اسفناج منبع ویتامین C، آهن، کلسیم و منیزیم است. متأسفانه اسید اسکوربیک در اثر عملیات حرارتی از بین می رود، بنابراین اگر اسفناج را برای ویتامین C در رژیم غذایی خود قرار می دهید، برگ های آن را تازه بخورید. به خاطر داشته باشید که اسفناج را نمی توان بیش از هشت روز در یخچال نگهداری کرد: در پایان این دوره بیشتر ویتامین های خود را از دست می دهد.
اما آهن، کلسیم و منیزیم عملاً در طول پخت و پز تحت تأثیر قرار نمی گیرند. علاوه بر این، تحت تأثیر دما، اسید فیتیک، که در اسفناج نیز وجود دارد، از بین می رود، بنابراین قابلیت هضم مواد معدنی حتی افزایش می یابد.
سالاد اسفناج برای صبحانه
آنچه شما نیاز دارید (برای 2 وعده):
- 3 مشت سخاوتمندانه بچه اسفناج
- 1 فنجان بلغور پخته و خنک شده
- برش های نازک سیب شیرین
- 2 قاشق غذاخوری ل زغال اخته خشک
- 2 قاشق غذاخوری ل گلبرگ بادام
برای سس:
- 2 قاشق چایخوری سرکه سیب
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
- نیشگون گرفتن زنجبیل زمینی
- مقدار اندکی نمک
چه باید کرد:
در یک کاسه، بیبی اسفناج، بلغور (از روز قبل قابل تهیه است)، سیب، زغال اخته خشکو گلبرگ بادام
در ظرف دیگری مخلوط کنید سرکه سیب، روغن زیتون، یک پیمانه زنجبیل آسیاب شده و کمی نمک.
سس به دست آمده را داخل سالاد بریزید و هم بزنید.
پلو سبز با اسفناج و پیاز
آنچه شما نیاز دارید (برای 3 وعده):
- برنج 250-300 گرم
- 300 گرم اسفناج
- کره 60 گرم
- یک دسته بزرگ پیاز سبز
- 3 حبه سیر
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
- یک پیمانه فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- کمی نمک دریا
چه باید کرد:
پیاز سبز را خرد کنید.
سیر را پوست گرفته و درشت خرد کنید.
روغن زیتون و 30 گرم کره را در یک قابلمه سنگین گرم کنید و پیاز را به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
وقتی پیاز نرم شد سیر و سپس اسفناج را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید و حدود یک دقیقه بپزید.
برنج را اضافه کنید، همه چیز را دوباره مخلوط کنید، فلفل، نمک و بریزید آب سردبه طوری که دو انگشت روی برنج را بپوشاند. با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
در پایان، کره باقی مانده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
پای اسفناج
آنچه شما نیاز دارید (برای 8 وعده):
- 500 گرم اسفناج بچه - فقط برگ های شسته شده، بدون ساقه
- 120 گرم پیاز سبز، بدون نوک و ریشه
- شوید بدون ساقه 30 گرم
- 30 گرم روکولا بدون ساقه (با برگ کاهو می توان جایگزین کرد، اما کمی خردل اضافه کنید)
- 200 گرم فتا خرد شده به قطعات کوچک (قابل جایگزینی با پنیر یا فتاکی)
- 5 لایه خمیر پف دار بدون مایه (خمیر ایده آل فیلو)
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. ل کره آب شده
- چند قطره تازه فشرده آب لیمو
- جوز هندی تازه رنده شده
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- نمک دریا
- دانه های کنجد
چه باید کرد:
فر را با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید (دو سوم برای پر کردن، بقیه برای برس زدن خمیر).
یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید و پیازها را سفید کنید و آنها را چند دقیقه در آب فرو کنید تا طعم آنها ملایم شود. با آب سرد بشویید، سپس خشک کنید.
اسفناج را در همان ماهیتابه با قرار دادن آن در آب جوش برای چند ثانیه سفید کنید - باید پژمرده شود اما سبز روشن باقی بماند.
اسفناج و پیاز را روی یک حوله تمیز بگذارید و خوب خشک کنید.
اسفناج، پیاز و سایر سبزی ها را ریز خرد کرده، با تخم مرغ و فتا مخلوط کنید. آب لیمو را به مخلوط اضافه کرده و مزه دار کنید جوز هندی، فلفل و نمک.
ظرفی به قطر تقریبی 18 سانتی متر را با روغن چرب کنید و یک لایه خمیر داخل آن قرار دهید. خمیر را با روغن چرب کنید و یک لایه دیگر روی آن قرار دهید (به صورت ضربدری). انتهای خمیر باید یک طرف تشکیل شود.
مقداری از مواد را بچینید و روی آن را با لایه سوم خمیر بپوشانید - به طوری که نسبت به قبلی به صورت ضربدری قرار بگیرد. لایه بالایی را با روغن چرب کنید، مواد را اضافه کنید. با باقیمانده خمیر و فیلینگ تکرار کنید. لایه بالاییپر کردن پای
انتهای خمیر را بپیچید تا روی مواد را بپوشاند، ابتدا تخم مرغ و سپس با بقیه کره بمالید.
روی پای را با کنجد بپاشید و به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید (اگر پای روی آن سوخت، با فویل بپوشانید).
فقط فکر کنید، نوعی اسفناج، علف مانند علف. اما شایان ذکر است که فرهنگ خوردن این محصول به دوران باستان باز می گردد. علاوه بر این، در قرون وسطی این سبزی منحصراً توسط خانواده های سلطنتی خورده می شد. اسفناج یک محصول غذایی برجسته به حساب می آمد. حتی در آن زمان های دور، مردم می دانستند که می تواند یبوست را برطرف کند و خونریزی را متوقف کند.
اسفناج در زمان امپراطور آنا یوآنونا به ما رسید. در آن زمان فقط آقایان طبقات بالا می توانستند آن را بخورند. در همان زمان، سبزی سبز نه تنها مفید، بلکه یک گیاه دارویی در نظر گرفته می شد.
امروزه سرآشپزهای فرانسوی اسفناج را سلطان سبزیجات می دانند. و به دلایلی ما او را دست کم می گیریم. در اروپا، این گیاه به طور مداوم خورده می شود، با اطمینان از اینکه تضمین کننده سلامتی است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که نزدیکترین خویشاوند اسفناج کینوا است، یک علف هرز معمولی. دارای طیف شگفت انگیزی از خواص مفید است. به هر حال، کینوا نیز بسیار سالم است، به خصوص به دلیل محتوای پروتئین گیاهی بالا.
در کودکی یک کارتون آمریکایی تماشا کردم. مادر شخصیت اصلی به پسرش از حلبی اسفناج داد. و پسر به شدت از او متنفر بود. این طوری در حافظه من ماند - نفرت انگیز منزجر کننده. اما وقتی بزرگ شدم، یک شیرینی پف دار با ماهی سالمون و اسفناج امتحان کردم. من این ترکیب را خیلی دوست داشتم که از آن زمان به بعد مرتباً آن را می خوردم. اتفاقا وقتی کوچیک بودم یه کارتون دیگه دیدم اونجا شخصیت اصلیاسفناج خورد و تبدیل به یک سوپرمن تلمبه شده شد و دنیا را نجات داد. حیف که اصلا اسمشون یادم نیست. بیایید دریابیم که آیا ممکن است خود را تبدیل کنید مرد قویبا خوردن این سبزی شگفت انگیز؟
اسفناج ویژگی های مفید: ترکیب
- مقدار زیادی فیبر درشت و فیبر غیر قابل هضم. بنابراین اسفناج حرکت روده را بهبود می بخشد. یبوست را از بین می برد. خطر دیورتیکولوز را تا 40٪ کاهش می دهد - تشکیل کیسه های خاص روی دیواره های روده بزرگ، جایی که مدفوع می تواند متعاقباً گیر کرده و تجمع یابد.
- اسفناج حاوی ماده ای شبیه به سکرتین است که در دوازدهه وجود دارد. به جذب و هضم غذا کمک می کند.
- مقدار زیادی ویتامین C و آهن غیر هِم. آهن غیر هِم در خون وجود ندارد. یعنی آهنی که از گوشت به دست می آوریم به راحتی جذب خون می شود و بدن آن را می پذیرد؛ به آن هِم نیز می گویند. و آهنی که در آن موجود است محصولات گیاهیتغذیه، بسیار بدتر جذب می شود - غیر هم. اما اسفناج همزمان سرشار از آهن و ویتامین C است. و سولفات آهن به راحتی وارد خون شده و مقدار هموگلوبین را دوباره پر می کند.
