غذاها و نوشیدنی های خوشمزه با چاشنی زرشک. چگونه و از کجا ادویه انتخاب کنیم؟ موارد منع مصرف زرشک

در پاییز، کل بوته با توت های کوچک مستطیل قرمز-نارنجی، بنفش یا آبی تیره، و شاخ و برگ رنگ قرمز مایل به زرد به خود می گیرد.

زرشک به صورت پرچین استفاده می شود، زیرا وقتی رشد می کند و شاخه های خاردار با یکدیگر در هم می آمیزند تقریبا غیر قابل نفوذ می شود.

چوبی زیبا و بادوام دارد که به همین دلیل در مبل سازی، تراشکاری و منبت کاری از آن استفاده می شود.

زرشک به عنوان یک گیاه دارویی و غذایی نیز ارزشمند است.

خواص مفید زرشک

میوه های آن سرشار از گلوکز و فروکتوز است.
آنها حاوی اسید مالیک، سیتریک و تارتاریک هستند.
بربرین در برگ و ریشه زرشک یافت شد. این آلکالوئید دارای فعالیت ضد توموری است.
تنتور برگها ضد تب، ضد میکروبی، کلرتیک و ضد عفونی کننده است.
آنها برای بیماری های طحال و کبد تجویز می شوند.
جوشانده ریشه به سل، روماتیسم و بیماری های معده کمک می کند.
توت های این گیاه باعث کاهش دما و رفع تشنگی می شود.
آنها برای بهبود اشتها، اسهال و بیماری های کیسه صفرا استفاده می شوند.
زرشک به صورت تازه و خشک مصرف می شود و در آشپزی نیز استفاده می شود.

زرشک یک چاشنی خوشمزه است

زرشک علاوه بر خواص دارویی، از خواص غذایی بالایی نیز برخوردار است. بی جهت نیست که سرآشپزها در بسیاری از کشورها توت های آن را به غذاهای خود اضافه می کنند.

طعم آن از دوران کودکی برای بسیاری شناخته شده است، زیرا جوهر این توت ها در آب نبات های "زرشک" غالب است.

میوه و آب زرشک را به انواع کمپوت، ژله، ژله و مارمالاد اضافه می کنند.

از توت زرشک برای تهیه چای گیاهی استفاده می شود. هر دو توت تازه و خشک و سپس خرد شده در آسیاب قهوه برای این کار مناسب هستند. از برگ زرشک نیز می توان چای گیاهی تهیه کرد.

طعم ترش توت و عطر زرشک هر مربایی را که برای پر کردن کیک و رول های شیرین استفاده می شود را تقویت می کند.

آب زرشک که بسیار رنگ زیبا، برای رنگ آمیزی شراب ها، سایر آب میوه ها و تنتورها استفاده می شود.

نوشیدنی های با طراوت مانند کواس از توت زرشک تهیه می شود. برای انجام این کار، یک ظرف شیشه ای را تا نیمه از انواع توت ها پر کنید و آنها را با آب سرد پر کنید. برای تخمیر در یک انبار یا در یک مکان خنک قرار دهید.

زرشک را می توان به کواس معمولی نیز اضافه کرد و از این طریق ترشی و عطر دلپذیری به آن می بخشد.

زرشک در ظروف

بسیاری از مردم بر این باورند که فقط از توت زرشک می توان برای غذا استفاده کرد، اما در واقع نه تنها میوه های این درختچه خوراکی هستند، بلکه برگ های آن نیز خوراکی هستند. در حالی که برگ ها سبز و جوان هستند جایگزین خاکشیر می شوند و از آن سوپ کلم سبز می پزند.

برگ های جوان زرشک را به سالاد و همچنین به ماریناد اضافه می کنند.

توت زرشک در کنسرو کردن استفاده می شود. از آنها برای ترشی کلم و خیار استفاده می شود و همچنین به طور جداگانه ترشی می شوند.

این توت ها به ویژه در کشورهای آسیای مرکزی و قفقاز محبوب هستند. در آنجا در بسیاری از ظروف یافت می شوند.

زرشک به دلیل طعم ترش آن است جایگزین خوبسرکه و لیمو. بنابراین، هنگام خواباندن گوشت، می توان آن را با این مواد اسیدی کنار هم قرار داد و مقدار آنها را کاهش داد یا به طور کامل جایگزین زرشک کرد.

در ظرف ها می گذارند توت های تازه، و خشک شده، خرد شده به پودر.

آنها را به سوپ اضافه می کنند تا کمی ترشی به غذا اضافه شود. این به ویژه در مورد غذاهای نخودی که خود کاملاً ملایم هستند صادق است.

به عنوان مثال، سوپ سائوهات در تاجیکستان رایج است که در آب گوشت با افزودن نخود، هویج، سیب زمینی و پیاز پخته می شود. در پایان پخت آن را با ادویه جات ترشی جات، سیر، گوجه فرنگی تازهو زرشک.

این توت ها به چرخ کرده سوسیس اضافه می شوند. برای تهیه سوسیس تاجیکی خصیب، گوشت گاو یا بره را از چرخ گوشت رد می کنند و با ادویه ها و گیاهان مختلف مخلوط می کنند. بسته به دستور غذا، گوشت چرخ کرده ممکن است شامل سیر، پیاز، دانه های انار، زیره، زیره و گشنیز باشد. تقریباً هر دستور غذا شامل زرشک نیز می شود.

هنگام پر کردن مرغ نیز به آن اضافه می شود. در عین حال با برنج، پیاز، زیره، تکه های گوشت خوک، فلفل و گشنیز به خوبی ست می شود. با این مخلوط است که تاجیک ها کبک، مرغ، اردک و غاز را پر می کنند. و ساکنان مناطق دیگر نیز به پیروی از آنها از زرشک در غذاهای مختلف استفاده می کنند.

زرشک به هر فرآورده گوشتی طعم خوبی می دهد، بنابراین به گوشت چرخ کرده برای کباب و کتلت اضافه می شود و هم در ماهیتابه و هم در فر و روی آتش باز پخته می شود. این در مورد کباب، کباب، لولا کباب صدق می کند. که در اصل همان چیز است. فقط مردم از هر ملیتی شیش کباب را متفاوت می نامند. برای آذربایجانی ها کباب، برای ترک ها شیش کباب، برای گرجی ها متسوادی و برای ارمنی ها خورواتس است.

و اگر هر کباب ملی در ترکیب ماریناد متفاوت باشد، اغلب با زرشک تازه یا خشک سرو می شود. اعتقاد بر این است که این همان چیزی است که به کباب طعم تند می دهد. اما توت زرشک خرد شده را نیز می توان در ابتدای پخت کباب، یعنی به ماریناد اضافه کرد.

و ازبک ها، تاجیک ها و همچنین دیگر آشپزهای آسیایی ترجیح می دهند زرشک را در پلو قرار دهند. از هر گوشتی که استفاده می شود، قبل از افزودن برنج، توت زرشک را به همراه سایر ادویه ها به آبگوشت اضافه می کنند.

زرشک را به سایر غذاهای برنجی مانند ریزوتو و فرنی برنج نیز اضافه می کنند.

انواع سس ها از توت های آن تهیه می شود که هم برای غذاهای گوشتی و هم برای سبزیجات مناسب است. برای انجام این کار، مقدار کمی آب به توت ها اضافه کنید، آنها را خوب بجوشانید و سپس آنها را از صافی بمالید. این پوره را می توان با هر ادویه ای مخلوط کرد.

به عنوان مثال، در آبخازیا، توت های پوره زرشک مخلوط با آجیکا را akatsahur syzbal می نامند. این سس برای غذاهای گوشتی توصیه می شود.

در قفقاز، ترب کوهی مخلوط شده با توت های خرد شده زرشک را گاهی با گوشت سرو می کنند.

اما خود خانم خانه می تواند ادویه ای را که دوست دارد انتخاب کند و به پوره زرشک اضافه کند. دستور پخت جدیدسس.

زرشک

بیایید بوته خاردار Berberis vulgaris را که به آن بوته لیموی شمالی یا آب نبات می گویند (آب نبات زرشک را یادتان باشد؟) را با دقت لمس کنیم.

در واقع، نام زرشک از بری بری عربی - با گلبرگ های صدفی شکل گرفته شده است. این ادویه را در عامیانه اسلوه ترش، بربری و ترش نیز می نامند.

استفاده از ادویه زرشک در آشپزی

برای تهیه سوپ کلم سبز به جای خاکشیر از برگ های ترش جوان زرشک استفاده می شود (در دوره گلدهی قابل نگهداری و خشک کردن بیرون از خانه). میوه ها، چه تازه و چه خشک، به سوپ ها اضافه می شوند تا طعم ترش دهند. میوه‌های نارس می‌توانند جایگزین کیپر شوند (ترشی یا نمکی هستند و با گوشت و شکار سرو می‌شوند؛ این روش در آشپزی روسی قبل از انقلاب به خوبی شناخته شده بود)؛ تفاله زرشک رسیده می‌تواند جایگزین لیمو شود.

از زرشک مربا درست می کنند، ژله، آب میوه، شربت، شربت درست می کنند، تنتور، لیکور درست می کنند و همچنین توت ها را به عنوان چاشنی ترش دلپذیر به آن اضافه می کنند. سس های خوش طعمشکار کردن (مثلاً غاز وحشی)، گوشت گاو و گوساله کبابی.

جوانان در هلند برگ های تازهدر سالاد خورده می شود از میوه ها شربت تهیه می شود، مربا، مارمالاد و موس درست می شود. این میوه ها به طور گسترده در صنعت شیرینی سازی و تولید مشروبات الکلی استفاده می شود. میوه ها را می توان ترشی و نمک زد.

در برخی از غذاهای مردم قفقاز و ماوراء قفقاز، توت را به ترب اضافه می کنند و در آسیای مرکزی این ادویه را مطمئناً به پلو اضافه می کنند و به فیل کوپات اضافه می کنند. در غذاهای شرقی، زرشک را خشک می کنند، له می کنند و با غذاهای بره سرو می کنند.

آب زرشک تشنگی را به خوبی رفع می کند و اشتها را تحریک می کند؛ از آن به عنوان نوعی عطاری استفاده می شود.

برای نگهداری طولانی مدت، توت های زرشک را با شکر یا نمک (بسته به ظروفی که در آن ادویه استفاده می شود) پوشانده و در فریزر نگهداری می کنند.

توت زرشک را می توانید خودتان در فر با دمای پایین (بیش از 40 درجه) خشک کنید.

تمام قسمت های گیاه زرشک (برگ، میوه، پوست و ریشه) به دلیل غنی بودن از نظر بیولوژیکی در پزشکی کاربرد زیادی دارد. مواد فعال، به ویژه آلکالوئیدها.

زرشک دارای اثر کلرتیک است، به بیماری های کبد، یرقان و در مبارزه با باکتری ها کمک می کند.

همچنین لخته شدن خون را تحریک می کند، باعث انقباض عضلات صاف رحم می شود و کاهش می دهد فشار خون، ضربان قلب را کند می کند و اثر آرام بخشی دارد.

توت زرشک حاوی سیب و اسید اسکوربیک، سرشار از ویتامین ها و موادی است که بدن را پاکسازی می کند و روند پیری را کند می کند. دارای خواص ضد تب، ضد میکروبی، هموستاتیک، معرق و قابض هستند. برای بیماری های کبد، سنگ کلیه، التهاب کلیه، مثانه، نقرس و روماتیسم استفاده می شود. برگ های جوان زرشک را به عنوان چای ویتامین دم می کنند.

میوه ها و برگ های زرشک حاوی موادی است که مانع می شود بیماری های قلبی عروقی، مبارزه با تشکیل لخته های خون، بازگرداندن خاصیت ارتجاعی رگ های خونی، خونریزی را متوقف کنید.

پوست شاخه ها و ساقه ها به شکل است تزریق آببرای گلودرد به عنوان شوینده و به عنوان ضد سرفه، خارجی - به عنوان یک عامل ضد التهابی برای بیماری های چشم استفاده می شود.

هنگام استفاده از فرآورده های زرشک موارد منع مصرف وجود دارد؛ زنان باردار باید به ویژه مراقب باشند.

زرشک درختچه ای بسیار خاردار است که در طبیعت (در همه جا به جز استرالیا و قطب جنوب) یافت می شود و به عنوان پرچین نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. در پاییز، زرشک با توت های قرمز روشن و تغییر رنگ برگ ها بسیار زیبا است.

زرشک عمدتاً در مناطق کوهستانی نیمکره شمالی توزیع می شود. این جنس حدود 175 گونه دارد.

در زمان استراحت، شاخه ها و ریشه ها رنگ لیمویی روشن دارند. این رنگ توسط آلکالوئید بربرین به آنها داده شده است.

بر روی شاخه ها و تنه ها خارهایی به شکل سه تایی وجود دارد. برگ ها کوچک به طول 3-4 سانتی متر هستند و در پاییز قرمز آتشین می شوند. در گل آذین راسموز تا 25 گل زرد روشن معطر با اندازه متوسط وجود دارد. این زرشک در ماه مه، در شمال اغلب در نیمه اول ژوئن شکوفا می شود. میوه ها توت های آبدار، ترش و قرمز روشن به طول تا 2 سانتی متر به وزن 0.3 گرم هستند که در پاییز و زمستان برای مدت طولانی روی بوته ها باقی می مانند. توت های نارس برای غذا مناسب نیستند.

زرشک شرایط شهری را به خوبی تحمل می کند و به راحتی شکل می گیرد. آنها نسبت به شرایط خاک بی تکلف هستند، در برابر خشکسالی مقاوم هستند، رطوبت راکد را به هیچ وجه تحمل نمی کنند و در نور بهتر رشد می کنند. حدود 45 گونه زرشک در کشور ما رشد می کند (آمور، ارغوانی معمولی تیره، شرقی، صدپا، تونبرگ، سیبولد و غیره) اما رایج ترین آنها زرشک معمولی است. وطن او کریمه و قفقاز است. در برابر سرما مقاوم است، از زمستان نمی ترسد، نسبت به خاک بی تکلف است و می تواند تا شمال دور رشد کند.

