 14٪ و در زیتون - 8٪ وجود دارد. ماهی تن و ماهی خال مخالی حاوی 1 گرم در 100 گرم محصول هستند. در زرده - 0.1 گرم / 100 گرم. این چربی ها هشدار می دهند اسکلروز چندگانه، در درمان بیماری مهم هستند. آرتروز را تسکین می دهد، قند خون را تنظیم می کند. به افراد با بیماری های پوستی، بیماری های کبدی و غیره

این PUFA ها همچنین در توفو، سویا، جوانه گندم و لوبیا سبز یافت می شوند. در میوه هایی مانند سیب، موز، توت فرنگی. آنها حاوی گردو، دانه کنجد و دانه کدو تنبل هستند.

امگا 6 - فواید و مضرات

چگونه متوجه می شوید که PUFA به اندازه کافی ندارید یا مقدار زیادی از آنها دارید؟ بیماری ها ماهیت التهابیممکن است نشان دهنده وجود بیش از حد چربی های غیراشباع چندگانه باشد. افسردگی مکرر خون غلیظاین نیز نشان داده شده است. اگر از اینها زیاد باشد اسیدهای چربسعی کنید از رژیم غذایی خود حذف کنید: گردو، روغن های گیاهی، دانه کدو تنبل، دانه کنجد.

مشورت با پزشک ضرری ندارد. به هر حال، ممکن است علائم بالا مربوط به امگا 6 نباشد. با کمبود این ماده و همچنین زیاد بودن آن، خون غلیظ مشاهده می شود. و همچنین، کلسترول بالا. با کمبود یا بیش از حد اسیدهای این نوع، ممکن است وجود داشته باشد علائم مشابه. کمبود این چربی های اشباع نشده ممکن است با موارد زیر مشخص شود:

• شل شدن پوست؛
• چاقی؛
• ایمنی ضعیف؛
• ناباروری در زنان؛
• اختلالات هورمونی؛
• بیماری های مفصلی و مشکلات دیسک های بین مهره ای

به سختی می توان مزایای این نوع چربی را بیش از حد تخمین زد. به لطف آنها، بدن ما دفع سموم را تسریع می کند. عملکرد قلب و وضعیت رگ های خونی بهبود می یابد. کاهش ریسک بیماری روانی. فعالیت مغز افزایش می یابد. رشد ناخن و مو، آنها را بهبود می بخشد ظاهر. یک بزرگسال باید حداقل 4.5-8 گرم از این PUFA در روز مصرف کند.

خطرات کمبود یا بیش از حد امگا 3 چیست؟

کمبود چربی های سالم امگا 3 در ناخن های شکننده، انواع جوش ها و لایه برداری پوست (مثلاً شوره سر) ظاهر می شود. فشار خون افزایش می یابد و مشکلات مفصلی ظاهر می شود.

اگر مقدار زیادی از این PUFA در بدن وجود دارد، پس اسهال مکرر، مشکلات گوارشی همچنین، افت فشار خون و خونریزی ممکن است با بیش از حد آن همراه باشد.

شما باید حداقل 1 تا 2.5 گرم از این نوع چربی در روز مصرف کنید

امگا 3 برای بدن ما ارزش زیادی دارد زیرا:

• تقویت عروق خونی و بهبود عملکرد قلب؛
• عادی سازی سطح قند خون؛
• بازیابی سیستم عصبی؛
• عملکرد غده تیروئید را بهبود می بخشد؛
• در ساخت و ساز شرکت کنید غشای سلولی;
• فرآیندهای التهابی را مسدود کنید.

اگر دچار کمبود این چربی ها هستید، سعی کنید مواد غذایی زیر را روزانه مصرف کنید

بدن انسان از بافت های زنده ایجاد می شود که در طول روند زندگینه تنها وظایف خود را انجام می دهند، بلکه از آسیب نیز بهبود می یابند و عملکرد و قدرت خود را حفظ می کنند. البته برای این کار به مواد مغذی نیاز دارند.