- فیتونوترینت ها موادی که در تغذیه اختلال ایجاد می کنند سرطان ها، خون آنها را قطع کنید. بنابراین اسفناج یک ماده غذایی ضد سرطان است. به ویژه در سرطان پروستات خود را ثابت کرده است.
- محتوای بالای ویتامین K. این ویتامینلخته شدن خون را بهبود می بخشد. همچنین کلسیم را در استخوان ها حفظ می کند. با خوردن اسفناج از استخوان های خود محافظت و تقویت می کنیم.
- محصولی کم کالری که در هر 100 گرم تنها 23 کیلو کالری دارد.
- اسفناج حاوی موادی است که به طور موثر التهاب را تسکین می دهد. خطر ابتلا به سرطان زاهای موجود در گوشت را کاهش دهید. استفاده مکرر غذاهای گوشتیسرطان را تحریک می کند. مطالعات حیوانی نشان داده است که مصرف منظم اسفناج کاهش چربی را از 52% به 34% کاهش می دهد.
- سطح بالاکاروتنوئید (ویتامین A). فقط 50 گرم اسفناج حاوی هنجار روزانهاز این ماده و این سیستم ایمنی را تقویت می کند، یک آنتی اکسیدان قوی، عملکرد قلب را بهبود می بخشد.
- فولیک و اسید نیکوتینیک. اینها تکیه گاه هایی برای بدن ما هستند. اسید فولیک یک بازیگر اصلی در توسعه است سیستم گردش خونو همچنین ایمنی. مخصوصاً برای مادران باردار و همچنین کودکانی که به طور فعال در حال رشد هستند مفید و ضروری است و همچنین از تشکیل چربی در کبد جلوگیری می کند. نیکوتین موجود در اسفناج سطح کلسترول را کاهش می دهد، متابولیسم را بهبود می بخشد، در تنفس بافتی شرکت می کند و سیستم عصبی را تثبیت می کند.
- ویتامین D. در متابولیسم استخوان شرکت می کند.
- اسفناج حاوی پکتین است. این ترکیبات قادر به حذف مواد رادیواکتیو، آفت کش ها و سایر اجزای مضر هستند. پکتین ها در اجباریآنها به افرادی داده می شود که کار آنها تولید خطرناک است.
- در طی عملیات حرارتی، تمام مواد مغذی و خواص مفید اسفناج به استثنای ویتامین C حفظ می شود. زیرا به راحتی اکسید می شود و همچنین تبخیر می شود. اما از سوی دیگر، اسفناج در طول نگهداری طولانی مدت ویتامین ها و مواد معدنی خود را از دست می دهد و پس از یک هفته تقریباً «بی فایده» می شود.
- کلسیم، منیزیم، آهن، خون سازی را تقویت می کند.
- کلروفیل موجود در برگ ها بسیار شبیه هموگلوبین است، خوردن آن در فصل بهار بسیار مهم است.
- منع مصرف: بیماری سنگ کلیهیا پیش نیازهای آن
- افرادی که از قرص های رقیق کننده خون استفاده می کنند باید اسفناج را در حد اعتدال مصرف کنند، زیرا ویتامین K خون را کمی غلیظ می کند. به عبارت دیگر سبزی سبز با دارو مقابله می کند.
- افراد با اسیدیته بالامعده و کسانی که قابلیت هضم اگزالیک ضعیفی دارند یا اسید اسکوربیک، سبزیجات منع مصرف دارد.
نحوه صحیح خوردن اسفناج
کتاب های آشپزی کاملی به غذاهای با این سبزی فوق العاده اختصاص داده شده است. هر کدبانویی اسرار خودش را دارد.
اسفناج را می توانید به صورت تازه یا آب پز میل کنید. در اروپا، پر کردن اسفناج برای انواع شیرینی پف دار یا پای بسیار محبوب است. مغذی، خوشمزه و همچنین سالم است. اسفناج به سالاد، تنقلات اضافه می شود و سس های مختلف اسفناج تهیه می شود. این همه چیز نیست، می توانید اسفناج کنسرو شده و همچنین چاشنی ها را در فروشگاه پیدا کنید.
سوپ یا گل گاوزبان مورد علاقه خود را اما با افزودن این سبزی آماده کنید. اسفناج نه تنها غذا را سیر کننده تر و خوشمزه تر می کند، بلکه به هضم بهتر گوشت یا ماهی کمک می کند. غذاهای حاوی اسفناج مغذی تر هستند، اما در عین حال، سبزی سبز خوردن را آسان می کند و احساس سنگینی نمی کند.
اما، البته، بهتر است بدون برگ ها بخورید حرارت درمانیدر سالادهای تابستانی مختلف سپس بدن صد در صد از خواص مفید خود را دریافت خواهد کرد.
به او محتوای کمکالری، اما در عین حال بسیاری از مواد "رضایت بخش" وجود دارد. اگر به بدن خود اهمیت می دهید و نمی خواهید آن را محروم کنید اجزای مفیدزمانی که رژیم دارید، اسفناج همان چیزی است که نیاز دارید. به عنوان مثال، می توانید فرنی سبک را با افزودن برگ های سبز تهیه کنید. اولا سیر کننده خواهد بود، ثانیا طعم بهتری خواهد داشت و ثالثاً اسفناج باعث بهبود متابولیسم، پاکسازی روده و دفع سموم می شود. در عین حال، شما را برای مدت طولانی سیر می کند، بنابراین می خواهید کمتر غذا بخورید.
این سبزی طعمی ندارد. بنابراین می توانید اسفناج را در هر کجا که می خواهید اضافه کنید. این می تواند خمیر، یا پوره سیب زمینی، حتی دسر، غذا زیبایی به دست آورد رنگ سبز. خیلی خوب است که آن را به کتلت ها اضافه کنید، سپس گوشت آبدارتر، سبک تر و هضم تر می شود. من فقط دوست دارم اسفناج را به املت اضافه کنم، سپس آن را رضایت بخش تر و سالم تر می کنم. تقریباً تا عصر احساس گرسنگی شما را آزار نمی دهد و سنگینی یا کالری اضافی وجود ندارد.
آیا برگ های اسفناج جارو شکم هستند؟ منفعت و ضرر.
خواص مفید اسفناج
تاثیر سبزیجات برگی بر بدن انسان.
- دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.
- باعث جوانسازی بدن می شود.
- اسفناج در برابر بسیاری از آنها محافظت می کند بیماری های چشم، عملکرد کره چشم را بهبود می بخشد.
- هضم غذا را عادی می کند.
- درگیری با خستگی مزمن، قدرت می بخشد.
- اسفناج عملکرد پانکراس را بهبود می بخشد.
- سیستم عصبی را تثبیت می کند.
- مصرف مکرر برگ اسفناج با معده خالی باعث پاکسازی بدن می شود.
- برای گزش حشرات، برگ ها را بجوید و حداقل یک ساعت روی محل گزش بمالید، خارش، تورم و التهاب را تسکین می دهد.
- آب تازه برای دندان ها و لثه ها بسیار مفید است، بنابراین توصیه می شود اسفناج را برای مدت طولانی در دهان خود بجوید - این امر پیشگیری از بیماری پریودنتال است.
- برای برداشت دوباره پر کردن در حفره دهان، گلو یا دستگاه تنفسیجوشانده مناسب است. برای این کار 3 تا 4 برگ اسفناج را با 1 لیوان آب جوش بریزید. بگذارید چند ساعت سرپوش گذاشته شود. در طول روز بشویید و بنوشید.
- مصرف اسفناج برای بیماری های زیر توصیه می شود:
- درد پایین کمر.
- انتروکولیت
- دیابت قندی
- گاستریت
- کم خونی
- عصبی بودن، استرس، کار بیش از حد.
- اختلالات گوارشی
اسفناج در زیبایی
این یک جزء فوق العاده برای تهیه انواع ماسک های خانگی است. اسفناج انرژی تولید شده توسط پوست را افزایش می دهد. تعداد کمی از مردم می دانند، اما تغذیه اپیدرم با انرژی نیز مهم است. و اسفناج یک محصول انحصاری است که این عملکرد را انجام می دهد.
علاوه بر این، او به دلیل محتوای بالاویتامین A و C، یک آنتی اکسیدان قوی است. علاوه بر این، این سبزی از پوست در برابر آسیب های ناشی از اکسیداسیون بیش از حد محافظت می کند.