پوست تنه و شاخه های زرشک معمولی حاوی آلکالوئید (0.46-0.53%)، مقداری تانن (1.48%) و مواد رزینی (1.12%) است. برگها حاوی: آلکالوئیدها (0.08-0.18%)، مقداری تانن (2.3-2.9%) و مواد رزینی (5.2%)، ویتامین K (0.5 میلی گرم) هستند. میوه های نارس زرشک حاوی بربرین هستند. در بالغ ها - کاروتنوئیدها (گزانتوفیل، لوتئین، زآگزانتین، کریسان تماکسانتین، فلاوگزانتین، آئوروگزانتین، کپسانتین، و غیره)، قندها (4.6٪ گلوکز و فروکتوز)، مواد پکتین، اسیدهای آلی (اسید مالیک 6.609٪، 6.60. ٪.

از چوب زرد سخت زرشک برای تهیه سوغاتی و صنایع دستی و همچنین میخ های کفش استفاده می شود. رنگ صورتی-بنفش برای کاغذ، کتان و پشم از میوه های رسیده با زاج تهیه می شود. از ریشه - رنگ زرد برای چرم، ابریشم و پشم.

زرشک معمولی برای کاشت در مناطق کشت غلات ممنوع است، زیرا زنگ خطی غلات، یک بیماری قارچی خطرناک، آن را فرا گرفته است. این شرایط مانع از معرفی آن به عنوان یک محصول باغی در نزدیکی مزارع می شود.

زرشک علاوه بر زیبایی، فوق العاده است قدرت شفابخش، آنچه را که در بابل و هند باستان می دانستند و برایشان ارزش قائل بودند. در کتابخانه آشوربانیپال پادشاه آشور کتیبه‌هایی بر روی لوح‌های گلی 650 قبل از میلاد یافت شد که خواص درمانی زرشک را توصیف می‌کرد: زرشک خون را جوان و پاک می‌کند.

زرشک در یونان و روم باستان رشد می کرد و به دقت محافظت می شد؛ اعتقاد بر این بود که این گیاه خوشبختی و شانس می آورد.

از زمان های قدیم، شفا دهندگان صومعه های تبتی، زرشک را گیاهی می دانند که جوانی را طولانی می کند و همچنین دارویی موثر در برابر هزاران بیماری است. زرشک به عنوان بیشترین ارزش دارد درمان مناسببرای اطمینان از طول عمر فعال و سالم.

میوه ها و ریشه های زرشک در قرون وسطی بسیار مورد استفاده قرار می گرفت. بیماری های مختلفبه خصوص با یرقان، بیماری ها اعضای داخلیو اسکوربوت

که در روسیه باستانخواص درمانی زرشک نیز به خوبی شناخته شده بود و به طور فعال مورد استفاده قرار می گرفت؛ این گیاه در باغ های داروخانه سلطنتی که از سال 1612 در روسیه شناخته شده بود و به دستور تزار الکسی میخائیلوویچ ایجاد شد، رشد کرد.

از قرن شانزدهم، زرشک در انگلستان و در آغاز قرن هفدهم در سوئد کشت می شد. در حال حاضر به طور گسترده در اروپای غربی و آمریکای شمالی کشت می شود.

غذاهای با ادویه زرشک

داستان هایی با ادویه زرشک

توت زرشک به چه غذاهایی اضافه می شود؟

تقریباً تمام غذاهای آسیای مرکزی با توت زرشک تهیه می شود؛ از آنها می توان برای اسیدی کردن آبگوشت چرب، شیشلیک و گوشت چرخ کرده استفاده کرد. این چاشنی نه تنها به گوشت بره و گاو، بلکه به مرغ، اردک، غاز و کبک نیز اضافه می شود. به عنوان مثال، هر مرغی را می توان با برنج، پیاز و زرشک خرد شده پر کرد. چاشنی های دیگری نیز به چنین غذاهایی اضافه می شود: فلفل، زیره، سیر، گشنیز، ریحان. به هر حال، توت زرشک نباید به گوشت اضافه شود، می توانید یک سس فوق العاده از آنها درست کنید و آن را به عنوان افزودنی در غذا سرو کنید. برای انجام این کار، میوه ها باید خیس شوند و وقتی نرم تر شدند، از صافی بمالید.

آب میوه از میوه های زرشک تهیه می شود و برای رنگ آمیزی نوشیدنی های دیگر استفاده می شود. و اگر توت ها را در یک ظرف شیشه ای قرار دادید، بریزید آب سردو آن را در انبار قرار دهید، پس از مدتی کواس خوشمزه خواهید داشت. اگر لیمو در دست ندارید، می توانید آن را با آب زرشک جایگزین کنید.

برای غذاهای مختلف از انواع توت های تازه و کامل و همچنین خشک و خرد شده استفاده می شود. آنها به سوپ های ملایم، مانند سوپ نخود، طعم و عطر غنی کمک می کنند. در غذاهای تاجیک، میوه ها را در سوسیس و سوپ صحات می گذارند.

برگ های این درختچه محبوبیت کمتری دارد، اما همچنان برای پخت و پز استفاده می شود. آنها یک جایگزین عالی برای خاکشیر هستند، بنابراین می توانید از آنها سوپ کلم سبز خوشمزه درست کنید. برگ های جوان نیز به مارینادها اضافه می شود و سالاد سبزیجات.

چگونه با توت زرشک چای گیاهی درست کنیم؟

که در زمان تابستانمی توانید از زرشک تازه برای تهیه چای یا زرشک خشک در زمستان استفاده کنید. 1 قاشق غذاخوری توت را در یک قوری بریزید و 1 فنجان آب جوش بریزید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.

به هر حال، می توانید برگ های تازه و شاخه های نازک بوته ها را به توت ها اضافه کنید. این نوشیدنی بدن را با ویتامین ها غنی می کند و به تقویت ایمنی کمک می کند.

زرشک خشک با عکس، ترکیب و محتوای کالری آن؛ خواص مفید و همچنین زمانی که استفاده از انواع توت ها توصیه نمی شود. کاربرد آشپزی

زرشک خشک: خواص

محتوای کالری: 152 کیلو کالری.

شرح

زرشک خشک یک محصول جهانی است که از طریق خشک کردن به دست می آید میوه های تازهگیاهی که همان نام توت را دارد. کاملاً تمام قسمت های این درختچه از برگ گرفته تا ریشه در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. اما بیشترین علاقه، البته، توت های آن است. طعم ترش دارند و خاصیت مقوی دارند. دقیقا شبیه عکس هستند

در ابتدا، بوته های زرشک فقط در اروپای مرکزی یافت می شد، اما به مرور زمان منطقه وسیعی را پر کرد. امروزه این گیاه را می توان در هر گوشه ای از جهان عرض جغرافیایی متوسط یافت، بنابراین توت ها کالای کمیاب نیستند. می توانید آنها را خریداری کنید یا حتی خودتان آنها را تهیه کنید.

توت زرشک بسیار سالم است و هم در پزشکی و هم در آشپزی کاربرد دارد. خشک نگه داشتن این محصول آسان است، بنابراین این مقاله بر روی توت های خشک تمرکز می کند.

شما می توانید توت خشک زرشک را به صورت چاشنی، کامل یا له شده، در فروشگاه های مواد غذایی و سوپرمارکت ها، در بازار مواد غذایی و در فروشگاه های آنلاین و همچنین در زنجیره های داروخانه خریداری کنید. قیمت آنها پایین است، اما هنوز هم بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند که توت زرشک را خودشان برداشت کنند روش سنتیخشک کردن یا استفاده از خشک کن برقی

محصول نهایی، به شکلی مناسب برای نگهداری، رنگ و عطر اصلی خود را حفظ می کند، انواع توت ها به همان اندازه زیبا و درخشان باقی می مانند. تازه. آنها کیفیت خود را به خوبی در مایعات بازیابی می کنند، بنابراین اغلب از خشک کردن برای تهیه نوشیدنی استفاده می شود.

زرشک خشک شده است وسیله موثربرای تحریک اشتها، و توت های آن خود حاوی حدود 150 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ویژگی های مفید

خواص مفید توت های کوچک زرشک از دیرباز برای مردم شناخته شده است. حتی در زمان های قدیم از این محصول به عنوان تصفیه کننده خون و محافظت در برابر اسکوربوت استفاده می شد.

محبوبیت زرشک خشک در جامعه مدرن به دلیل شفابخش بودن و کیفیت های طعم. به طور مساوی توسط متخصصان آشپزی و پزشکان استفاده می شود و ظروف و عرقیات حاوی توت زرشک دارویی محسوب می شود.

پزشکان با مطالعه اثر ترکیبی از اجزای زرشک بر بدن انسان، شروع به استفاده از قسمت های مختلف گیاه در فارماکولوژی کردند. تهیه شده از عصاره توت تعداد زیادی ازداروهایی که با موفقیت در درمان بیماری های مرتبط با اختلالات متابولیک مانند چاقی استفاده می شوند. توت ها همچنین تأثیر بسیار خوبی بر عملکرد غده تیروئید دارند، از بیماری های پیچیده جلوگیری می کنند و به طور کلی عملکرد غده تیروئید را تثبیت می کنند.

داروهای ساخته شده از توت زرشک برای موارد زیر موثر در نظر گرفته می شوند:

سنگ کلیه؛
عفونت های روده ای؛
خونریزی رحم؛
تحرک ضعیف دستگاه گوارش، و همچنین اسپاسم؛
رکود صفرا؛
مسمومیت و اسهال و تهوع همراه؛
بیماری های عفونی؛
آسیب شناسی کبد و سایر اندام های خونساز.

از زرشک خشک به صورت جوشانده و تنتور استفاده می شود که حتی در خانه نیز به راحتی تهیه می شود. بنابراین، آنها اغلب در طب عامیانه در درمان بیماری هایی مانند دیابت و فشار خون بالا استفاده می شوند.

زرشک برای کمبود ویتامین نیز مفید است. برای این کار کافی است روزانه چند فنجان چای گرم بنوشید که بر اساس نسبت دم می شود: 1 قاشق غذاخوری میوه خشک در هر فنجان. اگر حجم فنجان بیشتر از حد متوسط است می توانید مقدار زرشک را دو برابر کنید.

با ترکیب توت با گل رز و سایر موادی که در طب عامیانه استفاده می شود، مانند روون و توت سیاه، می توانید اثر آن را افزایش دهید و بهبودی خود را از بیماری تسریع کنید.

آب میوه کمتر مفید نیست. مصرف یک یا دو قاشق غذاخوری آب زرشک در روز می تواند به بدن کمک کند تا بر سرفه غلبه کند و اثرات سرماخوردگی فعلی و همچنین ذات الریه قبلی را کاهش دهد.

از زرشک به عنوان تب بر و معرق نیز استفاده می شود. در این صورت جوشانده آن را بگیرید. مصرف یک چهارم لیوان نوشیدنی برای کودکان و نصف لیوان برای بزرگسالان بهینه در نظر گرفته می شود و دفعات مصرف آن باید سه بار در روز باشد.

توت ها با موفقیت در لوازم آرایشی و بهداشتی استفاده می شوند و بر اساس آنها پخت و پز می شوند. پمادهای شفابخشماسک ها و لوسیون هایی که با موفقیت با آکنه و سایر ضایعات پوستی مقابله می کنند.

تهیه دومی در خانه بسیار آسان است. یک ظرف لیتری توت را با الکل خالص پر کنید و بگذارید به مدت دو هفته در یک مکان تاریک و خنک دم بکشد. پس از گذشت زمان، تنتور را با پارچه پنیر صاف کنید، در یک بطری شیشه ای تیره بریزید و دو بار در روز، صبح و شب روی پوست بمالید. نتیجه پس از یک هفته استفاده قابل مشاهده خواهد بود.

هپاتیت و آسیب مداوم کبد؛
کللیتیازیسو کوله سیستیت؛
بارداری؛
تشدید بیماری های دستگاه دفع.

حتما این هشدارها را در نظر بگیرید، زیرا خوددرمانی باعث بدتر شدن احساس شما می شود!

استفاده از زرشک خشک در پخت و پز

استفاده از زرشک خشک در آشپزی به دلیل طعم فوق العاده آن است. توت خشکخوب، که اصلا کم نیستند محصول تازه. اگر به درستی آماده شوند، در طول سال کاملاً ذخیره می شوند و توسط سرآشپزها در غذاهای مختلف ملی استفاده می شوند.

ترکیب موفق این محصول با سبزیجات و گوشت، آن را به جزئی از بسیاری از چاشنی های طعم دهنده پیش ساخته تبدیل می کند که ما عادت داریم در فروشگاه های مواد غذایی فروش آن را مشاهده کنیم. هم به صورت خرد شده و هم به صورت توت کامل استفاده می شود.

از زرشک خشک برای تهیه موارد زیر استفاده می شود:

جوشانده ها؛
نوشیدنی های میوه ای؛
کمپوت؛
ژله؛
لیکورهای خانگی شیرین با الکل یا ودکا؛
کاسرول، فرنی و پلو؛
مخلفات سبزیجات

انواع توت های خوشمزه به خوبی با محصولات لبنی ست می شوند و همچنین لطافت گوشت مرغ و بوقلمون را تکمیل می کنند. ادویه های زرشک خشک شده نرمی و عطر لطیف گوشت اردک و غاز و همچنین گوشت کبک وحشی یا سایر طیور را اشباع می کند.

اغلب دستور العمل هایی وجود دارد که از توت های خشک به عنوان تقویت کننده طعم استفاده می کنند. بنابراین، با ترش بودن آن بر طعم شیرین میوه های خشک تأکید می کند. بهترین ترکیب با آلو، انجیر، خرما، موز خشک و زردآلو خشک است.

زرشک همچنین در تهیه ماریناد برای کباب استفاده می شود، جایی که به مقدار زیاد اضافه می شود و کاملاً در ملات سرامیکی خرد می شود. از انواع توت ها برای ترشی خیار و ترشی کلم نیز استفاده می شود و به سس ها و خمیرهای قفقازی اضافه می شود.

این محصول با آبلیمو و فلفل های مختلف به طرز شگفت انگیزی هماهنگ می شود. این "شرکت" یک چاشنی هماهنگ بی نظیر ایجاد می کند که می تواند به گوشت بوقلمون و سایر گوشت های مرغ اضافه شود.

همچنین محصول خشک شده در تهیه ژله، مارمالاد و انواع مختلف confitures، که در آن به جای جزء پکتین برای کاراملی کردن غذاهای لذیذ استفاده می شود. از زرشک می توان برای تزیین و برجسته کردن دسر معروف و دوست داشتنی مانند بستنی استفاده کرد و از این طریق طعم شیرینی آشنا از دوران کودکی را به آن داد.