تعادل تغذیه ای انسان

غذا انرژی مورد نیاز بدن را برای پشتیبانی از تمام فرآیندهای بدن، به ویژه عملکرد عضلات، رشد و تجدید بافت ها تامین می کند. باید به خاطر داشت که نکته اصلی تغذیه مناسب- تعادل تعادل ترکیبی بهینه از مواد غذایی از پنج گروه ضروری برای تغذیه انسان است:

• محصولات لبنی؛
• غذاهای غنی شده با چربی؛
• غلات و سیب زمینی؛
• سبزیجات و میوه ها؛
• غذای پروتئینی

انواع اسیدهای چرب

غیر اشباع نیز تقسیم می شوند. دومی چند غیراشباع و تک غیراشباع هستند. اسیدهای چرب اشباع در کره و مارگارین های سخت، اسیدهای چرب چند غیراشباع در روغن نباتی وجود دارد. محصولات ماهیو مقداری مارگارین نرم اسیدهای تک غیراشباع در کلزا، بذر کتان و روغن زیتون یافت می شوند. ضروری ترین و سالم ترین در میان آنها دومی است.

اثرات اسیدهای چرب غیر اشباع بر سلامتی

آنها خواص آنتی اکسیدانی دارند و از کلسترول موجود در خون در برابر اکسیداسیون محافظت می کنند. مصرف توصیه شده اسیدهای چند غیراشباع حدود 7٪ از سهم روزانه و اسیدهای تک غیراشباع - 10-15٪ است.

اسیدهای چرب غیر اشباع برای عملکرد عادیکل بدن کمپلکس های امگا 3 و امگا 6 از با ارزش ترین آنها محسوب می شوند. آنها به طور مستقل سنتز نمی شوند بدن انسان، اما برای او حیاتی است. بنابراین، گنجاندن آنها در آن ضروری است جیره غذایی، انتخاب بهینه غذاهای غنی از این مواد.

خواص اسیدهای امگا

متخصصان تغذیه مدت هاست که به عملکرد اسیدهای امگا 3 و مشتقات آنها - پروستاگلاندین ها علاقه مند بوده اند. آنها تمایل دارند به مولکول های پیام رسان تبدیل شوند که التهاب را تحریک یا سرکوب می کنند و برای مفاصل متورم، درد عضلانی، درد استخوان، که اغلب در افراد مسن مشاهده می شود، بسیار مفید هستند. اسیدهای چرب غیر اشباع تقویت می کنند سیستم ایمنی، علائم را کاهش می دهد روماتیسم مفصلیو آرتروز

آنها معدنی شدن استخوان را بهبود می بخشند، در حالی که تراکم و استحکام آنها را افزایش می دهند. علاوه بر این، اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 برای قلب و عروق خونی بسیار مفید هستند. مجتمع‌های اسیدهای غیراشباع امگا نیز با موفقیت مورد استفاده قرار می‌گیرند برای اهداف آرایشیمانند افزودنی های مواد غذایی، تأثیر مثبتی بر سلامت پوست دارند. اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع در آنها متفاوت است خواص غذایی: چربی های غیراشباع کالری کمتری نسبت به همان مقدار چربی های اشباع شده دارند. مولکول های شیمیایی امگا 3 از اتصال جفتی 3 اتم کربن با کربن متیل تشکیل شده اند و امگا 6 با اتصال جفتی شش اتم کربن با کربن متیل به هم متصل می شوند. اسیدهای چرب امگا 6 به وفور در روغن های گیاهی و در انواع آجیل ها یافت می شود.

غذاهایی با غلظت بالایی از اسیدهای چرب غیر اشباع

ماهی های دریایی مانند ماهی تن، سالمون و ماهی خال مخالی سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع امگا هستند. آنالوگ های گیاهی آنها شامل بذر کتان و روغن کلزا، دانه کدو تنبل، انواع متفاوتآجیل و خشکبار. روغن ماهی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است. می توان آن را به طور کامل با روغن بذر کتان جایگزین کرد.

بهترین منبع این مواد است ماهی چربمانند ماهی خال مخالی، اما می توانید اسیدهای چرب غیراشباع را به روش های مختلف وارد رژیم غذایی خود کنید.

1. غذاهای غنی شده با امگا 3 بخرید. امروزه اغلب آنها را به نان، شیر و میله های غلات اضافه می کنند.
2. لذت ببرید روغن بزرک، جایگزین آفتابگردان و کره می شود. زمین را اضافه کنید بذر کتاندر پخت آرد، سالاد، سوپ، غلات، ماست و موس.
3. آجیل را در رژیم غذایی خود بگنجانید، به ویژه گردو، آجیل برزیلی، آجیل کاج و غیره.
4. تصفیه نشده اضافه کنید روغن زیتوندر هر غذایی نه تنها بدن را تغذیه می کند اسیدهای ضروری، بلکه به هضم غذا نیز کمک می کند.