اما قدرتمندترین خاصیت آرایشیاسفناج، برای تسریع توانایی طبیعی است پوستخود درمانی و خودسازی (رهایی از آسیب).
باید به یاد داشته باشیم که این گیاه سرشار از انواع ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر فعال. بنابراین اسفناج چیزی برای تغذیه، مرطوب کردن و صاف کردن پوست دارد. ماسک های مبتنی بر آن صورت را تمیز و سفید کرده و لکه های پیری را از بین می برند.
تفاله اسفناج خرد شده با آب آن پوست دور چشم را ترمیم و تقویت می کند، خستگی را از بین می برد و چین و چروک را صاف می کند. این به لطف ماده لوتئین اتفاق می افتد.
ماسک برای تقویت، پاکسازی و سفید کردن.
- چای سبز
- اسفناج
سبزی ها را کاملاً آسیاب کنید (با مخلوط کن یا آسیاب قهوه). 3 تا 5 قطره چای سبز به آن اضافه کنید. مخلوط را می توان با استفاده از گاز استفاده کرد. بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
ماسک مغذی و نرم کننده در برابر جوش.
- آب لیمو
- اسفناج
برگ های اسفناج را با چاقو ریز خرد کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. عسل با اسلاید همه چیز را خوب آسیاب کنید. سپس 3-4 قطره اضافه کنید. آب لیمو. مخلوط را به پوست تمیزبه مدت 30 دقیقه
ماسک ویتامین "سبز".
- خیار
- اسفناج
- سالاد
- جعفری
تمام مواد را با مخلوط کن کاملا آسیاب کنید و روی صورت تمیز بمالید. حداقل 20 دقیقه نگه دارید.
طرز تهیه صحیح اسفناج برای زمستان
از آنجایی که بسیاری از مردم این سبزی را در پنجره یا باغ خود می کارند، مهم است که در مورد یخ زدن مناسب آن برای زمستان صحبت کنیم. مکانی را نه تنها برای جعفری یا شوید، بلکه برای اسفناج نیز پیدا کنید، در این صورت عزیزان شما در تمام طول سال با ویتامین ها پر می شوند.
- اول از همه، هر برگ باید کاملا با آب شسته شود.
- سپس ساقه ها (پا) را با چاقو جدا می کنیم و فقط برگ را می گذاریم.
- پس از این، برگ های اسفناج آماده شده را به صورت نوارهایی به طول تقریبی 1 سانتی متر برش دهید.
- نوارهای اسفناج را به معنای واقعی کلمه به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید. این به حفظ تمام طعم آن کمک می کند.
- پس از جوشاندن آب، اسفناج را بلافاصله در آب یخ آماده شده رها کنید.
- برگ های اسفناج را که اکنون خنک شده اند به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید.
- حالا قسمت های کوچکی از اسفناج را بردارید و از یک قاشق سوراخ دار استفاده کنید تا از شر رطوبت اضافی خلاص شوید. ما تلاش کمی می کنیم، مهم است که زیاده روی نکنید.
- ما یک جای خالی داریم. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، هوا را از بین ببرید و در فریزر بگذارید.
- منجمد کردن اسفناج هیچ چیز پیچیده ای ندارد. با کمک چنین محصول نیمه تمام سبز رنگ، می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم را در زمستان تهیه کنید.
سلام به خوانندگان عزیز. اسفناج یکی از رایج ترین سبزیجات خوراکی است. آنها مدتها پیش شروع به استفاده از آن برای غذا کردند و تا قرن شانزدهم انواع مختلفی از آن کشت شد. این گیاه نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. به عنوان منبع ارزشمندی از ویتامین ها و ریز عناصر و همچنین برای درمان و پیشگیری از برخی بیماری ها استفاده می شود. موضوع این مقاله: اسفناج - فواید، مضرات، مکان و نحوه استفاده از آن. اگر به این موضوع علاقه دارید، با ما همراه باشید. گونه های اسفناج از اعضای علفی خانواده تاج خروس هستند. اینها معمولا یکساله هستند. آنها از سرزمین های آسیایی به ما آمدند.
به گفته محققان، این گیاه نام خود را از نام فارسی گرفته است که در ترجمه به معنای " دست سبز" در واقع، شکل برگ های انواع کلاسیک اسفناج شبیه به دست است. در حال حاضر اما استفاده گستردهواریته هایی با برگ های دراز تخم مرغی به دست آمد.
در آشپزی از گل رزهای برگ جوان با ورقه های مستقیم و موجدار استفاده می شود. گونه های تابستانی با تیغه های برگ سبک تر متمایز می شوند. زمستان ها رنگ سبز پررنگ تری دارند و برگ ها بزرگتر هستند. یک مقایسه سریع می تواند سبزی اسفناج را با سبزی ترشک اشتباه بگیرد.
اما با بررسی دقیق تر، تفاوت در شکل و رنگ ورق ها قابل مشاهده است. آنها همچنین در ویژگی های طعم متفاوت هستند. اسفناج طعم ترش ذاتی خاکشیر را ندارد، اما تلخی نه چندان واضح و نسبتاً دلپذیری دارد.
امروزه بیشترین مصرف اسفناج توسط آمریکایی ها و چینی ها عمدتاً در این کشور صورت می گیرد تازه. این محبوبیت سبزیجات برگبه لطف اشتباه یکی از دانشمندان که به اشتباه میزان آهن موجود در این محصول را نشان داده است، به دست آمده است و رقم واقعی را به شدت افزایش می دهد.
این سوء تفاهم به لطف کارتون معروف "پاپای ملوان" رایج شد ، جایی که شخصیت اصلی به لطف اسفناج معجزه آسا مخالفان خود را شکست داد ، که به او قدرت شگفت انگیزی داد. کارشناس دیگری با بررسی این محصول به شکل خشک شده آن از این تصور غلط حمایت کرد. فقط این واقعیت که سبزی تازه از 90٪ مایع تشکیل شده است، بنابراین، ارقام به دست آمده باید با ضریب 10 کاهش یابد، او دید را از دست داد.
اسطوره «اسفناج آهنی»، سبزی‌ای که بیش از هر گیاه دیگری حاوی آهن است، تنها در پایان قرن بیستم رد شد. پس از این، فروش این سبزی ها به میزان قابل توجهی کاهش یافت. اما با گذشت زمان، او دوباره به رسمیت شناخته شد. امروزه صنعت اسفناج در حال رونق است.
اسفناج - فواید و مضرات، ترکیب شیمیایی
اسفناج واقعاً بسیار سالم است. این شامل تعداد زیادی از مواد مغذی ضروری است.
- پروتئین گیاهی
- فیبر غذایی (فیبر).
- صحرا.
- ویتامین یک (رتینول)، بتاکاروتن...
- ویتامین E (توکوفرول).
- ویتامین C (اسید اسکوربیک).
- ویتامین های گروه B (به خصوص مقدار زیادی B9).
- ویتامین به.
- ویتامین RR
- مواد معدنی - آهن، منیزیم، کلسیم، فسفر، سدیم، سه، مس، روی، منگنز.
- اسیدهای آلی
- آنتی اکسیدان ها
- چربی های گیاهی.
- فلاونوئیدها
- آب (بیش از 90 درصد).
اما لحظات ناخوشایندی نیز وجود دارد. اسفناج رکورددار محتوای مشتقات اسید فیتیک و اگزالیک است. به گفته نظریه پردازان، این ترکیبات به میزان قابل توجهی جذب کلسیم و آهن بدن را که به مقدار کافی در این سبزی ها نیز وجود دارد، مختل می کند. طبق محاسبات آنها، بدن تنها از 5 درصد حجم موجود خود استفاده می کند. اما تحقیقات عملی همیشه این محاسبات نظری را تایید نمی کند.
موارد مصرف اسفناج
اسفناج به طور گسترده در ساخت استفاده می شود جیره غذایی. و همه به لطف خواص مفید آن:
✔ بدن را تمیز می کند.
✔ یبوست را از بین می برد.
✔ فرآیندهای متابولیک را تنظیم می کند.
✔ دفاع ایمنی را افزایش می دهد.
✔ رادیکال های آزاد را متصل می کند.
✔ از بینایی پشتیبانی می کند.
✔ از ایجاد نئوپلاسم ها جلوگیری می کند.
✔ وسیله ای برای پیشگیری از فشار خون بالا است.
✔ رندر می کند تاثیر مفیدبه واکنش های عصبی
✔ سیستم اسکلتی عضلانی را تقویت می کند.