استفاده گسترده از زرشک خشک و استفاده چند منظوره آن، این توت را در بین خانه داران دلسوز محبوب کرده است که سعی می کنند تمام تلاش خود را برای حمایت از سلامتی عزیزان خود انجام دهند و رژیم غذایی خود را با غذاهای خوشمزه و مغذی متنوع کنند.

توت زرشک: خواص مفید، استفاده از توت در طب رسمی، عامیانه و آشپزی

زرشک در پزشکی و آشپزی از ارزش بالایی برخوردار است. خواص مفید توت ها، برگ ها، پوست و ریشه حتی پس از خشک کردن، کنسرو کردن و سایر فعالیت های آماده سازی حفظ می شود. اما هنوز هم باید در طول درمان مراقب باشید، زیرا موارد منع مصرف وجود دارد.

شرح زرشک و ترکیب شیمیایی آن

زرشک گیاهی بوته ای با یک گیاه قدرتمند است ریشه سیستم، برگ ها و میوه های بزرگ به رنگ بنفش، بیضی شکل.

عنصر شیمیایی اصلی توت آلکالوئید بربرین است که به لطف آن در پاییز، در هنگام شکستن ساقه ها و ریشه ها، گیاهان رنگ لیمویی پیدا می کنند. اجزای کمتر مهم در ریشه عبارتند از: پالماتین، کلمبامین، بربر روبین، سیاکانتین، لئونتین، ایاترویسین.

میوه های زرشک سرشار از اسیدهای آلی مانند مالیک، سیتریک، تارتاریک و اسکوربیک هستند. شما نمی توانید بدون شکر، پکتین و خاکستر انجام دهید.

پوست درختچه همچنین حاوی آلکالوئیدها، تانن ها و رزین ها و ویتامین K است.

تمام عناصر تشکیل دهنده بوش اساس ترکیب شیمیایی را تشکیل می دهند که خواص دارویی آن را تعیین می کند.

زرشک در طب رسمی و عامیانه

اجزای گیاه به طور گسترده در طب رسمی در تهیه اشکال دارویی مختلف برای درمان استفاده می شود:

خواص مفید زرشک

خون ریزی
افزایش لحن رحم پس از زایمان
اختلال در عملکرد مجاری صفراوی
التهاب کیسه صفرا
قند خون بالا (دیابت)
تومور بدخیم

خواص مفید توت زرشک در بسیاری از کشورهای جهان شناخته شده است. تنتور و جوشانده از آنها برای بازگرداندن عملکرد کیسه صفرا، کلیه ها، روده ها و تقویت عضلات قلب ساخته می شود. همچنین برای جلوگیری از خونریزی، به عنوان تب بر، ملین، ضد التهاب و آرام بخش استفاده می شود. پکتین های موجود در توت ها می توانند سموم انباشته شده در بدن را از بین ببرند. فلزات سنگینو نمک

روشهای تهیه مواد اولیه دارویی

افرادی که علف را جمع آوری می کنند روی برداشت توت ها و برگ ها تمرکز می کنند. بخش های جداگانه بوش در آن جمع آوری می شود زمان متفاوت: شاخ و برگ - بعد از گلدهی گیاه (اردیبهشت-تیر)، ریشه - قبل از یخبندان، پوست درخت - پس از پایان فرآیند جریان شیره (از اولین آب شدن تا باز شدن جوانه ها)، میوه ها - در مرداد ماه با رسیدن آنها.

مجموعه اجزاءاز یک بوته انجام ندهید. این می تواند منجر به مرگ گیاه شود.

قوانین جمع آوری مواد خام برای زمستان

یک روش محبوب برداشت، خشک کردن است. این کار به دو صورت انجام می شود: در فر و روی هوای تازهدر هوای آفتابی پس از جمع آوری، میوه ها شسته می شوند، میوه های خراب برداشته می شوند، روی یک دستمال قرار می گیرند و روی ورقه های پخت قرار می گیرند تا خشک شوند.

اگر گیاه در یک دستگاه الکتریکی برداشت شود، مرحله اول، زمانی که شیره آزاد می شود، باید در دمای 50 درجه سانتیگراد انجام شود، سپس به 60 درجه سانتیگراد برسد.

در هوای تازه، زرشک ارائه می شود شرایط زیر: با گاز یا توری فلزی بپوشانید، از تابش مستقیم نور خورشید دور نگه دارید.

شرط لازم برای خشک کردن هم زدن و پرتاب کردن است تا از پوسیدگی و چسبیدن توت ها به هم جلوگیری شود. آمادگی با ویژگی های مکانیکی و ارگانولپتیکی میوه تعیین می شود:

هنگام فشرده شدن آب میوه ای آزاد نمی شود
رنگ یکنواخت، بنفش
پوست ضخیم و براق است
بوی خوش توت

اگر تهیه یک آماده سازی خشک امکان پذیر نیست، استریل کردن توت ها و بستن آنها در شیشه های شیشه ای دشوار نخواهد بود.

دستور العمل های زرشک دارویی

استفاده از توت های زرشک در اشکال دارویی خانگی انجام می شود. در طب عامیانه تنتور، لوسیون، جوشانده و غیره از برگ، پوست، ریشه و میوه تهیه می شود.

از برگها

تنتور برای بیماری های کبد و مجاری صفراوی مصرف می شود. به روش زیر تهیه می شود:

1 قاشق غذاخوری. دروغ برگ ها را با یک لیوان آب جوش در یک ظرف آهنی ریخته و به مدت یک ربع در حمام آب (در حین جوشیدن) قرار می دهند.
تا دمای اتاق خنک شود
داخل لیوان بریزید و آب جوشیده سرد را به لبه آن اضافه کنید
2 روز در جای خنک بگذارید

تزریق به 3-4 دوز در روز، 1 قاشق غذاخوری تقسیم می شود.

روش دیگری برای تهیه تنتور وجود دارد: 5 قسمت برگ را با 1 قسمت ودکا بریزید. به مدت 2 هفته در دمای اتاق، در یک مکان تاریک بگذارید. 30-40 قطره قبل از هر وعده غذایی مصرف کنید.

از پوست

این قسمت از بوته برای خونریزی استفاده می شود. به طور کامل به بیماری های زنان و زایمان همراه با خونریزی زیاد کمک می کند.

برای اینکه پوست پوست تانن ها را در داروی آینده آزاد کند، جوشانده درست می شود: 20 گرم با آب سرد در حجم 400 میلی لیتر ریخته می شود و به جوش می آید. سپس شعله را روی شعله کم کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. جوشانده بعد از 4 ساعت آماده مصرف می شود. در صورت لزوم فیلتر می شود و با سرد به حجم اصلی می رسد آب جوش.

مصرف مایع حاصل در طول روز توزیع می شود: نصف لیوان 4 بار. در صورت خونریزی شدید دوز توصیه شده به 2 قاشق غذاخوری افزایش می یابد. دروغ هر ساعت

از ریشه

ترکیبات فعال فیزیولوژیکی در ریشه ها سنتز می شوند که در صورت استفاده خارجی، فرآیندهای التهابی را کاملاً از بین می برند، به عنوان مثال، شستشوی لثه، درمان زخم ها و ساییدگی ها. داروی تهیه شده از سیستم ریشه بر اساس اصل یک آنتی بیوتیک عمل می کند - رشد میکروارگانیسم های بیماری زا را سرکوب می کند یا باعث مرگ آنها می شود. همچنین تمرین کنید برنامه داخلیبه صورت جوشانده که به دو صورت تهیه می شود:

1 قاشق چایخوری. در یک لیوان ریخته شد آب سردو در ظرفی در حمام آب قرار دهید. بگذارید نیم ساعت بماند و از روی حرارت بردارید و صاف کنید. پس از سرد شدن 2 قاشق غذاخوری به صورت خوراکی مصرف کنید. دروغ 3 بار در روز برای مشکلات کبدی.
1 قسمت از ریشه های خرد شده با 10 قسمت ودکا ریخته می شود و به مدت 2 هفته در یک مکان تاریک و خنک قرار می گیرد. 25 قطره قبل از هر وعده غذایی مصرف شود. تنتور به عنوان یک عامل کلرتیک عمل می کند و برای درمان کبد و کیسه صفرا استفاده می شود.

از انواع توت ها

میوه خوشمزه ترین قسمت بوته است. از آنها می توانید داروهای معطر برای کودکان و بزرگسالان، به عنوان مثال، مربا، ژله، مارمالاد، شربت، نوشیدنی و غیره تهیه کنید. همه این "خوب" به تب، یبوست، از دست دادن اشتها، مشکلات مثانه، کبد و گردش خون کمک می کند.

مخلوط کردن توت ها با سایر داروهای طبیعی مانند جاودانه شنی انجام می شود. 1 قسمت میوه و گیاهان را در قمقمه بریزید، 0.5 لیتر آب جوش بریزید.

بگذارید 1 ساعت بماند. برای درمان مجاری صفراوی، ¼ فنجان 3 بار قبل از غذا استفاده می شود.

متخصصان طب سنتی و رسمی ادعا می کنند که هر داروهاتهیه شده در خانه یا در محیط تولید، به خوبی توسط همه افراد تحمل می شود.

زرشک در آشپزی

دستور پخت با زرشک

زرشک بلند است کیفیت تغذیهو عطر تند، بنابراین اغلب به عنوان یک ماده اضافی استفاده می شود. میوه ها در کمپوت، ژله، ژله، چای، ماریناد، غلات، سالاد قرار می گیرند و عصاره آن به کرم های کیک و شیرینی اضافه می شود. توت ها به خوبی با گوشت هماهنگ می شوند، بنابراین با شکار پر می شوند و به گوشت چرخ کرده اضافه می شوند.

سس یکی دیگر از کاربردهای میوه زرشک است. طعم ترش و شیرین آن برای چاشنی اردک، غاز، مرغ، کبک و همچنین کباب و کباب مناسب است.

برگهای جوان نیز خوراکی هستند. آنها جایگزین ترشک یا کلم در سوپ و سالاد کلم می شوند.

زرشک یک ادویه جهانی است که خانم خانه دار را به آزمایش های جدید با ظروف تشویق می کند.

موارد منع مصرف توت ها

یک ترکیب آلی خطرناک بوته یک آلکالوئید است. فقط در میوه های نارس یافت می شود، بنابراین جمع آوری و تهیه آن فقط در زمان رسیدن توصیه می شود. توت زرشک وقتی به عنوان دارو در دوران بارداری، شیردهی، یائسگی، خونریزی کلیه و معده استفاده شود، منع مصرف دارد.

ریشه های گیاه دارای سمیت خاصی برای کبد هستند، بنابراین درمان فقط تحت نظارت پزشک انجام می شود.

مصرف بیش از حد بربرین باعث ناراحتی دستگاه گوارش، خونریزی بینی و از دست دادن هوشیاری می شود.

این گیاه برای برداشت مناسب است داروی هومیوپاتیبه طور کامل برای کسانی که نمی خواهند درس بخوانند آماده سازی خودداروها، داروخانه ها طیف گسترده ای از محصولات را بر اساس انواع توت ها، پوست، ریشه و برگ های زرشک ارائه می دهند.

متوجه اشتباه شدید؟ آن را انتخاب کنید و Ctrl+Enter را فشار دهید تا به ما اطلاع دهید.

توجه، سوزاندن پیشنهاد!

افزودن نظر لغو پاسخ

مقالات جدید

نظرات اخیر

مارینا در پست علل پاپیلوم روی بدن: چه کسانی در معرض خطر هستند؟
آنا در پست درماتیت سبورئیکرژیم غذایی: چگونه سازماندهی کنیم تغذیه مناسببرای درمان
الینا در مورد نحوه انجام IVF به صورت رایگان و نحوه انجام آن چگونه است؟
دیمیتری در مورد اینکه اسپرم باید چگونه باشد: دلایل انحراف
سوتلانا در مورد نحوه درمان گل مژه زیر چشم: توصیه های متخصصان

آدرس تحریریه

آدرس: مسکو، خیابان Verkhnyaya Syromyatnicheskaya، 2، دفتر. 48

زرشک

زرشک یک توت قرمز خوشمزه و سالم است. زرشک به عنوان چاشنی برای گوشت، سبزیجات، در تولید سس، آب میوه، دسرهای شیرین، کواس و لیکور استفاده می شود. زرشک بسیار مفید است و از تمام قطعات آن با موفقیت استفاده می شود اهداف پزشکیاز زمان های قدیم

زرشک را سومری ها، بابلی ها، آشوری ها و هندی ها می شناختند. در کتابخانه پادشاه آشور آشوربانیپال، لوح های گلی مربوط به 650 سال قبل از میلاد مسیح یافت شد که نشان دهنده خواص درمانی زرشک است. یافته های مصری مربوط به همان دوره، محبوبیت زرشک را به عنوان یک دارو تأیید می کند و بسیاری از محققان معتقدند که زرشک در هند حتی پیش از این نیز شناخته شده بود. اما این اشتباه است که عملکرد دارویی زرشک را از آشپزی جدا کنیم. مثال های بسیاری از استفاده از غذاهای شفابخش یا مکمل های فعال (و خوش طعم) در غذاهای روزمره نشان می دهد که دارو نباید تلخ و بی مزه باشد، اما غذای خوشمزه- بی فایده.

از زمان های قدیم، زرشک به عنوان یک "داروی خوشمزه" شهرت یافته است. هر دو توت و برگ، ریشه و پوست ساقه گیاه استفاده شد. زرشک در هند باستان، در باغ های شهروندان ثروتمند یونان و روم باستان رشد می کرد. در تبت، زخم‌های کوچک هنوز با زرشک درمان می‌شوند؛ از دم کرده‌ها برای توقف خونریزی و تمیز کردن زخم‌های چرکی و خونریزی داخلی استفاده می‌شود. علاوه بر این، در تبت، زرشک در بسیاری از مخلوط های چاشنی گنجانده شده است، در آشپزی روزمره استفاده می شود و به عنوان گیاهی که جوانی را طولانی می کند مورد احترام است. چه درست باشد چه نباشد، دانشمندان مدرن به اثربخشی تنتورهای پوست و برگ های زرشک متقاعد شده اند که در واقع دارای خواص بی نظیری برای التیام زخم هستند و تعداد زیادی عناصر ارزشمند در توت ها یافت شده است: آسکوربیک، اسیدهای مالیک، سیتریک و تارتاریک، ویتامین K، در میوه‌های نارس، ریشه، ساقه و برگ - آلکالوئید بربرین، در بالغ‌ها - کاروتنوئیدها (لوتئین زانتوفیل، فلاوگزانتین، کپسانتین و غیره)، مواد پکتین، اسیدهای آلی، قندها، رنگ‌ها. ، نمک های معدنی. برگها حاوی مواد رزینی هستند، روغن ضروری، پکتین ها ، اسیدها پوست و ریشه آن حاوی آلکالوئیدها (بربرین و 10 آلکالوئید دیگر)، تانن و مواد رزینی است.