بیمارانی که از دیابت رنج می برند یا داروهای ضد انعقاد مصرف می کنند باید اسیدهای چرب غیراشباع را با احتیاط مصرف کنند. ممکن است بر لخته شدن خون و تنظیم قند تأثیر بگذارد. حامله چربی ماهینباید مصرف شود زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین A است که برای آن خطرناک است رشد داخل رحمیجنین

اسیدهای چرب غیر اشباع در غذاها

اسیدهای تک غیراشباع سخاوتمندانه هستند:

• چربی ماهی؛
• زیتون؛
• آووکادو؛
• روغن های گیاهی.

چربی های چند غیر اشباع:

• آجیل و خشکبار؛
• کدو تنبل، آفتابگردان، کتان، دانه کنجد؛
• ماهی چرب؛
• روغن ذرت، پنبه دانه، آفتابگردان، سویا و روغن بزرک.

چربی های اشباع شده آنقدرها که مردم فکر می کنند بد نیستند و نباید به طور کامل آنها را رها کنید. تک غیراشباع و چربی های چند غیر اشباعباید بخش اصلی چربی روزانه باشد و هر از گاهی برای بدن ضروری است، زیرا باعث جذب پروتئین، فیبر و بهبود عملکرد هورمون های جنسی می شود. اگر چربی ها به طور کامل از رژیم غذایی حذف شوند، عملکرد حافظه ضعیف می شود.

ایزومرهای ترانس در مواد غذایی مصرفی

در فرآیند تهیه مارگارین، اصلاح غیر اشباع چربی های گیاهیتحت تاثیر دمای بالا، باعث ایزومریزاسیون ترانس مولکول ها می شود. همه مواد آلیساختار هندسی خاصی دارند. هنگامی که مارگارین سخت می شود، ایزومرهای سیس به ایزومرهای ترانس تبدیل می شوند که بر متابولیسم تأثیر می گذارد اسید لینولنیکو باعث افزایش سطح شود کلسترول بد، باعث بیماری های قلبی و عروقی می شود. انکولوژیست ها ادعا می کنند که ایزومرهای ترانس اسیدهای چرب غیراشباع سرطان را تحریک می کنند.

کدام غذاها حاوی بیشترین ایزومرهای ترانس هستند؟

البته در فست فودها زیاد است که با چربی زیاد پخته می شوند. به عنوان مثال، چیپس حاوی حدود 30 درصد و سیب زمینی سرخ کرده بیش از 40 درصد است.

در محصولات قنادی، ایزومرهای ترانس اسیدهای چرب غیراشباع از 30 تا 50 درصد متغیر است. در مارگارین مقدار آنها به 25-30٪ می رسد. در چربی های مخلوط، 33 درصد از مولکول های جهش در طی فرآیند سرخ کردن تشکیل می شوند، زیرا گرمای بیش از حد باعث تبدیل مولکول ها می شود که تشکیل ایزومرهای ترانس را تسریع می کند. اگر مارگارین حاوی حدود 24٪ ایزومرهای ترانس باشد، در طول سرخ کردن سطح آنها به طور قابل توجهی افزایش می یابد. در نفت خام منشا گیاهیتا 1٪ ایزومرهای ترانس وجود دارد، در کره حدود 4-8٪ وجود دارد. در چربی های حیوانی، ایزومرهای ترانس بین 2 تا 10 درصد است. لازم به یادآوری است که چربی های ترانس زباله هستند و باید به طور کامل از آنها پرهیز کرد.

تأثیر اسیدهای چرب چند غیر اشباع بر بدن انسان هنوز به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است، اما اکنون بدیهی است که برای یک زندگی فعال سالم، فرد باید غذاهای حاوی اسیدهای چرب غیراشباع را به رژیم غذایی خود وارد کند.

اول از همه، ما به شما هشدار می دهیم که چربی ها می توانند نه تنها مضر، بلکه مفید باشند - علاوه بر این، برای سلامتی حیاتی هستند.

اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه ویتامین F نیز نامیده می شود که در اواخر دهه 20 کشف شد. قرن بیستم جورج و میلدرد بور. این کشف توجه متخصصان را به خود جلب نکرد، اما سال های گذشتهتعداد زیادی گزارش در مورد اهمیت چربی های اشباع نشده چندگانه برای سلامت انسان ظاهر شده است. نکته مهم این است که PUFA ها توسط بدن قابل سنتز نیستند و بنابراین باید اجباری باشند. بخشی جدایی ناپذیرغذای ما. ویتامین F برای ارتفاع صحیحو عملکرد بدن انسان

خانواده PUFA امگا 3 و امگا 6 بیشترین علاقه را از سوی محققان جلب می کند.

همانطور که با تجزیه و تحلیل تاریخی تغذیه انسان در گذشته نشان می دهد، محتوای چربی های امگا 3 و امگا 6 در رژیم غذایی افراد گذشته متعادل بود. این امر با خوردن مقدار زیادی سبزیجات برگدار در رژیم غذایی حاصل شد که حاوی مقادیر کمی چربی امگا 3 است. گوشت حیوانات در زمان‌های گذشته حاوی مقدار متعادلی از PUFA بود، زیرا غذای اصلی حیوانات همین گیاهان برگی بود. گوشت حیوانات پرورش یافته در مزارع مدرن حاوی مقادیر زیادی امگا 6 و مقدار کمی چربی امگا 3 است. سبزیجات و میوه های کشت شده نیز حاوی مقادیر کمتری از چربی های امگا 3 هستند گیاهان وحشی، پذیرایی از آن انسان مدرنبه طور قابل توجهی آن را محدود می کند یا اصلا در رژیم غذایی شما استفاده نمی کند.

مشخص شده است که در 100-150 سال گذشته میزان امگا 6 در تغذیه انسان به میزان قابل توجهی افزایش یافته است. به طور گسترده استفاده می شوددر روغن های گیاهی غذایی مانند روغن آفتابگردان، ذرت، پنبه دانه، روغن سویا. مردم این روغن ها را با در نظر گرفتن توصیه های متخصصان برای جایگزینی چربی های اشباع شده با روغن های گیاهی برای کاهش سطح کلسترول خون ترجیح می دهند. در عین حال، مصرف ماهی و غذاهای دریایی سرشار از چربی های امگا 3 به میزان قابل توجهی کاهش یافته است.

چربی ها به چربی های اشباع، تک غیراشباع و چند غیر اشباع طبقه بندی می شوند.

چربی های اشباع شدهکره، نارگیل، روغن نخل، کره کاکائو هستند.

چربی های تک غیر اشباععبارتند از: روغن زیتون، کلزا، بادام زمینی.

بیشترین گروه قابل توجهیروغن های چند غیر اشباع: ذرت، کلزا، پنبه دانه، گلرنگ، آفتابگردان، روغن سویا، روغن ماهی، روغن نباتی گردو، کنجد، روغن های خیار، روغن دانه خردل.

اسیدهای چرب چند غیر اشباع- اساس هر طبیعی روغن سبزیجات. آنها باید با غذا تامین شوند - بدن نمی تواند آنها را به تنهایی سنتز کند، اما آنها را به ترکیبات مورد نیاز خود تبدیل می کند، به عنوان مثال به مواد هورمون مانند - پروستاگلاندین ها. کمبود اسیدهای چند غیراشباع به طور خودکار منجر به کمبود پروستاگلاندین ها می شود و سپس منجر به اختلال در تشکیل هورمون می شود. به همین دلیل است که روغن های گیاهی (بزرک، کنف، آفتابگردان، ذرت، پنبه دانه، سویا و غیره) در رژیم غذایی بسیار ضروری هستند.

اسید لینولئیک نماینده مهم اسیدهای چرب است، تنها اسیدی که می تواند به اسیدهای دیگر تبدیل شود و از بدن در برابر کمبود آنها محافظت کند. تنها اسید لینولئیک اساس سنتز آراشیدونیک اسید است که متابولیسم مناسب چربی و سنتز مناسب پروستاگلاندین ها را تضمین می کند.

یاد آوردن!

کمبود اسید لینولئیک به ویژه برای کودکان خطرناک است دوران نوزادی: منجر به کندی در توسعه می شود، ضایعات پوستی, اختلالات جدیهضم. بنابراین، فرمول های شیر مدرن لزوماً حاوی روغن های گیاهی هستند.