✔ ترکیب خون را بهبود می بخشد.
✔ در سنتز هورمونی شرکت می کند.
✔ تبادل گاز در سلول ها و بافت ها را بهبود می بخشد.
✔ زنگ ها
✔ اشتها را عادی می کند.
این خواص باعث می شود سبزی اسفناج برای درمان و پیشگیری از تعدادی از بیماری ها مفید باشد.
- مشکلات دستگاه گوارش.
- فشار خون.
- میگرن
- پوکی استخوان.
- هیپوکلسمی
- آرتروز.
- کم خونی
- آسم.
- چاقی.
- انکولوژی
کالری اسفناج
این محصول کم کالری است. خود ارزش غذاییدر انواع مختلفکمی نوسان دارد، اما از 22 کیلو کالری در 100 گرم محصول تجاوز نمی کند.
این گیاه برای خوردن مفید است دوره بعد از عمل، بعد از بیماری طولانی مدت، در دوران بارداری. سبزیجات تازه توصیه می شود، اما می توانید آنها را هم بپزید، ترجیحاً آنها را بخارپز کنید یا در پایان پخت به غذاها اضافه کنید.
اسفناج با فریز شدن خواص مفید خود را از دست نمی دهد. بنابراین نگهداری آن برای مدت کوتاهی در یخچال و مدت طولانی تری در فریزر جایز است.
اسفناج همچنین به عنوان بخشی از ماسک برای پاکسازی و تغذیه پوست، از بین بردن چین و چروک و تقویت کننده استفاده می شود. این محصول برای مردان نیز مفید است. تولید تستوسترون را تحریک می کند، برای جلوگیری از حملات قلبی، سکته مغزی استفاده می شود و به تنظیم وزن بدن کمک می کند.
به طور خلاصه می توان نتیجه گرفت که عملکردهای اصلی اسفناج به شرح زیر است:
✔ پاکسازی.
✔ آنتی اکسیدان.
✔ فرو نشاندن.
✔ تعدیل کننده ایمنی.
✔ ضد التهاب.
✔ محافظ قلب
✔ تونینگ.
✔ ملین.
زنان باردار و مادران شیرده
در دوران بارداری کودک و همچنین در مرحله تغذیه با آن شیر مادر، خوردن اسفناج به مقدار مناسب نه تنها ممنوع نیست، بلکه توصیه می شود.
برای زنان در این زمان، مهمترین ویژگی های این گیاه خوراکی عبارتند از:
✔ آلرژی ایجاد نمی کند.
✔ مملو از مواد مغذی مفید.
✔ طعم خنثی دارد.
✔ سطح هموگلوبین را افزایش می دهد.
✔ برای عضله قلب مفید است.
✔ حاوی کلسترول نیست.
✔ تأثیر مفیدی بر شکل گیری دارد سیستم عصبیجنین
✔ آرام می کند.
✔ اشتها را عادی می کند.
در عین حال، سبزی های برگ دار را می توان نه تنها به شکل اصلی خود برای سالاد و ساندویچ، بلکه برای تهیه پای، کاسرول، غذای اولیه و سس نیز استفاده کرد. این محصول به شکل آب میوه تازه نیز مفید است.
اسفناج در منوی غذای کودکان
متخصصان اطفال عجله در مصرف اسفناج را توصیه نمی کنند تغذیه تکمیلی اولیه. به شکل خمیر یا فشار، محصول را می توان زودتر از شش ماه به کودک داد. همانطور که به طور مستقیم سبزیجات، پس از 12-10 ماهگی به کودک پیشنهاد می شود.
اگر کودک نمی خواهد این را بخورد مکمل مفید، پس نباید او را مجبور کنید. بهتر است از یک ترفند استفاده کنید و آن را به شکل له شده در ظروف مختلف مخلوط کنید. در هر صورت تمایل به ویتامینه شدن غذای بچهاستفاده از اسفناج را باید با پزشک اطفال خود در میان بگذارید.
اسفناج برای کاهش وزن
سبزی های بدون کالری در تهیه رژیم هایی که برای تثبیت وزن بدن بیمار طراحی شده اند استفاده می شود. کیت توابع مفیداسفناج در اینجا مفید است. به طور قابل توجهی فعالیت پریستالتیک روده ها را فعال می کند، آن را تقویت و پاک می کند.
یبوست برطرف می شود فعالیت رودهعادی می کند. بدن باری از ویتامین ها و انرژی دریافت می کند. اسفناج همچنین به کاهش اشتهای بیش از حد کمک می کند.
برای کاهش وزن، اثرات مدر و آرام بخش سبز اسفناج نیز مهم است.
ضرر اسفناج
همانطور که قبلا ذکر شد، اسفناج حاوی غلظت بالااسید اگزالیک (اتاندیوئیک) و مشتقات آن - اگزالات. این ارتباطات اگر مختل شود فرآیندهای متابولیکبه تعویق افتاده اند بخشهای مختلفبدن، عمدتا در کلیه ها و مفاصل.
علاوه بر این، آنها می توانند باعث تشدید برخی شوند بیماری های مزمن. بنابراین خوردن برگ های اسفناج به هیچ شکلی برای چنین بیماری هایی توصیه نمی شود.
- وجود سنگ کلیه.
- کوله لیتیازیس، کوله سیستیت، نارسایی کبد.
- نقرس.
- ناهنجاری های روماتوئید.
- افزایش اسیدیته معده.
- بیماری زخم معده.
اسفناج باعث واکنش آلرژیک نمی شود، اما شرایط خاصبعد از مصرف می توانید علائم مسمومیت را مشاهده کنید. در این مورد، شما باید به دنبال کمک پزشکی باشید.
استفاده در طب عامیانه
در اینجا چند مورد جالب و راه های موثراستفاده از اسفناج برای اهداف دارویی
- دم کرده اسفناج. برگ ها شسته و خیلی ریز خرد می شوند. یک قاشق بزرگ از سبزی خرد شده را باید با آب جوش گرم ریخته و 1-2 ساعت بگذارید. سپس مایع فیلتر می شود. این محصول باید سه بار در روز قبل از غذا، 50 گرم نوشیده شود، به از بین بردن التهاب گلو کمک می کند، تولید گلبول های قرمز خون را تحریک می کند. نارسایی کمبود آهن، مبارزه با یبوست، رفع التهاب در هنگام ذات الریه.
- ترکیب اسفناج-روغن. برگ های تمیز و تازه را در روغن بادام در حال جوش فرو می برند و برای چند دقیقه می جوشانند. پس از سرد شدن، اسفناج را با فشار خارج می کنند و کره گاو تازه را به عصاره به دست آمده اضافه می کنند. این مخلوط به سندرم تشنج کمک می کند.
- دستور دیگری با کره بادام. همان مقدار آب اسفناج تازه آماده شده را در نصف لیوان مایع روغنی بریزید. مصرف داخلی این دارو کم کم در طول روز به تسکین هموروئید کمک می کند.
- برگ های سبز تازه باید شسته و خشک شوند. در یک طرف آنها با یک چاقو علامت گذاری می شوند و روی جوش ها و مناطق ملتهب روی پوست اعمال می شوند. این درمان برای اگزما نیز قابل استفاده است.
- مخلوط شراب و اسفناج به از بین بردن کم خونی و بازیابی قدرت بعد از عمل یا بیماری های طولانی کمک می کند. برای انجام این کار، آب میوه از سبزی های برگ دار گرفته می شود. برای یک لیوان شراب قرمز خشک به 50 گرم مارچ به دست آمده نیاز دارید. دارو را یک بار در روز 50-100 گرم مصرف کنید دوره درمان یک هفته است.
نحوه خوردن اسفناج
بهتر است از اسفناج تازه استفاده شود. گل رزهای برگ جوانی که قبل از گلدهی جمع آوری شده اند برای غذا مناسب هستند. پس از اینکه گیاه شروع به شکوفه دادن کرد، برگ ها درشت تر می شوند و تلخی آنها به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
غلظت ترکیبات اسید اگزالیک ناایمن نیز افزایش خواهد یافت. اگر خودتان اسفناج می کارید، می توانید ساقه های گل را جدا کنید. کاشت مکرر گیاهان جدید با رشد دسته قبلی ترجیح داده می شود.
توصیه نمی شود که برگ ها را بیش از 5-7 روز در یخچال نگهداری کنید. بهتر است آنها را در فریزر بگذارید. از برگ های ذوب شده برای پخت و پز استفاده می شود غذاهای مختلف. آنها برای سوپ، ترشی، گل گاوزبان، خورشت سبزی، کاسرول. سبزی ها را می توان به عنوان پر کردن پای و پای نیز استفاده کرد.