در پخت و پز فقط از میوه های رسیده زرشک استفاده می شود که اغلب به صورت خشک شده است. آنها را به مخلوط های تهیه پلو اضافه می کنند یا با آنها سس تهیه می کنند. اما فهرست واقعاً غول‌پیکری از قابلیت‌های دارویی سایر بخش‌های گیاه ما را به فکر استفاده از برگ، ساقه و ریشه زرشک در پخت و پز می‌اندازد. نه از سر فقر، بلکه به خاطر سلامتی خود. قسمت‌های مختلف زرشک به خونریزی‌های خارجی و داخلی کمک می‌کند (مخصوصاً در بیماری‌های زنان)، برای اثر کلرتیک، کاهش کامل فشار خون در بیماران مبتلا به فشار خون، تحریک سیستم ایمنی، افزایش اشتها، کمک به یرقان، بیماری‌های کیسه صفرا و کبد استفاده می‌شود. به عنوان یک عامل ضد التهابی برای بیماری های قلبی، روماتیسم، تب، التهاب چشم (در چین)، دیابت، مخاط دهان (آلمان)، برای تقویت دستگاه گوارش (ایالات متحده آمریکا) استفاده می شود. زرشک حتی مراحل اولیه سرطان را نیز درمان می کند. دانشمندان اروپایی اثر مثبت را به عمل ماده بربرین نسبت می دهند که 15 میلی گرم در توت ها، 1000 میلی گرم در برگ ها و 1500 میلی گرم در ریشه وجود دارد.

در اینجا یک لیست چشمگیر از احتمالات برای چنین گیاه نامحسوسی وجود دارد. متأسفانه، فایده اصلی از توت زرشک حاصل نمی شود، یعنی از خوشمزه ترین قسمت گیاه به معنای آشپزی نیست، اما توت ها همچنین حاوی مقدار کافی هستند. مواد مفید. علاوه بر این، هیچ چیز مانع از استفاده از سایر قسمت های گیاه نمی شود.

توت زرشک تازه را می توان هنگام تفت دادن گوشت یا سبزیجات اضافه کرد، می توان آنها را خشک کرد، در آسیاب قهوه آسیاب کرد و به عنوان چاشنی یا هنگام دم کردن چای های گیاهی استفاده کرد. زرشک را می توان و باید در فصل رشد و رسیدن به صورت تازه استفاده کرد. از زرشک می توانید سس، کنسرو، مربا، ژله، مارمالاد، مارشمالو و تنتورهای فوق العاده درست کنید. زرشک به ترب رنده شده اضافه می شود، کلم ترشخیار و زرشک حتی ترشی و نمکی هستند. می توانید از زرشک تازه یا خشک شده کمپوت، شربت یا آب میوه درست کنید (اگر برداشت زیاد باشد). تنتور و جوشانده از ریشه، برگ، ساقه و پوست زرشک تهیه می شود. استفاده از این قطعات برای دمنوش ها یا تنتورهای گیاهی منطقی است، اما حتما با پزشک مشورت کنید. بهترین استفاده. در حال حاضر، بیایید خود را به انواع توت ها محدود کنیم.

ساده ترین راه برای پختن چیزی با زرشک، استفاده از آن در یک غذای گوشتی است. می توانید زرشک را در اواسط پخت به همراه برنج به پلو اضافه کنید – بگذارید کاملا دم بکشد. هنگام پخت یک تکه بزرگ گوشت، می توانید زرشک را به ماریناد اضافه کنید (نیاز به خرد کردن دارد)، یا همراه با فلفل و سایر ادویه ها قبل از پختن. برای باربیکیو می توان از زرشک به صورت ترکیبی با لیمو یا به جای آن استفاده کرد. برای انجام این کار، توت ها باید خرد شده و به ماریناد اضافه شوند. زرشک به خوبی با مرغ می آید. می توان آن را هنگام تفت دادن مرغ، اردک، غاز یا بوقلمون اضافه کرد.

سس ها این دومین و نه کم طعم استفاده از زرشک است. می توانید از میوه های تازه و خشک استفاده کنید. سس زرشک برای غذاهای گوشتی یا سبزیجات عالی است. زرشک می تواند خمیر یا سس جالبی مانند تکمال درست کند. سس سیزبال آکاتساخور نمونه فوق العاده ای از غذاهای آبخازی است.

1 کیلوگرم توت زرشک،

1-2 قاشق غذاخوری قاشق آجیکا،

1 دسته پنی رویال.

زرشک های شسته شده را در یک کاسه لعابی ریخته، آب را اضافه کرده، نعنا را اضافه کرده و دقیقه بجوشانید. توت ها را در آبگوشت خرد کنید و مخلوط را از طریق صافی بمالید. adjika را اضافه کنید.

به همین ترتیب می توانید سس زرشک را بر اساس چاشنی های دیگر تهیه کنید و با استفاده از الک ریز پوست و دانه ها را جدا کنید. خیلی نتیجه خوبمعلوم می شود وقتی آب گوشتی را که از پخت مقدار زیادی گوشت یا مرغ به دست می آید با توده ای از توت های زرشک آب پز شده و از طریق الک آسیاب شده مخلوط می کنم. این سس به خصوص با گوشت چرب. و حتما زرشک له شده را با ترب به عنوان سس برای گوشت امتحان کنید!

زرشک با شکر خوب می شود. دسرهای شیرین، کنسرو، ژله، مربا، مارمالاد - زرشک با ترشی، عطر و طعم شیرینی با مواد پکتین فراوان در بسیاری از دسرها به کار می آید. از آزمایش نترسید! تنها ناراحتی استفاده از باراباری، دانه هاست. اما اگر زرشک را بجوشانید، له کنید و از صافی بمالید، توده ای عالی با طعم ترش و عطر فوق العاده به دست می آورید.

در کتاب های باستانی می توانید دستور العمل های جالبی برای تهیه دسر زرشک پیدا کنید. فرض کنید النا مولوخوتس تهیه شربت را از 1 لیوان آب و 2 لیوان شکر توصیه می کند. یک شاخه زرشک را باید در شربت فرو کنید و در پودر قند بغلتانید. باراباری تمام شده باید در کمترین درجه حرارت خشک شود (در Molokhovets "در سبک ترین اجاق"؛ در فر 150 درجه با در باز است). دسر تمام شده را می توان در یک شیشه قرار داد، با یک "درب" کاغذی پوشانده و در تاریکی ذخیره کرد.

و زرشک هم خیلی خوشمزه و کواس سالم. نصف حجم زرشک تازه رسیده را باید در شیشه یا بطری ریخته و با آب جوشیده خنک شده پر کنید. کواس آماده در انبار یا یخچال نگهداری می شود. به هر حال، زرشک را می توان برای طعم دادن به کواس نان کلاسیک نیز اضافه کرد.

زرشک آب بسیار خوبی تولید می کند. آنها می توانند طعم بستنی، دسرها را متنوع کنند، به جای سرکه، برای مارینادها، به عنوان رنگ در محصولات پخته شده یا در الکل خانگی استفاده کنند. برای به دست آوردن آب میوه، توت زرشک را در مقدار کمی آب بجوشانید (به طوری که فقط روی توت ها را بپوشاند) و با دستگاه خرد کن یا مخلوط کن خرد کنید. می توانید از پرس یا سیر (برای حجم های کم) یا الک استفاده کنید. آب تمام شده را در بطری های کوچک 0.1-0.2 لیتری استریل کنید. اگر یک انبار یا زیرزمین خنک دارید، بطری‌های آبمیوه استریل شده را می‌توان با یک درپوش طبیعی بسته، با رزین پر کرد و در شن‌های خشک و سرد با گردن‌های پایین نگهداری کرد.

توت ها و برگ های زرشک را می توان به چای اضافه کرد. اولاً بسیار خوشمزه است، ثانیاً یک مکمل ویتامین مفید است و ثالثاً یک پیشگیری عالی از بیماری های کلیوی، کبد و مجاری ادراری است. به هر حال، همیشه قوی و سالم ماندن بهتر از درمان زخم تازه ایجاد شده است.

زرشک به راحتی و به سادگی طعم فوق العاده خود را به همه کسانی که تنبلی برای طبخ خود ندارند می دهد. زرشک از بیمار شدن ما جلوگیری می کند و اگر اتفاقی بیفتد ما را شفا می دهد. در فصل رسیدن سعی کنید به اکثر غذاها زرشک اضافه کنید و سالم باشید!

توجه! تکثیر متن یا مطالب گرافیکی برای مقاصد تجاری ممنوع است!

زرشک گیاهی منحصر به فرد است که از تمام قسمت های آن استفاده می شود درمان درمانی. اجداد ما به خوبی از فواید زرشک و مضراتی که می تواند برای انسان داشته باشد آگاه بودند. امروز حتی پزشکی رسمیاین گیاه را به عنوان دارویی می شناسد و داروهای ساخته شده بر اساس آن یک نجات دهنده واقعی در مبارزه با بسیاری از بیماری ها است.

ترکیب زرشک

انواع توت های زرشک با ترکیب آنها چشمگیر است:

تانن و پکتین؛
کاروتنوئیدها؛
خاکستر
اسیدهای آلی؛
ویتامین های C، E، K؛
عناصر کلان و خرد؛
اسید اسکوربیک.

مقدار زیادی از مواد مفید برای سلامت انسان در ریشه و برگ بوته قرار دارد. آنها حاوی حدود 11 آلکالوئید هستند که آلکالوئید غالب بربرین است ارزش دارویی. آنها همچنین حاوی اسیدهای مالیک، سیتریک و تارتاریک هستند. توت های بوته معجزه می توانند مقدار کمی کربوهیدرات داشته باشند، بیش از 7٪. پوست ریشه حاوی کومارین است که از خواص درمانی بی بهره نیست.

خواص دارویی محصول

علاوه بر ظاهر دلپذیر، ارزش بالایی دارند ویژگی های مفیدزرشک

حتی یونانیان باستان از این محصول به عنوان تصفیه کننده خون استفاده می کردند.
میوه های بوته در مبارزه با سرماخوردگی ضروری هستند.
جوشانده پوست آن در درمان التهاب لثه موثر است.
جوشانده توت یک وسیله عالی برای مبارزه با کمبود ویتامین است.
خواص باکتری کش، ضد اسپاسم، ضد درد و ضد التهاب آن بسیار ارزشمند است.
هنگامی که صفرا راکد می شود، توت ها به عنوان یک عامل کلرتیک استفاده می شوند.
این محصول فعالیت پانکراس را عادی می کند.
دارای اثر ادرارآور و معرق بارز است، بنابراین نوشیدن چای بر اساس آن در هنگام تب و گرما توصیه می شود.
برای آسیب شناسی کبد استفاده می شود.
چای تهیه شده از میوه برای تقویت دیواره مویرگ ها ضروری است.
این دارو می تواند فشار خون را کاهش دهد.
جوشانده میوه برای اسهال و مسمومیت موثر است.
داروهای تهیه شده از برگ بوته برای بیماری های معده و روده موثر است.
جوشانده های پوست به درمان بیماری های دستگاه تناسلی زنان کمک می کند.

مهم! زرشک بسیاری از خواص دارویی خود را حتی پس از عملیات حرارتی حفظ می کند که این یک جنبه مهم است.

طرز تهیه صحیح زرشک

برای هر گیاه دارویی جمع آوری و تهیه صحیح آن مهم است. زرشک نیز از این قاعده مستثنی نیست.

میوه ها باید در اواخر پاییز جمع آوری شوند. فقط توت های کاملا رسیده که حاوی بیشترین مقدارویتامین ها و اجزای مفید. محصول جمع آوری شده در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت قرار می گیرد و در فر قرار می گیرد. خشک کردن باید در دمای حداقل 45 درجه سانتیگراد شروع شود و به تدریج تا 60 درجه افزایش یابد. برای تشخیص خشک بودن میوه ها، باید یک مشت از آنها را در دست بگیرید. توت های نچسب نشانگر آمادگی آنهاست. توصیه می شود زرشک خشک را در جعبه مقوایی در جای خشک نگهداری کنید. در طول 2 سال، همه چیز کیفیت های مفیدتوت ها حفظ می شوند.

برداشت ریشه این گیاه باید در اواخر پاییز انجام شود. برای خشک شدن، آنها را در یک لایه نازک روی مقوا یا پارچه گذاشته و در اتاق زیر شیروانی یا در خشک کن قرار می دهند.

زرشک خشک نه تنها در طب عامیانه ما، بلکه در آشپزی نیز محبوب است.

کاربرد زرشک

هر بخشی از این درختچه منحصر به فرد، چه برگ، چه ریشه یا توت، دارای خواص دارویی خاصی است. میوه های آن طعم ترش مشخصی دارند. آنها کمپوت، ژله، لیکور، شربت و حتی آب نبات عالی درست می کنند. ترشی زرشک که طعم کمی ترش دارد با سبزیجات سرخ شده به خوبی ست می شود.

برگ های بوته سرشار از ویتامین های C و E، کاروتنوئیدها و نمک های معدنی هستند. از آنها چای دم کرده یا جوشانده تهیه می شود. به عنوان یک عامل هموستاتیک و کلرتیک موثر است.

برای تهیه جوشانده از پوست و ریشه گیاه استفاده می شود که بسیار عالی است داروی داروییدر بیماری های مختلف. ریشه ها خشک شده و به چای اضافه می شوند. می توانید از زرشک تازه و خشک استفاده کنید.

جوشانده میوه

کاربرد: موثر برای برونشیت، سرفه، پنومونی، سرماخوردگی. کلرتیک، معرق و ادرارآور عالی است.

طرز تهیه: 2 قاشق بزرگ میوه زرشک را در 0.5 لیتر می ریزیم. آب را روی حرارت ملایم قرار داده و حدود 20 دقیقه بجوشانید و آبگوشت را صاف کرده و آب جوشیده را به حجم اولیه برسانید. مصرف 50 میلی لیتر توصیه می شود. سه بار در روز.