در بزرگسالان، نیاز به اسید لینولئیک کمی کمتر است. اما کمبود آن نیز خطرناک است، منجر به آسیب به غشای سلولی می شود، که، همانطور که بود، از ورودی سلول محافظت می کند: آنها اجازه می دهند هر چیزی مفید از آن عبور کند، مضر را قطع می کند و زباله های بیولوژیکی را از سلول آزاد می کند. اختلالات در عملکرد این سیستم تصفیه تغذیه ای مملو از نقص ایمنی بدن از جمله ایمنی ضد تومور و همچنین تسریع پیری است.

همانطور که قبلا ذکر شد، چربی های گیاهیحاوی ویتامین های F و E است. ویتامین E طبیعی که در روغن نباتی یافت می شود، یک ماده همگن نیست، اما دسته گل کاملترکیبات - توکوفرول ها. هنوز امکان ایجاد آنالوگ مصنوعی از این ویتامین پیچیده وجود نداشته است و در آماده سازی داروییویتامین E تنها حاوی یکی از اجزاء است ویتامین طبیعی E. بنابراین روغن نباتی منبع اصلی است ویتامین کامله- سایر محصولاتی که حاوی آن در مقادیر کمتر هستند (جگر، تخم مرغ، برخی از غلات، شیر، ماهی، قلیه ماهی، آجیل و غیره) در هنگام انجماد، نگهداری و پخت آن را از دست می دهند. روغن تصفیه شده حاوی ویتامین E کمتری نسبت به روغن تصفیه نشده است. علاوه بر این، ویتامین E در اثر گرما و نور از بین می رود.

ویتامین E را ویتامین جوانی می دانند. توجه به این نکته ضروری است که ویتامین E هماهنگ کننده همه عوامل بیولوژیکی فعال در بدن است. بدون آن، اسیدهای چند غیر اشباع نه تنها بی فایده، بلکه حتی مضر خواهند بود: آنها به پراکسیدهای بسیار تهاجمی تبدیل می شوند که به غشای سلولی آسیب می رسانند و باعث کاهش مقاومت در برابر قرار گرفتن در معرض می شوند. عوامل نامطلوباز جمله میکروب ها و ویروس های بیماری زا. ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی از اکسیداسیون بیش از حد سلول ها و در نتیجه از روند پیری جلوگیری می کند.

روغن نباتی همچنین حاوی فسفاتیدها، فیتواسترول ها، رنگدانه ها و سایر مواد است که پایداری آن را در زمان نگهداری تضمین می کند و طعم، عطر و رنگ خاصی به آن می بخشد. فسفاتیدها همچنین تأثیر بسیار مفیدی بر وضعیت کبد و سلول های کبدی دارند: آنها به عنوان سیستم پاکسازی بدن عمل می کنند. تنظیم متابولیسم و ​​تولید صفرا. کمبود فسفاتیدها در بدن به ایجاد آترواسکلروز کمک می کند که نه کمتر از کمبود ویتامین E. فسفاتیدها می توانند در روغن رسوب ایجاد کنند که به هیچ وجه نشانه ای از کاهش کیفیت آن نیست. فیتواسترول های روغن های گیاهی تاثیر مثبتی بر قدرت گلبول های قرمز خون دارند و از ایجاد کم خونی جلوگیری می کنند.

اکنون بدون شک ثابت شده است که کمبود روغن های گیاهی در رژیم غذایی یکی از موارد است مهمترین دلایلاختلالات متابولیسم کلسترول و ایجاد آترواسکلروز. تخلفات متابولیسم چربیکه قرار است مبنای اختلالات آینده شوند، از جوانی شروع می شوند، به تدریج در طی دهه ها رشد می کنند و ناگهان در مرحله سلامت کامل - حمله قلبی یا سکته مغزی - ایجاد می شوند. و فقط دو قاشق غذاخوری روغن نباتی می تواند به موقع از بدن محافظت کند، اما هر روز.

بیایید به برخی از داده ها در مورد PUFA های امگا 3 و امگا 6 نگاه کنیم.

اسید اصلی خانواده امگا 3 PUFA اسید آلفا لینولنیک (ALA) و اسید اصلی خانواده امگا 6 PUFA اسید لینولئیک (LA) است.