طعم نسبتاً خنثی دارد، بنابراین با ماهی، غلات، گوشت، قارچ و تخم مرغ به خوبی می آید. باید در نظر داشت که اکثر ویتامین‌هایی که اسفناج سرشار از آن است در طی عملیات حرارتی متوسط از بین نمی‌رود. اما خواص آنتی اکسیدانی به طور قابل توجهی ضعیف تر خواهد شد.
امروزه خرید اسفناج در هر زمانی از سال مشکلی ندارد. اما هنوز هم بسیاری از افراد ترجیح می دهند خودشان محصول را برای زمستان آماده کنند.
راه های مختلفی برای انجام این کار وجود دارد، اما همه آنها شامل فریز کردن محصول هستند:
✔ صفحات برگ شسته شده در چند تکه روی هم چیده می شوند، به شکل لوله در می آیند و به فریزر می فرستند؛ به این شکل محصول را می توان تا هشت ماه نگهداری کرد.
✔ ورقه های ریز خرد شده را در سینی های یخ قرار داده و پس از انجماد با آب پر می کنند. تکه های یخبا قرار دادن آنها در ظروف غذا در فریزر قابل نگهداری است؛ یخ به دست آمده برای تهیه اولین غذاها، خورش ها و ... مناسب است.
✔ محصول، خرد شده به خمیر، با ذوب شده مخلوط می شود کرهدر قالب ریخته و منجمد می شود، تهیه آن برای چاشنی فرنی، سوپ و ... مفید است.
سبزی اسفناج را می توان مانند هر سبزی دیگر خشک کرد. برای انجام این کار، آن را شسته، خشک کرده و قرار می دهند لایه ی نازکتا کاملاً در مکانی با تهویه مناسب خشک شود. اسفناج را تحت تأثیر هدایت شده خشک نکنید اشعه های خورشید. مواد خشک شده در ظروف شیشه ای محکم در بسته نگهداری می شود.
می توانید اسفناج را با استفاده از نمک به عنوان نگهدارنده نگهداری کنید. برای انجام این کار، شما باید آن را برش دهید، آن را با کریستال های نمک مخلوط کنید و آن را با خرد کردن آن در کوزه ها پخش کنید. قطعه کار را در یخچال یا انبار نگهداری کنید و بر عدم قالب گیری محصول نظارت کنید. اسفناج نیز کنسرو شده است.
آب نمک در حال آماده سازی - 2 قاشق های بزرگنمک در هر لیتر حجم آب سبزی ها به مدت 3-5 دقیقه در آب جوش غوطه ور می شوند، سپس در کوزه های استریل شده ریخته می شوند و در آب جوش می ریزند. محلول نمک، جمع کنید.
با اسفناج چه می توان پخت؟
در زیر چندین دستور العمل با استفاده از اسفناج، چه تازه و چه منجمد آورده شده است.
فیله مرغ
پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کنید، تفت دهید تا شفاف شود. فیله مرغبه مکعب های بزرگ برش دهید، سرخ کنید تا پخته شود. کمی خامه بریزید و اسفناج بپاشید. درپوش را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و نمک اضافه کنید.
کاسرول
تازه آماده شده پوره سیب زمینیارتباط با تخم مرغ خام. هر گوشت چرخ کرده (گوشت، سبزیجات، قارچ) را با یک تخم مرغ و اسفناج خرد شده ترکیب کنید. ظرف پخت را چرب کرده و آرد سوخاری بپاشید. یک لایه به اندازه نصف حجم پوره را کف آن قرار دهید.
گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و با یک لایه از پوره باقی مانده بپوشانید. سطح قابلمه را با برس تخم مرغ آغشته کرده و با پودر سوخاری یا پنیر رنده شده بپاشید. پخت.
چسباندن
پیاز را نگینی خرد کرده و تفت می دهیم، لوبیاهای پخته شده له شده و خرد شده را اضافه می کنیم گردو. بدون یخ زدایی، اسفناج (در صورت لزوم خرد کنید) و کمی گوجه فرنگی اضافه کنید و روی حرارت بگذارید. سس را داغ با اسپاگتی پخته سرو کنید.
اوگنی شماروف
زمان مطالعه: 6 دقیقه
A A
اسفناج یکی از سالم ترین غذاهاست. سرشار از ویتامین است و به مبارزه کمک می کند اضافه وزنو سموم در زنان باردار، و غذاهای اسفناج جالب و سالم است.
انواع اسفناج - کدام اسفناج برای کاشت بهتر است، سالم تر است و کدام به سادگی طعم بهتری دارد؟
انواع بسیار زیادی از اسفناج وجود دارد - حدود 20 گونه. با این حال، در خط میانیفقط 12 نوع اسفناج باغی رشد می کند. برای کاشت، باغبان ترجیح می دهند بی تکلف ترین گونه ها را انتخاب کنند - Virofle، Godry، Victoria، Matador و Virtuoso. همه انواع اسفناج به یک اندازه سالم و از نظر طعم مشابه هستند.آنها با بلوغ زودرس و نوع برگ ها متمایز می شوند.
شما می توانید اسفناج را تقریباً در هر جایی پرورش دهید - از گلخانه زمستانی گرفته تا طاقچه. آپارتمان خود. تنها چیزی که از شما خواسته می شود این است که نور روشن اتاق را فراهم کنید و مطمئن شوید که دما بین 15 o 18 o C در نوسان است.
خوب، اگر وقت باغبانی ندارید، همیشه می توانید اسفناج را در فروشگاه های بزرگ بخرید، جایی که به دو شکل فروخته می شود - تازه (در بسته بندی خلاء) و منجمد (در توپ های تکه تکه شده).
در یک یادداشت: اسفناج هر چه جوانتر باشد اسید اگزالیک کمتری دارد و در نتیجه تلخی آن نیز بیشتر می شود. بنابراین برگ هایی را انتخاب کنید که به رنگ سبز آبدار و بدون لکه قابل مشاهده باشند. طعم این گونه اسفناج لطیف و نرم خواهد بود و تلخی آن احساس نمی شود.
اتفاقا خیلی ها اسفناج را با خاکشیر اشتباه می گیرند که در کشور ما طرفداران زیادی دارد. اما اگر دقت کنید متوجه می‌شوید که این سبزیجات از نظر شکل و رنگ متفاوت هستند و در هنگام چشیدن، تفاوت آنها آشکار است - ترشک طعم ترش دارد و اسفناج طعم کمی تلخ دارد.
ترکیب و ارزش غذایی
اسفناج دارای خواص مفید بسیاری است و در عین حال محتوای کالری کمی دارد. 100 گرم اسفناج فقط 23 کالری دارد.
ارزش غذایی 100 گرم اسفناج:
- 91.6 گرم - آب.
- 2.9 گرم - پروتئین.
- 0.3 گرم - چربی ها.
- 2 گرم - کربوهیدرات.
- 1.3 گرم - فیبر رژیمی.
- 0.1 گرم - اسیدهای آلی.
- 1.8 گرم - خاکستر.
ویتامین های موجود در اسفناج (در هر 100 گرم):
- 55 میلی گرم - ویتامین C.
- 18 میلی گرم - کولین.
- 4.5 میلی گرم - بتاکاروتن.
- 1.2 میلی گرم - ویتامین PP.
- 750 میکروگرم - ویتامین A.
- 80 میکروگرم - ویتامین B9.
- 482.9 میکروگرم - ویتامین K.
عناصر ماکرو و میکرو موجود در اسفناج (در هر 100 گرم):
- 20 میکروگرم - ید.
- 106 میلی گرم - کلسیم.
- 774 میلی گرم - پتاسیم.
- 82 میلی گرم - منیزیم.
- 24 میلی گرم - سدیم.
- 83 میلی گرم - فسفر.
- 13.51 میلی گرم - آهن.
- 13 میکروگرم - مس.
- 1 میکروگرم - سلنیوم.
- 0.897 میلی گرم - منگنز.
فواید و خواص درمانی اسفناج
کارتون در مورد مرد ملوان Popeye را به خاطر دارید؟ اسفناج به او قدرت بسیار زیادی داد و کاملاً موجه - این سبزی حاوی بسیاری از مواد مفید است.