جوشانده برگ

کاربرد: این محصول حمله تهوع را تسکین می دهد، برای اسهال، گرفتگی در معده و روده استفاده می شود.

طرز تهیه: 15 گرم برگ گیاه را در یک لیوان آب ریخته و روی آتش گذاشته و حدود 10 دقیقه می جوشانند. آبگوشت حاصل را صاف کرده و آب جوشیده را به آن اضافه می کنند تا مقدار اولیه آن برگردد. یک قاشق غذاخوری چهار بار در روز مصرف کنید.

جوشانده ریشه

کاربرد: در موارد التهاب لثه به عنوان آبکش استفاده شود. حفره دهان. به عنوان یک مسکن و ضد اسپاسم موثر است. لوسیون های تهیه شده از جوشانده ریشه، اسپاسم عضلانی پاها را به دلیل رادیکولیت و آرتریت برطرف می کند.

طرز تهیه: یک قاشق غذاخوری ریشه زرشک آسیاب شده را به آب (400 میلی لیتر) اضافه کرده و روی آتش می گذاریم. پس از دو دقیقه جوش آمدن آب آن را بردارید و اجازه دهید حدود نیم ساعت دم بکشد. برای اسهال و اسپاسم روده هر ساعت یک قاشق غذاخوری از جوشانده صاف شده میل شود.

زرشک - وسیله ای برای کاهش وزن

توت زرشک به عنوان محصولات کم کالری و رژیمی طبقه بندی می شود. آنها می توانند از محتوای کالری کم خود ببالند: 100 گرم مواد خام فقط 9.6 کیلو کالری دارد. بنابراین، زرشک برای کاهش وزن اخیراً رواج یافته است.

دستور العمل های زیادی با استفاده از این توت ها تهیه شده است که به کاهش وزن اضافی کمک می کند. استفاده از آنها مستلزم مطالعه اولیه از چه آسیبی است توت های داروییقادر به آسیب رساندن به بدن است. در بین همه گزینه ها، موارد زیر برجسته هستند:

زرشک برای کاهش وزن، دستور تنتور.

20 گرم برگ این گیاه را با 100 گرم ودکا می ریزند. توده حاصل باید به مدت 2 هفته در یک مکان خنک و تاریک نگهداری شود. به محض سپری شدن زمان تعیین شده، دم کرده را صاف کرده و برگ ها را جدا کنید. دم کرده معجزه را 25 قطره صبح، ناهار و عصر مصرف کنید. به مدت 2 هفته ادامه دهید.

چای تهیه شده از میوه یا ریشه گیاه.

زرشک اگر به صورت چای مصرف شود برای کاهش وزن موثر است. این آماده سازی ساده است. 1 قاشق چای خوری توت خشک له شده یا ریشه گیاه را در یک لیوان آب جوشیده ریخته می شود. پس از 10 دقیقه دم کردن، نوشیدنی به سه قسمت تقسیم شده و در طول روز بعد از غذا میل می شود.

زرشک برای کاهش وزن را می توان به صورت کمپوت تهیه کرد. در این صورت به جای شکر می توانید یک تکه لیموترش اضافه کنید که به نوشیدنی تندی می بخشد. بدن کم کالری، اما در عین حال اشباع دریافت خواهد کرد مواد مغذیتولید - محصول.

موارد منع مصرف زرشک

فواید زرشک شکی نیست. اما در برخی موارد این محصول باید با احتیاط مصرف شود تا آسیبی به بدن وارد نشود. موارد منع مصرف زرشک را می توان در شرایط زیر ذکر کرد:

در دوران بارداری بهتر است از مصرف این دارو خودداری کنید. ممکن است صدمات جبران ناپذیری ایجاد شود به مادر باردارتوانایی زرشک برای تحریک فعالیت ماهیچه ای. در نتیجه، خطر سقط جنین وجود دارد. زرشک در دوران شیردهی نیز نباید مصرف شود.
موارد منع مصرف فرآورده را می توان در بیمارانی که از داروهای آرامبخش استفاده می کنند ذکر کرد. این با این واقعیت توضیح داده می شود که زرشک دارای اثر آرام بخش قوی است.
هنگام مصرف بیش از حد انواع توت ها یا در صورت مصرف بیش از حد داروهای تهیه شده بر اساس این گیاه، آسیب قابل توجهی رخ می دهد. نتیجه ممکن است سرگیجه، حالت تهوع، تشنج، خونریزی بینی، نارسایی کلیه و غیره
زرشک به دلیل توانایی در کاهش سطح قند خون می تواند آسیب قابل توجهی به سلامت انسان وارد کند، بنابراین بیماران باید مراقب باشند. دیابت قندی.
این محصول برای کودکان زیر 12 سال توصیه نمی شود.
توت های نارس می توانند آسیب قابل توجهی به بدن وارد کنند. آنها حاوی ترکیبات سمی هستند که می توانند باعث مسمومیت شوند که با استفراغ و اسهال بیان می شود.
موارد منع مصرف برای افرادی است که از اشکال پیچیده هپاتیت، سنگ کلیه و سیروز کبدی رنج می برند.

مهم! هنگام درمان با زرشک (به ویژه جوشانده پوست)، باید سمیت خاص بربرین، به ویژه برای سلول های کبدی را در نظر گرفت. بنابراین، هنگام انجام درمان، ضروری است که تمام مراحل خود را با پزشک هماهنگ کنید.

در هر صورت، قبل از شروع چنین درمانی، لازم است وزن شود آسیب احتمالیو فواید آن برای بدن، دریابید که چه موارد منع مصرف وجود دارد و تنها پس از آن تصمیم بگیرید.

با دانستن خواص دارویی و موارد منع مصرف زرشک، می توانید درمان را شروع کنید. با این حال، باید به خاطر داشت که دوزهای بزرگخطرناک برای بدن انسانو درمان نباید بیش از یک ماه طول بکشد.

برخی از علائم ظاهری:

افزایش تعریق؛
ضعف ایمنی، سرماخوردگی مکرر؛
ضعف، خستگی؛
حالت عصبی، افسردگی؛
سردرد و میگرن؛
اسهال متناوب و یبوست؛
من شیرین و ترش می خواهم؛
بوی بد دهان؛
احساس گرسنگی مکرر؛
مشکلات کاهش وزن؛
کاهش اشتها؛
دندان قروچه شبانه، آبریزش آب دهان؛
درد در شکم، مفاصل، عضلات؛
سرفه از بین نمی رود؛
آکنه روی پوست

اگر هر یک از علائم را دارید یا در مورد علل بیماری خود شک دارید، باید بدن خود را در اسرع وقت پاکسازی کنید. چگونه انجامش بدهیم .

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

نمی توان از خواص زرشک به عنوان چاشنی اشاره نکرد. بسیاری از خبره ها آن را در پلو می گذارند و سپس هسته های تیره زرشک کاملاً راه می افتد. رنگ روشنظروف و عطر بی نظیری به آن می بخشد. همچنین می توانید از این میوه ها چاشنی تهیه کنید و سپس زرشک حالت ادویه را پیدا می کند.

بنابراین، چاشنی زرشک، برای استفاده در آینده آماده شده است. می توانید کمی آشپزی کنید تا ترجیحات خود را مشخص کنید. ابتدا توت ها شسته می شوند، با آب ریخته می شوند (فقط برای پوشاندن) و می جوشانند تا نرم شوند. سپس از صافی بمالید و شکر دانه ریز را به نسبت 250 گرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم پوره زرشک اضافه کنید. پودر زنجبیل، میخک و دارچین را اضافه کنید و دوباره تفت دهید و هم بزنید تا غلیظ شود. پس از این، آنها را بلافاصله در کوزه ها ریخته و گرد می کنند. این چاشنی برای غذاهای گوشتی و ماهی بسیار مفید است.

و یک نوع چاشنی دیگر که تهیه آن بسیار ساده است: توت ها را خشک کنید، آنها را به صورت پودر درآورید و در ظرفی در بسته نگهداری کنید. این چاشنی را می توان با باربیکیو، لولا کباب و آب گوشت بره سرو کرد. طعم منحصر به فرد زرشک به ظروف طعم و مزه ای می بخشد.

موارد منع مصرف زرشک.

اگر خونریزی ناشی از یائسگی یا زایمان باشد، زرشک و فرآورده های آن را نباید بدون مشورت پزشک مصرف کرد. تنتور برای زنان باردار توصیه نمی شود. در صورت کللیتیازیس و سیروز کبدی باید با احتیاط مصرف شود. اگر به هپاتیت مشکوک هستید، بهتر است با پزشک نیز مشورت کنید. او تعیین خواهد کرد که در چه مواردی می توان داروهای مبتنی بر زرشک مصرف کرد. همچنین کودکان زیر 12 سال نباید با زرشک درمان شوند.

و یک هشدار دیگر: توت سبز زرشک سمی است!

در این مقاله در مورد چاشنی زرشک صحبت می کنیم. با خواص مفید توت زرشک و طعم چاشنی آن آشنا می شوید و همچنین می توانید با استفاده از ادویه در آشپزی منوی غذایی خود را متنوع کنید.

شکل ظاهری چاشنی زرشک

بیش از 500 گونه زرشک در جهان رشد می کند و در هر بوته کوچک توت های کوچک می رسد که سرشار از:

اسیدها (سیتریک، تارتاریک، مالیک)؛
پکتین؛
ویتامین های C، E و K؛
مواد معدنی؛
کاروتن

ترکیب غنی خواص مفید توت ها و چاشنی تهیه شده از آنها را تعیین می کند که دارای تب بر، ضد میکروبی، کلرتیک و ... اثر ضد عفونی کننده، و:

خروج فعال صفرا را ترویج می کند.
وضعیت بیماری های کبد، کیسه صفرا و مجاری را بهبود می بخشد.
خون را پاک می کند؛
دارای اثر ضد درد است؛
دارای خواص ضد توموری؛
سموم را از بدن دفع می کند و در برابر عوامل خارجی محافظت می کند.
باکتری ها را از بین می برد؛
حذف می کند اسپاسم عضلانی.

هپاتیت؛
مرحله اولیه سیروز کبدی؛
التهاب پانکراس؛
اختلالات دستگاه گوارش: استفراغ، اسهال، خونریزی داخلی؛
اسهال خونی؛
زخم معده؛
بیماری سل؛
بیماری سنگ کلیه؛
از دست دادن قدرت و کاهش ایمنی.

کسانی که می خواهند بدانند زرشک در کجا استفاده می شود باید بدانند که این چاشنی نه تنها در صورت وجود بیماری ها و بیماری های مزمن فوق، بلکه در رژیم غذایی یک فرد سالم نیز استفاده می شود. افزودن ادویه ها به غذاها باعث افزایش اشتها، بهبود هضم و تقویت شما می شود.

شرح طعم چاشنی

اگر بخواهیم طعم زرشک را توصیف کنیم، طعمی مطبوع و ملایم ترش همراه با نت‌های ترش است که بسته به نوع گیاه می‌تواند رنگی شیرین یا شور پیدا کند. توت های خشک زرشک قرمز یا سیاه را به عنوان ادویه مصرف می کنند که به صورت کامل یا پودر شده استفاده می شود.

چاشنی نه تنها از آن ساخته شده است توت های رسیدهو همچنین از برگها، در این صورت ادویه طعمی شبیه خاکشیر خواهد داشت.

زرشک با چاشنی های زیر به خوبی ترکیب می شود:

زنجبیل؛
دارچین؛
میخک؛
زیره؛
زردچوبه؛
خوش طعم

زرشک در آشپزی

زرشک به وعده های اول و دوم، شیرینی ها، دسرها و نوشیدنی ها اضافه می شود.

با دانستن محل استفاده از زرشک، می توانید به راحتی بر طعم غذاهای مورد علاقه خود - گوشت، ماهی، سبزیجات، نوشیدنی ها و دسرها تأکید کنید.

غذاهای گوشت و ماهی

این ادویه در منوی غذاهای آسیایی بسیار محبوب است.. زرشک را به سوپ نخود بدون مخمر اضافه می کنند، به عنوان مثال، سیخات تاجیکی با نخود، سیب زمینی، هویج، سیر و گوجه فرنگی و همچنین به آبگوشت بره.

زرشک در پخت و پز هنگام تهیه گوشت چرخ کرده برای حسیب ضروری است - سوسیس گوشت گاو یا بره تاجیک با آب انارسیر و زیره و زیره و همچنین لولا کباب و کوپات و کتلت که نه تنها در فر یا در ماهیتابه، بلکه روی آتش باز هم سرخ می شوند. در تاجیکستان، زرشک برای پر کردن مرغ - کبک، جوجه، غاز و اردک به مخلوط اضافه می شود.

برای ماریناد کباب، زرشک نیز مورد نیاز است، که به گوشت طعم تند می دهد. هیچ پلوی واقعی بدون توت زرشک کامل نمی شود، زیرا چاشنی آن نه تنها بر طعم گوشت تاکید دارد، بلکه با برنج نیز به خوبی ست می شود.

ما به شما دستور پخت ریزوتو گیاهی با زرشک را پیشنهاد می کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

برنج باسماتی - 2/3 فنجان؛
رب گوجه فرنگی - 2/3 فنجان؛
شراب قرمز نیمه شیرین - ½ لیوان؛
فلفل قرمز تند - 1 عدد؛
زردچوبه - 1 قاشق چایخوری؛
چاشنی "گیاهان پروانسالی" - 1 قاشق چایخوری؛
پاپریکا - 2 قاشق چایخوری؛
پودر زرشک - 2 قاشق چایخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
برگ جعفری (برای تزئین).

نحوه پختن:

برنج را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه زیر آب جاری بشویید.
2 فنجان آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و برنج را اضافه کنید و هم بزنید و 20 دقیقه بپزید.
فلفل تند را به مکعب های کوچک خرد کنید.
در ماهیتابه ای که به مدت 2 دقیقه گرم شده بریزید رب گوجه فرنگی(یا گوجه فرنگی له شده) و 3 دقیقه بجوشانید.
تمام ادویه ها را به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید - زرشک، زردچوبه، پاپریکا. کاملا مخلوط کنید. مخلوط را امتحان کنید. اگر نمک کافی نیست، نمک را اضافه کنید.
فلفل و برنج خرد شده را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید. هم بزنید.
در حالی که مدام هم می زنید، در قسمت های کوچک شراب قرمز بریزید.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید شراب کمی تبخیر شود.
بعد از 3 دقیقه، ریزوتو را می توان سرو کرد و با جعفری تزئین کرد.