با تبدیل آنزیمی، اسید لینولئیک به پروستاگلاندین های سری اول و سپس به سری دوم پروستاگلاندین تبدیل می شود. APC به سری سوم پروستاگلاندین ها تبدیل می شود. این اسیدهای چرب مهم هستند اجزای ساختاریغشاهای فسفولیپیدی بافت های کل بدن و به ویژه تعداد زیادی از آنها در بافت های مغز و سیستم عصبی. اسید دوکوزاگزاژنیک (DHA) در مقادیر زیادی در شبکیه، مغز و اسپرم (تا 36.4 درصد از کل اسیدهای چرب) یافت می شود. معلوم است که وقتی کمبود طولانی مدت LA و ALA در رژیم غذایی ممکن است میزان PUFA را در مغز و سیستم عصبی کاهش دهند.

مشتقات چربی امگا تاثیر قابل توجهی بر بدن انسان دارند. ایکوزانوئیدها (پروستاگلاندین ها، پروستاسیکلین ها، ترومبوکسان ها، لکوترین ها) - هورمون های بافتی - از PUFA ها سنتز می شوند. آنها مانند هورمون های طبیعی در خون گردش نمی کنند، بلکه در سلول ها ایجاد می شوند و عملکردهای سلولی و بافتی متعددی از جمله غلظت پلاکت ها را تنظیم می کنند. واکنش های التهابیو عملکرد لکوسیت ها، انقباض عروق و اتساع، فشار خون، انقباضات ماهیچه های برونش و انقباضات رحم.

پروستاگلاندین ها به سه سری 1، 2 و 3 تقسیم می شوند. پروستاگلاندین های سری 1 و 2 از اسیدهای امگا 6 و پروستاگلاندین های سری 3 از اسیدهای امگا 3 سنتز می شوند.

برای حمایت سلامت بهینهیک فرد به تعادل چربی های امگا 3 و امگا 6 در بدن نیاز دارد. به عنوان مثال، مطالعه شده است که غلبه قابل توجهی از چربی های امگا 3 در رژیم غذایی اسکیموهای نروژی منجر به تمایل به خونریزی های مختلف می شود. اگر در رژیم غذایی فرد مقدار کافی چربی امگا 6 وجود نداشته باشد، پوست خشک، ضخیم و پوسته پوسته می شود و رشد آن مختل می شود. همچنین ممکن است بثورات پوستی مشابه اگزما، ریزش مو، تخریب کبد، کلیه ها، عفونت های مکرر، بهبود ضعیف زخم ها و ناباروری وجود داشته باشد.

کمبود چربی های امگا 3 کمتر قابل توجه است علائم بالینی: ناهنجاری در رشد سیستم عصبی، اختلال بینایی و نوروپاتی محیطی.

یاد آوردن! رژیم غذایی اکثریت مردم مدرنشامل مقادیر زیادچربی های امگا 6 و مقادیر بسیار کم PUFA های امگا 3.

بیش از حد اسید آراشیدونیک (از خانواده امگا 6 PUFA) در بافت ها منجر به افزایش رشد می شود. فرآیندهای التهابیو استعداد ابتلا به برخی بیماری ها را افزایش می دهد: نارسایی عروق کرونرسکته مغزی، اختلالات رشدی شبکیه و مغز، بیماری های خود ایمنی، بیماری کرون، سرطان سینه، روده بزرگ و پروستات، افزایش یافت فشار خون، ایجاد آرتریت روماتوئید، دیابتنوع 2، بیماری کلیوی، اگزما، افسردگی، اسکیزوفرنی.

در حال حاضر، PUFA با زنجیره بلند به شیر خشک نوزاد اضافه می شود. اعتقاد بر این است که این ترکیبات دارند مهمبرای رشد مغز در کودکان و عملکردهای شناختی در سنین بالاتر. شبکیه چشم نیز بهتر رشد می کند و ضریب هوشی در کودکانی که تغذیه می شوند بالاتر است شیر مادرمادر. بسیار محتمل است که تفاوت در مبلغ دریافتی در هر دوران نوزادی PUFAهای زنجیره بلند، اگرچه سایرین ممکن است مهم باشند، هنوز این کار را نکرده اند برای علم شناخته شده استعوامل.

در مخلوط های مدرن برای غذای بچهشروع به اضافه کردن روغن سویا (نسبت PC به ALA 7:1) کرد که به طور قابل توجهی محتوای اسیدهای امگا 3 را بهبود بخشید. قبلاً مخلوط ها فقط با ذرت و روغن های نارگیل، سرشار از امگا 6 و حاوی مقدار کمی امگا 3 است.