فواید اسفناج:
- مصرف منظم اسفناج به افزایش بهره وری و شادابی کامل بدن کمک می کند و اگر مستعد استرس هستید، اسفناج به رفع تنش و آرامش اعصاب شما کمک می کند.
- پزشکان خوردن اسفناج را برای ورم معده و کم خونی توصیه می کنند - ادرار آور، مقوی، ضد التهاب و اثر ملینخواهد شد یک دستیار ضروریدر طول درمان
- اسفناج حاوی ید است، بنابراین برای بیماری ها بسیار مفید است. غده تیروئید.
- ارزش توجه به اسفناج و هنگام پیروی از رژیم غذایی را دارد - محتوای کالری کمو سازگاری با سایر محصولات به کاهش وزن شما کمک می کند.
- و یکی از بیشترین ویژگی های مهماسفناج وجود لوتئین در ترکیب آن است، ماده ای ضروری برای چشم. لوتئین اثر مفیدی بر روی شبکیه دارد و خستگی چشم را برطرف می کند.
مضرات اسفناج برای سلامتی و موارد منع مصرف
اسفناج حاوی اسید اگزالیک است و مقادیر زیادبرای سلامتی مضر است بنابراین بهتر است فقط برگ های جوان اسفناج را خریداری کنید و بیش از 48 ساعت نگهداری نکنید. که در به عنوان آخرین چارهاسفناج را می توان منجمد کرد و در نتیجه عمر مفید آن را تا چند ماه افزایش داد.
- افراد مبتلا به بیماری های دوازدهه، کبد و کلیه.
- بیماران مبتلا به زخم معده.
- بیماران مبتلا به روماتیسم و نقرس.
از چه سنی می توان به کودک اسفناج داد؟
اسفناج یک محصول بسیار سالم است و می تواند در آن گنجانده شود رژیم غذایی کودکاناز 8 ماهگیکه در سن پایینشما باید مقدار اسفناج را محدود کنید - دو بار در هفته کافی است.
در یک یادداشت:به تازگی اسفناج توجه کنید - اسید اگزالیک اضافی می تواند باعث آلرژی شود، بنابراین فقط از برگ های جوان استفاده کنید. شیر کاملاً اسید اگزالیک را خنثی می کند - می توانید آن را به غذاهای کودکان اضافه کنید، به خصوص زمانی که اسفناج برای اولین بار وارد رژیم غذایی کودک می شود.
اسفناج عملاً هیچ بو و طعمی ندارد، بنابراین می توان آن را نه تنها در پوره، بلکه به سوپ ها و سالادهای مختلف نیز اضافه کرد.
پوره اسفناج برای کوچولوها
این ساده ترین غذا برای تهیه نوزاد از 8 ماهگی است. می توانید شیر و کمی کره به اسفناج اضافه کنید.
ماهی با اسفناج در املت برای کودکان بالای 2 سال
در این غذا بهتر است از فیله ماهی کاد یا هیک استفاده کنید و برای طعم دادن می توانید کرفس، گوجه گیلاسی و مقداری زیتون اضافه کنید. این ظرف سالم و بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
اسفناج برای زنان باردار، دیابتی ها و مبتلایان به آلرژی
- در صورت عدم وجود موارد منع مصرف ذکر شده در بالا، مصرف اسفناج در رژیم غذایی مادران باردار توصیه می شود. ید موجود در این محصول برای غده تیروئید و تثبیت سطوح هورمونی ضروری است.و همچنین مصرف روزانهاسفناج به زنان باردار کمک می کند تا با آن کنار بیایند علائم ناخوشایندسمیت
- در دوران بارداری، بسیاری از زنان چنین تجربه ای را تجربه می کنند مشکلات ناخوشایندمانند ریزش و شکنندگی مو، شکنندگی استخوان. ویتامین K موجود در اسفناج به حفظ کلسیم در بدن و افزایش جذب آن کمک می کند.علاوه بر این، این ویتامین برای لخته شدن خون طبیعی ضروری است - از خونریزی جلوگیری می کند و به درمان کمک می کند دیاتز هموراژیک(شرایطی که در آن مویرگ ها خون از دست می دهند و پوست با لکه های تیره پوشیده می شود، به عبارت دیگر، این به اصطلاح خونریزی زیر جلدی است). به لطف دریافت مقدار کافی ویتامین K است که کبد ما قادر به تولید پروترومبین است، ماده ای که مستقیماً با لخته شدن خون طبیعی مرتبط است. به طور خلاصه، ویتامین K به سادگی برای بدن ما ضروری است!
- مریض دیابت قندیهمچنین توصیه می شود اسفناج را در رژیم غذایی خود قرار دهید. استفاده از آن اثر مفیدی بر پریستالسیس دارد و عملکرد معده را بهبود می بخشد. بسیاری از دیابتی ها با مشکلات گوارشی روبرو هستند و اسفناج به تثبیت روده ها کمک می کند.
- کسانی که به اسفناج حساسیت دارند باید مراقب باشند. حساسیت غذاییکاملاً فردی است، بنابراین توصیه می شود با پزشک مشورت کنید و اسفناج را در وعده های کوچک مصرف کنید.
اسفناج در رژیم غذایی
غذاهای اسفناج نه تنها خوشمزه هستند، بلکه بسیار سالم هستند. از این محصول می توانید سالاد، کاسرول، سوپ و پنکیک زیادی درست کنید. این سبزی تقریباً با همه غذاها سازگاری دارد و می‌توان آن را با ادویه‌های مختلف جایگزین کرد.
همانطور که قبلاً گفتیم، اسفناج یک محصول بسیار کم کالری است، بنابراین برای کسانی که می خواهند کم کنند اضافه وزناو می تواند به یک دستیار ضروری تبدیل شود!
در یک یادداشت:با خوردن حداقل ۲ تا ۳ بار در هفته اسفناج می توانید وزن خود را کاهش دهید و سلامت بدن خود را بهبود ببخشید. قانون اصلی چنین رژیمی- غذاهای آب پز و پخته را به رژیم غذایی خود وارد کنید، به استثنای غذاهای سرخ شده و شیرین، و حداقل 150 گرم اسفناج در روز مصرف کنید.
چه غذاهایی را می توان با اسفناج تهیه کرد: 
- سیب زمینی با پنیر و اسفناج.
- سوپ اسفناج.
- پای گوشت با اسفناج.
- اسفناج سرخ شده با پیاز.
- اسفناج با گوجه فرنگی.
- رول مرغ با اسفناج.
- برنج اسفناج با پنیر.
- پنکیک اسفناج.
امروز با شما در مورد سبزی برگی که از کشورهای حوزه خلیج فارس به دست ما آمده است صحبت خواهیم کرد. این سبز در ایالات متحده بسیار محبوب است و همچنین غذایی است که قدرت باورنکردنی می دهد، مانند کارتون معروف در مورد Popeye. ما یاد خواهیم گرفت که اسفناج چیست، چگونه باید مصرف شود، چگونه برای بدن مفید است یا مضر است و چگونه از این محصول در زیبایی استفاده می شود.
محتوای کالری و ترکیب شیمیایی
ما اغلب اسفناج نمی خوریم، بنابراین اطلاعات کمی در مورد آن می دانیم، بنابراین بیایید با بحث در مورد محتوای آن شروع کنیم. از این محصولو چقدر برای ما مفید است. 
از آنجایی که اسفناج یک سبزی برگ دار است که حاوی مقدار زیادی آب است، محتوای کالری آن فقط کافی است 23 کیلو کالری. در مقایسه با سایر محصولات، 1 کیلوگرم اسفناج از نظر محتوای کالری برابر با 100 گرم نان گندم است.
ارزش غذایی:
- - 2.9 گرم؛
- - 0.3 گرم؛
- کربوهیدرات - 2 گرم.
اگر منحصراً ارزش غذایی را در نظر بگیریم، می‌توان نتیجه گرفت که محصول عملاً بی‌فایده است، زیرا 100 گرم اسفناج تنها نیاز پروتئینی 1 کیلوگرمی بدن ما را پوشش می‌دهد (طبق تحقیقات، برای زندگی عادی باید 3 گرم از آن بخوریم. پروتئین به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن در روز). چربی آنقدر کم در سبزی ها وجود دارد که می توان آنها را نادیده گرفت، مگر اینکه چندین کیلوگرم محصول بخورید. اسفناج همچنین غنی از کربوهیدرات نیست، که در محتوای کالری آن منعکس می شود.
مهم!این محصول از 91.6 درصد آب تشکیل شده است.