محتوای کالری:

محتوای کالری در 100 گرم. محصول - 191 کیلو کالری.

زرشک به چه غذاهایی اضافه می شود؟ این ادویه به خوبی با انواع خاصی از ماهی ها - هیک، دست و پا کردن، ماهی خال مخالی، سالمون، شاه ماهی سازگار است.

غذاهای سبزیجات

طعم سبزیجات زرشک را در سالادهای سرد و گرم با قارچ، سیب زمینی، گوجه فرنگی تقویت می کند. پیازها، سیر.

سالاد چند لایه سبک با سیب زمینی، انار و زرشک تهیه کنید که سفره تعطیلات یا روزمره شما را تزئین کند.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی - 4 عدد؛
انار - 1 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
تخم مرغ - 5 عدد؛
گردو - 100 گرم؛
زرشک (توت) - 5 گرم.

نحوه پختن:

اولین لایه سیب زمینی آب پز و رنده شده را قرار دهید.
لایه دوم دانه های انار است.
سومی هویج آب پز است که روی یک رنده ریز رنده شده است.
چهارم - زرده تخم مرغ رنده شده.
پنجم - گردوی خرد شده، زرشک که قبلاً خیس خورده اند آب گرم، و سفیده تخم مرغ رنده شده.
برای تزیین از دانه های انار یا زیتون حلقه شده استفاده کنید.

محتوای کالری:

محتوای کالری در 100 گرم. محصول - 144 کیلو کالری.

هنگام استفاده از زرشک در پخت و پز، دستور العمل های تهیه ماریناد برای ترشی سبزیجات و قارچ اغلب جایگزینی کامل سرکه یا لیمو را با توت ترش پیشنهاد می کند.

سس، نوشیدنی و دسر

استفاده از زرشک در آشپزی محدود به دوره اول و دوم نیست. به سس ها، نوشیدنی ها و دسرها اضافه می شود.

در آشپزی آبخازیا، آجیکا را با زرشک چاشنی می کنند و برای آن سس تهیه می کنند غذاهای گوشتیآکاتساخور-سیزبال. در قفقاز، ترب و زرشک اغلب با گوشت سرو می شود.

غذاهای شیرین نیز با افزودن زرشک تهیه می شود:

مربا، مربا و ژله؛
مارمالاد، ترکیب، پاستیل؛
شیرینی، کیک، پای، میوه های شیرین.

توت های خشک به چای اضافه می شود و پودر آن به شربت ها، کمپوت ها، نوشیدنی های میوه ای، کواس و لیموناد اضافه می شود. زرشک همچنین طعم و عطر مطبوعی به مشروبات الکلی - لیکور، لیکور، شراب و آبجو می دهد.

مارمالاد سیب را با زرشک تهیه کنید که می توانید آن را به عنوان یک دسر مستقل میل کنید یا روی آن را با غذاهای پخته شده میل کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

سیب (شیرین) - 800 گرم؛
زرشک (توت) - 200 گرم؛
شکر گرانول - 400 گرم؛
آب - 100 میلی لیتر.

نحوه پختن:

هر سیب را به 4 قسمت برش دهید و دانه ها را جدا کنید.
سیب های خرد شده را با زرشک مخلوط کنید.
مخلوط را در یک قابلمه بریزید و با آب پر کنید.
بگذارید به جوش بیاید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
سیب و زرشک را به صورت پوره خرد کنید.
شکر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
40 دقیقه بپزید. سرد.
مرحله قبل را 3-4 بار تکرار کنید.
وقتی مخلوط غلیظ شد، مارمالاد را در قالب ها ریخته و خنک کنید و در یخچال بگذارید.

محتوای کالری:

محتوای کالری در 100 گرم. محصول - 162 کیلو کالری.

ویدیوی دستور پخت خوشمزه با زرشک را تماشا کنید:

چه چیزی را به خاطر بسپاریم

شما نحوه استفاده از زرشک را در آشپزی یاد گرفته اید: این چاشنی کاربرد پیدا کرده و به یک ماده ضروری در بیشتر غذاهای آسیایی تبدیل شده است.
هنگام تهیه گوشت، برنج، سبزیجات، مارینادها، نوشیدنی ها و دسرها، توت زرشک یا پودر چاشنی را اضافه کنید تا کمی ترشی اضافه شود و طعم و مزه غنی هر غذا را افزایش دهید.

منبع: http://anukapohudei.ru/pripravy/barbaris/priprava

چاشنی زرشک

خانم های خانه دار اعم از مبتدی و باتجربه همیشه در تلاش هستند تا با انواع غذاهای خوشمزه عزیزان خود را خوشحال و غافلگیر کنند.

به لطف آمیختگی فرهنگ ها، ادویه های مختلف از آسیا و خاورمیانه به غذاهای داخلی راه پیدا کرده اند. چاشنی زرشک می تواند طعم فوق العاده ای را به انواع ترشی ها اضافه کند.

این گیاه نه تنها می تواند طعم غذاهای گوشتی، کمپوت ها، مرباها را بهبود بخشد، بلکه دارای خواص دارویی نیز می باشد.

خواص مفید زرشک

نه تنها میوه های این درختچه، بلکه از برگ، پوست و حتی ریشه آن در طب عامیانه استفاده می شده است. و این تعجب آور نیست، زیرا چنین گیاهی سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر است.

به عنوان مثال، انواع توت ها حاوی گلوکز و ساکارز و همچنین اسیدهای میوه(سیب، لیمو و شراب). پوست، برگ و ریشه آن حاوی بربرین است که کاهش می دهد فشار شریانیو ترشح صفرا را تحریک می کند.

مواد مفید موجود در زرشک به مقابله با بیماری های مختلف مانند سرماخوردگی کمک می کند (زرشک به کاهش تب کمک می کند و همچنین اثر ضد التهابی دارد)، هضم را عادی می کند (به اسهال نسبت داده می شود)، انواع توت ها دارای اثر ادرارآور هستند.

آشپزی

زرشک در آشپزی کاربرد فراوانی دارد که در آن از میوه ها و برگ های این درختچه استفاده می شود. برای تهیه انواع غذاها از انواع توت ها و برگ های تازه و خشک استفاده می شود. بسته به دستور غذا می توان از میوه های سبز یا کاملا رسیده استفاده کرد.

مصرف توت های این گیاه در افرادی که از اسیدیته بالای معده رنج می برند باید با احتیاط مصرف شود.

کاربرد زرشک برای تهیه انواع غذاها:

از توت ها و برگ ها برای دم کردن چای گیاهی استفاده می شود. این نوشیدنی را می توان از گیاهان تازه یا خشک تهیه کرد. تشنگی را کاملاً برطرف می کند.
به عنوان یک جزء اضافی، میوه ها به مربا و مربا اضافه می شوند. طعم زرشک و کمی ترش بودن این خوراکی ها را منحصر به فرد و طعمی فراموش نشدنی کرده است. بنابراین، شیرینی پزی ها دوست دارند از مربای زرشک برای تهیه دسرهای اصلی استفاده کنند.
توت های این درختچه افزودنی عالی برای کواس خواهند بود. خانگی. میوه ها را باید در ظرف شیشه ای ریخت تا نیمه پر شود و با آب سرد پر کنید و در جای خنک بگذارید تا کاملا پخته شود.
از توت های این گیاه کمپوت، ژله و ژله بسیار خوشمزه تهیه می شود. آب آنها را می توان به عنوان رنگ طبیعی برای شراب، شهد سایر میوه ها و تنتور استفاده کرد.

ظرف ها

در آشپزی در سراسر جهان، نه تنها از انواع توت ها، بلکه از برگ های جوان نیز استفاده می شود. بهتر است آنها را در بهار یا اوایل تابستانزمانی که این درختچه تازه شروع به شکوفه دادن می کند.

برگ ها جایگزین عالی برای خاکشیر خواهند بود: می توان از آنها برای پخت و پز استفاده کرد. گل گاوزبان سبز" به عنوان چاشنی، آنها را باید به انواع سالاد سبزیجات و مارینادها اضافه کرد.

از میوه ها می توان برای نگهداری استفاده کرد. اگر کلم یا خیار را تخمیر می کنید عالی هستند. میوه های سبز را می توانید خودتان ترشی کنید و به عنوان کپر استفاده کنید.

نحوه خشک کردن میوه ها

به عنوان یک قاعده، عکس هایی از چاشنی زرشک در اینترنت ارسال می شود، جایی که توت ها خشک شده و به حالت پودری خرد می شوند. برای به دست آوردن آن، باید میوه ها را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر تنظیم شده قرار دهید حداقل دمادر 45 درجه حرارت را به تدریج تا 60 درجه افزایش دهید.

برای بررسی خشک بودن توت ها باید آن ها را به هم تکیه دهید، اگر نچسبند یعنی زرشک خشک شده است.

بعد از سرد شدن میوه ها باید در آسیاب قهوه له شوند و می توان از آنها برای تهیه غذاهای لذیذ استفاده کرد.

ادویه ها

زرشک به عنوان ادویه به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود:

غذاهای گوشتی - می توان آن را به ماریناد یا با فلفل و نمک هنگام تفت دادن یک تکه بزرگ گوشت مانند گوشت خوک یا بره اضافه کرد. این ادویه کباب را کاملا نرم می کند، می توان آن را همراه با لیمو یا بدون آن استفاده کرد. این ادویه بدون استفاده از سرکه کباب را نرم، آبدار و فوق العاده لطیف و خوش طعم می کند. بی جهت نیست که از زرشک در غذاهای گرجستانی استفاده می شود. توت های خشک ترکیبی عالی با گوشت مرغ است: اردک، مرغ، بوقلمون و غاز.
برنج - زرشک را در هنگام تهیه پلو (در آبگوشت تا نرم شود و خوب بجوشد) اضافه می کنند، قبل از اینکه برنج در آن ریخته شود. این ادویه را می توان در ریزوتو نیز یافت. حتی اگر آن را به فرنی برنج معمولی اضافه کنید، می تواند طعم غذا را غیرقابل تشخیص تغییر دهد و قطعاً به یک نقطه برجسته در سفره شما تبدیل خواهد شد.
استفاده از چاشنی زرشک را می توان به عنوان یک ماده در انواع سس ها یافت. توت ها به مقدار کم با آب ریخته می شوند و وقتی کاملاً جوشانده شدند از طریق الک مالیده می شوند. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. این سس برای غذاهای سبزیجات یا گوشت بسیار مناسب است.

این فقط بخش کوچکی از دستور العمل های نحوه استفاده از توت زرشک و همچنین برگ های آن برای تهیه خوشمزه و خوشمزه است. غذاهای سالم. با این چاشنی غیرمعمول غذاهای خود را آزمایش کرده و تنوع دهید. هیچ کس قطعا نسبت به شاهکارهای آشپزی شما بی تفاوت نخواهد ماند.

منبع: http://pro-yagody.ru/barbaris/obshhaya-informaciya-barbaris/priprava-iz-barbarisa.html

توت زرشک، خواص مفید آن، ترکیب شیمیایی، نحوه استفاده از زرشک در بخش های مختلف زندگی، نحوه طبخ غذاهای با زرشک.

وقتی می گویید "زرشک" بلافاصله می خواهید لبخند بزنید ☺

طعم ترش و شیرین مطبوعی در دهان پدیدار می شود و دست به طور مکانیکی به دنبال آب نبات زرشک در جیب می شود...... خاطرات کودکی...

در واقع، زرشک نه تنها یک آب نبات با این نام است، بلکه یک چاشنی نسبتاً رایج در سراسر جهان است. طعم جالبی دارد و بسیار سالم است!

بیایید بفهمیم چاشنی زرشک چیست، برای چیست و چگونه از آن استفاده کنیم.

توت زرشک و خواص مفید آن

زرشک چیست؟

این "خار" نام های محبوب بسیاری دارد، یکی از آنها "لیموی شمالی" است - که به دلیل طعم ترش و کمی ترش توت های آن به دست می آید.

این درختان کوچک (بوته) با شاخه های خار روی ساقه هستند. ارتفاع آنها بیش از دو متر نیست. برگها از نظر ظاهری شبیه بادام هستند و با رشد می توانند به خار تبدیل شوند. برگها در تابستان سبز هستند و در پاییز به رنگ قرمز درخشان در می آیند.

با گلهای بسیار زیبا و کوچک زرد روشن شکوفا می شود.

بیش از پانصد گونه از این درختچه در جهان شناخته شده است. برگ ها، توت ها، ریزوم ها و پوست برای استفاده آماده می شوند.

ترکیب زرشک

برگ ها، پوست و ریشه آن حاوی بیش از ده آلکالوئید است که در ساخت فرآورده های دارویی از ارزش بالایی برخوردار است.

توت های رسیده - اسیدهای ضروری ( اسید سیتریک، شراب، سیب و دیگران)، مقدار زیادی پکتین، ویتامین ها (به خصوص C، E، K در مقادیر زیاد)، مواد معدنی، کاروتن

خواص دارویی زرشک

سرخپوستان باستان برای این گیاه ارزش زیادی قائل بودند و از آن برای پاکسازی و بازسازی ترکیب خون استفاده می کردند.

یکی از خواص مهم زرشک تحریک خروج فعال صفرا، تسکین التهاب اندام های داخلی، تسکین درد، از بین بردن باکتری ها و رفع اسپاسم عروق خونی و عضلات است.

به خوبی کاهش می دهد درجه حرارت بالا، بدن را از مواد سمی پاک می کند، خاصیت ضد توموری قوی دارد. سرطان را در ترکیب با سایر داروهای ضد سرطان درمان می کند.
بیماری های کبد، کیسه صفرا و مجاری آن را درمان می کند. هپاتیت، سیروز مرحله خفیف و التهاب پانکراس ناپدید می شوند. برای این کار از برگ ها و پوست درختان جوشانده درست کنید.
جوشانده برگ با توت برای استفراغ توصیه می شود.
مصرف تنتور برگ، جوشانده برگ برای اختلالات دستگاه گوارش در صورت وجود توصیه می شود. فرآیندهای التهابی، برای اسهال، خونریزی معده و روده، زخم معده، اسهال خونی.
خلط آور خوب، به سل کمک می کند.
مواد فعال موجود در برگ، ریشه و پوست به عملکرد خوب قلب و کاهش فشار خون کمک می کند.
جوشانده، دم کرده یا تنتور با الکل برای بیماری های کلیوی برای دفع خوب ادرار مصرف می شود. شفا می دهد سنگ کلیه، مثانه
توت‌های تازه به عنوان یک محرک ایمنی قوی برای افزایش قدرت در صورت بی‌حالی و کاهش تن مصرف می‌شوند، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین C هستند. اشتها را افزایش داده و خون را بازیابی می‌کنند.