دو لحظه حیاتی در رشد کودک وجود دارد که آنها به چربی های امگا نیاز دارند - در طول رشد جنین و پس از تولد، تا زمانی که رشد بیوشیمیایی شبکیه و مغز کامل شود. اگر در دوران بارداری خانم استفاده نکند مقدار کافیچربی های امگا 3 با غذا، بدن او آنها را از ذخایر خود خارج می کند. این امر به ویژه در سه ماهه آخر بارداری، زمانی که مغز جنین به سرعت در حال رشد است، ضروری است. کاهش غلظت چربی‌های امگا در خون مادر پس از زایمان وجود دارد که نیاز به اصلاح تغذیه‌ای متابولیسم دارد.

اگر نوزاد کامل باشد، با ذخیره PUFA در رسوبات چربی متولد می شود. در شش ماه اول زندگی، میزان چربی‌های امگا در کودکانی که با شیر مادر تغذیه می‌شوند به میزان 10 میلی‌گرم در روز افزایش می‌یابد. در تغذیه مصنوعینیمی از چربی های امگا در مغز انباشته می شود.

منابع اصلی چربی های امگا 3 ماهی و روغن های گیاهی هستند. منابع دیگر آجیل هستند، زرده تخم مرغ، مقداری میوه، مرغ، گوشت.

غنی ترین آنها از ALA روغن های کلزا و سویا و همچنین روغن دانه کتان هستند. متأسفانه از این روغن ها چندان در تغذیه استفاده نمی شود.

ماهی های چرب (ماهی خال مخالی، شاه ماهی، سالمون) سرشار از چربی های امگا 3 هستند.

امگا 3 PUFA در آن یافت می شود محصولات غذاهای دریاییدر مقادیر زیر (در هر 100 گرم محصول): ماهی خال مخالی - 1.8-5.3 گرم؛ شاه ماهی - 1.2-3.1؛ ماهی قزل آلا 1.0-1.4؛ ماهی تن - 0.5-1.6؛ قزل آلا - 0.5-1.6؛ هالیبوت - 0.4-0.9; میگو - 0.2-0.5؛ کد - 0.2-0.3.

کانادا مصرف 1.2-1.6 گرم در روز از چربی های امگا 3 را توصیه می کند که بیشتر از 0.2 گرم در روز انگلستان است. سازمان بهداشت جهانی نسبت چربی های امگا 6 به چربی های امگا 3 را 5-10:1 توصیه می کند. در سوئد نسبت توصیه شده 5:1 و در ژاپن 2:1 است.

یاد آوردن! به هیچ وجه نباید چربی های فاسد اکسید شده را بخورید!

بهترین منابعویتامین E عبارتند از: روغن های گیاهی تصفیه نشده، روغن های حاصل از دانه ها و مغزها، غلات. بهترین منابع ویتامین E روغن های گیاهی تصفیه نشده هستند: گلرنگ، آفتابگردان، پنبه دانه، سویا، ذرت، بادام زمینی، خولان دریایی، جوانه گندم و روغن حاصل از آنها، حبوبات و جوانه غلات. دانه های سویا، آجیل، دانه ها، کره آجیل، برنج قهوه ای، بلغور جو دوسر، سبز تیره سبزیجات برگ دار, نخود سبز، اسفناج ، مارچوبه.

منابع حیوانی ویتامین E – کرهزرده تخم مرغ، چربی شیر، جگر - حاوی ویتامین E کمتری هستند.

گاهی اوقات در کودکان خردسال ممکن است متوجه تحریک و بثورات اطراف دهان شوید. اغلب این واکنش باعث رفتار بی قرار در کودک می شود. ناحیه تحریک خارش و پوسته پوسته شدن دارد. در برخی موارد ممکن است بدتر شدن وجود داشته باشد شرایط عمومیبدن، ظاهر شدن بثورات روی پوست و سایر قسمت های بدن نوزاد، زخم های گریان، تب، گلودرد و غیره. دلایل زیادی برای این واکنش بدن وجود دارد.

• نمایش همه

  علل بثورات اطراف دهان کودک

  بثورات اطراف دهان نه تنها در نوزادان سال اول زندگی، بلکه در کودکان بزرگتر نیز ممکن است رخ دهد.