در عین حال، نباید فراموش کنیم که مفید بودن یک غذای خاص نه با محتوای کالری آن تعیین می شود و ارزش غذایی، و و در ترکیب گنجانده شده است. اسفناج حاوی ترکیبات زیر است که برای ما مفید است:
- ویتامین ها:،، و بتاکاروتن.
- ماکرو و: , .
برگ های سبز نیز حاوی فیبر غذایی، و غیر اشباع. در مجموع یک محصول کم کالری داریم که تقریباً تمام ویتامین های مورد نیاز یک فرد را در خود دارد. همانطور که می بینید، ارزش غذایی می تواند بسیار کم باشد، اما ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این محصول برای بدن بسیار مفیدتر از غنی هستند. مواد مغذیغذایی که فاقد این عناصر است.
اسفناج چه فوایدی برای بدن دارد؟
بیایید به ادامه مطلب برویم سود واقعیسبزی برای بدن ما بیایید در مورد آنچه که اسفناج می تواند به مردان و زنان بدهد صحبت کنیم.
زنان
برای جنس ضعیف تر، این محصول به سادگی غیر قابل تعویض است در دوران بارداری. اول اینکه اسفناج از یبوست جلوگیری می کند زیرا حاوی ... ثانیا، به مقابله با ادم کمک می کند، زیرا ادرار آور است. ثالثاً، همه چیز را به بدن مادر باردار می دهد ویتامین های ضروریبدون ایجاد چاقی 
در دوران بارداری و پس از زایمان، وضعیت مو و ناخن بسیار مورد نظر باقی می‌ماند به مادر باردارنمی تواند استفاده کند ابزار آرایشیبر اساس شیمی بنابراین، عناصر موجود در ترکیب سبزی باعث بهبود ساختار و رشد مو و همچنین صفحات ناخن، که در نتیجه ظاهر زیبایی را حفظ می کنید.
مهم! اسفناج به دلیل ویتامین C موجود در آن به عنوان یک تعدیل کننده ایمنی در نظر گرفته می شود.
همچنین ارزش یادآوری را دارد اسید فولیک، ویتامینی که برای نمو خون لازم است و سیستم ایمنی. این ویتامین برای زنان باردار بسیار مهم است، زیرا نه تنها وضعیت بدن شما را بهبود می بخشد، بلکه تأثیر مثبتی بر رشد جنین دارد.
مردان
این گیاه برای جنس قوی تر نیز مفید است، زیرا با استفاده مداوم قدرت را بهبود می بخشدو همچنین از بروز زودرس ناتوانی جنسی جلوگیری می کند. ویتامین ها و عناصر موجود در اسفناج از عملکرد صحیح آن حمایت می کند اندام های تولید مثلو همچنین از آنها در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند. 
به طور جداگانه، قابل ذکر است که مردان، همانطور که آمار می گویند، بیشتر هستند شانس بالااز سکته مغزی یا حمله قلبی رنج می برند. سبزیجات برگ دار حاوی لوتئین از تشکیل پلاک های اسکلروتیک بر روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند که احتمال مشکلات قلبی را افزایش می دهد. این محصول نیز کمک می کند نرمال کردن فشار خون، در حالی که برای بیماران فشار خون و فشار خون به همان اندازه مناسب است. داده شده اقدام مثبتبه دلیل پتاسیم موجود در آن
کاربرد در زمینه های مختلف
حالا بیایید در مورد نحوه استفاده از اسفناج صحبت کنیم زمینههای مختلف. بیایید نه تنها در مورد آشپزی، بلکه در مورد ...
در آشپزی
اسفناج یک سبزی برگی است که بسیاری از مردم آن را بی مزه می دانند و همه به این دلیل است که محصول مزه یا مزه مشخصی مانند خاکشیر ندارد، وقتی خورده می شود ترشی آن را به خوبی احساس می کنید. 
اسفناج دقیقاً به دلیل نداشتن طعم مشخص است محصول جهانیکه می توان آن را به هر دو وعده اول و دوم اضافه کرد، بر اساس آن کوکتل تهیه کرد و یا به شیرینی اضافه کرد. این غذا را بدتر نمی کند، بلکه حتی از نظر فوایدی برای بدن به دست می آورد.
مهم! برای از بین بردن طعم تلخ، برگ های اسفناج را باید چند ثانیه در آب جوش غوطه ور کنید، سپس با آب جاری سرد بشویید.
امروزه موارد مفید مرتبط هستند کوکتل هابر پایه اسفناج که هم برای دختران رژیمی و هم برای ورزشکاران توصیه می شود تا همه چیز مورد نیاز بدن را با حداقل کالری تامین کنند. 
اگر با این سبزی آشنایی ندارید، پس بهتر است شروع به آشنایی با معمول کنید سالاد تابستانی، چاشنی یا روغنی. همه این غذا را دوست دارند، زیرا طعم برگ ها عملا احساس نمی شود، اما فواید چنین سالادی چندین برابر بیشتر است.
البته، نباید فوراً با افزودن برگ های اسفناج به کلوچه ها یا پای، شیرینی ها یا غذاهای پخته شده را آزمایش کنید، زیرا ممکن است طعم آن را دوست نداشته باشید و بیشتر ویتامین ها تحت تأثیر این مواد از بین می روند. دمای بالا. از کوچک شروع کنید تا اشتباه نکنید.
در زیبایی
برگ های سبز اغلب در زیبایی شناسی استفاده می شود. اولا، محصول بسیار ارزان است. ثانیاً، لوازم آرایشی طبیعی بیش از آنهایی که صرفاً بر اساس مواد شیمیایی ساخته شده اند، ارزش دارند. ثالثاً سبزی ها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند که تأثیر مثبت قابل مشاهده ای دارند.
سبزیجات برگ دار به کرم ها، لوسیون ها و همچنین اضافه می شود. چنین محصولاتی با ریزش مو مبارزه می کند، سلول های مرده پوست را از بین می برد و رنگ و بافت را بهبود می بخشد. ظاهرپوست به دلیل این واقعیت بهبود می یابد که چنین لوازم آرایشی پوست را تغذیه می کند و عیوب را پنهان نمی کند. 
در طب عامیانه
و اگر مد برای کوکتل های سالم به تازگی آمده است، پس طب سنتیتمام قسمت های اسفناج از جمله دانه ها و ریزوم ها از زمان های قدیم مورد استفاده قرار می گرفته است.
داروهای مبتنی بر سبزیجات برگدار به افراد مبتلا به آن داده می شد بیماری ها یا اختلالات زیر:
- نقص ایمنی؛
- اختلالات عصبی؛
- فشار خون؛
- هموروئید؛
- اسکوربوت;
- راشیتیسم؛
- دیابت؛
- آترواسکلروز؛
- کم خونی
در عین حال، مهم است که داروها بر اساس اسفناج تازه تهیه شوند، زیرا در طول ذخیره سازی سبزیجات برگدار خواص مفید خود را از دست می دهند و همچنین ترکیب ویتامین. همین قانون در مورد داروهایی که بیش از یک روز نگهداری می شوند صدق می کند.
آیا می دانستید؟ با وجود اینکه این سبزی در آمریکا رواج داشت، تولیدکننده اسفناج در جهان چین است.
دستور العمل برای استفاده
در ادامه، ما در مورد دستور العمل های مختلف مبتنی بر اسفناج صحبت خواهیم کرد که به شما کمک می کند از شر برخی بیماری ها خلاص شوید. دستور العمل ها بر اساس خواص مفید گیاه برگی است که قبلاً در مورد آن صحبت کردیم. 
برای کم خونی
کم خونی یا کم خونی بیماری ناشی از کاهش سطح هموگلوبین در خون. در عین حال، سطح گلبول های قرمز که اکسیژن را در بدن حمل می کنند نیز کاهش می یابد. در نتیجه شروع می شود گرسنگی اکسیژندر سطح سلولی
اسفناج به مقابله با کم خونی کمک می کند زیرا حاوی آهن و همچنین ویتامین هایی است که به بهبود وضعیت بیمار کمک می کند.
برای تهیه دارو، باید بخریم برگ های تازهاسفناج، آنها را ریز خرد کنید، 1 قاشق غذاخوری را اندازه کنید. l.، سپس با یک لیوان آب تمیز (ترجیحاً مقطر) مخلوط کنید. نباید بیشتر از یک ساعت اصرار کنید. تزریق تمام شده باید فیلتر شود و 50 میلی لیتر 10-15 دقیقه قبل از غذا مصرف شود.