توت های رسیده با عسل افزایش می یابد خواص حفاظتیبدن، سموم، سموم را حذف کنید، در برابر قرار گرفتن در معرض تابش محافظت کنید.

اعتیاد به مواد مخدر با آماده سازی زرشک درمان می شود. برای این کار می توانید از تمام قسمت های گیاه استفاده کنید.
ناحیه تناسلی زنان به خوبی درمان می شود. جوشانده برای دوش برای التهاب و درد استفاده می شود.
برای التهاب گلو و دهان، آبکشی کنید.
از جوشانده ها برای شستن زخم ها، درمان اگزما و تهیه لوسیون چشم برای ورم ملتحمه استفاده می شود.
برای بیماری های مفاصل (آرتریت، آرتروز، روماتیسم، رادیکولیت، پوکی استخوان، اسپاسم عضلانی در پاها)، با استفاده از دم کرده و جوشانده، روی نواحی بیمار مالش، کمپرس و لوسیون بزنید.

توت زرشک دارای آنتی اکسیدان است خواص ضد سرطان، بدن را در سطح سلولی جوان می کند.

کاربرد توت زرشک

زرشک در آشپزی، طب عامیانه کاربرد فراوان دارد؛ در تولیدات صنعتی داروسازی از عصاره قسمت های مختلف این درختچه برای افزودن به آن استفاده می شود. آماده سازی های دارویی، در زیبایی.

این بوته خاردار برای اهداف تزئینی نیز به مردم خدمت می کند. این درختچه بسیار زیبا به نظر می رسد، بنابراین به طور گسترده ای برای "پرچین" استفاده می شود.

از فرآورده های دارویی زرشک در دامپزشکی برای معالجه حیوانات استفاده می شود.

از زمان های قدیم، جوشانده زرشک به اسب های مجروح در جنگ ها برای بهبودی سریع آنها داده می شد.

در آشپزی و طب عامیانه فقط از زرشک معمولی استفاده می شود.

برای اهداف دارویی، جوشانده، تنتور، تزریق ساخته می شود، عصاره تهیه می شود. برای این کار از تمام قسمت های گیاه استفاده می شود.

دستور العمل های دارویی با زرشک

به طور معمول از توت خشک زرشک در پزشکی استفاده می شود و از برگ و پوست گیاه نیز استفاده می شود.

جوشانده برگ، پوست یا انواع توت ها

برای 1 قاشق غذاخوری مواد خام خرد شده - 1 لیوان آب. حدود یک دقیقه بجوشانید، بپوشانید، بگذارید حداقل 30-40 دقیقه بماند. نژاد. 1 قاشق غذاخوری قبل از غذا برای سوء هاضمه و اسهال بنوشید.

1 قاشق غذاخوری برگ خشک له شده در هر لیوان ودکا (یا الکل نیمه رقیق شده). یک یا دو هفته در یک ظرف شیشه ای در جای خنک و تاریک بگذارید. نژاد.

0.5 قاشق چایخوری برای خونریزی مصرف کنید.

استفاده از چاشنی زرشک در آشپزی

از برگ ها و توت ها در پخت و پز استفاده می شود.

برای پختن گوشت و سبزیجات استفاده می شود. به طور گسترده برای غذاهای شیرین (کمپوت، ژله، شربت، ژله، مربا) استفاده می شود.

زرشک کمی ترشی به ظروف می افزاید و در طی فرآیند حرارتی هنگام تهیه ظروف اضافه می شود.

چای زرشک را از آن دم کنید یا هنگام دم کردن دمنوش های گیاهی به ترکیب اضافه کنید.

هنگام پخت و پز، آنها را به انواع سس ها، سس ها و مارینادها اضافه می کنند.

در آسیا پلو بدون زرشک پلو نیست و کباب کباب واقعی نیست ☺

- طرز تهیه پلو خوشمزه با زرشک

کاربرد در زیبایی

آنها آکنه، بثورات پوستی، کک و مک را درمان می کنند، نقاط تاریک، پوست خسته و شل.

یک تکه یخ از جوشانده برگ ها را فریز کرده و صبح صورت خود را پاک کنید. این به پوست ظاهری تازه، خاصیت ارتجاعی می بخشد و ناحیه اطراف چشم اثر لیفتینگ و صاف کردن پاهای کلاغی کوچک خواهد داشت.

در مورد استفاده از زرشک

این ویدیوی جالب و بسیار مفید در مورد استفاده از توت زرشک و خواص دارویی آن را حتما ببینید.

کاربردهای باطنی زرشک

تبتی ها هنوز برای این درختچه ارزش قائلند و آن را گیاهی می دانند که عمر انسان را طولانی می کند و در نزدیکی صومعه های خود می رویند.

در یونان باستان، در رم باستاناعتقاد بر این بود که درخت زرشک کاشته شده در نزدیکی خانه می تواند خوش شانسی را برای خانه به ارمغان بیاورد.

اکنون این با موفقیت در فنگ شویی و سایر جهات متافیزیکی استفاده می شود.

عکس زرشک

تهیه و ذخیره سازی مواد اولیه

پوست درخت بوته در بهار در دوره تولید شیره فعال برداشت می شود.
برگها در همان ابتدای رشد فعال خود در حالی که جوان هستند جمع آوری می شوند.
توت ها - فقط زمانی که کاملاً رسیده باشند. این تقریباً اواخر نوامبر یا اوایل دسامبر است.
ریشه ها در بهار یا پاییز حفر می شوند.
مواد خام را در سایه در مناطق با تهویه مناسب، در هوای تازه یا در خشک کن ها در دمای حداکثر 43 درجه خشک کنید.
زرشک برداشت شده را در کیسه های پارچه ای در مکانی خشک، تاریک و خنک به مدت حداکثر 2 سال نگهداری کنید.

توت ها در اواخر پاییز و اوایل زمستان برداشت می شوند، اما نه زودتر، به طوری که توت ها کاملاً رسیده باشند.

توت نارس زرشک حاوی آلکالوئیدهای خطرناک است! بنابراین، هنگام تهیه این چاشنی برای استفاده در آینده مراقب باشید!

موارد منع مصرف

درمان با فرآورده های زرشک و استفاده از توت ها نباید در زنان باردار، کودکان زیر 12 سال یا افرادی که به اجزای این گیاه حساسیت دارند، انجام شود.

اینفوگرافیک در مورد زرشک

این یادداشت تصویری را در صفحه خود در شبکه های اجتماعی ذخیره کنید تا همیشه اطلاعاتی در مورد خواص دارویی اصلی توت زرشک در دسترس داشته باشید.

این ادویه ها و گیاهان ارگانیک واقعی را امتحان کنید!!!

منبع: https://vseprynosti.ru/yogodi-barbaris/

زرشک (توت ها). زرشک: خواص مفید، کاربردها، دستور العمل ها

بوته زرشک را می توان به طور تصادفی در قسمت جنوبی روسیه پیدا کرد. توت های قرمز روشن در اوایل پاییز ظاهر می شوند. طعم نسبتاً دلپذیر توت های این گیاه به شما امکان می دهد از آنها کمپوت و نوشیدنی های میوه ای تهیه کنید. از عصاره توت زرشک در شیرینی پزی استفاده می شود.

ملاقات با فردی که طعم "زرشک" را از دوران کودکی به یاد نمی آورد، احتمالا غیرممکن است. اگر میوه ها خشک و له شوند، چاشنی خوش طعمی به دست می آورید که با برنج همخوانی دارد. توسط بسیاری خواص درمانیاین توت ها دارند.

زرشک در درمان تعدادی از بیماری ها و همچنین ماده کمکیهنگام کاهش وزن

ترکیب زرشک

هر چه میوه ها بیشتر روی بوته باشند، سالم تر هستند. در سپتامبر تا اکتبر، پس از اولین هوای سرد، محتوای فروکتوز در آنها حداکثر است. در این زمان است که مرسوم است که توت ها را بچینند.

زرشک یک توت بسیار سالم است، بنابراین افرادی که از پرورش گیاهان در حیاط خانه خود سود می برند، سعی می کنند آن را برای زمستان ذخیره کنند و رفاه خود را بهبود بخشند.

زرشک حاوی موادی است که به خلاص شدن از شر درد اسپاستیک کمک می کند. این گیاه همچنین به عادی سازی فشار خون کمک می کند ، اگرچه تأثیر آن در این مورد چندان واضح نیست و ممکن است در پس زمینه فشار خون بالا مشاهده نشود.

تانن های موجود در میوه های زرشک به رفع یبوست کمک می کند. نوشیدنی زرشک به کاهش دمای بدن و کاهش تب کمک می کند.

علاوه بر موارد ذکر شده در بالا، انواع توت ها حاوی اجزای دیگری نیز هستند که تأثیر مثبتی بر بدن دارند، اما آنها کمتر مشخص نیستند. توت ها، برگ ها و پوست زرشک در برخی از آماده سازی ها و تنتورها گنجانده شده است.

استفاده در طب عامیانه

توت های زرشک، که خواص مفید آن شکی باقی نمی گذارد، به طور فعال در طب عامیانه استفاده می شود. زرشک حاوی آلکالوئید بربرین است که نه در میوه، بلکه در سایر قسمت های گیاه وجود دارد.

این ماده دارای اثر کلرتیک موثر و قوی است. از پوست این گیاه برای تهیه تنتورهای مورد استفاده در درمان بیماری های کبد و کیسه صفرا استفاده می شود.

تنتور همچنین به درمان زردی کمک می کند.

زرشک دارای اثر هموستاتیک عالی است، به همین دلیل است که برای انواع خونریزی استفاده می شود. توت ها به بهبود اشتها کمک می کنند. طب سنتی میوه های زرشک را به عنوان آنتی بیوتیک طبیعی, دستیار برای ضعیف شده سیستم ایمنی.

دم کرده زرشک در آب دردهای روماتیسمی را تسکین می دهد. حداقل مقدارمحتوای قند آن را برای بیماران دیابتی مفید می کند. توت های قرمز روشن برای مبارزه با سرماخوردگی عالی هستند و بیماری های ویروسی.

آنها به برونشیت، گلودرد، سرفه کمک می کنند.

جوشانده برگ ها به بیماری های پانکراس و کبد کمک می کند. همچنین برای التهاب، سوء هاضمه، زخم معده، اسهال خونی و اسهال مزمن موثر است. تنتوری از پوست و برگ به سل ریوی، پلوریت و ذات الریه کمک می کند. از جوشانده آن برای شستشوی دهان برای بیماری های لثه استفاده می شود. از جوشانده آن برای دوش برای تسکین درد زنان استفاده می شود.

توت های تازه ترشی مشخصی دارند، بنابراین گاهی اوقات با شکر اضافه شده ترشی می شوند. با خوردن انواع توت ها می توانید وضعیت خود را با هموروئید، زخم اثنی عشر و معده بهبود بخشید. توت ها تاثیر مثبتی در تقویت دارند مکانیسم های دفاعیبدن

زرشک در کاهش وزن

تقریباً تمام سبزیجات، میوه‌ها و انواع توت‌ها به یک درجه یا دیگری دارای خواص چربی سوز و کمک کننده کاهش وزن هستند. از جمله این توت ها زرشک بود.

چندین واقعیت نشان می دهد که میوه های زرشک برای مصرف بسیار مناسب هستند تغذیه رژیمی.

توت زرشک با توجه به کالری کم برای کاهش وزن استفاده می شود، زیرا ارزش انرژی محصول در هر 100 گرم تنها 35 کیلو کالری است. هنگام کاهش وزن، ایجاد فرآیندهای متابولیک بسیار مهم است، که همچنین کمک خواهد کرد این گیاه.

احتیاط در استفاده از میوه ها همچنان ضروری خواهد بود، زیرا با افزایش ترشح غدد گوارشی، اشتها را افزایش می دهند. گاهی اوقات گوجی بری و زرشک به اشتباه در یک ردیف قرار می گیرند. نظرات مشتریان پر از خشم در مورد محبوبیت اولی و دست کم گرفتن دومی است.

اولا، شما نباید از انواع توت ها برای "میان وعده" استفاده کنید، به خصوص در مواردی که وعده غذایی بعدی هنوز دور است، و گرسنگی در حال حاضر کاملاً قابل توجه است. مواد مغذی توت زرشک عبارتند از: کربوهیدرات های آسان هضم، که خیلی سریع توسط بدن مصرف می شوند.

حتی اگر مقدار زیادی توت بخورید تا یک ساعت احساس سیری خواهید کرد. ثانیاً هنگام کاهش وزن، نیازی به استفاده از زرشک به عنوان چاشنی نیست، زیرا وقتی خشک شود، اشتها را چندین برابر بیشتر تحریک می کند. بهترین روش استفاده از زرشک برای کاهش وزن، تهیه کمپوت از توت ها بدون افزودن شکر است.

حداقل کالری، معده پر و عطر فوق العاده - اینها نتایج نوشیدن یک نوشیدنی زرشک است.

نوشیدنی توت

یک نوشیدنی موثر زرشک را می توان خیلی راحت در خانه تهیه کرد. برای این کار به 50 گرم توت خشک، کمی نیاز دارید شکر دانه ریز، یک پیمانه وانیل. میوه ها را شسته و روی آن ها آب جوش می ریزیم.

سپس آن را روی اجاق گاز قرار داده و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید. پس از آماده شدن نوشیدنی، باید اجازه دهید 3 ساعت دیگر بماند. سپس نوشیدنی را صاف کنید، شکر و وانیل (یا شکر وانیلی) را اضافه کنید و می توانید از آن لذت ببرید طعم دلپذیرو عطر

شایان ذکر است که این نوشیدنی دارای اثر کلرتیک و ادرارآور است.

چاشنی

توت زرشک نه تنها در طب عامیانه، بلکه در آشپزی نیز استفاده می شود. خواص سالم به خوبی با طعم عالی همراه است. از میوه های بوته، شربت، آب میوه، کمپوت، ژله، مربا و سس تهیه می شود.