  تحریک در پوستدر این زمینه به چند دلیل ایجاد می شود:

  1. 1. آلرژی. این واکنش بدن اغلب در کودکان رخ می دهد. ناشی می شود به دلیل داروهاو غذای گرفته شده
  2. 2. ضعیف مکانیزم دفاعی. اگر نقص ایمنی وجود داشته باشد، باکتری ها به راحتی می توانند پوست اطراف دهان کودک را کلونی کنند. بثورات و قرمزی ظاهر می شود.
  3. 3. تغییر دهید محیط. کودکان به تغییرات آب و هوایی بسیار حساس هستند. برای برخی، سوزش را می توان در یک روز آفتابی و گرم مشاهده کرد. برای دیگران، بثورات به دلیل رطوبت زیاد ظاهر می شود.
  4. 4. بیماری ها. برخی از بیماری ها به صورت جوش در اطراف دهان ظاهر می شوند. علاوه بر تحریک پوست، علائم دیگری نیز مشاهده می شود.
  5. 5. تحریک ناشی از آب دهان. به نظر می رسد به دلیل ترشح زیاد بزاقدر طول دندان درآوردن بثورات پوسته پوسته می شوند. با رعایت بهداشت می توان مشکل را حل کرد. قرمزی ممکن است بعد از غذا خوردن ایجاد شود.

  بیماری ها

  چندین بیماری وجود دارد که خود را به عنوان تحریک اطراف دهان کودک نشان می دهد:

  تحریک تنها علامتی نیست که کودک را نگران می کند. ممکن است افزایش دما، بدتر شدن وضعیت عمومی بدن، بروز سوزش در سایر نقاط بدن و غیره وجود داشته باشد. در صورت بروز هر گونه بیماری، باید از پزشک کمک بگیرید.

  

  استوماتیت انتروویروسی

  
  

  اولین علامت بیماری، پیدایش لکه های قرمز در اطراف دهان کودک است. سپس بثورات شروع به انتشار به کف دست ها، پاها و دهان می کند.

  تحریک روی بدن کودک را آزار می دهد، خارش و خارش دارد. با این بیماری گاهی اوقات می توان افزایش دمای بدن را مشاهده کرد. در مراحل پیشرفته استوماتیت انتروویروسیبثورات ظاهری تاول هایی پر از چرک به خود می گیرند.

  

  درماتیت اطراف دهان

  
  

  سوزش در تمام صورت کودک ایجاد می شود. علت بیماری استرس یا افسردگی شدید است.

  درمان باید پس از مشورت با متخصص انجام شود. اگر بیماری نادیده گرفته شود، پوست کودک تا آخر عمر نازک و دردناک می ماند.

  درماتیت آتوپیک

  
  

  بیماری دارد منشا آلرژیک. از ماه دوم زندگی کودک رخ می دهد. به صورت لکه های قرمز و تاول های متصل به هم ظاهر می شود. درماتیت به دلیل ایمنی پایین و بهداشت نامناسب کودک ایجاد می شود.

  در ابتدا، لکه های قرمز روی گونه های کودک ظاهر می شود که به تدریج در سراسر بدن پخش می شود. سپس آنها را ترکیب کرده و با یک پوسته پوشانده می شود. هنگام خاراندن، زخم های گریان تشکیل می شود. مناطق آسیب دیده را نباید لمس کرد، زیرا ممکن است التهاب چرکی ایجاد شود.

  در چنین مواقعی در صورت بستری بودن کودک، تنظیم تغذیه مادر ضروری است شیر دادن. به عنوان مکمل، پزشک داروهای ضد حساسیت را توصیه می کند.

  1. 1. خواب بی قرار.
  2. 2. مشکلات مدفوع (ضخیم یا مایع).
  3. 3. سرفه بدون علامت سرماخوردگی.
  4. 4. پوست رنگ پریده.
  5. 5. خارش در ناحیه مقعد.

  در صورت بروز چنین علائمی، باید از نظر وجود کرم ها آزمایش شده و درمان مناسب دریافت کنید.

  تبخال

  
  

  بعد از سرماخوردگی ظاهر می شود. در ناحیه دهان قرار دارد. با قرمزی شدید و تجمع تاول ها مشخص می شود مایع شفافداخل.

  تبخال قابل درمان است پمادهای مخصوصیا چوب دستی

  لوپوس اریتماتوز

  
  

  این بیماری به دلیل کاهش ایمنی و تغییر ظاهر می شود شرایط آب و هوایی. اولین علائم لوپوس اریتماتوز قرمزی اطراف دهان است.

  این بیماری خود خطر بزرگی ندارد و ندارد عواقب شدید.

  پیگگی