برای هموروئید
این بیماری ناشی از گشاد شدن وریدهای هموروئیدی، ترومبوز یا التهاب گره های اطراف راست روده است. یعنی بیماری به دلیل ظاهر می شود تورم و باریک شدن راست روده، که علائم ناخوشایندی ایجاد می کند.
برای خلاص شدن از شر زخم، باید دارویی بر اساس اسفناج و. برای بدست آوردن باید تعداد زیادی برگ تازه بخریم مقدار کافیآب تازه فشرده. 150 میلی لیتر آب اسفناج را بردارید و با 100 گرم مخلوط کنید روغن بادام. کاملا مخلوط کنید و سپس به صورت خوراکی مصرف کنید. شما باید بنوشید در دوزهای کوچک، چندین جرعه در طول روز. 
برای آبسه، سوختگی و اگزما
که در در این موردیک سبزی برگدار به عنوان یک جایگزین عمل می کند. ما باید برگ های تازه را نرم کنیم (می توانید از چکش گوشت استفاده کنید) و سپس آن را روی ناحیه آسیب دیده بمالید. این روش باید تا زمانی که مشکل از بین برود تکرار شود.
مهم! ابتدا باید برگ ها را در روغن زیتون بجوشانید.
برای تشنج
برای شروع، ارزش این را دارد که بفهمیم چه چیزی باعث ایجاد گرفتگی در سطح شیمیایی، صرف نظر از علت اصلی، می شود تا دریابیم چگونه یک سبزی برگدار می تواند به ما کمک کند.
تشنج به دلیل کمبود منیزیم در خونبه نوبه خود مانع از ورود کلسیم بیش از حد به سلول ها می شود. هنگامی که کمبود وجود دارد، کلسیم اضافی باعث فشار بیش از حد در سطح سلولی می شود که باعث می شود ماهیچه های اسکلتیبیش از حد استرس دارند همچنین، کلسیم بیش از حد از آرامش آنها جلوگیری می کند.
از آنجایی که اسفناج حاوی مقدار زیادی منیزیم است، این گیاه می تواند جایگزین داروهای ضد تشنج شود.
در طی مراحل درمان، باید از برگ های تازه گیاه که قبلاً در روغن بادام جوشانده شده اند، استفاده کنید. سبزی ها را باید با کره خورد. مهم است که روغن تازه و ترجیحاً خانگی باشد. 
ماسک صورت برای سلامتی و زیبایی
برای پوست های خشک بالغ. ماسک به صاف شدن چین و چروک ها و روشن شدن اندکی پوست کمک می کند. سبزی های تازه را خرد کنید، سپس آنها را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل و 1 قاشق چایخوری روغن بادام. همچنین یک قاشق چای خوری تازه فشرده و رقیق نشده اضافه می کنیم. برای تهیه یک ماسک کافی است 4-5 برگ اسفناج بردارید.
ترکیب حاصل را به مدت 20 دقیقه روی صورت بمالید. پس از گذشت زمان، باید ماسک را بشویید آب گرم. پس از این، توصیه می شود چندین بار صورت خود را با آب سرد بشویید.
برای پوست ملتهب یا تحریک شده صورت. مقدار کمی آب برگ ها را بگیرید (1 قاشق غذاخوری مورد نیاز است)، سپس آن را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل آب میوه و 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون. یک قاشق غذاخوری چربی به این مخلوط اضافه کنید (بهتر است از نوع خانگی آن استفاده کنید). همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و با حرکات آهسته و سبک روی صورت بمالید.
ماسک را حدود 20 دقیقه روی پوست نگه دارید، سپس با آب گرم بشویید. 
ماسک مرطوب کننده خشک و پوست چرب
. همان حجم برگ اسفناج را بردارید (محصول باید تازه باشد)، ریز خرد کرده و مخلوط کنید. سپس نصف فنجان را اندازه کنید و موارد زیر را اضافه کنید:
- برای پوست خشک - یک قاشق غذاخوری و همان مقدار عسل.
- برای - یک قاشق چایخوری آب لیمو و 2 قاشق غذاخوری. ل تفاله گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی غلیظ.
20 دقیقه بمالید، سپس با آب گرم و سپس سرد بشویید.
همه ماسک ها باید روی پوست تمیز اعمال شوند. همچنین لازم به یادآوری است که استفاده از یک ماسک در روز برای احساس تأثیر کافی است.
آمادگی برای زمستان
اسفناج تازه و نسبتا ارزان را می توان منحصراً در اینجا خریداری کرد زمان گرمسال، بنابراین این سوال مطرح می شود که اسفناج با کیفیت معمولی در زمستان از کجا تهیه شود، زیرا اکثر دستور العمل ها نسخه منجمد را رد می کنند. گزینه های زیادی برای تهیه سبزیجات برگ دار وجود دارد که در مورد آنها به شما خواهیم گفت.
انجماد
ما یک محصول تازه را می گیریم، آن را زیر آب جاری می شوییم و سپس آن را به مدت یک دقیقه در آب جوش فرو می بریم. آن را بیرون می آوریم، خشک می کنیم، خنک می کنیم و در کیسه های بسته بندی می کنیم و در فریزر می گذاریم. اگر اسفناج زیاد است، می توانید آن را در شیشه ها خنک کنید. 
در مورد خشک کردن، پس این سبزی، متاسفانه خشک نشوداز آنجایی که تمام خواص مفید خود را از دست می دهد، به محصولی بی مزه و عملاً بی فایده تبدیل می شود که قابل استفاده در آشپزی، پزشکی یا آرایشی نیست، بنابراین از این روشما به شما توصیه می کنیم که خودداری کنید.
اسید شویی
آسانترین راهمحصول را بدون اشغال فضای زیادی در فریزر نگهداری کنید. ما باید برگ های تازه را برداریم، آنها را بشوییم و همه چیز را به جز تیغه های برگ برداریم. سپس سبزی خشک می شود. در مرحله دوم ظرف را آماده می کنیم. شیشه هایی با حجم مورد نیاز را می گیریم (بهتر است از شیشه های سه لیتری استفاده نکنید، زیرا تهیه محصولات بسیار دشوار خواهد بود)، آنها را استریل می کنیم و آنها را خشک می کنیم.
به ازای هر 100 گرم اسفناج باید 10 گرم نمک مصرف کنید تا برگ ها حفظ شوند، اما در عین حال خوراکی و خوشمزه باقی بمانند. ابتدا سبزی ها را می گذاریم و بعد می خوابیم. اگر از شیشه های بزرگ استفاده می کنید، بهتر است هر لایه را نمک بزنید. برگ ها را می گذاریم، آن ها را می چینیم و سپس نمک می پاشیم. بعد، یک لایه جدید، دوباره ضربه بزنید و نمک بپاشید.
تمام شیشه ها را با درب محکم می بندیم و در یخچال یا انبار می گذاریم. این محصول در تمام زمستان، بدون از دست دادن ویتامین و طعم نگهداری می شود.
موارد منع مصرف و آسیب
متأسفانه اسفناج برای همه مناسب نیست. محصول مفید، بنابراین در نتیجه در مورد موارد منع مصرف و همچنین آسیب احتمالی صحبت خواهیم کرد. 
ارزش این را دارد که فوراً بگوییم که برگ ها حاوی اسید اگزالیک
، از همین رو محصول ممکن است مضر باشدافراد دارای اسیدیته بالا و همچنین کسانی که مبتلا به گاستریت یا زخم معده تشخیص داده شده اند. شایان ذکر است که با سنگ کلیه یا مثانهو همچنین در صورت ابتلا به سایر بیماری ها و آسیب شناسی های این اندام ها، اسفناج نباید مصرف شود.
در صورت ابتلا به بیماری های کبدی مصرف سبزیجات برگ دار ممنوع است. دوازدههو کیسه صفرا، و همچنین برای نقرس.
آیا می دانستید؟ در قرون وسطی، از اسفناج برای استخراج رنگدانه رنگی استفاده می شد که برای نقاشی استفاده می شد.
خوب، فهمیدیم که اسفناج چگونه و در چه مناطقی استفاده می شود، چرا مفید است و آیا ارزش خوردن روزانه آن را دارد. به یاد داشته باشید که سبزی برگ دار یک غذای کم کالری است، اما گرسنگی شما را نیز برطرف می کند. در نتیجه اسفناج می تواند به راحتی اشتهای شما را از بین ببرد، بنابراین خوردن آن قبل از غذا برای افرادی که از دیستروفی رنج می برند توصیه نمی شود.