ساکنان قفقاز از زرشک در تهیه غذاهای گوشتی استفاده می کنند. میوه های کمی نارس را می توان با ترشی یا ترشی از قبل با غذاهای مختلف سرو کرد. زرشک اغلب در آشپزی به عنوان چاشنی مخصوصاً برای پلو استفاده می شود.

این ادویه کمی رنگ ظرف را تغییر می دهد و عطر و بوی مطبوعی به آن می بخشد.

برای تهیه ادویه ترجیحا از توت زرشک استفاده می شود. دستور العمل ها در انواع مختلفی ارائه می شوند. رایج ترین آنها موارد زیر است: میوه های شسته و خیس شده یک شبه باید ابتدا بجوشد تا نرم شوند.

سپس آنها را از صافی مالش دهید و با شکر بپوشانید. می توانید میخک خرد شده، زنجبیل، دارچین را اضافه کنید و دوباره روی حرارت ملایم بجوشانید. چاشنی تمام شده در کوزه ها ریخته می شود و رول می شود.

این ادویه با غذاهای گوشتی و ماهی بسیار خوب است.

جای خالی

توت زرشک که عکس های آن را در مقاله می بینید برای تهیه کنسرو، مربا و تنتورهای شفابخش زمستان استفاده می شود. در بهار یا پاییز، ریشه های بوته حفر می شود. قطعات آماده شده در اتاق های محافظت شده از رطوبت ذخیره می شوند. زرشک خواص مفید خود را تا سه سال حفظ می کند.

انواع توت ها: زرشک و گوجی

از نظر ظاهری این میوه ها شباهت زیادی به یکدیگر دارند. این شباهت باعث شد این عقیده ایجاد شود که گوجی بری زرشک است. برخی از طرفداران داروهای کاهش وزن معجزه آسا شروع به ناامیدی کرده اند.

عامل دیگری که باعث جلب توجه شد این مساله- این همان چیزی است که مردم شروع به نامیدن آنها را زرشک چینی کردند.

این سوال پیش می آید که تفاوت بین یک گیاه خارجی و یک بومی چیست که اولی به این محبوبیت باورنکردنی دست یافته است و آیا گوجی بری واقعاً زرشک است؟

اگر به ریشه ها نگاه کنید، مشخص است که فقط طعم و ظاهر میوه ها تا حدودی شبیه به هم هستند. گیاه شناسی به وضوح نشان می دهد که این گیاهان به خانواده های مختلفی تعلق دارند: گوجی متعلق به Solanaceae و زرشک متعلق به خانواده زرشک است.

می توان در مورد شباهت گوجی بری به گوجه فرنگی بیشتر از زرشک صحبت کرد. ترکیب شیمیاییگیاهان نیز کاملاً متفاوت هستند. این نشان می دهد که گوجی بری و زرشک محصولاتی کاملاً متفاوت با خواص متفاوت هستند.

موارد منع مصرف

با وجود تمام خواص مفید توت زرشک، آنها هنوز هم بدون منع مصرف نیستند؛ آنها باید با دقت و با رعایت دوز مصرف شوند.

زرشک در زنان و زایمان منع مصرف دارد خونریزی زنانو همچنین برای خونریزی در دوران یائسگی.

رنگ ها در اوایل پاییز ظاهر می شوند. طعم نسبتاً دلپذیر توت های این گیاه به شما امکان می دهد از آنها کمپوت و نوشیدنی های میوه ای تهیه کنید. از عصاره توت زرشک در شیرینی پزی استفاده می شود. ملاقات با فردی که طعم "زرشک" را از دوران کودکی به یاد نمی آورد، احتمالا غیرممکن است. اگر میوه ها خشک و له شوند، چاشنی خوش طعمی به دست می آورید که با برنج همخوانی دارد. این توت ها خواص درمانی زیادی دارند. زرشک در درمان تعدادی از بیماری ها و همچنین به عنوان یک ماده کمکی برای کاهش وزن استفاده می شود.

ترکیب زرشک

خواص درمانی این گیاه به دلیل ترکیبات شیمیایی آن است. بنابراین، توت ها سرشار از ویتامین C، کربوهیدرات ها، اسیدهای آلی، بتاکاروتن و آلکالوئیدها هستند. آنها همچنین حاوی عناصر ماکرو و میکرو هستند.با رسیدن توت های زرشک، غلظت مواد شیمیایی به طور قابل توجهی تغییر می کند. هر چه میوه ها بیشتر روی بوته باشند، سالم تر هستند. در سپتامبر تا اکتبر، پس از اولین هوای سرد، محتوای فروکتوز در آنها حداکثر است. در این زمان است که مرسوم است که توت ها را بچینند. زرشک یک توت بسیار سالم است، بنابراین افرادی که از پرورش گیاهان در حیاط خانه خود سود می برند، سعی می کنند آن را برای زمستان ذخیره کنند و رفاه خود را بهبود بخشند.

املاک با ارزش

میوه های گیاه دارای خواصی هستند که به آنها اجازه می دهد نه تنها در طب سنتی بلکه در طب سنتی نیز استفاده شوند. توت ها پریستالتیک را تسریع می کنند، فرآیندهای هضم را در بدن عادی می کنند و اثر کلرتیک دارند. زرشک حاوی موادی است که به خلاص شدن از شر درد اسپاستیک کمک می کند. این گیاه همچنین به عادی سازی فشار خون کمک می کند ، اگرچه تأثیر آن در این مورد چندان واضح نیست و ممکن است در پس زمینه فشار خون بالا مشاهده نشود. تانن های موجود در میوه های زرشک به رفع یبوست کمک می کند. نوشیدنی زرشک به کاهش دمای بدن و کاهش تب کمک می کند. علاوه بر موارد ذکر شده در بالا، انواع توت ها حاوی اجزای دیگری نیز هستند که تأثیر مثبتی بر بدن دارند، اما آنها کمتر مشخص نیستند. توت ها، برگ ها و پوست زرشک در برخی از آماده سازی ها و تنتورها گنجانده شده است.

استفاده در طب عامیانه

توت هایی که هیچ شکی باقی نمی گذارند به طور فعال در طب عامیانه استفاده می شود. زرشک حاوی آلکالوئید بربرین است که نه در میوه، بلکه در سایر قسمت های گیاه وجود دارد. این ماده دارای اثر کلرتیک موثر و قوی است. از پوست این گیاه برای تهیه تنتورهای مورد استفاده در درمان بیماری های کبد و کیسه صفرا استفاده می شود. تنتور همچنین به درمان زردی کمک می کند.

زرشک دارای اثر هموستاتیک عالی است، به همین دلیل است که برای انواع خونریزی استفاده می شود. توت ها به بهبود اشتها کمک می کنند. طب سنتی میوه های زرشک را به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی، کمک کننده به سیستم ایمنی ضعیف می شناسد. دم کرده زرشک در آب دردهای روماتیسمی را تسکین می دهد. حداقل مقدار قند موجود در آن برای بیماران دیابتی مفید است. توت های قرمز روشن کاملا به مبارزه با سرماخوردگی و بیماری های ویروسی کمک می کند. آنها به برونشیت، گلودرد، سرفه کمک می کنند.

زرشک در کاهش وزن

تقریباً تمام سبزیجات، میوه‌ها و انواع توت‌ها به یک درجه یا دیگری دارای خواص چربی سوز و کمک کننده کاهش وزن هستند. از جمله این توت ها زرشک بود. چندین واقعیت نشان می دهد که میوه های زرشک برای استفاده رژیمی بسیار مناسب هستند. توت بر اساس محتوای کم کالری آن استفاده می شود، زیرا ارزش انرژی محصول در هر 100 گرم تنها 35 کیلو کالری است. هنگام کاهش وزن، ایجاد فرآیندهای متابولیک بسیار مهم است که این گیاه نیز به آن کمک خواهد کرد. احتیاط در استفاده از میوه ها همچنان ضروری خواهد بود، زیرا با افزایش ترشح غدد گوارشی، اشتها را افزایش می دهند. گاهی اوقات گوجی بری و زرشک به اشتباه در یک ردیف قرار می گیرند. نظرات مشتریان پر از خشم در مورد محبوبیت اولی و دست کم گرفتن دومی است.

از آنجایی که همه انواع توت ها سیر کننده و کم کالری هستند، توت زرشک علاوه بر تاثیر مفید بر سلامت انسان، می تواند به کاهش وزن نیز کمک کند. اما برای به دست آوردن یک نتیجه قابل مشاهده، باید چندین توصیه را دنبال کنید. اولا، شما نباید از انواع توت ها برای "میان وعده" استفاده کنید، به خصوص در مواردی که وعده غذایی بعدی هنوز دور است، و گرسنگی در حال حاضر کاملاً قابل توجه است. مواد مغذی موجود در توت زرشک، کربوهیدرات‌هایی هستند که به راحتی قابل هضم هستند و خیلی سریع توسط بدن مصرف می‌شوند. حتی اگر مقدار زیادی توت بخورید تا یک ساعت احساس سیری خواهید کرد. ثانیاً هنگام کاهش وزن، نیازی به استفاده از زرشک به عنوان چاشنی نیست، زیرا وقتی خشک شود، اشتها را چندین برابر بیشتر تحریک می کند. بهترین روش استفاده از زرشک برای کاهش وزن، تهیه کمپوت از توت ها بدون افزودن شکر است. حداقل کالری، شکم پر و عطر فوق العاده - اینها نتایج نوشیدن نوشیدنی زرشک است.

نوشیدنی توت

یک نوشیدنی موثر زرشک را می توان خیلی راحت در خانه تهیه کرد. برای این کار به 50 گرم توت خشک، کمی شکر گرانول و یک پیمانه وانیل نیاز دارید. میوه ها را شسته و روی آن ها آب جوش می ریزیم. سپس آن را روی اجاق گاز قرار داده و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید. پس از آماده شدن نوشیدنی، باید اجازه دهید 3 ساعت دیگر بماند. سپس نوشیدنی را صاف کرده، شکر و وانیل (یا شکر وانیلی) را اضافه کنید و می توانید از طعم و عطر مطبوع آن لذت ببرید. شایان ذکر است که این نوشیدنی دارای اثر کلرتیک و ادرارآور است.

چاشنی

توت زرشک نه تنها در طب عامیانه، بلکه در آشپزی نیز استفاده می شود. خواص سالم به خوبی با طعم عالی همراه است. از میوه های بوته، شربت، آب میوه، کمپوت، ژله، مربا و سس تهیه می شود. ساکنان قفقاز از زرشک در تهیه غذاهای گوشتی استفاده می کنند. میوه های کمی نارس را می توان با ترشی یا ترشی از قبل با غذاهای مختلف سرو کرد. زرشک اغلب در آشپزی به عنوان چاشنی مخصوصاً برای پلو استفاده می شود. این ادویه کمی رنگ ظرف را تغییر می دهد و عطر و بوی مطبوعی به آن می بخشد.

برای تهیه ادویه ترجیحا از توت زرشک استفاده می شود. دستور العمل ها در انواع مختلفی ارائه می شوند. رایج ترین آنها موارد زیر است: میوه های شسته و خیس شده یک شبه باید ابتدا بجوشد تا نرم شوند. سپس آنها را از صافی مالش دهید و با شکر بپوشانید. می توانید میخک خرد شده، زنجبیل، دارچین را اضافه کنید و دوباره روی حرارت ملایم بجوشانید. چاشنی تمام شده در کوزه ها ریخته می شود و رول می شود. این ادویه با غذاهای گوشتی و ماهی بسیار خوب است.

جای خالی

ریشه ها، برگ ها، پوست درختچه ها و نه فقط توت ها برای آماده سازی مناسب هستند. برداشت زرشک در اوایل اردیبهشت، زمانی که آب میوه آن آزاد می شود، شروع می شود. پوست در خشک کن خشک می شود و به خوبی تهویه می شود. هنگامی که بوته تازه شروع به شکوفه دادن می کند، برگ ها جمع آوری شده و همچنین خشک می شوند. توت زرشک که عکس های آن را در مقاله می بینید برای تهیه کنسرو، مربا و تنتورهای شفابخش زمستان استفاده می شود. در بهار یا پاییز، ریشه های بوته حفر می شود. قطعات آماده شده در اتاق های محافظت شده از رطوبت ذخیره می شوند. زرشک خواص مفید خود را تا سه سال حفظ می کند.

انواع توت ها: زرشک و گوجی

از نظر ظاهری این میوه ها شباهت زیادی به یکدیگر دارند. این شباهت باعث شد این عقیده ایجاد شود که گوجی بری زرشک است. برخی از طرفداران داروهای کاهش وزن معجزه آسا شروع به ناامیدی کرده اند. عامل دیگری که باعث علاقه به این موضوع شد این است که مردم شروع به نامیدن آنها را زرشک چینی کردند. این سوال پیش می آید که تفاوت بین یک گیاه خارجی و یک بومی چیست که اولین آن چنین محبوبیت باورنکردنی پیدا کرده است و آیا گوجی بری واقعاً زرشک است؟

اگر به ریشه ها نگاه کنید، مشخص است که فقط طعم و ظاهر میوه ها تا حدودی شبیه به هم هستند. گیاه شناسی به وضوح نشان می دهد که این گیاهان به خانواده های مختلفی تعلق دارند: گوجی متعلق به Solanaceae و زرشک متعلق به خانواده زرشک است. می توان در مورد شباهت گوجی بری به گوجه فرنگی بیشتر از زرشک صحبت کرد. ترکیب شیمیایی گیاهان نیز کاملاً متفاوت است. این نشان می دهد که گوجی بری و زرشک محصولاتی کاملاً متفاوت با خواص متفاوت هستند.

موارد منع مصرف

با وجود تمام خواص مفید توت زرشک، آنها هنوز هم بدون منع مصرف نیستند؛ آنها باید با دقت و با رعایت دوز مصرف شوند.

با استفاده طولانی مدت از میوه های زرشک و فرآورده های حاوی آنها، ممکن است به تدریج یبوست (یبوست) ایجاد شود. بیمارانی که در حالت قبل از سکته هستند و از اسیدیته بالای معده و ترومبوفلبیت رنج می برند نباید زرشک مصرف کنند. زرشک برای خونریزی های زنان و زایمان و همچنین خونریزی در دوران یائسگی منع مصرف دارد. استفاده از تنتور زرشک در دوران بارداری، سیروز کبدی، فشار خون شریانی و افراد زیر 12 سال توصیه نمی شود.